Salát alenka z řepy na zimu. Salát "Alenka" z řepy na zimu je neuvěřitelně chutný, jasný přípravek. Salát z červené řepy na zimu bez sterilace - velmi chutný

Proč byl salát tak pojmenován, historie mlčí. Zřejmě na počest dívky, která neměla ráda řepu, ale po ochutnání pokrmu změnila svůj postoj k této zelenině.

Opravdu, ne každý miluje řepu. Může za to její zvláštní chuť, která zesílí, pokud řepa není uvařená nebo uvařená nesprávně. Ale s dobrým poměrem červené řepy a další zeleniny můžete skončit velmi chutnou svačinou, jako je salát Alenka.

Mnoho lidí si myslí, že tento salát připomíná spíše dresink na boršč. Ano, a připravuje se téměř stejným způsobem.

Chuť salátu závisí na množství koření a koření. Nahrazením jednoho koření za druhé tedy můžete skončit chuťově úplně novou svačinkou.

Salát se připravuje ze zeleniny, jako je mrkev, cibule, paprika, čerstvá rajčata, česnek. Pokud chcete, můžete některé druhy zeleniny nahradit jinými, ale hlavní složkou by měla být řepa. Proto má salát tak sytou vínovou barvu.

Aby řepa během dlouhé tepelné úpravy neztratila barvu, musíte ji správně vařit.

K přípravě salátu použijte vínovou řepu, bez světlých kroužků a žilek. Mělo by být šťavnaté, bez tmavých skvrn a jiných známek zkažení.
Při prudkém varu červená řepa téměř vždy ztratí barvu. Proto musíte upravit stupeň ohřevu tak, aby se obsah pánve sotva znatelně vařil.
Vínovou barvu řepy zafixujete přidáním octa do zeleninové směsi. Pravidlo, že ocet se přidává až na konci dušení nebo varu, tedy v tomto případě neplatí. Ocet se musí přidat spolu s řepou.
Chuť řepy se výrazně zlepší v kombinaci s cibulí, česnekem, paprikou a rajčaty. Mrkev je ale potřeba přidávat po dávkách, protože má výraznější chuť než řepa a bude dominovat.
Řepa na salát se nakrájí na tenké proužky, tře na středním struhadle nebo dokonce roluje mlýnkem na maso s velkým roštem.
K přípravě salátu se používá rostlinný olej. Musí být bez zápachu, jinak přeruší vůni zeleniny.
Salát může být pikantní, sladkokyselý, slaný. Vše závisí na chuťových preferencích hostitelky a její domácnosti. Proto se množství cukru, pepře, česneku a octa v receptu může měnit jedním nebo druhým směrem.
Aby byl salát skladován po dlouhou dobu, musí být hermeticky uzavřen ve sterilních sklenicích a čištěn na chladném a tmavém místě.

Řepný salát "Alenka" s paprikou (metoda 1)

Ingredience:

řepa - 2 kg;
rajčata - 800 g;
česnek - 100 g;
paprika - 250 g;
cibule - 250 g;
petržel - 1 velký svazek;
ocet 6 procent - 70 ml;
sůl - 25 g;
cukr - 75 g;
slunečnicový olej - 100 g.

Způsob vaření

Připravte si sklenice předem: umyjte je sodou a vložte do studené trouby. Zapněte troubu na 150°. Sterilizujte nádobu po dobu 20 minut, počínaje okamžikem, kdy teplota stoupne na požadovanou úroveň.
Řepu oloupeme, omyjeme. Nastrouhejte na velkém struhadle.
Omytá rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
Cibuli a česnek oloupeme, opláchneme vodou a nakrájíme najemno.
Pepř zbavený semínek, nakrájený na tenké proužky. Nakrájejte zeleninu.
V kotlíku rozehřejeme slunečnicový olej, orestujeme na něm cibuli. Přidáme rajčatový protlak, cukr, sůl, pepř, promícháme. Vařte na mírném ohni 10 minut.
Nakrájenou řepu, česnek ponoříme do omáčky, zalijeme octem. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
Během varu nalijte do horkých suchých sklenic a ihned uzavřete. Otočte dnem vzhůru, zabalte dekou. Druhý den vychladlé sklenice přemístěte na chladné místo.

Video recept pro tuto příležitost:

Řepný salát "Alenka" s paprikou na zimu (metoda 2)

Ingredience:

řepa - 2 kg;
rajčata - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
cibule - 1 kg;
feferonka - 1 malý lusk;
sůl - 30 g;
cukr - 75 g;
ocet 6 procent - 70 ml;
česnek - 100 g;
slunečnicový olej - 100 g.

Způsob vaření

Připravte si veškerou zeleninu. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nakrájíme na plátky. Pepř zbavený semínek, nakrájený na proužky.
Zeleninu vložte do kotlíku nebo smaltované pánve, nalijte olej, přidejte sůl a cukr. Položte nádobí na malý oheň. Míchejte, aby se zelenina nepřipálila.
Řepu zbavíme slupky, omyjeme. Pomocí korejského struhadla nakrájejte na tenké proužky. Řepu smícháme se zbytkem zeleniny. Zalijte octem. Vařte na velmi mírném ohni 40 minut. Deset minut před koncem dušení přidáme česnek.
Zatímco se zelenina vaří, umyjte sklenice, sterilujte. Je vhodné to udělat v troubě, pak budou sklenice horké a suché (což je velmi důležité).
Za tepla dejte salát do sklenic, uzavřete sterilními víčky a ihned srolujte. Ochlaďte je otočením dnem vzhůru a přikrytím dekou.

Tip: Pokud nemáte čas na krájení zeleniny, můžete rajčata, cibuli a papriky zkroutit v mlýnku na maso, dát je do hrnce a 20 minut dusit. Poté přidejte nakrájenou řepu a vařte, jak je popsáno výše.

Řepný salát "Alenka" s mrkví

Ingredience:

řepa - 2 kg;
rajčata - 800 g;
Bulharský pepř různých barev - 300 g;
mrkev - 250 g;
cibule - 250 g;
česnek - 100 g;
malý lusk feferonky;
sůl - 30 g;
cukr - 50 g;
slunečnicový olej - 150 g;
ocet 6 procent - 70 ml.

Způsob vaření

Sklenice předem umyjte jedlou sodou. Vařte víčka. Ještě je nesterilizujte – to lze provést později.
Papriky omyjte, odřízněte stonky. Odstraňte semena. S feferonkami to musí být provedeno, jinak se salát ukáže jako velmi pikantní.
Rajčata nakrájíme, nasekáme v mixéru spolu s feferonkou.
Řepu, cibuli, česnek a mrkev oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké proužky. Stejným způsobem nakrájíme papriku.
V kotlíku rozehřejeme olej, vložíme cibuli, restujeme do měkka. Přidejte mrkev a papriku. Vše společně smažte 4-5 minut.
Vložíme řepu, cukr, zastříkneme octem (stačí lžička), promícháme. Vše společně prohřívejte 10-15 minut. Občas promíchejte, aby se zelenina nepřipálila.
Naplňte je rajčatovou hmotou, zalijte zbytkem octa, osolte. Míchat. Jakmile se obsah kotlíku uvaří, stáhněte oheň na minimum. Červenou řepu dusíme 40 minut. 10 minut před vařením vložíme česnek.
Zatímco se řepa dusí, vložte umyté sklenice do studené trouby, nastavte teplotu na 150 ° a nádobu zahřívejte 20-30 minut.
Ve vroucí formě vložte hotový salát do horkých sklenic a okamžitě pevně uzavřete. Otočte víčka dnem vzhůru, položte na rovný povrch, zabalte přikrývkou. Druhý den vychladlé sklenice salátu přeneste do chladné místnosti.

Poznámka pro majitele

Salát lze podávat jako samostatný předkrm i přidávat do různých jídel. Může být vložen do boršče a nahradit ho smažením, což výrazně zkrátí dobu vaření.

Přípravy z červené řepy na zimu dělá málokdo, ale pokud uděláte velmi chutný zimní salát Alenka, pak změňte svůj postoj. Každý z navrhovaných receptů tvrdí, že je správný. Ať už si ale vyberete kteroukoli, garantuji vám, že předkrm z červené řepy bude velmi chutný. Salát se podává jako samostatný předkrm, dává se místo dresinku do boršče.

Salát z řepy Alenka – tajemství správného receptu

Základem salátu je vždy červená řepa, vždy se jí bere více. Na ostatní komponenty nejsou kladeny žádné přísné požadavky. Poměry ingrediencí uvedené v receptech nejsou dogma. Je přípustné je změnit podle svého uvážení a vybrat si perfektní kombinaci pro vás osobně.

Krájení zeleniny nemá vliv na chuť, ale vzhled svačiny se může výrazně změnit. Alenka bude vypadat velmi chutně, když řepu nastrouháte na korejském struhadle.
Pokud máte rádi pikantní, přidejte více pepře.
Láska kyselá - přidejte kyselinu octovou.
Řepu nenechte prudce vařit, ztratí přirozenou barvu, zbledne.
Chcete-li zachovat jasnou barvu kořenové zeleniny, kápněte na pánev hned na začátku vaření pár kapek octa. Tento okamžik je v receptu zpravidla vynechán, podle pravidel se kyselina vkládá do obrobku na konci vaření. Doporučuji toto pravidlo porušit potřísněním malého zlomku a na začátku vaření.

Pikantní salát z řepy "Alenka" - lahodný recept

Lahodný salát z červené řepy, který lze občas použít jako. Originál označuje, že řepa se tře na hobliny, pokud je to žádoucí, je přípustné nakrájet kořenovou plodinu na proužky.

By potřeboval:

Řepa - 2 kg.
Rajčata - 1,5 kg.
Bulharský pepř - 500 g.
Cibule - 1 kg.
Stroužky česneku - 100 gr.
Pálivá paprika - lusk.
Stolní ocet - 50 ml.
Sůl - 30 gr.
Slunečnicový olej - 100 ml.
Cukr - 75 gr.
Volitelně - mletý pepř.

Recept s fotografií

Proveďte přípravné práce se zeleninou. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a nasekejte na pyré.

Sladká paprika nakrájená na proužky. Ostrý lusk rozdělte na malé kroužky. Pokud máte rádi pikantní svačiny, pak semínka nevyhazujte.

Rozdělte cibuli na půlkroužky.

Řepu nastrouháme na hrubém struhadle.

Stroužky česneku nasekáme nadrobno.

Vložte řepu do misky.

Přidejte proužek pepře.

Pošlete cibuli, pak česnek.

Zalijte rajčatovým protlakem.

Okamžitě nalijte olej, přidejte cukr, sůl.

Při nízkém výkonu začněte ohřívat zeleninu. Obsah pomalu přiveďte k varu. Vařte 40 minut.

Pokud se rozhodnete přidat černý pepř pro pikantnost, vložte jej krátce před koncem vaření. 5 minut před koncem zalijeme octem. Vmíchejte hlávkový salát.

Naplňte sterilní sklenice, srolujte. Necháme Alenku vychladnout, otočíme a zabalíme.

Řepný salát "Alenka" - recept s paprikou

Klasický, nejběžnější recept na zimní paprikový salát. Díky vyvážené kombinaci surovin získáte skvělý předkrm hodný zařazení do slavnostního menu.

Vzít:

Červená řepa - 2 kg.
Sladká paprika - 250 g.
Cibule jsou stejné.
Rajčata - 800 gr.
Česnek - 100 gr.
Kyselina octová 6% - 70 ml.
Cukr - 75 gr.
Sůl - 25 g.
Hrst petrželky.
Slunečnicový olej - 100 ml.

Jak se připravit na zimu:

Připravte kořenové plodiny ke zpracování - omyjte, očistěte. Hrubě rozetřete.
Rajčata rozdělte na poloviny, rozklepejte mixérem nebo nasekejte mlýnkem na maso.
Oloupaný česnek a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Odstraňte semena z paprik. Nasekejte slámu. Nasekejte petržel.
V husté pánvi rozehřejte olej. Hoďte kostky cibule. Projděte až do průhlednosti.
Přidáme rajčatový protlak, osolíme, osladíme. Vhoďte zrnka pepře. Hmotu promíchejte.
Počkejte, až salát uvaří, snižte výkon ohně, vařte 10 minut.
Pošlete řepné lupínky, česnek na vaření. Promícháme, necháme přejít varem. Vařte na mírném ohni 30 minut.
Zalijte octem. Nechte obsah prudce vyvařit, vypněte hořák.
Rozdělit mezi banky, zpřísnit. Dejte do chladničky otočením dnem vzhůru a zabalte. Obrobek je dokonale uložen v bytových podmínkách.

Jak připravit salát "Alenka" - správný recept s mrkví

Další variace lahodné úpravy z červené řepy.

Budete potřebovat:

Rajčata - 800 gr.
Cibule - 250 gr.
Řepa - 2 kg.
Sladká paprika - 300 g.
Mrkev - 250 gr.
Lusk feferonky.
Česnek - hlava.
Ocet 9% - 50 ml.
Cukr - 50 gr.
Sůl - 30 gr.

Jak točit:

Připravte zeleninu ke zpracování. V předchozích receptech jsem vysvětlil, jak je krájet. Ale chci říct, že je to jen návrh, můžete si vybrat jakýkoli tvar a způsoby řezání. Jediná rada: z rajčat udělat protlak, v Alence se zbytek zeleniny rozvaří v rajčatové omáčce - to je tajemství lahodné přípravy.
Do hrnce nalijeme olej, trochu ho rozehřejeme. Nejprve odhoďte luk. Když se kroužky stanou průhlednými, pošlete mrkev další.
Zalijte rajčatovým protlakem. Omáčku povařte 5 minut.
Postupně přidejte zbytek zeleniny. Začněte řepou, zamíchejte, po pár minutách přidejte papriku.
Přidejte sypké koření. Salát promíchejte. vaříme 10-15 minut.
V tomto kroku zkontrolujte, zda svačinka neobsahuje sůl. Upravte množství. Vařte 20 minut, přidejte nasekaný česnek. Nalijte kyselinu octovou.
Vařte na mírném ohni 10 minut. Sundejte z hořáku, rozdělte Alenku mezi sklenice.
Srolované sklenice necháme vychladnout pod utěrkou. Místo pro zimní uskladnění ve sklepě, studená spíž.

Videorecept na výborný salát Alenka

Videorecept na výborný salát z červené řepy s krásným jménem Alenka. Hodně štěstí s přípravami.

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Přestože lze červenou řepu skladovat dlouhodobě, lze z ní připravit speciální přípravky. Málokdo si z něj dělá saláty na zimu. A naprosto marně. Každý, kdo ochutnal toto báječné jídlo, si ho jistě uvařil.
A to vše proto, že tento salát "Alenka" z řepy na zimu je univerzální přípravou pro všechny příležitosti. Potřebujete-li lehké občerstvení na sváteční stůl - salát je tu přímo. Pokud chcete neobvyklé chlebíčky, můžete k nim použít jako pikantní těstoviny. Vaření boršče s ním urychluje a zjednodušuje proces - není třeba zeleninu dlouho vařit, jednoduše ji přidáte do téměř hotové polévky. Stejně tak se červená řepa se zeleninou může stát samostatnou přílohou k masu nebo součástí druhých chodů.

K vaření budete potřebovat:

- 4 kg řepy,
- 1,5 kg rajčat,
- 0,6 kg červené papriky,
- 0,5 kg mrkve,
- 0,5 kg cibule,
- 200 g česneku,
- 1 lusk feferonky
- 1,5 šálku rostlinného oleje,
- 200 g stolního octa,
- 200 g krupicového cukru,
- 60 soli.

Recept krok za krokem s fotografií:

Zeleninu omyjeme, oloupeme.

Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Můžete také použít korejské struhadlo.

Mrkev jsou také tři na hrubém struhadle.

Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky.

Rajčata a feferonky zbavené vnitřností propasírujeme mlýnkem na maso, česnek nasekáme nebo utřeme. Pokud nechcete ztrácet čas, můžete jej zkroutit spolu s rajčaty a paprikou.

Vezměte velký kastrol, nalijte do něj olej a rozehřejte ho. Nalijte cibuli do vroucího oleje, smažte ji, dokud nebude průhledná, vložte mrkev a papriku a smažte je 3-4 minuty.

Přidáme červenou řepu a zeleninu dusíme dalších 5 minut. Řepu mícháme, aby se nepřipálila a byla dobře nasycená olejem.

Poté položíme vše ostatní, včetně rajčat, česneku, octa - a udržujeme je na mírném ohni pod zavřeným víkem po dobu 45 minut. Během této doby zeleninu pravidelně míchejte a dávejte pozor, aby se nezačala připalovat.

V této době si připravíme sklenice - umyjeme je a sterilizujeme nad párou. Salátové pokrmy by měly být suché.
Jakmile je vše připraveno, horkou zeleninu zabalíme do sklenic a ihned zazátkujeme. Sklenice obrátíme, nasadíme na víčka a zabalíme dekou.
Hotové přířezy uložíme do lednice. Salát však můžete skladovat jen na chladném místě.

Určitě ochutnejte vynikající předkrm z červené řepy. A ukáže se to velmi chutné, doporučujeme vám vzít na vědomí recept. Dobrou chuť!

Stará Lesya

Červená řepa je nejen zdravá, ale také velmi chutná zelenina. Můžete z něj uvařit spoustu jídel, od studených polévek až po zimní saláty. Navíc pro zimní přípravky je prostě nenahraditelný, protože při tepelném zpracování je v něm zachována většina užitečných látek.

Jednou z nejchutnějších úprav je na zimu salát z červené řepy Alenka. Jeho příprava je poměrně snadná a ingredience jsou dostupné pro každého. Nejdůležitější je vybrat si čerstvé a kvalitní produkty.

Jeden z receptů

Chcete-li připravit salát z červené řepy, musíte si vzít:

čtyři kilogramy řepy;
až 2 kg zralých rajčat;
ocet, s výhodou 9% 200 g;
700 g pepře, sladkého, bulharského;
půl kila obyčejné cibule;
půl kila mrkve
200 g stroužků česneku;
sůl 60 g;
dva kousky chilli;
petržel, svazek;
čtvrt kilogramu cukru;
půl litru slunečnicového oleje.

Vaření krok za krokem

Krok 1. Povinný připravit řepu. Oloupanou zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle.

Krok 2. Připravte mrkev přesně stejným způsobem a nastrouhejte ji na středním struhadle.

Krok 3. Rajčata je třeba rozdrtit pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.

Krok 4. Připravte sladkou papriku: omyjte, oloupejte, nakrájejte na proužky.

Krok 5. Chilli paprička by měla být připravena stejným způsobem a jemně nakrájena.

Krok 6. Oloupané a omyté hlavičky cibule nakrájejte na kostičky.

Krok 7. Z oloupaného česneku připravte kaši.

Krok 8. Musíte si vzít silnostěnnou pánev.

Krok 9. Nalijte do něj olej, zahřejte ho.

Krok 10. Vložte cibuli do hrnce s olejem a přiveďte ji k průhlednosti.

Krok 11. K cibuli přidejte papriku, mrkev. Za stálého míchání opékejte 2 minuty.

Krok 12. Přidejte červenou řepu, přikryjte a vařte přesně 5 minut.

Krok 13. Do pánve přidejte rajčata, česnek, chilli papričky, koření, petržel.

Krok 14. Vše dobře promíchejte, přikryjte a dále vařte 40 minut.

Krok 15. Zatímco se zelenina dusí, měli byste sklenice sterilizovat a osušit.

Krok 16. Hotový salát položte, srolujte, obraťte, zabalte. Počkejte, až úplně vychladne.

Pokud připravíte salát na zimu podle výše uvedeného receptu, získáte z uvedených poměrů asi devět 700 gramových plechovek lahodný salát. Můžeme podávat s bramborami, rýží, přidat do boršče nebo jako samostatné jídlo.

Existuje jednodušší verze receptu. Připravuje se ze stejných ingrediencí, jen petržel lze vynechat a poměry produktů se poněkud mění. Budete také potřebovat stejné množství řepy, půl kila mrkve s cibulí, ale vezměte o něco méně rajčat – jeden a půl kilogramu. Sladká paprika není 700 g, ale 600. Stroužky česneku ve stejném množství. Rafinovaný olej je potřeba v objemu 300 ml. Dále budete potřebovat sklenici cukru a stejné množství octa 9%. Sůl a půl polévkové lžíce. Chile volitelné.

Úplně stejný způsob přípravy receptu je shodný s předchozí verzí.

Připravený salát z červené řepy podle tohoto receptu skladujte nejlépe buď v lednici nebo na chladném místě.

Salát "Alenka" na zimu (s octem 6%)

Pro tento recept musíte vzít:

Pomocí těchto proporcí je výstup 20 porcí skvělého salátu na zimu.

Podrobný popis přípravy

Veškerá zelenina musí být očištěna. Rajčata u stopky nařízneme příčně, zalijeme vroucí vodou a oloupeme. Veškerá zelenina, kromě řepy, kroutit v mlýnku na maso. Můžete je také rozdrtit v mixéru.

Cibuli nakrájejte na kostičky nebo půlkolečka a smažte 6 minut na oleji. Přidejte k tomu kroucenou zeleninu, koření. Vše společně vařte ne déle než tři minuty.

Připravte řepu, nastrouhejte. Přidejte ji do zeleninové směsi. Zapalte pomalý oheň a vařte přesně 40 minut. Do zeleninové hmoty přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Pokračujte v vaření dalších 10 minut. Pak vypněte oheň.

Rychlý způsob, jak připravit salátový recept "Alenka"

Potřebné pro recept:

Jak vařit

Prvním krokem je příprava řepy. K tomu je třeba zeleninu umýt, oloupat a umelte na mlýnku na maso.

Rajčata nakrájejte na náhodné plátky. Stroužky česneku oloupejte a protlačte lisem. Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte nadrobno.

Poté vezměte velký hrnec, nalijte do něj vodu a vařte. Přidejte rajčatovou pastu, rostlinný olej, bylinky, česnek, ocet. Znovu dejte na oheň, nechte směs vařit a vařte až 3 minuty. Přikryté dusíme 30 minut. Hotovou svačinu rozložte do sklenic.

recept na pikantní salát z červené řepy

Na salát z červené řepy potřebujete:

Vaření

Veškerá zelenina uvedená v receptu nutno důkladně umýt. Rajčata nakrájíme na poloviny, oloupeme řepu, papriku, cibuli a česnek. Hlavy cibule nakrájíme na půlkolečka, česnek prolisujeme lisem, sladkou papriku nakrájíme na tenké proužky.

Vezměte velký kastrol. Nalijte do něj slunečnicový olej, ocet, vodu. Přidáme česnek a feferonku nakrájenou na kolečka. Přidejte rozmarýn, tymián, mletou červenou papriku a černý hrášek. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 5–7 minut. Do stejné směsi přidejte nakrájenou cibuli a vařte ne déle než tři minuty.

Vložte sladkou papriku dusit 10 min. Vložíme do směsi rajčat a řepy. Ke konci vaření osolíme a dáme cukr, znovu provaříme a dusíme 20 minut.

Připravený salát naaranžujte podle receptu do sklenic, uzavřete.

Tento salát z červené řepy je vhodný, protože ho můžete jíst doslova ihned po uvaření. A dobře se drží i ve sterilizovaných sklenicích. To je báječný recept na zimní období, kdy tělu chybí vitamíny, vždy pomůže. Použít ji totiž můžete nejen za studena, ale i za tepla.

Ani nevím proč, ale nikdy předtím jsem saláty z červené řepy na zimu nezavíral. Pro mě byla tato zelenina silně spojena především s prvními chody, jako je boršč nebo červená řepa. Méně často - se studenou svačinkou, která se skládá z nastrouhané řepy, sušených švestek a vlašských ořechů. A nedávno jsem na trhu viděl jasný a neuvěřitelně chutný salát mezi kysaným zelím a korejskou mrkví.

Tak mě napadlo zkusit nakládat řepu. Po prohrabání starých záznamů jsem se rozhodla pro recept na salát z červené řepy Alenka, který se opravdu dá udělat pár hodin před podáváním, nebo ho můžete na zimu zavřít. Je to druhá možnost, kterou dnes navrhuji. I když, abych byl upřímný, nechal jsem si na testování docela dost a nelitoval jsem, že jsem tomuto úžasnému blanku věnoval trochu času. Pokud se nestihnete připravit na zimu, můžete si ji uvařit kdykoliv, protože červená řepa a další ingredience do salátu jsou vždy k dispozici.

Navíc řepný salát "Alenka" v zimě může být použit jako dresink pro stejný boršč, netradiční polévky nebo dušené brambory. "Alenka" je ale ideální i jako studený předkrm k rýži, masitým jídlům jako popř. Začněme, protože zima je za dveřmi!

Výtěžek: 3 plechovky po 500 ml.

Ingredience:

1 kg řepy
200 g mrkve
150 g sladké papriky
150 g cibule
7 stroužků česneku
1/2 chilli lusku
1 sklenice rajčatové šťávy
1/3 rafinovaného rostlinného oleje
1/3 šálku octa 9%
20 g hrubé soli
20 g bílého cukru

Jak vařit řepný salát "Alenka" na zimu

Nejprve je třeba připravit veškerou zeleninu, pro kterou speciálním zařízením nebo obyčejným ostrým nožem oloupeme tenkou slupku řepy a mrkve. Poté na korejském struhadle otřeme umyté a mírně vysušené kořenové plodiny dostatečným počtem ubrousků (pokud takové zařízení není ve vaší kuchyni k dispozici, použijte střední stranu jednoduchého struhadla).

Červenou řepu a mrkev na salát můžete nakrájet i jen na tenké tyčinky - záleží na tom, co preferujete a na co Alenku použijete.

Cibuli oloupanou od slupky navíc nakrájíme na drobné kostičky nebo půlkolečka a sladkou papriku také nakrájíme na poměrně tenké tyčinky, ze kterých jsme předtím odstranili stopku, mezistěny a semínka.

Pokud máte opravdu rádi sladkou papriku v zimních salátech, můžete ji nakrájet na větší plátky.

V další fázi zahřejeme třetí část sklenice rafinovaného oleje v hrnci, kam po zahřátí pošleme cibuli a pepř. Po cca 5-6 minutovém smažení surovin vhodíme řepu a mrkev.

Bez zvýšení střední teploty smažte zeleninu na stejné množství (5-6 minut), poté přidejte jemný bílý cukr, hrubou sůl a sklenici rajčatové šťávy, kterou lze nahradit rajčatovou pastou zředěnou ve vodě nebo mletými rajčaty v mixéru (5-6 ks).

Aby si řepa v salátu zachovala svou jasnou barvu, v této fázi můžete do obrobku přidat doslova 1 lžičku 9% stolního octa nebo šťávu z poloviny citronu.

Pánev volně přikryjeme pokličkou, nastavíme minimální teplotu a 30 minut dusíme salát z červené řepy Alenka, poté přidáme nakrájený česnek a nakrájené chilli.

Feferonku přidáváme pouze podle chuti nebo nepřidáváme vůbec.

Předkrm rozmixujeme, zalijeme třetinou sklenice octa a hned vypneme sporák. Dále přeložíme salát z červené řepy Alenka do čistých sklenic a po sterilizaci ve vroucí vodě uzavřeme víčka.

Po vychladnutí lze konzervu poslat do spíže a hned druhý den je Alenka v zásadě připravena k použití. Tento skvělý salát podávejte k masu. V naší rodině mají v kombinaci s alenkou rádi obyčejné vařené brambory s rýží, pečená kuřecí prsa s kořením a jen tak na zakousnutí s bílým pečivem.

Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek