Generálský salát na zimu bez sterilizace. Zeleninový salát "generál" na zimu - skutečný nával barev v jedné sklenici. Salát z lilku na zimu
Pro milovníky konzervovaných salátů chci nabídnout recept na velmi chutný a jasně vypadající salát s názvem "generál". Nevím, proč tomu tak říkali, možná to nějakému generálovi opravdu chutnalo, ale chutná opravdu úžasně. Navíc vzhled salátu je velmi atraktivní, skutečná nálož barev v jedné sklenici. Není ostuda postavit na sváteční stůl generálský salát i přesto, že obsahuje jednoduché a cenově dostupné produkty, které najdete na své zahrádce nebo na nejbližším trhu.
Ke sklizni berte pouze čerstvou a kvalitní zeleninu, pak máte zaručený vynikající výsledek.
Výtěžek 3 litry
- okurky - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- Bulharský pepř - 300 g;
- chilli paprička - 1 ks;
- mrkev - 300 g;
- bílé zelí - 300 g;
- cibule - 300 g;
- rostlinný olej - 100 g;
- ocet (9%) - 70 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 4 lžičky
Připravte si všechny potřebné suroviny na uchování salátu. Všechnu zeleninu důkladně omyjte, zelí zbavte vrchních listů.
Bílé zelí nakrájíme na tenké proužky a dáme do hluboké mísy.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Sladkou papriku a chilli papričku oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké proužky. Aby salát vypadal pestře a chutně, použijte papriky různých barev.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Přidejte ke zbytku ingrediencí.
Malé křupavé okurky nakrájíme na půlkolečka.
Rajčata rozkrojte napůl a poté nakrájejte na tenké plátky.
Všechny ingredience na salát jemně promíchejte a přidejte 4 lžíce cukru, 4 lžičky soli, 70 ml octa a 100 g slunečnicového oleje. Použil jsem nerafinovaný aromatický olej.
Salát opět důkladně promícháme a necháme 2-3 hodiny vyluhovat a nechat vytéct šťávu.
Poté rozložte hotový salát "Generál" na břehy, lehce pěchujte. Sklenice předem dobře vymyjte sodou a sterilizujte několik minut v troubě.
Do pánve nalijte teplou vodu, sklenice přikryté plechovými víčky sklopte a půllitrové sklenice sterilizujte 20 minut, litrové 30 minut. V zimě si vaše rodina pochutná na tomto výborném salátu.
Dobrou chuť všem!
S nástupem léta přichází čas na sklizeň ovoce, lesních plodů, zeleniny na zimu. Ale musíte to udělat správně, aby neztratily svou nutriční hodnotu, vitamíny a další užitečné látky.
Za starých časů, kdy nebyly ledničky, byly hlavní způsoby uchování potravin na zimu jako solení a nakládání, sušení, zavařování v medu nebo cukru. Sladké zavařování a sušení jsou dobré, protože neumožňují rozvoj mikroorganismů, protože produkty jsou zbaveny vody, která je tolik potřebná pro všechno živé, a v procesu cukrování není příležitost pro množení bakterií a kvasinek. vysoká koncentrace cukru.
A při solení a moření naopak vlivem mikroorganismů dochází ke kvašení a s tím ke vzniku kyseliny mléčné a alkoholů, které zabraňují množení hnilobných bakterií v nálevu. Tyto produkty by však měly být skladovány pouze při nízké teplotě, kde nemohou růst žádné mikroorganismy, jinak produkt zkysne a stane se nevhodným ke konzumaci. V procesu fermentace jsou produkty obohaceny o vitamíny skupiny B, organické kyseliny a enzymy.
Marinování je konzervace v octě, která se svou chemickou podstatou blíží kvašení. V tomto případě však ocet zavádíme sami, aniž bychom čekali, až ho mikroorganismy vyrobí. Vězte ale, že mnohé, zejména výtrusné bakterie, jsou značně houževnaté, takže ocet v takové člověkem snesitelné koncentraci pro ně není překážkou. Chcete-li zabít nejstrašnějšího nepřítele lidského těla - původce botulismu, potřebujete ocet s koncentrací 10-11%. A v obchodech prodávají pouze 9% ocet. Existuje však cesta ven: můžete si koupit octovou esenci o koncentraci 70% a sami si ji naředit na požadovanou koncentraci.
Dnes se používají moderní metody konzervace, které jsou zaměřeny na absolutní zastavení vývoje jakýchkoli mikroorganismů. Zabíjí je tepelná úprava při vysokých teplotách. K odumření většiny bakterií a plísní stačí 80-90 °C.
K přípravě obecného salátu na zimu budete potřebovat:
okurky - 1 kg
rajčata - 1 kg
mrkev - 300 g
sladká paprika - 300 g
zelí - 300 g
cibule - 300 g
sůl - 4 lžičky
cukr - 8 lžic
ocet 70% - 4 lžičky
slunečnicový olej - 100 g
Jak vařit generálský salát na zimu:
1. Připravte si veškerou zeleninu. Okurky omyjeme, nakrájíme stonky a nakrájíme na kolečka.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme stonky a nakrájíme na plátky.
3. Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Sladkou papriku omyjeme, odřízneme stopky, rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na nudličky.
5. Zelí nakrájíme na nudličky.
6. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
7. Veškerou připravenou zeleninu smícháme ve smaltované nebo skleněné míse, přidáme sůl, cukr, ocet, slunečnicový olej, promícháme a necháme 3 hodiny odstát.
8. Poté rozložíme do sklenic, přikryjeme víčky a sterilujeme. Litrové sklenice sterilizujeme 30 minut, půllitrové - 20 minut.
9. Srolujeme a otočíme, pošleme na teplé místo a zabalíme teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.
Generálský salát na zimu se připravuje zpravidla na podzim, kdy se trhy prostě hemží různými druhy zeleniny, které jsou zároveň levné. Salát používá nejoblíbenější zeleninu, jako je okurka, rajče, zelí a paprika.
V procesu přípravy salátu není nutné žádné vaření, což nepochybně zachovává většinu vitamínů. Také zelenina neztrácí křupavost a tvar. Salát se ukáže být velmi barevný, vícebarevný, voňavý a chutný.
Jednoduchý způsob, jak sterilizovat salát. Sklenice naplněné salátem vložíme do studené trouby, přikryjeme víčky a sterilujeme při 150 stupních 15-20 minut. Zahřejte sklenice a přikryjte víčky.
Jak vařit generálský salát na zimu - 15 odrůd
Při vaření můžete použít přezrálé okurky a nestandardní rajčata. V salátu bude vše vypadat krásně a chutně.
Ingredience:
- Mrkev - 300 gr.,
- Okurky - 1 kg.,
- Bulharský pepř - 300 gr.,
- Rajčata - 1 kg.,
- zelí - 300 gr.,
- Sůl - 40 g,
- Cibule - 300 gr.,
- Cukr - 80 gr.,
- octová esence 70% - 4 lžičky,
- Rostlinný olej - 100 ml.
Vaření:
Je nutné nakrájet papriku a cibuli na půlkroužky, rajčata - na plátky, okurky - na kolečka. Nakrájejte zelí. Utřete mrkev. Veškerou zeleninu dejte do velké mísy a přidejte k ní zbytek ingrediencí. Promíchejte a nechte 3 hodiny.
Dáme do sklenic a sterilujeme 20 minut. Po srolování víček.
Salát se ukáže jako zásobárna vitamínů. Dobře se hodí k pokrmům z masa, drůbeže a brambor.
Ingredience:
- Jablka - 0,5 kg.,
- Mrkev - 1 kg., Rostlinný olej - 0,5 l.,
- Bulharský pepř - 1 kg.,
- Zelí - 5 kg.,
- Cibule - 1 kg.,
- Cukr - 2 polévkové lžíce,
- Sůl - 4 polévkové lžíce,
- Ocet - 150 ml.
Vaření:
Zelí nakrájíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Mrkev nastrouháme. Jablka a papriky nakrájíme na plátky. Zeleninu dejte do velké mísy a přidejte zbývající ingredience. Po dvou hodinách dáme salát do sklenic a sterilujeme. Srolujte víčka.
Aby se veškerá zelenina marinovala rovnoměrně, je třeba salát několikrát promíchat.
Skvělá svačinka. Dobré pro všední dny i svátky. Vhodné také jako náplň do koláčů.
Ingredience:
- Rajčata - 300 gr.,
- Houby - 0,5 kg.,
- Cibule - 300 gr.,
- Zelí - 1 kg.,
- Ocet - 70 ml,
- Cukr - 20 gr.,
- Mrkev - 200 gr.,
- Cukr - 2 polévkové lžíce,
- Slunečnicový olej - 30 ml.
Vaření:
Houby nakrájíme nahrubo. Vaříme 10 minut v osolené vodě. poté smažte v rostlinném oleji. A nakrájenou cibuli a mrkev.
Zelí nakrájejte a dejte do velké mísy. Dejte tam převařenou zeleninu s houbami, nakrájená rajčata, cukr, sůl. Vařte 25 minut. Zalijte octem a za dvě minuty je salát hotový. Vložte salát do sterilizovaných sklenic. Srolujeme víčka.
Salát vychází čerstvý, jakoby čerstvě nasekaný. Skvělý doplněk na váš zimní stůl.
Ingredience:
- Cibule - 1 kg.,
- Zelí - 5 kg.,
- Bulharský pepř - 0,5 kg.,
- Mrkev - 1 kg.,
- Sůl - 4 polévkové lžíce,
- Rostlinný olej - 0,5 l.,
- Cukr - 300 gr.,
- Voda - 1l,
- Ocet - 300 ml.
Vaření:
Nakrájejte zelí. Mrkev a papriku nakrájíme na nudličky. Cibule - půlkroužky. Vše dejte do velké mísy. Přidejte zbývající přísady a dobře promíchejte. Po třech hodinách se domluvte v bankách. Sterilizujte 20 minut. Srolujte víčka.
Výborná svačina, chutná a vitamínová.
Ingredience:
- Zelí - 1,5 kg.,
- Zelená rajčata - 2 kg.,
- Cibule - 0,5 kg.,
- Bulharský pepř - 800 gr.,
- Ocet - 150 ml,
- Pepř černý hrášek - 15 ks.,
- Sůl - 3 polévkové lžíce,
- Rostlinný olej - 300 ml.,
- Paprika - 0,5 lžičky,
- Cukr - 3 polévkové lžíce
Vaření:
Zelí nakrájíme, zbytek zeleniny nakrájíme na tenké nudličky. Vše vložte do hrnce, přidejte zbývající produkty. Zahřejte k varu a uložte do sklenic. Sterilizujte 20 minut a srolujte víčka.
Vůně celeru skvěle doplní tento chutný a zdravý salát.
Ingredience:
- Celer kořen - 0,5 kg.,
- Zelí - 1 kg.,
- Sůl - 70 g,
- Bulharský pepř - 0,5 kg.,
- Mrkev - 0,5 kg.,
- Ocet - 100 gr.,
- Cibule - 0,5 kg.,
- Rajčata - 1 kg.,
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- Cukr - 100 gr.
Vaření:
Veškerou zeleninu nakrájíme nadrobno a dáme do mísy. Přidejte všechny zbývající produkty. Důkladně promíchejte. Nechte 4 hodiny marinovat. Dejte do sklenic. Sterilizujte 20 minut. Poté srolujte víčka.
Křupavá pochoutka s jedinečnou barvou zaujme své místo na vašem stole.
Ingredience:
- Řepa - 1 kg.,
- Bulharský pepř - 0,5 kg.,
- Zelí - 3 kg.,
- Bobkový list - 4 ks.,
- Mrkev - 300 gr.,
- Česnek - 1 hlava,
- Sůl - 3 polévkové lžíce,
- černý pepř - 12 ks.,
- Cukr - 4 polévkové lžíce,
- Ocet - 120 ml.
Vaření:
Veškerou zeleninu nakrájejte na velké čtverce. Do každé sklenice nejprve rozložte česnek nakrájený na talíře. Navrch pak dejte zbytek rozmixované zeleniny.
Do hrnce nalijte 3 litry vody, přidejte lavrushku, kuličky pepře, cukr a sůl. Když se vaří, nalijte ocet a vařte 5 minut. Nádoby naplněné hlávkovým salátem přelijte marinádou. Srolujte víčka.
Sklenice naplňte marinádou až po vrch, aby nezůstal prostor pro vzduch.
Salát příjemně křupe a má pikantní říz. Vynikající předkrm a doplněk k jakémukoli hlavnímu jídlu.
Ingredience:
- Bílé zelí - 1 kg.,
- Květák - 1 kg.,
- Mrkev - 1 kg.,
- Bulharská červená paprika - 1 kg.,
- Okurky - 1 kg.,
- Celer (kořen a zelenina) - 1 kg.,
- Zelená rajčata - 0,5 kg.,
- Voda - 5 l.,
- Sůl - 150 g,
- Cukr - 300 gr.,
- Ocet - 0,5l.
Vaření:
Zeleninu nakrájejte poměrně velkou. Květák rozdělíme na růžičky. Do sklenic navrstvíme nejprve papriku, pak květák, pár celých rajčat, mrkev, zelí, okurku, celer. Poté se vrstvy opakují.
Nalijte vodu do hrnce. Jakmile se vaří, přidejte sůl, ocet a cukr. Měl by vařit dvě minuty. Nalijte do sklenic a srolujte.
Jak už z názvu vyplývá, salát je určen jako chuťovka k hostině.
Ingredience:
- Bulharský pepř - 1 kg.,
- Mrkev - 1 kg.,
- Okurky - 1 kg.,
- Zelí - 1 kg.,
- Cibule - 1 kg.,
- Rajčata - 1 kg.,
- Sůl - 50 gr. + 60 gr. (na marinádu)
- Cukr - 5 polévkových lžic + 200 gr. (na marinádu)
- Ocet 9% - 1 polévková lžíce. + 100 ml. (na marinádu).
Vaření:
Rajčata je potřeba nakrájet spíše velká, zbytek zeleniny na malé kousky. Do velké mísy dejte zeleninu, cukr, sůl a ocet. Dobře promíchejte a nechte 30 minut.
Do hrnce nalijte 2,5 litru vody. Jakmile se vaří, přidejte sůl, ocet a cukr. Vařte 1 minutu.
Salátem naplňte sklenice a přelijte marinádou. Srolujte víčka.
Vůně aromatických bylin nikomu nedovolí odolat touze dopřát si tento chutný a zdravý salát.
Ingredience:
- Zelí - 1 kg.,
- Okurky - 1 kg.,
- Mrkev - 1 kg.,
- Bulharský pepř - 1 kg.,
- Petržel - 100 gr.,
- Cibule - 1 kg.,
- Kopr - 100 gr.,
- Koriandr - 100 gr.,
- Sůl - 3 polévkové lžíce,
- Cukr - 5 lžic,
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce,
- Ocet - 100 ml,
- Mletý černý pepř - 1 lžička
Vaření:
Zeleninu nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte zeleninu. Vložte do misky a přidejte zbývající produkty. Nechte 3 hodiny, nechte marinovat. Řadit do bank. Dáme do trouby na 20 minut sterilovat. Srolujte víčka.
Cuketa v salátu se získává s velmi neobvyklou a neznámou chutí. Je to jen taková záhada.
Ingredience:
- Mladá cuketa - 3 ks.,
- Cibule - 1 ks,
- Česnek - 1 hlava,
- Cukr - 100 gr.,
- Mrkev - 2 ks.,
- Mletý černý pepř - 0,5 lžičky,
- Rostlinný olej - 70 ml.,
- Sůl - 40 g,
- Ocet - 70 ml.
Vaření:
Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky. Dejte do hrnce. Přidejte nasekaný česnek, sůl, cukr, černý pepř. Zalijte octem a olejem a nechte 30 minut. Spolu se vzniklou šťávou dejte do sklenic a sterilujte. Srolujte víčka.
Salát se získává s mírně sladkou chutí, jemnou vůní a velkým souborem vitamínů.
Ingredience:
- Zelí - 0,5 kg.,
- Bulharský pepř - 0,5 kg.,
- Cuketa - 1 kg.,
- Česnek - 4 stroužky.,
- Mrkev - 300 gr.,
- Mletý černý pepř - 1 lžička,
- Rostlinný olej - 80 g,
- Ocet - 60 gr.,
- Sůl - 1 polévková lžíce,
- Med - 2 polévkové lžíce,
- Kopr - 30 gr.
Vaření:
Nakrájejte zelí. Pokud existuje struhadlo na korejskou mrkev, použijte ho a nastrouhejte mrkev a cuketu.Papriku nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte česnek a kopr. Ve velké misce smíchejte zeleninu, přidejte zbývající produkty a nechte dvě hodiny. Dáme do sklenic a sterilizujeme. Srolujte víčka.
Generálský salát na zimu s ředkvičkou
Vitamínový, pikantní a voňavý salát v zimě, co může být lepšího pro zvýšení imunity a dobré nálady.