Salát s lilkem, paprikou a fazolemi. Salát s lilkem a fazolemi na zimu: recepty. Konzervování lilku se zelenými fazolkami

Salát je velmi chutný, podáváme teplý. Obsahuje nejjednodušší a nejběžnější zeleninu. V létě není takový salát nikdy relevantnější. Čerstvá zelenina je dostatek a dostupná. Začneme lilky, dobře je omyjeme a poté nakrájíme na velké kostky. Poté lilky naplňte studenou vodou a osolte. Nechte lilky chvíli odležet. Pak z nich odejde veškerá hořkost.
Fazole předem namočte. Poté dejte na oheň, aby se vařil. Nechte fazole vařit, dokud nebudou hotové. Vodu trochu osolíme. Když jsou fazole uvařené, slijte všechnu vodu přes cedník a nechte fazole zcela okapat.
Cibuli oloupeme, poté cibuli opláchneme pod vodou a nakrájíme na čtvrtky.
Opatrně nožem oloupeme mrkev. Poté opláchněte pod vodou a nastrouhejte na hrubém struhadle.
Papriku očistíme od vnitřních semínek, poté omyjeme a nakrájíme na malé proužky. Aby byl salát krásný, použijte papriky různých barev.
Cherry rajčata dobře omyjeme a poté nakrájíme na čtvrtky.
Papriky očistíme od semínek, poté opláchneme pod vodou. Je lepší to udělat v rukavicích, protože pak se vaše ruce mohou zahřát. Papriku nasekejte velmi jemně.
Česnek rozemelte na mlýnku na česnek nebo na jemném struhadle.
Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno. Použijte zelenou cibuli a petržel.
Zahřejte pánev a nalijte na ni rostlinný olej. Poté vložte lilky do pánve. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Osolíme a opepříme. Přidejte pálivou chilli papričku. Ke konci přidáme česnek a provensálské bylinky. Jakmile jsou lilky hotové, vypněte pánev. Přesuňte lilky a zeleninu do samostatné nádoby.
K lilkům přidejte papriku, cherry rajčata a bylinky a přidejte také fazole. V případě potřeby dosolte podle chuti. Dobře promíchejte, v případě potřeby přidejte rostlinný olej. Ukázalo se to velmi krásné a chutné. Salát podávejte horký, je to skvělý předkrm. Dobrou chuť.

Z lilku se připravují různé svačiny, které se hodí k široké škále zeleniny. Jednou z nejlepších možností jsou lilky s fazolemi na zimu. Je to nejen chutná, ale také sytá svačina, protože fazole jsou zdrojem cenných rostlinných bílkovin. Salát z lilku a fazolí můžete připravit pomocí různých receptů, zde je několik osvědčených možností.

Hlavními složkami přípravku jsou lilek a fazole. Lilky by měly být vybírány mladé, se semeny, která se ještě nevyvinula. Bude stačit zeleninu dobře omýt a odříznout zelené stonky. Lilky není třeba loupat, ale zeleninu můžete oloupat, pokud si to přejete.

Lilky můžete nakrájet různými způsoby – na kolečka, půlky či čtvrtky koleček, tyčinky, kostičky. Nakrájenou zeleninu osolte, promíchejte a nechte 20-30 minut pustit šťávu. Poté se kousky lilku dobře omyjí ve studené vodě, aby se odstranila přebytečná sůl, vymačkáme a osušíme.

Tip: Místo naplnění lilku solí je můžete namočit do osolené vody. V tomto případě bude stačit kousky dobře vyždímat a osušit.

Pro sklizeň můžete použít různé fazole. Mohou to být suché fazole (bílé nebo červené), zelené fazole nebo zelené fazole. Největší rozruch je se suchými fazolemi. Bude potřeba je večer předem namočit ve studené vodě a ráno uvařit v čerstvé vodě do měkka. Sůl se přidává až úplně nakonec, když jsou fazole úplně měkké.

Zelené fazolky a fazolky chřestu stačí pouze omýt a oloupat, to znamená odstranit tvrdou žilku procházející spojem chlopní na obou stranách. Připravené fazole jsou nakrájeny na krátké kousky

Zajímavosti: existuje více než 200 druhů fazolí, nejčastější jsou bílé a červené. Bílá je bohatá na vápník a železo, červená – posiluje imunitní systém.

Lilek s fazolemi na zimu - klasický recept s rajčaty

Tento přípravek je tak lahodný, že si budete olizovat prsty. Pikantní a aromatický salát vám dodá pocit sytosti na dlouhou dobu. Připravuje se z bílých fazolí a rajčat.

1 kg lilku;
250 gr. již uvařené fazole;
250 gr. mrkve;
250 gr. paprika;
80 gr. česnek;
700 gr. rajčata;
1 lžíce soli na salát a další 1 lžíce na předzpracování lilku;
50 ml octa (9%);
3-4 polévkové lžíce cukru;
150 ml rafinovaného rostlinného oleje.

V první řadě je potřeba všechnu zeleninu dobře umýt. Mrkev, česnek a paprika by měly být oloupané. Rajčata a lilky není nutné loupat;

Rada! Tento a další recepty udávají hmotnost již oloupané zeleniny. Proto je nutné zakoupit o něco větší množství, než je uvedeno v seznamu.

Pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozdrťte česnek a rajčata do homogenní hmoty. Výslednou směs nalijte do hrnce. Vybíráme velký kastrol, aby se do něj vešla veškerá ostatní zelenina.

Přečtěte si také: Sladká rajčata na zimu - 11 receptů

Lilek nejprve nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1 cm a poté je nakrájejte na kostky široké 1,5-2 cm a nechte půl hodiny působit. Poté opláchněte a vymačkejte.

Rajčatovo-česnekovou směs zahřejeme a necháme přejít varem. Mrkev nakrájíme na kostičky nebo nastrouháme. Papriku nakrájejte na nudličky, ale ne moc tence, aby byla zelenina v salátu cítit. Optimální šířka proužků je 0,7 cm Papriky a mrkev ponoříme do rajčete a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Poté přidáme připravené lilky, promícháme a dále dusíme dalších 20 minut.

V další fázi přidejte předvařené fazole, sůl a přidejte cukr. Vařte 10 minut, poté přidejte ocet. Horký salát balíme do připravených sklenic. Pevně uzavřete.

Řecký salát s fazolemi a zeleninou

Oblíbeným přípravkem je „řecký“ salát, jedná se o pokrm z fazolí se zeleninou, může obsahovat i lilek.

1 kg suchých fazolí;
2,5 kg sladké papriky;
3 kg rajčat;
2 kg lilku;
1 kg mrkve;
500 gr. cibule;
150 gr. Sahara;
3 lžíce soli;
400 ml rostlinného oleje;
50 ml octa (9%);
6 velkých stroužků česneku;
1 svazek zelené, můžete použít petržel, bazalku, koriandr, kopr.

Fazole namočte na několik hodin do studené vody nebo nechte přes noc. Ráno je třeba fazole propláchnout, přidat čerstvou vodu a vařit. Musíte vařit do měkka, ale dejte pozor, aby se fazole nerozpadly. Fazole sceďte v cedníku.

Lilek nakrájíme na velké kostky nebo kolečka, volba řezu je věcí chuti. Lilek osolte a smažte do poloviny. Smaženou zeleninu dejte do velkého hrnce.

Poté do pánve s lilky vložíme cibuli nakrájenou na malé kostičky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Papriky a rajčata nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu dobře omyjte a nakrájejte nadrobno. Veškerou zeleninu a bylinky dejte do hrnce k lilkům a cibuli, promíchejte a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, počítejte čas od varu.

10 minut před připraveností přidejte sůl a cukr. A úplně na závěr dušení přidáme ocet. Horký salát dejte do sterilních sklenic a pevně uzavřete.

Lilek Chanakhi s fazolemi

Canakhi si můžete připravit pro budoucí použití. V originále se tento pokrm gruzínské kuchyně připravuje z jehněčího masa se zeleninou. Maso ale samozřejmě nepoužijeme na zimní přípravu, toto jídlo připravíme z lilku s fazolemi. Přípravku můžete sníst jen tak, nebo přidat během přípravy guláše.

2 kg lilku;
800 gr. fazole;
1,5 kg rajčat;
500 gr. mrkve;
500 gr. paprika;
200 gr. cibule;
1 hlava česneku;
500 ml rostlinného oleje;
100 ml octa (9%);
70 gr. sůl;
150 gr. Sahara;
zelené podle chuti a přání.

Fazole by se měly vařit, a aby se rychleji uvařily, je třeba je nejprve namočit na 6–8 hodin do studené vody. Lilek nakrájejte na kostičky nebo půlky, posypte solí a nechte hodinu působit.

Přečtěte si také: Paprikové lečo na zimu – 11 receptů na lízání prstů

Mrkev nastrouháme, cibuli a papriku nakrájíme najemno, cibuli na půlkolečka a papriku na proužky. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.

Nejprve si na pánvi orestujte cibuli s přidáním mrkve. Osmaženou zeleninu pak přendáme do hrnce a naskládáme tam od soli omyté a vymačkané lilky, papriky a rajčata. Přidat olej. Vařte 40 minut. Poté přidejte cukr, sůl a vařte dalších 20 minut. Dále přidáme nasekaný a rozmačkaný česnek, zalijeme octem. Promícháme a necháme přejít varem.

Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete a vychladněte po zabalení do přikrývek.

Salát ze zelených fazolí

Můžete si připravit lilkový salát se zelenými fazolkami, tato příprava je velmi chutná.

500 gr. lilek;
500 gr. zelené fazole;
1 kg rajčat;
200 gr. cibule;
5 stroužků česneku;
20 ml octa;
2 lžičky cukru;
1 lžička soli;
1 dezertní lžička směsi koření Khmeli-Suneli;
80 ml rostlinného oleje;
mletý pepř podle chuti.

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Lilky nakrájíme na kostičky, není třeba je loupat. Vložte lilky do velké mísy, zalijte studenou vodou, přidejte lžíci soli a jemně promíchejte. Nechte půl hodiny působit. Poté slijte lák a vymačkejte lilky.

Ostatní zeleninu očistíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zelené fazolky - na kousky o délce asi 2 cm protáhněte rajčata mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru, výslednou rajčatovou hmotu rozdrťte přes síto.

Na pánvi orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte nakrájené fazole a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Zeleninu vyjměte děrovanou lžící, aby olej zůstal v pánvi. Vložte lilek do pánve a rychle smažte 3-5 minut. Během smažení podle potřeby přiléváme olej.

Připravenou rajčatovou hmotu nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Do vroucí směsi vložíme osmažené lilky, fazole a cibuli. Směs. Přidejte sůl, pepř, koření.

Vařte na mírném ohni 30 minut. Poté do směsi přidáme nasekaný česnek a dále dusíme další 3 minuty. Poté horký přípravek vložíme do sterilizovaných sklenic a ihned srolujeme.

Lilek se zelenými fazolkami v rajčatech

Salát si můžete připravit i s... Jedná se o druh zelených fazolí, ale na rozdíl od posledně jmenovaných nemá tvrdá vlákna. Zelené fazolky se konzumují výhradně v nezralé formě. Připravíme si salát ze zelených fazolek s lilkem v tomatu.

1,5 kg zelených fazolí;
1,5 kg lilku;
500 gr. paprika;
2 kg rajčat;
1 lusk feferonky;
0,5 šálku rostlinného oleje;
0,5 šálku cukru;
2 lžíce soli;

Naplníme. K tomu na mlýnku na maso umelte rajčata, papriky a feferonky a česnek.

Rada! Pokud chcete získat pikantní salát, pak feferonky spolu se semínky umelte na mlýnku na maso.

Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte rostlinný olej, přidejte sůl a cukr. Dáme vařit.

Přípravky z lilku jsou v poslední době velmi žádané a nejsou o nic méně oblíbené než konzervované okurky a rajčata. To není překvapivé: lilky na zimu jsou velmi chutné, budete souhlasit. Obzvláště dobré jsou všelijaké borůvkové saláty, protože ve společnosti další zeleniny lilky prozradí svou chuť podle mě ještě více. Máte v kuchařce nějaký dobrý recept na lilkový salát na zimu? Právě jsem dokončila velmi úspěšný lilkový salát a ráda se s vámi podělím o všechny záludnosti jeho přípravy.

I když férově musím uznat, že v tom není nic složitého ani časově náročného, recept vás mile překvapí svou jednoduchostí. Ale výsledek... Výsledek je výborný: velmi chutný salát s lilkem, rajčaty, paprikou a fazolemi. Mimochodem, fazole se k borůvkám hodí a přípravu pěkně zasytí. Zajímavý? Tak jdeme do kuchyně!

Ingredience:

2 kg lilku;
0,5 kg bílých fazolí;
0,5 kg papriky;
0,5 kg mrkve;
1,5 kg rajčat;
3 hlavy česneku;
300 ml rostlinného oleje;
100 ml 9% octa;
1 lžíce cukru;
2 lžíce soli.

Jak připravit zimní salát z lilku a fazolí:

Z uvedeného množství surovin se získá přibližně 5,5 litru salátu.

Fazole propláchněte studenou vodou. Fazole namočte přes noc do 3x většího množství vody (aby po nabobtnání byly všechny fazole ponořené ve vodě). Vařte fazole do měkka, 15-25 minut (doba vaření závisí na druhu fazolí). Dávejte pozor, aby se fazole nepřevařily. Z hotových fazolí slijte tekutinu.

Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na kostičky o velikosti asi 1,5 cm.

Lilek odřízněte stonku a nakrájejte je na kostky o velikosti přibližně 1,5 cm.

Pokud lilky nejsou hořké, není třeba je namáčet. Pokud po olíznutí řezu cítíme hořkost, posypeme lilky solí (1 polévková lžíce), promícháme a necháme 30 minut odstát. Poté kostky lilku omyjeme.

Rajčata umelte přes mlýnek na maso. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem (můžete umlít s rajčaty na masovém mlýnku). Rajčatovo-česnekovou směs nalijte do velkého kastrolu (aby se vešly všechny ingredience), přidejte rostlinný olej, přidejte cukr a sůl. Promícháme a zapálíme. Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte teplotu a vařte 3 minuty.

Do pánve vložíme připravené lilky, mrkev a papriku, promícháme a zapálíme.

Přiveďte k varu a přikryjte na mírném ohni a vařte 20-25 minut.

Přidejte fazole, promíchejte a vařte dalších 10 minut.

Zalijte octem, promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Hotový salát vložte do horkých, suchých, sterilizovaných sklenic a ihned srolujte (nebo zašroubujte, v závislosti na sklenicích a víčkech).

Ti, kteří na zimu vyzkoušeli konzervované lilky a fazole, je oceňují. Přestože je jeho příprava poměrně obtížným úkolem, neobvyklá vůně a originální chuť salátu nenechá členy domácnosti a hosty lhostejnými. Nejlepší recepty na tuto konzervaci se shromažďují na kulinářských stránkách.

Přítomnost hořkosti v modrých plodech je způsobena přítomností kyseliny nikotinové Množství této látky v 9 kg se rovná obsahu v 1 cigaretě. Ale ne všechny odrůdy lilku mají hořkou chuť.

Recept jedna

Konzervované lilky na zimu pomohou zpestřit stůl v zimě, kdy je seznam zeleniny v obchodech poměrně vzácný.

Ingredience na vaření:

modré - 1 kg;
1 šálek červených nebo bílých fazolí;
paprika - 750 g;
0,5 kg cibule;
stolní ocet - 1 polévková lžíce. l.;
120 g krystalového cukru;
bylinky podle chuti (bazalka, koriandr, petržel);
rajčata - 1,5 kg;
olej na smažení;
mletý černý pepř.

Chcete-li pomocí tohoto receptu uchovat lilky a fazole na zimu, měly by být fazole přes noc namočené ve velkém hrnci s vodou, protože během této doby se zvětší asi 3krát. Druhý den můžete začít zavařovat.

Zelenina se omyje a nakrájí na malé proužky. Lilky se vloží do osolené vody, aby se odstranila hořkost. Po půl hodině se modré vyjmou a smaží na rostlinném oleji. Zelenina se na rozehřátou pánev nakládá po částech, aby vytvořila charakteristický křupavý povrch.

Recepty na vaření doporučují smažit mrkev a cibuli na samostatných pánvích. Poté se tato zelenina smíchá s fazolemi a z rajčat se připraví homogenní hmota. Zakroucená rajčata se vloží do hrnce, přidá se koření uvedené v receptu a zapálí se. Poté, co se vše uvaří, nalijte do pánve se zeleninou stolní ocet a vložte do této nádoby všechnu smaženou zeleninu. Kaviár z lilku by měl vařit na mírném ohni asi půl hodiny.

Do připravených zavařenin přidáme nasekané bylinky a česnek a zeleninová směs se vaří ještě čtvrt hodiny. Po této době je salát zabalen do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavřen. Konzervované lilky a fazole by měly být uchovávány v teplé místnosti, dokud úplně nevychladnou, a poté jsou odvezeny do sklepa nebo spíže.

Lilek se doporučuje jako potravina pro lidi trpící chudokrevností. To je způsobeno tím, že obsahují velké množství železa a mědi. Fazole se obsahem bílkovin rovnají masu. Často se používá pro vegetariánská menu.

Recept dva

Tento lilkový předkrm je výbornou zálivkou k prvním chodům a hodí se k přípravě dušeného masa. Už ve starém Římě se lilek používal, považoval ho za léčivou rostlinu. Z listů se připravoval lektvar na bolesti při dně a modré listy, vařené v oleji, pomáhaly léčit bolavé zuby.

Potřebné ingredience na 7litrové sklenice:

2 kg modrých;
0,5 kg sladké papriky;
0,5 kg mrkve;
300 g rafinovaného slunečnicového oleje;
1,5 kg rajčat;
1 šálek se sušenými bílými fazolemi;
½ šálku octa;
1/3 šálku soli;
250 g cukru.

Fazole uvaříme do měkka ve vodě bez soli. Mělo by být měkké, ale zároveň se nerozpadnout. Tento recept lze připravit i se zelenými fazolkami, ale mějte na paměti, že se vaří mnohem rychleji.

Česnek oloupeme a rajčata nakrájíme na velké plátky, přičemž odřízneme místo, kde byla stopka. Poté rozmixujte všechna rajčata podle receptu a česnek v mixéru. Není třeba se bát, že by omáčka byla hodně pálivá. Tuto vlastnost česnek ztrácí při tepelné úpravě.

Mrkev omyjeme, oloupeme vnější slupku a nastrouháme na hrubém struhadle. Lilek i s vnější slupkou nakrájíme na malé kostičky. Namáčení modrých ve slané vodě není pro tento způsob konzervování nutné.

Na sporák postavte nádobu s drcenými rajčaty a nasekaným česnekem. Lehce provaříme a zalijeme rafinovaným olejem, kořením a octem. Ujistěte se, že dodržujete stanovené poměry produktů. V opačném případě se konzervace může zhoršit.

Další fáze zahrnuje dušení zeleniny. Vkládají se jeden po druhém do hrnce s rajčaty a česnekem. Po každé přísadě musíte počkat, dokud se obsah znovu nevyvaří. Nejprve se přihodí mrkev, pak paprika a na konec se položí lilek. Po přidání modrých se guláš vaří 30 minut. Nezapomeňte občas zamíchat, aby se zelenina propekla rovnoměrně a nepřipálila se. Poté se přidá vařená fazolová složka. Obsah pánve se vaří dalších 20 minut.

Během dušení zeleniny se nádoba připravuje. Sklenice se sterilizují pohodlným způsobem (například v troubě, nad párou nebo v mikrovlnné troubě). Kovová poklice nezapomeňte vařit 15 minut v hrnci s vodou.

Připravený salát se umístí do sklenic a přikryje se víčky. Konzervované jídlo se zabalí do teplé přikrývky, a když jeho teplota klesne na pokojovou teplotu, lilek a fazole se odvezou k uskladnění na zimu.

Třetí způsob zavařování

Při nákupu modrých na přípravu fazolí a lilku byste si měli vybrat pouze dobré ovoce. Vnější slupka by měla mít modré nebo fialové odstíny, zelenina by měla mít lesklý povrch a pružnou dužinu. Přezrálé plody mají zelenou slupku a jsou velmi husté.

Potřebné ingredience k přípravě:

bílé nebo chřestové fazole - 0,5 kg;
0,5 kg mrkve;
0,5 šálku cukru;
0,5 cibule;
1,5 kg modrých;
1,5 kg červených, přezrálých rajčat;
feferonkové lusky - 2 ks;
1 hlava česneku;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
100 g stolního octa;
0,5 šálku (rafinovaného) rostlinného oleje.

Před přípravou lilku a fazolí na zimu byste měli dát pánev s fazolemi na oheň a vařit do měkka, ale nepřevařit. Mrkev, papriku, borůvky a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Aby se zabránilo tomu, že krájení cibule způsobí slzení očí, je nůž při řezání pravidelně namočen ve studené vodě.

Smažte mrkev a cibuli v samostatných pánvích. Modré se na 20 - 30 minut zalijí studeným nálevem. Rajčata se oloupou, několik minut vaří, poté se ponoří do studené vody a odstraní se horní vrstva. Poté rozemlejte rajčata, česnek a feferonky mixérem.

Osmaženou zeleninu smícháme s rajčatovým protlakem, povaříme 10 minut, přidáme lilky vyjmuté z nálevu a dusíme asi třetinu hodiny. Do pánve přidejte cukr, sůl a vařené fazole a vařte 10 minut. Stejným způsobem připravte salát se zelenými fazolkami. Chřest se však vaří rychle, proto se přidává až na konci vaření. Posledním krokem je přidání octa a vaření salátu po dobu 20 minut.

Hotové modré fazole a fazole dejte na zimu do sterilních sklenic a ihned srolujte víčka. Aby se prodloužil proces sterilizace, horké sklenice se přikryjí přikrývkou a nechají se v této poloze jeden den a poté se odnesou do suterénu, aby byla nakládaná zelenina chráněna před slunečním zářením. Na základě množství surovin v tomto receptu bude zavařeno 9 půllitrových sklenic salátu.

Léto není jen čas zahradničení, ale také čas sklizně a přípravy zeleniny na zimu. Zavařování lilků si získává na popularitě a není o nic méně běžné než skladování rajčat a okurek. Podělíme se s vámi o jednoduché, chutné recepty na výrobu lilkových salátů.

V zimě, kdy je výběr čerstvé zeleniny omezený, pomůže zavařování naplnit jídelníček zdravými pokrmy bohatými na vitamíny. Příprava je obtížný úkol, ale vůně, chuť a výhody zeleniny v chladném období vše převáží.

Prospěšné vlastnosti jsou vysvětleny následujícími fakty:

Lilky se doporučují při cévních onemocněních, srdečních chorobách, nervových poruchách a cukrovce.
Modré se aktivně používají pro hubnutí.
Zelenina je užitečná pro těhotné ženy a osoby trpící anémií ke zvýšení hladiny hemoglobinu.
Díky obsahu vitamínu C je zelenina nepostradatelná při prevenci nachlazení.

Druhá složka salátu je neméně užitečná - fazole. Bylo by správnější říci, že lilek a fazole se dokonale doplňují v chuti a cenných složkách. Po právu je to dietní léčivá zelenina. Fazole jsou nepostradatelné při léčbě a prevenci následujících onemocnění:

kardiovaskulární abnormality, hypertenze;
diabetes;
selhání nervového systému;
dysfunkce střev a metabolismu;
nízká hladina hemoglobinu, anémie.

Z výše uvedeného výčtu je zřejmé, že fazole zesilují pozitivní účinek lilku na lidský organismus a mají stejné vlastnosti.

Jak si vybrat lilky a fazole pro přípravky

Pro přípravu modrých vybírejte pouze zralé, vysoce kvalitní ovoce. Zelenina by neměla pokulhávat nebo mít zjevně poškozená na povrchu. Sytá fialová nebo namodralá barva naznačuje zralost ovoce. Vysoce kvalitní zelenina má následující vlastnosti:

průměrná délka do 17 cm, hmotnost 200 gramů (v závislosti na pěstované odrůdě);
dužnina je šťavnatá, elastická, bílá s krémovým nebo nazelenalým odstínem;
uvnitř ovoce nejsou žádné dutiny;
semena nejsou velká, v malých množstvích béžová;
kůže je hustá a lesklá.

V receptu se lilky harmonicky doplňují s fazolemi. Ke konzervaci doporučujeme použít bílé cukrové boby. Má jemnou konzistenci a příjemnou chuť. Červené fazole mají schopnost dodávat barvu, která může změnit vzhled pokrmu. Výborným doplňkem je chřest nebo zelené fazolky.

Mnoho lidí se vyhýbá vaření s fazolemi, protože mohou způsobit plynatost. Existuje však způsob vaření fazolí, který škodlivé účinky eliminuje.

Chcete-li uvařit fazole bez poškození těla, postupujte takto:

Roztřiďte a omyjte ovoce;
nastavit na vaření na vysokou teplotu;
po uvaření nechte fazole vařit tři minuty;
Hrnec s fazolemi pevně zakryjte a nechte přes noc.

Ráno fazole propláchněte a vařte jako obvykle s výměnou vody hodinu. Při této proceduře zůstávají v první vodě látky, které negativně ovlivňují střeva.

Recept na salát s lilkem a fazolemi

Roční náklady na konzervaci zeleniny mohou od přípravy přípravy odradit i ty nejpracovitější hospodyňky. Náš recept na přípravu lilku a fazolí na zimu nezabere více než hodinu a je velmi jednoduchý i pro nezkušené ženy v domácnosti. Složení pokrmu zahrnuje levné přísady.

K přípravě salátu s lilkem a fazolemi na zimu budete potřebovat:

lilek - 1 kg;
vařené fazole (bílé, červené podle chuti) – 250 g (surové fazole budou vyžadovat 120 g);
mrkev - 250 g (hmotnost loupané zeleniny);
paprika - 250 g (hmotnost loupané zeleniny);
rajčata - 800 g;
česnek - 100 g;
rostlinný olej - 150 ml;
sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
ocet 9% - 50 ml;
cukr - 4 polévkové lžíce. l.

Z uvedeného seznamu produktů se získají asi dva litry hotového salátu. Technologie přípravy krok za krokem vypadá takto:

Naše příprava je připravena. Zatímco je miska horká a vařte na mírném ohni, vložte ji do sterilizovaných sklenic. Používejte skleněné dózy o objemu 0,5 - 0,75 litru. To je optimální porce pro 3-4 člennou rodinu.

Naplněné sklenice se hermeticky uzavřou, obrátí dnem vzhůru a zabalí do teplého materiálu (deka, pléd). Konzervované lilky by měly zůstat v této formě až do úplného vychladnutí. Na chladném místě se obrobek skladuje dva roky.

Jak vařit v rajčatové omáčce

Lilky v rajčatové omáčce budou vynikajícím doplňkem k hlavním chodům. Tento jednoduchý přípravek na zimu lze použít jako součást zeleninového guláše nebo přesnídávky.

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

lilek - 1 kg;
rajčata - 0,8 kg;
česnek - 120 gr;
cukr - 80 g;
sůl - 60 g;
ocet - 20 g;

Posloupnost akcí během vaření je následující:

Lilek nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm, osolíme (30 g) a necháme 20-30 minut, aby zmizela hořkost.
Rajčata a česnek umelte na mlýnku na maso.
Výsledné rajče položte na mírný oheň a nechte 15 minut vařit.
Vypusťte tekutinu z lilku.
Modré ponoříme do rajčete a necháme pod pokličkou dusit asi 20 minut.
Zeleninu opatrně promíchejte, aby nedošlo k poškození celistvosti.
Přidejte sůl, cukr, ocet a nechte na ohni dalších pět minut.

Na konci dušení vložíme do sterilizovaných sklenic, otočíme a zabalíme. Výtěžnost tohoto receptu je 2 litry.

Konzervování lilku se zelenými fazolkami

Pro ty, kteří nemají rádi zeleninu v rajčatech, je oblíbený recept na konzervované lilky „jako houby“. Vůně a vzhled produktu připomíná houby. Složení je následující:

lilek - 1 kg;
česnek - 10-12 stroužků (v závislosti na velikosti);
feferonka - 50 g (v závislosti na velikosti, 1-2 kusy);
ocet 9% - 100 ml (lze použít jablečný ocet);
sůl - 3 polévkové lžíce;
černý pepř (hrách) 5-7 kusů;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
voda - 3 sklenice.

Uvedené ingredience vystačí na dvě 0,5litrové sklenice.

Modré nakrájíme na velké plátky o tloušťce 1,5 cm a necháme hodinu v osolené vodě. Nakrájejte papriku a česnek. Na marinádu svaříme vodu s cukrem a kuličkami pepře. Jakmile se vaří, nalijte ocet a nechte několik minut vařit. Vložte lilek do marinády a pět minut blanšírujte. Sceďte tekutinu přes cedník. Smíchejte lilek, feferonky, česnek a smažte v rostlinném oleji. Horkou zeleninu dejte do sklenic a naplňte marinádou. Sklenice musí být nejprve sterilizovány. Sklenice srolujte, otočte a zabalte.

Recepty na přípravu lilku a fazolí na zimu jsou velmi jednoduché. Jedná se o velmi syté, zdravé pokrmy s atraktivní texturou a letními barvami. Nebuďte líní, hýčkejte svou rodinu vitamínovými přípravky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek