Romské recepty. Melasový rum: Kompletní průvodce

K výrobě rumu doma je žádoucí použít cukrovou třtinu, ale protože tato rostlina roste hlavně v Jižní Americe, v jiných klimatických podmínkách ji lze nahradit běžným cukrem. Smíchejte běžný krystalový cukr s třtinovým cukrem ve stejném poměru. Místo třtinového cukru můžete použít řepnou melasu.

Suroviny nalijte do hrnce - nejlépe smaltovaného a na mírném ohni roztavte. Měli byste získat hustý sirup.

K výrobě rumu doma budete potřebovat alkoholové kvasnice - je třeba je zředit vodou v poměru jeden gram na litr tekutiny. Aby kvásek dobře kvasil, je třeba odebírat vodu o pokojové teplotě, ne vyšší než 30 stupňů.

Pro tento recept na domácí rum musíte vzít 4,5-5 litrů vařené vody. Kvasnice rozpusťte v malém množství vody - ne více než litr, nechte 20-30 minut teplé, dokud se neobjeví slabá pěna. Jakmile startér začne kvasit, nalijte ho do velké nádoby se sirupem a zbylou vodou.

Dobře promíchejte a poté nalijte do vhodné skleněné nádoby - toto množství lze rozdělit do dvou 5-litrových lahví.

Rmut uzavřete vodním uzávěrem a nechte 7 dní fermentovat. Nejlepší je vydržet rmut při teplotě 27-32 stupňů.

Pokud chcete, aby domácí rum získal zvláštní chuť, můžete do kaše přidat jakékoli koření - trochu vanilky, skořice nebo hřebíčku. Když je rmut hotový, síla výsledné mladiny je obvykle 8-10%. Pro následnou destilaci mladinu pečlivě přefiltrujte - můžete použít sifon nebo obyčejnou tenkost.

K výrobě rumu doma budete potřebovat destilátor - moonshine. Proces destilace musí být kontinuální, pak nápoj získá požadovanou sílu asi 80 %. Je velmi důležité nepřeskakovat "hlavy" a "ocasy" - vybrat přibližně 10% celkového objemu pro každou frakci.

Domácí rum získaný po destilaci se musí určitou dobu uchovávat.

Rum je nejlepší nechat zrát v dubových nebo jasanových dřevěných sudech. Jasanové dřevo vytváří lehčí nápoj. Z dubového dřeva získáte nápoj bohatší chuti, trochu trpké. Čím déle rum zraje, tím jasnější bude jeho chuť a vůně.

Po dosažení požadované chuti lze nápoj zředit studenou převařenou vodou na sílu 45-50%.

Další recepty na domácí rum

Pokud ještě nemáte měsíček, můžete doma použít jednodušší recept na rum. K tomu potřebujete kvalitní vodku, rumové a vanilkové esence, cukr a vodu.

Smíchejte litr vodky s 50 ml rumu, přidejte 10 ml vanilky a ananasové esence, dobře promíchejte a nalijte do velké skleněné nádoby – nejlépe třílitrovou láhev z tmavého skla. Rozpusťte sklenici cukru a na mírném ohni přiveďte k varu, aby vznikl hustý sirup. Vychlazený sirup nalijte do nádoby na vodku, pevně uzavřete a dobře protřepejte, aby se směs promíchala. Trvejte na tmavém chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.

Pomocí receptů na domácí rum si můžete připravit vynikající alkoholický nápoj, který bude mít sílu minimálně 40-45 stupňů. Rum pijte studený k masovým a rybím přesnídávkám. Také na základě tohoto nápoje bude možné připravit mnoho úžasných koktejlů pro každý vkus.

Rum z měsíčního svitu doma, recept na tento nápoj není tak jednoduchý, celá obtíž spočívá v získávání přísad, protože podobný produkt se získává destilací odpadu z cukrové třtiny. Najít u nás zpracovanou cukrovou třtinu není tak snadné, ale tato složka se dá nahradit.

Pravý rum je nápojem pirátů, jeho síla a sladkost jsou úžasné. Ale nemyslete si, že imitace chuti nebo kvality bude horší než přírodní produkt. Rozdíly samozřejmě jsou, ale níže uvedené recepty vám pomohou vytvořit skvělý nápoj s vůní rumu a chutí cukrové třtiny.

Rum z měsíčního svitu

Výroba rumu doma není tak snadná. Z tohoto důvodu pálenice ve většině případů připravují napodobeniny. Jedná se o ušlechtilé nápoje, které lze použít k vytvoření koktejlů na bázi rumu nebo použít takový alkohol jako nezávislý produkt.

Jaké jsou výhody a nevýhody imitací:

Pozitivní vlastností je srovnatelná dostupnost přísad. Komponenty lze zakoupit v obchodě a lékárně, protože mluvíme o různých bylinkách a koření.
Pomocí esence můžete vyrobit napodobeninu, to je plus. Ale fakt, že takový alkohol bude těžké nazvat rumem, je absolutní mínus.
Imitace se dobře hodí i k dalším alkoholickým produktům, které jsou v domě, z tohoto důvodu můžete snadno připravit ohromující koktejl s použitím několika ingrediencí. Tuto skutečnost lze přičíst přednostem produktu.
Nevýhodou je zdlouhavý proces výroby. Aby měsíční svit i vzdáleně připomínal ušlechtilý alkohol, bude muset být několik měsíců zušlechtěn v dubovém sudu. Ale pokud není sud, můžete jej nahradit dubovou kůrou nebo dřevěnými štěpky.
Hlavní nevýhodou imitace je ale její nedokonalost. I při dodržení všech doporučení a pravidel je nepravděpodobné, že se připraví pravý rum. Ale vyrobit ušlechtilý nápoj, který se bude ve všech ohledech podobat rumu, je docela reálné. Podobnost bude přijatelná, ale nebude možné přesně zopakovat recept na elitní alkohol.

Pokud se budete řídit receptem, pak stále můžete získat produkt, který vypadá jako rum, alespoň to říkají ti měsíčci, kteří recepty vyzkoušeli v praxi.

Rum pro začátečníky

Běžné jsou dva jednoduché recepty, které vám pomohou připravit si doma nápoj, který podle té či oné charakteristiky (barva, vůně, chuť) bude připomínat pirátský rum.

Takže recept na měsíční rum, jaké ingredience jsou potřebné k vytvoření kvalitního produktu:

1 litr dobrého měsíčního svitu o síle 40-45 stupňů je vhodné podrobit destilát dvojité destilaci, aby se odstranil zápach a zvýšila se kvalita produktu. Je také vhodné uchovávat měsíční svit po dobu 3-6 měsíců v dubovém sudu nebo trvat na dubových lupíncích.
200 gramů cukru.
500 mililitrů vody, je žádoucí použít pramenitou nebo studniční vodu s nízkým obsahem minerálů a solí a bez cizích pachů a chutí.
Rumová esence - 50 mililitrů. Tento produkt lze zakoupit ve specializovaném obchodě nebo objednat online.
4 lžičky páleného cukru. Zhzhenka se vyrábí nezávisle, pomůže naplnit alkohol aromatem a dát mu charakteristickou barvu.
Vanilková a pomerančová esence - každá po 10 mililitrech.

Začneme připravovat alkohol smícháním cukru a vody v kastrůlku. Směs zahřejeme na středním plameni, bude se muset neustále míchat.

Když se cukr úplně rozpustí ve vodě a směs se změní na sirup, sundejte hrnec z ohně a přidejte do sirupu již připravenou zhzhenku (připravuje se jako karamel).

Nyní chováme esence v samostatné misce, smícháme je s malým množstvím vody. Když připálený sirup vychladne na 30 stupňů, nalijte do něj roztok s esencemi. Vše důkladně promíchejte pomocí lžíce nebo dřevěné špachtle.

Do nádoby nasypte moonshine a vše znovu důkladně promíchejte, poté do skleněné nádoby nalijte rum. Uzavřeme těsným víkem a odešleme do chladničky.

Čím déle bude měsíční svit zušlechtěn, tím lépe. Po cca 2-3 měsících bude produkt připraven k použití. Než ho ale vypijete, měli byste nápoj nechat projít filtrem z gázy a vaty.

Takže ještě 1 recept, jak vyrobit rum, přísady a výrobní proces:

400 gramů cukru, který by měl být přeměněn na karamel.
2 lžičky mleté kávy.
10 gramů vanilkového cukru.
50 gramů dubové kůry.
2 litry měsíčního svitu o síle 45-50 stupňů.

Všechny ingredience nasypeme do nádoby, důkladně promícháme a zalijeme alkoholem. Poté nádobu dobře protřepeme a dáme do tmavé místnosti se stabilní teplotou. Produkt bude připraven asi za 3 týdny.

Doporučuje se scedit a poté poslat do dubového sudu alespoň na 2 týdny. Můžete trvat na rumu na dubových chipsech, bude to trvat 2-3 týdny. Poté bude muset být nápoj znovu filtrován, stáčen a ochlazen v lednici. Po 2-3 dnech bude produkt připraven k použití. Může být použit k vytvoření koktejlů, které obsahují rum.

Sušené švestky a bylinky pro pirátský nápoj

Tento recept je složitější, z tohoto důvodu budou vyžadovány určité dovednosti při výrobě domácího alkoholu. Receptura je bohatá na bylinky a různé složky, z tohoto důvodu se doporučuje přísně dodržovat proporce a neodchylovat se od algoritmu akcí.

Co je tedy potřeba pro výrobu vysoce kvalitního rumu, komponentů a schématu akcí:

500-600 mililitrů vysoce kvalitního měsíčního svitu o síle 45 stupňů;
15 gramů sušených švestek;
15 gramů sušených jablečných větví s listy dohromady (obtížné najít, z tohoto důvodu stojí za to připravit produkt předem);
20-25 gramů dubových třísek (kůra se nedoporučuje);
10-15 mililitrů karamelového sirupu;
12 kusů piniových oříšků;
květy čekanky - 3 gramy (můžete použít sušenou bylinku, která se prodává v lékárně);
2 gramy těchto bylin: třezalka tečkovaná, jetel sladký, šalvěj, řebříček;
1 gram těchto bylin: kardamom, květy jetele, bizon.

Vyplatí se začít s mícháním ingrediencí: vložíme je do skleněné nádoby, vše promícháme lžící nebo špachtlí a naplníme měsíčkem. Nádobu uzavřeme pevným víkem a odešleme do chladné a tmavé místnosti. Každý den sklenici protřepáváme, trváme asi 14 dní.

Po 2 týdnech destilát přefiltrujeme přes gázu, vybereme sušené švestky a dubové lupínky ze sedimentu, tyto složky pošleme zpět do nádoby s alkoholem.

Trváme na rumu dalších 7 dní, chráníme před kontaktem se slunečními paprsky. Poté několikrát přecedíme a ochutnáme. Pokud se vám nápoj zdá hořký, přidejte do něj malé množství třtinového cukru.

Poté do sklenice pošleme novou porci dubových lupínků, naplníme je výsledným produktem a necháme dalších 30 dní za občasného protřepání. O měsíc později rum přecedíme přes filtr a necháme ještě trochu odstát v lednici. Bude to trvat doslova 2-3 dny, než se chuť a vůně ustálí.

Takový nápoj bude mít příjemnou vůni a jemnou, jemnou chuť, snadno se pije a může ozdobit sváteční stůl.

Rum pro kapitána

Tento recept spojuje všechny požitky domácího alkoholu. Takto připravený nápoj bude mít tmavý odstín a jasnou vůni rumu.

K vytvoření takové tinktury budete potřebovat následující přísady:

1 litr kvalitního a silného měsíčního svitu (50 stupňů).
10 mililitrů karamelového sirupu.
100 gramů cukru, můžete si vzít rafinovaný cukr.
Skořice a muškátový oříšek na špičce nože.
2-3 gramy meduňky a stejné množství mleté kávy.
7 gramů dubové kůry.
2 velké švestky.
Snítka hřebíčku pro vůni.

Aby nedošlo k záměně, je nutné dodržovat algoritmus akcí a rozdělit jej do fází:

Karamel, dubovou kůru, sušené švestky a kávu pošleme do skleněné nádoby, důkladně promícháme a zalijeme měsíčkem. Necháme v temné místnosti 7 dní. Denně nádobu protřepejte, aby získala jednotný odstín.
Poté sklenici vyjmeme, produkt procedíme přes filtr, nalijeme zpět a přidáme koření a meduňku. Znovu promícháme, protřepeme a pošleme na dalších 10 dní do tmavé místnosti.
Po 10 dnech začneme připravovat sirup s použitím cukru. Sirup nalijeme do nádoby s rumem a necháme dalších 7 dní odstát.

Po týdnu procedíme nápoj několikrát přes bavlněný a gázový filtr a poté jej pošleme do chladničky na 2-3 dny, aby se chuť stabilizovala.

Rum a jeho analogy jsou neobvyklým nápojem, který dokáže hosty vždy překvapit!

Reprodukovat skutečný rum doma je téměř nemožné, ale díky chuti a vůni slavného alkoholu je jeho výroba docela jednoduchá. Příprava imitátoru vyžaduje mnoho přísad, které během procesu louhování přenášejí své chuťové a aromatické vlastnosti na alkohol.

Rum z moonshine se vyrábí podle mnoha receptur, jako skutečný nápoj, který má několik odrůd.

Výsledek je alkohol nejvyšší kvality, který skutečně slouží jako dekorace na přátelskou hostinu.

Jak simulovat pirátský nápoj?

Doma se receptury rumu vyznačují dostupností surovin, které lze volně zakoupit v obchodních řetězcích nebo v lékárnách.

Barva a chuť černá melasa z cukrové třtiny, povinná složka používaná při přípravě tohoto nápoje, se reprodukuje doma přidáním cukrového karamelu a dobře sušených švestek.

Recept na měsíční rum obsahuje několik složek, které je třeba přidat do 1 litru alkoholu o síle 45-50 °:

4 kusy velkých sušených švestek bez pecek;
vrcholy suchých jablečných větviček s listy by měly být odebrány 15 g;
1 polévková lžíce karamelového hnědého cukru;
10-12 kusů neloupaných cedrových ořechů;
květy s čekankou - 3 g a řebříček - 2 g;
2 g každý by měl připravit třezalku, šalvěj, vřes, žlutý sladký jetel;
1 gram lusků kardamomu stačí;
10 g středně propečených dubových lupínků.

Recept na měsíční rum doma je poměrně jednoduchý:

Všechny ingredience se doporučuje vložit do čisté skleněné nádoby o objemu 1,5-2 litrů.
Suroviny nalijte silnými, dobře vyčištěnými. Vyluhujte při pokojové teplotě, obsah 1-2x denně protřepejte. Optimální doba je 10 dní.
Vyjměte sušené švestky a dubové hranolky a přendejte do jiné čisté sklenice. Zbývající tekutinu je nutné 2-3x přefiltrovat přes bavlněný filtr, aby se oddělily kousky použitých bylinek a nalít do připravené sklenice se sušenými švestkami a dřevěnými štěpky. Nechte přípravek vyluhovat dalších 7-10 dní.
Vyjměte sušené švestky z nápoje. Měsíční rum sceďte, pouze dubové lupínky zalijte tekutinou, nechte vyluhovat a zrát ještě 1 měsíc.

Hotový simulátor rumu doma se doporučuje nalít do skleněných lahví a těsně uzavřít. Nápoj je lepší skladovat v chladu sklepa.

Z měsíčku s ananasem

Lehký rum pro dámskou společnost se získává přidáním ananasu do měsíčku o síle 35°. Zralé ovoce musí být oloupáno a nakrájeno v mixéru nebo mlýnku na maso. Do 2 litrů kvalitního alkoholu se přidá středně velký plod. Přídavek 100 g páleného cukru dodává nápoji odpovídající barvu a sladkost.

Rozdrcená hmota se přidá k měsíčnímu svitu a důkladně se promíchá. Po dvou týdnech louhování v temnu a chladu se z hustého odfiltruje ananasový měsíček a přidá se cukrový karamel. Pokud je nápoj hořký, přidejte podle chuti více cukru. Chuť se za den ustálí.

Kapitánův rum doma

Jak vyrobit rum pro kapitána z 0,5 litru měsíčního svitu:

ve skleněné nádobě smícháme ingredience (půl lžičky mleté aromatické kávy, 3 g dubové kůry, kousek velkých sušených švestek s odstraněnou peckou a lžíci karamelového cukru);
nalijte produkty se silným měsíčním svitem a trvejte v suterénu po dobu 7 dnů, denně protřepávejte nádobu;
přidejte koření do měsíčku (půl lusku vanilky, půl hrášku muškátového oříšku, tyčinka skořice, hřebíček), vložte 3-5 listů meduňky. Pokračujte v infuzi po dobu 2 týdnů, také protřepejte nádobu s nápojem;
opatrně sceďte domácí rum od měsíčku, přidejte lžíci voňavého medu a 3 lžíce pravého třtinového cukru;
pokračovat v infuzi po dobu 2 týdnů;
pak se doporučuje scezený nápoj nalít

Technologii výroby rumu objevili karibští otroci. Tento nápoj v sobě spojuje romantiku námořních plaveb, okamžiků slávy a krvavých nepokojů. Tento alkoholický nápoj se vyrábí z produktů cukrové třtiny. Dříve byl považován za nápoj otroků a pirátů, ale postupem času si díky svým vynikajícím vlastnostem vysloužil nebývalou slávu. V současné době je rum ceněn a vyráběn v obrovském měřítku. V podstatě se tento alkohol vyrábí v Karibiku a v Jižní Americe. Proces výroby tohoto nápoje není pracný, ale velmi dlouhý. Neexistují žádné přísné normy, takže si to můžete vyrobit sami. Jak správně vyrobit rum, abyste dosáhli vytříbené chuti a vynikající kvality?

Jak se vyrábí rum?

K výrobě rumu potřebujete vědět, z jakých ingrediencí se nápoj skládá a jaké množství jednotlivých složek obsahuje. Alkoholický nápoj má sílu 35-85 stupňů a vyrábí se kvašením a následnou destilací produktů z cukrové třtiny, hlavně třtinové melasy nebo sirupu.

Jak se vyrábí rum doma? Jaké přísady se používají k výrobě alkoholického nápoje? Mezi přední rumové společnosti patří ve složení alkoholického nápoje třtinová melasa, kvasnice a voda. Po fermentaci a destilaci se výsledná směs nalije do dubových sudů a louhuje se po dlouhou dobu.

Ingredience na výrobu domácího rumu

čištěný měsíční svit nebo vysoce kvalitní vodka (1 litr);
ananasová a vanilková esence (po 10 ml);
rumová esence (50 ml);
cukr (200 g);
voda (500 ml).

Výroba rumu doma by měla začít přípravou esencí. Můžete si zjednodušit proces vaření a koupit tyto ingredience, ale mnoho lidí raději dělá všechno sami. K přípravě vanilkové esence byste měli vzít vanilkovou tyčinku (lusk by měl být tvrdý, ale pružný) a nakrájet ji na malé kousky. Na 100 ml vodky je toto množství více než dostatečné. Do výsledné směsi můžete přidat 2 lžičky. krystalový cukr a louhujte 8 týdnů v nádobě z tmavého skla.

Ananasová esence se připravuje podobným způsobem. Jako hlavní složku se doporučuje vzít zralý nebo konzervovaný ananas. Na 0,5 lahve vodky stačí vzít 50-70 g ovoce. Ananas by měl být nakrájen na malé kousky a nalit vodkou nebo měsíčním svitem, poté trvat 6-8 týdnů na místě chráněném před slunečním zářením.

Rumovou esenci se doporučuje zakoupit již hotovou, ale pokud to není možné, můžete si tuto přísadu uvařit sami. K tomu je třeba uvařit cukrový sirup: ke 200 g třtinového cukru přidejte 50 ml vody a směs zahřívejte na sporáku, dokud není barva průhledná a neobjeví se malé bublinky. Sirup by měl být ponechán vychladnout, poté nalijte 1 nebo 2 polévkové lžíce. l. stolní víno, koňak nebo rum.

Recept na vaření krok za krokem

Protože vyrobit rum vlastními silami není jednoduché, měli byste si nejprve pečlivě prostudovat všechny fáze výroby, abyste předešli chybám. Výroba takového alkoholu v továrnách zahrnuje takovou fázi, jako je infuze hotového alkoholického nápoje v dřevěných sudech vyrobených z vysoce kvalitního dubu. To nasytí rum dřevitou chutí a vůní a také mu dodá zlatavý nádech. S vlastní přípravou taková možnost neexistuje, proto můžete jako alternativu použít dubovou kůru, která se prodává v lékárnách. Měli byste vzít 50 g dubové kůry a trvat 2 hodiny a nalít 200 ml vodky. Proporce lze vypočítat pro přípravu menšího množství koncentrátu, protože nepotřebuje více než 1-2 lžičky.

Recept na rum:

Na mírném ohni rozpusťte sklenici třtinového cukru, dokud nezískáte sirup.
Hotový a vychladlý sirup smíchejte s vodkou nebo měsíčkem a důkladně promíchejte tak, že lahvičku pevně uzavřete a protřepete.
Trvejte na hotové směsi po dobu 30 dnů.
Smíchejte 2 lahve vodky nebo měsíčku s vanilkou, ananasem a rumovou esencí.
Výslednou směs promíchejte a nalijte do velké nádoby z tmavého skla.
Po 30 dnech smíchejte směs sirupu a esence.

Výsledný rum bude mít pevnost 40 stupňů. Jeho vůně a chuť se prakticky nebudou lišit od alkoholického nápoje, který se vyrábí v továrnách.

Rum lze připravit bez přidání ananasové a vanilkové esence. Takový alkoholický nápoj je analogem známé značky "Erebuni". Chcete-li to provést, musíte si koupit vinný alkohol (0,5 l) a přidat 4 lžičky do hotového cukrového sirupu. spálený cukr. Vinný alkohol je napůl zředěn převařenou vodou, což umožňuje získat 48 stupňový rum.

Protože si rum můžete vyrobit sami bez velkého úsilí, mnoho znalců analogů drahých alkoholických nápojů se nijak zvlášť neobtěžuje a nevydrží ani nezbytnou dobu na vyluhování alkoholu. To je obrovská chyba, protože takto připravený rum nebude mít vytříbenou chuť a vynikající aroma.

Nezapomeňte na proces filtrování alkoholického nápoje při výrobě. Výrobní společnosti pro tyto účely používají uhlíkové filtry. Doma si vystačíte s obyčejnou gázou, kterou doporučujeme skládat do více vrstev. Tato fáze výroby umožňuje dosáhnout průhlednosti hotového nápoje, která je důležitým kritériem kvality rumu.

Je to druhá metoda, kterou podrobně probereme v tomto článku. Celý recept se skládá ze dvou částí: výroba melasové kaše a její destilace.

Příprava rmutu z třtinové melasy na rum

Prvním krokem je připravit rmut na bázi třtinové melasy. Na internetu najdete mnoho receptů na kaši na rum. Dáme ten, který na výstupu dá nápoj, který co nejvěrněji opakuje vlastnosti klasického rumu.

Ingredience

Voda (21 litrů)

Pořadí vaření

Do fermentační nádrže nalijte 21 litrů čisté a teplé vody. Jeho počáteční teplota by měla být 30-35 °C – pro rumové kvasnice jsou to optimální podmínky pro pohodlný start.
Třtinovou melasu nasypeme do nádoby s vodou (hydraulický poměr - 1:4). Melasa je poměrně hustá a viskózní látka, je důležité ji zcela rozpustit ve vodě. Chcete-li to provést, vezměte lžíci a míchejte kompozici, dokud se úplně nepromíchá.
Droždí rovnoměrně rozprostřeme po povrchu kaše. Promícháme.
Fermentaci takové kaše doprovází velké množství pěny, proto byste na fermentační nádrž neměli dávat vodní uzávěr. Stačí pevně uzavřít pokličkou a odložit ke kvašení. Trvá 7 dní.

Pokud chcete ušetřit, můžete použít jiný recept. Jediný rozdíl je v tom, že místo 5 kg melasy dáme do vody 2 kg melasy a 4,5 kg cukru. Ale, jak ukazují experimenty, výstupem bude nápoj velmi podobný běžnému cukrovému měsíčnímu svitu.

Příprava bílého rumu: destilace třtinové kaše

Po 7 dnech, jak rmut zcela prokvasí, je potřeba ho přelít. To je nutné provést na kolonovém aparátu s dobrým deflegmátorem. Zařízení se sušičkou nebude fungovat. Brzy pochopíte proč.

Braga se scedí ze sedimentu a nalije se do destilační kostky. Kostku naplníme ne více než ¾ objemu.
Aparát, pokud to konstrukce umožňuje, sestavíme kotlík v režimu rychlé destilace. Čím dříve provedeme první spuštění, tím lépe pro konečný produkt. Výběr ukončíme, když síla v proudu klesne pod 20 %.

Důležité! Bard zbývající po prvním spuštění musí být uložen. Před druhou destilací bude potřeba zředit surový alkohol. Barda zvýrazní aromatiku, dodá hotovému výrobku chuť pravého rumu.

Změříme sílu surového lihu, zředíme vodou s výpalky do 20 %. Poměry jsou následující: 3 díly vody a 1 díl výpalků.
Zředěnou surovinu nasypte do kostky, sestavte aparaturu v režimu jemného doladění (chlazení je dodáváno samostatně k lednici a deflegmátoru). Do zásuvky instalujeme 3 měděné trysky. Začínáme závod.
Čekáme, až zařízení vstoupí do provozního režimu, po kterém začneme s výběrem hlav. Vybíráme prvních 12-15% kapaliny vzhledem k objemu absolutního alkoholu.
Po výběru cílů začíná velmi důležitá etapa. Zablokujeme chlazení na deflegmátoru. Výběr se provádí pomocí jedné lednice. V tomto režimu pokračujeme v destilaci až do okamžiku, kdy pevnost v proudu klesne na 85 %.

Selekce bez zpětného chladiče umožňuje sbírat destilát s aromatickými „ocásky“, který následně smícháme s „tělem“.

Poté se vraťte ochlazením do deflegmátoru. Zbývající těleso vybíráme ve standardním režimu, dokud se nezastaví. Korpus smícháme s dříve získaným aromatickým destilátem. Zřeďte vodou na koncentraci 40 %.

Budeme mít domácí bílý rum, kompletně připravený k pití. Aby rum získal klasickou hnědou barvu a vyhladil chuť nápoje, může být několik měsíců zrát v dubovém sudu nebo několik týdnů trvat na dubových lupíncích.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek