Salát z telecího masa a zelené okurky rukolou. Rukolový salát s rajčaty a okurkou. Salát se sušenými rajčaty a rukolou se skládá z

Můj salát s rukolou a zeleninou je velmi jednoduchý na přípravu, ale jeho chuť potěší i skutečného gurmána. V poslední době se taková rostlina, jako je rukola, v naší kuchyni prakticky nepoužívala. Dnes je toto vynikající koření velmi oblíbené a dobře doplňuje hlavní jídlo v podobě masa nebo ryb. Rukolu lze v salátu kombinovat s různými produkty. Mohou to být: krevety, tresčí játra, kuřecí prsa, chobotnice, losos, fíky a dokonce i jahody. Tentokrát se podělím o to, jak udělat ten nejchutnější jarní rukolový salát s okurkami, zelím a ředkvičkami. Jak vidíte, budeme potřebovat pouze ty produkty, které jsou vždy po ruce s hostitelkou. Taková rozpočtová možnost jídla může být relevantní každý den. Recept krok za krokem s fotografií vám pomůže udělat to rychle a pro vaše blízké.

Takže potřebujeme:

• mladé zelí;
• okurka;
• ředkev;
• rukola;
• petržel;
• olivový olej na zálivku;
• sůl - pokud je to žádoucí.

Jak vařit rukolový salát se zeleninou

Zelí nakrájíme nadrobno.

Stejnou operaci uděláme se zbytkem ingrediencí. Nakrájená ředkev může mít jakýkoli tvar. Jak stříhám - můžete vidět na fotce.

Rukolu nechávám vcelku, ale pokud chcete, můžete ji nakrájet.

Salátová směs, trochu soli a pepře, dochutíme olivovým olejem.

Hotové jídlo lze podávat na stůl, posypané trochou sezamových semínek.

Podáváme na stole s toastem.

Salát s rukolou a zeleninou připravíte rychle a snadno a přitom jeho chuť je prostě úžasná. Jeho složení lze měnit a doplňovat oblíbenou zeleninou, jako jsou rajčata nebo paprika. Aby salát byl uspokojivější, můžete do jeho složení zahrnout kuřecí nebo křepelčí vejce. Dobrou chuť a úspěšné kulinářské experimenty.

Zveřejněno: 10.04.2016
Autor: FairyDawn
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Dnes chci uvařit velmi chutný a docela slavnostní salát. Sice se připravuje celkem jednoduše a rychle, ale díky neobvyklému složení ingrediencí je tak pohádkově chutný, s hlubokým aroma, které vytváří modrý sýr a báječným dresinkem ze směsi olivového oleje, medu a sojové omáčky smíchané s kousky lahodná ciabatta.
Salát s rukolou a okurkami, jehož recept s fotografií nabízím, je ve své myšlence ryze italským jídlem, protože právě tam, na pobřeží Středozemního moře, mezi luxusní zelení a květinami, mohou vzniknout tak nádherné kombinace chutí. vytvořené, které se pak stanou kvintesencí potěšení v naší kuchyni.
Viz také vaření.
Opravdu velmi jednoduchá salátová technologie, jen pár procesů. Ingredience smícháme a zalijeme voňavou omáčkou, takové jídlo lze podávat na slavnostní večeři v porcích pro každého hosta. Bude to prostě úžasná večeře - o tom vám budou vyprávět všichni hosté, kteří se sešli u stolu.
Hlavní věc, když si kupujete rukolu, snažte se vybrat nejmladší zeleninu, je jemnější a voňavější a má otevřenější chuť. Co se týče výběru sýra, tak zde se můžete vyjádřit dle svého přání a možností. Nezapomeňte, že modrý sýr je poměrně jemný a jemný výrobek, takže s ním musíte pracovat opatrně, abyste nezničili jeho texturu a pikantní chuť.
Neméně zajímavá je také zálivka na salát. Máslo smícháme s plátky ciabatty a také voňavým voňavým medem a sójovou omáčkou.
Recept je na 2 porce.
Ingredience:
- čerstvé zelené rukoly - 1 svazek,
- čerstvé plody okurek - 2 ks.,
- modrý sýr (gorgonzola, dorblu, rokfort) - 150 g,
- ciabatta (zatuchlá) - 2 plátky,
- olivový olej - 2 polévkové lžíce. l,
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l,
- med - 1 lžička

Recept krok za krokem s fotografií:

Čerstvou zelenou rukolu dobře opláchněte v tekoucí vodě a poté osušte ručníkem. Rukolu dejte na misku.
Nivu nalámeme na malé kousky a dáme na rukolu.




Omyté okurky nakrájíme na kolečka, ne moc tenká, aby nepustily šťávu.




Připravte dresink - do misky nalijte olivový olej.
Pro zvýraznění chuti přidejte sójovou omáčku nebo balzamikový ocet (glazuru).
Na závěr je med, přidejte a promíchejte dresink.

Pokud milujete zeleninu jako my, přicházíte o hodně tím, že si tento báječný salát alespoň jednou neuděláte. A jestli jsou podobné saláty připravené s rajčaty utrženými přímo ze zahrady a buvolí mozzarellou Caprese po celé Itálii, tak v Toskánsku je to Panzanella pro všechny časy - rustikální chléb zbylý z minulého dne a spousta čerstvé zeleniny přímo ze zahrádky.

Moderní Panzanella se tradičně vyrábí ze zralých letních rajčat, nahrubo nakrájených kroužků červené cibule a ručně natrhaných lístků bazalky. Občas se v něm objeví okurka, ale nejčastěji je celý pokrm postaven na cibuli.

Recept na tento salát je starý více než sto let, ale někteří kulinářští historici tvrdí, že jeho počátky ve skutečnosti sahají až do středověku, k pokrmu, který slavný italský spisovatel Giovanni Boccaccio nazval „pan lavato“ – namočený chléb.

V té době námořníci z Toskánska a Ligurie uchovávali chléb v suché formě (v této podobě se dal uchovat neomezeně dlouho), a když to bylo nutné, namáčeli ho přímo do moře a doplňovali si jím jídlo.

Než se rajčata stala běžnou součástí italské kuchyně, florentský renesanční umělec Bronzino zvěčnil v elegantní ódě první recept na tento salát, který se později stal známým jako Panzanella. Jeho salát sestával z nakrájené cibule, okurek, chleba, divokých bylinek, případně bazalky a rukoly.

Tradiční pro americkou pevninu se rajčata dostala na Apeninský poloostrov ze Španělska na začátku 16. století a jako okrasnou rostlinu je poprvé použili Italové. Tato situace se však později změnila a od konce téhož století začal signor rajče kralovat italské kuchyni, za což mu Italové dali titul "pappa al pomodoro" - myslím, že to není nutné. přeloženo. Rajče se přitom objevilo ve starém receptu Bronzino.

Stejně jako mnoho jiných domácích receptů se Panzanella mírně liší dům od domu, provincie od provincie, v závislosti na tom, co je ve spíži. Panzanella je dobrá čerstvá – s pevnou, křupavou zeleninou. Ano, rajčata se do moderní Panzanely často přidávají, ale někteří znalci tohoto salátu považují nahrazení okurky rajčaty za ne příliš dobré řešení a přísně dodržují pravidla popsaná v Bronzinových ódách. Panzanellu uvařte nejlépe hodinu před podáváním, aby se vůně a chutě chleba, zeleniny, bylinek, olivového oleje a octa stihly promíchat a spojit v jeden neuvěřitelně chutný celek. Tento salát však nelze skladovat déle než jeden den. Poměr surovin v tomto salátu není důležitý, ale je důležité si uvědomit, že chléb a všechny ostatní složky by měly být v poměru jedna ku jedné. To jsou všechna pravidla, nyní jste připraveni "bojovat" s tímto receptem.

Zapomněli jste, že teď začnete vařit podle receptu starého už čtyři sta let?

Ingredience:

• 4-5 plátků venkovského chleba nebo běžného bílého chleba (asi 250 g). Je důležité vědět, že někteří lidé z chleba odříznou kůrku a někteří ji nechávají. Není v tom nic povinného, ​​můžete to či ono. Vše závisí na stavu této kůry: neměla by být tak tvrdá, že když ji budete jíst v salátu, zažijete nepohodlí.
• 5 křupavých okurek (nejlépe odrůda Rodnichok), oloupaných a nakrájených na tenké plátky (1x3 cm)
• 1 velká červená cibule, oloupaná a nakrájená na velmi tenké půlkroužky (téměř průhledné)
• 1 šálek listů rukoly
• 1/2 šálku malých lístků bazalky
• Pohlaví ch.l. nadrobno nakrájenou čerstvou chilli papričku
• Vinný ocet
• Olivový olej
• hrubá mořská sůl

Vaření:

1. Plátky chleba namočte do pitné vody a položte na talíř, aby změkl.
2. Cibuli dáme na talíř a dobře postříkáme vinným octem, necháme odstát, aby se mírně odstranila ostrá chuť.
3. Okurku dáme do samostatné misky spolu s rukolou. Náš namočený chléb natrháme rukama na malé kousky a hodíme do misky s okurkou a bylinkami.
4. Pokud se vám chléb zdá stále tvrdý, navlhčete ho vodou, ale pamatujte, že ještě budete muset přidat olivový olej a vinný ocet.
5. Když cibule ztratí trochu na ostrosti, setřeste ji z octa a vložte do salátu. Osolte, přidejte chilli papričku, hojně zalijte olivovým olejem a pokapejte octem. Vše dobře promícháme.
6. Před podáváním přidejte do salátu lístky bazalky natrhané ručně napůl.
7. Pokud se přesto rozhodnete udělat moderní panzanellu, stačí do salátu přidat 3-4 cherry rajčata nakrájená na půlky.
8. Náš salát je připraven.

Přečtěte si také na našem blogu:

Okurkový salát s nudlemi, sójovou omáčkou, octem a japonským sezamem nebo "Sunomono"

Vejce v pikantní rajčatové omáčce s fetou nebo Shakshukou

Výborným doplňkem večeře je salát s rukolou. Může to však být nejen pokrm doplňkový, ale i hlavní. Velkým plusem prezentovaných receptů je snadná příprava, přičemž suroviny na ně seženete v každém supermarketu.

Ingredience na salát s rukolou a kuřecími prsíčky:

• rukola - 100 g;
• mandarinky - 3 ks;
• med - 2 lžičky;
• kuřecí prsa - 260 g;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• hořčice - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Jak vařit - recept krok za krokem:

1. Rukola se odřízne od stonků a rozloží na talíř.
2. Mandarinky se oloupou, rozdělí na malé kousky a položí na pláty rukoly.
3. Kuřecí prsa se nakrájí na malé kousky, navine se do koření a pošlou se smažit v rostlinném oleji po dobu 6-8 minut.
4. Kuře je rozloženo na talíři na kousky ovoce.
5. Cibuli je třeba nakrájet na půlkroužky nebo kroužky a dát na maso.
6. Olivový olej, koření, med, hořčice a citronová šťáva se smíchají. Touto směsí se nalije salát.

Slavnostní předkrm s krevetami

Ingredience na salát s rukolou a krevetami:

• rukola - 100 g;
• třešeň - 8 ks;
• piniové oříšky - 25 g;
• sýr - 100 g;
• krevety - 250 g;
• česnek - 2 stroužky;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• med - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.

Návod na vaření:

1. Třešně jsou nakrájeny na poloviny a rozloženy na zelené listy.
2. Krevety se očistí, trochu smaží a pošlou na talíř.
3. Sýr se rozetře na hrubém struhadle na téměř hotový salát.
4. Olivový olej, med, sójová omáčka a citronová šťáva jsou smíchány. Tato omáčka se přelije přes pokrm.

Lahodný salát s tuňákem a rukolou

Ingredience na salát s tuňákem a rukolou:

• rukola - 100 g;
• rajčata - 3 ks;
• konzervovaný tuňák - 1 plechovka;
• avokádo - 1 ks;
• vejce - 2 ks;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• zelené a sezamové - "od oka".

Jak se tento salát připravuje:

1. Vejce jsou uvařená natvrdo a rozdělena na čtyři části.
2. Listy rukoly jsou rozloženy na talíř.
3. Rajčata se nakrájí na plátky nebo kostky a položí se na zeleninu. Zde se rozkládají kousky vajec.
4. Avokádo se oloupe a nakrájí na plátky, které ozdobí talíř po okrajích.
5. Tuňák se hněte přímo v nádobě a rozloží na talíř.
6. Smícháme ocet a olivový olej. Směs se nalije na všechny komponenty.
7. A bez toho je krásný salát posypaný sezamovými semínky a bylinkami.

Vaření se sušenými rajčaty

Salát se sušenými rajčaty a rukolou se skládá z:

• olivy - 1 plechovka;
• cibule - 1 ks;
• rukola - 100 g;
• sušená rajčata - 50 g;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• sýr - 50 g;
• vinný ocet - 1 lžička;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření je následující:

1. Listy rukoly jsou umístěny na salátovém talíři.
2. Olivy jsou rozděleny na několik částí a rozloženy na zeleninu. Pár kousků lze nechat na ozdobu.
3. Cibule se nakrájí na půlkroužky nebo kroužky.
4. Rajčata jsou rozdělena na polovinu nebo na čtyři části. Všechny ingredience se nacházejí v misce.
5. Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, ocet a koření.
6. Směs nalijte na salát a ozdobte zbylými olivami.
7. Sýr nastrouháme přímo do hotového pokrmu nebo nakrájíme na tenké plátky.

Recept s piniovými oříšky

Na salát s piniovými oříšky potřebujete:

• rukola - 100 g;
• sýr - 50 g;
• třešeň - 4 ks;
• sušená rajčata - 20 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• vinný ocet - 1 lžička;
• piniové oříšky - 30 g.

Recept krok za krokem:

1. Rukola je rozložena na talíře po částech.
2. Třešně se nakrájí na půlky nebo čtvrtky a zdobí jejich okraje.
3. Sušená rajčata se nakrájí na proužky a také se rozloží na talíř.
4. Piniové oříšky se tam také čistí a posílají. Pro pikantní chuť je lze pár minut smažit na suché pánvi.
5. Koření, olivový olej a ocet se smíchají. Směs se nalije na salát.
6. Sýr se natře na všechny přísady.

S cherry rajčaty a mozzarellou

Salát s rukolou, cherry rajčaty a mozzarellou vyžaduje následující sadu produktů:

• Mozzarella - 300 g;
• rukola - 100 g;
• třešeň - 10 ks;
• ocet (vinný nebo jablečný) - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Sýr se nakrájí na kostky.
2. Třešně jsou rozděleny na polovinu.
3. Rukola je roztrhaná na kusy.
4. Smícháme ocet, olej a koření.
5. Vše se smíchá v salátové míse a rozloží na talíře.

S mořskými plody

Budete potřebovat:

• olivy - 50 g;
• rajčata - 3 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• mušle - 125 g;
• rukola - 100 g;
• okurky - 2 ks;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Připravíme takto:

1. Mušle se rozmrazí a na 15 minut se nalijí vroucí vodou. Nenechávejte je déle, jinak ztuhnou.
2. Smícháme citronovou šťávu, olivový olej, česnek a koření.
3. Rukola je rozložena do salátové mísy.
4. Olivy (samozřejmě bez pecky) jsou celé umístěny v salátové míse.
5. Okurky a rajčata jsou nakrájeny na plátky a odeslány ke zbytku ingrediencí.
6. Slávky se nalijí do salátové mísy. Pokud chcete, můžete je brousit.
7. K ostatním surovinám se přidá dresink a vše se promíchá.

Teplý salát s hovězím masem a rukolou

Co potřebuješ:

• hovězí maso - 250 g;
• třešeň - 5 ks;
• rukola - 150 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• vinný ocet - 1 lžička;
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
• koření - podle chuti;
• sezam - od oka.

Jak se připravit:

1. Maso se rozmrazí, nakrájí na tenké nudličky a 30 minut marinuje v sójové omáčce a oleji a poté 10-15 minut opéká.
2. Rukola se rozloží na talíř a na něj se položí proužky masa.
3. Třešně jsou rozděleny na dvě části a rozmístěny po povrchu masové vrstvy.
4. Olej, omáčka, koření a ocet se smíchají.
5. Touto směsí přelijeme hotovou přesnídávku a posypeme sezamovými semínky.

Netradiční předkrm s kuřecími játry

Produkty:

• kuřecí játra - 250 g;
• rukola - 100 g;
• listy salátu - svazek;
• třešeň - 5 ks;
• jablečný ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 3 stroužky;
• koření - podle chuti.

Vaření:

1. Játra jsou nakrájena na malé kousky, marinovaná v octu s česnekem a poslána na smažení na pánvi, dokud se neuvaří. Játra jsou smažená celkem rychle, takže nechoďte daleko od pánve.
2. Třešně jsou rozděleny na dvě poloviny.
3. Smícháme olej, česnek, ocet a koření.
4. Listy salátu se položí na talíř, na ně se položí rukola.
5. Poté se položí játra, kousky rajčat a vše se zalije dresinkem.

Příprava krok za krokem:

1. Rukola se omyje a položí na povrch talíře.
2. Limetková šťáva, med, sójová omáčka, ocet a koření se smíchají.
3. Avokádo se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
4. Cherry rajčata je třeba rozpůlit nebo rozčtvrtit.
5. Sýr lze nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky.
6. Krevety se oloupou a nějakou dobu smaží na pánvi. Pokud chcete snížit kalorie, stačí je minutu povařit v osolené vroucí vodě s citronovou šťávou a kořením.
7. Všechny komponenty se smíchají s dresinkem a rozloží na rukolu.
8. Zbývá pouze posypat exotický salát piniovými oříšky.

Recept z rukoly s hořčicí a vlašskými ořechy

Z toho, co potřebujete vařit:

• hořčice - 3 lžičky;
• vinný ocet - 3 lžičky;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• vlašské ořechy - 25 g;
• rukola - 100 g;
• hustá třešeň - 6 ks;
• koření - podle chuti.

Jak vařit:

1. Rukola je rozložena na talíř.
2. Vlašské ořechy se oloupou, rozdrtí a krátce opečou na pánvi. Po objevení se vůně se vyjmou a rozdrtí na drobky. Do pánve nemůžete přidat olej - stačí v samotných ořechách.
3. Smícháme ocet, hořčici, olivový olej a koření.
4. Cherry by měla být rozdělena na dvě poloviny a dát na rukolu.
5. Nyní zbývá pouze posypat předkrm ořechy a přelít dresinkem.

Vitamínový salát s jahodami

Jsou vyžadovány následující produkty:

• rukola - 100 g;
• jahody - 200 g;
• zelený chřest - 5 stonků;
• vinný ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• hořčice - 2 lžičky;
• koření - podle chuti.

Jak budeme vařit:

1. Polovina jahod se musí nakrájet a nakrájet v mixéru na tekutinu. Smíchejte ji s octem, olivovým olejem a kořením.
2. Chřest očistíme, omyjeme a vaříme na mírném ohni asi 6 minut. Poté se ochladí a nakrájí na malé kousky.
3. Rukola se natrhá na velké kusy a rozloží po dně talíře.
4. Zbylé jahody nakrájíme na menší kousky nebo, chcete-li jeho chuť cítit živěji, na talíře. Bobulovou hmotu rozetřeme na rukolu.
5. Vše se bohatě zalije v prvním kroku předem připravenou omáčkou.

S hruškou a citronovou šťávou

Pro vaření budete potřebovat následující produkty:

• rukola - 100 g;
• šunka - 150 g;
• hruška - 1 ks;
• piniové oříšky - 30 g;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
• olivový olej - 2 lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Šunka musí být nakrájena na tenké plátky a na malé kousky. V takovém salátu budou nejlépe vypadat nudličky šunky.
2. Hruška se omyje, oloupe a nakrájí na středně velké kostky. Aby neztratily svůj chutný vzhled, můžete je pokapat citronovou šťávou.
3. Piniové oříšky se oloupou a smaží na pánvi dozlatova. To nebude trvat déle než 6-8 minut.
4. Olivový olej, citrónovou šťávu a koření smícháme – dresink je hotový.
5. Rukola se přeloží na dno talíře.
6. Na greeny se pokládají kousky šunky.
7. Poté se rozloží kousky hrušek.
8. Vše posypeme vlašskými ořechy a zalijeme dresinkem.

co je rukola? Jsou to hladké, tmavě zelené listy, připomínající pichlavé listy pampelišky. Nejčastěji se rukola tradičně používá v italské kuchyni. Tato bylina je stále oblíbenější jako přísada do čerstvých salátů, ale je dobré ji používat také k sýrům, sendvičům, vaječným a kuřecím pokrmům, těstovinám, rajčatovým jídlům a zelenině. Rukola se navíc často přidává do pizzy.

Složení ingrediencí:

Rukola - pár stonků
Čerstvá okurka - 1 ks.
Zelená cibule - 1 ks.
Listy salátu - 1 svazek
Vejce - 1 ks.
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Sůl - podle chuti

Příprava na 2 porce:

1. Moje listy salátu (můžete použít i mladé listy zelí), nakrájíme nadrobno a dáme do salátové mísy.
   
2. Vaříme vajíčko. Poté vajíčko očistíme a nakrájíme tak, jak máte rádi. Přidat do salátu.
3. Zelenou cibulku a rukolu omyjeme pod vodou, dáme na prkénko a nakrájíme stejně, jako jsme krájeli jakoukoli jinou zeleninu.
4. Moje okurka a nakrájíme na kostky. Dáme do mísy se zbytkem ingrediencí.
5. Podle chuti osolíme a zakápneme olivovým olejem. Všechny ingredience smícháme a získáme výborný dietní salát s rukolou! Salát se hodí k jakékoli příloze a masitým pokrmům.