Recepty na zavařování okurek na zimu. Malé okurky: tajemství konzervování

Samy o sobě se okurky neliší v pikantní chuti, zejména pokud jde o přezrálé ovoce. Aby měly bohatší chuť, lidé vymysleli mnoho receptů na jejich marinování.

Kalorický obsah okurek bude záviset na každé konkrétní metodě. V průměru je 16 kcal na 100 gramů produktu.

Okurky na zimu ve sklenicích - fotorecept krok za krokem

Nakládání okurek je zodpovědný a dlouhý proces. Aby byly okurky křupavé a chutné, nabízíme vám následující recept na zavařování.

Čas na přípravu: 3 hodiny 0 minut

Množství: 10 porcí

Ingredience

• Okurky: 10 kg
• Kopr: 4-5 svazků
• Sladká paprika: 2 kg
• Česnek: 10 hlav
• Sůl, cukr: každý po 2 lžičkách na sklenici
• Mletý pepř: podle chuti
• Ocet: 2 polévkové lžíce. l. v jedné porci

Návod na vaření

Recept na křupavé okurky na zimu ve sklenicích

Navrhovaný recept vám umožňuje dát okurkám zvláštní, mírně pikantní chuť, zatímco okurky neztrácejí své křupavé vlastnosti.

Chcete-li zavřít křupavé okurky na zimu, vy by potřeboval:

• okurky - 5 kg;
• jedna hořká paprika;
• kořen křenu;
• hlava česneku;
• 10 karafiátů;
• nové koření a černý pepř - každá jedna dezertní lžička;
• 6 bobkových listů;
• na deštníku z petrželky a kopru;

Na vaření marináda budete potřebovat:

• 1,5 litru vody;
• 25 gr. ocet 9%;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 st. l. Sahara.

Proces konzervace:

1. Sterilizujeme 3 jeden a půl litrové skleněné nádoby.
2. Do každé sklenice dáme všechno koření stejným dílem. Z hořkého pepře je třeba odstranit semena a křen nakrájet.
3. Okurky omyjeme a odřízneme konce. Přendejte je do velké mísy a zalijte studenou vodou. Nechte je stát 2 až 4 hodiny.
4. Po uplynutí této doby okurky vyjmeme z nádoby a seřazené podle velikosti je dáme do sklenic.
5. V samostatné nádobě si připravíme vroucí vodu, kterou pak zalijeme okurky, a přikryjeme pokličkou.
6. Zahřátí trvá 10 minut. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl.
7. Zatímco se připravuje solanka, v samostatné pánvi je nutné připravit druhou porci vody pro sterilizaci. Také se nalije do sklenic s okurkami, nechá se 10 minut ohřát a scedí.
8. Když se lák vaří, potřebují naplnit sklenice, ale nejprve do nich nalít ocet.
9. Banky by měly být srolovány a umístěny na tmavém místě.

Zveme vás ke sledování videoreceptu na lahodné křupavé okurky na zimu.

Jak zavřít okurky na zimu do litrových sklenic

Tento způsob je vhodný pro malou rodinu, která nemá ráda velké zavařovací sklenice v lednici.

Za takovou konzervaci potřeba zásobit se:

• malé okurky;
• 2 l. voda;
• dvě sv. l. Sahara;
• čtyři sv. l. sůl.

Zbývající složky se vypočítají na litr sklenice:

• 1 hlava česneku;
• tři listy třešně a rybízu;
• 1/4 listu křenu;
• polovina dubového listu;
• koprový deštník;
• 6 hrášek nového koření a černého pepře;
• na jednu sklenici je umístěn jeden červený pepř, ale pouze kus o velikosti 1 nebo 2 cm;
• jedna polévková lžíce octa 9%.

Konzervační proces okurky na zimu

1. Okurky se umyjí a přenesou do hluboké nádoby pro naplnění vodou.
2. Banky jsou důkladně omyty a sterilizovány. Musíte také pamatovat na víčka, je třeba je vařit v samostatné nádobě.
3. Smíchejte všechno koření.
4. Připravíme si vodu na sterilizaci.
5. Do každé sklenice nejprve dáme koření a poté okurky, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a necháme 15 minut prohřát.
6. Po 15 minutách opatrně slijte horkou vodu, přemístěte ji na sporák a po uvaření tam přidejte sůl a cukr.
7. Do každé sklenice nalijte ocet a zalijte solným roztokem.

Zbývá srolovat, převrátit, abyste zkontrolovali kvalitu švu, a zabalit do deky pro další sterilizaci.

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu - recept krok za krokem

Níže uvedený recept překvapí vaši rodinu jedinečnou chutí a příjemným křupáním. Chcete-li nakládat okurky na zimu podle tohoto receptu, musíte připravit následující produkty:

• malé okurky;
• 2 listy lavrushky;
• 2 stroužky česneku;
• 4 hrách černého a nového koření;
• 1 lžička semena hořčice;
• dva listy rybízu;
• koprový deštník.

Na marinádu budete potřebovat:

• 6 polévkových lžic Sahara;
• 3 polévkové lžíce sůl;
• 6 polévkových lžic ocet 9%.

kuchař takové okurky na zimu lze provést v několika krocích:

1. Smíchejte všechno koření do homogenní směsi.
2. Namelte koprový deštník a listy rybízu.
3. Okurky dobře opláchněte, odřízněte ocasy na obou stranách a vložte do hluboké nádoby. Podlijeme vodou a necháme 2 hodiny odstát.
4. Připravte sklenice, umyjte a sterilizujte.
5. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň. Jakmile se rozvaří, bude možné s ním plnit sklenice s okurkami.
6. Na dně sklenic musíte položit koření a okurky.
7. Nalijte tam cukr a sůl a nalijte ocet.
8. Po uvaření je třeba vodu nechat chvíli odstát a vychladnout a teprve poté naplnit sklenice.
9. Naplněné sklenice na sterilizaci vložíme do velkého kastrolu, přikryjeme a necháme 15 minut vařit. Nezapomeňte na dno nádoby položit ručník.
10. Po 15 minutách jsou banky srolovány.

Nakládané okurky na zimu jsou připraveny!

Nakládání okurek na zimu do sklenic bez octa

Navrhovaná možnost konzervace okurek na zimu nezahrnuje použití octa nebo jiné kyseliny.

Pro tento recept budete potřebovat produkty:

• 2 kilogramy okurek;
• 2,5 litru vody;
• 110 gramů soli;
• 2 listy křenu;
• 15 listů třešní a rybízu;
• 5 listů vlašských ořechů;
• 2 koprové deštníky;
• 2 lusky feferonky;
• 1 kus křenu.

Proces konzervace vypadá takto:

1. Okurky se umyjí a umístí do hluboké mísy pro další plnění vodou. Pokud jsou čerstvě sklizené, lze namáčení přeskočit.
2. Po 2-3 hodinách se voda vypustí a okurky se umyjí.
3. Rozdrťte křen a hořký pepř.
4. Vrstvy zelí, nakrájený křen s pepřem, okurky, opět zelí s křenem a pepřem a okurky se položí do velkého hrnce. Poslední vrstvou by měly být listy.
5. Nalijte studenou vodu do samostatné nádoby, nalijte do ní cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Vrstvy okurek s bylinkami se pokryjí připravenou náplní, přikryjí víkem a dají se na 5 dní pod tlak.
7. Po 5 dnech se solanka nalije do hrnce, odstraní se všechna koření a okurky se důkladně umyjí.
8. Jsou umístěny v předem připravených sklenicích.
9. Nalijte marinádu až nahoru a nechte 10 minut stát.
10. Po 10 minutách se musí scedit a zapálit a vařit.
11. Jakmile se vaří, naplní sklenice a srolují je.

Jak zavřít okurky ve sklenicích s octem

V navrhované možnosti konzervace okurek na zimu zahrnuje použití octa a všechny složky jsou převzaty z výpočtu 3litrové nádoby.

Chcete-li uchovat touto metodou, musíte připravit:

• malé okurky;
• 2-3 polévkové lžíce ocet 9%;
• červená feferonka - kousek 2 cm;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 polévkové lžíce semena kopru;
• 1 st. lžíce nasekaného kořene křenu;
• 5 listů rybízu;
• 9 hrášek nového koření.

Na nalévání budete potřebovat:

• cukr se solí 2 polévkové lžíce. l. na každý litr tekutiny.

Návod pro vaření okurek na zimu ve sklenicích s octem:

1. Okurky se dobře umyjí a umístí do velké mísy pro další plnění vodou na jeden den.
2. Banky se umyjí a sterilizují.
3. Koření a okurky jsou umístěny v každé sklenici.
4. Víčka se vaří v samostatném hrnci.
5. Jedna třílitrová nádoba vyžaduje v průměru 1,5 litru tekutiny. Po výpočtu množství vody ji dejte vařit na oheň.
6. Jakmile se budoucí náplň vyvaří, naplňte jím sklenice a nechte stát, dokud nevyjdou vzduchové bubliny.
7. Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl a cukr a důkladně promícháme. Náplň přiveďte k varu.
8. Vložte sklenice do velkého hrnce.
9. Do každé nalijte ocet a každou sklenici naplňte hotovou solankou.
10. Přikryjeme víčky a necháme 5-7 minut sterilovat.
11. Srolujeme sklenice od okurek.

Jednoduchý recept na okurky na zimu ve sklenicích

Tento jednoduchý recept na okurku na zimu používá mnoho hospodyň, takže jej lze právem nazvat klasikou.

Poměry ingrediencí se počítají na jednu třílitrovou sklenici, takže v případě potřeby budete muset množství produktů upravit.

Co potřebuješ připravit:

• 1,5-2 kg okurek;
• 5 listů rybízu a třešně;
• 2 listy křenu;
• 5 stroužků česneku;
• 1 svazek kopru;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.

konzervace provádí v několika krocích:

1. Okurky se umyjí, ocasy se odříznou a nalijí se studenou vodou po dobu 4 hodin.
2. Banky se umyjí a sterilizují.
3. Víčka se vaří ve vodě.
4. Zelení se třídí a drtí.
5. Veškeré koření je umístěno v každé sklenici, s výjimkou křenu.
6. Okurky jsou umístěny na koření a pokryty listy křenu.
7. Cukr a sůl se nalijí do předem vařené vody.
8. Zalijí se jím sklenice od okurek a srolují se.

O měsíc později mohou být okurky podávány na stůl.

Okurky s rajčaty ve sklenicích na zimu - lahodný recept

Pro milovníky nejrůznějších je tato metoda tak akorát. Všechny složky jsou uvedeny na litrovou sklenici.

Chcete-li uchovat okurky s rajčaty na zimu pomocí této metody, budete potřebovat:

• 300 gramů okurek;
• 400 gramů rajčat;
• 1 hořká paprika;
• paprika - podle chuti;
• několik snítek čerstvého kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 1 list křenu;
• 2 bobkové listy;
• 3 hrášek nového koření;
• 1 st. lžíce soli;
• 1/2 st. lžíce cukru;
• 1 st. lžíce octa 9%.

konzervace rajčata s okurkami se provádí v několika krocích:

1. Okurky s rajčaty se dobře umyjí. Pro dobré osolení propíchněte každé rajče v oblasti stopky.
2. Připravte nádoby, umyjte je a sterilizujte.
3. Pokličky vařte v samostatném hrnci.
4. Do každé sklenice položte vrstvy: koření, okurky bez ocasů, rajčata.
5. Pokládka musí být provedena velmi těsně, aby se odstranily mezery. Můžete zhutnit kroužky nakrájených okurek.
6. Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
7. Do sklenic přidejte cukr a sůl a zalijte vroucí vodou.
8. Do velkého hrnce vložíme ručník a sklenice nastavíme na 10 minut ke sterilizaci.
9. Vyjímáme břehy a rolujeme.

Okurky s rajčaty na zimu - video recept.

Okurky na zimu ve sklenicích s hořčicí

Okurky na zimu, konzervované s hořčicí, jsou dobře skladovány jak doma, tak ve sklepě. Chutnají aromaticky a kořenitě.

Chcete-li uchovat okurky tímto způsobem, musíte připravit:

• malé okurky;
• 100 ml octa 9%;
• 5 st. lžíce cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli.
• 2 stroužky česneku;
• jeden koprový deštník;
• 1/4 mrkve;
• 0,5 lžičky hořčice.

Celý proces provádí v několika krocích:

1. Okurky se umyjí.
2. Banky jsou připraveny, umyty a sterilizovány.
3. Hořčice je umístěna nahoře.
4. Do vody se přidá sůl s cukrem a octem a sklenice se nalijí touto marinádou.
5. Sklenice se umístí do velkého hrnce pro další sterilizaci po dobu 5-7 minut po varu.
6. Vyndejte plechovky a můžete se srolovat. Pikantní okurky na zimu s hořčicí jsou připraveny!

Studený způsob, jak uzavřít okurky na zimu do sklenic

Dnes najdete mnoho způsobů, jak sklízet okurky na zimu, ale my nabízíme nejjednodušší verzi této pochoutky - jedná se o studenou metodu.

Všechny ingredience jsou založeny na 3litrové sklenici.

• dokonce i malé okurky;
• 1,5 litru vody;
• 3 polévkové lžíce sůl;
• 5 hrášek černého pepře;
• jedna hlava česneku;
• dva bobkové listy;
• 2 listy rybízu, křenu a estragonu.

Provedení práce podle tohoto plánu:

1. Okurky se umyjí.
2. Banky jsou sterilizovány.
3. Koření a okurky jsou umístěny v každé sklenici.
4. Nalijte vodu do sklenice a ihned ji slijte, abyste věděli, jaké množství vody naplnit.
5. Osolte a znovu s ní naplňte sklenice.
6. Uzavřete je nylonovými kryty a nainstalujte je do sklepa.

Po 2 měsících můžete začít ochutnávat.

1. Nakládané okurky s hořčicí

"Recept na válení okurky na zimu. Na závěr se do každé sklenice přidá 1 lžička suché hořčice, aby se zastavil proces kvašení a zabránilo se plísni na povrchu láku. Tento recept je na 1 2l sklenici. Na 3l sklenice, budete potřebovat 1,5 kg okurek a 1,5 litru láku."

Ingredience
Ukazuje se: 1 2 l banky

1 kg okurek

3-4 stroužky česneku
solanka: na 1 litr vařené vody 2 polévkové lžíce. sůl se skluzavkou
1 lžička suchá hořčice

Způsob vaření
Příprava: 15 minut › Vaření: 10 minut › +3d na solení › Celková doba: 3d25min

Okurky je vhodné předem namočit na 4-12 hodin do studené vody.
Sterilizujte nádobu a víko. Na dno těsně položte listy černého rybízu, list křenu, pár koprových deštníků, 3-4 stroužky česneku.
Okurky omyjte, pevně je vložte do sklenice s bylinkami a česnekem.
Nalijte okurky se studenou slanou solankou nahoře: rozpusťte v 1 litru vody 2 polévkové lžíce. vrchovatá sůl. Sklenice nechte 3-4 dny kynout, čas od času odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
Po 3-4 dnech slijte lák ze sklenic do hrnce, vařte. Okurky ve sklenici zalijte horkým nálevem a přidejte 1 lžičku. suchá hořčice. Srolovat.

2. Konzervované nakládané okurky

"Nakládat okurky není vůbec těžké. Tak mě to naučili. Aby okurky neplesnivěly, je dobré do nich přidat lžíci hořčičného prášku. Okurky se zalijí vychladlým lákem, to je cesta studených nakládaných okurek."

Ingredience
Ukazuje se: 1 kg

Okurky (1 kg na 1 litr nálevu)
zeleň: listy černého rybízu, křen, koprové deštníky
česnek (4-5 stroužků na 1 litr nálevu)

Solanka
na 1 litr vody
50 g hrubé soli (2 polévkové lžíce se sklíčkem)
1 lžička suchá hořčice (volitelně)

Způsob vaření
Příprava: 1h › Vaření: 30min › +4d na solení › Celkový čas: 4d1h30min

solení

Okurky důkladně omyjte, zalijte studenou vodou alespoň 6 hodin nebo přes noc.
Připravte si solanku na 1 litr vody 50 g soli (2 polévkové lžíce soli se sklíčkem). Vařte vodu se solí tak, aby se sůl úplně rozpustila. Ochlaďte lák, sceďte.
Připravte zeleninu: můžete použít kopr, petržel, list černého rybízu, list třešně, křen, dubový list, česnek.
Okurky nakládejte v kbelíku (smaltovaném) nebo ve skleněné nádobě, můžete přímo ve sklenicích. Položte vrstvy zeleně, česneku, okurek. Nalijte lák, navrch položte talíř nebo dřevěný kruh, na něj zátěž (tak, aby talíř zůstal ponořený v láku).
Nádobu s okurkami nechte několik dní (3-6) na teplém místě, aby se okurky osolily (ochutnejte, fermentací se to změní). Čas od času odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu.
Poté mohou být okurky skladovány v chladničce nebo konzervovány.

západ slunce

Připravte si sklenice (sterilizujte). Na dno dejte zeleninu a česnek.
Vyjměte okurky z nálevu, opláchněte, uložte do sklenic (okurky položte svisle). Solanku přecedíme do hrnce, zapálíme a přivedeme k varu.
Okurky ve sklenicích zalijte až po vrch horkým nálevem (nálev by měl trochu vylít) a přiklopte víčky. Navrch nálevu posypte trochou suché hořčice.
Srolované sklenice postavte dnem vzhůru, přikryjte novinami (nebo dekou) a nechte vychladnout.

Aby se zabránilo tvorbě plísní, lze použít suchou hořčici. Na povrch láku nalijte trochu suché hořčice. Před stočením do sklenic lze povrch nálevu také posypat hořčicí).

3. Konzervované okurky

"Recept lze změnit, protože ne každý má rád přidávání křenu nebo třešňových listů, ale v mé rodině to vždy takto osolí a vyjdou z nich výborné, křupavé okurky!"

Ingredience
Výtěžek: 5 plechovek

2 kg okurek (malých)
1 hlava česneku
1 kořen křenu
1 svazek kopru (deštníky)
1 polévková lžíce semena hořčice
10 třešňových listů
3 polévkové lžíce sůl

Způsob vaření
Příprava: 5 minut › Vaření: 5 minut › Celková doba: 10 minut

Okurky omyjte, je lepší na chvíli namočit do mísy (nebo dřezu) se studenou vodou.
Připravte si asi 5 sklenic: omyjte a sterilizujte.
V hrnci dejte vařit 3 litry vody a přidejte 3 lžíce soli.
Do každé sklenice dejte 1/4 lžičky hořčičného semínka, 2 stroužky česneku, trochu kopru, kousek křenu a 2 lístky třešně.
Pak dejte okurky do sklenic, docela pevně. Nalijte okurky horkou marinádou a snažte se zajistit, aby byly všechny okurky zakryté. Navrch dejte kopr.
Utáhněte okurky víčky a dejte na tmavé místo.

4. Polské nakládané okurky

Ingredience
Počet porcí: 15

1 kg okurek (malých)
1-3 hlavičky česneku (množství dle chuti)
1 svazek kopru, pevné stonky odstraněny
2 polévkové lžíce sůl
2 litry vody, vařené vychlazené

Způsob vaření
Příprava: 10min › +3d na solení › Celkový čas: 3d10min

Okurky omyjte a vložte do velké čisté mísy. Sůl rozpusťte ve vodě. Přidejte oloupané celé stroužky česneku, kopr (nekrájejte) a poté zalijte slanou vodou (voda by měla okurky zcela zakrýt). Okurky přikryjeme talířem a talíř přitlačíme, aby okurky nevyplavaly.
Dejte na několik dní na tmavé místo. Po 3 dnech můžete ochutnat. Okurky budou každým dnem kyselejší.

5. Nakládané okurky

"Rychlý recept na okurky. V sezóně, kdy je na zahradě hodně okurek, je takový rychlý recept to, co potřebujete."

Ingredience
Porce: 6

1 kg okurek
2 polévkové lžíce sůl
1 litr vody
listy rybízu
třešně
koprové deštníky

Způsob vaření
Příprava: 5min › Vaření: 15min › +1h › Celkový čas: 1h20min

Okurky dobře omyjte. Odřízněte konce. Vložte okurky do misky nebo smaltované pánve.
Okurky vrstvěte listy rybízu, třešněmi a koprem.
Vařit vodu. Přidejte sůl, míchejte, dokud se nerozpustí.
Výsledným roztokem nalijte okurky. Nechte na den.

6. Lehce osolené okurky v sáčku

"Recept na okurky vařené bez nálevu. Osolíme přímo do sáčku s okurkami a okurky, které pustí šťávu, se samy naloží."

Ingredience
Porce: 6

1 kg okurek
2 polévkové lžíce sůl
1 lžička Sahara
kopr v deštnících
2-3 stroužky česneku

Způsob vaření
Příprava: 10 minut › Vaření: 5 minut › +8 hodin na solení › Celková doba: 8 hodin 15 minut

Okurky dobře omyjte. Okurkám odřízněte konce.
Vložte do plastového sáčku. Nalijte sůl a cukr.
Přidejte snítky kopru a česnek. Zavažte sáček a poté dobře protřepejte.
Dejte přes noc do lednice.
Po 6-8 hodinách mohou být okurky konzumovány.

7. Lehce osolené okurky

Ingredience
Porce: 6

okurky
koprové deštníky
křenové listy
2-4 stroužky česneku
třešňové listy, rybíz
2 polévkové lžíce sůl na 3litrovou sklenici

Způsob vaření
Příprava: 10min › +1d na solení › Celkový čas: 1d10min

Okurky dobře omyjte. Odřízněte zadky.
Do 3l sklenice vyskládáme okurky ve stoje. Přehazujeme listy křenu, kopru, česneku, třešňových a rybízových listů. Naplňte studenou vodou. Necháme chvíli odstát, pak tuto vodu nalijeme do misky, přidáme tam 100 g soli, promícháme, aby se sůl uzavřela a vlijeme zpět do okurek.
Necháme na teplém místě 3-5 hodin odležet, poté dáme do lednice. Můžete jíst druhý den.

Malé okurky jsou neobvykle chutné.

8. Nakládané okurky

"Okurky na zimu. Vybírejte přibližně stejně velké okurky. Počet konzerv záleží na vás, někdo solí v malých, někdo má rád velké. Výpočet je takový - na 0,5 kg okurek potřebujete 0,5 l láku. To je můj recept počítán na 2 3l plechovky.

Ingredience
Ukazuje se: 2 3l nebo 3 2l plechovky

3 kg okurek
6-8 stroužků česneku
kopr v deštnících
křenové listy
listy černého rybízu
3 litry vody
6 polévkových lžic hrubá sůl

Způsob vaření
Příprava: 15min › Vaření: 15min › +4d na solení › Celková doba: 4d30min

Okurky opláchněte, odřízněte konce. Nalijte studenou vodu a nechte den.
Do čistých sklenic dejte kopr s deštníky, listy křenu, rybíz a stroužky česneku. Dejte okurky do sklenic, dostatečně těsně.
Vařte vodu, přidejte sůl, míchejte, aby se sůl rozpustila. Nalijte okurky lákem. Nechte 3 dny na moření.
Poté nalijte solanku do hrnce. Okurky a bylinky propláchneme převařenou vodou a vložíme zpět do sklenic.
Solanku přivedeme k varu a nalijeme na okurky. Srolovat.

9. Klasické nakládané okurky

"Klasický recept na nakládané okurky. Ukazuje se to velmi chutné! K okurkám je vhodné přidat pikantní zeleninu (kopr, celer), stejně jako třešeň, křen, rybíz."

Ingredience
Ukazuje se: 3 litry banky

Okurky (kolik se jich vejde do 3litrové sklenice)
třešeň, křen, listy rybízu
1 stroužek česneku
bylinky: kopr, celer

1-2 bobkové listy
2 polévkové lžíce sůl
1 polévková lžíce Sahara
1,0-1,5 lžíce ocet (9%)

Způsob vaření
Příprava: 30min › Vaření: 30min › +30min › Celkový čas: 1h30min

Namočte okurky do studené vody, nejlépe na několik hodin.
Na dno 3litrové nádoby rozložte listy třešní, křenu, rybízu, stroužku česneku, koprového deštníku, celeru. Hoďte nové koření a bobkový list. Okurky pevně položte, zalijte vroucí vodou. Nechte 10 minut stát. Vývar slijte do kastrůlku, provařte a znovu nalijte na okurky.
Nechte stát 30-40 minut. Nalijte tekutinu zpět do pánve, přidejte 2-2,5 polévkové lžíce. sůl a 1 polévková lžíce. cukr, přiveďte k varu. Okurky zalijeme horkou marinádou, přidáme ocet a srolujeme.

10. Nakládané okurky

"Táta mě naučil dělat okurky. Vždycky jsou chutné a křupavé. Dělám podle jeho receptu už 4 roky, moc mi to chutná. Marináda je hodně bohatá, je v ní docela dost octa Čím déle sklenice stojí, tím jsou okurky chutnější.7litrové sklenice.

Ingredience
Ukazuje se: 7l plechovky

4 kg okurek
6 sklenic vody
2 šálky 6% octa
3/4 šálku cukru
1/2 šálku hrubé soli
7 koprových deštníků
7 stroužků česneku
7litrové sklenice s víčkem

Koření
1 lžíce hořčičných semínek
0,5 lžičky pepře (1-2 kusy na sklenici)
0,5 lžíce hrášku z nového koření (1-2 kusy na sklenici)
7 bobkových listů
7 karafiátů
0,5 lžičky drcená suchá chilli paprička (pokud chcete pikantnější)

Způsob vaření
Příprava: 30 min › Vaření: 15 min › + 2 h namáčení › Celková doba: 2 h 45 min

Okurky dejte do mísy nebo velkého kastrolu a zakryjte ledem (nebo zalijte ledovou vodou). Nechte stát alespoň 2 hodiny maximálně 8 hodin. Vypusťte vodu.
V hrnci dejte vařit vodu, cukr, sůl a koření. Snižte teplotu a vařte 15 minut. Koření je vhodné zabalit do gázového sáčku a po uvaření marinádu vyhodit nebo přecedit. Nebo přidejte koření do sklenic od okurek, pokud chcete.
Sklenice a víčka sterilizujte ve vroucí vodě alespoň 5 minut. (Sklenice lze sterilovat v troubě - zahřejte ji na 100 C a nechte sklenice v ní alespoň 15 minut nebo dokud není potřeba).
Sklenice naplňte okurkami tak, aby nahoře bylo místo 1-1,5 cm.Do každé sklenice vložte deštník kopru a stroužek česneku. Nalijte marinádu, nedosahující 0,5 cm k horní části nádoby. Okraj sklenice otřete dosucha a zavřete víčky.
Sklenice spusťte do velkého hrnce s vroucí vodou tak, aby voda zakrývala sklenice horní částí, sklenice by se neměly dotýkat, měly by stát volně, 4–5 cm mezi sklenicemi. Je-li třeba, přilijte další vroucí vodu, aby byly pokryty vrstvou 2 cm, znovu přiveďte k varu a přikryté vařte 5 minut.
Vyjměte sklenice a nechte je vychladnout, aby se nedotýkaly. Po vychladnutí zkontrolujte, zda nejsou ucpané, zatlačením prstu do středu víka. Pokud je sklenice správně uzavřena, víčko nebude poskakovat nahoru a dolů. Pokud se některé sklenice špatně uzavřely, dejte je do lednice a snězte je do měsíce.
Sklenice umístěte na suché a tmavé místo a před ochutnáním nechte 1 týden odstát.

10. Nakládané okurky na zimu (velmi chutné)

"Podle tohoto receptu nakládám okurky už dlouho. Moc mi chutná, prostě výborné!"

Ingredience
Ukazuje se: 5 l

čerstvé okurky
2 litry vody
2/3 šálku (neúplný šálek) cukru
1/2 šálku (půl šálku) soli
1 sklenici 6% octa (nezaměňovat s esencí), můžete to udělat takto: přidejte 2 polévkové lžíce octové esence do neúplné sklenice vody.

5 bobkových listů
5 hřebíčků
15 kuliček černého pepře
list rybízu, list křenu, koprové deštníky, česnek

Způsob vaření
Příprava: 30 minut › Vaření: 20 minut › Celková doba: 50 minut

Opláchněte okurky v tekoucí vodě a krásně vložte do sterilizovaných sklenic spolu s česnekem, koprem, křenem a listy rybízu. (Sklenice lze sterilizovat v mikrovlnné troubě tak, že do sklenice nalijete trochu vody a necháte vždy 3–5 minut tuhnout).
Uděláme marinádu: dáme na oheň 2 litry vody, přidáme cukr, sůl, bobkový list, hřebíček a kuličky pepře. Vše povaříme a před odstavením z ohně přidáme ocet.
Nalijte sklenice okurek horkou marinádou.
Nalijte vroucí vodu do hrnce se širokým dnem a dejte sklenice ke sterilizaci. Litrové sklenice s marinádou musí být sterilizovány po dobu 12 minut (od chvíle, kdy se voda vaří).
Sklenice opatrně vyjmeme z vroucí vody a ihned zavíčkujeme. Banky jsou obráceny vzhůru nohama.

Moje rada: nezabalujte sklenice! Rychlé zchlazení učiní okurky ještě chutnějšími, zůstanou pevné a křupavé!

11. Přířezy z okurek nebo cuket s kyselinou citronovou

"Nakládané okurky nebo cuketa, žádný ocet. Marináda s kyselinou citronovou chutná jemněji než ocet. Zkuste to!"

Ingredience
Ukazuje se: 4l plechovky

2 kg okurky nebo cukety nebo obojí
kopr, listy černého rybízu, křen, třešně
hlava česneku

Marináda
1,5 litru vody
1/4 lžičky mletý černý pepř
100 g cukru
45 g (2 polévkové lžíce) soli
20 g (2 lžičky) kyseliny citrónové

Způsob vaření
Příprava: 30 minut › Vaření: 15 minut › Celková doba: 45 minut

Okurky omyjeme, odřízneme konce. Cuketu nakrájíme na velké kousky. Dáme do sklenic s bylinkami a česnekem.
Na marinádu: vařte vodu, dejte do ní cukr, sůl, pepř, kyselinu citronovou. Vše míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Zeleninu nalijte do sklenic horkou marinádou. Ochlaďte do zahřátí. Poté marinádu nalijte zpět do kastrůlku, znovu přiveďte k varu a znovu nalijte zeleninu s marinádou.
Banky zavřít. Zabalte až do úplného vychladnutí.

12. Konzervované okurky se zeleninou

"Skvělý doplněk k masitým jídlům, chlebíčkům, ale i jako předkrm k svátku. Dobré jídlo pro milovníky sladkokyselých salátů."

Ingredience
Ukazuje se: 5 plechovek půl litru

1 kg velkých okurek
1 kg cukety
1 kg cukety
1 žárovka
5 stroužků česneku
5 bobkových listů
1 lžička semena hořčice

Pár hrášků nového koření
4 sklenice vody
1 sklenice octa 10%
2 polévkové lžíce sůl
1,5 hrnku cukru
1 svazek kopru

Způsob vaření
Příprava: 50 minut › Vaření: 7 minut › Celková doba: 57 minut

Cukety, okurky a cukety oloupeme, vypeckujeme, nakrájíme na podélné proužky nebo kroužky.
Na dno každé sklenice dejte kroužek nakrájené cibule a oloupaný stroužek česneku. Poté vložte nakrájenou zeleninu do sklenic.
Poté do každé sklenice přidejte hořčici, bobkový list, nové koření.
V hrnci dejte vařit vodu, přidejte ocet, sůl a cukr. Promícháme a přivedeme k varu. Marinádu nalijeme do sklenic, uzavřeme. Zakryté pasterizujeme 5 minut.

13. Nakládané okurky s cuketou

"Nakládat okurky s cuketou je snadné, chutné a rychlé. Dobře se doplňují a výsledkem je skvělá kombinace. Recept je na 1litrovou sklenici. Počet okurek, které se do sklenice vejdou, závisí na jejich velikosti. "

Ingredience
Ukazuje se: 1 l

1 cuketa
snítka kopru na moření
snítka celeru
5-7 okurek
2 stroužky česneku
2 bobkové listy

5 hrášek z nového koření
kousek feferonky
1/3 polévkové lžíce sůl
1/2 polévkové lžíce Sahara
2 polévkové lžíce stolní 6% ocet

Způsob vaření
Příprava: 15 minut › Vaření: 15 minut › Celková doba: 30 minut

Cuketu omyjeme a nakrájíme na plátky silné 2-3 cm.
Na dno sklenice dejte snítku kopru, celer, dejte okurky, plátky cukety, feferonky, česnek, bobkový list. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut. Poté nalijte vodu do hrnce.
Do vody přidáme nové koření, cukr, sůl, ocet a přivedeme k varu, zeleninu ve sklenici zalijeme horkou marinádou a sklenici stočíme. Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

14. Anglické okurky (nakládaný květák s cibulí a okurkou)

"Toto je recept mojí anglické babičky. Jedli jsme okurky s plátkem sýra nebo na sendviči se šunkou."

Ingredience
Počet porcí: 80

450 g soli
4 litry vody
1 kg okurek, oloupaných a nakrájených
1 kg malé cibule, nakrájené na půlky
1 kg květáku, rozděleného na malé růžičky
250 g cukru

3 lžičky hořčičný prášek
1,5 lžičky mletý zázvor
6 šálků stolního octa
4 polévkové lžíce mouka
2 polévkové lžíce kurkuma

Způsob vaření
Příprava: 1d2h › Vaření: 40min › Celkový čas: 1d3h40min

Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme okurku, cibuli a květák. Zakryjte a nechte vše 24 hodin. Vypusťte vodu ze zeleniny.
Ve velké pánvi smíchejte cukr, hořčici a zázvor se 4 šálky octa. Přidejte zeleninovou směs, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Mouku a kurkumu smícháme se zbylými 2 hrnky octa a vmícháme do uvařené zeleniny. Přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
V polovině velkého hrnce dejte vařit vodu. Opatrně ponořte sklenice do vroucí vody. Mezi břehy ponechte 4 cm místa. Přidejte více vařící vody, aby byly sklenice pokryty až po ramena. Přiveďte k varu a sterilujte 15 minut. Vyjměte sklenice z pánve, položte na kuchyňskou utěrku a nechte vychladnout.

15. Sladkokyselé nakládané okurky bez spojování

"Pikantní a sladké nakládané okurky bez švů. Marináda je velmi koncentrovaná, takže je vynikající. Udělejte ji, dejte do lednice a chroupejte na zdraví! Pokud nechcete použít pepř, přidejte více okurek. Můžete nakládat mladá cuketa podle stejného receptu.Pokud máte 5% ocet (nebo jablečný mošt), dejte do 1 sklenice a zcela vypusťte vodu.Marinádou se okurky zpočátku neuzavřou, nechte je odstát - nechají džus dovnitř. Vznikly 2litrové sklenice.“

Ingredience
Ukazuje se: 2l plechovky

6 šálků okurek, nakrájených na plátky
1 cibule, nakrájená na kroužky
1 paprika, nakrájená na proužky

Marináda
150 ml stolního octa 9%
100 ml vody
1 polévková lžíce sůl
1 šálek cukru

Způsob vaření

Okurky nakrájíme na plátky, cibuli a papriku - na proužky.
Nakrájenou zeleninu zabalte do sklenic co nejtěsněji.
V hrnci na středním plameni přiveďte k varu ocet, sůl a cukr. Vařte za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Zeleninu ve sklenicích přelijte horkou marinádou. Celou marinádu rozdělte počtem sklenic – marináda zpočátku zeleninu úplně nepokryje. Zelenina po chvíli odstátí pustí šťávu. Uzavřete víčky.

16. Nakládané okurky

"Okurky jsou velmi chutné. Recept je uveden pouze na marinádu. Z tohoto receptu vzniknou 2litrové sklenice."

Ingredience
Ukazuje se: 2l plechovky

Na 1 litr vody
3 polévkové lžíce Sahara
1,5 lžíce sůl bez velké skluzavky
3 polévkové lžíce 9% ocet (nebo 1 lžička 30%)
okurky, bylinky, česnek

Způsob vaření
Příprava: 20 minut › Vaření: 10 minut › Celková doba: 30 minut

Vložte okurky do sklenic (odřízněte špičky), zeleninu (listy černého rybízu, křenu, koprové deštníky), česnek.
Marinádu svaříme, horkou marinádou nalijeme okurky do sklenic a přiklopíme víčky.

Podívejte se na 16 dalších receptů na vaření okurek na zimu.

Nikdo nebude tvrdit, že chuť jakéhokoli jídla závisí především na kvalitě jeho složek. Zde jsou nakládané okurky na zimu, jejichž recepty na twisty vám představíme, jsou voňavé a křupavé, s podmínkou, že jejich odrůda bude nakládaná. Kromě moření jsou odrůdy salátové, univerzální a hybridní, takže před použitím zeleniny byste se měli rozhodnout o svých cílech.

Konzervování okurek se stává potěšením, když známe všechna tajemství a jemnosti procesu. Jak například srolovat nakládané okurky na zimu, aby si zachovaly křupavost? Zde jsou jemnosti ve výběru odrůd okurek, bylinek a koření, které přicházejí pouze se zkušenostmi. Nebo jak rychle naložit okurky, aby se celý den nemotaly v kuchyni? Úplně jiné technologie a přístupy!

Instantní nakládané okurky znamenají, že recept je jednoduchý a s očekávaným výsledkem! Podívejme se na tento recept na zavařování nakládaných okurek v litrových sklenicích. Pro tento recept je ideální odrůda Monastyrskie Zelentsy, která je považována za nejlepší pro nakládání a solení. Okurky této odrůdy mají tmavě zelenou barvu, mají podélné světlé pruhy a velké hlízy s černými hroty. Jejich nakládací vlastnosti: jasná vůně a křupavost.

Sladké nakládané okurky "Monastyrskie"

Ingredience

• - jak moc + -
• — zelení, deštníky se semeny + -
• třešňové listy - 4-5 ks. na sklenici + -
• - 2 ks. na sklenici + -
• — 3 hrášky na sklenici + -
• — 1 velký zub + -

Na 1 litr marinády:

• - 2 polévkové lžíce. l. + -
• - 2 polévkové lžíce. l. + -
• — 1-2 polévkové lžíce. l. (chuť) + -

Vaření

1. Okurky důkladně omyjte, zalijte studenou vodou a nechte plody 2 hodiny nasytit vlhkostí.
2. Zatímco se zelení namáčí, vyčistíme sklenice sodou, dobře opláchneme a vysterilizujeme. Sterilizujeme i víčka sklenic.
3. Zelí vytřídíme a dobře omyjeme. Rozložíme do sklenic, nezapomeneme na česnek. Objem zeleně by neměl přesáhnout 10 % objemu litrové sklenice. Koření zatím nepřidáváme.
4. Okurky dáváme do nádoby svisle, těsně, ale s určitou volností.
5. Přefiltrovaná (nejlépe pramenitá) voda se rychle přivede k varu, nasypeme do ní cukr a sůl, rozpustíme a tímto vařícím roztokem zalijeme okurky ve sklenicích. Zakryjte víčky a nechte 10 minut stát.
6. Vodu z plechovek vypouštíme zpět do pánve pomocí speciálních perforovaných víček vyrobených z hustého polyethylenu pro pohodlí. Přidáváme tam více vody v množství 100 g na litrovou sklenici - to je rezerva pro objem vody, kterou zeleň a bylinky absorbovaly. Do této druhé vody dáme koření podle receptury pro každou sklenici - kuličky pepře a bobkový list. Vařte 5 minut a koření vyjměte děrovanou lžící.
7. Zelení plníme do sklenic vroucím fyziologickým roztokem, nepřidáváme trochu na okraje nádoby. Do každé sklenice nalijte 1-2 polévkové lžíce. ocet (dle vašich preferencí) a dolijte zbylou vařící marinádou.
8. Zavíčkujeme a pevně srolujeme.
9. Sklenice otočíme dnem vzhůru, položíme je na tvrdý povrch pokrytý fólií (pro jistotu) a přikryjeme teplou přikrývkou pro pasterizaci. Po vychladnutí umístěte na místo konzervačního skladu.

Můžete vidět, že tento recept na zavařování okurek je opravdu rychlý a bezproblémový. Každý rok tento recept vylepšíte přidáním něčeho vlastního. Dvojité plnění marinádou a pasterizace pod dekou šetří konzervaci před znehodnocením. Nepochybujte!

Nyní zvažte, jak uchovat okurky na zimu bez octa. Mnoho lidí nemůže ze zdravotních důvodů jíst pokrmy s octem a někteří prostě nemají rádi okurky. V tomto případě můžeme srolovat buď kyselou (sudovou) zeleň, nebo nahradit ocet vodkou s přidáním velkého množství česneku jako konzervantu. Samozřejmě existují mezilehlé možnosti, které jsou „tajnou zbraní“ nejzkušenějších řemeslníků. Pojďme se krátce podívat na recept na všechny tři možnosti.

Jak konzervovat okurky vodkou

Vodka (jistě testovaná, kvalitní a bez přísad) je spolu s česnekem konzervant. Předkrm je úžasný - za stejnou vodku! Ale my jsme pro střízlivost, pozor! Proces konzervování je nejjednodušší, ale výsledek je vynikající jak v chuti a křupavosti, tak ve spolehlivosti sešívání.

Ingredience spočítáme na 2 kg malých okurek. Takže na marinádu potřebujeme: 2 polévkové lžíce. sůl a stejné množství cukru, 2 hlavy česneku, 1 lžička. kyselina citronová, 50 g vodky a 1,5 litru filtrované vody.

Zelení vybíráme podle našich chuťových preferencí: kopr s deštníky, třešňové listy, rybíz, dub, křen (i kořeny), estragon. Koření - také podle preferencí, kdo co miluje.

Okurky omyjeme a na pár hodin namočíme. Pokud je zeleň velmi čerstvá (přímo ze zahrady), není namáčení nutné. Sterilizujeme třílitrovou sklenici, stejně jako víko. Vložíme do ní omytou zelí, oloupaný česnek (zuby můžete rozpůlit), koření a vlastně i naše drobné zelené ovoce. Snažíme se je neskládat, ale „postavit jako vojáka“. Toto je první fáze.

Ve druhé fázi vaříme marinádu se solí, cukrem a kyselinou citronovou a nalijeme naši sklenici zeleně vroucí vodou. Počkáme 10 minut a slijeme lák zpět do pánve. Jakmile začne rychlý var scezeného láku, znovu naplníme Zelentsy lákem, přidáme vodku a srolujeme. Všechno! Dokonce se obejdete i bez pasterizace pod teplou dekou, ale to je na vás.

Konzervování sudovitých okurek

Tato metoda spočívá v tom, že se okurky nejprve na 2-5 dní nasolí ve fyziologickém roztoku a poté se tento solný roztok uvaří a třikrát se nalijí sklenice s okurkami. Snadný proces, opravdu. Jedinou jemností je „neperoxidovat“ okurky na teplém místě.

Na 5 kg nakládaných okurek potřebujeme kořeněné bylinky: kopr s deštníky a semínky, listy a kořen křenu, černý rybíz, dubové a křenové listy, česnek a další podle vaší chuti. Z koření - nové koření v hrášku, bobkový list a případně 1 lusk chilli papričky.

Vaření

1. Umyjeme okurky a zeleninu. Rozkládáme do sklenic, střídáme zelení s vrstvami zeleně, počínaje zelení a končíme. Do každé sklenice přidáme také česnek a 2-3 kolečka papriky spolu se semínky.
2. Připravíme solanku se solí z následujícího výpočtu: na 5 litrů vody - 350 g nebo 12 polévkových lžic. sůl. Do roztoku nasypte také kuličky pepře a listy lavičky. Vše mícháme do rozpuštění, povaříme a zalijeme vroucím roztokem připravené sklenice. Nechte tři dny při pokojové teplotě na solení. Pevně ​​zakryjte víčky.
3. Po 3 dnech nalijte lák do pánve a okurky s bylinkami omyjte vroucí čistou vodou. Tito. 2x zalijeme vařící vodou, která se vypustí do dřezu. Potřetí zalijeme okurky vroucím nálevem, který byl scezen z plechovek.
4. Srolujeme sterilními víčky, sklenice opatrně otočíme dnem vzhůru a počkáme na ochlazení bez teplé přikrývky. Dále se přesuneme na skladovací místo.

Nic složitého, že? Ale takto konzervovaná zeleň nás bude těšit celou zimu!

Zavařování lehce solených okurek

Tento úžasný recept je jednoduchý a výsledek je pro krále! Neobvyklé je, že při sešívání plníme okurky čistou vodou! Studujeme recept.

1. Zeleninu a bylinky s kořením připravíme podle vašich preferencí. Na tomto receptu nezáleží! Vezměte si například sadu koření z předchozího receptu. Vše včetně koření rovnoměrně vyskládáme do sklenic (jakékoli velikosti, lze i litrových).

1. Okurka vás možná vyděsí, ale nebojte se příliš brzy! Poměry láku jsou následující: na 3 litry vody dáme plnou 250gramovou sklenici soli (se sklíčkem!). Sůl rozpustíme a roztok přivedeme k varu a okurky zalijeme ve sklenicích vroucí vodou. Necháme 2 dny kysat.

1. Po 2 dnech se tato koncentrovaná solanka nalije do dřezu - hrál svou roli. A nakládané okurky ve sklenicích se nalijí čistou, filtrovanou vroucí vodou, okamžitě se uzavřou sterilními víčky a srolují.
2. Sklenice postavíme na vhodné místo dnem vzhůru a přikryjeme teplou přikrývkou pro pasterizaci - pouze na 2-3 hodiny. Konzervace na zimu je připravena! Zbývá pouze přenést na místo trvalého uložení.

Tento recept vám zaručí chuť lehce slaných okurek, která vás pokaždé vrátí do léta – s příjemnými vzpomínkami na hřejivé slunce a pikniky.

Zavařování okurek - recepty nejsou složité. Stačí jen začít zavařovat a vzrušení se vám vrátí v každé sezóně dozrávání zeleniny!

Existuje obrovské množství způsobů, jak konzervovat okurky. Můžeme bezpečně říci, že každá hospodyňka připravuje na zimu okurky, pečlivě vybírá a uchovává ty nejlepší recepty, aby získala křupavé, konzervované a nakládané okurky. Tyto přířezy je dobré ihned vyrobit do třílitrových sklenic, aby toto jídlo vystačilo pro celou rodinu.

Co potřebuje vědět každá hostitelka

Jaká hostina se obejde bez okurek? Solené, solené, nakládané, nakládané? I v létě stojí čerstvé a jemně solené okurky vedle sebe na všedním i svátečním stole, vedle sebe jdou i do různých salátů. A v zimě jsou okurky nejžádanějším produktem, který zpestří stravu, jako nakládané houby.

Zeleninu vybírejte čerstvou, aby byla po zavařování křupavá a měla dlouhou trvanlivost.

Konzervování okurek je zodpovědný a seriózní proces. Nejprve si musíte vybrat velikost okurek: malé jsou vhodné na nakládání, střední jsou na nakládání, velké jsou na saláty. Pro zavařování na zimu byste si měli vzít domácí okurky natrhané v den prodeje, "peppy" a nepoškozené.

Za druhé je velmi důležitá kvalita vody používané ke konzervaci okurek.

Zatřetí je třeba zvolit správnou velikost zavařovací sklenice: pro nakládání "prstových" okurek na zimu jsou vhodné litrové sklenice, pro nakládání střední - třílitrové a pro zeleninové saláty s okurkami - půllitrové.

Kulinářský specialista má vždy svůj pečlivě uchovávaný recept na zavařování okurek, který používá. Ale zároveň jsou nové, neobvyklé způsoby spřádání okurek skutečně zajímavé.

Nakládání okurek: jednoduché a chutné, nejlepší recept

Toto je nejjednodušší recept pro milovníky křupavých okurek. Požadované ingredience:

• list křenu;
• pár hrášku z každé papriky (černá, nové koření);
• střední okurky;
• zralý kopr;
• česnek (milovníkům konzervovaného česneku se doporučuje dát ho více);
• voda (studna, pramen);
• listy třešně, ořechu, rybízu;
• sůl (asi polévková lžíce na litr vody).

Nakládané okurky jsou oblíbenou přísadou mnoha „zimních“ jídel.

Způsob solení:

1. Namočte okurky do vody, nechte pokud možno na chladném místě (některé hospodyňky tento postup dělají v koupelně).
2. Uspořádejte listy do sklenic, hodíme pepř, česnek.
3. Opláchněte okurky, odřízněte "zadek", vložte do nádoby.
4. K naplnění vodou.
5. Nalijte sůl.
6. Zakryjte sklenici.

Při 20 °C a výše začne druhý den solanka kvasit, pěnit. To znamená začátek procesu slanění. Obvykle okurky takto stojí asi 3-4 dny. Po solném nálevu nalijte do hrnce, přidejte vodu (co se odpařila) a několik minut povařte. Odstraňte okurky a zeleninu, omyjte. Sklenice omyjte a sterilizujte. Vše složte zpět, zalijte vroucím solným roztokem, korek. Otočte se, nechte pod přikrývkou.

Okurky musí být pevně zabaleny ve sklenicích

Okurky podle tohoto nejlepšího receptu jsou prostě vynikající: křupavé, výrazně slané, ideální do salátů, včetně slavného ruského salátu - "Olivier".

Nakládané okurky: jako ze sudu

Okurky kvašené v dřevěných nebo keramických sudech budou energické a křupavé. Požadované ingredience:

• kopr zralý;
• okurky;
• cukr - čajová lžička;
• vinné listy;
• hrubá sůl (kamenná) - asi 50 g;
• 5 kuliček pepře;
• kyselina citronová - trochu.

Nakládané okurky se nejčastěji vyrábějí v sudech, ale existují recepty na okamžitou sklizeň do sklenic

Vaření:

1. Za prvé, standardní postupy: namočte okurky do studené vody.
2. Zelení omyjte, uložte do sklenic.
3. Okurky omyjeme, naaranžujeme.
4. Přidejte pepř.
5. Připravte solanku.
6. Okurky zalijeme nálevem, necháme v místnosti (kuchyň, balkon) s teplotou cca 18-20°C kvasit.
7. Pokud se objeví pěna, odstraňte a přidejte vodu.
8. Po 10-12 dnech jsou nakládané okurky, jen přejídání, připraveny.
9. Skladujte až do zimy v lednici (suterén), pokud samozřejmě nebude možné toto přejídání chránit z domova.

Marináda musí být dobře provařená.

Solené okurky

Jemně solené okurky mají výraznou chuť, jsou stejně dobré do salátů, v létě i v zimě.

Ingredience:

• pálivá červená paprika;
• listy vlašského ořechu, třešně, rybízu;
• bobkový list, křen;
• okurky;
• kopr zralý;
• voda - 3 l;
• česnek;
• černý pepř (hrách);
• sůl - 200 g.

Lehce osolené okurky se vaří docela rychle

Poznámka: Tento recept vyžaduje 1 šálek soli. Postupujte přesně podle receptu a nebojte se, okurky budou opravdu lehce osolené.

Nechte okurky ve studené vodě, omyjte, odřízněte "zadek". Napařujte třílitrové sklenice, vařte víčka na kroucení. Uspořádejte kuličky pepře, listy a česnek, do každé sklenice vhoďte malý kousek feferonky. Uložte okurky pevně do sklenic. Připravte solný roztok, vařte, nalijte okurky. Sklenice nechte několik dní osolit. Poté slijte lák a nalijte do sklenic vroucí vodu bez přísad. Sklenice uzavřete, otočte, vychladněte.

Nakládané okurky: "ministerské"

Nakládané okurky mají trochu jinou chuť než okurky. Mohou být kyselé, nasládlé, pikantnější. Ocet je zpravidla při nakládání okurek přítomen téměř ve všech receptech, slouží jako hlavní konzervační prostředek.

Ingredience na litrovou sklenici:

• okurky - 500 g;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 50 g;
• ocet - 20 ml;
• sůl - 25 g;
• česnek - půl hlavy;
• křen;
• kopr (deštník);
• třešňový list;
• list rybízu;
• mrkev - pár kusů;
• citron (volitelné, 1 plátek)

Přidejte další koření a koření a obrobek bude velmi voňavý

K přípravě křupavých nakládaných okurek potřebujete:

1. Okurky omyjte, namočte do studené vody, odřízněte konce.
2. Zelení, koření, okurky vložte do připravených litrových sklenic.
3. K okurkám přidejte mrkev, citron.
4. Osolte, nalijte do octa, přidejte cukr.
5. Zalijte vroucí vodou.
6. Sterilizujte 7 minut.
7. Uzavřete, ochlaďte a uložte.

Nakládané okurky v oleji

Takto konzervované okurky jsou jemné, s lákavou dochutí. Takové přejedení vám může „vadit“ celá litrová sklenice a ani si toho nevšimnete!

Chcete-li uchovat okurky tímto způsobem, musíte vzít:

• okurky (malé) - 3 kg;
• petržel;
• rostlinný olej - 200 ml;
• ocet (9%) - 200 ml;
• sůl - 70-80 g;
• cukr - 200 g;
• mletý pepř (pro milovníky ostřejšího) - 3 g;
• hlava česneku.

Po uzavření víček je třeba sklenice na chvíli postavit dnem vzhůru.

Okurky je třeba umýt, odříznout konce a vložit do nádoby. Vložte tam jemně nasekanou petržel, nalijte slunečnicový olej, ocet, sůl, pepř, přidejte cukr. Hrnec s obsahem protřepejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. Nechte okurky v marinádě několik hodin (od 4 do 6). Během této doby se okurky naloží. Připravené výrobky naaranžujeme do sklenic, vzniklou směs zalijeme šťávou z okurek, olejem, octem a sterilujeme 15–20 minut. Korkové sklenice, dát pod přikrývku nebo přikrývku, po vychladnutí odložit k uskladnění.

Nakládané okurky "dámské"

Takto zavařené okurky jsou nasládlé. Tento recept je pro lidi, kteří se nebojí experimentovat a neustále zkoušejí nové věci.

Ingredience potřebné k přípravě:

• okurky (malé nebo střední) - 0,6 kg;
• cibule (malá) - 4-5 hlav;
• česnek - půl hlavy;
• rostlinný olej (slunečnicový) - ½ šálku;
• ocet (nejlépe jablečný) - polévková lžíce;
• cukr - 30 g;
• sůl - 10 g;
• směs paprik (v přítomnosti černé, nového koření, červené) - podle chuti;
• fenykl - 3 g;
• kopr (deštník nebo 3 g sušené);
• hořčice (zrna) - 3 g.

Okurky lze nejen nakládat, ale i zavírat jako součást salátů

Aby byly okurky křupavé a rodina mohla vyjádřit svůj obdiv slovy „Jen vynikající!“, musíte je namočit do studené vody a dát přes noc (nebo na několik hodin) do lednice. Poté okurky opláchněte, odřízněte konce a vložte do hrnce. Přidáme oloupané a nakrájené hlavičky cibule, osolíme, přidáme cukr. Nalijte slunečnicový olej, jablečný ocet, přidejte všechno koření, vše promíchejte tak, aby byly okurky zcela pokryty marinádou a nechte je několik hodin absorbovat koření.

Okurky lze konzervovat podle různých receptur. Vyberte si takové, které ocení celá vaše rodina

Během této doby se množství tekutiny v pánvi zvýší, protože okurky pustí šťávu. Nádobu postavte na sporák a okurky zahřívejte, dokud nezačnou měnit barvu. Okurky připravené na zavařování ihned rozložíme do zavařených sklenic a přelijeme marinádou. Přikryjeme pokličkou, sterilujeme na sporáku nebo v troubě asi 15-20 minut (u litrových sklenic). Poté korek, dejte na teplé místo a nechte pod pokličkou pomalu vychladnout. Cibule, cukr, fenykl dodávají okurkám jedinečnou chuť horkého léta.

Existuje mnoho receptů na konzervování okurek na zimu. Nakládané, nakládané, nakládané, vždy křupavé (!), Okurky lze bezpečně nazvat jedním z národních jídel Slovanů. Oblíbené jsou také konzervované saláty na bázi okurky. A pokud chcete udělat nějakou neobvyklou přípravu pro rodinu, experimentujte například s

Nejchutnější recept na konzervované okurky bude zajímat každou hostitelku. Existuje poměrně málo variací vaření a každá si zaslouží pozornost.

Nejchutnější recept na konzervované okurky na zimu

Požadované produkty:

Litr čisté vody
- 3 hřebíčky
- jeden a půl šálku červeného rybízu
- velká lžíce krystalového cukru
- žárovka
- stroužek česneku
- okurky - 0,6 kg
- sůl - 2,6 polévkové lžíce
- hrášek černého aromatického pepře

Vlastnosti vaření:

Okurky opláchněte, koření dejte na dno sklenice. Plody pokládejte svisle. Půl sklenice rybízu zbavte větviček, roztřiďte a opláchněte. Rozdělte bobule mezi okurky. Zeleninu zalijeme horkou náplní, ihned přikryjeme pokličkou, 10 minut sterilujeme, přišroubujeme víčka, zabalíme dekou. Udělejte lák: vařte vodu, přidejte cukr a sůl, přidejte bobule červeného rybízu.

Konzervované křupavé okurky - nejchutnější recept

Budete potřebovat:

Plody okurky - kolik půjde dovnitř
- koprový deštník
- kroužky feferonky - 3 ks.
- stroužek česneku - 5 kusů
- list křenu
- pár kroužků papriky
- dva listy rybízu
- hrubá kuchyňská sůl - 20 g
- kyselina acetylsalicylová - jedna a půl tablety

Jak se připravit:

Naplňte studenou vodou, nechte 6 hodin stát.Připravte nádoby, zalijte vroucí vodou víčka. Česnek zbavte slupek, omyjte zeleninu, nakrájejte papriku. Na dno přiklopte listy křenu, listy rybízu a snítky kopru. Nádobu pevně naplňte okurkami. Přidejte stroužky česneku, potřete pepřem. Nahoře nalijte vroucí vodu, přikryjte víčky, vychlaďte, abyste mohli rohlíky držet v rukou. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte 100 ml vroucí vody, vařte. Přidejte sůl, rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové. Nádoby ihned zašroubujte.

Konzervované křupavé sladké okurky - nejchutnější recept

Ingredience:

Lžička pikantní papriky
- velká lžíce černého pepře
- 150 g rajčatového protlaku
- česnek - 180 g
- slunečnicový olej - 240 g
- kuchyňská sůl - dle chuťových vjemů

Odřízněte oba konce okurek. Velké ovoce nakrájejte na 4 části. Měli byste dostat i dlouhé proužky. Česnek protlačíme lisem. Přidejte zbytek ingrediencí kromě kyseliny octové. Umístěte na mírné teplo. Po půl hodině budou plody v omáčce plavat. Ochutnejte, který by měl být pikantní a ne příliš slaný. Zeleninu dusíme asi čtvrt hodiny, zalijeme stolním octem. Plody naaranžujte do připravených sterilizovaných nádob. Navrch nalijte omáčku, sterilujte půl hodiny.

co ty?

Původní polotovar s jablky

Budete potřebovat:

Hrst rybízu
- stroužek česneku - 3 kusy
- list třešně
- hřebíček - 12 kusů
- granulovaný cukr - 5 lžiček
- okurky - 2 kg
- hrášek z nového koření - 12 kusů
- octová esence - dvě lžičky
- kuchyňská sůl - 4 lžičky

Vlastnosti vaření:

Česnek nakrájíme na plátky, zelí omyjeme. Plody okurky dejte do čistých sklenic. Mezery vyplňte plátky jablek a kořením. Slupku můžete nechat na ovoci. Nádobu zalijte vroucí vodou, přidejte sůl a cukr, znovu nalijte sirup, počkejte 10 minut a znovu nalijte solný roztok do hrnce. Obsah uvařte. Nalijte 2 malé lžíce octa do sklenice, srolujte s vyvařenými víčky. Nádoby rozložte a zabalte přikrývkou.

Konzervované okurky s rajčaty - nejchutnější recept

Ingredience:

Rajčata a okurky - kolik tam půjde
- kyselina citronová - 0,6 lžičky
- vavřínový list
- 70 g kuchyňské soli
- zrnka pepře
- 0,6 lžičky kyselina citronová
- cibule - pár kusů
- listy třešně, rybízu a dubu - každý po 3 kusech
- větev amarantu
- sladká paprika - 2 kusy
- 3 stroužky česneku

Jak se připravit:

Sklenici spaříme, necháme oschnout, na dno dáme křen a kopr, pár lístků třešně, snítku amarantu, dubu a rybízu. Rajčata a okurky naaranžujte do mísy. Vhoďte 3 aspiriny, přidejte koření. Zalijte pár litry vroucí vody. Udělejte to velmi opatrně, aby sklenice nepraskla. Ihned srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí.

Konzervované pikantní křupavé okurky nejchutnější recept

- malé plody okurky - 4 ks.
- 10 kusů třešňových listů
- ? kg angreštu
- česneková hlava
- 5 listů červeného rybízu
- velký list křenu
- pramenitá voda - 3,6 litru

- malý kousek křenu
- karafiátové květy - 10 ks.
- stonek kopru spolu s deštníkem

Na marinádu:

Cukr - 3,1 lžíce. l.
- stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- 80 ml octa
- litr vody

Vlastnosti vaření:

Okurky důkladně omyjte. Naplňte je studenou vodou a nechte 3 hodiny stát. Umyjte zeleninu, osušte ubrousky. Jemně nakrájíme. Kořen křenu a česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno. Řez vložíme do mísy, důkladně promícháme. Odřízněte špičky plodů okurky, sterilizujte nádoby. Do každého z nich dejte lžíci směsi křenu, česneku a bylinek. Okurky pevně rozložte, 15 minut prohřívejte.Do vody scezené ze zeleniny přidejte krupicový cukr, kyselinu octovou, sůl, hřebíček. Náplň marinády vařte na mírném ohni a poté zabalte. Rohlíky chlaďte víčkem dolů.

Recept na konzervovaný okurkový salát je nejchutnější

Požadované ingredience:

Pár kuliček pepře
- mrkev
- dvě cibule
- vavřínový list - 2 ks.
- okurky
- lžička sušených semen kopru

Na marinádovou náplň:

1,6 litru vody
- 75 g kuchyňské soli
- 0,145 kg krystalového cukru

Vlastnosti vaření:

Předpařovací nádoby s víkem. Umyjte si okurky. Bez slupky pár cibule a mrkve. Okurky napříč nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, otřete mrkev. Do každé nádoby vhoďte dobrý stroužek česneku nakrájený na plátky, přidejte malou lžíci suchých koprových semínek, hrášek z nového koření, pár vavřínů. Nahoru položte kolečka cibule a poté vrstvu mrkve a okurky. Střídejte vrstvy na konec sklenice. Připravte si marinádu: dejte vařit 1,6 litru vody, rozpusťte v ní 75 g kuchyňské soli, 0,15 kg cukru, nalijte do sklenice kyseliny octové. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte 35 minut. Vyjměte, pevně uzavřete. Pokud si chcete zachovat krásný vzhled, švy nepřevracejte.

Konzervované pikantní křupavé okurky nejchutnější recept

Budete potřebovat:

Malé okurky - asi 1 kg
- hrubá sůl - 6 lžic
- lusk feferonky
- stroužek česneku - 4 ks.
- svazek kopru

Jak se připravit:

Vezměte elastické a mladé ovoce okurky, důkladně je opláchněte. Odřízněte dva konce. Omytou papriku podélně rozkrojíme, očistíme semena, nakrájíme na tenké proužky. Na dno sklenice přidejte 2/3 kopru, stroužky česneku, nakrájené na plátky. Pevně ​​rozložte okurky, posypte je česnekem a proužky pepře. Vložte sůl, přikryjte víkem a protřepejte nádobu. Vařte trochu vody, nalijte obsah švů. Po několika minutách vodu slijte, vařte a ihned nalijte do solného roztoku. Zakryjte nádobu talířkem, nainstalujte ne příliš těžké zatížení a nechte pár dní.

Recepty z konzervy s okurkovými okurkami jsou nejchutnější

Požadované komponenty:

1,6 kg okurek
- list křenu - 2 ks.
- balení bobkového listu
- balíček nového koření
- balení černého hrášku
- hlava cibule - 5 ks.
- feferonky v luscích
- granulovaný cukr - 10 polévkových lžic
- snítky koprových květů - 5 ks.
- sůl - 5,1 lžíce. l.
- list rybízu - 5 ks.
- lusk sladké papriky - 5 ks.
- několik hlav česneku
- kyselina octová - 15 polévkových lžic
- balení suchých hořčičných semínek, hrášek koriandru - každý po jednom balení
- třešňové listy - 5 ks.
- cukrový písek - 10 polévkových lžic. l.

Vlastnosti vaření:

Okurky předem namočte. Na namáčení drobného ovoce stačí tři hodiny. Průměrná doba namáčení je však 5 hodin. Sterilizujte nádoby na švy. Předmyjte nádobí sodou a opláchněte v čisté vodě. Umístěte nádobu hrdlem dolů na dvojitý kotel a držte asi 10 minut nad párou. Stejným způsobem ošetřete víčka. Sterilní misku rozložte na savý bavlněný ručník. Před přidáním koření přidejte trochu vody, nechte po sterilaci. Dejte do sklenic spolu s kořením.

Recept s vodkou

Budete potřebovat:

okurky
- listy křenu a třešně
- listy rybízu
- pár lžic soli
- vodka - 50 ml
- zrnka černého pepře
- koprový deštník

Vlastnosti vaření:

Opláchněte okurky, odstraňte špičky na obou stranách. Zeleninu omyjeme, dáme do hrnce, vhodíme kuličky pepře a navrch položíme zeleninu. Připravte si nálev z okurek: v litru vody rozpusťte 50 ml vodky a 2,1 lžíce soli. Nalijte okurky výsledným studeným nálevem, zakryjte nádobu víkem a nechte jeden den.

petrželový předkrm recept

Ingredience:

Plody okurky - 4 kg
- sklenici cukru
- dezertní lžička pepře (mletého)
- sklenici cukru
- svazek petrželky
- sklenici slunečnicového oleje
- česnek - jedna hlava
- sklenici stolního octa
- 1 polévková lžíce. krystalový cukr

Vlastnosti vaření:

Umyjte uvedený počet okurek. Umyjte je, odřízněte "nosy" a "ocásky". Velké ovoce nakrájejte podélně na 4 části. Ty menší rozdělte napůl. Připravenou zeleninu dejte do mísy. Rozemlete koprovou zeleninu, pošlete na okurky. Nalijte přes 1 polévkovou lžíci. slunečnicový olej, 1 polévková lžíce. stolní ocet, 85 g soli. Do výsledné marinády přidejte cukr, vložte dezertní lžíci nakrájené pikantní papriky. Nakrájejte česnek na plátky a pošlete jej do pánve, počkejte 4-6 hodin. Zelenina začne pouštět šťávu a začne docházet k nakládání. Vezměte půllitrové nádoby a naplňte je plátky okurky. Ovoce dejte do sklenic svisle. Naplňte až po okraj marinádou, srolujte.