Salát z okurky a papriky. Salát s okurkou v různých receptech na léto a zimu

Salát s okurkou je oblíbené ruské jídlo. Může zahrnovat žampiony, vejce, játra, rýži, mrkev, sýr, cibuli, brambory atd. Podívejte se na následující varianty.

Salát s okurkou: recept

Sloučenina:

Velké brambory - 4 ks.
Čerstvě mletý černý pepř
Okurka - 3 kusy
Slunečnicový olej - 80 g
velká cibule
Žampiony - 50 g

Brambory omyjeme, uvaříme ve slupce. Po vychladnutí oloupejte a nakrájejte na velké kostky. Přendejte do mísy, přidejte 3 lžíce nálevu z okurek, nechte 10 minut louhovat. Houby opláchněte, oloupejte, rozdělte na 4 části. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Houby se spojí s cibulí, přemístí na rozpálenou pánev s přidáním rostlinného oleje a nechají 10 minut. Zeleninu nakrájejte na nudličky a spolu se zbytkem produktů přendejte do salátové mísy, ochuťte olejem a důkladně promíchejte.

Potěšte své blízké a.

Salát s okurkou s fotografií

Sloučenina:

Střední brambory - 3 ks.
Velká okurka - 2 ks.
Žárovka, konzervovaná sladká paprika - 2 ks.
Velký slaný sleď
svazek zelené cibule
Mrkev
Majonézová omáčka - 50 g
Konzervovaný hrášek - 0,1 kg
Vařené vejce - 2 ks.
Zakysaná smetana - 45 g

Předvaříme brambory, vejce s mrkví, vychladíme. Konzervované okurky nakrájíme na proužky. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka. Papriku z konzervy nakrájejte na 2 části, odstraňte semínka, nakrájejte na dlouhé nudličky. Vejce nakrájíme nadrobno. Můžete je i nastrouhat. Ze sleďů odstraňte kosti, nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Přeneste ingredience do salátové mísy, dochuťte majonézou a zakysanou smetanou, důkladně promíchejte. Pokrm ozdobíme plátky zeleniny, sledě a vejci.

Salát s okurkou - recept s fotografií

Budete potřebovat:

svazek kopru
konzervovaná okurka
stroužek česneku
Konzervované fazole - 0,4 kg
Tvrdý sýr - 0,3 kg
Krajíc bílého chleba - 6 ks.
Majonézová omáčka - 80 g

Připravte si krutony: chléb nakrájejte na plátky nebo brčka, přesuňte na rozpálenou pánev. Smažte na mírném ohni dozlatova. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle, zeleninu nasekejte nadrobno. Každou okurku nakrájejte na malou kostku. Stroužek česneku otočte přes stroužek česneku nebo nasekejte ostrým nožem. Přeneste komponenty do salátové mísy, přidejte majonézovou omáčku a důkladně promíchejte. Vložte misku na půl hodiny do chladničky.

Připravte se a.

Recept s žampiony

Střední konzervovaná okurka - 3 ks.
Vařené vejce, brambory - 3 ks.
Majonézová omáčka - 0,1 l
Houby - 0,35 kg
Sůl pepř
slunečnicový olej
svazek zelené cibule

Uvařte oloupané brambory a slepičí vejce. Ochlaďte a poté nakrájejte. Houby omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme na rozpálenou pánev se slunečnicovým olejem. Smažte dozlatova, vychladněte. Konzervované okurky nakrájíme na tenké proužky, nalijeme do salátové mísy, okořeníme, dochutíme majonézou, důkladně promícháme. Ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou.

Připravte se a.

Recept s krabími tyčinkami

Budete potřebovat:

Tavený sýr - 0,2 kg
Konzervovaná kukuřice - 0,25 kg
Zelený hrášek - 0,25 kg
Vařené vejce - 3 ks.
svazek zelené cibule
Krabí tyčinky - 0,3 kg
Majonézová omáčka - 0,15 kg
koriandr, sůl, kopr, mletý pepř

Vejce uvaříme, nejprve vychladíme. Krabí tyčinky rozmrazte, rozdrobte na malé kostičky. Nakrájejte na tenké proužky, nakrájejte zelenou cibulku. Vejce nakrájíme na malé kostičky, tavený sýr nastrouháme na struhadle. Ingredience pokrmu smícháme ve společné salátové míse, ochutíme majonézou, důkladně promícháme, ozdobíme koprem a koriandrem.

Potěší vás i chuť.

Salát s okurkami a klobásami

Sloučenina:

Plody solené okurky - 0,35 kg
Konzervovaný hrášek - 0,2 kg
Vařená klobása - 0,35 kg
Mrkev - 0,2 kg
Lžíce kopru a petrželky
Olivová majonéza - 0,1 kg

Mrkev s bramborem omyjeme, uvaříme, necháme vychladnout, nakrájíme na nudličky. Konzervované okurky nakrájíme na kostičky, necháme okapat. Odstraňte film z klobásy, nakrájejte na tenké proužky. Přesuňte všechny ingredience do široké salátové mísy, posypte pepřem a přidejte zelený hrášek. Posypeme olivovou majonézou, důkladně promícháme. Ozdobte nasekanými bylinkami. Salát s klobásou a okurkou připraven!

Oceňujte také chuť.

Možnost vaření s kuřecím filé

Sloučenina:

Kuřecí řízek - 0,4 kg
Konzervované okurky - 0,2 kg
Vlašské ořechy - 0,15 kg
Medové houby - 0,25 kg
Tvrdý sýr - 0,2 kg
Brambor
cibule cibule
Vařené vejce - 2 kusy
Sůl podle chuti
Kyselina octová - 40 ml
Majonézová omáčka - 0,1 kg
Stroužek česneku - pár kusů
Jogurt - 0,15 litru
Malá lžička - hořčice

Kuřecí řízek uvaříme, ochladíme, nakrájíme na malé kostičky. Houby uvaříme ve slané vodě. Vaření vám zabere asi pět minut. Pokud jsou velké, nakrájejte je na malé kousky. Cibuli nakrájíme na kostičky, necháme 20 minut marinovat v kyselině octové. Marinádu sceďte, lehce propláchněte vodou. Vejce uvaříme, ochladíme, nakrájíme najemno. Vařené brambory s konzervou okurky nakrájíme na kostičky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo. Nastrouháme tvrdý sýr. Připravte dresink: smíchejte majonézu, hořčici a jogurt, promíchejte a pokrm dochuťte.

Udělejte a .

Salát s játry a okurkou

Sloučenina:

Plody okurky ze sklenice - 2 ks.
Kuřecí játra - 0,2 kg
Slepičí vejce - 3 ks.
Mrkev
Malé množství soli
majonéza na dresink
Snítka petrželky - 2 kusy
Tvrdý sýr - 0,15 kg
cibulová hlava
rostlinný olej

Opláchněte kuřecí játra studenou vodou, sloupněte filmy. Přeneste játra do nádoby, přidejte trochu vody a dejte na sporák. Po uvaření ihned osolte, vařte 20 minut. Vyjměte droby z vody, nechte vychladnout, nasekejte na středním struhadle. Vejce přendejte do malého hrnce, nalijte navrch vodu, uvařte natvrdo. Sundáme ze sporáku, přendáme do studené vody, ochladíme, oloupeme. Namelte na jemném struhadle.

Vytvoříme misku: do první vrstvy dáme vejce, ochutíme majonézou, přidáme játra, znovu potřeme dresinkem. Oloupanou cibuli nakrájíme na plátky. Mrkev omyjeme, opláchneme a nastrouháme na středním struhadle. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme, přidáme cibuli a mrkev. Zeleninu restujte 10 minut. Zeleninový smažit, vychladnout, rozdělit játra, znovu potřít dresinkem. Nakrájejte okurky, přidejte další vrstvu. Rozdělíme nastrouhaná vejce a strouhaný sýr, posypeme navrch. Zakryjte igelitem, nechte půl hodiny v chladné místnosti nebo lednici. Salát z jater a okurky připraven!

Možnost vaření s řepou

Budete potřebovat:

Rostlinný olej - pár velkých lžic
Nakládaná okurka - 2 ks.
Slepičí vejce - 2 ks.
Stroužek česneku - 2 ks.
koření
majonézový dresink
malá řepa

Opláchněte řepu studenou vodou, očistěte od nečistot. Přidejte do nádoby s vodou, vložte nádobu na plyn, vařte do měkka. Vejce necháme vařit, dokud nejsou tvrdá. Sundejte je z ohně, přendejte do studené vody, ochlaďte. Zkontrolujte připravenost řepy, vyjměte a nechte vychladnout. Nakládané okurky nakrájejte na několik kusů, nakrájejte na tenké proužky. Uvolněte stroužky česneku ze slupky, rozdrobte na tenké plátky, protlačte lisem. Vychladlou a oloupanou řepu nastrouháme. Vejce zbavíme skořápky, nastrouháme na hrubém struhadle. Řez přeložíme do salátové mísy, dáme sem česnek, osolíme a opepříme. V samostatném šálku smíchejte majonézu, zřeďte ji rostlinným olejem, ochuťte salát.

co ty?

Salát s fazolemi

Konzervované ovoce okurky - 2 kusy
Kuřecí vejce - 2 kusy
Několik snítek zeleně
Mrkev - pár kusů
Konzervované bílé fazole - 120 g
Mrkev - pár věcí
majonézová omáčka

Mrkev omyjeme, vaříme do měkka. Vejce uvaříme natvrdo, odstavíme ze sporáku, zalijeme studenou vodou. Uvařenou mrkev nakrájíme na nudličky. Vejce ochlaďte, odstraňte skořápku, nakrájejte na proužky. Složte nakrájené plátky do hluboké salátové mísy, přidejte sem konzervované fazole. Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte na malé kousky, nasypte do salátové mísy. Dochutíme dresinkem, promícháme.

Salát s hovězím masem

Ingredience:

Hovězí dužina - 0,6 kg
Slepičí vejce - 5 ks.
Sudová okurka - 5 ks.
Cibulová hlava - 3 ks.
Sýr plátek tvrdého sýra - 0,3 kg
sklenice zeleného hrášku
Rostlinný olej
Černé olivy - 30 ks.
Snítka kopru a petrželky - 6 ks.
Koření

Hovězí maso propláchněte ve studené vodě, sloupněte fólii, odstraňte přebytečný tuk a žilky. Hovězí maso vložíme do nádoby s vodou, necháme přejít varem. Vařte na mírném ohni dvě hodiny. Maso by mělo změknout. Vejce uvaříme natvrdo, vyjmeme z horké vody, zbavíme skořápky, nakrájíme na čtvercové kousky.

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Položte pánev na sporák se slunečnicovým olejem, zahřejte. Cibuli přendejte na rozpálený olej, smažte do zlatova. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, okurku nakrájíme na malé proužky. Olivy nakrájejte na proužky. Uvařené hovězí maso rozdělíme na tenké nudličky. Nakrájené komponenty přeložte do salátové mísy, přesuňte sem smaženou cibuli, osolte, okořeňte pepřem. Zeleninu opláchněte, setřeste přebytečnou tekutinu, nakrájejte na malé kousky a vložte do salátové mísy. Otevřete nádobu s hráškem, nalijte sem šťávu, přidejte zelený hrášek spolu se zbytkem ingrediencí. Posypeme majonézou a důkladně promícháme.

Velmi chutný je i salát Olivier s kyselou okurkou. Pro zimní menu je to celkem přijatelná varianta. V létě a na jaře je lepší přidat do kompozice čerstvou zeleninu.

Okurky jsou na našem stole po celý rok. Za jejich účasti se připravují stovky pokrmů. Často jsme jen syroví. V každodenní stravě za každých okolností doplněné o okurky.

Bude zajímavé seznámit se s rozdíly, které existují mezi solenými a čerstvými okurkami. První rozdíl je v délce trvanlivosti. Pokud za správných podmínek nakládané okurky skladujeme, pak po celý rok i déle budou vhodné ke konzumaci. Druhá věc, kterou je třeba říci, je o tom, že lidskému tělu přináší stejné výhody okurek. Ano, kvůli nutnosti tepelné úpravy musíte přijít o určitý počet vitamínů, ale drtivá většina užitečných látek ve složení okurky zvládá zůstat.

Nutriční hodnota okurky je 11 kcal. Bílkoviny, sacharidy a tuky mají přitom ideální poměr, díky čemuž je tento slaný produkt ideální ke konzumaci. Mimo jiné se při procesu spojeném s konzervací a fermentací v okurkách hromadí kyselina mléčná, která příznivě působí na trávení.

Nakládané okurky se také vyznačují schopností ukojit pocit hladu a vyvolat pocit radosti, povzbudit naši chuť k jídlu a zlepšit náladu.

Nejlepší volba pro konzumaci okurek. Z tohoto nálevu lze připravit mnoho různých salátů a my chceme přinést tuto kategorii jídel.

tři vařené brambory
tři okurky,
300 g porce žampionů,
tři vařená vejce
hrst zelené cibulky,
75 g majonézy,
rostlinný olej,
sůl a
Černý pepř.

Okurkový salát s červenou cibulí

brambory - 5 kusů,
200 g porce kuřecích prsou,
tři okurky,
50 g žampionů,
rostlinný olej,
lžíci láku z okurek,
sůl,
červená žárovka,
nasekané bylinky,
pepř.

Zabýváme se vařením, chlazením, loupáním brambor a mletím produktu. Vařené kuře se nakrájí na malé kostičky a na čtvrtky, aby se smažily na slunečnicovém oleji. Provádíme čištění a řezání na kroužky.

Osolené nakrájíme a komponenty na zálivku spojíme slunečnicovým olejem smíchaným s majonézou. Přidejte nálev z okurek. Po důkladném promíchání posypeme vršek salátu bylinkami.

Okurkový salát s hrncem "Vkusnyashka"

Získáme potřebné komponenty:

sleď (300 g),
pár nakládaných okurek,
tři brambory
tři vejce,
konzervovaný hrášek - 4 polévkové lžíce,
konzervovaná sladká paprika - pár lusků,
mrkev,
žárovka,
zakysaná smetana - pár lžic a
majonéza ve stejném objemu,
sůl,
černý pepř a
zelená cibule.

Zabýváme se vařením brambor a řezáním na tenké proužky. Stejným způsobem rozemelte okurky. Cibuli nakrájíme na kolečka, uvařenou mrkev dáme do tvaru koleček. Papriku z konzervy nakrájíme na proužky a zelenou cibulku nakrájíme na malé kousky. Utřeme na struhadle.

Sleď zbavíme kůže a kostí, rozdělíme na stejné kousky a přidáme do uvařené hmoty. na zálivku s majonézou. Poté přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, dochutíme kořením. Po jemném promíchání dejte do salátové mísy se sklíčkem a nakrájejte zelí navrch. K ozdobení pokrmu se používají nakládané okurky, sledě a vejce nakrájené na kousky.

Získáme potřebné komponenty:

pár nakládaných okurek,
250 g porce šunky,
nakládané houby,
pár rajčat
pár vajec
4 vařené brambory,
svazek zelené cibule
jedna a půl sklenice zakysané smetany,
lžíci citronové šťávy
0,5 malé lžičky hořčice,
mletý pepř,
listy salátu a
sůl.

Zabýváme se libovolným krájením salátových komponent, nejlépe ve formě kostek. Osolte, opepřete, pokapejte citronovou šťávou, důkladně promíchejte. Do salátové mísy vyložené listy salátu dáme uvařenou hmotu, kterou navrch ozdobíme v podobě růže.

Zelený ředkvičkový okurkový salát

Získáme potřebné komponenty:

zelená ředkev - část 150 g,
půl sklenice zakysané smetany
170 g okurky,
petržel a
kopr.

Zabýváme se čištěním ředkvičky a její přeměnou na hobliny pomocí struhadla. Výsledná směs se doplní cukrem a solí, rozloží se do mísy, vyluhuje a vymačká se z ní přebytečná šťáva. Nakládané okurky se tvarují do plochých tyčinek a připravené výrobky se spojují za účelem zálivky s nízkotučnou zakysanou smetanou. Po přidání nasekaného kopru do pokrmu dobře promíchejte.

Řepný salát z nakládaných okurek

Získáme potřebné ingredience:

jeden a půl kousku řepy,
pár okurek
jednu červenou cibuli
sůl,
cukr
lžíci citronové šťávy
olivový olej a
kmín.

Je třeba upéct a nastrouhat. Nakládané okurky se nakrájí na malé kostičky a cibule se změní na kroužky. Dresink uděláme z citronové šťávy doplněné olejem. Osolíme, posypeme špetkou kmínu a pokrm promícháme.

Okurky jsou známou zeleninou, kterou rádi přidáváme do mnoha jídel, zejména do salátů. V létě používáme k vaření hlavně čerstvou zeleninu, ale co v zimě? Ne vždy je totiž možné koupit čerstvé okurky a jejich kvalita nebude tak dobrá. V tomto případě můžete použít kyselé okurky, které mnoho lidí připravuje na zimu.

Bramborový salát s okurkou

Ingredience:

brambory - 400 gramů;
nakládané okurky - 200 gramů;
cibule - 1 kus (100-120 gramů);
sůl, pepř - podle chuti;
nerafinovaný rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce.

Cibulová marináda:

sůl - 0,5 lžičky;
granulovaný cukr - 1 lžička;
solanka z nakládaných okurek - 150 mililitrů.

Způsob vaření:

Oloupanou cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Pokud je vaše žárovka velká, pak čtvrtina kroužků. Přidáme 0,5 lžičky soli a 1 lžičku cukru, vše dobře prohněteme rukama, aby se plátky od sebe oddělily. Poté zalijeme lákem z okurek tak, aby byla cibule zcela zakrytá. Necháme 15-20 minut marinovat.
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na středně velké kostky, přibližně 1,5 × 1,5 centimetru. Pokud je to možné, uvařte brambory předem: nejlépe večer. To proto, aby se lépe krájel, nelepil na nůž.
Nakládané okurky nakrájíme na kostky, přibližně 1×1 centimetr. Přidejte je k bramborám.
Nakládanou cibuli sceďte v cedníku a přidejte do bramborového salátu. Vše dobře promícháme. V případě potřeby dosolíme, dochutíme černým pepřem nebo jiným kořením.
Plníme nerafinovaným rostlinným olejem. Volitelně můžete použít olivový olej.

Pokud nemáte nálev z nakládaných okurek, pak na nakládání cibule použijte obyčejnou pitnou vodu 150 mililitrů a 1-1,5 lžíce 9% octa. Časem necháme 15-20 minut louhovat i cibuli.

Salát s kuřecím masem a okurkou

Ingredience:

Kuřecí prsa - 300 gramů
Nakládaná okurka - 2 kusy
Vejce - 3 kusy
Brambory - 3 kusy
Olivy - 20 kusů
majonéza - podle chuti
Sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Prsa uvaříme v osolené vodě. Oloupané brambory uvaříme do měkka a natvrdo uvaříme vejce. Vše zchlaďte.
Do salátové mísy nastrouháme brambory na hrubém struhadle se spodní vrstvou.
Dále nastrouháme nakládané okurky.
Nakrájejte prsa na malé kousky. V případě potřeby osolte. Naneste na další vrstvu. Potřete ho majonézou.
Navrch nastrouháme bílek a žloutek.
Olivy nakrájejte na kroužky a natřete je na salát. Necháme 30 minut v lednici a podáváme.

Salát s okurkou a vejci

Ingredience:

Vejce - 3 ks.
Nakládané okurky - 3 ks.
Cibule - 25 g
Majonéza - 40 ml
Černý mletý pepř - 5 g
Slunečnicový olej - 20 ml

Způsob vaření:

Vejce uvaříme v osolené vodě a poté zchladíme pod tekoucí studenou vodou.
Poté je nakrájíme na kostičky a přendáme do mísy.
Nakládané okurky zbavíme přebytečné vlhkosti papírovými utěrkami. Poté je libovolně nakrájíme dle libosti na kostičky nebo proužky.
Smíchejte majonézu s černým pepřem a máslem, šlehejte v mixéru asi minutu.
Zelenou cibulku lehce nasekejte nožem na drobná pírka a přidejte k vejcím.
Opatrně promíchejte dřevěnou špachtlí.
Poté přidejte nakládané okurky, ingredience jemně promíchejte.
Pokud máme další přísady, je čas je tam dát také. Směs zalijte připraveným dresinkem a zlehka promíchejte.
Pomocí stěrky přeneste salát do salátové mísy nebo misky.
Salát podávejte s petrželkou a koprem a čerstvým bílým chlebem namazaným máslem.

Salát z nakládaných okurek, hrášku a vajec

Ingredience:

100-150 g tvrdého sýra;
2 okurky;
1 malá sklenice zeleného hrášku;
2 vařená vejce;
3 stroužky česneku;
zelenina;
majonéza nebo zakysaná smetana;
mletý černý pepř;
sušenky - podle chuti.

Způsob vaření:

Nasolené okurky zbaví přebytečné vlhkosti. Poté je nakrájejte na kostičky.
Do mísy dejte zelený hrášek, na kostičky nakrájené okurky.
Vejce na tvrdo. Chladný, čistý. Vejce a sýr nastrouháme nahrubo.
Nasekejte česnek a bylinky. Vložíme do salátu s hráškem a kyselou okurkou. Dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou, pepřem. Nesmíte solit. Směs.
Vložíme do salátové mísy, posypeme krutony, při podávání promícháme. Lahodný salát z okurky, hrášku, vajec a sýra je připraven.

Salát s kukuřicí, klobásou, okurkou a vejcem

Ingredience:

šunka nebo vařená klobása 200 g;
kukuřice 300 g;
velká okurka 1 ks;
vejce - 2 ks;
majonéza 2-3 lžíce. l.;
sůl, pepř, koření podle chuti.

Způsob vaření:

Klobásu nakrájíme na kostičky nebo tyčinky.
Vejce uvaříme natvrdo. Za tímto účelem je naplňte studenou vodou a vařte při mírném varu. 10 minut po uvaření přidejte horkou vodu. Poté naplňte studenou vodou, dokud nevychladne.
Uvařená vejce nakrájíme na kostičky. Okurku nakrájíme na kostičky nebo na čtyři části podélně a poté nakrájíme napříč na plátky silné 4-5 mm. Po nakrájení slijeme tekutinu z nakládaných okurek. Smíchejte všechny ingredience na kukuřičný salát.
Přidejte sůl, pepř, koření. Salát ozdobte majonézou. Pokrm je hotový.

Kdo nemá rád majonézu, může jako dresink použít zakysanou smetanu. A v méně kalorické verzi slouží jako dresink rostlinný olej s citronovou šťávou nebo octem.
Malá rada k výběru konzervované kukuřice: je lepší zvolit produkt, který byl vyroben v létě nebo na začátku podzimu. Taková kukuřice bude nejšťavnatější a nejchutnější, protože byla spředena čerstvá, téměř ihned po sklizni.

Salát "Zima" s klobásou a okurkou

Ingredience:

nakládané okurky - 1-2 ks.
mrkev - 1-2 ks.
brambory - 2 ks.
slepičí vejce - 3 ks.
cibule - 1 ks.
vařená klobása - 300 g
konzervovaný hrášek - 1 plechovka
majonéza - 100 g
zakysaná smetana - 100 g
sůl - podle chuti

Způsob vaření:

Připravíme všechny produkty, které jsou pro nás užitečné pro výrobu salátu (solená okurka, mrkev, brambory, slepičí vejce, cibule (na tom nezáleží, červená nebo bílá), vařená klobása, majonéza a zakysaná smetana ve stejném poměru a konzervy zelený hrášek.
Do jednoho kastrůlku naložte omyté brambory s mrkví, do druhého vejce. Obsah obou nádob zalijte studenou vodou a vařte zeleninu a vejce natvrdo.
Mezitím si připravte potraviny, které nevyžadují předúpravu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Klobásu nakrájíme na malé kostičky.
Nakrájejte okurku se stejnými kostkami a vložte ji do síta tak, aby přebytečná vlhkost ve sklenici. Z natvrdo uvařených vajec zbavte skořápky a nožem nasekejte nadrobno (můžete použít i struhadlo).
Z uvařené zeleniny slijte vývar a doslova na minutu zalijte studenou tekoucí vodou. Jakmile zelenina mírně vychladne, nakrájejte ji najemno jako ostatní ingredience.
Všechny nakrájené produkty dejte do prostorné mísy, přidejte hrášek (po vypuštění láku z něj) a sůl, promíchejte. Množství připraveného salátu, které potřebujete, si odložte zvlášť a dochuťte směsí zakysané smetany a majonézy.
Vložte do salátové mísy a podávejte. Salát "Zima" je připraven. Zbytek salátu dejte do lednice – nekořeníte najednou. Pokud se nesní na jedno posezení, skladováním ztratí chuť a rychle zkysne.

Fazolový salát s klobásou

Ingredience:

150 g suchých fazolí (1 šálek)
150 g cibule
100 g nakládaných okurek
100 g uzené klobásy
1-2 stroužky česneku
rostlinný olej
sůl podle chuti

Způsob vaření:

Fazole namočte do studené vody, nechte 4-5 hodin nebo přes noc.
Poté vodu slijte, naplňte novou vodou.
Dejte vařit do měkka, asi 1-2 hodiny v závislosti na fazolích. Na konci vaření osolte.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Klobásu nakrájíme na malé tyčinky.
Okurka nakrájená na kousky.
Smažte cibuli v rostlinném oleji po dobu 5-7 minut, dokud nebude měkká a průsvitná.
Smažte klobásu na pánvi po dobu 20-40 sekund, aby se objevila vůně.
Vložte fazole, cibuli, okurky a klobásu do salátové mísy.
Pro větší šťavnatost můžete přidat pár polévkových lžic tekutiny, ve které se fazole vařily.
Zakápneme olejem, přidáme česnek prolisovaný lisem na česnek, promícháme.
Fazolový salát s klobásou je velmi chutný a voňavý.

Houbový salát se sýrem, mrkví a okurkou

Ingredience:

čerstvé žampiony
cibulová hlava
tvrdý sýr
mrkev
kyselé okurky
zelenina
sůl, černý pepř
majonéza/zakysaná smetana + hořčice

Způsob vaření:

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Cibule nakrájená na půlkolečka nebo čtvrtky. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, smažte houby s cibulí, dokud se všechna tekutina neodpaří. Rozložte houby na papírovou utěrku.
Do stejné pánve přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olej a orestujeme, nastrouhané na hrubém struhadle, mrkev. Položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Tvrdý sýr nastrouhaný na jemném struhadle.
Nakládané okurky nakrájené na kostičky.
Zeleninu nakrájejte nožem.
Vše dáme do hlubokého talíře.
Smíchejte majonézu nebo zakysanou smetanu s hořčicí.
Salát osolte a opepřete podle chuti. Do salátu můžete přidat i krutony.

Salát s chobotnicí a okurkou

Ingredience:

Chobotnice - 750 gr.
Nakládané okurky - 5 ks.
Zelený hrášek - 500 gr.
Zelená cibule - 150 gr.
Majonéza - 5 polévkových lžic

Způsob vaření:

Připravíme všechny potřebné produkty.
Nakládanou okurku opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. Z něj můžete nakrájet pár koleček na ozdobu.
Oloupané olihně nakrájíme na kroužky. Vařte ji tři minuty v lehce osolené vodě.
Zelenou cibuli omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Hotové chobotnice, když vychladnou, nakrájíme na kostky.
Smíchejte všechny nakrájené produkty a přidejte hrášek.
Přidejte majonézu a salát promíchejte.
Nesmí se solit. Rozložíme do misek. Salát ozdobíme předem ponechanými plátky okurky.

Tajemství nakládání okurek

sůl se používá čistá, jedlá, ne jodovaná;
okurky je nejlépe solit v den sběru, nebo nejpozději do dne od data sběru;
okurky se promyjí a uchovávají ve studené vodě po dobu 3-4 hodin;
aby se zachovala jasně zelená barva, okurky se přelijí vroucí vodou a okamžitě se ponoří do studené vody;
aby se zachovala přirozená barva okurek a urychlilo kvašení, okurky se posunou listy bílého zelí nebo se vloží kousek černého chleba;
přidejte trochu hořčice do nálevu; také posypte povrch láku suchým hořčičným práškem (nebo vložte hoblovaný křen), aby se netvořila plíseň;
koření se důkladně promyje v čisté studené vodě;
okurky jsou umístěny v nádobě co nejtěsněji;
solanka by měla neustále pokrývat okurky alespoň o 3-4 cm;
po nalití láku se okurky přikryjí čistou vyvařenou utěrkou, navrch se položí dřevěný kruh a na něj se položí zátěž, ne více než 10 % hmotnosti okurek (dlažební kostka omytá a opařená vroucí vodou nebo smaltované nádobí s vodou);
někdy se při nakládání okurek přidává alkohol nebo vodka (50 g na 3litrovou nádobu);

Křupavé nakládané okurky

Ingredience:

1 velký list křenu (25-30 cm dlouhý);
3 snítky amarantu (ještěrky) - asi 10-12 listů;
4-5 listů rybízu;
1-2 velké koprové deštníky;
2 stroužky česneku;
3 bobkové listy;
3-5 kuliček černého pepře;
50-60 g kamenné soli.

Recept:

Okurky důkladně opláchněte a namočte na 2 až 6 hodin do studené vody, vodu 2-3x vyměňte.
Vložte koření do sklenice. Položte okurky co nejblíže k sobě: spodní řada - svisle, pak podle chuti hostesky. Zastřihování nebo nestříhání culíků a nosů je také věcí vkusu.
Odměřte množství vody na solanku, nalijte ji do sklenice s vodou „po oční bulvy“ a nalijte do pánve. Nalijte tam sůl v množství 50 g na 1 litr, přiveďte k varu a nalijte okurky touto solankou.
Nechte okurky při pokojové teplotě 3-5 dní kvasit.
Pak, pokud existuje suterén, stačí jej uzavřít těsnými plastovými kryty a nechat jej tak na zimu. Pokud ne, slijte lák, provařte, znovu naplňte okurky vroucím lákem a srolujte cínovými víčky.

Nebudete mít čas se ohlédnout, protože zima přišla, v tomto ohledu jsem se rozhodl zveřejnit recepty na saláty s okurkou.

Salát s kyselou okurkou, houbami a bramborami

Ingredience na salát:

4 velké brambory

80 gr. rostlinný olej,

1 velká cibule

3 okurky,

50 gr. solené houby, lze nakládat (můžete použít čerstvé žampiony)

Mletý černý pepř

Jak vařit:

Brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slupce. Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte nahrubo. Poté dejte do hrnku, k bramborám můžete přidat pár lžic nálevu z okurek a nechte 10 minut odstát. Poté houby opláchněte, nakrájejte na čtvrtky. Cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Poté vložte houby a cibuli do předehřáté pánve s rostlinným olejem na 7-10 minut. Okurky nakrájené na malé kostičky nebo proužky. Všechny nakrájené ingredience přendejte do salátové mísy, přidejte slunečnicový olej a dobře promíchejte. Salát z nakládaných okurek je připraven!