Nejchutnější francouzské maso v troubě. Maso ve francouzštině - recepty, jak vařit francouzská masová jídla

Dobré odpoledne, naši milí čtenáři. Čeká nás nádherná dovolená - 8. března. Tady je něco zajímavého na vaření pro svou ženu. Například můžete vařit maso ve francouzštině, zejména proto, že takové jídlo je docela jednoduché a můžete ho vařit na jakémkoli svátečním stole.

Obecně se toto jídlo podobá spíše masovému kastrolu s bramborami. A původ tohoto pokrmu je docela mystický. Žádná schizoterika, jak tomu dobře rozumím, toto jídlo bylo připraveno u nás a naším šéfkuchařem s použitím telecího masa a hub.

Postupem času se samozřejmě recept zjednodušil, častěji se používá maso vepřové nebo hovězí a houby se používají zřídka. Ale tím se pokrm nezhoršil, je velmi chutný a vždy se rozptýlí na slavnostním stole.

Obecně platí, že vaření masa ve francouzštině není obtížné, představujeme vám několik možností pro tento recept. Takových receptů je dnes mnoho. Ale zvažte to nejzajímavější a nejchutnější podle našeho názoru.

Maso ve francouzštině s bramborami v troubě podle klasického receptu.

Moje žena vždy vaří tento recept. Nic nadbytečného, nic složitého a vše je připraveno celkem rychle. Tento recept připravíme z vepřového masa, ale můžete použít alespoň hovězí maso, alespoň mleté maso, to mimochodem také dopadá výborně.

Ingredience:

Vepřové maso (panenka) - 1,5 kg;
Brambory - 1,5 kg;
Tvrdý sýr - 350 g;
Rajčata (střední) - 3-4 ks;
Majonéza - 100-200 g;
Česnek - 2-3 stroužky;
Cibule - 2 ks;
Sůl podle chuti;
Koření podle chuti;
Pepř podle chuti;
Zelení podle chuti;
Slunečnicový nebo olivový olej.

Nejprve samozřejmě maso. Nakrájíme na plátky silné asi 1 cm a naklepeme, jak je někdo zvyklý. Nahoru můžete dát igelitový sáček a odbít, aby se vše kolem neušpinilo.

Všechny kousky hned osolte a opepřete. Poté odložíme stranou.

Brambory nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, podle velikosti, podle chuti ihned osolíme a podle chuti přidáme různá koření. Budeme mít sušené bylinky.

Přidáme také slunečnicový olej. Nelitujeme, zaléváme normálně, aby brambory nebyly suché. Vše promícháme rukama.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Cibulí tady moc není. Čím více ho bude, tím lépe, maso tak bude šťavnatější.

Nyní si připravíme jednoduchou omáčku. Vezměte malé balení majonézy, nalijte ji do samostatné nádoby.

Česnek nasekáme nadrobno a přidáme k majonéze.

Čerstvé bylinky také nasekáme nadrobno a tam v majonéze. Omáčka je ale potřeba tekutější, pak přidáme vodu, cca 0,5 hrnku a vše dobře promícháme.

Připravíme si plech na pečení, nalijeme na něj rostlinný olej, namažeme. Brambory rozložte na plech v rovnoměrné vrstvě.

Navrch nalijeme naši omáčku, ne vše najednou, necháme na mase.

Položíme cibuli, ale ne celou, ale jen polovinu.

Krok 8

Nyní maso rovnoměrně rozprostřete a nalijte omáčku i navrch.

Navrch položte zbývající cibuli. Rajčata ihned nakrájejte na kolečka a rovnoměrně je položte navrch.

Nyní vložíme maso do trouby zahřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut. v závislosti na tloušťce vrstev. Dostali jsme dostatečně silné vrstvy, takže necháme 40 minut tuhnout.

Když je připraven, vyjměte ho z trouby a zkontrolujte, zda je maso připravené. A za tepla posypeme bylinkami.

Maso ve francouzštině je vždy posypané sýrem nahoře, takže nastrouhejte tvrdý sýr a posypte ho nahoře. Poté dáme ještě na 10 minut do trouby a vyjmeme.

Vše lze podávat na stůl.

Velmi jednoduchý francouzský recept na maso (video).

Zde je další velmi jednoduchý recept. Myslím, že pro mnohé bude snazší vnímat informace z videa, obecně se podívejte a zanechte své komentáře na konci článku.

Maso ve francouzštině z kuřete v hrncích.

Recept na toto jídlo v hrnci se mi také moc líbil. Na jednu stranu je to jen maso v hrncích. Ale ve skutečnosti ne, tohle je maso na francouzský způsob v hrncích. Velmi zajímavý recept, doporučuji všem vyzkoušet.

Hlavní nepříjemnost je, že potřebujete poměrně dost hrnců, každý pro jednu osobu. Kdo má možnost, určitě vyzkoušejte.

Maso lze použít jakékoli, podle vaší chuti. Zde používáme kuřecí maso. Hned musím říct, že ingredience byly použity od oka, tak se podívejte, možná někde přidejte nebo naopak uberte.

Budeme potřebovat:

Brambory - 1 kg;
Tvrdý sýr - 300-350 g;
Kuřecí filet - 350-400 g;
Rajčata - 1-2 ks;
Cibule - 1 hlava;
Majonéza nebo majonézová omáčka;
Sůl podle chuti;
Koření o chuti;
Mletý pepř dle chuti.

Nejprve nakrájejte brambory. Jak chcete, můžete nakrájet na velké kostky.

Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle do samostatné misky.

Nakrájejte cibuli ne příliš velkou. Cibuli můžete rozdělit na 4 části a nakrájet. K nakrájeným bramborám přidejte cibuli. Podle chuti osolíme a přidáme koření. Dají se použít univerzální, na brambory můžete použít některé speciální. Důkladně promíchejte.

Nyní přidejte k bramborám majonézu, nelitujte strouhaného sýra. Dobře promíchejte.

Nyní maso. Pokud používáte kuřecí maso, můžete jej nakrájet na velké kostky.

Pokud použijete vepřové nebo hovězí maso, pak je lepší maso nakrájet na vrstvy, ne velké a maso naklepat, aby se lépe propeklo.

Ideálně použijte mleté maso. Takto se maso propeče bez problémů.

Rajčata nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka.

Krok 7

Nyní dáme naše ingredience do hrnců. Nejprve dejte brambory se sýrem a majonézou. I zde se dívejte na oko, podle velikosti hrnce. Do toho našeho dáme asi 3-4 lžíce brambor.

Navrch dejte trochu masa. Podle chuti ihned osolte a opepřete.

Nyní dejte navrch 2-3 nakrájená rajčata a navrch dejte brambory. Hrnec přikryjte pokličkou.

Troubu rozehřejeme na 220 ºС, vložíme tam hrnce a pečeme asi 1 hodinu. Pokud používáte hovězí nebo vepřové maso, můžete hrnec vyjmout a zkontrolovat, zda je maso propečené.

Když jsme připraveni, podáváme hrnce na stůl, velmi chutné a chutné.

Maso ve francouzštině v pomalém hrnci.

Toto jídlo můžete také vařit v pomalém hrnci. Podle moderního je maso docela chutné a šťavnaté. Opět jsou všechny ingredience stejné, liší se pouze způsob přípravy. A v Multicookeru mám chuť ze všeho nejraději, radím vám alespoň jednou zkusit uvařit maso ve francouzštině.

Ingredience:

Brambory - 1 kg;
Maso - 500 g;
Cibule - 250 g;
Mastná smetana - 150 g;
Sýr - 100 g;
Rostlinný olej - 30-40 g;
Koření podle chuti;
Sůl podle chuti.

Maso nakrájíme na kostičky. Přibližně 1,5-2 cm.

Cibule nakrájená na půlkolečka.

Nyní nakrájejte brambory na plátky. Poté vmícháme cibuli a brambory. Ihned osolte a přidejte koření. Přidejte tam smetanu a vše dobře promíchejte. Je lepší použít domácí krém. Pokud ale používáte ty z obchodu, pak je lepší přijmout alespoň 30 % tuku.

Nyní zapneme multicooker do režimu "Frying". Přidejte trochu rostlinného oleje, vložte maso a smažte ho po dobu 10 minut.

Poté osolíme, přidáme koření na maso podle chuti a promícháme. Nyní rozložíme naše brambory navrch a zapneme režim „pečení“ na 35–40 minut.

Během pečení nastrouháme sýr na hrubém struhadle.

Po upečení odklopíme poklici a posypeme strouhaným sýrem. Zavřete víko multivarku a nechte sýr rozpustit 3-5 minut.

Poté můžete dát na talíře a podávat. Tak rychle a chutně jsme dostali maso ve francouzštině.

Maso ve francouzštině z kuřecího řízku (video).

Zde je další zajímavý recept.

To je pro nás vše, zanechte své komentáře níže a přihlaste se k odběru našeho kanálu Yandex.Zen a připojte se k nám na Odnoklassniki. Zatím vše.

Maso ve francouzštině - nejchutnější a nejlepší recepty krok za krokem. aktualizováno: 26. února 2018 od: Subbotin Pavel

Krok za krokem recepty na vaření klasického francouzského masa a lahodné improvizace

2017-10-04 Marina Vychodceva

Školní známka
předpis

5034

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

16 gr.

24 gr.

sacharidy

1 gr.

294 kcal.

Možnost 1: Maso ve francouzském klasickém receptu

Vepřové maso se používá k přípravě klasického masa ve francouzštině. Je vhodné brát kousky bez žilek a filmů, například krky.

Ingredience

300 gramů vepřového masa;
40 gramů cibule;
150 gramů sýra;
30 gramů majonézy;
sůl pepř.

Vepřové maso nakrájejte na dva pláty, ne více než dva centimetry. Maso naklepeme paličkou, aby vlákna trochu změkla. Ihned posypeme solí a pepřem, kořením potřeme povrch.

Maso vložte do formy nebo na malý plech, namažte majonézou.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, rozdělíme na poloviny a rozložíme na maso.

Sýr nastrouháme nahrubo, na cibuli dáme silnou vrstvu. Přitlačte hobliny rukou tak, aby se spojily.

Maso vložíme do francouzského pekáče. Vepřové maso pečeme při 180°C asi 45 minut. Cibule uvnitř by měla být upečená.
Při tlučení maso ztrácí šťávu a cákance létají různými směry. Aby se tomu zabránilo, řezané kusy by měly být pokryty potravinářskou fólií a proraženy kladivem. Stejná technika zabrání náhodnému poškození kotlety, tvorbě děr.

Možnost 2: Rychlý recept na francouzské maso v mikrovlnné troubě

Rychlý recept na maso ve francouzském stylu používá mikrovlnnou troubu. Pokrm bude hotový za 30 minut. Navíc budete potřebovat speciální nádobí nebo silikonovou formu.

Ingredience

400 gramů masa;
1 cibule;
40 gramů majonézy;
100 gramů sýra;
1 rajče;
1 lžička oleje;
1 lžička sójová omáčka;
sůl pepř.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Vepřové maso nakrájíme na nudličky, přelijeme sójovou omáčkou, opepříme, přidáme špetku soli, zamícháme a ihned vložíme do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.

Cibuli nakrájíme na tenké proužky, posypeme masem.

Rajče nakrájejte ostrým nožem. Pokud chcete, můžete odstranit kůži. Za tímto účelem se rajče na půl minuty ponoří do vroucí vody a poté se prudce ochladí. Položte kousky na maso.

Rajčata namažte majonézou, dokud nebudete potřebovat nic posypat sýrem.

Formu s masem dáme do mikrovlnky. Vařte 14 minut na maximální výkon.

Utřeme sýr. Maso vyndáme, usneme, dáme znovu do mikrovlnky. Vaření dalších 10 minut.

Francouzská jídla se vyznačují množstvím majonézy. Omáčka se přidává do všech salátů, stejně jako k masu. Pokud se vám nelíbí vysoký obsah tuku v pokrmu, můžete smíchat majonézu s nízkotučnou zakysanou smetanou.

Možnost 3: Francouzské maso s rajčaty a hořčicí

Recept na maso ve francouzském stylu s velmi šťavnatou náplní a jemnou sýrovou krustou. Nevysychá, nepřipaluje se, zůstává chutný, krásně vypadá. Tento recept na marinování používá hořčici, která dokonale změkčuje vlákna, takže si můžete vzít i hovězí maso.

Ingredience

500 gramů masa;
3 rajčata;
4 polévkové lžíce. l. majonéza;
3 lžičky hořčice;
180 gramů sýra;
0,5 žárovky;
sůl a pepř.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Maso nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Uspořádejte na prkénko v jedné vrstvě, naklepejte kladivem.

Smíchejte hořčici s jednou lžící majonézy, přidejte sůl, nalijte trochu černého pepře.

Maso namažte hořčičnou omáčkou, kousky nechte patnáct minut marinovat. Během této doby můžete připravit zbytek ingrediencí, stejně jako předehřát troubu, zapnout ji na 200 °C.

Rajčata nakrájíme na tenká kolečka. Nakrájejte cibuli na proužky. Sýr se snadno strouhá, ale je velký.

Maso rozložíme na plech, posypeme cibulí, obložíme plátky rajčat. Je vhodné zakrýt celý kus, v případě potřeby můžete plátky nakrájet na několik částí.

Na rajčata dáme nastrouhaný sýr, vrstvy uhladíme. Rozložte produkt rovnoměrně na všechny kusy masa.

Pokud je majonéza v balení, uděláme punkci. Pokud je omáčka ze zavařovací sklenice, tak ji přendáme do sáčku, uděláme i propich. Na sýr nakreslíme tenkou síťku. Díky omáčce se kůrka nepřipálí, bude krásná, šťavnatá.

Vložte plech s masem ve francouzštině do trouby, pečte 40 minut. Ihned podávejte.

Pokud není hovězí maso příliš mladé, lze kousky masa vyklepat, nastrouhat, vložit do sáčku a dát na noc do lednice. Dále připravte pokrm podle receptu. Výsledkem je velmi jemné a měkké maso.

Možnost 4: Francouzské maso s houbami a sýrem

Další velmi oblíbený recept na jídlo, které se nejlépe vaří se skleníkovými žampiony. Tyto houby jsou bezpečné a čisté, nevyžadují namáčení a jejich příprava je rychlá a snadná.

Ingredience

400 gramů vepřové panenky;
140 gramů tvrdého sýra;
300 gramů skleníkových žampionů;
1 hlava cibule;
30 ml oleje;
sůl pepř;
2 polévkové lžíce. l. majonéza.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Jednu lžíci oleje nalijte na plech, zbytek na pánev. Ihned dejte na sporák, zahřejte.

Omyté žampiony nakrájejte na malé kousky, můžete je nakrájet. Vložte do oleje, smažte na vysoké teplotě po dobu 4-5 minut. Musíte vyvařit všechnu vodu. Jakmile houby začnou hnědnout, můžete sporák vypnout.

Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Vepřovou panenku omyjte, nakrájejte na plátky, naklepejte kladivem a přendejte na vymazaný plech. Maso posypte solí a pepřem. Můžete použít jakékoli jiné koření, které máte rádi.

Maso posypeme cibulí. Nahoru dáme houby, také je lehce osolíme. Musíte se pokusit rovnoměrně rozdělit náplň mezi všechny porce.

Sýr nastrouháme, navrch posypeme houbovou vrstvou. Udělejte hranolky velké, aby se nepřipálily. Sýr na žampiony natlačíme lžící.

Sýrovou vrstvu namažte majonézou, stačí trochu, můžete použít i zakysanou smetanu. Sůl není potřeba.

Maso s houbami pečeme 35-40 minut.

Maso se musí vždy nařezat napříč vláken a také naklepat. Pouze v tomto případě rychle absorbuje koření a tekoucí šťávu, bude něžná, potěší vás chutí.

Možnost 5: Francouzské maso s bramborami

Tento recept vám umožní získat nejen vynikající maso, ale také skvělou přílohu. Brambory s ním jsou velmi chutné a voňavé, není ostuda dát ho na sváteční stůl.

Ingredience

700 gramů brambor;
190 gramů sýra;
700 gramů vepřového masa;
150 gramů majonézy;
2 lžičky hořčice;
100 gramů cibule;
koření.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Maso nakrájejte na půlcentimetrové plátky. Udeřte paličkou pomocí hrotové strany. Díly není třeba vyrovnávat.

Maso osolte, můžete posypat pepřem, pomelte. Nechte pár minut, dokud je zelenina připravená.

Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky silné asi tři milimetry. Dejte na spodní část formy. Posypte solí.

Na brambory rozložíme připravené kousky masa. Měly by zcela zakrýt brambory.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, posypeme vepřovým masem. Na tuto vrstvu je třeba nanést omáčku. Sáček můžete jednoduše namazat nebo propíchnout a nakreslit hustou síťovinu.

Sýr nastrouháme, celý pokrm nasypeme navrch. Aby se kůrka nespálila předem, přetáhněte přes formu kus potravinářské fólie.

Maso s bramborami pečeme ve francouzštině půl hodiny na 200 stupňů. Poté, aniž byste vyndali formu z trouby, opatrně stáhněte alobal. Pečte dalších 15-20 minut.

Mytí plechu nebo plísně od připálené šťávy a sýrových lupínků není zrovna nejatraktivnější činnost. Abyste se před ním ochránili, stačí si zvyknout prostěradlo překrývat fólií. Z něj můžete také vyrobit formičky požadované velikosti se stranami.

Možnost 6: Francouzské maso s houbami a bramborami

Recept na plnohodnotný druhý chod pod lahodnou sýrovou krustou. Pro vaření masa ve francouzštině si můžete vzít žampiony nebo jiné čerstvé houby. V případě potřeby uvaříme v hrnci s osolenou vodou, teprve poté vaříme podle receptu.

Ingredience

400 gramů hub;
400 gramů masa;
15 ml oleje;
500 gramů brambor;
150 gramů cibule;
170 gramů sýra;
5 st. l. majonéza;
2 stroužky česneku;
koření.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Houby nakrájené na malé kousky. Nalijte olej do pánve, vložte do něj produkt a smažte do zlatohněda. Pokud se houby sbírají v lese, musí se před vařením alespoň 15 minut povařit, scedit do cedníku a teprve poté lehce smažit.

Maso opláchněte, můžete si vzít vepřové nebo telecí. Nakrájíme na malé kostičky nebo tyčinky, dochutíme solí, pepřem. Kousky promícháme a dáme na dno vymaštěné žáruvzdorné formy.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky, osolíme, dobře rozmačkáme. Navrch nasypeme maso.

Osmažené žampiony okořeníme, obložíme vrstvou cibule. Pokud chcete získat šťavnatější pokrm, můžete k nim přidat trochu zakysané smetany. Dva stroužky česneku nasekáme nadrobno, posypeme houbovou vrstvou.

Brambory oloupejte. Hlízy nakrájíme na tenké plátky, nasypeme do mísy. Brambory osolíme, ochutíme polovinou majonézy, promícháme. Položte vrchní vrstvu plátků. Pokud kusy nesedí, překryjte se.

Sýr nastrouháme, obložíme bramborami a ihned přelijeme zbytkem majonézy. Můžete nanést síťku nebo jen jemně namazat zadní stranou lžíce.

Maso vložíme do francouzského pekáče. Při 180 stupních bude proces trvat 50–55 minut.
V případě potřeby můžete toto jídlo sestavit v opačném pořadí: vložte brambory, poté maso, houby, cibuli, sýr. V tomto případě bude zelenina nasycena masovou šťávou.

Možnost 7: Maso ve francouzštině (recept s mletým masem)

Pokud nemáte po ruce celý kus masa, lze z mletého masa připravit francouzské jídlo. Jedinou podmínkou je, že by neměla být příliš tučná. Nejlepší je použít směs hovězího a vepřového masa. Charakteristickým rysem tohoto jídla je také nepřítomnost majonézy a použití zakysané smetanové omáčky.

Ingredience

600 gramů brambor;
600 gramů mletého masa;
2 hlavy cibule;
1 vejce;
2 rajčata;
200 gramů zakysané smetany;
120 gramů sýra;
koření.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, solí, šlehejte. Nemůžete použít metličku, stačí směs důkladně protřepat vidličkou.

Brambory oloupejte. Zeleninu nakrájejte na tenké plátky asi dva milimetry, rozdělte napůl. Jednu část dáme ihned na dno vymazané formy, lehce přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Cibuli nakrájíme, přidáme k mletému masu, osolíme, opepříme, promícháme. Rozložte v rovnoměrné vrstvě na brambory.

Rozložte zbytek brambor. Lehce posypeme kořením.

Rajčata nakrájíme na tenká kolečka, brambory zakryjeme, zalijeme zbylou zakysanou smetanovou omáčkou.

Pečeme půl hodiny na 200 stupňů. Poté misku vyjměte z trouby, posypte sýrem a vařte další čtvrt hodiny.

Ze suchého mletého masa bez přidání tuku není pokrm také příliš chutný. V tomto případě se doporučuje přidat k němu kousek čerstvého nebo uzeného sádla, slaninu. Pokud doma nic takového není, pak můžete nasekat trochu másla.

Možnost 8: Maso ve francouzštině se sušenými švestkami a sýrem

Pro takové francouzské jídlo je žádoucí použít vepřové maso. Tento druh masa se hodí ke sušeným švestkám a dalšímu sušenému ovoci. Nejlepší je vzít si kousek svíčkové, který lze opatrně nakrájet na stejně velké kousky.

Ingredience

500 gramů vepřového masa;
120 gramů sýra;
3 umění. l. majonéza;
100 gramů sušených švestek;
15 gramů česneku;
koření na maso, pepř.

Jak vařit - recept krok za krokem:

Sušené švestky opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte 15 minut. Poté rukama vymačkáme, nakrájíme na proužky.

Česnek oloupejte a nakrájejte, smíchejte s majonézou, přidejte pepř, koření na maso.

Maso nakrájejte na úhledné půlcentimetrové kousky. Lehce, jen trochu odklepnout, pomazat majonézou s kořením a hned přemístit do formy nebo na malý plech.

Sušené švestky rovnoměrně rozložte na kousky masa.

Nastrouháme sýr, navrch nalijeme náplň. Stačí kousek nakrájet na plátky a položit navrch, bude to ještě lepší, kůrka se nepřipálí.

Vložte vepřové maso ve francouzštině se sušenými švestkami do trouby, pečte 35-40 minut. Aby se sýr nepřipálil, nastavte teplotu maximálně na 180.
Podobným způsobem můžete vařit jídlo s přidáním sušených meruněk. Další oblíbenou kombinací Francouzů je vepřové maso s ananasem. Obvykle se používají konzervované prsteny, v zásadě se technologie nemění.

Co rychle a chutně uvařit k večeři

Dnes připravujeme maso na francouzský způsob známé všem a všem v troubě. Článek obsahuje vlastnosti jeho přípravy a malá tajemství, která tento proces usnadňují.

50 min

240 kcal

4.81/5 (27)

Vybrat jídlo k večeři se mi stává téměř vždy problémem. Pokaždé chcete něco nového, ale zároveň tak, aby to bylo jednoduché a rychlé na přípravu a nebylo to finančně nákladné. Dnes jsem si vzpomněla na masový recept, který moje rodina připravovala jak o svátcích, tak ve všední dny. Recept je jednoduchý, ale z obyčejné večeře snadno udělá speciální večer.

Francouzské vášně ruských hrabat: trochu o historii pokrmu

Maso ve francouzštině je velmi chutné, jemné a šťavnaté jídlo z vepřového masa a zeleniny pod sýrovou krustou. To už je ale moderní výklad hraběcí kuchyně.

Historicky se vyrábělo z telecího masa, nezbytnou ingrediencí byly houby a jako dresink se používala bešamelová omáčka. Recept byl vynalezen speciálně pro hraběte Orlova, proto se mu říkalo "Orlovské telecí". Ale časy se mění a kuchyně se mění s nimi.

Podrobný akční plán: Vepřové maso na francouzský způsob v troubě

Ve stylu „francouzštiny“ můžete vařit jakékoli maso. Pro ty, kteří nejí vepřové maso, kuřecí nebo hovězí maso je v pořádku. Ale mám rád vepřovou panenku. Jídlo se ukáže nejen šťavnatější, ale také krásné. Z panenky vycházejí velmi úhledné rovnoměrné kousky. Jak vařit vepřové maso ve francouzštině?

Ingredience

Troubu lze vypnout tak, že z ní nejprve vyjmete plech na pečení. Maso by se ale nemělo hned přenášet na talíře. Pokud čas dovolí, necháme alespoň trochu vylouhovat ve šťávě, která vznikla pečením. Stane se neuvěřitelně šťavnatým.

Rodinná tajemství: jak optimalizovat proces vaření

Za tu dobu, co naše rodina používá tento recept, jsme přišli na několik tajemství, jak tento proces vyrobit. snadněji a rychleji.
Plech na pečení může být nejen namazán rostlinným olejem, ale také pokryt pečicím papírem nebo fólií. Díky tomu bude čištění mnohem jednodušší.

Milovníci mrkve ji mohou dát do kruhů pod maso.
Pokud opravdu nemáte rádi cibuli, můžete ji nakrájet velmi jemně nebo dokonce nastrouhat na struhadle. Pak bude neviditelný, ale svůj úkol splní.
Ihned lze přidat strouhaný sýr. Ale zároveň potřebuje vyměnit za majonézu aby se to nespálilo.
Pokud brambory nakrájíte na tenká kolečka a vložíte je pod maso, získáte jich více obloha. Kompletní večeře bez dalších časových nákladů.

Co uvařit jako přílohu?

Nejznámější maso ve francouzštině podáváme s bramborem. Ano, co skrývat, tohle je nejchutnější. Ale pro změnu můžete zeleninu vařit jako přílohu. vařit brokolice, zelený hrášek, fazole. A maso posypte nadrobno nakrájenými bylinkami a zelenou cibulkou. Připravte si čerstvý křupavý salát ochucený voňavým olejem. Večeři zároveň obohatit o vlákninu a vitamíny, oproti tučnému masitému pokrmu.

French Meat je známé teplé jídlo skládající se z vrstvy vepřového nebo hovězího masa s bramborem a sýrem. Původní receptura vyvinutá v Paříži obsahovala telecí maso s bramborem, cibulí, houbami, speciální omáčkou a sýrem. Postupem času se však složení ingrediencí zjednodušilo a samotný pokrm se stále více připravoval doma, z čehož vznikl další název – domácí maso.

Nyní můžete najít mnoho receptů obsahujících různé informace o tom, jak vařit maso ve francouzštině (domácím způsobem). My se zaměříme na možná nejjednodušší a nejběžnější metodu.

Ingredience:

vepřové (nebo hovězí) - 1 kg;
žárovka - 1 ks;
brambory - 1 kg;
česnek - 3-4 stroužky;
sýr - asi 200 g;
majonéza - asi 150 g;
rostlinný olej - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl, oblíbené koření - podle chuti.

Francouzský recept na maso s fotografiemi krok za krokem doma

Jak vařit francouzské maso v troubě

Vepřové (nebo hovězí) omyjeme tekoucí vodou, v případě potřeby zbavíme tukových vrstev. Maso nakrájíme na tenké plátky a poté obalíme potravinářskou fólií a z každé strany energicky naklepeme.
Kousky masa přendáme do olejem vymazané formy, osolíme, posypeme mletou paprikou, nasekaným česnekem a případným kořením dle chuti. Dobrým doplňkem k masu bude rozmarýn, sušená bazalka nebo koriandr.
Maso posypané kořením necháme 15 minut.V tuto chvíli zapneme troubu a připravíme zbylé komponenty. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
Po oloupání cibuli nakrájejte cibuli na kroužky nebo půlkroužky a rovnoměrně ji rozložte na maso. Vrstvu štědře potřeme výživnou majonézou.
Dále položte tenká bramborová kolečka. Osolte, případně posypte pepřem, namažte majonézou.
Vydatný pokrm doplňuje vrstva strouhaného sýra, který lze také lehce potřít majonézou, aby získal krásný odstín. Maso ve francouzštině v troubě se peče asi hodinu při 180 stupních. Abyste se ujistili, že je hotový, můžete plátek brambor jemně ochutit – měl by být měkký.
Horké maso ve francouzštině nakrájíme na porce, opatrně je rozložíme na talíře, snažíme se nepoškodit celistvost vrstev. Podávejte na stůl, přidejte zeleninu a / nebo plátky čerstvé zeleniny.
Maso ve francouzštině v troubě nemá striktní recept. Tento domácí pokrm lze připravit mnoha různými způsoby. Vydatné ingredience můžete například naředit šťavnatou vrstvou čerstvých rajčat nebo můžete recept udělat ještě výživnější vytvořením houbové vrstvy. Můžete také experimentovat s různými omáčkami. Dobrou chuť!

Podle legendy vynalezl vynikající pokrm, který se snadno připravuje, kuchař hraběte Orlova. Grigorij Orlov, cestující po Francii, vyzkoušel telecí maso s bramborami s bešamelovou omáčkou a pálivé jídlo mu chutnalo. Po návratu do Ruska nařídil kuchaři, aby opakoval pokrm podle popisu. Kulinářský specialista o bešamelové omáčce neslyšel, a tak místo ní použil plnotučnou zakysanou smetanu. Tak se zrodilo mnohými milované francouzské maso, kterému se ve Francii říká maso Oryol.

Pokrm lze připravit z různých druhů masa: hovězího, telecího, vepřového a dokonce i zvěřiny. Maso ve francouzštině v troubě se peče ne déle než 40-50 minut. I přes nenáročné ingredience a jednoduchost jejich přípravy je chuť jemná a rafinovaná. Recept na každý druh masa má své vlastnosti, ale pálivé má vždy úspěch.

Maso ve francouzštině v troubě - lahodné a slavnostní jídlo

Maso zapečené se zakysanou smetanou, majonézou nebo smetanou se doslova rozplývá v ústech. Prorostlé hovězí nebo telecí maso se vaří rychle, ale to druhé vyžaduje ostřejší sýr. Telecí maso má jemnou chuť, k rozjasnění pomůže sýr, majonéza a další přísady. Každá hosteska mírně mění složení pokrmu pomocí různých přísad: rajčata, houby, brambory nebo speciální koření.

Recept na maso ve francouzštině v troubě v klasické verzi obsahuje minimální počet komponent. Horký je vydatný a vysoce kalorický. Může být podáván na stůl přímo ve formě, protože zlatá kůrka strouhaného sýra vypadá chutně a elegantně.

Vzhledem k tomu, že se maso dělí na steaky, horké maso se nemusí krájet, snadno se rozděluje na porce.

Je nemožné si představit, že hosté, kteří slyšeli název jídla ve slavnostním menu, se v očekávání neusmáli. Všichni ho tak milují, že rádi poruší dietu, aby vyzkoušeli kousek šťavnatého měkkého masa.

Nejchutnější a nejšťavnatější recepty

Při výběru druhu masa je třeba vzít v úvahu, že časem bude jídlo vařené od 30 minut do hodiny. Pečení drůbeže a telecího masa zabere asi půl hodiny, hovězí nebo vepřové dvakrát déle. Čerstvé maso s tukem na okrajích nebo s žilnatinou bude obzvláště křehké a dodá pálivému dodatečnou chuť.

Po výběru vysoce kvalitních masných výrobků ve francouzském stylu je hostitelka bude moci proměnit v typický pokrm, na který budou příbuzní a hosté čekat na každé oslavě.

Požadované produkty:

800 g hovězího nebo telecího masa;
400 g tvrdého sýra;
8 středních rajčat;
4 malé cibule;
8 polévkových lžic majonéza;
sůl, mletý pepř;

Někteří doplňují složení sladkou paprikou, zatímco jiní do ní nedávají rajčata. Vše závisí na chuťových preferencích hostitelů a hostů.

Klasický recept je základní, lze jej měnit v závislosti na přání nebo situaci.

Vaření krok za krokem s fotografií vypadá takto.

Kousek masového filé nakrájíme na 8 steaků o tloušťce 2 cm.
Dvě cibule nakrájíme na kolečka a lehce osolíme. Steaky potřeme směsí soli a mletého pepře, poklademe cibulí a necháme 1 hodinu marinovat.
Zbylou cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na kolečka a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Dno a stěny pánve vymažeme máslem, do první vrstvy vložíme maso.
Maso, poté cibuli a rajčata rovnoměrně potřeme majonézou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 40 minut.
Po vyjmutí z formy posypte misku strouhaným sýrem a vraťte do trouby na 5-7 minut, dokud se navrchu nevytvoří zlatá kůrka.

Francouzské hovězí maso v troubě je velmi chutné teplé i studené. Zbývající kousky masa s vrstvami cibule, rajčat a sýra si někteří dávají na chleba a jedí jako sendvič.

Vepřové maso s bramborem

Požadované produkty:

800 g vepřového masa;
400 g tvrdého sýra;
500 g brambor;
2 cibule;
4 polévkové lžíce majonéza;
4 polévkové lžíce zakysaná smetana;
sůl, mletý pepř;
máslo na vymazání formy.

Toto je pořadí přípravy.

Vepřové maso nakrájíme na kousky velikosti dlaně o tloušťce 2 cm, potřeme je solí a pepřem a naklepeme na šířku 1 cm.
Brambory nakrájejte na kolečka široká 1 cm a cibuli na kolečka.
Formu vymažeme máslem a do první vrstvy dáme brambory, poté řízky, cibuli a přikryjeme další vrstvou brambor.
V míse smícháme zakysanou smetanu, majonézu a sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.
Směs rovnoměrně rozprostřete na brambory a vložte do trouby.
Pečeme na 180°C asi 45 minut.

Požadované produkty:

1 kg kuřecích prsou;
200 g tvrdého sýra;
2 rajčata;
1 cibule;
1 polévková lžíce krystalový cukr;
200 g zakysané smetany;
sůl, mletý pepř;
2 polévkové lžíce ocet.

Kuřecí maso je dietní, ale díky sýru a majonéze bude horké maso uspokojivé. Tento pokrm, podobně jako francouzsky mleté maso, lze vařit v hrncích, aby si každá porce zachovala šťávu uvolněnou z masa a zeleniny.

Hotové jídlo je vhodné posypat nasekanými bylinkami nebo podávat se salátem z čerstvé zeleniny.

Cibuli nakrájíme na kolečka a necháme 20 minut marinovat. v octě a cukru, poté jej opláchněte.
Kuřecí prsa nakrájíme na 2 cm silné kousky a vložíme do vymazaného pekáčku.
Navrch dáme cibuli, poté nakrájená rajčata a navrch rovnoměrně potřeme zakysanou smetanou.
Misku posypte strouhaným sýrem, vložte do trouby, zahřáté na 200 ° C po dobu 30 minut.

Krůtí maso s bramborami a houbami

Požadované produkty:

600 g krůtího filé;
150 g tvrdého sýra;
1 kg brambor;
500 g žampionů;
300 ml smetany;
sůl, mletý pepř;
zelenina a máslo na mazání a formu.

Pořadí přípravy je následující.

Brambory nakrájíme na měsíčky, vložíme do vymazaného pekáčku a posypeme solí a mletým pepřem.
Formu vložte do trouby na 20 minut.
Na pánvi 7 min. orestujeme krůtí kousky a nakrájené žampiony, poté zalijeme smetanou a dusíme další 2-3 minuty. Sůl podle chuti.
Ve formě smícháme krůtu s pečenými bramborami a navrch posypeme strouhaným sýrem.
Pečte v troubě dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.

Požadované produkty:

1,3 kg hovězího masa;
150 g tvrdého sýra;
2 rajčata;
200 g oliv;
3 lžičky hořčice;
4 polévkové lžíce kečup;
10 polévkových lžic sójová omáčka;
250 ml vody;
3 stroužky česneku;
sůl, mletý pepř, slunečnicový chmel;
rostlinný olej na mazání pánve.

Elegantní pokrm je určen k podávání na stůl ve formě, aby nebylo narušeno pořadí vrstev. Sójová omáčka maso zjemní a dodá mu neobvyklou chuť.

Toto je pořadí přípravy.

Maso nakrájíme na malé kousky a dáme na rozehřátou a olejem vymazanou pánev.
Nalijte 7 polévkových lžic do pánve s masem. sojovou omáčku, osolíme, opepříme, osolíme, přidáme chmel a dusíme 30 minut pod pokličkou s 250 ml vody.
Česnek nasekáme nadrobno a před koncem dušení přidáme k masu.
Sýr nastrouháme, rajčata zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kousky, olivy a cibuli nakrájíme na kolečka.
Do vymaštěné formy vložíme maso, poté cibuli, rajčata a olivy, přelijeme zbylou sójovou omáčkou. Navrch udělejte síto z majonézy a posypte jím sýrem.
Pečeme v troubě 30 minut na 180°C.

S bešamelovou omáčkou

Požadované produkty:

800 g vepřového masa;
150 g tvrdého sýra;
4 mrkve;
4 žárovky;
600 g žampionů;
200 g mouky.

Na omáčku:

1800 ml mléka;
½ šálku mouky;
100 g másla;
sůl, mletý pepř;
špetka muškátového oříšku.

Pořadí přípravy je následující.

Zahřejte mléko v jednom hrnci na mírném ohni. Ve druhém - rozpusťte máslo a za míchání nalijte mouku a poté nalijte mléko. Za míchání vaříme do zhoustnutí. Nakonec do omáčky přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř.
Maso nakrájíme na kousky, obalíme v mouce a opečeme na pánvi vymazané rostlinným olejem. V průběhu ji osolte a opepřete.
Na jiné pánvi orestujte nakrájené žampiony do zlatova.
Na dno formy poklademe cibuli nakrájenou na kolečka, maso a zalijeme polovinou bešamelu. Znovu položte další vrstvy hub, na tenké plátky nakrájenou mrkev a cibuli. Polijte zbytkem bešamelové omáčky a vložte do trouby.
Po 30 min. vyjměte formu, posypte jím strouhaným sýrem a pečte dalších 5-7 minut. při teplotě 180 °C.

Možnost s mletým masem

Požadované produkty:

800 g mletého masa;
400 g tvrdého sýra;
2 malé cibule;
sůl, mletý pepř;
máslo na vymazání formy.

Můžete si vzít mleté vepřové nebo hovězí maso, nebo můžete smíchat dva druhy masa. Přidáním kousků tuku do ní přidáte pikantní šťavnatost.

Toto je pořadí přípravy.

Vložte vrstvu nakrájených brambor do vymazané formy a osolte.
Mleté maso rovnoměrně potřeme další vrstvou a posypeme mletým pepřem a solí.
Jako poslední přidejte cibuli a navrch posypte strouhaným sýrem.
Pečeme v troubě 30 min. při teplotě 180 °C.

Jak vařit maso ve francouzštině v troubě - užitečné tipy

Pokud je hovězí maso libové, lze jej zjemnit poklepáním z obou stran. K tomu použijte speciální kuchyňské kladivo nebo zadní stranu nože. Kuchyňská fólie, která pokrývá maso v několika vrstvách, pomůže zabránit postříkání.

Maso se nařeže přes vlákna a naklepe se, aby se steaky nepotrhaly. Maso musí být také důkladně očištěno od kostí, filmů a žil, aby byl hotový pokrm co nejměkčí.

Závěr

Francouzské hovězí maso je báječný recept pro začátečníky i zkušené hospodyňky. V závislosti na příležitosti může být pokrm ozdoben paprikou a rajčaty nebo vydatnější s bramborami. Hlavní věcí je předem vypočítat počet porcí s přihlédnutím k přísadě, která bude jistě požádána.

Dobrá atmosféra u stolu je dosažena nejen radostí ze setkání, ale také díky lahodnému pohoštění. S masem ve francouzštině se hostitelce dostane komplimentů a chvály a pozvaní nebudou chtít dlouho opustit její pohostinný dům. V očekávání příští dovolené se jí jistě připomene lahodné teplé jídlo a bude požádáno, aby ho znovu uvařila.

Jmenuji se Julia Jenny Norman a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Existuje mnoho muzeí a výstav, které nabíjejí pozitivem a dávají inspiraci. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které dokážou zaujmout nového koníčka nebo jen zpříjemnit chvíle. Musíte snít o tom krásném, pak se to splní!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek