Recept na sádlo vařené v sáčku si v poslední době začíná získávat na oblibě. Jsme zvyklí jíst uzené a solené vepřové sádlo, ochucovat ho vodkou a vařeným bramborem a teď jsme ho zkusili uvařit netradičně.

Chci říct, že je to úžasný a neobvyklý recept, který již získal mnoho nadšených recenzí od mé rodiny a hostů.

V dnešní době se sádlo stává vyloženě delikatesou, ale byly doby, kdy se konzumovalo v každé vesnické rodině a skladovalo se na zimu. Bylo to jak vysoce kalorické jídlo na udržení síly v kruté zimě, tak tradiční svačina; k úpravě používali sádlo, to se ohřívalo a solelo, uzilo a vařilo a také sušilo.

Hodnota sádla je dána velkým množstvím biologicky aktivních látek v jeho složení a ani po roztavení tento produkt neztrácí své příznivé vlastnosti.

Co v tom je:

• Živočišné tuky (až 90 %);
• mastné kyseliny olejové, arachidonové, linolenové, palmitové;
• Vitamíny, mikro a makroprvky.

Sádlo je užitečné v množství, které nepoškozuje tělo - 20-30 gramů denně. Pak je to skutečný lék na imunitní systém, plíce a srdce, kůži a vlasy, žaludek a klouby.

Samozřejmě se jedná o vysoce kalorický a vůbec ne dietní produkt (asi 700 kcal na 100 gramů) a neměli byste to přehánět.

Zajímavý! Vepřové sádlo nikdy neobsahuje helminty, neakumuluje záření a neobsahuje karcinogeny.

Jaká slast vepřové sádlo je - léčí, posiluje, chrání před nachlazením a zasytí. Je dokázáno, že blahodárná podstata sádla je mnohonásobně větší než škody, které si sami způsobíme nadměrným pojídáním tohoto produktu.

Jaká část vepřového jatečně upraveného těla se používá?

Vraťme se k našemu receptu na „vařené sádlo v sáčku“. Které kousky vybrat, aby to bylo obzvlášť chutné: ne moc tučné, ale ani moc suché. Chcete-li to provést, vyberte následující části:

• Hřbet je často tlustá, stejnoměrná vrstva čistého tuku;
• Sud - zde je vrstva tuku malá, nahoře je tenká vrstva masa, obvykle světlého odstínu;
• Líčko: kůže je zde silná a mezi dvěma vrstvami tuku je nepříliš silná vrstva masa;
• Lze použít i krkovou část korpusu, protože výrobek budeme vařit, takže tvrdé sádlo a hustá slupka změknou a dají se snadno žvýkat;
• Bederní část neboli kůrka má vrstvenou konzistenci (maso plus sádlo), ideální pro náš recept na vaření v sáčku;
• Podříznutí – hrudník, břišní partie. Sádlo je zde řídké, vrstvené masem, můžete si ho vzít taky.

Nyní se ukázalo, že můžete vařit téměř jakoukoli část vepřového těla v sáčku. V naší rodině si například rádi dáváme vrstvy masa.

Hotové sádlo tak získá určitý tvar, úplně jinou chuť, je co vychutnávat a žvýkat. Pokud budete vařit kousky, které se skládají převážně z masa, výsledek nebude příliš chutný, bude spíše suchý. Obecně ne pro každého.

Důležité! Sádlo na vaření je vhodné volit takto s kůží, není třeba ho odřezávat.

Sádlo s kořením uvaříme v sáčku

Sádlo volíme čerstvé, ne prošlé ani žluklé. Velikost kousků by neměla být příliš velká, už jen proto, že budeme vařit v hrnci. O tom rozhodujeme podle vlastního uvážení.

Na jeden kilogram sádla potřebujeme 2 lžíce soli, určitě použijte hrubozrnnou sůl.

• Sádlo propláchneme čistou vodou, necháme okapat, na což kousek položíme na papírovou utěrku.
• Koření připravujeme: zde se zaměřujeme i na chuť, pokud má někdo rád jen sůl a česnek (na struhadle nebo na kousky, dává nakrájené), tak další přidává různé papriky, bazalku, bobkový list, mátu, ale i vanilkový cukr . Sádlo se stane chutným a aromatickým, pokud do sáčku přidáte pár plodů jalovce a 1-2 hřebíčky.
• Všechno koření (já používám od oka) promícháme, v mém případě je to sůl, česnek a mletý černý pepř na talíři.
• Nyní začneme sádlo potřít směsí koření a soli. Každý kus je pečlivě potažen ze všech stran. Můžete nechat 2 až 8 hodin máčet, ale není to vůbec nutné, protože teplota při vaření bude vysoká a sádlo si vezme vše, co potřebuje.
• Vložte kousky sádla kůží dolů do silného plastového sáčku. Vezmu speciální mrazicí sáčky, ty fungují nejlépe, a dám jeden do druhého. Preferuji dvojitou ochranu.
• Spolu se sádlem třeným s kořením vložím do sáčku 3-4 bobkové listy a ze sáčku uvolním vzduch.
• Do velkého kastrolu nalijte vodu, ponořte do ní pevně svázaný pytel sádla, aby voda při varu nepřetékala.
• Sáček připevníme špendlíkem na okraj pánve, nebude pak viset po celé nádobě a náhodně do něj nenateče voda.
• Přiveďte vodu k varu, snižte teplotu a vařte 1,5 - 2 hodiny.
• Když je sádlo hotové, sundejte pánev ze sporáku a nechte sáček vychladnout přímo v něm. A až po úplném vychladnutí sádlo ze sáčku vyjmeme.

Takže naše voňavé, nejjemnější sádlo je hotové. Aby bylo příjemné jíst, je lepší chladit produkt v chladničce. Při krájení si pak udrží tvar a bude ozdobou jídelního nebo svátečního stolu.

Pokud jste toho připravili hodně a chystáte se ukládat sádlo do lednice, je lepší to udělat bez česneku, protože po ochlazení časem získá nepříjemný zápach a přenese ho do sádla. Kousky sádla zabalte do pergamenového papíru nebo bavlněné látky a dejte vychladit do lednice nebo mrazáku.

Rada! Ne náhodou volíme na vaření sádla velkou pánev. Za prvé, voda se nevyvaří rychle, doba vaření je značná. Za druhé je to nutné z bezpečnostních důvodů - pokud dno pánve přesahuje hořák sporáku, pak se kolíček na prádlo držící sáček na okraji nádoby neroztaví.

Pojďme si to shrnout

Sádlo vařené v sáčku je neobvyklý a snadno připravitelný produkt. Dokonce i začínající hospodyňka to může vařit, a to zvláštním způsobem.

• Sádlo je lepší brát s vrstvami masa, tím lépe drží tvar kůži neodřezáváme, kůží dolů;
• Koření se vybírá podle oka a naprosto jakékoli (oblíbené), vezměte hrubou sůl, 2 polévkové lžíce na 1 kilogram sádla.
• Sádlo vařte na mírném ohni hodinu a půl, sáček pevně zavažte (můžete vzít dva nebo tři kusy) a ponořte do velkého hrnce s vodou.

Vařené sádlo je lepší podávat chlazené: jíst ho jako předkrm, samostatné jídlo, se soleným zelím a okurkami a také jako svačinu s borščem nebo jinou horkou polévkou.

Z této pochoutky bude nadšený každý muž a nejen to. Úžasně lahodný recept na výrobu aromatického sádla. Tajemství spočívá v tom, že před vařením musíte sádlo umístit do sáčku. Vyhnete se tak přímému kontaktu s vařící vodou a veškerá vyteklá šťáva kus sádla nasytí.

Ingredience

Na přípravu sádla v sáčku budete potřebovat:

• 1-1,5 kg sádla nebo hrudí, vyberte si, co máte nejraději;
• plastový sáček nebo potravinářská fólie;
• 2-3 lžíce. lžíce soli;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mletého černého pepře;
• 0,5 lžičky červené papriky;
• 2 bobkové listy;
• 2 bobule jalovce;
• 2 tyčinky hřebíčku;
• 1,5 hlavičky česneku.

Aromatické a chutné sádlo připravujeme ve vlastní šťávě

Aby bylo sádlo chutné a aromatické, je potřeba ho potřít kořením. Smícháme červený a černý pepř, sůl a nadrobno nakrájený česnek, ve vzniklé směsi obalíme sádlo. Zvláštní pozornost věnujte stranám. Můžete si vybrat koření podle vaší chuti.

Nyní vložte sádlo nebo hrudí do sáčku, přidejte bobkový list, bobule jalovce a hřebíček. Sáček dobře uzavřete, aby se do něj nedostala voda. Pokud je to možné, odstraňte odtud vzduch. Sáček se zipem na mrazení se snadno používá; lze jej pohodlně připevnit k okraji pánve, takže se nemusíte bát, že se rozbije

Tajemství vaření

Je dobré, když necháte sádlo pár hodin odležet v koření. Během této doby se otevřou a důkladně namočí kus. To však není vůbec nutné, protože při vystavení teplotám marináda udělá své.
Na vaření budete potřebovat velký hrnec. Čím větší, tím lepší. Tajemství je toto: k vaření sádla musíte držet na nejnižším stupni varu. Nalijte proto více vody, vložte do ní pytel sádla a stáhněte oheň na minimum. Abyste zabránili otevření sáčku a vniknutí vody dovnitř, zajistěte jej kolíčkem na prádlo na okraji pánve.

Po vyvaření sádlo vaříme na mírném ohni 2 hodiny. Poté ji nechte v pánvi, dokud úplně nevychladne, poté ji vyjměte z vody a bez vyjmutí ze sáčku ji dejte na jeden den na chladné místo (na balkón nebo do lednice). Během této doby sádlo zcela vychladne a šťáva zhoustne a změní se na lahodné želé.

Pokud jste nikdy nesolili sádlo v sáčku, doporučuji použít můj recept. Díky této metodě se spotřebuje minimální množství soli a prakticky nevznikne špinavé nádobí. Tento recept zabere 3-4 dny, než se sádlo v sáčku nasolí a výsledkem bude perfektní svačina. Doporučuji vyzkoušet i vy!

Ingredience

Na solení sádla v sáčku budete potřebovat:
vepřové sádlo - 0,5 kg;
sůl - 4-5 polévkových lžic. l.
Chcete-li otřít sádlo:
koření (vařila jsem s přírodním kořením na maso, které obsahuje cibuli, sušený česnek, koriandr, černé a nové koření, rozmarýn, papriku, muškátový oříšek, sušené bylinky, majoránku) - 1 polévková lžíce. l.

Kroky vaření

Na osolení sádla jsem použila čerstvé sádlo s masovou vrstvou a solí.

Sádlo propláchneme tekoucí vodou, ze všech stran dobře očistíme nožem a poté osušíme papírovou utěrkou. Na dno sáčku nasypte sůl a poté přidejte sádlo.

Sádlo dobře osušte papírovou utěrkou.

Do čistého sáčku vložíme kousek sádla, přidáme koření, sáček znovu protřepeme. Díky této metodě vaření zůstanou i vaše ruce čisté. Vložte sáček sádla do mrazáku a za den bude aromatické sádlo hotové.

Lahodné a příjemné chvíle!

Chutnější už to nejde: nesrovnatelný recept na sádlo vařené v sáčku

Vepřové sádlo je velmi oblíbený produkt, který uctívá mnoho lidí po celém světě. V zemích bývalého Sovětského svazu je zvláštní vztah k sádlu. Mimochodem, tento produkt je ideální pro přípravu lahodných pokrmů z něj. Nyní si povíme o jednom velmi skvělém receptu. Ukazuje se to chutné!

K přípravě budete potřebovat

K přípravě lahodného sádla v sáčku potřebujeme igelitový sáček nebo potravinářskou fólii, 1-1,5 kilogramu sádla nebo masových prsou (vyberete si, co máte nejraději), 2 lžíce mletého černého pepře, 2-3 lžíce soli , 0,5 lžičky lžíce červené papriky. Kromě toho je třeba přidat 2 bobkové listy, 2 hřebíčky, 2 bobule jalovce a 1,5 hlavy česneku.

Proces vaření

Aby bylo sádlo voňavé a chutné, je potřeba ho nejprve důkladně potřít kořením. Smíchejte pepř, sůl, jemně nasekejte česnek a poté do výsledné směsi zarolujte hlavní produkt. Zvláštní pozornost je třeba věnovat bokům kousku sádla. Samozřejmě si vždy můžete vybrat a přidat koření podle vaší chuti. Nebojte se experimentovat.

Nyní, když je sádlo připraveno, mělo by být umístěno do sáčku a přidat bobkový list, bobule a hřebíček. Sáček nebo fólie musí být pečlivě uzavřeny, aby se tam nedostala voda. Pokud je to možné, odstraňte vzduch ze sáčku.

Aby byl pokrm chutnější, je potřeba přidat sádlonamočte na několik hodin do koření. Nejedná se však o povinný bod.

K vaření sádla si budete muset pořídit prostornou pánev. Čím větší, tím lepší. Sádlo je potřeba vařit na mírném ohni – voda by se měla pomalu vařit.

Dnes vám chci představit další recept na slané sádlo. Pravda, v tomto případě nebudeme vařit čisté sádlo, jak je, ale vepřový bůček.

I když samozřejmě, pokud máte obyčejné sádlo s minimálním počtem vrstev, nebo úplně bez nich, pak lze tento recept také použít.

Sádlo před vařením není třeba solit, můžete si vzít čerstvé hrudí a udělat vše najednou, než je uvaříte. Suroviny pro jeho přípravu budou muset být zcela standardní, tedy všechny, které se obvykle používají ve většině receptů na solení sádla.

Vaření vařeného sádla s kořením v sáčku. Jednoduchý recept

Pokud milujete slané sádlo a často si ho sami osolíte, než abyste ho kupovali hotové, například na nejbližším trhu, pak je pro vás na webu pár dalších užitečných článků s recepty., kde najdete více než 9 receptů na solení sádla na různé způsoby.

Existuje také několik videoreceptů. Kromě tohoto článku je tu ještě jeden. Z toho se naučíte. I když je to samozřejmě také jedna z odrůd solení.

Nyní pojďme přijít na to, jak vařit sádlo v jednoduchém plastovém sáčku.

Hlavní složky tohoto receptu

V první řadě samozřejmě samotný bůček. Najednou můžete ve střední pánvi vařit asi kilogram nebo jeden a půl hrudníku. Radím vám vzít si tolik. Tuto hruď uvaříme s česnekem. Množství si upravte sami.

Pokud se vám to zdá těžké, radím vám vzít si střední nebo dvě hlávky česneku. Dále budeme potřebovat jakékoliv dochucovadla, které se běžně používají na vepřové nebo jiné druhy masa.

Opět je nejlepší vzít ty koření, jejichž chuť už máte otestovanou a víte, že vám bude určitě chutnat. Dále budete potřebovat více černého pepře, v našem případě je lepší, když je nahrubo mletý, a samozřejmě více soli.

Jak vařit?

Příprava této hrudky je velmi jednoduchá. Nejprve nakrájejte hruď samotnou na kousky. Dále si připravte česnek. Můžete ho rozemlít třeba mixérem nebo k tomu použít jednodušší nástroj, tedy lis na česnek.

Po nakrájení hrudí potřete kousky solí. Po soli již aplikujeme pepř a oblíbené koření. Poté, co potřete kousky hrudníku všemi těmito přísadami, bude sedět asi dvě hodiny. To stačí na to, aby koření a sůl pronikly dostatečně hluboko do tkáně.

Nyní můžete kusy umístit do plastových sáčků. K tomu je lepší použít dva pytlíky najednou, které se do sebe jednoduše zasunou a už se tam položí kousky prsou.

Do každého z těchto dvojitých sáčků snadno vložíte dva kusy najednou.

Sádlo musíte vařit v pytlích pod pokličkou. Není třeba se bát, že by se pytlíky při vaření roztrhly. Tohle se jim nestane. Poté, co se voda vaří, nezapomeňte snížit teplotu. Dále by se vaše voda měla vařit jen trochu. Doba vaření tohoto sádla by měla být asi 2 hodiny.

Poté můžete oheň vypnout, aleBudete ho muset nechat na pánvi přímo v sáčcích, dokud voda úplně nevychladne.

Teprve poté jsou kusy uvolněny z pytlů. Nejlépe se skladuje v lednici zabalené ve fólii. Takové sádlo je lepší nechat přes noc v lednici, aby se tam dalo dobře vychladit.

Recept na „Sádlo v sáčku“ je tajemstvím po celém světě (velmi chutný).