Recepty na mořské mušle. Způsoby, jak vařit mušle: vařit, smažit, kroutit sushi

Měkká masitá textura a jemně jemná sladká chuť hřebenatek osloví i ty, kteří nemají zrovna v oblibě ryby nebo jiné mořské produkty. Jako mnoho mořských plodů je i hřebenatka pochoutkou. S obsahem omega-3 mastných kyselin a relativně nízkým obsahem kalorií jsou jedním z nejbohatších zdrojů bílkovin. Další věcí na této pochoutce z mořských plodů je, že mnoho lidí má rádo jejich všestrannost, dají se vařit na různé způsoby, od jednoduchého smažení nebo grilování až po polévky, dušená jídla a další pokrmy. Proto se rozhodně potřebujete dozvědět více o výhodách těchto mořských plodů, jak je správně vybírat, vařit a jíst.

Co jsou mořské hřebenatky a jak vypadají?

Rok od roku lidé stále více začali vařit a jíst tento mořský produkt. Například ve Francii si bez něj vůbec neumí představit snídani, oběd nebo večeři. Proto po návštěvě francouzské restaurace není možné odmítnout jídlo s mušlemi. Ale mnoho našich krajanů neví, co jsou hřebenatky, jak vypadají. A to je docela oprávněné. Přestože máme námořní hranice, většina z nás žije daleko od moře a oceánu.

Na dně mnoha moří a oceánů žijí zvláštní měkkýši, kteří jsou po celém světě známí jako hřebenatky. Svým vzhledem mohou připomínat ústřice nebo mušle. Ale přesto jiný než oni. Hřebenatky jsou měkkýši, kteří mají dvě krásné lastury. Pokud mají ústřice a mušle hladkou skořápku, pak je u hřebenatek žebrovaná nebo zoubkovaná a připomíná hřeben o velikosti 20 centimetrů (průměr).

Dřez se skládá ze dvou k sobě na jednom konci zavěšených skořepin, díky kterým se dá otevírat a zavírat. Biologové, patří do čeledi mlžů a patří do řádu Pectinoida.

Na rozdíl od jiných měkkýšů, které jíme, jako jsou mušle a ústřice, většina druhů hřebenatek volně plave a mohou se pohybovat po mořském dně, pohybují se o několik centimetrů najednou a rychle otevírají a zavírají své lastury.

Díky klapání ventilů lastur se měkkýš pohybuje nejen po dně, ale také stoupá nahoru. Uvnitř skořápky je rosolovitá látka zvaná plášť. Po jeho okraji je až stovka hřebenatkovitých očí. Když se klapky zaklapnou (v době nebezpečí), použijí se svaly (nazývají se také jediný sval), které vypadají jako určitá hmota šedé nebo růžové barvy, což je sloup.

Jedlá část hřebenatky je bílý sval, který otevírá a zavírá chlopně lastury. Reprodukční žlázy známé jako "korály" jsou také jedlé, i když nejsou široce konzumovány. Barva samotného svalu se může lišit od světlé slonoviny po béžovou.

Syrová hřebenatka je obvykle kulatého tvaru, poněkud průsvitná. Velké hřebenatky mohou mít tloušťku 2,5 až 5 centimetrů. Většina druhů je ale mnohem menší.

Hřebenatky se vyskytují ve všech oceánech a mořích. Existuje několik stovek druhů těchto mlžů. V Evropě je nejoblíbenějším typem hřebenatka islandská. Nacházíme se v Barentsově moři v jeho jihovýchodní části.

Kromě toho jsou hřebenatky přímořské a černomořské komerční druhy. Stanoviště prvního jsou poblíž pobřeží Sachalin a Kamčatka. Druhým jsou vody Černého moře.

Jak vypadají hřebenatky?

Složení a užitečné vlastnosti mořských mušlí

Není neobvyklé, když konzument, ačkoli mořské plody považuje za cenné pro tělo, ve většině případů nepřemýšlí nad jejich složením a prospěšnými látkami, které obsahují.

Na první pohled není vůbec chutné, maso z hřebenatek obsahuje:

snadno stravitelný protein (mimochodem, je zcela tráven);
tuky;
sacharidy (ačkoli někteří odborníci tvrdí jejich nepřítomnost);
esenciální aminokyseliny;
dusíkaté látky;
lipidy;
voda;
vitamíny skupiny B (pyridoxin, riboflavin, thiamin, kyanokobalamin (B12), kyselina nikotinová);
minerály zastoupené hořčíkem, sodíkem, sírou, vápníkem, mědí, jódem, železem, fosforem, niklem, molybdenem, chlorem, zinkem, fluorem, manganem a dalšími.

Obsah kalorií ve 100 gramech masa z mořských plodů se pohybuje od 88 do 92 kcal.

Pokud mluvíme o prospěšných vlastnostech tohoto druhu mořských plodů, pak je nejprve třeba poznamenat bílkovinu, kterou tělo potřebuje jako hlavní stavební materiál buněk a zdroj aminokyselin. Jedna 100 gramová porce obsahuje asi 18 gramů bílkovin a je dobrým zdrojem především tří aminokyselin: cystinu, tryptofanu a isoleucinu.

Cystin je aminokyselina obsahující síru potřebná pro zdravou kůži, vlasy, kosti a pojivovou tkáň. Tato aminokyselina hraje důležitou roli v metabolismu vitaminu B6, při hojení popálenin a ran a při tvorbě inzulínu.

Tryptofan pomáhá regulovat chuť k jídlu, zvyšuje náladu a je důležitý pro dobrý a zdravý spánek.

Isoleucin je další důležitou aminokyselinou pro lidské zdraví. Podílí se na opravě svalové tkáně a může přispět k rychlejší regeneraci svalů po cvičení.

Hřebenatky sice obsahují tuk, ale obsahují ho velmi málo. V jedné 100g porci je pouze 1 gram. Sice trochu, ale přesto nám dávají Omega-3 mastné kyseliny (jen asi 0,35 gramu na porci). Naše tělo si tyto mastné kyseliny neumí samo vyrobit, ale jsou důležité pro zdraví. Omega-3 hrají roli při udržování normální funkce mozku, růstu a vývoje. Pomáhají také snižovat záněty a snižují riziko rakoviny, srdečních chorob a artritidy.

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, ale nízkým obsahem tuku mohou zabránit nadměrnému příjmu kalorií a hromadění zvýšené hladiny cholesterolu.

Hřebenatky obsahují různé minerály užitečné pro lidský organismus. V tomto seznamu by měl být zvýrazněn především jód, selen a zinek. Jedna porce (100 gramů) obsahuje téměř 26 procent denní hodnoty selenu a 9 procent zinku. Selen je antioxidant a pomáhá předcházet oxidačním účinkům volných radikálů. Zinek se účastní více než 100 různých enzymatických reakcí. Pomáhá podporovat imunitní systém, podílí se na syntéze bílkovin, buněčném dělení a podporuje hojení ran. Jód je potřebný pro fungování štítné žlázy. Produkty obsahující tento prvek jsou nezbytné ve stravě dospělých i dětí. Nutno podotknout, že u hřebenatek je to téměř 150krát více než ve stejné porci hovězího.

Jsou také dobrým zdrojem fosforu, hořčíku, draslíku a sodíku. Vápník a fosfor jsou nejhojnějšími minerály v lidském těle. Fosfor je důležitý zejména pro dobrý stav kostí a zubů. Je to v hřebenatkách asi 30 procent denní potřeby.

Hořčík se podílí na více než 300 biochemických reakcích a je také důležitý pro kosti. Jedna porce může poskytnout 19 procent tohoto prvku. Tím, že způsobuje uvolnění krevních cév, pomáhá snižovat krevní tlak a zároveň zlepšuje průtok krve.

Draslík je důležitý především pro kardiovaskulární systém a také pro správnou tvorbu buněk. Hraje roli při normální činnosti svalů a udržuje normální krevní tlak.

Mušle jsou vynikajícím zdrojem vitamínu B12. Tento vitamín potřebujeme k přeměně homocysteinu, látky, která může mít nepříznivý vliv na stěny cév. Vysoké hladiny homocysteinu byly spojeny se zvýšeným rizikem aterosklerózy, diabetického srdečního onemocnění, srdečních infarktů a mrtvice. Některé studie prokazují souvislost s rizikem osteoporózy: k této nemoci jsou náchylnější lidé, kteří mají nízký obsah tohoto vitamínu. To platí zejména pro ženy. Právě ony tímto onemocněním trpí nejčastěji, zejména po nástupu menopauzy.

zdravotní přínosy mořské mušle

Ve skutečnosti jsou jakékoli mořské plody pro člověka užitečné z jednoho nebo druhého úhlu pohledu. Mořské mušle, které patří do kategorie mořských plodů, mohou tělu přinést následující výhody:

stabilizovat a normalizovat práci žaludku a slinivky břišní;
posílit nervový systém;
léčit psycho-emocionální poruchy;
posílit kostní tkáň, zejména zuby;
normalizovat činnost štítné žlázy;
prevence a léčba aterosklerózy (cévní cholesterolové plaky jsou zničeny);
odstranit přebytečný a „špatný“ cholesterol z krve;
pomáhají snižovat tělesnou hmotnost v případě obezity;
zajistit stabilní práci svalů, vazů a šlach;
přispívají k produkci snadno stravitelné bílkoviny v těle, která je považována za stavební materiál pro všechny buňky;
na mezibuněčné úrovni aktivují metabolické procesy;
posílit lidské tělo jako celek;
se používají jako cenný přírodní dietní potravinový produkt;
dochází k omlazení organismu zvýšením regeneračních funkcí;
zvýšit hladinu produkovaného testosteronu;
posilují "mužskou sílu", udržují potenci po dlouhou dobu (mušle jsou považovány za přírodní afrodiziaka a jsou velmi ceněné orientálními muži).

V kosmetologii je obvyklé používat extrakt z těchto mořských měkkýšů, který se přidává do mnoha krémů, pleťových vod a pleťových masek.

Jak si vybrat hřebenatky

Ještě v dobách starověkého Řecka nebyl problém vybrat si tzv. skořápkovou potravu. Ostatně to bylo vždy čerstvé, protože bylo velmi oblíbené.

Chcete-li dnes připravit chutné a zdravé pokrmy z hřebenatky, musíte najít správný přístup k výběru produktu, který se nejčastěji prodává v obchodech loupaný.

Měli byste proto věnovat zvláštní pozornost následujícímu:

velikosti (chilské jsou nejmenší, irské nebo skotské jsou považovány za střední, přímořské a japonské hřebenatky jsou považovány za největší);
barva (měla by být krémová nebo světle růžová, ale v žádném případě bílá, protože bělost naznačuje prodloužené namáčení, aby se prodloužila trvanlivost);
vůně (měla by připomínat teplé moře);
u mražených hřebenatek se při výběru stává hlavní volbou obal s datem výroby (neměl by protékat).

Jak uchovávat mušle

Protože hřebenatky extrémně podléhají zkáze, jsou obvykle odstraněny ze skořápky, omyty a zmrazeny. Led je povolen.

Při skladování všech druhů mořských plodů, včetně hřebenatek, je důležité je uchovávat v chladu, protože mořské plody jsou velmi citlivé na teplotu. Při nákupu mušlí nebo jiných mořských plodů je proto nezapomeňte co nejdříve dát do lednice. Pokud to nejde udělat rychle, tak je po koupi vložte do chladící tašky, aby zůstaly studené a neznehodnotily se.

Teplota většiny chladniček je o něco vyšší než ideální teplota pro skladování mořských plodů. Pro zajištění maximální čerstvosti a kvality je proto důležité používat speciální způsoby skladování k vytvoření optimální teploty pro uchování hřebenatek. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, je umístit hřebenatky, které je třeba dobře zabalit, do zapékací mísy naplněné ledem. Poté je položte na spodní polici chladničky, kde se udržuje nejnižší teplota.

Doplňte led jednou nebo dvakrát denně. Hřebenatky lze uchovávat v chladničce až dva dny, i když je třeba je zakoupit krátce před vařením.

Trvanlivost hřebenatek prodloužíte zmrazením. K tomu je vložte do plastové nádoby a umístěte do nejchladnější části mrazáku, kde vám vydrží asi tři měsíce.

Jak vařit mořské mušle

Navzdory slávě hřebenatek ve vaření od starověku si stále získaly zvláštní čest od Francouzů. Ostatně právě ve Francii se z nich kulinářští specialisté naučili vyrábět skutečně mistrovská jídla.

Aby bylo možné udělat vše správně, pokud není možné koupit čerstvě ulovené měkkýše, ale pouze zmrazené, musí být:

rozmrazit při pokojové teplotě;
nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu;
nevybalujte mušle, dokud nejsou úplně rozmrazené.

Případně je lze umístit do lednice k rozmrazení.

A teprve po všech těchto fázích můžete začít vařit výběrem svého oblíbeného jídla. Hřebenatky by měly být uvařené během několika minut, protože delším vařením budou tuhé a vláknité, a proto nebudou chutné.

Hlavní způsoby přípravy hřebenatek jsou následující.

Vaření. Chcete-li to provést, spusťte mořské plody do osolené vroucí vody a počítejte do 100; po této době musíte hřebenatky rychle odstranit.

Pražení. Kousek másla se rozpustí v pánvi. Hřebenatky se do ní vkládají kuchařskými kleštěmi s přihlédnutím k jejich rychlému otáčení. Smažíme ze všech stran dozlatova.

Moření. Jako marináda se používá směs skořice, černého a červeného pepře. Hřebenatky se ponoří do marinády, vloží se do skleněné misky a poté se pokapou olivovým olejem. Doslova za 15 minut jsou marinované mušle připraveny k jídlu.

Jakákoli možnost vaření mušlí se stává dobrou součástí salátů, obilovin, zeleninových a rybích polévek. Mohou se konzumovat čerstvé syrové. Aby bylo maso pikantní, polije se citronovou šťávou nebo olivovým olejem.

Vařené mušle lze podávat s papájou, koriandrem, jalapeno a zázvorovou salsou.

Pórek, cherry rajčata jsou vhodná na grilování marinovaných mušlí. Kebab opečte v troubě, po uvaření potřete nebo potřete česnekovým olivovým olejem.

Do polévky gazpacho lze přidat mušle, které pokrmu dodají lepší chuť a dodají další živiny.

Kontraindikace a poškození hřebenatek

Bohužel takové mořské produkty nejsou užitečné pro všechny jejich spotřebitele. V první řadě se vyplatí zkontrolovat hladinu vápníku v krvi. Když je to normální, je lepší odmítnout lahodný pokrm s mušlemi, protože může dojít k alergické reakci (a to je velmi nepříjemný efekt, který může navždy způsobit averzi k jemnému mořskému masu).

Individuální nesnášenlivost, i když se týká vzácných případů, ale také se to stává.

Obecně platí, že mušle jsou zdravé mořské plody, bohaté na bílkoviny a další živiny.

Zjistěte více o výhodách hřebenatek, o tom, jak je vybírat, skladovat a jíst.

Hřebenatky lze zakoupit v obchodě, čerstvé i mražené. Jeho maso lze považovat za mořskou pochoutku, správně propečené, je jemné a překvapivě chutné. A co je nejdůležitější, abyste svou rodinu nebo hosty překvapili kulinářskými lahůdkami z mušle, nebudete muset trávit spoustu času u sporáku.

Filet z hřebenatky: jak smažit?

Užitečné vlastnosti hřebenatky

Jemnou chuť a blahodárné vlastnosti tohoto měkkýše dobře znají obyvatelé Primorye, Dálného východu, Japonska a zemí jihovýchodní Asie. Tam se připravuje na různé způsoby: vařené, marinované, smažené a dušené, připravují se z něj polévky, hlavní jídla i svačiny. Jeho maso obsahuje mnoho esenciálních aminokyselin, které se v lidském těle nevytvářejí, ale dostávají se do něj pouze s potravou. Navíc je bohaté na mikroelementy a minerály a předčí hovězí maso obsahem jódu, přičemž ho mnohem snadněji a rychleji tráví. Vitamíny B, které jsou také v jeho složení, mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt, kardiovaskulární a nervový systém. Konzumací masa z hřebenatek můžete snížit hladinu cholesterolu v krvi a zastavit tvorbu cholesterolových plaků na vnitřních stěnách cév. Hřebenatky ve vaší stravě mohou být výborným preventivním opatřením proti cukrovce, infarktu a mrtvici.

Snadný a rychlý recept na smažené mušle

Aby se zachovaly všechny tyto užitečné vlastnosti v mase hřebenatky, musí být jeho filé správně vařeno. Vzhledem k tomu, že je v tomto mase hodně bílkovin, nelze ho podrobit delší tepelné úpravě, aby neztuhlo a nezhoustlo.

Pro tento recept budete potřebovat:

400 g filet z hřebenatky
50 g rýžové vodky (lze nahradit běžnou)
30 g másla
1–2 lžíce sójová omáčka
3 polévkové lžíce olivový olej
3-4 čerstvé zelené cibule
suché bylinky a česnekový prášek

Filet z hřebenatky musíte také správně rozmrazit a nechat ho na spodní polici chladničky přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin.

Před vařením opláchněte filety z hřebenatek ve studené tekoucí vodě a každý kousek dobře osušte papírovými kuchyňskými utěrkami. Dáme do mísy, zakápneme sójovou omáčkou, posypeme bylinkami, suchým česnekem a mírně osolíme. Neměli byste zneužívat mnoho koření, abyste nenarušili jemnou přirozenou chuť samotného měkkýše. Nechte ležet

Hřebenatka je velmi křehká, proto s ní při vaření musíte zacházet velmi šetrně. Navzdory skutečnosti, že se dá uvařit poměrně rychle, mnoho gurmánů dává přednost konzumaci čerstvých škeblí syrové. Hřebenatky jsou dodávány na pulty obchodů v konzervované nebo mražené formě. Před vařením musí být zmrazené hřebenatky rozmraženy při pokojové teplotě a okamžitě zpracovány. Produkt lze použít jako přísadu do receptů na polévky, pizzu, druhé chody, saláty a sushi. Tyto mořské plody se dokonale hodí ke smetanové omáčce, olivovému oleji, citronu, olivám, černým fazolím, česneku a dalším mořským plodům.

Užitečné vlastnosti hřebenatky

Hřebenatky jsou bohaté na užitečné stopové prvky, aminokyseliny a vitamíny. Obsahují také následující prvky:

vápník;
hořčík;
měď;
žehlička;
mangan;
fosfor;
sodík;
kobalt a další.

Mušle jsou také obohaceny o vitamín B12, který se aktivně podílí na tvorbě nervových pochev. Obsahem jódu jsou lepší než hovězí, ale jsou mnohem snáze stravitelné než maso.

U hřebenatek se cení nejen maso, ale i kaviárový sáček. Je obohacen o zinek, kyselinu pantotenovou a riboflavin. V létě, v červnu a červenci, mají milovníci těchto mořských plodů možnost jíst mušle s kaviárem a zastihnout období tření.

Korýši prakticky neobsahují tuky a sacharidy. Co se týče kalorií, 100 gramů hřebenatka obsahuje pouze 92 kcal.

Mořské plody jsou užitečné nejen pro normalizaci fungování nervového systému, ale také pro snížení cholesterolu v krvi, stabilizaci průtoku krve, zlepšení mozkové činnosti a léčbu aterosklerózy. Použití měkkýšů v jídle je vynikající prevencí srdečního infarktu a mozkové mrtvice, má pozitivní vliv na mužskou potenci.

Hřebenatky s petrželkou

hřebenatky - 6 ks;
1 stroužek česneku;
nasekaná petržel - 1 polévková lžíce. lžíce;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Opláchněte škeble pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Smíchejte nasekanou petrželku, olivový olej a nasekaný česnek.
Namočte hřebenatky do výsledné omáčky a pošlete je na půl hodiny do chladničky.
Umístěte pánev na vysokou teplotu a zahřejte ji. Snižte plamen a mořské plody smažte z obou stran (2 minuty na každé straně).
Hotové jídlo před podáváním pokapeme citronovou šťávou.

Mořské mušle se zázvorem

mušle - 6-8 kusů;
stroužek česneku;
proužek zázvoru široký 2-3 cm;
olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
balzamikový ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
svazek koriandru;
hrst listů rukoly.

Koriandr musí být nakrájený nadrobno.
Dále si prolisujeme česnek a najemno nasekáme zázvor.
Na dobře rozehřáté pánvi minutu orestujte česnek a zázvor na olivovém oleji.
Přidejte k nim maso z hřebenatek, opečte je z obou stran, z každé strany 2 minuty.
Přidejte nasekaný koriandr a balzamikový ocet za stálého míchání minutu.
Vařené mušle podávejte na listech rukoly.

Rýže s mušlemi

rýže - 400 g;
mušle ve skořápkách - 500 gr.;
neloupané krevety - 500 gr.;
mořské ryby - 600 g;
2 rajčata;
4 stroužky česneku;
2 cibule;
svazek koriandru;
olivový olej - 100 ml;
bílé víno - 100 ml;
sůl a pepř na dochucení.

Hřebenatky ve skořápce by měly být na několik hodin ponořeny do osolené vody. Tímto způsobem z nich vymyjete všechen písek.
Rybu oloupejte, nakrájejte na stejné kousky a vložte do misky se studenou vodou.
Krevety je třeba vyčistit a vařit. V téže vodě uvařte škeble přímo ve skořápkách a poté oloupejte. Nevypouštějte vodu.
Rajčata zalijte vroucí vodou, bude se vám tak snáze zbavovat slupky, poté odstraňte zrníčka a nakrájejte nadrobno.
Nakrájejte česnek a cibuli.
V čistém hrnci rozehřejeme olivový olej, orestujeme na něm cibuli a česnek. Poté zalijte bílým vínem a přidejte rajčata, ryby, rýži a vývar z mořských plodů.
Když je rýže hotová, přidejte sůl, pepř, koriandr. V případě potřeby přidejte další vývar a mořské plody.

Co potřebujete vědět, abyste si správně vybrali, skladovali a uvařili mušle. Zvažte nejzákladnější body a jemnosti:

Škeble se prodávají ve dvou verzích – buď se skořápkou, nebo čistě masové. Čerstvé kvalitní měkkýši mají vůni moře; barva by měla být našedlá nebo růžovo-krémová; maso má tvar sloupu.
Pokud si vyberete velké hřebenatky, mějte na paměti, že jsou starší a obsahují méně živin.
Pokud dáváte přednost syrovým mušlem, ujistěte se, že jsou živé, ne zmrazené. Pozor na to, že korýši vytažení z vody musí mít zavřené ventily nebo se při dotyku prstem zavřou – pouze takové potraviny lze jíst syrové.
K rozmrazování hřebenatek nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnné trouby. Jakmile jsou mušle rozmrazené, začněte okamžitě vařit.
Zmrazené mušle lze skladovat v mrazáku až tři měsíce.
Pokud jste si koupili čerstvé mořské plody, pak je skladujte v nádobě s ledem v lednici, trvanlivost není delší než tři dny.
Ať už zvolíte jakýkoli recept, nepoužívejte příliš mnoho koření, může zastínit jemnou chuť masa.

Kontraindikace použití hřebenatek

Existují stavy a nemoci, při kterých je žádoucí zdržet se konzumace měkkýšů. Je jich málo, ale musíte je znát:

hypertyreóza;
alergie;
individuální nesnášenlivost mořských plodů;
období laktace (kvůli možnosti alergických reakcí).

Bez ohledu na to, jak uvaříte mušle - vaříte, smažíte nebo dusíte, vždy budou jemnou ozdobou vašeho stolu. Často se připravují s přídavkem smetanové omáčky, balzamikového octa, olivového oleje, citronové šťávy a dalších kulinářských lahůdek, díky kterým je pokrm ještě chutnější a aromatičtější. Experimentujte a vychutnejte si jídlo!

Mlži, který je populární po celém světě, je hřebenatka. Tento velmi zdravý a výživný produkt obsahuje velké množství bílkovin a předčí mnoho masných výrobků. Má příjemnou jemnou dochuť a sladkou dochuť.

Smažené mořské mušle

Hřebenatky jsou pochoutkou, která se při správném přístupu ukáže nejen chutná, ale také velmi křehká. Pro vaření potřebujete minimum produktů a času.

Ingredience:

mořská hřebenatka - 6 ks;
máslo - 12 g;
olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
sůl;
Černý pepř.

Vaření:

Je lepší rozmrazit produkt z mořských plodů v přirozených podmínkách přenesením z mrazničky do chladničky. Ale pokud není čas, můžete použít studenou vodu, kam umístit hřebenatky. Nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.

Výrobek opláchněte a osušte. Použijte papírový ručník. Osolíme a posypeme pepřem ze všech stran.
Rozehřejte pánev. Zalijeme olivovým olejem, když se rozehřeje, přidáme máslo. Zahřát se. Umístěte mušle. Během smažení dbejte na to, aby se hřebenatky nedotýkaly.
Počkejte, až se tekutina úplně odpaří, a poté smažte do zlatohněda. Jakmile se objeví kůrka, odstraňte z tepla, jinak budou gumové a tvrdé.
Otočte a smažte dvě minuty.

Jak dusit se zeleninou

V tomto receptu se dozvíte, jak vařit mušle, abyste získali gurmánské jídlo, které uspokojí chuť i těch nejnáročnějších gurmánů.

Ingredience:

sůl - 2 lžičky;
mořské mušle - 950 g;
fazole - 270 g zelené;
černý pepř - 0,5 lžičky;
paprika - 2 ks;
zelenina;
máslo - 2 lžíce. lžíce;
olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
česnek - 2 stroužky.

Vaření:

Rozmrazte, opláchněte a poté osušte produkt z mořských plodů. Nakrájejte papriku.
Rozpálíme pánev a vlijeme do ní olej. Prohřejeme a přidáme na kostičky nakrájenou papriku a fazole. Posypte solí a pepřem. Míchejte a vařte, dokud fazole nezměknou.
V samostatné pánvi rozpustíme máslo a orestujeme nakrájené stroužky česneku. Po třech minutách vyjměte česnek a položte mořské plody. Smažte každou stranu po dobu tří minut.
Přendejte na talíř a položte vedle něj zeleninu. Posypeme nasekanými bylinkami.

Tyto mořské plody mají neocenitelné výhody, jsou bohaté na bílkoviny, jód, vitamíny a minerály. V ruské kuchyni je méně populární než obvyklé krevety, mušle a rapana. Zvláštností tohoto produktu je jeho jedinečná chuť. Jaké pokrmy lze připravit z tohoto obyvatele mořské přírody?

Jak vařit mušle doma

Tyto škeble se vaří, nakládají nebo jedí syrové. Musíte si koupit, pečlivě se dívat na barvu buničiny, měla by být šedá, růžová nebo krémová, výrazná vůně moře. Je přípustné používat syrové pouze živé obyvatele moře, jejich skořápka je vždy uzavřena. Maso je lepší zalít citronovou šťávou, olivovým olejem nebo omáčkou z těchto surovin. Jak vařit mušle doma, bude popsáno níže.

zamrzlý

Mořské plody se rychle kazí, proto jsou často ihned po ulovení zmrazeny. Mohou se prodávat ve třech typech: mražený mořský koktejl, volně ložené zboží nebo ve vakuovém balení. Individuální balení je lepší pro nákup. Je důležité vědět, jak vařit mražené mušle, aby se zachovaly jejich prospěšné vlastnosti a nezabila se rafinovaná chuť. Škeble musíte rozmrazovat výhradně při pokojové teplotě, bez horké vody a mikrovlnné trouby, abyste nezkazili chuťové vlastnosti.

Jak smažit

Bytosti z čeledi mlžů vaří rychle. Pro ty, které zajímá, jak smažit mořské mušle, je tu jednoduchý návod. Dá se smažit na pánvi nebo grilovat. Je důležité, aby se mořské plody při vaření nedostaly do vzájemného kontaktu, je lepší použít olivu nebo máslo, mléčný výrobek maximálně zastíní příjemnou sladkost, je třeba smažit z obou stran, do zlatova (viz foto). Celková doba tepelné úpravy nepřesáhne 5 minut.

Kolik vařit

Sami o sobě mají tito obyvatelé moře nízký obsah kalorií. Kdo dodržuje přísnou dietu nebo výjimečně zdravý jídelníček, měl by vědět, jak uvařit mušle. Je třeba je hodit do vroucí vody, nechat 3-4 minuty. Připravenost produktu je indikována ztrátou průhlednosti, maso by mělo vypadat matně bílé (jako na fotografii), poté je lze vyjmout z pánve. Pro dochucení můžete přidat různé druhy omáček.

recept na hřebenatky

Svou oblibu si tato mořská pochoutka získala díky přísným církevním půstům. Věřící se snažili kompenzovat nedostatek masa, ale i o to, aby jejich strava byla bohatá na vitamíny a chutnala, proto zaváděli do jídelníčku korýše ve velkém. Existuje více než jeden recept na mušle: polévky se vaří z dužiny, kebab se smaží, přidává se do salátů, v kombinaci s jinými mořskými plody, marinovaný pod různými omáčkami.

Nakládané

S marinádami můžete bezpečně experimentovat a dávat jim své oblíbené akcenty. Hřebenatky můžete marinovat s octem, citronem, smetanou, sójovou omáčkou, orientálním kořením, vínem. Můžete si vymyslet vlastní způsob vaření, kombinovat různé produkty a dosáhnout dokonalé chuti. Je velmi důležité vybrat koření tak, aby nedošlo k přerušení chuti hlavní složky.

Ingredience:

balzamikový ocet - 40 g;
mletý nebo strouhaný zázvor - 30 g;
koriandr - 1/5 svazku;
olivový olej - 30 g;
velké hřebenatky - 9 ks;
česnek - 0,5 stroužku.

Způsob vaření:

Smíchejte ocet a olej dohromady. Česnek nasekejte nadrobno, zázvor nasekejte, koriandr natrhejte rukama.
Škeble zalijte směsí oleje a octa, přidejte zbývající přísady, dobře promíchejte.
Necháme hodinu a půl na chladném místě a poté podáváme.

Salát

Dobrá kompatibilita s potravinami udělala z měkkýšů oblíbenou přísadu do mnoha různých pokrmů. Salát s mušlemi najdete na internetu nebo si vymyslete vlastní. Spoléhat se na chuťové preference členů své domácnosti. Hlavní zárukou úspěšné přípravy pokrmu bude dodržování proporcí složek a lahodný dresink, který zdůrazňuje tóny hlavní složky.

Ingredience:

hřebenatka - 400 g;
cherry rajčata - 6 ks;
parmazán - 100 g;
citronová šťáva, olivový olej na omáčku;
jakoukoli dostupnou zeleninu.

Způsob vaření:

Zpracovat měkkýše. Oddělte je od skořápky.
Rajčata nakrájejte na půlky. Sýr rozetřete na malé části struhadla.
Smíchejte všechny produkty, nalijte rostlinný olej s citronovou šťávou.
Přisypeme nasekané bylinky, promícháme.

v korejštině

Asijská kuchyně si dlouho získala svou popularitu v kuchyních zemí SNS. Je to dáno pikantností a netriviálností jídel, které nabízí. Mořské mušle v korejštině mají několik možností pro svůj recept. Vaši pozornost zve na takový, který má malý a cenově dostupný seznam produktů a zároveň bude vynikajícím občerstvením na každém bufetu, banketu nebo rodinném setkání.

Ingredience:

sójová omáčka - 50 g;
cukr - 25 g;
česnek - 5 stroužků;
hřebenatka - 460 g;
olej na smažení.

Způsob vaření:

Sójovou omáčku smíchejte s vodou pokojové teploty stejným dílem, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
Česnek nakrájíme velmi nadrobno a orestujeme na pánvi dozlatova.
Směs nalijte na filet z měkkýšů, vložte na 5 minut do parní lázně.
Přidejte olej a česnek. Můžete posypat cibulí nakrájenou na půl kroužky.

Polévka

Lahodné a zdravé jídlo, původem z Thajska. Polévka s mušlemi vás překvapí svou exotikou a umožní všem hostům ponořit se do světa neznámé thajské kuchyně s jejími neobvyklými, ale tak lahodnými prvky. Komponenty je těžké najít na regálech obvyklých supermarketů, ale účinek tohoto jídla je tak úžasný, že kuchař nebude litovat stráveného času.

Ingredience:

kokosové mléko - 700 ml;
krevety a hřebenatka - každá po 300 g;
mrkev - 2 ks;
kořen zázvoru - 40 g;
česnek - 35 g;
vápno - 1 ks;
pažitka - 1 plod;
skleněné nudle - 80 g;
olivový olej - pár polévkových lžic.

Způsob vaření:

Mrkev, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, na pánvi rozehřejeme olej, vymačkáme šťávu z limetky. Vložte tam všechny připravené produkty.
Kokosové mléko smícháme s vodou a přivedeme k varu, vhodíme do něj krevety.
Přidejte mušle do pánve. Smažte 2 minuty.
Obsah pánve nalijte do vroucího mléka, přidejte nudle, vařte dalších 5 minut.
Hotovou polévku ozdobíme bylinkami a podáváme.

Video

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek