Recept na lahodné nakládané okurky na zimu jsou křupavé, sladkokyselé, s octem i bez, s hořčicí, skořicí, hřebíčkem na litrovou sklenici. Sladké nakládané okurky
Období sklizně se chýlí ke konci. Už jsem dělala podle mého loňského receptu, a, a a mnoho dalších dobrot na zimu. Mám ho také v různých verzích. Na odstřeďování zbývá ještě pár sklenic (moc je miluji) a rozhodla jsem se je na zimu naplnit sladkými kyselými okurkami.
Zvláštností marinády pro tyto okurky je, že obsahuje více cukru než soli. Okurky jsou pikantní, chuťově trochu neobvyklé.
K přípravě sladkých nakládaných okurek na zimu potřebujeme tyto suroviny: okurky, kořen křenu nebo list křenu, kuličky pepře, nové koření, feferonka, bobkový list, hřebíček, česnek, mrkev, kopr. Na marinádu - ocet, sůl a cukr.
Koupil jsem okurky na trhu, takže nevím, kdy byly nasbírány. Aby se jim vrátila svěžest, namočím je na dvě hodiny do studené vody. Pokud jsou okurky jen ze zahrady, nelze to udělat.
Zatímco jsou okurky namočené ve vodě, můžete si připravit marinádu. Do vody dáme cukr, sůl, ocet. Pánev s marinádou dejte na plynový nebo elektrický sporák. Marinádu musíme vařit.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo jinak, kořen křenu také na kolečka. Na litrovou zavařovací sklenici nám stačí 2-3 hrnky.
Mezitím se marináda zahřívá na sporáku, připravte si sklenice. Sklenice před vařením čistím, steriluji nad párou. Na dno dáme hrášek a nové koření, kolečka křenu, hřebíček, bobkový list, česnek.
Naplňte sklenice kyselou okurkou. Do litrové sklenice se vejde 600–700 g okurek, do třílitrové asi dva kilogramy.
Do volného prostoru mezi okurky vejdeme mrkev – tím hospodárněji využijeme prostor zavařovací sklenice. Nahoru položte deštníky nebo snítky suchého kopru.
Během této doby se naše marináda již dostala do varu. Rozložíme to do sklenic.
Nyní musíme naše okurky sterilizovat ve vodní lázni. Sklenice přikryjeme předvařenými víčky, vložíme do hrnce na stojánku do teplé vody a necháme na mírném varu vařit, dokud okurky nezbarví olivově. Zabere to jen pár minut.
No, skoro vše je připraveno. Musíme jen zazářit naše sklenice a stát několik hodin dnem vzhůru.
Dobrou chuť! Doufám, že se vám recept na sladké nakládané okurky na zimu bude líbit.
Bez ohledu na to, kolik kyselých okurek je uzavřeno horlivými hospodyňkami během období konzervace, křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu zaujímají jednu z nejdůležitějších pozic v tomto seznamu. Bez nich si nelze představit masový salát, vydatný sendvič a je těžké si představit lepší svačinu než sladkokyselou okurku. Abychom však dosáhli skutečného chuťového potěšení, je nutné zeleninu řádně srolovat, přidat k ní další přísady a přesně vypočítat poměry marinády. Odhalíme několik tajemství, s jejichž vědomím se můžete hostům vždy pochlubit těmi nejchutnějšími okurkami na světě.
Jak uvařit nakládané okurky, aby byly křupavé?
Existují tři neměnná pravidla, která vám zajistí vynikající výsledky:
- vysoce kvalitní suroviny - v ideálním případě by to měly být středně velké mladé plody, nedávno utržené ze zahrady, se silnou pupínkovou slupkou;
- vonné koření - kořen a listy křenu, listy čerstvého rybízu, hořčičná semínka, zrnka černého pepře, koprové deštníky;
- povinné namáčení - tento postup zabraňuje dalšímu nasycení dužiny solným roztokem a umožňuje, aby okurka zůstala křupavá.
Nezapomeňte také, že pro marinádu musíte použít běžnou sůl bez přísad a čistou, nejlépe filtrovanou vodu.
Recept na zimní kečup
S pomocí tohoto neobvyklého receptu můžete vařit pikantní pikantní nakládané okurky v rajčatové omáčce.
Výpočet pro třílitrovou nádobu:
- čerstvé okurky - jeden a půl kg;
- shop omáčka (je lepší vzít s pikantní chutí - "Chili" nebo "Česnek") - 200 ml;
- cukr - písek - 2 stol. Nepravdivé;
- kamenná sůl - 1 tabulka. Nepravdivé;
- ocet 9% - půl sklenice;
- koření, česnek, čerstvé bylinky.
Okurky se smyjí ze země a namočí se na 5-6 hodin do téměř ledové vody. Když jsou plody dobře vyživené, odřízněte špičky. Na dno čisté sklenice dáme koření - pár hrášku nového koření, suchý koprový deštník, jeden nakrájený stroužek česneku. Naplníme banku. Zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte pokličkou a počkejte, až teplota tekutiny klesne na pokojovou teplotu. Vypusťte teplou vodu z okurek do dřezu a opakujte tuto akci dvakrát. Vodu ze zavařovací sklenice naposledy opatrně přelijeme do kastrůlku – povaříme na ní marinádu. Tekutinu osolte, přidejte cukr a vložte balíček omáčky. Vařit několik minut v uzavřené nádobě. Před vypnutím ohně nalijte ocet a ihned naplňte sklenice marinádou. Sklenice zazátkujeme sterilním víčkem, otočíme dnem vzhůru a ohřejeme.
Abyste předešli riziku praskliny ve sklenici, při nalévání marinády nasměrujte vroucí tekutinu do středu a dávejte pozor, abyste se horkým proudem nedotkli strany sklenice.
Okurky ve venkovském stylu
Recept na křupavé okurky na zimu na rustikální způsob se skládá z těch nejjednodušších surovin. Konzervace se ukáže jako chutná a připomíná klasické solení v sudu. Zvláštností receptu je, že velké, mírně přezrálé plody, kterých zahradníci sbírají velké množství, lze použít k solení.
Vzít:
- okurky - kolik půjde do třílitrové sklenice;
- hrubá sůl - 4 tabulky. lozh.(v kontejneru) + 2 stol. leží (na "víčku");
- oblíbené koření, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.
- asi 1,5 kg malých okurek;
- 2 velké stroužky česneku;
- 6 hrášek nového koření;
- 1 st. cukr (na 1 litr vody);
- 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
- 1 list křenu;
- 2 koprové deštníky;
- 150 ml 5% octa.
Vaření:
1. Okurky důkladně omyjte a odřízněte konce.
2. Sterilizujte sklenici nad párou nebo v troubě. Poté dejte na dno nádoby křen, pepř a česnek, nakrájené na kousky.
3. Okurky pevně složte do sklenice.
4. Vařte 1 litr vody, poté do ní přidejte sůl a cukr. Znovu povařte a poté opatrně vlijte ocet.
5. Okurky zalijeme marinádou a sterilujeme v hrnci s horkou vodou (asi 90 °C) asi 30 minut.
6. Vyjměte sklenici z pánve a uzavřete ji kovovým víčkem.
7. Otočte se dnem vzhůru a zabalte se dekou asi na den.
Sladké nakládané okurky s mrkví a třešňovými listy
Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:
- malé mladé okurky (asi 1,8 kg);
- 2 malé mladé mrkve;
- 6 malých stroužků česneku;
- 3 listy třešně;
- hřebíček a černý pepř (po 5);
- 2 koprové deštníky;
- 6 čl. l. Sahara;
- 6 čl. l. ocet;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl.
1. Okurky a mrkev důkladně omyjte. Okurkám odřízněte konce. Mrkev nakrájejte podélně na 4 kusy.
2. Na dno předem vysterilizované sklenice vložte listy kopru a třešně.
3. Zavařovací sklenici naplníme pevně okurkami, mezi ně dáme mrkev, okurky navrstvíme s nasekaným česnekem.
4. Vařte vodu a na 20 minut nalijte na okurky.
5. Slijte vodu ze sklenice, přidejte do ní kuličky pepře, sůl, cukr a znovu provařte.
6. Okurky zalijeme lákem, do sklenice přidáme ocet a uzavřeme je kovovými víčky.
7. Okurky chlaďte asi den obrácené dnem vzhůru a zabalené v dece. Poté přeskládejte na uskladnění ve sklepě.
Pikantní nakládané okurky sladké s kurkumou
Tento recept na sladké okurky obsahuje neobvyklou přísadu - kurkumu. Toto indické koření dodává okurkám a marinádě nejen krásnou žlutozelenou barvu, ale také originální chuť a vůni.
Pro třílitrovou sklenici takových okurek budete potřebovat:
- 1 lžička kurkuma;
- 1 st. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- 150 ml 9% octa;
1. Okurky omyjeme, z obou stran odřízneme špičky a namočíme na 4 hodiny do studené vody.
2. Vložte okurky pevně do sklenic.
3. Svařte 1 litr vody, přidejte do ní cukr, sůl a kurkumu, nechte trochu povařit a poté opatrně vlijte ocet.
4. Okurky přelijte horkou marinádou a sterilujte je v troubě (vyhřejte na 100 °C) asi půl hodiny.
5. Sklenice s okurkami otočte dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a nechte jeden den odležet.
Sladké okurky naloží za 2 týdny a ve sklepě se dají skladovat celou zimu!
Okurky ve sladkokyselé marinádě jsou chuťově tak neobvyklé, že je pro mě dokonce těžké popsat. To, že jsou chutné, je fakt, sladké – ano, kyselé – ano. Jsou to prostě kouzelné sladké okurky s kyselostí. Takové okurky lze nakládat, abyste si dopřáli nové originální jídlo.
Ingredience:
- Okurky - na litrovou sklenici. Vezměte si lepší ne velké okurky;
- koprový deštník;
- žárovka - jeden kus;
- česnek - 3 stroužky;
- zrnka pepře;
- ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
- Voda - 1 litr;
- sůl - 1,5 lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce.
Recept krok za krokemokurky ve sladkokyselé marinádě na zimu
- Okurky omyjeme, namočíme na 5 hodin do vody.
- Do připravené sklenice dejte koprový deštník, oloupanou malou cibuli, 3 stroužky česneku, hrášek a okurky.
- Z vody, soli a cukru připravíme marinádu.
- Do sklenice od okurek nalijeme 4 lžíce octa a přelijeme horkou marinádou.
- Sterilizovanou sklenici volně zakryjte víkem a vložte do hrnce s vodou, na jehož dno je nutné položit látkový ubrousek a mřížku.
- Sterilizace sklenice od okurek trvá asi 10 minut, dokud okurky nezmění barvu na olivovou.
- Poté víko ihned srolujte, otočte a nechte na vzduchu vychladnout.
Nakládané okurky ve sladkokyselé marinádě, něco neobvyklého, ale tak lahodného! Musíš zkusit!
- Vareniki, knedlíky Ach, knedlíky a varenniki s tvarohem, brambory a houby s třešněmi a borůvkami. - pro každý vkus! Ve své kuchyni můžete vařit, co si jen vaše srdce přeje! Hlavní je udělat to správné těsto na knedlíky a knedlíky a my máme takový recept! Uvařte a potěšte své blízké těmi nejchutnějšími knedlíky a knedlíky!