Salo v dóze - nejchutnější recepty na domácí solení. Jak nakládat sádlo doma ve sklenici

Salo je velmi chutná a výživná svačina, kterou lze použít jak ke každodennímu jídlu, tak na sváteční stůl. Chcete-li si užít příjemnou vůni a pikantní chuť tohoto občerstvení, musíte znát všechny jemnosti a nuance solení slaniny. Z článku se dozvíte, jak správně nakládat sádlo do zavařovací sklenice.

Sádlo osolíme v dóze suchým způsobem

Pro tento typ solení bereme následující sadu ingrediencí na 1 sklenici o objemu 3 litry:

vepřový tuk (je žádoucí, aby měl štěrbinu, jinými slovy se nazývá „hřbet“) - 1,5-2 kg
kuchyňská sůl - 0,5 balení
mletý pepř - 1 sáček
kuličky pepře - 10 ks.
česnek - 1 hlava
bobkový list - 3-5 ks.
další koření (volitelné)

Takže začneme:

Nožem důkladně očistíme tuk: nejprve kůži a poté okraje. Mnoho zkušených kuchařů radí čistit ho tímto způsobem a nemýt s argumentem, že sádlo může nerovnoměrně solit.
Dále tuk nakrájíme na malé obdélníkové tyčinky takové velikosti, aby volně procházely hrdlem zavařovací sklenice.
Nyní přejdeme přímo k solení. Česnek rozemelte pomocí speciálního drtiče nebo mixéru. Vzniklou česnekovou hmotou důkladně potřeme každý kousek tuku ze všech stran. Pokud chcete proces vaření urychlit, můžete sádlo jednoduše naplnit stroužky česneku, aniž byste ho sekali.
Dále každý kousek sádla posypeme mletou paprikou a dalším kořením, pokud se je rozhodnete použít při vaření.
Sůl se nasype do mísy a nyní se v ní musí vyválit každý kousek tuku.
Na dno předem připravené, čisté a suché nádoby položte 2–3 bobkové listy, 5 hrášek nového koření a nalijte pár polévkových lžic. sůl zbylá po nasolení tuku.
Poté již připravené sádlo začneme ukládat do sklenice po vrstvách.
Každou vrstvu lehce posypte solí. Když je polovina sklenice plná, vložte zbývající bobkový list a kuličky pepře. Pokračujeme v plnění zavařovací sklenice sádlem až po samý vrch.
Již v naplněné sklenici nasypte navrch 1 polévkovou lžíci soli. a přikryjeme pokličkou.
Sklenici sádla necháme den vysolit při pokojové teplotě a druhý den dáme do lednice.
Doslova 5. – 7. den si již můžeme pochutnat na uvařené svačině.
Když je sádlo hotové, můžete z něj setřást sůl a přenést ho do mrazničky k dlouhodobému skladování, přičemž každý kousek zabalte buď do pergamenu, nebo do potravinářské fólie.

Zajímavé vědět! Mnoho hospodyněk se obává, že to se solí přeženou a tuk se ukáže jako přesolený. Nicméně není. Salo je přípravek, který nasaje přesně tolik soli, kolik je potřeba, nebere příliš mnoho. Proto není nutné při solení dodržovat poměry soli. Sůl může být "od oka".

Ve sklenici osolte sádlo s lákem

K přípravě takového občerstvení potřebujeme následující produkty:

vepřový tuk - 1,5-2 kg
voda - 1,5l
stolní sůl - 10 polévkových lžic.
česnek - 7-8 stroužků
kuličky pepře - 5 ks.
nové koření - 5 ks.
bobkový list - 5 ks.

Proces vaření:

Tuk nakrájíme stejně, jak jsme to popsali v prvním receptu.
Zároveň si připravíme lák. Vařte 1,5 litru vody, přidejte sůl, dobře promíchejte a nechte vychladnout na teplotu 30-35 stupňů.
Každý kousek slaniny naplníme stroužky česneku nakrájenými na 3-4 díly.
Do čisté vysterilizované sklenice o objemu 3 litry dejte bobkový list, kuličky pepře a nové koření, ve vrstvách pokládejte plněné sádlo, dokud nebude sklenice plná.
V procesu pokládky opět přidáme výše uvedené koření.
Když lák vychladne na uvedenou teplotu, nalijte ho do sklenice se slaninou, zakryjte pokličkou (neuzavřete pevně!) a nechte několik dní osolit na tmavém místě při pokojové teplotě.
Poté dejte sklenici na několik dní do chladničky. Po uplynutí stanovené doby je náš tuk připraven k použití. Pro delší skladování každý kousek sádla osušíme papírovou utěrkou, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti, zabalíme do fólie a přendáme do mrazáku.

Nyní víte, jak chutně a rychle osolit sádlo v dóze. Vezměte na palubu recepty uvedené v našem článku a vaši domácnost bude mile překvapena sádlem, které jste připravili.

Zpočátku se receptury sádla v zavařovačce používaly k dlouhodobému skladování přebytků. Nyní je to způsob, jak uvařit lahodný produkt, který je navíc zdravý. Salo má vysokou energetickou hodnotu, která je důležitá pro fyzicky pracující. Obsahuje látky nezbytné pro správný cholesterol, hormonální a buněčný metabolismus.

Při vší rozmanitosti receptů existují tři způsoby, jak osolit sádlo v dóze. Suché - nejjednodušší, umožňuje skladovat produkt po dobu jednoho měsíce. S použitím láku nebo vařením jsou recepty složitější, trvanlivost se zvyšuje na rok.

Pět nejvýživnějších receptů na sádlo ve sklenici:

Hlavní ingredience v každém receptu jsou sůl a sádlo. Je důležité vybrat správný tuk. Přítomnost masových žil v něm je věcí chuti. Věnujte pozornost těmto bodům:

barva - bílá, s růžovou, ale bez žlutosti;

tloušťka - ideálně od 3 do 6 cm, silné kusy budou muset být řezány;

struktura - homogenní, snadno propíchnutá nožem;

potřebujete produkt získaný od ženy, nikoli od muže;

Je velmi žádoucí mít slupku, takže bude šťavnatější.

Při solení se používá koření podle chuti. Někdo česnek miluje, někdo ne. Můžete dát černý pepř, jemně nakrájenou zeleninu. Nebo si vezměte hotové sady koření, vhodné na sádlo či uzené maso.

Pět nejčastěji používaných přísad pro solení sádla ve sklenici je:

Způsob přípravy sádla v zavařovací sklenici je velmi jednoduchý.

Umyjte a osušte tuk.

Nakrájejte na kousky v takové velikosti, aby nejen snadno prošly do sklenice, ale také se z ní dostaly.

Suchým způsobem nastrouhejte se solí a kořením a vložte do zavařovací sklenice.

Když je "mokrý" - vložte do sklenice a zalijte připraveným lákem.

Za tepla - nejprve povařte, poté potřete kořením a vložte do zavařovací sklenice.

Musíte ho skladovat v lednici.

Všimněte si způsobů, jak udělat sádlo ve sklenici chutnější:

je lepší dát více soli než méně - produkt ji vezme přesně tolik, kolik je potřeba;

rozdrťte jakékoli koření v hmoždíři, pak bude vůně silnější;

solanka pro "mokrou" metodu musí být připravena bezprostředně před solením, aby voda zůstala měkká a sterilní.

V dávných dobách, kdy nebyly moderní lednice, lidé přišli na způsob, jak přebytečný tuk uchovat na dlouhou dobu – solení. Tato metoda umožnila nejen zpestřit stravu, ale také udržet zásoby na celou zimu. Ať už vymysleli jakékoli recepty: v cibulové slupce, v nálevu, v nálevu a s česnekem a feferonkami. Banky s domácím sádlem byly vždy na prvním místě v podoboru horlivé hospodyňky. V tomto článku se dozvíte mnoho o sádle a jeho přínosech pro lidský organismus a také se dozvíte, jak ho správně vybírat a solit pomocí receptů krok za krokem.

Solené sádlo - přínos nebo škoda

Ti, kteří se snaží správně jíst a pečovat o svou postavu, hledí s hrůzou na slaný tuk a věří, že se z toho okamžitě zotaví. To není pravda.

Tuk v přiměřeném množství je pro lidské tělo dobrý

Z jedení tuku můžete ztloustnout pouze tehdy, když ho budete jíst v kilogramech ve dne i v noci. Ve skutečnosti tuk obsahuje obrovské množství užitečných mastných kyselin a dalších stopových prvků nezbytných pro lidské tělo.

Salo dokonce dokáže bojovat s tak „strašným“ fenoménem posledních let, jako je cholesterol. Při zvýšeném obsahu cholesterolu v krvi doporučují lékaři každé ráno sníst kousek sádla s chlebem. Také použití tuku je prostě nezbytné pro lidi vykonávající těžkou fyzickou práci.

Rada! Pokud se během hostiny bojíte opít - jezte sádlo. Tuk obaluje žaludek filmem a zabraňuje vstřebávání alkoholu do krevního řečiště.

Dalším faktorem, který lidi děsí, je, že vařené sólo obsahuje hodně soli a je známo, že jde o „bílou smrt“. Je to mýtus. Sádlo můžete nakládat i do tuny soli, ale vezme si to jen takové množství sodíku, které je potřeba. Pro tuto jedinečnou vlastnost sádlo tak oceňují všechny milenky světa, začátečníky i zkušené: při solení se nemůže zkazit.

Nejjednodušší způsob sklizně pro budoucnost je "jednoduché solení". K tomu je potřeba rozdělit tuk na kousky, vetřít do nich sůl, zabalit do igelitového sáčku a dát do mrazáku. Všechno. Po 3 dnech si můžete vychutnat tu nejchutnější domácí salsu. A pro ty, kteří chtějí vařit něco složitějšího, doporučujeme vyzkoušet následující recepty.

Lahodné sádlo: sůl ve slaném nálevu

Nejprve musíte zakoupit vhodný tuk. Každý má své vlastní preference: s vrstvami masa nebo bez nich, pobřišnice nebo hřbet, tenký nebo silný atd. Existují však základní kritéria výběru:

čerstvé a ještě lépe v páře;
měkká, s jemnou nažloutlou slupkou;
kůže je dehtovaná, páchnoucí kouřem;
výška dílu 6 cm nebo více.

Sádlo můžete nakládat s pruhy i bez nich

Připravenou slaninu nakrájejte na kousky 5 cm široké a 15-18 cm dlouhé a na každém udělejte zářezy až ke slupce.

Na dno sklenice dejte stroužky česneku, voňavý bobkový list (několik kousků), nové koření a černý pepř. Naplňte nádobu slaninou a položte ji svisle. Nádoba o objemu 1,5 litru obsahuje asi 1 kg čerstvého tuku.

Udělejte takový lák, ve kterém padne 1 kg soli na 3 litry čisté pitné vody. Přiveďte k varu a na mírném ohni zahřívejte, dokud se sůl nerozpustí. Když lák vychladne, můžete ho naplnit tukem a odnést sklenice na několik týdnů na chladné místo.

Pozornost! Abyste se ujistili, že má solanka správnou koncentraci soli, vložte do vody syrové brambory. Jak se solanka vaří, brambory budou plavat. Jakmile brambory „vyskočí“ na povrch, lák je hotový.

Sklenice se slaným sádlem můžete skladovat i při teplotách pod nulou, protože nasycený solný roztok nemrzne, ale pouze houstne. Výhodou tohoto receptu je, že výrobek ve slaném nálevu nežloutne, nezíská zatuchlé aroma a dlouho si zachovává chuť.

Existuje expresní recept na sádlo s použitím láku. Salo nakrájejte na plátky „pod sendvič“, vložte do sklenice, prokládejte solí, kořením a česnekem. Nalijte vroucí vodu, zazátkujte nádobu, ochlaďte. Po 2 hodinách budete moci své hosty překvapit chlebíčky s tím nejjemnějším, voňavým sádlem.

Oblíbené jídlo všech mužů je solené sádlo s česnekem

Kdo má rád pikantnější a pikantnější pokrmy, jistě si oblíbí způsob nakládání křehkého tuku pomocí česneku a červené papriky. K vaření budete potřebovat:

1 kg čerstvého tuku;
1 hlava česneku;
1 hrnek soli (nejlépe hrubé)

Salo s kořením a česnekem

1 lžička červené papriky;
1 lžička černého pepře;
1 lžička mletého koriandru;
kmín volitelný.

Tuk rozdělte na kousky a každý z nich nakrájejte na kůži: několik řezů ve vzdálenosti 2–3 cm.

Smíchejte česnek (jemně nasekaný nebo protlačený lisem), pepř, sůl, koriandr a kmín ve skleněné míse. Vzniklou směsí důkladně nastrouháme každý kousek slaniny. Je důležité, aby sůl a koření kus doslova obalily ze všech stran.

Tuk zabalte do plastového sáčku. Pro rovnoměrné rozložení soli a koření na kousky je nutné výslednou briketu rozdrtit. Nechte tuk pevně zabalený v sáčku 7-8 hodin a poté jej dejte na pár dní do mrazáku. Pak si celá rodina může vychutnat pikantní chuť a nesrovnatelnou vůni domácího sádla s česnekem.

Správně nasolená slanina by měla být na řezu bílá, povolen je lehce narůžovělý odstín. Zmraženou ji nakrájejte na tenké plátky a vnímejte, jak se jemné aroma pomalu otevírá a křehká salsa se rozpouští v ústech.

Rada! Pokud je sádlo plánováno na rychlou konzumaci, lze česnek protlačit lisem, a pokud se provádí solení pro dlouhodobé skladování, je lepší sádlo obalit kousky česneku, aby se dal snadno odstranit. Při delším skladování začíná česnek chutnat hořce, což negativně ovlivňuje chuť tuku.

Voňavé sádlo s koprem a česnekem

V létě, kdy je kolem dostatek čerstvých bylinek, můžete nakládat sádlo s koprem metodou suchého solení. Pro tohle:

Salo rozdělte na porce, do každého kusu udělejte řezy.
Česnek nakrájíme na kolečka.
Kousky sádla naplníme česnekem a potřeme solí a kořením podle chuti (černý pepř, červená paprika, koriandr atd.).
Omytý a osušený kopr nasekáme.
Kousky sádla ze všech stran důkladně posypeme koprem.
Zabalte do několika vrstev gázy, poté do plastového sáčku a chlaďte.
Po 3-4 dnech je tuk připraven k použití. Dobrou chuť!

Pokud se chystáte sádlo skladovat na delší dobu, česnek nesekejte

Starý recept: sádlo ve slupce z cibule

Naše babičky celou zimu sbíraly slupky cibule, aby namalovaly na velikonoční svátky mnoho vajíček a hýčkaly domácí voňavé sádlo s krásnou zlatojantarovou krustou. Taková chutná slanina, připomínající uzené, proměnila každé jídlo ve velkolepou hostinu.

Na solení sádla podle tohoto receptu budete potřebovat:

samotný tuk, nejlépe s masovou vrstvou - 1,5-2 kg;
cibulová slupka - čím více, tím lépe;
česnek;
hrubá nejodizovaná sůl;
můžete si v obchodě koupit hotovou směs na solení sádla nebo si ji vyrobit sami z koření a dochucovadel, které jsou vám nejpříjemnější.

Salo, omyjte, osušte ručníkem, nakrájejte na porce. Do široké nádoby o vhodném objemu (pánev, kotlík, dušená pánev) dejte všechny ingredience ve vrstvách: slupky, sůl, bobkový list. Vše zalijeme 1 litrem studené vody. Do tekutiny vložíme nakrájenou slaninu, navrch obložíme lístky petrželky.

Hrnec postavte na oheň, přiveďte obsah k varu a vařte na mírném ohni 15–20 minut.
Když tuk změkne, je nutné vyjmout nádobu, ve které se vařil v chladné místnosti na jeden den. Během této doby bude zcela nasycen chutí a vůní koření a barva bude jasná a nasycená. Pokud není možnost nebo přání čekat, podržte tuk ve vodě alespoň 20-30 minut.

Salo vařené v cibulových slupkách

Tuk dejte na talíř, nechte ho zaschnout a trochu zvětrat při pokojové teplotě.
Česnek nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s červenou paprikou, solí a dalším oblíbeným kořením.
Vzniklou kaší potřete každý kousek vyškvařené slaniny. Ostrým nožem do nich uděláte zářezy a při tření se do nich snažte dostat co nejvíce koření a česneku. Aby sádlo dostalo pikantnější chuť, můžete ho potřít gruzínskou adjikou s feferonkou. Tuk zabalte do celofánu a dejte na 24 hodin do mrazáku.

Vařte sádlo podle různých receptů, přičemž každému z nich přinese něco nového, něco jiného.

Solení tuku: video

Jak nakládat tuk: foto

Solení tuku ve sklenicích pro dlouhodobé skladování provádí mnoho hospodyněk. Aby se zásoby tohoto produktu během teplého období nezhoršovaly, je nutné najít způsob skladování, při kterém tuk nebude ovlivňovat vysoké teploty, i když bude mimo lednici.

Jak nakládat sádlo do zavařovací sklenice?

Je velmi důležité, aby chuť zůstala nezměněna a samotný produkt nezískal cizí pachy. Pro dlouhodobé skladování tuk v dóze osolte. Tento recept bude také ideální, pokud v mrazáku není volné místo. Mnohé zajímá, jak správně nakládat sádlo. Koneckonců, má jedinečnou chuť a dobrý výběr koření - a vůně. Mnoho lidí si myslí, že to stačí osolit solí. Ale není.

Pro uchování tuku budete potřebovat třílitrovou sklenici a kořeněnou sůl. Z nástrojů, které potřebujete připravit:

Vidlička;
bleší trh.

Aby se sádlo ve sklenicích ukázalo jako chutné, měli byste pečlivě vybírat kousky na solení. Nejprve musíte vědět, že k solení je vhodný pouze nehustý tuk. Tloušťka se obvykle měří v prstech. Pro zavařování je vhodný výrobek o tloušťce dlaně. Pokud je tlustší, pak bude velmi obtížné jej z plechovky dostat. Další upozornění: vhodná je pouze nejodizovaná sůl. Koření se vybírá v souladu s chuťovými preferencemi hostesky.

Pokud musíte skladovat delší dobu, nepřidávejte česnek do koření na solení. Výrobek s přídavkem česneku lze skladovat ve sklenici nejdéle 6 měsíců.

Nejvhodnější je tuk nakrájet na proužky, jejichž tloušťka by neměla přesahovat šířku hrdla zavařovací sklenice. Pásy by měly být umístěny v nádobě brusným papírem směrem ke stěnám. Velmi malé kousky by měly zabírat veškerý volný prostor.

První vrstva se položí na dno plechovky, můžete ji zhutnit pomocí zatlačovače. To musí být provedeno velmi opatrně, protože sklo může snadno prasknout. Poté musí být první vrstva posypána solí. Poté přichází na řadu pokládka druhé vrstvy, která se pokládá a hutní stejně jako první. Poté následuje vrstva soli a další vrstva produktu.

Vrstvy musí být položeny, dokud nevyplní celou nádobu. Poslední vrstvu lze zhutnit ručně. Zhora je nutně posypán solí a pomocí švového stroje je uzavřen železným víkem.

Do dózy můžete dát jak již osolený, tak čerstvý tuk. V prvním případě je nutné použít minimální množství soli. Čerstvý produkt při solení pustí šťávu. Sklenice s čerstvým soleným produktem není možné převrátit, protože šťáva smyje horní vrstvu soli, kousky zežloutnou a nebudou tak chutné.

Banky lze skladovat na chladném místě až 2 roky.

Pro dlouhodobé skladování není vhodný výrobek s masovou vrstvou. Maso silně absorbuje sůl a stává se velmi tvrdým.

Plastové víko lze také použít pro spojování. V tomto případě musí být připravena samotná nádoba, stejně jako u jiných švů. Musí se důkladně umýt a sterilizovat. Touto metodou se sádlo nakrájí na stejné kousky o velikosti 7x10 cm.

Aby byl nálev voňavý, přidejte nejlépe mletý pepř, lze použít i 2 bobkové listy nalámané na malé kousky. Pro milovníky pikantního se doporučuje přidat do koření červenou papriku.

Každý kousek směsí důkladně potřete. Dno nádoby je pokryto solí smíchanou s kořením. Veškerý volný prostor by měl být vyplněn malými kousky sádla a solí. Je nutné, aby velké kusy byly pevně zabaleny a nebyly mezi nimi žádné mezery. Po úplném naplnění nádoby se poslední vrstva posype solí a sklenice se dá uzavřít víkem. Je žádoucí, aby nedocházelo ke kontaktu produktu se vzduchem. Tento způsob solení se nazývá suchý.

Pokud plánujete skladovat déle než 6 měsíců, je nejlepší vyměnit plastové víko za železné. Sklenice s plastovým víčkem by neměly být skladovány jednoduše na chladném a tmavém místě. Takto uzavřené sklenice uchovávejte v lednici.

Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu?

Můžete nakládat a používat lák. Salo ve slaném nálevu není vůbec náročné na přípravu. Pro tento způsob konzervace je také potřeba připravit sklenici a víko. Voda, která bude použita k přípravě láku, musí být převařená a teplá.

Pro solení podle tohoto receptu budete potřebovat jemně nasekaný česnek a pepř nasekaný v mlýnku na kávu. Stačí umlít asi 20 hrachů. Do vody je třeba přidat koření.

Na 1 litr vody se odebere 5 polévkových lžic. sůl. Tuk se musí nakrájet na proužky, délka každého proužku by neměla přesáhnout 10 cm, poté se těsně vejde do sklenice a naplní se solankou.

Voda s kořením by měla vyplnit všechny dutiny. Sklenice se uzavře víkem a umístí se do chladničky na 4 dny. Poté už to můžete jíst.

Pokud je třeba produkt nějakou dobu skladovat odděleně, vyjme se z nádoby a každý kousek se otře ubrouskem. Poté se složí do sáčku a uloží již do mrazáku.

Solení sádla ve slaném nálevu nezabere mnoho času. Srolujte jej jedním ze způsobů a nebudete se muset bát o jeho bezpečnost.

Salo pro slovanské národy je tradiční jídlo. Je nejen solené, ale také vařené, smažené a dokonce i uzené. S pomocí tohoto produktu můžete snadno uvařit další jídlo nebo nacpat maso, které není vůbec tučné. Je těžké si představit boršč bez zakysané smetany, zelené cibule, křenu a voňavé slaniny. V současné době existuje mnoho metod, které umožňují vařit solené sádlo suchým způsobem. Pojďme si některé z nich popsat.

Jak vybrat správný tuk

Aby bylo nasucho solené sádlo ve sklenici chutné, měli byste si vybrat správné produkty. V opačném případě bude pokrm tvrdý a nebude tak voňavý. Sádlo se nejlépe bere ve světle růžové nebo bílé barvě. Vepřová kůže by neměla být příliš tlustá. V ideálním případě by kus měl mít malé proužky masa. Je lepší koupit produkt na trhu, protože existuje větší výběr.

Který konkrétní kousek koupit, je věcí vkusu. Někdo má rád řídký tuk, někdo naopak tlustý. Nebo s trochou masa. Pro solení je lepší koupit kusy, jejichž tloušťka je od 3 do 4 centimetrů. K přípravě lahodného suchého soleného sádla byste neměli používat produkt, který již zešedl, stejně jako břišní tuk. Měli byste také odmítnout kusy se žlutostí. Samozřejmě to není vždy známka starého tuku. Zpravidla velmi mastné kousky žloutnou. Nákup takového produktu byste ale měli odmítnout.

Sůl se nejlépe solí ze stran a zezadu. Při výběru produktu je také třeba mít na paměti, že kousky z mladých prasat jsou křehčí a měkčí než z kanců.

Tradiční v bance

Suchá metoda umožňuje rychle a levně připravit voňavé a jemné jídlo. K přípravě svačiny budete potřebovat:

Salo je čerstvé.
Sůl.
Česnek.
Speciální koření na sádlo.

Slaný tuk doma

Suchým způsobem můžete připravit předkrm, který bude mít jedinečnou chuť a vůni. Nejprve musíte připravit produkty. Česnek se musí oloupat a projít lisem. Pokud není lis na česnek, můžete jej nastrouhat na jemném struhadle, abyste získali kaši. Do výsledné hmoty je třeba přidat koření a česnek. Vše by mělo být smícháno do hladka.

Salo se musí nakrájet na úhledné tyčinky. Každý kousek slaniny potřeme česnekovou směsí a dáme stranou. Sklenici, ve které se bude sádlo solit, důkladně omyjte a vysušte, aby v ní nezůstala vlhkost. Na dno nádoby je třeba nalít vrstvu soli a na ni položit kousky slaniny tak, aby mezi nimi nebyly velké mezery. Je to velmi důležité. Vršek opět posypte solí. Sklenice naplněná slaninou musí být pevně uzavřena a poté umístěna na chladné místo. Nejlépe v lednici. O pět dní později bude hotová slaná slanina (suchá). Pokud jsou kusy velké, může to trvat déle.

V procesu přípravy soli nemůžete litovat. Ten bastard si vezme přesně tolik, kolik potřebuje. Před zmrazením nebo před použitím je třeba tuk očistit od soli.

Metoda dva

Tento recept také obsahuje česnek. Je třeba si uvědomit, že nasucho nasolené sádlo s touto složkou se neskladuje tak dlouho jako slanina jednoduše s kořením. K přípravě lahodné svačiny budete potřebovat:

Salo čerstvé, nakrájené na kostky.
Solená zelenina je směs jemně nakrájené zeleniny se solí.
Česnek.
Jakékoliv koření.
Sůl.

Příprava jídla

Takže sádlo s česnekem osolte nasucho. Nejprve je třeba česnek oloupat a poté nakrájet na tenké plátky. V připravených kouscích tuku musíte udělat řezy. Měly by být plněné nasekaným česnekem. Nyní je třeba připravit směs na tření. K tomu kombinujte sůl, bylinky a koření. S hotovou kompozicí je nutné nastrouhat všechny kousky slaniny.

Co solit

Nyní dejte na dno nádoby vrstvu soli a poté vrstvu připraveného sádla. Mezi kousky slaniny můžete položit pláty česneku. Předkrm tak bude chutnější. Když je sklenice zcela naplněná, nasypte na ni několik velkých lžic soli a pevně uzavřete. Poté je třeba nádobu několikrát dobře protřepat. Sůl je tedy rovnoměrněji rozložena po celé slanině.

Sklenice sádla by měla být umístěna na tmavém a chladném místě. Nádobu je nejlepší umístit do lednice. Po pěti dnech bude produkt připraven k použití. Pokud chcete získat dobře osolenou slaninu, je lepší ji několik týdnů uchovat v chladničce a poté ji přenést do mrazničky. Snadno tedy sádlo s česnekem osolte nasucho. Výsledkem je voňavá slanina s originální a příjemnou dochutí zeleného.

v hrnci

Takže, jak jinak můžete vařit solené sádlo na sucho? Recept na takovou slaninu je poměrně jednoduchý a je vhodný v případech, kdy není po ruce sklenice požadovaného objemu. K přípravě originální a chutné svačiny budete potřebovat:

Salo je čerstvé.
Několik stroužků česneku.
Pepř, nejlépe černý.
Hrubá sůl.

Příprava komponent

Sádlo v tomto případě osolíme doma suchým způsobem bez použití speciálního koření.

Nejprve musíte připravit všechny produkty. V případě potřeby sádlo očistíme a nakrájíme na kousky o rozměrech 5 x 5 centimetrů. Slanina musí být suchá, proto byste ji neměli mýt ve vodě. Česnek se musí oloupat a poté projít lisem. Pokud takový nástroj neexistuje, můžete jej nastrouhat na jemném struhadle.

Černý pepř je nejlepší nasekaný. To lze provést pomocí mlýna nebo v hmoždíři. Nyní musíte připravit speciální směs. Chcete-li to provést, v samostatné suché nádobě musíte kombinovat sůl, nasekaný česnek a samozřejmě pepř. Kousky slaniny je třeba potřít připravenou kompozicí ze všech stran. Směs by měla být rovnoměrně rozložena po celém tuku.

Vložte do nádoby

Sádlo můžete osolit suchým způsobem nejen do sklenic, ale i na pánve. K tomu je lepší použít smaltované nebo keramické nádoby. Na dno pánve dejte vrstvu soli a poté tenkou vrstvu směsi připravené ke tření. Poté můžete do nádoby vložit kousky slaniny. V tomto případě by měla být každá řada tuku potažena směsí česneku, pepře a soli. To umožní produktu rychleji solit. Na slaninu dejte další vrstvu soli.

Naplněná nádoba by měla být těsně uzavřena a poté umístěna do chladničky. Po 10 dnech bude svačina hotová. Před podáváním je třeba slaninu očistit od přebytečné soli a koření a poté nakrájet na úhledné a tenké plátky.

Salo v pergamenu

Aby proces solení netrval dlouho, můžete sádlo umístit nikoli do nádoby, ale do pergamenu. K vaření budete potřebovat:

Kroky vaření

Nejprve musíte připravit produkty. Sádlo je lepší nakrájet na středně velké kousky, asi 25 krát 25 centimetrů. Poté si můžete připravit směs na tření. V samostatné nádobě smíchejte sůl a vodu. Výsledkem by měla být hustá kaše. Hotová kompozice je nastrouhat každý kousek slaniny. Směs musí být rovnoměrně rozprostřena po povrchu výrobku.

List pergamenu by měl být posypán vrstvou běžné soli o tloušťce několika centimetrů. Připravené kousky sádla položte na papír, nejlépe kůží dolů. Každou řadu slaniny je také potřeba posypat solí. Takže produkt bude chutnější a bude se vařit mnohem rychleji.

Pečlivě položené kousky slaniny je třeba zakrýt a poté několikrát zabalit pergamenem nebo balicím papírem. Slanina by měla být skladována na tmavém a chladném místě. Nejlépe je v lednici na spodních poličkách. Hotová svačina bude asi za 2 nebo 3 týdny. Stojí za zmínku, že takový tuk se ukládá déle než jeden měsíc.

Konečně

Nyní víte, jak nasucho nasolit sádlo nejen ve skleněných nádobách, ale také ve smaltovaných, nebo proces přípravy takového jídla je sám o sobě jednoduchý a zabere trochu času. Nejdůležitější je vybrat správné koření a sádlo. V případě potřeby si můžete koupit speciální koření v obchodě nebo si ho můžete uvařit sami. Je třeba si také uvědomit, že sádlo vařené s česnekem se skladuje mnohem méně než slanina s různými dochucovadly a solí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek