Ryby pod kožichem klasický recept posloupnost vrstev. Sleď pod kožichem: klasický recept se správným pořadím vrstev

Sleď pod kožichem je klasikou novoročního žánru. Velkolepý, jednoduchý na přípravu a velmi chutný zimní salát. Dokonce i při čištění a namáčení ryb se nyní nemusíte obtěžovat - abyste si vyrobili „kožich“, můžete si vzít hotové filé. Jediným problémem je věčný zmatek v tom, která vrstva následuje za kterou. Navíc se stává, že už jste sledě dělali stokrát a stále si nemůžete přesně vzpomenout, jak vařit sledě pod kožichem. Recept krok za krokem je nejúspěšnějším řešením tohoto problému. Každý rok 31. prosince otevírám svůj vlastní recept, abych si osvěžil paměť. A jdu klidně. Nejdřív sleď, pak cibule... A tak dále. Podívej se sám. Ukázal jsem zde nejsložitější verzi přípravy salátu - v porcované formě. A pokud to uděláte ve velké neprůhledné misce, vaření sledě pod kožichem vám zabere méně energie, i když jen proto, že nebudete muset nikam nic cpát, obávat se: co když se to nehodí? ...

Ingredience:

1 sledě (nebo balíček hotového filé),
1 malá cibule
2 brambory
1 mrkev
2 vejce,
2 střední nebo 3 malé řepy
majonéza.

Krok za krokem recept, jak vařit sledě pod kožichem

Zelenina a vejce na salát by se měly vařit bez slupky. Řepu vařím v samostatném hrnci. Za prvé se vaří déle (v průměru asi hodinu a půl). A za druhé, může zbarvit zbytek produktů a pak se ukáže, že kožich bude mít stejnou barvu červené řepy.

Sleď pod kožichem je vrstvený salát s dobře definovanou sadou produktů. V první vrstvě se však názory kulinářských specialistů rozcházely. Někdo začíná „kožich“ vrstvou brambor a někdo sledě. Zkoušel jsem to a to a líbí se mi víc, když je první vrstva ryba. Naštěstí recept s takovými nesrovnalostmi počítá.

Pokud máte sledě neloupané, musíte ho nejprve nakrájet a odstranit všechny kosti. Pokud jste si vzali hotové filé, pak v něm nejsou žádné kosti a můžete jej okamžitě nakrájet na malé kostky.

Sleď rozložíme v rovnoměrné vrstvě na dno salátové mísy. Používám dvě formy na předkrm, protože nemám plochou salátovou mísu.

Na sledě dáme vrstvu najemno nakrájené cibule. Zarovnejte a pokryjte tenkou vrstvou majonézy.

Nyní můžete sleď schovat do kožichu. Začneme bramborovou vrstvou. Všechny produkty nastrouháme na hrubém struhadle. Po bramborách se struhadlo lepí. A ruce taky. Před pokračováním v přípravě salátu je tedy nejlepší struhadlo umýt. Brambory zploštíme a zalijeme tenkou vrstvou majonézy.

Je čas na mrkev. Čistíme, tři na struhadle, rozložíme na vrstvu brambor, pokryjeme majonézou.

Pokud jde o vejce, je tradicí oddělovat bílkoviny od žloutků - je zvykem posypat sledě pod kožichem nahoře jemně nasekanými žloutky jako ozdobou. Téměř nikdy to nedělám, protože na svátečním stole „kožich“ sousedí se salátem Mimosa, který musí být bezpodmínečně posypán vaječnými žloutky (jinak to nebude „Mimosa“). Celá vejce tedy natřu na struhadle a ve vrstvě je položím na mrkev. A znovu zaliju majonézou.

A poslední vrstvou našeho „kožichu“ je červená řepa.

Jednáme opatrně, abychom nezašpinili vše kolem šťávou. Majonézu roztírám trochu déle, aby vršek salátu byl takový růžovo-vínový.

Protože sleď podávám pod kožichem bez ozdob. Takhle vypadá podle mého názoru nejchutněji, přitahuje pozornost hostů svými pestrobarevnými vrstvami.

Proč je sleď pod kožichem, a ne v kabátě? Historie jmen.

Jako dítě jsem si byl jistý, že sledě jsou oblečené do kožichu, aby v zimě nemrzly. Zimní salát. A když jsem se nedávno rozhodl zeptat, proč se tak salát jmenuje, pořádně jsem se zasmál. Ukáže se, že sleď pod kožichem má za sebou slavnou revoluční minulost. "Shuba" v tomto případě vůbec není zimní kožich, ale zkratka, zkratka skládající se z prvních písmen jména "šovinismus a úpadek - bojkot a anathema." Zkráceno: "SH.U.B.A." Pod tímto názvem byl sleďový předkrm (a zpočátku byl podáván po částech) uveden v nabídce taveren obchodníka Anastase Bogomilova. V roce 1918 procházelo sovětské Rusko obdobím devastace a akutního nedostatku potravin. Mrkvový čaj, sušenky a sledě byly v širokém oběhu. Z toho přišel šéfkuchař Aristarkh Prokoptsev s nápadem uvařit neobvyklou svačinu z listů. KOŽICH. se ukázalo být tak úspěšné, že recept byl široce rozšířen a pevně vstoupil do novoročního menu většiny ruských rodin. Hlad i roky nedostatku jsou za námi. A sleď pod kožichem nadále těší všechny milovníky vydatné a chutné sváteční svačiny.

Dobré odpoledne, milí čtenáři. Blíží se Nový rok, starostí přibývá. Každá hosteska již začíná sestavovat novoroční menu a přichází s něčím novým. Dnes budeme mluvit o dalším tradičním salátu: salát sleďů pod kožichem. Jak by to bez něj mohlo být.

Již jsme analyzovali tradiční saláty, jako jsou a, a dokázali jsme pochopit, že pokud je klasický recept již unavený, nudný, můžete změnit složení a získáte jakýsi klasický recept, ale novým způsobem, s novým chutná.

Těžko říct, ale myslím, že je to jasné. Podívejme se, jak můžete vařit sledě pod kožichem novým způsobem, ne jako předtím. Koneckonců, každá žena v domácnosti má svá tajemství vaření tohoto jídla. A tak se do toho dáme.

Vlastnosti salátu sleďů pod kožichem.

Sleď pod kožichem

Před popisem receptů se chci trochu zaměřit na historii vzniku salátu a jeho přednosti. Základem tohoto salátu je samozřejmě sleď. Kdysi byla tato ryba údělem pouze chudých lidí a mnichů. Všechno proto, že silně vonělo a nebylo příliš chutné. Odtud a levnost ryb.

Všechno se ale změnilo, když si jeden rybář uvědomil, že příčinou špatné chuti a zápachu jsou žábry. Pokud je odstraníte, změní se chuť. Kromě toho je v této rybě mnoho užitečných prvků a co mohu říci, ryba je pro tělo vždy velmi užitečná. Navíc takových ryb je ve vodách spousta, alespoň to tak bývalo.

Podle legendy se v síti jídelen a taveren moskevského obchodníka Anastase Bogomilova poprvé podával salátový míč. Hlavními návštěvníky jeho podniků nebylo nejluxusnější publikum – dělníci a rolníci. Tehdy na dvoře nebyl klid - rok 1918.

V souvislosti s tehdejší dobou vypadaly složky salátu takto: sledě (oblíbené jídlo proletářů), mrkev, cibule a brambory (reprezentovaly rolníky), řepa (barva podobná bolševickému praporu) a francouzská Provence omáčka podávaná jako dresink. Úspěch nového jídla nazvaného „SH.U.B.A“ („Boj šovinismu a dekadence a anathema“) byl prostě ohlušující.

Sleďový salát pod kožichem díky složení bohatému na zeleninu obohacuje tělo o mnoho vitamínů a aminokyselin, zlepšuje střevní motilitu, podporuje odstraňování toxinů a zvyšuje množství hemoglobinu. A obsah kalorií v klasické verzi "kožichu" je 193 kcal na 100 g (v mnoha ohledech závisí obsah kalorií v salátu na majonéze).

Důležité vlastnosti přípravy.

Sleď pod kožichem

Na salát vařené brambory, řepa a mrkev. Podle tradice se vaří „v uniformě“. A ne s jednoduchým, takže si lépe zachovávají své užitné vlastnosti. Pro úsporu času lze řepu připravit jakýmkoli pohodlným způsobem. Řepa se „nevaří“, je to jedinečná zelenina. Nyní mají mnozí multivarky, které výrazně šetří čas a úsilí.

Dnes se zelenina tře a krájí na kostičky, jak vám to vyhovuje. Ale původní recept trvá na tření zeleniny na hrubém struhadle.

Zeleninu je lepší strouhat přímo na váhu, přes salátovou mísu. Takže kožich se ukáže být vzdušnější.

Sleďový salát pod kožichem se skládá z několika vrstev: brambory, sleď, cibule, mrkev a řepa. Pořadí se ale mezi hostesky liší dvěma způsoby. V prvním případě se na dno položí sleď a poté brambory a další vrstvy.

Ve druhé verzi se na dno položí polovina brambor a poté sleď a zbytek vrstev. Tato varianta je podle mě lepší. Pokusem a omylem se ukázalo, že brambora je tak lépe nasycena chutí sledě a je již ze všech stran pod kožichem.

Existuje ještě jeden ošemetný způsob, jak dosáhnout salátové nádhery. K tomu se vrstvy opakují 2-3krát. Ukazuje se, že nejprve vše rozložím v pořádku, ale s tenkou vrstvou, pak objednávku zopakuji ještě 2krát, přibližně. Salát tedy v kontextu působí velmi slavnostně. Napište do komentářů, jak rozkládáte vrstvy tohoto salátu?

Sleďový salát pod kožichem se připravuje docela jednoduše, i když to zabere hodně času. Aby měl váš Shuba salát úspěch, připravili jsme pro vás tipy od zkušených hospodyněk.

Klasický recept na salát.

Kožich sleď - klasika

No, podle tradice, první věc, kterou popíšeme, je klasická verze receptu sleďového salátu pod kožichem. Pokusím se co nejvíce držet původního receptu. Pokud je něco napsáno špatně, napište o tom do komentářů.

Ingredience:

Sleď - 1 ks;
Řepa - 2 ks;
Brambory - 4 ks;
Cibule - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Citronová šťáva nebo 9% ocet - 1/2 lžičky;
Majonéza "Provensálsko" - 150 ml;
Sůl podle chuti;
Slepičí vejce - 1 ks (volitelné).

Krok 1.

Zeleninu vařte nejlépe v „uniformě“. Vařte do vaření, ochlaďte a očistěte. Pokud používáte vejce, uvařte ho natvrdo.

Zeleninu vaříme v uniformě, pak čistíme

Krok 2

Sleď je lepší použít sud, je chutnější než z plechovky. Rybu omyjeme a očistíme od vnitřků a kostí.

Krok 3

Nyní začneme sbírat salát ve vrstvách. První vrstva budou brambory. Vezmeme polovinu brambor, oloupeme a nastrouháme (mám 2 hlízy). Vetřete přímo přes salátovou mísu.

Mimochodem, musíte okamžitě vytvořit tvar salátu. Někdo dělá podlouhlý ovál (ve formě ryby), někdo dělá čtverec nebo kruh. Nezáleží na tom, po čem vaše srdce touží, prostě to udělejte.

Krok 4

Nyní nalijte spoustu majonézy a lžíci navrch, jemně rovnoměrně rozetřete. Ale prostě netlačte dolů, aby se salát ukázal jako vzdušný.

Potřeme brambory, navrch majonézou, rovnoměrně rozetřeme bez lisování

Krok 5

Nyní nakrájíme sledě na středně velké kostky. Nemusíte krájet jemně, abyste cítili chuť sledě. Sleď rozložíme na brambory a přelijeme majonézou. Ale nemažeme to. Majonézu můžete zalít síťkou, můžete si dělat, co chcete.

Sleď nakrájíme na kostičky, ne moc nadrobno

Krok 6

Nyní nakrájejte cibuli na kostičky, rozložte ji ve třetí vrstvě. Poté pokapeme citronovou šťávou nebo octem. Navrch dejte trochu majonézy a potřete tenkou vrstvou.

Navrch cibule a trochu majonézy

Pokud je cibule hořká, lze ji opařit vroucí vodou a vytlačit přebytečnou vlhkost.

Krok 7

Položte čtvrtou vrstvu mrkve. Na hrubém struhadle nastrouháme přímo na salát. Navrch dáme majonézu a potřeme bez lisování.

Mrkev a majonéza

Krok 8

Do další vrstvy vložte zbývající brambory. Také třením na hrubém struhadle přímo nahoře. Sůl podle chuti (asi 2 špetky). Zalijeme majonézou a potřeme bez lisování.

Dejte zbytek brambor

Krok 9.

No a řepu dáme s poslední vrstvou a třeme na hrubém struhadle. Navrch dáme majonézu a lžičkou bez přitlačení rozetřeme.

Řepa a majonéza

Krok 10

Nyní musíte salát ozdobit nahoře. Máme vařené vejce. Navrch se dá nastrouhat.

Obecně platí, že v této fázi musíte zapnout fantazii. Salátový sleďový salát pod kožichem lze ozdobit, jak chcete: majonézovou síťkou, paprikou, zeleninovými figurkami, posypte bylinkami .... Kachna cokoli, hlavní věcí je vypadat slavnostně.

Krok 11

Aby byly vrstvy správně nasycené omáčkou. Salát musíte dát na 2-3 hodiny do lednice. Poté můžete položit slavnostní (tradičně novoroční) stůl.

Sleďový salát pod kožichem s olivami a zdobený granátovým jablkem.

Sleď pod kožichem s granátovým jablkem

Budeme potřebovat:

Sleď - 1 ks;
Brambory - 4 ks;
Vejce - 4 ks;
Mrkev - 3 ks;
Řepa - 1 ks velká;
jablko - 1 ks;
Vypeckované olivy - 100 g;
Loupané granátové jablko - 1/2 střední;
Zelená cibule - 1 svazek;
Majonéza.

Krok 1.

Nebudeme moc podrobně popisovat, vše je stejné jako v klasickém receptu. Začneme zeleninou, uvaříme ji. Vejce se také hned uvaří. Až budete připraveni, vyjměte, ochlaďte a oloupejte.

Krok 2

Připravíme si suroviny. Sleď očistíme, necháme jen vykostěný filet, prostřední plátky nakrájíme na kousky.

Krok 3

Cibuli nakrájíme nadrobno. Olivy nakrájíme na plátky. Jablko očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu také nastrouháme na hrubém struhadle. Z vajec potřebujeme pouze žloutek. Dá se nastrouhat na jemném struhadle nebo rozmačkat vidličkou.

Krok 4

Rozložení vrstev. Nejprve půlka brambor - majonéza - trochu cibule - sleď - majonéza - mrkev - zbytek brambor - majonéza - olivy - jablko - vejce - červená řepa - majonéza - bohatě ozdobíme granátovým jablkem.

Krok 5

Dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Poté můžete podávat.

Rolujte sledě pod kožichem.

sledě pod kožichem

Další zajímavou možností je, jak podávat salát sleďů pod kožichem v malých porcích. To osloví především ty, kteří mají rohlíky velmi rádi. Recept samotný se příliš nemění, výrazně se mění forma a způsob podávání.

Ingredience:

Sleď - 1 ks;
Brambory - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Mrkev - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Řepa - 1-2 kusy (v závislosti na velikosti);
Cibule - 1 ks;
Řasa Noria - 2 listy;
Tvrdý sýr - 1 polévková lžíce;
Ocet, nejlépe balsamico;
Majonéza.

Krok 1.

Začneme jako obvykle: vaříme zeleninu. Až budete připraveni, vychladněte a vyčistěte. Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2

Čištění sledě. Filet necháme bez kostí. Nakrájejte na podélné proužky. Mimochodem, můžete si koupit hotové filé.

krájet sledě

Krok 3.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Poté zalijeme vařící vodou, vodu slijeme a zalijeme octem.

Krok 4

Nyní je žádoucí použít bambusovou rohož. Na to položíme list noria. Hrubou stranou nahoru. Na to dáme nastrouhanou řepu, pak mrkev a omastíme majonézou.

potřeme řepu a potřeme majonézou

Krok 5

Nyní přidejte sýr a brambory. Namačkáme a namažeme majonézou. Vymačkáme cibuli a položíme na brambory.

Krok 6

Přibližně doprostřed plechu dáme proužek sledě. Nyní rolku opatrně srolujte. Mělo by být husté, proto je lepší použít bambusovou podložku. Můžete také použít potravinářskou fólii.

položte sledě a pevně otočte

Krok 7

Nyní pošleme salát do lednice alespoň na 2 hodiny. Prostěradlo noria změkne, ale bude perfektně držet tvar.

Před podáváním nakrájíme na rohlíky. Podávají se studené.

Pro dnešek mám všechno. Poměrně jednoduchý recept a hlavně velmi užitečný. Kromě toho všeho s takovým salátem můžete přijít se spoustou možností pro vrstvy, dekorace pro podávání salátu na stůl a tak dále. Hlavní věc je opustit základ: sleď, zelenina. Zbytek je naprostá fantazie.

Aktualizováno: 26. září 2018 od: Subbotin Pavel

Když jsem na svém webu otevřel sekci „Vaření“, přemýšlel jsem o tom, jakým receptem by bylo logické začít své publikace. A tak jsem se v zásadě bez váhání ustálil na jednoduchém, ale skoro všem oblíbeném jídle. Tohle je sleď pod kožichem, její klasický recept. Koneckonců, je to legálně ruský, lidový salát, i když se nezdá, že by se to nazývalo salát, s největší pravděpodobností je to předkrm. A předkrm je prostě úžasný, s vlastní legendou.

Legendu si necháme takříkajíc na svačinu. A přistoupíme přímo k přípravě mistrovského díla ruské kuchyně - sledě pod kožichem.

Nejsem připraven tvrdit, že recept, který jsem popsal, je skutečně klasický a správný. To, co se tam podávalo v krčmách v 19. století, samozřejmě nebudeme schopni přesně reprodukovat. Ale myslím, že to za to nestojí. Hlavní je, že to, co děláme, bude chutné a zdravé. V zásadě jde o pořadí, ve kterém budou ingredience umístěny níže, a proto je nutné položit vrstvy našeho sledě pod kožich.

Brambory 1 ks. (proč nejprve on, vysvětlím níže)
Solený sleď (nejlépe sudový). V bance je možné použít konzervy.
Opět brambory 2 ks. (celkem: 3 ks.)
Cibule 1 ks.
Vejce 2-3 ks.
Mrkev 2 ks.
Řepa 3ks.

Dále budete potřebovat: 1 balení majonézy, nebo domácí, což je lepší. Protože se od ní dost výrazně mění chuť, můžete ji podle chuti udělat trochu ostřejší nebo trochu kyselejší. Jak vyrobit lahodnou majonézu, řeknu vám později v nové publikaci.

Pojďme tedy začít. Prvním krokem je příprava ingrediencí:

Po umytí hodíme naše kořenové plodiny do pánve: brambory, mrkev, řepu, zalijeme dobrou vodou a vaříme do měkka.

Setkal jsem se s těmi, kteří píší, že všechny tyto ingredience je potřeba uvařit, každou v samostatné nádobě. Ale nebudeme perverzovat, ale prostě všechno svaříme na hromadu. Zde si nevšimnete rozdílu v chuti, ale odstraníme předvádění a naši důležitost.Nezapomeňte, že řepa potřebuje více času na vaření (20 minut). Ale vejce lze vařit samostatně.

OK! Všechno se vařilo. Dejte na talíř a počkejte, až vychladne. Teď je nejnepříjemnější (alespoň pro mě) čištění rozvařené zeleniny.

My jsme si s tím poradili, očistili vejce, dali vše na talíře a je to, máte hotovo! Lze podávat! Takhle vypadal sleď pod kožichem, polovina 19. století ... Vtip !!!

Veškerou zeleninu můžete ihned třít na hrubém struhadle. Pokračuj.

Cibule. Jednoduše ho nakrájíte na malé kostičky a vložíte do "kožíšku", tak jak je. A můžete nakládat, čímž se zbavíte štiplavého zápachu a hořkosti cibule, není to těžké. Preferuji přírodní verzi.

Pokud nakládáme, pak: nakrájenou cibuli zalijeme sklenicí teplé vody, přidáme 1 polévkovou lžíci 9% octa, 1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru, promíchejte a počkejte 10-20 minut.

Sleď očistíme a připravíme. Co dělat, tato akce musí být provedena. Pokud je to celý sleď, udělá se něco jako toto:

Rybu dáme na prkénko, odřízneme hlavu, rozřízneme břicho a očistíme vnitřky, opláchneme. Zbavíme se ploutví, ocasu, odstraníme kůži.

Řezání podél hřebene nerozdělujeme dvě části. Odstraňte největší kost, páteř.

A teď nabíráme trpělivost a zbavujeme se malých kostí. Nyní zbývá oloupané korpusy nakrájet na malé kousky. Voila! A oni to dokázali! Platforma je připravena.

Pokračujeme k hlavní akci - postupně pokládáme vrstvy sledě pod kožich

Rozhodování o nádobí. Může to být široká salátová mísa, velký salátový talíř nebo tzv. sleďová mísa.

Pamatujete si, že jsem psal výše, že vysvětlím, proč jsou brambory první vrstvou? Vysvětluji: již bylo ověřeno, že pokud je vrstva sledě vyrobena jako první vrstva, pak při rozdělování „sleďe pod kožich“ na části se celá struktura „kožichu“ zhroutí a kusy sledě se zhroutí podzim.

Budeme muset posbírat vše, co máme na stole. A bramborovou vrstvu napojí na strukturu našeho salátu a vše se dobře rozloží.

První vrstvou jsou tedy brambory nastrouhané na hrubém struhadle. Rovnoměrně rozdělíme v tenké vrstvě na talíř, potřeme majonézou.

Druhá vrstva je sleď! Distribuujeme a opět kabátujeme francouzskou Provence.

Třetí - opět brambory, hlavní část, nastrouhané. Majonéza.

Za čtvrté – opět cibule a omáčka.

Pátá - vejce, jemně, jemně nakrájená.

Za šesté - mrkev, hrubé struhadlo. Provence.

Sedmá - řepa a poslední vrstva majonézy.

To je ono, říkáš? Ale ne. Ale jak přinést krásu?

Originální design salátu - 5 možností, krok za krokem s fotografií

Okamžitě musím říci, že pro krásný design „kožichu“ budete muset okamžitě vzít v úvahu, co připravit a jaké přísady budou ještě potřeba. Můžete je vařit okamžitě, při přípravě hlavních produktů.

Zde je "kožich" navržen ve formě ryby. Docela originální a hezké. Jak vidíte, není nic složitého. Řepu nakrájíme na určité půlkroužky, mrkev na proužky a rozložíme je do určitého vzoru. Oči mohou být označeny bílkem vařeného vejce.

Zde také vykrajujeme z řepy všemožné tvary šipek, kolečka pro označení ciferníku a samotná čísla kreslíme majonézou. Do nového roku bude tento design tak akorát.

Vezmeme list papíru, vystřihneme šablonu vánočního stromku nebo čehokoli obecně, položíme na hotový salát a posypeme předem nasekanými bylinkami podle vašeho vkusu. Poté nezapomeňte papír odstranit. Ačkoli….

Zde opět vidíme „kožich“ v podobě ryby, nebo se tomu možná říká ichthyander. Jak vidíte, vše je opět vyřezáno z řepy a mrkve, jen oči z cibulových kroužků a ploutve ze zelené péřové cibule.

A to je poměrně odvážné rozhodnutí, ale originální.

Podívejte se, samozřejmě, výběr zdobení sledě pod kožichem je na vás. Pravděpodobně hlavní věcí je vařit a zdobit jídlo, bylo by to zajímavé a nijak zvlášť problematické. Hlavně se nechci unavovat v kuchyni a pak unaveně sednout ke stolu. Tak jsem se podělil o dobrý recept na ruský salátový předkrm Sleď pod kožichem. Opět můžete experimentovat s přísadami, s jejich množstvím podle vaší chuti.

Hlavní věc je dělat vše s duší a touhou a vše se ukáže jako chutné, chutné. Pokračuj. A ještě se podělím o jeden recept a bude z toho video.

Další recept na velmi chutného sledě pod kožich s jablkem:

Pokud jste připraveni dozvědět se více o bláznivé legendě o tom, odkud tato svačinka pochází, čtěte dále.

V polovině 19. století v Rusku byla návštěva taveren zcela běžná a běžná. Lidé různých vrstev se shromáždili, popíjeli hořké a hádali se o různých otázkách. Samozřejmě jako po vypití určitého množství vodky a nenalezení podobně smýšlejícího člověka v řečníkovi na věčnou otázku; "Kdo za to může a co dělat?", nedávejte mu to do očí. Tady to všechno začalo, objevili se příznivci obou a boj přerostl v rozsáhlý masakr bitím nádobí, nábytku a dalšího náčiní patřícího ke krčmě.

Protože důvodem toho všeho bylo samozřejmě pití a silná opilost návštěvníků, přišel jeden z majitelů sítě taveren s nápadem udělat chutnou, levnou svačinku, aby zabil trochu grády. A také, že toto jídlo, no, nějak spojuje různé třídy. A teď, nevím, jestli je to pravda nebo ne, ale bylo to smíchané, takový předkrm.

Zde sleď symbolizoval proletariát, různé okopaniny - rolnictvo. Všichni sjednoceni, jako symbol svobody, rovnosti, bratrství, francouzská omáčka Provence (majonéza) a na hromadu řepa - symbol rudého praporu svobody. A nazvali to Sh.U.B.A., v dekódování: "K šovinismu a dekadenci - bojkot a anathema." Nesmysl, samozřejmě, ale tehdy byly časy a lidé jiné a možná to tak bylo. Proč ne krásná legenda? Zde je takový příběh, klasický recept na sledě pod kožichem.

Doufám, že jsem vás příliš neunavil a neodvedl vaši pozornost od toho hlavního?

Dobrou chuť! Hodně štěstí a vše nejlepší!

Myslím, že je nepravděpodobné, že v naší zemi bude alespoň jeden člověk, který to nezkusil a neví, co je to za salát - „Sleď pod kožichem“. Jsem si jistý, že tento oblíbený vrstvený salát z řepy a sledě je nejoblíbenější na většině novoročních svátečních stolů. Proč Nový rok? Ano, protože tento salát byl tradičně považován za „zimní“, protože zahrnoval dlouhodobě skladovanou zeleninu, která byla po celý rok přítomna v obchodech sovětské éry a v koších letních obyvatel. A ačkoli v naší době nikoho v zimě nepřekvapíte saláty z čerstvých okurek a rajčat, sleď pod kožichem zůstává oblíbeným svátečním salátem pro většinu dětí i dospělých.

Dnes chci představit klasický recept na sledě pod kožich, který je podle mého názoru nejchutnější a nejvyváženější. Pořadí vrstev v tomto salátu není tak důležité a každý si ho vybere podle svého vkusu, hlavní je, že řepa s majonézou je úplně nahoře. Dřív jsem si myslel, že sleď by měl být vždy spodní vrstvou, nicméně v tomto případě se při nakládání salátu na talíř ztrácí část nejcennější suroviny, takže nyní dávám raději brambory na dno, čímž vznikne pevnější základ pro další vrstvy.

V ideálním případě byste pro sledě pod kožichem měli vzít celého sledě a nakrájet ho na filé sami, protože v tomto případě se filé ukáže jako šťavnatější, tučnější, a tedy i chutné. Ale protože se jedná o poměrně pracný proces, na který není vždy dostatek času a úsilí, někdy je docela možné použít hotové filé zakoupené v obchodě. Při výběru filé ze sledě v obchodě byste měli dát přednost celému filé, spíše než kouskům v oleji, protože pro takové produkty se obvykle bere vybraný sledě nejlepší kvality.

Vrstvy sleďového salátu pod kožichem se obvykle pokládají do hluboké formy nebo salátové mísy a v této podobě se podávají. Ale pro slavnostní hostinu si můžete udělat krásnější a elegantnější design v podobě elegantního listového dortu, který se stane skutečnou ozdobou pro nadcházející oslavu. Podle těchto jednoduchých a podrobných pokynů můžete snadno připravit nejchutnější, nejjemnější a nejšťavnatější salát sledě pod kožich, který povzbudí chuť k jídlu a ohromí představivost vašich hostů!

Užitečné informace

Jak vařit sledě pod kožichem: vrstvy sledě pod kožichem v pořádku

SLOŽENÍ:

300 g filé ze sledě
2 střední řepy (500 g)
3 středně velké brambory (500 g)
2 střední mrkve (400 g)
6 vajec
1/2 malé cibule
120 g majonézy

ZPŮSOB VAŘENÍ:

1. Chcete-li připravit salát "Sleď pod kožichem" podle klasického receptu, musíte nejprve vařit veškerou potřebnou zeleninu. Za tímto účelem brambory, mrkev a řepu, bez loupání, důkladně omyjte a vložte do hluboké pánve. Zeleninu zalijeme studenou vodou, na středním plameni přivedeme k varu a vaříme do měkka.

Rada! Je vhodné vařit řepu odděleně od ostatní zeleniny, protože obvykle trvá déle, než se vaří, a kromě toho může zbarvit zeleninu do červena. Brambory s mrkví by se měly vařit asi 40 až 50 minut po převaření vody, zatímco řepa může být vařena 1 až 2 hodiny v závislosti na velikosti. Připravenost zeleniny je třeba zkontrolovat ostrým nožem - měla by se snadno a bez praskání dostat do středu ovoce.

2. Vejce vařte 10 minut ve vroucí vodě, poté zalijte studenou vodou a nechte 10 - 15 minut odstát, aby se snáze loupala.

3. Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

4. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

Struhadlo není nutné před každou novou ingrediencí mýt, protože se nemusíte ničeho obávat, pokud je jedna složka salátu lehce „kontaminovaná“ druhou. Hlavní je nechat červenou řepu na konec, jinak obarví jak struhadlo, tak ostatní ingredience salátu.

5. Vejce oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.

7. Oloupejte a nakrájejte cibuli velmi jemně.

Rada! Na saláty je lepší používat červenou nebo bílou salátovou cibuli, která má nepříliš ostrou a lehce nasládlou chuť. Běžnou cibuli je vhodné spařit vroucí vodou nebo marinovat 10 - 15 minut ve slabém roztoku octa (2 polévkové lžíce libovolného 9% octa na 100 ml vody).

8. Filet ze sledě nakrájejte na malé kostičky a můžete začít sestavovat salát.

9. Sleď pod kožichem můžeme podávat v jakékoli hluboké salátové míse nebo pekáčku, ale dnes vám ukážu, jak tento salát dát na misku v podobě lahodného vrstveného dortu. Potřebujeme k tomu kulatý kroužek z odnímatelné zapékací misky o průměru 22 - 24 cm bez dna, který je nutné upevnit zámkem, položit na rovnou misku a zevnitř lehce pomazat rostlinným olejem.

10. Na dno této struktury dejte nastrouhané brambory, lehce ji udusejte, osolte a namažte majonézou.

Majonézu nemůžete rozmazat lžící, ale jednoduše ji nanést ve formě jemné síťky po celém povrchu. Chcete-li to provést, musíte si vzít cukrářský sáček s tenkou tryskou nebo použít majonézu v malém sáčku a odříznout z něj jeden roh.

11. Na vrstvu brambor položíme nakrájené sledě.

12. Na sleď rovnoměrně rozložte nakrájenou cibuli.

13. Dále vložíme nastrouhanou mrkev, lehce osolíme a pomažeme majonézou.

14. Na mrkev dáme nastrouhaná vejce a lehce osolíme.

15. Nastrouhanou řepu poklademe poslední vrstvou hlávkového salátu, lehce osolíme a pomažeme majonézou.

16. Sleď uchovávejte pod kožichem v lednici alespoň 2-3 hodiny, aby salát pořádně nasákl, poté můžete kroužek rozepnout a opatrně sundat.

Před podáváním lze sleď pod kožichem ve formě dortu ozdobit podle chuti a fantazie. Zdobila jsem zelenou cibulkou a najemno nastrouhaným bílkem.
Slavnostní salát "Sleď pod kožichem" podle klasického receptu, známý z dětství a milovaný všemi, je připraven!

Salát sleď pod kožichem - nejvíce novoroční salát. Je to jako Olivier, bez kterého je na Silvestra málo k jídlu. Mimochodem, o Olivierovi, listováním na nějakých stránkách, které mě zajímají, jsem narazila na jeden blog http://bitbat.ru/, kde je spousta receptů na salát, je tam i recept na Olivier, pokud by vás to zajímalo. Říkal jsem si, musím to vzít na vědomí, že se to najednou bude hodit na novoroční svátky, když ne mně, tak možná mým přátelům a známým.

Sleď pod kožichem je oblíbeným pokrmem několika generací lidí, pro některé už tento recept není sváteční, ale každodenní.

Podívejte se na základní recepty na saláty ještě dnes!

Máte vlastní „klasickou“ možnost vaření? Je to opravdu uznávaná klasika?

Pro každého člověka je klasika dlouho známá, jejich vlastní. Nabízíme dnes rozšířit znalosti o "Sleď pod kožich"!

Sleď pod kožichem s bramborem, mrkví, řepou a vejci

Co bude požadováno?

Ryba nebo filé - 1 ks.
Brambory - 3 ks.
Mrkev - 2 ks.
Řepa - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Vejce - 1 ks.
majonézová omáčka

Jak vařit?

Zeleninu nejprve uvaříme ve slupce do měkka. Za prvé, mrkev

pak řepa

Sleď musíte také nakrájet na malé kousky.

Brambory nastrouháme na struhadle.

Mrkev umeleme

a řepa.

Nakrájíme cibuli.

Je nutné zalít vroucí vodou, aby byla pryč hořká pachuť.

Začneme sbírat ingredience na salát. Nejprve dejte brambory, navrch přidejte majonézu.

Poté vložte nakrájené filé ze sledě a majonézu.

Navrch dáme nadrobno nakrájenou cibuli.

Po tom, jemně nakrájené vejce, nahoře - omáčka.

Poté dáme mrkev a majonézovou omáčku

Na mrkev dejte řepu, z omáčky vykreslete pěkné postavičky, ozdobte zeleninou a ořechy.

Klasický recept na sledě pod kožich bez vajec

Co bude požadováno?

Filet ze sledě nebo sledě - 0,4 kg.
Řepa - 1 ks.
Brambory - 2 ks.
Mrkev - 2 ks
Cibule - 1 ks.
Majonézová omáčka - 200 ml.

Jak vařit?

Sleď musí být řezán, kosti odstraněny

a nakrájíme na malé kostičky.

Mezitím uvaříme zeleninu ve slupce do měkka a oloupeme.

Na dno misky dejte brambory nakrájené na struhadle, navrch přidejte omáčku.

Nahoru položte cibuli.

Nahoře - filet ze sledě, dejte majonézovou omáčku.

Nastrouhanou mrkev, položte na rybí vrstvu, navrch omáčka.

Salát doplníme červenou řepou, nakreslíme na něj omáčkou různé postavičky a ozdobíme

ovoce, zelenina a ořechy. Úžasný recept na novoroční menu je připraven!

Klasický recept na sledě pod kožichem krok za krokem

Sleď pod kožichem je velmi oblíbený recept, zejména na novoroční svátky. Dnes vám představujeme neobvyklou verzi slavného pokrmu s přídavkem jablek.

Co bude požadováno?

Filet ze sledě - 400 g
Řepa - 100 g
Brambory - 3 ks.
Mrkev - 2 ks.
Cibule - 1 ks.
Jablko - 1 ks.
Slepičí vejce - 2 ks.
Majonézová omáčka - 200 mg.
Sůl - podle chuti.
Cukr - 1 lžička
Balzamikový ocet - 1 lžička

Jak vařit?

Zeleninu vařte předem.

Brambory nakrájené na struhadle dáme na misku, navrch trochu omáčky.

vrchní majonéza

Pak potřebujete nakládanou cibuli. Pro jeho přípravu nakrájejte cibuli a na několik minut namočte do roztoku soli, cukru a octa.

Na brambory položte cibuli.

Navrch dáme na kostičky nakrájeného sledě, trochu omáčky.

Poté vložte nastrouhanou mrkev, potřete omáčkou.

Na mrkev položíme sladké jablko nastrouhané na hrubém struhadle, navrch majonézová omáčka.

Na jablko položte vajíčko, touto vrstvou majonézové omáčky nešetřete.

Poslední vrstvou bude řepa, tu také potáhněte.

Ozdobte salát podle své chuti!

Sleď pod kožichem - klasický recept s vejcem

Je těžké si představit novoroční hostinu bez tohoto salátu. Každá žena v domácnosti má svá tajemství a preference vaření. Někdo vaří s jablkem, někdo vaří klasickou verzi. Chci ti nabídnout sledě pod kožich s vajíčkem. Podle mého názoru se v této verzi salát ukazuje jako něžnější a vzdušnější.