Nejoblíbenější mexické jídlo. Vlastnosti mexické kuchyně a hlavní produkty místních kuchařů

Mexiko je jednou z nejživějších, nejbarevnějších a nejemotivnějších zemí na světě. Proto není divu, že mexická kuchyně je plná ostrého koření, kyselého koření a různých omáček. I když možná nevypadá tak rafinovaně jako ta francouzská, chutě a vůně mexických jídel nenechají nikoho lhostejným.

Vybrali jsme 7 tradičních mexických receptů, které si můžete uvařit doma.

P.S. Mexická kuchyně se od ostatních liší obrovským množstvím surovin a složitou přípravou. Některé produkty je těžké sehnat mimo Jižní Ameriku nebo jsou dost drahé, takže se nebojte experimentovat a nahraďte je čímkoli, co máte po ruce. Nenechte se zastrašit složitostí mexického jídla. Chuť vám zaručeně vynahradí vynaložené peníze a čas.

tacos

Ingredience:

1 hovězí filet nakrájený na tenké plátky na steaky
12 tortilly
1 lžíce rostlinného oleje nebo sádla (pro autentickou chuť je nejlepší sádlo)
1 najemno nakrájená střední cibule
1 svazek jemně nasekaného čerstvého koriandru
sůl a pepř na dochucení
jakákoli pikantní nebo pálivá omáčka

Způsob vaření:

1. V pánvi na středním ohni rozehřejte rostlinný olej. Když se zahřeje, opečte steaky z obou stran.

2. Smažte asi dvě minuty a otočte na druhou stranu.

Tip: Pokud připravujete hodně tacos, zabalte hotové steaky do alobalu a uložte do trouby, aby byly teplé.

3. Když jsou všechny steaky hotové, ohřejte tortilly na pánvi na středním ohni a zabalte je do kuchyňské utěrky.

Tip: Pokud chcete, můžete tortilly ohřát na stejné pánvi, kde se smažilo maso, abyste přidali chuť a vůni.

4. Maso nakrájíme na malé kousky a smícháme s ostrou nebo pikantní omáčkou. Maso rozdělte na stejné porce a vložte do tortilly. Každé taco posypte nakrájenou cibulí, koriandrem a začněte ochutnávat.

Tip: Existuje obrovské množství druhů tacos. Neváhejte tedy přidávat nové ingredience nebo je nahrazovat jinými dostupnými produkty.

Burrito s fazolemi a hovězím masem

Ingredience:

1 lžíce olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená nadrobno
1 stroužek česneku, rozdrcený
500 g libového mletého hovězího masa
1 lžička mletého kmínu
1 lžička uzené papriky
1/4 lžičky mleté ​​chilli papričky
400 g nakrájených rajčat
1 červená kapie, nakrájená
2 lžíce rajčatového protlaku
1/3 šálku hovězího vývaru
300 g konzervovaných, omytých fazolí
listy koriandru, nakrájené
8 tortill
150 g strouhaného sýra (původní recept používá sýr čedar, ale můžete jej nahradit libovolnou odrůdou)
zakysaná smetana
listy hlávkového salátu pro krásné servírování

Způsob vaření:

1. Troubu rozehřejeme na 200°C. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Vařte za občasného míchání 5 minut nebo dokud cibule nezměkne. Přidejte mleté ​​maso. Vařte za míchání 3 minuty nebo dokud maso nezhnědne.

2. Přidejte kmín, papriku a mletou chilli papričku. To vše smažte za míchání po dobu 1 minuty nebo dokud se neobjeví příjemná kořeněná vůně. Do pánve vhodíme nakrájená rajčata, kapii, rajčatový protlak a vývar. Přiveďte k varu a na mírném ohni. Odkryté dusíme 10 minut nebo dokud omáčka nezhoustne. Ke konci přidáme fazole, koriandr a důkladně promícháme.

3. Tortilly ohřejte na suché pánvi bez oleje. Masovou směs rozdělíme mezi koláče a dáme pouze podél středu. Tortilly zabalíme, aby náplň nevypadla. Hotové buřty dejte do velkého, olejem vymazaného pekáčku. Posypeme sýrem.

4. Pečte 10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí. Podávejte se zakysanou smetanou a hlávkovým salátem.

Mexická rajčatová polévka

Ingredience:

6 kukuřičných tortill
2 lžíce olivového oleje
2 střední rajčata, rozpůlená, bez jádra
1 cibule, nakrájená
2 stroužky česneku
1-2 litry kuřecího vývaru bez tuku (množství vývaru závisí na velikosti hrnce a na tom, kolik polévky chcete připravit)
2 šálky rajčatové šťávy
1 bobkový list
1/4 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky mletého koriandru
1/4 lžičky mleté ​​červené papriky
1 (nebo polovina) kuřecího řízku nakrájeného na tenké proužky
4 zelené cibule (pouze bílá část)
1/2 šálku limetkové šťávy (nebo přidejte kyselinu citronovou podle chuti)
pár snítek nasekaného čerstvého koriandru (můžete nahradit jakékoli jiné bylinky)

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Tortilly namažte olivovým (nebo rostlinným) olejem pouze z jedné strany. Koláče rozkrojte napůl a napříč nakrájejte na proužky o tloušťce 1 cm, které položte v jedné vrstvě na lehce olejem vymazaný plech. Dochuťte solí a pepřem. Pečte 15 minut nebo dozlatova. Nezapomeňte je otočit ze strany na stranu.

2. Mezitím dvě minuty rozpalte pánev na vysokou teplotu. Přidejte půlky rajčat a vařte za občasného obracení 10 minut nebo do zhnědnutí ze všech stran. Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota je rozdrťte na homogenní hmotu.

3. Smažte cibuli na 1 polévkovou lžíci. lžíce horkého oleje (na středním plameni) 3 až 5 minut nebo do změknutí. Přidejte česnek a restujte 2 minuty nebo dokud nebude voňavý. Cibuli s rajčaty rozmixujte v kuchyňském robotu tak, aby nezůstaly velké kousky.

4. Rajčatovou směs znovu vařte na středním plameni za občasného míchání 5 minut nebo do zhoustnutí. Vmícháme vývar a rajčatovou šťávu. Přidejte bobkový list, mletý kmín, koriandr a červenou papriku. Když se směs vaří, snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni 20 minut.

5. Přidejte kuřecí kousky. Vařte na mírném ohni za občasného míchání 5 až 7 minut nebo dokud není kuře hotové.

6. Bobkový list vyhoďte. Polévku posypte zelenou cibulkou, koriandrem a limetkovou šťávou. Dochuťte solí a pepřem.

7. Polévku nalijte do misek, navrch dejte proužky tortilly a směle podávejte.

Kuřecí Enchiladas

Ingredience:

4 kuřecí stehna bez kůže (nebo kuřecí řízek)
čerstvý koriandr, nasekaný
1 šálek zmrazených kukuřičných zrn, rozmražených
1/3 balení smetanového sýra bez tuku, měkčeného
1/2 lžičky mleté ​​červené papriky
1/2 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
2 nakrájené cibule
6 nasekaných stroužků česneku
1 hrnek kuřecího vývaru
2/3 hrnku salsa omáčky (tuto omáčku najdete v supermarketu, vyrobte si vlastní podle receptu, který najdete na konci článku, nebo ji nahraďte jakoukoli jinou rajčatovou omáčkou)
1/4 šálku vody
2 lžíce nakrájené nakládané papriky (původně je to paprička jalapeňo, ale můžete ji nahradit tím, co máte, nebo ji v případě potřeby zcela vynechat z receptu)
9 kukuřičných tortill
100-150g strouhaného sýra (původní recept používá sýr čedar, ale klidně použijte, co máte rádi)

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. Rozpalte velkou žáruvzdornou pánev na střední teplotu. Kuřecí kousky opékejte 4 minuty z každé strany. Vložte pánev do trouby. Pečte na 200° 10 minut nebo dokud nebudou hotové. Kuře dejte na talíř a nechte 15 minut stát. Maso oddělte od kosti a nasekejte.

Tip: Pokud jste do receptu zvolili kuřecí řízek, nakrájejte ho před smažením na tenké steaky.

3. Kuře dejte do mísy, přidejte koriandr, rozmraženou kukuřici, smetanový sýr bez tuku, mletou červenou papriku, kmín a sůl. Vše promíchejte, aby se ingredience spojily.

4. Vrátíme na pánev. Jednu nadrobno nakrájenou cibuli opékejte 5 minut. Přidejte 3 nasekané stroužky česneku a za stálého míchání opékejte 30 sekund. Nalijte kuřecí směs do pánve a důkladně promíchejte.

5. V hrnci na středním plameni smíchejte zbývající nakrájenou cibuli, česnek, vývar, 1/4 šálku vody a černý pepř. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni 15 minut. Odstraňte z ohně a nechte misku 15 minut odpočinout. Nalijte směs do mixéru, přidejte 2 lžíce koriandru (volitelně) a rozmixujte do hladka.

6. Tortilly ohřejte na velké pánvi, 1 minutu z každé strany. Nakrájejte je na čtvrtiny.

7. Nalijte 1/2 šálku Salsa omáčky do skleněné nebo keramické zapékací misky. Navrch naaranžujte 12 tortill. Zakryjte je tenkou vrstvou kuřecí směsi. Vrstvy střídejte tak, aby vrchní vrstvou byly tortilly. Vše zalijte zbylou salsou a rovnoměrně posypte sýrem čedar. Pečte na 200° 15 minut nebo dokud koláč nezhnědne. Pokud chcete, posypte koriandrem a podávejte.

mexická míchaná vejce

Ingredience:

3 vejce
3 plátky švýcarského nebo čedaru
1 šálek horké nebo pikantní omáčky
1 lžíce másla
sůl podle chuti
2 pšeničné tortilly
2 lžíce čerstvého koriandru

Způsob vaření:

1. Pánev namažte máslem a zahřívejte na středním plameni, dokud nebude její povrch dostatečně horký, aby se vejce okamžitě začala smažit.

2. Přímo do pánve rozbijeme 2 vejce v určité vzdálenosti od sebe a podle chuti osolíme. Smažte vejce nejprve na jedné straně a poté otočte na druhou.

3. Jakmile jsme míchaná vejce otočili, dáme na ně rychle 1 lžíci omáčky a posypeme strouhaným sýrem. Vařte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí.

4. Tortilly potřeme míchanými vejci, posypeme nasekaným koriandrem nebo rajčaty a pokračujeme k degustaci.

Taco salát

Ingredience:

16 tortill
1 kg mletého hovězího masa
3 lžíce taco koření (nebo jakékoli koření na maso)
1 sklenice rajčatového protlaku
sůl podle chuti
1 konzerva fazolí v konzervě
0,5 šálku horké vody
salát
1 šálek cherry rajčat
1 hrnek strouhaného parmazánu
1/4 šálku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
1/4 šálku salsa omáčky
1 lžíce kečupu
pálivá omáčka (podle chuti)

Způsob vaření:

1. Předehřejte troubu. Tortilly rozložte na plech a pečte při nízké teplotě 10 minut nebo dokud nebudou křupavé.

2. Rozpálíme pánev, vložíme na ni mleté ​​maso a na středním stupni opékáme, dokud nezhnědne. Navrch posypte taco kořením a důkladně promíchejte.

3. K masové směsi přidáme rajčatový protlak a vše společně několik minut podusíme. Poté do pánve přidejte fazole z konzervy a důkladně promíchejte. Vršek posypte solí podle chuti.

4. Masovou směs nalijeme do kastrůlku nebo necháme na pánvi, přidáme horkou vodu a vaříme do zhoustnutí.

5. Listy hlávkového salátu nakrájíme na tenké proužky a cherry rajčata napůl.

6. Příprava omáčky. Chcete-li to provést, v samostatné misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, trochu kečupu a omáčku Salsa.

7. Sýr nahrubo utřeme.

8. Na tortilly rozložte nakrájené listy salátu. Navrch dáme mleté ​​maso s fazolemi a zalijeme horkou omáčkou. Posypeme sýrem, poklademe pár plátky cherry rajčat a salát zalijeme domácí majonézovou omáčkou.

9. Vše naservírujte na velkém talíři ozdobené zeleninou a bylinkami.

Salsa omáčka ze zralých rajčat

Ingredience:

3 velká rajčata
1 cibule
4 stroužky česneku
1 chilli paprička
1 svazek koriandru (omytý, sušený a najemno nasekaný)
3 čl. l. citronová šťáva
sůl podle chuti
0,5 lžičky mletý pepř (nejlépe čerstvě mletý)

Způsob vaření:

1. Rajčata omyjeme a na každém plodu uděláme zářez ve tvaru kříže. Poté je zalijeme vroucí vodou a zbavíme je slupky.

2. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.

3. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Smícháme s rajčaty.

4. Chilli papričku očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Česnek rozdrťte stranou nože. Přidejte přísady do rajčatové pasty.

5. Podle chuti osolíme a bohatě posypeme mletým pepřem.

6. Přidejte do omáčky koriandr a citronovou šťávu podle chuti. Důkladně promícháme a podáváme kromě pokrmů.

Šťastné kulinářské experimenty!

Mexická kuchyně vyrovnat se samotným obyvatelům Mexika – jasné a nezapomenutelné. Pestré barvy, kreativní výzdoba a pikantní chutě jej odlišují od všech ostatních tradičních jídel. Gurmáni ujišťují, že i ten nejnáročnější turista si v jeho rozmanitosti najde svou oblíbenou pochoutku. To je zajímavé Mexická kuchyně byl zařazen do seznamu světového kulturního dědictví UNESCO.
Mexické jedlé atrakce jsou lákavou směsí španělských a indiánských kulinářských tradic. Conquistadoři, kteří přišli do Tenochtitlanu (současnost) v 16. století, zjistili, že mexická kuchyně té doby sestávala z fazolí, kukuřice, čokolády a rajčat, bohatě ochucených bylinkami. Španělé seznámili místní s rýží, česnekem, vínem a masem. Symbióza nových produktů a potravin předkolumbovské Ameriky je dnes stravou průměrného Mexičana.

Hlavní jídla

Mexická kuchyně V první řadě je to kukuřice. Vaří se, smaží, vaří v páře a mění se na mouku. Neméně oblíbené na jídelníčku jsou fazole a rýže. Fazole jsou potravou pracujících lidí, protože jsou kalorické a uspokojující. A mořské plody se přidávají do rýže s minimálním tepelným zpracováním na pobřežích. Některá jídla jsou dost pikantní, protože mají jako základní ingredienci chilli papričky a jalapeňos. Nejvíce žáruvzdorné se nabízí ochutnat chipotle – červené jalapeno uzené na kouři ze dřeva.

Omáčky

Je těžké si představit mexický stůl bez salsy - omáčky na bázi rajčat a chilli papriček. Ve světě méně známé pico de gallo je čerstvá masa rajčat, cibule a chilli. Krtek má originální chuť - chilli a kakaovou omáčkou. Guacamole je kořeněná avokádová omáčka. Toto jídlo má aztécké kořeny a bývalo považováno za „bramborovou kaši pro chudé“. Chili con queso je sýrová omáčka z chilli a rajčat, která se perfektně hodí ke kukuřičným lupínkům.

tortilla

Základ mnoha pokrmů mexické jídlo- Je to tortilla. Od pradávna je pekli domorodci a název vymysleli Španělé – bolestně jim připomínal tradiční španělskou omeletu. Tortilly se vyrábějí z pšeničné nebo kukuřičné mouky v plochých hliněných pánvích, aby zůstaly měkké a husté. Tortilly nahrazují Mexičanům chléb - podávají se jen tak, používají se jako příloha nebo i vidlička! Tortilla je pokrmem chudých i pánů. Těžko vyjmenovat všechna jídla, na kterých je tato kukuřičná tortilla založena - buřty, koláče, rohlíky, jednohubky... Hlavní je sníst tortillu hned teplou, protože kukuřičné těsto rychle tuhne.
Nachos jsou tortilla chipsy. Podávají se k nim mexické omáčky, dresinky, saláty. Někdy se jedná o samostatný pokrm, který se přináší na speciálním tácu s prohlubní pro salsu.
Žádný slušný Mexičan zbytky tortilly nevyhodí – vše se pro něj promění v nový pokrm. Chilaquiles jsou sušené kousky kukuřičných tortill, které jsou pokryty chilli omáčkou a zahřívány, dokud nejsou měkké. Můžete je jíst s masem, zeleninou, vejci nebo zakysanou smetanou.

Burrito a jeho odrůdy

Jakmile se název nejslavnějšího pokrmu mexické kuchyně nepřekládá: „osel“ ze španělštiny a „třeska“ z mexického dialektu a „dříč“ ze slangu. Pravděpodobně název pochází z přezdívky obchodníka Juana Mendozy, kterému se láskyplně říkalo Osel. Na mexické hranici prodával maso a zeleninu a balil je do kukuřičných tortil, aby ušetřil za keramiku. Brzy si Mexičané bez tohoto přídavku nedokázali představit plnohodnotné jídlo. Kvůli vyčnívající nádivce a „dříč“ mu říkali „bangy“ – jako oblíbené vysoce kalorické jídlo dělníků. Základem je tortilla, ve které je obalena náplň z hovězího masa, fazolí, rýže, avokáda, sýra, fazolí. Salsa omáčka dodává pokrmu zvláštní pikantnost.
Fajita je druh burrita. Název pochází ze španělského slova pro „pruh“, protože maso je nakrájeno na nudličky. K tomu se přidává zelenina, zakysaná smetana, salsa, pico de gallo a sýr. Charakteristickým rysem je, že náplň do fajity se podává samostatně, takže se každý může sám rozhodnout, co do mazanice zabalit.
Enchilada – „s příchutí chilli“ – také trochu připomíná burrito. Dort z kukuřičné mouky je tenký, obaluje se v něm masová nádivka nebo vejce se zeleninou. Výslednou pochoutku lehce osmažíme nebo zapečeme v troubě pod vrstvou sýra. Enchiladas se obvykle jedí s pikantní molovou omáčkou.
Tacos jsou také založeny na tortille, jen náplně jsou mnohem rozmanitější: maso, sýr, mořské plody, fazole, zelenina, dokonce i mexický kaktus! Náplň se hustě nanese na dort, který se následně zabalí.
Pokud na tortillu dáte sýr, zeleninu nebo chorizo ​​(slaná klobása plněná chilli a paprikou) a tortillu přeložíte napůl, máte quesadillu. Správně smažené burrito by se jmenovalo chimichanga.

Polévky

Tortilla polévka je další "horká" položka. Cibuli a česnek zlehka orestujeme na kukuřičném oleji, poté podusíme s rajčaty, chilli, jalapenos a černým pepřem ve vroucím kuřecím vývaru. Vznikne velmi pikantní guláš, který se podává v miskách se strouhaným sýrem a smaženou tortillou.
Pozole je polévka z masa a kukuřice. Zrna se vaří tak, že ztratí skořápku, načež prasknou. Poté se přidá maso a položí se na stůl. Hosté si mohou polévku přidat podle chuti.

Hlavní chod

Mexická kuchyně, jak jste již pochopili, neexistuje bez kořeněných jídel! Chili con carne je hustý guláš z masa a chilli papriček, kam se přidává i zelenina, fazole, cibule a rajčata.
Tamale k nám přicházelo od nepaměti. Předpokládá se, že právě s nimi indiáni zacházeli s dobyvateli. Pokrm je z kukuřičného těsta obaleného banánovými listy. Uvnitř je náplň z masa, zeleniny, sýra – jedním slovem vše, co má správná mexická hospodyňka v lednici.
Mexická kuchyně, samozřejmě hlavně maso, ale jsou tu jídla z mořských plodů. Například rybí nebo krevetový ceviche. Mořští obyvatelé jsou marinováni a nakrájeni na malé kousky, poté jsou smíchány s červenou cibulí, chilli, citronem a posypány černým pepřem a kořením.

dezerty

Polvoron je cukroví pocházející ze Španělska, které se obvykle peče na různé svátky. Vyrábí se z mouky, cukru, mléka a ořechů, poté se vytvaruje do koule a posype moučkovým cukrem.

Nápoje

Mexiko je rodištěm tequily. Tento silný alkoholický nápoj se získává ze šťávy modré agáve – i samotný název Mexika pochází z aztéckého „místa, kde roste agáve“. Tequile je připisován božský původ – říká se, že nepohodlný bůh zasáhl agáve bleskem, načež se objevila zkvašená šťáva, která omámila místní obyvatele. Tomuto nápoji se připisují léčivé vlastnosti – mexičtí vědci o něm tvrdí, že jde o vynikající antiseptikum. Tequila je známá především díky rituálu užívání: lízat, pít, jíst. Pravda, tento způsob je populární jen v západních zemích, v Mexiku pijí tequilu na jeden zátah a pro pikantnost přidávají salsu.
Z nealko nápojů je velmi chutný tejate z kakaa, kukuřice, skořice a ovocných semínek. To vše se rozdrtí na pastu a dochutí cukrovým sirupem, poté se ochladí. Hlavní je, že na povrchu by měla být hustá kakaová pěna. Champurrado je horký nápoj vyrobený z čokolády a kukuřičné mouky. Může být smíchán s alkoholem nebo slepičími vejci.

exotické pokrmy

Příznivci exotických jídel rádi ochutnají smažený nopál – neboli kaktus.
Na vesnicích si bez problémů dopřejete mravenčí vajíčka, leguání, jelení nebo pavoučí maso. A kdo bude mít to štěstí a zavítá do Mexika během oslav Dne mrtvých, může si prohlédnout speciální chléb z pšeničné mouky. Jmenuje se Chléb mrtvých a připravuje se speciálně na svátek. Peče se v kulatém bochníku, poté se posype moučkovým cukrem. Ozdobou jsou pruhy a chlebová koule, symbolizující lebku a kosti.

Milujete mexickou kuchyni?

Při plánování cesty do Mexika se cestovatelé těší na ochutnávku autentických mexických jídel. Mnoho lidí má rádo jedinečnou chuť všech druhů pokrmů, bohatě ochucených feferonkou a aromatickými bylinkami. A jelikož je Mexiko také rodištěm čokolády, turisté zde najdou obrovský výběr nejrůznějších sladkostí. Mexická národní jídla jsou velmi oblíbená nejen v Severní Americe, ale po celém světě. Proto rozhodnutí překvapit hosty přípravou něčeho z mexické kuchyně bude velmi úspěšné.

Mexická kuchyně má dlouhou historii. Národy obývající území země od nepaměti připravovaly tradiční pokrmy z plodů místních rostlin, ale i zvířat. Navíc každý indiánský kmen měl své vlastní kulinářské preference. Někdo měl rád obzvláště kořeněná jídla, někdo zase při vaření používal hady, ještěrky a další pro Evropany exotická zvířata.

Kmen Aztéků jedl mořské plody, jako jsou mořské řasy, měkkýši a krevety, stejně jako larvy mravenců a další hmyz. A Mayové považovali psí maso za zvláštní pochoutku.

Později, když se v Mexiku objevili Španělé, byla kuchyně doplněna jak o nové receptury, tak o nové produkty, které místní obyvatelstvo dříve neznalo. Evropané přivezli na kontinent prasata, krávy a ovce. Naučili domorodce vyrábět ocet, sýr a víno. Výsledkem je, že díky mísení navzájem tak nepodobných kultur vznikla jedinečná mexická kuchyně, která má dnes stovky milionů fanoušků po celém světě.

Národní jídla Mexika nejsou jen velmi chutná a výživná. Jsou také bohaté na užitečné vitamíny a minerály díky vysokému obsahu všech druhů zeleniny, ovoce a koření v nich. Ti, kterým jde především o své zdraví, si v bohaté nabídce mexické kuchyně najdou jídla vhodná i pro sebe. Je pravda, že byste se měli nejprve zeptat, zda je pokrm příliš pikantní, protože chilli papričky jsou neměnným produktem mnoha tradičních jídel. Pálivá paprika může způsobit negativní reakci těla a pro některé je obecně kontraindikována.

Mexiko dalo světu kokosy, rajčata, kakao, luštěniny, avokádo, papája, vanilku a mnoho dalších dnes populárních potravin. A národní jídla z nich chutnala mnoha a jsou součástí nabídky nejdražších a nejznámějších restaurací na světě.

Kromě luštěnin mají Mexičané velmi rádi maso. Proto mnoho jídel zahrnuje hovězí, vepřové a jehněčí maso. Kdo má rád především exotická jídla, může vyzkoušet něco z hadů nebo dokonce hmyzu. Potrava hmyzu (kobylky, housenky a larvy mravenců) je navíc považována za velmi výživnou a obsahuje většinu pro tělo potřebných minerálů.

Top 10 nejoblíbenějších národních jídel Mexika

Národní jídla Mexika nejsou příliš náročná na přípravu, ale velmi výživná a zdravá, takže je určitě ochutnejte. A když se vrátíte do své vlasti, vyplatí se také vařit doma, abyste si osvěžili vzpomínku na nezapomenutelnou cestu touto úžasnou, tajemnou zemí.

Tacos nebo tacos

Toto oblíbené jídlo mnoha mexických mužů se připravuje z mletého hovězího masa, rajčat, červených fazolí a šunky. Horká, šťavnatá náplň se zabalí do teplých tortil a jí se omáčkou Tabasco. Další možností podávání tacos je fazolová náplň, tortilly a náplň z mletého masa se podávají na samostatných talířích a hosté si tortilly sami plní čímkoli a v množství, jaké chtějí.

Quesadillas je vynikající tortilla s mletým hovězím, kuřecím nebo vepřovým masem, fazolemi, kukuřicí a tvrdým sýrem. Nezbytnou ingrediencí jsou pálivé chilli papričky. Náplň natřeme na tortilly posypané strouhaným sýrem a tortilly opečeme z obou stran. Quesadilly se také nepřipravují s masovou náplní, ale s houbovou, sýrovou, bramborovou, klobásovou a dokonce i dýňovou.

Složení oblíbeného národního jídla Mexika, fajitas, zahrnuje hovězí maso, chilli omáčku, sladkou papriku, česnek, cibuli a pšeničné tortilly. Pikantní chuť tohoto jídla je způsobena přítomností medu v něm. Horké maso podáváme buď na mazanci nebo na listech salátu či kapusty.

Neuvěřitelně chutné jídlo z enchilady se vyrábí z mletého masa, hub, tvrdého sýra, zeleniny a tortilly. Ve velkém množství se přidávají různé druhy koření. Plněné závitky se pečou v pikantní rajčatové omáčce se sýrem. Pokrm se podává horký.

Mexické tamale je vhodné pro ty, kteří dávají přednost dietnějšímu jídlu, protože neobsahuje hovězí a vepřové maso obvyklé pro mnoho jídel, ale kuřecí řízek. Vyrábí se také ze zelených rajčat, kukuřičné mouky, pálivé červené papriky a česneku. Těsto se nanáší na listy kukuřičných klasů, nádivku potřeme kuřecími řízky, zabalíme a podusíme ve speciální misce. Další odrůdou mexických tamales jsou sladké tamales s různými ovocnými náplněmi.

Slavné pikantní těstoviny guacamole se vyrábějí z rajčat, chilli papriček, limetek, česneku a bylinek. Jeho hlavní složkou je ale samozřejmě avokádo. Jedinečnou, bohatou chuť guacamole ocenili gurmáni z celého světa. Těstoviny se jedí k masu, houbám, rybám, ale nejčastěji k chipsům z kukuřičné mouky.

Určitě byste měli ochutnat pikantní salsu omáčku, která se často dochucuje bramborami, houbami, hovězím nebo vepřovým masem. Obsahuje rajčata, česnek, pálivé červené papriky, olivový olej, cibuli a koření. Nedusí se, ale podává se čerstvé. Zároveň jsou zachovány všechny jeho blahodárné vlastnosti a přísady v něm obsažené nejen osvěží chuť hlavního jídla, ale také přispívají k dobrému trávení.

Dnes si mexické burritos získaly oblibu po celém světě. Jedná se o neuvěřitelně chutné a na přípravu nenáročné tortillové rolky s nejrůznějšími náplněmi a různými omáčkami. Náplň může být masová, zeleninová, sýrová, houbová, bramborová a dokonce i ovocná. Burritos se snadno vyrábí doma, za použití ingrediencí po ruce a za použití vaší fantazie. A místo mexických tortil z kukuřičné mouky se docela hodí obvyklý pita chléb. Minimální čas – maximální chuť a užitek!

Přestože mnoho mexických jídel tvoří hlavně hlavní chody, Mexičané připravují i ​​různé polévky. Oblíbená je samozřejmě pikantní fazolová polévka s chilli papričkami. Fazole se melou v mixéru, takže získáme voňavou polévku z pyré, ozdobenou bylinkami a celými fazolemi. Jak víte, fazole jsou nejen velmi výživným produktem, ale také velmi užitečné. Polévka má navíc zářivou chuť, kterou ocení i ti, kteří nejsou zvyklí jíst luštěniny.

Tato výživná a velmi chutná snídaně je stálou součástí rána mnoha Mexičanů. Místní lidé rádi vyprávějí příběhy o tom, jak kovbojové poprvé začali vyrábět toto jednoduché jídlo. Připomíná míchaná vejce známá z dětství. Mexičtí huevos rancheros mají samozřejmě své vlastní jedinečné vlastnosti. Pokrm se připravuje s chilli papričkami, rajčaty, česnekem a uzenou klobásou. Je zvykem jíst ji přímo z pánve nebo zabalenou v tortille.

1. Pokrm Pico de Gallo

Ingredience potřebné k přípravě této charakteristiky Omáčka mexické kuchyně (spíše salát) nic moc, ale všechny jsou důležité. Rajčata a kořeněná cibule tvoří základ oblíbené omáčky v Mexiku, kterou lze podávat s pšeničnými nebo kukuřičnými tortillami s nejrůznějšími náplněmi. Čerstvá rajčata, voňavý česnek a koriandr dělají toto koření zdravé a překvapivě chutné. Svým způsobem je to zpestření mexická salsa omáčka.

Pico de Gaio lze podávat k různým pokrmům, ale hodí se zejména ke grilovanému masu, ke kterému patří kebab a steaky. Koření je dobré i jako nezávislá lehká svačina.

Tento se připravuje omáčka Tak:
Rajčata a cibuli nakrájíme na malé kostičky asi 0,5 cm, přidáme nadrobno nakrájený česnek a feferonku bez pecek, nasekáme koriandr a smícháme se zbytkem ingrediencí, vymačkáme šťávu z jednoho citronu, opepříme a pokrm osolíme a poté vše důkladně promícháme. Pico de Gaio připraven k použití. Dobrou chuť!

Milovníci zdravé výživy ocení blahodárné vlastnosti salátové zálivky, protože je připravena bez tepelné úpravy s plným zachováním všech vitamínů ve výrobcích.

2. Recept na guacamole

Guacamole omáčka v Mexiku se používá stejně často jako majonéza v evropských zemích a je hlavní složkou mnoha jídel. V klasické guacamole zahrnuje avokádo, limetku nebo citron, což vysvětluje jeho vzácné použití v Rusku, protože avokádo je zde poměrně drahé. mexické guacamole má výrazně nižší obsah kalorií než naše uznávaná majonéza, což ovlivňuje její bezpodmínečné zdravotní přínosy. Ingredience guacamole rostlinný původ umožňuje konzumaci postních lidí.

Vaření guacamole se skládá z následujících kroků:
Avokádo rozkrojte a oddělte semínka od dužiny a pomocí lžíce zbavte dužniny od slupky. Aby dužina neztmavla, měla by být okamžitě posypána limetkovou šťávou a poté nasekána v mixéru na konzistenci kaše. Do vzniklé hmoty vymačkejte šťávu z citronu nebo limetky, přidejte mletý černý pepř, sůl, pár lžic zakysané smetany a tři lžíce olivového oleje podle chuti a znovu rozmixujte v mixéru dohladka. Vaše guacamole připraven!
Dokonale ladí s rajčaty, všemi druhy masa, náplní shawarma, pita chlebem a mnoha dalšími pokrmy.

3. Recept na burrito s hovězím masem a sýrovou omáčkou

Burrito. Mexická kuchyně

Burrito- Jedná se o masové jídlo, velmi chutné a výživné. Umí vařit kuřecí burrito, a my vám prozradíme, jak se to dělá s hovězím masem. K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

200 g hovězího masa, 100 g rýže a fazolí, mexická tortilla, dvě rajčata a chilli papričky, červená cibule, 100 g sýru čedar, citronová šťáva, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, petrželka, 100 ml smetany a bílé víno a cibulová zelení.
Je třeba uvařit rýži do měkka a dát ji do cedníku. Na vaření omáčka měli byste náhodně rozemlít sýr a porazit ho v mixéru s přidáním smetany, bílého vína a malého množství škrobu. Maso, předem oloupané, se nakrájí na nudličky. Rajčata s nakrájenou stopkou ponoříme nejprve do vroucí vody a poté do vody s nízkou teplotou, aby se dala odstranit slupka. Rajčata se nakrájí na čtyři plátky s odstraněnými semeny a dužinou, poté je třeba je nakrájet na kostky, které jsou rozloženy do hlubokého talíře. Přidáme nakrájená rajčata chilli, cibuli a petrželku, vzniklou hmotu osolíme, dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávou a promícháme.

Zahřívá se pánev s rostlinným olejem, kde je položeno hovězí maso, pepř a česnek. Nezapomeňte přidat sůl, pepř a promíchat ingredience. Když je maso téměř hotové, musíte přidat vařenou rýži, předem rozdrcené fazole v konzervě, sýrovou omáčku a výslednou hmotu promíchat. Náplň na burrito je hotová. Dát to do středu tortilly a zabalit do dortu. Výše Burrito potřené rostlinným olejem a smažené ze všech stran. Pokrm podáváme na nahřátém talíři přelitý sýrovou omáčkou s přídavkem rajčat. Zdobené papričkami jalapeno a zelenou cibulkou a petrželkou. Jezte pro zdraví!

4. Fajitas

mexické fajitas byly považovány za potravu kovbojů, kteří měli právo po porážce dobytka odebírat zbytky masa pro svou práci. Ze slova "faja", což v překladu znamená "proužek", pochází název tohoto masového pokrmu, který je u všech fanoušků velmi oblíbený. mexické jídlo Na vaření fajitas také potřeba tortilly. V institucích Mexická kuchyně v Petrohradu nebo Moskvě Můžete to také zkusit fajitas s kuřecím masem nebo hovězí. Neméně chutné vepřové fajitas.

K přípravě pokrmu budete potřebovat:
půl kila masa, osm tortilly, tři rajčata, velká cibule, 50 g tvrdého sýra, avokádo - 1 ks, salát a koření ve formě soli, mletého pepře, kmínu a papriky.

Cibuli nakrájejte na malé kousky a smažte na malém množství rostlinného oleje, dokud nebude průhledná. Poté přidejte maso nakrájené na malé nudličky k cibuli a na prudkém ohni opékejte. K masu s cibulí přidáme rajčata zbavená kůže a nakrájená na malé kostičky. Pokrm osolte, opepřete a přidejte plánované koření. Výslednou směs přiveďte k varu a poté na mírném ohni dále vařte asi 10 minut.

Souběžně s přípravou masa ohříváme tortilly v troubě s teplotním režimem 180 stupňů (asi 10 minut). Sýr utřeme a avokádo nakrájíme nožem. Případně se můžete připravit avokádové guacamole.
Fajitas se podávají takto:
tortilly, masová nádivka s omáčkou, guacamole, strouhaný sýr, listy salátu - vše zvlášť. U stolu si každý zabalí suroviny do tortilly pro sebe.

5. Recept Quesadia

slovo " quesadia"nebo" quesadilla"doslova znamená" sýrová tortilla". Pokrm se skládá ze dvou mexických tortil s různými náplněmi, jejichž nepostradatelnou složkou je sýr. tortilly se smaží ve vroucím oleji, díky čemuž se sýr umístěný uvnitř roztaví a bezpečně spojí obě tortilly k sobě. Případně můžete jednu kukuřičnou tortillu přeložit napůl. Nejoblíbenější u turistů a milovníků mexických jídel quesadilla s kuřecím masem, quesadilla s houbami, quesadilla s mletým masem. Místo klasických tortil v Rusku často používají lavash nebo pita.

Na náplň si můžete vzít jakýkoli druh masa, zeleniny, hub a sýra. Ke stolu quesadium podáváme nakrájené na čtvrtiny s pikantními omáčkami, jako je salsa nebo zakysaná smetana. K tomuto jídlu se hodí lehký zeleninový salát.

klasický recept na quesadii jak následuje:
Tortilla se půl minuty opéká na rozpálené pánvi, pak se na ni položí náplň ze strouhaného sýra smíchaná s nadrobno nakrájenou cibulí, předem osmaženým masem jakéhokoli druhu, zakysanou smetanou a chilli a uzavře se druhou tortillou. Tortilla se smaží z obou stran dvě minuty (minutu na každé straně). Během této doby by se měl sýr uvnitř rozpustit, čím více sýra, tím pevnější budou koláče spojovat. Pokrm můžete nakrájet na kousky libovolné velikosti. Dobrou chuť!

6. Ceviche recept

Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto nádherného mexického pokrmu, který obsahuje mořské plody jako nezbytnou přísadu. Hlavní charakteristikou ceviche jsou syrové marinované ryby a krevety v citronové šťávě. Umí vařit ceviche z lososa a ceviche z krevet. K tomuto pokrmu se hodí mnoho druhů červených a bílých ryb smíchaných s jinými mořskými plody. Řekneme vám jak vařit ceviche bílé ryby a krevety.

Budeme potřebovat následující komponenty:
asi 800 g vykostěného bílého rybího filé;
300-350 g krevety;
polovina zelené a červené sladké papriky, stejně jako polovina pálivé papriky;
velká hlávka cibule, nejlépe červená;
citrón;
sůl, koriandr, trochu cukru, mletý pepř.

Rybu důkladně omyjte a nakrájejte na malé kousky. Zmrazené ryby rozmrazujte v lednici, nedoporučuje se to dělat v mikrovlnné troubě. K rybě přidejte krevety uvařené do poloviny a cibuli nakrájenou na půlkroužky a trochu namočenou ve slané vodě. Jemně nasekejte pepř a koriandr, odstraňte všechna zrna a přidejte do pokrmu. Vzniklou hmotu dochuťte solí, mletým pepřem, citronovou šťávou a cukrem, díky čemuž bude chuť pokrmu méně kyselá a pikantní. Nechte půl hodiny v lednici, poté ceviche z mořských plodů můžeme podávat s bílým vínem. Dobrou chuť!

7. Sopa Azteca

V mexické kuchyni se hojně používají všechny druhy paprik, známé místnímu obyvatelstvu již od starověku. sopa azteca plně odpovídá představám cizinců o pikantních, šťavnatých a neobvyklých pokrmech z dalekých exotických zemí. Můžete ho ale také vařit v našich obvyklých podmínkách, abyste ve své kuchyni pocítili kyselou národní chuť nového jídla. Recept na tento zdravý mexický vegetarián polévka nekomplikovaný. K jeho přípravě je třeba vzít čtvrtinu avokáda, dvě cibule, tři čerstvá rajčata, jednu sladkou papriku, tři konzervovaná rajčata, dvě nakládané papričky jalapeno, rostlinný olej, sůl a mletý pepř.

Cibuli a papriku nakrájíme nahrubo, rajčata rozdělíme na čtyři části. Rajčata z konzervy rozmačkejte, papričky jalapeno nakrájejte nadrobno a odstraňte semínka. Všechny získané ingredience povařte 20 minut v rostlinném oleji, na závěr přidejte sůl a mletý pepř. Výslednou hmotu rozemelte v mixéru do stavu pyré.
Do každé porce vložte plátky avokáda a hotové jídlo nalijte na talíře. Polévka se dobře podává s tortillami opečenými na oleji. Jezte pro zdraví!

8. Sopa de Lima

Všechny druhy luštěnin jsou široce používány v mexické kuchyni, což vám umožňuje zpestřit jídelníček o produkty s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Takto vypadá recept chutně a zdravě zeleninová polévka s fazolemi, které lze vařit nejen s masem, ale i ve vegetariánské verzi.

Aby se stal skutečným Sopa de Lima v mexickém jazyce musíte vzít 400 g dýně, 1 šálek čerstvě zmrazeného hrášku, 1 šálek bílých fazolí, dvě cibule, 1 šálek červené čočky, pár stroužků česneku, sůl, kari koření, rostlinný olej (nejlépe olivový), mletý černý pepř a jakákoli zelenina.

Fazole namočené ve vodě uvaříme do poloviny, dýni nakrájíme na kostičky, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Na oleji orestujte cibuli, poté k ní přidejte dýni, česnek a kari a dále opékejte na prudkém ohni do žluta. Omytou čočku vložíme do mísy, kde se vaří fazole, pět minut povaří, poté přidáme dýni s cibulí a česnekem a zelený hrášek. Pokračujeme ve vaření na středním plameni, dokud nejsou všechny složky polévky zcela měkké od 5 do 10 minut, a poté trváme na pokrmu pod pokličkou. Sopa de Lima je připravena!

Příznivcům vydatného a chutného jídla by se měl líbit recept na tradiční mexickou vepřovou polévku, kterou svým návštěvníkům často nabízejí restaurace a kavárny mexické kuchyně. Recept na polévku kombinuje maso a zeleninu vyváženým způsobem, takže její zdravotní přínosy jsou nepopiratelné.

K vaření je potřeba připravit konzervu kukuřice, dva kilogramy vepřového masa nakrájeného na kostičky, cibuli, pár stroužků česneku, sůl a 150 g sušené papriky.

Polévka se připravuje takto:
Papriku nakrájíme, zbavíme semínek a stopek a vaříme do měkka. V silnostěnném hrnci na oleji několik minut opékejte maso, poté k vepřovému přidejte cibuli a česnek, zalijte vodou, aby se jídlo zakrylo, a na mírném ohni vařte.
Odvar z pepře nalijte do polévky a samotnou papriku rozdrťte v mixéru do stavu pyré. Do polévky přidejte kukuřici a pepř. Pokud je pokrm příliš hustý, přidejte více vody. Vařte, dokud nebudou všechny ingredience připraveny.
Sopa de Posole podávejte s limetkou, nakrájeným zelím a tortilla chipsy. Jezte pro zdraví!

10. Smažený nopál

Nopal- Jedná se o symbolickou rostlinu Mexika, zobrazenou na jeho erbu, nejběžnější druh kaktusu v této zemi. Smažený nopál- exotické jídlo, které bude zajímavé vyzkoušet pro všechny fanoušky mexické kuchyně. Kaktus je užitečný, protože pomáhá zbavit se přebytečného tuku. Vaření tohoto jídla není příliš obtížné.

Abyste si mohli vychutnat smažený nopál, musíte si vzít sklenici vody, pár stroužků česneku, lžičku kmínu, kostku bujónu, cibuli, tři listy nopálu, sklenici mouky, čtyři rajčata, sklenici rostlinného oleje, trochu soli podle chuti, libra tvrdého sýra, jeden kus pálivá paprička, mletý pepř a čtyři slepičí vejce.

U listů nopálu je třeba nožem odstranit tvrdou slupku, zeleninu dusit s přidáním koření asi 20 minut a rozmixovat v mixéru do kaše. Kaktus vařte do uvaření ve slané vodě (asi 40 minut) a poté namočte do těsta - rozšlehaných vajec s moukou. Listy nopálu opečte na oleji z obou stran (každá 8 minut). Exotický pokrm podáváme na stůl se zeleninovou omáčkou a strouhaným sýrem. Dobrou chuť!

11. Chilli con carne

Hustou polévku s masem a chilli con carne milují obyvatelé na hranicích Mexika. Chcete-li to ochutnat, musíte vařit následující produkty:

800 g hovězího filé;
rostlinný olej;
dvě hlavy červené cibule;
nové koření a černý pepř;
dvě chilli papričky;
několik stroužků česneku;
čtyři čerstvá rajčata (lze je nahradit rajčatovou pastou nebo konzervovanými rajčaty);
400 g červených nebo zelených fazolí;
koření: kmín, hřebíček, oregano;
koriandr;
citron nebo limetka;
hořká čokoláda;
dvě polévkové lžíce kakaa;
sůl;
zakysaná smetana na zálivku.

Maso nakrájíme na malé kostičky (volitelně v kuchyňském robotu). Koření opatrně rozdrtíme v hmoždíři. Sladkou papriku nakrájíme na malé brčko, chilli papričku zbavíme semínek a nasekáme nožem. Nalijte rostlinný olej do pánve a zapalte. Maso opékejte na oleji, dokud se neobjeví kůrka a neodpaří se voda. Poté vložíme do hluboké pánve se silnými stěnami nebo do kotlíku a na mírném ohni dusíme do změknutí (je dobré přidat trochu červené víno). Na oleji zpěníme cibuli, poté přidáme zeleninu, vše podusíme s kořením.

Do kastrůlku k masu z nich dáme dušenou zeleninu, fazole, rajčata nebo těstoviny. Nakonec do misky přidejte citronovou šťávu, zahřátou čokoládu a kakao a pečlivě spojte všechny složky do homogenní hmoty. Při podávání polévku dochutíme zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem a bylinkami. Polévka s chilli con carne tortilly, Mexické nachos chipsy, vařená rýže a samozřejmě tequila.

12. Plněné tortilly

Tortilly – mexické tortilly

mexická tortilly můžete vařit s jakýmikoli masovými, zeleninovými a sýrovými náplněmi, receptů na toto tradiční jídlo je nepřeberné množství. Zveme hospodyňky, aby se seznámily s jednou z možností lahodných tortil plněných kuřecím masem a zeleninou. Toto skvělé občerstvení lze připravit na piknik nebo cestování. Protože je to chutné, studené i ohřáté.

Připravte si 200 g kuřecího nebo krůtího řízku, 150 g sladké papriky a rajčat, 100 g okurek a salátu, pórek a pět mexických tortill.
Na omáčku budete potřebovat 300 g rajčat, 150 g cibule, trochu česneku, rostlinný olej, sůl, mletý pepř a bylinky podle chuti.

Začneme omáčkou. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, rajčata uvolnění z kůže a nakrájíme na malé kousky, jemně nasekáme zelení. Potěr cibuli s česnekem v rostlinném oleji, přidejte k nim rajčata a dále smažte asi 3 minuty. Do výsledné omáčky vložte zeleninu a odstranit oheň.

jemně krájíme kuřecí řízek a potěr na oleji čtvrt hodiny, osolíme a opepříme.
Rajčata a okurky krájíme malé kousky, kroužky pórku a směs zelenina s masem, přidání rajčatové omáčky, sůl podle chuti.
Vzniklou náplní potřeme tortillu a zabalíme z obou stran. Smažíme z obou stran na pánvi nebo na grilu tortilly s náplní. Vaše jídlo je připraveno!

Chcete-li pocítit zvláštní mexickou kulturu a ochutnat mexickou kuchyni, není nutné podnikat dlouhou cestu. Jídlo je nedílnou součástí národní chuti, po vypití silné tequily a ochutnání dobře uvařeného mexického receptu se můžete ponořit do exotického světa této úžasné a pro evropské povědomí tajemné země.
Recepty mexické kuchyně, navzdory své zvláštní chuti, nejsou těžké pro pracovité a zručné hospodyňky z Ruska. V mexických restauracích připravují pokrmy vysoce kvalifikovaní zkušení kuchaři, kteří z obyčejných produktů vytvářejí skutečné zázraky. Všechna tradiční jídla zahrnují mnoho možností, takže nezoufejte, pokud ta či ona surovina není po ruce. Lze jej snadno vyměnit za jiný produkt. Všechny mexické recepty jsou navrženy pro nevyčerpatelnou představivost hospodyněk, které se zamilovaly do národních tradic vzdálené země a budou se snažit potěšit své hosty a příbuzné úžasnými, zdravými a chutnými pokrmy.

Přátelé! Pokud máte nějaké dotazy - !neváhejte! - zeptejte se jich v komentářích níže nebo mi napište na sociální sítě!

Mexická kuchyně nebo národní kuchyně Mexika- to není jen soubor kulinářských receptů, to jsou nejstarší zvyky a tradice Aztéků, přenesené do našich dnů v téměř nezměněné podobě. Navíc se jedná o světové kulturní dědictví, které uznalo i UNESCO.

Je s podivem, že za celou historii mexické kuchyně neprošla téměř žádnými změnami. Dochovalo se dokonce i staré nádobí, které se používalo při vaření. Proto se nedivte, když až pojedete do Mexika, uvidíte, jak se koření drtí v kamenných hmoždířích na přípravu té či oné omáčky.

Zvláštnost mexické kuchyně je předurčena především její geografickou polohou a klimatickými podmínkami, díky kterým je rozmanitost ovoce a zeleniny v této zemi prostě úžasná! Obecně existují tři hlavní produkty, které se při vaření používají nejčastěji. Jedná se o kukuřici, fazole a chilli papričky.

Kukuřice je ústředním bodem mexické kuchyně mezi potravinami. Používá se všemi možnými způsoby. Připravte si z něj například mouku, která je základem tortilly nebo kukuřičné tortilly. Tento produkt se zase stal jednou z hlavních složek při přípravě těchto tradičních jídel:

• burrito je masový koláč, nebo spíše masová náplň s fazolemi, rýží, rajčaty a sýrem, který je zabalený v kukuřičné tortille;
• enchilada - obal z kukuřičné tortilly plněné kuřecím nebo jiným masem a fazolemi, přelitý sýrovou omáčkou;
• chimichangs jsou tortillové trubičky plněné kuřecím nebo hovězím masem, rajčaty a sýrem, smažené ve velkém množství oleje;
• uevos - míchaná vejce pečená na kukuřičných tortilách.

Také místo chleba se tortilly podávají se salátem a všemožnými omáčkami.

Předpokládá se, že mexické národní pokrmy jsou důsledně pikantní. Někteří se dokonce domnívají, že takové jídlo je téměř nemožné sníst. Ale není to tak úplně pravda... Omáčky připravené k pokrmu jsou zpravidla pikantní, například slavná Salsa. Samotná hlavní jídla mohou být neutrální. Například hotové ryby nebo maso, kdo není zvyklý na pálivá jídla, může bez obav jíst. Pikantnost omáček lze upravit podle vaší chuti.

Co se týče rozmanitosti pokrmů tradiční mexické kuchyně, o tom není pochyb! Mezi národními recepty najdete předkrmy, první jídla (polévky), hlavní druhá jídla, saláty, omáčky a dezerty. I když, samozřejmě, kultura jídla v Mexiku je úplně jiná než ta slovanská!

Z polévek v mexické kuchyni je nejznámější tzv. tortilla polévka. Jedná se o kuřecí vývar, do kterého se přidá smažený česnek a cibule, rajčata, koriandr, kmín, černý pepř, chilli paprička a paprička jalapeňo. Polévku podáváme se smaženými tortillami a trochou strouhaného sýra. Ukazuje se to docela ostré.

Jako druhý chod je nejznámější fajita. Jedná se o grilované maso, mořské plody a zeleninu, které jsou zabalené v tartille. Toto jídlo vypadá jako burrito, jen na rozdíl od něj ve fajitě není kukuřičná tortilla plněná, ale podává se samostatně. Každý si tak může vybrat náplň podle své chuti. Co se přílohy týče, k hlavnímu jídlu se podává vařená rýže nebo fazole.

Slavný dezert tradiční mexické kuchyně se jmenuje Calabaça. Skládá se ze zázvoru a dýně, které jsou konzervované třtinovým cukrem. Také právě čerstvé ovoce může sloužit jako dezert.

A ke všemu nelze nezmínit tequilu - silný alkoholický nápoj, který se vyrábí na bázi modré guavy. Stala se skutečným symbolem země!

Nejlepší je připojit se k národní kuchyni Mexika cestou do této nádherné země nebo návštěvou restaurace (kavárny) tradiční kuchyně. Nemyslete si však, že si mexické jídlo nemůžete uvařit doma. Není to tak těžké! Postupujte podle receptů s fotografiemi, které jsou uvedeny na této stránce, a pak se vám to určitě podaří!