Recepty na houbovou polévku s různými houbami a přísadami. Pro figuríny: jak vařit houbovou polévku

Vaříme ještě chutněji
Jako koření při vaření houbové polévky můžete použít česnek, celer, petržel, chmel suneli, estragon. Slunečnicový olej můžete (částečně nebo úplně) nahradit máslem nebo olivovým olejem, nicméně při přidávání oleje je důležité vzít v úvahu, že houby samotné chutnají „mastně“.
Při vaření houbové polévky můžete pro sametovou konzistenci přidat sýr (tvrdý nebo tavený), mléko nebo smetanu. Brambory lze nahradit tuřínem, ječmenem nebo rýží.

Na chutnou a sytou polévku se hodí máslová, bílá, hřib, hřib a pro přísné půsty a do dietních polévek pláštěnky, rusuly, žampiony a hlívu ústřičnou. Lesní houby se zpravidla nemíchají s houbami přivezenými z farem.

Jak podávat houbovou polévku
Houbová polévka se podává s nejčerstvějším bílým chlebem, zelenou cibulkou a zakysanou smetanou a houbová krémová polévka se podává s krutony nebo krekry.

Kolik vzít sušené houby na polévku
Na přípravu 4 litrů polévky ze sušených lesních hub je potřeba 5 velkých hrstí sušených hub zalít vodou po dobu 1 hodiny, poté z nich 10 minut povařit vývar.

Jak vařit libovou houbovou polévku
Sběračka hub je považována za libovou polévku, ale pokud potřebujete striktně libové jídlo - rostlinný olej lze při smažení cibule nahradit houbovým vývarem (ale ne z žampionů) - poslouží například jakékoli houby s mastným povrchem. houby.

Jak zahustit houbovou polévku
Brambory vařte odděleně od vývaru, rozdrťte je na pyré a v této podobě je pošlete do houbové polévky 5 minut před koncem vaření. Podobně můžete přidat nakrájená vařená vejce.

Jak dlouho houbová polévka vydrží?
3-4 dny v lednici.

Pokud je houbová polévka hořká
Hořkost houbové polévky neznamená přítomnost nejedlých hub v polévce. Pokud se například houby pečlivě neočistí, mohlo by se do polévky dostat jehličí a mech, které mohou zkazit chuť pokrmu. Russula, sušené houby sušené při neúprosné teplotě, stejně jako příliš staré houby, mohou být hořké. Chcete-li odstranit hořkost, můžete přidat zakysanou smetanu pro zjemnění a černý pepř pro pikantnost.

Příprava houbové polévky na zimu

produkty
Houby (prasečí, hřib, hřib a podobně) - 400 gramů
Česnek - 3 zuby
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Kyselina citronová - 4 gramy
Lavrushka - 1 list
Kuličky černého pepře - 3 kusy
Voda - 0,5 litru
Kopr a petržel - podle chuti

Jak připravit houbovou polévku na zimu
1. Houby čisté, opláchněte, vložte do pánve.
2. Houby zalijeme vodou, povaříme spolu s nasekanými bylinkami a nastrouhanou mrkví na hrubém struhadle.
3. Po půl hodině vaření vývar přecedíme, osolíme, osladíme, přidáme kyselinu citronovou a promícháme.
4. Houby trochu zchladíme, nakrájíme na malé kousky, urovnáme do sterilovaných sklenic, vložíme petrželku, pepř, oloupaný česnek a zalijeme vývarem.
5. Hluboký hrnec (do zavařovací sklenice) vyložte utěrkou, naplňte vodou a zapálte.
6. Když voda v hrnci dosáhne teploty sklenic, vložte do hrnce sklenici s houbovou polévkou.
7. Po převaření vody snižte teplotu, sklenici polévky sterilizujte 1 hodinu.

Pokud milujete a umíte sbírat cenné dary lesa – houby, pak si díky tomu můžete výrazně zpestřit vlastní jídelníček. Abyste to dokázali, doporučujeme vám uvařit polévku z divokých hub. Můžete však použít jakékoli jiné houby. Mimochodem, houbová polévka z žampionů bude neméně chutná, jejíž recept vám také představíme.

Nejprve se naučíme, jak vařit houbovou polévku, aby byla chutná a voňavá. Podle zkušených kuchařů je lepší experimentovat s hříbky: dodají pokrmu jedinečnou chuť a vůni. Zvláště pokud se jedná o čerstvě sklizenou plodinu. Pokud si však chcete v zimě uvařit třeba polévku, pak klidně použijte sušené nebo mražené potraviny.

Vynikající a vydatná houbová polévka se dá připravit z čerstvých, sušených i mražených hub.

Před vařením houby pečlivě roztřiďte a očistěte. Pokud máte po ruce velké vzorky, nakrájejte je na kousky. Malé lze přidat do celého pokrmu. Tradiční recept naznačuje, že před vařením houbové polévky se pro ni provádí smažení. Existují však i dietní způsoby vaření.

Pokud připravujete první jídlo se sušenými přísadami, musíte je nejprve namočit. Stačí je dát na tři až čtyři hodiny do vody. A houbová polévka ze zmrazených hub se vaří bez rozmrazování lesních dárků. Poté můžete jídlo proměnit v bramborovou kaši, pak to nebude možné odmítnout. Pochoutka se sýrem, tvrdým i taveným, bude originální a zajímavá.

Nakonec podotýkáme, že chuť a vůně polévky do značné míry závisí na výběru koření a koření.Všechny chuťové nuance je nejlepší odstínit černým pepřem, kořenovou petrželkou a koprem. Recept však klidně upravte přidáním svých oblíbených bylinek a koření. Mimochodem, s moderními kuchyňskými spotřebiči v domě, můžete vařit houbovou polévku v pomalém sporáku, což je pro hostitelku mnohem rychlejší a jednodušší.

Čerstvé žampiony ve vydatné polévce

Pokud chcete vařit houbovou polévku z čerstvých hub, pak je nejjednodušší koupit si žampiony v obchodě. Pomocí našeho receptu získáte vynikající pokrm s jedinečnou chutí.

Voňavou žampionovou polévku můžeme podávat i se zakysanou smetanou

K tomu si vezměte následující ingredience:

0,5 kg. houby;
2 cibule;
1 mrkev;
3 brambory;
sůl a koření podle chuti;
zakysaná smetana na zálivku.

Nejprve je třeba uvařit vývar. Houby omyjeme, nakrájíme na čtvrtky, namočíme do studené vody a přivedeme k varu. Poté snižte teplo a nezapomeňte odstranit pěnu.

Po asi hodinovém vaření hub uděláme opékání cibule a mrkve. Nyní musíte houby dostat z vody, nakrájet je ještě menší, chcete-li a orestovat je spolu s cibulí a mrkví. Mezitím mohou být brambory již poslány do vývaru, po předchozím čištění a nakrájení.

Na konci vaření posíláme smažení s houbami do polévky. Osolte, opepřete a přidejte koření podle chuti. Necháme jen trochu povařit. Poté sporák vypneme, ale s podáváním pokrmu na stůl nespěcháme. Musí trvat. Pak pochoutka získá zvláštní chuť a vůni. Při podávání přidejte do každé porce zakysanou smetanu a bylinky podle libosti.

Jemná houbová polévka

Nyní vám nabídneme recept, který jistě osloví každého doma, vybíravé děti nevyjímaje. Jedná se o houbovou polévku-pyré z hříbků se sýrem.

Přidáte-li tavený sýr se šunkou, polévka bude ještě aromatičtější

Připravte pro něj následující produkty:

300 g bílých hub;
100 g sýra;
50 ml. krém;
50 g másla;
1 st. l. mouka;
1 stroužek česneku;
sůl a koření podle chuti;
zelenina.

Nejprve omyjte a nakrájejte houby. Ovoce nemůžete nakrájet najemno, protože pak je ještě přeměníme na pyré. Necháme na středním plameni vařit v osolené vodě. Stačí cca 45 minut vaření. Poté houby vyjmeme a orestujeme na másle. K nim přidáme mouku a česnek, protlačený lisem.

Pošlete růžové houby do pánve a přiveďte pokrm k varu. Přidáme smetanu a na kostičky nakrájený nebo nastrouhaný sýr, podle chuti osolíme a opepříme a vaříme dalších 5 minut. Vypněte teplo, nyní je třeba hmotu mírně ochladit. Na závěr pamlsek proměníme v pyré. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít mixér.

Přidejte zelení do hotové polévky z houbového pyré se sýrem a jídlo lze podávat ke stolu. Nezapomínejme na kreativitu v kuchyni. Použít můžete například tavený sýr se šunkou. Pak bude jemné houbové pyré ještě uspokojivější a voňavější.

Rychle a jednoduše uvařte večeři v pomalém hrnci

Pokud patříte mezi hostesky, které mají na kulinářské experimenty minimum času, pak je tento recept stvořen právě pro vás. Doporučujeme vám vařit houbovou polévku v pomalém hrnci, přičemž přípravou ingrediencí strávíte velmi málo drahocenných minut.

Houbová polévka s nudlemi osloví děti

A budete potřebovat tyto produkty:

50 g suchých hub;
150 g čerstvých žampionů;
1 mrkev;
3 brambory;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
1 cibule;
sůl, koření;
hrst nudlí "Spider line".

Připomeňme, že suché houby musí být nejprve namočené. Houbová polévka v multivarku z hříbků bude nejchutnější, ale můžete si vzít jakoukoli, která je k dispozici. Poté proces vaření začíná zpracováním zeleniny.

Po vyčištění a nakrájení cibule a mrkve je po přidání malého rostlinného oleje pošleme do misky multivarku. Polévková zálivka se připravuje na programu „smažení“. Mezitím si nakrájíme houby a přidáme je k cibuli s mrkví. Poté pokračujte ve smažení po dobu 5-10 minut.

Je čas nakrájet brambory na kostičky. Přidejte ji do misky a poté do ní nalijte vodu. Do pomalého hrnce posíláme předem namočené sušené houby, je třeba je vymáčknout. Na hodinu a půl zapneme zařízení v režimu "hasení".

Když je vaření u konce, prodloužíme ho o dalších 10 minut, protože polévku je třeba osolit a přidat koření, do mísy podle potřeby nasypeme také nudle a zelí. Houbová polévka v pomalém hrnci je téměř hotová, ale musí být vyluhována. Po 5-10 minutách podáváme na stůl a jako dresink nabízíme zakysanou smetanu.

Polévka s houbami a ječmenem

Na závěr vám nabídneme recept, který lze považovat za klasiku. Jedná se o houbovou polévku ze sušených hub, do kterých se přidává ječmen.

Po uvaření je potřeba polévku vyluhovat

Pro něj potřebujeme:

30 g sušených hříbků (lze nahradit jinými);
0,5 st. perličkový ječmen;
3 brambory;
1 mrkev;
1 cibule;
Bobkový list;
sůl a koření.

Začneme vařit houbovou polévku s ječmenem propláchnutím a namočením krupice. Necháme hodinu spařit ve vroucí vodě. Houby v tomto okamžiku by již měly být namočené.

Nyní musíte připravit vývar odesláním umytých a nakrájených hub k varu. Po čtvrt hodině je můžete vyjmout a dát do cedníku - přebytečnou tekutinu potřebujeme do sklenice. A do vývaru z hříbků pošleme kroupy.

Kroupy se budou vařit alespoň půl hodiny. Máme tedy čas zeleninu zpracovat, jak nám říká recept. Cibuli je potřeba nakrájet na menší. Mrkev lze nastrouhat. Brambory nakrájíme na kostičky.

Cibuli posíláme na pánev s rozehřátým olejem. Když se stane průhledným, přidejte do něj mrkev. Asi po pěti minutách opékání zeleniny k ní vložte houby a celou hmotu ještě trochu osmahněte.

Je čas přidat brambory do vývaru s ječmenem. Po 10 minutách vložíme do pánve houby se smažením. Pokrm musí být podle chuti osolený a opepřený. Přivedeme polévku ze sušených hub do připravenosti a necháme ji vařit dalších 20-25 minut.

Nezapomeňte, že polévka musí být vyluhována! Poté dáme pamlsek na talíře, ozdobíme zakysanou smetanou a bylinkami. Dospělí i děti si pochutnají na polévce ze sušených hříbků a přátelé se jistě zeptají na recept, pokud takový pokrm vyzkouší.

Houbová polévka je oblíbené první teplé jídlo. Je nemožné najít člověka, který by v kteroukoli roční dobu odmítl lahodnou houbovou polévku. Kromě toho, že jsou houby velmi chutné, jsou také skvělým a zdravým zdrojem bílkovin, které člověk potřebuje.

Jejich rozdíl od živočišných bílkovin spočívá v tom, že houby se tráví a vstřebávají mnohem rychleji a současně nasycují lidské tělo rostlinnými vitamíny a minerály, které se nenacházejí v mase nebo drůbeži.

Velmi užitečné je tekuté jídlo, jako je houbová polévka. Je známá věc, že pro dobře koordinovanou práci trávicího traktu musíme bezpodmínečně jíst alespoň jednou za dva dny teplý první chod. Houbová polévka je dobrá i proto, že proces její přípravy je krátký a není složitý.

Než se pustíte do vaření polévky, připravte si následující inventář - pánev, rendlík, ve kterém se bude polévka vařit, prkénko, ostrý nůž, 2-3 talíře na suroviny budoucího pokrmu, mixér.

Houby na polévku lze brát nejen čerstvé, ale také zmrazené nebo suché. Připravili jsme pro vás jen ty nejlepší, osvědčené recepty na houbové polévky, zbývá vybrat a uvařit.

Za starých časů by byly ideální jakékoli - bílé s máslem, russula, medové houby, lišky. Ale dnes se ekologická situace zhoršila kvůli velkému počtu dopravy, nebezpečných průmyslových odvětví a průmyslových závodů. Pokud houby sbíráte sami a víte, že vyrostly na ekologicky neznečištěném místě, například v lese, můžete je bez obav použít k vaření.

Pokud je ale koupíte na trhu, pak neexistuje žádná záruka, kde byly tyto houby nasbírány – v jehličnatém lese, poblíž rušné silnice nebo na ekologicky nebezpečném místě pro život. Známé jsou případy otrav, a to ani ne tak u jedovatých hub jako u obyčejných.

Právě z tohoto důvodu je lepší kupovat houby pěstované uměle. Například žampiony, které se prodávají v každém obchodě po celý rok a jsou relativně levné.

Nejlepší recepty na houbovou polévku

Polévka se žampiony a bramborami bez masa

Z polévek bez masa je podle mě nejchutnější polévka s houbami. Pokud budete mít štěstí a budete mít sušené lesní houby nebo čerstvé, dopadne to skvěle. Musíme se spokojit s tím, co máme, ale máme žampiony.

Houbová polévka je také velmi chutná, ale ne tak sytá a voňavá jako například s liškami. Aby byla houbová polévka hustší a sytější, můžete do ní přidat malé množství nudlí. Zkuste také uvařit houbovou polévku, vaří se bez brambor.

Produkty: na pánev 2,5-3 litrů.

žampiony 200-300 g;
brambory 5-6 kusů střední velikosti;
mrkev 2-3 kusy;
mašle 2 ks;
máslo 50 g;
sůl;
mletý černý pepř;
bobkový list 2-3 kusy;
koprová zelenina;
zakysaná smetana na dresink;
nudle nebo těstoviny (volitelné)
houbové koření volitelné.

Polévka s žampiony a bramborami, vařená bez masa - krok za krokem recept s fotografií:

Houby opláchněte pod tekoucí vodou, nakrájejte na kousky. Pokud jsou houby velmi malé, nemůžete je nakrájet.
Nakrájené houby rozložíme do hrnce, ve kterém budeme připravovat polévku. Naplňte vodou, dejte vařit na oheň. Po varu vařte 15 minut, pokud se během vaření objeví pěna, je třeba ji odstranit.
Mezitím oloupeme brambory, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Přidejte k houbám, vařte 10-15 minut.
Zatímco se brambory vaří, oloupeme cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Do pánve dejte kousek másla, cibuli a mrkev, smažte do zlatova.
Když jsou brambory uvařené, přidejte cibuli a mrkev, sůl, černou mletou a nové koření a bobkový list.

Můžete si vybrat, že zeleninu nebudete restovat a přidáte ji do polévky syrovou, ale chuť polévky s restovanou zeleninou je jiná. Nebo všechny houby svařte, asi třetinu nechte a orestujte ji s cibulí a mrkví na másle.

Pokud je polévka s nudlemi, měla by se přidat před oblékáním do másla.

Téměř hotovou houbovou polévku vařte 7-10 minut. Poté přidáme nasekaný kopr. Přiveďte k varu a stáhněte hrnec z plotny. Necháme chvíli povařit a nalijeme na talíře.

Jednoduchá polévka s žampiony a kuřecím masem

Žampionová polévka s kuřecím masem je v zimním období vždy vydatná, dobře zasytí a povzbudí.

By potřeboval:

3 brambory;
1 vykostěné kuřecí prso;
400 g žampionů;
malá hlava cibule;
sůl pepř;
5-7 snítek petrželky;
1 malá mrkev;
1 bobkový list;
máslo 50 g.

Recept na houbovou polévku se žampiony v kuřecím vývaru:

Prsa opláchneme a dáme do hrnce s vodou. Dáme vařit, ihned do vývaru přidáme sůl. Čas od času odstraňte pěnu, aby vývar zůstal čirý. Když se pěna přestane tvořit, přidáme koření a petrželku.

Zeleninu na houbovou polévku připravíme jako obvykle: brambory, mrkev a cibuli oloupeme, brambory nakrájíme na malé kostičky, tři mrkve, cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme s mrkví na oleji. Během zhnědnutí houby omyjeme, nakrájíme na malé plátky a přidáme ke smažení. Vařte 10 minut na středním plameni.

Mezitím zeleninu opláchněte a nakrájejte. Do vývaru vložíme kostky brambor. Vyjmeme prsa, trochu vychladíme, rozebereme na kousky, poté vrátíme dužinu do vývaru. Zároveň výpek potřeme houbami.

Dobře promíchejte, vařte dalších 7-10 minut, přidejte zeleninu a po několika minutách vypněte. Hotový pokrm dáme trochu zavařit pod poklici a nalijeme na porcované talíře.

Vydatná polévka s hříbky a ječmenem

K vaření houbové polévky ze sušených hub s ječmenem můžete použít sušené nakrájené hříbky, ale k tomuto receptu se skvěle hodí i medové houby, lišky a další jedlé houby, které znáte.

K vaření budete potřebovat:

3 l. voda
50 g sušených hub
300 g brambor
5 polévkových lžic kroupy
1 žárovka
1 mrkev
rostlinný olej na smažení.

Jak vařit houbovou polévku ze sušených hub s ječmenem:

Nejprve se vypořádejme se sušenými houbami: houby se před sušením nemyjí, takže výrobek naplníme studenou vodou, dobře opláchneme a špinavou vodu slijeme. Sušené houby pak zalijte studenou pitnou vodou (asi 1 litr vody) a nechte 2-3 hodiny odležet.

Po namočení houby vymačkáme a nakrájíme na malé kousky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vodu, ve které se namáčely houby, nevyléváme, použijeme ji na polévku.

Odměříme správné množství perliček.

Pokud jsou v ječmeni viditelné nečistoty, je vhodné obilovinu propláchnout ve studené vodě.

Všechny ingredience jsou připraveny. Nyní přejdeme do fáze, jak vařit houbovou polévku s ječmenem. Odměříme 2 litry vody, nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Brambory, ječné houby nasypeme do vroucí vody. Přidáme i vodu, ve které se namáčely houby.

Víte, jak dlouho se ječmen vaří v polévce? Odpovídáme - ječmen v polévce se vaří 30-40 minut.

Není třeba se bát, že by se ječmen rozvařil nebo rozvařil. Ječmen nejsou těstoviny a pár minut navíc nebude hrát roli. Pokud ale ječmen v polévce neuvaříte, krupice bude jakoby „gumová“ a trochu tvrdá.

Polévku ze sušených hub s ječmenem přivedeme k varu, snížíme plamen a dále dusíme 30 minut.

Mezitím si připravíme smažení: mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Na rostlinném oleji nejprve orestujte cibuli do zlatova, poté přidejte nastrouhanou mrkev.

Po 30 minutách výpek pošleme do polévky, promícháme, osolíme, opepříme a vaříme dalších 10 minut. Během této doby se brambory, houby a ječmen v polévce zcela uvaří a polévka ze sušených hub s ječmenem bude zcela hotová.
Hotovou polévku nalijeme do mísy, posypeme čerstvými bylinkami a podáváme. Dobrou chuť!

To je vše, přátelé, teď už víte, jak uvařit houbovou polévku ze sušených hub, aby byla chutná, sytá a zdravá.

Mimochodem, tento recept na polévku z ječmenných hub je vhodný i do pomalého hrnce.

Libová polévka se sušenými houbami bez smetany

Tato lehká vydatná polévka je skvělým jídlem během půstu. Kombinace hub a brambor dělá polévku velmi uspokojivou a absence smetany nebo mléka ji činí štíhlou. Připravte si takovou lahodnou polévku s přidáním rajčatové pasty.

Produkty:

sušené houby - jeden šálek;
brambory - 4-5 ks;
rajčatová pasta - 1 lžička;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
černý pepř, bobkový list, sůl;
petržel a kopr.

Jak vařit libovou polévku s houbami a rajčatovou pastou:

Sušené houby opláchneme, zalijeme studenou vodou. Ať vytrvají. Po hodině až dvou houby chytíme, nakrájíme na proužky. Houbový nálev přecedíme přes sítko a necháme v křídlech odležet.

Houby zalijeme vodou a dáme vařit. Mezitím připravujeme passerovku. Očistíme cibuli, mrkev. Cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a orestujte cibuli a mrkev. K zelenině přidejte lžičku rajčatového protlaku nebo pár lžic kečupu. Smažte další minutu a odstraňte z ohně.

Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Přecezený houbový nálev nalijeme do kastrůlku s houbami. Jakmile se vaří, vložte brambory.

Brambory přivedeme do poloviny, do polévky přidáme restování, kuličky černého pepře, bobkový list. Sůl podle chuti.

Polévku dobře podávejte s nasekaným koprem a petrželkou.

Krémová polévka s houbami a taveným sýrem

Lehká a výživná žampionová polévka. Jeho krémový vývar nenechá nikoho lhostejným. Jemná chuť a vůně hub dodává chuť do obvyklého jídla a zelenina dělá polévku z houbového pyré ještě jasnější a svěžejší.

Pokrm je připraven velmi rychle a jednoduše, jednoduchý na přípravu, jistě osloví jak děti (samozřejmě ne příliš malé), tak dospělé.

Produkty:

200 g žampionů;
½ hlavy cibule;
70-100 g taveného sýra (lze užívat s houbovou příchutí);
100 g mléka nebo smetany;
st.l. rostlinný olej (na smažení);
sůl, čerstvě mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření krémové houbové polévky se smetanovým sýrem:

Brambory nakrájíme na střední kostky, přidáme vodu a dáme vařit. Brambory po uvaření vařte 5-7 minut.

Mezitím si připravíme výpek. Chcete-li to provést, nakrájejte houby, jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Přidejte trochu rostlinného oleje a za občasného míchání opékejte houby a zeleninu 3 minuty. Do polévky přidejte výpek a vařte dalších 7-10 minut.

Do polévky přidejte malé kousky taveného sýra, mléka nebo smetany. Necháme vařit a stáhneme z ohně. Do polévky přidáme nadrobno nasekaný kopr, přikryjeme pokličkou a necháme alespoň 10 minut louhovat.

Polévka s houbami a kysaným zelím

Tato jednoduchá polévka je rychlá a jednoduchá na přípravu. Říká se jí také klášterní zelňačka.

Produkty:

250 g kysaného zelí;
80 g sušených hub;
3 cibule;
3 umění. l. rostlinný olej;
1 st. l. mouka;
sůl, černý pepř podle chuti;
50 g zelené;
bobkový list podle chuti.

Jak vařit Shchi "Monastic":

Houby namočte na 1 hodinu do vody a poté nakrájejte nadrobno. Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji, dokud není průhledná.

Kysané zelí nakrájíme, dáme do pánve s cibulí, promícháme a dusíme, dokud zelí nezměkne. Cibuli a zelí přendejte do hrnce, zalijte 3 litry vody, přidejte bobkový list, houby, sůl podle chuti, přikryjte a vařte 30 minut na mírném ohni.

Ve zbylém rostlinném oleji nasypte mouku. Vyjměte bobkový list z pánve, přidejte moučnou směs, promíchejte, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Polévku nalijeme do misek, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Polévka z hub shiitake s česnekem a smetanou

První houba pěstovaná člověkem byla shiitake. Poprvé se tak stalo v 10. století. Nyní v Japonsku a Číně jsou pro pěstování těchto hub přiděleny obrovské plantáže.

V zemích východní Asie je tato houba velmi oblíbená. Obyvatelé těchto zemí věří, že kromě vynikající chuti má shiitake léčivé vlastnosti.

U nás se shiitake proslavilo v době, kdy se prosadila čínská a japonská kuchyně. Nyní lze tyto houby volně koupit v každém supermarketu. V zásadě se prodávají zmrazené, někdy sušené.

Shiitake je považována za pochoutku. Můžete z něj vařit mnoho různých pokrmů. Příkladem je polévka shiitake, jejíž příprava nezabere mnoho času, ale na vynikající chuti horké polévky to nemá vliv.

Ingredience:

houby shiitake - 0,5 kg;
brambory - 300 g;
mrkev - 1 ks;
hustá smetana - 150 g;
voda - 2 l;
máslo - 30 gr.;
bobkový list - 2 ks;
česnek - 1 stroužek;
koření do polévky, sůl.

Jak připravit lahodnou houbovou polévku shiitake:

Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev pošlete na pánev, kde nejprve rozpustíte máslo.

Mrkev opečte do měkka. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek. Ujistěte se, že česnek není smažený, stačí ho prohřát.

Houby shiitake mají mírně hořkou chuť, které je třeba se vyhnout.

K tomu zalijte rozmražené houby půl litrem vody a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří a pěna se zvedne, sundejte pánev z plotny. Vypusťte vodu. Houby opláchněte pod tekoucí vodou.

Houby zalijte čistou studenou vodou, přidejte k nim pár hřebíčků a bobkový list. Dejte hrnec na oheň, přiveďte k varu. Vařte houby 10 minut.

Zatímco se shiitake vaří, oloupejte brambory a poté je nakrájejte na malé kostičky. Po uvaření hub k nim přidáme brambory a koření. Sůl. Vařte dalších 10 minut.

Osmaženou mrkev pak vložíme do houbové polévky. Znovu přiveďte k varu. Samostatně ohřejte smetanu s obsahem tuku 20 %. Do polévky přidáme ohřátou smetanu a přivedeme k varu.

V žádném případě ale nevařte, smetana se srazí.

Polévku je lepší připravit předem a nechat alespoň pár hodin vařit. V tomto případě shiitake naplno odhalí svou chuť. Polévku si můžete připravit večer předem a podávat druhý den.

Recept na polévku s houbami a nudlemi

Houbová polévka s nudlemi je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších řešení oběda. K přípravě polévky můžete použít houby různých druhů, stejně jako přidat brambory, kuřecí maso a další ingredience podle chuti, pokrm vyjde každopádně výborně. Kromě toho je taková polévka také mimořádně užitečná, protože houby obsahují obrovské množství vitamínů a aminokyselin nezbytných pro člověka.

Pro dosažení nejlepší chuti doporučují kulinářští odborníci po celém světě do této polévky použít čerstvé houby a domácí nudle.

Hříbky udělají každou polévku chutnou a voňavou. Tento recept není výjimkou - jistě si ho zamiluje celá rodina, pokrm totiž ke všemu krásně vypadá a je zdravý. Ale nevadí, když tam nejsou houby, tuto jednoduchou a chutnou houbovou polévku lze připravit z jakýchkoli lesních hub. A pokud vaříte z žampionů nebo hlívy ústřičné, přidejte pro chuť koření na kostky.

Co bude požadováno:

hříbky nebo jiné lesní houby - 250-300 gramů;
cibule - 1 velký kus;
brambory - 2 kusy;
mrkev - 1 kus;
česnek - 1-2 stroužky;
mouka - 1 polévková lžíce;
smetana nebo hustá zakysaná smetana - 200 ml;
olivový olej - 1 polévková lžíce;
zelí, bobkový list, pepř a sůl.

Jak vařit:

Nejprve je třeba houby očistit od písku nebo zeminy. Poté je třeba je důkladně umýt a nakrájet na střední kousky. Vařte je ve studené osolené vodě asi 40 minut, občas setřete pěnu. V této době můžete oloupat a nakrájet brambory a přidat je do pánve. Dejte koření (pepř a bobkový list), ale jen to nepřehánějte.

Poté je třeba nakrájet cibuli a nastrouhat dříve oloupanou mrkev na struhadle. Je třeba je rozmixovat a smažit na olivovém oleji dozlatova a poté přidat do polévky.

Poté do pánve nalijte zakysanou smetanu nebo smetanu.

Mouka se musí smažit na pánvi, dokud nezíská světle hnědou barvu. Nejlepší je vařit na klidném ohni. Poté se musí nalít do pánve a dobře promíchat horkou hmotu.

Na konci budete muset rozdrtit česnek a jemně nasekat zeleninu. Tyto přísady by měly být přidány několik minut před vařením, protože je není třeba vařit. Pokud budete přísně dodržovat recept, budete moci uvařit voňavou a chutnou polévku. Podáváme se zakysanou smetanou a krutony.

Výživná polévka z čerstvých lesních hub s masem

Letos v létě se mnoha Rusům podařilo zásobit se slušným množstvím hříbků. Má se za to, že hřib bílý je jedním z nejvhodnějších druhů jedlých hub, které lze použít téměř v jakékoli podobě (nakládané, solené, sušené i čerstvé) k přípravě houbové polévky.

Neobvyklým vrcholem tohoto receptu na houbovou polévku je, že do ní přidáme i maso. To je nezbytné pro další zdroj bílkovin v potravinách, zejména v zimě. A nezapomeňte na kvalitní čerstvou zakysanou smetanu!

Co potřebujete na přípravu této houbové polévky:

čerstvé maso (hovězí nebo telecí) - 250 g;
brambory - 4 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
lesní houby (čerstvé) - 250 g;
bobkový list - 4 ks;
černý pepř - 8 ks;
sůl, bylinky.

Jak vařit houbovou polévku s masem a lesními houbami:

Kousek masa vložíme do vroucí vody, znovu přivedeme k varu, odstraníme pěnu a vaříme do měkka. Po uvaření je třeba maso vyjmout z vývaru a vychladit. Pokud se používají sušené houby, musí se nejprve umýt a namočit na půl hodiny do studené vody. poté vařte 15 minut.

Poté je třeba je vyjmout a nakrájet na proužky. Čerstvé houby by měly být okamžitě nakrájeny na proužky. Do vývaru vložíme houby, bobkový list, kuličky pepře, přivedeme k varu a vaříme ještě asi deset minut.

Do houbové polévky přidejte na kostičky nakrájené brambory, mrkev a cibuli. Polévku dále vaříme, dokud nejsou brambory hotové, vychladlé hovězí maso nakrájíme na malé kousky a přidáme do polévky, dobře osolíme, přidáme nasekané bylinky, přivedeme k varu a vypneme. Podáváme horké, ochucené čerstvou zakysanou smetanou.

Rychlý recept na polévku z hlívy ústřičné s rýží a kefírem

Produkty:

100 g čerstvé hlívy ústřičné;
0,5 citronu;
lžíce kyselého mléka;
3 umění. lžíce oleje;
2 polévkové lžíce. lžíce rýže;
2 vejce;
petržel a černý pepř podle chuti.

Vaření:

Čerstvou hlívu omyjeme, nakrájíme na proužky, dáme do rendlíku, přidáme máslo, sůl, zalijeme vodou a citronovou šťávou, vaříme 20 minut. Poté rýži snižte a vařte dalších 20 minut. Polévku dochutíme kyselým mlékem a vajíčkem, dáme do ní máslo.

Polévka s houbami a masovými kuličkami

Houbová polévka se žampiony s masovými kuličkami je jednou z těch polévek, které se velmi snadno a rychle vaří, ale jsou vynikající.

Na přípravu polévky potřebujete:

500 g čerstvých nebo mražených žampionů;
500 g vařených masových kuliček nebo mletého masa;
2-3 brambory;
1 cibule;
1 mrkev;
zelenina nebo máslo (tuk) na smažení zeleniny;
sůl, kopr nebo petržel.

Vaření:

Čerstvé žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozehřáté (ale ne horké) pánvi, dokud není průhledná.

Poté přidáme oloupanou a nakrájenou na nudličky nebo nastrouhanou na hrubém struhadle mrkev a orestujeme spolu s cibulí do měkka.

Do pánve nalijeme 2,5 - 3 litry vody (houbový nebo zeleninový vývar), mírně osolíme, přivedeme k varu, vložíme nakrájené brambory, a když je napůl uvařené, přidáme do pánve karbanátky a nakrájené houby.

Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky zeleninové smažení, nechte pár minut společně provařit. Poté podle chuti osolte, stáhněte z ohně, přidejte nasekaný kopr nebo petržel, přikryjte pokličkou a nechte ještě pár minut odstát. To je vše - nejchutnější houbová polévka s masovými kuličkami je připravena, můžete ji podávat na stůl!

Sýrová houbová polévka s kuřecím masem

Možná je to jeden z nejčastějších receptů na sýrovou polévku s houbami. Tato verze polévky se také francouzsky nazývá sýrová polévka.

K jeho přípravě potřebujeme následující produkty:

800 g brambor;
400 g měkkého taveného sýra;
350 g žampionů;
200 g kuřecího filé;
1 střední cibule;
1 střední mrkev, kopr, rostlinný olej na smažení;
sůl a pepř na dochucení.

Vaření sýrové polévky s houbami a taveným sýrem:

Kuřecí řízek zalijte třemi litry studené vody a vařte do měkka. Uvařený filet vyjmeme z vývaru a nakrájíme na malé kousky. Brambory, cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme. Brambory nakrájíme na kostičky, cibuli najemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Omyté žampiony nakrájíme na tenké plátky.

Kuřecí vývar přivedeme k varu, přidáme brambory. Zatímco se vaří, smažte cibuli na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte mrkev a smažte další 2-3 minuty. Poté vložte houby a smažte, dokud se tekutina neodpaří.

Do vývaru přidáme nakrájené maso a také houby. Vařte, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Podle chuti osolte a opepřete (pokud je tavený sýr slaný, je třeba solit méně než obvykle). Přidejte sýr a důkladně promíchejte, aby byla polévka homogenní, bez hrudek.

Sýrovou polévku s houbami před podáváním posypeme nadrobno nasekaným koprem. Polévku můžete podávat s krutony nebo krekry.

Polévka s nakládanými houbami - nejchutnější recept

Produkty:

nakládané houby - 5-6 ks.
brambory - 2-3 ks.
cibule - 1 ks.
rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.

Jak vařit:

Jáhly (rýži nebo jiné obiloviny) vsypeme do vroucí vody, přidáme cibuli a vaříme, dokud nejsou obiloviny zpola uvařené, poté vložíme brambory a vaříme do měkka, osolíme, okořeníme olejem. Před koncem vaření přidáme nakládané houby a vaříme dalších 5-10 minut.

Houbová polévka s mraženými houbami a krupicí

Je velmi důležité, aby lidé jedli správně. Kupodivu nálada a celková pohoda závisí na výživě. Polévky jsou nejdůležitější potravinou zdravé výživy. Existuje mnoho polévek, které jsou nejen zdravé, ale také šíleně chutné. Jednou z nich je houbová polévka z mražených hub.

By potřeboval:

mražené houby - 0,4 kg;
brambory - 4 ks;
mrkev - 2 ks;
cibule - 2 hlavy;
krupice - 1 polévková lžíce;
máslo - 50 g;
čistá voda - 3,5 litru;
sůl / koření / bylinky - podle chuti;
zakysaná smetana - na dresink.

Recept na přípravu houbové polévky z mražených hub:

Při přípravě houbové polévky ze zmrazených hub je třeba houby připravit, konkrétně je vyjmout z mrazničky a rozmrazit.

Pak vezmeme hrnec. Nalijte do ní vodu a vhoďte do ní houby. Nyní očistíme a nakrájíme brambory na plátky nebo kostičky. Hodíme k houbám. Postavíme pánev na malý oheň a vaříme 20 minut.

Mezitím si nadrobno nakrájíme cibuli. Mrkev nastrouháme na struhadle. Vyndejte pánev a rozehřejte v ní máslo. Vložte mrkev a cibuli do pánve. Obě opékejte, dokud cibule nezezlátne.

Po 20 minutách vaření vlijte smažení na pánev. Přidejte koření, sůl a pokračujte v vaření dalších pár minut. Do polévky přidáme lžíci krupice. Mícháme. Vaření další 3 minuty. Posypeme nasekanými bylinkami.

Výsledkem je, že naše houbová polévka z mražených hub je hotová. Dá se nalít do talířů a dochutit zakysanou smetanou.

Video: houbová polévka s hlívou ústřičnou a domácími nudlemi

Úžasná vůně, nutriční hodnota, výhody a jasná chuť - to vše je o houbových polévkách. Protože jsou velmi syté a mají příjemnou chuť. A jak je správně vařit, se dozvíte v tomto článku, kde uvádíme 7 receptů.
Obsah článku:

Houbová polévka – polévka, kde hlavní složkou pokrmu jsou samozřejmě houby. Houbové polévky existují v mnoha národních kuchyních. Od pradávna se vařily v každé zemi, kde houby rostou, takže je těžké pojmenovat přesné datum vynálezu tohoto prvního jídla. Houbová polévka se připravuje z čerstvých, mražených nebo sušených hub. Nejčastěji používají žampiony nebo hlívu ústřičnou, které se dnes prodávají po celý rok. Neméně oblíbené jsou také lesní houby.

Polévka s houbami se dělí na několik druhů: klasické, krémové polévky a polévky s pyré. První se vaří obvyklým způsobem, druhé se nejprve smaží, pak se nasekají mixérem a smíchají se s houbovým vývarem se smetanou a máslem. A pyré polévky se připravují stejnou technologií jako krémové polévky, jen bez smetany a másla.

Jak vařit houbovou polévku

Chcete-li uvařit lahodnou polévku, měli byste vědět, že všechny houby v polévkách se projevují různými způsoby. Nejvýživnější, nejsytější a nejvoňavější polévky se vaří z hřibů nebo šafránových, méně výživné a bohaté z hřibů, hřibů a hřibů, polévky z podzimních hřibů, mechovky nebo rusuly modré mají chuť ještě méně. A nejméně výživné polévky jsou z hlívy ústřičné, másla a rusuly zelené.

Houbové polévky se připravují na vývaru, který se získává vařením. Mohou obsahovat různé přísady: brambory, mrkev, cibuli, celer, nudle, obiloviny – pohanku, kroupy nebo ovesné vločky. Polévky se připravují také s fazolemi, dýní, sušenými švestkami, lilkem, cuketou, pekingským a mořským zelím. Lahodné houbové polévky s krevetami nebo špenátem.

Ve vaření jsou houbové polévky považovány za gurmánská gurmánská jídla, přičemž patří k expresním pokrmům, které jsou připraveny do 30 minut. Aby to však bylo vynikající, měli byste znát všechny jemnosti a tajemství vaření.

Tajemství vaření voňavé polévky s houbami

Čerstvé houby se vkládají do polévky syrové nebo smažené na oleji. Proces pražení odhalí všechny jedinečné tóny houbového aroma.
Sušené houby jsou předem namočené ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny, nejlépe přes noc, pomůže to odhalit jejich chuť. Tekutinu, ve které se houby namáčely, přitom nevyléváme, ale přefiltrujeme a přidáme do hrnce, aby byla polévka sytější.
Zmrazené houby se ponoří do vroucí vody bez rozmrazování a vaří se.
Na 3 litry vody se použije 1 šálek suchých hub, pak bude polévka nasycená.
Množství čerstvých hub by mělo být objemově stejné jako použité zeleniny.
Kombinace nakládaných a solených hub dodá polévce vytříbenou chuť.
Bujónová kostka může být nahrazena sušenými houbami v prášku, pak bude polévka uspokojivější a hutnější.
Houbové polévky se výborně kombinují s mnoha kořením, jako je černý pepř, bazalka, kmín, česnek, rozmarýn, tymián atd. I přes takovou pestrost je však třeba být s kořením velmi opatrní, jinak se může přírodní houba zkazit a ucpat aroma a chuť.
Pro zahuštění a dodání hustoty polévce pomohou 2 polévkové lžíce. mouka nebo krupice smažená na pánvi. Produkty se nejprve zředí 200 ml bujónu a poté se zavedou do objemu.
Francouzští kuchaři tvrdí, že houbová polévka se plně otevře až po 3 minutách silného varu na konci vaření a vyluhování po dobu 20 minut.
Klasická porce houbové polévky - s krekry, bylinkami a zakysanou smetanou. Samostatně dejte zakysanou smetanu a česnekovou omáčku.

Takže znáte všechny jemnosti, nyní se podívejme blíže na to, jak vařit lahodnou houbovou polévku.

Houbová polévka s mraženými houbami

Mražené houby lze použít ty, které najdete v supermarketu, například hříbky nebo hřiby. Všechny jsou užitečným a cenným zdrojem rostlinných bílkovin a vývar je voňavý a uspokojující. A pokud chcete vařit polévku s více kalorií, pak ji uvařte na masovém vývaru. Pro dietní variantu vařte s vodou.

Obsah kalorií na 100 g - 45 kcal.
porce - 2
Doba vaření - 35 minut

Ingredience:

Zmrazené houby - 300 g
Sůl a pepř na dochucení
Brambory - 1 ks.
Pórek - 1 ks.
Máslo - 20 g
Mrkev - 1 ks.
Pitná voda - 1,5l

Jak připravit mraženou houbovou polévku:

Houby zalijte vodou a vařte 15 minut.

Brambory nakrájíme a přidáme k houbám.

Nakrájenou mrkev a pórek orestujeme na oleji a přidáme do polévky.

Jídlo vařte pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Ke konci vaření přidejte sůl a pepř.

Houbová houbová polévka

Voňavé, lahodné žampiony si získají srdce těch nejnáročnějších gurmánů! Není nic jednoduššího, než si s nimi uvařit výbornou polévku, protože jsou jednoduché, rychlé na přípravu a hlavně jsou ve srovnání s lesními zdravotně nezávadné.

Ingredience na houbovou polévku:

Žárovka - 2 ks.
Žampiony - 20-25 ks.
Máslo - na smažení
Brambory - 2 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Těstoviny - 2 hrsti
Mrkev - 1 ks.

Vaření:

Houby nakrájíme, naplníme pitnou vodou a vaříme 1 hodinu.
Nakrájenou mrkev a cibuli orestujeme na oleji do měkka.
Po hodině k žampionům přidáme nakrájené brambory, zeleninový orestovač a těstoviny.
Dochuťte solí a pepřem a vařte, dokud se všechny suroviny neprovaří.

Polévka ze sušených hub

Nejjednodušší způsob, jak připravit houby pro budoucí použití, je usušit je. Sušené houby si navíc zachovávají všechny užitečné látky, stopové prvky a hlavně se bohatší vůně odhalí a jsou pro tělo lépe stravitelné. Takové houby se skladují v suché místnosti ve skleněné nádobě, kartonové krabici nebo papírovém sáčku.

Ingredience:

Sušené houby - 70 g
Brambory - 3 ks.
Žárovka - 1 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Mrkev - 1 ks.
Pitná voda - 1,5l
Máslo - na smažení

Příprava krok za krokem:

Houby zalijeme 200 ml vroucí vody a necháme půl hodiny. Poté, když nabobtnají, nakrájejte je a dejte vařit do polévkového hrnce. Zalijte vodou, ve které byly namočené.
Po 20 minutách pošlete na houby nakrájené brambory.
Po 10 minutách přidáme nakrájenou cibuli s mrkví, kterou nejprve orestujeme na oleji.
Polévku osolte, opepřete a vařte, dokud nejsou brambory hotové, poté nechte chvíli vyluhovat.

Houbová polévka se sýrem

Hustá a vydatná polévka s houbami a sýrem je zvláště důležitá s příchodem prvního chladného počasí. Může se stát nejdůležitějším pokrmem po celou zimu.

Ingredience:

Žampiony - 500 g
Sýr - 200 g
Žárovka - 1 ks.
Brambory - 3 hlízy
Sůl a pepř na dochucení
Mrkev - 1 ks.
Máslo - 40 g

Příprava houbové polévky se sýrem:

Brambory nakrájíme a dáme vařit.
Houby nakrájíme, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme. Smažte jídlo na oleji po dobu 3-4 minut a pošlete na brambory.
Dochuťte solí a pepřem.
Nastrouhejte sýr a přidejte do polévky, když jsou všechny produkty hotové. Rozděláme malý oheň a mícháme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Miska vyluhujte 10-15 minut.

Lahodná výživná a lahodná houbová polévka s taveným sýrem dokonale zahřeje v chladném podzimním večeru. Win-win kombinace hub se smetanovým tónem nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:

Veshanki - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Tavený sýr - 200 g
Žárovka - 1 ks.
Sůl a pepř na dochucení
Máslo - na smažení
Česnek - 1 stroužek

Vaření:

Na másle orestujte nastrouhanou mrkev, nakrájené houby a cibuli dozlatova.
Pečeni ponoříme do polévkového hrnce, zalijeme 1,5 litrem filtrované vody a vaříme 4–6 minut. Sůl a pepř.
Nastrouháme tavený sýr, vložíme do polévky, provaříme a dobře promícháme, dokud se úplně nerozpustí.
Ke konci vaření polévku dochutíme česnekem prolisovaným přes lis.
Polévka trvá 10 minut.

Polévek je velké množství a každá hostitelka jich zná minimálně tucet. Ale řekněme, že nejste kulinářský specialista a v životě jste nevařili nic jiného než vejce a čaj. Pokud jste od vás nebo jste pokročilé dítě, které chce své mamince 8. března udělat příjemné překvapení, nebo se stala nějaká životní situace, kdy se potřebujete jen opásat zástěrou a postavit se k plotně – kde začít? Zpravidla od nejjednodušších a cenově nejdostupnějších. Dary lesů - čerstvé, sušené nebo ve sklenicích - jsou přítomny v každé domácnosti. Ale jak vařit houbovou polévku a kde začít?

Podívejte se, jaké základní suroviny máte po ruce. Čerstvé je třeba vyčistit, umýt, velké vzorky nakrájet. Namočte osolenou vodu na několik hodin a každou hodinu tuto vodu slijte. Usušené se namočí na delší dobu (nejlépe přes noc). Zmrzlé dary lesů rozmrzají. Než tedy uvaříme houbovou polévku, podívejme se, co dalšího je z jedlého v domě k dispozici. Na vývar by bylo dobré mít tři čtyři brambory, 2 cibule, kořeny (mrkev, petržel, celer), alespoň stroužek česneku. No, sůl, pepř, bobkový list se najde v každé domácnosti.

Nyní se pustíme do vaření. Jak vařit Vezmeme 3-4litrovou pánev, naplníme ji vodou do tří čtvrtin a zapálíme. Když se vaří, vhodíme do něj naše „maso z masa“, osolíme, opepříme a marinované a osolené druhy vaříme 15 minut, 20 sušené, půl hodiny čerstvé. Během klokotání v hrnci nakrájejte na struhadle nadrobno petržel a celer a tři mrkve. Na pánvi orestujeme (to znamená, že cibuli na oleji přivedeme do zlatavé barvy), přidáme kořeny. Brambory očistíme a nakrájíme na kostičky. Vložíme do vývaru, po 7-10 minutách přidáme restovanou zeleninu. Sůl, házej koření. Připravenost je znát na bramborách: pokud jsou měkké, můžete náš kastrol sundat ze sporáku.

Pokud jste zvládli základní recept, jak uvařit houbovou polévku, můžete si troufnout na různé variace. Neměli jste doma brambory? Pak ho můžete nahradit obilovinami (například pohankou) nebo těstovinami. Pokud se vaše kuchařské nadání protáhlo na samohnětené těsto, zkuste najít náhradu za brambory v podobě knedlíků: na prkénko nasypte sklenici mouky, půl lžičky soli, postupně přidávejte čtvrt sklenice vody a dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje. Z těsta vytvarujte tenkou, na prst silnou „klobásu“, kterou nakrájejte na stejnoměrné kousky. Nechte je půl hodiny zaschnout. Musíte je vložit do vývaru, když je téměř hotový - 7 minut před odstraněním z ohně.

V případě potřeby můžete udělat bohatší variantu - houbovou polévku s masem. Pak budete mít první i druhý kurz. Houby a maso uvařte zvlášť (z druhé pánve odstraňte pěnu: pokud ji necháte, vývar se zakalí). Hotové suroviny vyjmeme z tekutiny a použijeme na „druhou“. A pro „první“ houby smíchejte a okořeňte je kořeny, bramborami a vařte.

Malé houby se čistí poměrně obtížně, ale jejich chuť je taková, že stojí za to. Houbová polévka s houbami vypadá dobře s moučným dresinkem: k tomu stačí na suché pánvi osmažit mouku do mírně nažloutlé barvy, zředit vodou (vždy studenou) a přidat do našeho nálevu. Podávejte takovou misku se zakysanou smetanou, rozdrcenou čerstvými nasekanými bylinkami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek