Lilek rolky plněné gruzínskými ořechy. Gruzínské závitky z lilku - pikantní a výživné! Ořechové a sýrové náplně v rolkách z gruzínského lilku

Gruzínský lilek s ořechy je velmi uspokojivá a neuvěřitelně chutná svačina s vlastním charakterem! Jeho příprava nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani znalosti, ale pouze lásku k vaření a chuť potěšit sebe i své blízké. Navíc za přijatelnou cenu!

Tradiční recept krok za krokem

Ingredience	Množství
petržel -	60 g
lilek -	550 g
červená paprička -	3 g
vlašské ořechy -	270 g
cibule -	1 PC.
chmel-suneli -	m
šafrán -	3 ks.
bílý vinný ocet	7 ml
čerstvý koriandr -	60 g
slunečnicový olej -	70 ml
Čas na přípravu: 50 minut	Kalorie na 100 gramů: 247 kcal

Jak vařit lilek s ořechy v gruzínštině:

Gruzínské závitky z lilku

70 g koriandru;
3 lilky;
4 g chmel-suneli;
40 ml slunečnicového oleje;
1 bílá cibule;
140 g vlašských ořechů;
1 stroužek česneku;
20 semínek granátového jablka;
3 ml citronové šťávy.

Kolik vařit - 45 minut.

Obsah kalorií na 100 g - 100 kcal.

Proces vaření:

Omyjte lilky a odřízněte stonky, samotné ovoce nakrájejte na několik kusů. Vzniklé proužky, jsou-li velmi hořké, posypte solí a nechte alespoň půl hodiny stát, poté sůl smyjte;
Pokud zelenina není hořká, můžeme ji hned trochu orestovat na oleji ve velké pánvi. Chcete-li snížit kalorie, nemůžete vůbec používat olej;
Oloupanou cibuli nakrájejte nadrobno a na blízké pánvi trochu orestujte;
Rozdrťte vlašské ořechy v mixéru na prášek;
Do mísy přidáme osmaženou cibuli, omytou a nakrájenou zelí, oloupaný stroužek česneku, citronovou šťávu, koření a vše vyšleháme na pastu;
Je-li to nutné, je-li pasta příliš suchá nebo ořechová chuť příliš silná, je třeba ji zředit vodou a znovu vyšlehat;
Již vychladlé proužky zeleniny by měly být umístěny na dlani z jednoho kusu;
Na okraj u prstů dejte asi lžíci náplně a druhou rukou rolku jemně zakruťte. Udělejte totéž se všemi pruhy;
Rohlíky dejte na jeden talíř a navrch posypte oblíbenými bylinkami a semínky granátového jablka.

Plněné lilky s ořechy

170 g tvrdého sýra;
4 lilky;
220 ml zakysané smetany;
5 g provensálských bylin;
120 g vlašských ořechů;
5 g soli.

Kolik vařit - 1 hodina a 15 minut.

Obsah kalorií na 100 g - 139 kcal.

Proces vaření:

Zeleninu omyjte a odstraňte stonky. Rozřízněte je příčně na tři části;
Vařte vodu a vložte do ní plátky lilku na dvacet minut;
Vytáhněte, odstraňte vlhkost, lžičkou s ostrým koncem opatrně vyberte část dužiny ve středu každého kruhu. Měli byste dostat mini šálky. V žádném případě nepropichujte dno nebo stěny;
Rozdrťte ořechy nožem nebo válečkem;
Nastrouhejte sýr přímo do misky se zakysanou smetanou, přidejte sem ořechy a koření, vše promíchejte. Měli byste získat hustý krém;
Plátky lilku uvnitř nastrouhejte s malým množstvím soli a naplňte nádivkou až po okraj;
Pečeme je na 180 stupňů asi půl hodiny. Forma, kde budou stát „šálky“, by měla být mírně namazána olejem;
Podáváme teplé nebo studené, s přílohou. Ozdobte snítkou koriandru.

recept na pikantní rolku z lilku

40 g semen granátového jablka;
15 ml adjika;
6 lilků;
80 ml vody;
180 g vlašských ořechů;
15 ml octa;
30 g mandlí;
4 stroužky česneku;
30 g kopru;
7 g chmelu-suneli;
30 g koriandru;
3 g šafránu.

Kolik vařit - 45 minut.

Obsah kalorií na 100 g - 98 kcal.

Proces vaření:

Zeleninu omyjte a nakrájejte na nudličky o tloušťce maximálně jeden a půl centimetru. Smažte je na grilovací pánvi nebo běžné pánvi s přidáním oleje z obou stran;
Protáhněte loupané ořechy s česnekem přes mlýnek na maso;
Opláchněte a nakrájejte všechny zelené, smíchejte s ořechovou hmotou;
Zde přidejte adjiku, všechno koření, ocet, semínka granátového jablka a trochu vody. Výsledná pasta by měla být homogenní. Nejlepší je míchat ho mixérem;
Nádivku dáme na polovinu proužku lilku a přikryjeme druhou částí;
Nasaďte misku, ozdobte zelení a dalším granátovým jablkem, můžete dát půlky fíků.

Lilky jsou velmi zřídka nehořké. Jediný způsob, jak se této hořkosti zbavit, je obyčejná sůl. Téměř každý recept to říká – a to je opravdu důležité. Čím déle bude zelenina se solí, tím více hořkosti zanechá.

Zalévání produktu vroucí vodou se však nedoporučuje. Z tohoto důvodu dochází nejen ke ztrátě užitečných vlastností, ale zhoršuje se struktura samotné buničiny. Stává se příliš měkkým, snadno se láme, jelikož ho pokožka již nedrží. Tato metoda je vhodná pouze pro hořkost cibule nebo pro blanšírování.

V Gruzii jsou vlašské ořechy velmi uctívané, ale nebude nic špatného, když do receptu vezmete mandle, kešu, lískové ořechy. Chuť bude odlišná od tradiční, ale rozhodně se nezhorší. Některé ženy v domácnosti přidávají do náplně i sušené ovoce, například sušené švestky. Zde jsou experimenty pouze vítány, protože v jednom z receptů je použit například sýr a zakysaná smetana.

V prvním receptu se náplň nazývá „satsivi“. Jedná se o tradiční gruzínskou omáčku, kterou lze použít i do jiných jídel. Právě koření, zejména chmel-suneli, je v gruzínské kuchyni důležité. Samozřejmě můžete vyzkoušet i jiné omáčky. Například tkemali.

Další důležitou složkou je koriandr. Tato zeleň může být také považována za národní, protože je používána na úrovni kopru. Bez bylinek náplň ztratí na svěžesti, takže ani v zimě byste si ji neměli odmítat.

Lilek s ořechy je neuvěřitelně chutné gruzínské občerstvení, které si zaslouží být na stolech jakéhokoli národa. Originální, výživné a chutné! Vařit to je radost a jíst to je nebeské potěšení!

Možností jejich přípravy je mnoho. Ale asi největší úspěch mají lilkové závitky s ořechy na gruzínský způsob. Citronová šťáva dokonale vyladí chuť ořechové náplně a dodá mírnou kyselost. Česnek, zelenina a ořechy jsou dokonale kombinovány a doplňují chuť lilku. I přes malé množství ingrediencí je pokrm velmi uspokojivý a chutný.

Gruzínské lilkové rolky s ořechy: recept s fotografií

Gruzínské lilkové rolky s ořechy: domácí recept

V dnešní době je lilek neméně oblíbenou zeleninou než například rajčata nebo cuketa. Byly však doby, kdy byly považovány za drahý a extrémně nedostatkový produkt. Například kaviár z nich byl ceněn výše než kaviár z lososa a byl považován za skutečný luxus, který si mohli dovolit jen velmi bohatí lidé.

Živým příkladem toho je hláška ze slavného sovětského filmu o zámořském kaviáru, lilku. A to vše proto, že tato zelenina nebyla vypěstována v našich zeměpisných šířkách a její dodání byl poměrně obtížný úkol. A teprve když jej zkušení chovatelé začali pěstovat v našich klimatických podmínkách, zaujalo své právoplatné místo mezi našimi známými a oblíbenými produkty.

Musím říct, že takovou oblibu si lilky získaly zcela zaslouženě. Mají nejen vynikající chuť, ale mají také unikátní vitamínové a minerální složení, které je velmi prospěšné pro lidské zdraví. Tato zelenina je běžná ve všech kuchyních světa. Ale jedním z nejoblíbenějších jídel, kromě kaviáru, jsou samozřejmě pikantní rolky z lilku, které jsou považovány za základ gruzínské kuchyně.

Nákupní seznam

K přípravě budete muset vzít:

2 malé lilky
hrst zeleniny (ideálně - koriandr, ale můžete si vzít i petržel nebo kopr),
hlava česneku
sklo jader,
2 lžíce citronové šťávy,
sůl,
půl lžičky koriandru.

Jak vařit rolky z lilku s ořechy v gruzínském stylu

Pro začátek lilek opláchněte a nakrájejte na plátky silné asi centimetr. Posypte solí a dejte pod tlak na půl hodiny do skleněné hořkosti. Ne všechny lilky jsou hořké. Obecně platí, že čím větší je ovoce, tím je hořčí. Aby se však pokrm nezkazil, je lepší hrát na jistotu a nechat hořkost odsát.

Poté výslednou tekutinu slijeme a pláty opečeme z obou stran na pánvi s olejem.

Přendejte na talíř a nechte vychladnout.

Zelení opláchněte a nakrájejte nadrobno.

Přesuňte ořechy do mixéru.

Rozemlejte je do hladka. Můžete k tomu použít i mlýnek na maso.

Spárujte je se zelení. Přidejte prolisovaný česnek, koriandr, sůl a citronovou šťávu. Ochutnejte a podle potřeby upravte množství kyseliny a soli.

Svačiny jsou nepostradatelným atributem každého svátečního stolu! Není jich nikdy mnoho, a tak nabízíme další jednoduchý a cenově dostupný recept – lilkové závitky s vlašskými ořechy vaříme v gruzínštině.

Navzdory miniaturnímu vzhledu se jídlo ukazuje jako velmi uspokojivé a neuvěřitelně chutné! Pokud jste ještě nezkoušeli lilek s ořechovou náplní, vřele doporučujeme!

Ingredience:

lilek - 2-3 kusy;
vlašské ořechy - 100 g;
česnek - 2-3 zuby;
zakysaná smetana (nebo majonéza) - 3-4 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - podle chuti;
rostlinný olej - 3-4 lžíce. lžíce;
petržel nebo koriandr - 3-4 snítky;
chmel-suneli - podle chuti.

Recept na gruzínské rolky s vlašskými ořechy

Omytý lilek podélně nakrájíme na pláty o tloušťce maximálně 5 mm. Pro tento účel je nejvhodnější použít dobře nabroušený úzký nůž nebo řezačku zeleniny. Výsledný řez vložíme do vhodné misky, posypeme solí a necháme 20 minut přikrýt víkem nebo talířem. Během této doby zelenina pustí vlhkost a s ní odejde i případná hořkost.
Zatímco lilky "odpočívají", my se věnujeme plnění. Aby ořechy lépe odhalily svou chuť a vůni, vložte je na suchou pánev a na středním plameni smažte 4-5 minut. Občas promíchejte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Po vyjmutí ze sporáku nechte ořechy vychladnout a poté je umelte jakýmkoliv vhodným způsobem. Můžete je rozdrtit v hmoždíři, nakrájet ručně nebo použít mixér či jiné kuchyňské spotřebiče. Kousky ořechů by měly být docela malé, ale ne drobné.
Zeleninu nasekejte nadrobno, stroužky česneku protlačte lisem (drtič česneku), smíchejte s ořechovou strouhankou.
Přidejte suneli chmel a zakysanou smetanu, promíchejte (jako dresink můžete použít i majonézu nebo neslazený přírodní jogurt). Náplň by se měla stát jedinou a plastickou hmotou. Pokud se ořechy rozpadnou nebo směs chutná suchá, přidejte více zakysané smetany (majonéza/jogurt). Sůl dle libosti.
Odleželé lilky omyjeme, zbavíme vlhkosti papírovými utěrkami. Silikonovým kartáčem namažte zeleninové talíře rostlinným olejem z obou stran a vložte je na předehřátou suchou pánev. Tento způsob umožňuje minimalizovat množství oleje, takže lilek nebude zbytečně mastný.
Připravené pláty smažte z obou stran na středním plameni do zlatova. Poté je nechte vychladnout.
Na okraj každého opečeného plátku dejte 1-2 lžičky náplně.
Přířezy srolujeme do miniroliček s ořechy uvnitř. Před podáváním je vhodné lilek s náplní vychladit na polici lednice, předkrm pak lépe odhalí chuť.

Rolky z lilku s vlašskými ořechy v gruzínském stylu jsou připraveny! Dobrou chuť!

Příprava lilkových závitků začíná smažením samotných lilků. K tomu zeleninu omyjte, odřízněte kloboučky a lilek nakrájejte podélně na tenké proužky o tloušťce asi 0,5 cm. Pokud jsou vaše lilky hořké, každý proužek dobře osolte a nechte 30 minut uležet, poté důkladně opláchněte vodou a otřete všechny lilky osušíme papírovými utěrkami: takto usmažené rohlíky během smažení nestříkají. V tuto chvíli nakrájejte cibuli velmi nadrobno a orestujte ji na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje na středním ohni do průhledné, světle zlaté a dát stranou. Nádivka do Lilek Rolls bude částečně sestávat z této cibule.
Pánev s rovným dnem dáme na středně vysokou teplotu, počkáme, až se zahřeje, a začneme smažit nudličky lilku. Dělám to úplně bez oleje, abych snížil obsah kalorií v misce a zbavil se zbytečného tuku, který lilky, jako houby, absorbují v čistém stavu. Stejně lahodné jsou lilkové závitky bez oleje. Proužky smažte 1–2 minuty na každé straně, dokud nezčervenají, v obou případech zakryjte.
Hotové lilky dáme na talíř, během smažení všech kousků stihnou trochu vychladnout. Lahodné gruzínské závitky z lilku se budou tímto způsobem válet mnohem snadněji.
Zatímco jsou všechny lilky smažené, připravte si náplň. Nejprve si rozdrťte ořechy v mixéru. Lilkové závitky s ořechy - je to neuvěřitelně chutné! Mimochodem, pokud nemáte rádi vlašské ořechy, můžete je nahradit kešu, mandlemi nebo lískovými oříšky – ve všech případech to dopadne skvěle. I když například nerad jím vlašské ořechy jen tak, mám moc rád všechna jídla s jejich přítomností, tak to zkuste!
Do sekáčku dáme osmaženou cibuli, čerstvý oloupaný česnek, nahrubo nasekaný koriandr, který lze nahradit i petrželkou, pokud ji nemáte rádi, suneli chmel, sůl, pepř a citronovou šťávu nebo ocet. Mimochodem, mám velmi skvělý návod, jak na to , tyto life hacky, které jsem odposlouchával od slavných kuchařů, mi zachránily mnoho minut života!

Na konci přidejte trochu čištěné vody a vše rozdrťte na homogenní konzistenci. Pokud je arašídová omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody a znovu prošlehejte. Plněné lilkové závitky jsou plné ořechové chuti a gruzínského koření!
Když je předkrm z lilku "Rolls with Nuts and Garlic" připraven k montáži, zahájíme proces. Vložte smažený proužek lilku do dlaně.
Úplně na okraj dáme 1 lžičku ořechové omáčky a rolku lilku začneme rolovat od okraje s náplní až na úplný konec. Lilek a vlašské ořechy se k sobě dokonale hodí.
Výsledkem jsou hotové gruzínské rolky z lilku, které zdobí vrcholy několika semeny granátového jablka, které úžasně doplňují chuť tohoto pikantního jídla.
Postup opakujeme s každou surovinou a ... lilkové závitky s ořechy a česnekem jsou hotové! Vedle nich se chlubí další gruzínská svačina. Špenát pkhali , o kterém budu vyprávět trochu později 😉
Pokrmy z lilku (zvláště rohlíky) jsou na novoroční stůl jako stvořené! A já to shrnu.

Krátký recept: Gruzínské lilkové závitky s ořechy

Lilky omyjeme, odkrojíme kloboučky, nakrájíme na podélné proužky silné asi 0,5 cm, každý proužek osolíme a necháme 30 minut působit, poté sůl důkladně opláchneme tekoucí vodou a proužky lilku otřeme do sucha papírovými utěrkami.
V tuto chvíli cibuli očistíme, nakrájíme velmi jemně a na středním plameni orestujeme na pánvi s malým množstvím oleje do průhledné a světle zlaté barvy, poté stáhneme z ohně a odstavíme.
Pánev s plochým dnem dáme na středně vysokou teplotu a smažíme na ní (nejlépe bez oleje) každý proužek lilku z obou stran po dobu 1-2 minut, dokud pod pokličkou silně nezčervená, hotové lilky vložíme do samostatné talíř.
V tuto chvíli si připravíme ořechovou omáčku: ořechy nasekáme v mixéru, přidáme osmaženou cibuli, oloupaný česnek, slunečnicový chmel, sůl, pepř, nahrubo nakrájenou zeleninu a trochu vody, vše znovu rozdrtíme do hladka (můžeme přidat trochu voda, pokud je konzistence příliš hustá).
Osmažený proužek lilku dáme na dlaň, na okraj dáme 1 lžičku ořechové omáčky a z tohoto konce stočíme do závitků s náplní, dáme na talíř a ozdobíme semínky granátového jablka.
Nyní víte, jak vyrobit rohlíky z gruzínského lilku!

Recept na lilkové závitky s ořechy a česnekem došel do konce. Jedná se o skvělé novoroční občerstvení, které překvapí a potěší vaši rodinu a přátele. Velmi brzy vám řeknu, jak vařit svačinu Špenát pkhali , jehož fotografie je již v tomto článku přítomna.

Nenechte si ujít kouzelná jídla , je to zdarma! Navíc při předplatném dostanete jako dárek celá sbírka plnohodnotných receptů z 20 jídel, příprava velmi rychle, od 5 do 30 minut, což ušetří spoustu vašeho času! Jezte rychle a chutně – je to skutečné!

Zkuste zopakovat lilek s česnekem a ořechy a velmi brzy si budete moci říci, jak vařit rolky z lilku, jejichž recepty jsem řekl! Lajkujte, komentujte, hodnoťte, řekněte, co jste dělali, a pamatujte, že vaření lahodných pokrmů je snadné a že jste talentovanější, než si dokážete představit! Dobrou chuť!

Lilek dobře omyjte, nakrájejte na tenké plátky, jak je uvedeno na fotografii.

Na takové krájení je ideální speciální vykrajovátka na zeleninu, jinak si vystačíte s obyčejným kuchyňským nožem. Budoucí závitky posypte vydatně hrubozrnnou solí a nechte 30 minut odležet. To pomůže extrahovat přebytečnou vlhkost a hořkost z lilku.

V době, kdy jsou plátky lilku nasycené solí, je nutné připravit náplň na závitky. Protřiďte vlašské ořechy a vybírejte pouze světlé, hladké kousky bez černých skvrn. Ponořte je na zapálenou suchou pánev. Za častého míchání smažte tři minuty na středním ohni, to umožní, aby jádra trochu vyschla.

Poté ořechy namelte způsobem, který vám vyhovuje, například pomocí mlýnku na kávu. Jádra můžete rozemlít do velmi jemného stavu, můžete nechat i středně velké kousky.

Ořechovou směs nalijte do samostatné nádoby, naložte do ní odměřené množství vysokotučné zakysané smetany. Dobře promícháme, aby zakysaná smetana obalila celou ořechovou hmotu.

Oloupejte stroužky česneku od slupky, nasekejte speciálním lisem. Petržel omyjte, setřete přebytečnou vodu a nasekejte velmi jemně. Všechny ingredience vhodíme do připravené směsi, promícháme.

Proužky lilku opláchněte vodou, abyste je zbavili přebytečné soli, dobře osušte ubrouskem, který odstraní zbytečnou vlhkost. Plátky položte na pracovní plochu, naneste štětcem tenkou kuličku rostlinného oleje.

Polotovary položte na suchou pánev, smažte na obou stranách, dokud nebudou světle zlaté. Do pánve nelijte olej, plátky ho vsáknou, změknou a mohou se zlomit.

Lilek přendáme na talíř, na okraj každého kousku položíme ořechovou náplň, srolujeme. To musí být provedeno velmi opatrně, aby nedošlo k poškození celistvosti lilku.

Na čistý talíř dáme závitky lilku s vlašskými ořechy, přeložíme plátky rajčat, ozdobíme bylinkami.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek