Nejchutnější sekaná. Jak uvařit opravdového mužského mišpule - video recept od Ilya Lazerson. Jak vařit hodgepodge - tajemství vaření

Ahoj přátelé a hosté mého blogu! Takovou úžasnou, ruskou, zimní polévku, jako je hodgepodge, nezná žádná jiná kuchyně na světě. Jedná se o první i druhý chod v jednom jídle. Masový hodgepodge se připravuje podle klasické receptury se dvěma nebo třemi druhy masa a několika druhy klobás. Autentický talíř na maso.

Polévka musí obsahovat kyselé okurky nebo kysané zelí. Používají se i solené houby. Bez slané z ní také nebude „hodgepodge“. A přesto by to mělo být bez brambor. Stejně jako ve všech ruských polévkách nám však nikdo nezakáže přidat brambory i mrkev.

Tady na Sibiři už přišla ta pravá zima a my chceme vydatné, teplé jídlo. Dnes připravuji tu nejúžasnější, sytou polévku z hodgepodge. A zvu všechny k účasti na této akci. Dejte mi vědět do komentářů, jestli vám chutnalo.

V tomto článku:

Tajemství výroby správného mišketu

Na začátek pár slov o některých hlavních bodech, které musíte vzít v úvahu, když se pustíte do vaření mišpule.

1. Co se týče masa, vezměte si, co zrovna máte. Vhodné jsou i droby, vařené vepřové nebo karbonátky. Sadu klobás a masa můžete obměňovat podle své chuti. V této jedinečné polévce se báječně snoubí jak filet, tak cukrové kosti.

Kdo nemá rád vepřové maso nebo se bojí vysokého obsahu kalorií, může si dát libové telecí, kuřecí, krůtí.

2. Musí být přítomny uzené produkty. Uzená žebra nebo alespoň kousek uzené klobásy.

3. Nádobí - běžný hrnec na vaření polévek a hluboká pánev na smažení zeleniny. Tento pokrm se také velmi dobře vyjímá v pomalém hrnci.

4. Během půstu si připravte libový, houbový mišket. Chuťově není horší než maso a může obsahovat několik druhů hub.

5. Pokud přidáváte brambory, nezapomínejte, že hodgepodge označuje kyselé polévky. Psal jsem o tom v receptu a okurkách. Nejprve dáme vařit brambory a poté do polévky vložíme osolené houby, okurky, kysané zelí nebo jiná kyselá jídla. Je vhodné brát okurky ne nakládané, ale solené, to znamená kyselé solení.

Klasický recept na domácí masové hodgepodge

Ze všech polévek mají moji muži samozřejmě nejraději hodgepodge, protože do této polévky dávám hodně masa a různé věci. Dnes jsem si vzal hovězí hruď a vepřová žebra z uzeného masa. A mozek, hovězí mech.

Bez ohledu na to, kolik masa, ale nezapomeňte přidat cukrovou kost do pánve pro bohatý vývar.

Všechno moje maso je čisté, ze soukromé farmy. Vývar proto nebudu vařit a scezovat. Z klobás mám šunku, uzenou klobásu "prima" a klobásy jednoduché a lovecké.

Co potřebuješ:

Vaření:

1. Omytou hrudí a cukrovou kost vložím do kastrůlku a zaliji třemi litry vody. Posílám tam i uzená vepřová žebírka. Dal jsem to na sporák. Když se vaří, vhodím jednu celou, oloupanou cibuli a pár bobkových listů. Vařte, dokud není maso měkké.

2. Druhou cibuli nakrájím na polovinu, poté na čtvrtky a na tenké proužky. Mrkev se třela na struhadle. Dám na oheň pánev a zaliju trochou oleje. Nejprve orestujte cibuli, dokud nebude lehce průsvitná, poté mrkev. Když je mrkev smažená, posílám rajčatovou pastu do pánve.

3. Vše dobře promíchám a přidám tam brčko nakrájených nakládaných okurek. A vařte sedm minut na mírném ohni.

4. Maso je propečené. Maso a kosti vyndám z pánve. Vyhodím kosti, maso nakrájím na kostičky a hodím zpět do pánve. Vařím s bramborami, takže v této fázi dávám do pánve i brambory nakrájené na nudličky. Necháme vařit, dokud nejsou brambory hotové. Mezitím náhodně nakrájejte všechny klobásy.

5. Brambory jsou již uvařené, tak přidám osmaženou zeleninu. Přidám sklenici solanky. A vysypte plátky klobásy.

6. V této fázi osolte, opepřete, přihoďte ještě pár listů petrželky a dvě lžíce kaparů. A olivy jen vysypu ze sklenice do misky a každý si je přidá na svůj talíř.

7. Zavřu poklici a snížím oheň na nejmenší. Nechám ještě 5 minut louhovat, pak nechám půl hodiny louhovat. Tady je náš mišmaš a připraven.

Podáváme se zakysanou smetanou nebo mou vlastní. Každý si podle svého vkusu dává na talíř olivy, nakrájenou zeleninu a nakrájený citron.

Dopřejte svým přátelům a blízkým ušlechtilý mišket. Dlouho se z ruského lidového jídla stalo vynikající jídlo v restauraci.

Míchaný masový mišket v pomalém hrnci

Toto video je z kanálu "Jídlo a recepty na pomalý hrnec od Marina Petrrushenko"Pro ty, kteří rádi vaří vše rychle a bez problémů.

Tímto ukončím svůj článek o hodgepodge polévkách a rozloučím se s vámi do dalších lahodných receptů. Děkuji všem, kteří se mnou dnes vařili!

Klasická polévka "Solyanka" - recepty na přípravu lahodné a vydatné polévky. Dnes už každý kuchař ví, jak vařit lektvar s klobásou nebo zelím, každá hospodyňka ví, jak vařit placku s klobásou nebo zelím. Recept na klasický hodgepodge je považován za klasiku ruské tradiční kuchyně. To jsou neměnné ingredience klasického receptu. Mnoho hospodyněk přidává do hodgepodge mrkev, brambory, kysané zelí. Každá rodina má své nejchutnější recepty, které se v průběhu let vylepšují a předávají dalším generacím. Tady je recept na pořádnou bábovku pro každého, ať už se kulinářští znalci a znalci této lahodné zdravé polévky hádají jakkoli.

Připravit lahodný mišpule není nic složitého. Nejedná se o náročný pokrm na přípravu, který zaujme bohatou chutí a vůní. K obědu se hodí Soljanka a na svátky se také často připravuje hodgepodge. Obecně platí, že polévka z hodgepodge se dá uvařit ze všeho, co je v lednici. Jedinou podmínkou je přítomnost oliv nebo černých oliv, okurky, citronu a masa.

Solyanka - 5 receptů krok za krokem na polévku z hodgepodge

V tradičním receptu, jak vařit mišpule, pokrm připomíná zelnou polévku s kyselou okurkou. I když vše, co najdete ve své kuchyni, lze přidat. Vaření hodgepodge jen vítá experimenty. Pokud použijete klasický hodgepodge recept, získáte vydatnou a voňavou polévku. Jeho základem je nepříliš tučný vývar a z masa se používá klobása s klobásami a uzeným masem.

Jak vařit hodgepodge - tajemství vaření

Je to hustá polévka s nakyslou chutí. Jakýkoli šéfkuchař restaurace vám řekne, jak vařit hodgepodge, každý kulinářský specialista připravuje hodgepodge po svém. Hodgepodge se připravuje na strmém houbovém, masovém nebo rybím vývaru s přidáním okurky, citronů a oliv. Ochucené zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Toto jídlo se liší tím, že do něj můžete přidat různé druhy masa, klobásy, uzené maso (vše, co je ve vaší lednici - aby nezmizely, připravte si houska). A hlavně, čím víc jich, tím lepší chuť. Zde si připravíme klasické hodgepoges.

Jak vařit lahodný hodgepodge - kuchařské recepty

Tajemství 1: vrchol hodgepodge

Pro přípravu mišketu si můžete vzít jakékoli maso, které máte rádi. Můžete si vyrobit prefabrikovanou sadu vepřového, hovězího, kuřecího, klobás a klobás. Solyanka má další unikátní rozinky, které zvýrazňují chuť a jsou tečkou za pokrmem.

Takže kapary, olivy, plátky citronu a zelené cibule se přidávají do hodgepodge. Přidáme zakysanou smetanu a posypeme nasekanými bylinkami. Kapary a olivy by se neměly převařovat. Kapary mohou zhořknout a olivy mohou ztratit své pikantní aroma a chuť. Po položení přivedeme pokrm k varu a ihned vyjmeme nádobí ze sporáku.

Tajemství 2: Okurky

Chuť hodgepodge do značné míry závisí na přítomnosti okurek v něm a jejich kvalitě. Je lepší brát okurky ze sudu, než nakládané ze sklenice. Vyznačují se zvláštní kyselostí. Jsou „živé“, protože procházejí fermentací, a na tom závisí chuťový efekt hodgepodge. U velkých okurek je vhodné oloupat slupku, protože může být drsná. Okurky jsou hustý produkt, takže je třeba je nejprve dusit na pánvi.

Tajemství 3: správný střih

V lidech je zvykem nazývat základním základem pro hodgepodge brez. Brez se připravuje z cibule, okurek a rajčat. Můžete sem přidat i trochu cukru a vývar. Všechny přísady musí být dušené, dokud nezměknou a směs je hustá a viskózní. Ve směsi zeleniny, oliv a másla můžete osmažit cibuli, přidat okurky a rajčatový protlak. To vše by pak mělo být odesláno do trouby dusit po dobu 1 hodiny při teplotě 140 stupňů

Tajemství 4: vývar

Vývar pro miškvorce je třeba připravit předem. Mělo by to být bohaté a chladné. Maso (ryby nebo houby) je nutné vložit do studené vody a vařit na mírném ohni. To je nutné, aby byla voda nasycena vůní vybrané přísady. Při vaření vývaru nezapomeňte odstranit pěnu, jinak se polévka zakalí. Jakmile je vývar hotový, nechte ho vařit. Jen tak získáte bohatou chuť.

Tajemství 5: Skartování ingrediencí

Důležité je všechny suroviny nakrájet tak, aby se pohodlně vešly na lžíci. Obvykle jsou všechny produkty nakrájeny na malé proužky nebo kostky. Je vhodné zachovat stejnou velikost.

Několik dalších tajemství vaření mišpule

Vývar se nedoporučuje solit, protože mnoho přísad již sůl obsahuje, zejména okurky;
Zelenou cibulku můžeme dát přímo na talíř nebo do vývaru se všemi ingrediencemi;
Nakládané houby můžeme přidat do houbových žampionů. Do rybího vývaru se přidávají různé druhy ryb. Podle toho se k masu přidává uzené, vařené, dušené maso, kuře a různé druhy uzenin;
Kapary mají pikantní, jedinečnou chuť. Do pokrmu můžete přidat i trochu kaparové marinády;
Uzené maso je lepší předem smažit, aby se rozpustil přebytečný tuk;
Bobkový list by měl být odstraněn z mišketu ihned po uvaření;
Citrony se přidávají na talíř již při podávání. Dodávají pokrmu vůni, kyselost a chutný vzhled;
Brez lze připravit předem a uložit do lednice jako polotovar. To je výhodné, protože hodgepodge lze vyrobit kdykoli.

Klasický hodgepodge - recept

Krok za krokem recept na klasický hodgepodge

Ingredience:

Kuřecí stehna - 4 ks;
Uzené klobásy - 3 ks;
Šunka nebo uhličitan - 7 kusů;
Hovězí maso - 300 g;
Klobásy - 4 ks;
Brambory - 1 ks;
Mrkev - 2 ks;
Černé olivy - podle chuti;
Nakládané okurky - 5 ks;
Cibule - 1 ks;
Nálev z okurek - 50 ml;
Citron - podle chuti;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Prvním krokem je příprava vydatného masového vývaru. Vložte kus hovězího masa do studené vody a rozpalte velký oheň. Dokud se voda nevyvaří, odstraňte vzniklou pěnu. Maso vařte po varu 1-1,5 hodiny na mírném ohni;
Poté do vývaru přidáme kuřecí stehna, osolíme, případně opět sejmeme pěnu a vaříme další 1 hodinu. 10 minut předtím, než je vývar připraven, přidejte bobkový list;
Cibuli nakrájejte na dvě části, jednu nakrájejte na kostičku, druhou na půlkolečka. V případě potřeby můžete přidat více cibule, chuti to jen prospěje. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle;
Nakrájejte klobásy a šunku. Můžete přidat jakékoli jiné klobásy, jako je uhličitan, slanina, klobása;
Uzené klobásy nakrájejte na kolečka ne příliš tenká;
Na pánvi se silným dnem orestujte cibuli, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mrkev a vše společně orestujeme do zlatova;
Nejprve přidejte uzené klobásy a opékejte je asi 5 minut;
Poté přidejte klobásy a šunku. Promíchejte a smažte ještě asi 10 minut. Přidejte solný roztok a vařte 5-7 minut na středním plameni;
Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Maso a kuře vyjmeme z vývaru, nakrájíme na kostičky a vložíme zpět do vývaru. Přidejte brambory a veškerý obsah pánve. Vařte, dokud nejsou brambory hotové;
Okurky nakrájené na dlouhé tenké proužky. Smažte je na stejné pánvi asi 3-4 minuty. Do vývaru přidejte okurky, opepřete a vařte dalších 5 minut;
Hotová polévka musí trvat nejméně 1 hodinu a je lepší ji podávat další den. Podle chuti můžete do mišketu přidat citron, olivy, zakysanou smetanu a čerstvé bylinky. Dobrou chuť!

Jednoduchý recept na hodgepodge nezahrnuje bramborový dresink. Může se přidat, pokud chcete hustý a vydatný vývar. Na dresink potřebujete olivy a rajčatový protlak. Klasika ruské tavernové kuchyně, polévka patří k jídlům z nálevu.

Jak už z názvu vyplývá, do takových pokrmů je zvykem přidávat nálev z okurek nebo zelí, který na rozdíl od marinády neobsahuje ocet. Mimochodem, podle tradice se hodgepodge polévka jednoduše nazývá „hodgepodge“ a tlustý pokrm z masa nebo ryby se zelím se nazývá „polévka na pánvi“.

Nebo snad vesničan? Dodnes nepanuje shoda v tom, co se z čeho stalo. Stejně jako neexistuje žádný názor - toto jídlo je stejné, nebo se liší. Někteří říkají, že polévka dostala své křestní jméno, protože se tam používají okurky, houby nebo ryby.

A jiní říkají, že se polévce říká vesničanka, protože to bylo původně venkovské, venkovské jídlo. Připravoval se jednoduše smícháním zbytků různých produktů na vaření v kotlíku. Tento princip výroby hodgepodge, který se postupem času v detailech měnil, zůstal stejný: k jeho přípravě se používají nejméně čtyři druhy vařeného nebo smaženého masa nebo výrobky z něj ve formě klobás a klobás.

Solyanka kombinovaná masová klasika - recept

Klasický týmový masový hodgepodge - recept

Mezi nejoblíbenějšími prvními chody ruské kuchyně, které jsou žádané v restauračních a domácích menu, zaujímá přední místo ta klasická. A nejslavnostnější verzí klasického kuchařského receptu je masový tým, tato polévka je oblíbená po celém světě mezi těmi, kteří ji alespoň jednou zkusili.

Hlavní podmínkou a hlavní složkou tohoto lahodného teplého jídla pro první je přítomnost nejméně 4 druhů masa, drůbeže a uzenin. Existují recepty na reprezentační mišce, ve kterých masné výrobky ve složení surovin dosahují až 15 položek.

Tím neříkám, že podle technologie vaření jde o rychlé jídlo, ale stojí to za to. Připravte si na svátek klasickou domácí masovou kaši z hovězího masa, šunky, klobás a klobás, zvýraznění chuti dobrou náladou a experimentování s přísadami do budoucna. Polévka připravená podle tohoto receptu má úžasnou vůni, kterou nelze obejít.

Ingredience:

Maso s kostí (hovězí, telecí) - 500 g;
Klobásy (syrové, uzené) - 200 g;
Uzená žebra (vepřové, hovězí) - 400 g;
Vařená klobása (šunka, klobásy) - 200 g;
Vypeckované nakládané olivy (zelené) - 100 g;
Mrkev - 1 ks;
Cibule - 2 ks;
Nové koření - 5 hrách;
Nakládané okurky - 4 ks;
Nakládané okurky nebo olivy - 150 ml;
Rostlinný olej - 60 ml;
Rajčatová pasta (omáčka) - 3 polévkové lžíce;
Máslo - 30 g;
Bobkový list - 2 ks;
Směs paprik - 1/3 lžičky;
Plátky citronu, zakysaná smetana, zelenina - podávejte na stůl;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Základem polévky je tradičně hovězí nebo telecí maso s kostí. Právě z tohoto masa se získává bohatý bohatý vývar s hlubokou chutí. Ale vepřové nebo kuřecí bude stačit. Maso by nemělo být příliš tučné nebo vláknité. Umyjte ji a vložte do mísy. Pošlete tam uzená žebra. Naplňte vodou. Dejte na střední teplotu. Přivést k varu. První „vývar“ sceďte a maso opláchněte a vraťte do pánve. Znovu přidejte vodu. Vařte a snižte intenzitu tepla na střední;
Mrkev a cibuli oloupejte. Není třeba brousit. Zeleninu dáme k masu. Přidejte bobkový list a nové koření. Vařte za stálého nízkého varu 1,5–2 hodiny. Ještě nepřidávejte sůl, osolte pokrm pouze tehdy, když jsou všechny produkty v pánvi;
Vývar by se měl ukázat jako bohatý, bohatý, strmý, takže s vypnutím nespěchejte. Nezapomeňte z jeho povrchu sejmout pěnu, jinak bude polévka zakalená. Z hotového vývaru vyndejte všechno maso, nechte vychladnout na plechu. Uvařenou zeleninu a koření vyjmeme. Vývar přeceďte přes plátýnko z malých úlomků kostí;
Nakládané okurky nakrájejte na dlouhé tenké kousky. Vhodné je použít sudové okurky, které dodají pokrmu zvláštní chuť, nezkaženou octem. Neexistuje způsob, jak takové okurky získat? Vhodné jsou i nakládané (ze zavařovací sklenice), jen chutné a kvalitní, nejlépe domácí;
Syrovou uzenou nebo sušenou klobásu nakrájejte na proužky, jako jsou okurky. Je žádoucí, aby všechny přísady hodgepodge měly stejný tvar řezu. Místo uzenin můžete použít jiné uzené maso;
Nakrájejte šunku. Chutná i s kvalitními mírně uzenými klobásami. Čím více druhů masa a uzenářských výrobků, tím bohatší a bohatší bude chuť hodgepodge. Proto se mu říká kombinovaný klasický masový hodgepodge;
Do pánve přidáme lžíci slunečnicového oleje, rozehřejeme. Rozložte okurky. Vařte asi 1 minutu na středním plameni. Poté přidejte 150 ml. vývar. Vařte 7-9 minut. Scezený vývar dejte na oheň. Přiveďte k varu a ponořte do něj okurky;
Klobásu opečte také, ale na suché pánvi bez oleje. Touto úpravou se z ní uvolní přebytečný tuk a vůně se stane výraznější. Pošlete do pánve 10-15 minut po okurkách. Jedinečnost kombinovaného klasického hodgepodge je v tom, že každé další vaření bude mít trochu jinou chuť;
Cibule nakrájená na čtvrtky kroužků. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte máslo. Počkejte, až se směs rozpustí. Smažte cibuli, dokud nebude měkká a zlatohnědá;
Přidejte rajčatovou pastu nebo omáčku. Zalijte asi 1 šálkem vývaru z hrnce. Dusíme 7-10 minut (není třeba podlévat). Nalijte na zbytek ingrediencí. Díky rajčeti získá kombinovaný hodgepodge klasickou načervenalou barvu a příjemnou kyselost;
Vychladlé maso oddělte od kosti. Nakrájejte nebo rozdělte na vlákna. Přeneste se do mišče;
Vložte olivy do nálevu. Necháme je vcelku nebo nakrájíme na kroužky. Volitelně můžete přidat nakládané kapary nebo černé olivy. Pro zvýraznění kyselé chuti zalijte trochou láku z okurek nebo oliv. Tyto produkty nelze podrobit dlouhému tepelnému zpracování, ztratí svou přirozenou barvu, změní konzistenci, získají hořký odstín;
Vařte dalších 5-7 minut. Sůl, pepř podle chuti. Se solí to nepřehánějte, chuť bude po namáčení intenzivnější. Vypněte oheň. Nechte misku přikryté stát 15-30 minut. Podávejte s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Nezapomeňte do každého talíře vložit plátek citronu s vydatnou masovou kaší. Dobrou chuť!

Solyanka se také připravuje z nakládaných hub, nakládaných nebo nakládaných okurek, cibule a mrkve, rajčatového protlaku a oliv. Před podáváním je zvykem ozdobit pokrm plátkem citronu. Solyanka je hustá pikantní a pikantní polévka z ruské kuchyně. Vaří se na masových, rybích nebo houbových vývarech. Mezi hlavní složky každého moderního hodgepodge lze nazvat: olivy, okurky, citron, kapary. Při podávání se do polévky z hodgepodge přidá zakysaná smetana a čerstvé nasekané bylinky.

Na masovém vývaru se připravuje lahodná polévka, ale v posledních letech jsou velmi oblíbené rybí a houbové verze tohoto jídla. Pro specifickou chuť se do polévky přidávají klobásy a uzená masa různých druhů. Kromě chuti dodávají celé polévce zvláštní chuť, díky čemuž je vydatná a bohatá. Dále se přidávají brambory, rýže a kroupy. Recepty na polévky se vyznačují svou rozmanitostí. Polévka se zpravidla ukazuje jako docela tučná a hustá, je skvělá na zmírnění příznaků kocoviny.

Hodgepodge je ve skutečnosti polévka vařená ze všeho, co je po ruce. S jedinou výjimkou: všechny druhy uzenin, různé druhy masa, olivy či olivy, kyselé okurky, citron by měl být určitě po ruce pro šmejda. Podle druhu úpravy se polévka podle druhu rozlišuje ze tří kategorií: masová, rybí, houbová. Jakýkoli hodgepodge lze nazvat klasickým, protože neexistuje žádný standard. Každá hostitelka přidá svůj vlastní.

Zelí solyanka - recept

recept zelná polévka

Zelná polévka je považována za tradiční ruské jídlo a po mnoho staletí jím a královským dvorem nepohrdli jen chudí lidé na vesnicích, ale i vysoká šlechta. Jak chutné vařit hodgepodge ze zelí. Soljanka je nejen chutné jídlo, ale také velmi zdravé, zelí obsahuje velké množství vitamínu C, draslíku, kyseliny listové a hořčíku.

Lékaři říkají, že lidé, kteří jedí hodně slaniny, zřídka trpí onemocněním kardiovaskulárního systému. Fanoušci tohoto jídla jsou vždy v dobré kondici. Polévka z čerstvého zelí je dušené zelí s masem, někdy houbami. Často se do ní přidávají nakládané okurky.

Polévka z kysaného zelí nebo polévka z čerstvého zelí je skvělou variantou pro lahodnou a vydatnou večeři. Zelná polévka je klasické ruské jídlo, které po staletí obdivují jak obyčejní vesničané, tak bohatí šlechtici.

Solyanku lze připravit z kyselého nebo čerstvého zelí. Základem pokrmu je podle mnoha kuchařů vývar. Může to být houba, ryba nebo maso. Kromě toho složení hodgepodge zahrnuje okurkový nálev.

Ingredience:

Maso - 800 g;
Cibule - 2 ks;
Česnek - 2 stroužky;
bílé zelí - 1 kg;
Rajče - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Vývar - 1 sklenice;
Bobkový list - 2 ks;
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
Slunečnicový olej - na smažení;
Koření - podle chuti;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vypeckované maso omyjte a nakrájejte na kostky asi 3 cm;
Maso přendáme do hluboké pánve nebo kastrůlku s rozpáleným olejem, lehce osolíme, opepříme a opékáme bez pokličky, dokud se nevypaří všechna šťáva;
V samostatné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na čtverečky a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle do zlatova;
Když se z masa odpaří voda, přidáme osmaženou cibuli a mrkev a promícháme;
Zelí nakrájejte na malé proužky;
Zelí přendáme k masu se zeleninou, promícháme, dost osolíme a přikryjeme pokličkou, necháme dusit;
V samostatné pánvi dusíme rajčata nakrájená na plátky a česnek vymačkaný lisem do měkka;
Když se rajče rozteče do stavu pyré, přidáme rajčatový protlak, vodu nebo vývar, sůl (vzhledem k tomu, že jsme již osolili maso a zelí), cukr, suché bylinky, můžete přidat své oblíbené koření. Do uvařené tekutiny vložíme pár bobkových listů a necháme 5 minut vařit, poté bobkový list vyjmeme;
Zelí s masem zalijeme omáčkou a pod pokličkou dusíme do měkka. V hodgepodge by mělo zůstat velmi málo tekutiny, aby bylo zelí šťavnaté a měkké, ale neplavalo v omáčce;
Kapustové placky s masem se podávají horké, kromě zeleného nevyžaduje žádné přísady. Dobrou chuť!

Na nejjednodušší variantu domácího hodgepodge můžete použít masový nebo kuřecí vývar, uzený bůček, vypeckované černé nebo zelené olivy, vídeňské klobásy, okurky a kapary. A na závěr - šťáva z jednoho citronu a čerstvou petrželkou. Proporce - v závislosti na požadované hustotě a kyselosti. Dnes se nejen v restauracích, ale i v domácích kuchyních připravují masové a míchané maso, ryby, zvěřina, ale i libové polévky z hodgepodge.

Jsou to syté, voňavé, kořeněné polévky, tak uspokojivé, že se z nich dá udělat celá večeře. Na přípravu hodgepodge potřebujete nakládané okurky, nejlépe ty sudové. Lehce osolené ani nakládané se nepovedou, ale jen zkazí chuť polévky. Okurky by měly být pokud možno oloupané a zbavené ochablého středu. Kůra a střed se vaří 10 minut s vývarem v samostatné pánvi a tento kyselý vývar se přidá do polévky spolu s lákem.

Polévka se připravuje na strmém masovém, rybím nebo houbovém vývaru. Ve složení takových masových a rybích polévek se zpravidla používá hodně masa. Polévka je tak hustá, že se jí někdy ani jazyk neodváží nazvat „polévkou“. Zajímavý fakt: Hodgepodge má alternativní název, a to „kocovina“. Jak vařit miškvorku doma? Stojí za zmínku, že v první řadě je velmi důležité dodržovat recept.

Existují složitější i jednodušší způsoby přípravy hodgepodge. Bez ohledu na to, která možnost je vybrána, je důležité vybrat si vysoce kvalitní produkty pro hodgepodge, pak bude polévka chutná a voňavá. V závislosti na typu se polévka může skládat z několika druhů hub, ryb nebo masa. Jak vařit hodgepodge vyplývá především z druhu hodgepodge.

Slaná polévka - recept na lahodnou slanou polévku

Jak vařit polévku z miska - recept

Zpočátku byla hodgepodge polévka z kysaného zelí a masa. Příprava prvního jídla je docela snadná. Existují tři druhy polévek: masová, houbová, rybí. Všichni zkušení šéfkuchaři vědí, jak lahodně vařit polévku z hodgepodge. Polévka podle zkušených kuchařů patří k tradičním jídlům bohaté ruské kuchyně. Solyanka - je to polévka nebo teplý hlavní chod?

Pokud v prvním případě nejsou žádné spory, pak se v druhém případě názory rozcházejí, protože dnes jsou v nabídce restaurace hodgepodges - první hustá jídla a hodgepodges - horká druhá jídla, ve kterých není vývar, a nejsou vařené, ale pečené. Složení tradičních masových hodgepodges zahrnuje: masné výrobky (nejméně čtyři druhy), vývar, okurky, cibuli, rajčatový protlak, olivy, citron a spoustu zeleniny.

Ingredience:

Brambory - 4 ks;
Uzené klobásy - 200 g;
Mrkev - 1 ks;
Klobásy, klobásy nebo vařená klobása - 200 g;
Nakládané okurky - 4 ks;
Cibule - 1 ks;
Suneli chmel (koření) - 1 polévková lžíce;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Černé olivy nebo zelené olivy - podle chuti;
Citron - polovina;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Na sporák dáme 1,5-2 litry čisté vody, přivedeme k varu a do vroucí vody vložíme oloupané a na velké kousky nakrájené brambory. Brambory vařte až do vaření;
Zatímco se brambory vaří, nakrájejte cibuli a nechte smažit;
Po 2-3 minutách přidejte k cibuli nastrouhanou mrkev. Smažte zeleninu po dobu 2-3 minut;
Klobásy, klobásy nebo klobásy a uzené maso oloupeme, nakrájíme na kostičky nebo kolečka. Přidejte do pánve a za občasného míchání opékejte se zeleninou 5 minut;
Okurky nakrájené na kostičky, vložíme do pánve ke zbytku ingrediencí, dusíme 2-3 minuty. Pokud mají okurky tvrdou slupku, je lepší ji odříznout a teprve poté ji rozemlít;
Vložíme rajčatový protlak, přidáme chmelovo-sluneční koření, sůl podle chuti (s přihlédnutím k tomu, že okurky také obsahují dostatečné množství soli). Zamícháme, případně podlijeme trochou vývaru, vše společně dusíme 5-7 minut a poté celý obsah pánve přendáme na pánev k vařeným bramborám;
Polévku zamíchejte, na mírném ohni přiveďte k varu, poté vypněte oheň na sporáku, nechte hodgepodge vařit 10-15 minut;
Při podávání dejte do každého talíře olivy nebo olivy a 1-2 plátky citronu. Polévka Solyanka je připravena. Dobrou chuť!

Tradiční klasikou je jakási směs kyselé okurky a zelňačky. Pokud potřebujete vařit masovou kaši, do vývaru jde buď uzené nebo předsmažené maso na rostlinném oleji. Pokud připravujete rybí hodgepodge, měli byste do něj dát uzenou červenou rybu. A nasolené nebo nakládané houby se posílají do houbového hodgepodge. Jaký recept na polévku se bere jako základ a ukáže se. Ingredience z různých mišušek však můžete klidně smíchat – vznikne něco nového.

Solyanka je jedním z mála ruských jídel, jejichž kulinářský recept vítá fantazii a experimentování. Kapary dodávají mišce charakteristickou pikantně kyselou chuť. V sovětských dobách byly nahrazeny zeleným hráškem, podobného tvaru, ale zcela odlišné chuti. Příprava hodgepodge polévky je dokončena již v misce, kam se přidá obloha: olivy a hrnky oloupaného citronu. Zda přidat zakysanou smetanu do hodgepodge je diskutabilní bod, na který si každý odpoví podle své chuti.

Masový hodgepodge - recept na lahodný masový hodgepodge

Masový hodgepodge - recept na hodgepodge

Základem této polévky je bohatý, sytý vývar vařený z hovězího masa a kuřecích stehen. Druhá důležitá složka, okurky, musí být sudové a v žádném případě konzervované nebo nakládané ze sklenice. A do třetice jsou to kapary, bez nich dostanete akorát okurkovou polévku. Jak vařit polévku s masem doma. Masovou polévku zvládne uvařit každá hospodyňka.

Hodgepodge můžete vařit podle různých receptů, ale připravují se hlavně podle jednoho druhu. Masová polévka se vaří v hustém, masitém, vydatném vývaru z vepřového nebo hovězího masa nebo jakéhokoli druhu masa, které máte rádi. Zpravidla se do masového hodgepodge přidávají uzené a uzenářské výrobky.

Maso je chutné, lahodné a gurmánské jídlo, které zbožňují různé národy světa. Recept a recept na hodgepodge každého národa se samozřejmě liší, ale tato polévka nikdy nezůstane bez povšimnutí.

Ingredience:

Nakládané okurky - 250 g;
Vařené hovězí maso - 250 g;
Kapary (volitelně) - 100 g;
Cibule - 2 ks;
Mléčné klobásy - 100 g;
Nálev z okurek - 100 ml;
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
Vařená šunka - 150 g;
Olivy nebo olivy - 100 g;
Masový vývar - 3 litry;
Rostlinný olej - na smažení;
Koření (kopr, petržel, pepř) - podle chuti;
Zakysaná smetana a citron - pro podávání;
Koření (sůl, kopr, petržel, pepř) - podle chuti.

Způsob vaření:

Pro klasický recept na masovou kaši je třeba nejprve připravit hovězí vývar, šunku a klobásy, aby náš vývar měl vůni uzeného masa;
Dalším krokem při přípravě klasického hodgepodge je příprava a nakrájení cibule. Smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova, přidejte rajčatovou pastu a vařte do měkka. Přidejte veškerou rajčatovou hmotu do masového vývaru;
Veškeré uzené maso nakrájíme na tenké proužky nebo tenké kosočtverce. Při sekání šunky, masa a klobás se snažte zajistit, aby byly všechny ingredience nakrájeny stejně. Oloupejte kůru a semena z nakládaných okurek a také nakrájejte na kosočtverce nebo tenké proužky;
Do vývaru přidáme nakrájenou šunku, vařené hovězí maso, párky a předem nakrájené okurky, vždy s lákem, který z okurek zbyl, dále kapary, spolu s nálevem přivedeme k varu a vaříme asi 7 - 10 minut;
Když podáváte hodgepodge na stůl, ozdobte ho plátky citronu, petrželkou, koprem, olivami a zakysanou smetanou. Masová klasická polévka je hotová. Dobrou chuť!

Jedná se o ruskou polévku s kyselo-slano-kořeněnou chutí. K přípravě hodgepodge se používá solanka (zelí nebo okurka), různé marinády a okurky, citronová šťáva a dokonce i kvas. Solyanka jsou maso, ryby, houby. Hovězí maso na konzervu, uzená masa, klobása, šunka, klobásy se přidává do masových holubů. Pouze červená ryba (jeseter) jde na rybí hodgepods - vařené, solené, uzené.

Zeleninovou část hodgepodge polévky tvoří cibule, okurky, olivy, kapary, citrony. Do hodgepodge se přidává hodně koření – pepř, petržel a kopr. Solyanka může být podávána se zakysanou smetanou. Zvláštností je, že tato polévka se připravuje poměrně pikantně.

Dnes se recept změnil. Nejprve se s příchodem rajčat v Rusku začala používat při vaření a poté se začala nahrazovat rajčatovou pastou. Pak začali do pokrmu přidávat kapary, okurky, olivy, olivy, citron. Každý hodgepodge je tým a na otázku, jak vařit hodgepodge, lze odpovědět jednoduše: nakrájejte vše, co je v lednici.

To znamená, že během procesu vaření se do polévky přidávají různé produkty, z nichž téměř všechny jsou již připraveny (nakládané, solené, nakládané, smažené, uzené). Navíc čím více různorodých produktů stejného typu je v hodgepodge zahrnuto, tím lépe. Například masová polévka může obsahovat: klobásy, uzenou klobásu, šunku, vařené vepřové maso, konzervované hovězí maso, kousky smaženého masa.

Solyanka v pomalém hrnci - recept na kombinovanou masovou kaši

Kombinovaný masový hrnec v pomalém hrnci - recept

Jakýkoli recept na hodgepodge lze přizpůsobit pomalému sporáku, ale musíte znát některé triky a ujistěte se, že dodržujete správnou sekvenci pokládání produktů. V opačném případě můžete získat kaši a ne voňavé a světlé jídlo. Běžný recept na kombinovanou masovou kaši v pomalém hrnci.

Ingredience:

Voda - 2 litry;
Hovězí maso - 600 g;
Nakládané okurky - 4 ks;
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
Kapary nebo olivy - 100 g;
Nové koření černý pepř - 3 hrášky;
Masový talíř (servelát, vařená nebo uzená klobása, klobásy) - 400 g;
Cibule - 1 ks;
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
Bobkový list - 2 ks;
Citron a zakysaná smetana, zelenina - k podávání;
Sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

V pomalém hrnci uvařte bohatý hovězí vývar. Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na středně velké kousky a vložíme do pomalého hrnce;
Nalijte vroucí vodu z konvice, abyste neztráceli čas ohřevem vody, a zapněte režim „Hašení“ na 2 hodiny;
Po signálu maso vyjmeme a zchladíme, vývar přefiltrujeme;
Rozmanité maso: klobásy, klobásy, šunka a jiné uzené maso, stejně jako hovězí maso nakrájené na kousky. Nakládané okurky také nakrájíme na plátky;
Olivy nakrájené na kolečka;
Multicooker zapneme v režimu „Pečení“ na 40 minut. Jemně nakrájejte cibuli a smažte v pomalém hrnci v rostlinném oleji po dobu 7 minut v režimu pečení;
Nakrájené nakládané okurky s olivami se posílají na dušenou cibuli. Vařte dalších 5 minut;
Otevřete víko a vložte pár lžic rajčatové pasty, promíchejte a vařte dalších 8 minut ve stejném režimu;
Dále do mísy pošleme klobásy, uzené maso a nakrájené maso, dobře promícháme a vaříme dalších 10 minut;
Zalijeme hovězím vývarem. Můžete přidat trochu láku z nakládaných okurek nebo oliv. Trochu osolte, přidejte bobkový list;
Kombinovanou masovou kaši připravujeme v pomalém hrnci 20 minut v režimu „Pečení“. Můžete také vařit v režimu "Hašení" po dobu 60 minut, pokud nespěcháte;
Necháme trochu povařit, nalijeme hodgepodge na talíře, položíme kolečko citronu, přidáme zakysanou smetanu a podáváme na stůl. Dobrou chuť!

Polévka v pomalém hrnci: tajemství vaření

Solyanka v pomalém hrnci - tajemství vaření

Vybírejte ve prospěch domácích produktů a přípravků – nepoužívejte k výrobě hodgepodge lák z okurek koupených v obchodě, často je tam hodně konzervantů;
Do mišce určitě přidejte uzená masa – dodají polévce nejen chuť, ale i vůni;
Polévka v pomalém hrnci musí obsahovat alespoň 3 druhy masných výrobků;
Před podáváním vložte do každého talíře plátek citronu, zeleninu a zakysanou smetanu;
Dobré ingredience pro hodgepodge jsou nejen hovězí a vepřové maso, ale také játra, ledviny, jazyk;
Chcete-li dát pokrmu ostrou, slanou a kyselou chuť, musíte použít nakládané okurky, olivy, kapary, nakládané houby, citron, rajčatový protlak a solanku;
Pokud jste připravili rybí hodgepodge, pak se toto jídlo podává na stůl bez zakysané smetany;
Kysané zelí je volitelná přísada do mišketu, ale některé recepty ho používají také;
V ekonomické verzi hodgepodge můžete dát několik druhů klobás.

Každá hospodyňka má jistě svůj oblíbený kuchařský recept, nebo zpravidla základ vaření. Protože pokud existuje základ, můžete na něm vytvořit cokoliv. Základem výrobků pro masový pokrm je smažené vařené maso různých odrůd, uzená masa, klobásy, nakládané nebo nakládané okurky, bylinky a papriky. Základem produktů pro rybí polévku jsou ryby různých odrůd, čerstvé, sušené, solené. Zvláště ceněny jsou polévky s červenou rybou a jeseterem. Základem produktů pro houbovou polévku jsou houby, solené, marinované. Zvláště ceněny byly žampiony a mléčné houby. Ve známých receptech na nějaké masové housky musely být nasolené mléčné houby.

Nepostradatelnou podmínkou každého miškvoru je kyselá chuť. Chcete-li to provést, přidejte do hodgepodge: okurkový nálev, citron, nakládané okurky, nakládané houby, olivy, olivy. Pokud se vám podaří splnit všechny požadavky na pokrm, pak jste dokonale zvládli vařit hodgepodge.

Videorecept "Klasický kombinovaný masový mišpule"

Každá hospodyňka přijde na to, že je čas zpestřit mé obvyklé polévky. Pokud jste nikdy nedělali hodgepodge, netrapte se tím. Připravit lahodný první chod není těžké. Díky tomu nezůstane domácnost lhostejná. Zvažte oblíbené recepty na hodgepodge podrobněji.

Klasický recept na hodgepodge

vývar (hovězí) - 2,9 l.
masové pochoutky - 6 druhů, 180 gr.
nakládané okurky - 110 gr.
olivy - 12 ks.
velké olivy - 10 ks.
kapary - 120 gr.
rajčatová pasta - 95 g.
cibule - 35 gr.
čerstvé bylinky - ve skutečnosti
brambory - 3 ks.
čerstvý citron - 0,5 ks.
různé koření - podle chuti

Doporučuje se používat mladé brambory. Důkladně omyjte a odstraňte uniformu z kořenové plodiny. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Mezitím přiveďte k varu hovězí vývar. Nalijte připravené brambory do tekutiny.
Mezitím začněte připravovat zbytek ingrediencí. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno obvyklým způsobem. Postavte pánev na sporák, nalijte do ní malé množství olivového oleje. Přidáme cibuli, orestujeme.
Odstraňte okurky z nádoby, nakrájejte na proužky, pošlete na cibuli. Dále vybalte olivy a černé olivy nakrájené na kroužky. Masový talíř nakrájejte na proužky, produkty smažte na druhé pánvi dozlatova.
Poté snižte výkon hořáku na minimum, ke uzeninám přidejte rajčatový protlak. Přidejte potřebné množství koření podle chuti. Poté smíchejte okurky, cibuli, uzeniny a kapary ve společném hrnci.
Jídlo vařte alespoň 10 minut. Dále do pánve se všemi ingrediencemi musíte přidat bobkové listy, olivy, černé olivy. Pokrm chvíli podusíme. Přibližně 3-4 minuty před koncem je třeba přidat zeleninu a plátky citronu.

Kazašský masový mišpule

hovězí maso - 230 gr.
voda - 2,2l.
rajčatová pasta - 35 gr.
máslo - 65 gr.
telecí maso - 120 gr.
okurky - 2 ks.
cibule - 1 ks.
uzené jehněčí - 60 gr.
koňská klobása - 55 gr.
hovězí jazyk - 45 gr.

Začněte připravovat vývar. K tomu je třeba vařit hovězí jazyk. Chvíli vařte na středním plameni a poté snižte na minimum. Vývar by se neměl příliš vařit, výsledkem bude průhledný základ.
Na sporák postavte pánev, rozehřejte ji a přidejte máslo. Do nádoby nasypte nakrájenou cibuli. Smíchejte zeleninu s rajčatovou pastou. Komponenty vařte na líném ohni, okurky nakrájejte najemno paralelně.
Potraviny dusíme pod pokličkou asi 10-12 minut. Použijte druhou pánev. Je třeba na něm smažit masné výrobky. Různé předřezy je třeba nakrájet na tenké tyčinky.
Všechny připravené ingredience pošleme do společného hrnce s vývarem. Ingredience přivedeme k varu, stáhneme hořák na minimum. Pokrm dusíme alespoň čtvrt hodiny. Po uplynutí času ozdobte hodgepodge čerstvými bylinkami.

Solyanka v gruzínštině

rajčatová pasta - 85 g.
rostlinný olej - ve skutečnosti
čerstvé hovězí maso - 550 gr.
žárovky - 5 ks.
nakládané okurky - 2-3 ks.
chmel-suneli - 5 gr.
červená paprika - 6 g.
čerstvě mletý koriandr - 4 g.
čerstvé bylinky - 45 g.
čerstvý česnek - 4 stroužky
stolní sůl - podle chuti

Maso opláchněte tekoucí vodou, nakrájejte na kousky libovolného tvaru. Odešlete živočišný produkt do pánve vhodné velikosti, nalijte do vody. Vařte do úplného vaření asi jednu hodinu.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky. Nalijte do pánve malé množství oleje. Smažte produkt, dokud nebude průhledný. Do pánve vložíme vařené maso a rajčatový protlak.
Zároveň nakrájejte nakládané okurky na tenké nudličky. Přidejte produkt ke zbytku ingrediencí. Mějte na paměti, že pánev musí být hluboká. Nalijte do ní potřebné množství vývaru tak, aby tekutina pokryla jídlo o několik centimetrů.
Snižte teplotu na minimum, pokrm vařte 30-35 minut. Zeleninu omyjte a nakrájejte nadrobno, česnek nakrájejte na malé plátky. 10 minut před koncem přidejte do pánve zbylé suroviny a koření podle chuti. Promícháme, podáváme hodgepodge ozdobený bylinkami, citronem a kapary.

uzená žebra - 320 gr.
vepřové maso - 650 gr.
citron - 1 ks.
klobása podávaná - 180 gr.
šunka - 210 gr.
cibule - 2 ks.
olivy - 95 gr.
nakládané okurky - 3 ks.
kapary - 45 gr.
rostlinný olej - 50 g.
rajčatová pasta - 65 g.
máslo - 35 gr.
čerstvě mletý pepř - ve skutečnosti
zakysaná smetana - podle chuti
bobkové listy - 3 ks.

Je nutné začít vařit s vývarem. Za tímto účelem umístěte uzená žebra a vepřové maso do hrnce s vhodnou kapacitou. Nalijte požadované množství vody, přiveďte produkt k varu. Do pánve dejte celou oloupanou cibuli. Na mírném ohni vařte vývar 2 hodiny.
Asi čtvrt hodiny před koncem manipulace je třeba do vývaru přidat koření. Po uplynutí stanovené doby maso vyjmeme, tekutinu přecedíme. Uvařené maso, šunku a klobásu nakrájíme na nudličky. To samé udělejte s nakládanými okurkami.
Nakládanou zeleninu pošleme do pánve, nalijeme asi 60 ml. hotový vývar. Okurky dusíme 5 minut. Dále do pánve vložíme nadrobno nakrájenou cibuli. K zelenině přidejte máslo a slunečnicový olej. Jakmile cibule zprůhlední, nalijte do ní rajčatový protlak.
Paralelně pošlete vařené maso, uzené maso a olivy na společnou pánev. Produkty dusíme ve vývaru asi čtvrt hodiny. Po uplynutí doby použitelnosti přidejte do společné nádoby kapary, pepř a sůl podle chuti. Namontujte kryt s parním ventilem. Smíchejte ingredience, podávejte hodgepodge, nezapomeňte přidat zakysanou smetanu a plátky citrusů (po částech).

Solyanka kombinovaná z vedlejších produktů

hovězí jazyk - 95 gr.
hovězí ledviny - 90 gr.
vepřové maso s kostí - 450 gr.
hovězí srdce - 110 gr.
nakládané okurky - 2 ks.
olivy - 15 ks.
cibule - 1 ks.
kapary - 35 gr.
máslo - ve skutečnosti
zelenina - 40 gr.
jemný kečup - 35 gr.
pepř - 4 gr.
bobkové listy - 4 ks.

Čerstvé maso bez problémů opláchněte pod tekoucí vodou. Odstraňte přebytečné složky ve formě filmů a tuku. Pošlete produkt do pánve, nalijte do něj několik litrů vody. Připravte bohatý vývar podle klasické technologie.
Základ se vyrábí společně s masem a droby. Postupujte podle postupu, systematicky odstraňujte pěnu. Po přípravě vývaru vylovte ingredience. Kompozice musí být filtrována. Hotový vývar nalijte do hlavního hrnce.
Paralelně ochlaďte maso a droby. Nakrájejte způsobem, který vám vyhovuje, znovu pošlete do vývaru. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Produkt promíchejte, smažte dozlatova.
Poté musí být rajčatový protlak smíchán s cibulí. Na středním plameni by měly ingredience vařit alespoň 3 minuty. Nakládané okurky nakrájíme na proužky. Do společného hrnce s vývarem je třeba přidat hotovou cibuli v rajčatové pastě, kapary a koření.
Jídlo přivedeme k varu, snížíme hořák, vsypeme okurky. Ingredience dusíme asi 10-12 minut. Poté se hodgepodge nalije na porcované talíře a ozdobí plátky citronu, čerstvými bylinkami a olivami.

velká ryba (filé) - 0,5 kg.
brambory - 4 ks.
chobotnice (filé) - 470 gr.
cibule - 3 ks.
citron - 1 ks.
zelenina (čerstvá) - 35 gr.
koření (různé) - podle chuti
rajčatová pasta - 90 gr.

Rybí vývar připravíme obvyklým způsobem. Přeceďte přes cedník nebo plátýnko. Do vařícího vývaru přidáme nakrájené brambory, cibuli a rybu.
Nakrájejte okurky na tyčinky, pošlete na pánev a přidejte rajčatovou pastu. Vařte 7-10 minut. Přidejte jídlo do hlavního hrnce. Přidejte koření a nakrájenou chobotnici.
Suroviny vařte alespoň 20 minut. Podávejte hodgepodge, ozdobte citronem a bylinkami. Podle potřeby přidejte nakrájené olivy nebo olivy.

Zelenina Solyanka

rajčatová pasta - 55 g.
stolní voda - 2,3-2,4 litru.
olivy - 10 ks.
bramborové hlízy (střední) - 4 ks.
nakládaná okurka - 3 ks.
mrkev - 100 gr.
kukuřičný olej - 40 ml.
olivy - 10 ks.
kysané zelí - 0,2 kg.
cibule - 40 gr.
koření (jakékoli) - podle chuti
citron - ½ ks.
kapary - 10 ks.

Syrové brambory předem oloupeme, nakrájíme na stejně velké kostky (asi 1 x 1 cm). Vařte vodu v množství podle receptu, vložte zeleninu a začněte vařit.
V této době připravte cibuli a mrkev. Nakrájejte cibuli a nakrájejte mrkev na tyčinky. Nyní nakrájejte okurky, jako u salátu Olivier.
Kysané zelí propláchneme a vymačkáme. Na pánev nalijeme kukuřičný olej, orestujeme na něm cibuli a mrkev. Poté vařte s rajčatovým protlakem dalších 5 minut.
Přidejte okurky a zelí, promíchejte, nechte na mírném ohni pod pokličkou 5 minut. Nyní obsah pánve přendejte do hrnce s bramborami, dochuťte kořením a přidejte kapary.
Hodgepodge vařte asi 10 minut, po uplynutí této doby přidejte olivy nakrájené na polovinu s olivami. Pokračujte ve vaření po dobu 5-7 minut. Před podáváním přidejte do misky plátek citronu.

čerstvé houby - 280 gr.
mrkev - 60 gr.
cibule - 50 gr.
čerstvý kopr - 20 gr.
rajčatová pasta - 60 gr.
suché houby - 50 gr.
nakládaná okurka - 2 ks.
olivy - ve skutečnosti
Provensálské koření - 5-10 gr.
kukuřičný olej - ve skutečnosti

Suché houby předem namočte a nechte je několik hodin v pitné vodě při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby suroviny provařte. Tekutinu, ve které houby chřadly, nevylévejte. Vodu přecedíme a vychladíme.
Cibuli nakrájíme, orestujeme na kukuřičném oleji. Mrkev nastrouháme, přidáme k cibuli, vše společně podusíme. Když je pečeně hotová, přidejte rajčatovou pastu.
Pokračujte v vaření produktu další 2-3 minuty na středním ohni. Poté vlijte tekutinu z hub. Za stálého míchání povaříme 5 minut. V této době nakrájejte okurky, přidejte k zelenině.
Nakrájejte sušené a střední houby v náhodném pořadí, smažte je samostatně a přidejte do hlavní kompozice. Přendejte do hrnce se silným dnem, zalijte pitnou vodou a přidejte koření.
Polévku vařte na středním až mírném ohni čtvrt hodiny. 5 minut před koncem procesu vložte olivy nebo olivy, rozdělené na 2 poloviny. Při podávání posypeme nasekaným koprem a plátkem citronu.

Solyanka dokonale zdobí každodenní stůl. Pokud jste unaveni z monotónnosti, zvažte recepty na polévky založené na houbách, mase, zelenině, rybách, drobech, klobásách. Množství výše uvedených ingrediencí obměňujte podle svého. Přidejte své oblíbené koření.

Video: maso mišpulka

Po svátcích nebo hodech ráda vařím džbán. A jednou z těchto možností je Nový rok. Když už jste unavení ze salátů, předkrmů a dalšího jídla a chcete řídkou polévku. Zpravidla v takovou chvíli v lednici zůstává spousta zbytků různých klobás, „řízků“, někdy uzeného nebo pečeného kuřete, zbytky oliv z nějakého salátu, citronu ... obecně úplný seznam ingredience na přípravu polévky, které se ne nadarmo říká kombinovaná masová kaše. A je dobrý v mrazu, protože je velmi energický a s touto vervou hřeje. Pro něj nemůžete ani specificky vařit vývar, bude to dost tuku ze všech složek masa. Dnes se tedy podíváme, jak můžete vařit mišpule. K dispozici budou tři recepty s fotografiemi krok za krokem: první je co nejblíže klasické verzi, druhý je také užitečný pro mnohé - v pomalém hrnci a třetí je variací na téma.

Klasický recept na polévku "Solyanka masový tým" (nebo téměř klasický)

Proč "skoro"? Protože podle staré sovětské kuchařky by v polévce měly být ledvinky a kapary. Abych byl upřímný, s tím prvním jsem nikdy nic neměl a druhý se mi v lednici nestal. Ale věřte mi, ani slovo a bez nich se pokrm ukázal jako velmi chutný a bohatý.

Ingredience na 6 porcí:

lékařská klobása - 100 g;
serverat - 100 g;
uzená hruď - 100 g;
kuřecí prsní řízek - 1 kus;
masový vývar (nebo voda) - 2,5 litru;
cibule - 1 ks;
rajčatová pasta - 1 lžička;
nakládané okurky - 2 kusy;
olivy - 5-6ks;
citron - 1 ks;
sůl - podle chuti;
směs koření pro kuře - 0,5 lžičky;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
zakysaná smetana k podávání.

Jak vařit masový mišpule doma

Pokud se rozhodnete vařit s vývarem, musí být vařené předem.
Pokud nemáte hotové uzené nebo pečené kuře, tak vezmeme syrové kuřecí prso, potřeme solí, kuřecím kořením, zabalíme do alobalu a dáme na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C. Můžete to udělat, zatímco se vývar vaří.
Hotové kuřecí maso rozložíme, necháme mírně vychladnout a rukama rozebereme na kousky.
Cibuli nakrájíme na drobné kostičky.
Nalijte olej do pánve, zahřejte, vložte cibuli, smažte ji, dokud není průhledná a přidejte rajčatový protlak. Smažte na mírném ohni po dobu 3-5 minut.
Všechny masové suroviny na hodgepodge nakrájíme na středně velké kostky.
U okurek v případě potřeby odstraňte slupku (pokud je tuhá) a semena můžete odstranit lžičkou (pokud jsou velká). Okurky nakrájíme na kostičky, stejné jako maso.
Je lepší brát olivy bez pecek, je to s nimi jednodušší. Nakrájejte na polovinu nebo 3-4 kusy v závislosti na velikosti.
Když je vše připraveno, vložte do hrnce vroucí vývar nebo vodu všechny druhy masa, včetně kuřecího. Stejně tak okurky a olivy. Zmírníme oheň a vaříme pod pokličkou 30 minut. Poté dochutíme solí, v případě potřeby trochu dáme. Citron rozpůlíme, z půlky vymačkáme šťávu a nalijeme do polévky. Promíchejte a vypněte.

Druhou polovinu citronu nakrájíme na plátky, zakysanou smetanu dáme do omáčky a podáváme společně s lahodným pálivým džemem.

Masový džbán v pomalém hrnci

Ingredience:

uzená klobása - 50 g;
klobásy - 2 kusy;
vepřová žebra - 150 g;
brambory - 1 ks;
šťáva z poloviny citronu;
cibule - 1/2 ks;
mrkev - 1/2 kusu;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
nakládané okurky - 150 g;
slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
sůl - podle chuti.

Jak vařit masovou kaši v pomalém hrnci

Originální hodgepodge s mletým masem a lékařskou klobásou

Slovní spojení „hodgepodge“ je již dlouho synonymem pro soubor velkého množství různých komponentů, které se však k sobě hodí. Tento výraz vede svou historii od názvu známé polévky. V receptu bývá velké množství uzenin a druhů masa a samozřejmě kyselé okurky. Často hospodyňky vaří tuto polévku doma z toho, co je prostě v domě. Originální hodgepodge s mletým masem není výjimkou, ale i takový na první pohled „absurdní“ pokrm se ukáže jako originální a velmi chutný.

Ingredience:

mleté maso - 150 g;
vepřové maso s kostí (polévková sada) - 200 g;
vařená klobása "Doktor" - 150 g;
nakládané nebo nakládané okurky - 2-3ks;
olivy nebo černé olivy - 10-15 kusů;
rajčatová pasta nebo kečup - 1 polévková lžíce;
koření, bylinky - podle chuti.

Proces vaření:

Toto jsou různé verze jednoho jídla, které můžete získat. Dobrou chuť!

Vážení hosté a pravidelní čtenáři blogu, jsme rádi, že vás vidíme v naší virtuální kuchyňce.

Dnes jsme pro vás shromáždili ty nejlahodnější, nejklasičtější a ne tak recepty na masové hodgepodge.

Solyanka je naše „polévka po dovolené“. Hádej proč? 😊

Samozřejmě, protože na každém svátečním stole je celá řada uzenin, řízků, uzenin, které se ne vždy úplně sní.

A tak, aby dobrota nezmizela, byl vynalezen hodgepodge. Proto se tato polévka obvykle skládá z uzenin, které byly nalezeny v lednici.

A existuje tolik receptů! Dá se říci, že každá hospodyňka si z toho, co se jí nahromadilo v lednici, připravuje po svém.

A přesto si dovolujeme nabídnout vám několik lahodných receptů!

Klasický tlustý hodgepodge

Všem oblíbený první chod! Kdo to zkouší - nemůžete to táhnout za uši.

Ingredience

Vepřové nebo hovězí maso
Klobásy vařené, syrové uzené atd.
Kuřecí fileta
Lovecké klobásy
Uzená slanina (nebo jakékoli uzené maso)
Masový vývar - 2l
Cibule - 200 g
Nakládané okurky - 150 g
Olivy se šťávou - 350 g
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l
Máslo - 1 polévková lžíce. l
Citronová šťáva - 1,5 lžíce. l
Bobkový list - 2 ks
Sůl, černý pepř - podle chuti
Zakysaná smetana, bylinky, plátky jednoho citronu, olivy - k podávání

Vaření

Podle receptu potřebujeme vývar, do kterého můžete společně vařit hovězí a kuřecí maso. Vaříme podle všech pravidel – vařte hodinu a půl, odstraňte pěnu, aby byl vývar zlatavý, průhledný a krásný.

Sůl, ale trochu. Když je polévka hotová, pokud není dostatečně slaná, můžete přidat. Vzhledem k tomu, že máme v plánu mnohem více kyselých a slaných surovin, je lepší dosolit až na závěr.

Uzeniny, uzené maso atd. nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi „dozlatova“ na olivovém oleji s přidáním másla. Ta chuť bude neuvěřitelná! Dále posíláme náš talíř s masem.

Maso není nutné silně opékat, ať zůstane šťavnaté. Přidejte rajčatovou pastu a vše dobře promíchejte.

Vznikne krásná a zářivá pečeně, která voní jednoduše úchvatně.

Potřebujeme jen zalít vývarem. V této fázi můžete upravit hustotu budoucího hodgepodge. Pokud máte rádi řidší - zalijte celým vývarem, pokud je hustší, pak nemůžete část vývaru vylít.

Nakrájené okurky podusíme tři minuty s trochou vody a také je vhodíme do misky. To je nezbytné pro jejich změkčení. Pokud máte rádi křupavé okurky v mišce, pak tento krok můžete vynechat a po nakrájení je rovnou hodit do polévky.

Vložíme také bobkový list, suchý lusk chilli papričky a mletý černý pepř. Zalijte citronovou šťávou. Dodá to mišce zajímavou kyselost.

A také nyní, když jsme přidali všechny kyselé ingredience, je čas ochutnat sůl a upravit tento parametr podle svého.

Polévku necháme 5 minut vařit.

Olivy lze nakrájet na kroužky, nebo je můžete nechat celé. Nakrájíme na kolečka, ale pár si necháme vcelku na podávání.

Olivy dáme také do misky. Do mišce můžete také nalít půl sklenice tmavé vody, ve které byly olivy zavařeny. Ale to je velmi osobní, takže přidejte podle chuti.

Po přidání oliv počkejte, až se polévka opět sebevědomě provaří a vypněte.

Solyanka je připravena! Podávejte v porcovaných talířích, s citronem a zakysanou smetanou, ozdobené olivami a oblíbenými bylinkami.

Jak můžete vidět, hodgepodge se připravuje velmi jednoduše. Neuvěřitelná chuť a vůně! Dobrou chuť vám!

Masový tým Solyanka s uzeným masem

Velmi chutná okurka, podívejte se na video lekci:

Velmi krásná a chutná polévka!

Masová polévka Solyanka s bramborem

Bramborová varianta. Proč to nezkusit, pokud se vám to líbí?

Bramborem tuto polévku vlastně nezkazíte, vydrží jakékoliv chuťové variace a přesto bude velmi chutná!

Ingredience

Hovězí maso s kostí - 500 g
Uzené maso - 1 kg
Brambory - 4 ks
Cibule - 1 ks.
Mrkev - 1-2 ks
Nakládané okurky – 400g + kyselá okurka
Solená rajčata - 1-2 ks
Olivy - 200 g
Rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l
Citrón
Zelení k podávání
Bobkový list - 2 ks
Sůl, pepř - podle chuti
Rostlinný olej

Vaření

Vařte bohatý hovězí vývar. Vařte asi 1,5 - 2 hodiny, odstraňte pěnu.

Poté uvařené maso z hotového vývaru vyjmeme, zbavíme kosti a nakrájíme. Vraťte kousky do vývaru.

Brambory očistíme, nakrájíme a také vložíme do vývaru.

Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na pánvi dozlatova, smíchejte s rajčatovou pastou.

Okurky nakrájíme a také vložíme na pánev, vše promícháme a 1 minutu opékáme.

Poté do pánve nalijeme lák, vložíme nakrájená osolená rajčata bez slupky a vše společně dusíme 10 minut.

Připravenou zeleninu rozprostřeme v masovém vývaru.

Nyní jsou na řadě uzená masa, je třeba je nakrájet na libovolné kousky, osmažit do zlatova a také poslat do polévky.

Zkontrolujte, zda neobsahuje sůl/pepř a vařte, dokud brambory nezměknou. Dvě minuty před připraveností vložíme olivy a bobkové listy.

Dobrou chuť!

Masová solyanka s kapary

Skvělý recept, ne úplně klasický, ale velmi chutný!

Ingredience

Hovězí maso - 200 gr
Turecko - 200 gr
Uzená kuřecí stehna - 2 ks
Lovecké klobásy - 3 ks
Mléčné klobásy - 2 ks
Šunka, vařená-uzená - 50 gr
Uzené klobásy - 2 ks
Nakládané okurky, sud - 300 gr
Středně velká mrkev - 1 ks.
Cibule - 3 ks
Rajčatová pasta - 50 gr
Papriková pasta - 10 g
Bobkový list - 2 ks.
Kuličky černého pepře - 1 lžička
Rostlinný olej - 1 lžička
Olivy, vypeckované - 50 gr
Olivy, vypeckované - 50 gr
Kapary - 2 lžičky
Cukr - 1 lžička
Zakysaná smetana, k podávání
Citron - 1 ks.
Zelená petržel, k podávání
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření

Začneme vývarem. Chcete-li to provést, vložte hovězí a krůtí maso do hrnce, naplňte vodou a zapalte.

Dáme tam i oloupanou cibuli, mrkev a kuličky pepře. Sůl není potřeba.

Vývar vařte na mírném ohni hodinu a půl. Nezapomeňte odstranit pěnu, aby byl vývar průhledný.

Zatímco se připravuje vývar, zbývá čas na přípravu náplně do mašle.

Nakrájejte cibuli a pošlete ji do předehřáté pánve (nebo lépe do hluboké pánve), smažte, dokud nebude průhledná.

Okurky jsou také nakrájeny na malé kostičky a přidány k cibuli a také smíchány s rajčatovou pastou.

Vše společně smažte další 2-3 minuty.

V této fázi lze k cibuli a okurce přidat asi 100 ml solanky (není to nutné). A také tam přidat dvě naběračky vývaru, aby se obsah kastrůlku nesmažil, ale dusil. Přidejte cukr a dobře promíchejte.

Na mírném ohni necháme 15 minut probublávat.

Během této doby umeleme všechny masové ingredience na kostky, klobásy a klobásy na kolečka. Uzené kuře zbavíme kůže a nakrájíme na kousky.

Uvařené maso z hotového vývaru vyjmeme a stejným způsobem nakrájíme na kousky.

Do vývaru střídavě přidáváme nejprve rajčatovo-okurkový dresink, bobkový list, poté maso.

Hodgepodge necháme vařit, vaříme 2 minuty a vypneme.

Olivy a černé olivy nakrájíme náhodně a vložíme do již připravené polévky.

Na závěr osolíme a opepříme. Polévku je vhodné nechat 20 minut louhovat.

Podávejte se zakysanou smetanou, citronem a bylinkami! Báječný!

Masová solyanka se zelím a houbami

Velmi chutná variace hodgepodge, hustá a bohatá s lahodnými solenými houbami a zelím. Zkus to!

Ingredience

Hovězí maso - 1 kg
Kuřecí stehna bez kůže - 0,5 kg
Šunka - 150 g
Klobásy libovolné - 150 g
Čerstvé zelí - 300 g
Solené houby - 100-150 g
Nakládané okurky - 150-200 g
Nálev z okurek 200-300ml
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l
Malá rajčata - 50-70 g
Cibule - 1 ks.
Olivy - 50-100 g
Kapary - 1 polévková lžíce
Sůl / černý pepř / nové koření - podle chuti

Vaření

Nejprve vařte hovězí vývar 1,5 hodiny na mírném ohni. Chutné bude, když bude hovězí maso s tukem.

Kuře přidejte 40 minut předtím, než bude vývar hotový.

Když je vývar hotový, vyndejte maso a rozeberte ho na chutné kousky.

Dále meleme šunku a klobásy (místo nich si můžete vzít jakékoliv jiné masné výrobky - vařená nebo syrová uzená klobása, uzená masa, klobásy).

Smažte je s rajčatovým protlakem a cibulí a přidejte k vařenému masu.

Zelí nakrájíme ne moc nadrobno a také vložíme do pánve.

Dále přidáme osolené houby. Pokud nejsou příliš velké, nemůžete je řezat.

Okurky nakrájíme na kolečka, poklademe lžící kaparů, vypeckovanými olivami, nadrobno nakrájeným rajčetem.

Přivedeme náš vývar k varu, nalijeme do něj solanku.

Všechny ingredience zalijte vývarem. Hodgepodge už vypadá úžasně, je opravdu velmi hustý a chutný.

Zbývá pouze zkontrolovat sůl, pepř podle chuti.

Hodgepodge přiveďte k varu, stáhněte plamen na minimum a vařte 15 minut, dokud se zelí neuvaří.

Podávejte se zakysanou smetanou, bylinkami, citronem. Zde je takový odvážný recept pro ty, kteří rádi experimentují!

Tady je takový výběr hodgepodge receptů, v něčem jsou si podobné, ale v něčem jsou úplně jiné.

Jakýkoli recept lze upgradovat a přidat nebo vyloučit přísady, které potřebujete.

Jezte hodgepodge pro své zdraví a vraťte se k nám pro nové lahodné recepty!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek