Upečené mleté ​​maso srolujeme. Roláda z mletého masa a těsta dušená v zeleninové omáčce

Krok 1: Připravte vepřové maso.

Vepřové maso důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a položte na prkénko. Pomocí nože maso očistíme od žilek a filmu. Nyní nakrájejte komponent na střední kousky a přeneste do velké mísy.

Krok 2: Připravte hovězí maso.

Hovězí maso dobře opláchněte pod tekoucí teplou vodou, aby se z kostí smyly zbytky nečistot a třísky. Nyní maso rozložíme na prkénko a pomocí nože odstraníme žilky a film. Komponentu nakrájejte na malé kousky a přendejte do misky s vepřovým masem.

Krok 3: připravte cibuli na závitek.

Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky a důkladně ji opláchněte pod tekoucí vodou. Poté komponent rozložte na prkénko a nakrájejte nadrobno na kostičky. Nakrájenou cibuli nasypeme na čistý talíř.

Krok 4: připravte mléko.

Nalijte půl sklenice mléka do turka a rozpalte velký oheň. Za 2 minuty vypněte hořák a ihned pokračujte v přípravě chleba.

Krok 5: připravte bochník.

Bochník natrhejte čistýma rukama na malé kousky a dejte do misky. Chléb zalijeme horkým mlékem a necháme po dobu 5 minut stranou. Po uplynutí stanovené doby by měl být bochník měkký a pružný. Pomocí vidličky jej opatrně hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Krok 6: připravte mleté ​​maso na závitek.

Než vytvoříme váleček, musíme maso naporcovat. Můžeme to udělat dvěma způsoby. První je použít mlýnek na maso s jemným roštem a střídavě umlít kousky vepřového a hovězího masa. A aby se mleté ​​maso stalo homogenním, je nejlepší to udělat dvakrát.

Preferuji druhou možnost sekání masa – pomocí mixéru. Chcete-li to provést, vložte komponenty do mísy a nasekejte je při vysoké rychlosti nebo v režimu Turbo, dokud nebudou hladké.

Hotové mleté ​​maso přendáme zpět do velké mísy a přidáme chlebovou hmotu, nakrájenou cibuli, vejce a také sůl a směs mleté ​​papriky podle chuti. Čistýma rukama vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Pozornost: z tohoto množství mletého masa by měly být získány 3 střední rohlíky.

Krok 7: Příprava mrkve

Mrkev oloupeme nožem a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Nyní na hrubém struhadle zeleninu nastrouhejte na rovnou plochu a hranolky ihned nasypte na čistý talíř. Pozornost: mrkev nelze přidat do náplně. To už je na vás.

Krok 8: Připravte si cibuli na nádivku.

Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky, opláchněte ji pod tekoucí vodou a dejte na prkénko. Komponentu umeleme na kostičky a ihned nasypeme na talíř, kde byla cibule připravená na mleté ​​maso.

Krok 9: Připravte houby.

Houby dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou a dáme na prkénko. Nožem houby očistíme od poškozených míst, která mohou být na kloboucích a nohách. Nyní nakrájejte ingredience na malé kousky a nalijte do čisté malé misky.

Krok 10: Připravte náplň.

Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a položte na střední teplotu. Když se dobře prohřeje, vsypeme sem nakrájenou cibuli. Čas od času zamíchejte dřevěnou špachtlí a přiveďte součást k průhlednosti. Nyní nasypte mrkvové lupínky do nádoby a pokračujte ve vaření. Když je zelenina měkká, vložte sem nakrájené žampiony. Nezapomeňte zamíchat pomocí improvizovaného zařízení (aby se komponenty nespálily na dně pánve), smažte náplň do světle zlaté barvy. Ke konci vypněte hořák a zeleninu s houbami nechte trochu vychladnout.

Krok 11: připravte rolku z mletého masa s náplní.

Kuchyňský stůl přikryjeme kouskem pečícího papíru. Na to rozložíme mleté ​​maso a válečkem vyválíme dort. Důležité: aby se masová hmota nelepila na inventář, nezapomeňte ji předem namočit pod tekoucí vodou. Mleté maso můžete čistýma rukama rozložit i na papír. Hlavní je, aby byl koláč hustý ne více než 1 centimetr a měl čtvercový nebo obdélníkový tvar.
Polévkovou lžící rozetřeme náplň navrch tak, aby nedosahovala k okrajům. o 1,5 centimetru.

Nyní opatrně zabalte masovou vrstvu dovnitř, zvedněte pečicí papír. Okraje uštípneme čistýma rukama a zapneme troubu. Když se ohřeje na teplotu 200 °С, začneme připravovat naši rolku. Opatrně přeneseme švem dolů na plech vyložený alobalem. Mísu na některých místech propícháme vidličkou a vše zalijeme zbylým mlékem (to se musí udělat, aby byl masový předkrm křehký a šťavnatý). Dále položíme plech na střední vrstvu a rolku upečeme 30 minut. Pozornost:čas od času je nutné nádobu získat pomocí kuchyňských špendlíků a zalít jím mlékem.

Pak se vám navrchu udělá načervenalá kůrka, ne suchá kůrka. Nakonec troubu vypněte, vyndejte plech a dejte ho stranou. Roládu necháme v klidu vytemperovat na pokojovou teplotu. Již před podáváním ji nakrájíme nožem na porcované kousky, přeneseme na speciální talíř a položíme na jídelní stůl, podle potřeby ozdobíme listy petrželky a snítkami kopru.

Krok 12: Roládu z mletého masa podávejte s nádivkou.

Roláda z mletého masa s nádivkou se podává jako předkrm ke každému jídelnímu stolu. Může to být jak večeře, tak dovolená.

Můžete si ho vychutnat s chlebem, opečenými bramborami, ale i vařenou rýží a čerstvými zeleninovými saláty.
Dobrou chuť!

K mletému masu se hodí jakékoli maso, hlavní je, aby bylo s malým množstvím tuku. Můžete použít hotovou kupovanou hmotu, ale já nejraději vařím mleté ​​maso samostatně, protože vždy víte, co budou jíst vaše děti a přátelé;

Kromě žampionů můžete do náplně dát jakékoliv další suroviny dle vlastního výběru. Například místo žampionů občas používám dušenou zeleninu, vařené kuře, nasekané vejce natvrdo smíchané s koprem nebo osolený suchý tvaroh s vařenými těstovinami;

Pokud se bojíte, že by se sekaná nemusela dobře uvařit a byla uvnitř syrová, pak ji zabalte do potravinářské fólie a vařte 30 minut. Poté odstraňte kovový papír a nechte pokrm více zhnědnout 10 minut, nezapomeňte ji občas zalít mlékem.

Doporučuji vyzkoušet úžasný recept na sekanou. Roláda je připravena jednoduše a rychle z dostupných produktů, ale výsledek předčí všechna očekávání. Ideální jídlo na dovolenou nebo pro zvláštní příležitost, na jedné straně je jídlo poměrně levné, na druhé straně ukazuje kulinářský talent hostitelky)))))). Zaujalo? Pak si přečtěte, jak vařit rolku z mletého masa se sýrem.

Ingredience:

(1 sekaná se sýrem)

• 1 kg. mleté ​​maso
• 2 vejce
• 3 polévkové lžíce strouhanka
• 1 lžička sůl
• 1/2 lžičky mletý černý pepř
• 1 žárovka
• 1 lžička česnekové koření nebo 2-3 stroužky čerstvého česneku
• 6-8 plátků šunky
• 12 plátků taveného sýra (sendvičový sýr)
• 100-150 gr. čerstvý špenát
• 12 proužků slaniny (150-200 gr.)
• fólie
• zeleň na ozdobu

• Aby roláda z mletého masa byla chutná a šťavnatá, měla by se péct v dobře vyhřáté troubě. Proto v první řadě zapněte troubu, nastavte ohřev na 200 °C, nechte si ji rozpálit.
• Připravené mleté ​​maso rozložíme do vhodné nádoby. Mleté maso na sekanou může být vepřové nebo hovězí, ale je lepší udělat ho smíchané v poměru 50% vepřového a 50% hovězího.
• K mletému masu přidáme 2 vejce, sůl, pepř a strouhanku. Pokud nejsou žádné strouhanky, lze je nahradit bílým chlebem namočeným v mléce.

• Dávám si pozor na sůl, používám velký kámen. Pokud používáte extra sůl, dejte jí méně, protože je slanější. Obecně platí, že sůl a pepř by se měly dát podle vašich představ, jako obvykle dáváte na řízky z masa.
• Do mletého masa na závitek dáme také suché česnekové koření nebo čerstvý česnek, který očistíme a následně rozdrtíme v lisu na česnek.
• Tři cibule na jemném struhadle.

• Mleté maso důkladně prohněteme, aby bylo homogenní a plastické. Pokud je mleté ​​maso suché, tak přidejte trochu minerální vody, ta dodá naší roládě z mletého masa šťavnatost. Pokud bylo mleté ​​maso původně mokré, bývá to chyba kupovaného mletého masa, pak vodu nepřidáváme.
• Prkénko vyložíme alobalem, na alobal dáme mleté ​​maso tak, aby nám vznikl obdélník přibližně stejné tloušťky.

• Na mleté ​​maso položte vrstvu šunky nakrájené na tenké plátky. Z jednoho okraje, který budeme mít venku, necháme malý proužek bez šunky. Proužek je potřeba, aby roláda z mletého masa byla dobře upevněna a během vaření se nerozvinula. Snažíme se také, aby náplň nepřesahovala okraje nádivky.

• Na šunku dáme plátky taveného sýra, tomuto sýru se také říká sendvičový sýr na chlebíčky. Pokud to rozpočet dovolí, můžete dát více sýra, než je uvedeno v receptu, pak bude vrstva sýra v roli silnější a samotná role bude jemnější, chutnější a krásnější.

• Na sýr dáme čerstvé listy špenátu, předem omyté a osušené. Množství záleží na vaší chuti. Je třeba poznamenat, že během vaření se vrstva špenátu ztenčuje, takže pokud dáte trochu špenátu, pak to nebude později téměř vidět.

• To je skoro vše, teď to bude válet naši rolku z mletého masa. Otáčíme pomalu, pomocí alobalu.

• Tady se ukazuje, že je to taková sekaná. Nezapomeňte pečlivě obložit boky mletým masem, aby všechen sýr v troubě nevytekl.

• Na plát alobalu položte na tenké plátky nakrájenou slaninu. Pokud má slanina slupku, měla by být odříznuta. Kusy slaniny položte tak, aby se překrývaly, abyste vytvořili masovou síť))))).

• Počet proužků slaniny závisí na jejich velikosti, takže až budete slaninu kupovat, berte ji s rezervou. Šel jsem jeden a půl balení, asi 150 gr. Můžete jít více či méně v závislosti na tloušťce řezu.
• Rolku z mletého masa se sýrem položíme na okraj tohoto plátna a poté pomocí alobalu rolku zabalíme slaninou.

• Roládu přeneseme na plech, předem vymazaný olejem. Plech vložíme do dobře vyhřáté trouby.

• Roládu z mletého masa pečeme 40-50 minut při teplotě 200-220°C. Pokud roláda hnědne příliš rychle, zakryjte rolku alobalem.
• Výsledkem je taková pohledná sekaná s velmi chutnou brunátnou kůrkou vypečené slaniny.

• Chcete-li zkontrolovat připravenost, propíchněte roli špendlíkem nebo párátkem. Pokud vyteče průhledná tekutina, je roláda hotová, pokud s krví, prodloužíme dobu pečení.

• Roládu necháme mírně vychladnout, přendáme do misky, ozdobíme bylinkami a podáváme. Roládu z mletého masa se sýrem můžeme podávat teplou i studenou. V prvním případě získáme horký masový pokrm, který se skvěle hodí k bramborové kaši. V druhém případě si dáme studený masový předkrm.

Vepřovou šunku nakrájíme přes vlákna na vrstvy silné asi 2 cm, každou vložíme mezi dvě vrstvy potravinářské fólie a naklepeme na tenkou vrstvu. Posypte solí a pepřem – a nechte je zatím uležet.

Křepelčí vejce dáme vařit - musí se vařit 5 minut, dokud se neuvaří. Poté jej ponoříme do studené vody, oloupeme ze skořápky.

Namočte strouhanku do mléka.

Zeleninu omyjeme a osušíme, nasekáme nadrobno.

Utřeme sýr.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Do mísy dáme mleté ​​hovězí maso, přidáme nastrouhaný sýr, nakrájenou zelí, cibuli a česnek, lehce vymačkanou strouhanku (nebo ovesné vločky), rozbijeme vejce. Náplň osolíme, opepříme a opatrně prohněteme do hladka. Musí to být šťavnaté.

Vrstvy vepřového masa vyskládáme tak, aby konce byly na sobě. Připravenou náplň potřeme válečkem, vymačkáme střed, vložíme řadu křepelčích vajec, boky uzavřeme a poklademe mletým masem tak, aby vejce byla uprostřed.

Roládu otočíme, její povrch pomažeme směsí zakysané smetany a hořčice a svážeme provázkem nebo pevnou nití.

V silnostěnné pánvi rozehřejte rostlinný olej a na prudkém ohni rolku rychle opečte ze všech stran do zlatova.

Roládu přendáme do zapékací mísy, zalijeme horkým vývarem, přikryjeme poklicí nebo utěsníme alobalem, tenkým dřevěným párátkem propíchneme pár otvorů, aby se uvolnila přebytečná pára. Mimochodem: pokud děláme vývar z kostek, tak počítáme s tím, že jsou hodně slané – vepřové nesolíme.

Dáme do trouby vyhřáté na 200°. Po půl hodině můžete snížit teplotu na 180 ° a péct asi hodinu. Roličku můžete otočit. Zkontrolujeme připravenost jako obvykle: rohlík propíchneme párátkem, šťáva vytéká - je hotový.

Hotovou roládu vyjmeme a necháme 15-20 minut uzavřenou ve formě - aby se dostala. Podávejte nakrájené na plátky s pikantním zeleným salátem.

Stejnou roládu můžeme připravit z kuřecích prsou místo vepřového masa, které nakrájíme na vrstvy a naklepeme. Akce jsou stejné, pouze rolku neobvazujeme, ale namažeme rostlinným olejem a zabalíme do fólie. Vývar není v tomto receptu potřeba. Pečeme v troubě na 200° asi 40 minut. Na posledních 10 minut můžete alobal otevřít, aby se roláda zhnědla.

Co dělat, když je v mrazáku uloženo velké množství mletého masa, ale řízky jsou unavené, zrazy nudné a členové domácnosti nemohou vystát karbanátky? Existuje cesta ven - zkuste vařit rolku z mletého masa. Můžete začít tím nejjednodušším receptem nebo zkusit udělat plněnou rolku. Možná se tento konkrétní pokrm stane typickým jídlem pro hostitelku a oblíbeným mezi domácnostmi.

Rohlíky z mletého masa v troubě - fotorecept

Z mletého masa se dá kromě obvyklých a známých karbanátků a řízků uvařit spousta zajímavých, neobvyklých a přitom jednoduchých jídel, která k jejich přípravě nevyžadují žádné drahé a těžko dostupné suroviny.

Takže například s mrkví, cibulí, pár vejci a mletým masem v lednici můžete snadno postavit lahodné rohlíky s náplní, které potěší nejen všechny domácnosti, ale i hosty u svátečního stolu.

Čas na přípravu: 1 hodina 45 minut

Množství: 6 porcí

Ingredience

• Mleté hovězí a vepřové maso: 1 kg
• Vejce: 2 ks.
• Velká mrkev: 2 ks.
• Luk: 3 ks.
• Rostlinný olej:
• Sůl:
• Mletý černý pepř:

Návod na vaření

Úžasná variace vajec

Maso a vařená vejce jsou skvělými sousedy, lze je najít vedle sebe v různých pokrmech. Dalším oblíbeným receptem je roláda, která používá mleté ​​maso (vepřové, hovězí, kuřecí) a vařená vejce. Roláda je nejen chutná, ale také úžasně vypadá.

Ingredience:

• Mleté maso (vepřové, vepřové, smíchané s hovězím masem) - 500 gr.
• Sůl - podle chuti.
• Směs koření na mleté ​​maso.
• Mléko - 4 polévkové lžíce. l.
• Cibule - 1-2 ks.
• Petržel - 1 svazek.
• Rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
• Slepičí vejce - 1 ks.

Pro plnění:

• Slepičí vejce - 4 ks.

Algoritmus vaření:

1. Vařte čtyři slepičí vejce natvrdo (pokud křepelčí vejce, pak potřebují 7-8 kusů), ochlaďte.
2. Připravte mleté ​​vepřové maso nebo vepřové a hovězí maso, můžete si ho vzít hotové.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme, nastrouháme, nakrájíme na velmi jemno. Zelení opláchněte, osušte ubrouskem a také jemně nasekejte.
4. Rozšleháme mléko a vejce, přidáme k mletému masu. Tam také poslat zelení, cibuli, koření, sůl. Mleté maso dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
5. Spodní část plechu vyložte alobalem, potřete dalším rostlinným olejem.
6. Položte část mletého masa, jemně jej vyrovnejte. Položte slepičí vejce v řadě.
7. Vejce zakryjte zbytkem mletého masa, vytvořte váleček. Ruce mohou být navlhčeny vodou, pak se náplň nelepí a samotná role bude mít reprezentativnější tvar.
8. Pečte 45-50 minut.
9. Opatrně přendejte do misky, posypte bylinkami, podávejte a radujte se z pohledu na šťastné tváře domácnosti!

Jak vařit jídlo s houbami

Ingredience:

• Mleté maso (vepřové nebo kuřecí) - 500 gr.
• Baton (buchta) - 150 gr.
• Cibule - 1-2 ks. (v závislosti na velikosti).
• Mléko - 1 polévková lžíce. (na namáčení bochníku).
• Vejce - 1 ks.
• Sůl.
• Směs koření (na mleté ​​maso nebo dle výběru hostitelky).

Pro plnění:

• Houby (nejlépe žampiony) - 300 gr.
• Cibule - 2 ks.
• Rostlinný olej - na smažení.
• Sýr (tvrdé odrůdy) - 100 gr.
• Sůl.

Algoritmus vaření:

1. Na náplň - žampiony omyjeme, uvaříme, dáme do cedníku. Nakrájíme na plátky, osolíme.
2. Pošlete na pánev s trochou oleje. Podusíme, přidáme oloupanou, omytou, nadrobno nakrájenou cibuli. Smažte náplň dozlatova. Nastrouháme tvrdý sýr.
3. Mleté maso může být z masa zkroucené nebo připravené. Bochník namočíme do poloviny normy mléka, dobře vymačkáme, přidáme k masu.
4. Tam také dát vejce, cibuli (oloupanou, omytou, nakrájenou nebo nastrouhanou, pokud domácnost tolik miluje). Mleté maso osolíme, ochutíme kořením, dobře promícháme.
5. Začněte tvarovat sekanou. Rozprostřete přilnavou fólii. Vložte nádivku, zarovnejte, vytvořte čtverec.
6. Mleté maso posypeme vrstvou sýra. Jemně rozdělte náplň (žampiony s cibulí), aniž byste dosáhli okrajů role o 2 cm.
7. Zvedněte fólii, srolujte roli, sevřete okraj, vyhlaďte. Opatrně přendáme na plech. Zalijte zbylým mlékem.
8. Pečte 30-40 minut dozlatova.

Se sýrem

Pro příbuzné a přátele, kteří nesnesou vařená vejce, můžete uvařit sekanou se sýrovou náplní. Samotný recept obsahuje jednoduché produkty, je připraven rychle a vypadá velmi chutně.

Ingredience:

• Mleté maso (jakékoli) - 400 gr.
• Slepičí vejce - 3 ks.
• Tuřín cibule - 1 ks.
• Tvrdý sýr - 100-150 g.
• Sůl.
• Koření (podle chuti hostitelky nebo její rodiny).

Algoritmus vaření:

1. Nejprve si připravte těsto z vajec a sýra. Pro něj nastrouhejte sýr na jemném struhadle. 2 vejce rozšleháme do pěny, smícháme se sýrem, můžeme trochu dosolit.
2. Na plech dejte pečící papír. Nalijte na něj těsto (vejce se sýrem), opatrně lžící rozdělte, urovnejte a vytvořte čtverec. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout 7 mm.
3. Tuto tvarohovou vrstvu vložíme do trouby, pečeme při teplotě 200 stupňů 10-15 minut. Ochlaďte, opatrně přeneste na stůl.
4. Zatímco sýrový základ chladne, je třeba připravit mleté ​​maso: maso zkroutit nebo do připraveného mletého masa přidat sůl, koření, nastrouhanou cibuli, 1 vejce. Mixujte do hladka.
5. Dejte na tvarohový koláč, zarovnejte. Srolujte do ruličky. Zabalte jej do fólie, položte na plech a pošlete do trouby na 40 minut (při teplotě 190-200 stupňů).
6. Odstraňte fólii a opatrně přeneste na talíř. Dodatečně můžete posypat bylinkami, petrželkou nebo koprem. Ale na střihu už vypadá úžasně, může se stát ozdobou každého svátečního stolu.

Jak vařit originální rolku s masem v těstě

Pravděpodobně ze všech masových závitků to bude nejtěžší, ale vypadá to jako král. Chutné pečené těsto, zdobené copánkem, nahoře jemné, voňavé mleté ​​maso. A samotným srdcem rolády jsou vařená vejce.

Ingredience:

• Listové těsto - 450 gr.
• Mleté maso (hotové) - 600-700 gr.
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 3-4 stroužky.
• Hořčice - 1 polévková lžíce. l.
• Petržel - 1 svazek.
• Kuřecí vejce (vařené) - 3 ks.
• Slepičí vejce (na mazání) - 1 ks.
• Sůl a aromatické bylinky.

Algoritmus vaření:

1. Většina hospodyněk dnes dává přednost hotovému listovému těstě (i když si ho můžete zkusit vyrobit sami).
2. Na mleté ​​maso – česnek, cibuli a petrželku nejprve orestujte na rostlinném oleji. Přidejte do mletého masa, tam - sůl, koření, hořčice. Důkladně promíchejte.
3. Z listového těsta vytvořte obdélník, duševně ho rozdělte na tři proužky. Na střed dáme část mletého masa, urovnáme, na sekanou - nakrájíme půlky vajec. Nalijte zbývající nádivku.
4. Okraje těsta po 2 cm šikmo seřízněte. Pokládejte je střídavě na mleté ​​maso a „oplétejte copánek“. Potřeme vajíčkem, při pečení na vále bude zlatavá kůrka.
5. Doba pečení - 40 minut (troubu předehřejte na 200 stupňů). Krása je nepopsatelná a chuť je úžasná - to jsou nejjednodušší přídomky, které toto jídlo dostane z domácnosti.

Pro mleté ​​maso je nejlepší vzít směs vepřového a hovězího masa, protože čisté vepřové může být velmi tučné. Sýrová nebo houbová náplň se hodí k mletému kuřecímu masu, navíc je křehčí a dietnější.

Tato pochoutka je mnohem jednodušší na přípravu, než by si začínající kuchař myslel. Když je v chladničce standardní sada produktů, ale chcete na stůl položit něco neobvyklého a chutného, ​​můžete si vyrobit rolku z mletého masa. Pokrm vypadá velmi chutně, voní voňavě a rozplývá se v ústech. Pro plnění můžete použít různé náplně.

Jak vařit rolku z mletého masa

Prvním krokem k vytvoření lahodné pochoutky na sváteční stůl bude výběr masa. Nízkotučné mleté ​​maso se dobře hodí na rohlík, ale hodně tuku je špatné, pokrm se rozpadne. Abyste tomu zabránili, je lepší vzít hovězí nebo vepřové maso a zkroutit ho sami. Vaření zahrnuje použití jakéhokoli masa, ale dříve uvedené se lépe kombinují.

Syrová vejce slouží k tvarování hmoty, jsou vhodná i k plnění. Chuť doplní různá zelenina, houby, sýr, bylinky a koření. Výrobek se tvoří pomocí pergamenu, vlhkého hadříku nebo fólie. Pokud chcete, můžete si pro stejný účel vzít silikonové nebo kovové obdélníkové formy na chléb. Pochoutku můžete upéct v troubě nebo pomalém hrnci.

V troubě

Tradičně se k pečení pokrmu používá trouba. Roláda z mletého masa v troubě by měla být tvarována a položena na plech, pokud není použit speciální tvar. Trouba by měla být vyhřátá na 210 stupňů Celsia, zpravidla bude pokrm hotový za 60 minut. Vepřové maso bude měkké, chutné, pokryté načervenalou kůrkou. Pochoutka je velmi chutná, měkká a uspokojující.

V pomalém hrnci

Toto je další možnost, jak tuto dobrotu uvařit. Moderní vychytávky v mnoha případech výrazně zjednodušují práci v kuchyni. Roládu vyrobíte mnohem snadněji v zařízení s nepřilnavým povlakem, budete mít jistotu, že se vám nic nepřipálí a nezkazí. Každý multicooker má speciální režim pro pečení, stačí připravit základnu, nastavit režim a vyzvednout hotové jídlo.

Recept na rolku z mletého masa

Tato pochoutka pochází ze západoevropské kuchyně, hlavní složkou se stává mleté ​​maso, do kterého se přidávají nejrůznější komponenty. Samotný název pochází z francouzského "rouler" - "role". Recept na rolku z mletého masa není složitý, níže jsou oblíbené možnosti, jak vařit tuto pochoutku, která má vynikající chuť.

s vejcem

• Doba vaření: 2 hodiny
• Porce: 1.
• Obsah kalorií: 130 kcal / 100 g.
• Cíl: večeře / oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Níže bude uveden recept krok za krokem s fotografií, jak vařit rolku s vejcem a mletým masem. Dokonce i začínající kuchař se s tím vyrovná, připravte si předem všechny potřebné produkty, inventář: fólii nebo formu, předehřejte troubu. Vařená vejce jsou dokonale kombinována s mletým masem a doplňují chuť pokrmu. Pomocí receptu z fotografie níže udělejte lahodné maso na sváteční stůl.

Ingredience:

• chléb - 2-3 plátky;
• cibule - 1 ks;
• sůl;
• hlavní masová složka - 100 g;
• vejce - 6 ks;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• voda;
• petržel - 1 svazek;
• směs koření na maso;
• tvrdý sýr - 100 g;
• mletý černý pepř;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Vezměte 5 vajec, očistěte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Nalijte vodu do hrnce, zapálte a vložte komponentu, nalijte 2 polévkové lžíce. l. sůl a stejné množství octa. Nechte na středním plameni 12 minut. Poté přendejte do jiné misky, ochlaďte studenou vodou, odstraňte skořápku.
2. Zatímco se vejce vaří, vezměte bílý chléb (nejlépe suchý), oddělte několik kousků, nalámejte na malé kousky, vložte do hluboké mísy, zalijte mlékem a nechte 15 minut máčet.
3. Ostrým kuchyňským nožem oloupeme cibuli, nakrájíme nadrobno spolu s bylinkami. Odstraňte kůru ze sýra, nasekejte na struhadle (vyberte libovolné zrno podle chuti).
4. Do hluboké mísy dáme mleté ​​hovězí nebo vepřové maso, přidáme chléb vymačkaný z mléka, syrové slepičí vejce (1 ks), petržel, sůl, cibuli, směs koření na maso, mletý černý pepř. Všechny složky důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní konzistence.
5. Zapněte troubu, aby se zahřála na 210 stupňů.
6. Rozložte fólii na stůl, namažte povrch rostlinným olejem, položte masové těsto. Rukama náplň zploštíme tak, aby vznikl obdélník o tloušťce 2 cm. Obrobek rozetřete strouhaným sýrem, doprostřed vložte celá vařená vejce a začněte obalovat. Na několika místech alobal propícháme vidličkou, aby při pečení nepraskla, okraje pevně sevřeme.
7. Plech položte na střední úroveň, pečte 1 hodinu. Pak nůžkami opatrně odstřihněte vršek alobalu, roztáhněte konce od sebe a misku nechte dalších 15 minut, aby se udělala kůrčička.

plněné

• Doba vaření: 2-3 hodiny
• Počet porcí na nádobu: 6-8.
• Obsah kalorií: 140 kcal / 100 g.
• Účel: na večeři / oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Jedná se o všestranné jídlo, které lze podávat teplé i studené na slavnostním nebo denním stole, s přílohou nebo bez ní. Jídlo se ukáže jako chutné, uspokojující a voňavé, jako další přísady můžete přidat jakékoli produkty, které jsou kombinované, zelí a maso se dokonale doplňují. Níže je krok za krokem recept, jak udělat lahodnou rolku.

Ingredience:

• zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 4 ks;
• cibule - 1 ks;
• maso - 700 g;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvé zelí - 300 g;
• majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
• mrkev;
• sůl;
• koření - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 3 špetky.

Způsob vaření:

1. Vezměte vepřové a hovězí maso ve stejném poměru, nakrájené na malé plátky. Dále dejte zakysanou smetanu, 2 špetky pepře, koření, třetinu lžičky soli.
2. Dobře promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice.
3. Když je maso marinované, protáhněte ho mlýnkem na maso, masovou hmotu dobře prošlehejte.
4. Mrkev, cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev nastrouháme na struhadle.
5. Nalijte rostlinný olej do pánve, smažte nakrájenou zeleninu.
6. Zelí nakrájejte, vložte do pánve se zbytkem ingrediencí, opepřete, osolte podle chuti, udržujte na ohni 10 minut, neustále míchejte.
7. Dále je třeba vařit, oloupat varlata, jemně nakrájet nebo projít hrubým struhadlem. Klademe je na vychladlé zelí.
8. Základ rozdělte na 2 části. Stůl zakryjte potravinářskou fólií, rozložte jednu část náplně, vytvořte obdélníkovou vrstvu. Na to rozetřeme polovinu náplně.
9. Pomocí fólie zabalte, pečlivě uzavřete okraje, švy. Postup opakujte pro zbývající náplň a zbytek ingrediencí.
10. Plech vymažte trochou rostlinného oleje nebo zakryjte list pergamenu a položte misku. Vršek každého namažte majonézou, podle potřeby posypte kořením.
11. Trouba by měla být předehřátá na 200 stupňů, položte obrobek na 35 minut, poté troubu vypněte, zakryjte fólií a držte dalších 12 minut.

S houbami a sýrem

• Doba vaření: 40-50 min.
• Počet porcí na nádobu: 3-4.
• Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: masový oběd / večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Taková roláda bude příjemnou změnou pro vaši rodinu nebo hosty. Můžete použít kuřecí, vepřové, hovězí, někdo má rád mletou rybu. Houby se pro tento recept dobře hodí, ukázalo se, že jídlo je nejen voňavé a chutné, ale také krásné. Níže je uveden podrobný návod, jak vařit lahodnou sekanou s houbovou náplní.

Ingredience:

• vejce - 1 ks;
• žampiony - 200 g;
• mrkev;
• masová složka - 1 kg;
• zelenina - 200 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• cibule.

Způsob vaření:

1. Zatímco se maso rozmrazuje, je třeba houby omýt, oloupat a nakrájet na plátky. Cibuli a sýr nastrouháme na jemném struhadle, ale zatím nic nemícháme.
2. Na rozehřáté pánvi s olejem orestujeme mrkev, cibuli dozlatova. Dejte k nim houby, udržujte na ohni, dokud se neuvaří (žampiony se rychle smaží).
3. Do masového základu rozklepneme vajíčko, opepříme, osolíme podle chuti, ingredience důkladně promícháme.
4. Dále položte na stůl potravinářskou fólii, rovnoměrně na ni rozetřete masovou náplň s vrstvou 1 cm.
5. Nahoře rozložte houbovou náplň, posypte strouhaným sýrem, pro krásu můžete přidat zeleninu.
6. Pečlivě zabalte, fólie může pamlsek tvarovat.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte závitky dovnitř, upečení bude trvat 30-35 minut, dokud nebudou uvařené.
8. Rybí rolku můžeme podávat teplou i studenou.

Mleté ryby s nádivkou

• Doba vaření: 2 hodiny
• Počet porcí na nádobu: 5-6.
• Obsah kalorií: 125 kcal / 100 g.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Slavnostní hostiny pro mnohé často končí přejídáním a těžkostí v žaludku. Roláda z mleté ​​ryby je velmi lehká, chutná dobrota, která se snadno připravuje. Pro tento proces budete potřebovat přilnavou fólii nebo pergamen, který pomůže tvarovat pokrm. K mletému masu si určitě musíte vzít rybí filé (bez kostí). Níže je krok za krokem recept na přípravu této lahodné pochoutky.

Ingredience:

• filet z lososa - 200 g;
• kečup - 2 lžíce. l.;
• mléko - 2 polévkové lžíce. l.;
• vejce - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• mleté ​​ryby - 500 g;
• strouhanka bílého chleba - 70 g;
• koření, pepř, sůl;
• máslo - 50 g;
• hořčice - 2 lžičky

Způsob vaření:

1. Udělejte si sami nebo si dejte hotovou mletou rybu, dejte nadrobno nakrájenou cibuli, mletou papriku, sůl, 2 vejce, chléb namočený v mléce, koření podle chuti a vše důkladně promíchejte.
2. Kousek másla rozmačkejte vidličkou, přidejte ke zbytku ingrediencí, nechte ingredience 40 minut a poté znovu promíchejte.
3. Na fólii rozetřeme náplň do tvaru obdélníku, na ni položíme filet z lososa.
4. Zabalíme, dáme na plech.
5. Smíchejte kečup, hořčici, jedno vejce a položte na misku, aby získala jasnou, krásnou barvu.
6. Pečeme v troubě na mírném ohni 1 hodinu.

Mleté kuře s vejcem

• Doba vaření: 1 hodina
• Počet porcí na nádobu: 5-7.
• Obsah kalorií: 130 kcal / 100 g.
• Účel: masová svačina.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Tradice „oblékání“ vajec do mletého masa přišla z Anglie, ale pečou každé zvlášť. V Rusku dělají mletou kuřecí rolku, ve které se pečou celá vejce. Ukazuje se vynikající jídlo, které lze umístit na každodenní i sváteční stoly. Celým procesem vaření strávíte o něco méně než hodinu. Níže je krok za krokem recept, jak udělat lahodnou rolku z kuřecího masa.

Ingredience:

• uzená hruď - 150 g;
• hlavní složka masa - 1 kg;
• koření na maso;
• vejce - 5 ks;
• sůl;
• starý pšeničný chléb - 2 plátky;
• kopr, petržel - 50 g;
• cibule.

Způsob vaření:

1. Smíchejte mléko a trochu vody, vložte do nich chleba.
2. Vezměte 4 vejce a dejte je vařit.
3. Maso důkladně promícháme, smícháme s chlebem, posledním syrovým vejcem, solí, položíme najemno nakrájenou zeleninu.
4. Hrudník nakrájejte na malé kousky, smažte je na pánvi několik minut. Maso by mělo získat zlatavou barvu a tuk se rozpustí, poté přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Když změkne, zprůhlední, ochlaďte tyto komponenty a poté smíchejte s náplní.
5. Rozdělte obrobek na 2 stejné části. Vezmeme zapékací mísu, přikryjeme alobalem a vyložíme polovinou masové náplně, navrch poklademe natvrdo uvařenými vejci. Trochu je přitlačte, aby se mírně vmáčkly do masa.
6. Navrch dáme druhou polovinu náplně, uhladíme, povrch zarovnáme, aby získalo tvar válečku.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte misku na 30 minut.
8. Poté otevřete fólii, aby pamlsek zhnědl, 10 minut.

Sekaná

• Doba vaření: 1,5 hodiny
• Počet porcí na nádobu: 3-4.
• Obsah kalorií: 135 kcal / 100 g.
• Účel: svačina, oběd / večeře.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Tato sekaná poslouží jako vynikající předkrm na sváteční stůl. Je-li to žádoucí, může být použito místo kupované klobásy na sendviče a může být také uloženo v lednici. Maso si vyberte podle svého vkusu, můžete udělat různé. Níže je krok za krokem recept na přípravu tohoto lahodného pokrmu, není složitý a dá se použít i doma.

Ingredience:

• vejce (1 ks);
• hlavní složka - 0,5 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• krůtí maso - 500 g;
• černý pepř - ½ lžičky;
• cibule;
• sůl - 1 lžička;
• suchá majoránka - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Krůtí řízek opláchneme, zbavíme tuku, kůže. Z masa odřízněte několik tenkých vrstev podél vláken, zbytek nakrájejte na malé kousky.
2. Smíchejte mleté ​​maso s mletým vepřovým masem v hluboké misce, zde rozklepněte slepičí vejce.
3. Česnek, cibuli propasírujeme na masovém mlýnku, dáme do mísy s masem, osolíme, přidáme suchou majoránku, mletý černý pepř.
4. Všechny ingredience prohněteme rukama, dokud nebudou hladké.
5. Vezměte dříve nakrájené vrstvy masa, zabalte do nich masovou náplň.
6. Aby se miska nerozpadla, můžete bochník upevnit kulinářskými nitěmi, ale pro tento účel je lepší použít speciální kulinářskou síť.
7. Vezměte vodu do hrnce, osolte, dejte pár kuliček černého pepře pro chuť, můžete hodit pár bobkových listů. Vložte bochníky do tekutiny, vařte 30 minut.
8. Vyjměte misku, vložte ji do ohnivzdorné nádoby a odešlete ji do trouby na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Sýr a maso

• Doba vaření: 40 min.
• Počet porcí na nádobu: 5-6.
• Obsah kalorií: 150 kcal / 100 g.
• Účel: svačina, maso k večeři / obědu.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Velmi chutná a jednoduchá sýrová roláda se připravuje bez těsta, jako základ poslouží sýr a vejce. Takový dárek lze dát na slavnostní stůl nebo jen potěšit rodinu a přátele. Sami ovládáte všechny ingredience a víte, že maso je čerstvé, bez dalších prvků (jako u klobásy). Níže je krok za krokem recept na rolku se sýrem a mletým masem.

Ingredience:

• vejce - 5 ks;
• majonéza - 150 g;
• masová složka - 500 g;
• krupice - 3 polévkové lžíce. l.;
• sůl;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 200 g.

Způsob vaření:

1. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
2. V míse ho smícháme s krupicí, 3 vejci a majonézou. Důkladně promíchejte, nechte krupici 10 minut nabobtnat.
3. Plech vyložíme potravinářským papírem, na něj položíme vzniklou hmotu.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete obrobek dovnitř.
5. Smícháme mleté ​​hovězí a vepřové maso, cibuli nakrájíme nadrobno, tyto ingredience spojíme, přidáme 2 vejce, pepř a sůl podle chuti.
6. Sýrový koláč vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout, aby se dal snadno oddělit od pergamenu. Nemusí úplně vychladnout, protože při zkroucení se zlomí.
7. Na to rozetřeme náplň, pečlivě zabalíme.
8. Znovu dáme misku do trouby na 180 stupňů po dobu 40 minut.

se slaninou

• Doba vaření: 2 hodiny
• Porce: 10.
• Obsah kalorií: 250 kcal / 100 g.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Pro všechny milovníky vysoce kalorických jídel bude níže napsáno, jak vařit rolku ve slanině. Ukázalo se, že jde o velmi chutnou pochoutku a houby mu dodávají další chuť. Takový dárek může sloužit jako velmi uspokojivé a chutné občerstvení pro jakýkoli sváteční stůl. V případě potřeby můžete do misky vložit zeleninu, své oblíbené koření a ozdobit čerstvými bylinkami.

Ingredience:

• tvrdý sýr - 700 g;
• vepřová panenka - 4 ks;
• olivový olej - 100 ml;
• syrová uzená slanina - 500 g;
• mražené houby - 600 g.

Způsob vaření:

1. Panenku opláchneme studenou vodou, konce z obou stran odřízneme, aby byla roláda rovná. Uprostřed udělejte zářez, rozložte vepřové maso jako knihu. Řez poklepejte plochým kladivem.
2. Maso podle chuti polijeme octem, olejem, citronovou šťávou. Osolíme, přidáme koření.
3. Pro náplň si můžete vzít několik sýrů, například maasdam, suluguni, parmezán. Vše nakrájíme na dlouhé proužky.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s houbami.
5. Na alobal položte slaninu ve vrstvách, na ni dejte marinovanou panenku. Další vrstvou jsou proužky sýra, po nich smažené žampiony s cibulkou.
6. Ingredience pevně srolujte a poté vše zabalte do fólie.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů, pečte misku 45 minut.

Z těsta

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí na nádobu: 3-4.
• Obsah kalorií: 240 kcal / 100 g.
• Účel: maso k obědu / večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: střední.

Role těsta s mletým masem se ukazuje jako velmi uspokojivá, může působit jako samostatné jídlo nebo podávat s přílohou, pokud je to žádoucí, může být uloženo v chladničce a konzumováno chlazené. Těsto dodává pamlsku další kalorický obsah, takže jej nelze připsat dietním pokrmům. Níže je krok za krokem recept na výrobu lahodné rolády z mletého masa.

Ingredience:

• mouka - 2,5 lžíce. l.;
• vejce - 1 ks;
• smetana / zakysaná smetana - 200 g;
• cibule - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• masová složka - 400 g;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda;
• sůl, koření;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Z mouky, vajec a vody vypracujeme těsto, stejné jako na knedlíky.
2. Dále nakrájíme cibuli, přidáme k mletému masu, osolíme, nakrájíme nadrobno česnek, opepříme. To vše důkladně promíchejte.
3. Z připraveného textu vyválejte tenký (2 mm) dort, rovnoměrně na něj rozetřete hmotu a rolku zabalte.
4. Roládu nakrájejte na 2 cm kousky.
5. Smažte je na pánvi s rostlinným olejem po dobu 1 minuty na každé straně.
6. Smíchejte zakysanou smetanu / smetanu s rajčatovou pastou v samostatné nádobě, přidejte koření, sůl.
7. Směsí zalijeme závitky a pod pokličkou dusíme půl hodiny na mírném ohni.
8. Přeneste na talíř, ozdobte zelení. Můžeme podávat samotné nebo s bramborami.

Srolované pyré s mletým masem

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí na nádobu: 5-6.
• Obsah kalorií: 180 kcal / 100 g.
• Cíl: večeře / oběd.
• Kuchyně: Evropská.
• Obtížnost: snadná.

Takové rolce se také říká kastrol, který je krásně zabalený v trubičce. Jedná se o poměrně starý recept, takže pokrm lze nazvat časem prověřeným. Pokrm se doporučuje podávat s čerstvou zeleninou (okurka, rajčata) nebo salátem. Aby byla pochoutka šťavnatá, chutná, měli byste maso správně smažit na pánvi. Níže je krok za krokem recept na toto jídlo.

Ingredience:

• cibule - 1 ks;
• masová složka - 300 g;
• sýr - 50 g;
• brambory - 1 kg;
• vejce - 2 ks;
• sůl pepř;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• petržel - 20 g;
• rostlinný olej;
• smetana - 5 lžic. l.

Způsob vaření:

1. Brambory uvaříme, důkladně rozmačkáme, aby nezůstaly hrudky. Do pyré dejte syrové vejce, mouku, koření, zadělejte těsto tak, aby bylo homogenní.
2. Dále si připravte náplň, kterou budete plnit. Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej a smažte masovou náplň, poté vložte jemně nakrájenou cibuli, koření, petržel, smetanu. Výslednou hmotu rozetřete mixérem.
3. Těsto dáme na navlhčenou utěrku, navrch rovnoměrně rozetřeme náplň, okraje necháme ze všech stran 2 cm volné, potřeme rozšlehaným vejcem a zabalíme (namazaný konec by měl být venku).
4. Klademe na plech vyložený pečicím papírem, lícem dolů. Znovu namažte misku vejcem, posypte strouhaným sýrem a pečte 30 minut při 180 stupních.

Náplň na sekanou

Nejoblíbenější a nejchutnější možnosti vaření tohoto jídla byly popsány výše. Do rolády jsou i další náplně, které dodají vašemu výtvoru nevšední chuť. Zde je několik zajímavých způsobů, jak tuto pochoutku vytvořit:

1. Použijte vlašské ořechy, sušené švestky, tvrdý sýr. Komponenty se nasekají na brčka, ořechy se rozdrtí, vše se rovnoměrně rozloží po povrchu masa.
2. Můžete smíchat papriku, krabí maso, tavený sýr. Vše se rozdrtí, spojí s majonézou, přidá se trochu česneku a směs se potře povrch misky.
3. Mrkev, rajčata, cibule, petržel smícháme s olivovým olejem, pak dáme 3 lžíce majonézy, 2 hořčice, vše dobře promícháme a namažeme na maso.

Video: roláda z mletého masa s míchanými vejci