Saláty na zimu jsou vzácné. Saláty - recepty na polotovary. Korejský okurkový salát na zimu ve sklenicích

Naši předkové byli prostí, ale moudří lidé, a proto se v létě, kdy země rodila spoustu zeleniny, snažili si ji nejen dosyta užít, ale také se bezvadně připravit na chladnou zimu.

Dělali to především pomocí dřevěných sudů, ve kterých kvasili okurky, rajčata a zelí. Takové sudy s kyselou okurkou drželi v hlubokých sklepích a tak si zajišťovali pestrou výživu, když byla na dvoře krutá zima.

Jsme moderní lidé, bydlíme v činžovních domech a samozřejmě nemáme sklepy, ale nepřestali jsme vyrábět přířezy. Nyní je to jednoduchý proces, hlavní věcí je znát dobrý recept, dodržovat jej a bude zajištěn pozitivní výsledek.

Chceme vám nabídnout jeden z těchto originálních receptů. Bude to skutečná zeleninová zahrádka v zavařovací sklenici na zimu, nebo spíše zeleninový talíř.

Informace o chuti Zelenina a bylinky

Ingredience na 1 litr:

Okurky - 3-4 kusy (malé);
Cuketa - jedna malá;
Bulharský pepř (vícebarevný) - 1-2 kusy;
Rajčata červená a žlutá - 4-5 kusů;
Cibule - jedna hlava;
Česnek - 1-2 stroužky;
Citronová bazalka - 2-3 listy;
Cherry listy - 4-5 kusů;
List křenu - 1/3 dílu;
Nové koření - 4-5 hrášku;
Koprový deštník - jeden;
Hrubá kuchyňská sůl - jedna polévková lžíce;
Cukrový písek - 1,5-2 polévkové lžíce;
Ocet 9% - 1,5 polévkové lžíce;
Voda - asi 0,5 litru.

Rozložení je navrženo pro litrovou sklenici.

Jak vařit zeleninový talíř "Zahrada ve sklenici" na zimu

Doporučujeme ihned připravit sklenice a víčka. K tomu je nejprve umyjeme jedlou sodou nebo můžete jednoduše použít prostředek na mytí nádobí, hlavní je pak velmi důkladně opláchnout.

Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv způsobem, který vám vyhovuje.

Po umytí vhoďte víčka na minutu do vroucí vody. Poté již sterilní sklenici vyjmeme a zakryjeme.

Všechny přísady dobře omyjte pod tekoucí vodou. Cibuli a česnek nakrájíme na kolečka. List křenu a koprové deštníky nakrájíme nadrobno.

Okurky (dříve namočené ve studené vodě na půl hodiny až dvě) omyjeme a poté odstřihneme místo připevnění k řase.

Cuketu očistíme nadrobno a nakrájíme na malé tyčinky (mohou být kolečka).

Bulharský pepř (je žádoucí vzít různé barvy), vyčistit od jádra, nakrájet na proužky.

Nyní začneme plnit sklenice naším zeleninovým talířem. Na dno dáme aromatické koření. Dále v libovolném pořadí položte cuketu, okurky (lze nakrájet na polovinu) a papriku.

Naplňte celou tuto krásu vroucí vodou až po vrch a přikryjte pokličkou. Necháme 15 minut.

A my sami se připravujeme na položení další přísady na naši zahradu do sklenice - rajčat.

Umyjte, nechte mírně uschnout.

Vodu ze sklenice slijeme do hrnce a dáme na oheň, necháme vařit.

Mezitím si dáme rajčata do zavařovací sklenice. Nalijte vroucí vodu až nahoru. Zakryjte pokličkou a počkejte dalších 15-20 minut.

Poté vodu slijeme a připravíme z ní marinádu. Přidáme cukr a sůl a necháme přejít varem. Nalijte ocet do sklenice a nalijte marinádu nahoru.

Srolujte, otočte, přikryjte a nechte úplně vychladnout.

Rozmanitá zelenina "Zahrada ve sklenici" je již připravena na zimu.

Každá hospodyňka si chce připravit na zimu co nejvíce zásob. Ne každý má však možnost umístit velké množství plechovek, což vede k nutnosti výběru konkrétní sady produktů.

Východiskem z této situace je příprava na zimu zvaná „Zahrada v bance“, která zahrnuje mnoho různých druhů zeleniny a existuje velké množství receptů na její přípravu.

Vlastnosti přípravy "Zahrada v bance"

Funkce vaření jsou následující:

různé druhy zeleniny v jednom kuse;
neexistuje žádný přísný recept - můžete dát jakoukoli zeleninu, kterou máte na zahradě;
lze použít jako předkrm k masu i rybám.

Vše, co se od hostesky vyžaduje, je očistit vybranou zeleninu, umístit ji do jedné sklenice, přidat tam solný roztok a konzervovat.

Výběr a příprava zeleniny

Neexistují žádná zvláštní pravidla, která by měla hostitelka při výběru a přípravě zeleniny dodržovat. Hlavním rysem tohoto receptu je jeho variabilita. V každém receptu jsou pouze dvě zeleniny - sladká paprika a rajče. Zbývající komponenty závisí pouze na schopnostech každé hostesky.

Při přípravě zeleniny vám zkušené ženy v domácnosti radí, abyste věnovali pozornost následujícím věcem:

čistota produktu;
jejich velikost. Nejlepší je, když je zelenina rozdělena do stejných poměrů a tvarů;
Rajčata a česnek jsou do sklenice umístěny jako poslední - takto bude nejpohodlnější je získat.

Nejlepší recepty na solení doma

Příprava "Zahrady v bance" pro každou hospodyňku se může mírně lišit, existuje však řada osvědčených receptů, které vám umožní dosáhnout příjemné kombinace chuti a vůně z konzervace:

Jednoduchý zimní recept.
Příprava bez sterilizace.
Rozmanité patizony, okurky a rajčata.
Okurky s cibulí.
Z okurek a rajčat.
Ze zeleniny s ovocem.
Z tykve se zelím.
Různé druhy zeleniny s květákem.
Nakládané různé bobule.

Podívejme se na každý recept podrobněji.

Snadný zimní recept

Jednoduchý recept obsahuje následující ingredience, na které je bohatá každá zahrada:

rajčata - 4 kusy;
sladká paprika - 4 kusy;
okurka - 4 kusy;
mrkev - 4 kusy;
česnek - 4 stroužky;
lavrushka - 1 list.

Všechny ingredience dáme na dno zavařovací sklenice a zalijeme vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Po uplynutí této doby je třeba vodu ze sklenice vypustit. To se provádí pro další sterilizaci nádob a produktů.

Připravujeme marinádu. Za tímto účelem nalijte do pánve 1,5 litru vody a přidejte sůl - 2 lžíce, cukr - 4 lžíce a octovou esenci 70% - 3 lžičky. Počkáme, až se solanka vyvaří, a nalijeme do sklenic. Výsledný „Garden in a Bank“ sterilizujeme 15 minut, srolujeme víko a konzervace je hotová.

Důležité! Ocet přidáme na samém konci, když se voda již vaří, a jste připraveni sundat pánev z ohně. Jinak se v procesu varu všechen ocet odpaří spolu s párou.

Bez sterilizace

Nakládanou zeleninu bez sterilizace lze získat takto:

nalijte zeleninu do sklenice vroucí vodou a chraňte 20 minut;
nalijte vodu do hrnce a znovu vařte;
znovu zalijte vroucí vodou a nechte zeleninu vařit dalších 20 minut;
Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr a ocet. Vařit kapalinu;
hotovou marinádu nalijeme do zavařovací sklenice a srolujeme víčkem.

Tato metoda umožňuje vyrábět polotovary na zimu bez další sterilizace.

Rozmanité rajčata, okurky a tykev

Twist se skládá z následujících složek:

rajčata - 1 kilogram;
patisson - 500 gramů;
okurka - 1 kilogram.

voda - 4,5 litru;
ocet - 125 mililitrů;
sůl - 30 gramů;
cukr - 30 gramů;
lavrushka;
nové koření - 4 kusy;
hřebíček - 3 kusy.

Patisony jsou nakrájeny na stejné plátky a umístěny do nádob spolu se zbytkem zeleniny.

Nalijte je vroucí vodou po dobu 5 minut, poté je třeba vodu vypustit a nádoby naplnit marinádou. Přířezy jsou sterilizovány a srolovány s víčky.

Okurky s cibulí

Tento předkrm na zimu se vyrábí z:

cibule - 1 kilogram;
okurky - 2 kilogramy;
voda - 1 litr;
200 mililitrů octa;
lavrushka;
česnek;
zrnka černého pepře.

Cibuli a okurky nakrájíme na kolečka. Do marinády přidejte sůl a cukr podle chuti. Jinak se proces vaření neliší od standardní přípravy „Zahrada v bance“.

Z okurek a rajčat

Pokud nemáte k dispozici širokou škálu zeleniny, zavařování se provádí následovně:

Zeleninu omyjeme a narovnáme do sklenic ve dvou vrstvách. Spodní vrstva jsou okurky, horní vrstva jsou rajčata.
Uděláme marinádu.
Zeleninu zalijeme vařenou vodou a necháme chvíli odstát, poté slijeme tekutinu a na její místo přidáme marinádu.
Do sklenice dejte trochu obilné hořčice, pepře a česneku.
Do marinády přidejte 9% octa, ne více než 1 čajovou lžičku na litr vody.
Srolujeme břehy.

Ze zeleniny s ovocem

hrozny - 300 gramů;
jablko - 1 kus;
okurka - 300 gramů;
cibule - 1 kus;
rajčata - 300 gramů;
Bobkový list;
citronová kyselina;
sůl;
pepř;
kopr.

Plnění nádoby se provádí následovně:

položte ve vrstvách po 1/3 z každé zeleniny nebo ovoce;
posypeme bylinkami;
naplňte marinádou;
pasterizovat;
hotová svačina zbývá pouze srolovat víčka.

Z tykve se zelím

Jako hlavní plnivo se bere bílé zelí a tykev. Podle potřeby lze přidat další přísady.

Na marinádu potřebujeme:

litr vody;
ocet - 1 polévková lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce;
granulovaný cukr - 1 lžíce;
rostlinný olej.

Zeleninu nakrájíme na plátky a blanšírujeme. Zpracované ingredience rozložíme do nádob, poté přidáme česnek a petržel podle chuti. Nalijte marinádu a srolujte sklenice - nálev je hotový.

Zeleninový talíř s květákem

Různé druhy zeleniny můžete nakládat takto:

Vezmeme květák a rozebereme ho na samostatná květenství.
Zalijte je slanou vodou a nechte asi 15-20 minut odstát.
Jako zeleninový talíř můžete použít okurky, rajčata, papriku, cibuli, česnek, celer, křen.
Zeleninu a zelí rovnoměrně rozložte do sklenic a zalijte marinádou.
Přířezy sterilizujeme a srolujeme víčkem.

Nakládané různé bobule

Sortiment lze srolovat z jiné kombinace bobulí, ale pro náš recept vezmeme třešně, angrešt a rybíz. Poprvé můžete připravit jeden a půl kilogramu každé bobule.

Ljudmila Makarová

Veškerou zeleninu je lepší nakrájet na stejné velikosti, například na kolečka, pak se dá snadno skládat na banka. Povinná je zelenina, bez které se nikam nepohnete zeleninová zahrada, je rajče, sladká paprika. Musí být přítomny, dávají zelenině zvláštní vůni a chuť je úžasná. Pak experimentujte sami – cuketa, okurka, mrkev, cibule, květák nebo obyčejné zelí, vše podle vaší chuti.

Pojďme připravit všechny produkty pro vaření různé zeleniny " Zahrada u banky" na zima. Do dušeného banka dát vše na dno koření: listy rybízu (5-6, bobkový list (2-3), list křenu, list třešně (2-3, kopr, zrnka pepře, hřebíček.

Skládáme do sklenice krásné veškeré zeleniny, naspodu jsem dala kolečka cibule s cuketou, po stranách proužky papriky a mrkve a nahoru rajčata a česnek, aby to bylo pohodlné sehnat.

Plníme banky vařící vodou a necháme 15 minut. Poté vodu z konzerv vypustíme do dřezu přes speciální víko s otvory (tuto vodu již nepoužíváme, byla potřeba na dodatečné čištění konzerv a zeleniny).

V hrnci dáme vařit lák - voda, cukr, sůl. Na 1,5 litru voda: 2 lžíce soli. 4 lžíce písku, 3 lžičky octové esence 70%. Je tam malý tajný: Ocet se musí nalít těsně před varem. V opačném případě budou jeho páry unikat, dokud se voda nevyvaří. Když se solanka vaří, vypněte ji. Nalijte náš zeleninový talíř hotovou solankou.

Nyní sterilizujeme Zahrada u banky"ve velkém hrnci je doba sterilizace 15 minut. To je pro litrové sklenice, pro třílitrové - 20 minut.

Zblízka zeleninový talíř Zahrada u banky"přikryjte nebo srolujte. Položíme sklenice na podlaze dnem vzhůru, nech příprava na zimu se ochladí, pak přeskupeno ve spíži.

To je vše, zeleninový talíř zima připravena! V zimě dostanete skvělou svačinu a milion pozitivních emocí. V jednom talíři bude celek zahrada! Hosté, kteří vidí všechny tyto nádhery na stole ve velkém talíři, ukazují moře rozkoše! A snědí vše na drobky, nenechají ani česnek,

Za recept Děkuji své starší sestře Taťáně. Upřímně vám přeji vše nejlepší polotovary!

Související publikace:

"Zahrada na okně" pro střední skupinu Hodnotu přírody jako výchovného faktoru odhalili ve svých dílech takoví klasičtí učitelé jako.

Účel: Odhalit, že při spalování se mění složení vzduchu - kyslíku je méně, ke spalování je potřeba kyslík; poznávat způsoby.

V naší školce probíhala soutěž „Zahrada na okně“. My v 1. juniorské skupině jsme naši zahradu nazvali "Veselá zahrada". Děti jsou aktivní.

Když něco vyrábíme, potřebujeme nějaké přířezy, ale většinou obruče, na které připevníme naše plány. Vždy je nějaký problém.

Děti raného věku vychovaly svou první „Zahradu na parapetu“. Na výsadbě zeleninových rostlin se aktivně podíleli i jejich rodiče.

Pokud je za oknem vánice a padá bílý sníh, chcete opravdu něco letního, svěžího a chutného.

V takovém případě se vyplatí mít salát Garden in a Jar doma, protože dodá vynikající chuť, ozdobí sváteční i každodenní stůl.

Tento salát můžete podávat jak samostatně, tak ve formě společného krájení – vše záleží na vašich osobních preferencích.

Zahrada ve sklenici, recept na sklizeň na zimu

První recept na salát - se sterilizací

Nejprve si musíte připravit potřebné ingredience, abyste později na nic nezapomněli a nespěchali po kuchyni a hledali, co potřebujete. Takže na litrovou nádobu budete potřebovat následující zeleninu:

Dvě středně velká rajčata;

200 gramů květáku;

Jedna střední paprika (nejlépe bulharská);

Dvě malé čerstvé okurky;

Tři stroužky česneku;

Jedna střední mrkev;

Čtyři kusy malé cibule (žárovka);

A také jeden sušený hřebíček, dva deštníky koprové a dva bobkové listy.

Toto jsou produkty, které budete potřebovat na salát. Je však důležité připravit, co půjde do marinády (také na jeden litr):

Litr vody;

Lžička cukru (pouze písek);

3 polévkové lžíce stolního octa (9%);

Pár lžiček kamenné soli (neměla by obsahovat jód).

Jakmile příprava skončí, přejděte do fáze přípravy. Úplně první věc, kterou byste v této fázi měli udělat, je sterilizovat sklenici a kovové víko, kterým chcete sklenici uzavřít. Je povoleno sterilizovat nádobu jakýmkoli vhodným a pro vás pohodlným způsobem.

Dále připravte zeleninu: oloupejte ji od slupky, semínek, slupek atd. Poté je nezapomeňte opláchnout a nechat uschnout. Na stroužky česneku a rajčata nesahejte, tuto zeleninu nechte vcelku, ale doporučuje se květák rozebrat na květenství.

Kromě toho musí být mrkev nakrájena na malé kroužky (asi centimetr tlusté), cibule na dvě poloviny a paprika by měla být nakrájena na proužky (jejich šířka se může lišit od tří do pěti centimetrů). Všechnu zeleninu stačí opláchnout ve vodě a nechat uschnout.

Na dno již sterilizované sklenice vložte kopr, poté bobkový list a hřebíček. Zeleninu rozložte, jak uznáte za vhodné – alespoň ve vrstvách, alespoň nahodile, ale zavařovací sklenici jimi naplňte téměř po vrch.

Poté začněte připravovat marinádu. V malé pánvi musíte smíchat vodu, sůl a cukr ve výše uvedených množstvích. Položte pánev na malý oheň, počkejte, dokud se voda nevyvaří, a poté tuto směs vařte ještě několik minut, aby se zrna úplně rozpustila. Poté pánev sundejte ze sporáku a nalijte do ní další chybějící přísadu – ocet.

Marinádu promíchejte a poté ji nalijte na zeleninu ve sklenici tak, aby ji tekutina zcela zakryla.

Zakryjte horní část sklenice víčky, přesuňte ji do velkého kastrolu a naplňte prázdné mezery mezi nádobím vodou. Upozorňujeme, že voda musí být ohřátá na 75 stupňů. Polotovar se sterilizuje pouze 10 minut, poté se nádoba pevně uzavře kovovým víčkem, ochladí se pod ručníkem nebo přikrývkou a uloží se na chladnější místo.

Zahrada ve sklenici na zimu bez sterilizace

Podle toho, jakou zeleninu se vám podařilo nasbírat ze zahrádky, můžete do salátu dát různé druhy zeleniny a dokonce i kousky melounu.

Vezměte třílitrovou nádobu a na její dno dejte 4 oloupané stroužky česneku, koření podle chuti (například černý pepř), trochu zeleně (kopr, petržel, přidejte také bobkový list, estragon, listy rybízu).

Nyní rozložte zeleninu: mrkev nakrájenou na kolečka (stačí dvě střední), nakrájené zelí, pár koleček cukety, dvě malé okurky vcelku nebo nakrájené na kousky, pár kousků tykve a malá celá rajčata. Rozložte tolik zeleniny, kolik se vejde do sklenice.

Nahoře, na zahradě na zeleninovém talíři ve sklenici, je nutné položit cibuli nakrájenou na velké plátky, několik polovin sladké papriky, předtím oloupané ze semen. Na závěr se pro vůni doporučuje dát ještě kopr a jeden stroužek česneku.

Celou tuto zeleninovou krásu zalijte horkou vodou a nechte 15 minut, poté vodu ze sklenice slijte do vhodné pánve, povařte a znovu nalijte na zeleninu. Nechte vodu ještě čtvrt hodiny, poté ji nalijte zpět do pánve, ale nyní budete muset přidat také plnou sklenici 6% octa (nebo třetinu sklenice, pokud je ocet 9%), 4 polévkové lžíce obyčejné soli, sklenici krystalového cukru bez sklíčka a znovu nechte směs vařit. Po takovém tepelném ošetření, kdy se salát zalije vroucí marinádou, není třeba sterilizovat použité nádoby.

Na závěr se sklenice uzavře víčkem, obrátí se, zabalí do deky a nechá se tiše vychladnout. A je to, váš lahodný salát je připraven.

Miluji tyto recepty na zavařování, ve kterých je vše jednoduché a rychlé. A nakonec se ukázalo, že je to chutné a chutné. "To se nestává!" říkáš. "Dokonce se to stává!" Odpovím. A jako důkaz vám ukážu přípravu na zimní „Zahrada v bance“. Ano, název je zcela v souladu s receptem: jedná se o sortiment zeleniny na zimu, nebo spíše o salát z nich.

Takže tento sortiment na zimu ve sklenicích je úplně stejný, jak jsem psala výše: je rychlý a jednoduchý na přípravu, vypadá moc krásně a chutí vás rozhodně nezklame. I když jste zcela nezkušená začínající hostitelka, bojíte se i přiblížit k polotovarům a nevíte, kde začít s konzervováním, tento recept na „Zahradu v bance“ na zimu je docela vhodný pro uzavření vašeho prvního šarže.

Aby bylo vše jasné a dostupné, připravil jsem recept na „Zahradu na zimu“ s fotografiemi, které ukazují každý krok. Takže byste neměli mít žádné problémy. Na zimu tedy uchováváme rozmanitou zeleninu - velmi snadné a velmi jednoduché.

Ingredience:

1 kg okurek;
1 kg rajčat;
700 g cukety;
600 g papriky;
500 g cibule;
česnek;
kořen křenu;
pálivá paprička;
rostlinný olej.

Marináda:

3,5 litru vody;
150 g soli;
200 g cukru;
0,5 l 9% octa;
10 hřebíčků;
15 kuliček černého pepře.

Uchováváme rozmanitou zeleninu na zimu "Zahrada ve sklenici":

Zeleninu důkladně omyjte. Veškerá zelenina musí být čerstvá, bez vnějšího poškození. Vybíráme pouze mladé cukety, s málo vyvinutými semeny. Cuketa nakrájená na kroužky o tloušťce 7 - 10 mm. Cuketa musí být velmi malá, s nedostatečně vyvinutými semeny a vždy čerstvá. Okurky a rajčata nakrájíme na kroužky (nebo půlkroužky) o tloušťce asi 1 cm, cibuli nakrájíme na půlkroužky o tloušťce 0,5 cm.

Připravíme si koření: stroužky česneku očistíme. Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 0,5 cm nebo na nudličky. Feferonku nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5 cm. Na dno půllitrových sterilizovaných sklenic dáme kousek feferonky a křenu a stroužek česneku (u litrových sklenic dvojnásobek).

Na dno nalijte 0,5 lžíce rostlinného oleje (1 polévková lžíce na 1 litr sklenice). Nezapomeňte přidat hřebíček a pepř.

Poté položte zeleninu ve vrstvách. Vyberte si vlastní objednávku. Hlavní věc je, že nahoře nejsou žádná rajčata, jinak se mohou rozšířit, pokud se na ně nalije vroucí marináda. Zeleninu dáme pevně, sklenici můžete poklepat na složenou utěrku, aby zelenina těsněji ležela.

Připravujeme marinádu. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl, vařte a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Nalijte ocet a odstraňte z tepla. Nalijte sklenice se salátem vroucí marinádou.

Sklenice přikryjeme víčky. Banky se salátem "Rozmanité - zeleninová zahrada na zimu" a sterilizujte: půl litru - 15 minut, litr - 20 minut.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek