Recepty na pizzu - italská margarita nebo sýrová pizza se žampiony. Krok za krokem recepty na těsto na pizzu jako v pizzerii

Pizza je jídlo, které bude hotové za pár minut. Náplň může být jakákoliv, ale nejdůležitější je připravit lahodné těsto. Recept na těsto na pizzu je považován za správný jako v pizzerii - tenký, voňavý, snadno se připravuje. A několik z těchto receptů je uvedeno v našem výběru.

Klasický recept na těsto na pizzu jako v pizzerii

Klasické kynuté těsto na pizzu lze připravit podle níže uvedeného receptu. Zároveň se ukáže, že základ je podobný tomu, který se připravuje v pizzeriích.

• mouka - 350 gr;
• voda - 200 ml;
• droždí - 8 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• olivový olej - 40 ml.

Mouku prosejeme do hluboké mísy, kde bude následně hněteno těsto. Přidejte k němu droždí a trochu promíchejte lžící.

Samostatně zřeďte cukr a sůl ve vodě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte olej a trochu promíchejte.

Tekutý přípravek nalijte do moučné směsi, prohněťte lžící nebo stěrkou. Když jsou komponenty dostatečně promíchané a začne se tvořit homogennější struktura, začneme hníst rukama. Poté, co ho rozprostřeme na pracovní plochu, pokračujeme v ručním hnětení těsta. Vytvarujeme z něj kouli, přikryjeme vaflovou utěrkou a necháme půl hodiny louhovat, trochu vykynout.

Pokud těsto nesedí, je třeba ho zahřát na 30 stupňů, případně přidat porci čerstvého droždí.

Tenké těsto na italskou pizzu

Tenké těsto na pizzu lze připravit podle italské receptury pizzaiolo. To vyžaduje málo ingrediencí, a co je nejdůležitější - jsou snadno dostupné, recept nepoužívá neobvyklé produkty.

• mírně teplá voda - 500 g;
• živé droždí - 3 g;
• sůl - 2 tabulky. l.;
• olivový olej lisovaný za studena - 50-70 ml;
• mouka - 900 gr.

Vodu, droždí, sůl a olej spojíme pomocí mixéru nebo automatického hnětače těsta. Když se tekuté složky promění v homogenní tekutinu, začneme postupně po lžících přidávat mouku. Když je těsto uhnětené, položte ho na stůl a hněteme ručně, aby bylo jednotné a hladké.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 75 min

Zpočátku pochoutka pro chudé a později - super chutná svačina pro každého. Ano, mluvíme o pizze! Domovina lady-pizzy má kořeny v Neapoli, odtud recept unikal přes Itálii a pak dále po Evropě. Připravit si toto jídlo doma je docela snadné. Hlavní vrchol spočívá ve zvláštnostech přípravy těsta. Hlavní důraz je kladen na vodu, droždí a mouku. Správné těsto na pizzu neobsahuje zbytečné přísady jako mléko a máslo. Na rozdíl od těsta lze polevy na pizzu jako v pizzerii obměňovat – masové, zeleninové a dokonce i ovocné. Pizza je jako v pizzerii, recept s fotkou přípravy, který nabízím, je výborný, snadný, finančně nepříliš drahý. Nyní k samotnému receptu:

Požadováno pro zkoušku:

- pšeničná mouka - 250-300 gramů;
- ohřejte vodu - asi 1 polévková lžíce;
- sušené droždí - 1 dess. lžíce;
- sůl - 2 špetky.

Na náplň je potřeba:

- klobása - 200 gramů
- nakládané okurky - 2 ks;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivy - podle chuti;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sýr - 150 podle chuti.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Příprava pizzy vždy začíná těstem. Kvasnice je nutné rozpustit v teplé vodě.




Přidejte pár lžic mouky.




Nechte "bílku" stát asi 10 minut.






Poté je třeba do mísy nalít zbývající mouku se solí.




Vypracujte homogenní těsto a vyválejte z něj měkký a hladký bochánek.




Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme v teple, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto je připraveno k vykrajování. Těsto na pizzu se stejně jako v pizzerii nemusí hníst. Okamžitě to jde do práce.






Pomocí válečku nebo rukou je třeba těsto vyválet nebo roztáhnout do obdélníku či kruhu, záleží na pekáčku. Položte na moukou vysypanou pečicí plochu.




Poté povrch namočíme rajčatovým protlakem. Můžete také použít svou oblíbenou rajčatovou omáčku, rajčatový protlak nebo kečup.




Na vrstvu těsta potřeného bramborovou kaší rozložíme trhaný párek a nakrájené kyselé okurky.




Dále se rozsypou nakrájené sladké papriky.






Nastrouhané na hrubém struhadle sýra. Distribuováno přes výše uvedené přísady. Dále se přidávají olivy. Formulář s obrobkem se posílá do předehřáté trouby na dobu nejvýše 15 minut.




Pizza je hotová v pizzerii! Teplé podáváme na slavnostní bufetový stůl a tam se již formujeme na porce podle počtu přítomných hostů.




Domácí pizza z nadýchaného kynutého těsta jistě potěší všechny vaše hosty a budou spěchat pro další. A pokud se opravdu nechcete obtěžovat přípravou těsta, můžete

Recept - tenká italská pizza. není složité, zvládne to každá hostitelka. Autentická tenká italská pizza uspějete, když budete přesně postupovat podle našeho receptu. Vezměte prosím na vědomí, že polevy na pizzu se mohou lišit podle vaší chuti. Poznámka pro ženy v domácnosti: k vytvarování základu na pizzu nepoužívejte váleček, ale stáhněte těsto na kloubech. Právě tato pizza se uprostřed ukáže jako tenká a na okrajích má zesílenou, křupavou kůrku.

recept na tenkou italskou pizzu

5 z 1 recenzí

Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou

Druh pokrmu: Pekárna

Kuchyně: Italská

Výstup: 3

Ingredience

• Těsto na pizzu:
• 1 st. - teplá voda,
• 2 polévkové lžíce. - mouka,
• 1 lžička - suché droždí
• 2 lžičky - cukr,
• 1 lžička - sůl,
• 3 umění. l. - olivový olej,
• Plnicí:
• 6 umění. l. - rajčatová omáčka,
• 1 PC. - rajče,
• 100 g - klobásy (salám),
• pár čerstvých hub
• 300 g - strouhaný sýr (mozzarella).

Vaření

1. Nejprve do malé misky nalijte sklenici teplé vody, přidejte cukr, špetku soli, droždí a prohněťte jednu lžíci mouky.
2. Po 10-15 minutách kvásek vykyne (vznikne pěna), poté přidáme zbylou mouku (asi dvě sklenice), sůl, olivový olej, vlijeme těsto a ve velké míse zaděláme těsto. Těsto na pizzu by mělo být měkké a pružné.
3. Poté těsto dejte na pomoučněnou plochu a těsto hněťte alespoň 10 minut a podle potřeby přidejte mouku.
4. Těsto namažte olivovým olejem, zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 1-1,5 hodiny, nebo dokud neztrojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto rozdělte na tři části a vyválejte tři kuličky, z každé části vyjde pizza základ.
5. Na pomoučněnou plochu položte kouli těsta a válením v mouce z ní vytvarujte dort.
6. Předem si připravte plech na pečení, vymažte ho olivovým olejem.
7. Předehřejte troubu na 250 stupňů.
8. Koláč dáme na vymazaný plech, pizzu potřeme rajčatovou omáčkou, 2 lžíce na pizzu. Klobásu, rajčata a žampiony nakrájíme s plasty a dáme náplň do jedné vrstvy.
9. Pizzu posypte strouhaným sýrem a vložte do předehřáté trouby na 10 minut, nebo dokud sýr nezačne hnědnout.

Dobrou chuť!

Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou

Speciálně pro naše čtenáře je recept na tenkou italskou pizzu. Italská pizza na tenké těsto recept není složitý, zvládne ho každá hospodyňka. Získáte pravou tenkou italskou pizzu, pokud přesně dodržíte náš recept. Vezměte prosím na vědomí, že polevy na pizzu se mohou lišit podle vaší chuti. Poznámka pro hospodyňky: k vytvarování základu na pizzu nepoužívejte váleček, ale stáhněte těsto na kolínka. Právě tato pizza se uprostřed ukáže jako tenká a na okrajích má zesílenou, křupavou kůrku. Recept na tenkou italskou pizzu 5 z 1 recenzí Recept na italskou pizzu s tenkou kůrkou Tisk

Stojí za zmínku, že pizzerie v Itálii najdete stejně často jako holuby. A v této zemi jsou miliony holubů. Pro pizzu v Itálii nemusíte chodit daleko. Stačí otočit hlavu a hledat nápis Pizzerie. V Minsku není objednání pizzy samozřejmě tak snadné, ale také není obtížné. Ale s pokrmem připraveným vlastníma rukama a vaší duší se nedá nic srovnávat, zejména proto, že výroba pizzy je snadná. Šéfkuchař Roman Shusta nám dal mistrovský kurz vaření snad nejznámějšího pokrmu italské kuchyně v kuchyni Gurmánské školy dobrého vkusu.

Za pomoc při natáčení děkujeme Gourmet Cooking School a Royal Oak Pub.

Relax.by Help
Ach, ty kulinářské kontroverze! Nevynechali ani pizzu. Většina kontroverzí se týká objevitelů tohoto pokrmu. Ale to, že pizza pochází z Neapole, je již prokázáno. V Neapoli navíc stále funguje nejstarší pizzerie - Antica Pizzeria Port'Alba (Antica pizzeria Port Alba). Předpokládá se, že byl otevřen v roce 1830, i když čísla nad vchodem do něj ukazují 1738. Nejznámější a nejrozšířenější pizzou v Neapoli je Margherita.

Roman Šusta

Byla to Margarita, kterou jsme se rozhodli vařit s šéfkuchařem jedné z minských restaurací Romanem Shustou. Mimochodem, sám přiznává, že pizzu vařil jen párkrát v životě, pro sebe a své blízké. Dalo by se říci, že je to pro něj kulinářský experiment, zejména pro široké publikum. Jde o to, že v nabídce restaurace, kde Roman vytváří vaše kulinářské pokrmy, není pizza. Stojí za zmínku, že experiment byl úspěšný.

Relax.by Help
Ať se snažíte sebevíc, pravou Margaritu neuvaříte. Podává se výhradně v Pizzerii Port'Alba. Mistři pizzy (říká se jim pizzaiolo) jsou téměř svatí lidé. "Margaritu" vaří pouze ve speciální peci a výhradně na dřevě. Jejich pokrm, pečený ve speciální peci, posypaný mozzarellou (mozzarelladi bufala), s přídavkem oválných rajčat a ochucený středomořskou bazalkou, je mimo chválu. Bez ohledu na to, jak moc se budete snažit, vaše "Margarita" bude jen vypadat.

Pizza "Margherita"

Budeme potřebovat:

Pro test:
mouka (z tvrdé pšenice) - 90 gramů;
droždí (suché) - 1 gram;
olivový olej - polévková lžíce;
sůl - špetka;
voda - 50 gramů.

Pro plnění:
rajčata - 400 gramů;
sůl - špetka;
pepř - podle chuti;
bazalka - 1 svazek;
mozzarella - 200 gramů.

Způsob vaření:

• 01 Tajemství dobré pizzy, ať už domácí nebo klasické, vždy jako těsto. Na pizzu jsme připravili klasické těsto z mouky z tvrdé pšenice, droždí, olivového oleje, soli a vody. Všechny ingredience musí být smíchány dohromady. Mimochodem, vzali jsme proporce na kouli těsta 130 gramů, bude to 1 malá pizza. Seznam složek lze rozšířit.

• 02 Těsto se hněte výhradně ručně a vyvaluje se v tenké vrstvě (obvykle do tloušťky půl centimetru).

• 03 Na náplň si připravte rajčatovou omáčku. Chcete-li to provést, porazte rajčata, sůl, pepř v mixéru, dokud nebude hladká.
• 04 Rajčatovou směs rozetřeme na těsto, posypeme strouhaným sýrem a poklademe bazalkou.

• 05 Předehřejte troubu na maximum, přibližně 225 stupňů, a nastavte pizzu na 10–12 minut. Tentokrát bude stačit.

Klasická pizza je ta, která se peče v pompejské peci na dřevo, jejíž teplo se odráží od střechy pece a dopadá na pizzu. Připravuje se velmi rychle – trvá to jen pár minut. V běžné troubě to trvá něco málo přes 10 minut.

Hotová "Margarita" může být ozdobena bylinkami a posypána olivovým olejem. Mimochodem, všimli si, že pizza jako symbol Itálie připomíná kulinářskou vlajku země. Bílá barva pizzy je sýr mozzarella, mladý italský sýr z oblasti Kampánie. Červená - rajčatová omáčka nebo zralá červená rajčata. Zelená - bazalka, hlavní kulinářská bylina Itálie.

"Margherita" - první pizza a nejjednodušší. Později v různých zemích začali do tohoto pokrmu přidávat vlastní přísady. Chcete-li připravit pizzu s houbami, musíte houby rozložit na vrstvu rajčatové omáčky a teprve poté je posypat sýrem mozzarella.

Tenké těsto na pizzu - recept bez droždí

Budeme potřebovat:

voda - 100 mililitrů;
olivový olej - 4 polévkové lžíce;
mouka - 1,5 šálku;
prášek do pečiva - 1 lžička;
sůl - půl lžičky.

Způsob vaření:

• 01 Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva.
• 02 V mouce udělejte důlek a nalijte do něj olej (olivový, ale můžete ho nahradit i slunečnicovým) a vodu.
• 03 Uhněteme těsto. Budete ho muset hnětat rukama asi 6 minut, poté kouli srolujeme a necháme 30 minut v chladu.
• 04 Poté těsto rozválíme podle velikosti plechu a na podložku rozetřeme náplň.
• 05 Pečení v troubě předehřáté na 200–250 stupňů. Pizza bude hotová za 10-20 minut.

Poleva: pizza se sýrem

Možnost 1.

Budeme potřebovat:

těsto na pizzu - 1 kulička;
sýry: gouda, edamer, Tilsiter, Domashny - 200 gramů;
rostlinný olej.

Způsob vaření:

• 01 Těsto rozválejte a dejte na vymazaný plech.
• 02 Sýr nakrájejte na nudličky a rovnoměrně rozprostřete na tortillu.
• 03 Postříkejte olejem a vložte do trouby na 15 minut
  po dobu 10-15 minut.

Možnost 2.

Budeme potřebovat:

těsto na pizzu - 250 gramů;
sýr mozzarella - 150 gramů;
modrý sýr - 50 gramů;
parmazán - 50 gramů;
sýr feta - 50 gramů;
zakysaná smetana - 40 gramů.

Způsob vaření:

• 01 Nastrouháme mozzarellu a parmazán.
• 02 Nivu a fetu nakrájejte na kostičky.
• 03 Těsto rozválejte na stole a potřete ho zakysanou smetanou. Poté rovnoměrně rozprostřete všechny sýry.
• 04 Pizzu pečte v troubě 20 minut.

Recept na pizzu se žampiony a šunkou

Budeme potřebovat:

šunka - 400 gramů;
žampiony - 300 gramů;
rajčata - 300 gramů;
tvrdý sýr - 100 gramů;
česnek - 2 stroužky;

Bílé víno;
bazalka;
sůl;
zelenina;
olej na smažení.

Způsob vaření:

• 01 Žampiony nakrájíme nadrobno, vložíme na pánev vymazanou olejem.
• 02 Do pánve přidejte 1 stroužek česneku a bílé víno, osolte. Přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut louhovat.
• 03 Nakrájejte další stroužek česneku a orestujte na jiné pánvi s olejem. Vložíme tam i nakrájená rajčata a 10 minut podusíme. Přidáme bazalku a omáčku necháme vychladnout.
• 04 Základ pizzy namažeme rajčatovou omáčkou, poklademe na tenké plátky nakrájenou šunkou a žampiony, vše posypeme sýrem.
• 05 Vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Pizza s žampiony v zakysané smetaně

Budeme potřebovat:

těsto - 250 gramů;
žampiony - 300 gramů;
zakysaná smetana - 250 gramů;
vejce - 2 kusy;

strouhaný sýr - 5 polévkových lžic;
Černý pepř;
máslo;
sůl.

Způsob vaření:

• 01 Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Pár kousků dáme stranou, zbytek dáme na pánev a podusíme na másle.
• 02 Vejce rozšlehejte do světlé pěny, osolte a opepřete. K nim v lžíci přidejte zakysanou smetanu a pokračujte v šlehání. Ve vaječné hmotě smíchejte 4 polévkové lžíce. l. sýr.
• 03 Těsto rozválejte na vrstvu silnou 7–10 mm. Základ rozetřeme na plech, na něj dáme houbovou náplň a vše zalijeme vaječně-kysanou smetanou. Poté posypeme zbylým sýrem a ozdobíme odloženými plátky žampionů.
• 04 Pečte 20 minut v troubě na 220 stupňů.

Recepty na pizzu

Na pizzu jsou nejvhodnější omáčky: rajčatová, houbová, bílá a neapolská. Na slanou pizzu se hodí česnek nebo zakysaná smetana. Chuť pizzy s klobásou, rybami a zeleninou dobře doplní zakysaná smetana nebo majonézová omáčka. A sójová omáčka se obvykle podává k pizze s rýží nebo houbami.

bílá omáčka

Budeme potřebovat:

masový vývar - 1 litr;
mouka - 50 gramů;
máslo - 60 gramů.

Způsob vaření:

• 01 Mouku smíchejte s trochou vývaru a máslem. Postupně přiléváme zbylý vývar.
• 02 Omáčku vařte 45–50 minut při mírném varu za častého míchání. Pravidelně odstraňujte pěnu a mastnotu. Hotovou omáčku přecedíme.

Způsob vaření:

• 01 Ořechy protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte se zakysanou smetanou. Trochu se zahřejeme.
• 02 Mouku rozpusťte v malém množství teplé vody a poté do omáčky nalijte 1 sklenici vody. Dbáme na to, aby nebyly žádné hrudky. Vše promícháme a přivedeme k varu.



Pár faktů o moderní pizze
v různých zemích

Polevy na pizzu se liší v závislosti na kulinářských preferencích a zemi.

• V USA je otevřeno téměř 70 000 pizzerií ​​a všechny fungují. Za vteřinu tento národ sní více než 350 kousků pizzy. Pizza průmysl vydělává 30 miliard dolarů ročně. Mimochodem, nejběžnější pizza v Americe je feferonka: se salámem a sýrem. Pokud jde o popularitu, jídlo je na druhém místě za hamburgery. V Americe je nejméně žádaná sardelová pizza.
• Japonci preferují náplně, jako je úhoř a chobotnice.
• V Rusku se nejčastěji objednává pizza s růžovým lososem, cibulí, sýrem, slaninou a rajčaty.
• V Brazílii to milují se zeleným hráškem.
• Australané milují ananas a krevety, takže si často dávají pizzu s těmito polevami.
• Ve Francii si na pizzu rádi přidávají slaninu a omáčku ze zakysané smetany, aristokratičtí Angličané zase tuňáka a kukuřici.
• Ve všech zemích se pizza nejčastěji objednává na Den nezávislosti, Nový rok a Halloween a také ve dnech finále sportovních soutěží.

Fotograf: Irina Zabirashko, google.com

Pizza od chvíle, kdy se objevila na kulinářském obzoru, byla a zůstává jedním z nejoblíbenějších jídel milionů lidí. Připravuje se v mnoha gastronomických zařízeních po celém světě. A také doma vaří nejraději.

Dospělí i děti ji milují stejně; jak jedlíci masa, tak vegetariáni. Připravují ho jak v domovině jeho vzhledu, tak v různých částech světa. Jeho název zní ve všech jazycích stejně, takže nikdo nemusí vysvětlovat, co to je.

V dnešní době není pro milovníky onoho pokrmu těžké ho kdykoliv sníst. Existují speciální provozovny, kde se připravují, a funguje zde také téměř nepřetržitá donáška lahodného pečiva až domů. V obchodech se prodávají i polotovary s různými náplněmi. Abyste ji uvedli do stavu hotového výrobku, stačí ji ohřát v troubě či mikrovlnné troubě, případně ji tam déle podržet.

Ale i přes tuto dostupnost se mnozí stále snaží vařit toto chutné jídlo doma. Za prvé, vyjde to levněji, za druhé, můžete vařit s jakoukoli náplní a za třetí, a ty hlavní - domácí, je domácí. Vše, co je připraveno s láskou a vlastníma rukama, je vždy chutnější.

Důležitou roli hraje náplň, to je pochopitelné! A může to být různé, někdo miluje ty klasické, ty, které se tradičně používají při vaření, a někdo vaří „v ruštině“, kde se jako náplň používá to, co je v lednici. Tady je těžké polemizovat, protože jak víte, o vkusu se nehádá.

S čím se ale nedá moc polemizovat, je fakt, že u každého pečiva je důležitý především základ, tedy těsto, ze kterého se toto pečivo vlastně připravuje. Pokud se ukáže, že je suchý a tuhý, nezachrání to ani ta nejchutnější náplň. Je to správně uvařený lahodný základ, který dělá toto italské jídlo skutečně lahodným.

Proto je jeho přípravě vždy věnována zvláštní pozornost. Pizza není výjimkou. V Itálii se rodinné kuchařské recepty dědí z generace na generaci, z matky na dceru. Pečlivě skladováno a používáno s velkou láskou a respektem.

Možná to samé máte také v prasátku receptů. A pro ty, kteří ještě ne, navrhuji následující možnosti.

V zásadě se základ liší ve třech hlavních charakteristikách. Může být kvasnicový, bez kvasnic a listový. V každé z kategorií jsou různé možnosti týkající se ingrediencí a samotných způsobů přípravy. Existuje tenká a tlustá odrůda, kterou lze připravit z kterékoli z navrhovaných možností.

Těsto na pizzu bez droždí

Mnoho lidí rádo vaří tímto způsobem. Vaří se rychle, chutná a lehce křupavá, navíc není tak kalorická, jak se ukazuje jako řídká.

Existují obecné základy a ingredience pro jeho přípravu, jejichž znalost vám umožní připravit libovolné těsto z dostupných produktů.

• nejlepší je použít mouku nejvyšší kvality z tvrdé pšenice
• mouka se musí dvakrát prosít přes síto, aby se nasytila ​​kyslíkem
• do pšeničné mouky lze přidat kukuřici nebo mleté ​​otruby
• velmi často se do mouky přidávají sušené bylinky, zpravidla se jedná o bylinky, které voní, např. Provence
• jako tekutá složka se přidává buď pitná voda (možná i minerální voda s plynem), nebo mléko, nějaký kysaný mléčný výrobek nebo majonéza
• vejce mohou nebo nemusí být přidána
• olej, obvykle olivový, nejlépe nejvyšší jakosti, za studena lisovaný "Extra Vergin". Pokud takový olej neexistuje, můžete použít jakýkoli jiný rostlinný olej, ale nejvyšší kvality
• sůl, cukr, koření
• soda nebo prášek do pečiva, umožňují dosáhnout měkkosti. Pečené zboží navíc během skladování déle nezvětrá. I když zpravidla není co skladovat, vše se sní mnohem rychleji.
• po hnětení musí těsto ulehnout a stát 20-30 minut, díky tomu bude pružnější a měkčí. Bude snazší ho vyrolovat.

• existují recepty, kde se připravuje tekutý základ. V tomto případě nemusí ležet. Dá se použít, a dokonce se to doporučuje, hned po uhnětení.

Toto těsto jsme použili na vaření. Pro každé roční období existují čtyři různé recepty.

No a teď se podíváme na možnosti vaření.

Tenké těsto na olivovém oleji

Budeme potřebovat:

• mouka - 2 šálky
• vařená voda - 0,5 šálku
• olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce
• soda - 0,5 lžičky
• sůl - 1 lžička (nebo prášek do pečiva)

Vaření:

1. Mouku dvakrát prosejeme do mísy. Uprostřed vytvořte prohlubeň. Nalijte do ní trochu převařené vody pokojové teploty. Nalijte sůl, přidejte olivový olej.

Při prosévání mouky je navíc nasycena kyslíkem a těsto se stává měkčím a vzdušnějším. To by se mělo dělat vždy při práci s moukou a při pečení jakýchkoli moučných výrobků.

2. Hmotu promícháme lžící. Uhaste sodu octem. Přidejte k celkové hmotnosti. Místo sody můžete použít prášek do pečiva, budete ho potřebovat 1 polévkovou lžíci. Přidejte zbytek vody. Nejprve promíchejte lžící a poté dejte na stůl posypaný moukou.

3. Uhněteme elastické těsto. Hněťte alespoň 10 minut, poté přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte louhovat 20-30 minut.

Přikryjte ho vlhkým ručníkem, aby získal lepší pružnost a vláčnost. Navíc v případě potřeby nabere chybějící vodu.

4. Poté z něj odřízněte část, vyválejte nebo rukama roztáhněte do vrstvy požadované tloušťky a přeneste do zapékací mísy, případně na plech.

5. Potřete rajčatovou omáčkou nebo těstovinami. Rozložte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.

Recept bez droždí za 5 minut

Jak můžete vidět z názvu kapitoly, je to velmi rychlé a přidám i snadný způsob přípravy. Navíc je to také nízká cena. A všechny produkty najdete v každé lednici.

Budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 5 polévkových lžic. lžíce
• vejce - 3 ks
• majonéza - 3 polévkové lžíce. lžíce
• sůl - špetka
• rostlinný olej pro mazání

Vaření:

1. Do mísy rozbijte vejce a rozšlehejte je vidličkou nebo metličkou.

2. Přidejte majonézu a sůl a pokračujte ve šlehání. Měli byste získat homogenní hmotu.

3. Postupně přidáváme mouku prosátou přes síto, promícháme. Měli byste získat poměrně tekuté těsto v konzistenci podobné husté zakysané smetaně.

4. Namažte pánev nebo plech na pečení rostlinným olejem a nalijte výslednou hmotu. Uhlaďte lžící.

5. Vyložte náplň. Pečeme nebo dusíme na pánvi.

Tento recept patří do kategorie, je připraven za 10 minut, a proto nezahrnuje hojnost polevy. Mějte to tedy na paměti při jeho přípravě.

Kefírové těsto

Ve skutečnosti lze tuto možnost připravit z jakýchkoli fermentovaných mléčných výrobků. Můžete použít fermentované pečené mléko a jogurt nebo kyselé mléko, samozřejmě přírodní jogurt bez aromatických přísad a ovoce. Můžete také přidat zakysanou smetanu smíchanou s vařenou vodou na konzistenci kefíru. Ale dnes vaříme na kefíru.

A tato možnost je velmi jemná a chutná. Prostě se rozplývá v ústech a pečivo z něj chcete jíst s přídavkem. A tak na to myslete, když se pustíte do vaření.

Budeme potřebovat:

• mouka - 2-2,5 šálků
• kefír - 1 šálek
• vejce - 1 ks.
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce
• sůl - špetka
• soda - 0,5 lžičky (nebo prášek do pečiva 1 lžička)

Vaření:

1. Vyjměte kefír z chladničky předem, aby měl pokojovou teplotu. Může být i mírně teplý. Chcete-li to provést, můžete jej zahřát krátkým vložením do misky s horkou vodou.

2. Do misky nalijeme kefír, přidáme sodu a promícháme. Na povrchu se objeví malé bublinky. To je dobré, protože soda reagovala s kefírem a těsto se promění v díru a hotový výrobek bude velmi chutný.

3. Osolíme a promícháme.

4. Do misky rozklepněte vejce, promíchejte do hladka.

5. Přidejte olej. Jak je uvedeno výše, je lepší použít extra panenský olivový olej. Nebo jakýkoli rostlinný olej nejvyšší kvality.

6. Prosejeme mouku a přidáme k ní směs. Uhněteme těsto, v případě potřeby přidáme ještě trochu prosáté mouky. Mělo by to být docela v pohodě.

7. Rozdělte na dvě stejné části, každou vyválejte do koule. Vložte do misky, přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte 20-30 minut máčet.

8. Každou část vyválejte do velkého kruhu.

9. Plech vymažte olejem. Přeneste na něj základnu, v případě potřeby ji natáhněte rukama. Zároveň se snažte, aby okraje nebyly příliš tenké.

10. Vložíme náplň a pečeme v troubě.

Kefírové těsto - recept číslo 2

Zde je zajímavý recept, který jsem našla na internetu.

Líbilo se mi to a vám! Myslím, že pečení podle tohoto receptu bude jistě chutné. Poněkud dlouho, samozřejmě, ale co se dá dělat, protože víme, že „umění chce čas“.

Italský recept na vaření

Jedná se o velmi chutný recept, který vždy přináší velmi chutný výsledek. Takže to určitě vezměte na vědomí.

Budeme potřebovat:

• mouka - 4 šálky
• mléko - 1 šálek
• vejce - 2 ks.
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce
• sůl - 1 lžička

Vaření:

1. Do mísy rozbijte vejce a vidličkou je promíchejte.

2. Za stálého míchání přidejte sůl, mléko a máslo. Hmota by měla být homogenní a neměly by se tvořit bubliny.

3. Prosejeme mouku a postupně vmícháme do tekuté složky. Nejprve promíchejte lžící.

4. Poté dejte hmotu na pomoučený stůl a vypracujte tuhé těsto, jako dále.

5. Srolujte do koule, vložte do mísy a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte působit 20-30 minut.

6. Poté ho rozdělte na kousky požadované velikosti, každý vyválejte. Na to dáme náplň a pečeme v troubě.

Existují i ​​další recepty bez droždí. Můžete je vidět v další poznámce. A přejdeme k další kategorii receptů.

Kváskové těsto na pizzu

Pro přípravu této možnosti existují také pravidla. V zásadě jsou všechna pravidla stejná jako u bez kvasnic, ale existují i ​​specifická, která platí pouze pro tuto kategorii.

• droždí lze použít čerstvé i suché. I když když Italové připravují tento pokrm doma, snaží se použít čerstvé živé kvasnice.
• pokud droždí dlouho leželo a dosloužily, tak se již nemusí používat, nebude z nich mít smysl
• všechny produkty musí být také čerstvé
• jako tekutou složku můžete použít vodu, mléko a zakysané mléčné výrobky. Ale je žádoucí, aby byly mírně teplé. Takže proces fermentace bude jednodušší a rychlejší a těsto bude rychleji kynout.
• vždy je nutné do těsta přidat trochu cukru, opět - pro zlepšení procesu kynutí
• nikdy nepřidávejte více soli, než uvádí předpis. Jeho přebytek zpomaluje proces kvašení a těsto přitom „plave“.
• můžete přidat vejce, ale bez vajec je základ řidší. To je třeba vzít v úvahu při přípravě
• měla by se podávat v infuzi od 1,5 do 5 - 6 hodin
• nemělo by být příliš těsné, pizza by tak byla tvrdá
• lze do něj přidat vonné bylinky a čerstvé bylinky
• Hotové těsto důkladně prohněteme, dokud se nezačne vzdalovat od vašich rukou
• při formování základny mnoho Italů nepoužívá váleček. Natahují to rukama
• pokud připravujete tenkou verzi obrobku, nemusíte jej přetěžovat nádivkou
• před položením náplně potřeme základnu olejem. V tomto případě se výplň nepřichytí k podkladu a nenechá jej navlhnout.
• aby okraje hotového výrobku získaly příjemný zlatý odstín, je třeba je namazat olejem
• aby byla křupavá, měla by se péct při teplotě 200 -220 stupňů
• aby nebylo příliš suché, nemělo by se v troubě přeexponovat

• pokud vám zbyde kousek navíc, lze jej skladovat v lednici až 3 dny. K tomu je třeba jej zabalit do potravinářské fólie.

Kvasnicová metoda se používá k přípravě svěží i tenké pizzy. Podívejme se na některé recepty.

Nejjednodušší kynuté těsto

Budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 500 gr
• čerstvé droždí - 20 g (nebo suché rychle působící - sáček 12 g)
• olivový olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
• cukr - 1 lžička
• sůl - 0,5 lžičky
• teplá voda - 1 sklenice

Vaření:

1. Do misky nalijte polovinu teplé vody a rozmíchejte v ní cukr, poté zřeďte droždí. Přidejte polovinu prosáté mouky. Míchejte do hladka a dejte na teplé místo na 15-20 minut.

2. Do zbylé mouky přidejte sůl, promíchejte. Postupně do těsta přidáváme mouku. Hníst. V případě potřeby přidejte více mouky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, můžete je namazat rostlinným olejem nebo posypat moukou.

3. Umístěte na 1-1,5 hodiny na teplé místo přikryté vlhkým ručníkem. Po uplynutí času prohněteme, rozdělíme na části. Jednu část vložte do formy, protahováním rukama vytvořte požadovaný tvar. Obvykle se snaží, aby byl tenčí uprostřed a silnější se stranami podél okrajů. Do takové základny bude vhodné vložit náplň.

Vršek potřete olivovým olejem.

To je velmi důležitý bod při vaření - povrch základny při kontaktu se šťavnatou náplní nezvlhne, bude se dobře péct a pizza bude obzvláště chutná a jemná!

4. Namažte omáčkou a vyskládejte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.

Lahodné kynuté těsto

Navrhuji sledovat video, kde můžete vidět nejen celý proces vaření, ale také se naučit některá tajemství.

Podle tohoto receptu je pizza vždy jemná a chutná.

Tenké kynuté těsto na pizzu s mlékem

Jedná se o variantu pečiva, která najde své využití i při vaření.

Budeme potřebovat:

• mouka - 500 gr
• mléko - 1 šálek
• olivový olej - 2 lžíce. lžíce
• čerstvé droždí - 10 g (suché 5 - 6 g)
• vejce - 2 ks
• cukr - 1 lžička
• sůl - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Nejprve si připravíme těsto. K tomu budeme potřebovat teplé mléko, které bude potřeba naplnit připraveným kváskem. Pro lepší proces kvašení přidejte do směsi cukr.

2. Nechte 15 - 20 minut odstát, dokud směs „neožije“ a na jejím povrchu se neobjeví pěnová čepička.

3. Mouku dvakrát prosejeme do mísy nebo na stůl ve formě sklíčka. Uprostřed vytvořte prohlubeň ve tvaru trychtýře.

4. Nalijte do ní těsto, přidejte sůl, olivový olej a zbylé mléko. Jemně promíchejte. Poté udělejte dávku.

5. Vzniklou hmotu dejte do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu a půl, dokud nevykyne a nezdvojnásobí svůj objem.

6. Poté hmotu rozdělte na 2 - 3 díly, vytvořte základ a dejte na vymazaný plech.

7. Položte náplň a pečte, dokud nebude hotová.

Aby těsto na okrajích nevysychalo, je třeba je nechat minimálně a namazat máslem. Zbytek základu namažte olivovým olejem a půjčku omáčkou. Poté vyložte náplň.

Kváskový základ pro nadýchanou pizzu

Mnoho produktů se peče tenké a mají své vlastní fanoušky. Ale znám lidi, kteří takové jídlo prostě neuznávají. Věří, že moučný produkt by měl být svěží. A tak je tento recept určen právě jim.

Budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 2 šálky
• teplá voda - 200 ml
• sušené droždí - 6 g (o něco více než polovina sáčku)
• olivový olej - 5 ml
• cukr - 0,5 lžičky
• sůl - špetka

Vaření:

1. Zřeďte droždí v polovině teplé vody. Přidejte cukr a nechte 15-20 minut stát. Během této doby by měl začít proces fermentace.

2. Mezitím si do mísy dvakrát prosejeme mouku.

3. Uprostřed vytvořte prohlubeň. Ve zbylé vodě rozmícháme sůl a nasypeme do prohlubně. Přidejte olivový olej a lehce protřepejte vidličkou.

4. Vlijte těsto, které do té doby vzešlo, krouživými pohyby promíchejte vidličkou nebo lžící, postupně zachycujte a vmíchávejte mouku.

5. Poté pokračujte v hnětení těsta rukama.

6. Velkou mísu nebo pánev namažte olejem a vzniklou hmotu do ní vložte. Přikryjte ručníkem a nechte 2-3 hodiny. Během této doby zdvojnásobí svůj objem.

7. Vytlačte těsto. Přendáme na vymazaný plech a roztáhneme do tvaru.

8. Vyložte náplň. Pečte, dokud nebude hotová.

Recept jako v pizzerii

Chci nabídnout klasický recept na výrobu těsta na pizzu Margherita. Možná je to nejběžnější odrůda na světě. A jeho základna se používá pro vaření a mnoho dalších odrůd.

Budeme potřebovat (na 2 porce):

• mouka - 250 gr
• teplá voda - 250 ml
• čerstvé droždí - 10 g (nebo 1/3 malého sáčku sušeného droždí)
• cukr - špetka
• sůl - špetka
• olivový olej - na mazání

Vaření:

1. Nejprve si připravíme těsto. K tomu smíchejte droždí, cukr a 2 lžíce teplé vody. Přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce mouky a dejte na 20-30 minut na teplé místo.

2. Po uplynutí času prosejte zbývající mouku dvakrát, naposledy na stole ve formě sklíčka.

3. Uprostřed udělejte malou prohlubeň. Nalijte do ní těsto, přidejte sůl a půl sklenice teplé vody. Hníst.

4. Hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. To obvykle trvá 10-15 minut.

5. Hotovou hmotu dejte do velké mísy a přikryjte ji utěrkou. Dejte na teplé místo na 1 hodinu. Během této doby, pokud bylo použito čerstvé droždí, by měla hmota zdvojnásobit svůj objem.

6. Plech vymažte olejem. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části. Vytvořte základ, položte na něj náplň a pečte, dokud nebude vařené.

Dovolte mi připomenout, že tradiční „Margarita“ má v náplni rajčata, mozzarellu a parmazán, olivový olej a lístky čerstvé bazalky.

A znovu tě chci poslat do mého. Tam mám velmi zajímavý recept od známého světového šéfkuchaře Jamieho Olivera. Dobrá věc na tomto receptu je, že těsto lze připravit předem, zmrazit v mrazáku a poté použít podle potřeby.

Listové těsto

Kromě výše uvedených receptů může být těsto i listové, které zase může být i droždí a droždí. Často dostáváme otázku, který z nich je pro to nejlepší? A na tuto otázku neexistuje jednoznačný názor – kolik lidí, tolik názorů!

V podstatě se připravuje z hotových protějšků obchodu. Protože vaření doma není rychlý proces. A když je v lednici balení hotového, můžete ho upéct docela rychle.

Ještě zjistíme, jaký je rozdíl mezi droždím a listovým těstem bez droždí.

V té bez kvasnic je hodně vrstev - až 140 kusů, mezi nimi je olej. Díky tomu je jemnější, ale také velmi kalorický.

V kvásku je vrstev mnohem méně, asi 30. Proto je suchý a není tolik mastný. Při pečení ale více nakyne a jinak to být nemůže, protože obsahuje droždí.

Kvásková verze se proto používá k přípravě sladké náplně a bezdrožďová na slanou.

To říkají odborníci. Často ale vaří, aniž by tyto vlastnosti vůbec znali. Protože může být obtížné určit, který z nich byl použit při vaření podle chuti.

Pro přípravu moučných výrobků z listového těsta platí několik jednoduchých pravidel.

• rozmrazte při pokojové teplotě nebo v lednici
• v žádném případě jej nerozmrazujte v mikrovlnné troubě, jinak se máslo ve vrstvách předem rozpustí a pečivo nevykyne a těsto ztratí svou strukturu a bude se trhat. A hotové výrobky nebudou chutnat.
• při pečení pizzy nebo jiných produktů neotvírejte dvířka trouby a ujistěte se, že jsou pevně zavřená.
• při pečení je důležité dodržet čas. Pokud jsou produkty velmi načervenalé, získá to hořkou, nepříjemnou chuť.
• Pizza by se měla obvykle péct na druhém roštu odspodu, aby byla zespodu dobře propečená a na vrchu příliš nezhnědla.

Někdy se také připravuje z křehkého těsta. Zejména jeho sladké verze. Tyto recepty zde popisovat nebudu, jelikož na toto téma již byl napsán dobrý článek na toto téma.Proto pokud máte zájem, tak sledujte odkaz a tam najdete

A pro dnešek snad všechno. Doufám, že se vám dnešní článek bude hodit a budete si díky němu vždy moci připravit jakékoli těsto na lahodný italský pokrm.

A pro ty, kteří to dnes připravují ....

Dobrou chuť!