Salát ze zelených rajčat s kyselinou salicylovou. Zelená rajčata na zimu

Klimatické vlastnosti - nebo spíše předčasné mrazy - neumožňují, aby všechna rajčata dozrála na zahradních pozemcích a zeleninových zahradách. Zbytek, mezi nimiž jsou poměrně velké a krásné nezralé plody, zůstává na větvích. A jaká škoda nechat tak chutnou pochoutku zmizet! Koneckonců, stále se z něj dá vyrobit spousta zimních přířezů; včetně a zimní salát ze zelených rajčat. Takové sešívání ušetří úrodu i síly vynaložené na její pěstování. Zkušené hospodyňky, které mají rády kulinářské experimenty, si následující recepty určitě osvojí. V nich jsou nezralé lilky kombinovány s jinou zeleninou z toho důvodu, že přirozená chuť hnědého ovoce není příliš výrazná.

Recept 1 - "Motley Fair"

Svačiny - světlé, krásné a chutné - můžete připravit z následující zeleninové sady: 3 kila zelených rajčat, 1 kg cibule, 2 kg mrkve, 500 ml nepálivé rajčatové omáčky, 5 kuliček černého pepře, 2 plné sklenice rafinovaného slunečnicový olej, čtvrt sklenice okta 9% (nebo 1 polévková lžíce 30% konzervační látky), 2 polévkové lžíce. kamenná sůl a 6 lžic cukru. pro barevný kontrast by bylo hezké přidat snítky čerstvých bylinek.

Zeleninové složky pokrmu se tedy důkladně umyjí, v případě potřeby se určitě vyčistí a poté nakrájí na středně velké plátky (zeleninu příliš nekrájejte ani ji nekrájejte na velké kusy). Dále se rajčatová omáčka přemístí do samostatné misky k nalití (v závislosti na požadované pikantnosti budoucí přípravy se tento produkt bere pikantní nebo naopak) a doplňuje se otst, libový rafinovaný olej, kamenná sůl a cukrový písek. Marináda se důkladně promíchá, dokud se v ní nerozpustí krystalky koření, a spojí se s dříve nasekanými hlavními složkami. Nakonec se položí obilný černý pepř.

Směs by měla odstát, nasytit vůněmi marinády, vypustit vlastní šťávu. Bude jí to trvat několik hodin, než to udělá. A na konci doby držení salát ze zelených rajčat na zimu lahodný vařený dvě hodiny při klidném varu. Pokud chcete, aby předkrm měl více náplně, můžete přidat převařenou vodu přímo do vroucího nálevu. Takto připravené jsou rozloženy do kalcinovaných skleněných nádob a hermeticky uzavřeny. Na podmínky skladování je tato konzervace zcela nenáročná; bude perfektně stát v místnosti i během celého chladného období.

Salát ze zelených rajčat na zimu: "čerstvé" občerstvení

"Čerstvé" zablokování zahrnuje sterilizaci zeleninových řezů v připravených nádobách. A tento způsob zpracování umožňuje zachovat přirozenou chuť a vitamínovou sadu původních produktů. Z hlavních surovin pro sklizeň budete potřebovat: 3 kg rajčat, která nestihla dozrát, to znamená hnědá nebo dokonce zelená, 5–6 paprik, 3 cibule a stejný počet velkých mrkví, 1 šálek krystalového cukru, 1 plná polévková lžíce l. kamenná sůl, půl sklenice jablka 4% okta, 180-200 ml rafinovaného rostlinného oleje.

Zelenina na Recepty "Salát ze zelených rajčat na zimu". se připravují standardním způsobem: umyjí se, vyčistí, znovu opláchnou a nakrájí na vhodné plátky. Přesněji řečeno, cibule se nakrájí na půlkolečka, kartel se tře úhlednými tenkými nitěmi, paprika se nakrájí na podlouhlé proužky a rajčata se nakrájí na malé plátky. Tyto složky se smíchají v jedné široké misce.

Chudý rafinovaný olej, jablečný ocet, nejodizovaná kamenná sůl a cukrový písek se přidávají do zeleninových řezů. Směs se jemně promíchá a zahřeje na 20 minut, aby šťáva. Po uplynutí stanovené doby se salát znovu promíchá a rozloží do předem vymytých a vysušených malokapacitních sklenic, přidá se k zelenině a šťáva uvolněná během nálevu. Nádoby se přikryjí cínovými víčky a umístí se ke sterilizaci v pomalu vroucí vodě po dobu 35–40 minut. zabalený v dece a po vychladnutí přemístěn na chladné místo k zimní konzervaci.

Recept 3 - možnost zablokování "lov".

vidět na Fotografie "Salát ze zelených rajčat na zimu". Další možnost předkrmu vás okamžitě přiměje to zkusit. "Lovecké" švy ve stejném poměru jsou kombinovány s jinou zeleninou a zahrnují následující seznam produktů: 0,2 kg nezralých rajčat, papriky a okurky, 300 g bílého zelí, 100 g mrkve, 1 cibule, 1-2 česnek hřebíček, několik snítek petrželky s koprem, otstovy esence (přibližně 10 ml na každou sklenici 1 litr), sůl, rostlinný olej (2 polévkové lžíce na sklenici).

Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Promytý kartel se nakrájí na kostky. Sladká paprika bez stopek a semeníků se rozdrtí na kostičky. Okurky jsou nakrájeny na půlkruhy (mimochodem, pokud jsou přezrálé nebo s tvrdou slupkou, je třeba ji oloupat). Po umytí se zelený solanaceous nakrájí na střední plátky nebo kousky libovolného tvaru, ale malé velikosti. Bílé zelí je jemně nakrájené. Stroužky česneku procházejí lisem. Všechny připravené zeleninové komponenty promícháme a osolíme dle chuti (vhodné je směs trochu přesolit, tím se do budoucna napraví uvolněná šťáva).

Směs na 1-1,5 se nechá samotná pro infuzi. A pak je umístěn na sporáku pouze pro vytápění. Vařte obrobek" Salát na zimu ze zelených rajčat, papriky» V žádném případě to není možné!

Jinak řez změkne a chuť svačiny se nezmění k lepšímu. Do zahřáté směsi se nalije slunečnicový olej a ocet.

Najděte bezchybné osvědčené recepty na salát ze zelených rajčat na webu Great Food Finds. Vyzkoušejte saláty z čerstvých, solených, nakládaných nebo nakládaných rajčat. Zhodnoťte různé způsoby přípravy salátů, zpestřete chuť přidáním všech druhů zeleniny, koření, vonných bylinek a omáček. Vytvořte pokaždé jedinečnou originalitu!

Hodnotu zelených rajčat ve stravě určuje nejen vynikající soubor vitamínů, aminokyselin a stopových prvků, ale také unikátní látka lykopen. Tato úžasná složka nejen pomáhá předcházet srdečním poruchám, ale má extrémně škodlivý účinek na rakovinné buňky a je silnou prevencí rakoviny. Ale dostatečně vysoká koncentrace toxinu solaninu (jehož jedním z projevů je hořká pachuť) dělá ze zelených rajčat nepříliš oblíbený produkt. A málokdo z kuchařů vůbec ví, že vyhnout se tomuto problému je velmi jednoduché. Stačí lehké tepelné ošetření (několikrát několik minut blanšírujte) a problém je vyřešen! Zdravá a neobvyklá zelenina je připravena k jídlu. A ještě jedno tajemství: zelená rajčata získají maximální užitek v kombinaci s rostlinným olejem.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na salát ze zelených rajčat je:

Zajímavý recept:
1. Zelená rajčata několikrát opláchněte v horké vodě.
2. Nakrájejte na tenká kolečka nebo plátky.
3. Vložte do hrnce, zalijte vodou. Osolte, přidejte rostlinný olej, trochu octa.
4. Vařte 8-10 minut.
5. Rajčata vhoďte do cedníku. Nechte vodu vytéct.
6. Cibuli nakrájejte nadrobno na půlkolečka.
7. Smícháme s vychladlými rajčaty.
8. Ořechy a česnek pomelte v mixéru nebo mlýnku na maso.
9. Do hmoty přidáme koření (kmín, feferonka, koriandr atd.), ocet, sůl.
10. Smíchejte hustou ořechovou pastu s rajčaty.
11. Posypeme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.
12. Naplňte rostlinným olejem.
13. Míchejte. Dejte na pár hodin do lednice.

Pět nejrychlejších receptů na salát ze zelených rajčat:

Užitečné rady:
. Zelená rajčata se dobře hodí k mrkvi, sladké paprike, česneku, petrželce, bazalce, koriandru.
. Na salát nelze zelená rajčata vařit, ale lehce smažit.

Pokračujeme v tématu přípravy na zimu. Do receptů jsem se tak ponořila, že nemůžu přestat. Dnes máme salát ze zelených rajčat na zimu.

A dnešní téma vzniklo náhodou. Žiji v mírném podnebí s chladnými a deštivými léty. Rajčata proto ne vždy stihnou dozrát před nástupem chladných nocí a mlh. Musíme je odstranit z větve ještě zelené. A tady jsou dvě alternativy: buď nechat dozrát, nebo si připravit lahodný salát na zimu. Zvolila jsem druhou možnost - salát ze zelených rajčat na zimu. I když pokud jste spíše na červená rajčata a chcete, aby vám zelená rajčata dozrála doma, naučte se malý trik.

Máte rádi pouze červená rajčata? Pokud pak přijdou chladné noci a mlhy, které zničí rajčata, seberte je nezralá a snažte se rajčatům pomoci dozrát výběrem některého ze čtyř způsobů. Vyberte zdravá rajčata, která nejsou poškozená plísní, omyjte, osušte a nechte asi 2 týdny dozrát. Zelená rajčata by měla dozrát ve tmě a s malou vlhkostí.

Pokud nemáte moc zelených rajčat, pak je můžete naaranžovat do sklenic. Navíc sklenici nepřeplňujte, rajčata by měla být pohodlná. A do každé sklenice dejte banán nebo červené rajče. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme na teplé tmavé místo.
Zelená rajčata můžete dát do plastových sáčků. Jen nezapomeňte udělat v sáčcích několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. A opět do každého sáčku musíte dát banán.
Pokud máte hodně nezralých rajčat, použijte lepenkovou krabici. Dno krabice zakryjte novinami, na ně položte rajčata, znovu přikryjte vrstvou novin a znovu rajčata. Do krabice můžete vložit banán, abyste urychlili zrání.
Rajčata můžete také dát do papírových sáčků na dozrání.

Ukázalo se, že banány emitují ethylenový plyn, který je nezbytný pro zrání. Pouze k tomu potřebujete banány v procesu zrání - žluté a se zelenými špičkami.

Ale možná ještě nespěchejte skládat zelená rajčata pro zrání? Ujišťuji vás, že ze zelených rajčat můžete udělat lahodné saláty na zimu. S některými recepty vás seznámím.

Salát ze zelených rajčat na zimu - recept s fotkou si budete olizovat prsty

K tomuto receptu mohu říci jen jedno - po přípravě takového zimního salátu si určitě olíznete prsty. Připravuji ho 15 let, jakmile se objeví zelená rajčata. A takový salát je jeden z prvních, který se jí. Jen vřele doporučuji vyzkoušet.

Ingredience:

zelená rajčata - 3 kg
mrkev - 1 kg
cibule - 1/2 kg
paprika - 200 gr.
rostlinný olej - 300 ml
cukr - 1 šálek
sůl - 5 lžic
červená mletá paprika - 2 lžičky
rajčatová omáčka - 0,5 l

Rajčata nakrájíme na kostičky. V tomto salátu mám ráda zeleninu nakrájenou na středně velké kousky.

Chci vás varovat – zelená rajčata obsahují nebezpečný jed solanin. Čerstvá zelená rajčata by se proto neměla jíst. Ale během fermentace a konzervování se tento jed zničí a nepředstavuje žádné nebezpečí.

2. Mrkev lze nastrouhat na korejskou mrkev. a dá se nakrájet na tyčinky. Cibule nakrájená na kostičky.

3. Sladkou papriku také nakrájíme. Obvykle používám červenou nebo žlutou papriku pro barvu, pak je salát jasný a krásný.

4. Veškerou zeleninu vložte do hluboké pánve, promíchejte. Můžete chvíli nechat, aby zelenina dala šťávu. Přiznám se, vařím hned.

5. Zeleninu zalijte sklenicí rajčatové omáčky.

6. Přidejte rostlinný olej, vše dobře promíchejte. Postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu.

7. Po provaření přidáme sůl, cukr a mletou červenou papriku. Salát vařte asi 3 hodiny na mírném ohni za občasného míchání.

Pozor - salát připravujeme bez přidání octa

8. Na konci vaření salát rozložte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte v horké vodě. Pevně srolujeme víčky, otočíme a necháme tak, dokud úplně nevychladne.

Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat, mrkve a cibule na zimu

Složení tohoto salátu je podobné předchozímu, ale zde do salátu přidáme čerstvá rajčata. Je velmi snadné si zapamatovat množství surovin – na 1,5 kg zelených rajčat připadá 0,5 kg ostatní zeleniny.

Ingredience:

zelená rajčata - 1,5 kg
mrkev - 0,5 kg
cibule - 0,5 kg
paprika - 0,5 kg
červená rajčata - 0,5 kg
rostlinný olej - 1 šálek
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl - 1 polévková lžíce. l. (solím minimum, ale koukejte podle chuti)

Zeleninu nakrájíme. Opět opakuji - můžete libovolně stříhat, na tvaru nezáleží. Ale v tomto receptu nakrájíme zelená rajčata, cibuli a papriku na půlkroužky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Červená rajčata je třeba rozemlít do stavu kaše. Můžete strouhat, nebo můžete projít mlýnkem na maso a ještě pohodlnější je mlít pomocí mixéru. Vyberte si vlastní metodu.

3. Veškerou zeleninu vložte do hlubokého hrnce a zapalte. Přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr. Salát dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 1 hodinu. Během této doby nezapomeňte několikrát promíchat.

4. 15 minut před koncem přidejte rostlinný olej a vařte dalších 5-10 minut.

5. Jelikož je tento salát bez octa, je vhodné sklenice s hotovým salátem sterilizovat ve vroucí vodě. Ujistěte se, že vaříte několik minut a víčka sklenic. Po uzavření salátu víčky otočte sklenice dnem vzhůru.

Salát ze zelených rajčat bez sterilizace - recept na zimu

Přířezy na zimu lze konzervovat bez sterilizace samotných přířezů. K tomu stačí předem sterilizovat sklenice a víčka. Tento způsob je ale vhodný pouze pro přířezy, které tepelně upravujeme, tedy vaříme nebo dusíme. Jak sterilizovat sklenice a téměř vše.

Ale máme recept na salát s čerstvou zeleninou, což znamená, že pro dlouhodobé skladování je třeba salátové sklenice sterilizovat. Nebo sklenice jednoduše uzavřete plastovými víčky a uložte na chladném místě.

Ingredience:

zelená rajčata - 2 kg
paprika - 1 ks.
česnek - 1 hlava
petržel nebo kopr
sůl - 1 polévková lžíce. l.
cukr - 2 polévkové lžíce. l.
rostlinný olej - 100 ml
ocet 9% - 50 ml

Všechny suroviny nakrájíme: rajčata rozdělíme na 4 části, papriku nakrájíme na proužky, česnek nasekáme nadrobno. Zeleninu nakrájíme. Dáme do hrnce, přidáme sůl, cukr a ocet. Množství octa si můžete upravit dle libosti.

2. Vše dobře promíchejte a nechte jeden den marinovat při pokojové teplotě. Během této doby zelenina pustí šťávu a změkne.

3. Salát přesuneme do předem sterilizovaných sklenic. Nalijte do každé sklenice 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. Tento salát uzavřeme plastovými víčky, které je nutné na minutu ponořit do horké vody.

Takové přířezy je vhodné skladovat v lednici nebo ve sklepě.

Pokud chcete takový salát na zimu srolovat kovovým víkem, doporučuji vám sterilizovat sklenice s polotovarem dalších 20 minut.

Lahodný salát ze zelených rajčat na zimu s česnekem

Jednoduchý a vitamínový salát, který používá pouze zelená rajčata a česnek. A pokud vám v zemi zbyla nezralá rajčata, pak použijte tento recept.

Ingredience:

zelená rajčata - 4 kg
mletý česnek - 1/2 šálku
petržel a kopr - podle chuti
sůl - 1/2 šálku
cukr - 1/2 šálku
rostlinný olej - 1/2 šálku
ocet 9% - 1/2 šálku

Zelená rajčata nakrájejte na 4 kusy. Dáme je do hluboké mísy. Přidejte všechny ingredience najednou - sůl, cukr, ocet, rostlinný olej.

2. Česnek a bylinky nasekáme nadrobno, přidáme k rajčatům.

3. Salát rukama důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience promíchaly. Salát necháme 3-4 hodiny při pokojové teplotě a během této doby každých 30 minut promícháme.

4. Šťavnatý salát vložíme do čistých sklenic a sterilujeme 15-20 minut. A pokud nechcete konzervovat, pak stačí uzavřít polotovary plastovými víčky jako v předchozím receptu.

Lahodný salát ze zelených rajčat na zimu v gruzínštině - video

Tento salát jsem si oblíbil pro jeho krásu. Abych byl upřímný, sám jsem to nevařil, ale myslím, že vám bude také chutnat.

Doufám, že jsem měl do konce sezónních příprav ještě čas a budete si chtít uvařit alespoň jeden z těchto salátů. Tyto recepty se mi tak líbí, že dokonce žádám své přátele, kteří nepoužívají nezralá rajčata, aby mi je dali. A pak je s potěšením pohostím těmito lahodnými saláty a oni nevěří, že to všechno je z těch rajčat, která chtěli vyhodit.

Tak hodně štěstí a inspirace! Sdílejte recepty se svými přáteli a pište své komentáře a návrhy, pomůže to zlepšit kvalitu mých článků.

Zelená rajčata jsou pro mnohé jednoduše nezralým ovocem, které lze jen stěží někde použít. Ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Hospodyňky, které se zabývají konzervací, vědí, že zelená rajčata jsou jednou z přísad velmi chutných salátů, které lze uchovat na zimu.

Poprvé byla zelená rajčata použita k jídlu na vesnicích. Faktem je, že rajče je zelenina, která miluje teplo. Není vzácností, že začátkem září je zahrada plná zelených rajčat a venku se už ochlazuje. V takové situaci je velká pravděpodobnost, že rajčata nikdy nedozrají. Salát ze zelených rajčat na zimu je nejlepším řešením, aby se rajčata nezkazila, ale také lahodné občerstvení na slavnostním stole.

Ať je to jak chce, konzervační receptury se zelenými rajčaty umožňují nejen využít všechny dary přírody na maximum, ale také si v zimě pochutnat na chutných a zdravých potravinách.

Aby pokrmy ze zelených rajčat měly barevnější a zajímavější vzhled, moderní kulinářští odborníci doporučují používat k vaření rajčata různého stupně zralosti. Od velmi zelené až po pořadí zažloutlé.

Jak vařit salát ze zelených rajčat na zimu - 15 odrůd

Tento salát je velmi chutný a světlý. A své jméno dostal za to, že zahrnuje rajčata dvou barev.

Ingredience:

Sladká paprika - 500 g.
Cibule - 500 gr.
Červená rajčata - 500 g.
Mrkev - 500 gr.
Zelená rajčata - 1,5 kg.
Rostlinný olej - 250 g.
Sůl, cukr - podle chuti

Vaření:

Cibuli a mrkev očistíme. Z papriky odstraňte stopku a semínka. Nyní by měla být všechna zelenina omyta. Dále přejdeme k řezání.
Zelená rajčata a cibuli nakrájíme na půlkolečka, pepř - na proužky, mrkev a červená rajčata nastrouháme na hrubém struhadle.
Veškerou zeleninu smícháme v hlubokém hrnci a dáme na oheň.
Jakmile salát vaří, stáhneme plamen, osolíme, opepříme, přikryjeme a vaříme asi hodinu.
15 minut před koncem vaření nalijte do salátu olej.
Jakmile je salát hotový, nalijte ho do sterilních sklenic, sterilujte asi 15 minut a srolujte. Vychlazené sklenice lze schovat až do zimy.

Navzdory tomu, že je tento salát velmi jednoduchý na přípravu, je šíleně lahodný. Salát "Zima" je dobrým začátkem pro začínající ženy v domácnosti.

Ingredience:

Zelená rajčata - 5 kg.
Cibule - 500 gr.
Červená paprika - 1 kg.
Celer - 300 gr.
Petržel - 200 gr.
Pálivá paprika - 2 lusky
Česnek - 100 gr.
Rostlinný olej - 250 ml.
Ocet - 250 ml.
Sůl - podle chuti

Vaření:

Zeleninu očistíme a omyjeme. Rajčata, cibuli a papriku nakrájíme na proužky.
Celer, petržel, česnek a feferonky nakrájíme nadrobno.
Veškerou zeleninu rozložíme do prostorné nádoby, ochutíme rostlinným olejem a octem, osolíme, důkladně promícháme a dáme na den do lednice.
Po uplynutí požadované doby se salát rozloží do sterilních sklenic, steriluje se asi 15 minut a sroluje se víčky.

Prostě úžasný salát. Měl by být připraven v plném souladu s receptem.

Ingredience:

Zelená rajčata - 3 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Rostlinný olej - 300 g.
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Ocet 9% - 100 mg.

Vaření:

Zeleninu očistíme a omyjeme.
Rajčata a papriky nakrájíme na proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Veškerou zeleninu vložte do hluboké mísy, promíchejte.
K zelenině přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet a znovu vše promíchejte. Když se všechny ingredience spojí, necháme salátový polotovar dvě hodiny na chladném místě.
Po této době by se měl salát dusit 1 hodinu.
Hotový salát rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme a necháme vychladnout.

Tak vtipný název tohoto salátu nebyl náhodný. Má velmi pikantní chuť, v důsledku čehož jej nelze konzumovat jako samostatné jídlo, nicméně bude jen skvělým doplňkem hlavního jídla. "Tear Out Your Eyes" si navíc skvěle poradí s rolí předkrmu.

Ingredience:

Zelená rajčata - 6 kg.
Česnek - 200 gr.
Paprika hořká - 200 g.
Celer listový - 250 gr.
Voda - 5 litrů.
Sůl - 250 gr.
Cukr - 250 gr.
Ocet - 250 gr.

Vaření:

Česnek, feferonku a celer očistíme a omyjeme.
Nyní by měly tyto komponenty projít mlýnkem na maso nebo rozemlít v mixéru. Náplň je hotová.
Rajčata omyjeme, rozpůlíme a vydlabeme střed.
Nyní by měly být poloviny rajčat plněné a spojené dohromady.
Připravená rajčata rozložíme do čisté, suché, sterilní nádoby.
Když jsou všechna rajčata rozložena, pokračujte v přípravě marinády.
Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr, sůl a dejte na oheň. Jakmile se voda vaří, nalijte do ní ocet a odstavte z ohně. Marináda je připravena!
Naskládaná rajčata přelijte marinádou a zakryjte polyethylenem. Taková konzervace by měla být skladována na chladném místě.

Salát "Česnek" má spíše pikantní chuť. Nejlépe se konzumuje s masem a čerstvým pečivem.

Ingredience:

Zelená rajčata - 7 kg.
Cukr - 1 šálek
Sůl - 1 šálek
Rostlinný olej - 1 šálek
Ocet - 1 šálek
Mletý česnek - 1 šálek

Vaření:

Česnek očistíme, omyjeme a nasekáme.
Moje rajčata a nakrájíme na plátky střední velikosti.
K rajčatům přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet, česnek, vše důkladně promíchejte a nechte 3 hodiny louhovat.
Po této době salát rozložíme do čistých sterilních sklenic, uzavřeme plastovými víčky a uložíme do lednice nebo sklepa.

Hlavní složkou tohoto salátu jsou zelená rajčata. Vše ostatní je koření a bylinky. Je zcela přirozené, že díky tomu v zimě získáme nakládaná zelená rajčata s velmi příjemnou slanou chutí.

Ingredience:

Zelená rajčata - 2 kg.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet - 1 polévková lžíce. l.
Koprové deštníky - 2 ks.
Listy rybízu - 4 ks.
Třešňové listy - 4 ks.
Listy křenu - 20 gr.
Voda - 1l.
černý pepř - 10 ks.

Vaření:

Rajčata dobře omyjte a dejte je ve vrstvách do sterilní sklenice.

V tomto případě by měla být každá vrstva položena kořením.

Aby rajčata nepopraskala ve chvíli, kdy je polijeme marinádou, můžeme je jemně propíchnout vidličkou. Je vhodné to udělat v oblasti upevnění stonku.

Nyní začneme vařit marinádu:

Vodu osolíme, zapálíme a v okamžiku varu zalijeme octem.
Sklenice rajčat nalijte hotovou marinádou, srolujte, otočte a nechte vychladnout „pod kožichem“.

Takový salát se liší od ostatních salátů ze zelených rajčat tím, že veškerá zelenina obsažená v jeho složení musí být nakrájena přesně stejným způsobem, konkrétně na proužky.

Ingredience:

Cibule - 500 gr.
Mrkev - 1 kg.
Zelená rajčata - 1,5 kg.
Cukr - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Zrnka černého pepře - 1 špetka
Rostlinný olej - 100 ml.
Rajčatová pasta - 250 ml.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Zeleninu očistíme a omyjeme. Rajčata, mrkev a cibuli nakrájíme na proužky.
V samostatné nádobě smíchejte rostlinný olej, rajčatový protlak, cukr, sůl, ocet a pepř. Mám tankování.
K zelenině přidáme dresink a důkladně promícháme.
Hotový salát by měl být vyluhován asi 2 hodiny.
Po uplynutí této doby dejte salát do hrnce, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Zelenina v salátu bude docela elastická a velmi voňavá.

Někdo preferuje měkkou zeleninu. K tomu je třeba salát dusit 60 - 90 minut.

Hotový salát nalijte do sterilních sklenic a zabalte sterilními víčky.

Nyní by měly být tyto sklenice otočeny dnem vzhůru, zakryty ručníkem a ponechány vychladnout.

„Autumn Hello“ je velmi světlý a bohatý salát. Pro jeho přípravu nezapomeňte použít červenou a žlutou sladkou papriku.

Ingredience:

Zelená rajčata - 4 kg.
Cibule - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Sůl - 0,5 šálku
Cukr - 1 šálek
Rostlinný olej - 2 šálky

Vaření:

Veškerá zelenina se očistí, umyje a nakrájí na proužky.
Poté je spojíme do prostorné nádoby, osolíme, přikryjeme utěrkou a necháme 6 hodin louhovat.
Po této době je třeba salát ocukrovat a přidat do něj horký rostlinný olej. Nyní vše znovu promícháme.
Hotový salát nalijte do sklenic, zakryjte víčky, sterilujte 15 minut a srolujte. Když vychladne, dá se schovat.

Salát "Emerald" se může stát ozdobou každého slavnostního stolu, a to vše díky příjemné smaragdové barvě.

Ingredience:

Zelená rajčata - 2,5 kg.
Česnek - 3 hlavy
Petržel - 300 gr.
Kopr - 300 gr.
Voda - 2,5 litru.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Octová esence - 1 lžička
černý pepř - 4 ks.
Karafiát - 2 ks.

Vaření:

Rajčata a česnek očistíme a omyjeme. U rajčat vyřízneme místo uchycení stopky a nakrájíme na plátky.

Každý stroužek česneku nakrájejte na 2-3 kousky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.

V připravených sterilních nádobách začneme ingredience rozkládat do vrstev:

První vrstvou je hřebíček a nové koření;
Druhá vrstva jsou rajčata;
Třetí vrstva je česnek;
Čtvrtou vrstvou je zeleň;
Pátá vrstva - zelená rajčata;

Při přípravě takového salátu je třeba věnovat zvláštní pozornost poslední vrstvě. Musí být z rajčat. Vzhledem k tomu, že tento salát bude naplněn vodou, kterou je pak třeba vypustit, může se poslední vrstva zeleně jednoduše spojit.

Nyní naplňte naplněnou sklenici vroucí vodou a přikryjte víčkem.

Zatímco salát vyluhujeme ve vroucí vodě, přistoupíme k přípravě marinády. Chcete-li to provést, nalijte do pánve 2 litry. vody a přiveďte ji k varu.

Do vroucí vody přidejte sůl, cukr a několik minut vařte. Marináda je hotová.

Nyní zpět k naší naplněné sklenici.

Slijeme z ní vodu, opatrně slijeme marinádu, přidáme ocet, sklenici srolujeme a necháme vychladnout. Je důležité, aby během chlazení byla sklenice otočena dnem vzhůru.

Salát ze zelených rajčat s okurkami je jedním z nejneobvyklejších. Hlavním důvodem je přítomnost jablek v takovém salátu.

Ingredience:

Zelená rajčata - 500 g.
Okurky - 1 kg.
Cuketa - 500 gr.
Jablka - 500 gr.
Česnek - 200 gr.
Estragon - 50 gr.
Rostlinný olej - 100 ml.
Cukr - 50 gr.
Sůl - 40 gr.
Ovocný ocet - 100 ml.

Vaření:

Moje rajčata, okurky a cukety a nakrájíme na kolečka. Moje jablka.
Vyřízněte jejich jádro a nakrájejte na plátky. Česnek očistíme, omyjeme a nasekáme. Zelený estragon omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Připravené ingredience dáme do hrnce, přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, ocet a dobře promícháme.
Hrnec se salátem dáme na oheň, přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
Horký salát rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme. Sklenice s hotovým salátem otočíme dnem vzhůru, zabalíme a necháme vychladnout.

Salát "Léto" má jasnou a barevnou barvu. V chladných zimních dnech vás určitě rozveselí a připomene vám teplé léto.

Ingredience:

Zelená rajčata - 1 kg.
Bulharský pepř - 100 g.
Cibule - 100 gr.
Česnek - 2 stroužky
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Hrášek z nového koření - 3 ks.
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 0,5 lžíce. l.
Ocet 6% - 3 polévkové lžíce. l.
Voda - 0,5l.

Vaření:

Zeleninu očistíme a omyjeme. Z rajčat vyřízneme místo uchycení stopky a nakrájíme na plátky.
Sladkou papriku zbavíme stopky, semínek a nakrájíme na proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Česnek nasekáme. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Smíchejte nakrájenou zeleninu a bylinky v hluboké misce a nechte 20 minut.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Poté do ní přidejte sůl, rostlinný olej, ocet a cukr. Když se voda vaří, marináda je hotová.
Do čistých sterilních sklenic dáme jeden hrášek nového koření. Nyní byste měli vyluhovaný salát pevně položit do sklenic a nalít marinádou.
Nyní sklenice přikryjeme víčky a necháme 10 minut sterilizovat. Na konci sterilizace sklenice srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Tento recept na konzervování zelených rajčat je jedním z nejběžnějších. Stejně jako z mrkve, cukety a modré si můžete ze zelených rajčat udělat korejský salát na zimu.

Ingredience:

Zelená rajčata - 1 kg.
Bulharský pepř - 2 ks.
Česnek - 4 stroužky
Ocet 9% - 50 ml.
Rostlinný olej - 50 ml.
Cukr - 50 gr.
Sůl - 30 gr.
Červená mletá paprika - 0,5 lžičky.
Zelení - podle chuti

Vaření:

Rajčata a papriky omyjeme.
Rajčata nakrájíme na plátky. Papriku zbavte semínek a stopky a nakrájejte ji na proužky.
Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme přes česnekovač. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
Všechny nakrájené ingredience smícháme v hluboké misce, přidáme ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, červenou papriku a vše znovu důkladně promícháme.
Hotový salát dáme na 8 hodin do lednice. Po této době je salát hotový.
Nyní se dá rozložit do sklenic, uzavřít víčky a uložit do zimy v lednici.

Zvláštností tohoto receptu je, že rajčata budou muset být plněná jinou zeleninou. V zimě tak náš stůl ozdobí zelená rajčata s lahodnými náplněmi.

Ingredience:

Zelená rajčata - 1 kg.
Mrkev (velká) - 1 ks.
Česnek - 1 hlava
Pálivá paprika - 1 ks.
Ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Voda - 700 ml.

Vaření:

Papriky, mrkev a česnek oloupeme, umyjeme a nakrájíme na středně velké kousky. Poté by se tato zelenina měla společně rozemlít v mixéru.
Moje rajčata. Na každém z nich provedeme hluboký podélný řez, ale neřezáme až do konce.
Pak do tohoto řezu dáme trochu nádivky. Děláme to s každým rajčatem.
Plněná rajčata se okamžitě umístí do sterilních sklenic.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Ještě než se voda vaří, přidejte do ní sůl a cukr.
Když se voda vaří, nalijte do ní ocet a po několika sekundách stáhněte z ohně.
Sklenice rajčat nalijte hotovou marinádou, zakryjte víčky a nechte 10 minut sterilovat. Poté by měly být sklenice srolovány.

Existuje několik receptů na salát "Hunter". Jedním z nich je recept obsahující zelená rajčata. Stojí za zmínku, že tento jeho výklad je jedním z nejúspěšnějších.

Ingredience:

Zelená rajčata - 200 g.
Okurky - 200 gr.
Hlávkové zelí - 300 gr.
Bulharský pepř - 200 g.
Mrkev - 100 gr.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 1 stroužek
Petržel a kopr - podle chuti
Octová esence - 1 lžička
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl - podle chuti

Vaření:

Oloupejte a omyjte okurky, mrkev a cibuli.
Okurky nakrájené na proužky.
Cibule nakrájená na malé kostičky.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky a nakrájíme na proužky. Česnek očistíme, omyjeme a propasírujeme.
Zelí omyjeme a nakrájíme na velké nudličky.
Veškerou zeleninu a bylinky dáme do kastrůlku, podle chuti osolíme a necháme hodinu louhovat.
Po uplynutí této doby dejte rendlík se salátem na oheň, dobře jej prohřejte, ale nepřiveďte k varu.
Když je salát dostatečně horký, přidejte do něj rostlinný olej a octovou esenci. Salát je připraven!
Nyní by se měl rozložit do sterilních sklenic, zakrýt víčky, sterilizovat 10 minut, srolovat a nechat vychladnout dnem vzhůru „pod kožichem“.

Tento salát dostal tak hravý název díky tomu, že obsahuje dva druhy paprik. Mimochodem, chuť tohoto salátu také není bez zrnek pepře.

Ingredience:

Zelená rajčata - 3 kg.
Pálivá paprika - 1 ks.
Sladká paprika - 1 kg.
Česnek - 150 gr.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - 250 ml.
Sůl - 50 gr.
Cukr - 125 g.
Ocet - 150 ml.

Vaření:

Nalijte rostlinný olej do hrnce. Přidejte do něj sůl a cukr.
Rajčata omyjeme, odkrojíme z nich stopky, nakrájíme je na malé plátky a dáme do kastrůlku.
Sladkou papriku omyjte, odstraňte semínka a stopku, nakrájejte na půlkroužky a přidejte k rajčatům.
Cibuli, feferonky a česnek oloupeme a omyjeme.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku zkroutíme na mlýnku na maso a česnek protlačíme česnekem.
Do hrnce s rajčaty se přidá i cibule, feferonky a česnek.
Když je veškerá zelenina v pánvi, nalijte do ní ocet a zapalte.
Po uvaření salátu by se měl vařit 10 minut.
Hotový salát rozložíme do sterilních sklenic a srolujeme. Když sklenice vychladnou, lze je schovat do skladovacích míst.

Není známo, kdo jako první přišel s myšlenkou vyrobit salát ze zelených rajčat na zimu, ale nápad si zaslouží respekt. A nejde ani o to, že tímto způsobem můžete zachránit úrodu, pokud ji musíte sklidit předem kvůli chorobám rajčat. Hlavní věc je, že občerstvení ze zelených rajčat má jedinečnou pikantní chuť, která závisí na zvoleném receptu. A paleta těchto chutí je nesmírně bohatá.

Jak udělat salát ze zelených rajčat

Salát ze zelených rajčat bude úspěšný, pokud vezmete v úvahu několik bodů.

Ke konzervování nejsou vhodná všechna zelená rajčata, ale pouze ta, která nezkazily nemoci. Z tohoto důvodu by se rajčata měla nejen umývat, ale také třídit a při krájení pečlivě sledovat, aby uvnitř nezčernala.
Riziko skladování zkažených rajčat pro konzervaci je velké, pokud je koupíte na trhu. Zelená rajčata tam však prodávají jen zřídka, a tím spíše je neprodávají v supermarketech. Nejlepší je pěstovat rajčata sami nebo se zeptat příbuzných a přátel. Někteří pěstují rajčata záměrně, aby je nasbírali ještě zelená a udělali si z nich salát na zimu.
Rajčata musíte nakrájet ostrým nožem, aby z nich nevytékala šťáva. Nejlepší je použít speciální nůž na citrusy, který připomíná pilku s jemnými zuby.
Plechovky musí být sterilizovány. Víčka musí také projít vhodným zpracováním, například vyvařením.

Chuť hotového občerstvení bude do značné míry záviset na tom, jaké potraviny a koření jsou zahrnuty kromě zelených rajčat. Čím více komponentů, tím zajímavější chuť. Ale mnoho lidí dává přednost jednoduchým salátům, preferují, aby dominantní chuť určovala zelená rajčata a ne jiná zelenina.

salát "Dunaj"

zelená rajčata - 1,5 kg;
mrkev - 0,75 kg;
cibule - 0,75 kg;
rostlinný olej - 0,15 l;
stolní ocet (9%) - 50 ml;
granulovaný cukr - 60 g;
sůl - 50 g;
vavřínové listy - 3 ks;
černý pepř - 15 ks.

Způsob vaření:

Rajčata omyjte, zbavte stopek, rajčata nakrájejte na velké plátky, každý nakrájejte na 4–8 kousků, podle velikosti.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nastrouháme nahrubo.
Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na půlkroužky, ne příliš tenké.
Smíchejte všechnu zeleninu v jedné nádobě a po nasolení nechte 4 hodiny.
Po uplynutí stanovené doby vložte koření do zeleninové směsi, nalijte granulovaný cukr, nalijte olej, ocet.
Hrnec se zeleninou postavte na sporák a na mírném ohni vařte za občasného míchání 60 minut.
Salát rozložte do sterilizovaných sklenic, přelijte omáčkou zbývající na dně pánve.
Sklenice hermeticky uzavřete: srolujte pomocí speciálního klíče nebo šroubu s kovovými šroubovacími víčky.
Zapněte víčka, zabalte do teplé deky. Po vychladnutí skladujte do zimy.

Toto je nejběžnější recept na salát ze zelených rajčat, který vyžaduje minimum surovin.

Salát ze zelených rajčat s paprikou

zelená rajčata - 2,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
stolní ocet (9%) - 50 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
cukr - 50 g;
sůl - 50 g.

Způsob vaření:

Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na velké kostky.
Oloupanou a omytou mrkev nakrájíme na plátky silné asi 2-3 mm.
Oloupanou cibuli nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky o stejné tloušťce.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé čtverečky.
Veškerou zeleninu promícháme, osolíme a necháme 6 hodin odležet.
Po uplynutí této doby nalijeme do kastrůlku se zeleninou ocet, olej, cukr.
Dejte pánev na oheň, přiveďte zeleninovou směs k varu, vařte na mírném ohni za častého míchání půl hodiny.
Salát rozložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Tento recept na zimní rajčatový salát je také docela běžný. Zvláště krásné se ukáže, pokud je paprika zvolena červená.

Salát ze zelených rajčat se zelím

zelená rajčata - 0,6 kg;
okurky - 0,8 kg;
bílé zelí - 0,6 kg;
mrkev - 0,3 kg;
cibule - 0,3 kg;
česnek - 4 stroužky;
stolní ocet - 30 ml;
rostlinný olej - 120 ml,
sůl - 40 g.

Způsob vaření:

Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
Zelí nakrájíme nadrobno.
Mrkev nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte na korejské saláty.
Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.
Česnek protáhněte česnekářem.
Okurky oloupeme, nakrájíme na proužky. Vyberte si nepřerostlé, protože velká semena v okurkách zkazí organoleptické vlastnosti hotového jídla a jeho vzhled.
Zeleninu promíchejte, zelí lehce rozdrťte rukama, osolte a nechte pár hodin odležet.
Když zelenina dá šťávu, postavte pánev na oheň a nalijte do ní ocet a olej.
Zeleninu vařte 40-50 minut, dokud není úplně měkká.
Salát naaranžujte do sklenic, zakryjte víčky, ale nesrolujte - salát vyžaduje sterilizaci.
Na dno velkého hrnce položte ručník, položte na něj sklenice, zalijte vodou tak, aby sahala alespoň do poloviny sklenic. Je důležité, aby sklenice byly stejně velké.
Zapněte oheň a sterilizujte sklenice po dobu 10-12 minut.
Vyjměte sklenice z pánve, srolujte.

Takový salát osloví ty, kteří milují kysané zelí, i když má zvláštní chuť.

Salát ze zelených rajčat s lilkem

lilek - 1 kg;
zelená rajčata - 1 kg;
paprika - 1 kg;
cibule - 0,5 kg;
pálivá paprika - 100 g;
sůl - 40 g;
voda - 1 l;
stolní ocet - 60 ml;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob vaření:

Lilek omyjeme, nakrájíme na podložky.
Vložte lilky do vody (1 l) a rozpusťte v ní lžíci soli. Po 15 minutách opláchněte a osušte.
Smažte lilek z obou stran na velkém množství oleje, vložte do samostatné misky.
Zelená rajčata nakrájíme na kolečka, papriku a cibuli na půlkolečka, feferonky na malé kroužky.
Veškerou zbývající zeleninu orestujeme na oleji, pod pokličkou dusíme 40 minut, 5 minut před odstavením z ohně do ní nasypeme sůl, zalijeme octem.
Zeleninovou hmotu a lilek rozložte ve vrstvách do sklenic.
Sklenice na svačinu sterilizujte 20 minut a srolujte.

Ukazuje se, že jde o středně pikantní předkrm, kterému někteří pro svůj vzhled říkají „Cobra“, i když tento název se již dokázal prosadit v jiném salátu ze zelených rajčat, který se vyrábí bez lilku, ale s česnekem a značným množstvím pálivá paprička.

Salát "Cobra"

zelená rajčata - 2,5 kg;
česnek - 3 hlavy;
horká červená paprika - 150-200 g;
stolní ocet (9%) - 50 ml;
čerstvá petržel - 100 g;
cukr - 60 g;
sůl - 60 g.

Způsob vaření:

Papriku omyjte, odstraňte z ní semínka, nakrájejte ji co nejjemněji.
Oloupané stroužky česneku protlačte lisem.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Zelená rajčata nakrájejte.
Veškerou zeleninu dejte do hrnce, osolte, ocukrujte a důkladně míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí.
Smíchejte zeleninu s octem.
Sklenice sterilizujte, naplňte je co nejtěsněji připravenou zeleninou, aby sahaly až po okraj - při následné sterilaci si „sednou“.
Sklenice na svačinu sterilizujte 20 minut. Uzavřete, zabalte a nechte zcela vychladnout v teple. Odložte ke skladování ve spíži nebo jiné místnosti.

Předkrm je velmi pikantní, "kousavý".

Salát ze zelených rajčat s jablky

zelená rajčata - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
jablka - 1 kg;
kdoule (volitelně) - 0,2 kg;
cibule - 0,2 kg;
citron - ? ovoce;
rostlinný olej - 0,25 l;
jablečný ocet - 125 ml;
sůl - 40 g;
cukr - 50 g;
česnek - 5 stroužků;
bobkový list - 5 ks;
sušená bazalka - 5 g;
hřebíček - 5 ks;
feferonka (kapie) - 50 g.

Způsob vaření:

Omytá rajčata nakrájíme na plátky.
Ovoce zbavíme jádřince, také nakrájíme na plátky, pokapeme citronovou šťávou.
Cibuli a papriku po oloupání nakrájíme na půlkolečka.
Zeleninu promícháme, osolíme, přidáme cukr a necháme půl hodiny působit.
Spojte ovoce se zeleninou, do této směsi nalijte olej, ocet, přidejte koření.
Poté, co se směs dostane do varu, vařte 15 minut.
Česnek nakrájíme na plátky a přidáme k zelenině.
Vařte dalších 5 minut.
Salát rozdělte do sklenic, ale sklenice ještě neuzavírejte.
Sklenice naplněné občerstvením sterilizujte 20 minut.
Sklenice srolujte, otočte a přikryjte teplým oblečením, dokud nevychladnou. Před zimou ji dejte na polici.

Salát má pikantní sladkokyselou chuť.

Kaviár ze zelených rajčat

zelená rajčata - 1,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
mrkev - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
pálivá paprika - 100 g;
cukr - 60 g;
sůl - 40 g;
rostlinný olej - 100 ml;
stolní ocet - 10 ml na 1 litr sklenice.

Způsob vaření:

Veškerou zeleninu oloupeme, nakrájíme na velké kousky a otočíme na mlýnku na maso.
Do zeleninové hmoty nalijte sůl, cukr, nalijte olej a nechte pod víkem 6 hodin.
Zapalte, počkejte, až se vaří a vařte za míchání po dobu 40 minut.
Uložte do sterilizovaných sklenic. Do každé nalijte ocet. Srolujte, otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou. Po dni mohou být banky přeneseny na místo, kde se plánuje jejich uložení v zimě.

Kaviár ze zelených rajčat lze namazat na chléb - získají se lahodné šťavnaté sendviče. Další možností je podávat jako součást komplexní přílohy.

Na zimu můžete vařit různé saláty ze zelených rajčat. Mezi nimi jsou pikantní, sladkokyselé, pikantní. Všechny mají jedinečnou chuť a jen málo lidí zůstává lhostejných.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek