Nejčastěji se hospodyňky chopí výroby perníku krátce před oslavami Nového roku. Takové pečivo se může stát nejen ozdobou svátečního stolu, ale také vynikající možností prezentace pro přátele a rodinu. Aby bylo cukroví také krásné, měli byste se postarat o polevu na perníčky.

Výsledná hmota vám umožní nakreslit ta nejskutečnější mistrovská díla na vašem vlastním dezertu. Ingredience: 260 g moučkového cukru, libovolné potravinářské barvivo, jeden bílek.

1. Prášek se proseje přes nejjemnější síto nebo gázu. Neměla by mít hrudky.
2. Do sladké hmoty se přidává bílkovina. Ingredience se smíchají do hladka. Vznikne vám hustá poleva.
3. Okamžitě ji můžete nakreslit na perník.

Pokud je to žádoucí, výsledná hmota je rozdělena na části, z nichž každá je natřena určitou barvou. Ukáže se tedy, že vytvoří jasné barevné kresby.

Bílý fondán na perník

Tradičně se perník zdobí sněhově bílými spirálami a vzory. K jejich vytvoření se připravuje speciální fondán. Ingredience: 15 g mandarinkové kůry, 2 syrová vejce (kuřecí), 280 g krupicového cukru.

1. Bílkoviny jsou pečlivě odděleny od vajec. Neměli by dostat ani kapku bílkovin.
2. Cukr se pomocí mlýnku na kávu změní na prášek. Dále se hmota proseje přes tenkou gázu.
3. Proteiny jsou dobře přerušeny výsledným práškem.
4. Drcený prášek narušuje pěnu. Ingredience se znovu dobře promíchají.

K výrobě krásných a úhledných perníčků s polevou je potřeba na zdobení použít cukrářský sáček s nejtenčí tryskou.

Mix barev na ozdobu

Tento recept obsahuje pouze přírodní produkty. Výslednou pochoutku tak mohou vyzkoušet i děti. Suroviny: 2 velké lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 2 bílky, 210 g moučkového cukru, velká lžíce zeleninové šťávy: červená řepa, mrkev, špenát.

1. Prášek se musí prosít. Vyplatí se na to vzít to nejmenší síto.
2. Do cukrové hmoty se přidá citronová šťáva. Metličkou se směs dobře vyšlehá.
3. Budoucí glazura je rozdělena na tři stejné části. Každý z nich v samostatné misce je obarven šťávou z vybrané zeleniny.

Barevnou hmotu je třeba hníst, dokud nezmizí i ty nejmenší hrudky.

Proteinová glazura

Aby měl produkt jednotnou konzistenci, musí se do něj po kapkách přidávat citronová šťáva, aniž by se přestalo míchat. Ingredience: 10 ml citrusové šťávy, 230 g moučkového cukru, jeden bílek.

1. V čisté suché nádobě se protein spojí se šťávou.
2. Ingredience se promíchají metličkou. Postupně se do nich nasype prášek.
3. Proces aktivního hnětení pokračuje, dokud glazura nevisí z metly v husté kapce.

Takovým fondánem můžete hned natřít perníčky.

Jak vařit s citronem?

Citronová verze směsi je vhodná na zdobení různého pečiva - velikonoce, perníčky, muffiny. Ingredience: 2 velké lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 3 lžíce moučkového cukru, půl balení kvalitního másla.

1. Tekuté máslo se kombinuje s práškem. Výrobky jsou dobře mleté, dokud nejsou hladké.
2. Do výsledné hmoty se zavádí ovocná šťáva.
3. Součásti se znovu otřou.

Místo čerstvé šťávy si můžete vzít kyselinu citronovou. ½ malé lžíce produktu se zředí 50 ml vody.

Čokoládová poleva z kakaa

Toto složení je ideální pro teplé i chlazené sladkosti. Ingredience: 25 g bramborového škrobu, 90 g moučkového cukru, 3 velké lžíce kakaového prášku a stejné množství pitné vody.

1. Prášek je třeba nejprve dobře prosít. Pokud se o takovou přípravu nestaráte, glazura bude mít nedbalé nechutné hrudky. Velmi zkazí vzhled sladkostí.
2. Pro prosévání se volí nejjemnější síto, kterým se prášek alespoň 2x propasíruje.
3. Cukerný výrobek se kombinuje se zbytkem sypkých složek – kakaem a bramborovým škrobem.
4. Dále se do hmoty přidá voda. Je velmi důležité používat ledovou vodu. Předtím je vhodné podržet ho několik minut v mrazáku.
5. Po přidání vody se všechny složky intenzivně triturují. Proces pokračuje, dokud není glazura homogenní.

Správně uvařená hmota by měla být lesklá lesklá. Na perník ho můžete nanést ihned. Je třeba pamatovat na to, že čokoládová poleva tuhne o něco déle než například protein.

S přidaným rumem

Samozřejmě, sladkosti s takovým fondánem by měly být podávány pouze dospělým. Alkohol dodává polevě zvláštní chuť. Rum lze použít jak světlý, tak tmavý. Složení: 25 ml alkoholického nápoje, 230 ml přefiltrované převařené vody, 260 g moučkového cukru. Jak vyrobit polevu na perník s rumem je podrobně popsáno níže.

1. Do malého kastrůlku nebo naběračky se nalije voda a znovu se přivede k varu.
2. Zatímco se tekutina zahřívá, je třeba moučkový cukr dobře prosít přes nejjemnější síto. Dále se do ní nalije čerstvě převařená voda. Složky jsou důkladně a intenzivně promíchány.
3. Když výsledná směs trochu vychladne, nalije se do ní ne studený rum.
4. Musíte pokračovat v míchání složek, dokud nebudou hladké.

Když fondán úplně vychladne, můžete s ním zdobit hotové perníčky a kreslit originální vzory. Diskutovaná glazura pomůže dokončit i ty nejsložitější kresby.

Recept bez vajec

Tuto libovou polevu nejčastěji používají hospodyňky na zdobení dětského cukroví. Říká se jí také vegetariánská. Pro příjemnější vůni lze do takového fondu přidat vanilkový koncentrát. Ingredience: 280 g moučkového cukru, 4 velké lžíce filtrované vody, 4 malé. lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy.

1. Prášek se proseje přes síto s malými otvory do široké mísy.
2. Do cukrového produktu se přidává citrusová šťáva. Musíte jej přidávat po kapkách a po každé porci třete komponenty.
3. Do budoucí glazury se nalije voda. Tekutina by měla být teplá.
4. Po dalším hnětení odkapává poleva na talíř. Pokud se produkt nerozšíří, je zcela připraven k pečení.

Nesmíme zapomenout, že poleva bez přidání vajec velmi rychle tuhne. Nejlepší je rozdělovat mezi produkty, které již lehce ztvrdly.

Poleva

Tato možnost povlaku by měla být zvolena pro velké "baculaté" perníky. Krásně bude po výrobcích splývat a ztuhne do velkých chutných kapek. Ingredience: 1 polévková lžíce. bílý krystalový cukr, půl sklenice čištěné vody.

1. Voda se ohřívá v železném hrnci. A z toho se sype písek (cukr).
2. Hmota se vaří, dokud se sladká zrnka úplně nerozpustí a na povrchu se neobjeví velké bubliny.
3. Směs se stáhne z ohně a nechá se vychladnout. Do hotového výrobku lze přidat jakoukoli příchuť. Dobrý je například mandlový.

Malé perníčky se namáčejí celé do polevy (děrovanou lžičkou), velké se zdobí silikonovým štětečkem.

Poleva na perníčky báječně doplní jejich neuvěřitelně příjemnou chuť. Pochoutka je velmi chutná, ale vaření doma má své specifické vlastnosti.

Není těžké je pozorovat, ale ve výsledku dostanete na stůl porci lahodných glazovaných perníčků, které lze efektně podávat i k čaji.

Recept na pečení najdete v mých dalších článcích na stránce, protože jsem se tentokrát rozhodla věnovat přípravě polevy.

Obecné zásady vaření

Konzistence polevy na perník by neměla být ani hustá, ani tekutá. Pouze v tomto případě je hmota na perníku dobře fixována. Těsto se pokryje lahodnou pochoutkou a nestéká z povrchu pochoutky.

Hustou polevu je třeba zředit několika kapkami teplé tekutiny. K zředění tekuté aromatické směsi na zdobení pečiva potřebujete cukr. prášek.

Komponenta se připravuje z běžného cukru nebo cukru. písek. Chcete-li získat sa. prášek by měl používat mlýnek na kávu.

K tomuto účelu se používá citronová šťáva. Tato složka je schopna nahradit vodu.

Má velký vliv na chuť polevy. Sladké perníčky potřebují citronovou šťávu. Kur. vejce pomáhají glazurové hmotě stát se hutnou ve složení, ale také měkkou.

Kur. do směsi je třeba přidat žloutky, aby se zbarvila do žluta. Pečení by mělo být vysušeno pomocí trouby.

V tomto případě by teplota měla být asi 100 gr. Tato metoda je také schopna chránit tělo před škodlivými salmonelami.

Polevu zvládne vyrobit i dítě. Chcete-li nahradit barevnou glazuru jasným odstínem, existuje ještě jedno tajemství: musíte zavést jídlo. barviva.

V tomto případě bude mít produkt barevný vzhled. st.l. malinový džem přispěje k nádechu červené barvy z polevy a také k příjemné vůni.

Oranžový odstín je schopen dát hmotu kurkumového prášku.

Glazura se nanáší na povrch těsta velkým množstvím a s jeho pomocí bude možné aplikovat krásný vzor. Na perník můžete kreslit jednoduchou injekční stříkačkou z lékárny, ale moje rada je odstranit jehlu.

No, je čas naučit se připravovat polevu na lahodné domácí dobroty.

Poléváme čokoládovou zakysanou smetanou

Cukrová lahodná glazura se připravuje z minimální sady komponent, recept na její vaření je uveden o něco níže.

Komponenty:

80 gr. cukr; 130 gr. hořká čokoláda (strouhaná); 245 ml zakysané smetany.

Algoritmus vaření:

1. Zakysanou smetanu umelu s cukrem. Hmotu jsem dal na malý oheň. Je nutné dbát na to, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.
2. Poleva se stále míchá. Do hmoty přidám nastrouhanou čokoládu. Udržuji na mírném ohni, aby se hmota stala homogenní. Odstraňte z ohně a počkejte, až směs zhoustne.
3. Pamlsek namáčím do polevy a pokládám na misku. Podávám na stůl, ale je důležité počkat, až cukrová poleva úplně zaschne. Vyzkoušejte i jiné druhy polevy.

Cukrově bílá glazura

Poleva z práškového cukru je u hospodyněk velmi oblíbená.

Komponenty:

1 PC. kuřata. veverka; 225 gr. moučkový cukr; 4 ml citronové šťávy.

Algoritmus vaření:

1. Nalijte šťávu do mísy a poté přidejte protein.
2. Hmotu ušlehám, přidám moučkový cukr, který se musí nejdříve prosít.
3. Zasahuji, aby cukrová hmota bílků zhoustla. Nemělo by odkapávat z metly.
4. Polevu nalijte do vzduchotěsné nádoby.
5. Před nanesením na perník přidám 2 kapky citronové šťávy.
6. Měl by být aplikován pomocí plastového sáčku.
7. Je třeba vložit do sáčku, udělat asi 1 cm otvor a pochoutku zakrýt.

Po čekání, než cukrová poleva zaschne, můžete podávat pochoutku k lahodnému čaji. Pokud chcete použít výkresy, můžete si vzít párátka a nakreslit čáry stejné tloušťky.

Zapněte fantazii a vytvořte skutečná kulinářská mistrovská díla se speciálním dekorem.

Čokoládová cukrová poleva

Komponenty:

195 gr. bílá čokoláda; 70 gr. kokosové vločky; 40 ml chlazeného mléka; 160 gr. cukr prášek.

Algoritmus vaření:

1. Čokoládu nasekám na malé kousky. Dám do misky a zahřeji vodní lázní.
2. Do mísy nasypu moučkový cukr, zaliji polovinou uvedeného množství mléka a dobře promíchám.
3. Do tekuté kompozice přidám rozpuštěnou čokoládu, polevu promíchám tak, aby byla ve složení homogenní.
4. Přidám mléko, které zbyde po prvním hnětení.
5. Polevovou hmotu vyšlehám mixérem.Perníčky zdobím cukrovou směsí, která obsahuje cukr. prášek, uvedené množství bílé čokolády, dekor posypeme kokosem.

Domácí cukrová poleva na kuřecích bílkovinách

Proteinová glazura se snadno připravuje. Recept předepisuje použití pouze tří složek, s jeho přípravou si poradí každý.

I malé děti dokážou kulinářský byznys úspěšně dotáhnout do konce.

Pomohou své matce a budou se cítit jako dospělí, nabíjející se pozitivní energií.

Komponenty:

3 ks. kuřata. proteiny; 1 polévková lžíce citronová šťáva; 350 gr. cukr prášek.

Proteinová poleva bude hotová za 10 minut.

Algoritmus vaření:

1. Beru kuřata. vaječné bílky, které je třeba chladit. Vidličkou promícháme s citronovou šťávou.
2. Do směsi bílků přidávám moučkový cukr. Pokud doma není cukr. prášek, stačí vzít cukr a rozdrtit ho v mlýnku na kávu.
3. Zapnu mixér, abych hmotu vyšlehal do zhoustnutí. Nemělo by stékat po metličce. Saxofon. prášek pomůže zajistit, aby se hmota stala homogenní.
4. Polevu vložím do nádoby se vzduchotěsným víkem a posílám na chladné místo. Před použitím se směs vyplatí zředit citronovou šťávou. Poleva se musí nanést na dort.

Cukrově bílá fudge glazura

Tento recept na polevu je ideální pro zdobení perníčků.

Bývá zvykem vařit je na Vánoce, nutno říci, že bílé kadeře z polevy skvěle doplňují perníkové těsto.

Komponenty:

2 ks. kuřata. vejce; 15 gr. mandarinková kůra; 300 gr. cukr.

Příprava polevy zabere 20 minut vašeho času.

Algoritmus vaření:

1. Kur. vejce musí být čerstvá. Dělím je na bílky a žloutky. Dělám to co nejpečlivěji, aby se nesmíchaly. V opačném případě bude muset být vše přepracováno, protože hmota nebude šlehat.
2. Přidám cukr do mlýnku na kávu, měl by se ukázat cukr. prášek. Nezapomeňte prosít s pomocí kuchyně. síta. Pokud doma takový nástroj není, můžete si vzít tenkou gázu. Tento postup je velmi důležitý, protože glazura musí být složení homogenní.
3. Zabíjím slepice. protein a moučkový cukr dohromady, aby se získala stabilní dávka homogenní pěny. Přidám mandarinkovou kůru a dobře promíchám.
4. Polevu nanáším na povrch perníčků, je potřeba, aby fudge stihl vychladnout. Po 5-6 hodinách nanáším další vrstvu lazury. Bílý fudge se skvěle hodí k chuti perníku.

Barevná glazura na vypalování malby

Fondant může být nejen bílý, ale i barevný. Od jednoduché bílé hmoty se bude lišit pouze barvou a její chuť, složky, konzistence budou stejné, pokud se rozhodnete udělat jakoukoliv jinou.

Komponenty:

1 PC. kuřata. vejce (je potřeba pouze bílkovina); 250 gr. moučkový cukr; barviva.

Výběr barviv bude záležet pouze na vás osobně. Vaření nezabere více než 10 minut.

Algoritmus vaření:

1. Saxofon. Prášek a protein smíchám pomocí jednoduché vidličky nebo lžíce. Hmota by měla být hustá ve složení. Není těžké to zkontrolovat, vyplatí se držet st.l. nad povrchem směsi. Pokud čára po 10 sekundách zmizí, bylo vše provedeno správně. V jiném případě stojí za to přidat trochu více moučkového cukru a hmotu zředit několika kapkami převařené vody, ale předem vychlazené.
2. Hmotu jsem rozetřela na malé pláty. Přidávám jídlo. v každém z nich obarvi a promíchej.
3. Sáček celofánu naplním polevou, odstřihnu roh a udělám obraz. Není-li po ruce žádný speciál. Barviva, stojí za to jít jednodušší cestou. K červenému nebo oranžovému můžete použít například malinový džem nebo kurkumu.

Poleva

Velmi chutná poleva, ideálně doplní husté perníčky.

Krásně udělá pruhy po okrajích, díky čemuž bude pamlsek ještě chutnější.

Komponenty:

1 st. cukr; patro st. voda.

Algoritmus vaření:

1. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Míchám, aby se zrnka úplně rozpustila.
2. Vařte polevu, míchejte, dokud se neobjeví velké bubliny.
3. Odstavím z ohně a nechám vychladnout. Teprve potom zavádím mandlové, vanilkové nebo jakékoli jiné dochucovadlo. Nejsou zde žádné jasné pokyny.
4. Namažte pamlsek silikonovým kartáčkem. Umístěte na mřížku, aby přebytečná poleva odkapala. Je lepší dát pergamen pod dno.

citronovou polevou

Velmi zajímavá krémová glazura, která má jemnou nakyslost a ne sladko-sladkou chuť. Tato poleva se zdá být bez cukru.

Komponenty:

80 gr. sl. oleje; 2 polévkové lžíce. moučkový cukr; 2 polévkové lžíce citronová šťáva.

Citronovou krémovou polevu připravte na 1,5 hodiny.

Algoritmus vaření:

1. Sl. Olej (nízký obsah tuku) vytáhnu 1 hodinu před vařením, aby změkl. Smíchám s práškem a šťávou pomocí mixéru. Hmotu je třeba nejprve míchat při nízké rychlosti a poté rychlost zrychlit.
2. Krémová glazura by měla být uvedena do požadované konzistence, poté jsem ji dal na 1 hodinu do chladu.
3. Dal jsem to na perník.

Čokoládová poleva s máslem

Krémovou čokoládovou polevu lze použít na perníčky, dorty nebo jako fondant na koláče. S jeho přípravou si hravě poradí i začínající kuchař, recept je vcelku jednoduchý. Podívej se sám.

Komponenty:

40 gr. kakaový prášek; 70 ml čisté vody; 10 gr. sl. oleje; 150 gr. Sahara.

Glazura bude hotová za 20 minut.

Algoritmus vaření:

1. Pomocí mlýnku na kávu smíchám cukr s kakaem.
2. Pošlu to vařit na oheň. Sl. Máslo rozpustím v mikrovlnce.
3. Složky suché kompozice naliji vroucí vodou a dobře prohnětem.
4. Dovážím sl. olej.
5. Nechte směs uležet 40 minut. Vezmu si to k jídlu. To musí být provedeno opatrně, aby se nezkazil vzhled dobrot na čaj.

Tento článek je u konce. Doufám, že si pro sebe vyberete perfektní recepty na lahodnou polevu a potěšíte své blízké skvostnými perníčky s krásným dekorem.

Přeji úspěch v kuchyni!

Můj videorecept

Poleva je tradiční lesklý nátěr, který se používá k lemování tvaru nebo zdobení vršku různého pečiva. Glazura, krém

Snadné recepty na polevu

Poleva je tradiční lesklý nátěr, který se používá k lemování tvaru nebo zdobení vršku různého pečiva. Glazura pomáhá nejen dodat slavnostní vzhled každé sladkosti, ale také ji uchovává čerstvou po delší dobu.

Zvažte nejoblíbenější způsoby vaření doma a seznamte se s doporučeními, která pomohou nezhoršit chuť produktu a vyhnout se dalším chybám.

Vyrobeno z moučkového cukru a citronové šťávy

Komponenty:

• 150 g nejvíce drceného moučkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 2 polévkové lžíce. l. filtrovaná voda.

Protokol vaření – prášek smíchejte s citronovou šťávou a vodou do hladka. Pokud chcete získat výraznou kyselou chuť nebo hustší konzistenci polevy z moučkového cukru s citronem a čistou vodou, můžete upravit množství přidaných surovin.

Existuje další, neméně běžný způsob, jak vyrobit polevu s citronem:

• v kovové nádobě smíchejte 200 g moučkového cukru se 100 ml vody a 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva, dát na minimální teplo;
• když směs zhoustne a objeví se bubliny, musí být odstraněna ze sporáku a ochlazena na pokojovou teplotu;
• Ke konci se glazura vyšlehá mixérem do hladka.

Popsaný recept se nejčastěji používá ke zdobení čerstvě upečených buchet, koláčů nebo cukroví.

Z moučkového cukru a vody

Recept na nejjednodušší cukrovou polevu kromě hlavní složky obsahuje pouze vodu. Pokud chcete získat originálnější chuť, vodu lze nahradit mlékem.

Pravidla výroby - do 250 g prášku nejjemnějšího mletí přidejte 2 polévkové lžíce. l. teplé mléko nebo vodu, promíchejte a nalijte další 2 polévkové lžíce. l. vybrané tekutiny a míchejte, dokud se neodstraní hrudky.

Z bílků a moučkového cukru

Ingredience na recept:

• 1 protein z kuřecího vejce;
• 100-150 g moučkového cukru;
• 1 lžička citronová šťáva.

• opatrně otřete protein cukrářským silikonovým kartáčem;
• Prášek nalévejte po malých dávkách za pravidelného míchání štětcem, dokud nedosáhnete požadované hustoty.

Z cukru a ovoce

Recept, ideální pro zdobení originálního a lahodného letního pečiva, se skládá z následujících surovin:

• 200 g nejvíce drceného cukru nebo hotového moučkového cukru;
• 100 g jahod nebo malin;
• 20 ml vroucí vody.

Způsob vaření:

• smíchejte prášek s horkou vodou;
• vložte předem oloupané, umyté a sušené bobule do mixéru, důkladně nakrájejte;
• Polevu rozmixujte metličkou s bobulovým pyré do hladka.

Výsledné zdobení můžete aplikovat na cukroví ihned po přípravě.

Čokoládový cukr

Komponenty:

• 100 g moučkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
• 4 polévkové lžíce. l. voda nebo mléko.

Kroky vaření:

• v malém kovovém hrnci smíchejte prášek s kakaem, poté nalijte do vody a zapalte malý oheň;
• za pravidelného míchání vařte výslednou směs, a když se na povrchu objeví vzduchové bubliny, odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu;
• pro získání jemnější a bohatší chuti se doporučuje přidat 15 g másla.

Na zdobení sušenek se hodí čokoládová poleva se zakysanou smetanou. Připravuje se následovně:

• v kovové misce se smíchá 150 g zakysané smetany a 5 polévkových lžic. l. kakao s moučkovým cukrem;
• kompozice se přivede k varu za pravidelného míchání;
• Do vroucí směsi se přidá 100 g másla a míchá se do úplného rozpuštění.

Poleva se odstraní z tepla a ochladí se, poté můžete přistoupit k ozdobení pečení.

Cukr s rumem

Komponenty:

• 100 g cukru;
• 50 ml filtrované vody;
• 50 g rumu;
• 100 g másla.

Protokol přípravy:

• rozpusťte máslo ve vodní lázni, přidejte k němu drcený cukr, důkladně promíchejte;
• vařte a vařte 2-4 minuty, odstraňte z tepla;
• nalijte rum, promíchejte, vraťte na mírný oheň;
• poté, co se poleva znovu uvaří, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu.

Cukroví můžete potřít i teplou alkoholovou polevou, aby bylo pečivo hlouběji nasáklé, při nanášení se doporučuje na více místech propíchnout párátkem.

Vícebarevný cukr

Komponenty:

• 200 g moučkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. mléko;
• 2 polévkové lžíce. l. zeleninový nebo ovocný sirup;
• potravinářské barvivo;
• 1 lžička mandlový extrakt.

Výrobní kroky:

• rozpustit prášek v mléce;
• přidejte sirup a mandlový extrakt, prošlehejte;
• Nalijte vybrané barvivo, znovu promíchejte.

Při vytváření sladkého mistrovského díla pro malé děti lze z receptury vyloučit potravinářské barvivo.

karamelový cukr

Komponenty:

• 150 ml mléka s vysokým obsahem tuku;
• 100 g hnědého cukru;
• 40 g másla;
• 100 g moučkového cukru.

Protokol přípravy:

• rozpusťte máslo na mírném ohni nebo ve vodní lázni;
• nalijte do něj mléko a přidejte hnědý cukr, promíchejte;
• výslednou směs vařte několik minut za pravidelného míchání;
• Odstraňte misku z ohně, přidejte moučkový cukr a prošlehejte.

1. Při výběru moučkového cukru je důležité zkontrolovat datum spotřeby výrobku, složení a neporušenost balení. Neměli byste brát výrobek, který má hrudky - to naznačuje nedodržení doporučení pro skladování a vlhkost, která se dostane do obalu. Složení kvalitního produktu obsahuje pouze cukr.
2. Citrony se musí sbírat nezralé, mohou zkazit chuť polevy. Ovoce by se mělo v ruce trochu zmáčknout - mělo by být pevné a trochu pružné.
3. Pokud poleva zhoustla před ozdobením všech sladkostí, jemně přidejte 1 polévkovou lžíci. l. vodou a promíchejte.
4. Chcete-li změnit barvu bílé glazury, můžete do ní přidat vícebarevná gelová barviva. Barvu můžete měřit také pomocí přírodních zeleninových nebo ovocných šťáv - měly by nahradit vodu v receptu, jinak bude glazura velmi
5. kapalina.
   Před zahájením vaření je třeba prosít vlastní prášek i prášek zakoupený v obchodě, protože může obsahovat velké částice cukru, které zkazí vzhled zdobeného pečiva.
6. Při zdobení vršků pečení je ideální poleva, která má konzistenci zakysané smetany, pro vrstvy by měla být co nejhustší a v případě polévání - tekutější.

Poleva na zdobení dortu a jakýchkoli jiných sladkostí lze snadno vyrobit vlastníma rukama a každá žena v domácnosti má své komponenty po ruce a nepovede k významným finančním nákladům. Nebojte se experimentovat a klidně přidejte další ingredience – to vám pomůže vytvořit originální ozdobu na cukroví s nezapomenutelnou chutí a vůní.

Určitě jste opakovaně viděli krásně malované cukroví, jak na internetu, tak v běžném životě (na jakémkoli veletrhu, v cukrárně atd.). Navíc tyto sušenky zpravidla vypadají prostě úžasně. A i přes zdánlivou složitost je vše mnohem jednodušší, než si myslíte. Sušenky ozdobte obyčejnou cukrovou polevou, kterou snadno připravíte vlastníma rukama. Od dětství jsme si užívali babičkovské Velikonoce polité stejnou polevou.

Je pravda, že existuje jedno upozornění: pro malování sušenek musíte připravit polevu různé konzistence. Hustý - na kontury, tekutý - na vyplnění kontur. A pro velikonoční a velikonoční koláče je potřeba pouze tekutina. Velikonoce navíc zdobíme bílkovou polevou, ale pro zdobení cukroví v obyčejné bílkové polevě můžete přidat různé potravinářské barvy (nejlépe helium).

Níže najdete několik různých dobrých receptů na moučkový cukr na cukroví, Velikonoce, velikonoční koláče.

Královská poleva (poleva)

Začněme naši recenzi nejoblíbenější polevou všech dob, a to „Royal Icing“. V překladu z angličtiny to zní jako „královská poleva“. Mimochodem, přídavné jméno „královský“ se pro červené slovo nepoužívá. Tento druh polevy se k nám dostal z Anglie za vlády královny Viktorie. Na její objednávku byl svatební dort ozdoben proteinovou polevou, která je v naší době tak populární.

Ingredience

• 2 veverky
• 800-900 g moučkového cukru (nemusí jít vše)
• 1 lžička citronová šťáva a/nebo špetka soli

Smíchejte bílky a citronovou šťávu (sůl) do pěny. Dále přidejte malou část prosátého moučkového cukru a směs šlehejte při střední rychlosti.

Postupně po malých dávkách přidávejte moučkový cukr, dokud směs nezačne vypadat jako šlehačka (s jemnými vrcholy).

Od této chvíle jemně (lžící) přidáváme moučkový cukr. Ve výsledku byste měli získat glazuru jako na fotografii (vrcholy drží tvar).

Vzniklou polevu lze ihned použít.

Máte hustou polevu, která slouží k vytvoření kontur na cukroví. Chcete-li vyrobit polevu na polévání, vložte "silnou" část do samostatné nádoby a trochu ji promíchejte s vodou (bude stačit pár kapek vody). Mějte na paměti, že poté se s největší pravděpodobností objeví spousta bublin. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte asi 30 minut odstát.Po uplynutí doby jemně promíchejte a použijte.

Není to zdaleka jediná možnost výroby polevy. Různé hospodyňky používají různé poměry (poměr bílkovin k cukru). Takže například na 1 bílek můžete vzít 150 gramů moučkového cukru a lžičku citronové šťávy.

Někomu stačí na 1 protein i 90 g prášku a špetka soli.

Vše záleží na vašich preferencích, já osobně preferuji první možnost a rozhodně byste měli experimentovat!

Navíc mějte na paměti: je důležité, co glazujete. Pokud je první možnost ideální pro sušenky, kromě toho ve zředěné formě (na nalévání), je vhodná i na Velikonoce. Ten je však vhodný pro ty, kteří potřebují zakrýt Velikonoce, velikonoční dort - rychle a snadno, bez dalších manipulací.

Surová proteinová glazura

Recept na glazuru bez vaječného bílku

Pro ty, kteří jsou paranoidní ze syrových vajec, je tento recept perfektní.

Nehledě na to, že glazura podle tohoto receptu rychle schne. Pokud se rozhodnete hotové sušenky zabalit, je lepší je nechat 7-9 hodin zaschnout.

Ingredience

• 150 g moučkového cukru
• 1 polévková lžíce studená voda (vařená)
• 2 lžičky citronová šťáva
• v případě potřeby lze použít barviva

Citronovou šťávu lze nahradit pomerančovou šťávou. Polevu nijak neobarví, ale objeví se příjemná dochuť po citrusech. Pokud nemáte rádi citrusy, můžete přidat jakoukoli jinou čerstvě vymačkanou šťávu.

Nasypte moučkový cukr do hluboké mísy a přidejte citronovou šťávu. Poté po troškách přidávejte vodu. Důkladně promíchejte moučkový cukr. Nespěchejte, abyste vylili všechnu vodu najednou. V případě potřeby můžete samozřejmě přidat ještě trochu vody. Opět, pokud to s vodou přeženete, přidejte moučkový cukr.

Jak pochopit, že glazura je připravena? Měli byste získat viskózní hmotu. Hlavní test: nakapejte na rovný, suchý a čistý povrch – kapka by měla držet tvar a neroztékat se.

Hotovou polevu lze vložit do jednorázového cukrářského sáčku nebo do běžného igelitového sáčku (na kterém pak jednoduše odstřihnete roh). A můžete zdobit cukroví.

Protože tato glazura rychle zasychá, je lepší ji vařit v malých objemech. Pokud náhle mrknete a před nanesením na sušenky zaschne, lze situaci napravit přidáním několika kapek vody nebo šťávy.

Poleva z bílků v prášku

Glazura podle výše uvedeného principu není špatná, ale přesto se shodujte, že proteinová poleva je lepší. Jak tedy být: co si vybrat chuť nebo zdraví? A vlastně je zbytečné vybírat: proteiny můžete používat bez sebemenší újmy na zdraví. S tím pomůže suchý protein (můžete jej zakoupit jako volitelnou možnost v obchodě se sportovní výživou).

Ingredience

• 4 lžičky suchý protein
• 350 g moučkového cukru
• 50 ml vody (převařit a vychladnout)
• 1 lžička citronová šťáva

Způsob vaření je poměrně jednoduchý. Do mísy kombajnu dáme suchý bílek a zalijeme vodou, promícháme a necháme 6-9 minut louhovat. Dále přidáme citronovou šťávu a začneme šlehat (směs by měla mírně zvětšit objem, na povrchu se tvoří malé bublinky: foto č. 3).

Poté vysypte všechen moučkový cukr (lepší je propasírovat přes síto) a opět mixujte mixérem na minimální - střední otáčky (záleží na výkonu vašeho mixéru). Pokud se prášek nerozmíchá (suchý), přidáme 1 lžičku vody a promícháme.

V případě potřeby můžete přidat další lžičku vody.

V této podobě lze hotovou glazuru vložit do nádoby a vložit do chladničky, dokud není potřeba.

A hned se můžete pustit do malování sušenek.

Pro kontury a jednoduché kresby je konzistence tak akorát, ale pokud potřebujete kontury vyplnit: opět stačí přidat pár kapek vody (pouze bez fanatismu).

Poleva na pusinky

Spolu se suchým proteinem je perfektní „pusinkový prášek“, který je ve skutečnosti téměř stejný. Výsledek mimochodem předčí všechna očekávání.

Ingredience

• 5 polévkových lžic pusinkový prášek
• 1 polévková lžíce světlý kukuřičný sirup
• 1 lžička vanilkový extrakt
• 240 ml vody
• 2 kg moučkového cukru

Smíchejte prášek do pusinky, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt a vodu v míse. Ručním šlehačem ingredience spojíme a ušleháme (směs by měla zpěnit - na foto bodu č. 2).

Poté do výsledné směsi přidejte moučkový cukr. Jemně ho promíchejte metličkou (takže když zapnete kombajn/mixér, nebude se rozsypávat do stran).

Poté šlehejte kuchyňským robotem na střední (vysokou) rychlost asi 10 minut.

Směs by měla začít houstnout a zbělat.

Pokračujte v šlehání, dokud se neobjeví středně tvrdý vrchol (pokud sejmete lopatku a zatřepete s ní, poleva by se měla třást, ale vrcholy zůstanou stejné).

Jak správně skladovat polevu na pusinky

Bohužel rychle zasychá (na povrchu se může objevit krusta). Aby se to nestalo, uděláme toto: gumovou stěrkou očistíme polevu ze stran naší nádoby na šlehání. Zakryjte plastovým obalem, dotýkajícím se povrchu glazury. Buďte opatrní - vynechaná oblast může vyschnout. Poté misku přikryjte vlhkou kuchyňskou utěrkou.

Pokud ji brzy nepotřebujete, můžete ji přenést do plastové nádoby.

V této formě jej musíte skladovat při pokojové teplotě (na kuchyňském stole), trvanlivost je 2-3 týdny.

Čokoládová poleva

Čokoládová poleva není o nic horší než proteinová. Ve skutečnosti si myslím, že chutná ještě lépe. A ona, stejně jako protein, umí malovat cukroví a zdobit velikonoční dorty. Říkáte, že hnědá barva čokolády ničí celý vzhled? Tak si vezměte bílou čokoládu.

Ingredience

• 200 g bílé čokolády
• 100-170 g moučkového cukru
• 2 polévkové lžíce mléko

Množství moučkového cukru závisí na tom, jakou konzistenci chcete mít hotovou polevu. Takže pokud přidáte 170 g dostanete hustý krém (na kontury). Pokud tedy vezmete méně, získáte glazuru, kterou lze použít k vyplnění obrysů.

Vaření začíná vlastní manipulací s čokoládou: nalámejte ji na kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Přidejte 1 lžíci mléka, prosejte moučkový cukr a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Poté přidáme zbytek mléka a směs zašleháme. Použijte ihned.

Na zdobení dezertů je potřeba poleva. Sesbírala jsem pro vás ty nejlepší recepty na tuto jednoduchou dekoraci. Jeho hlavní složkou je moučkový cukr, ostatní ingredience lze měnit v závislosti na požadovaném výsledku.

Poleva z moučkového cukru a citronové šťávy

Potřebné nádobí: metla a nádoby na přísady a polevu.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Nejlepší je koupit moučkový cukr v obchodě, protože by měl být nejjemnější mletý.. Doma se jemný prášek připravuje poměrně obtížně. Při nákupu si prohlédněte jeho obal a přečtěte si složení. V ideálním případě by měla obsahovat pouze cukr. Dávejte pozor na datum spotřeby a nekupujte prošlý produkt. V žádném případě by v prášku neměly být hrudky. To znamená, že byl špatně skladován a dovnitř se dostala vlhkost. Neporušenost balení je dalším důležitým bodem při výběru prášku. Nekupujte tento produkt, pokud je obal roztržený nebo jakkoli poškozen.
• Zralý citron se leskne jako vyleštěný. Zároveň může být jeho barva od nazelenalé po jasně žlutou. Citron lehce vymačkejte, pokud je pevný a lehce napruží, pak je zralý. Pokud je měkká, může být přezrálá nebo dokonce zkažená. Podle reliéfu slupky můžete určit, zda je tlustá nebo tenká. Hrbolatý povrch naznačuje velmi silnou slupku. Chuť ani přínos citronu to neovlivní, jen dužina kůry zabere velký objem ovoce. Hladký citron má tenkou slupku.

Recept krok za krokem

Video recept na výrobu moučkového cukru a citronové šťávy

Toto video ukazuje, jak vyrobit moučkový cukr.

Poleva z moučkového cukru a vody

Čas na vaření: 1 minuta.
Dostat: 270
Potřebné nádobí: metla a nádoby na polevu a přísady.
Kalorie: 389 kcal na 100 g.

Ingredience

Recept krok za krokem

Videorecept na výrobu polevy z moučkového cukru a vody

Toto video ukazuje, jak vyrobit polevu z moučkového cukru.

Poleva z proteinů a moučkového cukru

Čas na vaření: 15 minut.
Získejte přibližně: 200
Potřebné nádobí: silikonová stěrka, sítko a nádoba na polevu.
Kalorie: 281 kcal na 100 g

Ingredience

Recept krok za krokem

Videorecept na výrobu cukrové polevy z proteinů a prášku

Toto video ukazuje, jak vyrobit bílou polevu.

• Glazuru lze tónovat gelovými barvivy. Mají nejjasnější a nejsytější barvu.
• Pokud nechcete používat syntetická barviva, použijte přírodní. Náplň lze dobarvit šťávou z různého ovoce a zeleniny. Sytou barvu mají borůvky, červená řepa, mrkev, moruše, špenát, můžete použít i kakaový prášek. Místo vody by měla být přidána šťáva ze zeleniny a ovoce, aby se sirup neukázal jako příliš tekutý.
• Prosejte i prášek z obchodu, někdy narazí na celé krystalky cukru. Během zdobení mohou překážet.

Jak můžete použít polevu

Glazurou lze ozdobit perníčky, cukroví, muffiny, velikonoční dorty, dorty a další moučníky. Tónovaná náplň může krásně ozdobit sváteční cukroví.

Na Vánoce nebo Nový rok pečte cukroví ve formě sněhových vloček, vánočních stromků nebo andělů. Takový dezert může být ozdoben několika květinami. Udělejte například bílý okraj pro modré sněhové vločky nebo nakreslete barevné hračky a dekorace na zelený vánoční stromeček. Velikonoční dort je politý sirupem a posypaný barevnými cukrovými konfetami.

Možnosti receptury na polevu

• Doporučuji vařit, hodí se na zdobení jakýchkoli dezertů.
• připravené z těch nejjednodušších surovin.
• moc krásná. Dá se použít na zdobení narozeninových dortů.
• dodává nejen krásu, ale i chybějící sladkost.

Pokud víte, jak rychle a snadno vyrobit krásnou polevu, napište to do komentářů. Taky by mě zajímalo, jaké barvy používáte nejčastěji. Přeji vám kreativní náladu a dobrou chuť!