Char fish je světlé jídlo ze severních zeměpisných šířek. Jak solit charitu doma

Jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb dostupných v tuzemských obchodech je samozřejmě char. Recepty na vaření jídel z něj jsou velmi rozmanité. Koneckonců, tato ryba může být pečená, smažená, solená a vařená. Dnes jsme se rozhodli upozornit na několik receptů na lahodná jídla z tohoto produktu.

Popis char ryby

Tato červená ryba je blízkým příbuzným rodiny lososů. Na rozdíl od nich však maso z charu není tak tučné. V tomto ohledu je při vaření v troubě důležité to nepřehánět, aby se ryba nevysušila. V prodeji jsou především malé žampiony, díky čemuž je proces jejich přípravy pohodlný. Kůže této ryby je bez šupin, takže po vaření se stává křupavou a velmi chutná. Na otázku, jak chutný je char, většina kuchařů doporučuje jej upéct nebo smažit. Kromě toho můžete vařit nejen celá jatečně upravená těla, ale také filety nebo steaky.

pro osobu

Charkovní maso obsahuje mnoho vitamínů a minerálů (omega-3, E, B6, B12, hořčík, železo, niacin a vápník). Navíc během tepelné úpravy zůstávají v rybách zachovány všechny živiny. Pokrmy z charu jsou tedy nejen velmi chutné a chutné, ale také velmi užitečné pro naše tělo.

uhli v troubě s rýží

Na tento recept potřebujeme následující ingredience: 500–700 gramů ryby, sklenici rýže, dvě cibule, dvě mrkve, dvě lžíce zakysané smetany, tři lžíce majonézy, máslo, citronovou šťávu a kečup podle chuti.

Omytý korpus charu nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Omytou rýži uvaříme do měkka. Do vymaštěné zapékací mísy vložíme kousky ryby, které pokryjeme vrstvou rýže. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky a mrkev se tře na struhadle. K zelenině přidáme kečup a majonézu a promícháme. Výsledná hmota se rozloží ve formě na rýži. Navrch přidejte pár malých kousků másla. Formu posíláme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 30-35 minutách je lahodný pokrm připraven k podávání.

Recept na zapečený char v zakysané smetaně s vínem

Na přípravu tohoto lahodného a voňavého pokrmu potřebujeme tyto suroviny: 1 kilogram ryby, 50 gramů rozpuštěného másla, 100 ml suchého vína (nejlépe hroznového), 100 ml zakysané smetany, sůl a pepř.

Nyní přejdeme přímo k popisu, jak vařit charrové ryby. Korpusy vykucháme, důkladně opláchneme, zevnitř i zvenku potřeme solí a pepřem. Celou rybu vložíme do pekáčku, nalijeme olejem a pošleme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 20 minutách zalijeme uhlí vínem. Po dalších 20 minutách přidejte zakysanou smetanu a pečte dalších 5-7 minut, poté je pokrm připraven k podávání.

Upečený char v troubě se hodí k zelenině, bramborám a rýži. Víno navíc není v tomto pokrmu povinnou přísadou, lze ho nahradit citronovou šťávou nebo dokonce octem. Právě to však dává rybě jedinečnou chuť.

Char ryba pečená s žampiony

Jak z tohoto produktu uvařit další lahodné jídlo? Velmi jednoduché: zapečte se sýrem a žampiony! K realizaci tohoto receptu potřebujeme následující ingredience: dvě středně velké sekačky, 150 gramů smetanového sýra, 200 gramů čerstvých žampionů, 10 gramů rostlinného oleje, 50 ml smetany, citron, svazek kopru a sůl a koření podle chuti.

Jatečně upravená těla ryb očistíme od šupin, odstraníme žábry a ploutve. Poté uděláme malý řez a opatrně vyjmeme vnitřky. Můžete odříznout hlavu a ocas, ale není to nutné. Očištěnou rybu dobře omyjeme a trochu osušíme. Korpus potřeme pepřem a také pokapeme citronovou šťávou. Pomůže neutralizovat specifický rybí zápach a dodá masu pevnost, aby se během pečení nerozpadlo. Po těchto manipulacích vložíme uhlí do vhodné nádoby, uzavřeme víko a odložíme na 30-40 minut na chladné místo. Těsně před plněním je nutné rybu osolit, jinak se maso příliš vysuší.

Pokračujeme v zjišťování, jak vařit rybu char, a přejdeme k náplni. Houby omyjeme a nakrájíme podélně na malé kousky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a houby smažíme 7–10 minut, dokud z nich nevyteče všechna šťáva. Kopr nasekáme nadrobno a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Osmažené žampiony, kopr a sýr spojíme dohromady, přidáme smetanu. Důkladně promícháme metličkou, dokud nevznikne homogenní hmota, kterou vložíme do kulinářského sáčku.

Vzniklou směsí nacpeme char se přes řez v břiše. Plněné korpusy zabalíme do fólie, položíme na plech a pošleme do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut. Poté rozložte fólii, posypte uhlí rostlinným olejem a vařte dalších 5-7 minut. To se děje tak, aby ryba získala jemnou a chutnou kůrku. Takže pečený char v troubě je připraven! Podávejte nejlépe s nakrájenými plátky citronu. Navíc je toto jídlo velmi chutné nejen horké, ale i studené.

Pokud je ve vaší lednici uhlí, recepty na jeho přípravu by se neměly omezovat pouze na pečení v troubě. Ostatně se dá i smažit nebo osolit. Ucho z této ryby je navíc velmi chutné.

smažený char

K přípravě tohoto pokrmu je třeba zásobit se těmito ingrediencemi: jeden středně velký rybí trup, dvě hlavy červené cibule, jedna lžička medu, jedna lžička 0,5 lžičky mleté červené papriky, 100 gramů vody, jedna polévková lžíce slunečnicový olej a chuť citronového pepře.

Uhel vykucháme, omyjeme a odstraníme páteř. Rybu nakrájíme na kousky, osolíme a posypeme citronovým pepřem. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej a kousky filé smažte z každé strany tři minuty. Poté přidáme 50 gramů vody, přiklopíme pokličkou a necháme pět minut dusit, poté rybu dáme na talíř. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Vložíme je do pánve, kde se předtím smažil sekaný. V samostatné misce smíchejte med, ocet, 50 gramů vody a červenou papriku. Tuto hmotu přidáme k cibuli a pod pokličkou dusíme 5 minut. Poté můžete rybí filé s cibulí podávat na stůl.

Dnes jsme mluvili o několika možnostech, jak vařit rybu. Upřímně doufáme, že se vám všechny naše recepty budou líbit. Dobrou chuť!

Charfish se často vyskytuje na jídelníčku ve většině zemí Evropy a SNS. Jeho obsah kalorií nepřesahuje 140 kcal / 100 g, takže je ideální pro vyznavače dietní stravy. Kromě toho, stejně jako mnoho jiných druhů červených ryb, je char ceněn pro své příznivé vlastnosti. Tím hlavním je vysoký obsah mastných kyselin (omega-3) a vitamínu E.

Pro ty, kteří jsou zvyklí začínat s přípravou rybích pokrmů z rybolovu, bude užitečné zjistit, kde žije char. Nejčastěji se vyskytuje v mořských vodách severních zeměpisných šířek. V Rusku se sibiř vyskytuje podél břehů řek Sibiře - ryby jdou do sladké vody, aby se třely. Také v řekách můžete potkat jedince do 4 let.

Uhelnatec dostal své jméno pro absenci šupin, což příznivě zjednodušuje proces jeho řezání. Během pečení v troubě nebo na pánvi se kůže ryby dokonale propeče, stane se křehkou a křupavou. Přesto se samotné maso může mnohým zdát suché, a tak se char často doplňuje různými dresinky, marinádami, omáčkami nebo těstem.

Celý char je plněný různými náplněmi s použitím mořských plodů, masa, zeleniny, lesních plodů, hub, bylinek atd. Ryby lze také osolit jednoduchým solným roztokem a poté přidat do salátů nebo použít jako samostatné občerstvení. Solení může trvat několik hodin až několik dní.

Rybí char s masovou náplní se stane skutečnou lahůdkou na pozadí každodenních jídel. Porazit ji je mnohem jednodušší než její nejbližší rodina. Pokud se vám ryba zdá příliš suchá, je lepší ji péct v alobalu – tak se v ní zachová více šťávy. Jak pokrm vypadá po uvaření je vidět na fotografii.

Ingredience:

1,5 kg char (2 ryby);
2 citrony;
250 g šunky;
2 cibule;
100 g strouhanky;
2 polévkové lžíce. l. máslo;
1 paprika;
½ svazku kopru;
Sůl pepř.

Způsob vaření:

Připravte ryby na nádivku (vyjměte kosti, hlavu, střeva, opláchněte).
Papriku zbavíme slupky, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kousky.
Nakrájenou papriku smícháme se strouhankou.
Do směsi vymačkejte šťávu z jednoho citronu.
Nakrájejte šunku na malé kostičky, cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, nasekejte zeleninu.
Přidejte všechny uvedené přísady do papriky.
Náplň osolte, opepřete, znovu dobře promíchejte a naplňte char.
Na rybě udělejte hluboké řezy a vložte do nich plátky zbylého citronu.
Plech vymažeme máslem, vyložíme rybou a pečeme 30 minut při 180 stupních.

Zajímavé ze sítě

Velmi jednoduchý a nijak drahý recept na lehce nasolenou červenou rybu. Uhel bude stát mnohem levnější než běžný losos, ale chuťově s ním vůbec neztratí. Hotové ryby lze skladovat v chladničce až 7 dní. Je lepší přidat docela dost pepře, aby to nenarušilo chuť a vůni pokrmu. Můžete použít kuličky pepře.

Ingredience:

700 g rybího filé;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
100 ml rostlinného oleje;
1 lžička Sahara;
Bobkový list;
Pepř.

Způsob vaření:

V jedné nádobě smíchejte cukr, sůl, černý pepř, bobkový list a rostlinný olej.
Rybu rozmrazte, nakrájejte na malé kousky.
Kousky filé vložíme do talíře s lákem a vše dobře promícháme.
Přendejte char spolu se zbytkem marinády do čisté sklenice.
Vložte sklenici do chladničky na 10 hodin.

Nyní víte, jak vařit charrové ryby podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Charfish je dalším jasným zástupcem rodiny lososů, pokud jde o kulinářské aplikace. Lze jej použít jako hlavní chod, jako náplň do palačinek a koláčů, přidat do salátů, polévek atd. Pro ty, kteří již znají jiné druhy červených ryb, bude snazší než kdy jindy přijít na to, jak vařit char. Pokud jde o kuchaře začátečníky, budou potřebovat pár tipů od zkušenějších kolegů:
Pro solení je třeba použít chlazené, ne mražené ryby. Takže lépe zachová nejen chuť, ale i užitečné vlastnosti;

Pokud byla ryba přesto zmrazena, musí se rozmrazovat postupně, nejprve umístěním do chladničky na 3-4 hodiny a poté pokračovat v procesu při pokojové teplotě;

Je snazší vyčistit filet z uhlíku od kostí, pokud ryba ještě není úplně rozmrazená;

Nejlepší je doplnit smažený char se šťavnatým těstem nebo omáčkou, aby ryba nebyla přesušená;

Pokud pečete char ve fólii, pak 10 minut před tím, než je připraven, musí být rozložen. Ryba tak získá chutný zlatý odstín;

Char v troubě se nejlépe vaří s přidáním jakéhokoli fermentovaného mléčného výrobku nebo plněné zeleninou;

Před vařením není nutné odstraňovat šupiny z loach.

Ryby z kategorie losos jsou kuchařsky velmi úspěšné a obvykle zaujímají jedno z hlavních míst na svátečním i každodenním jídelníčku. Praktické rady, jemnosti a drobnosti dobré kuchyně vám pomohou naučit se nejlépe vařit char. Každá žena v domácnosti, která se seznámila s kulinářskými recepty na rybí pokrmy, obdrží příjemnou chválu: „Lahodné!

Jaký je nejlepší způsob vaření ryb?

Z uhlíku se připravuje mnoho pokrmů, lze ho smažit, vařit, osolit, péct. Dá se vařit vcelku nebo filé. Technologie řezání je velmi jednoduchá a nezávisí na velikosti ryby. První věc, kterou musíte udělat, je dobře, omýt ji pod tekoucí vodou, poté odstranit vnitřnosti, žábry a ploutve. Ocas a hlava jsou volitelné.

Hlavní výhodou produktu, který nezkazí náladu hostesek, je to, že Kamčatský golet nemá velké šupiny, takže není nutné čistit jeho horní kryt. Rozříznutím jatečně upraveného těla na dvě poloviny, odstraněním vřetenní kosti získáte z jedné dužiny 2 filety s kůží, které lze připravit tím nejzákladnějším způsobem.

Ryby budou chutné, jemné a zachovají si užitečné vitamíny, pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla vaření, jsou to:

smažte ryby ve velkém množství oleje po dobu nejvýše 5 minut na mírně zahřáté pánvi;
pečeme pouze ve fólii nebo pergamenovém papíru, zachováváme jeho šťávu a vůni;
při solení nepoužívejte koření;
vařte na velké kusy a ponořte je do vroucí osolené vody s přidáním kopru nebo petrželky;
používejte pouze smaltovanou a kameninovou nádobu, litinovou pánev.

Pokud se chcete doma naučit vařit ryby na různé způsoby, zvládne to každý. Pomocí různých přísad mu můžete dodat jedinečnou chuť a vůni. Hlavní věc je znát tři základní pravidla, která jsou vhodná pro vaření jakékoli ryby. Před konzumací produktu musí být ve vodě, oleji a víně.

Smažení Char na pánvi je chutné a uspokojující

Aby byl uhlí vařené na pánvi jemné, šťavnaté s křupavou kůrkou, musíte nejprve projít všemi hlavními fázemi jeho přípravy - rozmrazování, čištění, řezání, odstranění zápachu vody. K vaření se obvykle používá filet s kůží.

Po několika zářezech na kůži a lehkém válení filé v mouce jej smažte na různých stranách po dobu 5 minut ve velkém množství horkého oleje na středním ohni. Hlavní věcí je nepřehánět rybu v pánvi, aby nebyla suchá. Hotový filet lze zalít bílým vínem.

Pečení uhlí v troubě

Středně velká ryba pečená v troubě v omáčce z vína a zakysané smetany bude nejjednodušší přípravou za 30 minut. Nejprve je třeba rybu očistit, potřít solí zevnitř i zvenčí, vložit do hlubokého plechu na pečení, namazat rostlinným olejem a vložit do trouby předehřáté na 180 ° C. Výrobek se musí péct po dobu 20 minut a pravidelně přelévat rybí šťávou, která vyniká.

Po uplynutí doby zalijeme půl sklenicí bílého vína a necháme ještě 5 minut uvadnout. Ke konci přidáme 200 g zakysané smetany, prodloužíme pečení na 7 minut. V troubě pečený char se hodí k salátu z čerstvé zeleniny.

Solení červené char ryby doma

Solená červená ryba je považována za všestranný, zdravý studený předkrm a hodí se k jakékoli zelenině. Proces solení doma trvá pouze 20 minut. Rybí filé rozprostřete kůží nahoru do smaltované misky, posypte směsí smíchaných ingrediencí, zakryjte fólií a nechte 2 dny osolit.

Pro normální solení na 1 kg jatečně upraveného těla budete potřebovat:

cukr ─ 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
špetka citronové kůry;
slunečnicový olej, bez zápachu.

Lehce osolený char lze získat namočením do soli na 8 hodin. Aby byla ryba měkčí a chutnější, před solením se potírá slunečnicovým olejem. Pro pikantní chuť můžete přidat pepř, bobkový list, česnek.

Možnosti nádivky Char

Aby pro žádnou hostitelku nebyl rybí pokrm obyčejný a známý všem, existují recepty, které se mohou stát zdrojem její hrdosti. Vydatné, zdravé rybí jídlo lze připravit rychle a s nižšími náklady, pokud použijete jeden z nejchutnějších způsobů vaření.

Tuto krásnou rybu s jemným růžovým masem lze vařit různými způsoby. U jednoho z nich bych se rád zastavil. Ryba pečená bez kapky oleje je dietní výrobek nezatěžující žaludek a zároveň výživný pokrm.

V těle se tak dobře a rychle vstřebává, že může být nabízen jako lehká večeře. Pro pravoslavné svátky, které připadly na půst, budou takové ryby nádherným slavnostním pokrmem.

Ingredience

Na 2 porce byly odebrány:

Velké jatečně upravené tělo z celého char;
Malý citron;
Žárovka;
Směsi suchého koření „Na ryby“ a „Provensálské bylinky“;
Velký brambor;
Mořská růžová sůl;
Solené okurky.

Recept

V první řadě je třeba nechat mražené ryby rozmrazit. Poté se musí pečlivě vykuchat a umýt.

Nejjednodušší marináda na ryby je vytvořena ze suchého koření a soli. K tomu jsou smíchány.

Touto směsí je třeba třít uhlí ze všech stran, zevnitř i zvenku.

Aby koření a sůl pronikly hlouběji do ryby, dělají se na ní mělké řezy. Také je třeba je namazat pikantní solnou směsí.

Citron musí být nakrájen na tenké "medaile".

Stane se také kořenící rybou.

Půlky citronových koleček by měly být opatrně vloženy do řezů na jedné straně ryby.

Zatímco se char marinuje a máčí v soli, můžete si připravit vše potřebné k pečení. Okurky k tomu je třeba nakrájet na tenké proužky.

Brambory nakrájíme na stejně silné plátky.

Příprava je dokončena nakrájením cibule na tenké kroužky.

Rozložte alobal na suchý plech. Je lepší měřit velkoryse. "Cestička" z okurek ochrání ryby před spálením.

Na to musíte položit brambory, absorbují šťávu, která během vaření vynikne z ryby.

Rybí pokrmy se zřídka obejdou bez cibule. Měl by být položen na bramborové talíře.

Citronové aroma a kyselina dokonale podtrhují chuť uhelného masa. Na cibuli a brambory by měly být umístěny kruhy citronů.

To pomůže zajistit, aby se obě strany rybího těla dostaly do kontaktu s voňavým citronem.

Nyní je čas rozložit připravený char na "polštář" vyrobený ze zeleniny a ovoce.

Okraje fólie je nutné volně omotat, nad charem by mělo zůstat místo. To je důležité pro cirkulaci ohřátého vzduchu nad vařenou rybou. Pokud by délka měřeného kusu fólie nestačila, můžete vložit další kus.

Neuzavírejte "obálku" fólie hermeticky. Drobnými trhlinami může unikat přebytečná pára.

Úplné upečení ryby bude trvat asi 45 minut pečení na mírném ohni.

Char je zástupcem čeledi lososovitých, s jemným, šťavnatým, šarlatově zbarveným masem charakteristickým pro tento druh. Tato ryba má jednu nespornou výhodu nejen oproti svým protějškům, ale také oproti ostatním obyvatelům vodního světa: char nemá téměř žádné šupiny, díky čemuž je velmi pohodlné vařit. A malá velikost vám umožní vařit celé siveny pomocí jakéhokoli kuchyňského vybavení.

S nízkým obsahem kalorií, ne více než 140 kcal, je tato ryba vhodná pro dietní výživu, není tak tučná jako losos nebo pstruh, ale ani suchá. Během vaření se kůže ryby rychle smaží, je křupavá a umožňuje vám zachovat šťavnatost masa a všechny jeho nutriční vlastnosti.

Příprava na vaření

Charr ryby milují především kulinářští specialisté, protože se velmi snadno krájí a připravuje. Stačí provést několik jednoduchých kroků:

celé rybě odřízněte ploutve a ocas;
oškrábejte povrch nožem a zbavte se malého množství malých šupin;
vykuchat a vyhodit vnitřnosti;
můžete uříznout hlavu, pokud potřebujete získat filé nebo steak;
pro vaření steaku nakrájejte rybu na porce přes vlákna;
pokud potřebujete získat filé, proveďte úhledný řez podél hřebene a oddělte maso od kostí;
nalijte marinádu a nechte v ní 20 minut;
začít vařit.

Jako marináda se obvykle používá nejen citronová šťáva a koření na ryby. Potraviny, jako je olivový olej, sójová omáčka, ocet a bílé víno, fungují dobře.

Metody vaření

Charr je dobrý, protože během procesu vaření se prakticky nemění a neztrácí své užitečné vlastnosti. Navzdory skutečnosti, že kulinářští specialisté nejčastěji pracují s celým tělem, filet a char steak lze vařit neméně chutně.

V závislosti na tom, jaké jídlo je potřeba - dietní, sváteční nebo každodenní, se charr ryby připravují různými způsoby:

smažené a pečené dozlatova na pánvi, v troubě nebo pomalém sporáku;
dušené maso s aromatickými bylinkami a zeleninou;
uvařte vydatnou a bohatou rybí polévku;
připravovat dietní pokrmy v pomalém hrnci a dvojitém kotli;
připravte úžasně voňavé a zdravé pokrmy s krásnou hnědou kůrkou a lahodnými pruhy pomocí grilovací pánve nebo fritézy;
uzené a solené k přípravě lahodného občerstvení, které může ozdobit jakýkoli sváteční stůl.

Co vařit z char

Díky různým způsobům vaření existuje mnoho receptů na pokrmy z charů. Předkrmy, saláty, polevy, první a hlavní chod – to vše lze připravit z malé ušlechtilé ryby.

Malé ryby jsou v prodeji, což vám umožní umístit je celé do jakékoli pánve nebo tvaru. Takovou rybu lze nejen smažit nebo péct, ale také plnit různými náplněmi.

Zde je několik chutných receptů.

Smažený char

Smažení této ryby je snadné a jednoduché. Pro takové jídlo je lepší použít filé nebo steak.

Základní recept na vaření:

marinovat ryby;
obalované v mouce, vejci, strouhance nebo namáčené v těstíčku, maso tak bude šťavnatější;
smažíme do zlatova na malém množství oleje.

První jídlo

Tradiční rybí polévka se připravuje z char. Vývar se vaří z hlavy a ocasu, přidá se k němu zelenina a obiloviny a na samém konci, 10-15 minut před vařením, se hodí malé kousky filé. Před vypnutím ohně se do ucha nalije vodka a přidá se zelenina.

Celá ryba pečená v troubě

Uhel se obvykle peče vcelku, takže bude šťavnatější a zdravější. Ryba se potírá kořením, marinuje nebo natírá zakysanou smetanou, olivovým olejem nebo majonézou. Cibule a citron, nakrájené na velké kroužky a položené na rybách, dodají zvláštní vůni, i když se takové jídlo připravuje s přidáním různé zeleniny.

Pro pečení v troubě můžete použít alobal, pokud se bojíte přesušení ryby. Doba vaření 20-30 minut v závislosti na velikosti dřevěného uhlí plus 10 minut pro získání pěkné kůrky s otevřenou fólií. Odvážnější kuchaři připravují na grilu charfish.

Miska bude ještě chutnější, pokud ji před odesláním do trouby naplníte mořskými plody, zeleninou, houbami a jinými náplněmi.

Dušený char

Ryba se dusí nakrájená na malé kousky, v různých omáčkách – na bázi zakysané smetany, vývaru, majonézy nebo zeleniny. Takové jídlo se připravuje nejen na sporáku, ale také pomocí pomalého hrnce.

Dietní jídlo

Dušená jídla z char jsou považována za nejužitečnější. Taková ryba se ukáže jako velmi jemná, i když nedrží svůj tvar dobře a může se rozpadnout na kousky.

Ve dvojitém kotli se ryba vaří 20 minut, občas se do ní přidá chřest, brokolice, květák, cibule a další zdravá zelenina. Podobně můžete vařit uhlí v pomalém hrnci v režimu „v páře“.

Občerstvení

Z char se získává lahodný aspik, řez z domácí solené ryby ozdobí každý stůl, kromě toho se taková ryba používá na chlebíčky, jednohubky, saláty, tartaletky a rolády, plní se jí koláče a palačinky.

Příprava nasolené ryby je jednoduchá, k tomu je třeba připravit lák ze soli, cukru, pepře, bobkového listu a rostlinného oleje, vložit kousky ryb do marinády, přemístit do samostatné misky s víkem a chladit alespoň 10 hodin. Takto nasolený char lze uchovat týden v chladu.

Pro zkušené šéfkuchaře není vaření charfish obtížné, ale začátečníkům neuškodí naučit se několik důležitých tajemství a triků pro výběr a vaření této lahodné ryby:

je lepší používat spíše chlazené než mražené ryby, abyste získali větší užitek a potěšení z chuti rybích pokrmů;
zmrazené ryby se pomalu rozmrazují během několika hodin na spodní polici chladničky;
u mírně zmrazených ryb je snazší oddělit filé od kostí;
pokud je uhlí vařeno ve fólii, abyste získali krásnou kůru 10 minut před koncem vaření, musíte jej otevřít shora (velmi opatrně, abyste si nespálili ruce párou!);
je lepší smažit charr ryby v obalování, takže to bude šťavnatější;
při nákupu chlazených ryb je třeba zkontrolovat žábry, měly by mít světle růžovou barvu a těsně přiléhat k tělu;
když stisknete prst na jatečně upraveném těle ryby, neměl by tam být žádný důlek;
na očích čerstvého uhlí by neměl být žádný film;
zmrazené ryby lze skladovat nejdéle šest měsíců.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek