Rybí hlavy pečené v kaprové troubě. Jak upéct kapra

Zrcadlový kapr je jedinečná ryba, ze které se připravuje spousta rozmanitých pokrmů, ale přesto nejchutnějších kapr - pečený v troubě. Pečený kapr je méně tučný než smažený na oleji a díky zelenině velmi chutný. Kapr pečeného v troubě je nejlepší plněný zeleninou, ta totiž z ryb vezme veškerý přebytečný tuk a pokrm příjemně provoní. Hlavním prvkem, ze kterého vychází výsledná chuť, je toto. Ryby, jako je kapr, musí být marinovány. Filet bude šťavnatý a měkký.

Ingredience pro vaření zrcadlového kapra v troubě:

1. Zrcadlový kapr - 1 ks. asi 3-4 kg;

2. Mašle -1 ks;

3. Mrkev - 1 ks;

4. Zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;

5. Citron - 1 ks;

6. Směs koření;

Recept na kapra v troubě.

Pro pečení ryb v troubě je nejlepší použít kapra čerstvého, ale pokud to není možné, pak je vhodný i mražený kapr, kterého je třeba nejprve podepřít, aby při pokojové teplotě rozmrzl.

Je velmi důležité kapra řádně očistit. V první fázi rybám odstraníme škodlivé žábry.

Poté rybě nařízneme žaludek a vyjmeme všechny vnitřnosti.

Poté je nejlepší vložit rybu do teplé vody a důkladně opláchnout. V dalším kroku musíme zrcadlového kapra marinovat. K tomu použijeme směs bylinek jako je oregano, česnek, bazalka, sůl, saturejka a cibule. Všechny tyto bylinky se používají v koření.

Rybu potřeme z obou stran kořením. Na bůček ryby nezapomeňte přidat hrst bylinek, aby marináda nasákla filet.

V poslední fázi nalijte šťávu z poloviny citronu.

Kapra dáme na 2 hodiny na chladné místo. Po marinování ryby vyválejte na stůl plát alobalu a položte na něj kapra.

Existuje další tajemství, díky kterému bude filé neuvěřitelně jemné a voňavé. Na hřbetu kapra uděláme mělké řezy a vložíme do nich půlky citronu.

Při pečení citronová šťáva rybu nasytí a zabrání vysychání filetů. Cibuli nakrájíme na středně velké půlkroužky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Do pánve nalijte malé množství olivového oleje a zeleninu na něm smažte do poloviny.

Když jsou trochu osmažené, přidejte do pánve 2 lžíce zakysané smetany.

Vše důkladně promícháme a dusíme další 3 minuty. Do žaludku našeho kapra je umístěna směs zeleniny.

Konzistence by měla být hutná. Pokud náplň vypadne, můžete použít párátka. Náš kapr je připraven k pečení.

Ze všech stran uzavřeme alobalem.

Kapr pečený v troubě je mnohem zdravější než možnosti smažené ryby na pánvi. Kromě toho lze v troubě vařit produkt spolu se zeleninou, čímž si okamžitě zajistíte zdravou a chutnou přílohu. Variace receptů na takovou úpravu kapra nabízíme níže.

Jak chutné upéct čerstvého kapra v troubě celého v troubě v alobalu?

Ingredience:

cibule - 160 g;
mrkev - 85 g;
majonéza (ideálně domácí) - 125 g;
směs koření a - pár špetek;
citron - 80 g;
slunečnicový olej bez aroma - 40 ml;
hrubá jodizovaná sůl - pár špetek;
zelenina (volitelné) - podle chuti.

Vaření

Kapra na pečení je lepší kupovat vcelku na specializovaných místech prodeje čerstvých ryb, jejichž zaměstnanci poskytují doplňkové nebo v ceně služby čištění a vykuchání rybích jedinců. Zaručeně tak získáte čerstvý produkt, navíc správně zpracovaný a částečně připravený k pečení. Doma vám bude stačit kapra jen opláchnout, vytřít kostru dosucha a můžete začít marinovat.

Korpus nejprve zevnitř i zvenku potřeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, poté jej ze všech stran potřeme směsí soli, koření a koření na ryby a čerstvě mletou paprikou. Korpus kapra necháme deset až patnáct minut v klidu a mezitím si začneme připravovat zeleninové komponenty.

Cibuli očistíme od slupek a nakrájíme kroužky střední tloušťky a mrkev nakrájíme na tenké půlkruhy nebo jednoduše protáhneme hrubým struhadlem. Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem, vložíme do ní polovinu koleček cibule a po pěti minutách i mrkev. Zeleninu orestujeme do měkka, nezapomeneme ji přitom dochutit jodidovou solí a čerstvě namletou směsí různých paprik. Po vychladnutí smícháme výpek s domácí majonézou a vzniklou hmotou naplníme bůček kapra. Rozložte část zbývajících cibulových kroužků na naolejovaný plát alobalu a položte na něj plněný rybí korpus. Shora potřeme neparfémovaným slunečnicovým olejem a přikryjeme zbylými kolečky cibule. Okraje alobalu zalepíme a rybu položíme na plech, který určíme v troubě vyhřáté na 195 stupňů.

Jak dlouho trvá upečení celého kapra v troubě? Odpověď na tuto otázku závisí především na tom, jak velké je vaše tělo ryby a jaké možnosti má vaše trouba. V průměru to zabere asi třicet minut vašeho času. Pokud je ryba velká, prodlužte čas o dalších deset minut.

Jak upéct celého kapra v troubě se zakysanou smetanou a zeleninou - recept

Ingredience:

celé tělo kapra - 1,3-1,8 kg;
cibule - 220 g;
mrkev - 220 g;
lilek nebo cuketa - 320 g;
sladká paprika - 220 g;
- 190-230 g;
směs koření a koření na ryby - pár špetek;
citron - 80 g;
stroužky česneku - 4 ks;
zelenina (kopr a petržel) - každá 1 svazek;
rafinovaný slunečnicový olej - 75 ml;
směs paprik (čerstvě mletý hrášek) - pár špetek;
hrubá jodizovaná sůl - pár špetek.

Vaření

Očištěný a omytý korpus kapra zvenčí i zevnitř bohatě pomažeme směsí zakysané smetany, česneku, soli, pepře, koření a koření na ryby a bůček naplníme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Zatímco je ryba nasycená vůněmi, postarejme se o zeleninovou náplň pokrmu. Oloupanou cibuli, lilkovou mrkev nakrájíme na kolečka a papriku na plátky nebo velká brčka. Na pánvi pár minut opékejte cibuli a mrkev, poté vložte zeleninu do pekáče. Dále orestujte papriku a poté hrnky s lilkem. Zeleninu během smažení osolte, opepřete a hotovou pokládejte ve vrstvách na cibuli s mrkví. Navrch položíme marinovaného kapra v zakysané smetaně, na hřbetu uděláme několik příčných řezů a do každého vložíme půl kolečka citronu.

Pokrm zbývá pouze zapéct v troubě vyhřáté na 195 stupňů po dobu třiceti až čtyřiceti minut a můžete si vychutnat jeho skvělou chuť a báječnou kombinaci surovin.

Metody vaření kapra v troubě jsou nyní jen desetník! Pečlivě jsme ale zvážili všechny faktory a přesto se rozhodli pro vás vytvořit recepty, které lidem chutnají nejvíce.

Kapra budeme vařit se zeleninou, v zakysané smetaně, v alobalu a v arabštině. Pouze čtyři recepty, ale každý si vybere ten svůj. Například v zakysané smetaně - to je spíše pro děti, protože potřebují jemné maso. Ve folii jde o klasiku, která se může hodit těm, kteří drží dietu. Asijský kapr pro milovníky pikantnosti. No, varianta se zeleninou je vhodná pro každého.

Abyste uvařili lahodného kapra a krásně ho naservírovali, rozhodně musíte vědět, jak vybrat tu správnou a kvalitní rybu.

Aby nedošlo k chybám, rozhodli jsme se vám sepsat celý seznam pravidel, podle kterých budete muset rybu vybírat. To platí pro produkty zakoupené v obchodě i produkty z trhu.

V první řadě je třeba věnovat pozornost barvě ploutví. Musí být červené, nikdy ne šedé, zelené nebo černé;
Na jatečně upraveném těle by neměly být žádné skvrny nebo stopy krve. Pokud jsou dvě nebo tři skvrny, je to přijatelná norma. Pokud je víc než to, ryba je nemocná;
Pokud vezmete zmrazeného kapra, podívejte se na strukturu ledu. Mělo by být hladké, jako poleva. Pokud existují praskliny, hrbolky a jiné nedokonalosti, byla ryba zmražena nesprávně;
Snad byla ryba zmrazena suchou metodou. To znamená, že by tam neměly být vůbec žádné stopy ledu. Ryba je v podstatě čerstvá, ale tvrdá jako kámen;
Když zatlačíte na kostru, měli byste vidět, že důlek zmizí za méně než sekundu. Pokud to trvá několik sekund na povrchu ryby, pak byla ryba zmrazena více než jednou;
Čerstvé ryby lze také rychle rozpoznat podle očí. Z tohoto důvodu mnozí doporučují koupit kostru s hlavou. Nechte se přeplatit, ale budete mít jistotu čerstvosti zakoupeného produktu. Takže u čerstvých ryb jsou oči vypoulené a jasné. Ve stojícím se stávají plochými a zakalenými;
Šupiny čerstvých ryb jsou hladké a trochu klouzají. Ale vrstva hlenu by měla být malá. Velká vrstva - stará ryba;
Žábry kapra by v žádném případě neměly být slepené;
Povrch korpusu by měl být barevně rovnoměrný, bez ostrých přechodů do jiných odstínů.

Nyní, když jste téměř mistrem ve výběru čerstvého kapra, můžete začít studovat naše recepty, konkrétně seznamy surovin, způsoby přípravy.

Kapr v zakysané smetaně pečený v troubě

Čas na přípravu

kalorií na 100 gramů

Tato možnost může hrát jako plný oběd nebo večeře. A to jen proto, že kromě ryb je zde i příloha v podobě brambor. Který lze mimochodem nahradit jakýmkoli jiným.

Jak vařit:

Tip: Místo zakysané smetany lze v tomto receptu použít majonézu.

Voňavý kapr v alobalu

Říká se, že ryba pečená v alobalu není při podávání tak chutná. Bojíte se, že nebude zlatohnědá? Alobal stačí otevřít pár minut před koncem pečení.

Kolik času je 1 hodina a 35 minut.

Jaký je obsah kalorií - 184 kalorií.

Jak vařit:

Umyjte jatečně upravené tělo ryby, odstraňte šupiny;
Odřízněte hlavu, ploutve, ocas a vykuchejte břicho;
Rybu znovu důkladně opláchněte;
Ryby co nejlépe osušte ubrousky;
Poté opatrně potřeme kořením;
Kapra pokapeme citronovou šťávou a dáme do lednice namočit;
Smíchejte zakysanou smetanu s rostlinným olejem a majonézou, dobře promíchejte;
Namažte rybu omáčkou ze všech stran;
Oloupejte cibule, odstraňte kořeny, umyjte hlavy;
Dále je nakrájejte na kroužky;
Ve zbytku omáčky marinujte cibuli alespoň deset minut;
Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia;
Vložte alobal do formy, položte na ni část cibule, pak kapra a pak znovu cibuli;
Zabalte rybu a vložte ji do horké skříně na čtyřicet minut;
Deset minut před koncem vaření si rybu prohlédněte, otevřete a nechte péct i s kůrkou.

Tip: zbylá omáčka vystačí jen na půlku cibule. Pokud chcete zjemnit celou cibuli, pak je lepší udělat dvojitou porci omáčky.

Lahodný kapr v troubě na zeleninovém polštáři

I tuto verzi pokrmu lze považovat za plnohodnotný pokrm. Jako příloha je celá hora různé zeleniny a okopanin. To je vynikající!

Kolik času - 1 hodina a 40 minut.

Jaký je obsah kalorií - 74 kalorií.

Jak vařit:

Opláchněte rybu, abyste smyli veškerý přebytek;
Dále jej očistěte od šupin;
Nezapomeňte otevřít břicho a vykuchat ho, odstranit žábry;
Opláchněte kapra a osušte ho suchými ubrousky;
Zbavte se česneku, odstraňte kořeny a nasekejte všechny stroužky pohodlným způsobem;
Smíchejte tam česnek s majonézou, solí a černým pepřem podle chuti;
Kopr a petržel opláchněte, jemně nasekejte;
Namažte kapra majonézou zevnitř i zvenku;
Naplňte ji nasekanými bylinkami;
Odložte rybu na třicet minut;
Odstraňte plevu z žárovky, odstraňte kořeny a opláchněte hlavu;
Dále je nakrájejte na silné kroužky, rozeberte;
Mrkev oloupejte, nakrájejte na tenké kroužky;
Umyjte lilek, nakrájejte ho na kroužky;
Opláchněte papriku, nakrájejte blány, nakrájejte na velké kusy;
Umyjte citron, nakrájejte polovinu na poloviční kroužky;
Zahřejte pánev, nalijte trochu slunečnicového oleje a přidejte cibuli a mrkev;
Dvě minuty je společně podusíme a přendáme do pekáče;
Vložte papriku do stejné pánve, smažte ji stejnou dobu;
Přeneste plátky na cibuli a mrkev;
Dále musíte smažit lilek na obou stranách a také na dvě minuty;
Vložte lilky do formy se zbytkem zeleniny;
Kapra šikmo nařízněte, do otvorů vložte plátky citronu;
Na zeleninu položíme rybu, zeleninu přelijeme šťávou z půlky citronu;
Vložte do trouby, pečte čtyřicet minut při 180 stupních Celsia.

Tip: pokud zeleninu vaříte déle, v troubě se změní na kaši.

Pikantní kapr v alobalu v arabském stylu

Pokud milujete pikantní nebo slaná jídla, pak si tento recept na chilli hned uložte. Není ho tu moc, ale pokrm se s jeho příchodem okamžitě mění.

Kolik času - 1 hodina a 50 minut.

Jaký je obsah kalorií - 85 kalorií.

Jak vařit:

Rybu omyjte, ale v případě potřeby ji předem rozmrazte;
Dále odstraňte váhy, omyjte jatečně upravená těla;
Rozpárej jim břicho, vykuchej je;
Proveďte šikmé řezy v každém jatečně upraveném těle;
Do misky vymačkejte šťávu z jednoho citronu;
Česnek oloupejte, vymačkejte na citron;
Tam rybí koření a 130 ml vody, promíchejte;
Rybu otřete solí a pepřem, namočte do česnekové marinády a nechte jednu hodinu působit;
Zelenou cibuli omyjeme, nakrájíme nadrobno;
Rajčata opláchněte, nakrájejte na kostky;
Oloupejte cibuli, odstraňte kořeny a opláchněte, jemně nasekejte;
Petrželku opláchněte, nasekejte nadrobno spolu s chilli;
Smíchejte přísady, přidejte slunečnicový olej, promíchejte;
Vymačkejte šťávu z poloviny citronu, přidejte nějaké rybí koření;
Hotovou hmotou naplňte vyluhovanou rybu a vložte ji do formy nebo na plech;
Nakrájejte druhou polovinu citronu na poloviční kroužky a vložte je do řezů;
Rybu přelijte zbylou marinádou a vložte do trouby na třicet minut při teplotě 200 stupňů Celsia.

Tip: při podávání lze ryby krásně ozdobit kolečky rajčat, posypat suchými bylinkami.

Když rybu vykucháte, buďte velmi opatrní, abyste nezasáhli žlučník. Raději se ho nedotýkejte, jinak rybu zkazí svou hořkou chutí. Žluč vyteče a ryba ji velmi rychle vstřebá. Pokud se to přesto stalo, pak místa, kam se žluč dostala, by měla být potřena solí a ponechána na chvíli, aby sůl vše odnesla.

Aby ryba vytvořila krásnou, chutnou, brunátnou kůrku, je třeba ji co nejlépe osušit suchými ubrousky a teprve poté potřít kořením a rostlinnými oleji. Pokud se ryba neotírá, tak voda vše odtlačí a kůrka se nevytvoří.

Pokud nechcete rybu cpát, ale chcete, aby byla uvnitř zrzavá, musíte vše opravit párátky. Mimochodem, pokud máte plněnou rybu, pak je také lepší náplň zafixovat párátky, aby nic nevyteklo / nevypadlo.

Pro lepší chuť ryb použijte citronovou šťávu nebo bílé víno. Právě tyto dva produkty zlepšují chuť kapra.

Čím dalším kromě zeleniny můžete ryby cpát? Mohou to být houby, ořechy, citrusové plody nebo dokonce sladké ovoce/bobule. Ať už korpus naplníte čímkoli - bude to šíleně chutné!

Kapr pečený v troubě je velmi chutný a uspokojivý. Navíc není tak kalorický jako kapr osmažený na oleji na pánvi. Dá se tedy podávat i k pozdní večeři. Pozvěte hosty, zacházejte s příbuznými, sousedy, přáteli. Bude chutnat všem!

Vaření kapra v troubě různými způsoby: celého a na kousky, na zeleninovém polštáři a plněné, v rukávu, alobalu, s houbami a zeleninou, majonézou a zakysanou smetanou

Čas na přípravu: 40 minut.

Složitost: minimální.

porcí: 6.

Budete potřebovat:

Krátká verze receptu krok za krokem:

Zapněte troubu na 180 stupňů, aby se zahřála.

Kapra očistíme a umyjeme. Sůl. Hlava může být odříznuta.

Cibuli nakrájíme na kolečka, citron na plátky.

Na plech položte alobal, na něj položte cibuli.

Do kapra udělejte zářezy a do každého z nich z obou stran vložte plátek citronu.

Rybu položíme na cibuli, zabalíme do alobalu. Obal musí být bez dírek, aby nevytékala šťáva.

Vložte do trouby na 25-30 minut.

1. Nejprve je potřeba rybu dobře očistit a umýt. Odřízněte hlavu, nebudeme ji potřebovat, ale zabere pouze místo na plechu. Kůži můžete hned trochu přisolit, ale mně chutná i bez soli.

2. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli na cibulový polštář pod kaprem. Při vaření nasaje šťávu a bude velmi šťavnatá.

3. Citron se nemusí loupat, lze ho použít i se slupkou. Pro větší pohodlí nakrájejte na plátky.

4. Nezapomeňte zapnout troubu na předehřátí na 180 stupňů.

5. Mezitím vyndejte plech a položte na něj šikmo kus alobalu, jinak se miska nevejde.

6. Mašli rozprostřete do tvaru ryby, na jedné straně širší a na druhé užší.

7. V kaprovi je třeba udělat řezy pro citron. Jen se snažte nepropíchnout žebra. A držte nůž pod úhlem.

9. Nyní položte kapra na cibulový polštář. Pokud vám zbyde nevyužitý citron nebo cibule, můžete je vložit dovnitř ryby.

10. Poslední krok: nahoře obtočte fólii, ale dávejte velký pozor, abyste ji zespodu neprorazili, jinak vyteče všechna šťáva. Pokud nestačí, vezměte další kus fólie. Ryba musí být zcela zakrytá.

11. Vložte do trouby.

12. Po 25 minutách misku vyjměte.

Vůně v domě je neuvěřitelná. K rybám a masu mám chladný vztah, ale kapr s kyselostí a neuvěřitelně křehkým masem je lahoda. A kromě toho ho miluji, protože je rychlý a jednoduchý na přípravu.

Další recepty

Celý

Moje rodina tuto metodu miluje. Je velmi snadná na přípravu.
Ingredience:

kopr, petržel;

koření;

Vaření:

Rybu očistíme, omyjeme, osušíme ubrouskem, nařízneme ostrým nožem.

Vmíchejte sůl, koření, citronovou šťávu a omáčku. Rybu nastrouháme.

Pečeme 30-35 min. na 180 stupňů.

v zakysané smetaně

Samozřejmě je to kalorické, ale je to mňam!
Ingredience:

majonézová omáčka - tři polévkové lžíce;

žárovka - velká;

Vaření:

Majonézovou omáčku smícháme se solí, pepřem, šťávou. Kapra namažte tímto složením.

Cibuli nakrájíme a orestujeme do medové barvy.

Smícháme zakysanou smetanu a mouku, přidáme je k osmažené cibulce, dusíme 5-7 minut.

Rybí pokrm vložíme do trouby, pečeme asi 35 minut. Poté přelijte dříve připravenou směsí a dozlatova, na ozdobu použijte zeleninu.

S bramborem

Skvělá volba k večeři: jak se říká - dva v jednom - a hlavní jídlo a příloha.
Ingredience:

žárovky - tři kusy;

brambory - 6-8 středních kusů;

Vaření:

Na korpusu provádějte časté příčné řezy.

Na vymazaný plech dejte kolečka cibule – to bude zeleninový „polštář“.

Smíchejte rozpuštěné máslo se zakysanou smetanou, potřete rybu, položte ji na polštář. Navrch dejte také cibulové kroužky.

Brambory nakrájíme na plátky a dáme na plech. Celou kompozici posypeme strouhaným sýrem.

Pečte přibližně 35-45 minut.

Se zeleninou

Pro ty, kteří hubnou.

Ingredience:

mrkev - tři kusy;

žárovka - jedna velká;

kopr, koření;

Vaření.

Zeleninu prolisujte, vložte do formy, kopr nasekejte nadrobno, česnek prolisujte lisem na česnek.

Vše vložte do ryby, potřete zakysanou smetanou a pošlete do trouby na 30-45 minut.

V rukávu

Víno se odpaří, ale vůně zůstane.

Ingredience:

suché bílé víno - 50 g.

Vaření.

Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, opepříme na proužky. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme je na kostičky.

Smažte cibuli s mrkví, přidejte rajčata, vařte 5-7 minut, poté přidejte pepř.

Kapra osolíme, opepříme, dáme dovnitř nádivku.

Vložíme do pečící manžety, nalijeme do ní víno a dáme do trouby na 35-50 minut.

v částech

Bez semen
Ingredience:

rajčatová omáčka (použil jsem "Krasnodar") tři polévkové lžíce. lžíce;

strouhanka;

Vaření:

Filet rozdělíme na porce, každou osolíme a posypeme kořením.

Cuketu nakrájíme na plátky, vložíme do formy, vymažeme rajčatovou omáčkou, na každý kousek položíme filet obalený ve strouhance.

Pečeme v troubě 30-35 minut.

S houbami

Slavnostní možnost

Ingredience:

mrkev - jeden kus;

petržel kopr.

Vaření:

Formu vyložte fólií.

Filet omyjeme, osolíme, posypeme kořením ze všech stran.

Osmažte houby s cibulí, mrkví a ořechy. To vše položte na filé, vložte jej do formy a odešlete do trouby asi na hodinu a 20 minut. při teplotě 160 stupňů.

Plněné

Když chci na hosty udělat dojem, tak to dělám.
Ingredience:

mrkev - dva kusy;

rozinky - polévková lžíce.

Vaření:

Mrkev nastrouháme, cibuli, rajče a půlku citronu nakrájíme na kostičky.

Na oleji orestujeme cibuli a mrkev, přidáme rajčata, ořechy, rozinky, 5 minut podusíme. a vypnout. Přidejte citron.

Veškerou zeleninu vložte do ryby, pokapejte ji citronovou šťávou, solí, pepřem a vložte do trouby na 55-60 minut.

s majonézou

Ingredience:

majonéza - 200 g;

Vaření:

Korpus posypte kořením.

Zelí uvaříme a rozebereme na květenství.

Cibuli nakrájejte na kroužky, vložte ji a květenství zelí dovnitř ryby, posypte strouhaným sýrem, namažte rybu omáčkou a položte na plech. Pečeme 40 min.

Bez folie

Ingredience:

majonéza - 150 g;

Vaření:

Vejce natvrdo a 150 g strouhaného sýra, smícháme s majonézou, kořením, vložíme dovnitř ryby.

Rybu dejte na plech, posypte zbylým sýrem a dejte péct na 50–60 minut.

Ryby jsou velmi důležitým produktem ve stravě každého člověka. Kapr se u nás zaslouženě těší nebývalé oblibě. Je mnoho způsobů, jak ji připravit. Ale aby jídlo chutnalo lahodně, musíte si vybrat ten správný produkt.

Zmrazené nebo čerstvě ulovené

Jaký je tedy nejlepší kapr? Samozřejmě čerstvé! - odpovíš mi. Ale podívejme se. Pokud byla ryba po ulovení zmrazena po velmi krátké době (mluvíme o „hlubokém“ zmrazení) a v souladu s pravidly a předpisy upravujícími tento postup, pak neztrácí své užitné vlastnosti.

Existuje však názor, že jsou to produkty „druhé“ čerstvosti, které jsou vystaveny zmrazení.

Jak si vybrat

Nejlepší je koupit živého jedince. Vyberte si rybu z akvária v obchodě, protože to nyní není problém, nebo pokud ji vezmete na trhu, pak od známé rybí farmy nebo od důvěryhodného prodejce.

Pokud jste stále nenašli živého kapra, podívejte se blíže na to, co nabízejí pracovníci na přepážkách. Čerstvě ulovená ryba se velmi rychle kazí. Vše závisí na podmínkách jeho skladování.

Podívejte se do svých očí: pokud jsou průhledné a jasné, váš nákup bude úspěšný, ale pokud jsou zakalené, je to nepravděpodobné.

Důležitým faktorem při výběru je elasticita kostry. Čerstvě chycená ryba po zmáčknutí prsty (ne silné!) nezanechá důlky.

Barva žáber se liší od jasně červené až po vínovou. Pokud jsou tmavé nebo šedé, pak produkt s největší pravděpodobností není první čerstvostí. Ano, a šupiny prostě musí být hladké a lesklé, bez skvrn.

Zvedněte žábry a přičichněte k rybě. Vůně by neměla být silná a ostrá, neměla by se „nést“ bažinou nebo bahnem.

Při porážení nákupu dávejte pozor, zda jsou kosti oddělené od masa. Pokud ne, pak si můžete poblahopřát k úspěšné akvizici.

Pokud jste si koupili rybu a neplánujete ji dnes vařit, pak je důležité ji správně skladovat. Je nutné se zbavit šupin, střev, odstranit žábry a ploutve, dobře omýt pod tekoucí vodou a dát ve skleněné misce do lednice na dobu nejvýše tří dnů.

Kolik vařit?

Doba vaření závisí na receptu, velikosti, tloušťce kapra, přítomnosti přílohy.

Všechna tato čísla samozřejmě nejsou konečnou pravdou. Pokud není v receptu uveden přesný čas, můžete určit stupeň připravenosti na základě vůně a měkkosti produktu.

S čím archivovat

Pečený kapr je v dokonalé harmonii se zeleninou, jako jsou brambory, houby, mrkev, rajčata, vařený květák nebo zelené fazolky. Toto jídlo můžete podávat s míchanými vejci, hlávkovým salátem, sendviči s červeným kaviárem.

A pro nikoho to není tajemství, bílé víno bude slastným doplňkem slavnostní hostiny.

Co víme o kaprovi?

Jedná se o domestikovaného kapra, dovezeného do Evropy před mnoha lety, pravděpodobně z Číny. V překladu z řečtiny je „karpos“ překládán jako „ovoce“, „sklizeň“.

Existuje několik odrůd, jedna z nich je šupinatá, jejíž hlavní nevýhodou je množství šupin. V důsledku selekčních prací byl vyšlechtěn zrcadlový vzhled, ve kterém jsou šupiny uspořádány v řadách a lze je snadno odstranit. Tím ale vědci neskončili. Tak se objevil zarámovaný exemplář, ve kterém je tělo jakoby v rámci šupin. A korunou selekčních prací byl nahý (kožený) druh této ryby, vyznačující se naprostou absencí šupinatého krytu.

Kalorie na 100 g

Výhody, poškození, indikace a kontraindikace

Přínos jakéhokoli produktu pro naše tělo spočívá především v jeho chemickém složení. Kapr obsahuje velmi velké množství užitečných látek, včetně lehce stravitelné bílkoviny, která je pro naše tělo nezbytná. Vždyť právě bílkoviny jsou hlavním materiálem pro stavbu nových buněk, a zejména růst svalů. Použití tohoto produktu je velmi důležité pro sportovce a právě pro ty, kteří mají hodně fyzické aktivity.

Systematické používání tohoto úžasného produktu zlepšuje stav pokožky a vlasů, kosterního systému a zubní skloviny.

Nepochybně je také užitečný pro onemocnění štítné žlázy, protože kompozice obsahuje velké množství jódu.

Konzumace říčních ryb pozitivně ovlivňuje stav sliznic, normalizuje hladinu krevního cukru a zlepšuje činnost mozku a trávicího systému.

Ryby mají pozitivní vliv na metabolické procesy v těle, což přispívá ke snížení hmotnosti.

Kromě toho se v těle této ryby mohou hromadit radionuklidy, těžké kovy a pesticidy. Kapr je uměle pěstovaná ryba a výrobci do jeho krmiva často přidávají urychlovače růstu a antibiotika, což samozřejmě negativně ovlivňuje naše zdraví.
Kapra proto, stejně jako ostatní říční ryby, musíme podrobit důkladné tepelné úpravě, například kapra uvařit v troubě.

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v

Kapr pečený v troubě je skvělým pokrmem na rodinnou večeři nebo na jakoukoliv oslavu. Nejlepší možnosti receptu, jak upéct kapra v troubě, budou popsány v článku.

Každá správná hospodyňka by měla umět upéct kapra v troubě. Recept na pečení se většinou volí v závislosti na oslavě, na kterou se kapr připravuje. Možností vaření je spousta, hostitelka si může jen vybrat.

Za prvé, jak upéct kapra v troubě v omáčce ze zakysané smetany. Pro tento recept je lepší koupit živé ryby. Prodávaní loupaní kapři jsou většinou uměle vypěstováni a takové ryby jsou chuťově mnohem horší než ty "divoké".

K přípravě pokrmu tedy budete potřebovat: dva živé kapry, půl svazku (sto gramů) majonézy, sklenici (dvě stě padesát gramů) zakysané smetany, pár snítek rozmarýnu, jeden citron, pár stroužky česneku, sůl a pepř. V první řadě je potřeba kapry důkladně očistit od šupin. Zvláštní pozornost by měla být věnována břichu, protože na tomto místě jsou šupiny menší a obtížněji se čistí.

Poté se odstraní žábry a vnitřnosti. Očištěná a vykuchaná ryba se položí na prkénko (bude vhodnější provést další kroky) a otře se solí a pepřem. Je lepší, když je sůl hrubá. Po rozetření se ryba nechá deset minut „odpočinout“, aby byla lépe nasycená.

Poté se kapři vloží do misky a potřou česnekem prolisovaným lisem. Poté se ryba pokape citrónovou šťávou. Snítky rozmarýnu se vkládají do nakrájených bříšek. Pokud není čerstvý rozmarýn, můžete použít suchý, ale pak se na něj kapr posype. Majonéza a zakysaná smetana jsou smíchány v samostatné misce a kapři jsou dobře potaženi výslednou omáčkou.

Všechno, předvaření je u konce. Nyní je ryba odložena na marinování. Doba marinování se může lišit od půl hodiny do pěti hodin, záleží na tom, kolik času má hostitelka.

Po chvíli je trouba vyhřátá na sto osmdesát stupňů. Kapři se vyskládají na plech a pečou se. Přibližná doba pečení je třicet pět minut. Záleží na váze kaprů. Pokud jsou méně než kilogram, může být doba pečení kratší, pokud více, pak se doba odpovídajícím způsobem prodlužuje. K hotovému pokrmu je ideální suché bílé víno.

Na sváteční stůl se bude hodit kapr pečený s kysaným zelím. Kysané zelí a ryby jsou ideálně kombinované, takže pokrm je velmi jemný a šťavnatý. Pro přípravu kapra podle tohoto receptu je vhodné zvolit větší rybu, aby se kosti lépe oddělovaly.

Můžete použít čerstvé i mražené ryby. Pokud se používá zmrazený kapr, měl by se před vařením rozmrazit. Aby otrok nepřišel o živiny, je lepší ho rozmrazovat přirozeně, bez použití vody. Nejprve se kapr očistí od šupin, vnitřností, žaber.

Břicho by mělo být řezáno velmi opatrně, aby se neroztrhlo, protože na konci bude potřeba sešít. Pokud není břicho příliš husté, je lepší rybu řezat podél zad. Zároveň můžete okamžitě odstranit ploutve a kosti hřebene, aby bylo v hotové rybě méně kostí. Dále kapra potřeme solí a pepřem. Můžete také použít své oblíbené koření.

Poté si nakrájíme cibuli nadrobno a kapra jí obložíme. V této podobě se ryba nechá půl hodiny, aby byla důkladně nasycena kořením. Poté vezmou kysané zelí, lehce z něj vymačkáme šťávu a zelí vloží dovnitř kapra. Poté, co je břicho sešito nitěmi nebo odštípnuto párátky.

Poté se odřízne kus fólie, lehce namazaný rostlinným olejem, aby se kůže během pečení nelepila. Po všech přípravách se plněná ryba zabalí do naolejované fólie a dá se péct. Nejprve by se měla trouba rozpálit na dvě stě stupňů a po deseti až patnácti minutách teplotu snížit na sto osmdesát.

Doba vaření závisí na velikosti kapra a pohybuje se od půl hodiny do padesáti minut. Připravenost se určuje během pečení. Pokud se během procesu vaření kůra přilepí na fólii, je lehce postříkána vodou. Aby kapr pečený v troubě dopadl s lahodnou křupavou kůrkou, deset minut před přípravou se fólie rozloží, ryba se potře zakysanou smetanou a posype strouhaným sýrem.

Místo kysaného zelí do náplně můžete použít dušené zelí s mrkví a cibulí. Upečeného kapra podáváme nejlépe s bílou omáčkou. Na jeho přípravu se na másle (másle) lehce osmaží pár lžic mouky. Poté zalijte moukou vývarem, dobře promíchejte a vařte patnáct minut. Aby se omáčka ukázala jako homogenní a nespálila se, měla by se během procesu vaření co nejčastěji míchat.

Nezvykle chutný je pečený kapr plněný houbami. K jeho přípravě je třeba připravit: jednoho velkého kapra, půl kila hub, dvě cibule, dvě mrkve, jeden citron, sůl, zakysanou smetanu, koření a rostlinný olej. Kapr je očištěn, vykuchán. Horní ploutve jsou oříznuty nůžkami, žábry jsou opatrně odstraněny z hlavy.

Hlava by se neměla odřezávat, protože ryba bude upečená vcelku. Poté se kapr důkladně omyje, osuší a zevnitř i zvenku potře kořením a solí. Poté se ryby odloží a zelenina se vaří. Cibule se oloupe, umyje a nakrájí na velké poloviční kroužky. Mrkev - oloupaná, omytá a nastrouhaná (lepší je použít hrubé struhadlo).

Houby se také omyjí a nakrájí (ne příliš jemně). Poté zeleninu lehce orestujte na rostlinném oleji, přidejte houby a dusíme do poloviny. V procesu dušení se zelenina osolí a posype pepřem podle chuti. Když je zelenina hotová, měla by mírně vychladnout a můžete začít kapra cpát.

Nejprve by měla být ryba zevnitř potažena zakysanou smetanou a poté naplněna nádivkou. Aby výplň nevypadla, břicho se sešije nitěmi nebo se odštípne párátky. Šťáva tak nevyteče a kapr bude šťavnatější. Poté se na hřbetu udělá několik příčných řezů, kapr se natře zakysanou smetanou a do řezů se vloží kolečka citronu.

Rybu pečte při teplotě sto osmdesát stupňů. Hotový kapr opatrně stáhneme z plechu, přendáme do misky a odstraníme párátka nebo nitě. Na ozdobu můžete použít čerstvé bylinky a zeleninu.

Na sváteční stůl se hodí i kapr se sladkokyselou omáčkou. Toto jídlo je v čínské kuchyni považováno za tradiční. K přípravě budete potřebovat velkého kapra (dva nebo dva a půl kilogramu), bílou část pórku - dva kusy, červenou cibuli - jedna hlávka, sto padesát gramů hlívy ústřičné, dvě mrkve, půl sklenice zeleného hrášku, dva stroužky česneku, tři vejce, kořenový čerstvý zázvor (tři centimetry), deset mililitrů suchého bílého vína, patnáct gramů škrobu, sůl, rostlinný olej.

Kapr je vykuchán, odstraněny šupiny. Ploutve, hlava a ocas nejsou odříznuty. Poté se ryby důkladně umyjí a osuší. Poté se po stranách udělá několik nepříliš hlubokých řezů, aby se maso zevnitř potřelo solí. Poté se do zářezů nalije trochu vína a kapr se nechá patnáct minut marinovat.

Plech na pečení pokryjeme pergamenem, lehce naolejujeme a položíme na něj kapra. V samostatné misce rozšlehejte syrová vejce se škrobem. Výslednou směsí natřeme rybu. Trouba se rozpálí na sto šedesát stupňů a ryba se peče asi hodinu a půl.

Poté se hotový kapr vytáhne z trouby a vyjme se z něj cibule, zázvor a česnek - už nebudou potřeba. Cibule se nakrájí na čtyři části, zázvor - na proužky. Poté se kapr naplní zázvorem, cibulí a stroužky česneku. Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na velké kousky, dlouhé šest centimetrů.

Mrkev se nakrájí na proužky. Houby jsou nakrájeny na velké kusy. Do pánve se nalije olej, zahřeje se a čtyři minuty se smaží houby s mrkví. Poté se k nim přidá hrášek, pórek a opéká se další tři minuty.

Chcete-li připravit omáčku, smíchejte sójovou omáčku, vodu a ocet v hrnci. Přidejte rajčatový protlak a trochu cukru. Přivést k varu. Škrob se zředí vodou a přidá se do omáčky. Vařte šest minut. Polovina omáčky se nalije do zeleniny a druhá polovina se přelije na kapra.

Výše popsané recepty nepochybně osloví každého milovníka rybích pokrmů. Mohou být podávány jako příloha nebo jako samostatné jídlo. Na sváteční menu lze použít jakýkoli recept.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek