Bavorský salát. "Bavorský" salát - lahodné a různé recepty na vydatné občerstvení pro každou příležitost. Teplý "bavorský" salát

Bavorsko je největší a jedna z nejznámějších spolkových zemí Německa. Je známé svými původními německými tradicemi, zvyky a kulturou a také svou regionální kuchyní. Jak víte, jídlo a nápoje nejjasněji odrážejí každodenní život lidí. Bavorské recepty se kromě vynikající chuti vyznačují zvláštní sytostí. To je důvod, proč se saláty nepovažují za lehkou svačinku, ale za plnohodnotné jídlo nebo přílohu k teplým jídlům. Bavorský salát je považován za tradiční a široce známý.

Charakteristickým rysem všech variant receptury je, že masné výrobky jsou povinnou složkou. Téměř všechny z nich se používají v závislosti na vkusu a rozpočtu. Němečtí kuchaři doporučují upřednostňovat uzené maso, hrudí, všechny druhy klobás.

Tradičně se salát nakrájí na proužky, ale pokud je to žádoucí, můžete všechny ingredience nakrájet na kostky. Chuť to nijak neovlivní.

Tankování paliva

Bavorský salát: Video

Bavorská kuchyně jsou skutečné mužské produkty a pokrmy, pikantní, vydatné a voňavé bramborové pokrmy s masem, klobásou nebo kuřecím masem, stejně jako s přidáním různé zeleniny, koření a pikantní hořčice. I obyčejné saláty jsou zde samostatnými, mimořádně výživnými pokrmy, dobře se hodící k různým alkoholickým nápojům a zejména k pivu jako svačina. Všechny z nich patří mezi oboustranně výhodné možnosti, které se vždy hodí na jakýkoli stůl, ať už jde o vydatnou domácí večeři nebo slavnostní jídlo. Je jedno, co do pamlsku přidáte jako hlavní surovinu – pikantní klobásy, uzené maso, slaninu nebo ryby. Nakonec dostanete úžasně lahodný bavorský salát, který je určen k obdivování.

Recept první: Bavorský salát s uzenou klobásou

Ti, kteří někdy navštívili Německo nebo jsou jen příznivci místní kuchyně, vědí, že nejrůznější uzeniny a uzeniny se tam již dávno staly skutečnou značkou, která se přidává k většině specialit – teplému nebo salátovému. Současně, v závislosti na typu produktu a jeho specifických chuťových vlastnostech, můžete na výstupu získat zcela odlišné pokrmy. Nabízíme vám klasický recept na bavorský salát s uzenou klobásou.

Budeme potřebovat:

Uzená klobása (dle vašeho výběru) - 350 gramů;
Nakládané okurky střední - 4 ks;
Červená cibule - 4 ks;
Sýr - 180 gramů;
Zelená cibule - 50 gramů;
Čerstvá petržel - 50 gramů;
Majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
Horká hořčice - 1 polévková lžíce. l.;
Ocet 3% - 1 polévková lžíce. l.;
Směs paprik nebo mleté černé - ½ lžičky;
Sůl - ½ lžičky

Vaření:

Uzenou klobásu nakrájíme na tenké tyčinky nebo kolečka, pokud máme malý průměr;
Sýr nakrájíme na malé úhledné kostičky;
Červenou cibuli očistíme, opláchneme a poté rozdělíme. Poté každou polovinu nakrájíme velmi tence na poloviční kroužky;
Okurky důkladně opláchněte z nálevu, nakrájejte na tenké dlouhé plátky, téměř slámy;
Nezapomeňte několikrát opláchnout všechnu zeleninu a poté nechat uschnout, dokud vlhkost úplně nezmizí. Dále nasekejte petržel ne příliš jemně a cibuli nakrájejte na malé kroužky;
Nyní se pustíme do omáčky pro naši pochoutku: rozšleháme majonézu s octem, zakysanou smetanou a hořčicí a také solí a mletou paprikou. Celou směs pro stejnoměrnost prošlehejte;
Připravte si náš bavorský salát s klobásou, jak to vyžaduje původní recept: v hluboké nádobě smíchejte klobásu, nakrájený sýr, půlkroužky červené cibule, nakrájené nakládané okurky a všechno zelené. Dochutíme připravenou omáčkou, vše promícháme;
Nechte salátovou směs „dosáhnout“ a namočit na čtvrt hodiny;
Vložte do průhledné salátové mísy, ozdobte podle svého uvážení. A je to, vydatné a středně pikantní bavorské jídlo je hotové!

Tip: Pokud se vám původní recept na salát z bavorské klobásy zdá příliš ostrý a pikantní, zjemněte ho nakrájenými vařenými vejci a uzený párek nahraďte jemnou šunkou.

Recept druhý: Bavorský salát s kuřecím masem, rajčaty a sýrem

Jaké je základní pravidlo bavorských „mužských“ salátů? Samozřejmostí je sytost, mírná kořenitost a jedinečná chuť. Přesně takový je náš další recept s kuřecím masem a rajčaty. V klasické verzi omáčky má i u nás těžko sehnatelnou dijonskou hořčici (v zrnkách). Proto jsme proces tvorby trochu zjednodušili. Vždy však můžete přidat pár lžic běžné stolní pikantní hořčice, pokud chcete trochu pikantnější.

Budeme potřebovat:

Grilované kuře (v nejhorším případě čerstvé) - 250 gramů;
Holandský sýr - 100 gramů;
Paprikový prášek - ½ lžičky;
Zakysaná smetana - 50 gramů;
Majonéza - 50 gramů;
Zralá rajčata - 3 ks;
Sůl - ½ lžičky;
Čerstvý česnek - 3 zuby;
Směs drcené papriky - 1 lžička;
Bílý bochník - 200 gramů.

Vaření:

Začneme kuřetem. S možností grilování je vše jednoduché - maso oddělíme od kostí, odstraníme kůži, poté natrháme na vlákna nebo nasekáme nožem. Pokud nemáme hotového ptáka, musíte ho nejprve upéct v troubě se solí a kořením a poté jej nakrájet ve stejném pořadí;
Hotovo s kuřetem, nyní pojďme ke krutonům. Bochník nakrájejte na tenké plátky a poté každý z nich na malé kostičky. Na velký plech pokryjeme dno pečícím papírem, do řad opatrně vyskládáme plátky chleba. Navrch posypeme mletou paprikou a poté jemně osolíme. Předehřejte troubu na 150 stupňů, vložte tam náš plech, dokud nebude bochník vysušený a mírně zhnědlý;
Česnek oloupejte, opláchněte a poté pomocí strojku na česnek rozmačkejte na kaši;
Rajčata dobře opláchněte, otřete. Nakrájejte je na velké kostky;
Sýr také nakrájíme, ale na co nejmenší kousky;
Připravíme si dresink na kuřecí salát: majonézu, česnek a směs drcených paprik smícháme se zakysanou smetanou. Osolíme, vše rozšleháme vidličkou nebo metličkou;
Nyní dokončíme tvorbu našeho pokrmu: v krásné průhledné salátové misce spojte sýr s kuřecím masem, rajčaty a omáčkou. Vše smícháme;
Pochoutku rovnoměrně posypte pikantními krutony a pak ji rychle podávejte na stůl, protože rajčata dávají šťávu.

Tip: Při krájení měkkého chleba na krutony použijte velmi ostrý nůž, jinak se struktura výrobku rozdrtí a ztratí vzdušnost.

Recept třetí: Bavorský salát s loveckými klobásami, slaninou a bramborami

Lovecké klobásy jsou v Německu neméně oblíbené než uzené klobásy pro svou úžasnou chuť. Bavorský salát z nich může být skvělou svačinkou k pivu, vydatným jídlem k večeři nebo, speciálně podávané, originální pochoutkou na slavnostní hostině. Po snězení jen malé porce se budete cítit sytí, protože toto jídlo je velmi uspokojivé, bohaté na tuky a sacharidy. Tento recept je mimo jiné atraktivní také tím, že jeho příprava nezabere více než 20 minut, což z něj dělá rychlou variantu.

Budeme potřebovat:

Dlouhé lovecké klobásy - 3 ks;
Nakládané okurky - 14 ks;
Střední brambory - 1 hlíza;
Zmrazený zelený hrášek - 2 polévkové lžíce. l.;
Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
Nakrájená slanina - 1 balení;
Sůl - ½ lžičky;
Petržel - snítky podle počtu porcí.

Vaření:

Nejprve omyjeme, očistíme brambory od zeminy, zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Po uvaření osolíme. Nechte působit 10 minut;
Zatímco se zelenina vaří, nakrájíme naše lovecké klobásy na tenké kroužky;
Stejným způsobem umelte okurky;
V hrnci ohřejeme vodu, uvaříme v ní mražený zelený hrášek. Pro tento postup budou stačit 3 minuty;
Polovinu slaniny nakrájejte na velké plátky a druhou část nechte na ozdobu;
Zatímco jsme připravovali zbytek surovin, naše bramborová hlíza se již rozvařila. Necháme ještě 5 minut vychladnout, poté oloupeme a nakrájíme na 1 cm kostky;
Petrželku dobře opláchněte, nechte oschnout;
Nyní dáme všechny ingredience dohromady: brambory, nakrájenou slaninu, nakrájené klobásy, nakládané okurky a vařený zelený hrášek. Promícháme, dochutíme olivovým olejem. Přidejte sůl podle svého vkusu;
Pomocí speciálního formovacího kroužku rozložte salát do úhledné skluzavky uprostřed plochého porcovaného talíře, trochu přitlačte, abyste získali hustotu a tvar;
Vyjmeme kroužek, průměr misky obalíme celými plátky tenké slaniny. Vršek misky ozdobte snítkou petrželky.

Tip: Pokud nemáte kroužek na salát, můžete si snadno vyrobit vlastní vyříznutím z plastové láhve od mléka. V tomto případě nemusíte za toto zařízení utrácet peníze.

Navrhovaný bavorský salát kombinuje oblíbené německé klobásy se zeleninou a sýrem. Není náročný na přípravu a pohostinná hostitelka hosty nejen s radostí přivítá, ale pohostí je i vydatným salátem. Bude trvat asi 25–30 minut, než se pokrm s jemnou chutí již na stole ukáže. Sýr a zelenina tomu dodají pikantnost. Zároveň je to materiálně docela ekonomické. Navrhované množství produktů vystačí na přípravu 5 porcí salátu.

Z běžných produktů uděláme lahodný salát

5 kusů. klobásy;
2 ks. rajče;
1 PC. cibule;
200 g sýra;
150 g majonézy;
1 svazek zeleně;
koření (sůl, pepř) - podle chuti.

Pořadí přípravy - co k čemu

Nejprve si párky lehce povaříme. Zatímco se klobásy vaří a chladí...
Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Po dobu několika minut přelévejte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost.
Sýr nakrájíme na kostičky a nasypeme do salátové mísy.
Vychladlé párky nakrájíme na kolečka a přidáme k sýru.
Přidejte cibuli.
Rajčata nakrájejte na kostičky jako poslední, aby nedávali nadměrnou šťávu.
Podle chuti osolíme a opepříme.
Dochutíme majonézou a vše jemně promícháme.
Nahoru "umělecky" posypeme bylinkami.

Salát "Bavorský", jehož recept nabízí německá kuchyně, lze podávat na stůl jako slavnostní jídlo a je vhodný pro rodinnou večeři.

Liší se velmi chutnými a vydatnými pokrmy. Ani saláty v něm neslouží jako předkrm, ale podávají se samostatně nebo jako příloha k masu. To lze vysvětlit tím, že jsou velmi výživné. Patří mezi ně masné výrobky, sýry a čerstvá zelenina. Tradičně bavorský salát obsahuje klobásy nebo německé klobásy, sýr a bylinky. Můžete přidat další zeleninu, jako jsou rajčata nebo zelí, milované Němci. Existuje další verze klasického "bavorského" salátu - brambor. Toto je také velmi vydatné a chutné jídlo.

Vlastnosti bavorských salátů

Všechny obsahují masné výrobky. Nejčastěji se jedná o klobásy nebo hrudí. Ale takové saláty jsou běžné i s kuřecím masem. Salát "Bavorský" se vyznačuje voňavými a mírně pikantními kořeními. Nejčastěji je to ocet, pepř a bylinky. Obléká se především speciální omáčkou, která se připravuje samostatně. Existují však možnosti s majonézou, zakysanou smetanou nebo olivovým olejem. Ingredience bavorských salátů se nejčastěji krájí na nudličky. Můžete je ale nakrájet na kostičky a malé okurky se někdy dávají celé.

Pokud salát dáte na půl hodiny do lednice, nasákne dresinkem a bude ještě chutnější. Aby bylo možné sloužit na slavnostním stole, nelze složky takového jídla smíchat, ale položit ve vrstvách, například na list salátu. Ozdobte snítkou kopru, olivami nebo kukuřicí.

Salát s klobásami

Existuje několik možností pro toto jídlo. Všechny ale obsahují požadované ingredience a připravují se stejným způsobem.

Příprava takového pokrmu je snadná: všechny ingredience jsou nakrájeny na proužky nebo kostky a smíchány. Aby ale salát dodržel tradici, je potřeba ho pořádně okořenit. Existuje několik možností pro dresinky jiné než majonéza a zakysaná smetana:

"Bavorský" kuřecí salát

Kromě uzenin se v tradičních často používá bílé libové maso. Je jemný a přitom výživný. Je také součástí bavorských salátů.

1. Klasický salát s fazolemi a houbami - docela uspokojivý a má neobvyklou chuť. Vaření je velmi jednoduché: vše promíchejte a dochuťte majonézou. Co je součástí jeho složení? Uzená kuřecí prsa, fazole v konzervě, nakládané houby, cibule a bylinky. Podle chuti se přidá sůl a pepř.

2. Lahodný a výživný je bavorský salát s kuřecím masem a krekry. Vaření je rychlé a snadné: uzené kuře, rajčata a tvrdý sýr nakrájíme na kostičky a promícháme, dochutíme majonézou s nastrouhaným česnekem a pepřem. Před podáváním přidáme krutony z bílého chleba sušené na paprice a sůl.

Bramborový salát "Bavorský"

Recept na toto tradiční jídlo může mít také různé možnosti. Bramborový salát je v Bavorsku velmi oblíbený: jí se studený i teplý, samotný nebo jako příloha. Základem tohoto jídla jsou vařené brambory. Můžete do něj přidat jakékoli produkty: okurky, maso, vejce nebo zeleninu.

Velmi chutný bramborový salát "Bavorský" se salámem. K jeho přípravě je potřeba smíchat natenko nakrájené vařené brambory, salám (nebo jakýkoli polouzený párek), kyselé okurky a červenou cibuli. Přisypeme nasekaný kopr a dochutíme omáčkou: olivovým olejem, zrnitou hořčicí, solí a pepřem.

Vydatný a chutný pokrm získáme, když vařené brambory ve slupce smícháme s opečenou uzenou klobásou, cibulí restovanou na vývaru, cukrem, octem a hořčicí, nakládanými okurkami a bylinkami. Tento salát můžeme podávat jak studený, tak teplý.

je velmi oblíbené jídlo jak v Německu, tak v Rakousku. Pokrm je obyčejný, jednoduchý a velmi chutný. V naší rodině často vařím německo-rakouský bramborový salát, protože ho máme moc rádi a pro mého muže je to i chuť dětství. Moje tchyně, která je napůl Němka, si tento salát doma často dělala, stejně jako její německá maminka. Bavorská verze bramborového salátu je poněkud odlišná od německo-rakouské verze. Tento salát se dělá na uzené slanině, špeku, jak tomu říkají Bavoři, a ne na párcích a do salátu se přidávají nakládané okurky. A tohle je jeden z nejlepších bramborových salátů, které jsem kdy dělal nebo ochutnal. Ani jsem si nemyslel, že nakládané okurky tak obohatí tento salát o čerstvost chuti a zpestří svou křupavostí texturu.

V ideálním případě na bramborový salát musíte vzít středně škrobové brambory. Ne tak měkký, aby se úplně rozvařil, ale ani tak voskový, aby příliš dobře držel tvar. S prvním bude bramborová kaše, ne salát, a druhý nenasákne vonnou marinádu a z brambor steče. Proto je zde zapotřebí zlatá střední cesta. I když to je také věc vkusu. Tchýně rozdrtí brambory na pánvi, aby lépe nasála marinádu a měla více bramborové kaše než salátu. A někdo chce dokonale tvarované plátky brambor...

Pokud chcete, můžete brambory nechat v marinádě déle. I na jeden den. Před podáváním vše ohřejte. A můžete podávat i studené. Někdo podává bramborový salát teplý, jiný vychlazený. Myslím, že chutná dobře teplý, ale ne horký. Pak je cítit především její koření a textura brambor je velmi příjemná.

Ingredience

500 gramů brambory, vařte až do vaření v uniformách
150 gramů slaniny
1 malá cibule, nakrájená na poloviční kroužky
100 g nakládané okurky, nakrájené na kolečka nebo půlkolečka, pokud jsou okurky velké
Sůl podle chuti
Velkorysá porce čerstvě mletého černého pepře
1/3 svazek pažitky, nasekané nadrobno

Pro tankování:

100 ml
2 lžičky hořčice (ne pikantní)
1 lžička Sahara
3 polévkové lžíce jablečný ocet
3 polévkové lžíce rostlinný olej

1) Brambory oloupeme, každou nakrájíme podélně na 4 části a každou čtvrtinu nakrájíme na silné plátky.

2) V malé misce smíchejte všechny ingredience na zálivku a míchejte do hladka.

3) Na suché pánvi opečte slaninu. Vypusťte co nejvíce tuku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek