Recepty na novoroční pokrmy z hovězího masa. Hovězí Wellington recept na nový rok. Hovězí Stroganoff se zakysanou smetanou na pánvi

Masová jídla na Nový rok pomohou učinit sváteční menu skutečně vydatným a chutným a potěší vaše milované hosty. Taková jídla mohou být teplá i studená a možností jejich přípravy a prezentace je prostě nespočet.

Symbolem příštího roku je Žlutý zemní pes, takže bez masných výrobků se na novoročním stole prostě neobejdete. Níže uvedené recepty na masová jídla pro novoroční stůl pomohou učinit slavnostní večeři skutečně nezapomenutelnou a barevné fotografie ještě více povzbudí vaši chuť k jídlu.

Pečené vařené vepřové maso na nový rok

Novoroční masová jídla se vždy vyznačují neuvěřitelnou chutí a vůní koření. To vytváří zvláštní sváteční atmosféru. Pečené vepřové maso připravené podle tohoto receptu nezůstane bez povšimnutí a hosté jej rychle snědí.

Nákupní seznam:

Vepřová šunka (krkovička) – 1,5 kg;
Rostlinný olej a hořčice - každá 1,5 lžíce;
3-4 stroužky česneku;
Mletá paprika a oregano - každá půl lžičky;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Sůl - polévková lžíce.

Návod na vaření:

Nejprve si musíte vyrobit vlastní solanku (použijte 50 g soli na litr vody). Vložte do ní maso a nechte 1-1,5 hodiny;
Po této době kousek masa vyjmeme a po celém obvodu uděláme mělké zářezy (není potřeba prořezávat až do konce) a prošpikujeme nasekaným česnekem. Pokud chcete, můžete do řezů přidat mrkev nakrájenou na tenké plátky;
Smíchejte hořčici, koření a rostlinný olej. Výslednou směsí rovnoměrně rozetřete povrch vepřového masa a počkejte několik hodin, než se koření vstřebá;
Marinované vepřové zabalíme do alobalu a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Proces pečení bude trvat hodinu a půl;
Chvíli před koncem vaření fólii mírně otevřete, aby se na produktu objevila chutná kůrka.

Tradičně podávané studené, ale teplé nebude o nic méně chutné. K pokrmu se hodí: hořčice, ocet s bylinkami, křen.

Hovězí medailonky se slaninou na nový rok

Masová jídla na Nový rok mohou být jednoduchá i sofistikovaná. Tato pochoutka z hovězí svíčkové se při správné úpravě stane opravdovým vrcholem oslav Nového roku.

Produkty na 3 porce:

3 hovězí medailonky;
stroužek česneku;
Slanina - 3 proužky;
Máslo - 20 g;
Jedna cibule;
Olivový olej;
Trochu červeného vína, rumu nebo koňaku;
Trochu husté smetany;
Pepř a sůl - podle chuti.

Pokrok:

Kousky masa trochu naklepejte, abyste zabránili jejich zploštění;
Okraje každého kousku omotáme proužkem slaniny, zajistíme provázkem, osolíme a opepříme;
Rozpalte pánev s malým množstvím olivového oleje, vložte do ní maso;
Kousky přitlačíme na dno pánve, ale nehýbeme s nimi. To je nezbytné pro vytvoření zlaté kůry;
Chcete-li získat střední propečenost, smažte medailonky 2 minuty, plně vařené 3,5 minuty;
Otočte na opačnou stranu a smažte stejnou dobu;
Kousky masa opečte po stranách dvě minuty. Do pánve přidejte máslo a prolisovaný česnek;
Medailonky zalijeme rozpuštěným máslem a přidáme nakrájenou cibuli. Když dosáhne měkkosti, přelijte masné výrobky omáčkou;
Dále je potřeme rumem nebo koňakem a zapálíme;
Alkohol by měl vyhořet. Poté medailonky přeneseme na mřížku;
Do pánve, která sloužila k přípravě tohoto kulinářského zázraku, nalijte trochu smetany a červeného vína. Směs by měla na mírném ohni vařit do zhoustnutí. Tato omáčka bude dokonale ladit s hlavním jídlem.

Pokrm podáváme se salátem nebo vaší oblíbenou přílohou.

Salát se šunkou na nový rok

Tento předkrm se připravuje s lehkým dresinkem bez majonézy a je neuvěřitelně chutný.

Produkty:

Každá čerstvá okurka a jedna žlutá paprika;
Malá lžička dijonské hořčice a citronové šťávy;
2 vařená vejce;
200 g šunky;
Sůl;
5 listů salátu;
Velká lžíce olivového oleje.

Příprava:

Šunku a okurku nakrájíme na kostičky (nebo proužky);
Papriku také nasekáme, nejprve ji nakrájíme a oloupeme ze semínek;
Vejce umelte a přidejte na kostičky okurku a šunku spolu s nakrájenou paprikou;
Připravte dresink: nejprve smíchejte dijonskou hořčici s citronovou šťávou, osolte, přidejte olivový olej;
Dno plochého talíře vyložte listy salátu a na ně položte oblečený a namíchaný salát.

Masová jídla na Nový rok 2018

Chutná kulinářská mistrovská díla vyrobená z masa se stanou skutečnou ozdobou novoročního stolu a pomohou uklidnit žlutého zemského psa - personifikaci nadcházejícího roku.

Vepřová žebírka v medovo-sójové omáčce pečená v rukávu

Na slavnostním stole nesmí chybět masové pokrmy na Nový rok 2018. Toto jídlo velmi potěší „hostesku“ příštího roku, protože každý ví, že psi rádi žvýkají kosti.

Budete potřebovat:

Vepřová žebra - půl kilogramu;
Med a olivový olej - každá 2 velké lžíce;
3 stroužky česneku;
Ocet 6% a hořčice - každá polévková lžíce;
Sojová omáčka - 4 velké lžíce;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Sůl (volitelně) – pokud není sójová omáčka dostatečně slaná.

Výrobní schéma krok za krokem:

Žebra důkladně omyjte a osušte papírovými ubrousky. Okořeníme černým pepřem;
Česnek nasekejte nožem nadrobno a smíchejte v misce se zbývajícími přísadami;
Ponořte žebra do výsledné směsi a nechte marinovat 1,5-2 hodiny;
Opatrně přesuňte maso do rukávu, sevřete „ocas“ (pro pohodlí to můžete udělat sešívačkou);
Děláme propíchnutí rukávu, aby mohla unikat pára;
Misku pečeme v troubě na 180-200 stupňů. Doba se pohybuje od 35 do 50 minut v závislosti na „mládí“ a kvalitě masa.

Výsledkem je nejkřehčí, šťavnaté maso ve sladkokyselé omáčce, které vám pomůže splnit Rok Psa „v plné bojové připravenosti“. Hotové jídlo podáváme se zeleninovým salátem, lehkou přílohou a bylinkami.

Vydatný masový kastrol s bramborami

Teplé masové pokrmy na Nový rok je nejlepší připravit nebo podávat s bramborami. Čtyřnohý symbol nadcházejícího roku tuto zeleninu velmi miluje. Proto by takový kastrol byl ideální na sváteční stůl.

Ingredience na 4 porce:

3 střední brambory;
Mleté maso (směs vepřového a hovězího masa) – 300 g;
Jedno syrové vejce;
Rajčata a cibule – každý po 2 ks;
zakysaná smetana nebo majonéza - 100 g;
Vařená voda - 3 polévkové lžíce;
Tvrdý sýr - 150 g;
Rostlinný olej - na vymazání formy;
Koření a sůl - podle chuti.

Vaření doma:

Rozklepněte vejce do mletého masa, přidejte sůl, pepř, dobře promíchejte;
Brambory oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Položte je na dno zapékací misky potřené rostlinným olejem. Lehce přidejte sůl;
Smíchejte majonézu a vodu, přidejte sůl a koření. Nalijte tuto omáčku přes horní část kastrolu, aby se rychleji vařila a byla šťavnatá;
Cibuli nakrájíme na půlkroužky a položíme na brambory s omáčkou;
Položte další vrstvu syrového mletého masa, následovanou rajčaty nakrájenými na plátky;
Na rajčata naneste sítko majonézy a vrch zasypte strouhaným sýrem;
Vložte jídlo do trouby na 35 minut při teplotě 200 stupňů.

Video: Recept na dušená jehněčí stehýnka na Nový rok

Hitem novoročního stolu v roce 2018 by mělo být maso. Ostatně, tentokrát na úkrytu vládne čínský pes. Živlem roku je země. Zelenina pěstovaná v zemi by proto měla být umístěna vedle masa. Pes je lovec. Proto při výběru toho, jaké pokrmy připravit na rok Psa, je lepší dát přednost zvěřině. Bylo by skvělé najít divokou kachnu nebo zajíce. Psovi ale docela sluší domestikovaná husa, civilizované kuře nebo králík nebo nutrie.

Pokud se rozhodnete vařit vepřové, hovězí nebo jehněčí maso, zvolte maso s kostí. A abyste plně vyhověli konceptu roku Žlutého zemského psa, podávejte maso s bramborem nebo mrkví. Tento přístup bude v souladu s duchem totemu roku. Je čas rozhodnout se, jaká jídla vařit v roce Psa. A náš výběr masových a drůbežích dobrot k tomu pomůže.

Pokrmy z vepřové kosti na rok Psa

Vepřové maso je jedinečné maso, které zvládnou i nezkušené hospodyňky. Odpouští kulinářské chyby a nedostatky. Opravdoví gurmáni ale dobře vědí, že nejchutnější pokrmy jsou z masa s kostí.

Takové pamlsky mají neuvěřitelné aroma, které jim dává kost při vaření. Už zde jsou tajemství a jemnosti. Ale výsledek stojí za to. Ano, a Pes bude mít rád vepřová jídla s kostí.

Novoroční masová jídla - vepřové koleno na pivu

Vepřové koleno je obzvláště jemné, když se používá pro pivní marinádu. Pro přípravu masového pokrmu je třeba zvolit zadní stopku, která má více masa. Věnujte pozornost jejímu stavu. Kůže by měla být světlá bez skvrn a pruhů.

vepřová kolena - 2 ks;
kvalitní pivo – 2 litry;
tymián - 1/3 lžičky;
kmín - 1/3 lžičky;
oregano - 1/3 lžičky;
rozmarýn - 1/3 lžičky;
cibule - 1 ks;
česnek - 1 hlava;
pepř, sůl - podle chuti;
hořčice – 2 lžíce. l.;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Stopky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a ponořte je do vody, kde stráví dalších 10 až 12 hodin.

Na přání lze stopky namočit do mléka, díky čemuž bude maso ještě křehčí a mléčné.

Mezitím si připravte pivní marinádu. Nalijte všechno pivo do pánve najednou. Do pěnového nápoje přidejte všechna připravená koření a sůl. Půjde tam i cibule, kterou je potřeba nakrájet nadrobno a také 3 stroužky česneku.

Umístěte stopky namočené ve vodě nebo mléce do pivní marinády a pošlete je na chladné místo dalších 6 hodin.

Nyní posíláme stopky přímo do ohně v marinádě.

Po varu vaříme minimálně 2 hodiny na mírném plameni.

Již v této fázi bude vůně z masa vařeného v pivu ohromující, ale pokrm na Nový rok Psa ještě není hotový.

Vyjměte stopky z tekutiny a nechte je mírně vychladnout. Nyní připravíme maso na kosti na pečení.

Stopky ze všech stran prošpikujeme nasekaným česnekem. Udělejte směs hořčice a rostlinného oleje a potřete jí maso.

Vepřová kolena zbývá jen vložit do žáruvzdorné formy, přidat trochu pivní marinády - stačí půl sklenice a vložit do rozpálené trouby.

Šátečky budeme péct při teplotě 200 stupňů asi 1,5 hodiny.

Nezapomeňte stopky pravidelně podlévat šťávou, aby se nepřipálily.

Hotová pečená vepřová kolena na pivu přendáme do misky a ihned podáváme na novoroční stůl, kde již hosté a přátelský pes ucítili neuvěřitelnou masovou vůni a jsou připraveni se pustit do jídla.

Jídla na Nový rok 2018 pro psy z vepřových žeber

Maso s kostí jsou samozřejmě žebra. Toto jídlo je ideální pro oslavu Nového roku 2018 Psa.

Doporučujeme vařit vepřová žebra v troubě s rozmarýnem a hořčicí. Recept je velmi jednoduchý a nevyžaduje velkou přípravu ani velké zkušenosti. Hotové jídlo nebude horší než jídlo z restaurace a ozdobí každý stůl.

K přípravě budete potřebovat:

vepřová žebra - 1 kg;
olivový olej - 1 lžička;
hořčičná semínka - 1/4 lžičky;
rozmarýn - 1/4 lžičky;
zelenina a bylinky na ozdobu;
sůl a pepř na dochucení;
fólie.

Vepřová žebra nakrájíme na porce a omyjeme pod tekoucí vodou.

Maso osušte na papírové utěrce a přendejte do nádoby.

Na žebra přidejte suchý rozmarýn a hořčičná semínka. Osolte, opepřete a přidejte rostlinný olej.

Maso důkladně promícháme s kořením a necháme půl hodiny marinovat.

Poté přeneste všechna žebra na fólii. Zabalte ho do fólie, aby se do masa nedostal vzduch.

Kapsu s žebry posíláme do trouby, kde pokrm stráví asi hodinu a půl při teplotě 180 stupňů.

Těsto vyndáme z trouby a opatrně roztrhneme fólii.

Pokuste se rozmístit žebra tak, aby každé mohlo zhnědnout. Zbývá smažit maso v troubě po dobu 15 minut, což bude stačit k vytvoření zlatohnědé kůry.

Vepřová žebra přendejte na talíř a ozdobte bylinkami, vařenými bramborami a mrkví. Můžete ihned podávat, zatímco maso pustí své neuvěřitelné chutě.

Recepty pro novoroční hovězí psy

Co může být lepšího než dobře propečený kus masa? Muži budou s tímto axiomem souhlasit a podpoří je Panička roku - Pes. A hovězí drží dlaň mezi oblíbenými chutnými masy.

Ale ne každá žena v domácnosti riskuje, že si vezme toto vrtošivé, ale neuvěřitelně vrtošivé maso. Vybrali jsme originální recepty na Nový rok Psa z hovězího masa, které se prostě nedají zkazit.

Hovězí steak obalený ořechy

I obyčejný steak vyvolá bouři emocí a slasti. A pokud ho uvaříte s ořechy, pokrm ohromí fantazii každého gurmána. Dodržujte doporučené proporce a čas a novoroční pokrm z hovězího se určitě povede.

K přípravě budete potřebovat:

Silné kusy hovězího masa – 4 ks.;
Semena fenyklu - 4 polévkové lžíce. l.;
Lískové ořechy - 200 g;
Vaječné bílky - 2 ks;
Sůl a pepř – volitelné:
Zeleň - na ozdobu.

Předpřipravte si ořechový obal. K tomu namelte semínka fenyklu a lískové ořechy. Směs dejte na suchou pánev, osolte, opepřete a lehce osušte.

Kusy hovězího masa osušte papírovými utěrkami.

Poté je potřete rostlinným olejem a vložte do dobře rozehřáté pánve.

Smažte na každé straně ne déle než minutu.

Během opékání maso vmáčkněte do pánve.

Hovězí steaky ihned ponořte do bílků, které je třeba nejprve lehce prošlehat vidličkou. Poté kousky obalíme v ořechovém obalu. Maso přendáme na plech, který je nejlépe vyložený papírem.

Hovězí maso budeme péct na 180 stupňů maximálně 8 - 10 minut.

Hotové steaky s ořechovým chlebem položte na krásnou misku. Na podávání na stůl je ale příliš brzy. Mísu přikryjeme alobalem a maso necháme 10 minut odpočinout.

Zatímco se hovězí maso nasákne vlastní šťávou a odejde napětí, připravte zelí na ozdobu.

Nyní můžete odstranit fólii, naaranžovat snítky petrželky a posypat pokrm solí.

Pokud podáváte steaky po částech, nakrájejte je na tenké plátky a krásně je upravte na talíře.

Recept na plněné hovězí

Chcete-li vyrobit lahodné plněné hovězí maso, musíte si vybrat správný kus masa. Budeme potřebovat velký, pevný kus dužiny bez žilek a vad.

Ideální je strana nohy. Je lepší koupit čerstvé hovězí maso na trhu. Zmrazené maso pokrm trochu vysuší.

K přípravě budete potřebovat:

hovězí maso - 2 kg;
sádlo - 100 g;
žampiony - 200 g;
vaječné žloutky - 2 ks;
cibule - 1 ks;
mleté sušenky - 4 polévkové lžíce. l.;
mléko - 1 sklenice;
tuk na smažení;
sůl a pepř - volitelné.

Vařit začneme přípravou náplně. K tomu jemně upravte slaninu a opečte ji na pánvi. V této době nakrájejte žampiony a okamžitě je pošlete do smaženého sádla. Když se vlhkost odpaří, přidejte sušenky, sůl a pepř.

Do téměř hotové houbové směsi vlijeme trochu mléka a dále dusíme.

Náplň přendejte do nádoby a nechte vychladnout.

V tuto chvíli si připravíme maso. Celý kus hovězího masa nakrájejte křížem až k základně, aniž byste ho prořízli. Šířka řezů by se měla rovnat velikosti porcí. Výsledkem by měl být vějíř masa, který spočívá na jedné základně.

Do vychladlé náplně přidáme nakrájené žloutky. Maso mezi vrstvami naplňte houbovou směsí.

Nyní musíte kus jemně stlačit, aby získal původní vzhled. Aby se kus masa při dalším vaření nerozpadl, svažte jej potravinářským provázkem.

Hovězí maso dejte na předehřátou pánev, aby se opeklo ze všech stran na vysoké teplotě.

Masovou úpravu přendáme do litinového kastrolu, podlijeme vodou nebo vývarem a necháme dusit. Je třeba dusit na mírném ohni pod pokličkou.

Když maso změkne, můžete k němu přidat zeleninu, kterou pak můžete použít jako přílohu.

Spolu s plněným hovězím masem můžete dusit celé brambory, kousky mrkve nebo dýně.

Pokračujeme ve vaření, dokud není hovězí maso zcela uvařené, pravidelně přidáváme vývar nebo vodu. Před podáváním nezapomeňte z kousku masa odstranit provázek na vaření. Hovězí maso položte na velký talíř a obklopte jej dušenou zeleninou.

Klasické komplexní recepty na Nový rok 2018 Psi: domácí králík

Králičí pokrmy jsou ideální na oslavu Nového roku Psa.

A v kombinaci s bramborami je to prostě dokonalý recept v duchu psích závislostí, protože pokrm kombinuje maso zvěřiny a správnou kořenovou zeleninu.

K přípravě budete potřebovat:

jatečně upravené tělo králíka – 2,5 kg;
brambory - 1 kg;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rostlinný olej - 8 lžic. l.;
slepičí vejce - 1 ks;
sůl a pepř - volitelné;
zelení - na ozdobu.

Připravíme všechny součásti pokrmu. Za tímto účelem nakrájejte tělo králíka na velké kusy, nejlépe po částech.

Všechnu zeleninu očistíme. Brambory nakrájejte na 4 části nebo poloviny, pokud nejsou velké. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka.

Zapékací misku vymažte rostlinným olejem a začněte rozkládat všechny ingredience misky do vrstev.

Zeleninový polštářek tvoří vrstva cibule, na kterou naskládáme brambory smíchané s mrkví. Nahoru položte kousky králíka.

Zbývá už jen naplnit. Chcete-li to provést, porazte syrové kuřecí vejce do vysoké nádoby, přidejte olej a začněte šlehat mixérem. Když směs získá hustou konzistenci, po troškách přilévejte vodu. Celkem budete potřebovat asi dvě sklenice vody. Nalijte výslednou omáčku do našeho pokrmu. Tekutina téměř úplně zakryje zeleninu a maso. Nezapomeňte přidat sůl a pepř.

Králíka se zeleninou budeme péct doma asi 2 hodiny na 200 stupňů. Sledujte přípravu. Možná bude stačit 1,5 hodiny. Vše závisí na množství surovin a vlastnostech trouby.

Tekutina se během vaření odpaří. Proto je potřeba čas od času přidat.

Ve výsledku získáte nejkřehčí králičí maso se zlatavou kůrkou. A nemusíte se obtěžovat s přílohou, což je skvělé na složitých receptech.

Pokrmy na novoroční stůl Rok psa z drůbeže: královská kachna v polevě

To je nejideálnější recept na novoroční stůl pro Rok Psa. Kachna jako prototyp hry v kombinaci s pomeranči je hodna těch nejvznešenějších titulů a chvály.

Pamatujte, že pižmová kachna není tak tučná jako kachna pekingská a vyberte si ptáčka podle své chuti. V každém případě získáte voňavý, chutný a symbolický pokrm, který dokonale zapadá do konceptu oslavy Nového roku Psa.

K přípravě budete potřebovat:

kachní kostra – 1 ks;
pomeranče – 4 – 6 ks.;
sójová omáčka - 2 lžíce. l.;
česnek - 4 stroužky;
Zrzavý;
skořice - 1/2 lžičky;
hřebíček - 1/2 lžičky;
badyán - 1/2 lžičky;
fenykl - 1/2 lžičky;
koriandr - 1/2 lžičky;
sůl a pepř jsou volitelné.

Kachnu omyjeme a osušíme.

Potřeme vnitřek ptáka solí a pepřem, poté svážeme nohy kuchařskou nití.

Neuvěřitelnou vůni a lesklou kůrku vytvoří omáčka s kořením.

K přípravě přidejte kůru ze dvou pomerančů, pár lžic pomerančové šťávy, nasekaný česnek a 1 lžičku do tmavé sójové omáčky. koření

Připravenou kachnu potřeme zbylou směsí koření. Předehřejte troubu na 220 stupňů a vložte do ní ptáčka na 15 minut.

Poté korpus vyjměte z trouby a štědře namažte připravenou polevou.

Nyní je potřeba snížit teplotu v troubě. Kachnu vaříme 1 hodinu, ale každých 15 minut je potřeba ji vyndat, aby se potřela marinádou.

Hotovou královskou kachnu položíme celou na talíř a obložíme pomeranči, které nejprve nakrájíme na 8 plátků. Mezi pomeranče položte plátky zázvoru.

Věřte mi, kachna v oranžové polevě nenechá žádného hosta lhostejným.

Video: masová jídla na Nový rok

Doporučujeme připravit sváteční vepřové maso, které se hodí k novoročnímu menu a dalším svátkům.

V předvečer Nového roku 2020 všichni tvoříme sváteční menu a snažíme se ho naplnit zajímavými a chutnými pokrmy, kterými můžeme překvapit své blízké. Zvláštní místo v tomto seznamu zaujímají pokrmy z masa. Nesrovnatelná chuť aromatických masových pokrmů nenechá nikoho přítomného lhostejným. A dnešní článek je o mase na novoroční stůl. Redakce vybrala vynikající recepty na masitá jídla na Nový rok 2020, po jejichž vyzkoušení se hosté pravděpodobně zeptají na recept na jejich přípravu.

Hovězí kuličky

Za starých časů byly masové kuličky vynikající pochoutkou; mladé, jemné maso se natlouklo téměř na vlákna a pak se z nich vytvářely kulaté kotlety. Moderní recept na masové kuličky zaujímá mezipolohu, už to není sekaný steak, ale ani klasický řízek. Stejně jako dříve jsou kulaté z toho nejlepšího masa a vždy se podávají s omáčkou. Masové kuličky jsou velmi často součástí dietní výživy a recepty bez horkých koření a koření jsou dokonce součástí léčivých potravin.

K přípravě masových kuliček budete potřebovat:

500 g hovězí dužiny;
koření;
vejce;
100 ml mléka;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
rostlinný olej;
50 ml jablečné šťávy;
bujónová kostka.

Jak vařit:

Hovězí maso nakrájejte a umelte na mlýnku na maso. Dochutíme solí a kari, asi půl lžičky kari můžeme nahradit lžící připravené hořčice. Přidejte 1 lžíci mouky a promíchejte.
Vejce trochu rozklepneme, smícháme s mletým masem, přidáme lžíci mléka.
Vytvarujte kulaté kuličky vysoké 2 cm Smažte na oleji, dokud se neobjeví kůrka, 5 minut, zavřete a vložte do trouby na 15 minut. V případě potřeby přidejte olej.
Na jablečnou omáčku do zbylého mléka vmícháme druhou lžíci mouky, zalijeme šťávou a vlijeme bujónovou kostku nalámanou na malé kousky, provaříme a na mírném ohni dusíme 5-6 minut.
Na každý talíř položíme 2 masové kuličky, jako přílohu podáváme rýži a přelijeme omáčkou.

Pro dietní/léčebnou výživu je užitečné mleté maso 2x nakrájet, pak budou karbanátky křehčí a také z mletého masa vyloučit kari a hořčici, ale přidat nadrobno nakrájený kopr a celer. Po osmažení nalijte do pánve s masovými kuličkami trochu horké vody, aby se kůrka v troubě zapařila a změkla. A místo kostky bujonu do omáčky zalijte pár lžicmi pravého vývaru a přidejte čerstvé bylinky, můžete přidat nasekaný česnek a dušenou cibuli.

Steak

Téma, jak uvařit tradiční steak, je mezi kuchaři po celém světě velmi oblíbené. A to není překvapující, protože zde existuje spousta tajemství a triků. Pro začátek je důležitý správný výběr masa. Mělo by se jednat o plochý kus hovězího masa, jehož tloušťka nepřesáhne pět cm. Nejlepší je vybrat ten s malými vrstvami tuku - dodají pokrmu jedinečnou šťavnatost. Kus musí být řezán napříč obilím. Pokud se vám zdá, že je vše tak snadné, a zbývá jen osmažit maso, pak jste na velkém omylu.

Jak vařit steak příště? Pokud chcete dělat vše podle pravidel, pak odmítněte mikrovlnku, pánev nebo troubu. Klasický recept vyžaduje otevřené teplo. Jak to mohu získat? Pomocí grilu, grilu nebo speciální pece - josperu. Nejnovější zařízení běží na přírodní dřevěné uhlí. Pokud nemůžete získat jedno, druhé nebo třetí, zkuste použít pánev s žebrovaným dnem. Pokud budete mít štěstí a dokážete si vybrat dobré maso, bude pokrm stále nesrovnatelně chutný.

Kousek hovězího masa je koupen a oheň je připraven - jak potom vařit steak? Pokud jste zakoupili mražené maso, musí být zcela rozmrazeno. Poté zahřejte a osušte při pokojové teplotě. Dále je třeba kus nakrájet na porce, osolit a opepřit podle chuti a smažit na obou stranách. Pamatujte, že maso by se v žádném případě nemělo mlátit. Pokud používáte pánev, její povrch by měl být co nejteplejší. Nespěchejte a hovězí maso na něj nepokládejte, dokud nedosáhne nejvyšší teploty. Jinak z masa vyteče veškerá šťáva a zkazí se. Smažte kousky ne déle než patnáct minut. Ale tady vše záleží na vaší chuti, možná dáváte přednost masu s krví? Nyní víte, jak vařit steak, a toto skvělé jídlo bezpochyby často dopřejete sobě a svým blízkým.

Video návod na přípravu lahodného steaku

Escalope s rajčaty a sýrem (nebo citronem)

Ingredience:

vepřové maso - 1 kg;
tvrdý sýr - 300 g. (nebo jeden citron);
slunečnicový olej;
sůl;
rajče;
pepř.

Způsob vaření:

Maso musí být nakrájeno na malé steaky o tloušťce asi 3-5 cm, lehce porazit, přidat sůl a pepř podle chuti a poté smažit na rostlinném oleji po dobu 15-20 minut. Když jsou steaky dozlatova opečené, položte je na plech.
Rajče nakrájíme na tenké kousky, tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Na každý steak položíme plátek rajčete a navrch posypeme sýrem.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní plát steaků. Vařte 10 minut.
Místo tvrdého sýra a rajčat můžete použít citron, způsob vaření je stejný. Maso získá poměrně originální chuť díky citronové šťávě.

Mistrovská třída vaření s videem:

Upozorňujeme, že řízek se sýrem a rajčaty by měl být podáván horký, když je sýr roztavený, a řízek s citronem neztrácí chuť ani za studena.

Vepřové prsty s houbami

Ingredience:

vepřové filé - 1 kg;
čerstvé žampiony - 300 g;
rostlinný olej;
masový vývar;
mouka;
sůl;
pepř.

Způsob vaření:

Vepřové maso důkladně omyjte ve studené vodě, poté nakrájejte na malé kousky, silné asi 1 cm, dobře naklepejte (dodá to masu šťavnatost), osolte a opepřete.
Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji. Žampiony nakrájíme na malé kousky a přidáme k cibuli. Sůl a pepř. Můžete přidat koření: houbové koření, koriandr nebo bazalku.
Výslednou náplň položte na každou kotletu, poté ji srolujte a zajistěte párátkem. Dále obalte každý váleček v mouce a smažte v rostlinném oleji na mírném ohni.

Užitečné video, které vám řekne, jak vařit vepřové prsty:

Nyní vložte prsty do hrnce s masovým vývarem a vařte asi 5-7 minut. Tento krok lze vynechat, ale v tomto případě mohou být masové rolky příliš suché.

Domácí kebab

Ingredience:

vepřové nebo kuřecí filé - 1 kg;
ocet;
kopr;
rostlinný olej;
sůl;
pepř.

Způsob vaření:

Maso nakrájíme na malé kostičky, poté orestujeme na slunečnicovém oleji, přidáme sůl a pepř.
Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme do mísy a zalijeme octem. Nechte 20-25 minut marinovat, poté opláchněte vodou.
Maso napíchněte na dřevěné špejle a vložte do pekáče s masovým vývarem (případně můžete použít i čistou převařenou vodu). Na špízy mezi kousky masa můžete přidat i rajčata nebo houby.
Na kebab položte nakládanou cibuli a předem nakrájený kopr. Vařte 20 minut.
Kebab je díky dušení ve vývaru velmi jemný a šťavnatý. Kopr dodá pokrmu neuvěřitelnou vůni a chuť.
Maso se podává horké spolu s omáčkou.

Lahodný recept na vaření ražniči v bytě s video instrukcemi:

Již přečteno: 3633 krát

Hlavní teplé jídlo na slavnostním stole je hvězdou celého večera. Zvu naše čtenáře k přípravě a podávání novoročního pálivého masa se zajímavým názvem - Wellingtonské hovězí. Jak vařit hovězí Wellington, recept s podrobným popisem a fotografiemi krok za krokemčtěte a sledujte dále.

Hovězí Wellington recept na nový rok

Neobvyklý název a zajímavé přísady činí toto jídlo neuvěřitelně slavnostní. Kombinace jemného masa, hub a listového těsta se originálně doplňují.

Recept na novoroční hlavní chod - hovězí Wellington

Ingredience:

1 kg hovězí svíčkové
2 polévkové lžíce. l. křen
500 gr. žampiony
rostlinný olej
1 polévková lžíce. l. dijonská hořčice
4 polévkové lžíce. l. máslo
2 ks. cibule
2 lžičky Tymiánové listy
1 lžička mletý černý pepř
120 ml koňaku nebo brandy
120 ml smetany
2 lžičky sójová omáčka
100 gr. slanina, šunka nebo prosciutto (nakrájené na tenké plátky)
400 gr. listové těsto
1 vejce

Způsob vaření:

1. Očistěte panenku od filmů a dalších nepotřebných věcí. Umyjte a osušte ubrousky. Okraje svíčkové pak srolujte do těsné rolky a celý kus svažte nebo svažte provazem. Interval 2-3 cm.

2. Zahřejte pánev na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej. Smažte panenku ze všech stran po dobu 1-2 minut na vysoké teplotě, dokud se nevytvoří kůra. Není třeba smažit maso!

5. Maso položte na dřevěné prkénko.

6. V misce smícháme mletou papriku, křen a hořčici. Z masa odstraňte provazy a vzniklou směsí ho ze všech stran důkladně namažte.

7. Vložte hovězí maso do chladničky.

8. Jemně nakrájejte houby a poté je nasekejte v mixéru.

9. Na másle orestujte houby. Nakrájejte cibuli a přidejte k houbám. Přidejte tymián. Vše dusíme za stálého míchání na středním plameni.

10. Nalijte koňak a pokračujte v míchání, aby se odpařil z houbové hmoty.
Do hub nalijeme sójovou omáčku a smetanu. Směs vařte do zhoustnutí.

11. Podle chuti osolte a opepřete. Odstraňte z tepla a ochlaďte.

12. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Rozložte slaninu nebo šunku překrývající se v rovnoměrné vrstvě. Pak houbová hmota.

13. Na spodní okraj položte hovězí maso. Srolujte ho do pevného válečku, hovězí maso obalte v houbách a slanině.

14. Roládu co nejpevněji zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.

15. Listové těsto rozválejte do vrstvy o 10 cm širší, než je obal masa.

16. Na spodní okraj těsta položte maso z potravinářské fólie. Okraj těsta potřeme hovězím rozšlehaným vejcem.

17. Maso opatrně zabalte do těsta. Okraje přehněte dolů a přebytek odřízněte.

18. Maso v těstě dejte na 30 minut do lednice.

19. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem.

20. Maso v těstě přendáme na plech. Balíček potřeme rozšlehaným vejcem, nožem uděláme zářezy a posypeme hrubozrnnou solí.

21. Hovězí Wellington se vaří 35 minut až hodinu. Záleží na troubě. Připravenost lze určit zlatou barvou těsta nebo teploměrem. Maso uvnitř musí mít teplotu alespoň 50 stupňů.

22. Hovězí Wellington Vyjměte z trouby a nechte 10 minut na lince.

Poté nakrájejte na střední porce a krásně položte na servírovací misku.

Dobrou chuť!
Pro lepší přehlednost se podívejte na videorecept.
A šťastný nový rok 2017, milí čtenáři!

Video recept Hovězí Wellington na novoroční stůl

Bavte se vařením a buďte zdraví!

Vždy vaše Alena Tereshina.

V předvečer novoročních svátků ženy v domácnosti přemýšlejí o tom, jaká jídla je nejlepší podávat u svátečního stolu. Výběr receptů závisí nejen na chuťových preferencích lidí, ale také na složitosti jejich přípravy. Nikdo nechce poslední noc v roce stát dlouho u plotny. Doporučujeme připravit hlavní chod z hovězího masa – toto maso je méně tučné než vepřové a je ideální pro dlouhé hody. Předkládaná jídla se snadno připravují a jejich chuť potěší i gurmány.

Hovězí stroganoff

“Beef Stroganoff” je oblíbené a velmi chutné jídlo, jehož jednou z výhod je snadná příprava.

Nejlepší maso pro tento pokrm je hovězí svíčková, ledvinka nebo okraj.

Ingredience:

hovězí svíčková - 700 g;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 200 g;
voda - 200 ml;
rajčatová pasta - 1,5 lžičky;
mouka - 1,5 lžíce. l.;
sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

Vezměte panenku, opláchněte ji pod tekoucí vodou a odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými utěrkami.
Čím lepší je vybrané maso, tím chutnější bude hovězí stroganoff.
Hovězí maso nakrájíme na malé podélné kousky.
Šířka nastříhaných proužků by měla být asi 2 cm
Zahřejte pánev, přidejte rostlinný olej. Přidejte a opékejte kousky hovězího do zlatova. Vložte maso do samostatné nádoby.
Maso opékejte asi 2-3 minuty
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.
Aby se zabránilo slzám při krájení cibule, opláchněte nůž pod studenou tekoucí vodou.
Cibuli orestujte na stejném oleji, kde jste předtím opékali maso. Poté přidejte mouku a ingredience smažte 3 minuty.
Suroviny při smažení neustále míchejte – zabráníte tak jejich připálení
Přidejte zakysanou smetanu a rajčatový protlak. Přidejte vodu a míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.
Při přípravě hovězí stroganovové omáčky je důležité zabránit tvorbě hrudek.
Přidejte zpět kousky hovězího masa. Promícháme, přidáme koření a necháme 15 minut provařit.
Jako příloha se skvěle hodí bramborová kaše, těstoviny nebo rýže.
Hovězí Stroganoff je připraven a připraven k podávání.

První recept na „hovězí Stroganov s hořčicí“ byl publikován v knize „Dárek pro mladé ženy v domácnosti“ od Eleny Molokhovets v roce 1871. Pokrm je pojmenován po hraběti Alexandru Grigorieviči Stroganovovi (1795-1891). Podle hlavní verze pokrm vytvořil francouzský šéfkuchař Andre Dupont, který sloužil Stroganovovi.

Video: jak vařit hovězí stroganoff

Hovězí kotlety s rajčaty a sýrem

Toto jídlo si zaslouží hlavní místo na vašem novoročním stole. Křehké řízky potěší hosty i členy domácnosti.

Sýrová krusta dodává pokrmu velmi chutný vzhled.

Ingredience:

hovězí maso - 1 kg;
tvrdý sýr - 400 g;
česnek - 2 stroužky;
rajčata - 5 ks;
majonéza - 150 g;
zelenina - podle chuti;
koření, sůl - podle chuti.

Příprava:

Bereme dobrou hovězí svíčkovou bez žilek a filmů. Opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
Nezapomeňte nakrájet maso napříč zrnem
Každý kousek vyklepeme kladivem.
Před šleháním zakryjte hovězí maso potravinářskou fólií.
Kousky hovězího masa posypte solí a pepřem.
Smažte každý kousek z obou stran na rozpálené pánvi s přídavkem rostlinného oleje. Odstraňte z ohně a nechte maso odpočinout.
V této době provádíme tankování. Vezměte své oblíbené bylinky, nasekejte je, přidejte jemně nasekaný česnek a posypte rostlinným olejem.
Maso vložte do formy, každý kousek nejprve vymažte připravenou aromatickou směsí.
Nahoru položíme rajčata, namažeme majonézou a posypeme strouhaným sýrem.
Hovězí kotlety - slavnostní a uspokojující jídlo
Plech vložíme do předehřáté trouby na 180°C. Doba vaření - 20 minut.
Kotlety jsou hotové. Mohou být podávány jako samostatné jídlo nebo s přílohou.

Roláda z mletého hovězího masa zabalená ve slanině

Originální rolky z mletého hovězího masa zabalené ve slanině budou bezpochyby vrcholem vašeho novoročního menu.

Tato chutná sekaná zabalená ve slanině se připravuje velmi snadno.

Ingredience:

mleté hovězí maso - 700 g;
cibule - 1-2 ks;
Barbecue omáčka - 80 ml;
hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
chilli paprička (prášek) - 1 lžička;
mleté sušenky - 100 g;
slepičí vejce - 1 ks;
slanina - 300 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

Vezměte mleté hovězí maso a přidejte k němu jemně nakrájenou cibuli.
Přidejte hořčici, barbecue omáčku, koření a sůl.
Pokud vám to čas dovolí, připravte si mleté maso sami.
Poté do mletého masa zašlehejte vejce a přidejte mleté krekry.
Milovníci koření mohou podle chuti přidat muškátový oříšek, petržel nebo jakékoli jiné koření
Směs důkladně promíchejte.
Slaninu položte na rovnou plochu tak, aby vytvořila obdélník.
Na výslednou vrstvu položte tenkou vrstvu mletého masa.
Roládu srolujte tak, aby byla slanina na vnější straně.
Plech zakryjte alobalem nebo pergamenem a položte rolkou stranou se švem dolů.
Roládu před pečením potřeme BBQ omáčkou.
Plech vložte na hodinu do trouby předehřáté na 180 °C.
Hotový pokrm necháme vychladnout, nakrájíme a podáváme.

Hovězí steak na víně a houbové omáčce

Šťavnaté hovězí maso na víně a houbové omáčce je skutečným nálezem pro gurmány, kteří určitě ocení vynikající chuť tohoto pokrmu.

Steak s houbami ve vinné omáčce - lahodná novoroční pochoutka

Ingredience:

hovězí svíčková - 700 g;
čerstvé houby - 400 g;
olivový olej - 3,5 lžíce. l.;
máslo - 120 g;
česnek - 4 stroužky;
rozmarýn - pár snítek;
suché červené víno - 1 polévková lžíce;
kuřecí vývar - 200 ml;
estragon - 10 g;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Příprava:

Houby omyjeme a zbavíme přebytečné vlhkosti. Nakrájíme na střední kostky a smažíme na pánvi s rozehřátým olejem. Připravené houby vložte do samostatné misky.
Na smažení hub stačí 5–7 minut
Maso osolíme, opepříme, česnek oloupeme, ale nekrájíme, estragon nasekáme nadrobno.
K přípravě steaku se používá pouze svíčková - nejkřehčí a nejměkčí část korpusu.
Do pánve, kde se smažily houby, přidejte maso, česnek, estragon a snítky rozmarýnu.
Opečení steaku bude trvat 1–1,5 minuty z každé strany.
Steak smažte ze všech stran, dokud nebude mít lahodnou karamelovou kůrku.
Vyjměte česnek a bylinky z pánve a zalijte vínem. Vařte 8 minut.
Omáčku vařte na mírném ohni
Vyjměte steak z tekutiny. Přidáme houby, máslo, osolíme, opepříme a přilijeme vývar. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Houbová omáčka je připravena.
Pro chuť můžete přidat špetku jakýchkoli bylinek
Steak podáváme s omáčkou a houbami.
Při přípravě steaku zvažte, jakou úroveň propečenosti mají vaši hosté rádi.
Dobrou chuť!

Video: tajemství správného steaku

Hovězí pečeně s bramborovou kaší

Doslova „pečené hovězí“, roastbeef je tradiční pokrm anglické kuchyně, který si získal lásku znalců lahodných jídel po celém světě. Hlavním pravidlem je, že pečené hovězí maso by se nikdy nemělo zmrazovat.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek