Recepty na vaření křepelek v troubě. Recept na křepelky v troubě nebo korpusy křepelek plněné a pečené v troubě

2017-02-24

Když jsem nedávno přišel do obchodu, nemohl jsem uvěřit svým očím: na okně byl balíček s nápisem „křepelčí brojleři“. Stává se to tak.

Pokud vás tedy omrzí běžná jídla z obyčejných surovin, tak si udělejte něco zajímavého z neobvyklých surovin. Kupte si například křepelky a uvařte si šik večeři.

Křepelka je malý pták z rodu Pheasantidae, podčeledi koroptev a řádu Galliformes. V přírodě existuje asi 10 druhů, ale dva z nich jsou lidstvem téměř úplně vyhubeny. A jeden druh (křepelka obecná) je považována za nejběžnější a řada farmářů jej dokonce chová v domácnosti.

Jak chutné vařit křepelky? Existuje velké množství receptů, protože křepelčí maso lze smažit, dusit, vařit i péct. Nabízíme několik možností vaření.

1. Křepelka v troubě v česnekové omáčce.

Produkty:

1. Jatečně upravená těla křepelek - 3-4 ks.
2. Česnek - 5 - 7 stroužků
3. Zakysaná smetana - 5 polévkových lžic. lžíce
4. Citron - 1/2 ks.
5. Koprové zelené
6. Rostlinný olej - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce
7. Podle chuti osolte a opepřete

Jak vařit křepelky v troubě v zakysané smetaně a česnekové omáčce:

Nejprve si připravte korpusy křepelek. Opláchněte je pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovými utěrkami. Poté každý korpus potřeme citronovou šťávou a potřeme solí. Křepelku necháme alespoň půl hodiny marinovat.
Nyní začněte připravovat omáčku. Nejprve oloupejte a nasekejte česnek. Nejlépe to uděláte lisem na česnek. Česnek smícháme se zakysanou smetanou a přidáme sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
Připravte si plech na pečení. Namažte jeho dno rostlinným olejem, aby se nic nespálilo. Ještě lépe zakryjte dno fólií (mělo by být také mazáno olejem).
Nyní štědře namažte každý korpus zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou a položte na plech.
Plech pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 40-50 minut.
Dostanete šťavnaté a lahodné křepelky jako v restauraci.

2. Lahodné křepelky na pánvi s cibulí.

Produkty:

1. Křepelčí jatečně upravená těla - 2 ks.
2. Mašle - 1 ks.
3. Olivový olej - 5 - 6 polévkových lžic. lžíce
4. Rozmarýn - 1/3 lžičky
5. Podle chuti osolte a opepřete.

Jak vařit lahodnou křepelku na pánvi s cibulí:

Nejprve musíte připravit jatečně upravená těla křepelek. V případě potřeby je opečte, osušte a posekejte. Chcete-li to provést, nařízněte každou kostru podél břicha, rozložte kostru a nařízněte ji podél hřebene. Ve výsledku budete mít dvě části.
Připravte si marinádu: Olivový olej (3 lžíce, zbytek si nechte na smažení) smíchejte s rozmarýnem, solí a pepřem. Touto směsí potřete korpusy křepelek a nechte je půl hodiny marinovat.
Na pánvi rozehřejeme olej a poté na něj vyskládáme křepelky. Trochu je opečte na jedné straně, pak lehce na druhé, pak otočte korpusy a smažte je, dokud se neobjeví lahodná kůrka, a znovu je otočte, abyste smažili, dokud nebudou na druhé straně propečené.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky, vložíme do pánve s křepelkami. Pánev přikryjeme pokličkou a křepelky s cibulí dusíme asi 20 minut. Maso se díky tomu stane křehkým a šťavnatým, zatímco cibule lehce křupe.

3. Křepelka v hořčičně-medové marinádě v rukávu.

Produkty:

1. Křepelčí jatečně upravená těla - 4 ks
2. Med - 1 lžička
3. Hořčice - 2 lžičky
4. Sůl - 1 lžička
5. Česnek - 2 stroužky
6. Pepř a sůl podle chuti
7. Rostlinný olej

Jak vařit křepelku v hořčičně-medové marinádě v rukávu:

Nejprve je třeba připravit marinádu. Smíchejte med (neměl by být příliš hustý a kandovaný), hořčici, sůl, 2-3 lžíce rostlinného oleje, pepř a česnek rozdrcený na česnekovou drť. Vše dobře promíchejte.
Těla křepelek potřeme marinádou a necháme přes noc nebo alespoň několik hodin marinovat, aby se maso dobře prosáklo a zkřehlo.
Korpusy vložte do pečícího návleku, z obou stran ho svažte a položte na plech.
Plech pošlete do trouby zahřáté na 180-190 stupňů asi půl hodiny.
Po půl hodině rukáv odřízněte a plech pošlete do trouby na dalších 5–10 minut, aby se křepelky zhnědly.
Připraveno!

4. Křepelka se zeleninou.

Produkty:

1. Jatečně upravená těla křepelek - 5 ks.
2. Brambory - 3 ks.
3. Malý lilek - 1 ks.
4. Bulharský pepř - 1 ks.
5. Mrkev - 1 ks.
6. Rajče - 2 ks.
7. Mašle - 1 ks.
8. Majonéza - 5 polévkových lžic. lžíce
9. Podle chuti osolte a opepřete
10. Rostlinný olej.

Jak vařit křepelku se zeleninou:

Těla křepelek omyjte a osušte, poté je osolte a opepřete a nechte půl hodiny působit.
Zatímco se křepelka marinuje, postarejte se o zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Lilek podélně rozřízněte a na 15 minut ponořte do osolené vody, aby se zbavil hořkosti, a poté nakrájejte na kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Bulharský pepř oloupejte ze semínek, odstraňte stonky. Nakrájejte ho na kostky.
Rajčata také nakrájíme na malé kostičky.
Veškerou zeleninu promícháme a dochutíme solí.
Nyní alobal nakrájejte na čtverce o velikosti asi 35x35 centimetrů. Celkem je potřeba pět listů.
Vezměte jeden list fólie, namažte jej olejem. Doprostřed dejte jeden korpus křepelky, kolem něj dejte zeleninu a navrch dejte zeleninu. Navrch dejte také lžíci majonézy. Složte fólii a konce spojte nahoře. To samé udělejte se zbývajícími korpusy a zeleninou.
Pečeme křepelky v troubě 40-50 minut na 190 stupňů.

Pokud vás omrzí běžná jídla z obyčejných surovin, pak si udělejte něco zajímavého z neobvyklých surovin. Kupte si například křepelky a uvařte si šik večeři.

co to je?

Křepelka je malý pták z rodu Pheasantidae, podčeledi koroptev a řádu Galliformes. V přírodě existuje asi 10 druhů, ale dva z nich jsou lidstvem téměř úplně vyhubeny. A jeden druh (křepelka obecná) je považována za nejběžnější a řada farmářů jej dokonce chová v domácnosti.

Jestliže před pár lety bylo křepelčí maso považováno za pochoutku, dnes se stále častěji vyskytuje na pultech obchodů. Délka jednoho jatečně upraveného těla obvykle nepřesahuje 20 centimetrů a jeho hmotnost nepřesahuje 150 gramů.

Křepelčí maso je docela zdravé a dietními vlastnostmi předčí kuřecí a dokonce i králičí maso. 100 gramů obsahuje pouze 230-250 kalorií. Kromě toho takový produkt obsahuje mnoho látek nezbytných pro člověka, například bílkoviny, vitamíny C, PP, B1, B2, A, jakož i vápník, fosfor, železo, sodík, hořčík, draslík a mnoho dalšího. Chuť křepelčího filé je jemná a příjemná.

Jak si vybrat?

Na co si dát pozor při výběru křepelek v obchodě?

  • Pokud kupujete chlazená jatečně upravená těla, tak maso zhodnoťte. Mělo by být světle růžové a docela elastické. Po stisknutí se filet rychle vrátí do předchozího tvaru.
  • Zmrazená jatečně upravená těla nemohou být příliš těžká. Velká váha naznačí, že výrobci zašli s ledem příliš daleko.
  • Pokud je to možné, vyhodnoťte vůni. Mělo by být jemné a docela příjemné, podobné vůni kuřecího masa.

Jak skladovat?

Vychlazený korpus může ležet v lednici asi týden (ale je lepší použít maso hned). V mrazáku se trvanlivost prodlouží na několik měsíců.

Příprava

Pokud jste zakoupili celé tělo, bude nutná příprava. Skládá se z několika fází:

  1. Nejprve odřízněte krk a nohy a odřízněte konce křídel. To vše lze použít k výrobě vývaru.
  2. Pokud jsou na kůži viditelné peří, ožeňte kostru. Chcete-li to provést, potřete jej alkoholem a lehce smažte na pánvi, poté odstraňte veškerý přebytek.
  3. Poté můžete korpus potřít solí, aby se trochu marinoval.

Co vařit?

Jak chutné vařit křepelky? Existuje velké množství receptů, protože křepelčí maso lze smažit, dusit, vařit a péct - jakákoli jídla jsou vynikající. Nabízíme několik možností vaření.

Možnost jedna

Křepelku pečeme v troubě v zakysané smetanově-česnekové omáčce. Budete potřebovat následující ingredience:

  • 3-5 jatečně upravených těl křepelek;
  • 5-7 stroužků česneku;
  • 5 lžic zakysané smetany;
  • ½ citronu;
  • 1-2 svazky koprové zeleniny;
  • 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
  • sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

  1. Nejprve si připravte korpusy křepelek. Opláchněte je pod tekoucí vodou a dobře osušte papírovými utěrkami. Poté každý korpus potřeme citronovou šťávou a potřeme solí. Křepelku necháme alespoň půl hodiny marinovat.
  2. Nyní začněte připravovat omáčku. Nejprve oloupejte a nasekejte česnek. Nejlépe to uděláte lisem na česnek. Česnek smícháme se zakysanou smetanou a přidáme sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.
  3. Připravte si plech na pečení. Namažte jeho dno rostlinným olejem, aby se nic nespálilo. Ještě lépe zakryjte dno fólií (mělo by být také mazáno olejem).
  4. Nyní štědře namažte každý korpus zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou a položte na plech.
  5. Plech pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů asi 40-50 minut.
  6. Dostanete šťavnaté a lahodné křepelky jako v restauraci.

Možnost dvě

Křepelky vařené na pánvi s cibulí jsou vynikající. Budete potřebovat následující ingredience:

  • 2 jatečně upravená těla křepelek;
  • 1 cibule;
  • 5-6 polévkových lžic olivového oleje;
  • 1/3 lžičky rozmarýnu;
  • sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

  1. Nejprve musíte připravit jatečně upravená těla křepelek. V případě potřeby je opečte, osušte a posekejte. Chcete-li to provést, nařízněte každou kostru podél břicha, rozložte kostru a nařízněte ji podél hřebene. Ve výsledku budete mít dvě části.
  2. Připravte si marinádu: Olivový olej (3 lžíce, zbytek si nechte na smažení) smíchejte s rozmarýnem, solí a pepřem. Touto směsí potřete korpusy křepelek a nechte je půl hodiny marinovat.
  3. Na pánvi rozehřejeme olej a poté na něj vyskládáme křepelky. Trochu je opečte na jedné straně, pak lehce na druhé, pak otočte korpusy a smažte je, dokud se neobjeví lahodná kůrka, a znovu je otočte, abyste smažili, dokud nebudou na druhé straně propečené.
  4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky, vložíme do pánve s křepelkami. Pánev přikryjeme pokličkou a křepelky s cibulí dusíme asi 20 minut. Maso se díky tomu stane křehkým a šťavnatým, zatímco cibule lehce křupe.

Možnost tři

Křepelky uvařte v hořčičně-medové marinádě v rukávu. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

  • 4 jatečně upravená těla křepelek;
  • 1 lžička medu;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 1 lžička soli;
  • 2 stroužky česneku;
  • pepř a sůl podle chuti;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Nejprve je třeba připravit marinádu. Smíchejte med (neměl by být příliš hustý a kandovaný), hořčici, sůl, 2-3 lžíce rostlinného oleje, pepř a česnek rozdrcený na česnekovou drť. Vše dobře promíchejte.
  2. Těla křepelek potřeme marinádou a necháme přes noc nebo alespoň několik hodin marinovat, aby se maso dobře prosáklo a zkřehlo.
  3. Korpusy vložte do pečícího návleku, z obou stran ho svažte a položte na plech.
  4. Plech pošlete do trouby zahřáté na 180-190 stupňů asi půl hodiny.
  5. Po půl hodině rukáv odřízněte a plech pošlete do trouby na dalších 5–10 minut, aby se křepelky zhnědly.
  6. Připraveno!

Možnost čtyři

Nabízíme vám recept na křepelku se zeleninou. K vaření budete potřebovat:

  • 5 jatečně upravených těl křepelek;
  • 3 brambory;
  • 1 malý lilek;
  • 1 paprika;
  • 1 mrkev;
  • 2 rajčata;
  • 1 cibule;
  • 5 lžic majonézy;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • rostlinný olej.

Způsob vaření:

  1. Těla křepelek omyjte a osušte, poté je osolte a opepřete a nechte půl hodiny působit.
  2. Zatímco se křepelka marinuje, postarejte se o zeleninu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  3. Lilek podélně rozřízněte a na 15 minut ponořte do osolené vody, aby se zbavil hořkosti, a poté nakrájejte na kostičky.
  4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
  5. Papriky oloupeme, zbavíme stopek. Nakrájejte ho na kostky.
  6. Rajčata také nakrájíme na malé kostičky.
  7. Veškerou zeleninu promícháme a dochutíme solí.
  8. Nyní alobal nakrájejte na čtverce o velikosti asi 35x35 centimetrů. Celkem je potřeba pět listů.
  9. Vezměte jeden list fólie, namažte jej olejem. Doprostřed dejte jeden korpus křepelky, kolem něj dejte zeleninu a navrch dejte zeleninu. Navrch dejte také lžíci majonézy. Složte fólii a konce spojte nahoře. To samé udělejte se zbývajícími korpusy a zeleninou.
  10. Pečeme křepelky v troubě 40-50 minut na 190 stupňů.

Vychutnejte si neobvyklé a chutné pokrmy z křepelek!

Dříve byla křepelka považována za výhradně delikatesní pokrm. Abyste mohli jíst maso tohoto miniaturního ptáka, museli jste jít do drahé restaurace. Dnes mnoho mužů, kteří jsou od přírody sběrači, chodí na lov a získávají vlastní zvěř. Pojďme zjistit, jak vařit křepelky doma.

Křepelka - královští ptáci

Pokud váš vyvolený rád chodí na lov, tak si určitě alespoň jednou domů přinesl křepelky. Jejich maso je velmi jemné, dietní a chutné. A teď vidíte několik jatečně upravených těl tohoto ptáka, vyvstává zcela logická otázka: jak vařit křepelky.

Recepty jsou tak rozmanité, že každý správce krbu najde jedinečný způsob vaření křepelek. Jatečně upravené tělo tohoto ptáka lze smažit na pánvi nebo grilu, dusit v pomalém hrnci nebo péct v troubě. Bez ohledu na to, kterou možnost si vyberete, maso bude voňavé, šťavnaté a kořeněné.

Sdílení tajemství

Někdy chcete jíst něco rafinovaného a chutného natolik, že je čas jít dokonce na lov. To není ženská záležitost, ale jít do nejbližšího supermarketu je to, co potřebujete. Při výběru křepelek věnujte pozornost následujícím aspektům:

  • jatečně upravené tělo musí být čerstvě zmrazené a mít jednotnou světle růžovou barvu;
  • při stlačení na prsa se čerstvé maso rychle vrátí do původního tvaru;
  • velká hmotnost křepelky může ukazovat na nadměrný obsah vody, který je pro přípravu gurmánského masového pokrmu nežádoucí.

Před vařením křepelek nezapomeňte důkladně opláchnout jatečně upravené tělo a odstranit droby. Doporučuje se odříznout krajní část křídel a krku. Pokud si všimnete, že na jatečně upraveném těle ještě zůstalo opeření, je třeba ho spálit. Rozpálíme pánev a korpus křepelky namažeme alkoholem. Stačí pár minut a opečte křepelky ze všech stran. Svou roli sehraje alkohol. Pokud si všimnete pár peříček, lze je snadno odstranit rukou.

Zkušení kuchaři doporučují ponechat křepelku před vařením v marinádě. Maso tak bude šťavnatější a křehčí. Při pečení celých korpusů udělejte na vnitřní straně malé řezy. Skryjte křídla a nohy do těchto kapes. Jak krásné, tak chutné. Tento trik nedovolí, aby okraje během tepelného zpracování zaschly.

Příprava královské večeře

Jak vařit křepelku v troubě? Nyní se s vámi podělíme nejen o recept, ale i o tajná kulinářská tajemství. Zároveň si můžete zapéct drůbeží maso a připravit zeleninovou přílohu. Malý trik: aby bylo maso voňavější a šťavnatější, dáme pod každý korpus měsíček citronu. Koření a koření si vyberte podle svého uvážení. Česnek, sušená bazalka a směs pepře zůstávají klasikou kulinářského žánru.

Sloučenina:

  • 4 věci. jatečně upravená těla křepelek;
  • 1 kg brambor;
  • 2 cibule;
  • majonéza podle chuti;
  • 1 mrkev;
  • 1-2 hlavy česneku;
  • 1 citron;
  • sůl, koření a koření - podle chuti.

Vaření:

  • Připravte jatečně upravená těla křepelek. Důkladně opláchněte a osušte papírovou utěrkou nebo ručníkem.

  • Vložte křepelku do hluboké misky. Osolte je a okořeňte kořením.
  • Nechte v této formě pár minut, nechte koření a sůl důkladně vstřebat.

  • Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na stejná kolečka.

  • Oloupejte cibuli, mrkev, nakrájejte zeleninu.
  • Smažte směs mrkve a cibule v rafinovaném rostlinném oleji, dokud nebude zcela uvařená.

  • Vezměte plech na pečení nebo žáruvzdornou formu. Opečenou zeleninu rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na dno.

  • Brambory osolte a ochuťte směsí paprik, položte je na mrkvovo-cibulový polštář.

  • Stroužky česneku protlačte lisem, přidejte majonézu podle chuti.
  • Vše důkladně promíchejte a výslednou směsí štědře namažte každé tělo křepelky.
  • Křepelky rozložíme na brambory, pod každého ptáčka dáme plátek citronu.

  • Pošleme misku do trouby předehřáté na teplotu 200 °.

  • Hotové jídlo podávejte na stůl s pikantní omáčkou. Maso můžete lehce pokapat čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Křepelka s mandarinkami: to jste ještě nezkoušeli!

Chcete překvapit svou domácnost nebo hosty kulinářskými specialitami? Pak si raději napište, jak uvařit křepelky na pánvi. Vrcholem našeho jídla budou mandarinky. Citrusová šťáva dodá jatečně upraveným tělům křepelek další šťavnatost a neobvyklou vůni.

Sloučenina:

  • 4 věci. jatečně upravená těla křepelek;
  • 2 cibule;
  • hlava česneku;
  • majonéza, sůl, koření podle chuti;
  • 2 ks. mandarinky;
  • rafinovaný rostlinný olej.

Vaření:

  • Již víte, jak připravit křepelčí jatečně upravená těla, a my se na to nezaměříme.
  • Připravené křepelky vložíme do igelitového sáčku.
  • Česnek oloupeme a prolisujeme.
  • Vložte česnekovou hmotu do sáčku s křepelkami.
  • Zde přidáme majonézu podle chuti, sůl a koření.
  • Sáček uzavřete a vše důkladně protřepejte.
  • Výsledek: křepelky jsou dobře potřené majonézovou omáčkou.

  • V této podobě můžete nechat křepelku půl hodiny marinovat.
  • Nalijte rafinovaný rostlinný olej do pánve nebo dušené pánve a rozložte ptačí těla.
  • Na maximálním ohni opečte křepelky ze všech stran, aby zčervenaly.

  • Mezitím si oloupeme a nakrájíme cibuli. Aby nám neukápla jediná slza, navlhčíme ostří nože studenou vodou.

  • Křepelky dále opékáme, ale zatím oloupeme mandarinky.
  • Vymačkejte z nich šťávu a nakrájejte citrusové plody na stejná kolečka.
  • Nalijte křepelčí mandarinkovou šťávu, navrch položte plátky citrusů.

  • Pánev uzavřete pokličkou a pokračujte v vaření křepelky na mírném ohni, dokud nebude zcela uvařená.

22.03.2018

Křepelky jsou klasifikovány jako lovná zvěř. Ale jatečně upravená těla těchto malých ptáků lze dnes koupit téměř v každém supermarketu. Mnoho hostesek nerado vaří tohoto ptáka, protože se po tepelném ošetření ukáže, že je suchý. Marináda pro křepelky v troubě pomůže napravit tuto nepříjemnost.

Nejoblíbenějším pokrmem zvěřiny je křepelka v sójové marinádě. Pojďme je vařit.

Na poznámku! Marináda pro křepelky v troubě v rukávu může být naprosto cokoliv. V procesu jeho přípravy se používají univerzální sady koření, kefír, sójová omáčka, čerstvě vymačkané citrusové šťávy, kyselé bobule a víno. Tento seznam by mohl být nekonečný.

Ingredience:

  • jatečně upravená těla křepelek - 6 kusů;
  • cibule - 2 hlavy;
  • bramborové hlízy - 6 kusů;
  • majonéza - 1 tabulka. lžíce;
  • sůl, mletý černý pepř, grilovací marináda;
  • sladká paprika - 2 kusy;
  • sójová omáčka;
  • zelení - 1 svazek.

Vaření:

  1. Tak už jste vyrazili „na lov“ do supermarketu a přinesli si domů vynikající křepelčí mršiny. Aby se co nejdříve rozmrazily, přendáme křepelčí těla do misky a zalijeme vodou pokojové teploty.
  2. Rozmražené křepelky důkladně opláchněte tekoucí vodou a osušte ubrousky.
  3. Přesuneme se do vhodné misky, ve které budeme zvěřinu marinovat.
  4. Přidejte sůl, mletý černý pepř, univerzální koření na grilování.
  5. Vše dobře promícháme a zalijeme trochou sójové omáčky.
  6. Křepelky přesuneme do nádoby a uzavřeme víkem.
  7. Nádobu dáme na několik hodin do lednice marinovat.
  8. Mezitím si připravíme zbytek surovin na grilování. Budeme potřebovat sladkou papriku žluté a červené.
  9. Papriky opatrně zbavíme stopky a očistíme jádřinec, omyjeme vodou.

  10. Hlízy oloupaných brambor důkladně opláchněte. Brambory nakrájíme na plátky.
  11. Nakrájené brambory přendejte do mísy. Přidejte sůl, mletý černý pepř a majonézu.
  12. Dobře promícháme a brambory necháme stranou.
  13. Oloupejte dvě hlavičky cibule a nakrájejte je na velké kroužky.
  14. Mezitím jsou korpusy křepelek již marinované, vyjmeme je z lednice.
  15. Vezmeme bambusové tyče a začneme grilovat.
  16. Navlékneme kolečka brambor, cibuli, křepelčí těla a kolečka sladké papriky.
  17. Všechny ingredience vystřídáme a toto je výsledek.
  18. Nyní přemístíme křepelčí špízy do žáruvzdorné skleněné formy nebo plechu na pečení.
  19. Vložíme do trouby, zahřáté na prahovou teplotu 200 °. Pečeme asi 45-50 minut.
  20. Hotový ražniči se podává horký na stůl. Nezapomeňte ji posypat nasekanými bylinkami a přidat svou oblíbenou omáčku.

Toto jídlo se dříve podávalo na královských stolech. A dnes se křepelky pečené podle tohoto receptu nacházejí pouze na slavnostní hostině. Bereme na vědomí vynikající recept na vaření zvěřiny.

Ingredience:

  • jatečně upravená těla křepelek - 4 kusy;
  • sladké a kyselé jablko - 1 kus;
  • chlazená kuřecí játra - 0,2 kg;
  • slanina - 4 plátky;
  • pšeničná mouka nejvyšší třídy - 1 tabulka. lžíce;
  • sójová omáčka - 1 tabulka. lžíce;
  • rafinovaný olivový olej - 1 tabulka. lžíce;
  • tekutý med - 1 lžička. lžíce;
  • mletá paprika - 1 lžička. lžíce;
  • sůl, směs mleté ​​papriky.

Vaření:

  1. Vychlazená jatečně upravená těla křepelek se důkladně omyjí vodou a osuší ubrousky.
  2. Nalijte sójovou omáčku, rafinovaný olivový olej do hluboké misky.
  3. Med se v parní lázni roztaví na tekutou homogenní konzistenci.
  4. K výše uvedeným surovinám přidejte med a mletou papriku. Vše dobře promícháme.
  5. Křepelčí jatečně upravená těla rozložíme do připravené marinády, důkladně je ponoříme a pošleme do chladničky na 40 minut.
  6. Vychladlé kuřecí droby omyjeme, aby nezůstala krev, nakrájíme na malé kostičky.
  7. Jablko důkladně omyjeme, osušíme a vykrojíme jádřinec.
  8. Jablko nakrájíme na plátky.
  9. Nalijte trochu rafinovaného olivového oleje do pánve.
  10. Prohřejeme a přidáme kuřecí játra. Lehce ji orestujte a přidejte plátky jablek.
  11. Dochutíme solí, směsí mleté ​​papriky a na mírném ohni dusíme asi pět minut.
  12. Když vyprší čas nakládání, křepelčí jatečně upravená těla je třeba naplnit kuřecími játry s jablkem.
  13. Nyní nakrájejte slaninu na tenké plátky.
  14. Každý korpus křepelky zabalíme do slaniny, zafixujeme párátkem.
  15. Plech vyložíme pečícím papírem. V určité vzdálenosti od sebe rozložte křepelky na plech.
  16. Zakryjte horní část plechu alobalem. Nádobu vložíme na hodinu do trouby.
  17. Pečeme při teplotě 180°. Aby se křepelky smažily do jantarové krusty, odstraníme alobal třetinu hodiny před koncem vaření.

Vynikající křepelky v citrusové marinádě

Křepelky pečené v troubě v pomerančové marinádě mají originální chuť a jedinečné aroma. Takovou dobrotu jste ještě neochutnali!

Ingredience:

  • pomeranč - 2 kusy;
  • jatečně upravená těla křepelek - 4-6 kusů;
  • rafinovaný olivový olej - 1 lžička. lžíce;
  • tekutý med - 1 lžička. lžíce;
  • pálivá paprika - 1 kus;
  • bobkový list - 4 kusy;
  • tyčinka skořice - 1 kus;
  • mletý koriandr a sůl - každá špetka.

Vaření:

  1. Jatečně upravená těla křepelek omyjeme a osušíme.
  2. V misce smíchejte tekutý med, rafinovaný olivový olej, špetku soli, koriandr a sójovou omáčku.
  3. Kapii nakrájíme na plátky a spolu se semínky přendáme do mísy.
  4. Bobkový list rozdrťte v hmoždíři a přidejte ke zbytku ingrediencí.
  5. Poslední tečkou je čerstvě vymačkaná šťáva z půlky pomeranče.
  6. Vše dobře promícháme a křepelky ponoříme do marinády.
  7. Po několika hodinách přesuneme jatečně upravená těla křepelek na plech a nalijeme je marinádou.
  8. Polovinu pomeranče nakrájejte na plátky a položte je na křepelku.
  9. Maso pečeme půl hodiny při teplotě 180°.

Každá hospodyňka má svůj vlastní „podpisový“ recept na vaření drůbeže v troubě - pečené kuře, kachna nebo husa je tradičně přítomna na každém svátečním stole. Křepelky jsou mnohem méně oblíbené a marné. Některé ženy v domácnosti jsou opatrné vůči křepelčímu masu, protože prostě nevědí, jak ho vařit. jíst křepelky v troubě. Křepelčí maso je velmi křehké, chutné a šťavnaté a navíc je i extrémně zdravé.

První fází přípravy je příprava jatečně upravených těl křepelek. Důkladně je omyjte, potřete směsí černého pepře a soli, nechte hodinu působit. V této době připravte houby - jemně nasekejte ve formě slámy a smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Mrkev nakrájíme také s cibulí a orestujeme na pánvi. Smíchejte připravené houby se smaženou mrkví a cibulí - náplň je hotová.

Naplňte každé tělo křepelky a řez nasekejte párátky. To je nutné, aby náplň během pečení nevypadla. Plech zakryjte alobalem, vyskládejte křepelky, postříkejte trochou vody a alobal jemně zabalte.
Křepelky se pečou při teplotě 180 °C půl hodiny, poté je třeba je vyjmout, rozložit alobal a přelít vyloučenou šťávou. Dalších 10-12 minut v troubě - a plněné křepelky jsou hotové.

Marinovaná pečená křepelka

Požadované komponenty:

  • 3-4 křepelky;
  • hlava česneku;
  • 2 malé cibule;
  • 2 lžíce hořčice a majonézy;
  • Hromada čerstvých bylinek;
  • Koření a sůl.

Jak nakládat křepelky do trouby?

Velmi chutným pokrmem jsou marinované křepelky pečené v troubě v rukávu. Jak nakládat křepelky do trouby? Na mlýnku na maso nebo mixéru rozemelte pár stroužků česneku a cibuli, smíchejte s majonézou a hořčicí. V případě potřeby nahraďte majonézu zakysanou smetanou. Můžete přidat nakrájenou zeleninu.

Předomytá křepelčí těla nastrouháme směsí soli a koření, necháme půl hodiny odležet a potřeme marinádou. Poté vložte do velké mísy a pevně zakryjte lisem na 3 hodiny.

Křepelky se pečou v rukávu hodinu při teplotě 170 °C. Poté je třeba křepelky vyjmout z rukávu a péct dalších 12-15 minut. Nyní víte, jak vařit křepelky v rukávu - voňavé a chutné jídlo, které se stane skutečnou ozdobou jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní hostinu.

Křepelka v medovo-hořčičné marinádě

Požadované produkty:

  • 2-3 jatečně upravená těla křepelek;
  • Přírodní med - 50 g;
  • Podle 2 polévkových lžic. l. hořčice, pikantní kečup a sójová omáčka;
  • 4 malé stroužky česneku;
  • Sůl, nové koření a další koření podle chuti;
  • Máslo - 40 g;
  • Pár snítek petrželky, kopru nebo koriandru.

První věc, kterou musíte udělat, je naložit jatečně upravená těla křepelek. Na přípravu marinády nasekejte česnek a smíchejte s ostatními ingrediencemi – hořčicí, kečupem, medem, sójovou omáčkou, kořením a nadrobno nasekanými bylinkami. Namažte jatečně upravená těla výslednou marinádou a nechte je 2-3 hodiny v chladničce k nakládání.
Troubu předehřejeme na 180 °C, plech potřeme máslem, vyskládáme křepelky a dáme na půl hodiny do trouby. Poté plech vyndejte, korpusy otočte na druhou stranu, přelijte vzniklou šťávou a pečte ještě půl hodiny.

;

Křepelka s bramborem

  • 4-5 jatečně upravených těl křepelek;
  • Brambory - 1 kg;
  • Hořčice a adjika nebo rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Česnek - 5 stroužků;
  • Máslo - 50 g;
  • Koření, sůl a bobkový list podle chuti.

Jedná se o lahodné a velmi uspokojivé jídlo, které osloví nejnáročnější gurmány. Je velmi snadná na přípravu. Omyté křepelčí těla potřete solí a kořením, posypte bobkovým listem a nechte 1-2 hodiny marinovat.

Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Plech vymažeme máslem, poklademe bramborami a korpusy křepelek. Smíchejte adjiku a hořčici a natřete na křepelky. Miska se peče při teplotě 170 °C po dobu jedné hodiny.

Křepelka se zeleninou

K vaření budete potřebovat:

  • Jatečně upravená těla křepelek - 4-5 kusů;
  • Rajčata - 3 ks;
  • Lilek - 2 ks;
  • Brambory - 5 ks;
  • Sladká paprika - 1 ks;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Cibule - 2 ks;
  • Majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl, koření a černý pepř;
  • Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.

Předmyté a osušené těla křepelek potřete kořením a solí, nechte je hodinu marinovat. Brambory, lilek, papriku a rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.

Mrkev lze nakrájet na kostičky nebo nastrouhat. Poté všechnu nakrájenou zeleninu důkladně promícháme, osolíme a opepříme. Na spodní část plechu položte fólii, potřete ji rostlinným olejem. Na plech dáme připravenou zeleninovou směs a na ni korpusy křepelek. Alobal zabalíme do obálky a pečeme 40-50 minut v troubě při 190°C.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní