Rýžová polévka s masovými kuličkami. Recept krok za krokem s fotografiemi. Polévka s masovými kuličkami a rýží. Krok za krokem recept s fotografiemi Jak vařit polévku s rýží

Mleté maso. Vždy říkám a neomrzí mě opakování – nekupujte hotové mleté ​​maso, vezměte si kus masa a sami si ho zkrouťte. Samozřejmě se mi absolutně nechce motat se s nějakými třemi sty gramy masa, takže... přemýšlejte spolu s polévkou k obědu, řízky a okamžitě nakupujte pro obojí, jako vždy. A abych byl přesnější, když si vezmu maso na řízky, vždycky udělám polévku s masovými kuličkami. Nebo jiná možnost: opět vezměte více, vše promíchejte a přebytek jednoduše zamrazte.

Na mleté ​​maso beru vždy dva druhy masa: vepřové a hovězí. Častěji než první.

Oloupejte cibuli. Na 700 gramů mletého masa si vezmu velkou cibuli a 2 stroužky česneku. Na 300 gramů - asi 50 gramů cibule a 1 stroužek česneku. Nepřidávám žádné bochníky (jmenovitě do masových kuliček) - miluji, když se karbanátky skládají pouze z ochuceného mletého masa.
Pokud chcete mleté ​​maso křehčí - projděte ho mlýnkem na maso ne jednou, ale dvakrát. Pokud chcete, aby úplně změkl, přidejte bochník namočený v mléce nebo vodě (1 ks namočte do uvedených 40 gramů mléka nebo vody) nebo 1 polévkovou lžíci mletých sušenek.

Maso spolu s cibulí a česnekem protáhněte mlýnkem na maso, přidejte sůl, černý pepř a koření. Mám tuto směs bazalky, majoránky, oregana a tymiánu - miluji vše přírodní, nepoužívám žádné prášky ani vegetativa.

Vše tedy dobře promícháme a nejlépe naše mleté ​​maso trochu naklepeme - pro větší jednotnost. Množství všech přísad je uvedeno na 300 gramů masa. Pokud jste udělali více, oddělte a smíchejte vše s uvedenými přísadami: 40-50 gramů mléka nebo vody, cibule, česnek, lžička suchých bylinek, sůl, černý pepř, pokud chcete, namočte kousek bochníku do mléka nebo vody nebo přidejte lžíci sušenek.

Mokrýma rukama tvoříme malé karbanátky.

Rýži dobře propláchněte.
Do kastrůlku (já mám 50/50) nalijeme vodu nebo vývar a zapálíme, přidáme rýži a vaříme po varu asi 10 minut do poloviny.

Mezitím se voda vyvaří a rýže bude uvařená, je čas připravit naši zeleninu.
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Dále omyjeme a nakrájíme pórek na půlkolečka (lze nahradit obyčejnou cibulí), očistíme a nastrouháme nebo nakrájíme mrkev na středně velkou kostku. Obecně, podle technologie, pokud jste již začali něco krájet na kostky nebo brčka, musíte pokračovat ve stejném duchu. Chuť to ale naštěstí nijak neovlivňuje a pokud vám vyhovuje mrkev nastrouhat a nekrájet, tak si ji utřete, nemyslete na normy.

Na pánvi rozpustíme máslo a přidáme mrkev a pórek. Smažte na středním plameni asi dvě až tři minuty.
Máslo je samozřejmě zcela nahrazeno rostlinným nebo olivovým olejem.

Po 10 minutách vaření rýže přidejte brambory a zeleninu z pánve do pánve. Necháme vařit vodu a přidáme masové kuličky. Nyní můžete vše osolit, přidat bobkový list, nové koření a vařit asi 10 minut, dokud nebudou masové kuličky, rýže a zelenina hotové. Zavřete víko a snižte oheň na minimum.

Mimochodem, pokud tuto polévku dělám v sezóně zeleniny, tak určitě přidávám docela najemno nastrouhanou cuketu. V tomto případě snížím množství rýže na 60 gramů a polévka se ukáže být více zeleninová a lehká. Můžete přidat i trochu nastrouhané dýně. Tato polévka také miluje rajčata, která je v případě nakrájení na kostičky žádoucí oloupat. Nemůžete dělat zbytečná gesta, ale jednoduše prolomit rajčata v mixéru. V každém případě je lepší je trochu orestovat spolu s mrkví a cibulí.

Zbylý stroužek česneku oloupeme a protlačíme lisem. Nebo ho jen rozdrťte plochou stranou čepele nože a nasekejte. Dále budeme potřebovat čerstvou nebo čerstvě zmrazenou zeleninu, v mém případě petrželku a kopr zmrazené od léta.

Porce

Ingredience:

Jak připravit rýžovou polévku:

Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Mrkev lze nakrájet na kolečka a brambory na malé kostičky.


Rýži také propláchněte ve studené vodě.


Na oheň postavte hrnec s 2 litry vody a počkejte, až se vaří. Nalijte brambory a vařte 5-10 minut na mírném ohni.


Vložte mrkev do pánve a vařte dalších 5 minut. Pokud jde o rýži, bude se vařit rychleji než mrkev. Proto je nejlepší to dát až jako poslední. Po přidání rýže trochu odsuňte poklici, aby polévka nezačala stékat.


Pokud použijete kus masa, umelte ho na mlýnku na maso spolu s oloupanou cibulí. Úkol je značně zjednodušen, pokud jste si koupili hotové mleté ​​maso. Jen by to nemělo být vodnaté. Pokud jste mleté ​​maso dělali sami, rozmačkejte ho vidličkou a poté rukama. Mělo by se dobře lepit. To zajistí, že se karbanátky v polévce nerozpadnou.


Z mletého masa tvarujte malé kuličky. Můžete si jich nalepit, kolik chcete. Masové kuličky ponořte do polévky a trochu snižte plamen. Odstraňte pěnu z povrchu a vařte do měkka. Musíte počkat, až karbanátky vyplavou.


Přidejte nakrájenou zeleninu a po 3-4 minutách sundejte pánev ze sporáku.


Krátce před vařením dejte do polévky trochu másla nebo rostlinného oleje, aby byl vývar bohatší.

Můžete udělat rýžovou polévku s masovými kuličkami a vaječným dresinkem, ale bez brambor.

Recept na polévku s masovými kuličkami a vaječnou zálivkou

Ingredience:

3 slepičí vejce

0,5 šálku rýže

2 cibule

3 mrkve

500 g mletého hovězího masa

• 3 umění. lžíce olivového oleje

  1 st. lžíci mouky

• sůl a koření podle chuti

Jak vařit:

Oloupejte a nakrájejte cibuli.


Vezměte si poměrně hlubokou misku a smíchejte v ní syrovou rýži, mleté ​​maso, cibuli, koření, rozšlehané vejce a pár lžic vody. Tvoříme malé masové kuličky.


Na olivovém oleji osmahneme zbylou nakrájenou cibuli.


Mrkev namelte na struhadle a smažte ji 10 minut a poté vložte zeleninu do hrnce s vodou a přiveďte k varu.


Sůl podle chuti. Poté vložte masové kuličky.


Po 30 minutách zálivku vlijeme do polévky.


Na přípravu dresinku vyšleháme zvlášť bílky a žloutky. Poté se citronová šťáva smíchá se žloutky a bílkovinami. Do zálivky také přidejte malé množství mouky a vše důkladně promíchejte.

Pro vaření rýžové polévky s masovými kuličkami je hlavní složkou samozřejmě mleté ​​maso. Jeho výběr záleží pouze na vašem vkusu. Můžete použít směs vepřového a hovězího masa (nebo "Home", jak se běžně nazývá). Pokud chcete tučnější vývar, vezměte si čisté vepřové, k dietnějším pokrmům se hodí libové hovězí a telecí maso. Pro ty, kteří drží dietu - mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso. V tomto receptu - čisté mleté ​​vepřové maso z buničiny.

Tři střední cibule na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru. Můžete ji nakrájet nožem na malé kousky, během vaření se pak smíchají s vývarem. Pokud máte v rodině vybíravé lidi, kteří onemocní jedním druhem vařené cibule v polévce, použijte struhadlo. Svou funkci (aby bylo maso šťavnatější a vývar chutný) splní perfektně, ale v hotovém pokrmu to nebude znát.

Zelení (petržel, kopr, bazalka - podle chuti) jemně nasekané. Všechny ingredience spojíme. Rýži lze předem namočit ve vodě nebo vařit až do poloviny - mnoho žen v domácnosti dělá masové kuličky šťavnatější, ale jak ukazuje praxe, je docela možné se bez toho obejít. Druh rýže také není důležitý – může být jak dlouhozrnná, tak kulatá. Nepoužívejte dušenou rýži nebo instantní rýži ze sáčků - je v ní málo použití a bude se vařit rychleji než maso a vařená zrna nebudou v hotovém pokrmu vypadat příliš chutně.

Mleté maso dobře promícháme a tvoříme středně velké karbanátky. Je vhodné si předem navlhčit ruce - s mokrými prsty je to jednodušší a nádivka se nelepí. Pokud chcete získat křehčí maso, je třeba mleté ​​maso několikrát posouvat v mlýnku na maso. Navíc, když jste spojili všechny ingredience, použijte starý "babský" způsob - utlučte to. Masová hmota se tak stane pružnější, během vaření nepraská ani se nerozpadá. Pokud jste si vzali hodně mletého masa, můžete některé hotové masové kuličky zmrazit, čímž se promění v nádherný domácí polotovar. Volitelně můžete do polévky přidat 1-2 brambory, mrkev, rajče, dýni a další zeleninu, která je po ruce.

Do dvoulitrového hrnce nalijte vodu a přiveďte k varu. Dávám brambory. Opatrně vložte masové kuličky do vroucí vody. Podle potřeby přidejte do vývaru bobkový list a kuličky pepře.

První jídlo s malými kuličkami formovanými z mletého masa se nazývá masová polévka. Během vaření se vaří obyčejná bramborová polévka, přidá se trochu rýže a polotovary z mletého kuřecího, krůtího nebo vepřového masa. Polévka s těmito masovými kuličkami je rajčatová, sýrová nebo kuřecí.

S masovými kuličkami se připravují nejen polévky, ale i některé saláty, například řecký salát s olivami a sýrem.

Polévka je uvařená velmi rychle – do půl hodiny. Do mletého masa můžete pro spojení dodatečně zamíchat bochník namočený v mléce nebo slepičí vejce. Není to ale nutné – většinou stačí sekanou důkladně prohníst.

Klasická polévka s masovými kuličkami a rýží: recept krok za krokem

Původní verze tohoto jídla se připravuje na základě obvyklé bramborové polévky se smažením a přidáním malé části rýže.

• Rýže - 100 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Luk - 1 ks;
• Rostlinný olej - 50 ml;
• Sůl - podle chuti;
• Brambory - 4 ks;
• Salo - 100 g;
• Vejce - 1 ks;
• Vepřové maso - 300 g;
• Zelená cibule - svazek.
• Čištěná voda - 2 litry.

Doba vaření: půl hodiny.

Obsah kalorií: 60 kcal / 100 g.

Omyté a na kousky nakrájené maso a slaninu rolujeme na elektrickém mlýnku na maso. Osolte a přidejte vejce;

Mleté maso důkladně prohněteme a vyklepeme. Pojďme si lehnout.

Zeleninu očistíme, omyjeme.

Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na nudličky, cibuli na kostičky.

Sbíráme vodu do smaltované pánve a po uvaření dáme brambory a propláchnutou rýži vařit.

Zbývající zeleninu smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná.

Z mletého masa mokrýma rukama tvarujeme malé karbanátky.

Ponoříme je k varu ve vodě k bramborám.

Vařte deset minut, přidejte smažení, zelenou cibulku a polévku vypněte.

Jak udělat rajčatovou masovou polévku

První jídla s přídavkem rajčatového protlaku nebo rajčat se vždy vyznačovala nezvyklou specifickou chutí, ať už se jednalo o okurky, polévky s masovými kuličkami nebo čočku.

• Brambory - 3 ks;
• Hovězí dužina - 400 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Luk - 1 ks;
• Filtrovaná voda - 2 litry;
• Rýže - 100 g;
• Obušek - 1 kus;
• Mléko - 100 ml;
• Rajčata - 3 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Slunečnicový olej - na smažení.

Doba vaření: čtyřicet minut.

Obsah kalorií: 40 kcal / 100 g.

Sbíráme vyčištěnou vodu do hrnce a dáme ji na hořák. Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky, ponoříme do vody k varu. Maso nakrájíme na kousky, odřízneme všechny žíly a film, projdeme elektrickým mlýnkem na maso. Namočte bochník do teplého mléka. Mleté maso smícháme se změklým pečivem, slijeme zbytek mléka, osolíme a intenzivně promícháme.

Zeleninu očistíme a nakrájíme, rajče zalijeme horkou vodou, zbavíme slupky, rozmačkáme ponorným mixérem.

Rýži omyjeme a dáme vařit s bramborami (je lepší použít dušenou, rychleji se vaří). Z mletého masa tvoříme kuličky a vhazujeme je do vývaru. Zeleninu smažte na oleji deset minut spolu s rajčatovým protlakem. Nalijte do hrnce a polévku vařte dalších deset minut.

Jak vařit sýrovou polévku s masovými kuličkami

Polévka se sýrem vždy chutná. Pokrm lze připravit s taveným sýrem nebo sýrem Gouda, přidejte čerstvý kopr - máte hotovo!

• Voda - 2 litry;
• Brambory - 3 ks;
• Luk - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Olivový olej - 50 ml;
• Tavený sýr - 3 ks;
• Telecí maso - 400 g;
• Salo - 100 g;
• Kopr - parta;
• Pepř - dvě špetky;
• Rýže - 100 g;
• Sůl - podle chuti.

Doba vaření: hodina.

Obsah kalorií: 55 kcal / 100 g.

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a ponoříme do hrnce s vodou k varu. Maso dvakrát protáhněte elektrickým mlýnkem na maso. Podruhé přidáme sádlo. Mleté maso osolíme a opepříme. Dlaněmi namočenými v oleji formujeme karbanátky a ponoříme je do varu s bramborami a rýží.

Můžete použít jakékoli maso, podle svého uvážení, můžete také vařit toto jídlo ne na vodě a smažení, ale předem připravit vývar. Pak ale bude polévka tučnější, s tím je třeba počítat.

Zbylou zeleninu zbavíme slupky, nakrájíme na nudličky a orestujeme na olivovém oleji. Vařené smažení pošleme do polévky, poté nastrouhaný tavený sýr, vše promícháme a vaříme dalších pět minut. Vypněte, pevně přikryjte pokličkou a nechte louhovat.

Před podáváním posypeme čerstvým koprem a podáváme česnekové koblihy nebo krutony ve vajíčku.

Jak vařit rýžovou polévku s kuřecími masovými kuličkami

Pokud uděláte karbanátky z mletého kuřete a polévku uvaříte ve vodě, získáte dietní pokrm. Zvýšením porce rýže a vyloučením brambor dosáhnete velmi nízkého kalorického obsahu tohoto pokrmu.

• Kuřecí prsa - 500 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Luk - 2 ks;
• Sůl - podle chuti;
• Rýže - 200 g;
• Voda - 2 l;
• Máslo - 100 g;
• Bazalka - svazek.

Doba vaření: čtyřicet minut.

Obsah kalorií: 32 kcal / 100 g.

Sbíráme vodu do tepelně odolné nádoby, dáme ji na hořák. Uvařenou rýži propláchneme v několika vodách a jakmile se tekutina začne vařit, ponoříme ji do varu.

Kuřecí prsa omyjeme, filetovacím nožem nakrájíme na plátky a na elektrickém mlýnku na maso zarolujeme s cibulí. Smíchejte mleté ​​kuřecí maso, vytvarujte karbanátky a dejte vařit s rýží.

Zbylou cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, smažíme na oleji do průhledné barvy.

Doplníme smažení v polévce, promícháme, posypeme bazalkou, pět minut povaříme, vypneme. Ovesné vločky se k tomuto dietnímu jídlu skvěle hodí. Pokud je konzistence polévky řídká, zašleháme do ní dvě vejce a rychle promícháme, dokud nejsou uvařená v hrudce.

Recept na marshmallow mastichu a možnosti dekorace dezertu. Jak vyrobit barevný tmel a jaké dezerty s ním lze ozdobit.

Zakoupili jste multivařič Redmond? Pak se vám bude hodit recept na králíka dušeného na zakysané smetaně s kořením.

Nejchutnější a nejzajímavější recepty na druhé chody v pomalém hrnci. Vyberte si jídlo pro každý vkus.

Tipy na vaření

1. Vodní kámen na povrchu polévky musí být neustále odstraňován, jinak bude pokrm zakalený;
2. Polotovar na masové kuličky lze také zakoupit v obchodě s potravinami, pokud není čas navíc na vlastní přípravu mletého masa;
3. Pokud dostanete tekuté mleté ​​maso, můžete polotovary formovat malou lžičkou, tvar se výrazně nezmění, ale budou křehčí;
4. Před házením masových kuliček snižte plamen, takže polévka bude krásná a průhledná;
5. Před vyřezáváním polotovarů nezapomeňte odklepnout masovou hmotu. Takže přebytečný vzduch vyjde ven a budou měkčí;
6. Na tuto polévku není nutné smažit zeleninu, můžete ji ponořit syrovou do pánve, takže pokrm bude dietnější.

Dopřejte si vydatný oběd a dobrou chuť!

Určitě každý zná takový název jako karbanátky. V hlavě se mi okamžitě vynoří obrázek - malé kuličky mletého masa dušeného se zakysanou smetanou nebo v rajčatové omáčce nebo miska horké dušené polévky, ve které plavou masové kuličky.

Masové kuličky se vyrábí z mletého kuřecího masa, masa nebo ryb. Toto jídlo je velmi populární jak v Rusku, tak v zahraničí. Takové polévky děti zbožňují, proces jídla se pokaždé změní ve vzrušující dobrodružství. Pro ty nejmenší, kteří nechtějí, lze polévku s masovými kuličkami a rýží prezentovat jako pokrm s ježky, které nutně potřebují zachránit, jinak se mohou utopit. A nabídněte milovníkům míčů jedlý fotbal – kdo si dá do pusy víc karbanátek, ale nezapomeňte dodělat i „fotbalové hřiště“.

Dospělí neodmítnou takové úžasné jídlo. Vezměte tedy na vědomí rýžovou polévku s masovými kuličkami a potěšte své velké i malé domácnosti v mrazivých zimních dnech.

Ingredience

• brambory - 3 ks;
• voda - 3 l;
• rýžové obiloviny - 1/2 šálku;
• mleté ​​kuře - 400 g;
• vejce - 1 ks;
• mletý černý pepř a sůl - podle vašeho vkusu;
• pšeničná mouka - 1-2 polévkové lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• čerstvý kopr a petržel - každá 3-4 větve.

Vaření

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na střední kostky.

Přendejte brambory do hrnce a podlijte vodou.

Rýžové krupice dobře opláchněte a pošlete na brambory, právě včas na konec polévky, rýže bude hotová.

Nyní rychle připravte masové kuličky. K mletému kuřecímu masu přidejte malé vejce, osolte, opepřete, promíchejte.

Mokrýma rukama odštípneme kousek mletého masa a stočíme do koule. Tímto způsobem přilepte karbanátky a obalte v mouce, díky tomu se při vaření nerozvaří.

Masové kuličky posíláme s polévkou, ihned po uvaření brambor a rýže.

Nyní připravte smaženici. Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na středním struhadle a trochu ji orestujeme na rostlinném oleji.

Výpek přendáme do polévky. Podívejte se, jakou má krásnou barvu.

Čerstvé bylinky omyjte, osušte a nasekejte nadrobno. Přidejte ji do již připravené polévky, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut odstát.

Horkou polévku nalijeme do misek a podáváme s krutony nebo krekry.

Tipy na vaření

• Pokud máte uvařenou rýži, kterou jste jinde nepoužili, můžete ji dát do polévky, stačí to udělat úplně nakonec, 2-3 minuty před tím, než bude hotová.
• Pokud máte velké vejce a po smíchání s mletým kuřecím masem se celková hmota ukázala jako vodnatá, nebojte se, vše lze opravit. Přidáme 1 lžíci bílé pšeničné mouky a krupici, promícháme a necháme hmotu chvíli odstát, aby krupice nabobtnala. Mleté maso bude hutnější a karbanátky si dobře udrží tvar.