Recepty na džem z dužiny a slupek vodního melounu. Džem z melounové kůry, nejjednodušší recept s fotografií

Džem lze vyrobit téměř ze všeho - z jakýchkoli bobulí a ovoce, ze zeleniny a dokonce i z šišek. K neobvyklým džemům lze také přiřadit džem z melounu, i když neobvyklé je zde bobule, což znamená, že z něj lze vyrobit džem. Mimochodem, melounový džem se ukazuje jako zvláštní: červené, jakoby gelové kousky melounu v krásném sirupu jantarové barvy. Ano, ne každá hospodyňka se může pochlubit takovou mňamkou, i když ... proč ne, protože recept je jednoduchý a melouny jsou na podzim levné. Řeknu vám tedy recept na melounovou marmeládu.

Ingredience:

• 2 kg. dužina vodního melounu
• 2 kg. Sahara
• 1/2 citronu nebo 1/2 lžičky kyselina citronová
• skořice (volitelné)

• Vezmeme zralý meloun na džem, ale ne přezrálý, odrůda může být červená nebo růžová. Ideální možností je bezsemenný meloun, existují odrůdy, které mají velmi málo semen, a ty, které jsou k dispozici, jsou malé a tenké, jako okurky. Džem se ale dá udělat z obyčejného melounu, trochu víc práce, ale hlavní je výsledek.
• Meloun dobře omyjte, otřete. Krájíme na talíře nebo plátky - komu je to výhodnější. Odřízněte kůži. Dužinu melounu nakrájíme na kousky.

• Výběr pecek z melounu. Pokud je odrůda melounu bez pecek, pak samozřejmě okamžitě přistoupíme k dalšímu kroku.
• Dužinu melounu dáme do čisté smaltované misky nebo pánve. Je lepší použít misku, protože v široké misce je proces odpařování šťávy mnohem rychlejší.

• Posypte meloun cukrem. Nemůžete nalít všechen cukr, stačí nalít polovinu (1 kg).

• Meloun posypaný cukrem necháme 2-3 hodiny, aby bobule pustily šťávu.
• Po uplynutí stanovené doby slijte šťávu z melounu.

• Množství šťávy závisí na odrůdě a zralosti melounu. Obvykle je nezralý meloun vodnatější. Zralý meloun obsahuje méně vlhkosti, ale šťáva z melounu je sladší a voňavější. Zralý melounový džem se vaří rychleji než nezralý.
• Do šťávy z melounu přidejte druhý kilogram cukru a zapalte. Za stálého míchání uvaříme melounový sirup.

• Meloun přelijte horkým sirupem. Položíme nádobu s budoucím džemem na oheň. Vodní meloun přitom pustí ještě více šťávy. Melounový džem vařte 15-20 minut na středním plameni. Sbíráme vzešlou pěnu.

• Misku s marmeládou nechte úplně vychladnout (můžete ji nechat přes noc). Aby se pakomáři a další živí tvorové nedostali do marmelády, zavážeme misku čistou gázou. Nedoporučuje se přikrývat poklicí, protože pod pokličkou se shromažďuje kondenzát a my potřebujeme, aby se voda odpařovala, nikoli shromažďovala.
• Na oheň dáme misku s marmeládou, přidáme kyselinu citronovou a tyčinku skořice. Můžete nahradit ½ lžičky. mletá skořice. Nebojte se, zrnka skořice nebudou cítit, po uvaření se všechna usadí na dně.
• Za občasného míchání džem vařte na mírném ohni, dokud se neuvaří. Přibližná doba je hodina a půl u zralého melounu, u nepříliš zralého melounu je doba vaření marmelády delší.

• Když kousky melounu vypadají jako marmeláda a sirup zhoustne a získá krásnou karamelovou barvu, uděláme test připravenosti džemu. Na vychlazený talíř kápněte kapku sirupu. Pokud se kapka nerozteče, je džem připraven.
• Horkou, téměř vařící melounovou marmeládou plníme sterilní sklenice. Uzavřete sterilními kovovými uzávěry. Sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

• Z tohoto množství produktů se získá o něco méně než dva litry džemu z melounu.

Zkuste si uvařit tento melounový džem na zimu - garantujeme, že si ho zamilujete! A v chladném zimním dni dostanete svou porci léta z plechovky.

Jasný, barevný, šťavnatý, se svěží vůní, džem lze vyrobit ze šarlatového a zralého melounu.

K vytvoření zimní sladkosti můžete použít jak ovoce bez pecek, tak se semínky.

V druhém případě je před vytvořením dezertu nutné extrahovat všechna zrna z buničiny.

Vzhledem k tomu, že meloun obsahuje ve svém složení velké množství vody, pektin se používá k výrobě džemu. Díky tomu je sirup hustší a hustší. Pokud nemáte pektin, můžete použít jakýkoli želírovací prášek (Confiture, Zhelfix).

Melounový džem lze konzumovat během chladných měsíců, takže si ho můžete připravit s předstihem.

Aby byla šarlatová sladkost ještě voňavější a chutnější, můžete do sladkého sirupu přidat libovolné koření (vanilku, skořici, badyán, bazalku nebo meduňku).

Cukroví z melounu lze podávat jako samostatný dezert s kouskem housky, stejně jako želé, nápoje a pečivo na jeho bázi. Také melounový sirup lze použít jako impregnaci dortu.

Po ochlazení se šarlatový džem stává hustým a hustým. Aby se mikroby nedostaly do sklenice, pečlivě připravte nádobu: opláchněte ji (saponátem) a zahřejte v troubě nebo páře.

Džem z melounu na zimu - krok za krokem recept s fotografií

Ingredience

• vodní meloun (1000 gramů);
• cukr (600-700 gramů);
• pektin (5-6 gramů);
• kyselina citronová (1/6 lžičky)

Proces vaření

1. Meloun očistíme od silnostěnné slupky, zbavíme semínek a nakrájíme na libovolné kousky. Šťavnaté kousky ovoce rozložíme do mísy.

4. Nechte meloun 2-3 hodiny prázdný. Během této doby hmota „přidělí šťávu“ a bude krmena sladkým sirupem.

5. Čekáme, až se obrobek vaří, vaříme 7-10 minut. Nechte úplně vychladnout. Celý proces opakujeme ještě 4-5x.

6. Do chlazené melounové hmoty přidejte požadované množství pektinu, kombinujte přísady. Místo pektinu můžeme použít želatinu nebo agar.

Vodní melouny jsou tradičně oblíbené mezi dospělými i dětmi, které jsou připraveny čekat na sezónu měsíce, aby si mohly vychutnat své oblíbené ovoce. A pokud zjistíte, jak vařit džem z melounu, příjemná chuť potěší po celý rok. Málokdo ví, že přípravy na zimu, založené na použití šťavnatých bobulí, jsou také nekonečně užitečné.

Jejich použití má příznivý vliv na stav trávicího systému, zabraňuje rozvoji onemocnění spojených s prací srdce a cév. Pokud produkt vaříte podle všech pravidel, z hlediska jeho terapeutických vlastností bude srovnán s včelím medem. Lze jej použít k prevenci rozvoje respiračních onemocnění a beri-beri, k posílení imunity a odstranění známek sezónní deprese.

Nesprávný přístup k přípravě melounových přípravků na zimu je plný nejen zkažení produktu a získání ne nejchutnějšího výsledku, ale také zdravotních rizik. Bohužel se dnes do prodeje dává stále více ovoce, které přetéká dusičnany, stimulanty a barvivy. Neměli byste kupovat bobule, které na řezu vypadají velmi červeně a jasně. Vzhledem k sladkosti složky a častému používání cukru v receptech, a to i z ne nejsladšího melounu, můžete získat lahodný dezert.

Po výběru vhodného ovoce můžete polotovary začít vařit. V tomto případě si musíte pamatovat řadu důležitých nuancí:

• Melounový džem rychle a silně hoří. Aby se tomu zabránilo, musí být přípravek na zimu pravidelně a důkladně hněten pomocí dřevěné nebo silikonové stěrky.
• Je lepší uzavřít takové dezerty blíže k podzimu pomocí pozdních odrůd bobulí. Obvykle neobsahují mnoho škodlivých složek, ale mají vysoký obsah cukru a glukózy, díky čemuž je výsledný produkt hustší a aromatičtější.
• Hmota připravená z dužiny melounu aktivně pění, proto k vytvoření polotovarů musíte použít objemné nádobí.

Tip: Před uzavřením dužniny bobulí na zimu se doporučuje její kousek vylouhovat v pitné vodě. Pokud je kapalina zbarvená, je lepší takový produkt odmítnout. A to nejen jako základní složka do džemu, ale obecně jako potravinářský výrobek.

• Lahůdku lze připravit i ze slupek vodního melounu, ale při použití dužiny se ukáže být nasycenější a chuť ovoce se projeví mnohem zřetelněji.

Pro přípravu na zimu není nutné používat třtinový cukr, jak je uvedeno v některých receptech. Četné testy a srovnání ukázaly, že běžný, i když levnější bílý produkt dává přesně stejný výsledek.

Tradiční džem z melounové dřeně s cukrem a bez cukru

Možností, jak udělat klasický melounový džem, není tolik. Pro zpestření můžete experimentovat s přístupy, které zahrnují použití cukru nebo jeho vyloučení.

• Melounový džem s cukrem. Na 1 kg vypeckované dužiny bobulí vezmeme špetku vanilinu, 1 kg krystalového cukru, citron a sáček pektinu, chcete-li získat hustou kompozici. Dužinu melounu nakrájejte na kostičky, posypte cukrem a nechte pár hodin vyluhovat. Přiveďte hmotu k varu, udržujte v ohni půl hodiny, trvejte 2 hodiny a znovu vařte. Opět trváme na výrobku 2 hodiny, brousíme přes síto, přidáme vanilku a citronovou šťávu. Ve stejné fázi přidáme pektin, vše dobře promícháme a po půl hodině zabalíme do sklenic a na zimu uzavřeme.

• Melounový džem bez cukru. Podobný produkt se také nazývá melounový med a je považován za jednu z nejužitečnějších možností zimní přípravy. Dužinu vypeckovaného melounu nakrájíme na kousky a dáme do mísy na vaření. Hmotu přivedeme k varu a vaříme na mírném ohni, dokud se její objem 2-3x nezmenší. Odstraňte produkt ze sporáku, nechte jej vychladnout a rozdrťte přes síto. Výsledná kompozice se znovu zapálí a vaří do stavu husté hmoty tmavě jantarové barvy. Ještě horké rozložíme do sklenic a srolujeme.

Poslední verze produktu, přestože neobsahuje cukr, který působí jako konzervant, lze skladovat celou zimu. Pravda, pouze pokud jej uchováváte v chladu, například v lednici.

Možnosti výroby džemu z melounu s citronem nebo mátou

Chcete-li vařit něco ne tak tradičního, můžete použít následující recepty:

• Melounový dezert s citronem. Na 400 g melounové dužiny vezmeme jeden citron, 1,5 hrnku vody a 400 g krupicového cukru. Vypeckovanou dužinu melounu nakrájejte na kousky, zalijte čtvrt hrnku vody a vařte na středním plameni, dokud hmota nezměkne. V průměru to trvá asi 30 minut. Během této doby si ze zbylé vody, sklenice cukru, citronové šťávy a citrusové kůry připravíme sirup. Zbylý cukr nasypeme do melounové hmoty a mícháme, dokud se krystalky nerozpustí. Poté do výrobku přidejte sirup a vařte, dokud dobře nezhoustne, asi 40-50 minut. Hotovou marmeládu na zimu ještě za tepla uzavřeme.

• Melounová pochoutka s mátou. Na 4 šálky nasekané dužiny melounu bez pecek odebereme kůru z jednoho citronu, pár lžic citronové šťávy, třetinu sklenice suchého bílého vína, svazek nasekané čerstvé máty (asi půl sklenice), 1,5 šálku cukru a lžíce strouhaného zázvoru. Gurmáni si navíc mohou dát půl lžičky černého pepře. Mátu, kůru a cukr důkladně rozšleháme v mixéru. Poté zašleháme dužinu z melounu (pokud je použit pepř, tak jej přidejte). Zpracované produkty promícháme a svaříme na polovinu objemu. Poté do obrobku vložíme všechny ostatní komponenty a vaříme na středním ohni asi 6-8 minut. Produkt není třeba déle uchovávat, po vypnutí poměrně silně zhoustne. Džem se jednoduše rozloží do sklenic a sroluje.

Samozřejmě můžete experimentovat s melounem sami, ale musíte si uvědomit, že tato složka je poněkud rozmarná a nejde dobře s většinou ovoce a bobulí. Výsledek nemusí být nejzdařilejší ani při kombinaci jednoduchých a chutných surovin.

Největší pruhovaná cukrová bobule je milována pro svou šťavnatost, sladkost, vůni a výhody. Chci to všechno zachránit tím, že udělám melounovou marmeládu na zimu. To není problém, pokud víte, jak udělat džem z melounové kůry. Jejich hutná a šťavnatá dužina je nejlepší způsob, jak tuto pochoutku připravit. Existuje mnoho receptů popisujících džem z melounové kůry. Každá hostitelka má svého favorita. Upozorňujeme na jednoduchý recept na džem z melounové kůry.

Ingredience na melounový džem:

• zralý meloun;
• krystalový cukr;
• citrón.

Doba vaření - 50 - 60 minut. Celková doba vaření je 18 hodin.

Jak vyrobit džem z melounové kůry doma

Krok 1. Meloun důkladně omyjte, nejlépe mýdlem, nakrájejte na kousky a snězte. U kůrek ostrým nožem odřízněte zelené a růžové části. Bílou dužinu nakrájíme na malé kousky, omyjeme a zvážíme.

Tip: Nejlepší je to udělat hned, než slupky zavadnou, jinak bude těžké oříznout kůži.

Krok 2. Zvažte cukr v poměru 1:1,5. To znamená, že na 1 kg krust vezmeme 1,5 kg písku. Krusty naplníme pískem a dáme na 12 hodin do lednice.

Tip: první hodinu, dokud se šťáva neobjeví, může být směs ponechána ne v lednici, ale pak ji nezapomeňte vyjmout, jinak bude kvasit.

Krok 3. Citron omyjeme, spaříme vroucí vodou a spolu s kůrou nakrájíme na malé kousky.

Tip: pokud je obtížné krájet, můžete po vytlačení šťávy do samostatné nádoby projít mlýnkem na maso.

Krok 4. Meloun slupky dal šťávu během této doby. Nádobu dáme na střední teplotu a vaříme za stálého míchání 25 - 30 minut.

Tip: šťávu z melounu nevylévejte, vařte v ní.

Krok 5. Do džemu přidejte citron, který v tomto případě funguje jako konzervant, a vařte dalších 5 minut.

Tip: pokud není citron, můžete použít kyselinu citronovou se zaměřením na doporučení na obalu.

Krok 6. Vypněte marmeládu, nechte ji vychladnout, ale po 4 hodinách ji znovu dejte na oheň a za pravidelného míchání vařte dalších 25 - 30 minut. Džem rozložíme do sterilních sklenic a po vychladnutí odložíme na chladné místo.

Tip: Džem je hotový, když kůra melounu zprůhlední.

Džem se ukáže jako neobvyklá barva, voňavá a chutná. Nyní můžete v zimě překvapit své přátele a příbuzné originální pochoutkou.

To ale není jediný domácí džem z melounové kůry.

Melounový džem s citronem

Potřebujeme zralý meloun, krystalový cukr a malý citron. Poměr slupek z melounu a krystalového cukru je 1:1,5 kg. Kůry očistíme od kůže a dužiny, nakrájíme na kousky, zakryjeme cukrem jako v předchozím receptu a pošleme do chladničky na 12 hodin. Dále slupky vařte ve vlastní šťávě na středním plameni 20 minut, přidejte citron nakrájený na malé kousky. Vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně. Po 3 hodinách s džemem znovu povaříme 20 minut, horké dáme do sterilních sklenic a odložíme k uskladnění.

Džem z melounové dřeně

Složení: vypeckovaná dužina melounu - 1 kg, cukr - 1 kg, malý citron nebo 2 g kyseliny citrónové. Meloun nakrájený na malé kousky zalijte polovinou cukru a nechte, dokud nezíská šťávu. Dále slijte tekutinu, přidejte zbytek písku a sirup vařte 2-3 minuty. Dužinu zalijte horkým sirupem, postupně přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Odstraňujeme a trváme 8 - 9 hodin. Poté znovu vařte 2-3 minuty a trvejte 4-5 hodin. Přidejte nakrájený citron a naposledy provařte 2-3 minuty. Horký džem se umístí do sterilních sklenic. Uchovávejte v lednici nebo na jiném chladném místě.

Džem z melounové kůry v pomalém hrnci

Pro tento jednoduchý recept potřebujeme: melounové slupky - 1 kg, krystalový cukr - 1,2 kg, vodu - 500 ml. V misce multivarku připravujeme sirup z vody a cukru po dobu 40 - 45 minut, přičemž zvolíme režim „Vařit“. Oloupané a nakrájené kousky kůry namočte do sirupu a vařte dalších 30 minut. Nechte misku přes noc. Ráno džem připravujeme v režimu „Uhasit“ další dvě hodiny. Skladujte ve sterilních sklenicích na chladném místě.

Meloun a pomerančový džem

Originální a světlý recept: vypeckovaná a oloupaná dužina melounu - 1 kg, střední pomeranče - 2 ks, krystalový cukr - 1 kg. Meloun a pomeranče i s kůrou nakrájíme na kousky a posypeme cukrem. Poté, co směs dá šťávu, dejte na malý oheň a vařte 10 - 15 minut. Ochlaďte a znovu vařte za stejných podmínek. Opakujeme 3-4x. Skladujte ve sterilních sklenicích na chladném místě.

Všechny navrhované recepty se snadno připravují a džem je voňavý, jasný a chutný.

Džem z melounové dužiny je méně populární než džem z kůry melounu. Je to škoda: křehký vnitřek největší bobule dává stejně jako ona jemný sirup s jemnými kousky konzervované dužiny. Melounový džem se pro mě ukázal jako nečekaně upřímný a velkorysý s nádhernou sladkou chutí.

Dřeň z melounu na zimu s pektinem

K výrobě džemu z melounu na zimu potřebujete pouze dvě ingredience: pruhované bobule a cukr. Vanilin se přidává pro chuť, i když nikdo vám nezakáže vylepšit chuť jiným kořením, jako je skořice, hřebíček nebo citronová kůra. Samotný džem je velmi tekutý, protože dužina melounu je téměř celá voda. Po uvaření budou kousky melounu doslova plavat ve sladkém sirupu. Proto je zahušťovadlo na bázi pektinu nepostradatelné. Postačí jakákoli dostupná přísada obsahující pektin, jako je Confiture nebo Quittin. Sirup trochu zhoustne a chuť dezertu zušlechtí příjemnou citrónovou kyselostí.

Ingredience

• dužina melounu - 500 g
• cukr - 500 g
• vanilin - 1 čip.
• zahušťovadlo džemu na bázi pektinu - 20 g

Pozornost! Zahušťovadla džemů obvykle obsahují kyselinu citronovou. Pokud není v seznamu ingrediencí, přidejte při vaření 1/3 lžičky. kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva ze čtvrtiny ovoce. Aby obrobek dobře stál a chuťově se příliš nelepil, je potřeba konzervační prostředek.

Celková doba vaření: 3 hodiny 30 minut
Doba vaření: 20 minut
Výtěžek: 500 ml

Jak udělat džem z melounu

Zralý meloun (ale ne přezrálý, ale hustý) by se měl oloupat a vypeckovat. Dužinu nakrájím na velké kousky - 3-4 cm velké.

Bohatě posypeme cukrem a necháme 1-2 hodiny vyniknout šťávu.

Meloun je šťavnatá bobule, obsahuje dostatečné množství tekutiny, takže nebudou žádné problémy s nedostatečným uvolňováním šťávy pod vlivem cukru. Po uplynutí stanovené doby jsem meloun s cukrem poslal na sporák. Na tichém ohni přivedeme k varu a poté vaříme 5-7. Nechte 1 hodinu úplně vychladnout. Džem můžete míchat pouze dřevěnou stěrkou!

Po úplném vychladnutí vraťte kastrol na oheň. Přidala jsem trochu vanilinu, abych odstranila charakteristické aroma tykví, které se projevuje při vaření melounu. Vaříme dalších 5-7 minut. A podruhé nechat úplně vychladnout, další 1 hodinu.

Do vychlazené hmoty jsem přidal práškové zahušťovadlo na bázi pektinu - 20 gramů (počítáno na 1 kg bobulí + 1 kg cukru, ale přidal jsem plné balení, protože melounová marmeláda je velmi vodnatá). Dobře promíchejte, aby se zahušťovadlo zcela rozptýlilo. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Horký džem nalila do vysterilizovaných suchých sklenic a zazátkovala. Otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Nejlepší je skladovat obrobek na tmavém a chladném místě, ne déle než 6-7 měsíců.

Melounová marmeláda je sladká, vanilková, s mírnou kyselostí (díky kyselině citronové, která je obsažena v zahušťovadle). Sirup je tekutý a trochu se táhne, kousky ovocné dužiny se svaří a zůstanou neporušené. Na ochutnání to samozřejmě nebude čerstvý meloun, ale podobnost je stále zachycena. Šťastný čaj!

Výběr receptů z redakce

Melounový džem, nejjednodušší recept

Nejjednodušší recept je recept na melounovou marmeládu v pomalém hrnci. Bez zahušťovadla se ukáže být docela tekutý, spíše jako sirup s dužinou, ne džem. Stojí 2-3 měsíce.

Co potřebuješ:

• melounová dužina 500 g
• cukr 500 g
• špetka kyseliny citronové

Jak vařit:

Dužinu nakrájenou na malé kostičky zalijeme cukrem a necháme 2 hodiny odležet, aby meloun začal šťávu.
Přesuneme se do pomalého hrnce a vaříme v režimu „kalení“ po dobu 1 hodiny. Na konci vaření po dobu 5-10 minut přidejte kyselinu citronovou.
Obrobek rozložíme do sterilizovaných sklenic, otočíme dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Džem z dužiny vodního melounu s citrusovými plody

Přípravek se získává s voňavým kyselým akcentem charakteristickým pro citrusové plody. Použijte jakékoli citrusové plody - citron, limetka, pomeranč, mandarinka, grapefruit. Přidala jsem limetku a pomeranč. Můžete se omezit na citron.

Ingredience:

• melounová dužina 2 kg
• krystalový cukr 2 kg
• velká oranžová 1 ks.
• limetka 1 ks.

Jak vařit:

1. Limetku a pomeranč omyjte kartáčem, nakrájejte na několik částí a odstraňte bílé blány a semínka (obojí dodávají hořkost). Nakrájejte na malé kousky spolu se slupkou. Ve skutečnosti mluvíme o tom, že budeme vařit inkluze kandovaných citrusových plodů v měkké abruzové dužině.
2. Kousky pomeranče a limetky rozložíme do hrnce, pošleme tam dužinu melounu, také nakrájíme na malé kousky, přidáme cukr a necháme 2 hodiny. Během této doby ovoce pustí šťávu.
3. Poté postupujeme podle schématu: vaříme 15 minut (od okamžiku varu), trváme 12 hodin, vaříme dalších 15 minut a znovu namočíme dužinu a citrusové plody do sirupu. Opakujeme se zaměřením na připravenost pomerančové a limetkové kůry. Měly by být měkké, pokud ne, postup vaření a vyluhování zopakujte.
4. Hotový džem stočíme do sklenic.

Hustý džem z dužiny melounu s kořením

Po zvládnutí základních principů výroby džemu z melounu můžete začít experimentovat s příchutěmi. Zde přijdou na pomoc kulinářské znalosti a trochu zkušeností. Jaké koření lze přidat do džemu? Stejně jako při pečení, v různých směsích a množství, podle ovoce a zeleniny.

Co se tedy hodí k melounu? Podle mých zkušeností je dobrá vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom, badyán. Velmi vhodný je také světlý rum nebo likér, například pomeranč.

Další vlastností receptu na pikantní melounovou marmeládu, kterou budeme dělat, je slušná tloušťka bez zahušťovadla. Vaření šťávy na požadovanou konzistenci eliminuje schopnost melounu produkovat tekutou šťávu a umožňuje vám obejít se bez pektinu.

Ingredience:

• 1 kg dužiny vodního melounu
• 1 kg cukru
• citronová šťáva 1/2 citronu
• špetka vanilinu
• karafiát 2 kol.
• zázvor kus o velikosti falangy malíčku
• likér "Cointreau" - 1-2 polévkové lžíce. l. (chuť)

Jak vařit:

1. Z melounu nakrájíme dužinu, zasypeme cukrem, necháme 1 hodinu, aby vynikla šťáva.
2. Nádobu postavíme na sporák, vaříme po varu 15 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu.
3. Ze sirupu vyjmeme kousky melounu. Necháme je stranou, vrátíme do sirupu a vaříme do zhoustnutí do stavu, který potřebujeme, většinou do jedné třetiny původního. Asi 20 minut po uvaření vymačkáme šťávu z půlky citronu, džem rozmícháme a po dalších 10 minutách dochutíme nakapáním koření svinutého do gázy a zafixovaného nití do kastrůlku se sirupem (zázvor nakrájíme na malé kousky!) - jako bouquet garni. Tip: Udělejte nit dlouhou a nechte ji mimo pánev, aby bylo možné na konci vaření sáček vyjmout a vyhodit.
4. Odstavené kousky melounu vložíme do uvařeného sirupu, zalijeme likérem a vaříme dalších 10 minut, hotový džem vymačkáme a vyndáme sáček koření a vařící hustou hmotou plníme horké vysterilizované sklenice.

Rozmanitý džem z dužiny melounu a melounu s jablky

Výborná marmeláda, nepotřebuje zahušťovadlo, protože je použit přírodní pektin ze sladkokyselých jablek. Zvláště dobré jsou odrůdy "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Bílá náplň" atd. Vyberte si meloun s tvrdou buničinou. Nezapomeňte přidat citron nebo limetku – marmeláda pak nebude pocukrovaná a déle vydrží. Rozmanité dužiny melounu, melounu a zelených jablek jsou jedním z mých příjemných objevů poslední sklizňové sezóny.

Ingredience:

• melounová dužina 700 g
• melounová dužina 700 g
• jablka 700 g
• cukr 1,8 kg
• citronová šťáva z poloviny velké nebo 1 malé

Jak vařit:

1. Z melounu a melounu připravíme dužinu: zbavenou kůrky a nakrájenou na kousky.
2. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky. Slupku nevyhazujte, ale srolujte do gázy a zajistěte dlouhou nití - uvaříme džem s přírodním zahušťovadlem jablečný pektin.
3. Jablka, meloun a meloun zalijeme cukrem, necháme 2 hodiny, aby ovoce pustilo šťávu. Poté přiveďte k varu a do hmoty se sirupem vymačkejte citronovou šťávu. Nezapomeňte na „sáček“ se slupkou a semínky z jablek, vařte s ním a nakonec ho vyhoďte. Můžete vařit podle schématu uvedeného v receptu krok za krokem („pět minut“) nebo s „dlouhými“ intervaly 10-12 hodin. A můžete vařit hodinu po varu na klidném ohni a nezapomenout odstranit pěnu, pak vychladnout, znovu vařit 15 minut a je to. V druhém případě bude džem stát 3-4 měsíce. Nejdéle vydrží, když se vaří v několika krocích s mnohahodinovými intervaly.

Malé triky:

- aby melounová marmeláda stála dobře a dlouho bez plesnivění, zkuste ji posypat moučkovým cukrem;

- nezapomeňte odstranit pěnu;

- pro ty, kteří chtějí hustší, téměř všechny recepty na této stránce se zaměřují na zahuštění džemu: přidáním prášků obsahujících pektin, nebo přírodního pektinu z jablek (recept s jablky), nebo vařením na požadovanou konzistenci.

Co dalšího se přidává do melounového džemu?

Pokud rádi experimentujete jako já, připravte si džem s lahodnými přísadami. S citrusovými kůrami, kořením a likérem jsme na to přišli. Co jiného udělá?

- ořechy, semena, semena;

- lehký rum a ovocné likéry;

- koření (opakuji: vanilka, skořice, hřebíček, zázvor, badyán, kardamom).

Bavte se experimentováním!