Olivier salát složení a způsob přípravy. Klasický salát Olivier s klobásou - velmi chutný recept. Klasický Olivier s klobásou

Dobrý den, milí čtenáři! Dnes bych rád probral takové, na první pohled jednoduché téma Olivier salát. Nový rok je za dveřmi, a tak budeme od léta připravovat sáňky. Čili vyzbrojte se receptem na tradiční novoroční salát už teď.

Zdálo by se, že by to mohlo být jednodušší než vařit Oliviera. Všichni si tuto chuť pamatujeme z dětství. A není zde žádné zvláštní kuchařské tajemství. Ale fantazie vynalézavých hostesek nezůstává stát. Dnes najdete Oliviera s klobásou, masem, zelím a mnoha dalšími ingrediencemi. Připravují se z něj svačiny jako tartaletky s Olivierem, pita rolky a dokonce i rolky.

V tomto článku jsem shromáždil nejrozmanitější a nejzajímavější možnosti přípravy a podávání tradičního Oliviera.

Salát Olivier s klobásou - klasický recept

Úplně stejná, klasická chuť zimního salátu, kterou si pamatuji z dětství. Dá se samozřejmě vařit i s vařeným masem. Ale s klobásou je to mnohem jednodušší a zdá se mi, že i chutnější. Můžete to udělat ve spěchu, zatímco taková dobrota může ozdobit každý sváteční stůl. A dostupnost produktů vám umožňuje vařit je alespoň každý den.

Ingredience:

300 gramů vařené klobásy bez tuku (lze nahradit vařeným masem, jako je hovězí nebo kuřecí);
5 malých nakládaných okurek;
2 malé mrkve;
4 vejce;
4 vařené brambory;
jedna cibule (nebo svazek zelené cibule);
standardní plechovka konzervovaného hrášku;
mletý pepř podle chuti;
sůl;
trochu zeleně;
majonéza.

Kroky vaření:

1. Všechny suroviny nakrájíme na kostičky. Neměly by být velké, ale neměly by být ani malé.

2. Cibuli je na rozdíl od zbytku ingrediencí potřeba nakrájet velmi jemně. Dodává zvláštní šťavnatost a chuť. Pravda, s ním se salát skladuje méně. Volitelně jej nelze přidat vůbec. Takže nakrájejte klobásu a cibuli.

3. Uvařte brambory, mrkev a vejce. Vaříme v osolené vodě. Salát pak nemusíte dodatečně solit. Není třeba přidávat příliš mnoho brambor. V opačném případě bude převládat v salátu a zastíní zbytek produktů.

4. Jakmile všechny uvařené suroviny vychladnou, nakrájíme je pohodlným způsobem na kostičky. Nyní existuje mnoho druhů řezaček zeleniny. Ale můžete použít, starým způsobem, nůž. I zde nakrájejte nakládané okurky. Otevřete sklenici s hráškem, slijte šťávu a přendejte hrášek do salátu. Jemně nakrájejte zeleninu a pošlete na zbytek produktů.

5. Pepř a důkladně promícháme. Určitě ochutnejte. Možná budete chtít osolit.

6. Nemusíte naplnit celý salát majonézou najednou. Kolik máte v plánu naservírovat ke stolu, tak to naplňte. Zbytek uložíme do lednice, bez majonézy. Upravený salát totiž rychle pustí šťávu a oxiduje.

7. Všechna slova o jeho chuti budou nadbytečná. Vždyť ty sám víš všechno!

Dobrou chuť!

Olivier, salát "Delicacy" - s krevetami a hovězím jazykem

Tento salát zpestří každou oslavu. Hodí se především na novoroční stůl. Hosté budou potěšeni. Od tradičního Oliviera se mírně liší nejen složením surovin, ale i některými body vaření. S tím vším je příprava také jednoduchá. A ukazuje se velmi chutné.

Ingredience:

jeden hovězí jazyk;
100 gramů oliv;
sklenice zeleného hrášku;
3 mrkve;
1-2 žárovky;
špetka soli;
špetka cukru;
trochu vinného octa (2-3 lžičky);
trochu vroucí vody;
půl kila krevet;
jedna čerstvá okurka;
3 brambory;
4 vejce;
listy salátu;
majonéza nebo majonézová omáčka.

Kroky vaření:

Nejdříve si naložte cibuli. Zatímco on na tom trvá, my se budeme zabývat zbytkem produktů.

1. Cibuli nakrájenou na malé kostičky. K tomu je lepší zvolit červenou, salátovou cibuli. Nalijte ji do hlubokého talíře, zasypte solí a krystalovým cukrem, zalijte octem. Promíchejte a zalijte tolik vroucí vody, aby byla cibule pokryta. Při vaření jiných potravin odstavte.

2. Uvařte a oloupejte krevety. Rozřízněte břicho a odstraňte vše nepotřebné. Nakrájejte je na malé kousky o velikosti hrášku nebo o něco více.

3. Jazyk uvaříme v osolené vodě do měkka. Vychladíme a nakrájíme na malé kostičky.

Lifehack ve vaření Olivier! Všechny produkty pro něj, které vyžadují vaření, se nejlépe vaří den předem. Po vychladnutí je třeba je dát přes noc do lednice. Při vaření se budou lépe krájet.

4. Mrkev, vejce a brambory uvaříme v osolené vodě. Vychladíme a nakrájíme na kostky. Nakrájejte také okurku. V tomto receptu je lepší použít čerstvou okurku, protože kromě ní jsou ve složení olivy, které jsou samy o sobě velmi slané.

5. Olivy nakrájejte na střední kroužky. Vypusťte šťávu ze sklenice hrášku a přidejte zrna do salátu. Nakládanou cibuli vhoďte do cedníku a počkejte, až vyteče veškerá tekutina.

6. Všechny ingredience smíchejte dohromady, podle potřeby osolte a okořeňte. Naplňte majonézou. K tomu můžete použít omáčku z obchodu nebo ji uvařit sami podle obvyklého receptu.

7. Listy salátu položte na krásný plochý talíř a vložte odnímatelnou formu (prstenec). Jemně do něj vmáčkněte náš salát a opatrně vyjměte formu.

8. Takový salátový dort můžete ozdobit podle svého vkusu. V předvečer nového roku můžete strávit odcházející rok kohouta a ozdobit dort ve formě tohoto ptáka. Dekor je záležitostí představivosti a kreativního myšlení.

Recept na salát Olivier s uzeným kuřecím masem

Pokud do tohoto salátu místo klobásy nebo vařeného masa přidáte uzené maso, například kuře, pak se jídlo ukáže jako nejpikantnější a nejzajímavější. Nabízím vám recept, který mám vyzkoušený. Ukazuje se neuvěřitelně chutné.

Ingredience:

3 vařené brambory;
3 vejce natvrdo;
1 uzené kuřecí prso;
1 vařená mrkev;
sůl, pepř podle chuti;
2 nakládané okurky;
zelenina;
majonéza.

Kroky vaření:

1. Všechny produkty, které vyžadují vaření, by měly být vařeny v osolené vodě a ochlazeny. Chcete-li ušetřit více času, doporučuji to udělat den předem. Očistěte je a nakrájejte na kostičky. Všechny produkty (kromě zelených) budou tedy řezány.

2. Nakládané okurky lehce osušte od nálevu a nakrájejte. Zeleninu nakrájejte nadrobno.

3. Kuře oloupejte od kůže a substrátu, filet nakrájejte na středně velké kostky. Vše smícháme v jedné salátové míse.

4. Když jsou všechny ingredience připraveny, je potřeba je opepřit a případně osolit. Všechny produkty jsme vařili ve slané vodě a kyselé okurky jsou slané kvůli marinádě. Miska proto nepotřebuje další solení. Pokud ale máte rádi více soli, upravte si chuť podle sebe.

5. Salát ozdobte majonézou a podávejte. Pokud si přejete, nemůžete se odchýlit od tradičních zásad a přidat do salátu konzervovaný hrášek. Ale právě u uzeného kuřete ho nepřidávám.

Originální předkrm - salát Olivier-Rulette v lavash

Olivier je jistě vynikající salát, bez kterého se žádná dovolená neobejde. Zvláště stabilní se připravuje na Nový rok. Obvyklou mísu s tímto salátem lze ale nahradit velmi originálním předkrmem, aniž by se ztratil tradiční duch a chuť. Všechno je jednoduché. Salát si můžete připravit podle svého obvyklého receptu. Pouze je potřeba nastrouhat všechny ingredience. V případě potřeby je můžete jemně nasekat nožem, ale je to obtížnější. Výrobky rozložíme ve vrstvách na pita chléb s přídavkem taveného sýra. To je vynikající!

Ingredience:

pita;
2 středně nakládané okurky;
100 gramů vařené klobásy (nebo masa);
2 vařené brambory;
jedna vařená mrkev;
2 polévkové lžíce taveného sýra (ve sklenicích);
1 vařené vejce;
majonéza.

Kroky vaření:

1. Všechny přísady, které vyžadují předvaření, uvařte a vychladněte. Připomínám - to jsou brambory, mrkev a vejce.

2. Uvařená jídla, klobásu a nakládané okurky nastrouhejte postupně na hrubém struhadle. Po rozetření je přendejte na samostatné talíře.

3. Pita chléb namažte po celém obvodu roztaveným sýrem.

4. Nyní, ve vrstvách, musíme položit všechny strouhané přísady. Klobása půjde jako první na vrstvu sýra. Zakryjí to brambory a pak mrkev. Všechny výrobky by měly být rozloženy rovnoměrně, po celém obvodu, trochu ustoupit od okrajů.

5. Rozložte okurky. Zakryjte sítkem majonézy. Je vhodné to provést umístěním požadovaného množství do sáčku a vytvořením otvoru v rohu. Je vhodné přes něj vytlačit majonézu tenkým pramínkem.

6. Nyní jsou na řadě vajíčka. Roládu opatrně srolujte. Nemusíte to pevně přitlačit. Náplň je totiž dost silná vrstva a může vypadávat ze všech stran.

7. Roli zabalte do potravinářské fólie. Dejte přes noc do lednice. Během této doby se vylouhuje a bude ještě chutnější.

8. Roládu nakrájejte na kolečka. Nyní ji můžete podávat na stůl.

Dobrou chuť!

Video - Elegantní královský salát Olivier

Toto jídlo se stane skutečnou ozdobou svátečního stolu. Je škoda to jíst. A jakmile to jednou zkusíte, nemůžete přestat. Snadno se vyrábí a také se snadno zdobí. Zkuste to taky.

Příjemné prohlížení!

K dnešnímu dni existuje obrovské množství salátů a občerstvení. Od jednoduchých až po ty nejnáročnější a drahé. Ale stejně se nakonec vždy vrátíme k našemu oblíbenému zimnímu salátu. Když jsme ochutnali Oliviera, duševně jdeme do vzdáleného dětství, kde jsou na stole mandarinky, želé ryby a moje matka v zástěře drobí saláty na novoroční stůl. Možná právě proto se toto jídlo tak pevně usadilo na našich stolech. Koneckonců, obklopuje nás vřelostí a atmosférou dobrých tradic.

Olivier je v Rusku oblíbený salát, právem považovaný za lidový salát. Recept na klasický salát Olivier s klobásou vymyslel legendární francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, který ve druhé polovině 19. století provozoval v Rusku vlastní restauraci Hermitage.

Salát Olivier byl ve své původní podobě vynikající pokrm z drahých přísad (například černý kaviár) s tajným dresinkem od šéfkuchaře, který dává originální a jedinečnou chuť.

Moderní klasika Olivier se vyrábí ze zeleniny (mrkev, brambory, okurky, konzervovaný hrášek atd.), vajec, hlavní masové složky (hovězí, kuřecí, klobásy) s přidáním zálivky (majonéza a zakysaná smetana) a koření. Uvařit si Oliviera doma na novoroční stůl je to správné rozhodnutí pro každou hospodyňku.

V zahraničí je pokrm známý pod názvy „husarský salát“ a „ruský salát“. V Rusku mnoho žen v domácnosti nazývá Olivier obyčejným zimním salátem.

Kolik kalorií obsahuje Olivier

Energetická hodnota salátu závisí na obsahu tuku v zálivce (zakysaná smetana nebo majonéza) a druhu masa (masného výrobku).

Olivier s přídavkem klobásy a majonézy "Provensálsko" standardního obsahu tuku 190-200 kcal na 100 g produktu.
Olivier s použitím kuřecího řízku a světlé majonézy asi 130-150 kcal na 100 g.
Olivier s rybou (filé z růžového lososa) a majonézou se středním obsahem tuku, cca 150-170 kcal na 100 g.

Olivier klasický salát s klobásou - krok za krokem recept

Ingredience:

vařená klobása - 500 g,
Vejce - 6 kusů,
Brambory - 6 středně velkých hlíz,
Mrkev - 3 kusy,
Čerstvé okurky - 2 kusy,
Cibule - 1 hlava,
Zelený hrášek - 250 g,
okurky - 6 kusů,
Sůl - 15 g.

Vaření:

Vařte zeleninu pro Oliviera. Nechám vychladnout na pokojovou teplotu.
Uvařená vejce zbavím skořápky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Vejce rozbijte na tenké kousky. Zbytek nakrájím na kostičky.
Promíchám v hluboké misce.
Podle chuti dosolím. Dělám majonézu. Pečlivě promíchejte. Je nutné, aby majonéza a sůl byly rovnoměrně rozmístěny po salátu.

Video recept

Dobrou chuť!

Klasický Olivier - francouzský recept

Francouzský salát Olivier s telecím jazykem a křepelčími vejci se skládá z velkého množství ingrediencí. Oblečený s lahodnou omáčkou je navrch přidán lahodný černý kaviár. Salát připravený podle "kanonického" receptu se stane skutečnou ozdobou novoročního stolu.

Ingredience:

Hlavní

Tetřev lískový - 3 věci,
Křepelčí vejce - 6 kusů,
Nakládané okurky (okurky) - 200 g,
Listový salát - 200 g,
Brambory - 4 hlízy,
Lisovaný černý kaviár - 100 g,
Raci - 30 kusů (malých),
Čerstvé okurky - 2 kusy,
Telecí jazyk - 1 kus,
Kapary - 100 g.

Na tankování

Pikantní hořčice - 1 lžička,
Olivový olej - 6 polévkových lžic,
Vinný ocet (bílý) - 1 velká lžíce,
vaječný žloutek - 2 kusy,
Sůl, mletý černý pepř, česnekový prášek - podle chuti.

Vaření:

Fritillaries. Jatečně upravená těla tetřeva lískového důkladně omyjte. Vykuchaný.
Korpusy přendám do hlubokého kastrolu. Do vody přidám cibuli, sůl. Vařte na středním plameni 90-100 minut.
Jazyk . Myju telecí jazyk. Dal jsem to vařit do jiné pánve s kořením, mrkví a cibulí.
Vyndávám vařený jazyk a zvěřinu. Nechám vychladnout.
Stahuji kůži z tetřeva, zbavuji kostí. Na salát oddělím svíčkovou. Opatrně stříhám.
Telecí jazyk nakrájím na středně velké kousky.
Rak. Raky uvaříme, necháme vychladnout. Když vychladnou, oddělím maso a nakrájím ho Olivierovi.
Zelenina . Do samostatných rendlíků jsem dala vařit 4 vejce a brambory. Uvařené a vychladlé brambory oloupu. Z vajec odstraním skořápku. Brambory nakrájím na kostičky, nasekám křepelčí vejce.
Beru hlubokou salátovou mísu. Rozložila jsem spodek listů salátu natrhaného na kousky.
Moje čerstvé okurky. Odstraňuji kůži. Nakrájím na středně velké kousky. Nakrájejte kapary a nakládané okurky. Rozložila jsem ho do salátové mísy spolu s nakrájenými čerstvými okurkami.
Zbytek ingrediencí nakrájím. Přendám do salátové mísy a misku odstavím.
Tankování paliva. Připravuji dresink, který dodá salátu šmrnc a zvláštní chuť. Metličkou vyšlehám směs žloutků ze dvou křepelčích vajec s pikantní domácí hořčicí a solí.
Do homogenní směsi po částech přidejte olivový olej. Podlévám, dokud hmota nezhoustne.
Do téměř hotové majonézovo-vaječné omáčky nasypu česnekový prášek, zaliji vinným octem, dám mletý černý pepř.
Důkladně promíchám. Dělám salát.
Chcete-li ozdobit jídlo, vytvořte krásný rámeček z černého kaviáru kolem okrajů talíře a přidejte jednu lžíci na vrchol salátu. Pokud není černý kaviár, nahraďte jej růžovým lososovým kaviárem.

Olivier recept na nový rok

Ingredience:

Hovězí maso - 600 g,
Mrkev - 4 věci,
Brambory - 4 kusy,
Nakládané okurky - 8 kusů,
Zelený hrášek - 80 g,
Slepičí vejce - 6 kusů,
Majonéza - 100 g,
Petržel - 1 větev,
Sůl, koření, čerstvé bylinky - podle chuti.

Vaření:

Maso několikrát opláchnu pod tekoucí vodou. Osušte kuchyňskými papírovými utěrkami. Odřízl jsem žíly a viditelné částečky tuku.
nalévám vodu. Osolíme a dáme na sporák. Doba vaření - 60 minut ve vroucí vodě. Hovězí maso vyndám, přendám na talíř, počkám, až vychladne.
Moje mrkev a brambory. Uvařím ve slupce. K vaření zeleniny používám parní hrnec. Doba vaření - 35 minut. Vyndám to z varné nádoby. Po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Otvírám konzervu hrášku z konzervy. Vypustím tekutinu. Pokud je zakalený a slizký, hrášek směle propláchnu tekoucí vodou.
Vařím vejce natvrdo. Po vložení do studené vody odlupuji skořápku.
Vytáhnu velký talíř. Přidejte nakrájené ingredience na salát. Vychladlé hovězí nakrájím na úhledné tyčinky. Dal jsem do olivového oleje. Vyhazuji hrášek.
Jako dresink používám klasickou majonézu. Preferuji lehké, nízkotučné. Sůl a pepř na dochucení.
Všechny ingredience důkladně promíchejte. Olivierovu salátu na Nový rok dávám kulinářskou podobu. narážím. Navrch ozdobíme snítkou petrželky.

Video o vaření

Jednoduchý recept s vařenou klobásou a čerstvou okurkou

Ingredience:

vařená klobása - 250 g,
Slepičí vejce - 4 kusy,
Brambory - 4 věci,
Čerstvá okurka - 4 kusy střední velikosti,
Sůl, pepř, majonéza - podle chuti.

Vaření:

Vařím brambory. Abych proces urychlil, nakrájel jsem zeleninu na 3 části. Abych zjistil připravenost brambor, propíchnu vidličkou. Vodu sliji a nechám vychladnout.
Vejce uvařte v malém hrnci. 7-9 minut ve vroucí vodě.
Vychladlé brambory nakrájím na kostičky. Rozdrobím vařená vejce, čerstvé okurky, vařenou klobásu.
Nakrájené suroviny přesunu do hlubokého talíře nebo velkého kastrolu.
Otevřu zelený hrášek. nalévám vodu. Obsah sklenice naliju do salátu.
Olivier skladuji bez majonézy a soli. Před podáváním salát obléknu a osolím. Pro chuť přidávám i čerstvě mletý černý pepř.

Dobrou chuť!

Olivier s klobásou a kukuřicí

Ingredience:

Klobása - 200 g,
Konzervovaná kukuřice - 1 plechovka,
Brambory - 5 kusů,
Cibule - 1 hlava,
Vejce (kuřecí) - 4 kusy,
Mrkev - 1 středně velký kus,
Čerstvá okurka - 2 kusy,
Kopr - 8 větví,
Sůl, majonéza, zakysaná smetana - podle chuti.

Vaření:

Vařím vejce, brambory a mrkev. Vejce uvařím v samostatné misce, zaliji studenou vodou a přivedu k varu. Tvrdý var, 7-9 minut. Vyndám a přendám do misky se studenou vodou. V jiné misce uvařte zeleninu do měkka. Nejdřív přijde na řadu mrkev, pak brambory.
Zatímco uvařená zelenina chladne, oloupu a nakrájím cibuli nadrobno. Naliji do velké mísy, jemně promasíruji rukama, aby vytáhla šťávu, jako na grilovací marinádu. Rozložte rovnoměrně po dně misky.
Vejce nakrájím na malé kostičky nebo natřu na struhadle. Dala jsem si druhou vrstvu.
Uvařenou mrkev jsem nakrájela stejným způsobem. Navrch posypeme nadrobno nakrájenými vejci. Další vrstva je bramborová.
Omyju snítky kopru. Jemně nakrájené zelené. Naliji do misky. Dále nakrájím okurky a klobásu. Do zimního salátu přidávám Oliviera s klobásou a kukuřicí.
Vložil jsem kukuřici po vypuštění tekutiny z nádoby.
Pokud se salát připravuje na večer, vložím pokrm do lednice bez zálivky s majonézou a bez míchání vrstev.
Před podáváním osolíme, připravíme dresink z majonézy a zakysané smetany. Důkladně promíchám.

Olivier je hotový!

Jak udělat Olivier s uzenou klobásou

Užitečná rada. Aby se zelenina snáze a rychleji loupala, zalijte ji po uvaření studenou vodou. Nechte působit 7-10 minut a poté vyčistěte.

Ingredience:

Servelat - 150 g,
Slepičí vejce - 3 kusy,
Brambory - 3 hlízy,
Mrkev - 4 malé kousky,
Cibule - 1 kus,
Majonéza - 3 velké lžíce.

Vaření:

Na přípravu salátu vařím zeleninu, vezmu 4 mrkve.
Brambory, mrkev, uzenou klobásu nakrájím na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Uvařená vejce utřem na struhadle.
Z plechovky hrášku scedím tekutinu. Přendám na síto. opláchnu pod tekoucí vodou.
Dostávám pěknou salátovou mísu. Posouvám rozdrcené součástky. Oliviera osolte a opepřete, pokud chcete, přidejte čerstvé bylinky a oblíbené domácí koření. Dělám majonézu. míchám.
Přinesu to ke stolu.

Jak udělat kuřecí salát Olivier

Užitečná rada. Chcete-li otestovat připravenost zeleniny, lehce ji propíchněte párátkem. S mírným propíchnutím vyjměte zeleninu z multivarku. Dáme na talíř a necháme vychladnout.

Ingredience:

Kuřecí prsa - 1 kus,
Mrkev - 2 věci,
Brambory - 6 hlíz,
Cibule - 1 hlava,
Zelený hrášek - 200 g,
Okurka - 2 kusy,
Rostlinný olej - 2 velké lžíce (na smažení),
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce,
Sůl, pepř, kari, majonéza, kopr - podle chuti.

Vaření:

K rychlému vaření zeleniny používám pomalý hrnec. Do horní mísy dám brambory a mrkev, zapnu program vaření v páře a nastavím časovač na 25 minut.
Vařím vejce na sporáku. Tvrdě vařím. Netrávit, jinak se na žloutku objeví nechutný našedlý povlak. Po uvaření vejce ponořím na 5-10 minut do studené vody. To usnadní další čištění.
Kuřecí prsa důkladně omyjte. Osuším to kuchyňskými utěrkami. Nakrájím na středně velké kostky. Osolíme, přidáme koření (já beru kari) a sójovou omáčku. Kuřecí kousky pokládám na pánev s rozehřátým rostlinným olejem.
Vařím na středním plameni. Kousky kuřecích prsou zamíchám, aby se maso nepřipálilo.

Užitečná rada. Tvorba zlaté kůrky bude signalizovat připravenost kuřete.

Přesunu maso do hluboké mísy. Počkám, až na mě přijde řada.
Na Olivier salát beru mražený čerstvý hrášek, ne konzervovaný. Zahřívejte na pánvi nebo v mikrovlnné troubě do změknutí.
Vychladlou zeleninu uvařenou v pomalém hrnci oloupu. Cibuli očistím od slupky. Nakrájím na malé kousky.

Užitečná rada. Pokud má cibule výrazně výraznou chuť, zeleninu nakrájejte a přelijte vroucí vodou, aby změkla.

Vejce nastrouhám nebo nakrájím na kostičky. Kopru zbavím tvrdé natě a hrubých větviček. Zbylé měkké části nakrájíme nadrobno.
Všechny ingredience spojím do jednoho pokrmu.
Dochutím majonézou, dosolím. Pro výraznější chuť používám černý mletý pepř. Salát promíchám, aby se zálivka a koření rovnoměrně rozprostřely po celém pokrmu.

Video recept

Autentický Olivier s kuřecím masem a jablkem

Ingredience:

Kuřecí prsa - 700 g,
Brambory - 3 kusy,
Slepičí vejce - 3 kusy,
Mrkev - 2 malé kousky,
Čerstvá okurka - 1 kus,
Nakládaná okurka - 1 kus,
Zelený hrášek (konzervovaný) - 1 plechovka,
jablko - 1 kus,
Majonéza - 150 g,
Petržel, kopr, zelená cibule - podle chuti,
Sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Má hruď. Dal jsem to vařit do hrnce. To samé dělám s bramborami, mrkví a vejci. Mrkev a brambory uvařím ve slupce. Vařím vejce natvrdo. Po uvaření vařte 5-8 minut.
Dostanu ingredience. Nechám vychladnout. Já uklízím.
Na velké dřevěné desce jsem nakrájela kuřecí prsa. Maso na salát nakrájím na středně velké kousky.
Brambory a mrkev nakrájíme na malé kostičky. Nakrájené komponenty Olivier přesunu do hluboké salátové mísy.
Vejce oloupu. Položil jsem to na kuchyňskou desku. Jemně nastrouhat.
Nakrájím čerstvé a nakládané okurky.
Kopr, petržel a zelenou cibulku nakrájím nadrobno.
Vše smíchám ve velké salátové míse. Přidám omytý hrášek z konzervy (vodu sliju ze zavařovací sklenice). Salátu Olivier dávám zvláštní chuť díky najemno nakrájenému čerstvému jablku.
Osolíme, přidáme majonézu, pepř. Znovu promíchám. Skutečný Olivier s kuřecím masem a jablkem je připraven!

Lahodný olivier s kuřecím masem a houbami

Ingredience:

Kuřecí stehýnka - 2 kusy,
Čerstvé žampiony - 400 g,
Brambory - 2 hlízy,
Vejce - 4 věci,
Čerstvá okurka - 2 kusy,
Čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce
Bílá cibule - 1 hlava,
Petržel - 6 větví,
Olivový olej - 1 polévková lžíce (na smažení),
Směs "provensálských bylinek", pepř, sůl - podle chuti.

Na omáčkový dresink

Majonéza "Provensálsko" - 2 polévkové lžíce,
Jogurt bez přísad - 1 velká lžíce,
Olivy - 2 polévkové lžíce,
Černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:

Maso uvaříme v osolené vodě. V jiném hrnci vařím mrkev a brambory. Vejce se vaří v malé misce. Vařte 5-8 minut ve vroucí vodě.
Bílou cibuli nakrájím na tenké půlkroužky a znovu napůl. Přenesu do misky. Přidám čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Marinujte 30 minut, přikryjte pokličkou a vložte do chladničky.
Houby nakrájím na malé kousky. Rozložte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem. Smažím 5-6 minut na vysoké teplotě. Míchám bez připálení. Na konci vaření osolte. Dala jsem na plech vychladnout.
Uvařená a vychladlá zelenina se oloupe a nakrájí na kostičky. Snažím se nakrájet na stejně velké kousky.
Čerstvé bylinky nasekám velmi nadrobno.
Smíchám v krásné salátové míse. Cibuli opatrně scedím od přebytečné citronové šťávy. Salát oblékám omáčkou z několika složek (uvedeno v receptu).
Přináším salát na stůl. Doporučuji do 24 hodin sníst výborný olivier s houbami a kuřecím masem.

Dobrou chuť!

Jak vařit salát Olivier s krůtím masem

Ingredience:

Krůtí maso - 400 g,
Brambory - 3 kusy střední velikosti,
Mrkev - 1 kus,
Vejce - 3 věci,
Čerstvá okurka - 2 kusy,
Konzervovaný hrášek - 200 g,
Konzervované kapary - 80 g,
majonéza - 250 g,
Bobkový list - 2 věci (na vaření krůty),
Sůl, pepř, majonéza - podle chuti.

Vaření:

Na přípravu salátu Olivier s krůtím masem vařím zeleninu zvlášť. Vaření krůtího masa v pomalém hrnci s bobkovým listem a kuličkami černého pepře.
Chytám komponenty budoucího Oliviera. Nechám vychladnout.
Když vše vychladne, začnu řezat. Zeleninu a vejce nakrájím na středně velké kostky, krůtu na malé kousky. Přendám do salátové mísy.
Otevírám hrášek a kapary. Tekutinu ze sklenic scedím. Jídlo omývám pod tekoucí vodou.
Dobře promíchám. Sůl a pepř. Dělám majonézu. Na stůl podávám vynikající salát Olivier, který zdobím nadrobno nakrájenou čerstvou zelenou cibulkou.

Originální královská receptura s lískovým tetřevem a černým kaviárem

Ingredience:

Filet z tetřeva lískového - 400 g,
Telecí jazyk - 100 g,
Černý kaviár - 100 g,
Krab v konzervě - 100 g,
Listový salát - 200 g,
Nakládaná okurka - 2 kusy,
Čerstvá okurka - 2 kusy,
Olivy - 20 g,
Kapary - 100 g,
Vejce - 5 kusů,
Cibule - půl cibule
Domácí majonéza, jalovce - podle chuti.

Na omáčkový dresink

Olivový olej - 2 šálky,
Žloutky - 2 kusy,
Hořčice, ocet, tymián, rozmarýn - podle chuti.

Vaření:

Pečlivě vyčistím jazyk od žilek a filmů, opláchnu ho pod tekoucí vodou a vařím 120-150 minut.
30 minut před koncem vaření vložím do vývaru bobule jalovce, půlku cibule. Nasypu sůl. Jemně odstraňte kůži z vařeného jazyka. Nakrájím na středně velké kousky.
Dělám zálivku na salát. Olivový olej smíchám se žloutky. Dal jsem hořčici. Naliju ocet. Pro dochucení přidám tymián a rozmarýn.
Vařím vejce natvrdo. Zaliji studenou vodou, aby se rychle odloupla od skořápky. Nakrájím na čtvrtky.
Obracím se k masu tetřeva lískového. Korpus na pánvi, přidejte sklenici vody a oblíbené koření. Oheň je nadprůměrný. Přenesu na talíř.
Zatímco ptáček chladne, nakrájím krabí filet a okurky. Rozložil jsem ho do velké a krásné misky s předem vyloženým dnem listů salátu natrhanými na kousky. Přidám kapary.
Maso oddělím od kostí, nakrájím. Přesunu to do salátu, přidám majonézu.
V centrální části tvořím základ Oliviera. Kolem dělám krásnou ozdobu ze čtvrtky vajec a oliv. Připravenou omáčkou přeliju vejce. Shora dělám úhledný klobouk z černého kaviáru.

Krásný, lahodný a nejoriginálnější Olivier je připraven!

Jak udělat Olivier salát s rybou

Ingredience:

Filet z bílé ryby - 600 g,
Čerstvé okurky - 2 kusy,
Brambory - 4 středně velká kořenová zelenina,
Mrkev - 2 kusy,
Zelená cibule - 1 svazek,
Vejce - 5 kusů,
Konzervovaný hrášek - 1 plechovka,
Majonéza - 150 g,
zakysaná smetana 15% tuku - 100 g,
Mletý pepř (černý), sůl - podle chuti.

Vaření:

Uvařím filet z bílé ryby (jakéhokoli, co najdete po ruce). Po vychladnutí nakrájíme na malé kousky.
Brambory a mrkev vařím „v uniformě“. Oloupejte kůži, nakrájejte na kostičky.
Vařím vejce natvrdo. Zaliji vařící vodou. Naliju studenou vodu. Čistím od skořápky a třít na struhadle s velkou frakcí.
Čerstvé okurky omývám pod tekoucí vodou. Osuším, zbavím slupky a nakrájím na kostičky.
Zelenou cibulku nakrájím nadrobno.
Otevřu sklenici s hráškem. Marinádu odstraním a opláchnu v teplé vodě.
Nakrájené ingredience a hrášek rozložím do salátové mísy.
Oblékám se směsí majonézy a zakysané smetany. Přidám sůl a mletý černý pepř. míchám. Olivier s rybou je připraven.

Historie salátu Olivier

Salát Olivier je originální pokrm vynalezený Lucienem Olivierem, zkušeným francouzským šéfkuchařem a výkonným ředitelem moskevské pařížské restaurace Hermitage. Vytvoření salátu Olivier je považováno za 50-60 léta XIX století.

Velkorysý a mnohostranný, jasný a uspokojující, krásný a všemi milovaný - samozřejmě salát Olivier. Je to nepostradatelný atribut v nabídce novoročních svátků každého ruského svátku. S receptem na tento konkrétní salát jsou v Rusku spojeny bujaré oslavy Nového roku.

V tradicích ruského štědrého stolu se jedná o velmi vysoce kalorické jídlo s jedinečnou chutí poměrně široké kytice ingrediencí a množství variací tohoto salátu nechává šanci překvapit vaše hosty novou chutí tohoto salátu. tradiční pokrm.

Olivier ve skutečnosti nevyžaduje sůl jako koření, protože mnoho přísad a dresinků již sůl obsahuje. Solíme tedy přísně v závěrečných fázích vaření tohoto pokrmu na základě chuti a preferencí.

Každá hospodyňka v něm může kombinovat různé komponenty, ale neradila bych vám vybočit ze schématu, protože můžete skončit negramotnou kombinací chutí ingrediencí. Ale nahrazení jedné složky s podobnou chutí a složením sacharid-protein je samozřejmě povoleno.

Nakládané okurky v salátu Olivier dávají velmi svěží a zajímavou notu, aniž by narušily chuť. Navíc ze zkušenosti salát s tímto druhem okurky vlastně nezanechává vlhkost, na rozdíl od slaných bratříčků.

Jmenujme tradiční suroviny na salát Olivier. Jedná se bezesporu o klobásy, hospodyňky zde mohou obměňovat - vařené nebo syrové uzené, klobásy nebo šunku. Samozřejmě se jedná o brambory vařené zpravidla ve slupce - je tedy pravděpodobnější, že je nakrájíte na kostičky. Zelený hrášek, konzervovaný nebo čerstvý, pokud je to možné, v závislosti na ročním období, je povolen mražený. Stejně jako solené, nakládané nebo čerstvé okurky, vařená mrkev, provensálská majonéza (nejlépe bez přísad a příchutí) nebo hustá zakysaná smetana.

Někteří kuchaři v Olivier dokonce dávají ovoce, například sladkokyselé jablko. Věřte, že to nenarušuje jeho chuť, naopak dodává šmrnc svěžesti a pikantnosti.

Klobásy lze nahradit vařeným telecím nebo libovým vepřovým masem, vařeným vepřovým masem, uzeným nebo vařeným kuřecím masem, sušeným masem, vařeným jazykem, vařenými libovými rybami. Dokonce i krevety mohou v Olivierovi fungovat jako proteinová složka.

Olivier salát klasický recept s klobásou a okurkou

Nejchutnější, nejuspokojivější a všemi oblíbený salát Olivier! Upozorňuji na klasický recept na toto jídlo při dodržení všech pravidel, aniž bych se odchyloval od receptu našich babiček a maminek. Samá přísnost a tradice, ale nelze si upřít další lžičku!

Tento nádherný salát se spolu s tím svátečním stal v mnoha rodinách téměř měsíčním hostem. Protože do dovolené zbývá ještě mnoho dní a vy opravdu chcete znovu a znovu cítit tuto oblíbenou chuť tohoto jídla.

Pár slov pro hostesky. Majonéza na tento salát by měla být hustá a kvalitní, hrášek křehký, nejlépe nejvyšší kvality, vařená klobása by měla být čerstvá a chutná (je povolena mírná uzená dochuť), nakládané okurky by měly být vybírány bez cizích příchutí a ne příliš kyselé, brambory by měly být předem omyté a vařené přísně ve slupce, cibule ne příliš hořká.

Objem salátu s touto sadou produktů je určen pro velký počet lidí, a proto pokud potřebujete salát na malou hostinu, použijte produkty přesně o polovinu méně.

Budete potřebovat:

500 g vařené klobásy
6-7 ks. Vařené brambory
1 PC. cibule
1b. konzervovaný mozkový hrášek
6 ks. kyselé okurky
6 ks. vařené vejce
200 g majonézy
sůl, černý pepř podle chuti
petržel na ozdobu

Způsob vaření:

Připravte si hlubokou misku nebo kastrol pro snadné míchání salátu

Klobásu očistíme od filmu, nakrájíme na střední kostky, vše vložíme do připravených pokrmů

Nakrájejte cibuli na malé kostičky

Mrkev se také nakrájí na malé kostičky.

Mletí vejce

Nakládané okurky nakrájené na kostičky

Aby byl salát křehčí, můžete okurky nejprve odstranit škrabkou na zeleninu.

Posledním krokem je přidání hrášku, nejprve z něj slijte všechnu šťávu

Přidejte majonézu a salát dobře prohněťte, dokud nepřidáte sůl

Salát můžete dochutit zakysanou smetanou a majonézou napůl, to mu dodá novou jemnou chuť. Ale mějte na paměti, že s takovým dresinkem salát rychle odchází s vlhkostí a jeho trvanlivost se snižuje, zvyšuje se pravděpodobnost jeho kyselosti.

Vyzkoušíme hotový salát s majonézou, v případě potřeby trochu osolíme, opepříme, znovu promícháme

Salát ozdobíme snítkou petrželky, podáváme

Dobrou chuť!

Jak originálně podávat salát Olivier

Velmi rád bych řekl samostatně o originálním podávání salátu Olivier na slavnostním stole. Vzhledu pokrmu se vyplatí věnovat pár minut, protože hranice fantazie v kuchyni neexistují a na první pohled je všechno

Faktem je, že samotná textura salátu Olivier, jeho hustota a viskozita díky složkám a majonézovému dresinku, umožňuje hospodyňkám být kreativní při zdobení - je neobvyklé zdobit Olivier, dejte tomuto salátu krásný tvar při podávání, pokládejte originálním způsobem a podávejte na stůl.

V tomto článku vám chci dát několik skvělých nápadů na zdobení tohoto salátu a možnosti tvaru na misce. Doufám, že se vám některý z nich bude líbit a jistě se splní k radosti všech!

Neváhejte a překvapte své hosty a blízké!

Takže před vámi je hotový salát Olivier. Zde je několik možností pro jeho originální podávání na stůl.

V této možnosti budete potřebovat vyjímatelnou formu na saláty. Formu položíme na talíř, naplníme formu, salát pevně položíme lžící, vyjmeme formu a ozdobíme salát bylinkami

Malé množství hlávkového salátu lze zabalit do jemných listů pekingského zelí, položených v rolích. Krásné, efektní a velmi chutné!

Design salátu v okurkových lodích bude neobvyklý. Nožem vykrojíme střed půlek okurky a naplníme hlávkovým salátem. Čerstvé, originální a chutné! Ozdobte zelení

Salát Olivier můžeme naplnit křupavými tartaletkami, přelít bylinkami a podávat

Salát obalíme v pita chlebu, stočíme do tuby, nakrájíme na porce

Upečte palačinky na bázi mléka, na každou palačinku dejte malé množství hlávkového salátu, palačinku seberte sáčkem, okraje svažte pírkem ze zelené cibule a ozdobte bylinkami

Velké množství salátu lze ozdobit a podávat nejneobvyklejším a nejzajímavějším způsobem. Salát je nahoře potřen další vrstvou majonézy. Jako pozadí lze použít protein nebo žloutek nebo vrstvu jemně nastrouhaného žlutého sýra. Krásu pomůže doplnit zeleň.

Například takové možnosti v květinovém motivu

Nebo třeba vzít jako základ zvířata

Nebo si udělejte salát u příležitosti konkrétního svátku

Různých nápadů je spousta a každý z nich originálně ozdobí váš stůl.

Lahodný Olivier salát s masem recept s fotografií

Už jste někdy ochutnali salát Olivier s masem? To je vynikající!

Skutečný svátek chutí, protože má tolik ingrediencí, z nichž některé jsou lehce osmažené, tzn. jejich chuť je odhalena na maximum. Srdečné a bohaté! Salát pro opravdové muže! Chuť takového Oliviera překvapí a zasytí milovníky vydatného jídla! Neváhejte to vzít na vědomí a ozdobte si hostinu takovým salátem!

Budete potřebovat:

500 g telecího masa
5 kusů. brambor
2 ks. mrkev
1-2 ks. cibule
1b. konzervovaný hrášek
5 kusů. velké slepičí vejce
300 g žampionů čerstvých hub
3-4 ks. velké nakládané okurky
150 g majonézy
2 polévkové lžíce. l. hořčice
1 svazek zelené cibule
80 ml rostlinného oleje
½ str. petržel
½ str. kopru
1 lžička sůl "Extra"
1 lžička Černý pepř

Způsob vaření:

Maso vložíme do studené vody a vaříme 1-1,5 hodiny. 30 minut před vypnutím vývar osolíme

Na pánvi na prudkém ohni rozehřejte 50 ml oleje na kouř, opečte kostky masa do krásné bronzové kůrky. Osmažené telecí maso dáme na papírovou utěrku, necháme okapat přebytečný olej

Smažte nakrájené houby na pánvi, v případě potřeby přidejte rostlinný olej. Během toho je trochu osolte

Po pár minutách přidáme k houbám najemno nakrájenou cibuli, smažíme do zlatova po dobu 3-5 minut a vypneme

Omyté brambory a mrkev vařte ve slupce 20-25 minut. Poté zeleninu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na střední kostky.

Vejce uvařte natvrdo v malé misce s 1 polévkovou lžící. l. sůl. Vejce zchladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme najemno

Nakládané okurky omyjte od nálevu ve studené vodě, odřízněte špičky a nakrájejte na kostičky

Zeleninu nakrájejte nadrobno, přidejte do salátu

Šťávu z konzervovaného hrášku sceďte úplně. K masu posíláme hrášek, smažené houby s cibulí, vejci, brambory a mrkev

Oblékání salátu s majonézou, hořčicí

Dobře promíchejte, osolte a opepřete podle chuti, vložte do krásné salátové mísy a podávejte

Dobrou chuť!

Olivier salát s kuřecím masem klasický jednoduchý recept

Salát Olivier s kuřecím masem je přípravou velmi podobný klasickému receptu na klobásu, rozdíl je pouze v chuti.

Jakmile se vařená klobása změní z vařené drůbeže, Olivier okamžitě zní zcela novým způsobem a podmaní si vás svou chutí.

Jinak jsou komponenty podobné. Vařte a vychutnejte si nový pohled na salát Olivier!

Budete potřebovat:

4 věci. brambory vařené v sáčku
500 g vařených kuřecích prsou
1 PC. velká vařená mrkev
3 ks. vejce natvrdo
1/2 kusu cibule
4-5 ks. solené okurky
1b. konzervovaný hrášek
200 g přírodní majonézy
sůl podle chuti
kopr na ozdobu

Způsob vaření:

Nejprve dejte hrášek ze zavařovací sklenice na síto a nechte šťávu zcela vypustit

Kuřecí prsa uvaříme dvěma způsoby, prvním - maso vložíme do studené vody, v budoucnu získáme vývar. Ve druhé se prsa vloží do vroucí vody, rychle se uvaří, čímž se zachovají všechny živiny

Vše ostatní nakrájíme na kostičky – okurky, vejce, brambory, přidáme hrášek

Všechny ingredience smíchejte lžící ve vhodné misce

Přidejte majonézu, dobře promíchejte

Ochutnejte a podle chuti přidejte trochu soli.

Hotový salát posypte nasekaným koprem, můžete podávat

Dobrou chuť!

Recept na autentický francouzský salát Olivier z počátku 60. let 19. století

Znovu vytvořit skutečné ingredience skutečného salátu, který vytvořil skvělý šéfkuchař Lucien Olivier, není snadné. Kuchař totiž své tajemství horlivě střežil, a přesto, jaký vlastně byl, vyzkoušíme na vlastní kůži z dochovaných záznamů oněch let.

Bylo to v nedávno otevřené restauraci Ermitáž, kde božský šéfkuchař vytvořil kulinářská mistrovská díla a říkají, že salát pojmenovaný po něm se mu dostal do rukou náhodou. Všechny důmyslné věci jsou pravděpodobně vytvořeny tímto způsobem - lehkou rukou tvůrce.

Podle informací se tedy na dno misky rozložilo maso vařeného tetřeva, navrch pak ležely kostky masového želé. Následoval vařený telecí jazyk nakrájený na plátky a salát byl doplněn vrstvou račích krčků. Navrch byly známé kyselé okurky, vařené brambory a vejce a mladé kapary. Salát byl ozdoben černým kaviárem.

Také tvrdí, že salát byl vydatně zaléván pikantní provensálskou omáčkou, kterou vyrobil sám mistr. Olivový olej se smíchal s bílým vinným octem, podle chuti se přidal česnekový prášek a pikantní hořčice. Omáčku dobře promícháme se žloutky, dochutíme mletým pepřem a solí.

Olivier byl podroben gurmánskému soudu a byl vysoce ceněn. K naprosté Lucienovi frustraci si lidé skvělý výtvor raději namíchali a už ho v této podobě jedli. Poté, když si uvědomil, že má v každém případě zaručený úspěch, uvědomil si, že jeho oblíbené jídlo bude žádané a ještě dlouho neztratí oblibu mezi znalci. A rozhodně měl pravdu.

Po nástupu sovětského hladomoru se do Oliviera jako relikt buržoazie již nedával tetřev, telecí jazyk nahradila cenově dostupná vařená klobása, kapary nahradil zelený hrášek, hostem se stala vařená mrkev. Až dosud si v klasické verzi zachovaly svou přítomnost takové komponenty, jako jsou vejce, okurky a brambory.

Tak, rozpočtová verze pravého francouzského salátu Olivier zakořenila v nabídce ruských lidí, Olivier se ukázal jako velmi správný.

Mnozí se nyní snaží tento salát zpestřit přidáním různých masových přísad, výjimkou nejsou ani smažené houby. Svůj oblíbený salát můžete změnit podle svých představ, experimentovat a pokaždé získat nové chuťové tóny, ale stále je to klasika pro všechny časy.

Originální salát Olivier s okurkami. Video

je salátem generací, našich prarodičů. Je to jednoduché, chutné a slavnostní. Nový rok bez salátu Olivier není tak docela slavnostní stůl. Jako by tomu něco chybělo – tato vůně zeleného hrášku, tato svěžest.

Autentický vánoční salát

Dobře, neodbočíme, jako „historie salátu“ – vezmeme jednoduchý klasický Olivierův recept a připravíme salát k radosti sobě i našim hostům.

Klasický recept "Olivier" s klobásou - nejjednodušší krok za krokem s fotografií

Je sovětský! Dospělí lidé si pamatují éru sovětského období a pro všechny byl tento recept s klobásou klasickým salátem. A mladé ženy v domácnosti již improvizují a mění klasický recept a vytvářejí svá vlastní kulinární mistrovská díla.

Ingredience na salát:

Konzervovaný zelený hrášek - 1 plechovka
Vejce - 5-6 kusů
Vařená klobása - 400 gramů
Nakládané okurky - 2-3 kusy
Mrkev - 2 střední kusy
Brambory - 2-3 kusy
Majonéza - 150 gramů
Cibule - 2 cibule (může být svazek zelené)
Zelení na ozdobu: kopr, petržel, celer
Koření a sůl podle chuti

Jak vařit salát "Olivier" podle klasického receptu?

Veškerou dobu vaření zabírají produkty vaření. Zbytek je banální a jednoduchý, ale jak lahodný, stačí si olíznout prsty.

Veškerou zeleninu vaříme v uniformě. Vejce natvrdo. Poté ochlaďte a vyčistěte.
Mrkev, brambory, cibuli, okurky, klobásu nakrájíme na kostičky. Vejce nakrájíme nadrobno.
Slijte tekutinu z konzervy hrášku a přidejte hrášek do salátu.
Sůl, pepř podle chuti. Ochutíme majonézou a důkladně promícháme.
Dáme do lednice. Namočit a vychladit.
Všechno. Náš klasický Olivierův recept je připraven. Podávejte na stole, ozdobené snítkou kopru nebo petrželky. Dobrou chuť!

Empiricky bylo ověřeno a ověřeno, jak uvařit perfektní Olivierův recept:

Zeleninu vařte pouze ve slupce, takže chuť a vitamíny zůstanou zachovány;
Vezměte brambory v poměru 1 kus na 1 osobu;
Nezapomeňte nechat zeleninu vychladnout. A nakrájejte brambory nožem namočeným ve studené vodě nebo rostlinném oleji;
Klobása by měla být bez tuku - "Doktorova" je to pravé.
Nejchutnější nakládané nebo nakládané okurky jsou o něco větší než okurka a nejsou příliš kyselé;
Na vejcích nešetřete, dodají salátu lehkost a jemnost. V ideálním případě pro 1 hosta - 1 vejce;
Aby cibule neměla hořkou chuť, zalijeme ji vroucí vodou. Ještě lépe, použijte místo toho zelenou cibulku. Salát "Olivier" bude vypadat elegantněji a slavnostněji;
Puntíky také nejsou vhodné pro každého. Podívejte se na skleněné dózy – hned si všimnete, v jaké kvalitě. Neužívejte se zakaleným bílým sedimentem a tmavým hráškem. Pro klasický Olivier musíte zvolit měkký hrášek „mozkových odrůd“ (jedná se o scvrklé ovoce podobné mozku - má nejlepší chuť a nejméně škrobu);
Nejprve smíchejte všechny ingredience a poté už jen přidejte majonézu a sůl;
Po vychlazení, před zdobením, rozdělte salát na pokrmy pomocí "servírovacího kroužku" nebo odříznuté 1,5litrové plastové láhve;
Vařená klobása může být nahrazena uzeným, šunkou nebo masem;
Abyste našemu pokrmu přinesli svěží chuť, můžete místo okurky nakrájet čerstvou okurku.

Od sovětských časů se tento salát připravuje na Nový rok spolu s a. A teď se ještě mihne na novoročním svátečním stole.

A teď k improvizaci. Pojďme se vzdálit od klasiky a vařit "Olivier" s dalšími produkty.

Salát "Olivier" klasický recept s čerstvou okurkou

No, zkusme recept s čerstvou okurkou!

Co potřebujeme? Stejně jako u klasického Oliviera, jen s tím rozdílem, že místo nakládaných (solených) okurek přidáme do obecného složení okurku čerstvou. Spíše k těm ingrediencím uvedeným výše - 3 středně čerstvé okurky.

Vůně vlastně proudí celým bytem – svěžest, živost a vzpomínky na „letní dny“. Doporučujeme vám vařit "Olivier" s čerstvou okurkou - nebudete litovat.

"Olivier" klasický recept s kuřecím masem

Pro milovníky bílého masa doporučujeme vzít kuřecí řízek a přidat jej místo klobásy. Tentokrát lze brambory vzít menší. A zbytek produktů nechte beze změny. To znamená, zopakujme si:

Složení salátu "Olivier"

Zelený hrášek mozkových odrůd - 1 plechovka
Kuřecí filet - 400 gramů
Brambory - 5 kusů
Nakládané okurky - 3 kusy
Vejce - 5 kusů
Mrkev - 2 malé kousky
Zelená cibule - 1 svazek
Majonéza - 200 gramů
Sůl a koření podle chuti

Způsob vaření

Vaříme zeleninu, kuřecí maso, vejce. Chladné a čisté.
Nakrájejte na malé kostičky. Asi stejný hrášek, který je v bance.
Okurky "na nůž." Vypusťte lák z konzerv a promíchejte všechny výsledné produkty.
Dochutíme majonézou a solí podle chuti a pepřem.
Pro impregnaci dejte na 2 hodiny do lednice.
Podáváme po částech. Dobrou chuť.

Místo kuřete zkuste vařené hovězí nebo krůtí maso, pokud máte rádi. A pro šťavnatost a příjemnou nasládlou chuť není špatné přidat nastrouhané jablko. Piquanc "Olivier" dá nejen jablko, ale také citronovou šťávu a olivy.

S příchodem nových produktů na ruské stoly začaly ženy v domácnosti přidávat do klasického Olivierova receptu konzervovanou kukuřici místo hrášku, krabí tyčinky, krevety, sýr a exotické ovoce.

Salát Olivier s lososem, čerstvou okurkou a kaviárem

Kdo nazývá toto lahodné jídlo - královský nebo královský kabát, Olivier salát novým způsobem. Jedno ale vím jistě, že takové slavnostní pohoštění každého z hostů přivede k šílenství a jako první ho smete ze stolu.

Takový recept se zrodil v nezvyklých podmínkách, alespoň u mě tomu tak bylo. O jednom ze svátků se na talíři s Olivierem náhodně objevil červený kaviár. Když jsem ochutnal, překvapila mě neobvyklá chuť – moc mi chutnala.

A rozhodl jsem se přijít s něčím, co aktualizovat klasického Oliviera a stát se atraktivním. A co z toho vzešlo, posuďte sami:

Takový neobvyklý, skutečně královský nový salát Olivier s lososem, čerstvou okurkou a kaviárem zazáří každý novoroční stůl. Hosté budou potěšeni a nepřestanou, dokud to nesní na drobky.

Připravuje se, jak můžete vidět z videa, zcela jednoduše a jednoduše. Kombinace mořských plodů a čerstvé zeleniny promění klasiku, tradiční receptura dostane nový název.

Radím vám, abyste to zkusili udělat alespoň jednou a pochopili, že ve vaření je stále místo pro mistrovská díla!

Starý klasický recept od samotného šéfkuchaře Oliviera

Pan Olivier dlouho neprozradil tajemství svého salátu – tajil ho. A ne každému bylo dáno ochutnat – kuchař používal drahé produkty. Teprve po smrti, v roce 1904, svět viděl hlavní skladbu.

Kaviár jako dekorace dodá sofistikovanost a pikantnost

Složení starého receptu na salát "Olivier"

lískové tetřeví maso
Telecí jazyk
Černý kaviár
čerstvý salát
Raci (přesněji rakovinové krky) nebo humři, můžete krevety (jako já)
Velmi malé okurky
Sojová omáčka "Kabul"
Čerstvé okurky
Nakládané "kapary" (to jsou poupata rostliny "kapar")
Francouzská omáčka z Provence
Vařená vejce (sám Olivier je použil jako ozdobu)

Zde je taková bohatá a ne levná kompozice.

Proces vaření:

Stejně jako v klasickém sovětském receptu se všechny potřebné ingredience vaří. Nejdelší je maso. Chladit, čistit a moderovat na malé kousky. Listy salátu natrhejte na dno společné mísy.

Vše promícháme a přidáme domácí majonézu (to jsem já místo sojové omáčky). Sůl a pepř. Vychladit v lednici.

Podávejte v samostatných miskách přelité černým lisovaným kaviárem.

Video starého klasického receptu na Olivierův salát

Nyní jsme připraveni oslavit Nový rok. Zapneme slavný sovětský film režiséra E. Rjazanova „Ironie osudu aneb Užijte si koupel“. Hned po tomto filmu si salát Olivier ve své klasické verzi se zeleným hráškem a klobásou získal oblibu a stal se hlavním a povinným novoročním prostíráním.

Bez čeho si nelze představit novoroční stůl v Rusku? Samozřejmě bez tradičního salátu Olivier! V naší zemi je znám a milován již několik desetiletí. Není divu, protože toto jídlo je vydatné a velmi chutné. Navíc to nevyžaduje žádné nadpřirozené úsilí, a proto si to hostesky tak oblíbily. Připravili jsme pro vás třináct nejoblíbenějších receptů na salát Olivier. Vybírejte, zkoušejte, experimentujte s přísadami. Dobrou chuť!

Klasická varianta

Složení salátu Olivier je pro ruskou kuchyni velmi exotické. Proto se velmi liší od toho, co jsme zvyklí vídat na novoročním stole. Fritillaries, humři a kapary jsou součástí francouzského složení Olivier. Klasická verze není v Rusku populární, což není vůbec překvapivé. Ne každý den jíme stejného tetřeva. Pro každý případ je však užitečné znát složení salátu Olivier. Najednou se naskytne příležitost si to uvařit.

Složení Olivier (klasické):

dva tetřevi;
jeden telecí jazyk;
jeden humr;
sto gramů černého kaviáru;
dvě čerstvé okurky;
sto gramů kaparů;
dvě stě gramů nakládaných okurek;
zelený salát;
pět kuřecích vajec;
půl plechovky konzervovaných sójových bobů.

Tankování:

čtyři sta gramů olivového oleje;
čtyři kuřecí žloutky;
ocet;
hořčice;
pepř;
sůl.

Způsob vaření:

Fritillaries, humr a jazyk uvaříme, nakrájíme na kousky.
Jemně nakrájíme okurky.
Vařte vejce, nakrájejte na malé kostičky.
Všechny ingredience smícháme a dochutíme předem připravenou omáčkou.

Tradiční salát Olivier je připraven! Samozřejmě, najít tetřeva v naší době je téměř nemožné. Jeho složení je navíc velmi drahé, takže si průměrná ruská rodina takové kudrlinky nemůže dovolit.

Takový Olivier salát vyzkoušel snad každý Rus. Je to on, kdo v novém roce položí na stůl jakoukoli sebeúctu hostitelku. Složení salátu Olivier s klobásou je cenově mnohem dostupnější než tradiční, a proto je u nás tak milovaný. Fritillaries a humry nahrazujeme klobásou a bramborami. Je z toho lahodný a vydatný salát.

Ingredience:

čtyři brambory;
jedna mrkev;
čtyři slepičí vejce;
jedna žárovka;
sklenice zeleného hrášku;
čtyři nakládané okurky;
majonéza;
zelené jablko.

Recept krok za krokem:

Vařte brambory, vejce a mrkev.
Všechno jídlo nakrájejte na malé kostičky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Smíchejte komponenty v salátové misce, osolte, ochuťte majonézou.

Nechte pokrm uvařit a podávejte na slavnostním stole. Všimněte si, že složení "Olivier" s klobásou je rozpočtové, takže si ho můžete vařit jen na večeři a hýčkat svůj domov.

Salátová varianta s houbami

Originální receptura Olivier, která obsahuje žampiony, vás mile překvapí nevšední chutí. Toto vydatné jídlo je ideální pro všední dny.

Bereme:

tři brambory;
dvě stě gramů hub;
čtyři okurky;
mrkev;
čtyři vejce;
jedna střední cibule;
majonéza.

Recept krok za krokem:

Nejprve je třeba vařit suroviny. Jedná se o mrkev, vejce a brambory.
Nakrájíme je, stejně jako okurku na kostičky.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Hotový salát ochutíme majonézou, necháme nasáknout. Nyní můžete sloužit!

Salát s kuřecím masem

Často je zahrnuto i maso. Olivier klasika s klobásou je považována za nejjednodušší možnost. Kuřecí maso zase dělá salát zajímavější a solidnější.

Co je v Olivier:

tři sta gramů kuřecích prsou;
tři okurky;
sto gramů vařeného zelí;
dvě rajčata;
tři brambory;
dvě polévkové lžíce fazolí ze sklenice;
dvě polévkové lžíce zeleného hrášku;
sto gramů vařeného chřestu.

rostlinný olej, ocet - každý půl šálku, lžíce cukru, sůl, pepř.

Pořadí akcí:

Uvařte brambory.
Nakrájíme na kostičky spolu s rajčaty a okurkami.
Kuřecí maso uvaříme, nakrájíme na nudličky.
Zelí, chřest a celer nakrájíme.
Připravte omáčku smícháním ingrediencí.
Ingredience dáme do salátové mísy, zalijeme dresinkem. Před položením na slavnostní stůl jej nechte vyluhovat.

Salát s hovězím masem

Jak se tato varianta Olivier připravuje?

Složení produktů zahrnuje:

hovězí maso - tři sta gramů;
brambory - dvě hlízy;
mrkev - jeden kus;
dvě slepičí vejce;
dvě stě padesát gramů konzervovaného hrášku;
dvě nakládané okurky.

Recept na vaření:

Vařte hovězí maso, vejce a mrkev.
Všechny produkty nakrájejte na malé kostky.
Přidejte hrášek a majonézu.

Salát s hovězím masem je připraven! Má rafinovanější chuť, na rozdíl od Oliviera s klobásou nebo kuřecím masem. Před podáváním necháme několik hodin v lednici, aby bylo dobře promočené. Všechno! Můžete vyzkoušet, co máme!

Nový palačinkový salát

Olivier salát (složení):

tři vařené brambory;
tři vařená slepičí vejce;
pět nakládaných okurek;
jedna sklenice hrášku;
cibulová hlava;
dvě stě gramů vařené klobásy;
majonéza.

Na palačinky:

tři vejce;
dvě velké lžíce pšeničné mouky;
rostlinný olej;
sto padesát gramů sýra.

Jak vařit:

Prvním krokem je nakrájet všechny vařené produkty.
Nakrájejte cibuli a okurky.
Nyní přidejte hrášek.
Začneme péct palačinky.
Vejce smícháme se solí, moukou a máslem.
Pečeme palačinky.
Na středním struhadle nastrouháme sýr, který smícháme s majonézou.
Vzniklou hmotou potřeme naše palačinky, uděláme z nich válečky a nakrájíme.
Dejte je na salát.

Navenek si takový salát nelze splést s klasickým Olivierovým salátem. Hosté budou překvapeni! Určitě vyzkoušejte!

Olivier salát s lososem

Další nový recept na slavné jídlo.

Olivier salát (složení):

tři sta gramů ryb;
sto gramů červeného kaviáru;
pět brambor;
tři vejce;
čerstvé a nakládané okurky - každá jedna;
půl plechovky zeleného hrášku;
jeden citron;
jedna žárovka;
majonéza;
petržel.

Salát se připravuje takto:

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zalijeme citronovou šťávou.
Vejce a brambory uvaříme, ochladíme a nakrájíme na střední kostky.
Lososa uvaříme a nakrájíme na malé kousky.
Nakrájejte okurky.
Petržel omyjeme, nasekáme.
Všechny produkty spojíme, dochutíme majonézou a citronovou šťávou.

Báječný! Nezapomeňte to uvařit a překvapit své hosty neobvyklou kombinací produktů.

Olivier salát v eclairs

Jak jinak „osvěžit“ slavné jídlo? Například podávejte salát v zákusku.

Nezbytné:

dvě stě gramů krabího masa;
dvě stě padesát gramů brambor;
osm vajec;
dvě stě gramů mrkve;
jedno jablko;
zelené cibule;
kopr;
šedesát gramů hrášku;
sto padesát gramů mouky;
tři sta mililitrů olivového oleje;
sto dvacet gramů másla;
jeden citron;
hořčice;
zakysaná smetana.

Recept:

Máslo nalijte do sklenice vody a přiveďte k varu.
Přidáme prosátou mouku, vejce.
Předehřejte troubu na sto osmdesát stupňů, plech přikryjte papírem, vyskládejte kuličky.
Pečte zákusky po dobu dvaceti minut.
Nyní si připravíme domácí majonézu: smícháme zakysanou smetanu, rozšlehané žloutky, sůl, hořčici a zalijeme olivovým olejem, dokud omáčka nezhoustne.
Vařte vejce, brambory a mrkev.
Všechny suroviny nakrájíme na kostičky, vložíme hrášek a dochutíme omáčkou.
Zákusky naplňte salátem a podávejte.

Salát s krůtím masem

Jak se připravuje?

Vezměme si následující komponenty:

čtyři sta gramů masa;
tři brambory;
jedna mrkev;
dvě okurky;
sto gramů kaparů;
sto padesát gramů hrášku;
tři vejce;
svazek zelené cibule;
tři sta gramů majonézy.

Recept na krůtí salát je velmi jednoduchý.

Jak vařit:

Nejprve uvařte maso, vejce, mrkev a brambory.
Nakrájejte je na střední kousky.
Nasekejte paprsek.
Smíchejte všechny ingredience, přidejte majonézu a důkladně promíchejte.

Recept bez masa

Složení Olivier (salát) klasika zahrnuje klobásu nebo kuřecí maso. Lehký pokrm však můžete uvařit i bez přidání masa. Tento salát můžeme podávat jako přílohu.

Komponenty:

tři vejce;
čtyři bramborové hlízy;
dvě mrkve;
sklenice zeleného hrášku;
pět okurky;
jedna střední žárovka;
majonéza.

Recept krok za krokem:

Brambory uvaříme ve slupce.
Nakrájejte ho na kostky.
Vařte mrkev a vejce, nakrájejte.
Jemně nakrájíme okurky, cibuli.
Přidejte hrášek, dochuťte majonézou.
Lahodný salát bez masa je připraven! Dejte na hodinu do lednice.

Salát s krutony

Zajímavý "křupavý" recept, který si určitě oblíbíte!

Ingredience na salát:

čtyři brambory;
dvě mrkve;
tři slepičí vejce;
jedna okurka;
plechovka konzervovaného hrášku;
jedna žárovka;
jedno balení krekrů s příchutí slaniny.

Posloupnost kroků:

Vařte brambory, vejce a mrkev.
Nakrájejte cibuli.
Vše nakrájíme na malé kousky, přidáme hrášek.
Krekry by se měly vkládat do salátu před podáváním, aby nezměkly. Dobrou chuť!

pikantní recept

Skvělá varianta salátu pro ty, kteří milují exotickou chuť.

Pikantní olivovník (složení):

sto padesát gramů klobásy;
tři bramborové hlízy;
čtyři vejce;
dvě nakládané okurky;
jedna mrkev;
jedna sklenice zeleného hrášku;
pět stroužků česneku;
majonéza.

Recept:

Nejprve si dáme vařit všechny ingredience.
Všechny výrobky nakrájíme na kostky.
Prolisujte česnek, přidejte hrášek a majonézu.
Pokrm je připraven! Pokusíme se.

Rozpočtový recept

Měli byste mít rádi protikrizový salát Olivier, jehož složení zahrnuje použití levných produktů. Berte to na vědomí.

Potřebujeme následující ingredience:

tři klobásy;
dvě brambory;
půl sklenice bílých fazolí;
dvě vejce;
jedna nakládaná okurka;
jedna mrkev;
majonéza.

Vaření:

Nejprve uvařte brambory, klobásy a vejce.
Vše nakrájíme na kostičky.
Salát rozložte do vrstev: brambory, mrkev, klobásy, fazole, vejce a okurky.
Přidejte omáčku a promíchejte.

Zde je taková jednoduchá a poměrně levná verze salátu Olivier. Doporučeno vyzkoušet!

Pár slov na závěr

Olivier salát je tradiční novoroční jídlo. Pravděpodobně jen ten líný nezná klasický recept. Snažili jsme se pro vás shromáždit širokou škálu receptů, z nichž mnohé lze připravit na stole ve všední dny.

Překvapte domácnost tím, že k večeři naservírujete salát Olivier, jehož složení závisí na vašich preferencích. Můžete vařit s klobásou nebo bez masa, masem. Často hostesky experimentují s nudnou chutí. Tak vznikají salátové recepty s houbami, rybami a dokonce i palačinkami! Nebojte se také experimentovat! V každém případě to bude chutné! Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek