Recepty na vaření zeleninových džbánů ve sklenicích na zimu si budete olizovat prsty. Sklizeň okurek je velmi potřebný recept na zimu. Sklizeň okurek na nakládané okurky, hodgepodge, olivier, vinaigrette na zimu

Dnes chci svým čtenářům nabídnout velmi potřebné sklizeň okurek na zimu. Jedná se nejen o univerzální přípravu okurek, ale také o možnost zpracovat různé nestandardní, nevzhledné a přerostlé okurky. S čímž, jak víte, nevíme, co dělat, ale je škoda to vyhodit.

Určitě se podívejte na tyto recepty:

Z takových okurek se tedy získá velmi zajímavá, jednoduchá a chutná příprava. Hodí se do nálevu, do misky, všemi oblíbený olivier, vinaigrette a vlastně do každého salátu, kde používáme zavařené okurky. Snadné použití a chutné k jídlu.

Proto, kdo si pěstuje okurky sám, na své zahradě, toto recept na sklizeň okurek na zimu, poslouží jako „skutečná kouzelná hůlka“. No, pojďme... Ale nejdřív se podívejme, co potřebujeme pro tento polotovar.

Sklizeň okurek pro zimní recept

Použité produkty:

• okurky - 5 kg.,
• cukr - 5 polévkových lžic. l.,
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.,
• ocet 9% - 100 ml.

Jak připravit polotovar okurek na zimu:

Okurky dobře opláchněte, odřízněte špičky na obou stranách.

Vezmeme velký hrnec (umyvadlo), kam se vejde všech 5 kilogramů okurek. Pokud však tuto přípravu připravujete na menší množství, vezměte si vhodná jídla. Okurky nakrájíme na kostičky. To lze provést pomocí řezačky zeleniny, kombinovat. A pokud nic takového nemáte, řežeme to rukama.

Nakrájené okurky ihned vložíme do nádoby, ve které je budeme vařit. Přidejte cukr.

Pak dáme sůl, zalijeme octem.

Vše dobře promícháme. Necháme naše okurky marinovat 2-3 hodiny. Pokud je nakrájíte večer, pak v tomto případě můžete okurky nechat až do rána, ale dejte je do lednice.

Čas uplynul. Díváme se, okurky by měly přidělit dostatek šťávy. Zkontrolujeme, na okurky lžící trochu přitlačíme a ony se s tím hned potopí, takže vše v pořádku.

Na sporák dáme misku okurky, potřebujeme je zavařit. Vaříme asi 15 minut, až do okamžiku, kdy naše okurky změní barvu ze zelené na olivovou.

Zmírníme oheň, ale nevypínáme, aby okurky nevychladly. Rozložíme je do sterilizovaných sklenic.

V této poloze srolujeme, otočíme, zabalíme, ochladíme. Poté odložíme na uskladnění.

Všechno, skvělá příprava okurek na zimu, je připravena! A jak je takový přířez univerzální, uvidíte sami, až si ho vyrobíte. Pokud chcete uvařit vinaigrette, nemusíte krájet okurky, otevírat sklenici, scedit lák a přidávat.

Stejně tak ho používáme do jakýchkoli salátů, kde krájíme konzervované okurky, včetně Oliviera. Ale v housce, nálevu, obecně a není potřeba nálev scedit, polévka s ním bude chutnější. Takže, hostesky, radím všem, aby měli takový nezbytný okurkový recept na zimu, určitě si ho připravte. Dobrou chuť!

P.S. V této úpravě okurek, jak jste si všimli, nepoužívám konkrétně žádné koření. No protože nám to tak vyhovuje. Můžete experimentovat, vyrobit polotovar s těmi kořeními (česnek, kopr, pepř), se kterými vyrábíte obyčejné okurky. Nebo vyzkoušejte oba a sami se pak rozhodněte, které sklidíte na zimu.

Zelené léto a zlatý podzim nám neustále dávají různá jídla: zdravou zeleninu, šťavnaté ovoce, barevné bobule. Po dost čerstvých salátů, skvělých dezertních jídel a dalších lahůdek se hospodyňky letních chat začnou připravovat na konzervování polotovarů na zimu. Právě tyto zavařovací sklenice umožňují v zimě nepociťovat nedostatek zeleninového jídla na stole. Proto dnes navrhujeme seznámit se s původními recepty, jak vařit hodgepodge na zimu ze zelí.

Konzervování zeleniny je považováno za „nejžhavější“ období v domácí kuchyni, která se mění v malou továrnu. Mnoho lidí používá k přípravě pouze rodinné recepty, ale i oni si v tomto článku určitě najdou něco nového. Zkuste si uvařit mišpule podle některého z níže uvedených receptů. Vaši rodinní příslušníci vaši tvrdou práci určitě ocení!

Tento domácí hodgepodge se rychle vaří. S průmyslovými konzervami je to ale nesrovnatelné. Přípravek je velmi chutný, voňavý, zdravý, originální, krásný. Kromě toho je tento recept na výrobu hodgepodge se zelím na zimu velmi jednoduchý, protože neobsahuje velké množství jídla.

Ingredience na vaření:

• 4 kg bílého zelí;
• 1 kg mrkve;
• 5 st. l. sůl;
• 0,5 šálku nerafinovaného oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 kg zralých rajčat.

Výrobní sekvence:

1. Zelí opláchneme pod vodou a nakrájíme.
2. Mrkev nastrouháme na středním/velkém struhadle.
3. Přidejte, lehce promíchejte.
4. Nalijte rostlinný olej do hrnce.
5. Směs potřeme, dusíme 20-25 minut.
6. Přidejte cukr, sůl a rajčata nakrájená na plátky.
7. Dále dusíme dalších pět minut.
8. Vložíme do sterilizované misky a korku s víčky.
9. Zabalte přikrývkou až do úplného vychladnutí.

Jednoduchý a chutný hodgepodge zelí na zimu je připraven! Je však lepší jej skladovat ve sklepě nebo v lednici, protože konzervované potraviny neobsahují ocet.

Recept na domácí hodgepodge

Toto ruské jídlo je považováno za tradiční pochoutku. Je velmi oblíbený u jídelního stolu. Zeleninový hodgepodge se zelím na zimu , připravený podle tohoto receptu, má úžasnou chuť a nepřekonatelnou vůni. Zároveň je obrobek perfektně uložen i v místnosti na polici po dlouhou dobu.

Produkty:

• 2,5 kg bílého zelí;
• 2,5 kg zralých rajčat;
• 2 kg cibule;
• 1,2 kg okurek;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg papriky;
• 1 šálek cukru;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 4-5 čl. l. stolní sůl;
• 2-3 ks. vavřínový list;
• koření podle chuti.

Pořadí vaření:

1. Moje zelí, nakrájené na proužky nebo tři na speciálním struhadle.
2. Mrkev omyjeme, nakrájíme na kolečka.
3. Sladkou papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na tenké proužky.
4. Cibule nakrájená na kroužky.
5. Okurky omyjeme ze země, nakrájíme na tenké tyčinky (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Rajčata přelijeme vroucí vodou a ponoříme do ledové vody, odstraníme slupku a tři na jemném struhadle.
7. Smažte cibuli a mrkev v hluboké misce v rostlinném oleji, dokud nebudou průhledné.
8. Přidejte k nim zbývající zeleninu a koření.
9. Vařte asi 40 minut.
10. Jemnou zeleninovou kaši ze zelí rozložíme do předem připravených sterilních sklenic.
11. Přidejte 9% ocet v poměru 1 polévková lžíce. l. na 1 litr obrobku.
12. Srolujeme víčka, sklenice otočíme a na den zabalíme něčím teplým.

Když vychladne, měli byste sklenice odnést do spíže. Dobře se jim bude dařit až do příští sklizně. Ale věřte mi, že tento mišmaš využijete mnohem dříve.

Lahodný lilek a zelí

Víte, jak uvařit zelí a lilek na zimu? Ne? Tak to teď rychle napravíme. Mimochodem nálev je výborný. Jasné barvy zeleniny lahodí oku a chuť je taková, že se zdá, jako byste se chystali spolknout jazyk.

Komponenty:

• 3 kg čerstvého zelí;
• 1,5 litru rajčatové šťávy;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1,5 kg lilku;
• 350 ml nerafinovaného oleje;
• sůl, koření podle chuti;
• 80 g 9% octa.

Technologie výroby:

1. Zelí nastrouháme na velkém struhadle.
2. Moje rajčata a kroucení v mlýnku na maso.
3. Cibuli nakrájíme na kolečka.
4. Lilek nakrájíme na kostky 1x1 cm, poté přidáme a necháme 15 minut vypustit hořkou šťávu.
5. Rukama z modrého vymáčkneme všechnu hořkost.
6. V hlubokém hrnci s nerafinovaným olejem dusíme všechnu zeleninu 50–60 minut.
7. Do konce hašení po dobu 5-10 minut. nalít stolní ocet;
8. Balíme do sklenic a uzavřeme víčky.
9. Přířezy otočíme, zabalíme pod přikrývku, necháme čas vychladnout.

Banky zpravidla po dni vychladnou a lze je uložit. Hodgepodge bude ale použitelný až po dvou týdnech. Pak se zelenina konečně marinuje a najde svou jedinečnou chuť.

Solyanka ze zelí s masem

Jemný hrnec zelí s masem, připravený na zimu podle tohoto receptu, umožňuje v zimě rychle podávat druhý chod na stůl. Chcete-li to provést, stačí jej zahřát. Věřte, že takové uchování výrazně šetří rodinný rozpočet a umožňuje jíst chutné zdravé jídlo ze zeleniny po celý rok.

Komponenty:

• 1,5 kg bílého zelí;
• 700 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 100 g rostlinného oleje;
• 200 g rajčatové pasty;
• 350 g jakéhokoli masa;
• Sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Proces vaření:

1. Zelí opláchneme pod vodou a nakrájíme (ne nadrobno).
2. Maso omyjeme, nakrájíme na nudličky jako u hovězího stroganoffu, v případě potřeby odstraníme žilky a filmy.
3. Oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka.
4. Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
5. Maso opékejte v hrnci 15 minut.
6. Přidejte všechny ostatní ingredience a vařte 25-30 minut.
7. Hodgepodge rozložíme do půllitrových nebo litrových sklenic, korek s železnými víčky.
8. Přikryjte přikrývkou a počkejte, až vychladne.

Pozor: konzervaci je nutné skladovat na chladném místě: ve sklepě nebo lednici! Pro skladování při pokojové teplotě je nutné umístit sklenice do autoklávu na 30-40 minut.

Hodgepodge houbový

Chutný zelí s houbami, připravený podle tohoto receptu, se používá jako samostatné jídlo a jako náplň do koláčů a koláčů. Určitě si to uvařte. Tento hrbolek výhodně doplní přípravy na zimu ze zelí.

Výrobky na vaření:

• 1 kg bílého zelí;
• 0,5 kg žampionů nebo hlívy ústřičné (lze nahradit lesními houbami);
• 0,2 kg cibule;
• 0,2 kg mrkve;
• 50 g nerafinovaného oleje;
• 0,2 kg zralých rajčat;
• 1 st. l. stolní sůl;
• 1 st. l. krystalový cukr;
• 50 ml octa 9%;
• koření podle chuti.

Návod krok za krokem:

1. Zelí nastrouháme (na velikosti kráječe nezáleží).
2. Houby očistíme, nakrájíme na plátky.
3. Mrkev očistíme a nakrájíme na kolečka.
4. Rajčata rolujeme přes mlýnek na maso nebo tři na jemném struhadle bez slupky.
5. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej.
6. Na pánvi rozložíme houby s jednou nakrájenou cibulí, rychle orestujeme.
7. Přendejte do hrnce na dušení.
8. Osmažte mrkev, zbývající cibuli a zelí (můžete to udělat společně, ale lépe popořadě).
9. Spojíme s houbami, přidáme rajčatovou šťávu, necháme dusit 45-50 minut.
10. Přidejte koření a vařte do zhoustnutí.
11. Zalijte octem, vařte dalších 5 minut.
12. Houby rozložíme do sklenic, srolujeme cínovými víčky.
13. Obrácené sklenice přikryjeme dekou. Necháme vychladnout.

Je tak snadné a jednoduché vařit hodgepodge s houbami a zelím na zimu. Jediné, co byste měli vědět: Pokud vaříte housku s lesními houbami, musí se před konzervací půl hodiny povařit v osolené vodě spolu s cibulí. Poté opláchněte a teprve poté nakrájejte na plátky.

Pikantní kapustový hodgepodge "Spark"

Tento zimní hodgepodge recept ze zelí se připravuje bez sterilizace. Proto výsledný nálev budete muset skladovat v chladu. Ale stojí to za to. Chuť obrobku je ohromující. Zvláště je vysoce ceněn při různých oslavách, kde se konzumují silné nápoje. Každý má rád pikantní, středně kyselou svačinu.

Ingredience:

• 2 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 2 kg čerstvých okurek;
• 1,5 kg cibule;
• 5 st. l. hustá rajčatová pasta;
• 2 šálky cukru;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. kuchyňská sůl;
• 250 g 9% stolního octa;
• 2-3 chilli papričky;
• 7-8 hrášek nového koření;
• 3-4 ks. vavřínový list.

Návod na vaření:

1. Zelí nakrájíme na tenké nudličky nebo nasekáme nadrobno.
2. Očistíme mrkev, tři na struhadle na korejské okurky.
3. Okurky nakrájené na kolečka o tloušťce až 5 mm.
4. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky.
5. Smíchejte zeleninu v hluboké misce.
6. Rajčatový protlak, máslo, cukr, sůl a veškeré koření se přidávají podle receptury.
7. Zapálili jsme oheň na 40-50 minut.
8. Po dobu 5-10 min. před koncem hašení slijeme ocet, necháme přejít varem.
9. Hodgepodge rozložíme do sklenic, korek.
10. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou.

Zelný hodgepodge na zimu "Spark" je připraven! Lepší je ale nejíst hned, ale nechat alespoň pár týdnů odstát. Poté zelenina absorbuje sůl, sladkost a kyselost a dává nálevu jedinečnou chuť.

Klasický hodgepodge "Podzim ve sklenici"

Pokud nevíte, jak vařit zelňačku na zimu, aby se jídlo líbilo dospělým i dětem, použijte klasický recept níže . Tento zeleninový talíř nejenže vypadá chutně, ale také skvěle chutná.

Pro vaření potřebujete produkty:

• 1,5 kg zelí;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg cibule;
• 1 kg sladké papriky (je lepší vzít vícebarevné ovoce, je krásnější);
• 2 kg hustých rajčat;
• 1,5 kg okurek;
• 1,5 kg žampionů (bez hub se obejdete);
• 7 umění. l. Sahara;
• 9 st. l. sůl;
• 250 g octa 9%;
• 180 g rostlinného oleje;
• 3 ks. vavřínový list;
• 8-10 kuliček černého pepře.

Technologie vaření:

1. Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme.
2. Zelí nakrájíme. Je žádoucí ne malé, aby vypadalo harmonicky v kombinaci s jinou zeleninou.
3. Vícebarevná paprika nakrájená podélně na proužky 4-5 mm.
4. Rajčata nakrájíme na plátky, jako na salát.
5. Mrkev, okurky a cibuli nakrájíme na kolečka o šířce až 4 mm.
6. Čerstvé houby rozemelte na talíře, jejichž tloušťka není větší než 5 mm.
7. Smažíme na slunečnicovém oleji, mrkev, cibuli, houby a zelí. Je lepší smažit postupně. V tomto případě si každá zelenina zachová v sobě šťavnatost.
8. Osmaženou zeleninu spojíme v kotlíku na dušení.
9. Přidejte všechny ostatní produkty kromě octa.
10. Zapálili jsme, abychom uhasili 30-40 minut;
11. Pár minut před koncem kalení přidejte ocet.
12. Nechte vařit, vložte různé sklenice, srolujte.
13. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Hodgepodge na zimu se zelím a barevnými paprikami je připraven! Mimochodem, houby lze nahradit lilkem. Ukazuje se také velmi chutné. Pokud jde o objem, v tomto případě musíte vzít také 1,5 kg. Mělo by se ale nakrájet na kostky 2x1 cm.Pak je potřeba dosolit, nechat okapat hořkost a orestovat lilek.

Aby byl zelí hodgepodge chutný a krásný na zimu, měli byste dodržovat některá pravidla:

1. Zelenina by se měla smažit na vysoké teplotě. Horní vrstva se tedy „chytne“ kůrou a veškerá šťáva zůstane uvnitř.
2. Solyanka by se měla dusit na středním nebo nízkém ohni, v závislosti na velikosti vašeho hořáku a objemu hrnce / kotlíku.
3. Při dušení občas promícháme. Nedělejte to ale příliš často a intenzivně. V opačném případě si dejte ovesnou kaši místo prezentovatelného zelí.

Pokud v létě děláte spoustu různých lahodných příprav, pak na podzim a v zimě můžete rychle připravit výživný oběd nebo večeři pro celou rodinu. Jednou z nejlepších možností je hodgepodge na zimu ve sklenicích, recepty jsou jednoduché a výsledek výborný.

Kapusta na zimu jako do obchodu

Dnes obchody nabízejí zákazníkům široký výběr různých konzerv. Hodgepodge se bohužel ne vždy nachází, zvláště v malých městech. Hustý hodgepodge ve sklenicích je velmi pohodlný produkt, můžete z něj vařit mnoho chutných výživných jídel. A pokud se vám nepoštěstí najít, tak si přípravu na zimu můžete udělat sami, zelňačka dopadne jako z obchodu, ještě lépe.

Chcete-li připravit hodgepodge, vezměte následující ingredience:

• 2 kg čerstvého nebo kysaného zelí;
• 5 kusů velkých nakládaných okurek;
• 1 kg mrkve;
• 0,5 kg cibule;
• 2 kg hub;
• 0,5 litru rostlinného oleje (nejlépe slunečnicového);
• 1 šálek rajčatové omáčky (můžete si ji vyrobit sami z rajčatové pasty bez škrobu a konzervantů);
• 0,5 šálku 9% octa;
• 1 šálek cukru;
• 2 hrsti soli;
• 1 st. lžíce mletého černého pepře;
• 5 kusů. bobkový list.

Vaření:

1. Z čerstvého zelí odstraňte horní měkké listy, opláchněte hlávku, nakrájejte na tenké nudličky. Pokud si vezmete kysané zelí, musíte ho nejprve trochu propláchnout ve studené vodě, abyste odstranili přebytečnou kyselinu. Sceďte v cedníku, dobře vymačkejte, aby tekutina sklouzla.
2. Houby (jakékoli, ale lépe lesní) roztřídíme, omyjeme, oloupeme, vaříme v osolené vodě asi 15 minut, vodu slijeme, počkáme, až trochu vychladne, a v samostatné misce nakrájíme na tenké plátky.
3. Mrkev oloupejte, nastrouhejte nebo nakrájejte nadrobno.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo tenké půlkroužky.
5. Nakládané okurky nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky.
6. Nalijte slunečnicový olej do kotle nebo pánve se silným dnem. Hodgepodge vyrobený z domácího nerafinovaného oleje bude obzvláště chutný a voňavý.
7. Pokud máte kysané zelí, nejprve ho poduste na malém množství oleje asi 20 minut a teprve poté přidejte olej a přidejte další ingredience. Pokud je zelí čerstvé, nalijte do kotlíku všech 0,5 litru oleje, trochu zahřejte, přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte.
8. Přidáme ocet, cukr, sůl, mletý pepř a bobkový list.
9. Nyní vložíme čerstvé zelí, vařené houby, mrkev, cibuli, okurky a dusíme na mírném ohni asi hodinu. Doba dušení závisí na zelí – pokud je pozdní, velmi tuhé, pak bude dušení trvat asi hodinu a půl, podlévání vodou a občasné promíchání.
10. Připravte čisté sklenice, sterilizujte je, můžete ve dvojitém kotli. Víčka spaříme vroucí vodou.
11. Vyzkoušejte hotový hodgepodge, přidejte koření, v případě potřeby promíchejte.
12. Nyní dejte ještě horký předvalek do sklenic, přikryjte víčky.
13. Otočte, zabalte do teplé přikrývky a nechte několik hodin stát, dokud nevychladne.

Nyní můžete snadno uvařit pikantní miškvor na základě jakéhokoli masového vývaru. Připravuje se takto:

1. Oloupané a nakrájené brambory uvaříme ve vývaru.
2. Přidejte obsah sklenice, přiveďte k varu.
3. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme trochu cukru, bobkový list.

Připravený hodgepodge můžete podávat i jako přílohu k druhému nebo jako salát, předkrm.

Zelenina Solyanka v půllitrových sklenicích

V sezóně hojnosti různých druhů zeleniny je tak pohodlné a snadné zásobit se na zimu vitamínem. V zimě vám pomůže nejednou, hodí se jako základ polévek, ale i zeleninového guláše, salátu nebo samostatné svačiny. Podle klasického receptu se zeleninový hrbolek se zelím na zimu ve sklenicích vaří asi dvě hodiny s přípravou všech surovin a pár sklenic voňavých přípravků brzy doplní vaše zásoby.

Pro zeleninový džbán se zelím musíte vzít:

• 1,5 kg zralých rajčat;
• 1,5 kg bílého zelí (čerstvé);
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 700 g čerstvých okurek;
• 700 g bulharské sladké papriky;
• 1 šálek cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 0,5 šálku octa (9%);
• 0,5 šálku rostlinného oleje (rafinovaného);
• Zrnka černého pepře (podle chuti);
• Několik bobkových listů;
• Směs koření (podle chuti)

Pořadí vaření:

1. Nejprve opláchněte všechnu zeleninu ve studené tekoucí vodě, poté osušte a oloupejte.
2. Bílé zelí nakrájíme na tenké nudličky.
3. Oloupané paprikové lusky rozkrojte napůl a nakrájejte napříč na poloviční kroužky nebo podélně na dlouhé proužky.
4. Mrkev nastrouháme s velkými otvory nebo nakrájíme na nudličky.
5. Čerstvé zelené okurky nakrájíme na malé kostičky.
6. Cibulové hlavy nakrájejte na poloviny, nakrájejte na kostičky nebo půlkroužky.
7. Zralá rajčata nakrájejte na kousky o velikosti, kterou obvykle máte rádi v mišce.
8. Nyní vezměte nádobu vhodnou k dušení, vložte tam připravenou zeleninu.
9. Nalijte slunečnicový olej, promíchejte, přidejte koření, koření, sůl. Zelenina pustí šťávu, cukr v ní okamžitě rozpustíme, dobře promícháme, aby se při dušení neusazoval na dně. Pak se cukr nepřipálí a nezkazí chuť vašeho pokrmu.
10. Zeleninu dejte do hrnce na střední teplotu a postupně přiveďte k varu. Poté mírně snižte teplotu a za stálého míchání vařte hodinu. Ujistěte se, že se zelenina nepřipálí.
11. Asi 10 minut před připraveností nalijte do hodgepodge půl sklenice octa a dobře promíchejte.
12. Sklenice vysterilizujte, vložte do nich až po hrdlo hotový zeleninový hrbolek. Nejvýhodnější je vzít sklenice na 0,5 litru.
13. Srolujte pomocí klíče se sterilizovanými víčky.
14. Počkejte, až obrobek mírně vychladne, poté otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do silné přikrývky a nechte, dokud úplně nevychladnou.

Příprava se bude líbit především vegetariánům. Nyní, kdykoli během roku, můžete snadno udělat rychlou polévku - stačí uvařit brambory ve vodě a poté přidat sklenici zeleninového džemu, přivést k varu, dochutit, posypat bylinkami a jídlo je hotové .

Nebo můžete jen dát obsah dózy do misky, smíchat s nasekanými čerstvými bylinkami, dochutit nerafinovaným vonným olejem a získáte chutný a zdravý salát. Je to jen jídlo. K takovému předkrmu se klidně budou hodit i zimou otrávené obiloviny a těstoviny. Potěšte svou rodinu nádherným voňavým pokrmem, příjemně překvapte své hosty.

Solyanka na zimu z okurek

Solyanka je pikantní polévka, která kombinuje složky zelné polévky a nálevu zároveň. Vaří se s různými kořeními a v mnoha rodinách se velmi rád podává u stolu. Vaření mišpulí bohužel často zabere hodně času, zvláště pracujícím hospodyňkám. Existuje však skvělá možnost - připravit hustou polévku v koncentrované formě na zimu a pak bude velmi snadné ji uvařit s minimem času a úsilí. Budete si muset pohrát s obrobkem, ale získáte vynikající výsledek. Recepty na hodgepodge s okurkami jsou obvykle velmi úspěšné, protože mnoho lidí miluje lahodné křupavé okurky v hotové polévce.

Solyanka na zimu okurek se připravuje z následujících produktů:

• 1 kg okurky (čerstvé);
• 1,5 kg rajčat;
• 0,5 kg papriky;
• 1,5 kg zelí;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (6%);
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• Černý pepř (hrách);
• Směs koření (podle chuti)
• Bobkový list.

Vaření:

1. Veškerou zeleninu omyjeme, osušíme.
2. Okurky je lepší vzít dobré, silné. Nakrájejte je na kostičky nebo tenké proužky – jak chcete.
3. Zelí odstraňte horní slabé listy, nakrájejte na nudličky.
4. Rajčata spaříme vroucí vodou, poté krátce ponoříme do studené vody, aby se dala snadno odstranit slupka.
5. Nakrájejte je na kostky nebo malé kousky. Papriku oloupejte z vnitřku a semínek, nakrájejte na proužky. Mrkev nastrouháme, můžeme nakrájet na nudličky.
6. Na dno pánve nebo kotle nalijte rostlinný olej (trochu), vložte tam nakrájenou zeleninu.
7. Přidejte sůl, koření, cukr, přidejte olej na požadované množství.
8. Výslednou zeleninovou směs pomalu přiveďte k varu a poté, snižte teplotu, vařte asi hodinu.
9. Krátce před koncem dušení přidejte ocet.
10. Hotový džbán s okurkami vložíme do připravených vysterilizovaných sklenic, svineme je s opařenými víčky.
11. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky, nechte postupně vychladnout.

Tento recept můžete zpestřit přidáním hub (500 g na uvedené množství ostatních surovin).

Jakékoliv houby (nejlépe lesní, protože jsou voňavější), nejprve 20 minut povařte a poté nakrájejte a opékejte, dokud nezčervenají. Přidejte houby do misky 5 minut předtím, než je veškerá zelenina hotová.

Solyanku s okurkami, které jí dodávají zvláštní pikantní chuť, skladujeme nejlépe ve spíži nebo ve sklepě. Na základě tohoto polotovaru můžete vařit nejen polévku, ale také zeleninový guláš a také jej jednoduše podávat jako předkrm.

Příprava na okurky a mišce (konzervace)

Domácí přípravky vám pomohou rychle a levně připravit vaše oblíbená jídla v zimě. Přitom nejen výrazně ušetříte čas, ale také si vychutnáte chuť letní a podzimní zeleniny, obohatíte své tělo o zásobu vitamínů a minerálů. Na zimu velmi oblíbený dresink na hodgepodge nebo kyselou okurku. S jeho pomocí uvaříte voňavou polévku za pouhou půlhodinu.

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 300 g mrkve;
• 300 g cibule;
• 3 umění. lžíce cukru;
• 1 hlava česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 7 umění. lžíce octa (9%);
• Kopr, petržel - podle chuti.

Vaření:

1. Zeleninu a bylinky dobře opláchněte.
2. Cibuli a okurku nakrájíme na kostičky, zelí nasekáme.
3. Česnek nasekáme nadrobno (lze rozdrtit lisem).
4. Mrkev nastrouháme (je lepší vzít struhadlo s velkými otvory).
5. Smíchejte veškerou zpracovanou zeleninu v samostatné misce, přidejte cukr, sůl, bylinky, nalijte rostlinný olej, ocet. Znovu promíchejte a nechte zeleninovou směs tři až čtyři hodiny uležet.
6. Poté vložte obrobek do kotle (můžete ho vložit do hrnce), položte jej na sporák, na malý oheň. Postupně přiveďte k varu, nechte směs trochu provařit (5 nebo 10 minut) a poté vypněte.
7. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.
8. Dresink naaranžujte do horkých sklenic a poté srolujte víčka.
9. Zabalené v něčem teplém necháme pomalu vychladnout. Po pár hodinách, kdy přípravek na zimu na kyselou okurku a michu vychladne, může být odložen k uskladnění.

Chcete-li v zimě připravit hodgepodge na základě tohoto dresinku, uvařte brambory ve vývaru do poloviny, přidejte kus a ještě trochu povařte. Na vodě si můžete uvařit i vegetariánský miškvor. Na nálev budete muset kroupy na několik hodin nebo přes noc namočit, poté je také povařit s bramborami, přidat dresink a na mírném ohni povařit asi 10 minut.

Solyanka s lilkem a konzervovaným zelím

Zkuste si na zimu připravit nevšední zeleninovou kaši s lilkem. Recept je rychlý a snadný a můžete si vybrat koření podle libosti (například přidat pálivé nebo nové koření, směs vašich oblíbených bylinek). Pokud máte rádi pikantní, vezměte více česneku a přidejte ho až na samém konci vaření.

Produkty:

• Lilek - 1 kg;
• Sladká paprika - 1 ks;
• Mrkev - 200 g;
• Zelí - 300 g;
• Česnek - 3-4 zuby;
• Zelení - podle chuti;
• Slunečnicový olej - 50 g;
• Sůl - půl polévkové lžíce;
• Ocet (9%) - 30 g;
• Cukr - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte, oloupejte, odstraňte semínka z pepře.
2. Lilek nakrájejte na středně velké kostky, posypte je solí. Nechte je půl hodiny odstát, aby zmizela hořkost, poté je dobře opláchněte.
3. Zelí a papriku nakrájíme na nudličky, mrkev nakrájíme na kolečka.
4. Nalijte olej do kotlíku, vložte tam zeleninu, přidejte cukr, sůl, promíchejte.
5. Dusíme 40 minut, poté přidáme ocet, bylinky, koření, nasekaný česnek.
6. Nechte na mírném ohni další 3 minuty.
7. Sklenice a víčka sterilizujte.
8. Horký lilek jemně přeneste do sklenic a srolujte.
9. Zabalte, nechte odstát do vychladnutí a můžete uklízet do spíže.

Solyanka s lilkem a zelím na zimu je dobře skladována při pokojové teplotě, protože ve složení je přítomen ocet.

Solyanka z raného zelí ve sklenicích

Výbornou přípravou na zimu je ruda raného zelí. Pro 10-12 sklenic o objemu 500-700 ml musíte vzít:

• 6 kg zelí raných odrůd;
• 100 ml octa;
• 500 g cibule;
• 100 nebo 150 g soli;
• 500 g mrkve;
• 10 bobkových listů;
• 15 hrášek nového koření;
• 100 g cukru;
• 500 ml slunečnicového oleje.

Vaření:

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Oloupejte, omyjte, nastrouhejte nebo nakrájejte mrkev v kuchyňském robotu.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
4. Zeleninu dejte do velké dušení mísy, přidejte bobkový list, sůl, nové koření, cukr.
5. Zalijeme olejem a octem a za občasného míchání dusíme asi hodinu.
6. Horký zeleninový přípravek rozložte do sterilizovaných sklenic, přišroubujte je kovovými víčky.

Solyanka z raného zelí je připravena, můžete si vzít další recepty, hlavní věcí je zajistit, aby se zelí nestalo nepořádkem, je lepší ho trochu nevařit. V bankách pak dosáhne požadovaného stupně připravenosti.

Solyanka ze zelí s rajčatovou pastou

Solyanka připravená na zimu s rajčatovým protlakem je bohatá na vitamíny a minerály. Velmi chutná, voňavá a zdravá, hodí se jako předkrm i jako základ výživné zimní polévky. Zkuste to, je to opravdu snadné.

Produkty:

• Zelí - 2 kg;
• Voda - 1,5 l;
• Rostlinný olej - 500 ml;
• Rajčatová pasta - 500 ml;
• Mrkev - 1 kg;
• Ocet (9%) - 1 polévková lžíce;
• Cibule - 1 kg;
• Sůl - podle chuti;
• Jakékoli houby - volitelné.

Jak připravit hodgepodge na zimu ze zelí s rajčatovou pastou:

1. Cibuli, mrkev, zelí oloupeme, nakrájíme.
2. Ve velké pánvi nebo kotli rozehřejte olej, zeleninu (bez zelí) opékejte, dokud nezezlátne.
3. Přidejte zelí, zalijte vodou.
4. Pokud chcete recept obohatit o houby, uvařte je a přidejte k zelenině.
5. Vařte asi půl hodiny.
6. Poté do zeleninové směsi vložte rajčatový protlak, osolte, zamíchejte, vařte další půl hodiny, zalijte octem, provařte a vypněte.
7. Uspořádejte hodgepodge do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Jak chutné vařit mišču na zimu ze zelí

Existuje neuvěřitelná rozmanitost receptů na přípravu lahodného mišketu na zimu. Ale chci vařit ten, který je obzvláště chutný, a proto musíte znát některá tajemství. Zkuste si udělat zásoby na zimu hodgepodge podle receptu níže. Odhalí všechny nuance a triky přípravy tohoto nádherného pokrmu.

Ingredience na voňavou zeleninovou kaši se zelím:

• 2 kg malých rajčat;
• 1,5 kg zelí;
• 1,5 kg silných okurek;
• 1,5 kg cibule;
• 1,5 kg mrkve;
• 0,5 kg pepře různých barev (bulharský).

Vzhledem k tomu, že není možné vařit hodgepodge na zimu ze zelí bez tajné náplně, připravte marinádu, která obsahuje následující produkty:

• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 2 polévkové lžíce. lžíce octové esence;
• 3 umění. lžíce cukru;
• 5 st. lžíce soli;
• 3 kusy bobkového listu;
• 5 g hrášku z černého pepře (nebo nového koření).

Vaření:

1. Omyjte všechnu zeleninu, oloupejte mrkev a cibuli.
2. Papriky rozpůlíme, vykrojíme střed.
3. Nakrájejte zelí, nejlépe na speciálním struhadle. Pak to bude hladké, tenké a šťavnaté.
4. Bulharský pepř pro sklizeň je lepší vzít světlé barvy - červená, zelená, žlutá, oranžová. Čím více květů, tím barevněji bude hotový pokrm vypadat a v zimě vám připomene zlatý podzim.
5. Rajčata je lepší brát středně velká, s hustou dužinou.
6. Papriku nakrájíme na proužky, rajčata na plátky, mrkev na nudličky.
7. Cibuli je nejlepší nakrájet na tenké půlkroužky. Pak bude vizuálně kombinován se zelím a další zeleninou.
8. Okurky nakrájené na velké kostky tak, aby byly v hotovém pokrmu dobře vidět. Můžete si vzít menší počet okurek a - libovolné velikosti.
9. A teď to největší tajemství. Aby byl hodgepodge obzvláště šťavnatý a voňavý, před položením do kotlíku samostatně smažte zelí, pak cibuli a poté mrkev. Zeleninu restujte 5 minut.
10. Osmaženou zeleninu dáme do kotlíku nebo pánve, přidáme rajčata, okurky a papriku.
11. Dejte cukr, sůl, koření (černý pepř můžete nahradit novým kořením).
12. Zalijeme zbylým olejem, dusíme asi půl hodiny.
13. Přidejte esenci asi 10 minut před připraveností.
14. Zeleninu jemně promíchejte, dbejte na to, aby se nezměnila v nepořádek, nepřipálila se.

důležitá nuance

Hodgepodge je lepší mírně nehasit než uhasit. Díky octu a koření se bude stále dobře nakládat a dobře drží.

Horký hodgepodge nalijte do sterilizovaných sklenic. Je lepší zvolit twist-off víčka - twist-off, dopadne to mnohem rychleji. Ochlaďte se na vzduchu.

To jsou všechny triky, jak připravit hodgepodge na zimu ve sklenicích, i když se receptury liší, požadavky jsou stejné: ujistěte se, že se nepřipálí a nevaří. Vše ostatní je otázkou technologie – stačí výrobky správně změřit a položit včas.

Hodgepodge zelí na zimu je chutný a uspokojivý zeleninový přípravek, který dlouho skomírá s další zeleninou, kořením a rajčatovým protlakem. Jako další komponenty se nejčastěji používají fazole, houby, fazole, lilek a okurky. Základem hodgepodge - zelí je lepší použít pozdní odrůdy tvrdé, protože. polotovary z něj jsou skladovány mnohem déle než z měkkých letních odrůd.

Solyanka se podává jak studená, tak teplá. Můžete ho dát i do pečiva, naplnit první chod nebo přidat k bramborám. Obrobek je dobře skladován po dlouhou dobu, takže jej lze připravit v dostatečném množství. Abyste si jeho bohatou zeleninovou chuť mohli užívat celou zimu.

Jednoduchý recept na zelňačku s lízáním prstů, který se vyznačuje minimem surovin a jednoduchou přípravou.

Ingredience:

• 0,4 kg jakýchkoli hub;
• 1 kg zelí;
• 350 g mrkve;
• 350 g cibule;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 170 ml rajčatové omáčky;
• 2 polévkové lžíce stolní ocet;
• 2 polévkové lžíce stolní sůl;
• 2 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 8 hrášek nového koření;
• 6 vavřínů.

Na vaření vezměte vidličku zelí, očistěte ji od horních pomalých listů a nakrájejte.

Rada! Pozdní odrůdy jsou často hořké, abyste tomu zabránili, musíte nakrájenou zeleninu zalít vroucí vodou po dobu 20 minut.

Mrkev a cibuli očistíme. Tři mrkve a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Připravené kořenové plodiny osmahněte na pánvi po zahřátí rostlinného oleje. Když zelenina změkne, přendejte ji do hrnce spolu se zelím a vařte na středním plameni asi 40 minut. Občas promíchejte, aby se zelenina nepřipálila.

Mezitím si uvařte houby. V případě potřeby řez kýty osvěžte, očistěte, opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky. V hrnci se studenou osolenou vodou (1 lžička soli na 1 litr vody) spusťte houby a obsah zahřejte na 100 stupňů. Od okamžiku, kdy se obsah pánve vaří, až do připravenosti, by se měl vařit 5 až 20 minut.

Rada! Houby jsou považovány za hotové, když klesnou na dno pánve.

Houby vhozené do cedníku dáme do kastrůlku spolu s cukrem a kuchyňskou solí. Dusíme 10 minut, poklademe rajčatovou omáčkou, vše promícháme a dusíme dalších 10 minut hodgepodge. Zbývá přidat ocet, promíchat a dusit obrobek dalších 10 minut.

Poté, co začneme distribuovat horkou hmotu do sterilních sklenic. Nádoby plníme těsně, aby zbylo méně vzduchu. Srolujte, otočte, zabalte až do konečného vychladnutí.

Kapustové placky ve sklenicích - jednoduchý recept

Dali jste si za cíl připravit rychlou a chutnou svačinu na zimu ve sklenicích? Pak byste určitě měli věnovat pozornost tomuto jednoduchému receptu na zelí hodgepodge.

Přečtěte si také: Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace - 7 jednoduchých receptů

Ingredience:

• 1 kg mrkve;
• 4 kg zelí;
• 2 polévkové lžíce krystalový cukr;
• 0,5 st. rostlinný olej (bez zápachu);
• 1 kg rajčat;
• 5 polévkových lžic stolní sůl.

Mrkev a vidličky důkladně opláchněte. Hlávku zelí nakrájíme ostrým nožem nebo speciálním struhadlem a tři mrkve. Zeleninu promícháme, lehce osolíme, vložíme do hrnce s rostlinným olejem a na mírném ohni dusíme asi 25 minut.

Moje zralá rajčata, nakrájejte stonky, nakrájejte ovoce na malé plátky. Rajčata přidáme do misky, promícháme, 5 minut podusíme.

Zbývá rozložit hmotu do připravených skleněných nádob, korku a vychladit pod teplou přikrývkou. Obrobek se doporučuje skladovat ve sklepě nebo ve sklepě, protože. neobsahuje ocet.

Recept s houbami

Všestranný přípravek s houbami se skvěle hodí k různým pokrmům i jako samostatná svačina. Solyanka je výživná a chutná.

Ingredience:

• 1 kg čerstvého zelí;
• 0,5 kg cibule;
• 0,5 kg medových hub (vařených);
• 500 g mrkve;
• 200 ml rajčatové omáčky;
• 200 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
• 1 st. voda;
• 2 polévkové lžíce stolní ocet;
• 1 bobkový list;
• 3-4 zrnka černého pepře;
• sůl podle chuti.

Proces začínáme čištěním všech zeleninových přísad ze seznamu. Mrkev tři střední brčka. Zelí nakrájejte a poté hněťte rukama, dokud nepustí šťávu. Hlavičky cibule nakrájíme na středně velké kostičky.

Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji, dokud zelenina není měkká a cibule mírně průsvitná. Pečeme v jiné nádobě a na stejné pánvi zlehka orestujeme vařené houby.

Ve velkém hrnci smícháme zelí s výpekem a houbami. Přidejte vodu do zeleninové hmoty, přidejte koření, omáčku, zbývající rostlinný olej a stolní ocet. Hmotu dusíme na středním plameni asi 50 minut.

Rada! Aby se obrobek nepřilepil ke dnu, je lepší používat silnostěnné nádobí a často míchat hodgepodge.

V téměř hotové misce přidejte kuličky pepře a lavrushku. Hmotu rozdělíme na napařenou nádobu, otočíme ji železnými čepicemi. Ochlaďte otočením dnem vzhůru a přikrytím silnou látkou.

Solyanka s oleji

Příprava přijde pikantní a uspokojivá.

Ingredience:

• 0,5 kg zelí a sladké papriky;
• 0,5 kg cibule, žampionů a mrkve;
• 150 g rajčatové pasty;
• 3 velká rajčata;
• 1 st. oleje bez zápachu;
• 0,5 st. stolní ocet;
• 0,5 st. voda;
• 3 poupata hřebíčku a hrášku černého pepře;
• 2 vavříny;
• mletý zázvor, chilli a sůl podle chuti.

Pokud jsou v receptu použity lesní houby, musí se nejprve povařit ve vodě se solí. A aby měly příjemnou dochuť a vůni, můžete přidat zázvor, hřebíček a lavrushku.

Rada! Prodejní houby (žampiony nebo hlíva ústřičná) není třeba vařit, stačí je omýt a nakrájet.

Zeleninu očistíme, opláchneme. Mrkev utřeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev rozprostřeme v míse s rozehřátým olejem a na mírném ohni ji dusíme do znatelné měkkosti. Poté přidáme půlkolečka cibule, promícháme a vše společně trochu podusíme.

Přečtěte si také: Rajčatový a česnekový křen na zimu - 10 receptů

Pokládáme houby, brčka z papriky, kostky rajčat a koření na smažení. Těstoviny nařeďte půl sklenicí pitné vody a nalijte do pánve. Hodgepodge uhasíme na mírném ohni, asi hodinu a půl. 10 minut před koncem procesu nalijte ocet.

Hodgepodge rozložíme do skleněných nádob, zatočíme, skladujeme v chladu a temnu.

Vaření s rajčaty bez sterilizace

Kapustová kaše s rajčaty se příliš neliší od čerstvě připraveného kysaného zelí nebo čerstvého zelí. Když není čas, můžete sklenici s touto pochoutkou rychle odvíčkovat, zejména proto, že se připravuje bez sterilizace.

Ingredience:

• 2 kg lesních hub (čerstvé);
• 2 kg čerstvých rajčat;
• 500 g mrkve;
• 2 kg bílého zelí;
• 500 g cibule;
• 0,5 st. stolní ocet;
• 2-3 vavříny;
• pár hrášku černého pepře;
• trochu rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Houby opláchneme, očistíme, nakrájíme na plátky. Moje rajčata, opařená, okamžitě klesla do ledové vody. Poté ovoce oloupejte ze slupky, nakrájejte na malé kousky.

Rada! Měkká přezrálá rajčata lze jednoduše rozdrtit mixérem.

Po uvolnění vidliček zelí od horních listů je nakrájejte a rozemelte se solí. Mrkev očistíme, tři na struhadle. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky nebo tenké půlkroužky.

Na hořák položíme kotel, nalijeme trochu rostlinného oleje. Když se vše zahřeje, položte a trochu orestujte mrkev a cibuli. Poté přidejte veškerou ostatní zeleninu a koření. Můžete přidat jakékoli koření (koriandr, suneli chmel a další).

Vařte obrobek pod víkem po dobu 40 minut. Občas promíchejte stěrkou, aby se nic nepřipálilo. Na úplný závěr usneme krystalový cukr, sůl a přidáme ocet. Vše dobře promícháme, dáme do sklenic a ihned zavíčkujeme vroucí vodou.

Kapustový hodgepodge s rajčatovým protlakem a okurkou

Kapustový hodgepodge s rajčatovým protlakem a má vysokou chuť. Hodí se především jako předkrm k „horkým“ nápojům.

Ingredience:

• 2 kg čerstvého zelí;
• 5 polévkových lžic rajčatová pasta;
• 2 kg čerstvých okurek;
• 1 kg mrkve;
• 2 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 1,5 kg cibule;
• 1 st. rostlinný olej;
• 2 polévkové lžíce kamenná sůl;
• 2 chilli lusky;
• 3-4 ks. lavrushki;
• 250 g stolního octa;
• 7-8 hrášek nového koření.

Moje okurky, odřízněte okraje, nakrájejte je na kolečka. Mrkev očistíme, potřeme dlouhými nudlemi na korejském struhadle. Cibuli zbavíme slupek, nakrájíme na půlkolečka. Zelí nakrájené na proužky střední tloušťky.

Veškerou zeleninu dáme do mísy. Důkladně promíchejte a přendejte do velké mísy na vaření na sporáku. Přidáme koření, koření, těstoviny, dusíme 50 minut. 10 minut před koncem procesu vlijte ocet, počkejte, až se vyvaří, odstavte.

Hodgepodge bez prodlení rozdělíme do nádob, zazátkujeme a ochladíme pod teplou utěrkou. Skladujeme v chladné místnosti bez přístupu světla.

Krok za krokem recepty na hodgepodge na zimu ve sklenicích zelí, hub, rýže, lilku

2018-02-24 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

6653

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

1 gr.

3 gr.

sacharidy

5 gr.

55 kcal.

Varianta 1: Klasický hodgepodge na zimu ve sklenicích

V tradiční verzi se ze zeleniny připravuje džbán na zimu ve sklenicích a hlavní složkou je bílé zelí. Na podzim je obzvlášť šťavnatá a křupavá, ideální do zásoby. K dušení zeleniny je vhodné použít velký kotel nebo pánev. Recept s rajčatovým protlakem, pro přípravky se používá pouze přírodní slunečnicový olej.

Ingredience

• kilogram zelí;
• dvě mrkve;
• pár cibulových hlav;
• dvě papriky;
• 0,1 l vody;
• 50 g pasty;
• 1 st. l. sůl;
• 28 ml octa;
• 50 ml oleje.

Krok za krokem recept na klasický hodgepodge na zimu ve sklenicích

Veškerou zeleninu pro miškvorce nakrájíme nebo nakrájíme na nudličky, jedinou výjimkou může být cibule, tu nakrájíme na kostičky nebo půlkroužky. Zahřejte olej.

Do oleje přidáme cibuli, orestujeme. Po dalších dvou minutách vložíme mrkev a poté papriku. Jakmile jsou smažené, položte rajčatovou pastu. S ním připravíme dresink na hodgepodge během několika minut, poté zavedeme zelí.

Zalijeme vodou, přikryjeme a obrobek dusíme asi čtvrt hodiny. Poté osolíme, promícháme. Přikryjeme, dusíme stejnou dobu.

Nalijte ocet do misky (bereme 9%), zamíchejte. V tuto chvíli můžete ochutnat sůl, v případě potřeby přidat. Poté položte obrobek do bank a okamžitě srolujte. Používá se sterilní nádoba.

Sterilizace sklenic nezabere mnoho času a úsilí, pokud používáte troubu. Nádobí jednoduše položíte na plech a důkladně ohřejete. To lze provést i v mikrovlnné troubě, ale do každé sklenice budete muset nalít trochu vody.

Možnost 2: Rychlý recept na zelňačku na zimu

Tento polotovar vám pomůže, pokud nemáte čas stát u sporáku, ale potřebujete identifikovat zeleninu. Vezmeme velký hrnec. Důležité je mít dobré víko. Pokud je kotel, můžete v něm vařit, ale velikost by měla umožnit, aby přísady přípravy byly dobré.

Ingredience

• 3 kg zelí;
• 5 mrkví;
• 3 hlavy cibule;
• 0,5 šálku oleje;
• 1 st. rajčatové pyré;
• 30 ml octa;
• sklenice vody;
• 35 gramů soli;
• 2 lžíce cukru.

Jak rychle uvařit hodgepodge

Nalijte všechen slunečnicový olej najednou na dno pánve, nastavte jej na zahřátí a okamžitě očistěte cibuli. Nakrájíme na nudličky, vhodíme do oleje, necháme trochu osmahnout.

Veškerou ostatní zeleninu očistíme, nakrájíme nebo nakrájíme, na cibuli dáme mrkev, pak zelí, vše posypeme solí, zakončíme rajčatovým protlakem nebo protlakem. Po okraj zalijeme vodou na předpis, přikryjeme a dusíme 30 minut.

Stěrkou rozmixujeme a přidáme ocet, necháme ještě minutu povařit, poté můžeme horkou kapustu vložit do sklenic a svinout.

Rajčatový protlak můžete nahradit šťávou, ale v této verzi můžete vyloučit vodu a vzít dvakrát tolik šťávy.

Možnost 3: Solyanka na zimu ve sklenicích s rýží

Vydatná verze hodgepodge ve sklenicích na zimu. Polotovar lze použít na různá jídla nebo působit jako předkrm, druh salátu nebo přílohy. Rýže pro ni je lepší vzít velkou, z řezu to nebude tak krásné.

Ingredience

• dva kilogramy zelí;
• 400 gramů rýže;
• 1,6 kg rajčat;
• 130 gramů cukru;
• 60 gramů soli;
• 600 gramů cibule;
• kilogram mrkve;
• sklenici oleje.

Jak vařit

Uděláme velký hrnec. Nalijte do ní olej a nakrájenou cibuli pošlete dozlatova. Jakmile dosáhne průhlednosti, vhoďte nastrouhanou mrkev. Zeleninu neopékáme moc dlouho, měla by jen lehce zhnědnout.

Rýži necháme hned vařit. Určitě to umyjte. Usínáme ve vroucí vodě, nabereme alespoň tři litry vody. Nepřivádíme do plné připravenosti, necháme rýži zůstat trochu syrovou, scedíme do cedníku.

Rajčata stočte nebo je jen rozdrťte mixérem. Zelí nakrájejte, přidejte k zelenině, na patnáct minut přikryjte, nechte trochu podusit.

Přidáme rýži a rajčatovou hmotu, která byla připravena z čerstvých rajčat. Ve stejné fázi zavádíme sůl a cukr, vše důkladně promícháme. Zelí uvaříme do měkka, přidáme ocet, načež se musí velmi dobře rozmíchat mašle. Distribuujte do sterilních sklenic. Srolovat.

Vařící hmotu musíte rozložit do sklenic, okamžitě ji srolovat, dokud teplota obrobku neklesne, mikroby a vzduch se do ní nedostanou.

Možnost 4: Solyanka s houbami na zimu bez octa

Na houbové žampiony na zimu můžete použít žampiony, hlívu ústřičnou, ale nejlépe lesní houby. S nimi je preparát neuvěřitelně voňavý. Zelí je také potřeba, bez něj jakkoli. Vyberte si šťavnatou a čerstvou zeleninu.

Ingredience

• 1,5 kg zelí;
• půl kila hub;
• 300 gramů cibule;
• půl kila mrkve;
• 35 gramů soli;
• 60 gramů cukru;
• 0,18 litru oleje;
• 0,2 litru rajčatového protlaku.

Recept krok za krokem

Houby důkladně opláchněte, aby nezůstal písek. Pokud jsou velké, okamžitě nakrájejte klobouky na několik částí. Vhoďte do vroucí vody, vařte asi dvacet minut. Sceďte do cedníku.

Ve velké pánvi na oleji orestujte cibuli nakrájenou na proužky. O něco později představíme mrkev a poté rajčatovou pastu. Po usmažení přendáme do hrnce na dušení.

Nakrájejte zelí. Rozprostřeme v míse, posypeme solí a krystalovým cukrem, prohněteme rukama, aby se objevila šťáva. Pokud to najednou nestačí, jednoduše přidejte do pánve půl sklenice vody, rozprostřete zelí a přidejte houby.

Ingredience na hodgepodge zamícháme, pánev přikryjeme a obrobek dusíme čtyřicet minut. Poté to rozložíme do bank, korku.

Kromě soli a cukru lze do mišpulí vložit naprosto jakékoli koření. Mohou to být papriky různých druhů, koriandr, sušené bylinky a provensálské bylinky. Ale nezapomeňte, že jak na tom trváte, aroma zesílí.

Varianta 5: Houbový hrbolek na zimu se zelím

Další recept na žampiony na zimu s přídavkem bílého zelí. Také jednoduchá a nekomplikovaná varianta s minimálním sortimentem zeleniny. Houby se dají vzít jakékoliv, s houbami to funguje skvěle.

Ingredience

• dvě mrkve;
• dva kilogramy zelí;
• 0,5 šálku těstovin;
• 700 gramů hub;
• 25 gramů soli;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet;
• 50 gramů cukru;
• 100 gramů oleje.

Jak vařit

Vařte houby, jako v receptu výše. Necháme vařit asi dvacet minut, scedíme do cedníku, necháme odtéct vodu.

Osmahneme cibuli, přidáme zelí a houby, promícháme, osolíme a ve šťávě dusíme půl hodiny.

Přidejte cukr a rajčatovou pastu zředěnou v polovině sklenice vody. Míchejte, vařte dalších deset minut. Přidejte ocet, znovu promíchejte a poté rozložte houbovou kaši se zelím do sklenic.

Takovou housku můžete vařit v pomalém hrnci, vše také vyjde, ale zelí je potřeba před přidáním velmi dobře rozmačkat, jinak se vám nemusí vejít do takového objemu.

Možnost 6: Solyanka s houbami na zimu (s čerstvými rajčaty)

Jedná se o variantu hodgepodge s houbami na zimu, který se připravuje s čerstvými rajčaty. Používáme sladká rajčata, která dozrála na slunci a nasákla letní vůní.

Ingredience

• 1800 gramů hub;
• 1800 gramů zelí;
• 90 ml octa (9%);
• 300 gramů oleje;
• 90 gramů soli;
• 900 gramů cibule;
• 1 kg mrkve;
• 1 lžička mletý pepř (černý nebo směs);
• 2,5 kg rajčat.

Jak vařit

Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky. Přibližně také nakrájejte mrkev. Zeleninu vložíme do rozpáleného oleje, vaříme asi pět minut, přidáme nakrájená nebo nastrouhaná rajčata. Přikryjeme, dusíme dvacet minut.

Přibližně stejnou dobu vařte houby ve vroucí vodě. Řežeme velké vzorky. Hotové houby scedíme do cedníku, necháme z nich stéct vodu.

Nakrájejte zelí, jako na polévku nebo boršč. Položte na zeleninu, přidejte houby a koření najednou, promíchejte. Vařte 40 minut bez octa. Pak přidáme, opatrně zamícháme hodgepodge, dáme do sklenic.

V tomto receptu je spousta ingrediencí a berou se ve velkém množství. Pokud nepotřebujete tolik hulvátů nebo si to chcete udělat „na zkoušku“, můžete jednoduše proporcionálně rozdělit všechna opatření na polovinu nebo dokonce na tři části.

Možnost 7: Solyanka na zimu ve sklenicích se zelím a lilkem

Další verze zelí hodgepodge na zimu, ale s přídavkem lilku. K takovým úpravám jsou jako stvořené, perfektně zušlechťují předkrm, dodávají velmi dobrou chuť a dokonce i svým způsobem připomínají houby.

Ingredience

• 1 kg lilku;
• 0,5 kg zelí;
• jedna paprika;
• jedna hlava česneku;
• 25 ml 9% octa;
• 50 ml oleje;
• 0,2 kg mrkve;
• svazek petrželky;
• 15 gramů soli.

Jak vařit

Mrkev nakrájíme úhledně na nudličky, vložíme do rozehřátého oleje a dáme vařit. Přejdeme k pepři. Nakrájejte ji přibližně stejným způsobem, přidejte a smažte další minutu.

Zelí nakrájíme, smícháme se zeleninou. Nyní již můžete vše přemístit do hrnce, pokud byla původně použita pánev. Na malém ohni začneme zahřívat.

Lilek odřízněte konce, nakrájejte je na malé kostičky, přidejte k zelí a další zelenině. Okamžitě osolte. Promícháme, přidáme sklenici vody, nasekané stroužky česneku a dusíme do měkka, nejméně však dvacet minut.

Nalijte ocet a vložte nasekanou petrželku, vařte ještě asi pět minut, poté pošleme obrobek do sterilních nádob, srolujeme.

Pokud česnek není podle vašeho vkusu nebo se jen stydí za jeho množství, můžete si vzít půl hlavy nebo jen pár stroužků.

Varianta 8: Houbový hrbolek na zimu se zelím

Na takový hodgepodge se používají žampiony a ty se prostě smaží. Ukazuje se neuvěřitelně chutné a voňavé, kromě toho nemusíte trávit čas vařením hub v samostatné misce. Nejlepší je vařit ve velkém kotli nebo zvolit pánev s dobrým dnem, ke které se nic nepřipálí.

Ingredience

• 2 kg zelí;
• 700 g rajčat;
• 1 kg žampionů;
• 500 g cibule;
• 220 gramů másla;
• 35 ml octa (tabulka);
• 1,5 lžičky soli.

Jak vařit

Nejprve nakrájejte cibuli. Olej zahřejeme téměř do oparu, pošleme do něj zeleninu a rychle smažíme na nejsilnějším ohni.

Je čas na přípravu hub. Nakrájejte na kousky, přidejte k cibuli a pokračujte v vaření na vysoké teplotě po dobu pěti minut. Určitě promíchejte, nic by se nemělo připálit.

Rajčata utřeme nebo zatočíme, houby zalijeme cibulí. Nyní můžete oheň trochu uhasit. Vařte dalších pět minut, poté přidáme sůl a nakrájené zelí. Promíchejte, přikryjte a vařte půl hodiny.

Kontrolujeme připravenost. Pokud je zelí měkké, přidáme ocet. Hodgepodge důkladně promíchejte, můžete dochutit pepřem nebo přidat jiné koření. Přířez balíme do sterilních sklenic.

Pokud najednou zelenina není příliš šťavnatá a rajčata jsou masitá, můžete do misky přidat trochu čisté vody.