4. prosince 2014

V tomto blogu (věnováno medu, včelám a včelařství) již existují informace o některých druzích medu, o jejichž existenci jsou pochybnosti a/nebo velmi velká otázka. V úvahách o druzích medu budu pokračovat (podle botanického původu). Tentokrát si pozornost zaslouží vzácný, ale existující druh - javorový med.

Dříve (před třemi lety) jsem si myslel, že takový med neexistuje: není možné ho odčerpat, protože medonosné včely pracují na javoru jen pár dní v květnu. V té době se o medonosných rostlinách vědělo jen málo. Zejména byl známý pouze jeden druh javoru - z něhož včely sbírají pouze pyl, a pak, pokud to počasí dovolí.

Nicméně, javorový med opravdu stane. Ale je docela vzácný. Takže tady v Bashkirii včely medonosné vyrábějí javorový med z nektaru květů, který začíná kvést před (nebo během) květu listů. Někde jsem četl, že v Baškortostánu dostanou jen ne více než tunu javorového medu (a i tak ne každý rok). Ukazuje se, že dokonce méně než palubní med, který se získává v průměru až dvě tuny. (v příznivých letech pro sběr medu - do 5t).

Jakou barvu má med z norského javoru? Podívejme se na internet. V zásadě mají stránky stejné informace. (ani nevíte, který web uvést jako zdroj):

Javorový med je světle hnědý, jantarové barvy, s jemnou vůní a lehkou mandlovou chutí, s jemnou příjemnou hořkostí.

„Javorový med je jantarové barvy s růžovým nádechem, příjemné chuti, se specifickou vůní. Včely jej sbírají ze žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska. Odkazuje na světlé odrůdy medu s vynikající chutí.

„Javorový med patří mezi světlé odrůdy medu, má vynikající chuťové vlastnosti. Včely ho energicky sbírají z krásných žlutozelených květů javoru norského, který se vyskytuje téměř ve všech lesích Ruska, Ukrajiny, Běloruska.

Ale kromě popisu toho, že javorový med je světlý, můžete najít i popisy tmavého javorového medu. V čem je háček? Med lze totiž získat z různých druhů javoru, které se budou lišit barvou a případně chutí a vůní. Tmavě zbarvený med, pokud tomu dobře rozumím, se získává s Tatarský javor (také znám jako černý javor, nejavor, paklen), navenek se vůbec nepodobá jiným druhům javoru (tvar listu, květy). Tento med je známý jako černý javorový med.

Podobná situace ohledně barvy medu existuje v. Existují také dva druhy kaštanů (kteří ani nejsou "příbuzní") dejte jiný med: jírovec dává světlý med a jedlý kaštan - tmavý. A po celé zemi prodávají kaštanový med, který je tmavé barvy. (prodej světlého kaštanového medu je vzácný).

V Baškirii je také javor tatarský (Acer tataricum), kvetoucí po odkvětu listů. Osobně jsem viděl pár stromů ve výsadbě v okrese Alsheevsky (budete muset jít na lov fotek), ale neměli byste počítat s komerčním medem. Existují však místa v rodné vlasti (z oblasti Kursk do oblasti Orenburg a na jih), kde se z javoru černého získává tržní med. Mimochodem, na internetu v červnu bylo možné najít med z černého javoru sklizeného v roce 2014 z Voroněžské oblasti za cenu 590 rublů za kilogram.

Pojďme si některé shrnout

Zdálo by se, že na to přišli a zjistili, že existuje světlo javorový med, kde dominuje pyl javoru norského (aka platan) a tmavě černý javorový med, kde dominuje javor tatarský. Ale to není všechno.

Ve včelařské literatuře existují důkazy o javor polní, on je planý javor(Acer campestre), který se vzhledem listů a květenství velmi podobá javoru norskému. Podle výnosu medu z hektaru čisté plantáže - 1000 kg (pro srovnání: cesmína - přes 200 kg, tatar - asi 100 kg na hektar).

Podle stejného adresáře jména černý javor připisovaný javoru polnímu. Nicméně, v moderních zdrojích - Plantarium a Wikipedia, název černý javor připisovaný javoru tatarskému. Je tam nějaký zmatek. Zdá se mi, že buď byla zmatená užitkovost medu: javor tatarský by měl být vyšší, protože kvete později a padá za příznivějších povětrnostních podmínek, nebo jsou v textu návodu překlepy.

Zmatek panuje i při popisu medu z javoru tatarského na různých internetových stránkách. Například píšou, že med se sbírá z javoru polního a na fotografii v popisu - javor tatarský. Nebo označují, že javor černý je javor polní a pak, že je to javor tatarský. Logicky se ukazuje, že javor rolní a javor tatarský jsou jedno a totéž, což vůbec neplatí ...

Letos jsem měl možnost vyzkoušet med, deklarovaný jako javorový, tedy z javoru norského (byli jsme ve vesnici Starosaitovo, která se nachází v okrese Ishimbay v Baškortostánu): lehký vzhled, příjemný a diskrétní v chuti. Ale med z tatarského javoru jsem neviděl a nezkoušel, ale s chutí bych ho ochutnal. Říká se, že černý javorový med je chuťově horší než světlý javorový med...

Vývozem úlů do oblastí, kde kvete javor tatarský, který je známý pod jiným názvem javor černý, se včelaři snaží získat vzácnou odrůdu medu. Zvažte černý javorový med: užitečné vlastnosti a kontraindikace. Získat takový med je poměrně obtížné, protože doba květu keře je jen několik týdnů (konec dubna - začátek května).

Zvláštnost této pochoutky je následující:

1. Tmavá sytá barva. Při pohledu na sladkost ve světle si pohrává s tmavě červeným ohněm.
2. Doba sběru (polovina jara).
3. Jedinečnost vůně. Jeho vůně je zcela odlišná od běžného aroma včelího medu, je zde cítit mírná nakyslost, aroma karamelu.
4. Koláčová chuť. Obvykle je příchuť mandle. Příjemná dochuť je v ústech cítit velmi dlouho.
5. Konzervace po dlouhou dobu v kapalném stavu, protože krystalizace trvá dlouhou dobu. První malé krystaly jsou viditelné až po 12 měsících.
6. Pastovitá konzistence. Čerstvě sklizený včelami má produkt značnou hustotu.

Je velmi obtížné najít černý javorový med v jeho čisté formě. Častěji se vyskytuje jako jedna ze složek lesního jarního produktu včelařství. Znalci včelí pochoutky tvrdí, že právě lesní sbírka si dokáže poradit se všemi chorobami.

Složení černého javorového medu

Med z černého javoru se od ostatních odrůd liší svým složením:

• fruktóza - 50 %;
• glukóza - 30 %;
• maltóza - 5 %.

Výše uvedené cukry jsou považovány za velmi rychlé sacharidy, a proto jsou zařazeny na seznam snadno dostupných zdrojů energie, které má naše tělo k dispozici. Tyto složky přispívají k hladkému fungování kosterního svalstva, srdečního svalu a nervového systému. Přebytek těchto cukrů se hromadí ve formě tuku v zásobě.

Tato velmi vzácná pochoutka obsahuje mnoho přírodních vitamínů (celkem více než deset). Nebudeme vyjmenovávat vše, uvedeme jen některé z tohoto seznamu:

Tento včelařský produkt také obsahuje:

• biogenní stimulanty;
• kyselina listová;
• organické kyseliny (šťavelová, citrónová, jablečná, vinná);
• kyselina pantothenová;
• přes 300 užitečných minerálů, stopových prvků.

Výhody černého javorového medu jsou neocenitelné vzhledem k jeho jedinečnému složení. A co je nejdůležitější, asimilace tohoto včelího produktu je prováděna lidským tělem na 100%. Podívejme se podrobněji na příznivé vlastnosti a kontraindikace aristokratické tmavé sladkosti.

Výhody a aplikace v tradiční medicíně

Med z černého javoru byl od pradávna respektován našimi předky. Dávali přednost tmavým barvám včelího produktu a ne nadarmo. Nyní se vědcům podařilo prokázat, že včelí produkt obsahuje asi 500 užitečných látek. A tmavé odrůdy včelích produktů obsahují více minerálních látek asi o 70 procent.

Vzhledem k neobvyklým léčivým vlastnostem sladkosti tmavé včely se v lidovém léčitelství používá k léčbě těchto onemocnění:

1. Urolitiáza onemocnění.
2. Toxikóza.
3. Nemoci žaludku, trávicích orgánů.
4. Avitaminóza.
5. Onemocnění jater.
6. Otok.
7. Nespavost.
8. Zápal plic.
9. Nachlazení.
10. Chřipka.
11. Stomatitida.
12. Angina.
13. Gastritida s vysokou kyselostí.

Kromě toho se léčivá sladkost doporučuje použít k obnovení síly v poporodním období. Dokonale se vyrovná s takovým problémem, jako je kinetóza v dopravě. Používá se také jako analgetikum, antimikrobiální, tonikum, protizánětlivé léčivo. Tato složka je součástí různých kosmetických přípravků, které jsou určeny k péči o epidermis.

Tento černý med je velmi užitečný při žaludečních onemocněních. Používá se ve formě medové vody, protože vykazuje tyto účinky:

• normalizace produkce šťávy žaludkem;
• zlepšení sekreční funkce gastrointestinálního traktu;
• stabilizace kyselosti žaludeční šťávy;
• aktivace procesu regenerace poškozených tkání trávicího traktu.

Také se doporučuje používat sladký nektar z tatarského javoru kvůli jeho vlastnostem:

1. Regulace metabolických procesů v těle.
2. Zvýšení imunorezistence.

Produkt z javorových včel se také často používá v oblasti stomatologie. Má vynikající léčivý účinek při léčbě zubních onemocnění, kurdějí. Další překvapivou, ale užitečnou vlastností je antiemetikum. Pomoc tohoto sladkého prostředku při porodu je neocenitelná. Má vynikající tonizující účinek, podporuje vypouštění dětského místa díky stimulaci děložních kontrakcí.

Vzácná odrůda medu by měla být konzumována v jednotlivých dávkách. Doporučují se 3-4 dávky denně. Jakákoli léčba tímto prostředkem by měla být zahájena v malém množství, aby se zjistila přítomnost / nepřítomnost alergické reakce na tento produkt.

Video: černý javorový med.

Kdo má zakázáno používat med z tatarského javoru?

Výhody uvažovaného včelařského produktu jsou skvělé, ale tento léčivý prostředek byste neměli zneužívat. Kromě toho existují určité kontraindikace pro jeho použití. Med z černého javoru je kontraindikován:

• děti do tří let;
• při detekci diabetes mellitus;
• ve stádiu exacerbace gastritidy, peptického vředu;
• při určování alergií na včelí produkty;
• s exacerbací pankreatitidy;
• lidé s nadváhou. Zvláště pokud se snaží shodit přebytečná kila.

• 1. Výpočet kalorií
• 2. Složení
• 3. Použití
• 4. Kontraindikace
• 5. Jak rozlišovat

Medová karta

Barva	tmavý, po krystalizaci hnědý, tmavě hnědý.
Chuť	středně sladká, nakyslá, bohatá, dlouhá viskózní dochuť.
Aroma	ovocná, karamelová, dřevitá, má lehce nakyslé nuance.
Doba krystalizace	dlouho.
Viskozita	tlustý, lepkavý, lepkavý. Usazuje se do krémové jemnozrnné struktury.
kalorií	325 kcal na 100 g.
Zeměpis sbírky	smíšené lesy ve střední a východní části Evropy, východní Sibiř, Kavkaz, jihozápadní Rusko. Skupinová přistání se nacházejí podél břehů nádrží a v roklích.
Sběrné období	ne více než tři týdny na konci zimy, častěji brzy na jaře a až do května, v závislosti na počasí.

Vynikající vysoce kvalitní černý javorový med je vzácnou pochoutkou.

Ve své čisté podobě téměř nikdy neexistuje. Javor černý nebo tatarský roste ve smíšených výsadbách listnatých lesů. Kvete současně s jinými raně kvetoucími lesními dřevinami a včely jej často berou za úplatky a v úlu ho všechny smíchají do lesního polykvětého medu. Nicméně podél břehů řek, v hlubokých roklích Kavkazu, na jihozápadě Ruska, na Krymu, jsou houštiny javoru tatarského. V tomto případě se včelaři snaží zachytit okamžik krátkého kvetení a odčerpat jednokvětý javorový med.

Javor černý, což je keř, je dobrá medonosná rostlina, která dává hojnou úrodu až 200 kg květního nektaru na hektar houštin, dodává včelstvu potřebnou energii před rozkvětem hlavních medonosných rostlin a často slouží jako zárukou jejich přežití.

Výpočet kalorií

Javorový med je jedním z nejvýživnějších. Pro usnadnění výpočtu hodnoty můžete použít následující tabulku:

* - nutriční hodnota přímo závisí na oblasti sběru, počasí a přítomnosti jiných medonosných rostlin, může mít odchylku nejvýše 10%.

Sloučenina

Javor kvete bohatě, zcela pokrytý květy. Vzhledem k časnému načasování květu včely ochotně létají do jeho houštin. V závislosti na místě sběru, druhu jiných rostlin se může med javoru černého svým složením velmi lišit. Přírodní odrůdy jsou však vlastní obsahem stejných látek charakteristických pro med:

• vitamíny (ve větší míře - kyselina askorbová, v menší míře - kyselina listová, téměř všechny vitamíny B; stopy karotenu, vitamínu E a PP);
• enzymy a proteiny, aminokyseliny a antioxidanty;
• mikro a makro prvky (obsahují nejvíce sloučeniny draslíku a jódu, méně - mangan, sodík, hořčík, vápník, selen, fosfor, kobalt, hliník a další kovy).

Med z černého javoru se vyznačuje obsahem cukru: obsahuje více než 50 % fruktózy a méně než 30 % glukózy. Pro srovnání, běžný květový med v sušině má až o 40 % fruktózy a o 3–6 % méně glukózy.

Ve složení medu hrají důležitou roli aminokyseliny, které jsou zastoupeny aspartátem, glutaminem, prolinem, leucinem, tryptofanem, lysinem, methioninem, fenylalaninem, tyrosinem, alaninem, threoninem, argininem a dalšími. Právě oni vstupují do chemické reakce s cukry a dávají medu tmavou barvu.

Používání

Vynikající dezertní odrůda má v lidovém léčitelství velký význam. Jeho blahodárné vlastnosti mají silný účinek na lidský organismus.

Je nepostradatelný pro obnovu síly při výrazné fyzické námaze, silném tréninku, stresových zátěžích těla. Také sladká medicína skvěle podpoří nervovou soustavu, je zvláště dobrá jako prevence depresí a nespavosti při intenzivní duševní práci.

Předepisuje se po závažných onemocněních za účelem nastartování imunitního systému a procesu regenerace tkání.

Med posiluje a tonizuje stěny krevních cév a podílí se na procesu hematopoézy, zrychluje metabolismus, jemně upravuje problém prokrvení tkání a zlepšuje metabolismus.

Baktericidní vlastnosti jsou již dlouho prospěšné při léčbě zánětlivých procesů. Navíc může být použit různými způsoby: externě i interně.

Zevní aplikace usnadní a urychlí proces hojení kožních lézí, vnitřní aplikace jemně znecitliví, uvolní křeče a záněty vnitřních orgánů.

Vášeň pro přírodní kosmetiku v současnosti přivedla zpět k životu mnoho receptů tradiční medicíny. Med se používá v boji proti akné, vráskám, celulitidě a právě v každodenní péči o pleť se ukázal jako jeden z nejlepších výživných a tonizujících prostředků.

Černoklen

Kontraindikace

Tato odrůda má kategorické kontraindikace pouze s alergickou reakcí. Pyl je díky obsahu obrovského množství účinných látek silným alergenem. Před použitím je proto třeba na zápěstí potřít malou kapkou a počkat: pokud kůže na tomto místě zčervená a začne svědit, je lepší zdržet se používání medu.

V případě cukrovky nejsou kontraindikace tak kategorické: po konzultaci s endokrinologem si můžete přepočítat denní příjem sacharidů a dopřát si jemný dezert s hlubokou chutí.

Pokud dodržujete dietu a chcete-li kontrolovat svou váhu, měla by být denní strava upravena s ohledem na obsah kalorií tohoto včelařského produktu.

Sklizeň medu z javoru připadá na krátkou dobu mezi rozkvětem zahradních stromů a silnými silnými jarními medonosnými rostlinami, jako je akát a lípa. Včely v této době zůstávají prakticky bez úplatku, takže veškerý vzácný med javorového černého slouží především ke krmení včel.

Jak rozlišit

Vysoká poptávka po vzácné odrůdě, která kvůli vysokému obsahu fruktózy zůstává po dlouhou dobu v tekuté formě, vyvolává velké množství padělků. Vyznačuje se však lehkou ovocnou vůní s karamelovými nuancemi a mírnou kyselostí, stejně jako hlubokou bohatou chutí s dlouhou viskózní dochutí.

Jeden z nejstarších, tmavě hustých a bohatých černých javorových medů je rozhodně drahá pochoutka, kterou si včely raději nechávají pro sebe. Stojí však za to zavřít oči a vnímat chuť a vůni lesa probouzejícího se brzy na jaře.

Med z černého javoru je nejvzácnějším druhem lahodného včelího produktu. Její vzácné složení je mezi lidmi ceněno. Produkt má mnoho užitečných vlastností. Pomáhá vyrovnat se s různými nemocemi. Sladký nektar obsahuje velké množství minerálů, vitamínů, sacharidů a organických kyselin.

černý javorový med

Lidé nazývají černý javorový med "plný". Chuť produktu byla uctívána od starověku. V 70. letech vešlo ve známost 20 složek, které prospívají tělu. Vědci neustále zkoumali hodnotu produktu, jeho složení je plné více než 500 vlastností. V době našich předků to nebylo tak prozkoumané, o významu medu nikdo nevěděl. Již v těch dobách se však medová sladkost začala využívat ve svůj prospěch. Předpokládá se, že tmavá odrůda má užitečnější složky než světlá. Při vyšetřování medu vědci tyto fámy plně potvrdili.

Jeho původ je velmi zajímavý. Javory zná každý, jen se včelaři nemají nic společného. Ale úžasná krása černého javoru je jen medonosná rostlina. Včely sbírají nektar z jejích květů. Černoklen neroste všude, najdete ho na Ukrajině, ve východní Evropě, na jihu i ve středních oblastech Ruska. Majestátní rostlina vysoká téměř 10 metrů kvete začátkem května. Vzhledem k tomu, že medonosná rostlina javoru černého kvete začátkem května a včely v této době nejsou příliš aktivní, je v takové situaci velmi obtížné sbírat nektar z květů. Z těchto důvodů se tato medonosná rostlina bez nečistot prakticky nenachází. Lze k němu přidat další odrůdy a smíchat.

Rostlina javoru černého neroste v keřích dlouho: asi dva týdny. Během této doby byste si měli pospíšit se sběrem medu v jeho nejčistší podobě. To je důvod, proč profesionální včelaři, kteří si vzali své úly, migrují do míst, kde rostlina kvete. Ale pak se jejich práce plně ospravedlňuje, protože dostávají nejchutnější a nejvzácnější odrůdu.

rostlina černého javoru

Složení a popis

Keř rostliny je na jaře pokrytý bílými květy, které jsou spojeny v kartáčích. Vzhledem k tomu, že se med sklízí na jaře, lze jej připsat rané odrůdě. Často se nektar z černého javoru mísí s nektarem lesním. Podle konzistence lze rozlišit, kde je čistý medový nektar a kde se mísí. Při prvním vyzkoušení produktu máte dojem, že není příliš sladký. Bez nečistot a bez přidání dalších odrůd nebude na rozdíl od svých odrůd příliš sladký a trochu kyselý. Je hustý, docela dobře se táhne, má zvláštní aroma a lehce karamelovou vůni. Chuť s výraznou kyselostí. Med má tmavě hnědou barvu s fialovými odlesky. Jeho krystalizace trvá dlouho díky obsahu glukózy. Při dlouhodobém skladování výrobek zesvětlí a zcela necukruje. Žádná z odrůd medu se nevyrovná černému javoru.

Tmavá odrůda medonosné rostliny javoru černého zahrnuje: fruktózu, maltózu a glukózu. Takové cukry jsou rychle absorbovány tělem a poskytují další zdroj energie a přebytek se ukládá v tucích. Srdce, svaly nervového a kosterního systému takové látky pro normální fungování potřebují.

Prospěšné vlastnosti

Od pradávna si naši předkové cenili medového nektaru. Cenné vlastnosti medu bojují s různými nemocemi: virovou a chronickou etiologií, nemocemi trávicího traktu a dalšími nemocemi. Má také další léčivé vlastnosti:

• zmírňuje bolest;
• tónuje tělo;
• diuretický;
• stimuluje imunitní systém;
• hojí rány;
• snižuje stres;
• antiseptický účinek.

Med snižuje stres

Dobře se také vyrovná s nespavostí a beri-beri a těhotným dívkám se doporučuje používat jej s těžkou toxikózou. Pomůže lidem se slabým vestibulárním aparátem, jako antiemetikum. Spolu s medikamentózní léčbou se předepisuje na gastritidu, koliku, zácpu a může být užitečný i při léčbě zubů.

Problémy se spánkem mizí již v prvních dnech užívání medového nektaru. Pokud přidáte jednu polévkovou lžíci medové rostliny do sklenice teplé vody a vypijete ji v noci, odstraní nespavost jako ruka.

Kontraindikace

Sladkost černého javoru má nepochybně pro tělo jen výhody. Existují však kontraindikace. Pokud jste to zkusili poprvé, pak stojí za to jíst docela dost, abyste viděli, jak tělo reaguje na novou věc. Pokud na kůži začnou vyrážky nebo jiné alergické reakce, musí být příjem sytosti rychle zastaven. Neměli by ho užívat ani lidé s vysokou hladinou cukru v krvi. Nežádoucí je i jeho konzumace u malých dětí, aby se předešlo vzniku alergií. Tento medový nektar by měl být zcela vyloučen z jídelníčku u lidí, u kterých byla diagnostikována obezita posledního stupně. U akutních žaludečních onemocnění je kontraindikován.

Podmínky skladování

Trvanlivost je plná, stejně jako ostatní odrůdy není omezena. Ani po mnoha letech se nezmění veškerá jeho chuť a užitné vlastnosti. K tomu však musí být skladován ve vhodných podmínkách, jinak může ztratit své léčivé vlastnosti. Po sběru nektaru je nutné produkt rozložit do skleněných nádob.

Skladování černého javorového medu

Pro skladování nektaru bude optimální tmavé suché místo. Je vhodné ji uchovávat v teplé místnosti, ale snažte se vyhýbat místům s nízkou teplotou, měla by být alespoň 10 stupňů Celsia.

Závěr

Med z černého javoru má mnoho příznivých účinků na tělo: zlepšuje imunitu, tonizuje a má léčivé vlastnosti. Pokud budete jíst satu v malých porcích denně, pomůže to udržet vaše tělo ve zdravém stavu, nedoporučuje se jíst velké lžíce. Denní norma pro dospělé je 3-4 čajové lžičky. Dětem by měly být do 4-5 let odpírány pamlsky, protože jsou náchylnější k alergickým reakcím než dospělí.

Nejvzácnější odrůdu medonosné rostliny javoru černého je nežádoucí přidávat do jídla během vaření. Je důležité si uvědomit, že při vysokých teplotách nad 50 stupňů se ztrácejí všechny jeho užitečné vlastnosti.

Přinese velké výhody, pokud se použije v čisté formě. Můžete přidávat do kompotů, šťáv, tukových koláčů po uvaření a kořenit do salátů.

Mezi včelařskými produkty je tato odrůda medu vzácnou hodnotou. Včelaři respektují tuto rostlinu pro její blahodárné léčivé vlastnosti. Máte neuvěřitelné štěstí, pokud máte doma sklenici úžasného léčivého černého javorového medu.

Mezi různými odrůdami medu je javor černý nejméně běžný. Mnozí o takovém názvu nikdy ani neslyšeli, natož aby ho ochutnali. Mezitím má jedinečné léčivé vlastnosti a je považován za velmi prospěšný pro tělo. Co je černý javorový med, jaké jsou jeho chuťové vlastnosti, jaké jsou prospěšné vlastnosti a kontraindikace? Každou z těchto otázek podrobně zvážíme v našem článku.

Původ medu

Rostlina javoru je známá všem. Javory jsou všudypřítomné, ale ty včelaře nezajímají. A květy javoru tatarského neboli javoru černého jsou cennou medonosnou rostlinou. Tato rostlina je poměrně vzácná. Tyto stromy rostou na jihu Ruska a v centrálních oblastech země, stejně jako ve východní Evropě, na Ukrajině a na Kavkaze. Černoklen dosahuje výšky osmi metrů a období aktivního kvetení rostliny začíná začátkem května.

Celá obtížnost sběru medu z javoru tatarského spočívá v tom, že kvetení nastává na jaře, kdy včely ještě nevstoupily do aktivního období sběru medu. Proto je čistě černý javor velmi vzácný. Nejčastěji se sklízí společně s dalšími odrůdami: akácie a lesní.

Černý javorový med: fotografie, popis

Černý javor označuje tmavé odrůdy medu. Má sytou tmavě hnědou barvu s načervenalým nádechem, který je dobře vidět na světle. Vůně tohoto medu je velmi podobná vůni karamelu, ale chutná méně sladce než jiné odrůdy, má kyselou chuť a zanechává lehkou mandlovou dochuť.

Konzistence černého javorového medu je poměrně hustá, ale nezačne brzy krystalizovat. Teprve po roce ve struktuře produktu, první

Složení černého javorového medu

Med z černého javoru obsahuje glukózu (30 %), fruktózu (50 %) a maltózu (5 %). Kromě toho složení tohoto produktu zahrnuje více než 300 minerálů, 10 ze 13 známých vitamínů a také různé organické kyseliny. Všechny užitečné látky obsažené v medu jsou absorbovány tělem v plném rozsahu.

Černý javor a kontraindikace

Jedinečné vlastnosti medu z černého javoru mají léčivý účinek na tělo, pomáhají vyrovnat se s mnoha nemocemi různé povahy. Vzácná, zdravá, přiměřeně sladká pochoutka, kterou smí jíst i diabetici - to zdaleka nejsou všechny vlastnosti, které má med z černého javoru.

Výhody tohoto produktu jsou následující:

• černý javorový med je silný antioxidant, který neutralizuje volné radikály, které ničí tělesné buňky, zvyšuje jeho odolnost vůči rakovině;
• produkt má nízký glykemický index, takže jej lze zařadit do redukční diety;
• má tonizující účinek na tělo, obnovuje vitalitu po těžké fyzické námaze;
• med má uklidňující účinek na nervový systém, pomáhá vyrovnat se s depresí, zlepšuje imunitu;
• normalizuje práci orgánů gastrointestinálního traktu, jater, ledvin, močového systému;
• v kombinaci s mrkvovou šťávou má med pozitivní vliv na vidění;
• působí jako protizánětlivé a antiemetikum.

Pravidelné užívání tohoto včelího produktu má celkový posilující účinek na celý organismus.

Med z černého javoru má však i přes všechny pozitivní vlastnosti stále jednu závažnou kontraindikaci použití. Tento včelí produkt je nejsilnějším alergenem. Z tohoto důvodu je tatarský javorový med kategoricky kontraindikován pro osoby trpící alergiemi.

Chcete-li zlepšit tělo, zvýšit imunitu a vyrovnat se se stávajícími nemocemi, musí být černý javorový med konzumován denně, počínaje půl lžičkou denně. Pro dospělé je míra spotřeby medu 2-3 čajové lžičky denně a pro děti do tří let je lepší med úplně odmítnout, aby nedošlo k alergii.

Vzhledem k tomu, že se jedná o velmi vzácnou odrůdu medu, neměl by se používat při vaření, kde jsou produkty podrobeny tepelnému zpracování. Med z černého javoru, jehož vlastnosti jsou v mnoha ohledech jedinečné, většinu z nich ztrácí, když teplota stoupne na 60 stupňů. Je lepší ji použít v čisté formě nebo ji přidat do složení přírodních šťáv, salátových dresinků a také ji použít jako impregnaci pro koláče.

Podmínky skladování

Jako každá jiná odrůda medu, ani javor černý nemá datum spotřeby. Je stejně užitečný v roce svého sběru a dokonce i po několika letech. Aby však byly zachovány jedinečné léčivé vlastnosti tohoto produktu, je nutné zajistit mu správné podmínky skladování.

Nejprve je třeba nalít med do sklenic. Měl by být skladován na tmavém a suchém místě při teplotě 10-15 stupňů nad nulou. Sklenici s medem lze vynést na balkón a uskladnit. Není to děsivé, pokud teplota klesne pod doporučenou hodnotu. Ve zmrazeném stavu si med zachová své léčivé vlastnosti lépe, než když teplota stoupne. Ohřívání zmrazeného produktu by mělo probíhat v přirozených podmínkách, nikoli na sporáku.