Recept na trnkový džem: co je užitečné a jak „obejít“ tuhost a kyselou chuť ovoce. Jak vyrobit přípravu na zimu z trnky: recepty, způsoby vaření

Stoned turn jam je recept, který bude vyžadovat vaši trpělivost a zručnost, ale za to budete odměněni chutnou a zdravou pochoutkou. Zvažte způsoby výroby trnkového džemu.

Trnkový džem se semínky na zimu

Před přípravou trnkového džemu s peckami se ujistěte, že jsou bobule zralé a vhodné ke konzumaci. Kvalitní bobule trnky má tmavě modrou slupku a uvnitř lehce narůžovělou dužninu. Po výběru pouze zralého ovoce můžete začít vařit.

Ingredience:

bobule trnky - 890 g;
cukr - 890 g;
voda - 490 ml.

Vaření

Jahody opláchněte a nechte oschnout. Vzhledem k tomu, že plody trnky mají hustou strukturu, je lepší na nich nejprve nakrájet slupku.

Pro sirup přidejte cukr a nalijte vodu do smaltované misky, vše umístěte na střední teplotu. Po čekání na var vařte sirup asi 5 minut. Připravené trnky namočíme do sirupu a necháme den louhovat. Po dni bobule vyjmeme a sirup ještě pár minut povaříme. Znovu ponořte otočku do sirupu a vařte 15 minut, přičemž odstraňte pěnu. Džem nalijte do suchých, horkých sklenic, srolujte a nechte uskladnit.

Pitted Turn Jam - klasický recept

Ingredience:

bobule trnky - 1,2 kg;
cukr - 1,4 kg;
voda - 650 ml.

Vaření

Zralé plody trnky s tmavě modrou barvou slupky roztřiďte, opláchněte a osušte.

Do vody postupně přidávejte cukr a míchejte, aby se odstranily hrudky. Vařte sirup několik minut, poté do něj nalijte bobule a pokračujte v míchání. Bobule vařte hodinu, odstraňte vodní kámen a promíchejte.

Po hodině odložíme bobule, aby „odpočinuly“ přes noc. Poté dáme vychlazenou marmeládu vařit na 15 minut. Džem vyjmeme vyluhovat a chladíme 5 hodin. Celý postup znovu opakujeme.

Hotový džem distribuujeme do sterilizované nádoby, po úplném vychladnutí bobulí ji uzavřeme nylonovými víčky. Tento způsob výroby džemu vám umožní udržet produkt v chladné místnosti po dlouhou dobu.

Džem z trnů s kamínky - recept "Pět minut"

V rámci této technologie se džem připravuje rychle a snadno, což vám umožní ušetřit všechny užitečné vitamíny a aminokyseliny v bobulích. Hospodyňky by však měly striktně dodržovat doporučení ohledně teploty a doby vaření.

Ingredience:

bobule trnky - 2 kg;
cukr - 2,4 kg;
voda - 480 ml.

Vaření

Připravujeme bobule: odstraníme zmrzlou šťávu, důkladně opláchneme ve studené vodě, osušíme. Sušené bobule dejte v rovnoměrné vrstvě do širokého a hlubokého hrnce a posypte cukrem. Postup opakujeme vrstvu po vrstvě, přičemž dbáme na to, aby každá bobule přišla do kontaktu s cukrem. Přidejte vodu do připravených vrstev bobulí a položte pánev na mírný oheň. Poté, co se pochoutka uvaří, vaříme ji pouze 5 minut, protože tato doba je více než dostatečná, aby se bobule uvařily, aniž by ztratily své vitamínové vlastnosti a nevařily. Hotový džem uložte do sterilní nádoby a srolujte. Vychlazenou pochoutku umístěte do chladírny. Ve sklepě takový džem vydrží až 5 let.

Lze vyrobit i vypeckovaný džem. Bobule posypané cukrem se nechají 7–10 hodin a poté se džem připraví v režimu „Hasicí“ po dobu 20–25 minut.

Trnkový džem se vaří jen zřídka, což je škoda!

Černé nebo tmavě modré plody trnky s bílým voskovým povlakem mají příjemnou nakyslou a mírně nakyslou chuť. Džem z něj se ukáže být docela hustý kvůli želírovacím látkám obsaženým v bobulích. Ovoce namočené v sirupu vypadá jako marmeládové kuličky pokryté jemnou slupkou. I nezralé plody trnky mají tak jemnou dužninu, že při vaření marmelády snadno prasknou. Proto byste měli přísně dodržovat teplotní režim a nepřehřívat sirup.

Džem můžete vařit od začátku se semínky i bez nich. Dnes to uvaříme s kostí.

Ingredience

Podle tohoto receptu se z každého kilogramu bobulí získá 800 ml džemu.

obrat 1 kg
krystalový cukr 1 kg
voda 200 ml

Jak uvařit vypeckovaný džem

V přípravné fázi je nutné otočku pečlivě, ale důkladně umýt pod rozptýleným proudem studené vody. Současně by měly být odstraněny všechny stonky, měkké, poškozené a také by měly být vytříděny bobule napadené škůdci.
Aby plody při vaření nepopraskaly a lépe absorbovaly cukr ze sirupu, musí se nejprve blanšírovat. To by se však nemělo provádět ve vroucí vodě, ale ve vodě ochlazené na 80 stupňů.
Po 10 minutách by měl být obrat převeden do studené vody a ochlazen. Poté musí být každá bobule na několika místech propíchnuta párátkem.
Poté byste měli připravit sirup. Chcete-li to provést, v prostorné smaltované pánvi musíte rozpustit granulovaný cukr ve vodě. Nejprve se získá hustá směs. Musí se pomalu zahřívat. Aby se granulovaný cukr, který se usadil na dně, nepřipálil, musí se neustále míchat a pohybovat lžící zdola nahoru.
Připravené trnky vlijte do vroucího sirupu a pánev stáhněte z ohně. Ovoce by mělo pomalu vychladnout spolu se sirupem a absorbovat z něj cukr. Expozice by měla trvat alespoň 5 hodin. Poté musí být vše znovu přivedeno k varu. Opatrně sbírejte pěnu z povrchu sirupu.
Hotový džem by měl mít viskózní homogenní konzistenci. Pokud je sirup příliš tekutý, musí se nalít do samostatné nádoby a vařit, dokud nezhoustne.
Trnkový džem je třeba opatrně přenést do čistých suchých sklenic. Pokud jsou okamžitě uzavřeny víčky, vytvoří se na nich kondenzace. Poté stéká na povrch džemu a zkracuje dobu trvanlivosti. Proto je lepší počkat 10-15 minut a až poté plechovky srolovat.

Hotový trnkový džem lze skladovat v tmavé skříni po dobu 12 měsíců.

Turn odkazuje na druh švestky. Bobule často rostou ve volné přírodě. Malá švestka obsahuje mnoho užitečných složek a vitamínů. Díky svíravosti dává bobule pochoutce zvláštní jedinečnost. Zvažte recepty na džem na bázi trnek.

Klasická trnková marmeláda bez pecek

obrat (pitted) - 1,7 kg.
čištěná voda - 90 ml.
granulovaný cukr - 1,8 kg.

Extrahování semen z plodů budete muset věnovat hodně času. Nejprve je opláchněte, otřete ručníkem a pokračujte v manipulaci.
Připravené bobule by měly být poslány do pánve, střídat se s granulovaným cukrem. Nádobu nechte v místnosti několik hodin. Poté nalijte vodu, promíchejte komponenty a postavte na sporák.
Pochoutku uvařte ve 2 krocích. Vytrvale Míchej. Jakmile se hmota vaří, vařte čtvrt hodiny. Necháme vychladnout, manipulaci opakujeme. Pochoutku znovu vařte půl hodiny. Rozdělte do suchých sklenic, srolujte.

Trnkový džem s jablky

čerstvý obrat - 1 kg.
červená jablka - 0,9 kg.
cukr - 1,5 kg.
pitná voda - 0,5l.

Suroviny na džem důkladně opláchněte, osušte libovolným hadříkem. Pokud mají jablka tvrdou slupku, je třeba se jí zbavit. Vyřízněte také střed ovoce. Nakrájejte ovoce na náhodné kousky.
Jablka a trny vložíme do silnostěnného hrnce, zalijeme potřebným množstvím vody uvedeným v receptu. Pošlete nádobu s jídlem na sporák, zapněte střední teplotu.
Počkejte, až se kompozice vaří, vařte komponenty asi 8 minut. V určeném čase by měly být produkty zcela změkčené.
Tekutinu slijte, obsah nádoby přetřete přes jemné síto. Zbavte se kostí. Kaši lze znovu protlačit mixérem.
Hotovou směs přendejte do čistého kastrolu, vmíchejte krystalový cukr. Umístěte nádobu na hořák, počkejte, až se vaří. Pochoutku vařte asi 6 minut.
Snažte se nepřestat míchat produkty po celou dobu manipulace. Umístěte pamlsek z trnů do suchých sklenic, pevně uzavřete. Skladujte obvyklým způsobem.

Trnkový džem s pomeranči

pomeranče - 1 kg.
cukr - 2 kg.
zralý obrat - 1,5 kg.
švestky - 450 gr.
voda - v případě potřeby

Připravte produkty provedením všech nezbytných manipulací. Ovoce usušte. Odstraňte pecky z bobulí. Z pomerančů nakrájíme kůru, nastrouháme. Odstraňte bílou vrstvu z citrusů, vyhoďte semínka. Odstraňte film z plátků.
Pomeranče rozdělte na malé kousky. Připravené výrobky odešlete do žáruvzdorné nádoby, střídejte vrstvy s granulovaným cukrem. Džem je vhodné vařit ve smaltované nádobě. Poslední vrstva by měla být z cukru.
Pomerančová kůra by měla být v jedné vrstvě přibližně uprostřed pánve. Nechte kompozici při pokojové teplotě po dobu 22 hodin. Počkejte na nálev a hojnou sekreci šťávy. Poté ingredience smíchejte.
Dejte hrnec na pomalý oheň. Neustále míchejte hmotu, počkejte, až se objeví bubliny. Dále musí být kompozice vařena do zhoustnutí. Pochoutku ochutnejte, v případě potřeby přidejte cukr.
Postupujte podle standardního postupu pro sterilizaci sklenic. Vezměte si pohodlné uzávěry pro zátkování. Horký džem nalijte do připravené nádoby. Na zimu výrobek srolujte klasickou technologií. Skladujte na tmavém místě.

Krémový džem Turne

kakao - 300 gr.
obrat - 3 kg.
máslo - 220 gr.
cukr - 1,7 kg.

Obrat omyjte, pečlivě vytřiďte, v případě potřeby vyhoďte nahnilé a poškozené plody. Pošlete bobule do pánve, nalijte do vody tak, aby zcela zakrývala produkt.
Bobule chvíli povařte do změknutí. Poté horký vývar sceďte, otočte na jemné síto. Výrobek rozemlejte, kosti vyhoďte. Hotovou kaši a cukr smíchejte v čisté žáruvzdorné nádobě.
Ingredience důkladně promíchejte. Směs znovu vařte. Ze směsi dosáhněte husté konzistence. Nalijte kakao, přidejte máslo. Pochoutku vařte asi 12 minut. V tomto případě nesmíte přestat míchat ingredience. Srolujte se na zimu.

zralý obrat - 3 kg.
granulovaný cukr - 2,9 kg.
filtrovaná voda - ve skutečnosti
zralé hrušky (tvrdé) - 320 gr.

Shromážděte bobule, omyjte pod tekoucí vodou, položte na vaflové ručníky. Počkejte, až přebytečná vlhkost uschne. Hrušku zbavíme slupky a jádra, nakrájíme na tenké plátky.
Připravené produkty rozložte do vrstev. Suroviny střídejte s cukrem. Zakryjte nádobu hustým ručníkem, nechte kompozici přes noc vyluhovat.
Po uplynutí času směs zkontrolujeme, promícháme. V případě potřeby můžete dolít malým množstvím čisté vody. Nastavte multicooker do režimu „Vaření“. Počkejte půl hodiny.
Pochoutku vařte s otevřeným víkem, ingredience neustále míchejte dřevěnou stěrkou, odstraňte pěnu. Sterilizujte víčka a sklenice.
Džem nalijte do skleněných nádob, srolujte. Otočte nádobu dnem vzhůru, izolujte. Počkejte den, po kterém musí být trnkový džem znovu uspořádán v místnosti s nízkou teplotou.

Trnkový džem s třešňovou švestkou

třešňová švestka žlutá - 1 kg.
šťavnaté hrušky - 450 gr.
obrat - 1,1 kg.
lískové ořechy - 470 gr.
granulovaný cukr - 1,2 kg.

Ovoce a bobule roztřiďte, omyjte a nechte oschnout na ručníku. Z drobného ovoce odstraňte pecky. Hrušky připravíme stejným způsobem, nakrájíme na kostičky, zbavíme středu.
Ořechy propláchneme v jemném sítu, necháme oschnout. Bobule a ovoce pošlete do vhodné pánve, přidejte cukr, důkladně promíchejte. Produkty nechte 3 hodiny louhovat. Počkejte na vylučování šťávy a rozpuštění cukru.
Po několika hodinách postavte hrnec s jídlem na sporák a spusťte proces vaření. Jakmile se kompozice vaří, snižte oheň na minimální výkon. Ingredience promíchejte, vařte ještě několik minut.
Poté je třeba do sladké hmoty nalít ořechy a promíchat. Pochoutku vařte asi 15-20 minut. Trnovou pochoutku nalijte do sterilních nádob. Korek s kaprou. Umístěte skleněné nádoby na tmavé místo.

Trnkový džem se skořicí

zralý obrat - 2 kg.
kakao - 280 g.
vanilkový cukr - 15 g.
skořice - 12 gr.
cukr - 600 gr.

Jahody omyjeme, osušíme obvyklým způsobem. Ovoce nakrájíme, odstraníme semínka. Pošlete bobule do misky kuchyňského robota. Rozemlejte produkt na homogenní kaši.
Přeneste trnovou hmotu na smaltovanou pánev, přidejte běžný cukr, promíchejte. Pošlete produkt na talíř. Vařte kompozici po varu po dobu půl hodiny.
Po uplynutí lhůty vsypte chybějící složky do tloušťky bobule. Ingredience dobře promíchejte. Kamna musí být zapnutá na minimální výkon.
Trnovou pochoutku vařte 1 hodinu. Postupujte podle postupu, v případě potřeby odstraňte pěnu, systematicky promíchejte produkty. Horký džem naaranžujte do sklenic, korek se závitovým víčkem.

Překvapte své blízké zajímavou tahovou pochoutkou. Přidejte množství cukru a další přísady podle chuti. Nebojte se experimentovat. Pamlsek skladujte na suchém místě s nízkou teplotou.

Video: recept na trnkový džem

Ovoce a bobule

Popis

Trnka marmeláda s peckami na zimu se vyrábí doma není vůbec jednoduché, jak by se mohlo na první pohled zdát. Pravděpodobně každý ví, že otočka má docela specifické bobule, protože v čerstvém stavu se zdá, že mají hustou strukturu, ale pokud se při vaření nesprávně použijí, stane se tato vlastnost přesně opačná. V našem případě nám to vůbec nefunguje! K výrobě trnkového džemu by bylo změkčení bobulí pouze nezbytný proces. Chcete-li však vyrobit džem z takového ovoce podle tohoto podrobného fotografického receptu, musíte jasně dodržovat níže uvedená doporučení, po kterých obrat v obrobku zůstane celý a nevařený.

V tomto jednoduchém receptu s fotografiemi krok za krokem a podrobnými pokyny probíhá vaření džemu z trnkových plodů se semínky na zimu ve třech fázích po dobu pěti minut. Interval mezi třemi fázemi vaření by měl být alespoň šest hodin. To je velmi důležité, protože pochoutka z obratu by se v žádném případě neměla strávit, tedy neuvařit do měkka a nezměnit se v kaši, kterou nepotřebujeme. Neméně důležitým krokem je předběžná příprava ovoce. Za prvé, abyste tento recept převedli do reality, musíte použít pouze ovoce s tvrdou hustotou, měkké trnky pro tento recept nebudou fungovat. Za druhé, před přípravou trnové pochoutky je třeba bobule propíchnout párátkem, aby následně jejich dužina a slupka nepraskla a nezměnily svůj vzhled. Takto připravená trnková marmeláda každého osloví nejen úžasnou chutí, ale i vtipným vzhledem.

Začněme tedy vařit pomocí tohoto jednoduchého fotoreceptu krok za krokem!

Ingredience

Kroky

Všechny ingredience uvedené v tomto receptu na přípravu lahodné trnkové marmelády si ihned připravíme na zimu.

Poté se budeme zabývat zpracováním obratu. Prvním krokem je velmi dobře opláchnout. Měli byste vás však okamžitě varovat, že není snadné smýt bílý plak na bobulích obyčejnou vodou. K tomu potřebujeme přísadu, jako je soda.

Rozpuštěním jedné čajové lžičky sody v jednom litru vroucí vody získáme roztok sody, do kterého je následně potřeba vložit omyté plody trnky. Bobule musí být uchovávány ve vodě se sodou po dobu ne delší než půl minuty, poté by měly být z tohoto roztoku vyjmuty a okamžitě nality studenou vodou..

Jak již bylo zmíněno, aby bobule při vaření džemu nepraskly, je třeba je nejprve propíchnout párátkem v několika oblastech najednou, což nyní navrhujeme udělat.

V této fázi musíte vařit cukrový sirup. K tomu si vezmeme cukr a rozpustíme ho ve vodě, načež sladkou tekutinu přivedeme k varu.

Poté vložte připravené ovoce do vroucího sirupu a poté vařte džem z bobulí po dobu pěti minut. Po pěti minutách varu sejměte trnovou pochoutku ze sporáku a na šest hodin odstavte na vhodné místo. Během této doby bude obrat důkladně namočený v cukrovém sirupu..

Po šesti hodinách se musí vyluhovaný dezert znovu pět minut vařit a poté musí být odstaven na stejný počet hodin jako předchozí. Celkově je třeba tento postup provést třikrát a poté musí být hotový džem hermeticky srolován do sterilních sklenic.

Lahodný džem z plodů trnky se semínky na zimu je připraven.

Dobrou chuť!

Obrat roste u tchyně, ale i přes úrodu z ní moc přípravků neděláme. Důvodů je několik: souběžně s obratem dozrává důležitější ovoce a zelenina, na kterou ruce prostě nedosáhnou. Malé množství trnky se přidává do kompotů, připravují se i knedlíky a pirohy. To je ve skutečnosti vše.

Tentokrát mi tchýně dala domů plody trnky a já se rozhodla uvařit z trnky pětiminutovou marmeládu. Podotýkám, že džem dopadl prostě nádherně, hustý! Takový džem lze přidat do náplně do koláčů, buchet, muffinů nebo muffinů. Nebo si ho můžete namazat jen tak na chleba s máslem. To je vynikající!

Na přípravu pětiminutové marmelády z vypeckovaných trnek si připravte cukr a trnky.

Nejprve se musíte zbavit kostí. Abych byl upřímný, tento úkol není snadný. Plody obratu obsahují velkou kost, která pevně sedí v dužině, a můžete ji oddělit tak, že ji doslova vyberete nožem. No, nehledáme snadné způsoby!? Obrátku je třeba dobře umýt a nechat vypustit přebytečnou vodu. Poté, vyzbrojeni malým nožem, projděte podél ovoce obratu v kruhu od základny a sbírejte kost a rozdělte ovoce na dvě poloviny. Poté vyřízněte kost z části, ve které zůstala. Vytřiďte tedy všechny bobule.

Zvažte hmotu vypeckované zatáčky a přidejte do ní stejné množství cukru. Doleva mi zbylo 320 g otočky, což znamená, že jsem vzal stejné množství cukru. Smíchejte cukr s bobulemi, nechte několik hodin při pokojové teplotě a poté vložte do chladničky a nádobu zakryjte víkem na 10-12 hodin. Na noc jsem to vyndal.

Obrat pustí šťávu a cukr by se měl rozpustit.

Přeneste hmotu do smaltované misky, zahřejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte, míchejte a odstraňte pěnu, 5 minut. Poté nechte džem v klidu, dokud úplně nevychladne. Trvalo mi to 5 hodin, protože je tam malé množství džemu.

Po chvíli džem opět dáme na oheň a vaříme 5 minut.

Horký džem nalijte do suché sterilní sklenice a srolujte se sterilizovaným víčkem.

Jam-pětiminutový pitted turn je připraven.

Dostal jsem asi 400 ml džemu. Sklenici o objemu 250 ml jsem hermeticky uzavřel, zbytek džemu nalil do vázy a nechal na vyzkoušení. Vychlazený džem se ukázal jako příjemný na chuť, s hustou konzistencí.

Lahodné přípravky pro vás! Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek