Maková roláda z kynutého těsta. Bohatá a krásná roláda z kynutého těsta s mákem - recept na těsto a náplň. Postní recept na přípravu lahodné rolády

Sladké pečivo na váš stůl - maková roláda! Je velmi snadné se připravit doma: s ořechy, kandovaným ovocem, rozinkami.

Roláda s mákem z kynutého těsta je jasným představitelem makového pečiva. Nevím proč, ale pečení s mákem vyvolává pocit domácího tepla a pohody. Asi celá pointa je v tom, že naši předkové byli citliví na různé druhy výrobků z těsta a máku. Bagely, buchty, koláče, makové koláče, štrúdl, perníčky, buchty, preclíky, knedlíky a mnoho dalšího pečiva byly častým hostem na všedních i svátečních stolech.

Pokud dáváte přednost sušenému droždí, nahraďte vlhké lisované droždí balíčkem suchého droždí. Nyní se podíváme na to, jak připravit kváskovou roládu s mákem krok za krokem s fotografií.

Ingredience na těsto:

Vejce - 2 ks.,
Cukr - 100 g,
Mléko 2,5% tuku - jedna a půl sklenice,
vlhké droždí - 40 g,
Sůl - špetka
Vanilinový balíček,
Rafinovaný slunečnicový olej - 0,5 šálku,
Pšeničná mouka - 450-500 g.

Ingredience na náplň:

Voda - 1 sklenice,
Mák - 1 sklenice,
Med - 3 lžíce. lžíce,
Cukr - půl sklenice,
Vejce na potření rohlíků.

Připravíme si kynuté těsto na rohlík s mákem. Vejce rozklepneme do misky. Přidejte cukr. Pomocí mixéru ušlehejte vejce s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná pěna.

Do jiné misky nalijte teplé mléko.

Rozdrobte do něj vlhké droždí nebo přidejte balíček suchého droždí.

Přidejte špetku soli a požadované množství krystalového cukru.

K ochucení kynutého těsta použijte vanilin. Můžete si vzít balíček vanilinu nebo vanilkového cukru. V prvním případě bude mít těsto výraznější vanilkové aroma.

Vyšleháme mléko se všemi ingrediencemi. Mléko s droždím necháme 15 minut. Během této doby se droždí stihne aktivovat.

Po 15 minutách vlijte rozšlehaná vejce a cukr.

Promícháme metličkou. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej. Místo slunečnicového oleje můžete použít ghí. Na toto množství jídla bude stačit 100 gramů. máslo.

Tekutý základ znovu prošlehejte, abyste připravili kynuté těsto.

Pšeničnou mouku prosejte přes síto do samostatné mísy. Budete tak mít jistotu, že v mouce nejsou žádné nečistoty, ale také ji obohatíte o kyslík, díky čemuž těsto skvěle nakyne a bude vzdušné a pórovité.

Do těsta po malých dávkách přidávejte mouku.

Po každém přidání mouky těsto promíchejte. Hotové kynuté těsto na rohlík s mákem by mělo být středně husté. V této fázi vaření se vám stále lepí na ruce. Konzistence těsta je však na fotce dobře vidět.

Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou. To je nutné, aby těsto nevyschlo. Navíc v míse s těstem stoupne teplota a těsto kyne mnohem rychleji.

Zatímco těsto kyne, můžete si připravit makovou náplň. V hrnci dejte vařit vodu. Do vroucí vody přidejte mák.

Míchat. Pánev přikryjeme pokličkou a sundáme ze sporáku. Mák necháme 20 minut v horké vodě. Mák přeceďte z tekutiny přes jemné síto vyložené dvěma vrstvami gázy.

Po zaschnutí máku a odtečení přebytečné tekutiny z něj vložíme do hmoždíře. Pamatuj na paličku asi 10 minut.

Pokud nemáte hmoždíř nebo se vám tento postup zdá příliš pracný, nechte mák projít mlýnkem na maso nebo jej umelte v mlýnku na kávu. Do misky dejte mák. Přidejte k tomu cukr. Přidejte med.

Na roládu smícháme makovou náplň.

Po hodině vykynuté těsto prohněteme a znovu promícháme.

Posypte stůl moukou. Těsto rozdělte na dvě části. Z tohoto množství těsta a makové náplně vytvoříte dva válečky. Těsto válečkem rozválejte na obdélník. Tloušťka těsta je cca 1 cm.

Na to položíme polovinu makové náplně.

Těsto rozválejte podél dlouhé strany.

Plech přikryjte pergamenem. Na něj položíme připravený makový váleček z kynutého těsta. Vejce rozklepneme a rolku jím potřeme.

Druhý makový váleček z kynutého těsta připravíme ve formě kulatého copu. Začátek výroby role je úplně stejný jako v první verzi. Zbylé těsto rozválejte na obdélník. Potřeme makovou náplní. Těsto s mákem svineme do rolády. Vzniklou rolku zploštíme. Ostrým nožem roládu podélně rozřízneme na dvě části.

Dva vzniklé proužky těsta stočte z makové náplně. Spojte konce výsledného copu. Kváskovou roládu s mákem vložíme do zapékací mísy. Aby získal zlatavou kůrku, potřete ho zbylým rozšlehaným vejcem.

Kváskové rohlíčky s makovou náplní vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečte je asi 20-25 minut dozlatova. Hotové rohlíky přendejte na talíř, stěrkou je sundejte z plechu.

Aby rohlíky získaly lesklý lesk, potřete je medem nebo cukrovým sirupem. Nalijte lžíci medu do sklenice horké vody. Míchejte, dokud se med nerozpustí. Rohlíky pomažeme kostí na vaření.

Jakýkoli drožďový makový váleček lze nakrájet na rovnoměrné a krásné kousky až po úplném vychladnutí. Jak vidíte na fotce, makové náplně bylo v rohlíčku poměrně hodně. Přeji příjemný čajový dýchánek. Budu ráda, když se vám tento recept na makovou roládu z kynutého těsta líbil.

Recept 2: maková roláda z máslového těsta (s fotografií)

Bohatá roláda s mákem je rychlá na přípravu. Hlavní věc je zadělat těsto a můžete se pustit do práce, a pak... je to otázka pár minut! S výsledkem budete spokojeni a vaše rodina vám bude vděčná. Těsto je měkké a vzdušné!

Mléko - 250 ml.
Suché droždí - 20 g.
Cukr - 2 polévkové lžíce.
Sůl - špetka.
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
Smetanový margarín - 50 g.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 400 g.
Mák - 50-60 g.

Do teplého mléka nasypeme cukr a droždí, promícháme a necháme 5-10 minut.

Když se na povrchu objeví bubliny, přidejte zbývající přísady: sůl, rostlinný olej, měkký nebo rozpuštěný margarín, rozšlehané vejce a mouku.
Nespěchejte s vysypáním veškeré mouky najednou, přidávejte ji postupně během hnětení těsta.
Neměl by se lepit na ruce a zároveň být měkký. Nyní těsto zakryjte fólií nebo poklicí a dejte na teplé místo asi hodinu kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

V této době si připravte náplň do rolády. Naplňte mák vodou tak, aby pokrýval povrch a dejte na oheň. Když se voda vaří, přikryjte pánev poklicí, snižte teplotu a nechte mák vařit 10–15 minut.

Hotový mák poté dejte do síta, aby vytekla všechna voda. Poté do ní přidejte cukr podle chuti (já přidala 4 lžíce) a důkladně rozmixujte (můžete rozdrtit v mixéru). To je vše, naše náplň je připravena!

Naše těsto vykynulo a zvětšilo svůj objem. Nyní můžete začít tvořit roli.

Na stole posypaném moukou prohněteme těsto a rozdělíme ho na dvě stejné části tak, aby nám vznikly dva malé válečky. Pokud ale chcete udělat jeden velký váleček, pak není potřeba těsto rozdělovat. Poté těsto rozválejte na vrstvu o tloušťce 0,5 - 0,8 cm.

Povrch těsta lehce potřete rostlinným olejem a potřete makovou náplní.

Nyní těsto pevně svineme do rolády a položíme na plech vyložený pečicím papírem.

Roládu necháme 15 minut kynout, poté povrch potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 20–30 minut.

Lahodná vzdušná roláda s mákem je hotová! Nechte „odpočinout“ a vychladnout, poté můžete nakrájet a začít pít čaj!

Recept 3: Máslová roláda s mákem z kynutého těsta

Ráda bych vám nabídla recept na domácí makovou roládu, která je jednoduchá na přípravu a chutná křehce a jemně. Během pečení je v kuchyni vůně taková, že je těžké odolat utrhnout kousek rohlíku přímo z horké trouby. Těsto je obzvlášť voňavé díky přidání nastrouhané citronové kůry. Na takový váleček můžete použít jakékoli kynuté těsto - máslové těsto nebo čerstvé těsto s vodou. Není však pochyb o tom, že skutečné pečivo smíchané s mlékem, máslem a zakysanou smetanou je obzvláště chutné a nadýchané.

mléko 0,5 šálku
voda 0,5 šálku
droždí 15 g
zakysaná smetana 3,5 lžíce. l.
máslo 2,5 lžíce. l.
sůl 1 lžička.
cukr 5-6 lžic. l.
citrónová kůra
vanilkový cukr 1 polévková lžíce. l.
mák 0,5-1 šálek
mouka 2,5-3,5 šálků

Pokud vám kynuté těsto není příliš příjemné, použijte k jeho pečení živé lisované droždí, které pomůže každému těstu dokonale vykynout.

Nejprve je třeba smíchat teplé mléko a vodu s droždím (rozdrtit je).

Poté přidejte 3 lžíce cukru a soli a přidejte také několik lžic mouky. Směs zlehka promíchejte a nechte přikryté utěrkou 10 minut, aby se kvásek rozjel.

Poté, co se vytvoří kvasnicová čepice bublin, přidejte zakysanou smetanu a vanilkový cukr.

Pokud chcete těstu dodat svěží nádech, nastrouhejte do něj trochu citronové kůry. Chcete-li přidat zvláštní kořeněné aroma, můžete přidat skořici.

Je čas přidat prosátou mouku. Přidejte mouku a postupně míchejte, dokud nezískáte homogenní, důkladně prohnětené těsto. Máslo lehce rozpustíme a přidáme do těsta, znovu dobře promícháme a přendáme do hluboké mísy. Zakryjte horní část ručníkem a nechte jednu hodinu. Mísa by měla být uchovávána v blízkosti teplého radiátoru nebo v uzavřené, vypnuté troubě, aby se zabránilo průvanu.

Těsto během hodiny výrazně narostlo. Nyní jej musíte znovu hnětat po dobu 5-10 minut. Poté těsto vložte zpět do mísy, přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo dalších 30 minut.

Mezitím propláchneme mák vodou a dáme vařit do čisté vody (přidáme tolik vody, aby mák lehce pokryl). Mák vaříme na středním plameni asi 20 minut. Poté mák přecedíme přes síto, přidáme několik lžic cukru a rozdrtíme paličkou.

Vyjměte těsto a rozválejte ho na pracovním stole. Pomocí vykrajovátka na pizzu udělejte podél okraje kůrky zářezy.

Část těsta, která zůstane neprokrojená, rozprostřeme mákem. Těsto srolujte do válečku.

Díky vykrojené části dortu získáte krásný válečkový vzor. Roládu potřeme mlékem nebo žloutkem.

Roládu posypte mákem a nechte 20-25 minut odstát, aby těsto znovu vykynulo. V tuto chvíli zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů. Roládu pečte asi 40 minut, vychlaďte na mřížce pod utěrkou.

Dobrou chuť!

Recept 4: maková roláda (fotografie krok za krokem)

Nabízíme vám recept na lahodné domácí pečivo z aromatického máslového těsta. Roláda z kynutého těsta plněná drobným mákem a rozinkami vaši domácnost určitě potěší.

Pro test:

Čerstvé lisované droždí - 30 g
Mléko - 250 g
Cukr - 0,5 šálku
Vejce - 2 ks.
Margarín - 100 g
Sůl - 0,5 lžičky
Vanilkový cukr - 1 sáček
Mouka - asi 800 g

Pro plnění:

Mák - 2 šálky
Cukr - 100 g
Rozinky - 100 g
Med - 2 polévkové lžíce. lžíce

Asi do 100 ml teplého (ne více než 38 stupňů) mléka vmícháme lžičku cukru a rozpustíme veškeré droždí. Mísu s droždím nechte 10 minut, aby se kvásek aktivoval. Rozpusťte margarín.

V samostatné misce (velká mísa) smíchejte 1 vejce, 1 bílek (žloutek je užitečný na mazání pečiva), cukr, vanilkový cukr a zbývající teplé mléko. Vše promíchejte. Do směsi přidáme vychladlý margarín.

Do stejné mísy nalijte vykynutý kvásek a prosejte 200 g mouky. Vše zamíchejte. Výsledné tekuté těsto zakryjte fólií.

Po půl hodině těsto vykyne a výrazně zvětší svůj objem.

Uhněteme elastické těsto, postupně přidáváme prosátou mouku. Dát stranou.

Mezitím si připravte náplň. Mák zalijte vroucí vodou. Po 10 minutách vodu slijte. Do máku přidejte cukr. Vše dejte přes mlýnek na maso. Dále směs rozmixujte mixérem. K máku přidáme rozinky a na mírném ohni dusíme za stálého míchání, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Makovou náplň stáhněte z ohně a promíchejte s medem. Náplň rolády nechte vychladnout.

Po 40 minutách těsto dobře nakyne. Těsto rozdělte na 4 stejné díly. Zapněte troubu a předehřejte na 190 stupňů.

Každý kousek rozválejte válečkem. Měli byste získat vrstvu o tloušťce 1 cm.

Na vyválenou vrstvu položíme připravenou náplň. Roládu srolujte. To samé udělejte se vším těstem a rohlíky přendejte na plech.

Po 10 minutách rohlíky potřeme žloutkem. Kváskové rohlíčky s mákem vložíme do předehřáté trouby.

Asi za 20 minut budou makové rohlíčky z kynutého těsta hotové. Dobrou chuť!

Recept 5: makové rohlíčky z kynutého těsta

Můžete připravit velkou a tlustou roládu, nebo ji nakrájet na kousky a z kynutého těsta připravit porcované sladké rohlíčky s mákem. Druhá možnost se mi líbí víc, takže navrhuji zaměřit se na ni dnes.

330 ml mléka
1 vejce
1/3 šálku cukru
1 lžička vanilkový cukr
50 g másla
4,5-5 šálků pšeničné mouky
1,5 lžičky. suché droždí
1 hrnek máku na náplň
0,5 hrnku cukru na makovou náplň
1 vejce na potření rohlíků
2 polévkové lžíce. máslo na vymazání pánve

Nejprve je třeba připravit náplň. Je lepší to udělat dlouho před vařením. Mák na 3-4 hodiny namočíme do studené převařené vody a necháme nabobtnat. Pokud nemáte čas, tak 1 hodinu před vařením můžete mák zalít vroucí vodou a nechat vychladnout.

Aby bylo pečivo měkké a jemné, musíte připravit kynuté těsto na rohlíky s mákem. K tomu přidejte do mouky cukr a vanilkový cukr, suché droždí. Nalijte teplé máslo do teplého mléka. Suché suroviny smícháme s tekutými a vypracujeme hladké těsto. Nechte 1-1,5 hodiny na teplém místě bez průvanu.

Zatímco těsto kyne, můžete se pustit do výroby makové náplně. Za tímto účelem rozdrťte mák s cukrem v hmoždíři nebo pomocí mlýnku na maso.

Hotové těsto rozválejte na tenkou vrstvu.

Navrch položte mák.

Pomocí lžíce ji rovnoměrně vyrovnejte.

Roládu srolujeme, dbáme na to, abychom ji pevně přitiskli, aby se nerozmotala.

Velkou rolku nakrájejte na porce.

Vložíme je do zapékací mísy, vymažeme máslem. Kousky potřeme vajíčkem.

Vložte je do trouby a pečte na 180 stupňů do zlatova (asi 25-30 minut).

Hotové makové rohlíčky z kynutého těsta necháme vychladnout a poté můžeme podávat.

Recept 6: jak uvařit máslovou roládu s mákem

Recept na lahodnou makovou roládu z kynutého těsta, fotografie několikrát usnadní přípravu.

Tento lahodný, aromatický, bohatý dezert skvěle zakončí jídlo a dodá mu příjemnou tečku. Pečivo není příliš sladké a nezanechává pachuť. Vaši přátelé a rodina sežerou rolku na obou tvářích.

Mouka - 400 gr.
Mléko - 200 gr.
Droždí - 15 gr.
Cukr - 170 g.
Vejce - 2 ks.
Máslo - 50 gr.
Vanilkový cukr - 10 g.
Sůl - 2 g.
Mák - 250 gr.

Abych připravil piškotový dezert na bázi choux těsta, začnu nejprve těstem. K tomu proseju 50 gramů. pšeničnou mouku v misce a smíchejte ji se 180 gr. horké mléko.

Nemělo by to být vroucí, stačí teplota 80-90 stupňů. Míchejte stěrkou do hladka.

Miska se připravuje z lisovaného droždí krok za krokem. Smíchám je se zbylými 20 gramy horkého mléka (teplota ne vyšší než 37 stupňů) a 10 gramy cukru. To je asi polévková lžíce. Vše také promíchám do homogenní konzistence.

Mléčnou směs ochlaďte na tělesnou teplotu a promíchejte s droždím. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na teplé místo na 30–40 minut, dokud těsto nevykyne a nezdvojnásobí svůj objem.

V tuto chvíli začnu připravovat zbytek těsta. K tomu oddělím bílky od žloutků a bílky si nechám na náplň a žloutky smíchám se 40 gramy cukru. Do stejné mísy nasypeme vanilkový cukr, změklé máslo a sůl. Vše důkladně promíchejte metličkou nebo polévkovou lžící.

Směs přidám do vhodného těsta a vše dobře promíchám, až vznikne homogenní hmota.

Abychom získali náš libový, sladký váleček, postupně přidávám zbytek mouky, za stálého míchání těsto, aby bylo pružné a měkké.

Abych to udělal, hnětl jsem to 10 minut. Poté mísu s těstem přikryji potravinářskou fólií a nechám 1-1,5 hodiny na teplém místě, aby zdvojnásobilo svůj objem.

Mák na náplň nasypu do kastrůlku a přidám vodu.

Dám na oheň a přivedu k varu. Poté za stálého míchání vařte dalších 15 minut.

Po uvaření mák přecedím, aby scedil vodu a dobře vymačkám, zbavím ho případné zbylé tekutiny. Důkladně rozdrtím pomocí ponorného mixéru.

Vykynuté těsto rukama roztáhnu do obdélníku a následně přeložím následovně.

Vizuálně těsto rozdělím na tři pruhy a strany vkládám jeden po druhém dovnitř. Dále jej znovu vizuálně rozdělím na tři části a znovu přehnu konce dovnitř.

Vzniklou hrudku přikryji miskou a nechám 30 minut. Po uplynutí této doby všechny kroky zopakuji a opět nechám pod mísou 30 minut.

Nyní je čas na bílky Pomocí mixéru je šlehám, dokud nevytvoří stabilní pěnu.

Bez zastavení šlehání do mísy postupně nasypte 120 gramů cukru. Nezastavím se, dokud neuvidím stabilní, krásnou pěnu.

Mák smíchám s bílkovou směsí. Dostávám šťavnatou náplň. Můžete ho nahradit směsí jednoho nebo více druhů ořechů. Chutné je také udělat si rozinkovou rolku.

Těsto jsem rozdělila na dvě stejné části.

Polovinu vyválejte na obdélník o rozměrech přibližně 30 x 30 centimetrů.

Polovinu náplně rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na těsto.

Sroluji to do těsné, rovnoměrné, krásné rolky zevnitř. To samé dělám s druhou polovinou produktů.

Nevíte, jak upéct lahodný pokrm bez připálení? Velmi snadné. Používám k tomu pečící papír, který se dá snadno sehnat v obchodech s kuchyňskými potřebami. Pomažu máslem a vzniklé rohlíčky zabalím, po stranách nechám alespoň 5 centimetrů prázdného papíru.

Nechám je na plechu 5-10 minut, aby nakynuly a rozležely se.

Troubu předehřeji na 190 stupňů a vložím do ní plech s přípravkem na 35 minut péct.

Po této době vyndám plech a rohlíky v papíru přenesu na drátěné pletivo vychladnout.

Nakrájím na porce a podávám hostům nebo k snídani blízkým. Dobrou chuť!

Recept 7: máslová roláda s mákem a ořechy (krok za krokem)

Pro test:

1 slepičí vejce
100 ml mléka
15 g čerstvého droždí
2 lžičky Miláček
špetka soli
2 polévkové lžíce. rostlinný olej
asi 200 g mouky (možná i více)

Pro plnění:

150 g drceného máku
2 polévkové lžíce. Miláček
2 polévkové lžíce. rozinky
50 g vlašských ořechů
30 g másla
1 vaječný bílek

Na ozdobu:

1 polévková lžíce. mléko
půl hrnku moučkového cukru
barevné kandované ovoce
mandlové lupínky

Nejprve rozpusťte požadované množství medu v ohřátém mléce,

a pak do něj přidejte kousek čerstvého droždí - vše důkladně promíchejte metličkou.

Zbývá pouze prosít mouku a přidat pár lžic slunečnicového oleje během hnětení těsta.

Těsto zabalte do vlhké utěrky a nechte kynout.

Nyní se pustíme do naší makové náplně. Použila jsem již namletý mák. V opačném případě jej musíte připravit - několikrát opláchnout, poté na 10 minut zalít vroucí vodou nebo vařit, vytlačit co nejvíce vlhkosti a poté rozdrtit - zpravidla pomůže mixér nebo mlýnek na kávu s tím.

Rozinky je také potřeba důkladně omýt a vysušit.

Ořechy nasekáme nožem nadrobno.

Rozpusťte máslo a ochlaďte.

Bílek vyšleháme do nadýchané pěny.

Nyní spojíme všechny ingredience – k máku přidáme rozinky a ořechy.

Poté přidejte med a rozpuštěné máslo. Směs.

Poté přidejte našlehanou proteinovou pěnu.

Po důkladném promíchání je naše vydatná maková náplň hotová.

Nyní vykynuté těsto prohněteme a rozválíme na jeden velký nebo dva menší obdélníky.

Náplň rovnoměrně rozprostřete po celém obvodu vrstvy, od okraje 1,5-2 cm udělejte zářezy.

Nyní roládu srolujeme a zabalíme do 2-3 vrstev pečícího papíru, přičemž necháme malou rezervu na kynutí těsta - tato technika by nám měla pomoci udržet krásný tvar rolády při pečení.

Okamžitě zapněte troubu na předehřátí na 180 stupňů a nechte obrobek v této formě 15 minut.

Po uplynutí stanovené doby vložte roládu do trouby a pečte 20 minut - vršek pečiva zrůžoví a bude velmi chutný.

Vychladlou roládu ozdobte slavnostním dekorem - já použila mléčnou polevu, různobarevné kandované ovoce a plátky mandlí.

Recept 8: maková roláda s medem a ořechy

mléko - 1,5 šálku;
mouka - 3,5 šálků;
slepičí vejce - 3 kusy;
granulovaný cukr - 1 šálek;
máslo - 100 gramů;
suché droždí - 2,5 lžičky;
mák - 250 gramů;
med - 3 polévkové lžíce;
vlašské ořechy - 50 gramů;
sůl - 0,5 lžičky;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce

Dávám kynuté těsto v pekárně, kupovali jsme ji ne tak dávno, ale všechno v ní jde dobře, tak teď experimentuji a je to mnohem jednodušší - nemusím těsto hlídat, když se klesá nebo stoupá. Nalijte tedy mléko do nádoby pekárny, můžete ji trochu ohřát.

Nalijte cukr - 1 šálek a sůl - 0,5 lžičky.

Vložíme 2 vejce.

100 gramů másla.

Poté nalijte mouku - 3,5 šálků.

Udělejte 2 malé zářezy.

Nastavíme program na kynuté těsto a po 2 hodinách 20 minutách získáme toto těsto.

Zatímco se těsto připravuje, musíte přivést 0,5 šálku mléka k varu.

Přidejte mák, vařte 3 minuty, zavřete poklici a nechte mák uležet, dokud nenabobtná.

Když je těsto hotové, přidejte k máku 3 lžíce medu, můžete přidat více a vše dobře promíchejte.

Vlašské ořechy také nasekejte, já je nasekám rukama, aby byly ořechy větší.

Poté těsto rozdělte na 2 díly, každý díl rozválejte válečkem.

Dobře potřeme mákem a posypeme vlašskými ořechy.

Poté srolujte a položte na plech vymazaný rostlinným olejem.

Potřeme rozšlehaným vejcem, aby byly rohlíčky krásnější.

Vložte do trouby na 180 stupňů na 1 hodinu. Tohle se stalo.

Recept 9: Máslová roláda s mákem a čokoládou

Úžasná vůně této makové rolády okouzlí každého, okamžitě pocítíte atmosféru domácí pohody, tepla, bezpečí a radostného pocitu, že jste zde milováni a očekáváni. Vzdušné a jemné kadeře z nejaromatičtějšího pečiva, harmonicky spojené s lahodnou makovou náplní s nádechem medu - vynikající pochoutka k pití čaje s rodinou a přáteli. Je tu spousta potěšení a příprava takového pečiva je velmi jednoduchá. Nechte štěstí a pohodlí usadit se ve vašem domě!

na těsto:

mléko (teplé) - 180 ml
aktivní sušené droždí - 1 lžička
prémiová pšeničná mouka - 100 g
krystalový cukr - 70 g

na zkoušku:

prémiová pšeničná mouka - 300 g
máslo – 30 g
kuřecí žloutky - 2 ks.
sůl – 1 lžička

Pro plnění:

mák - 100 g
moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l
přírodní med - 2 polévkové lžíce. l
slunečnicová semínka - 50 g
černé rozinky - 50 g
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l
koňak - 3 polévkové lžíce. l

Na ozdobu:

bílá čokoláda - 20 g
okvětní lístky mandlí - 2 polévkové lžíce. l
jakýkoli nakrájíme na malé kousky - 2 polévkové lžíce. l.

Připravte těsto. K tomu nalijte teplé mléko do šálku, přidejte požadované množství krystalového cukru a suché aktivní droždí. Dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká. Důležité: Mléko by mělo mít teplotu 35-38 stupňů. Poté do kvasnicové směsi přidejte mouku, kterou jste předtím prosili. Pečivou metličkou dobře promícháme, dokud není směs homogenní bez hrudek a konzistence mírně husté zakysané smetany.

Hrnek s těstem zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě 30-40 minut kynout. Tip: Místo potravinářské fólie je velmi vhodné použít jednorázovou sprchovou čepici. Během této doby by těsto mělo dobře kynout a zvětšit objem 2-2,5krát. To znamená, že droždí je aktivní a vhodné pro hnětení kynutého těsta.

Do připraveného těsta přidáme žloutky, sůl a rozpuštěné a vychladlé máslo. Promíchejte metličkou do hladka.

Mouku prosejeme a přidáme do piškotové směsi.

Vařečkou promícháme moučnou směs. Když se začne obtížně míchat, položte tuto hmotu na prkénko posypané moukou a vypracujte pružné těsto, které se nelepí na ruce.

Z těsta vytvarujte kouli, vložte do čisté mísy vhodné velikosti, přikryjte a nechte na teplém místě bez průvanu 1,5–2 hodiny kynout. Pozornost! Při výběru nádoby mějte na paměti, že těsto zvětší objem 2-2,5krát.

Zatímco těsto kyne, připravte si makovou náplň. Za tímto účelem lehce osmahněte požadované množství máku na suché pánvi, ochlaďte a umelte v mlýnku na kávu. Do hrnečku dejte drcený mák, přidejte moučkový cukr, černé rozinky, přírodní med a drcená, ale nerozdrobená slunečnicová semínka, přidejte rostlinný olej a koňak.

Lžící dobře promícháme makovou směs. Hmota by měla být homogenní a mírně viskózní konzistence.

Vykynuté těsto dáme na prkénko posypané moukou a dobře prohněteme. Těsto rozdělte na 2 díly stejné hmotnosti, každý asi 390 gramů.

Pracovní plochu prkénka posypte moukou a jeden kus těsta vyválejte do obdélníkové vrstvy o tloušťce asi 5 mm.

Na vyválenou vrstvu těsta dejte rovnoměrně ½ makové náplně, ustupte asi 1,5 cm od okrajů.

Vrstvu těsta s náplní volně srolujte po široké straně do rolády, okraje dobře stáhněte. Stejným způsobem vytvarujte i druhý váleček.

Každou rolku zabalte do pečícího papíru ve 2–3 vrstvách, uvnitř ponechte asi 1–1,5 centimetru místa, aby mělo těsto během pečení prostor pro růst. Důležité! Rohlíčky jsou zabalené v pergamenu, aby po upečení měly krásný kulatý tvar. Tentokrát to nevyšlo podle plánu. Myslím, že příště budu muset pečicí papír pevně zajistit, aby se těsto nemohlo rozvinout. Kousky položte na plech na pečicí papír lícem dolů a nechte 20 minut kynout.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 20 minut, dokud nezhnědne. Hotové pečivo vyjmeme z trouby, rozbalíme a necháme vychladnout. Bílou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a pomocí štětce jí potřeme vršky rohlíků a posypeme plátky mandlí a nakrájeným kandovaným ovocem.

Makové rohlíčky jsou hotové. Nakrájejte je na porce. Dobrou chuť!

Recept 10: Sladká drožďová roláda s mákem

Pečivo ze sladkého křehkého kynutého těsta je velmi chutné a jemné. Z tohoto těsta se dělají koláče, koláče, rohlíky... Nabízíme vám recept na rohlík ze sladkého křehkého kynutého těsta s mákem.

Mouka - 500 gramů
Máslo - 150 gramů
Vejce - 2 kusy
Vaječný žloutek - 3 kusy
Cukr - 150 gramů
Zakysaná smetana - 150 gramů
Suché droždí - 2 polévkové lžíce nebo 50 gramů čerstvého droždí
Vanilkový cukr - 10 gramů
Sůl - špetka

Mák - 300 gramů
Ořechy - 80 gramů
Cukr - 150 gramů
Vejce - 1 kus

Připravíme si makovou náplň. V případě potřeby propláchněte 300 gramů máku studenou vodou, přidejte vroucí vodu a nechte pár minut odstát.

Po několika minutách vodu slijte. Mák a 150 gramů cukru dvakrát až třikrát propasírujeme mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Výslednou směs vložte do pánve se silným dnem a za stálého míchání zahřívejte 4-5 minut.

Do misky rozklepneme jedno vejce a smícháme žloutek s bílkem. Do směsi máku a cukru za stálého míchání přidejte vejce. Přidejte 80 gramů nasekaných ořechů, znovu dobře promíchejte, náplň je hotová.

Připravíme si sladké křehké kynuté těsto. 500 gramů bílé mouky prosejeme, přidáme 150 gramů másla a máslo s moukou nasekáme nožem, promícháme a lehce rozetřeme.

Přidejte 150 gramů krystalového cukru, 2 lžíce suchého droždí, 2 lžičky vanilkového cukru, špetku soli a promíchejte.

Přidejte 3 žloutky, 2 vejce, 125 gramů zakysané smetany a rychle vypracujte těsto. Pokud je těsto tuhé, přidejte trochu zakysané smetany a těsto znovu prohněťte. Hned se pustíme do přípravy rohlíků.

Z tohoto množství výrobků nám vzniknou dva válečky, takže těsto rozdělíme na polovinu, každou polovinu rozválíme na obdélníkovou vrstvu o rozměrech cca 25 x 35 centimetrů.

Připravenou náplň rozetřete do stejnoměrné vrstvy, na každé straně si nechte dvoucentimetrový okraj a srolujte. Rohlíky přikryjte utěrkou a dejte na 30 minut na teplé místo, aby vykynuly.

Ingredience

Kefír - 2/3 šálku
Máslo - 50 g
Rostlinný olej - 50 g
Mouka - 400-450 g
Sůl - ¼ lžičky. lžíce
Vaječný žloutek - 1 kus
Vejce - 1 kus
Vlhké droždí - 20 g (nebo suché droždí - 2 lžičky)
Cukr - 150 g
Vanilkový cukr nebo vanilin - ½ lžičky.
Mák - 100 g

Doba přípravy 15 minut + 1 hodina kynutí + 20 minut pečení

Výtěžek: 12 porcí

Maková roláda z kynutého těsta a kefíru je vynikajícím svátečním potěšením pro hosty. Pokud je chcete překvapit a zároveň nemusíte stát půl dne u plotny, bude před vámi maková roláda z kynutého těsta, jejíž recept s fotografiemi krok za krokem máte před sebou. stát se tím podpisovým pokrmem. Svěží, bohaté kynuté těsto vyrobené z kefíru a sladké makové náplně v kombinaci dává úžasnou chuť a vůně pečení chytne vaše hosty hned u vchodu.

Jak vyrobit makový váleček z kynutého těsta. Krásný recept s fotkou

Připravte si všechny ingredience. Mouku prosejte přes síto a mák umelte v mixéru nebo mlýnku na kávu, dokud nebude vlhký.

V teplém kefíru rozpusťte droždí. Z kefíru, čerstvého droždí, 1/2 normy cukru, vanilkového cukru, 1 vejce, rostlinného oleje, soli a mouky uhněteme bohaté drožďové elastické těsto. Jsem zvyklá pracovat s čerstvým droždím, ale pokud dáváte přednost droždí suché, těsto na recept na makový rohlík se suchým droždím vykyne stejně dobře. V tomto případě vezměte 2 lžičky. suché droždí nebo 8 gramů.

Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou, aby se nepopraskalo, a nechte na teplém místě půl hodiny kynout. Po uplynutí času těsto prohněteme a necháme znovu kynout. Těsto více než zdvojnásobí svůj objem.

Zatímco těsto kyne, můžete si připravit náplň. Mák připravuji velmi jednoduše - umelu s ½ množstvím cukru v mlýnku na kávu do vlhkého stavu. Můžete ji vařit v malém množství vody, dokud se nezapaří a rozmačkat. Poté přidejte zbývající cukr a promíchejte.

Těsto rozválejte na rovné ploše pomocí válečku na tenkou vrstvu.

Těsto potřeme po celé ploše rozpuštěným máslem. Navrch dejte makovou náplň a rovnoměrně rozetřete po celém těstě.

Těsto srolujte do pevného dlouhého válečku.

Konce ruličky odstřihneme, zaštípnutím spojíme do kroužku.

Roládu opatrně přeneste na pečicí papír položený na plechu. Nůžkami odřízněte průměr role na jedné straně a vytvořte okvětní lístky. Umístěte radiální řezy každých 1-2 cm, neřízněte celou cestu, ale nechte okvětní lístky spojené dohromady.

Nyní otočte jeden okvětní lístek dovnitř a další dva nechte venku a jednoduše je položte na bok.

Zbývající okvětní lístky rozložte stejným způsobem, což má za následek kudrnatý prsten. Umístěte odříznuté konce role do středu kroužku. Makový váleček z kynutého těsta, jehož recept s fotografií připravujeme doma, přikryjeme utěrkou a necháme 15-20 minut kynout.

Po chvíli potřete povrch těsta žloutkem a posypte cukrem, tím získá načervenalý vzhled a křupavou sladkou kůrku.

Pečeme v předehřáté troubě na 190-200 stupňů asi 20-25 minut. Maková roláda z listového kynutého těsta se peče v troubě o něco méně času.

Po upečení rolku vyjměte z trouby, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.

K čaji podávejte sytou makovou roládu s droždím, tento způsob pečení je ideální s teplým mlékem a kefírem. Dobrou chuť vám a vašim hostům!

Nejsem příznivcem makového pečiva. Můj manžel ale miluje makovou roládu z kynutého těsta. Obvykle ho tradičně dělá moje maminka na Velikonoce. Dalo by se říct, hlavně pro mého zetě.

Letos byly rohlíky velmi malé a rychle se snědly. Sama jsem se rozhodla upéct obrovský rohlík, podruhé v životě. Těsto bylo extrémně křehké a maková náplň měla zajímavou chuť. Přidávám více cukru, takže výpek „pustí“ lahodnou šťávu.

Nejprve si připravíme těsto.

Droždí rozpusťte v teplé vodě. Přidáme cukr a lžíci mouky. Nechte do zpěnění.

Přidejte mléko, rozpuštěné máslo, vejce a sůl. Směs. Přidejte mouku a vypracujte těsto.

Těsto přikryjeme a necháme, dokud nezvětší objem.

Když těsto vykyne, je potřeba mák spařit.

Naplňte mák vodou a vložte do mikrovlnné trouby. Zapněte asi na 10 minut.

Všechna voda by se měla odpařit. Podívejte se na svou troubu. Mák můžete také vařit na sporáku.

Vyrovnejte těsto na plochý koláč. Funguje to skvěle i s rukama.

Potřeme rozpuštěným máslem.

Rozložte mák. A celý povrch posypeme cukrem.

Srolovat. Nechte 15 minut odpočívat.

Ostrým nožem udělejte řezy po celé rolce.

Makovou roládu z kynutého těsta pečeme na 170 stupňů do zlatova. Přibližně 25-35 minut.

Nechte mírně vychladnout a můžete krájet.

Dobrou chuť.

Možná je maková roláda to nejútulnější, nejteplejší a nejchutnější domácí pečivo, jaké si dokážete představit. Možná proto se právě ta maková roláda pravidelně objevovala na svátečním stole v mé rodině o Velikonocích a Vánocích, nikdo ji nepřipravoval lépe než moje babička, je tak lahodná, že ji mezi sebou dodnes nazýváme kouzelnou.

Správně připravený se rozplývá v ústech jako řeky sladkosti, rozpadá se na miliony úchvatně křupavých částeček a exploduje s jemností máslového těsta. Je lehký a chutný, příjemný a chutný, jemný a úžasný.

S největší pravděpodobností máte v sešitu svůj vlastní recept na makový rohlík. S největší pravděpodobností je to dobré a osvědčené. Předpokládám, že to miluje celá vaše rodina. Nicméně jsem ochoten se vsadit, že babiččina verze je stále lepší. Vyzkoušejte - s těstem podle tohoto receptu se neuvěřitelně snadno pracuje, dlouho „nestárne“, zůstává měkké a příjemné i po několika dnech (jednou kůrka z 5 dnů starého rohlíku se ztratilo v přihrádce na chléb - testováno: nezvětrá a zůstává chutné!).

Ingredience

Pro test:

400 g mouky;
100 g másla;
150 ml mléka;
7 g sušeného droždí;
60 g cukru;
1/3 lžičky sůl;
1 vejce.

Na makovou náplň:

250 g máku;
2/3 šálku cukru;
pokud je to žádoucí - ořechy, sušené meruňky, rozinky;
1 vejce na potírání těsta.

Příprava

Mléko trochu zahřejte (na příjemných 37 stupňů – tak akorát), do rendlíku nasypte suché droždí. „Instant“, „Moment“ a další rychle působící možnosti zůstávají na polici, já mám „SAF-Levure“, hledejte analogy.
Ve stejné firmě - cukr Dali jsme na teplé místo (tentokrát v mém případě byla stolička vedle radiátoru, v létě není potřeba nic - stačí teplota vzduchu v místnosti).

Zatím si prosejeme mouku. Nebuďte líní, jako já (jen tentokrát jsem proséval - abych vám ukázal, jak na to), mouku obohacujeme vzduchem a odstraňujeme případné hrudky odpadků.
Nechybí ani sůl. Nutnost: zvýrazňuje chuť na sladkosti, celkově zvýrazní jakoukoliv chuť, proto nezanedbávejte rady a přidejte ho do každého těsta, a zvláště do sladkých.

Po 10-15 minutách začnou droždí „hrát“ - pokračujeme do další fáze.

Rozpusťte máslo, počkejte pár minut, až trochu vychladne. Nalijte do mísy s moukou.

Je tam i vajíčko.

Následuje jednoduchá aplikace fyzické síly: vyhrňte si rukávy a vypracujte homogenní, poměrně hutné těsto. Hněteme alespoň 10 minut: drožďové směsi milují sahat, obracet, hnětat a mačkat.

Jsem líná hospodyňka a navíc nemám ráda, když mi těsto končí pod nehty, je to hrozná věc! Z tohoto důvodu vyndám mixér, příslušné nástavce a stisknu drahocenné tlačítko. Jeden, dva - a máte hotovo. Ruce čisté, těsto dokonale uhnětené.

Vytvarujeme kouli, dáme ji do mísy, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo (pamatujete, že? Taburet k radiátoru nebo okenní parapet na slunné straně domu).

Zatímco těsto roste a kyne, uděláme si náplň.
Nasypte mák do rendlíku.

A zalijeme vařící vodou - trochu, aby se mák zakryl malým vrškem.

Nechte 10-15 minut působit – během této doby mák nasaje určité množství vody.

Položte na sporák, přidejte cukr a na mírném ohni vařte asi 5-7 minut. Mák vyjměte a dobře protřete mixérem – mělo by se objevit bílé makové mléko.

Moje náplň se ukázala být poněkud tekutá, takže jsem přidal hrst ořechů a dodatečně pracoval s mixérem.

Místo ořechů si můžete vzít rozinky, sušené švestky, sušené meruňky, pár lžic škrobu a běžné sušenky.

Těsto řádně narostlo – minimálně zdvojnásobilo svůj objem.

Položte ho na stůl a vyválejte do obdélníku. Tloušťka těsta je 5-7 mm.

Makovou náplň rozetřeme po dlouhé straně - ne po celé ploše těsta, přikryjeme asi do 2/3. Na okrajích také nechte 1 cm mezeru.

Zbylé „plátno“ nastříháme na proužky široké asi 1 cm.

Roládu s mákem začneme obalovat ze strany „celého“ těsta.
Okraje opatrně přitiskněte. Těsto je velmi vláčné, velmi dobře se s ním pracuje, takže se v této roládě vyhnete tlustým „nedupkům“ s velkým množstvím těsta a naprostým nedostatkem náplně.

Po každém otočení role nezapomeňte okraj zafixovat.

Zabalte až do úplného konce, poté rolku opatrně přeneste na plech.

Přikryjte čistou utěrkou a nechte asi půl hodiny vykynout – rolka by se měla opticky zvětšit. Po vykynutí potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Sledujte barvu - doba pečení může záviset na individuálních vlastnostech vaší trouby, nenechte si ujít okamžik připravenosti. Samozřejmě se to dramaticky nezmění, ale i 5-10 minut může výrazně zkazit náladu pomocí spálené kůry.

Po vytažení makového válečku z trouby nespěchejte s vařením čaje - kynuté těsto musí vychladnout. Tak alespoň trochu! Upečené položte na mřížku nebo dřevěné prkénko, přikryjte utěrkou a na hodinu na to zapomeňte. Dobře, zašel jsem příliš daleko, nebudu moci zapomenout, vůně bude omamující. Dobře... tak venč psa. Jděte do nejbližšího obchodu pro čerstvé mléko. Udělejte si procházku do parku.

Ale až se vrátíte domů, ukrojte si kousek rohlíku a užijte si chuť dětství, babiččina pečení, pohodové dovolené a rodinné sešlosti.
Dobrou chuť!

Z makové rolády vyzařuje domácí teplo a útulnost, když ji pečeme z kynutého těsta. V domě se usadí sváteční atmosféra. Možná se spouští vzpomínka na naše předky, vždyť v dávné minulosti naše babičky připravovaly na Velké církevní svátky krásné pečivo s mákem. Dnes už ruské pece neseženete, takže to vaříme snadno, v troubě.

Ale chuť tím vůbec netrpí; kvasnicová roláda je bohatá, nadýchaná, s jemnou náplní. Nabízím recept krok za krokem s fotografiemi postupu přípravy rolády.

Kvásková roláda s mákem

Správná příprava zahrnuje použití živých kvasinek. Najít je v dnešní době je docela těžké. Neztraťte se, nahraďte ho známějšími suchými.

Budete potřebovat:

Mouka - 300 gr.
Mléko - 150 ml.
Granulovaný cukr - 60 g.
Lisované droždí - 20 g. (při nahrazení suchým droždím vezměte 5-6 gramů).
Vejce.
Máslo - 40 gr.
Sůl - ½ malé lžičky.
Pro plnění:
Mák - 100 gr.
Mléko - 100 ml.
Cukr - 75 g.

Jak vařit rohlík krok za krokem

Těsto jako takové dělat nebudeme. Tento krok vynecháme. Těsto hněteme bez piškotu, což neovlivní chuť a nadýchanost rolády. Ale ušetříme čas.

Do mísy nalijeme teplé mléko, přidáme cukr v množství navrženém pro těsto. Míchat. Přidejte droždí, rozdrobte je rukama. Znovu promíchejte, aby se kvásek oživil.

Samostatně do mouky přidejte sůl a promíchejte.

Do mísy začněte postupně přidávat mléko a droždí.

Míchejte, dokud se ingredience nespojí do hmoty.

Rozklepněte vejce a znovu promíchejte těsto.

Dalším krokem je přidat máslo změklé při pokojové teplotě. Vmícháme do těsta. Nejprve pracujte lžící nebo špachtlí.

Poté jej položte na stůl a pokračujte v používání rukou. Těsto se bude trochu lepit na stůl a ruce. Tohle je fajn. Po čtvrt hodině se těsto stane elastickým, snadno se hněte a už se nebude lepit na prsty.

Po důkladném prohnětení těsta vytvořte hrudku a dejte ji do mísy. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu na teplé místo, nechte růst.

Tento čas využijte k přípravě makové náplně.

Jak připravit mák k plnění rohlíků

Do hrnce nalijeme mléko a zahřejeme.

Bez sundání z ohně přidejte všechen cukr ze surovin určených na mák. Promícháme a počkáme, až se sladkost rozpustí.
Dále pošlete mák. Obsah znovu promíchejte. Vařte 2-3 minuty, dokud se mák nenasákne mlékem. Sejměte z hořáku a nechte louhovat přibližně 40-60 minut.
Po uplynutí stanovené doby dejte mák do síta, aby tekutina vypustila.
Nyní je potřeba mák rozdrtit. Znám několik způsobů, ale ten starý je lepší, v hmoždíři. Mnohé procházejí mlýnkem na maso, rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na kávu.

Jak vyrobit rolku

Těsto vyšlo perfektně, není třeba ho dále hníst.

Vyválejte válečkem na obdélníkovou vrstvu o velikosti asi 30 x 30 asi 0,5 cm.

Jelikož jsme se rozhodli upéct nejen sytou, ale i krásnou makovou roládu, navrhuji ozdobit copánky.

Chcete-li to provést, změřte přibližně třetinu délky vrstvy a nakreslete čáru.

Na těsto položte mák, odeberte 2/3 velikosti, jako na fotografii. Vyrovnejte to.

Pro ozdobu nakrájejte stužky nožem.

Pak si zapleťte vlasy jako u svých dcer.

Roládu srolujte. Uchopte ruce za opačnou stranu copánků. Udělejte první ohyb 1-1,5 centimetru.

Jemně rolku otočte a copánky trochu zatlačte, aby se základna přilepila k sobě.

Rukama trochu vytvarujte.

Nahoďte copánky – nahoďte je nahoře a zajistěte dole.

Nechte roli 40 minut kynout a zakryjte fólií.

Roláda dobře poroste. Zbývá jen potřít vajíčkem rozšlehaným s vodou nebo mlékem.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, doba pečení je 35-40 minut.

Role bude vysoká a načervenalá. Radím vám, abyste to okamžitě namazali rozpuštěným máslem. Pak bude vršek měkký, kůrka nebude tvrdá.

Upečené můžete ozdobit moučkovým cukrem.

Pro pomoc začínajícím kuchařům jsem vybral video s příběhem krok za krokem o přípravě šik makové rolády. Ať váš domov vždy voní lahodným pečivem!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek