Recept na lahodná solená instantní rajčata. Nejlepší recepty na slaná rajčata

Zima je za dveřmi a úroda rajčat dozrává. Ze dne na den začne další sklizňová sezóna a regály ve sklepě jsou osamělé a prázdné. A právě teď, když z loňska nic nezbylo, je ten správný čas připravit si lehce osolená instantní rajčata. Připravují se rychle a snadno a mezi mnoha možnostmi vaření můžete snadno najít ten, který se stane vaším typickým receptem.

S rajčaty se lidstvo setkalo před 200 000 lety, ale stále se báli jíst červené plody. Staří Mexičané od svých předků po staletí věděli, že rajčata jsou smrtelná a nevhodná k jídlu. Také první osadníci, nebýt bláznů, se neodvážili jíst podezřelou zeleninu. Legenda o prvním testeru rajčat je však docela hrdinská.

Když se mexickému domorodci podařilo uprchnout z holandského zajetí, pokusil se ukrýt před svými pronásledovateli v džungli, ale když odhadl šance na útěk na 0 %, rozhodl se před nepřáteli demonstrovat svou nesmírnou hrdost a snědl rajčata rostoucí poblíž. v naději, že zemře jako statečný válečník. Smrt se však opozdila a přinesl ještě pár plodů, ale smrt, stejně jako otrava, toho chlapa nenavštívila a od té doby si lidé mohou pochutnat na vynikající zelenině - rajčeti, bez kterého se neobejde ani jedna rodina.

Solená rajčata: Express - Recept

Ingredience

- 1 kg + -
- 4 hřebíčky + -
— 1l + -
- 1 lžička + -
- 1,5 lžíce. l. + -
list černého rybízu- 3 ks. + -
List křenu - 1 ks. + -
- 2 ks. + -
- 10 kusů. + -
Nové koření - 3 ks. + -

Vaření

S tímto receptem se za pouhých 24 hodin získají vynikající slaná a kořeněná rajčata, která ohromí každého ochutnávače.

Nejprve byste samozřejmě měli důkladně omýt zeleninu a bylinky. Každé rajče je třeba několikrát propíchnout párátkem.
Česnek nakrájíme na plátky, koprové deštníky nakrájíme na několik částí, listy rybízu a křenu obereme vcelku. To vše dáme do sterilní sklenice.
Po kořeněných bylinkách vložte do nádoby rajčata.
Nyní je čas na marinádu. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr, sůl, koření. Položíme nádobí na oheň a po varu ještě pár minut vaříme.
Po vychladnutí solanky na 60 °C ji nalijte do sklenice až po okraj a zavřete víko.
Nechte rajčata osolit doslova jeden den, poté lze expresní přípravu považovat za připravenou.

Nejlepší je podávat tuto mňamku na stole pod horkým voňavým pilafem! Mimochodem, pokud dáváte přednost horkým rajčatům, pak před nalitím solného roztoku do sklenice rajčat můžete dát feferonku nakrájenou na 3 části.

Solená rajčata v sáčku

Mnozí, pravděpodobně, dobře, nebo v extrémních případech o takovém jevu slyšeli. Dnes vás tedy kuchař zve k vyzkoušení receptu na nakládání rajčat v celofánu. Rajčata jsou neuvěřitelně chutná a voňavá.

Ingredience:

Rajčata -1 kg;
Bulharský pepř - 1 ks;
Mletá červená paprika - 1 špetka;
Mletý černý pepř - ¼ lžičky;
Česnek - 4 stroužky;
Zelený kopr a petržel - 1 svazek;
Sůl - 1 polévková lžíce;
Cukrový písek - 1 lžička;

Vaření:

Čistota je klíčem k úspěchu, a proto první věc, kterou uděláme, je umýt zelí, rajčata a odříznout vršky, aby se lépe osolily a opepřely, vyčistíme jádro se semínky.
Zeleninku nakrájíme nadrobno, stroužky česneku nakrájíme na 4 části, papriku nakrájíme na plátky.
Rajčata, papriky, česnek, bylinky, cukr a sůl, koření dáme do igelitového sáčku, zavážeme a minutu a půl silně protřepeme, dokud nevyteče trochu šťávy.
Poté vložte balíček s „nádivkou“ do jiného plastového sáčku (pro spolehlivost) a nechte jej v chladničce den nebo dva.
Pokud jste fanouškem zelených rajčat, můžete je nakládat stejným způsobem, pouze prodloužíte čekací dobu na 4 dny.

* Tipy pro soubory cookie
S těmito rajčaty můžete udělat výborný salát.
Chcete-li to provést, musíte si vzít jemně nakrájenou zeleninu (petržel, koriandr, kopr a cibule), pár stroužků česneku, 1/3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. vinný nebo jablečný ocet, sůl, mletý černý pepř podle chuti, to vše naložit do mixéru a v duchu rozemlít a rozmixovat. Touto zálivkou zalijte lehce osolená, nakrájená rajčata a přidejte půlku hlávky cibule na půlkolečka.

Solená rajčata s česnekem a zelení

Tato rajčata se stanou nepostradatelnou svačinkou na vašem rodinném stole. Zkuste je jednou a budete je vždy vařit.

Ingredience:

Rajčata - 1,5 kg;
Česnek - 1,5 hlavy;
Kopr - 1,5 svazku;
Sůl - 4,5 polévkové lžíce;
Cukr - 3 polévkové lžíce;
Voda - 2,25 l;
Bobkový list - 5 ks;
Zrnka černého pepře;
Karafiát -1 ks;

Vaření:

Poté, co rajčata řádně vykoupete, odřízněte z nich vršky a proveďte příčné řezy ¼ hluboko do zeleniny.
Zeleninu omyjeme, nasekáme a smícháme s nastrouhaným česnekem.
Výslednou hmotu položíme na plátky rajčat, takový zvláštní efekt nádivky.
Nyní začneme vařit marinádu. Sůl a cukr nasypte do hrnce s vodou, přidejte koření, koření a dejte vařit. Po uvaření vypněte a vychladněte.
Rajčata opatrně vložte do sklenic řezem nahoru, nalijte marinádu vychladlou na 30–20 °C, uzavřete víčky a dejte na pár dní do lednice.

K takovému slanému předkrmu se skvěle hodí bramborová příloha. Může to být bramborová kaše se škvarky, smažené brambory, hlízy pečené v alobalu, dušené máslové brambory v hliněném hrnci a další teplá jídla z nejoblíbenější kořenové zeleniny.

Chcete-li neúnavně potěšit své blízké různými okurkami, nezapomeňte vzít na vědomí tyto možnosti solení rajčat. Pomocí těchto receptů můžete vařit nejen lehce osolená instantní rajčata, ale také okurky, papriky, lilky a dokonce i míchanou zeleninu. A už nemusíte trávit hodiny v dusné kuchyni zuřivým kroucením 150 plechovek kyselých okurek, abyste toho měli na zimu jistě dost, protože vše důmyslné je jednoduché ... a rychlé!

Lahodné recept na solená rajčata pro vás, naši milí čtenáři. Solená rajčata ve sklenici se vyznačují tím, že neobsahují konzervační látky, používá se malé množství soli a jsou velmi rychlé. Rajčata jsou navíc solená ve slaném nálevu, což znamená, že je lze skladovat v lednici mnohem déle než vařená v hrnci nebo v sáčku, který se musí ihned sníst.

Poznámka pro ženy v domácnosti: rajčata pro moření je lepší vybrat si odrůdu s hustou slupkou a malou velikostí. Nalijte rajčata teplou solankou, ale ne horkou, aby rajčata nepraskla a navenek solená rajčata vypadalo hezky a svěže.

Recept na solená rajčata s česnekem a bylinkami

5 z 1 recenzí

Solená rajčata ve sklenici

Druh pokrmu: Přípravky

Kuchyně: Ruská

Ingredience

Voda - 1 litr,
silná rajčata - 1 kg,
česnek - 5 stroužků,
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.,
sůl - 1 polévková lžíce. l.,
černý pepř - 5-7 ks.,
estragon (estragon) volitelně - 3-4 snítky,
pálivá paprička,
bobkový list - 1 ks,
zelenina.

Vaření

Nejprve omyjte rajčata a odstraňte stonky.
Poté do každého rajčete v místě, kde byla stopka, uděláme párátkem mělký vpich.
Poté na dno čisté sterilizované nádoby vložíme polovinu zeleniny, oloupaný česnek a malý kousek feferonky.
Poté navrch rozložte rajčata a zbytek koření.
Připravíme lák: k tomu vaříme 2-3 minuty vodu se solí, krystalovým cukrem, kuličkami pepře a bobkovým listem. Nechte vychladnout do zahřátí.
Poté rajčata zalijte vychladlým nálevem, přikryjte gázou a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí této doby zakryjte sklenice kapronovým víčkem a dejte je do chladničky k uskladnění.
Solená rajčata jsou připravena.

Dobrou chuť!

Solená rajčata ve sklenici

Lahodný recept na solená rajčata pro vás, naši milí čtenáři. Lehce osolená rajčata v zavařovací sklenici se liší tím, že neobsahují konzervační látky, používá se malé množství soli a velmi rychle se vaří. Rajčata jsou navíc solená ve slaném nálevu, což znamená, že je lze skladovat v lednici mnohem déle než vařená v hrnci nebo v sáčku, který se musí ihned sníst. Poznámka pro ženy v domácnosti: rajčata na moření je lepší vybrat si odrůdu s hustou slupkou a malou velikostí. Rajčata je nutné naplnit teplou solankou, ale ne horkou, aby rajčata nepraskla a navenek osolená rajčata vypadala krásně, jako čerstvá. Solená rajčata s česnekem a bylinkami Recept 5 z 1…

V období zrání šťavnatých rajčat začíná mnoho hospodyněk zeleninu konzervovat, ale pokud chcete něco slaného v kteroukoli jinou roční dobu, pak existuje skvělé východisko. Můžete připravit solená rajčata, která se vyrábějí na několik způsobů s použitím různých produktů (česnek, bylinky, zelenina, koření). Proces přípravy rajčat je jednoduchý, hlavní věcí je držet se receptu.

Jak nakládat rajčata

Existuje mnoho možností, jak vařit lehce solená rajčata. Chcete-li získat voňavá, krásná a velmi chutná rajčata, musíte se podrobně seznámit s technologií kulinářského procesu a jasně ji sledovat. Nejprve připravte všechny ingredience a poté pokračujte přímo k solení. Zde je několik užitečných tipů, které vám pomohou správně namlít červené ovoce:

Aby byla zelenina chutnější a voňavější, nasolí se na kousky (nakrájíme na 4 části) nebo se v oblasti stopky udělá punkce párátkem. Navíc lépe vysychají.
Solená rajčata se vyrábějí ve skleněné nádobě, hrnci, sáčku. Je vhodné, když je nádoba široká a prostorná.
Pro zvýraznění chuti můžete ovoce nacpat (červené, zelené). Jako náplň se často používá česnek, zelenina (petržel, kopr, cibulové peří, koriandr), zelí, hlávkový salát nebo feferonky.
Rajčata po nasolení skladujte nejlépe v lednici, protože tak déle vydrží. Další tajemství: aby lehce osolená svačina nezkysla, musí být víčko sklenice zevnitř potřeno hořčicí.

Jaké odrůdy rajčat si vybrat

K nakládání se doporučuje vzít hustou, nepoškozenou, nezralou zeleninu.. Perfektní odrůda "smetana", cherry rajčata a podobné možnosti. Sklízet můžete červené, žluté i zelené plody. Žluté jsou sladší, zatímco zelené mají kyselou, pikantní chuť. Je žádoucí, aby všechny plody pro moření měly stejnou velikost a stejnou úroveň zralosti.

Kolik solit rajčata

Doba solení zpravidla závisí na konkrétním receptu, požadovaném výsledku, způsobu fermentace a odrůdě rajčat. Průměrná doba vaření solených rajčat se pohybuje od jednoho dne do několika týdnů. V některých případech to bude trvat asi 1-2 měsíce. Například horké solení trvá 3-7 dní a studené - od 2 do 4 týdnů. Zeleninu si můžete připravit na zimu.

recept na solená rajčata

Dnes existuje široká škála receptů, jak vařit lahodná solená rajčata. Pro tyto účely můžete použít zelené nebo červené ovoce, použít různé koření, koření, koření, bylinky a další zeleninu. Je zvykem připravovat předkrm ve skleněné nádobě, ale často se používá sáček, velký hrnec nebo mísa. Výsledek je chutný a chutný, pokud přísně dodržujete zvolený kulinářský algoritmus.

Čas: 30 minut (+ den na solení).
Obsah kalorií: 34 kcal na 100 g.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Prvním způsobem, jak připravit voňavou, šťavnatou a chutnou svačinku, jsou solená zelená rajčata. Někdy jsou plody nahrazeny žlutými rajčaty. Do marinády se přidává cukr, takže během procesu solení dochází k mírnému kvašení, což umožňuje dosáhnout pikantní, pikantní chuti. Hlavní věc je, že rajčata jsou silná a neporušená. Solená rajčata jsou vyrobena poměrně rychle - asi 24 hodin.

Ingredience:

smetana - 2 kg;
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - ½ lžíce. l.;
voda - 1,5 l;
česnek - 4 stroužky;
jablečný ocet (5%) - 1 polévková lžíce. l.;
kopr - 1 svazek;
chilli paprička - ½ dílu;
mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Zeleninu dobře omyjte, odstraňte stonky.
Česnek nasekejte ostrým nožem.
Nalijte vodu do láhve nebo velké mísy. Nalijte cukr, sůl. Důkladně promíchat. Poté přidejte ocet.
Vložte česnek, snítky kopru do sklenice (trochu nechte).
Navrch rozložíme zelené plody, opepříme a poklademe chilli.
Naplňte solným roztokem. Přidejte zbývající kopr.
K přikrytí pokličkou.
Pošlete na den do chladničky.

Solená instantní rajčata

Čas: 20-30 minut (+ den).
Obsah kalorií: 25 kcal.
Účel: předkrm, okurka.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Chcete-li svou rodinu hýčkat něčím lahodným, můžete si připravit instantní rajčata s česnekem a bylinkami. Tato domácí svačina je velmi šťavnatá, voňavá a neuvěřitelně chutná. Zamilujte si ho od prvního ochutnání. Podle tohoto receptu s fotografií jsou červené nebo žluté plody lehce solené, hlavní je, že jsou nepoškozené a mají hustou strukturu.

Ingredience:

smetana - 1 kg;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 10 stroužků;
pepř - 4 ks;
voda - litr;
petržel - 1 svazek.

Způsob vaření:

Rajčata důkladně omyjte. Ponořte je na pár minut do vroucí vody a odstraňte slupku.
Nasekejte petržel nožem.
Rajčata dejte do sklenice a navrch nasypte zeleninu.
Přidejte předem nakrájené stroužky česneku, pepř.
Připravte solanku. Zahřejte vodu, přidejte sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte tekutinu na rajčata.
Zakryjte sklenici víkem.
Nechte na chladném místě 24 hodin.

S česnekem a bylinkami

Čas: 30 minut (+1,5 dne).
Obsah kalorií: 30 kcal.
Účel: okurka.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Voňavý, jemný, vynikající předkrm pro všechny příležitosti - lehce solená červená rajčata s česnekem a bylinkami. Tato možnost je vhodná pro rodinnou večeři nebo slavnostní hostinu.. Kdo má raději pikantní kyselé okurky, tak si toto jídlo určitě oblíbí. Pro jednoduchý recept budete potřebovat zralá rajčata, česnek, sůl, krystalový cukr a čerstvé bylinky.

Ingredience:

krém - 10 kusů;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
voda - litr;
česnek - 8 stroužků;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
kopr - 1 svazek.

Způsob vaření:

Česnek oloupeme. Rozdrtit pod tlakem. Kopr nasekáme nadrobno. Smíchejte v jedné nádobě.
Na omytá rajčata udělejte z obou stran řezy ve tvaru kříže. Naplňte směsí.
Vložte ovoce do velké mísy. Zalijte je studenou marinádou z vody, cukru a soli.
Zeleninu osolte pod tlakem při pokojové teplotě. Předkrm bude hotový za 1-1,5 dne.

s hořčicí

Čas: 30-40 minut (+ 1,5-2 dny).
Počet porcí: 7-10 osob.
Kalorie: 33 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Další zajímavou možností, jak rajčata připravit, je umlít je s hořčicí. Recept je jednoduchý a přímočarý, takže ho zvládne i začínající kuchař. Pokud je vše provedeno správně, za den a půl nebo dva se budete moci potěšit voňavým, pikantním občerstvením zralých rajčat. Na základě počtu výrobků je nálev určen na 8 porcí.

Ingredience:

suchá hořčice - 12 lžiček;
zelenina - 8 kg;
sůl - ½ polévkové lžíce;
nové koření a hořká paprika (mletá) - každá ½ lžičky;
voda - 5 l;
lavrushka - 6 ks;
listy černého rybízu - 5 kusů.

Způsob vaření:

Krém dejte do velké hluboké nádoby. Každá vrstva je proložena listy rybízu.
Vařte vodu, přidejte sůl a poté ochlaďte.
Do nálevu přidejte hořčici, důkladně promíchejte a nechte, dokud marináda nezprůhlední.
Nalijte rajčata, nahoře nastavte útlak.
Sůl na chladném místě po dobu 1,5-2 dnů.

Solená rajčata v sáčku

Čas: půl hodiny (+ 2 dny).
Porce: 2-3 osoby.
Kalorie: 23 kcal.
Účel: okurka.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Chutné občerstvení lze vyrobit v plastovém sáčku. Toto jídlo je klasifikováno jako snadné, rychlé a velmi chutné. U tohoto receptu na lehce osolená rajčata se nepoužívá marináda, zelenina se marinuje ve vlastní šťávě. Pro zvýraznění chuti kyselých okurek můžete přidat trochu salátového pepře. Když jsou rajčata hotová, je lepší je přenést do sklenice.

Ingredience:

smetana - 1 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
paprika - 3 ks;
čerstvé bylinky (jakékoli) - podle chuti;
Černý pepř.

Způsob vaření:

Kupte si předem silnou tašku na zip (můžete použít obyčejnou).
Dovnitř vložte nakrájená rajčata.
Poté přidejte sůl, pepř, koření podle chuti.
Sáček dobře uzavřete, ingredience jemně protřepejte, aby se promíchaly.
Vložte obrobek do chladničky na dva dny. Sáček několikrát otočte, aby se lehce osolená rajčata důkladně nasákla šťávou.

Recept na vaření v hrnci

Čas: 30-40 minut (+ 2 dny).
Porce: 2-4 osoby.
Obsah kalorií: 32 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Lahodnou, voňavou zeleninu lze osolit nejen ve skleněné nádobě. Pro tyto účely je prostorná pánev perfektní. Tento způsob je oblíbený mezi hospodyňkami, protože je mnohem pohodlnější dát dovnitř rajčata a po uvaření je vyndat. Před mořením rajčat v hrnci stojí za to připravit všechny potřebné produkty předem.

Ingredience:

zelenina - 8 ks;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 5 zubů;
sůl - 1 lžička;
voda - litr;
kopr, petržel;
bobkový list - 3 ks;
pálivé, voňavé papriky.

Způsob vaření:

Rajčata omyjeme, nakrájíme na poloviny.
Česnek nasekáme ostrým nožem nadrobno, zelí natrháme na větvičky.
Na dno pánve dejte polovinu zeleniny, pepř, česnek a petržel.
Další vrstvou je krém.
Vařte vodu, přidejte cukr, sůl. Když se rozpustí, zalijeme zeleninu horkou marinádou.
Zbývající zeleninu přiložte ke zbytku produktů.
Nádobu zakryjte víkem nebo talířem nahoře, zatlačte dolů sklenicí vody.
Solená rajčata budou hotová za dva dny.

plněná rajčata

Čas: 40-60 minut (+ 3 dny).
Počet porcí: 8-10 osob.
Obsah kalorií: 20 kcal.
Účel: okurka.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Chcete-li zpestřit nabídku občerstvení a potěšit své blízké něčím neobvyklým, stojí za to oživit recept na lehce solená plněná rajčata. Pokud jídlo vaříte přesně podle receptu, je jemné, šťavnaté a při podávání vypadá chutně.. Na občerstvení se používá odrůda „smetana“ - taková rajčata se snadněji plní, navíc se při solení nerozpadají.

Ingredience:

voda - 2 l;
sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
smetana - 3 kg;
mrkev - 1 ks;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
bílé zelí - 1 vidlička.

Způsob vaření:

Rajčata dobře omyjte, odřízněte z nich kloboučky. Odstraňte jádro.
Oloupanou mrkev umeleme na struhadle, zelí nakrájíme nadrobno. Smíchejte produkty.
Mleté maso naaranžujte do rajčatových košíčků, jemně vmačkejte náplň.
Vložte do hluboké pánve.
Cukr a sůl rozpustíme ve studené vodě. Nalijte obsah hrnce.
Dejte nálev na tři dny pod tlak.
Hotové nakládané ovoce přendejte do čisté sklenice a lák přeceďte přes sítko nebo gázu.
Solená rajčata skladujte v lednici.

Arménská rajčata

Čas: 20 minut (+ 3-4 dny).
Porce: 2-4 osoby.
Obsah kalorií: 25 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Dalším receptem jsou pikantní, pikantní a neuvěřitelně chutná rajčata v arménském stylu. Ocení je i vybíravý gurmán. Lehce osolená rychlosolená zelenina je jednoduchá na přípravu, ale výsledek je nádherný. Proces vaření trvá trochu času, ale solení bude trvat několik dní. Pikantní, chutné solené ovoce se nejlépe skladuje v lednici.

Ingredience:

česnek - 2 hlavy;
smetana - 1-1,5 kg;
petržel - svazek;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý černý pepř.

Způsob vaření:

Rozemlejte zeleninu, smíchejte s jemně nasekaným česnekem.
Z rajčat odřízněte kloboučky (udělejte malé řezy, ne úplně).
Do každého řezu dejte velkou porci nasekaného česneku a petrželky.
Zeleninu rozložte do hrnce nebo velké mísy do řad.
Zalijeme studeným lákem (voda + sůl).
Dejte na den pod tlak při pokojové teplotě. A pak další dva dny v lednici.

Nakládaná solená rajčata

Čas: půl hodiny (+ 4 dny).
Porce: 3-4 osoby.
Obsah kalorií: 32 kcal.
Účel: okurka.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pokud jsou nápady u konce a duše i tělo si žádají slané, pak jsou jemně solená nakládaná rajčata dokonalou volbou. K přípravě voňavého občerstvení je potřeba mít po ruce minimum dostupných produktů a trochu volného času. V receptu je použit klasický lák, různé "smetany" a česnek na koření.. Doba solení je čtyři dny.

Ingredience:

česnek - 5 stroužků;
smetana - 1 kg;
voda - litr;
cukr a sůl - 1 polévková lžíce. l.;
bobkový list - 3 ks.

Způsob vaření:

Umyjte zeleninu. Rajčata na několika místech propíchneme párátkem.
Stroužky česneku nakrájejte na půlky.
Rajčata dejte ve vrstvách do hrnce, střídavě s petrželkou a česnekem.
Vařte vodu, přidejte sůl, cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nechte lák vychladnout (mírně).
Rajčata zalijeme teplou marinádou. Kvašení pod tlakem po dobu čtyř dnů.
Hotovou nakládanou zeleninu skladujte v lednici.

Rychlá rajčata s křenem

Čas: 30 minut (+ 3 dny).
Počet porcí: 3 osoby.
Obsah kalorií: 35 kcal.
Účel: svačina.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Dalším receptem, jak rychle udělat neobvyklou svačinu, jsou rajčata s křenem. Lehce osolená zelenina je středně pikantní a velmi voňavá. Příznivci pikantních jídel budou potěšeni. Svačina se solí tři dny a přípravné činnosti zaberou asi hodinu. Do solených rajčat se kromě křenu přidává oblíbené koření a čerstvé bylinky.

Ingredience:

čerstvý křen - 1 kořen + list;
kopr - parta;
zelenina - 1 kg;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 1,5 l;
sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
bobkový list - 3 ks;
česnek - 2 stroužky;
zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte pod tekoucí vodou. Proveďte vpichy párátkem do každého ovoce.
Na dno hluboké misky dejte snítky zeleně, celý list křenu, jemně nasekaný česnek. Navrch rozprostřete zeleninu.
Cukr a sůl rozpustíme ve studené vodě. Přidejte lavrushku, nasekaný kořen křenu, pepř. Vařit.
Obsah misky zalijte horkou solankou.
Uchovávejte pod uzavřeným víkem (můžete použít talíř) po dobu tří dnů při pokojové teplotě.

Způsoby nakládání rajčat

Existuje několik způsobů, jak vyrobit solenou zeleninu. Zvažte nejoblíbenější možnosti vaření:

Metoda solení za studena. Zelenina se nalije studenou marinádou, nahoře je umístěn útlak (často je to víko, prkénko nebo talíř a nahoře je sklenice s vodou). Takový předkrm se solí v sudech, vedrech, velkých mísách a pánvích. Obrobek musíte skladovat na chladném místě.
Horká cesta. Zpravidla se přísady rozloží do skleněné nádoby a poté se nalijí vařenou horkou solankou.
Další možností je suché solení (bez použití marinády). Zelenina se umístí do pánve nebo sáčku, hojně se posype solí, kořením, položí se na útlak nebo se umístí na chladné místo.

Video

Pár dní před plánovanou hostinou, nebo jednoduše, chceme-li si zpestřit každodenní stravu, se starejme o univerzální svačinu bez gastronomické vyspělosti, vysoké ceny a nároků na status lahůdky, ale mnohými milovaná, vhodná „jak v světě a ve svátek."

Nejrychleji se nakládá do igelitového sáčku, kde jsou na místě stonků vyříznuté zářezy a hodně soli. Často se přidávají nasekaný česnek, aromatické bylinky, zbaběle se stáhne uzel a nechá se zapečetěný obal několik hodin. Rajčata jsou namočená ve slané šťávě, ale stále si zachovávají pevnou dužinu a chuť blízkou čerstvému.

Dalším výsledkem lehce osoleného instantního vaření v hrnci je recept, který máte před sebou. Trvá to trochu více času (dva dny), ale taková rajčata jsou důkladně nasycená solným roztokem, víno pikantní, s mírou, ale jsou plná soli, kořenitých vůní a mají daleko k těm původním. Můžete si dopřát dříve, za den – je to vynikající, ale rajčata dostanou svou pravou, zralou chuť až za 48 hodin.

Opakuji, pro solení, nakládání, nakládání doporučuji volit rajčata sklizená ze země. Tyto odrůdy jsou zpravidla masité, s tvrdou slupkou, natřené sytě červenou barvou, bez bílých pruhů uvnitř. Vyzrálé na slunci se vyznačují příjemnou sladkostí a sebevědomou rajčatovou chutí. Pokud se nám podařilo získat jednotlivá zralá sezónní rajčata a dokonce i s „ocásky“, pokusíme se zachovat malebný vzhled.

Doba vaření: 48 hodin / Množství: 1 kg / Smaltovaný rendlík 2,5 l

Ingredience

rajčata 1000 g
česnek 3-5 stroužků
stolní ocet 9% 1 polévková lžíce. l.
sůl 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
cukr 1 polévková lžíce. l.
nové koření 3-5 hrách
bobkový list 2-3 ks.
volitelné: chilli, koriandr, rybíz/třešňové listy, kořen křenu

Rychlý recept na solená rajčata

Ocejchovaná rajčata omyjeme ve studené vodě, na každé spodní straně necháme zářez ve tvaru kříže a také nožem obkreslíme malou oblast kolem stopky.

Čisté rajčata-přířezy spustíme do široké nádoby, nalijeme vroucí vodu na vrchol - páru po dobu 7-10 minut, poté vypáčíme okraje kůže na řezech a oddělíme chlopně od dužiny. Bez problémů se stopkami nezašpiníte, při mytí je otrháte a nyní po horké „lázni“ zcela očistíte.

Naše lehce osolená instantní rajčata v kastrůlku podle receptury vyžadují pikantní vinný nálev - obvykle se bere 500 ml vody na 1 kg ovoce. Aby rajčata volně plavala a rychleji se nasákla, odměříme 600-650 ml vody, svaříme ji se solí, krupicovým cukrem, hráškem z nového koření a bobkovými listy. Vyzkoušejte tekutinu, je možné, že koncentrace soli-cukru je podle vás nízká, upravte. Také s pikantními přísadami - místo nebo společně s novým kořením a bobkovým listem dochuťte koriandrem, sušeným tymiánem / tymiánem, rozmarýnem, koprem a hořčičnými semínky.

Po aktivním varu snižte teplotu a vařte 3-4 minuty, nasycení aromaty a rozpuštěním pevných krystalů. Sundejte ze sporáku, nalijte ocet s jablečnou příchutí, ochlaďte do teplého stavu.

Další krok receptu je zdarma, podle uvážení kuchaře, není povinný, ale důrazně se doporučuje. Vzhledem k tomu, že předkrm odstojí pouhé dva dny a bude se podávat na stůl, zůstanou rajčata i nálev poměrně choulostivá, zejména nepotřebují k dlouhodobému skladování třísloviny ani konzervanty. Mít po ruce kytice na uchování (deštníkový kopr, listy křenu, rybíz, třešně), využijte je! Dno pokryjeme listy z keře černého rybízu, hodíme pár koleček zahřívajícího chilli, stroužky česneku rozdrcené nebo nakrájené na tenké plátky.

Oloupaná rajčata naložíme, nevrážíme, v blízkosti necháme půl svazku čerstvého koriandru nebo jiné oblíbené zeleniny.

Zalijte teplou tekutinou s kořením a octem - zelenina by měla být zcela ponořená v nálevu. Přikryjeme utěrkou a necháme další dva dny při pokojové teplotě. Pohotové solení vyžaduje ocet a teplé prostředí – vynecháním octa, zalitím vychlazeným nálevem a/nebo uložením do chladu počítejte s tím, že se podstatně prodlouží doba kvašení. Po dvou dnech lehce osolená instantní rajčata v hrnci pod víkem přemístíme na polici lednice-sklepu a necháme vychladnout až do oběda nebo večeře.

Chutné nakládané okurky, včetně nakládaných, nakládaných a našich lehce solených rajčat, nejsou v žádném případě horší než čerstvá zelenina, zejména „těžké“ majonézové saláty, a v chladném období se ukazují být obzvláště užitečné: s pečenými, smaženými nebo bramborovými bramborami, šťavnatý steak a dietní drůbež – vše, na co je vlastnoručně sestavený ubrus bohatý.

Oh, to je kouzelné jídlo a solný roztok je kouzelný! A co je nejlepší, s přípravou takových lahodných rajčat si poradí i začátečník. Takže, milé hostesky, pokud jste se teprve nedávno vdali, potěšte svého milého touto slanou svačinkou. Bude ohromen a potěšen vašimi kulinářskými dovednostmi! A pokud jste již zkušení, ale nikdy jste nevařili lehce osolená rajčata v kastrůlku, přidejte si můj recept do sbírky. Určitě se vám to bude líbit. Pojďme tedy začít.

Lehce solená rajčata: rychlý recept v hrnci

Ingredience (na 3l hrnec):

1,8-2 kg rajčat;
Zelení - podle chuti (petržel, kopr, celer, jedna věc je možná);
1 malá hlava česneku (volitelně)
1 hlava cibule (také volitelná).

Pro solanku:

1 litr pitné vody;
15-20 ks. černý pepř;
5-6 ks. bobkový list;
2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl (se sklíčkem);
2 polévkové lžíce. l cukr (bez sklíčka);
4 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Základem našeho receptu jsou samozřejmě rajčata a k jejich výběru je třeba přistupovat zodpovědně. No, pokud jsou přibližně stejně velké, baculaté, elastické.

která rajčata vzít

Přestože je recept skvělý na nízko šťavnatá skleníková rajčata, dokáže je znatelně „oživit“, po čemž se stanou nejen docela jedlými, ale také úžasně chutnými.

Pustíme se do zpracování rajčat. Recept napovídá, že budeme nakládat rajčata bez slupek. Ne vždy to však dělám. Někdy nechávám i culíky. Manžel rád jí rajče, bere ho za ocas, po kterém zůstávají „rohy a nohy“, tedy ocas a kůže. Ale mnozí stále dávají přednost odstranění kůže předem, zejména proto, že taková „nahá“ rajčata se budou vařit rychleji.

jak oloupat rajče

Rajčata nejprve důkladně omyjte. Poté dáme do samostatné nádoby a minutu až dvě zaléváme vařící vodou. Poté osolte vroucí vodu a přesuňte rajčata do hrnce s velmi studenou vodou (pro spolehlivost do ní můžete přidat i kostky ledu, ale není to nutné). Necháme je tam deset sekund a dostaneme je. Nyní každé rajče nařízneme nahoře příčně a lehce odstraníme slupku, jako slupku banánu. Je-li to žádoucí, odřízněte také spodní část ocasu. A můžete nechat "nahé" rajče s ocasem, takže by bylo pohodlnější ho vzít později.

Pokud vaříme bez culíků, vyřízneme zespodu stonek s bílou částí, aby bylo rajče velmi krásné, jen sametové. A tak to děláme se všemi.

Nyní připravíme solanku:

Do pánve nalijte čistou pitnou vodu, ihned vložte bobkový list, kuličky pepře, přidejte sůl, cukr a dejte na velký oheň.
Přiveďte k varu, snižte teplotu. Vše nechte pět minut vařit.
Poté vypněte plyn, počkejte, až trochu vychladne (5 minut), poté vlijte ocet.
Zatímco se lák vaří, omyjeme zelí, oloupanou cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte na půlkroužky, česnek - na malé kousky.
Dále tu máme variace. Rajčata můžete okamžitě vložit do stejné pánve a posypat je umytými bylinkami (nebo bez nich - jak chcete), nakrájenou cibulí a česnekem. Zavřete víko, nechte vychladnout a poté alespoň jeden den v lednici.
A je lepší nakládat rajčata v samostatné pánvi. Zalijeme vroucí vodou, na dno dáme zelení. Navrch rozložíme rajčata, nakrájenou cibuli.
Zalijeme nálevem, posypeme nasekaným česnekem. Zavřete víko, počkejte, až solanka vychladne, a dejte ji do chladničky.

kdy zkusit

Hotové budou do dvou dnů. Abychom však byli upřímní, snědli jsme je mnohem dříve, za den. Tou dobou už se potopili dost. Ale po pár dnech budou bezpochyby ještě chutnější.

Jak vidíte, rychlý recept na solená rajčata v kastrolu je velmi snadný a jednoduchý. Je pravda, že není vždy možné najít takové množství rajčat najednou a nechcete brát pánev. Pro malou rodinu mohu poradit další skvělý recept.

Recept na rychlá solená rajčata ve sklenici

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

500-600 g rajčat (malé nebo střední velikosti);
Zelení na výběr - petržel, celer, kopr (nebo celá sada najednou);
2-3 stroužky česneku (volitelně)

Pro solanku:

500 ml čisté pitné vody;
1 st. l. hrubá sůl (se sklíčkem);
1 st. l. cukr (bez sklíčka);
2-3 ks. bobkový list;
5 kusů. černý pepř;
5-6 ks. hrášek z nového koření;
1 lžička paprika;
2,5-3 lžičky 9% ocet (nebo 5 lžic 6% octa).

Jak vařit:

Rajčata zpracováváme výše popsaným způsobem, v případě potřeby je zbavíme slupky.
Nádobu dobře umyjte, zalijte vroucí vodou.
Na dno sklenice dáme omytou zeleninu a poté rajčata.
V hrnci na sporáku si připravíme lák: všechny ingredience kromě octa nalijeme do vody, přivedeme k varu. Poté pánev stáhněte z ohně a přidejte ocet.
Počkáme, až lák trochu vychladne, poté je naplníme rajčaty do sklenice.
Nahoře nasypte nasekaný česnek, zavřete víko.
Po úplném vychladnutí dejte sklenici rajčat do lednice.

Tato rajčata jsou hotová za den.

Rajčata můžete nalít i ne horká, ale již vychlazená na pokojovou teplotu solankou. Je pravda, že rajčata budou připravena ke konzumaci o něco později, za pár dní, ale ukáží se jako neméně chutné.

Nebudete se ale bát, že při nalévání může banka omylem prasknout. Vím, že tento strach často pronásleduje začínající hostesky, já sám jsem byl stejný. Proto, pro každý případ, můžete hrát na jistotu.

Ne všechny suroviny, jak vidíte, jsou povinné – v základním receptu se obejdete úplně bez bylinek, cibule a česneku. Zrnek pepře lze také dát méně, podle vaší chuti. Naše rodina česnek miluje, takže se ho snažím přidávat všude, kde se dá, a hodí se k lehce osoleným rajčatům. Ale ne vždy dávám cibuli - podle mé nálady. A často přidávám malou feferonku (nebo její část). Tady milujeme pikantní, co dělat!

Koření také není nutné. Je docela možné se obejít bez bobkového listu, pokud ho nemáte rádi, nebo ho dejte méně. Ale pro pikantnější chuť můžete přidat pár poupat hřebíčku.

Pokud jde o zeleň, je zde prostor pro fantazii. Můžete dát celou sadu bylinek - co máte rádi. Rajčata vaříme raději s čerstvou petrželkou – vezmeme větvičky s listy. Nepřehlédnutelný je také kopr. Jednou jsem do nálevu přidal listy černého rybízu – dodaly rajčatům obzvlášť vytříbenou chuť a vůni.

Ocet můžete také nahradit citronovou šťávou: na 1 litr vody - 4 polévkové lžíce. Nebo dejte kyselinu citronovou: v poměru 1 čajová lžička kyseliny na 1 litr vody. Jedním slovem, existuje spousta možností a všechny jsou win-win. Ale můžete experimentovat, čímž se z moření stane fascinující proces.

Chci také poznamenat, že rychlý recept na lehce osolená rajčata v hrnci nebo jiné vhodné nádobě stanoví, že je také rychle sníte - do dvou až tří dnů. Proto je vhodné uvařit přesně takové množství, které vaše rodina nebo hosté překonají. Nezmizí, pak dobře! Ale z nějakého důvodu jsem si jistý, že u vás nebudou dlouho stagnovat. Dobrou chuť vám všem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek