Recepty na nakládaný česnek. Rychlým způsobem marinujte česnek. Korejský nakládaný česnek

Česnek nakládaný na zimu je skvělou alternativou čerstvého česneku. Vzhledem ke specifické výrazné vůni si zdaleka ne vždy lze dovolit vychutnat si čerstvý česnek - ať už rande, nebo obchodní jednání... Někdy je štiplavý zápach zbytečný. Nakládaný česnek na zimu vám umožní vychutnat si svou oblíbenou chuť, aniž byste ohrozili sociální vazby a profesionální úkoly.

Nakládaný česnek nevoní tak „rozbíjeně“ jako česnek čerstvý. Je mnohem jemnější, křehčí a zároveň neméně chutná. Takový česnek si můžete dovolit jíst uprostřed dne, aniž byste se báli „srazit“ zápach.

Česnek nakládaný na zimu je skvělá svačina. Dá se snadno jíst jednoduše s chlebem nebo podávat k jakémukoli masu a rybím pokrmům.

První věc, kterou musíte udělat, je vybrat správný česnek. Příliš mladý česnek nebude dělat totéž jako sušený. Lahodný nakládaný česnek získáte, pokud při výběru dodržíte zlatou střední cestu.

Jak marinovat

Česnek se nakládá celý i na plátky. Přednost má loupaný česnek, ale nakládaný a neloupaný. Jako marinádu lze použít teplý i studený nálev.

Takto můžete nakládat třeba česnek. Česnek se musí nakrájet, oloupat (jen ten vrchní, aby se nerozpadla hlavička – pokud se ovšem nerozhodnete nakládat plátky). Poté je třeba vařit vodu, přidat cukr a sůl, koření (například nové koření, hřebíček, skořici). Odstraňte marinádu z ohně a nalijte do ní kyselinu octovou. Česnek by měl být vložen do sklenice, nalít marinádu. Sklenici uzavřete a uložte na tmavé místo.

Užitečné rady

Pokud chcete dát nakládaný česnek červenou barvu, můžete si vzít řepu. Syrová řepa se oloupe, oloupe, nakrájí na kostky a přidá se do marinády po octu. Česnek získá krásnou načervenalou barvu. Existují recepty, kdy se řepa nekrájí, ale tře na jemném struhadle nebo se šťáva úplně vymačká pomocí odšťavňovače.

Pro sklizeň česneku je lepší používat malé sklenice, abyste obsah sklenice po otevření rychle snědli.

Aby nakládaný česnek neztmavl, je lepší ho před konzervováním na pár hodin namočit.

Česnek naložený na zimu nelze podávat jen jako předkrm. Na jeho základě můžete připravit různé omáčky.

Každá hospodyňka má svůj charakteristický recept, jak nakládat česnek na zimu. Jde čistě o chuť – udělat to pálivé nebo provoněné pikantním kořením. Stalo se tak, že slovanská duše miluje nejrůznější okurky a marinády. Kořeny takové kulinářské závislosti jsou ukryty v dávných dobách. Proto, bez ohledu na to, jak žije moderní ruský člověk (chudě nebo bohatě), bez ohledu na postavení a klenoty, vzdělání a náboženství, je vždy přitahován k okurkám, kysanému zelí a nakládanému česneku. Ach, jak hezké je v zimě otevřít sklenici s letním zákrutem!

Sklizeň česneku na zimu

Pokud náhle všechny zásoby došly předem, můžete věnovat pozornost česneku. Je to win-win! Na přípravu lahodného jídla není nikdy pozdě.

Vlastnost: nakládaný česnek je téměř stejně chutný jako jeho čerstvý protějšek. Křupe, ale nezanechává zápach z úst. Můžete ho používat podle libosti.

Než se rozhodnete, jak nakládat česnek na zimu, musíte jej pečlivě vybrat pro sklizeň. Většinou postačí mladá okopanina, která ještě neměla stonek. Pak si česnek v marinádě zachová svou zvučnou křupavost a bohatou chuť. Pokud je výběr malý, můžete si vzít, co je po ruce.

Nakládaný česnek skvěle ozdobí a doplní:

Masová jídla;
pilaf;
smažené brambory;
zeleninový guláš;
bude předkrm s vodkou.

Klasický nakládaný česnek

Ingredience:

Česnek ve správném množství na půllitrovou sklenici.

Kyselina citronová - 1 lžička bez sklíčka.
Cukr - 1 lžička.
Sůl - 1 lžička.
Karafiát - pár květin.
Pepř - 7-8 hrášek.
Bobkový list.
Koriandr.

Příprava: Zeleninu dobře omyjte, osušte papírovou utěrkou a pevně vložte do sklenice. Připravte si vroucí vodu a nalijte ji do sklenice. Nechte obrobek louhovat ve vroucí vodě, dokud zcela nevychladne, opakujte tento postup alespoň 2x a vodu slijte. Suroviny na marinádu přidáme do sklenice a česnek s kořením opět zalijeme vroucí vodou. Dále postupujeme podle potřeby. Lze srolovat. Je dobře udržovaný.

Chcete-li rychle "odebrat vzorek", pak nechte seaming pár dní vyluhovat a poté ho naservírují na stůl.

Uvařený česnek bude dost pikantní, protože v receptu je hodně černého pepře.

jednoduché recepty

První možnost

Ingredience:

Česnek ve správném množství na litrovou sklenici.
Karafiát - 1 ks.
Černý pepř - 4-5 hrášek.

Voda.
Ocet devět procent - 1 polévková lžíce. lžíce.
Cukr - 50 g.
Sůl - 50 g.

Příprava: Zeleninu dobře omyjte. Na dno sklenice dejte koření, navrch těsně položte česnek. Posedlé sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte jakýmkoli víčkem a schovejte na den. Poté vodu slijeme, změříme její objem a marinádu uvaříme. Nalijte česnek s novou marinádou. Připraveno. Lze srolovat.

Druhá možnost

Ingredience:

Česnek ve správném množství na litrovou sklenici.

Marináda (na jeden litr vody):

Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet devět procent - 80-100 ml.

Příprava: Dobře omytou zeleninu vložíme do cedníku, přelijeme vroucí vodou a poté 2x střídavě studenou vodou. Poté vložte do sklenic a zalijte čerstvou, právě uvařenou marinádou. Přikryjeme pokličkou a 5 minut sterilujeme. Připraveno. Lze srolovat.

Takže vařený produkt bude mít výraznější kyselou chuť ve srovnání s první možností.

Plátky česneku v hroznové šťávě

Ingredience:

Oloupané stroužky česneku - 1 kg.

100% hroznová šťáva z červených odrůd vinné révy - 250 ml.
Ocet devět procent - 120 ml.
Sůl - 2 lžičky.
Cukr - 150 g.
Bobkový list - 4 ks.
Černý pepř - 2 hrášky.

Příprava: Hlavičky česneku dobře omyjte, stroužky oddělte od slupky. Stroužky česneku zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut. Opláchněte je studenou vodou a uložte do sklenic. Z výše uvedených přísad je nutné vařit marinádu, která se ve skutečnosti nalije česnekem. Sklenice uzavřete víčkem a odešlete k uskladnění v chladu. Můžete zkusit za 2-3 týdny.

Neobvyklý nakládaný česnek se suneli chmelem

Ingredience:

Oloupané stroužky česneku - 1 kg.
Bobkový list - 2 ks.
černý pepř - 4-6 hrách.
+ jakékoliv další koření dle vašeho výběru.

Voda - 350 ml.
Ocet devět procent - 200 ml.
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
Směs chmel-suneli - 2 lžičky.

Příprava: Na dno sklenic dejte koření, pak vrstvu stroužků česneku, vrstvu koření a zase stroužky. Dále byste měli připravit marinádu z výše uvedených přísad a nalít ji na obrobek. Lze srolovat. Srolované sklenice nezapomeňte otočit dnem vzhůru a nechat vychladnout.

Nakládaný růžový česnek

Ingredience:

Česnek - 1 kg.
Syrová řepa - 1 ks.

Voda - 1 litr.
Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Ocet devět procent - 100 ml.

Příprava: Čistý česnek ponořte na 2-3 minuty do vroucí vody, poté do studené vody. Uspořádejte do sklenic, posouvejte malými kousky řepy. vařte marinádu, nalijte ji na obrobek. Zchladit a schovat se do mrazu. Jídlo je hotové třetí den.

Domácí nakládaný česnek vás vždy potěší rychlým a snadným vařením, snadným skladováním, bohatou chutí, příjemnou cenou, dostupností a přirozeností.

Jemnosti vaření nakládaného česneku:

Pokud chcete hlavičkám česneku dodat narůžovělou atraktivní barvu, můžete do marinády přidat šťávu z červené řepy.

Stolní skus lze nahradit domácím jablkem.

Koření pro marinádu by mělo být vybráno dostatečně pečlivě. Pokud neexistuje žádná zvláštní láska k hřebíčku, je lepší z receptu vyloučit toto velmi výrazné koření. Naopak oddanost koriandru, semínkům kopru nebo jinému koření bude odměněna nádhernou vůní v nakládaném produktu. Uvnitř by mělo být něco, co se bude líbit každému v domácnosti!

Někdy se při nakládání česneku na zimu přidává tableta aspirinu, ale není to nutné. A spíš otázka zvyku. V žádném případě by konzervace neměla být skladována déle než 7-8 měsíců.

Užitečné vlastnosti nakládaného česneku

O výhodách a léčivých vlastnostech čerstvého česneku nikdo nepochybuje. Ale má nakládaný česnek nějaký přínos? Ukazuje se, že existuje. Překvapivě i po tepelné úpravě si hřebíček zachovává bioaktivní látky. zelenina, dokonce i v konzervované formě, pomáhá lidskému tělu produkovat přírodní antioxidant. Hlavní věc je vybrat si recepty na vaření s minimálním tepelným zpracováním.

Nakládaný produkt může přinést významné výhody při bakteriálních a virových onemocněních. Spolu s obvyklou čerstvou zeleninou má několik výhod. Vzhledem k tomu, že štiplavost je již ztracena, snižuje se riziko popálení od jídla na zanícené sliznici krku. Proto bude během akutního respiračního onemocnění užitečnější jíst nakládaný česnek a čerstvý.

Také česnek v marinádě může odstranit bolest hlavy. Někteří terapeuti důrazně doporučují pacientům s hypertenzí zařadit jej do stravy. Mírná korekce v menu vede k vazodilataci, aktivaci metabolických procesů v těle a snížení těchto nepříjemných bolestí hlavy.

Ale lidé s onemocněním vnitřních orgánů by měli nakládaný česnek používat velmi opatrně.

Vaření česneku na zimní koření doma je stejně snadné jako marinování lilku. Málo úsilí, minimální investice, trocha píle, špetka lásky a teď je hotové domácí kulinářské mistrovské dílo.

Každý ví o výhodách česneku, ale ne každý ho rád jí kvůli štiplavému zápachu. Existuje alternativní řešení, na zimu můžete nakládat česnek. I když je ve svých výhodách horší než čerstvé, je velmi chutné. Bude nepostradatelný při přípravě různých pokrmů a dodá jim neobvyklou chuť a vůni. Osloví také milovníky kebabů a grilování.
Zde je několik receptů na zavařování česneku na zimu.

K vaření budete potřebovat:

4 velké hlavy česneku
2 polévkové lžíce Miláček
70 ml citronové šťávy
0,5 st. nízkotučná zakysaná smetana
sůl a pepř na dochucení.

Vezmeme hlavičku a rozdělíme na hřebíček. Poté se musí každý hřebíček oloupat, dát do cedníku a zalít vroucí vodou.

Vezmeme a smícháme zakysanou smetanu, med a citronovou šťávu, opepříme a osolíme. Tuto medovo-citronovou směs nalijte do hrnce, přidejte hřebíček a dejte na pomalý oheň. Jakmile se toto vše uvaří, počkáme tři minuty a vypneme.

Nakládaný česnek dáme na zimu do sklenice a zatočíme víčkem. Mělo by se uchovávat v lednici.

Recept číslo 2 Jak nakládat česnek se stroužky

Připravte si ingredience:

4 hlavy česneku
1 litr vody
ocet 100 g
50 g cukru
50 g soli

Hřebíček očistíme a zalijeme vroucí vodou.

Marináda na česnek na zimu se připravuje takto:

Nalijte vodu do malého hrnce, přidejte cukr a sůl a dejte vše na oheň.

Poté, co se vše vaří, vařte další 2 minuty.

Poté počkáme, až voda trochu vychladne a přidáme správné množství octa.

V předem položte česnek a nalijte marinádu, srolujte víko, nechte na zimu.

Recept číslo 3 česnek na zimu

Budeme potřebovat:

1 kg česneku
1 litr vody
50 g soli
50 g cukru
ocet 9% 100 gr
karafiát
pepř - hrášek

Zuby čistíme od slupky. Nyní vezmeme sterilní sklenici a úplně dole dáme hřebíček a papriku, poté hřebíček. Zalijte vroucí vodou a nechte jeden den.

Na konci dne slijte vodu a nalijte marinádu.

Marinádu na česnek připravíme stejně jako v receptu č.2.

Srolujeme pod pokličkou a uložíme do zimy na chladné místo.

Recept číslo 4 Nakládané hlavy česneku

K nakládání česnekových hlav budete potřebovat:

česnekové hlavy,
marináda (počítáno na 1 litr vody): 1 litr vody, 1 polévková lžíce. cukr a 1 polévková lžíce. l sůl, ocet 0,5 lžíce.

Vezmeme jen nejmladší hlavy, dobře je omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do sklenic.

Připravíme marinádu: nalijeme vodu do hrnce a přidáme správné množství cukru, soli, zapálíme.

Poté, co se voda vaří, počkejte 3 minuty, přidejte ocet a stáhněte z ohně. Sklenice česneku nalijte horkou marinádou, uzavřete víčky a dejte na chladné místo.

Nakládaný česnek je slaná svačina. Často se na zimu nakládají hlavy nebo zuby. To není překvapivé, protože koření si zachovává své aroma, ale ztrácí svou výraznou chuť. Právě pro posledně jmenovanou kvalitu mnozí česnek neměli rádi. Všechny užitečné prvky zůstávají v nakládaném předkrmu. Můžeme podávat k masu, rybám, dušené zelenině. Existuje základní technologie pro přípravu náplně, ale mnoho hospodyněk si vymyslelo vlastní variace s červenou řepou, paprikou a bylinkami.

Vlastnosti vaření nakládaného česneku

V závislosti na velikosti sklenic a konečném výsledku se česnek nakládá ve loupané nebo neloupané formě. Liší se i možnost balení, někdo roluje celé hlavy v nádobách, jiný preferuje nakládání předkrmu se zoubky. Tento aspekt nevylučuje čištění, vrchní vrstva slupky je odstraněna, spodní zůstává (volitelné).
Při výběru česneku dejte přednost mladým exemplářům, pokud nakládáte v neloupané formě. Pokud je předkrm nakládán se zuby, udělají se kořenové plodiny absolutně jakéhokoli věku. Hlavní věc je, že všechny prvky musí zůstat nedotčené.
Konzervace se přednostně provádí pomocí malých sklenic (0,4-0,6 l.). Ne každý má rád předkrm, navíc v otevřené sklenici česnek ztrácí trvanlivost. Neměli byste si vybrat nádobu o objemu 1,5-3 litrů.
Aby česnek vypadal chutně, namočte stroužky nebo hlavičky před konzervováním do ledové vody. Vydržte 2-3 hodiny a poté pokračujte v postupu. Díky takovým akcím svačina nezežloutne a slupka se snáze sundá.

Česnek nakládaný s hřebíčkem

roztok octa (tabulka 9%) - 110 ml.
sůl - 55 g.
granulovaný cukr - 65 g.
pitná voda - 1-1,1l.
hrášková paprika - 12 ks.
semena kopru - 3 gr.
česnek - 0,6 kg.

Množství česneku v receptu je přibližné, vše závisí na objemu sklenic a velikosti stroužků. Oloupejte produkt od slupek, oddělte hlavy. Spodní vrstva slupky může být ponechána, pokud jsou plody mladé.
Opláchněte zuby, vložte je do cedníku a nechte uschnout. Sterilizujte nádobu, vložte do ní česnek. Nalijte kopr (semena), pepř-město, protřepejte nádobí.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte krystalový cukr, sůl. Pošlete do hořáku, počkejte, až to vře. Po uvaření marinádu vařte 3 minuty.
Po uplynutí stanovené doby nalijte do roztoku ocet, vypněte oheň. Náplň namočte na 10 minut, naplňte ji sklenicemi se stroužky česneku.
Ujistěte se, že marináda stoupá nad česnek a zakrývá ho. Předkrm srolujte sterilními víčky a speciálním klíčem. Otočte, vychladněte, odneste do sklepa. Ochutnejte po 15 dnech.

Česnekem nakládané hlavy

filtrovaná voda - 1 kg.
stolní ocet (koncentrace 6%) - 260 ml.
sůl - 20 gr.
hlavy česneku - 500 gr.

Odstraňte horní vrstvu slupky, nechte spodní. Chrání zuby před kazem a také dodá předkrmu pěkný celkový vzhled. Zeleninu omyjte, dobře osušte.
Nádobu uvařte, vložte do ní suroviny. Nalijte sůl, nalijte ocet. Rovnoměrně rozdělte celkové množství ingrediencí v každé nádobě. Vařte vodu, nalijte do nádob.
Nechte česnek v této formě po dobu 5 minut, měl by být zcela pokryt horkou tekutinou. Nyní sterilizujte víčka, otočte je kuchyňským klíčem.
Každou sklenici protřepejte, v případě potřeby můžete přidat své oblíbené koření. Nádobu se švem necháme vychladnout dnem vzhůru. Vezměte to do chladu.

granulovaný cukr - 110 g.
česnek (hlavy nebo zuby) - 600 gr.
koprové deštníky - 2 ks.
petržel - 60 gr.
stolní ocet 6-9% - 185 ml.
hrubá sůl - 90 g.
bobkové listy - 5 ks.
kuličky pepře - 10 gr.
mletý kořen zázvoru - 10 gr.
sušený tymián - 8-10 gr.

Odstraňte svrchní vrstvu slupky z česneku. Rozhodněte se, jakou formou bude kroucení provedeno. Pokud se použijí stroužky česneku, musí se hlavičky nejprve rozebrat. Spodní slupka se libovolně odstraňuje.
Hřebíček vložte do misky, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Osušte, připravte sterilní nádobu. Hotové suroviny zabalte do sklenic s odstupem od okrajů o 1 cm.
Nalijte vodu do hrnce, zapalte. Když se objeví první bublání, přidejte krystalový cukr, bobkový list, kuličky pepře, koprové deštníky, sůl, tymián.
Směs vařte 3 minuty, poté nalijte ocet a přidejte mletý zázvor. Po 2 minutách nalijte marinádu do sklenic, jemně protřepejte. Přišroubujte čistými plechovými víčky.
Ihned otočte nádobu dnem vzhůru, nechte ji pod mikinou, dokud nevychladne. Přeneste do chladírny. Nakládaný česnek můžete zazátkovat nylonovými víčky, v takovém případě se skladuje v chladničce ne déle než 2 měsíce.

Nakládaný česnek s kořením

kamenná sůl - 55 g.
stolní nebo vinný ocet - 65 ml.
koprová zelenina - 60 gr.
bobkové listy - 8 ks.
pupeny hřebíčku - 8 ks.
koriandr (zrna) - 10 gr.
česnek - 650 gr.
granulovaný cukr - 50 gr.

Stroužky česneku oloupejte, ostrým nožem odstraňte výběžky. Výrobek nalijte studenou vodou, vyjměte a po 20 minutách osušte. Zelený kopr omyjte, nechte ležet na ručníku, aby tekutina vytekla.
V případě potřeby lze zelení nahradit petrželkou, bazalkou nebo jinými bylinkami. Sterilizujte sklenice na kroucení, to samé udělejte s víčky.
Nalijte vonné koření, jemně nakrájenou zeleninu do čistých nádob. Stroužky česneku zabalte do nádoby, neustupujte od okrajů. Celkové množství soli a cukru vydělte počtem sklenic. Nalijte každou část do nádoby.
Nádoby lehce zatřeste, stejným způsobem nalijte octový roztok. Obsah protřepejte, ihned zalijte vařící vodou až po krk.
Nádobí odstřeďte, obraťte a počkejte na vychladnutí. Hotovou svačinu přeneste na chladné místo, nechte ji „dosáhnout“. Po 20 dnech můžete začít ochutnávat.

voda prošla filtrem - 1,1 l.
stolní ocet (6-9%) - 110 ml.
česnek - 900 gr.
sůl - 60 gr.
krystalový cukr (červená řepa) - 145 gr.

K nakládání česneku na zimu se používají pouze celé hlávky. Zároveň je nemusíte dělit na zuby, jinak se svačina ukáže jako vysoce koncentrovaná. Odstraňte horní vrstvu slupky, nechte spodní.
Do hrnce nalijeme vodu, necháme vařit. Když k tomu dojde, pošlete česnek dovnitř, dusíme 3 minuty. Je důležité, aby hlavy změkly, ale neměnily se v kaši.
Rostliny spařené vařící vodou přendejte na síto, nechte vychladnout a zcela uschnout. Pro urychlení procedury opláchněte hlavy studenou vodou.
Odstředivky dobře umyjte, osušte utěrkou nebo v troubě. Nyní zkuste česnek utěsnit, aniž byste poškodili jeho celistvost. V jedné nádobě musíte těsně položit co nejvíce hlav.
Nyní začněte vařit marinádu. Do zbylé vody nasypeme cukr a sůl. Míchejte, počkejte, až se granule rozpustí. Směs vařte další 3 minuty, poté přidejte ocet, vypněte sporák.
Nyní naplňte všechny sklenice s česnekovými hlavami náplní, ihned utáhněte víčka. Nádoby obraťte, nechte v místnosti vychladnout. Poté máčet další 3 dny při teplotě 10-12 stupňů. Teprve poté jej vyčistěte v místnosti pro zimní konzervaci.

Nakládaný česnek se zakysanou smetanou

sůl - 12 gr.
zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 130 gr.
černý pepř (mletý) - 15-20 ks.
citronová šťáva - 60 ml.
med - 60 gr.
česnekové hlavy - 170-200 gr.

Vložte všechen česnek do smaltované mísy, odstraňte horní slupky. Obsah zalijte vroucí vodou, po 2 minutách tekutinu slijte. Ponořte hlavy do ledové vody, očistěte zuby od všech novotvarů.
Zakysanou smetanu, med, citronovou šťávu ochlaďte na stejnou teplotu. Smíchejte uvedené komponenty, přidejte nakrájenou papriku, sůl.
Pikantnost dresingu upravte podle osobních preferencí, můžete přidat trochu mletého chilli. Nyní pošlete česnek do hrnce, přidejte omáčku.
Pošlete kompozici do hořáku, vařte na mírném ohni po dobu 5 minut. Ujistěte se, že se marináda nevaří. Postarejte se o mytí a sterilizaci sklenic. Vložte do nich hotovou svačinu, zkrouťte.
Pikantní koření necháme v kuchyni odstát až do úplného vychladnutí. Pro nejlepší efekt obalte nádoby starou dekou. Když směs dosáhne požadované teploty, dejte česnek do lednice. Ochutnejte po 3 dnech.

Nakládaný česnek v sójové omáčce

stolní ocet - 480 ml.
česnek - 1 kg.
sójová omáčka - 500 ml.
pitná voda - 500 ml.

Oddělte hlavy česneku na zuby, neodstraňujte slupky. Surovinu je potřeba umýt a vysušit. Svačinu zasílejte ve sterilních sklenicích až po okraj.
Nalijte octový roztok, uzavřete nádobu víčkem. Uchovávejte 6 dní na tmavém místě. Po uplynutí stanovené doby zavařovací sklenice sterilizujte a naplňte je 60% namočeným česnekem.
V hrnci smíchejte vodu a sójovou omáčku, zapálte a počkejte, až se vaří. Poté směs vařte dalších 10 minut. Nyní nalijte marinádu do sklenic s česnekem, neustupujte od krku.
Přišroubujte nebo srolujte víčka, nechte směs vychladnout. Nyní dejte do chladu, namočte na 4 týdny. Po uplynutí této doby můžeme ochutnat česnek naložený v sójové omáčce.

granulovaný cukr - 35 g.
česnek - 600 gr.
čistá voda - 0,9l.
zelenina (jakákoli) - 40-50 gr.
koření (jakékoli) - 15 gr.
řepa - 200 gr.
sůl - 30 gr.
stolní ocet - 60 ml.

Odstraňte svrchní slupku z česneku. Nalijte vodu do hrnce, počkejte, až se vaří. Jakmile si všimnete prvních bublin, pošlete hlavy do kapaliny. Po 2 minutách vyjměte surovinu.
Řepu opláchneme, odřízneme ocásky, nakrájíme na tenké plátky. Připravte si sklenice (myjte, sterilizujte, osušte). Dejte do nádoby své oblíbené koření, bylinky.
Nyní začněte pokládat česnek a střídejte ho s plátky červené řepy. Je důležité zhutnit suroviny tak, aby nezůstaly žádné dutiny.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, krystalový cukr. Počkejte, až se směs vaří, a poté směs vařte dalších 5 minut. Přidejte roztok octa, vypněte sporák.
Červenou řepu a česnek zalijeme připravenou marinádou, uzavřeme plechovými nebo nylonovými víčky. Nechte šev vyluhovat 12 hodin, poté dejte do lednice. Začněte používat po 3-4 týdnech.

Nakládaný česnek ve slupce cibule

roztok stolního octa - 120 ml.
pitná voda - 230 ml.
česnek - 950 gr.
sůl - 25 gr.
cibule - 6 ks.
granulovaný cukr - 55 g.
hrášková paprika - 8 ks.
bobkový list - 10 ks.
drcená skořice - 3 gr.

Odstraňte slupky z žárovek, opláchněte skořápku pod tekoucí vodou. Nechte na bavlněné utěrce uschnout. Připravte si česnek, je potřeba oddělit hlavičky a vyčistit zuby.
Suroviny přelijte vroucí vodou, přesuňte do studené vody. Připravte si čisté (sterilizované) nádoby, přidejte omyté slupky a stroužky česneku.
Zkuste ingredience střídat, aby předkrm v dóze pěkně vypadal. Začněte vařit marinádu. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přidejte granulovaný cukr, sůl.
Vařte, dokud se zrnka nerozpustí, nalijte ocet a poté vypněte hořák. Nádobu s česnekem a slupky naplňte náplní, ihned utáhněte klíčem.
Počkejte na vychladnutí otočením sklenic. Když směs dosáhne požadované teploty, ochlaďte obsah. Česnek naložený ve slupce se louhuje 3 týdny. Po uplynutí této doby lze konzumovat.

karafiát (hvězdičky) - 4 ks.
chilli paprička (kapie) - 2 ks.
česnek - 1,8 kg.
vinný ocet - 370 ml.
granulovaný cukr - 40 gr.
pitná voda - 900 ml.
kořen křenu - 160 gr.
sůl - 35 gr.

Odstraňte slupky (nahoře) ze všech hlávek česneku. Suroviny dáme do misky, zalijeme horkou vodou. Nechte stát 3 minuty, slijte tekutinu. Česnek propláchneme studenou vodou.
Odřízněte ocasy, je-li to žádoucí, rozdělte hlavy na zuby. Opláchněte feferonku, držte ji za ocas. Ovoce nakrájejte na kroužky, nechte semínka (půjdou do sklenice s česnekem).
Kořen křenu oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme na tenké plátky. Připravte si nádoby na svačiny, střídavě do nich vkládejte chilli, kořen křenu a česnek (střídejte vrstvy).
Nalijte vodu do hrnce, nechte vařit. Přidejte hřebíček, cukr, sůl. Vařte 3 minuty, vypněte oheň, zalijte roztokem octa. Připravenou náplní naplňte sklenice s občerstvením.
Nechte na teplém místě vyluhovat, poté uzavřete víčky (asi po 12 hodinách). Nyní odstraňte nakládaný česnek ve sklepě, začněte jíst po 1,5 měsíci.

Pokud plánujete stárnout svou nakládanou svačinu celou zimu, sterilizujte nádoby a plechová víčka předem. Suroviny vložte do suchých nádob. V případech, kdy se uzavírání provádí nylonovými víčky, je svačina uložena pouze v chladničce.

Video: nakládaný česnek na zimu

Nakládaný česnek připravený doma je vzácným předkrmem pro masová jídla, želé, boršč. Recepty, které nabízím, jsou rychlé a nejsou složité, zaberou velmi málo času. V kombinaci s různým kořením a kořením se chuť zeleniny zjemní, ne tak pálivá jako čerstvá. Navíc vám nehrozí zápach z úst, kvůli kterému mnozí odmítají zdravou zeleninu. Pokud chcete jíst česnek, a abyste na něj neměli nic, udělejte si na zimu nakládaný přípravek. Hřebíček ztratí svou "zlou" chuť, ale prospěšné vlastnosti zůstanou zcela zachovány.

Česnek se připravuje oloupaný, stroužky i celé hlávky.

Co lze přidat do marinády:

Koření chmel-suneli, sladká a hořká paprika všeho druhu, bobkový list, sójová omáčka, kopr, listy rybízu. Mnozí dávají přednost tržní variantě s řepou.

Každý z navrhovaných receptů můžete nezávisle diverzifikovat přísadami a získat jinou chuť marinády.

Jak rychle nakládat česnek se stroužky

Zde je klasický recept na výrobu lahodného obrobku. Pro rychlost marinování rozeberte hlavu na hřebíček.

Na marinádu:

Voda je sklenice.
Sůl - stolní, bez skluzavky, lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce.

Rychlý recept na marinování:

Pro rychlé vyčištění hlavy ji opařete a poté ji ihned polijte studenou vodou. Po manipulaci nebude těžké rozebrat na hřebíček.
Vložte hřebíček pevně do sklenice (doporučuji vzít malé).
Marinádu svaříme: do vroucí vody přidáme koření na marinádu, když se znovu vaří a sůl a cukr se rozpustí, zalijeme octem.
Okamžitě vypněte oheň, nalijte obsah plechovek nahoru.
Nechte na stole, přikryté ručníkem.
Když obrobek vychladne, přesuňte jej do chladu (přikryjte ubrouskem, ale na zavírání víček je ještě příliš brzy, česnek by měl dozrát).
O týden později bude hřebíček hotový. Uzavřeme nylonovými víčky a necháme na chladném místě. Všiml jsem si, že čím déle stojí, tím je nakládaný česnek chutnější.

Recept na marinování s hřebíčkem na zimu

Další rychlý recept na nakládaný hřebíček. Vzniknou lahodné křupavé stroužky česneku.

By potřeboval:

Česnek - 500 gr.

Na marinádu:

Voda - 100 ml.
Ocet - 100 ml.
Suneli chmel - 2 malé lžíce.
Bobkový list - 3 ks.
Kuličky pepře - 4 ks.
Sůl - 10 gr.
Cukr - 30 gr.

Vaření:

Marinádu uvařte přidáním koření ze seznamu ingrediencí. Ochladit.
V samostatném hrnci dejte vařit osolenou vodu, vhoďte do ní hřebíček.
Po 3 minutách vylovíme a opláchneme studenou vodou.
Naplňte zavařovací sklenici hřebíčkem a přelijte vychladlou marinádou.
Sklenice zakryjte papírem nebo hedvábným papírem. Počkejte 4 dny a poté pokračujte v testu.

Nakládaný česnek s červenou řepou - recept jako na trhu

Je neuvěřitelně těžké projít kolem sklenic česneku v marinádě z růžové řepy na trhu. Proč se nenaučit recept a neudělat si pár sklenic na zimu doma? Držte, sklízejte a užívejte si. Dělejte celé hlavy, jak se prodávají na trhu.

Vzít:

Česnek - kilogram.
Velká řepa - 1-2 ks.
Voda - 2 sklenice.
Stolní ocet - 2 velké lžíce.
Sůl - 2 velké lžíce.
Cukr je lžíce.
Koprové deštníky.

Jak nakládat česnekové hlavy s řepou:

Radím vám, abyste si nebrali velké hlavy česneku, budou se rychleji marinovat. Dejte je do hrnce a navrchu odlupujte zbytečné slupky. Zalijte vroucí vodou po dobu 10 minut.
Po uplynutí předem stanovené doby tekutinu slijeme a dáme z cedníku do hrnce. Chladné hlavy.
Je pohodlnější dělat domácí přípravky v hrnci, ale lze to dělat i ve sklenicích nebo nádobách, je lepší dělat malé najednou, na pár porcí.
K česneku přidejte kopr.
Oloupejte a nakrájejte červenou řepu. Posypte hlavy.
Marinádu svaříme převařením vody a přidáním koření. Ocet nalijte, když se voda již vaří.
Marinádu ochlaďte, nalijte do nádoby. Zavřete víko a zapomeňte na 10-14 dní. Trénujte svou vůli, i když je to velmi obtížné.
Marináda začne kvasit, pokud je hodně pěny, odstraňte ji. Po ukončení fermentačního procesu lze česnek dochutit. Z pánve, pokud je v ní nakládaný, přendejte nakládaný česnek do sklenic. Najděte chladné místo pro skladování.

Marinujte v gruzínštině s celými hlavami

Budete potřebovat:

Hlavy česneku - 1 kg.
Sůl - 4 polévkové lžíce.
Cukr - 5 polévkových lžic.
Estragon.
Ocet - 400 ml.
Voda - 400 ml.

Jak to udělat:

Vezměte mladý česnek, trochu oloupejte, ale ne úplně, aby se stroužky nerozpadly.
Opařte, rozetřete a za tepla bohatě posypte solí. Nebojte se přesolit, neberte zeleninu navíc.
Vychladlé hlavy dejte ve vrstvách do velké sklenice.
První je vrstva hlav, pak estragon. Naplňte nádobu až po vrch.
Ocet zředíme studenou vodou, nalijeme do nádoby.
Zakryjte krk gázou nebo ubrouskem. Nechte 1-2 týdny marinovat.

Korejský nakládaný česnek

Dalším pokrmem, který na trhu nelze minout, je korejská verze česnekové přesnídávky. Pro sklizeň se bere zralý česnek, ale preferuje se mladý, má méně silnou vůni.

Tip: Gurmánská marináda vytvoří skvělou omáčku s příchutí česneku. Může být použit odděleně od česneku, uložený ve sklenici. Půjde na dresink salátů a masa.

Stroužky česneku, neloupané - 1 kg.
Ocet 9% - šálek (200-230 ml.).
Sojová omáčka - 4 šálky (800 ml).
Koření na korejskou mrkev - volitelné.
Chilli paprička, cibule, mrkev – také na základě touhy.

Recept krok za krokem:

Nečistěte si zuby, udělejte to, pokud chcete, před jídlem.
Vložte do sklenice, naplňte ji studenou vodou. Po 30 minutách slijte vodu a změřte objem. Zapište si to, abyste nezapomněli, číslo budeme potřebovat, až začneme plnit konzervu sojovou omáčkou.
Po scezení tekutiny vlijte ocet. Pokud hřebíček zůstane na povrchu, přidejte vodu.
Zakryjte ubrouskem a dejte na 7 dní na tmavé místo. Pravidelně se dívejte, pokud hladina octa klesla pod hladinu česneku, přidejte trochu octa nebo přitlačte.
Po týdnu vařte sójovou omáčku po dobu 10 minut (pamatujte, že jsme měřili její množství) s kořením, pokud je to žádoucí.
V této fázi se mrkev, cibule a feferonky nakrájené na kroužky vloží do nakládaného česneku.
Nalijte horkou omáčku do sklenice a naplňte ji do 1/3.
Nechte omáčku vychladnout, aby hřebíček byl křupavý.
Vypusťte ocet ze sklenice, přidejte místo něj omáčku.
Ocet šetřete, psala jsem výše, bude se vám hodit na zálivku salátů a vaření masa.
Sklenice uzavřeme víčkem a necháme 3 týdny v chladu. Česnek bude hotový o něco dříve, ale je lepší počkat.

Pozornost! Korejský česnek se může zbarvit do modrozelena. Nebojte se, je to přirozený proces.

Video recept na vynikající domácí nakládaný česnek s červenou řepou

Recept na sklizeň nakládaného česneku na zimu je tak jednoduchý, že to zvládnou i začínající kombajny. Hezké zimní večery!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek