Recept na medovník s pudinkem. Klasický pudink: recepty na přípravu nejchutnějšího pudingu pro Napoleona, medový dort a zákusky s fotografiemi a video tipy krok za krokem

A k tomuto podniku přidávám další klasický medovník s pudinkem - křehký, máčený, velký a velmi chutný. Opravdu se tají v ústech, koláče jsou tak měkké a dobře promočené. Abychom vám udělali stejně skvělý dort, ukážu vám, jak upéct medovníkové vrstvy a uvařit pudink na medovník. No a s výzdobou si myslím, že to zvládnete i bez mých tipů. Obvykle nemám čas ani energii na výzdobu, takže tentokrát je vše více než jednoduché: drobky z odřezků dortů a mražené bobule.

Dostala jsem osm dortů o průměru 22 cm. Těsto jsem nevyválela na tloušťku hedvábného papíru, protože tenké dorty se prohýbají a vznikne jediná sladká hmota. Optimální tloušťka je 0,5 cm při válení a 1-1,5 cm po upečení.

Můžu říct, že klasický recept na medovník s pudinkem je na přípravu ještě jednodušší než většina svátečních dezertů. Koláče se pečou pět minut, krém je hotový za půl hodiny. Ještě pár hodin na impregnaci a dort můžete položit na stůl.

Ingredience

Recept na medový dort s pudinkem obsahuje následující produkty:

Na dorty:

máslo - 60 g (nebo třetina balení);
granulovaný cukr - 200 g;
hustý med - 2 polévkové lžíce. 1;
velká vejce - 2 ks;
soda - 1 lžička se skluzavkou (nehasit);
sůl - špetka;
mouka - 2,5 hrnku na těsto + 120 g na vyválení koláčů a posypání plechu.

Na krém:

mléko 2,5-3,5% tuku - 1 litr;
máslo - 50 g;
pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. l. s malou skluzavkou;
vejce - 4 ks;
cukr - 1 šálek (180 g).

Jak udělat medový dort s pudinkem. Recept

Těsto na medovník vařím ve vodní lázni. Jedná se o takový design dvou hrnců různých průměrů, z nichž do jednoho (spodního, který je větší) se nalévá voda, do druhého, horního, se rozkládají produkty. Beru hrnce takové velikosti, aby jeden těsně zapadl do druhého, nevisel od stěny ke stěně, jinak bude nepohodlné míchat. A další důležitý bod - musíte nalít tolik vody, aby se nedostala na dno, když začne vařit.

Na těsto používám dobré máslo. K receptu na medovník s pudinkem se pomazánky ani margarín nehodí, v tomto případě se nevyplatí šetřit.

Do rozpuštěného másla přidávám hustý přírodní med. Opět opakuji – nešetřete, kupujte kvalitní, prověřené produkty.

Po smíchání medu s olejem přivedu směs do homogenní konzistence. Přidám cukr. Nechám ve vodní lázni, dokud se zrnka téměř nerozpustí. Bude to trvat 10–12 minut. Nezapomeňte míchat, aby se cukr neshlukl.

Vejce rozklepneme do misky, přidáme špetku soli pro lepší šlehání.

Šlehejte metličkou, dokud se neobjeví světlá pěna. Je třeba dosáhnout spojení mezi žloutkem a bílkem, aby se bílek při vstupu do horké směsi nestočil do vloček.

Do rozpuštěného cukru tenkým pramínkem naléváme rozšlehaná vejce. Celou dobu intenzivně míchám lžící a nenechám vejce vařit.

Pokračuji v zahřívání dalších pět minut, nyní je třeba přivést směs k homogenitě, rozpustit všechny krystaly cukru.

Dobře zahřátá směs se trochu rozjasní, nahoře se objeví světlá čepice a dole bude barva tmavší. Přidávám sodu. Nemusíte to hasit! Soda se uhasí medem, v hotovém dortu není její chuť vůbec cítit.

Po přidání sody se hmota stane lehkou, velmi svěží a začne pěnit. V této fázi se může připálit, takže míchám téměř nepřetržitě.

Asi po deseti minutách se objeví první zlaté skvrny, pěna bude ještě větší. Zvláštní pozornost věnujte stěnám a dnu, kde se sladká hmota drží a rychle mění barvu díky silnému zahřívání kovu.

Rada.Pokud se voda vyvařila, přidávejte pouze vroucí vodu, aby proces vaření těsta nebyl přerušen změnami teploty.

Jakou barvu vařit - rozhodnete se. Na své medovníky dělám těsto s intenzivní zlatavou barvou. Od začátku vaření to trvá 20 až 30 minut. Pokud chcete, aby byly koláče světlé, vařte, dokud se neobjeví první tmavé skvrny.

Těsto vyndám z vodní lázně, nechám pár minut vychladnout. Odměřím 250 gramů mouky, prosejeme. Na první přidání odeberu asi třetinu, přeliju přes sítko do kastrůlku s horkou směsí.

Rychle promícháme lžící, rozetřeme všechny hrudky. Při přidávání mouky těsto začne houstnout, takže je lepší ho zavádět po částech, aby bylo pohodlnější míchat.

Naliji další porci, také rychle promíchám. Obecně platí, že těsto na medovník se dělá velmi rychle, veškerou mouku je potřeba zadávat, dokud je směs teplá-horká.

Po druhé porci vám vznikne hustá, velmi viskózní a lepivá hmota. Lžíce to už s obtížemi míchá.

Přidám zbytek mouky. Co nejčastěji mícháme lžičkou. Těsto ztuhne, ale zůstane lepivé.

Na stůl proseju trochu mouky. Těsto rozetřu a rukama promíchám, přivedu do takové hustoty, aby se dalo sbírat do měkké koule.

Po válení koule v mouce vytvořím širokou plochou klobásu nebo tyčinku.

Těsto je velmi plastické, měkké - tak to má být, jinak se vám nepodaří vyválet. Namočte nůž do mouky a nakrájejte těsto na stejně velké kousky. Mám osm prázdných míst.

Nutno podotknout, že chladnutím těsto částečně ztrácí svou plasticitu. Pro pohodlí formování vyrábím z každého kusu kulaté polotovary.

Ukážu, jak se vyválí jeden koláč, zbytek se dělá stejným způsobem. Nejprve rukama prohnětem dort o tloušťce asi 3-4 cm, který posypu prkýnkem nebo stolem hojně moukou. Obrobek rozložím na mouku, posypu i navrch, jinak se přilepí na vál.

Vyválím válečkem, pokaždé obrátím a popráším moukou. Když ztenčí na 0,5 cm, přendám na plech vysypaný vrstvou mouky. Často celé propíchám vidličkou.

Plech posílám do trouby s teplotou 200 stupňů na střední stupeň. Medovníky peču na dva plechy. Zatímco se jedna peče, vyválím druhou. Po pěti minutách, nebo jakmile barva zezlátne, vyndám a další pošlu do trouby.

Prořezávání by mělo být provedeno, dokud jsou koláče horké. Ihned přikryjeme formičkou nebo talířem vhodného průměru. Řezal jsem kolem sebe nožem. Odřezky dám do mísy, koláč přenesu na rovnou plochu. Takže peču všechny koláče - ve skutečnosti je proces velmi rychlý, jako běžící pás - vyváleli, upekli a tak dále do kruhu.

Zatímco koláče chladnou, uvařím si pudink na medovník. Do kastrůlku rozklepnu vejce, přidám cukr. Můžete dát trochu méně cukru a pak přidat, pokud se vám krém zdá málo sladký.

Dobře prošlehejte metličkou, měli byste získat homogenní, viskózní hmotu.

Mouku proseju přes síto. Poměry jsou následující: na jedno vejce lžička mouky s malým sklíčkem.

Znovu šlehám metličkou, všechny hrudky pořádně protřu. Výsledkem by měla být hladká, hedvábná hmota absolutně homogenní. Pokud necháte hrudky, pak se při vaření nerozptýlí, ale zhustnou a krém se ukáže jako heterogenní.

Zaliji studeným mlékem, smíchám s vaječnou moukou. Míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.

Zapálím mírný oheň, zahřeji. Po zahřátí začne smetana rychle houstnout, od zapálení se musí míchat metličkou. Vařte 12-15 minut do zhoustnutí. Celou tu dobu neustále míchám, sladká hustá hmota má tendenci se připalovat - nezapomeňte na to!

Hotový krém zchladím na takovou teplotu, aby se máslo nerozpustilo, ale změklo a zasahovalo do krému.

Po přidání oleje bude pudink hedvábný, velmi jemný. Konzistenci vidíte na fotce.

Začínám sestavovat dort. Nutno podotknout, že se velmi rychle impregnuje. Po hodině, maximálně dvou lze dort položit na stůl. Podání načasujte tak, aby dort nenocoval v lednici, sedl a zbytečně změknul. Jeden dort jsem položila na rovný talíř, potřela krémem.

Přikrývám dalším a tak dále, dokud koláčky nedojdou. Na vrch volím nejrovnější, bez poškození. Trochu přitlačím, vymačkám přebytečnou smetanu. Pak vezmu štětec a potřu strany dortu krémem, čímž vyplním dutiny. Vršek namažu.

Jak a čím ozdobit medovník s pudinkem, je věcí vkusu a možností. Ale obecně byste neměli být příliš chytří, můžete jen rozdrtit odřezky koláčů nebo projít mlýnkem na maso a posypat ze všech stran. Nebo udělejte dort efektnější pomocí čerstvých, mražených bobulí, ovoce, koktejlových třešní, kandovaného ovoce nebo ořechů.

Medový dort s pudinkem je připraven, recept s fotografiemi krok za krokem se ukázal jako velmi objemný a doufám, že vám bude užitečný. Rada na závěr - medovník s pudinkem je velmi křehký, šťavnatý, proto jej ihned sbírejte na servírovací misku nebo velký plochý talíř, aby se neposunul. Hodně štěstí v pečení, přátelé, a užijte si čaj! Váš Plyšák.

Jedna z verzí receptu na medový dort s pudinkem ve formátu videa

Medovník je úžasná pochoutka, které se jen stěží zdrží i lidé s neutrálním vztahem ke sladkému. Po přípravě takového dezertu na slavnostní událost potěšíte svou rodinu a hosty. Aby byl dort opravdu chutný, musíte znát spoustu triků a snad tím nejdůležitějším z nich je medovníkový krém. Mělo by to jídlo ozvláštnit, protože jinak se dezert ukáže jako neúplný a nedosáhnete očekávaného potěšení. Pokud se to chcete naučit, poslouchejte rady moderních hospodyněk!

Krém z kondenzovaného mléka

Kondenzované mléko je tradičním základem medového krému. Ano, tento sladký výrobek porušuje všechna pravidla dietní výživy, ale pokud se snažíte o ty, kterým nadváha nehrozí, můžete klidně začít experimentovat. Pokud máte pocit, že vám v tomto aspektu kulinářských dovedností chybí zkušenosti, zkuste si nejprve osvojit základní recepty. Postupem času, když se objeví vaše nápady a fantazie, můžete přidat nové komponenty a změnit schéma vaření.

Tradiční

Recept na tradiční krém na medový dort bude vždy relevantní. Dezert s tímto sladkým dresinkem neodmítne ani dospělý, ani dítě. Pokud jde o proces vaření, není v něm absolutně nic složitého. Z produktů budete potřebovat:

kondenzované mléko - 400 ml (1 plechovka);
máslo při pokojové teplotě (nejlépe přírodní) - 260-280 g;
vanilkový cukr - 3-4 g.

Krém na vaření dort z kondenzovaného mléka s máslem:

Máslo nakrájené na několik kusů dáme do mísy.
Přidejte kondenzované mléko, přidejte vanilkový cukr.
Pomocí mixéru šlehejte, dokud nevznikne hustá homogenní konzistence, přičemž dbejte na to, aby se krém nedelaminoval.
Používáme k namáčení dortu na několik hodin.

Bez oleje

Tento krémový recept na medový dort pomůže výrazně snížit obsah kalorií v dezertu. Z ingrediencí budete potřebovat:

čerstvý tvaroh bez tuku - 220-240 g;
kondenzované mléko - 220-240 g;
moučkový cukr - 120-140 g.

Smetana na vaření s kondenzovaným mlékem na medovník bez oleje:

Tvaroh dejte do kovové misky, prohněťte rukama.
Přidejte kondenzované mléko, přidejte moučkový cukr.
Pomocí mixéru nebo mixéru šlehejte, dokud nezískáte nadýchanou homogenní hmotu. Necháme 30-40 minut louhovat na chladném místě.

S vařeným kondenzovaným mlékem

Hlavní výhodou vařeného kondenzovaného mléka je jeho nenáročnost. Co to znamená? A skutečnost, že smetana s vařeným kondenzovaným mlékem je téměř nemožné zkazit. Kromě toho se tento produkt výrazně liší v chuti. Pokud často pečete koláče, použijte tuto funkci pro zpestření. K přípravě takového krému na medový dort budete potřebovat:

vařené kondenzované mléko;
máslo - 220-240 g;
běžné kondenzované mléko - 80-150 g (tuto složku přidáte podle svého uvážení, abyste získali požadovanou konzistenci);
vanilin - 5-7 g;
koňak - 30 ml.

Postup výroby krému na medový dort s vařeným kondenzovaným mlékem:

Pár hodin před samotným začátkem přípravy krému dejte na stůl máslo a kondenzované mléko (převařené a běžné), aby se jejich teploty srovnaly.
Přesuňte vařené kondenzované mléko do velké keramické nebo kovové mísy.
Přidejte máslo nakrájené na několik kusů.
Zlehka promícháme vidličkou nebo lžící.
Přidejte vanilku a koňak.
Výslednou směs prošlehejte mixérem.
Postupným přidáváním obvyklého kondenzovaného mléka a dalším šleháním přiveďte hmotu na požadovanou konzistenci.
Před nanesením na dorty necháme krém asi čtvrt hodiny odstát na teplém místě, aby zvláčněl.

Zakysaná smetana na medovník

Hospodyňky, které mají dostatečně zvládnuté receptury s kondenzovaným mlékem, začínají používat zakysanou smetanu na smetanu. Tento produkt je vhodnější pro zdravou výživu a při správném použití dělá dezert nezapomenutelnou chuť. Krémy ze zakysané smetany jsou navíc cenově dostupné a snadno se připravují, nevyžadují žádné vynikající kulinářské dovednosti, speciální vybavení nebo drahé přísady.

Klasický

Na první pohled je tento recept extrémně jednoduchý. Tento závěr se nabízí, už jen proto, že vyžaduje minimální soubor složek. Jen málokomu se však podaří dosáhnout požadovaného výsledku na první pokus. Na přípravu klasického medovníkového krému tedy budete potřebovat:

čerstvá přírodní zakysaná smetana s vysokým procentem tuku - 520-540 g;
granulovaný cukr nebo prášek - 260-280 g;
vanilkový cukr - 5-6 g.

Náplň ze zakysané smetany na medový dort - návod na vaření krok za krokem:

Vychlazenou zakysanou smetanu rozprostřeme v kovové nebo keramické nádobě.
Přidejte cukr (písek nebo prášek - podle vašeho uvážení).
Přidáme vanilin.
Obsah misky lehce promíchejte lžící.
Spusťte mixér na maximální rychlost a šlehejte smetanu 3-4 minuty. Konzistence hmoty by měla být svěží a hustá.

S mlékem

Mléko a zakysaná smetana na medovník je nejen chutné, ale i zdravé! Pokud se to udělá správně, je docela vhodné pro aplikaci vzorů a připevnění sladkých dekorací. K vaření budete potřebovat následující ingredience:

mléko - 100-130 ml;
práškový cukr - 70-80 g;
želatina - 5-6 g;
zakysaná smetana (30% tuku) - 220-240 ml;
vanilin - 5-6 g.

Proces vaření:

Instantní želatinu nalijte do malé kovové misky, zalijte ji vychlazeným mlékem, promíchejte a nechte na stole, dokud nenabobtná.
Výslednou hmotu promíchejte, položte misku na hořák s minimální intenzitou. Za stálého míchání přivedeme k varu a poté ochladíme.
Zatímco obsah nádoby vyjmuté ze sporáku vychladne, musíte si vzít samostatnou pánev a smíchat v ní zakysanou smetanu s vanilkou a moučkovým cukrem.
Za stálého míchání postupně nalijte mléko s želatinou do nádoby s cukrovo-kysanou smetanou.
Téměř hotovou směs rozšlehejte metličkou nebo mixérem.

S máslem

Další úžasný recept na krém na zdobení medovníku. Máslovo-kysaná smetanová náplň si dobře zachová svůj tvar a zároveň si zachová nádheru a lehkost. K jeho přípravě budete potřebovat:

zakysaná smetana - 240-260 ml;
máslo - 240-260 ml;
moučkový cukr - 240-260 ml.

V tomto receptu se ingredience odebírají ve stejných poměrech, takže jejich množství můžete libovolně upravit. Pojďme k vaření. Postup je následující:

Potraviny vyndejte z lednice předem, aby měly pokojovou teplotu.
Lžící smícháme máslo se zakysanou smetanou.
Přidejte moučkový cukr.
Pomocí mixéru šlehejte smetanu, dokud nezískáte hustou a nadýchanou homogenní hmotu.
V konečné fázi můžete přidat koňak, vanilin, likér nebo jiné aroma.

S tvarohem

Co může být zdravější než směs tvarohu a zakysané smetany? Pokud se bavíme o krému na dort, tak asi nic. K přípravě takového dresingu budete potřebovat:

zakysaná smetana (obsah tuku - 30%) - 500-550 ml;
cukr - 220-240 g;
tvaroh - 500-550 g.

Proces vaření:

Tvaroh protřete sítem a umístěte jej do jakékoli vhodné nádoby.
Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte lžící.
Šleháme, postupně přidáváme cukr.

Krém na medovník

Žádný mlsoun na světě nemůže říct ne, když nabídnete domácí medovník s pudinkem. Chcete překvapit své hosty na slavnostní akci? Vzít na vědomí! Není zde nic složitého, proto zahoďte pochybnosti a jednejte! Aby byl váš moučník schválen, stačí dodržet poměr surovin, správně vyšlehat smetanu a dortíky s ní rovnoměrně namáčet.

Na žloutky

Podle cukrářů je tato impregnace ideální pro tenké listové dorty. Chuť tohoto krému připomíná creme brulée. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

vaječné žloutky - 9 ks;
mléko - 1800-2000 ml;
cukr (písek nebo prášek) - 420-440 g;
vanilin - 30-35 g;
máslo (doporučené procento tuku - 82,5) - 180-220 g;
pšeničná mouka - 110-130 g.

Proces vaření:

Vyndejte všechny chlazené potraviny z lednice, aby se zahřály.
Žloutky přendejte do hrnce o objemu 3-3,5 litru, přidejte cukr, vanilin a 50 ml mléka. Promíchejte vidličkou.
Přidejte prosátou mouku a dalších 50 ml mléka. Znovu promíchejte. Konzistence bude připomínat tekutou zakysanou smetanu.
Nalijte zbývající objem mléka, položte pánev na hořák se střední intenzitou ohně.
Za stálého míchání a pozor, aby se nepřipálila, přivedeme směs k varu. Snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání. Krém časem zhoustne a získá požadovanou konzistenci.
Smetanu sundejte ze sporáku, dejte 30-40 g másla, pánev přikryjte pokličkou. Počkejte, až hmota vychladne na pokojovou teplotu.
V nové velké míse metličkou nebo mixérem vyšlehejte máslo pokojové teploty. Měli byste dostat velkolepou mši.
Vychlazený krém ušleháme tak, aby byl homogenní a hustý.
Postupně posouvejte pudink na máslo a šlehejte hmotu mixérem.

Se škrobem

Nejjednodušší recept, se kterým nebude mít potíže ani ten nejzkušenější kuchař. Domácí medovník ochucený pudinkem se škrobem způsobí nepopsatelnou radost každému, kdo ho náhodou ochutná. K přípravě takové impregnace budete potřebovat:

cukr - 340-360 g;
slepičí vejce - 2 ks;
škrob - 110-130 g;
kravské mléko - 800-850 ml;
vanilin - 7-8 g;

Proces vaření:

V malém hrnci smíchejte cukr, kukuřičný škrob a vejce.
Rozemlete, abyste získali suchou jednotnou hmotu.
Přidejte teplé mléko, dejte na hořák se střední intenzitou ohně.
Za stálého míchání přivedeme k varu. Sundejte ze sporáku.
Šlehejte máslo v samostatné nádobě.
Přidejte k ní mírně vychladlou smetanu a vanilku.
Šlehejte, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu.

Krupicový krém na medovníku

Ne všechny hospodyňky si uvědomují existenci sladkých krémů do krupicových dortů. Je docela možné, že až do této chvíle jste byli jedním z nich. Ať už to bylo jakkoli, každý, kdo měl možnost tuto pochoutku vyzkoušet, byl naprosto nadšený! Pokud rádi obdarováváte své blízké kulinářskými překvapeními, napište si pro sebe pár receptů na krupicový krém.

Smetanový

Originální krém na krupici jistě osloví milovníky sladkého. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

mléko - 420-440 ml;
krupice - 80-90 g;
cukr - 50-60 g;
máslo - 110-130 g;
vanilin - 5-6 g;
želatina - 4-5 g;
vaječné žloutky - 2 ks.

Proces vaření:

Smíchejte vanilku, cukr a krupici v hluboké misce.
Do hrnce o objemu 2-2,5 litru nalijeme mléko, přivedeme k varu, za stálého míchání vlijeme směs vanilinu, cukru a krupice. Po několika minutách budou cereálie uvařené.
Když krupice mírně vychladne, přidejte k ní kuřecí žloutky a máslo a poté lehce promíchejte vidličkou.
Vlijte želatinu a smetanu dobře prošlehejte mixérem. Hmota by měla být svěží a homogenní.

Citronová

Chuť citronového krému na medový dort radikálně změní vaši představu o rozmanitosti domácích dezertů. Tento dresink vypadá tak lákavě, že ho budete chtít sníst dlouho předtím, než začnete sestavovat dort. Recept na jeho přípravu přesně opakuje výše popsané schéma (máslový krém na krupici), pouze v konečné fázi místo želatiny používá šťávu z jednoho citronu.

Zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem

Chuť medového dortu s pudinkem znají mnozí už od dětství. Nejčastěji se objednává v cukrárně. Takový dezert si můžete upéct doma, pokud budete dodržovat technologii jeho přípravy. Navíc budete potřebovat velmi málo medu, ale chuť bude bohatá.

Dort medový dort klasický recept - tajemství vaření

Těsto na dezert je jednoduché a skládá se z malého množství surovin. Hlavním problémem, který můžete mít, je pečení koláčů. Proto je nutné přísně dodržovat recept na výrobu dortu.
Med na zkoušku by měl mít tekutou konzistenci, nejlépe je použít nekandovaný produkt. Pokud je váš med hustý, rozpusťte ho ve vodní lázni. Ale pozor, ať se nespálí. V opačném případě nejen zkazíte chuť dezertu, ale také ztratíte veškerou užitečnost medu.
Abyste se vyhnuli kyselé chuti medového dortu, nepřidávejte do těsta pohankový a akátový med. Také tmavé odrůdy produktu mohou dát koláčům příliš bohatou chuť.
Jedním z nejlepších medových dortových krémů je pudink. Aby byla vzdušná, použijte místo krupicového cukru moučkový cukr. Rychleji se ve směsi rozpustí a chuť krému nebude tak sladká.
Bábovky je nutné vyválet hned po uhnětení, těsto by nemělo vychladnout. Proto je nutné pracovat rychle. Nebojte se, stihnete upéct všechny koláče, protože se vaří velmi rychle.
Pokud budete místo sody přidávat prášek do pečiva, pak by měl být smíchán s moukou a okamžitě přidán do vaječné směsi.
Aby byly koláče měkké a vzdušné, těsto na klasický recept na medovník se musí hníst ve vodní lázni.
Spodní vrstva dortu bývá nejsušší. Vyvarovat se tomu pomůže malý trik – nejprve dejte krém na misku a teprve potom začněte sbírat dort. Při řezání tak nesklouzne.

Dortový medový dort - vaření dortů

Klasický recept na koláč je vždy vítěznou variantou pro domácí pečení. I ten nejmenší kousek vám dokáže zvednout náladu. Chcete-li připravit dezert, musíte nejprve zamíchat těsto a upéct koláče a teprve poté přistoupit k přípravě krému.

Pro test potřebujete následující ingredience:

tekutý med - 4 polévkové lžíce;
cukr - 150 g;
máslo - 28 g;
slepičí vejce - 3 ks;
jedlá soda - 1 lžička;
pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce.

Recept

Krok 1:

Ve velké míse smíchejte med v rozpuštěném stavu, cukr a máslo.
Do hrnce nalijte vodu, dejte ji vařit a navrch položte mísu s těstem. Zároveň by se jeho dno nemělo dotýkat vařící vody.
Směs neustále mícháme, aby se cukr nepřipálil ke dnu misky.
Těsto zahřívejte, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Celkově vám tento proces zabere asi 5-7 minut.

Krok 2:

Vejce rozšleháme zvlášť.
Nádobu s těstem sundejte ze sporáku a po malých dávkách vlijte vejce.
Směs neustále mícháme, aby se vejce nesrazila.

Krok 3 Když jsou vejce úplně rozpuštěná, přidejte lžičku jedlé sody. Pokračujte v šlehání těsta, dokud se zrnka prášku úplně nerozpustí.

Krok 4:

Nezapomeňte mouku prosít, aby byla nasycená vzduchem, ze kterého bude těsto vzdušné.
Poté po malých dávkách přidávejte do směsi.
Pokaždé důkladně promíchejte.

Krok 5 Směs dejte na stůl, posypte moukou a dobře promíchejte rukama.

Krok 6 Těsto rozdělte na 8 stejných dílů. Přendejte je do hluboké mísy, aby těsto tak rychle nevychladlo.

Krok 7 Teplé těsto musí být vyváleno velmi tence. Tloušťka každé vrstvy by neměla přesáhnout 5 mm.

Rada. Pokud vám to nejde válečkem, tak použijte pergamen. Položte na těsto a vyválejte.

Krok 8 Vezměte kulatý tvar nebo velký talíř. Položíme na vyválené těsto a přebytečné těsto odřízneme nožem. Nechte výřezy.

Krok 9 Plech vyložte pečicím papírem nebo použijte silikonovou podložku na pečení. Navrch položte těsto. Pokud to místo na plechu dovolí, pečte několik koláčů najednou.

Rada. Aby byly koláče stejnoměrně propečené, propíchejte syrové těsto na několika místech vidličkou.

Krok 10:

Troubu předehřejte na 170 stupňů.
Těsto upečeme do zlatova.
Úplná příprava těsta vám zabere 4–5 minut.
Odřezky také rozložte na plech. Po dokončení budou použity na posypání koláče.

Krok 11 Po upečení nechte všechny koláče úplně vychladnout. Jinak se krém při nanášení rozpustí a stéká.

Medový dort - příprava krému

Pokud máte rádi silnou vrstvu krému mezi vrstvami v dortu, pak použijte pudink. Svůj název získal podle způsobu přípravy - vařením.

Na krém budete potřebovat následující produkty:

mléko - 2,5 lžíce;
slepičí vejce - 4 ks;
granulovaný cukr - 0,5 lžíce;
pšeničná mouka - 0,5 lžíce;
vanilin podle chuti.

Způsob vaření

Krok 1. Oddělte žloutky od bílků. Udělejte to opatrně, aby ve žloutcích nebyly žádné bílkoviny. Pro recept potřebujete pouze žloutky.

Krok 2 Ke žloutkům přidejte všechen cukr najednou. Dělejte to po malých dávkách a směs neustále míchejte.

Vejce vyšleháme s cukrem do hladka.

Krok 3 Prosejeme mouku, přidáme do vaječné směsi.

Dobře promíchejte. Nepoužívejte k tomu mixér, postačí lžíce.

Krok 4 Mléko nalijeme do hrnce a zahřejeme. Nepřivádějte tekutinu k varu, jinak se mléko srazí.

Krok 5 Směs vaječné mouky přendejte do hrnce a přidejte do ní mléko. Naléváme tenkým proudem a neustále mícháme smetanu.

Krok 6 Směs důkladně promíchejte, přidejte vanilku. Smetanu vařte 10-15 minut.

Když směs začne houstnout a stane se jako změklé máslo, krém je hotový. Necháme vychladnout.

Medový dort - pořadí sběru dezert

Chcete-li spodní dort namočit smetanou, dejte jednu lžíci smetany na misku a položte první řadu dortu nahoru. Poté naneste další vrstvu krému na celý povrch dortu.

Nahoru položte druhý koláč. Zároveň na něj netlačte, aby krém zůstal mezi dortíky.

Poté znovu potřete krémem. Tímto způsobem položte všechny koláče.

Tradičně se medovník zdobí drobenkou ze všech stran. K tomu dejte do sáčku odřezky z koláčů, které jste s nimi upekli.

Svažte nebo zavřete. Na to válečkem rozdrťte koláče.

Dort podávejte na stůl jako celek nebo po částech.

Upéct medový dort doma podle klasického receptu je velmi jednoduché. Chcete-li to provést, přísně dodržujte technologii jeho přípravy a dodržujte recept. Dobrou chuť!

S medovníkem můžete donekonečna experimentovat a jeho chuť měnit pomocí krému. Doufám, že se vám s pomocí mé sbírky receptů podaří vybrat ten nejlepší medovníkový krém. A pamatujte, ať je krém jakkoli lahodný, důležité je, aby základ – medovníky – byl jemný, sytě medový a velmi chutný. Můžete se podívat na odkaz níže a také si všimnout, že je to v podstatě medový dort, ale liší se technologií vaření a ukazuje se, že je ještě jemnější ve struktuře.

Plombir na zakysané smetaně

Lehký, středně sladký, zcela nemastný krém, který medovníky dokonale rozmáčí.

Zakysaná smetana (25% tuku) - 600 g
Moučkový cukr - 50 gr
Mouka - 22 g
Cukr - 95 g
Mléko - 186 g
Vejce - 38 g
Máslo - 7 g (nedivte se, že je másla tak málo, je potřeba jen pro plasticitu, nikoliv pro hustotu nebo chuť)

Jak vyrobit krém

Pokud je v zakysané smetaně hodně syrovátky, je lepší ji dát na gázu a nechat odtéct přebytečnou tekutinu.
Vaření pudinku. Vejce trochu rozklepneme a spojíme s moukou, důkladně promícháme ruční metličkou, aby se rozdrobily hrudky. Mléko smícháme s cukrem, přivedeme k varu a cukr úplně rozpustíme. Mléko naléváme tenkým pramínkem do směsi vaječné mouky.

Dáme do vodní lázně a vaříme asi 10 minut do zhoustnutí. Po zhoustnutí přidáme máslo a důkladně a intenzivně promícháme. Chladíme. Mezitím smícháme zakysanou smetanu s moučkovým cukrem, vyšleháme mixérem. Vychlazený pudink spojíme se zakysanou smetanou, vyšleháme mixérem. Ihned použijte na vrstvení dortů.

Krém na medovník

S pudinkem se medový dort ukáže jako obzvláště jemný.

Ingredience:

Mléko (je lepší brát tučnější) - 1 l
Vejce - 4 ks (nebo 6 žloutků)
Cukr - 200 g (pro větší sladkost můžete přidat 50 g nebo naopak snížit o 50 g)
Kukuřičný škrob - 50 g
Máslo - 100 g
Vanilkový cukr - 10 g (lze nahradit 1 lžičkou vanilkového extraktu)

Vaření pudink na medový dort

Smetanu je lepší vařit v hrnci se silným dnem, aby se smetana nepřipálila. Mléko nalijte do hrnce a přiveďte k varu (ale nevařte! Jakmile uvidíte známky varu, okamžitě vypněte).

V samostatné misce smíchejte žloutky (nebo vejce), škrob, vanilkový cukr a běžný cukr. Dosahujeme uniformity.

Z rendlíku za stálého míchání nalijte sklenici horkého mléka, aby se rozbily hrudky.

Vraťte hrnec na oheň a znovu zahřejte. Tenkým pramínkem za stálého míchání přiléváme „pudinkovou směs“ k hlavnímu mléku a vaříme do zhoustnutí 8-10 minut. Důležité je při vaření smetanu míchat, aby se nedělaly hrudky.

Po vypnutí by měl krém zcela vychladnout (na pokojovou teplotu). V samostatné misce ušlehejte máslo do bílé a postupně přidávejte pudink. Ve výsledku získáme lahodný, hustý a homogenní krém na medovník.

Podrobný recept na medovník s pudinkem je na odkazu:

Zakysaná smetana

Neuvěřitelně jemný a lahodný krém, který je ideální na medovník.

Ingredience:

Hustá zakysaná smetana - 500 g
Tučná smetana (od 30% a více) - 250 g
Moučkový cukr - 150 g (množství dle chuti, můžete mírně snížit nebo zvýšit)

Jak vyrobit zakysanou smetanu na medový dort

Pokud narazíte na tekutou zakysanou smetanu, musíte ji zvážit. Chcete-li to provést, vložte zakysanou smetanu do bavlněné utěrky a položte ji na síto tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Aby vážení probíhalo rychleji, můžete navrch umístit hrnec s vodou jako zátěž.

Pozornost! Pokud vážíte zakysanou smetanu, je potřeba s touto skutečností počítat a vzít ji o 20-30% více, než předepisuje recept.

Zakysaná smetana, moučkový cukr a hustá smetana se vloží do mísy na šlehání a začnou pracovat s mixérem, postupně zvyšujte rychlost. Když se prášek rozptýlí, můžete zapnout vysokou rychlost a šlehat 4-5 minut do hladka. Vyzkoušejte smetanu, pokud je málo sladké, můžete přidat ještě trochu moučkového cukru.

Krém z másla a kondenzovaného mléka na medovník

Tento jednoduchý krém zvládne připravit každé dítě školního věku. Budeme potřebovat všechno

Ingredience (na dort o průměru 18 cm):

Kondenzované mléko - 1 plechovka (380 g)
Máslo (obsah tuku 82%) - 180 g

Jak vyrobit krém:

Důležitým pravidlem pro přípravu takového krému jsou ingredience při pokojové teplotě. Máslo vyndejte z lednice předem, aby se zahřálo. Máslo byste neměli ohřívat v mikrovlnce, protože získáte úplně jinou texturu (rozpuštěné máslo), než vychlazené.

Do mísy dejte teplé máslo a přidejte kondenzované mléko. Šlehejte pár minut, dokud se ingredience nespojí – a krém je hotový!

Před vrstvením dortu je lepší dát krém do lednice, v tomto případě se s ním bude mnohem lépe pracovat. Krém z vařeného kondenzovaného mléka je ideální pro dort "Snickers", "Napoleon". Na přání lze do dortové náplně přidat ořechy, pralinky, sušené švestky, slaný karamel. Kombinace tohoto krému s lesními plody není příliš úspěšná.

Jogurtový krém

Hlavní výhodou tohoto krému je snadná příprava a lehkost chuti. Medové dorty jsou chuťově poměrně bohaté, takže vystínovat je jemným, nenápadným krémem je skvělý nápad! Jogurtový krém je variantou pro ty, které omrzely těžké krémy na bázi másla a sní o lehkém krému bez tíže.

Ingredience:

Smetana (od 33% obsahu tuku) - 400 g
Jogurt - 200 g
Zahušťovadlo smetany - 2 balení po 10g
Moučkový cukr - 100 g (množství prášku přímo závisí na tom, jak sladký je jogurt)

Smetana na smetanu by se měla kupovat nejtučnější (od 30%), před vařením je třeba je dobře vychladit. I když jste si právě koupili smetanu v obchodě a tam byly na polici v chladničce, měli byste je stále chladit v lednici alespoň 6-8 hodin nebo půl hodiny v mrazáku.

Jogurt by se měl používat co nejtučnější a samozřejmě by to neměl být jogurt pitný, jinak stabilní smetana nebude fungovat. Často používám Activii nebo jogurt "Z vesnice Udoevo".

Pro nejlepší kombinaci je lepší použít jogurt stejné chuti jako bobule ve vrstvě.

Existují dva způsoby, jak udělat krém hustší: pomocí želatiny nebo pomocí zahušťovadla krému. Preferuji zahušťovadlo smetany, protože želatina se mnohem obtížněji vmíchá do krému (mohou se tvořit hrudky). Krémové zahušťovadlo poskytuje stabilnější a předvídatelnější výsledek.

Jak vyrobit jogurtový krém:

Vychlazenou smetanu, moučkový cukr a zahušťovadlo smetany nalijte do mísy. Pokud je moučkový cukr v hrudkách, můžete ho dodatečně propasírovat přes síto, aby se hrudky rozbily.

Smetanu začneme šlehat při nízké rychlosti, postupně ji zvyšujeme, ale nezvyšujeme ji na maximum. V případě husté smetany je důležité to nepřehánět a smetanu nepřemáslit, protože se snadno změní na máslo. Jakmile uvidíte, že krémová cukrová hmota zhoustla a na povrchu zůstaly stopy po mixéru, přestaňte šlehat (mně to trvá 8-10 minut, výkon ručního mixéru je 350 W, pokud máte výkonnější mixér, může to trvat kratší dobu).

Nyní zbývá spojit chlazený jogurt a šlehačku stěrkou nebo lžící. Výkon mixéru už nepotřebujeme, stačí obyčejná lžíce stěrky. Jogurt vmíchejte velmi opatrně, snažte se neztratit vzdušnost a lehkost krému.

Bude velmi chutné, když se medovníky navrství nějakou náplní, jsou dokonalé:

Citronový, pomerančový a dýňový tvaroh
Jakékoli bobule s kyselostí (buď čerstvé, nebo ve formě džemu, cukroví)
Sušené švestky, ořechy
slaný karamel

Přeji vám chutné medovníky! Vaše možnosti náplní a krémů do medových dortů určitě zanechte v komentářích!

V kontaktu s

Krém na medovník zpestří chuť vaší oblíbené pochoutky. Téměř každá rodina má svůj vlastní recept na vaření, ale my vám chceme doplnit „kulinárské“ prasátko.

Recept na medový dortový krém.

Chtěla bych začít tou nejjednodušší, zakysanou smetanou. Pro něj musíte vzít pouze vysoce kvalitní a čerstvou zakysanou smetanu, protože pochoutka nebude podrobena tepelnému ošetření. Nejjednodušší možností pro takovou náplň je smíchat sklenici cukru a 500 ml zakysané smetany. Vše vyšlehejte mixérem do hladka. Můžete si také vzít produkty v následujícím poměru: porazte sklenici moučkového cukru s 320 g zakysané smetany. Pokud chcete na výstupu získat tučnější a silnější produkt, doporučujeme vám použít následující přísady:

Vanilin
- moučkový cukr - 155 g
- zakysaná smetana - 420 g

Asi tři hodiny před přípravou dortu přeceďte zakysanou smetanu přes plátýnko nebo čistou a tenkou utěrku. Gázovou tkaninu, několikrát přeloženou, vložte do cedníku a navrch položte fermentovaný mléčný výrobek. Aby se náplň nezkazila, dejte misku do lednice. Můžete si vzít zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku, ale nejlepší je, když procento obsahu tuku je 15%. Smíchejte připravené produkty s práškem, šlehejte 15 minut. Chcete-li přidat pikantní chuť, kápněte pár kapek citronové šťávy nebo přidejte vanilin.

Určitě zvažte i recepty na medovníky. Náš výběr vás určitě potěší! Pro ně jsme také použili .

Krém na medovník.

To je skvělá volba pro dort na bázi medu. Může být tučnější (pokud do složení zařadíte tučnou smetanu nebo máslo), nebo může být lehčí (pokud přidáte nepříliš tučné zakysané mléčné výrobky). K vaření používejte pouze nádobí se silným dnem. Obsah je třeba pravidelně míchat, aby se na povrchu nevytvořil hustý film. Hotový výrobek ochlaďte na teplotu 10 stupňů.

Doporučujeme vyzkoušet 2 varianty tohoto krému.

Možnost číslo 1.

2 lžičky mouky propasírujeme sítem, přidáme vejce, zamícháme. Nalijte ¼ polévkové lžíce. mléko, znovu promíchejte. Smíchejte s 5 polévkovými lžícemi. lžíce cukru, svařte zbytek mléka (3/4 šálku). Vaječnou mouku svaříme s vroucím sladkým mlékem. Mléko je třeba nalévat tenkým proudem a neustále míchat. Výslednou směs dejte na mírný oheň, nechte hmotu zhoustnout. Aby se nepřipálila, neustále míchejte. Vychladlou hmotu vyšleháme s máslem.

Možnost číslo 2.

Vařte pár sklenic mléka a ochlaďte. Vyšlehejte 2 vejce se 2 hrnky krupicového cukru, jemně promíchejte. Výslednou směs vařte dvě minuty, nechte vychladnout. 320 g másla vyndejte z lednice, vyšlehejte ho mixérem, postupně přidávejte směs mléka a vajec. Sladkou hmotu ochlaďte, potahujte koláče.

Zkuste udělat a . Jeho jemná, příjemná textura vás jistě potěší.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek