Salát z plic a hub. Plicní salát s houbami. Předkrm z drobů "a la houby"

Tento recept je pro milovníky drobů. Předkrmový salát z hovězích plic se stane oblíbeným „hostem“ na vašem stole. Tento salát se připravuje o něco déle než klasické předkrmy. Ať tento okamžik nevyděsí hospodyňky, protože salát stojí za to.

Hovězí plíce se používají k jídlu vždy vařené, ale s dalšími variacemi vaření. Při správném vaření se promění v tu nejjemnější dužinu, která se hodí jako v našem případě do salátů i do nádivky nebo guláše. Náš salát doplní mrkev s česnekem a čerstvé okurky. Na dresink - majonéza.

Produkty pro salát pocházejí ze seznamu. Plíce je lepší brát čerstvé vychlazené.

Vaření plíce bude trvat nejméně 2 hodiny. Pro urychlení tohoto procesu je lepší nakrájet droby na malé kousky po umytí pod studenou tekoucí vodou a poté je poslat do velkého hrnce. Během vaření buď opatrně odeberu pěnu, nebo dvakrát vyměním vodu. Plíce se vaří s přidáním soli a bobkového listu - pro chuť. Připravenost hovězí plíce se určuje nožem. Pokud nůž snadno vstoupí do buničiny, pak jsou droby připraveny.

Film se odstraní z plic. Poté se kousky nakrájí na proužky.

Mrkev se oloupe a nakrájí na tenké proužky. Pro pohodlí můžete použít korejské struhadlo na mrkev.

Mimochodem, existuje varianta salátu z hovězích plic s korejskou mrkví. Určitě by se vám to také líbilo.

Cibuli a česnek orestujeme na slunečnicovém oleji do světle zlaté barvy. Poté se horké cibulovo-česnekové smažení posílá spolu s máslem na mrkev.

Mrkev se rozmixuje a podle chuti osolí. Infuze v lednici po dobu 30 minut. Mrkev lze připravit, zatímco se plíce vaří.

Plicní sláma se posílá do misky s chlazenou mrkví.

Čerstvé okurky jsou nakrájeny na tenké tyčinky.

Připojte okurky k mrkvi a plicím.

Hlavní ingredience se smíchají do salátu.

Jdou do servírovací salátové mísy zdobené listy salátu. Salát z hovězích plic je připraven!

Předkrm je ochucen majonézou a podává se ke stolu. Salát z hovězích plic se nedoporučuje skladovat. Je lepší ho sníst hned, protože je tak jemný a chutný.

Nejoblíbenější použití vařených jater je jako náplň do palačinek a koláčů. A dnes se pokusíme uvařit salát z lehkého vepřového nebo hovězího masa s houbami.

Lahodný plicní salát s houbami

Tento salát mám v krabičce s recepty už dlouho. Asi před 10 lety byly hlavní ingredience v receptu na tento salát vařená plíce a velké množství osmažené cibule, do které se rozdrobily dvě kostičky houby Maggi. Salát byl oblečený s majonézou a kdo toto jídlo vyzkoušel poprvé, nemohl kromě úžasné chuti cítit, jaké ingredience obsahuje.

Nyní do lehkého salátu přidáme ne kostky, ale smažené žampiony nebo lesní houby. Stal se vznešenějším a chutnějším.

Ve fotoreceptu krok za krokem se dnes používají nakládané máslové ořechy,
které se smažily na cibulovém oleji.

Ingredience:

• Světlé hovězí maso - 0,5 kg,
• Bobkový list - 2 ks.,
• Nakládané máslové ořechy - sklenice 0,5 litru (lze nahradit smaženými žampiony),
• Cibule 2-3 kusy,
• majonéza - 100 g,
• Rostlinný olej,
• Sůl - podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

Před přípravou plíce je nutné ji rozmrazit, pokud byla zakoupena mražená plíce. Důkladně opláchněte, odstraňte případné zbytky průdušnice a žíly a znovu důkladně opláchněte.

Připravené plíce vložíme do osolené vroucí vody, do které přidáme 2-3 bobkové listy. Světlo, díky přítomnosti velkého množství vzduchových dutin, bude plavat na hladině vody. Obvykle se plíce přikryjí víkem o průměru menším, než je průměr pánve, na které se položí malé závaží, aby byly celé plíce ve vodě. Při vaření jen přikrývám pokličkou.

Lehký salát vaříme na mírném ohni asi dvě hodiny, vyjmeme z vývaru a vychladíme. Můžete ho jíst po půl hodině vaření, ale delším vařením se změkčí vlákna vaziva, kterých je v plicích dostatek a zlepší se jejich chuť.

Gurmáni doporučují uvařené plíce stisknout, k čemuž se na droby vyjmuté z vývaru položí plochá miska, na kterou se položí zátěž, například třílitrová sklenice vody. Po ochlazení bude taková plíce ve struktuře připomínat vařený jazyk. Droby jsem jen nakrájel na malé kostičky.

Cibuli, oloupanou, omytou a jemně nakrájenou. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé. Čím více cibule použijete, tím bude salát chutnější. Všechnu cibuli sbíráme na jedné straně pánve, aby na ní zůstal přebytečný olej.

Houby nakrájíme a smažíme do měkka. Ve skutečnosti lze do salátu přidat jakýkoli druh hub. Po ruce jsem měl nakládané máslové ořechy.

Cibuli vybereme z pánve a na oleji z cibule orestujeme marinovaný hřib. Vychladíme a nakrájíme na kousky.

Plíce nakrájené na kousky nebo brčka spojíme s houbami a cibulí, opepříme, podle chuti osolíme a dochutíme majonézou. Smíchejte vydatný salát a před podáváním nechte v lednici trochu vyvařit.

Dobrou chuť a dobré recepty!

Masové droby jsou rozpočtovou surovinou pro neuvěřitelně uspokojivé, chutné a výživné, originální pokrmy: saláty, masové kuličky a dokonce i polévky. Navíc dělají pochutiny, které se nestydí prezentovat ani na slavnostním stole, o každodenní stravě nemluvě. V této publikaci analyzujeme několik možností, jak vařit neobvyklý salát z hovězích plic a jeho vepřový protějšek.

Výživná svačina

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Vařte droby ve vodě se solí po dobu jedné hodiny, pravidelně odstraňujte hluk a sledujte hladinu kapaliny v pánvi;
2. Vejce uvaříme a nakrájíme na plátky;
3. Cibuli nakrájíme na velké kousky a orestujeme na slunečnicovém oleji dozlatova;
4. Zapálíme, nakrájíme na plátky, smícháme se zbytkem ingrediencí, osolíme, opepříme a dochutíme středně tučnou majonézou.

Podobný salát z vepřového nebo hovězího plíce musí být vyluhován v lednici po dobu jednoho dne, aby byl jemný a chutný.

S mrkví a droby

Každý, kdo zkouší tento vařený plicní salát s cibulí a mrkví poprvé, se ptá, jaký druh filé je v jeho složení? Ve skutečnosti je pokrm základní jak z hlediska potravinové sady, tak z hlediska způsobu jejich zpracování a kombinace.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Plíce se uvaří, ochladí a nakrájí na plátky;
2. Cibule je nakrájena, posypána octem a odeslána do nádoby se světlem;
3. Házejte polotovar na 30 minut a během této doby nakrájejte stroužek česneku a feferonku;
4. Vše promíchejte a spojte s mrkví, dochuťte solí a rostlinným olejem;
5. V případě potřeby je předkrm doplněn čerstvými bylinkami a několik hodin v řadě vyluhován na chladném místě.

"A la houby"

Stejně jako v případě přípravy předchozí vepřové pochoutky je tato varianta velmi jednoduchá a rychlá a konečný výsledek je často mylně považován za houbový talíř. Proč? Je to jednoduché: udělá se speciální houbová náplň a správně uvařená plíce získá strukturu velmi podobnou té houbové.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Snadno se vaří, nechte vychladnout, odstraňte žíly a nakrájejte na plátky;
2. S cibulí a mrkví musíte udělat toto: oloupejte, omyjte, nakrájejte a nastrouhejte;
3. Všechny ingredience dáme do hluboké servírovací salátové mísy, dochutíme štědrou porcí majonézy a necháme hodinu louhovat v lednici. Pokrm během této doby získá výraznou „houbovou“ chuť, o vůni nemluvě.

"Kardiopulmonální" svačina

Následující recept na salát potěší rafinovanou a pikantní chutí, a to vše díky přítomnosti nakládané cibule.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Droby se uvaří a nakrájí na tenké tyčinky;
2. Cibule nakrájená na půlkroužky se marinuje v octu a vodě, smíchané ve stejném množství;
3. Po 30 min. cibule je poslána na maso, všechny zbývající přísady a majonéza jsou také položeny. Vezměte prosím na vědomí, že takový předkrm může být téměř dietní, pokud je ochucen jakýmkoli rostlinným olejem.

Trochu exotika

Pojďme k tomu, jak udělat vařený plicní salát na korejský způsob.

Ingredience:

• 400 g hovězích drobů;
• fialová cibule;
• 150 g hotové mrkve „v korejštině“;
• čerstvá pálivá paprika;
• stroužek česneku a pepř;
• pár bobkových listů, slunečnicový olej a petržel;
• 30 ml balzamikového octa a dvě čerstvé okurky.

Způsob vaření:

Příprava salátů a lehkých jídel obecně je rozpočtový a uspokojivý způsob, jak diverzifikovat obvyklé menu, učinit ho chutným, neobvyklým a „dlouhotrvajícím“.

Ujistěte se, že ovládáte několik receptů na droby a váš domov ocení vaše potěšení.

Masové droby jsou rozpočtovou surovinou pro neuvěřitelně uspokojivé, chutné a výživné, originální pokrmy: saláty, masové kuličky a dokonce i polévky. Navíc dělají pochutiny, které se nestydí prezentovat ani na slavnostním stole, o každodenní stravě nemluvě. V této publikaci analyzujeme několik možností, jak vařit neobvyklý salát z hovězích plic a jeho vepřový protějšek.

Výživná svačina

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Vařte droby ve vodě se solí po dobu jedné hodiny, pravidelně odstraňujte hluk a sledujte hladinu kapaliny v pánvi;
2. Vejce uvaříme a nakrájíme na plátky;
3. Cibuli nakrájíme na velké kousky a orestujeme na slunečnicovém oleji dozlatova;
4. Zapálíme, nakrájíme na plátky, smícháme se zbytkem ingrediencí, osolíme, opepříme a dochutíme středně tučnou majonézou.

Podobný salát z vepřového nebo hovězího plíce musí být vyluhován v lednici po dobu jednoho dne, aby byl jemný a chutný.

S mrkví a droby

Každý, kdo zkouší tento vařený plicní salát s cibulí a mrkví poprvé, se ptá, jaký druh filé je v jeho složení? Ve skutečnosti je pokrm základní jak z hlediska potravinové sady, tak z hlediska způsobu jejich zpracování a kombinace.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Plíce se uvaří, ochladí a nakrájí na plátky;
2. Cibule je nakrájena, posypána octem a odeslána do nádoby se světlem;
3. Házejte polotovar na 30 minut a během této doby nakrájejte stroužek česneku a feferonku;
4. Vše promíchejte a spojte s mrkví, dochuťte solí a rostlinným olejem;
5. V případě potřeby je předkrm doplněn čerstvými bylinkami a několik hodin v řadě vyluhován na chladném místě.

"A la houby"

Stejně jako v případě přípravy předchozí vepřové pochoutky je tato varianta velmi jednoduchá a rychlá a konečný výsledek je často mylně považován za houbový talíř. Proč? Je to jednoduché: udělá se speciální houbová náplň a správně uvařená plíce získá strukturu velmi podobnou té houbové.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Snadno se vaří, nechte vychladnout, odstraňte žíly a nakrájejte na plátky;
2. S cibulí a mrkví musíte udělat toto: oloupejte, omyjte, nakrájejte a nastrouhejte;
3. Všechny ingredience dáme do hluboké servírovací salátové mísy, dochutíme štědrou porcí majonézy a necháme hodinu louhovat v lednici. Pokrm během této doby získá výraznou „houbovou“ chuť, o vůni nemluvě.

"Kardiopulmonální" svačina

Následující recept na salát potěší rafinovanou a pikantní chutí, a to vše díky přítomnosti nakládané cibule.

Ingredience:

Způsob vaření:

1. Droby se uvaří a nakrájí na tenké tyčinky;
2. Cibule nakrájená na půlkroužky se marinuje v octu a vodě, smíchané ve stejném množství;
3. Po 30 min. cibule je poslána na maso, všechny zbývající přísady a majonéza jsou také položeny. Vezměte prosím na vědomí, že takový předkrm může být téměř dietní, pokud je ochucen jakýmkoli rostlinným olejem.

Trochu exotika

Pojďme k tomu, jak udělat vařený plicní salát na korejský způsob.

Ingredience:

• 400 g hovězích drobů;
• fialová cibule;
• 150 g hotové mrkve „v korejštině“;
• čerstvá pálivá paprika;
• stroužek česneku a pepř;
• pár bobkových listů, slunečnicový olej a petržel;
• 30 ml balzamikového octa a dvě čerstvé okurky.

Způsob vaření:

Příprava salátů a lehkých jídel obecně je rozpočtový a uspokojivý způsob, jak diverzifikovat obvyklé menu, učinit ho chutným, neobvyklým a „dlouhotrvajícím“.

Ujistěte se, že ovládáte několik receptů na droby a váš domov ocení vaše potěšení.

Mnohdy jsou pokrmy z drobů chutnější než svíčková. Ale ne každý ví, jak nejlépe vařit játra, jazyk nebo plíce, takže se do tohoto podnikání nezabývají a odmítají diverzifikovat menu. Pokud hosty pozvete, aby ochutnali salát připravený podle tohoto receptu, jednohlasně řeknou, že pokrm je velmi chutný, ale nebudou schopni přesně určit, z jakých surovin je vyroben. Odhalte tajemství vaření nebo ne – je to na vás.

Z hovězího nebo vepřového plíce se často připravuje nádivka do koláčů a palačinek, ale úspěšných salátových receptů s ní tolik není. Tento salát byl původně vyroben se spoustou cibule, světla, houbového koření (v bujónových kostkách) a majonézy a byl neustálým potěšením pro všechny, kteří ho ochutnali. Kulinářské fantazie ale přesto vyžadovala inovaci - houbové koření bylo nahrazeno skutečnými houbami. Pokrmu to jen prospělo a získalo ušlechtilou chuť.

Salát z hovězích plic s houbami

Ingredience:

• Hovězí nebo vepřové plíce - 0,5 kg,
• Bobkový list - 2 ks.,
• Čerstvé žampiony - 0,5 kg (lze nahradit nakládanými nebo solenými lesními houbami),
• Cibule 2-3 ks.,
• majonéza - 100 g,
• Sůl,
• Pepř,
• Rostlinný olej.

Proces vaření:

Čisté připravené plíce ponoříme do osolené vroucí vody, hodíme tam bobkové listy. Pokud máte mražené hovězí plíce, pak je před vařením rozmrazte, dobře opláchněte a odstraňte zbytky průdušnice. Je lepší jej rozdělit na 2 části, takže bude pohodlnější obrátit.

Vzhledem k tomu, že tyto droby mají vzduchové dutiny, kousek plíce neklesne na dno pánve, ale bude stát na hladině vody. Na samém začátku vaření jej budete muset několikrát otočit, odstranit pěnu. Plíce můžete přikrýt pokličkou, jejíž průměr je menší než pánev, aby byly droby zcela ponořené ve vodě. Pokud se vám tento design příliš nelíbí, stačí pánev přikrýt poklicí vhodné velikosti.

Plíce se vaří na mírném ohni pod pokličkou jednu a půl až dvě hodiny. Ke konzumaci bude připraven mnohem dříve, ale právě díky delšímu vaření vlákna vazivových tkání změknou a chuť salátu se výrazně zlepší.

Mezitím si připravte houby a cibuli. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Smažíme na oleji do zlatohněda.

Čím více cibule, tím lepší a chutnější salát. Osmaženou cibuli nasbírejte na jedné straně pánve, aby na ní zůstal přebytečný olej. Nebo ho hodit do cedníku.

Opláchněte žampiony, nakrájejte a smažte, dokud se neuvaří jakýmkoli vhodným způsobem, na sporáku nebo v pomalém hrnci.

Do salátu jsou dobré jakékoliv houby, například nakládaný hřib. Pokud si je vezmete, tak osmaženou cibulku vyberte z pánve a na zbylém oleji orestujte nakládaný hřib. Vychladíme je a nakrájíme na kousky. Plíce nakrájejte na malé kostičky nebo proužky.

Přidáme houby a cibuli, opepříme, osolíme a ochutíme majonézou. Salát promícháme a před podáváním necháme vylouhovat v lednici, bude stačit půl hodiny.

Rada:

Pokud máte volný čas a nepotřebujete salát ve spěchu, vložte droby pod lis. K tomu se plíce položí na plochou misku, nahoře se položí zátěž. Když droby vychladnou, jejich struktura bude podobná vařenému jazyku. Můžete chladit bez lisu, salát bude i tak chutný.

Užijte si lahodné a vydatné jídlo!

S pozdravem Anyuta.