Recepty na zimní přípravy ze zelených rajčat. Pikantní rajčata s paprikou. Chcete-li si vychutnat chuť sladkokyselé konzervace v zimě, budete potřebovat

Zdálo by se, kam aplikovat nezralá, zcela zelená rajčata? Koneckonců nemají takovou šťavnatost, masitost a jemnou chuť ve srovnání se zralými červenými rajčaty. A ukazuje se, že existuje spousta receptů na jejich přípravu a sklizeň zelených rajčat na zimu docela běžné. Jedná se o konzervy, saláty, občerstvení a dokonce i džem. Ale nemluvme o tak originálních možnostech; a zmíníme jednodušší, osvědčené a pravděpodobně i chutné recepty.

Sklizeň zelených rajčat na zimu: "Pěněná pikantní zelená rajčata"

Nejčestnější místo v dlouhé sérii zimních blokád zaujímají tyto plněné plody, které mají mírnou kořenitost a jsou „opatřeny“ čerstvými bylinkami a česnekem pro chuť. Ingredience potřebné pro tuto svačinku, založené na čtyřech 1litrových sklenicích, jsou následující: 3 kg malých hnědých rajčat, 5 velkých hlávek česneku, 2 lusky feferonky, 1 velký svazek petržele, bobkový list a zrnka černého pepře. A pro solanku na jeden litr vody se odebere 1 polévková lžíce soli, 2 polévkové lžíce. cukrový písek, 6 polévkových lžic. ocet 9%. Stupeň pikantnosti lze snížit snížením množství přidaného hořkého pepře a česneku, výsledkem je pikantní pokrm, ale s bohatou a výraznou chutí.

Nejprve se na recept vyrábí náplň neboli tzv. sekaná. Za tímto účelem se stroužky česneku oloupou a nakrájí na tenké talíře. Hořké lusky se umyjí a bez odstranění varlat se nakrájí na tenčí brčka. Poté se obě složky smíchají. Nezralé plody rajčat také omyjte a rozkrojte na dvě části (ale ne úplně), aby zůstaly spojené a mohly se otevřít jako kniha. Náplň je umístěna v rajčatových polotovarech s čajovou lžičkou. Pro pohodlí můžete v jedné z polovin vybrat trochu dužiny a do prohlubně vložit mleté maso. Po polovině zeleniny zblízka. A tím je veškeré připravené ovoce plněno.

Zavařovací sklenice vyčistíme jedlou sodou a důkladně opláchneme vodou. Nepotřebují sterilizaci. Na dno nádoby dáme 3-4 snítky petržele, 3 kuličky pepře a 1 bobkový list. A na "polštáři" až po krk jsou rozložena rajčata s hořící náplní. To vše se zalije vodou přivedenou k varu. Nádoby se přikryjí víčky a nechají se 15–20 minut vychladnout. Zbytek vody nevylévejte! Poté se tekutina ze sklenic vypustí zpět do pánve ke zbytkům a přidá se tam cukr, sůl a ocet. Po uvaření solanky znovu naplní nádoby ještě syrovou svačinkou a okamžitě srolují. Banky jsou umístěny dnem vzhůru na víčka, dokud nevychladnou a dobře zabalené.

"Nakládaná zelená rajčata"

Mnoho lidí ví, že čerstvá zelená pupalka nemá cenu jíst. Důvodem je jejich nízká chuť. Ale na ochranu přírody jsou skvělé! Vezměte si alespoň Recepty "Sklízení zelených rajčat na zimu". moření. Pro tento způsob zpracování se vybírá i zelená zelenina, která však dosáhla velikosti charakteristické pro svou odrůdu. Kromě toho jsou vhodné i hnědé plody. Existuje několik způsobů, jak "" Následující tři recepty popíší nejzákladnější techniky domácího marinování.

1 způsob

K ucpání jedné třílitrové sklenice marinády budete potřebovat: 2 kg hnědých rajčat, 2 lusky feferonky, 2-3 cibule, 50 g kopru, 2-3 listy černého rybízu, několik listů křenu. Na 3 litry vody na marinádu potřebujete: 250 g soli, 350 g cukru, 700 ml stolního 9% octa, 5 bobkových listů, 10 hřebíčků, 10 hrášek nového koření a černý pepř.

Ke konzervaci se vybírají pouze hnědé plody Solanaceae, stejného pravidelného tvaru, malé, s hladkou slupkou. Co nejvíce se myjí a suší. Žárovky se oloupou a rozpůlí. Dále se vysterilizované sklenice naplní celými rajčaty, mezi které se položí půlky cibule, listy rybízu, listy křenu, kopr a feferonkové lusky. "Záložka" je stlačena útlakem. Marináda se vyrábí z vody, koření a octa. Náplň se vaří a nalijí se do ní (horké) sklenice, poté se těsně uzavře a přemístí na chladné místo ke skladování.

2 způsobem

1 kg zelených rajčat
100 g cibule,
15 hrášku černého pepře a nového koření,
2 petrželky a kousek červené feferonky.

Marináda se připravuje z 1 litru vody, 100 g soli, 200 g cukru a 900 ml octa 6%.

Rajčata na spojování se omyjí a nakrájí na kolečka o tloušťce až 1 cm, cibule se oloupou a nakrájí na kostky. Řez se přenese na vhodnou smaltovanou pánev a nalije se marinádou. Náplň musí být studená. Zeleninu v této podobě necháme přes noc nebo 6-8 hodin (nejlépe na chladném místě). Po uplynutí stanovené doby se marináda vypustí do nádobí. Rajčata jsou pevně naskládána do sklenic, koření a bylinky jsou mezi nimi podle libosti prokládány. Nádoba se plní pouze po ramena a ne výše, než je doporučená hladina.

Náplň se přivede k varu a nalije se do nádoby na obrobek, která se přikryje cínovým lemovacím víkem a pasterizuje 10-20 minut (v závislosti na výtlaku) při teplotě 85 C. Korkování po tepelném zpracování recept "Sklízení zelených rajčat na zimu" vyvezeny do zbytku konzervace pro dlouhodobé skladování.

3 způsobem

K nakládání nezralých rajčat třetí metodou budete potřebovat: samotnou zeleninu, koprové deštníky a česnek (jeden stroužek na počet vybraných rajčat). Kromě toho se připraví 3 litry vody, 250 ml 9% octa, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 2 bobkové listy, 1 lžička. suchá semena kopru.

Recept předpokládá přítomnost malých rajčat (ale obecně je lepší nebrat zeleninu „tamburína“), v každé z nich je po umytí proveden mělký řez. Stroužky česneku se oloupou a vloží do řezu rajčete, jinými slovy, rajčata se naplní pikantním česnekem. Květenství kopru (deštníky) jsou položeny v čistých suchých sklenicích a jsou umístěny na nich. Marináda se vaří z vody, soli a cukru, stejně jako octa a koření. Roztok se pouze přivede do bodu varu, poté se do něj nalije zelenina - vaří. Banky se přikryjí víčky opařenými vařící vodou a srolují se bez sterilizace.

Při konzervaci zelených rajčat nakládáním hraje důležitou roli samotná marináda, ve které se zelenina nachází. Přesněji řečeno, je klíčem k úspěchu zimní blokády. Proto si můžete vyzvednout lahodnou marinádovou náplň, univerzální, vhodnou pro několik polotovarů. Takže na marinádu pro nádobu o objemu jednoho litru potřebujete 2 polévkové lžíce. 9% ocet, stejné množství soli a cukru. Voda na nalévání se nalije do pánve a zapálí se k varu. V okamžiku, kdy se začne vařit, se nalije sůl a cukrový písek, rozpustí se ve vodě a poté se nalije ocet.

Poslední manipulace se provádějí po vyjmutí nádobí ze sporáku. Aniž by se roztok nechal vychladnout, zelenina se do něj nalije, doslova se vaří. Naprosto není nutné používat místo octa kyselinu citronovou! Do marinády můžete přidat aroma a koření přidáním koření: petržel, hřebíček, kopr, hrášek z černého a nového koření, koriandr a další koření. Tuto náplň lze použít téměř pro jakýkoli způsob marinování. Jediné, co je povoleno, je změna množství soli a cukru nasypané do vody, na základě individuálních chuťových preferencí.

Sklizeň zelených rajčat na zimu: "Rychlá zimní svačina"

Neobvyklý a zajímavý předkrm se získává z nezralých instantních rajčat. Nepotřebuje sterilizaci, jako je, a je perfektně skladována celou zimu. Pro konzervační recept připravte 1 kg zelených nebo hnědých rajčat, které je třeba ponořit do vroucí vody a blanšírovat 2 minuty. Poté se ochladí a nakrájí na plátky vhodné ke konzumaci. Pár cibulí je nakrájeno najemno, smícháno se solí. S výslednou směsí se smíchají plátky rajčat. To vše se nechá 5-8 hodin vyluhovat a poté se uvolněná šťáva z obrobku odfiltruje.

Náplň pro občerstvení se provádí v následujícím poměru: pro 250 g stolního octa - libovolná, ale velkorysá sada koření (nové koření, hřebíček, zázvor, koriandr atd.). Marinádu stačí přivést k varu, poté zchladit na mírně teplou teplotu a nalít na zeleninu. recept" Jak sklízet zelená rajčata na zimu» se uzavře bez dodatečné sterilizace a bude připraven k použití doslova následující den.

Rychlé občerstvení je neobvyklé a chutné - způsoby, jak překvapit jedlíky svou prezentací a slavnostním vzhledem. Příklad toho je v gruzínštině. Dvě odrůdy pepře (sladká a hořká), které doprovázejí svačinku, se přeskakují s česnekem v mlýnku na maso. Množství těchto složek se odebírá okem v závislosti na požadované pikantnosti pokrmu. Nezralá rajčata se nakrájí na 6-8 částí ne úplně a začnou se vařenou hmotou. Do směsi lze přidat petrželovou nať, která velmi dobře zapadne do chuťové řady receptu. Výsledný zeleninový talíř se vloží do sklenic a nalije se roztokem stolního octa, soli, cukru a slunečnicového oleje.

"Rajčatový vitamínový salát na zimu"

Ve šťavnaté zeleninové směsi na bázi zeleného pupalku, která bude perfektně uskladněna po celé zimní období, se shromáždila nádherná vitamínová sada zeleniny. Hlavní výhodou salátu je, že během procesu vaření nemusíte trávit čas dušením každé ingredience zvlášť; to znamená, že se dusí společně a zároveň. Budete potřebovat 30 zelených malých rajčat, několik masitých paprik, 1 kg cibule, 1 hlavu česneku a 4 střední mrkve.

Všechny zeleninové komponenty kromě rajčat připravíme a nakrájíme na úhledné proužky. Rajčata jsou nakrájena na plátky. Sortiment se umístí do smaltované pánve, kam se také nalije 0,5 litru vody a 1 sklenice (200 ml) slunečnicového oleje. Okamžitě se přidá koření: 250 g cukrového písku, 1 polévková lžíce. se sklíčkem soli a 100 ml jablečného octa. Milovníci koření mohou položit suché aromatické bylinky. Dále, vroucí voda v misce, salát se vaří 3-4 minuty a rozloží se do předem sterilizovaných skleněných nádob. Po svinutí by bylo dobré nádobu zabalit a nechat pomalu vychladnout. Tento recept se pro jistotu vyjímá ve spíži nebo ve sklepě; je tak chutný, že bude v zimě žádaný jako příloha k masitým jídlům a dokonce i polévkám.

"Recept na želatinu"

Mnozí jsou známí recepty "Sklízení zelených rajčat na zimu" v želatině, ale to platí pro zralá rajčata. Ukazuje se, že zelená rajčata mohou být také uzavřena v želé. Náplň pro takový zázrak se připravuje na 1 litr vody s přidáním 3 polévkových lžic. sůl, 3 polévkové lžíce. cukrový písek, 10 g suché želatiny, 0,5 šálku octa 6%, špetka skořice, 10 hřebíčků, 7 bobkových listů a 15-20 hrášek nového koření.

Želatina na přípravu se předem namočí na 30-40 minut do teplé vody a poté se zahřeje a během této doby se nalije do připravené a uvařené náplně. Spolu s tím se do roztoku nalije také ocet. Kapalina se znovu vaří. Nezralá rajčata se umyjí a rozloží do čistých skleněných nádob o malém objemu (0,5 a 1 litr každá). Dále se rajčata nalijí horkou náplní a pošlou se ke sterilizaci po dobu 5-8 minut. Kdo tuto chuťovku nikdy nezkusil, bude z ní jistě nadšený. Bude zajímavé kombinovat zelené a hnědé rajčata v jedné nádobě; dokonce se doporučuje nakrájet je na plátky, jako. Sní se všechno: jak zelenina, tak její želírovaný „doprovod“.

„Blockage in Pink Pickle with Apples“

Stejně jako v předchozím receptu jsou plody zelených rajčat opět kombinovány s jablky. Řepa se k nim také připojuje, aby získala krásný růžový odstín náplně. Z přísad na lák na 1,5 litru vody budete potřebovat: 1 polévková lžíce. sůl, 5 polévkových lžic. cukr, 70 ml 6% octa. Stejně jako řepa, jablka, petržel a hrášek z nového koření.

Rajčata se dávají do sklenic celá nebo nakrájená na kousky. S nimi se investuje několik plátků jablek a 1-2 kolečka loupané řepy. Intenzita zabarvení a její chuť závisí na množství červené řepy. Nemělo by se přidávat příliš mnoho kořenové plodiny; jinak dodá pokrmu svíravou chuť. Po položení zeleniny se do nádoby nalije vroucí voda a nechá se 20 minut. Poté se z vody scezené z plechovek připraví lák, uvaří se a horký se nalije zpět k rajčatům.

Existuje malá nuance, která vám umožní zachovat barvu řepy po zalití vroucí vodou: musíte ji přidat do náplní a vařit s octem asi 5 minut.A teprve poté ji nalít do sklenic. Naplněné nádoby se po naplnění ihned srolují. Mimochodem podobné Sklizeň zelených rajčat na zimu. Recepty s fotografiemi» jsou zavřené bez řepy. Ukazuje se to ještě chutnější!

Pokud všechna rajčata nedozrála před chladným počasím, není na tom nic špatného. Zelená rajčata se sklízejí na zimu a jsou velmi chutná. Recepty jsou tak jednoduché, že tento úkol zvládne každá hospodyňka.

Pro sešívání používáme plody malé velikosti a jedné odrůdy. Zelenina se stopami hniloby a promáčknutí není vhodná, jinak se obrobek může během několika týdnů zhoršit.

Domácí nakládaná rajčata se nevyrovnají produktům z obchodu. Použijeme přeci jen kvalitní rajčata a přírodní konzervanty.

Mezi mnoha způsoby vaření jsem vybral ty nejběžnější a nekomplikované možnosti. Použijte kteroukoli z navrhovaných technologií a získáte lahodné občerstvení.

Díky přidání různého koření získáte vynikající svačinu, která se hodí k mnoha pokrmům. A na slavnostním stole nebudou konzervovaná rajčata nadbytečná.

Ingredience:

3 kg zeleného ovoce;
200 g cibule;
100 g česneku;
3 litry vody;
1 svazek zeleně;
3 lžíce soli;
9 lžic krystalového cukru;
1 šálek 9% stolního octa.

Vaření

Pokud se vám podařilo vybrat malá rajčata, použijte je celá a velká rajčata nakrájejte na plátky. Česnek a cibuli nakrájíme na malé kousky.

Připravenou zeleninu dejte jednu po druhé do sterilovaných sklenic a přidejte čerstvé bylinky.

K přípravě láku v hrnci s vodou smíchejte cukr, stolní ocet a sůl. Dejte roztok na sporák a přiveďte k varu. Naplňte nádoby s produkty marinádou.

Sklenice jsou odeslány do široké nádoby, naplněné vodou a sterilizovány čtvrt hodiny po varu.

Pokud se bojíte, že sklenice mohou explodovat, přidejte do každé z nich jednu lžíci slunečnicového oleje.

Jednoduchý recept na zelená rajčata ve sklenici bez sterilizace

Zimní přípravu lze přidat do salátů, podávat s masovými pokrmy nebo použít jako samostatné občerstvení. Tento způsob přípravy nezpůsobí žádné potíže.

Ingredience:

700 g rajčat;
2 stroužky česneku;
Bobkový list;
3 hrášek černého a nového koření;
1 lžička bílého cukru;
1/3 lžičky soli;
30 ml octa.

Vaření

Připravíme si všechna uvedená koření a pošleme je do sklenice, kterou jsme již sterilizovali nad párou.

Vybereme stejně velká rajčata a vhodíme je na 20 sekund do hrnce s vroucí vodou. A hned je vložte do sklenic s kořením.

Připravíme si marinádu. V hrnci dejte vařit vodu a rozpusťte v ní sůl a cukr. Do sklenice ovoce nalijte ocet a horkou solanku až nahoru.

Zavařovací sklenice srolujeme speciálním klíčem, otočíme dnem vzhůru a necháme zcela vychladnout.

Svačinu posíláme na chladné místo k uskladnění. Pokud si přejete, po několika hodinách můžete svůj obrobek ochutnat.

Rajčata s česnekem na zimu: olíznete si prsty

Pokud takto nakládaná rajčata uděláte jednou, každý podzim srolujete několik sklenic. Osloví všechny členy rodiny a hosty, kteří vás požádají o tento recept.

Ingredience na 1 sklenici (750 ml)

500 g zelených rajčat;
5 stroužků česneku;
1 pálivá paprika;
1 polévková lžíce soli;
40 g petrželky.

Vaření

Nejprve sterilizujeme skleněné nádoby. Výrobky omyjeme pod studenou vodou.

U každého rajčete uděláme hluboký řez téměř až na konec a okořeníme kolečkem pepře a dvěma plátky česneku. Položíme také několik listů petržele, jak je znázorněno na fotografii.

Takto naplníme všechna rajčata. Na dno sklenic posíláme petržel, rajčata pevně položíme náplní a posypeme solí.

Naplňte obsah nádoby vodou a zavřete víko.

Obrobek skladujeme v chladném sklepě a nejlépe v lednici, pokud to prostor dovolí.

Nakládaná zelená rajčata koupená v obchodě

Proto recept produkuje sladkokyselá rajčata, která chutnají jako kupovaná rajčata. Použijte další koření podle vašich chuťových preferencí.

Ingredience:

1 litr vody;
2 polévkové lžíce krystalového cukru;
2 lžíce soli;
1 lžíce 70% octa na 1 litrovou sklenici;
Česnek;
List křenu;
Kopr;
Cibule;
Kuličky černého pepře.

Vaření

Rajčata pečlivě roztřídíme a propláchneme pod studenou vodou. Na dno čisté a suché sklenice položte plát křenu a 3-4 stroužky česneku. Těsně položíme rajčata, uprostřed položíme snítku kopru.

Když je sklenice plná, přidejte navrch kuličky pepře a další plát křenu.

Cukr a sůl rozpusťte v hrnci s vodou a vařte 5-10 minut. Naplněné sklenice zalijte horkou marinádou a nechte 20 minut odležet.

Poté tekutinu slijte a znovu vařte asi 5 minut. Nádoby opět naplňte vodou, přidejte octovou esenci.

Nyní zbývá pouze svinout obrobek.

Vyjměte sklenice, dokud zcela nevychladnou. Svačina by měla být uložena ve sklepě nebo v chladné spíži.

Nakládání rajčat za studena

Pro změnu připravte několik plechovek pomocí této technologie. Rajčata jsou křupavá a chutná, takže budou nepostradatelným produktem na vašem stole.

Ingredience:

1 kg zelených rajčat;
1 litr vody;
2 polévkové lžíce jedlé soli;
2 koprové deštníky;
3 listy křenu;
4 stroužky česneku;
5 listů rybízu;
Pálivé a nové koření podle chuti.

Vaření

Rajčata zbavíme ocásků a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Připravíme si také zelí a oloupeme česnek. Můžete použít ne všechna koření nebo naopak recept doplnit o další koření.

Do sterilizované nádoby vložte zeleninu a do středu nádoby rajčata. Poté přidejte pepř, česnek a bylinky. Další vrstva opět dáme rajčata a navrch kopr, listy rybízu a křen.

Ve studené vodě dobře rozmíchejte sůl a nádobu naplňte směsí až po okraj.

Sklenici pevně uzavřeme plastovým víčkem, které je třeba nejprve spustit do misky s horkou vodou.

Svačinu odebíráme ve sklepě. Bude připraven k použití asi za měsíc, takže buďte trpěliví.

Jak zavřít zelená rajčata, aby byla chutná a sladká

Pokud dáváte přednost přípravě zeleninových přípravků nasládlé chuti, bude vám tento způsob vaření vyhovovat. Postupujte podle receptu a budete mít skvělou svačinu.

Ingredience:

700 g rajčat;
1,5 litru studené a čisté vody;
30 g jedlé soli;
200 g krystalového cukru;
3 zrnka černého pepře;
100 ml 9% stolního octa.

Vaření:

Drobné ovoce vybereme nejlépe stejně velké a omyjeme tekoucí vodou.

Rajčata budou podrobena tepelné úpravě, a aby nepraskla, měla by být v oblasti stopky propíchnuta.

Rajčata vložíme do sterilních sklenic, zalijeme vroucí vodou. Necháme čtvrt hodiny.
Po uplynutí stanovené doby slijte tekutinu do pánve, přidejte sůl, cukr a pepř. Roztok přiveďte k varu a odstavte ze sporáku.
Do nálevu přidejte ocet a naplňte sklenice rajčaty.
Uzavřeme víčky, které jsme předtím sterilizovali.

Pokud chcete, můžete přidat koření.

Sklizeň pikantních rajčat do 3litrových sklenic

Tento recept osloví milovníky slaných pochutin. Necháme na zimu na chladném místě. Rajčata budou plně připravena za pár týdnů. Sklizeň zeleného ovoce krok za krokem, viz video:

Při točení většího počtu plechovek zvyšte úměrně objem těchto přísad. Dobrou chuť!

Jak osolit zelená rajčata na zimu pro skladování v bytě

Mnoho přířezů není určeno pro skladování v domě, protože vyžadují chladné podmínky. Existuje však recept, díky kterému sklenice nevybuchnou a rajčata se nezkazí.

Ingredience:

9 kg rajčat;
3 sklenice vody;
3 šálky stolního octa;
4 polévkové lžíce stolní soli;
Zrnka pepře podle chuti;
7 listů lavrushky;
Aspirin.

Vaření

Pro začátek vytřídíme rajčata a vysterilizujeme sklenice. Pokud máte velké ovoce, rozdělte je na malé plátky. Do nádoby přidejte potřebné koření.

Zabalte rajčata do sklenic. V hrnci s vodou rozmícháme ocet a sůl. Po vaření marinádu několik minut povařte. Nalijte připravený solný roztok do obrobku a přidejte jednu tabletu kyseliny acetylsalicylové, poté přikryjte víčky.

Nyní musíme sklenice vařit 15 minut.

Nádobu vyjmeme na tmavém místě, dokud úplně nevychladne.

Důležité! Lékaři před několika lety varovali, že aspirin by se neměl používat v potravinářských výrobcích. Proto se nedoporučuje přidávat tento lék, aby se zvýšila trvanlivost obrobku.

Všechny recepty jsou poměrně jednoduché, přesto jsou rajčata velmi chutná a zdravá. Pokud máte ve svém venkovském domě pozdní odrůdy, pak ne všechny budou mít čas nalít, takže z nich udělejte nádherné občerstvení.

Zelená rajčata se při vaření používají méně než zralá. Pokud nestihnou dozrát včas, riskují, že budou vytaženy, protože se nedoporučuje jíst je syrové. Existuje několik možností pro vaření pokrmů ze zelených rajčat: mohou být dušené, konzervované na zimu a plněné. O jejich využití při vaření by měla vědět každá hospodyňka, protože chutnají skvěle a v tomto mohou konkurovat jiné zelenině.

Jak užitečné je rajče?

Rajčata nemají v chuti obdoby, ale jsou tak užitečná, že je lidé mohou konzumovat tak často jako dnes? Množstvím vitamínu C nejsou rajčata horší než citrony a pomeranče. Fytoncidy obsažené v této zelenině mohou působit antibakteriálně. V lékařství dokáže šťáva z čerstvých rajčat díky v nich obsaženým glykoalkaloidům léčit hnisavé rány. Bylo prokázáno, že ovoce a zelenina červené barvy přitahují pozornost člověka a rozveselují. Pokud sníte o tom, že trochu zhubnete, ale nemůžete si upřít potěšení sníst pořádnou porci k večeři, položte na stůl velkou mísu rajčatového salátu: pozornost bude soustředěna pouze na něj, což znamená, že budete dobrovolně vzdát se více kalorických potravin. Schopnost rajčat zlepšovat náladu je vysvětlována i z lékařského hlediska – to je způsobeno serotoninem. Mimochodem, nakládaná zelená rajčata, lákavá svou kořenitou vůní, mohou být výbornou alternativou čerstvé zeleniny.

Krevní sraženiny jsou onemocnění, které může postihnout ženy i muže všech věkových kategorií. Krevní sraženiny ucpávají žíly, což způsobuje špatnou cirkulaci. Tromboembolismus je smrtelný, takže se musíte o prevenci tohoto onemocnění postarat sami. Složení rajčat obsahuje látku, která podporuje ředění krve, což znamená, že jejich konzumací ve velkém množství se chráníte.

Rajčata jsou z 94 % tvořena vodou, která urychluje vylučování toxických látek z ledvin. Vitamíny B mají vlastnosti proti stárnutí: zlepšují barvu pleti a vyhlazují vrásky. Nezralá rajčata obsahují toxickou látku solanin, která se při konzervaci zničí, a tak můžete klidně jíst zelená rajčata, nasolená nebo nakládaná. Můžete mluvit donekonečna o výhodách rajčat, ale v některých případech jsou ve velkém množství kontraindikovány pro lidi s dnou, závislostí na nikotinu a hypertenzí.

dvě cesty

Co může být v zimě chutnější než vitamínový zeleninový salát? Když se budete v létě starat o ochranu, budete sklízet plody svého úsilí v chladném období. Zelená rajčata lze nakládat dvěma způsoby. Celá rajčata vždy vypadají úhledně a krásně, nestydí se nabídnout jako svačinu na stůl. Zelenina nakrájená na malé kousky je lépe nasycená octem, který se vždy ukáže chutnější a šťavnatější. Česnek a černý pepř jsou obzvláště pikantní. Každá hospodyňka si sama vybere, zda bude zeleninu nakrájet nebo točit vcelku.

Na litrovou sklenici budete potřebovat půl kila rajčat, dvě cibule, pár stroužků česneku a koření podle chuti (petržel, černý pepř). Pokud se chystáte na moření, je třeba věnovat pozornost sterilizaci – vaše práce tak nepřijde vniveč. Ne všechny ženy v domácnosti tento postup milují, protože dezinfekce skla často zabere mnohem více času než příprava samotného pokrmu. Jak zavřít zelená rajčata nebo jinou zeleninu, aby se nezkazila, to je otázka, která zajímá všechny ženy, které raději hýčkají svou rodinu lahodnými domácími přípravky. Skleněné nádobí můžete sterilizovat v troubě, mikrovlnné troubě nebo napařovači – výsledek bude stejný. Položte dno nádoby s petrželkou, nakrájejte rajčata na několik kusů a vložte do nádoby vedle zeleniny. Nejvyšší vrstva bude nakrájená cibule a česnek. Slijeme, sklenice uzavřeme a dáme na teplé místo. Podobným způsobem můžete zakroutit celá rajčata. Můžete si být jisti, že nakládaná zelená rajčata v tomto stavu zůstanou déle než jednu zimu.

Nezralá rajčata ve vaření

K přípravě skvělých pokrmů se vám může hodit i zelená zelenina, které se hospodyňky nejčastěji rozhodnou zbavit. Nezralá rajčata lze nejen nakládat a osolit, ale připravit z nich i jiná, originálnější jídla. Pokud jste letos měli velkou úrodu nedozrálé zeleniny a nevíte, jak zakrýt zelená rajčata, vymyslete pro ně jiné kulinářské využití. Je velmi nedoporučované jíst je čerstvé kvůli toxické látce, kromě toho bude obalovaná zelenina vypadat mnohem zajímavěji. Rajčata nakrájíme na kulaté plátky, okořeníme, z obou stran posypeme maizenou a opečeme do zlatova.

Plněná zelená rajčata - lahodné a neobvyklé občerstvení

V posledních dnech léta, kdy hospodyňky sklízejí z vlastních záhonů nebo nakupují zeleninu na trhu levně, začíná období domácích příprav. Sortiment produktů v jakémkoli hypermarketu dnes představují desítky druhů nakládaných rajčat, okurek, cuket a kaparů, ne vždy však výrobce nabízí to, co od něj zákazníci očekávají. Rozmanitou zeleninu nebo neobvyklé občerstvení je lepší vařit sami - takže si budete jisti, že produkt je zcela přirozený a můžete hodně ušetřit.

Zelená rajčata plněná česnekem a pepřem budou vynikajícím předkrmem na slavnostní stůl. Všechny ingredience jsou dostupné a pro nikoho nebude těžké je koupit na jakémkoli trhu nebo si je nasbírat z vlastní zahrádky. Mleté maso se připravuje z pěti hlávek nasekaného česneku a dvou lusků hořkého pepře. Zelená rajčata musí být rozpůlena a vytvořena malá prohlubeň, aby se náplň úplně vešla; čtyřlitrová sklenice vyžaduje tři kilogramy čerstvé zeleniny. Nádoby stačí odmastit sodou. Na dno nádoby položte několik kuliček černého pepře, bobkový list a několik snítek petržele.

Solanka se připravuje z litru převařené vody, kterou je nutné nalít do skleněné nádoby s naskládanými rajčaty. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a nechte je takto 20 minut. Poté se voda nalije do hrnce a přidá se 6 lžic octa, 2 lžíce cukru a polovina soli. Solanku jednou přivedeme k varu a ihned nalijeme na zeleninu ve sklenicích.

Nakládaná zelená rajčata na zimu: recepty, které bude milovat každý

Majitelé velkých letních chat si sami pěstují ovoce a zeleninu. Je to skvělý způsob, jak si kdykoli dopřát čerstvé produkty. Keře s rajčaty jsou velmi vybíravé - při nesprávné výsadbě nebo zalití vodou přestávají plody červenat, ale je škoda je vyhodit. Recept na zelená rajčata s česnekem jistě osloví všechny ženy v domácnosti: hotový předkrm je velmi šťavnatý a voňavý. Pro moření je nutné vybrat nepříliš velké plody bez poškození. Dva kilogramy rajčat budou vyžadovat 60 ml kyseliny octové, 1 hlavu česneku, 2 lžíce cukru a soli, koření podle chuti (kopr, bobkový list, černý pepř).

Marináda se vyrábí z cukru, soli a kořeněných přísad, které je třeba nalít do litru vody a vařit. Zelená rajčata by měla být několik minut blanšírována, ochlazena a propíchnuta zespodu. Bobkové listy, kořeny a zrnka černého pepře se umístí na dno nádoby, poté se rajčata nabijí a nalijí marinádou. Po vychladnutí lze zeleninu vyjmout ve sklepě nebo v lednici. Zelená rajčata v takto uvařené sklenici získají potřebné koření za pár týdnů.

Rychlé občerstvení z nezralých rajčat

Rajčata mohou být nejen solená a nakládaná, ale také z nich vařit chutné pokrmy. Recept nezahrnuje předkrm a bude muset být spotřebován v prvních týdnech po přípravě. Ponořte kilogram rajčat do vroucí vody a držte několik minut, nakrájejte. Spojíme se dvěma nakrájenými cibulemi, posypeme solí a necháme v tomto stavu přes noc, ráno šťávu přecedíme. Marináda se připravuje z 250 ml octa a koření (zázvor, koriandr, hřebíček, nové koření). Přiveďte k varu, vychladněte a nalijte na zeleninu. Zelená rajčata bez sterilizace budou připravena k jídlu za pár hodin.

Rychlé a originální občerstvení, mezi které patří gruzínská rajčata, může překvapit svým slavnostním vzhledem každého. Dva druhy paprik (hořká a sladká) musí projít mlýnkem na maso spolu s česnekem. Zelená rajčata nakrájíme na 6-8 stejných dílů a naplníme touto pikantní směsí. Výsledná krása musí být nalita směsí octa, cukru a soli. Nyní nemusíte vědět, jak zavřít zelená rajčata, protože tento recept není o nic méně jednoduchý a také velmi originální. Připravte si takový předkrm a stane se skutečnou ozdobou slavnostního stolu.

Domácí recepty jsou nejchutnější

Pokud si nevíte rady s nakládáním zelených rajčat, připravte se na pár dobrých rad, jak na to co nejjednodušeji. Solanka bude vyžadovat 3 litry vody a 5 lžic soli. Plody musí být důkladně omyty a odstraněny stopky. Je důležité, aby zelená rajčata byla středně velká a neobsahovala ani menší poškození. Zeleninu je zvykem solit v dřevěných sudech, ale vystačíte si i se skleněnými dózami. Solanka se vaří až do prvního varu, poté se do ní nalijí pevně zabalená zelená rajčata. Recept zahrnuje velmi rychlou přípravu a většinu času zabere sterilizace sklenic. Každá vrstva je pokryta kořením, po kterém musí být rajčata zkroucena a čištěna na teplém místě po dobu tří týdnů.

Univerzální marináda na konzervovanou zeleninu

Velká část úspěchu konzervování rajčat závisí na tekutině, ve které jsou. Na přípravu lahodné marinády potřebujete dvě lžíce octa (9%), sůl a cukr ve stejném množství na litrovou sklenici. Nalijte do pánve litr vody, zapálte a počkejte, až se začne vařit. Nalijte sůl a cukr, rozpusťte a přidejte ocet. Marinádu nenechte vychladnout a zeleninu přelijte ihned po uvaření. Důrazně se nedoporučuje nahrazovat ocet kyselinou citronovou. Díky přítomnosti koření v marinádě (hřebíček, petržel, koriandr, černý pepř a kopr) bude pikantnější a voňavější. Tento recept je vhodný pro zavařování jakékoli zeleniny. Množství cukru a soli lze upravit podle individuálních chuťových preferencí.

Vitamínový salát ze zelených rajčat

Co může být lepšího a chutnějšího než šťavnatá zeleninová směs, která bude přes zimu uskladněna ve sklenicích? Pokud jste dříve nevěděli, jak zavřít zelená rajčata a kde začít, debutujte s tímto receptem. Přípravou tohoto salátu získáte příležitost hýčkat se vitamíny až do jara. Hlavní výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchost - všechny produkty jsou dušené současně.

Na vaření budete potřebovat 30 středně velkých zelených rajčat, kilogram cibule, pár kousků sladké papriky, 4 mrkve, hlavičku česneku. Všechny přísady, kromě rajčat, by měly být nakrájeny na proužky. Míchanou zeleninu dejte do hrnce, zalijte sklenicí slunečnicového oleje a půl litrem vody. Všechna koření se přidávají najednou: lžíce soli, 250 gramů cukru, 100 ml jablečného octa. Po převaření vody zeleninu několik minut povařte a vložte do sterilizovaných sklenic. Takový vitamínový salát ze zelených rajčat bude v zimě žádaný jako příloha k masitým pokrmům nebo polévkám.

Časté chyby při sterilizaci sklenic

Existuje několik způsobů, jak dezinfikovat sklo: v mikrovlnné troubě, troubě, napařovači nebo nad vroucí vodou. Sterilizace je nezbytným procesem pro přípravu plechovek na zimní přípravu, aby bylo možné produkt dlouhodobě uchovat. Před tím je třeba sklo umýt vodou s nebo bez saponátu. Spolu s bankami se dezinfikují i kovová víka. Nádobí by mělo být bez jediné praskliny, jinak když začnete pokládat lečo, kaviár nebo jiné domácí přípravky, může se to změnit v tragédii. Je důležité vědět, že horké sklenice mohou prasknout v důsledku vysokých teplotních změn, pokud je sklenice ve dřezu. Víka se přišroubují speciálním nástrojem. Tím, že víte, jak zavřít zelená rajčata, budete moci svůj oblíbený produkt skladovat po dlouhou dobu.

Rajčata z mé vlastní zahrady

Osobní venkovský dům s pozemkem již dávno přestal být luxusem. Na tomto místě se můžete nejen dobře pobavit, ale také svépomocí zasít jakékoliv ovoce a zeleninu. Na malém pozemku si majitelé nejčastěji zřizují květinovou zahradu nebo vysazují ovocné stromy, ale pokud je oblast docela působivá, proč neriskovat a nezačít pěstovat zelená rajčata? Fotky těchto kulatých krásek přivádějí domácí milovníky k šílenství, ale abyste se spokojili s touto mňamkou, musíte rajčata pořádně pěstovat.

V klimatu poblíž Moskvy je velmi obtížné mít čas na sklizeň před nástupem chladného počasí, takže je lepší zasadit zeleninu a ovoce v zemi, které bude dobré v nezralém stavu. Rajčata lze koupit v semenech nebo hotových klíčcích. Nedoporučuje se kupovat maloplodé odrůdy, jinak mohou růst suché a bez chuti. Pokud plánujete vařit zelená rajčata na zimu, recepty zahrnují kroucení velkých plodů. Příliš hluboko zasazená semena nemusí vyklíčit, ale mělká výsadba má i své nevýhody: při mírném vánku vyletí ze země, proto je nutné zeminu přikrýt novinami. Nezapomeňte zalévat půdu - rajčata nemají rádi dostatek vlhkosti a voda musí protékat rozprašovačem. Zelenina začíná klíčit při teplotě 25 stupňů. Pokud je jaro ve vaší oblasti pozdě, doporučuje se nejprve zasadit klíčky v místnosti a teprve potom je vynést ven.

Pěstování jakékoli zeleniny je jednoduchý úkol, ale pak můžete jíst šťavnatá zelená rajčata, jejichž recept osloví všechny milovníky domácích přípravků. Jakmile rajčata začnou dozrávat, přestaňte zalévat. Aby byly stonky stabilnější, nasypte zemi pod kořen. Je na vás, zda se potápět nebo ne. Zahřejte půdu a krmte půdu hnojivy, jinak se růst rajčat zastaví a plody budou malé a suché.

Rajčata jsou mezi hospodyňkami jednou z nejoblíbenějších domácích úprav, ale lahodnou konzervu lze vyrobit nejen ze zralých rajčat, červených a žlutých, ale také z nezralých zelených rajčat. Zelená rajčata na zimu nabízejí široký prostor pro fantazii - lze je nakládat samostatně nebo s jinou zeleninou, připravovat z nich saláty, kaviár a všechny druhy občerstvení a dokonce i plněné. No, milovníci neobvyklé konzervace mohou zkusit udělat džem ze zelených rajčat.

Výběr zelených rajčat pro sklizeň by měl vycházet z jejich velikosti, nejlépe se hodí středně velká elastická rajčata bez známek kažení. Velikost rajčat je důležitá pouze pro snadné vaření, ale také pro bezpečnost - velká zelená rajčata mohou obsahovat sloučeniny, které jsou zdraví nebezpečné. V každém případě můžete provést určitá opatření, abyste si byli zcela jisti neškodností těchto plodů - k tomu musí být rajčata bezprostředně před zpracováním umístěna na několik hodin do slané vody, která odstraní škodlivé látky.

K přípravě zelených rajčat na zimu budete potřebovat dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Nezapomeňte důkladně vydezinfikovat a sterilizovat nádoby s víkem – v tomto případě je úspěch vašich přířezů zaručen. Konzervovaná zelená rajčata by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Takový předkrm poslouží jako skvělý doplněk k jakémukoli pokrmu, jako jsou smažené brambory, pečené kuře a kebab, a stane se skutečným potěšením pro milovníky okurky.

Nabízíme k zahájení našeho kulinářského výběru receptů na nakládaná zelená rajčata, jejichž chuť není v žádném případě horší a někde dokonce lepší než chuť zralých rajčat sklizených na zimu.

Nakládaná zelená rajčata na zimu

Ingredience:
700 g zelených rajčat,
600 ml vody
250 g cukru
100 ml 9% kyseliny octové,
4 polévkové lžíce soli
2 malé hlavičky česneku,
petržel a kopr,
hovno kořen.

Vaření:
V připravených rajčatech udělejte malé řezy, do kterých je třeba vložit kousky česneku. Umístěte rajčata do sterilizovaných sklenic. Mezi rajčata položte kořen křenu a zeleninu. Marinádu připravíme přivedením vody, cukru a soli k varu. Přidejte ocet a rajčata zalijte marinádou. Sterilizujte sklenice tak, že je přikryjete víčky, pevně uzavřete a otočte a pod víčky nechejte vychladnout.

Další konzervace se připravuje s přidáním papriky, feferonky, kopru a česneku, díky čemuž je neuvěřitelně voňavá a bohatá na chuť.

Nakládaná zelená rajčata s paprikou a koprem

Ingredience:
Pro čtyřlitrové sklenice:
2,5 kg zelených rajčat,
200 g papriky,
1 feferonka
3 hlavy česneku
1/2 šálku cukru
60 g soli
100 ml 9% octa nebo 150 ml 6% octa.

Vaření:
Malá rajčata podélně rozpůlíme, větší rajčata nakrájíme na 6-8 plátků. Papriku a feferonku nakrájíme, česnek oloupeme. Papriku a česnek rozdrťte mlýnkem na maso nebo mixérem do hladka. Smíchejte rajčata s výslednou hmotou a nasekaným koprem. Nechte několik minut odstát a poté uložte do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky a sterilizujeme 15-30 minut v závislosti na objemu sklenic. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do teplé deky a ochlaďte.

Zelená rajčata plněná mrkví a česnekem jsou předkrmem, který se hodí jak k běžnému jídlu, tak ke slavnostní hostině. Věřte mi, že v zimě taková rajčata nejsou horší než červená!

Nakládaná zelená rajčata plněná mrkví a česnekem

Ingredience:
Pro třílitrovou nádobu:
1,2-1,5 kg středně velkých rajčat,
1 střední mrkev
2 hlavy česneku
80 g soli
50 g cukru
60 ml 6% octa,
2 bobkové listy,
4-5 hrášku nového koření,
1,5 litru vody,
křenové listy nebo kořeny,
listy rybízu.

Vaření:
Rajčata omyjeme a osušíme. Strouhaná mrkev smíchaná s jemně nasekaným česnekem, lehce osolená. Na dno každé sterilizované sklenice dejte křen, listy rybízu a nové koření. Ostrým nožem udělejte do rajčat u stopky trojúhelníkové zářezy a odstraňte část dužiny. Výsledné prohlubně naplňte směsí česneku a mrkve a hmotu utlačte prsty. Plněná rajčata vložíme do sklenic a zalijeme horkou marinádou z vody, cukru, soli a octa. Sterilizujte polotovary, poté je utáhněte víčky a zabalte je do přikrývky a nechte je vychladnout. Otevřené konzervy by neměly být skladovány v chladničce déle než dva dny.

Zelená rajčata na zimu jsou skvělým důvodem, proč experimentovat a vyzkoušet něco nového. Chcete udělat dojem na rodinu a hosty? Ze zelených rajčat pak připravte exotickou marmeládu. Velmi chutné a neobvyklé!

Džem ze zelených rajčat

Ingredience:
1 kg zelených rajčat (může být i malých),
1,3 kg cukru,
400 ml vody
5 hřebíčků,
1 tyčinka skořice
4 g semínek kardamomu
špetka kyseliny citronové.

Vaření:
Rajčata nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte 10-15 minut, poté vodu slijte a zalijte horkým sirupem z vody a cukru. Nechte asi 2 hodiny a poté znovu vařte 20–25 minut. Rajčata opět necháme asi 2 hodiny odstát a znovu povaříme do měkka. Tento způsob vaření umožňuje rajčatům zachovat barvu, takže džem neztmavne. 15 minut před připraveností přidejte do džemu sáček gázy s kořením a kyselinou citronovou. Poté koření vyhoďte, džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Křehký kaviár ze zelených rajčat doplněný o další zeleninu je neuvěřitelně chutným předkrmem, který lze použít jako přílohu k různým pokrmům nebo podávat s chlebem ve formě chlebíčků.

Zeleninový kaviár ze zelených rajčat s paprikou, mrkví a cibulí

Ingredience:
3 kg zelených rajčat,
1 kg papriky,
1 kg mrkve
1 velká cibule
300 g cukru
4-6 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce soli
3 polévkové lžíce 6% octa,
1 lžíce rostlinného oleje.

Vaření:
Připravenou zeleninu postupně procházejte mlýnkem na maso a vložte do hrnce. Přidejte jemně nasekaný česnek, cukr, sůl a rostlinný olej. Směs přivedeme k varu a za častého míchání vaříme 1 až 1,5 hodiny. 10 minut před připraveností přidat ocet. Kaviár uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

Zakončeme naši kulinářskou recenzi velmi originálním a velmi pikantním předkrmem chutné smaragdově zelené barvy, ve kterém se snoubí rajčata s křenem, chilli papričkami a česnekem. Taková „hořící maličkost“ jistě osloví všechny milovníky pikantního.

Zelená rajčata s křenem na zimu

Ingredience:
1 kg zelených rajčat
350 g křenu
1-2 zelené chilli papričky
8 stroužků česneku,
1 polévková lžíce soli.

Vaření:
Rajčata zbavte stopek, nakrájejte a rozmixujte v mixéru nebo mlýnku na maso. Sůl. Oloupaný křen nastrouháme na jemném struhadle. K rajčatům přidejte křen spolu s nadrobno nakrájenými chilli papričkami a mletým nebo lisovaným česnekem. Pro pikantnější svačinu můžete semínka nechat v paprice. Všechny ingredience důkladně promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Svačiny skladujte v lednici.

Zelená rajčata na zimu budou vždy velmi žádaná mezi těmi, kteří jsou již dlouho obeznámeni s tímto typem konzervace, a mezi těmi, kteří takové přípravky zkoušejí poprvé. Nebuďte příliš líní trávit čas mořením zelených rajčat a vaše úsilí bude bezpochyby odměněno vynikajícími výsledky a chválou od blízkých. Hodně štěstí s přípravami!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek