Argentinské rybí recepty na vaření v troubě. Argentinská ryba – co je to za produkt, jak je správně připravit na různé způsoby. Složení a blahodárné vlastnosti Argentiny

1. Co je to za rybu

Argentina (Serebryanka) rozšířený v mírných vodách amerického a evropského pobřeží Atlantského oceánu. Délka: 25-40 (až 95) cm; hmotnost do 4 kg, v průměru – 500 – 800 g. Cenné komerční ryby. Čerstvě ulovená argentina vydává jako vůně silnou vůni čerstvých okurek.

2. Kulinářské vlastnosti

Argentinské maso má příjemnou chuť a jemnou texturu. Je třeba poznamenat, že stejně jako vůně, argentinské maso vydává vůni čerstvých okurek.

3. Stručná historie

Argentinské ryby žijí v mírných a severních vodách Atlantského, Indického a Tichého oceánu. Vyskytuje se ve vodách Atlantského oceánu, od Irska po severní norské regiony. V Barentsově moři se ryby nacházejí na východě a jihozápadě. Argentina je distribuována v Dánském průlivu a Severním moři. Jednotlivci dávají přednost hlubokému životnímu stylu. Bylo zjištěno, že žijí převážně na bahnitém nebo písčitém dně. Hloubka distribuce ryb je od 20 metrů do 1 kilometru. Jeho chytání v průmyslovém měřítku je ale nejúčinnější v hloubce 30 až 100 metrů.

4. Pozitivní a negativní vlastnosti

Ryby ve stravě jsou v určitém množství dobré, ale jejich nadbytek může vést k nepříjemným následkům, zejména střevním poruchám nebo alergiím.

5. Jak se připravuje

Argentinské ryby se nejlépe doporučují k vaření, smažení, dušení a marinování.

Vařte Argentinu se zeleninou: Vaří se celá rybí těla nebo nakrájená na steaky. Do vody se vloží nakrájená zelenina, sůl, koření, přidá se ocet a vše se přivede k varu. Rybu vložíme a vaříme 15-20 minut při mírném varu nebo s bramborami: K rybě nakrájené na porce (i s hlavičkami) přidáme nejprve mrkev, cibuli a kořenovou petržel lehce opečenou se slaninou, poté brambory, sůl a pepř , sklenici vody a ryba je připravena.

Argentina se smaží následujícím způsobem: Kousky filé se pokapou citronovou šťávou, obalí v mouce a soli a opečou s cibulí.

Argentinu se doporučuje dusit na různé způsoby, například se zakysanou smetanovou omáčkou: Ryba se nakrájí na porce a smaží. Cibule a mrkev se smaží a dusí se zakysanou smetanou a bylinkami. Ryba se vloží do pánve a navrch zelenina dušená se zakysanou smetanou. Pokrm se dusí až do vaření nebo s rajčaty: Nakrájená ryba se lehce smaží a poté se dusí na mírném ohni s cibulí.

Argentina se marinuje následovně: Zelenina se vaří do měkka s přidáním koření, octa, cukru a soli. Opečenou rybu přelijeme připravenou marinádou a při podávání ozdobíme bylinkami.

Argentinské ryby mohou být pečené, mleté maso, v polévce nebo aspiku.

Argentinu můžete upéct na různé způsoby, například s rýží: Rybu nakrájíme na kousky, opepříme, obalíme v housce a lehce osmahneme. Poté se ryba vloží do vymazané misky, do které se nejprve vloží rýžová kaše. Vše se zalije omáčkou z mouky, rybího vývaru, zakysané smetany, soli, strouhaného sýra a zapeče v troubě nebo v alobalu s krevetami: Vykuchaná ryba se naplní krevetami a cibulí, zabalí se do alobalu a peče se.

Polévku z Argentiny lze vařit na několik způsobů – s olivovým olejem a rajčaty: Porcované kousky ryby vaříme s kořenovou petrželkou a bramborami. Přidáme restovanou cibuli a nakrájená rajčata s česnekem nebo s rýží v pikantním vývaru: Omytou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli podusenou na tuku, rajčatový protlak uvaříme v rybím vývaru, přidáme vykostěné kousky ryby, prolisovaný česnek a sůl.

Mleté maso z Argentiny lze připravit ve dvou druzích: řízky - řízky se tvoří z vařené ryby, chleba a cibule a vaří se ve vývaru. Hotové kotlety se nalijí do vývaru s želatinou a ochladí se. Rybí kostra se očistí, filé se nakrájí a projde mlýnkem na maso. Do misky s rybou přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, strouhanku z bílého chleba namočenou v mléce a syrové vejce. Náplň se připravuje ze smažených hub s cibulí, vejci a bylinkami. Z mletého masa se tvoří ploché koláče, na které se pokládá náplň a okraje se utěsní. Masové kuličky se obalí ve strouhance a smaží se až do vaření.

Argentinská želé se připravuje ve formě řízků: Hlava, kůže, ploutve a kosti ryby se naplní vodou a vaří se. Bujón se zfiltruje a přidá se želatina namočená ve vodě, přivede se k varu a ochladí. Rybí dřeň, chléb namočený v mléce a smažená cibule projdou mlýnkem na maso, přidá se sůl, pepř, vejce, mléko a prošleháme. Vytvarujeme řízky, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a uvaříme. Hotové řízky zalijeme vychlazeným vývarem a vložíme do chladu.

Argentina v rajčatové omáčce

Dnes jsem k večeři uvařil úžasnou rybu se sněhově bílým masem, dlouhými tenkými kostmi, které byly při jídle snadno rozpoznatelné a odstranitelné…. a obrovské kruhy průhledných šupin, které se mi lepily na ruce, když jsem vyndával rozmraženou mršinu z pytle. Tuto rybu jsem koupil poprvé a rozhodl jsem se ji dusit v rajčatové omáčce.

Ukázalo se to tak chutné! Nejdřív jsem zkusila omáčku - dalo se to jíst jen tak, lžičkou. Žádná ryba ani chleba. Chuť se ukázala jako zcela nečekaná, nasládlá, jako by byla vytvořena na základě šťávy z chobotnice a ne dušené ryby. A tato omáčka tak něžně obalila kousky Argentiny, tak bohatě promazala jeho libovou dužinu, že nebylo možné se odtrhnout... velmi chutné!

Složení pokrmu

na 2-4 porce(velmi hladový člověk může jíst všechno sám)

Argentina – 1 ryba (měl jsem jednu bez hlavy, váha – 500g);
Rostlinný olej - na dno pánve;
Mrkev – malá nebo poloviční střední;
Rajčatový protlak (použil jsem Pomodoro) – 1 polévková lžíce;
Cukr - 1 polévková lžíce;
Sůl - podle chuti;
Bazalka – špetka sušené;
Chilli paprička – 1/4 lusku (volitelně);
Mouka – 1 vrchovatá polévková lžíce.

Přidala jsem i šťávu z půlky velkého pomerančového hrnku. Nevím, jestli to mělo nějaký vliv na chuť, ale přidal jsem kapku pomerančového džusu ve chvíli, kdy jsem si všiml rybího zápachu, který se mi nelíbí. Cítil jsem v chuti omáčky světle oranžové tóny, které podpořily celkovou sladko-slanou chuť omáčky. Ale nevylučuji, že ve všeobecné euforii z lahodnosti a nevšednosti pokrmu se mi zdálo. Pokud máte pochybnosti, ale také trpíte rybím zápachem, pokapejte omáčku citronovou šťávou. To pomůže.

Jak vařit

Rybu rozmrazte. Opláchněte ve studené vodě, očistěte: odřízněte hlavu (pokud existuje), ploutve, ocas, odstraňte šupiny struhadlem nebo nožem (pokud jsou šupiny), rozpárejte břicho, vyjměte vnitřnosti (mimochodem, našel jsem nějaké stříbřité vnitřnosti v rybě, jako by uvnitř jedné Argentiny byla druhá, malá dlouhá ryba) a očistěte černý film. Znovu opláchněte. Nakrájejte na porce (mně vznikly 4 - 3 středy a ocas).
Na dno pánve nalijte olej. Položte rybu a mrkev (nakrájejte na tenké čtvrtky koleček), naplňte rybu do 2/3 studenou vodou. Kdo má rád pikantní, přidá pálivou červenou chilli papričku (špetku nebo nadrobno nakrájený kousek lusku). Vařit.
Přidejte rajčatový protlak a cukr a vařte na středním plameni 15 minut.
Přidat sůl. Posypeme bazalkou. Pokapejte pomerančovým džusem (pokud chcete). Mouku rozpusťte v 1/3 hrnku studené vody (dobře promíchejte, jinak v knedlíkové omáčce skončíte s argentinskou). Vlévejte do omáčky tenkým pramínkem (za stálého míchání). Vařte další minutu nebo dvě. Vypnout. Při podávání můžeme posypat koprem. Velmi chutné s bramborami (vařenými nebo šťouchanými), rýží a těstovinami. Podávala jsem s bramborem a vařeným vejcem)).

Dobrou chuť!

Argentina ve sladké rajčatové omáčce

Fáze vaření Argentina

Argentinská ryba v procesu čištění na prkénku Přiveďte pánev s argentinskou rybou k varu Hotová dušená argentinská ryba v hrnci
Lahodná argentina v pomerančové omáčce Bílá argentinská ryba

Argentinská ryba, obyvatel Atlantského, Indického a Tichého oceánu, se nachází v Barentsově moři, bohaté úlovky se sbírají v Norsku, Dánsku a Irsku. V prodeji ji najdete pouze mraženou, ale chuť dobře zachová, stejně jako živiny. Zkušené hospodyňky jej nejraději používají na smažení nebo dušení se zeleninou.

Jaký druh ryby je Argentina?

Některé ženy v domácnosti pochybují: Argentinská ryba - jaký druh produktu to je, bude z toho chutné jídlo? Říká se mu také stříbrná rybka pro svou jasně stříbřitou barvu a také zlatou vůni, protože jatečně upravená těla po stranách si zachovávají zlatavý odstín a voní jako čerstvé okurky. Někteří milovníci mořských plodů ho mají rádi, ale zbavit se ho můžete i citronem.

Serebryanka je kuchaři ceněna pro svou příjemnou a jemnou chuť. Obsahuje mnoho užitečných látek:

protein;
tuky;
riboflavin;
tokoferol;
minerály.

Argentinské ryby - jak vařit?

Tento druh lze smažit, dusit se zeleninou, zapékat existují desítky způsobů vaření argentinských ryb. Charakteristickou vůni okurek si zachovají pouze čerstvé ryby, lze ji snadno odstranit nejen citronovou šťávou, ale i octem. Některé ženy v domácnosti považují maso stříbřitých ryb za trochu suché a namáčejí ho v marinádě.

Neexistují žádné speciální triky, jak vařit argentinskou rybu, hlavní je důkladně vyčistit černý hlen z břišní části, odstranit šupiny a odstranit vnitřnosti. Některé tipy:

Při smažení získá strouhanka zlatavý odstín.
Chléb v mouce bude snazší, když ji nasypete do sáčku a pak tam vložíte kousky filé a protřepete.
K rybám se používá nové koření, hořčice, zázvor, muškátový oříšek a citron.

Argentinská ryba pečená v troubě

Znalci rybích pokrmů dávají přednost vařeným stříbřitým rybám s bylinkami a bílou omáčkou. Ti, kteří dávají přednost pikantnímu jídlu, jako je mexický recept, s pečením. Jak vařit argentinskou rybu v troubě je snadné zjistit: spousta bylinek a pepře, i když je lepší upravit množství chilli podle vaší chuti.

Ingredience:

ryby - 500 g;
chilli paprička - 1 ks;
suché oregano - 1 čajová lžička;
suchá bazalka - 1 čajová lžička;
vápno - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
mletý černý pepř - 1 lžička;
rajčatová pasta - 130 ml;
olivový olej - 50 ml.

Příprava

Rybu zpracujeme, posypeme solí a kořením.
Dělejte řezy.
Zakápneme polovinou limetky.
Nechte působit 15 minut.
Česnek nasekáme a osmahneme s oreganem.
Přidejte rajčatový protlak, chilli papričku, bazalku.
Vymačkejte druhou polovinu limetky.
Vařte 5-7 minut.
Pánev zakryjte alobalem a přidejte rybu.
Přelijeme omáčkou a dusíme v troubě 40 minut.

Argentinská ryba v těstíčku

Všechny druhy mořských ryb jsou dobré v těstíčku, protože obsahují málo kostí. Pokud se podíváte na argentinské recepty na ryby, smažené budou na vrcholu seznamu. Chcete-li získat krásnou, křupavou kůrku, smažte s otevřeným víkem, ale pokud chcete šťavnatější filet, musíte pánev přikrýt poklicí.

Ingredience:

ryby - 2 ks;
kořen zázvoru – 3 cm;
česnek - 2 stroužky;
mouka - 100 g;
citronová šťáva - 2 lžičky;
rostlinný olej - 75 ml;
vejce - 1 ks;
černý pepř - podle chuti.

Příprava

Rybu nakrájejte na porce.
Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
Kořen zázvoru nastrouháme a česnek prolisujeme.
Smíchejte s rybou a nechte půl hodiny.
Rozklepněte vejce, kousky ponořte do směsi, do mouky a znovu do vejce.
Smažte do krusty.

Argentinský rybí guláš

Snadná dietní, ale uspokojující večeře – argentinský rybí guláš se zeleninou. Tento typ se dokonale hodí k bramborám, rajčatům, mrkvi a cuketám. Mezi bylinky patří kopr, petržel, šťovík a z koření hořčice, pepř, oregano. Chcete-li přidat koření, můžete zkusit přidat kousky ananasu.

Ingredience:

ryby - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
cibule - 1 ks;
rajčata - 2 ks;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
voda - 1 polévková lžíce;
černý pepř - 1 lžička;
česnek – 2 stroužky.

Příprava

Rybu zpracujeme a nakrájíme na kousky.
Nakrájejte cibuli a mrkev a orestujte.
Cuketu a rajčata rozdělíme na kolečka.
Zeleninu dusíme 5-7 minut.
Navrch položíme rybu a posypeme nastrouhaným česnekem.
Rajčatový protlak nařeďte vodou, přidejte a vařte.
Vaření argentinské ryby trvá 15 minut.

Dušená ryba z Argentiny

Dietní variantou, která si zachovává jemnou a jemnou chuť, je argentinská ryba, dušená receptura. Aby byl pokrm aromatičtější, přidejte do vody nebo poblíž grilu bylinky, bobkové listy a koření. Krátce před přípravou osolte, aby dužina neztratila šťavnatost. Pokud to čas dovolí, je lepší kousky marinovat.

Ingredience:

ryby - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
tvrdý sýr - 50 g;
kopr - 1 svazek;
rostlinný olej - 50 ml;
černý pepř - 1 lžička.

Příprava

Korpus nakrájíme a smícháme s kořením.
Namelte mrkev, cibuli, zeleninu.
Parní koš vyložte alobalem.
Vrstva ryba, zelenina, strouhaný sýr.
Zapněte program na 25 minut.
Pokračujte v zahřívání dalších 15 minut.

Argentinská ryba na grilu

Nejchutnější ryba v Argentině je grilovaná mořská ryba na grilu vždy ohromí svým buketem vůní. Není nutné marinovat, očištěnou rybu můžete zevnitř i zvenku osolit, opepřit a přidat bylinky. Je lepší brát malé korpusy, aby se propekly efektivně. Lze navléknout na větvičky a vařit jako ražniči.

Ingredience:

ryby - 2 ks;
citronová šťáva - 5 lžic. lžíce;
mořská sůl - 1 lžička;
mletý bílý pepř - 0,25 lžičky;
olivový olej – 1 polévková lžíce. lžíce;
zelení - 1 svazek.

Příprava

Zpracujte kostru, opláchněte, osušte ubrousky.
Osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou.
Vydržte 15 minut.
Potřete olejem a položte na gril.
Smažte 3-5 minut. na každé straně ke kůře.
Pečená argentinská ryba podávaná s bylinkami.

Horce uzené ryby z Argentiny

Pokud máte vlastní udírnu, byl by hřích nevyužít příležitosti a nepřipravit si k pivu oblíbenou svačinku. Při popisu toho, jak kouřit argentinské mořské ryby, poznamenáváme, že si můžete vybrat teplou nebo studenou metodu, první je spolehlivější. Doporučuje se vzít piliny z jablka, třešně nebo akácie, je přípustné je smíchat ve stejných poměrech. Je třeba udit alespoň hodinu, poté nechat rybu vychladnout a vyvětrat.

Ingredience:

ryby - 2 kg;
sůl - 200 g.

Příprava

Korpus zpracujeme a posypeme solí.
Nechte hodinu.
Opláchněte a sceďte.
Zakryjte gril alobalem a naaranžujte rybu.
Zapněte udírnu na hodinu.
Hotové stříbro zavěste k provětrání.

Grilovaná argentinská ryba

Argentinská ryba se dobře smaží a griluje, zachovává si více své charakteristické chuti a prospěšných látek a navíc je obohacena o vůni bylinek a koření, která se mísí s kouřem, což dodává pochoutce zvláštní chuť. Toto jídlo je mnohem zdravější než smažené na oleji, ale je důležité nepřevařit korpusy přes uhlíky; Citron lze umístit do břicha na poloviny nebo plátky.

Ingredience.

Dobrý den všem!
Dnes budou moje recenze o třech druzích ryb, které jsem koupila na přání svého manžela, a samozřejmě jsem nezapomněla ani na sebe a na kočku.
První ryba je Argentina. Volba padla na ni, protože ta, kterou její manžel miluje, což je treska nebo štikozubec, nebyla na dračku.
Už jsem tak stará, už jsem velká holka, ale upřímně se přiznám, že jsem si Argentinu nikdy nekoupila a ani jsem nevěděla, co to je. Nejsem příznivcem smažených mořských ryb, ale v tomto případě nebylo na výběr.
Většinu mořských plodů, konkrétně mražené ryby, zastupuje Santa & Fish TM. Nepochopíte, kdo je za tuto rybu zodpovědný, „Santa Bremor“ ji koupil od „Santa Impex“ a to vše v Brestu. Ale to není až tak důležité, mám ráda mikulášské výrobky.
Tato ryba je balena v celofánových sáčcích. Ryba uvnitř bez glazury. Jedinou nevýhodou je toto: ačkoli jsou sáčky z velmi hutného materiálu, při přepravě se trhají (snad je to můj názor) a v našich prodejnách jsou opět baleny v celofánu. Nakonec nevidíte, co kupujete, ale to je na další recenzi.

Každé balení obsahuje štítek s dostupnými informacemi.
Zde je uvedena země původu, datum balení a datum spotřeby.
Hmotnost a cena jsou již uvedeny v maloobchodních prodejnách.

No a také odpovědné osoby s adresami a telefonními čísly.

Argentina je malá ryba, váží asi 400 gramů. Čistá, ale se šupinami. Bylo potřeba to trochu vyčistit.
Filet je hustý a při nakrájení na kousky se nerozpadá. Neexistuje téměř žádný specifický zápach mořských ryb.

Při smažení zůstane argentinský filet bílý a kousky se nerozpadnou. Slupka je hutná a při smažení tvoří krásnou kůrku.
Osobně mohu říci jednu věc o chuti - ryba je trochu suchá, nelze ji srovnávat s treskou nebo štikozubcem, není křehká a šťavnatá. Existuje spousta malých kostí (kostí) jako říční ryby jako plotice, karas nebo kapr. Dlouho jsem musel každý kousek obírat, abych ho dostal do pusy. Tyto malé kosti se nacházejí v hřbetní části ryby. Tak to se mi rozhodně nelíbilo.
Můj manžel má úplně jiný názor, ryby mu moc chutnaly a všechny s velkou chutí snědl.

Můj postoj k této rybě zůstane nejednoznačný, protože připravuji různé pokrmy s mořskými rybami - dušené, pečené a se zeleninovým dresinkem, pak vše výše uvedené není pro Argentinu, ale konkrétně pro její malé kosti. Hodí se pouze na smažení (nebo nevím, jak vařit?)
Tuto rybu doporučuji, ne každý je vybíravý jako já a má vynikající chuť.
Takže, šťastné nakupování!

Argentina je ryba, která má velmi mírnou schopnost reprodukovat potomstvo, přestože od března do května snáší tři až sedm a půl tisíce velkých jiker, která se dobře vyvíjejí v hloubce tři sta až čtyři sta metrů .

Argentinská ryba žije u evropského a amerického pobřeží Atlantiku, v Pacifiku a lze ji nalézt u pobřeží severního Norska. Tato ryba roste velmi pomalu. Například své průměrné délky šedesáti centimetrů dosahuje až v pětadvaceti letech. K její pohlavní dospělosti dochází až v desátém až dvanáctém roce života.

Argentina je hluboce se potápějící ryba, takže spodní část oceánu, která má průměrnou hloubku sto padesát až šest set metrů i více, poskytuje škole plnohodnotný život. Hloubku biotopu hejna lze posoudit podle zbytků velmi hlubokomořských druhů planktonu nalezených ve střevech ryb. Živí se řadou bezobratlých živočichů, kteří jsou nám známí jako produkty získané z moře - jsou to chobotnice a korýši.

Pokud jde o úlovky, argentinské ryby nejsou přeborníky. To může být způsobeno nízkou plodností, velmi pomalým růstem a pozdním dozráváním, stejně jako životem ve velmi velkých hloubkách. Jeho název nemá nic společného se stejnojmennou zemí, překládá se jako „stříbrný“, takže ho naši rybáři odedávna nazývali stříbrná rybka a v některých oblastech ruského Pomořanska se mu říká zlatá. Jeho průměrná velikost v úlovcích u amerického pobřeží dosahuje od dvaceti pěti do čtyřiceti centimetrů s hmotností dvě stě až šest set gramů. Z hlubin oceánu blízko evropského kontinentu jej profesionální rybáři loví půl metru dlouhého a vážícího až jeden kilogram.

Argentinská ryba je velmi zdravá, obsahuje pouze dvě procenta tuku a až dvacet procent bílkovin. Konzistence masa je velmi křehká a chuť příjemná. Rybářské škunery jej loví čistě pro potravinářské účely: vaření, uzení, konzervování. Na trh přichází častěji v čerstvé zmrazené podobě jako polotovary nebo celé. Je vynikající jak smažený, tak pečený, a tak se s ním nelze nezmínit alespoň o jednom receptu.

Pečená rybka s česnekovou rajčatovou omáčkou

Toto jídlo nevyžaduje velký seznam ingrediencí a jeho příprava nezabere mnoho času, ale požitek z jeho skvělé chuti bude obrovský.

K přípravě budete potřebovat:

Argentinská ryba - 500 gramů.
Česnek - 2 stroužky.
Feferonka - malý kousek.
Rajčatová pasta - 70 gramů.
Granulovaný cukr - 1 lžička.
Rostlinný olej.
Koření a bylinky.
Sůl.

Příprava k vaření

Rybu očistíme, zbavíme zbylých vnitřností a umyjeme ve studené vodě.

Udělejte z obou stran řezy ve tvaru kříže, posypte solí a nechte dvacet minut zrát.

Oloupejte a nahrubo nasekejte dva stroužky česneku.

Troubu rozehřejeme na 180 0C.

Vaření pečené ryby v Argentině

Vezměte pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje, zahřejte a orestujte česnek, na závěr přidejte cukr, kousek feferonky a pár lžic horké vody. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Pánev vymažeme tukem, vložíme do ní ryby, přelijeme omáčkou, posypeme bylinkami a pečeme půl hodiny.

Pokrm se hodí stejně k obědu i večeři, omáčka dodá rybě šťavnatost a pikantnost.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek