Samsa z listového droždí bez obsahu. Samsa s masem z listového těsta je oblíbená v orientální kuchyni. Recept na samsu s masem z listového těsta: buďte trpěliví

Samsa je druh koláče volné formy. Obvykle to dělají trojúhelníkové, čtvercové nebo kulaté. Jako náplň se používá mleté ​​maso, obvykle hovězí nebo jehněčí, a nakrájená cibule. Přidá se tuk z tučných ocasů, nakrájí se na kousky a koření. Takové koláče jsou také z dýně a brambor.

Tento moučný pokrm je velmi oblíbený v Asii, Středomoří a dokonce i v Africe. Toto jídlo je velmi oblíbené ve střední Asii. Jeho obliba v těch končinách je tak velká, že ho můžete jíst úplně ve všech kavárnách a restauracích. Navíc se prodává přímo na ulicích ve stáncích, kioscích a ve všech bazarech /

Peče se v tandoorech. Jedná se o speciální hliněné pece na pečení chleba a pečiva. Ale můžete si ho uvařit doma v troubě. Pokud je vše provedeno správně, nebude to o nic méně chutné.

Těsto se používá především nekynuté, ale připravuje se i z listového těsta. Dnes vám nabízím možnost vaření právě z něj.

Samsa s masem z listového těsta

Na zkoušku potřebujeme:

• mouka - 500 gr
• voda - 1 sklenice
• vejce - 1 ks.
• máslo - 80 gr.
• sůl - 1 lžička

Na mleté ​​maso:

• maso (nejlépe jehněčí) - 600 gr
• cibule - 600 gr.
• tuk z ocasu - 200 gr.
• koření - koriandr, kmín
• sůl, pepř - podle chuti

Na ozdobu:

• žloutek - 1 ks.
• bílý nebo černý sezam - 2 polévkové lžíce. lžíce

Hnětení těsta

1. Do mísy nasypeme mouku, uprostřed uděláme důlek. Zalijeme trochou převařené vody, přidáme vejce a sůl. Začněte hníst těsto lžící. Postupně přilévejte všechnu vodu a pokračujte v hnětení. Těsto dejte na stůl a vypracujte poměrně tuhé těsto.

2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na hodinu do lednice.

3. Těsto vyndáme a rozdělíme na 3 díly. Vyválejte jeden kus. Polovinu této části potřeme třetinou oleje. Máslo by se mělo rozmrazit, mělo by se předem vyjmout z lednice. Přikryjeme druhou polovinou. Válec. Poté složte do obálky a znovu vyválejte. Těsto znovu přeložíme, zabalíme a dáme na 1 hodinu do lednice.

4. Udělejte totéž s ostatními částmi.

5. Po hodině můžete začít tvořit produkty

Příprava mletého masa

1. Maso a tuk z ocasu nakrájíme ostrým nožem na 0,5 cm kostky.

2. Cibuli nakrájejte na co nejmenší kostičky, zkuste ji nakrájet ještě tenčí, než bylo nakrájeno maso.

3. Cibuli smícháme s masem, přidáme sůl, pepř a koření. Pečlivě promíchejte.

4. Přikryjte pokličkou a nechte mleté ​​maso louhovat. Aby se všechny ingredience spojily.

Vaření samsa

1. Získejte jednu část těsta. Vyválejte ho na tloušťku 0,3-0,4 cm.Zkuste ho vyválet pouze jedním směrem. V tomto případě se těsto lépe oddělí. Těsto nepřevracejte. Pro snazší vyvalování můžete stůl namazat olejem.

2. Těsto nakrájejte na čtverce cca 12x12 cm, do středu každého čtverce dejte náplň. Složte do obálky.

3. Položte šev samsa dolů na plech vymazaný rostlinným olejem.

4. Namažte povrch žloutkem. Navrch posypte sezamová semínka.

5. Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 30-35 minut.

6. Získejte, vložte do velké misky. Podáváme s octem rozředěným ve vodě. Na půl sklenice vody - 1 lžička octa. Maso pokapejte lžičkou.

V případě, že není čas na přípravu těsta sami, lze jej zakoupit v obchodě. Lepší je použít listové těsto bez droždí.

Musí se rozmrazit při pokojové teplotě. Zkuste také rolovat pouze jedním směrem. Vše ostatní, jako v receptu.

Těsto může být nejen listové, ale i nekynuté. Jak vařit koláče z takového těsta, viz následující poznámky.

Forma pro vaření může být jakákoli. Můžete to udělat ve formě trojúhelníků. Peče se jak švem nahoru, tak švem dolů.

Velmi podobné jídlo jako samsa – doslova trojúhelník. Jedná se o velmi chutné koláče tatarské národní kuchyně z masa a brambor. Radím vám vařit - je to velmi chutné!

Dobrou chuť!

Samsa není jen pečivo, ale celý masový pokrm. Pokud chcete něco chutného a rychlého, podívejte se, jak vařit samsa doma.

Když se rozhodnete použít tento recept, nemusíte si ani pohrávat s moukou, protože můžete použít hotové, zakoupené těsto.

• jakékoli mleté ​​maso - asi 400 gramů;
• dvě žárovky;
• trochu másla;
• sůl a koření.
• asi kilogram hotového listového těsta.

Proces vaření:

1. Samsa z listového těsta se připravuje velmi jednoduše. Chcete-li to provést, musíte těsto nejprve rozprostřít na povrch a tence ho rozválit, takže tloušťka nebyla větší než dva milimetry.
2. Připravené těsto je vhodné nakrájet na čtverce o velikosti asi 10 cm z každé strany.
3. Poté se mleté ​​maso smíchá s jemně nakrájenou cibulí a různým kořením tak, aby se získala homogenní hmota.
4. Do vzniklých kousků se dává lžička náplně, tedy libovolně zvoleného mletého masa, navrch ještě malý kousek dobře zmraženého másla a to vše se doprostřed zaštípne. Samozřejmě si ho můžete složit, jak chcete.
5. Vzniklé čtverečky je potřeba rozložit na formu, ve které budete péct, a dát do trouby na cca čtyřicet minut při provozní teplotě 180 stupňů.

Pokud nejste příznivci vepřového nebo hovězího masa, pak si jistě oblíbíte kuřecí samsa.

Potřebné produkty pro vaření:

• 1-2 žárovky;
• černý pepř, sůl, směs bylin - podle chuti;
• trochu oleje;
• asi kilogram kuřecího filé;
• listové těsto nebo hladké těsto.

Proces vaření:

1. Při jakékoli možnosti vaření se těsto na samsa vyválí velmi tence - až dva milimetry. Můžete vystřihnout čtverce, nebo si můžete vzít kolečka.
2. Po vypracování těsta na chvíli odstavte a pusťte se do masa. Kuřecí řízek nakrájíme na malé čtverečky, smícháme s cibulí, kterou také nakrájíme na kostičky. To vše dochutíme kořením a promícháme.
3. Na vyválené formy na těsto dáme trochu připravené náplně, kousek másla a okraje opatrně zaháčkujeme úplně uprostřed.
4. Dejte péct do horké trouby - 180 stupňů asi 30 minut.

Uzbecká samsa se dá vařit na těstě bez použití droždí, a pokud si jako náplň vezmete i kuře, pak to bude velmi nízkokalorické pečivo.

Požadované produkty:

• jedno vejce;
• velká lžíce octa a polovina malé soli;
• asi 200 mililitrů vody;
• 300 gramů másla;
• asi půl kilogramu mouky;
• mleté ​​maso na plnění - 500 gramů;
• koření, bylinky;
• několik žárovek.

Proces vaření:

1. Protože těsto bez droždí je téměř nemožné koupit v obchodě, budete si ho muset uvařit sami. K tomu rozdrťte na struhadle dobře zmrzlé máslo a smíchejte v míse s moukou.
2. V jiné nádobě se smíchá voda s octem, solí a vejcem. Nejlepší je to udělat pomocí mixéru, aby byla hmota homogenní.
3. Nalijte tekutou směs do mouky a již přiveďte do stavu těsta.
4. Nyní je potřeba ho tence vyválet a rozdělit na části.
5. V této době je cibule jemně nakrájena, smíchána s masem, ochucena různým kořením a kořením podle chuti, hnětena.
6. Vzniklou náplň vložíme do vyválených kousků, dobře je upevníme, aby se nerozpadly, a pečeme v troubě asi půl hodiny při teplotě alespoň 180 stupňů.

Samsa z listového těsta se sýrem

Pokud vás samsa s masem nebaví a chcete něco zajímavého, zkuste nahradit mleté ​​maso sýrem.

Požadované produkty:

• hotové listové těsto - asi 500 gramů;
• 200 gramů jakéhokoli tvrdého sýra.

Proces vaření:

1. S pouhými dvěma ingrediencemi můžete připravit lahodný dort. K tomu stačí již připravené rozmražené těsto vyválet na tenký plát. Nakrájejte ho na kousky libovolného tvaru a velikosti.
2. Výsledné formy naplňte strouhaným sýrem nebo jednoduše nakrájenými pláty, utěsněte okraje a odešlete do trouby. Budete muset vařit alespoň 25 minut, při teplotě 160-180 stupňů.

Recept na mleté ​​maso

Pokud je doma mleté ​​maso nebo zbytky masa na jeho přípravu a jakékoli těsto, pak budete potřebovat minimum času na vytvoření pečiva.

Požadované produkty:

• jakékoli maso nebo hotové mleté ​​maso;
• několik žárovek;
• pepř, sůl, jiné koření;
• balíček hotového těsta.

Proces vaření:

1. Začněte přípravou náplně. Pokud máte maso, přeměňte ho na mleté ​​maso pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
2. Přidejte cibuli, předem nakrájenou na malé kousky a vše dochuťte kořením.
3. Těsto dobře rozválejte, mělo by být co nejtenčí. Vytvářejte tvary ne větší než 10 cm. Mohou to být kruhy, čtverce a trojúhelníky.
4. Vložte do nich nádivku, upevněte. Budoucí samsu vložíme do pekáče a pečeme půl hodiny na 180 stupňů.

uzbecká samsa

Klasická samsa se obvykle vyrábí z jehněčího, tak se pojďme podívat na tento recept.

Požadované ingredience:

• asi 500 gramů jehněčího, nejlépe hřbetu;
• několik žárovek;
• listové těsto - 700 gramů. Můžete si vyrobit vlastní nebo koupit;
• bylinky a koření dle vašeho uvážení.

Proces vaření:

1. Vezměte prosím na vědomí, že jehněčí maso není nutné mleté. Mělo by být nakrájené velmi jemně, pak bude šťavnatější.
2. Po nakrájení maso smícháme s nakrájenou cibulí.
3. Přidejte tam bylinky a různé koření.
4. Vypracujte tenkou vrstvu těsta a rozdělte na kousky libovolného tvaru.
5. Naplňte je malým množstvím nádivky a vložte do vyhřáté trouby. Na 180 stupňů bude stačit 25 minut.

Vaření samsa s hovězím masem

Hovězí chutná mnohem známěji než jehněčí, proto se mnohem častěji používá pro samsu.

Požadované produkty:

• 500 gramů hovězího masa;
• asi 700 gramů listového těsta;
• koření;
• dvě žárovky.

Proces vaření:

1. Z těsta vytvořte tenkou vrstvu a poté ji rozdělte na kolečka o malém průměru.
2. V misce smícháme zakroucené maso s nakrájenou cibulí a kořením.
3. Na hrnky dejte trochu náplně a srolujte je tak, aby vznikly trojúhelníky.
4. Položte na plech tak, aby spojovací bod byl dole. Pečeme asi 30 minut ve vyhřáté troubě na 180 stupňů.

S jehněčím

Pro tento recept je nejlepší hřbet nebo jiná nejméně tučná část.

Požadované produkty:

• 2-3 cibule, čím více, tím chutnější;
• 500 gramů jehněčího;
• směs paprik, soli, bylinek;
• listové těsto - 600 gramů.

Proces vaření:

1. Maso musí být nasekáno, ale ne do stavu mletého masa, ale pouze nakrájeno na malé kousky.
2. Na vzniklé kousky přidáme nakrájenou cibuli, bylinky, dochutíme kořením a dobře promícháme.
3. Těsto rozválejte do libovolného tvaru. Hlavní věc je, že tloušťka by neměla být větší než 2-3 milimetry.
4. Formičky naplňte jehněčím masem, okraje pevně slepte k sobě, vložte do pekáče a vložte do trouby. Vařte do pěkného zhnědnutí, alespoň 20 minut na 180 stupňů.

Samsa je jídlo velmi oblíbené v orientální kuchyni. Ani jedna hostina na východě se neobejde bez lahodného pečiva. Pravá samsa se vaří ve speciální peci zvané tandoor. I když pečení zvládne i ta nejobyčejnější trouba.

Pečou samsa s různými náplněmi, ale tradiční je jehněčí.

Také lahodně lahodné pečivo se získává s náplní:

· Kuře.

· Brambory.

Vepřové maso.

· Sýry různých odrůd.

· Hovězí maso.

Zelenina.

Samsa není jednoduchý koláč. Jedná se o jedinečné pečivo s překvapivě jemnou a jemnou náplní, správným těstem a úžasnou vůní. Hlavní věc je vařit jídlo podle všech pravidel, s ohledem na tajemství zkušených kuchařů.

Zveme naše čtenáře, aby se naučili recepty samsa z hotového těsta. S fanoušky orientálního pečení se také podělíme o obecné zásady jeho přípravy, povíme si o tricích a dáme užitečné tipy, jak upéct lahodnou samsu doma.

Základy výroby samsa z hotového těsta

Uzbecká samsa by se podle tradice měla připravovat z nekynutého těsta. Samsa z hotového listového těsta je skvělou příležitostí, jak předvést svůj kuchařský talent přátelům a známým. Hlavní věc je vybrat správnou náplň. Mělo by být šťavnaté a čerstvé, protože na tom závisí chuť pokrmu.

Plnicí:

· Koření.

· Zelení.

· Máslo.

2. Cibule se nakrájí na malé kostičky. Dávají toho hodně, aby byl koláč šťavnatý. Pokud je zelenina hořká, zalijeme ji vroucí vodou a zlehka orestujeme na oleji.

3. Koření se přidávají do samsa podle chuti, s ohledem na chuťové preference kuchaře.

4. Tradiční tvar samsa je trojúhelník.

5. Než pošlete koláče do trouby, musíte ji zahřát a namazat plech slunečnicovým olejem.

6. Samsa namažte rozšlehaným vejcem nebo žloutkem, posypte sezamovými semínky.

Samsa z hotového těsta je připravena rychle, takže ji lze vložit do trouby ještě před příjezdem hostů a pohostit je horkým a lahodným pečivem.

Samsa z hotového těsta s masovou náplní

Předem zakoupené listové těsto urychlí proces vaření. Samsa je připravena za pouhých 30-40 minut včetně pečení.

Požadované ingredience:

Listové těsto - 0,9 kg.

Vepřové nebo kuřecí maso - 0,4 kg.

Cibule - 0,3 kg.

sezam - 40 gr.

Způsob vaření.

1. Těsto vyjmeme, pokud je v mrazáku, rozmrazíme.

2. Vaření náplně. Maso nakrájíme na malé kostičky.

3. Cibuli očistíme, nakrájíme, spojíme s masem. Přidejte koření a důkladně promíchejte rukama.

4. Těsto rozválíme, nakrájíme na čtverce o velikosti 10 x 10 cm.

5. Do středu čtverce dejte lžíci náplně. Koláče zaštípneme tak, aby tvarem připomínaly trojúhelník. Aby maso nevypadlo, propíchneme okraj výpeku vidličkou.

6. Plech vyložte pečicím papírem. Potřeme koláče, každý potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky.

7. Pošleme misku do předehřáté trouby na teplotu 200 stupňů.

8. Poté, co se na koláčích objeví zlatavá kůrka, vyndáme je z trouby a přikryjeme utěrkou na 10 minut.

Hořící samsa z hotového listového těsta se doporučuje podávat se zakysanou smetanou nebo pikantní omáčkou.

Samsa s kuřecím masem z hotového těsta

Jídlo vařené v troubě, plněné kuřecím masem, se ukáže být velmi šťavnaté a uspokojující. Je skvělé pro ty, kteří nejsou příznivci tučného vepřového masa nebo specifické chuti jehněčího.

Ingredience:

Kuřecí filet - 600 gr.

Cibule - 400 gr.

zakysaná smetana - 80 gr.

· Voda - 2 polévkové lžíce.

Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.

Způsob vaření.

1. Filet dejte na 15 minut do mrazáku, aby se dal snadněji nakrájet na malé kousky. Po opláchnutí pod vodou nakrájejte.

2. Cibuli očistíme, nakrájíme na kostičky, smícháme s masem.

3. Aby byla náplň šťavnatá, přidejte do ní pár lžic vody. Opepříme a osolíme.

4. Listové těsto nakrájejte na čtverce, doprostřed dejte hotovou náplň, okraje koláčů uzavřete, aby tekutina nevytekla.

5. Těsto dejte na plech vymazaný slunečnicovým olejem a vložte do trouby na 15 minut. Kuře se vaří rychle.

Horká samsa se tradičně podává na talíři. Na vrcholu koláče položte lžíci tuku zakysanou smetanou, můžete posypat sýrem.

Samsa z hotového těsta s tvarohovou náplní

Podle zkušených kuchařů se samsa z hotového těsta musí připravovat se sýrem. Ukazuje se, že je velmi jemný, každý kousek se rozpouští v ústech a dodává nezapomenutelný dojem vynikající orientální pochoutky.

Komponenty:

Sýr Suluguni - 0,4 kg.

Vejce - 2 kusy.

· Česnek - 2-3 stroužky.

· Pepř.

· Tymián.

Způsob vaření:

· Na struhadle nastrouhejte suluguni nebo nakrájejte na malé kousky.

Sýr smícháme s kořením, osušíme tymián, přidáme vejce.

· Těsto rozválíme na tenké pláty asi 15 nebo 20 cm, do středu dáme náplň, pirohy uzavřeme.

Rozložte samsu na plech.

Oddělte žloutek od bílku. Žloutek zředíme lžičkou vody, důkladně prošleháme, každý koláč pomažeme tukem.

Pokrm pečeme v troubě při teplotě 180 stupňů. Doba vaření 30 minut.

Neuvěřitelně lahodná sýrová samsa se podává se sladkým čajem, měl by být teplý.

Samsa se zelení z hotového těsta

Nabízíme orientální recept na samsu z hotového listového těsta. Pokrm má pikantní chuť. Můžete to rychle vařit. Lahodné pečivo se konzumuje okamžitě, zvláště pokud je horké, horké, horké.

Komponenty:

· Listové těsto.

Kopr a petržel - 300 gr.

Máslo - 60 gr.

· Muškátový oříšek.

· Koření.

Způsob vaření:

1. Zelenou cibulku a špenát nakrájíme najemno, orestujeme na oleji. Do vychladlé náplně přidáme kopr, muškátový oříšek, sůl, koření.

2. Zapíchněte vejce, vše promíchejte do hladka.

3. Těsto je nutné vyválet na tenko, nakrájet na čtverce.

4. Doprostřed dejte náplň. Těsto otočíme tak, aby nám vznikl trojúhelník, okraje přišpendlíme.

5. Koláče dejte na plech.

6. Pokrm vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, pečeme 15 minut.

Je obvyklé podávat samsu na stůl horké, posypané čerstvými bylinkami se zakysanou smetanou, majonézou a omáčkou.

Samsa s hovězím masem z hotového těsta

Nabízíme klasický recept, pomocí kterého můžete vařit samsa z hotového listového těsta. Miska dopadá neuvěřitelně uspokojivě. Podle tradice je maso nakrájeno na kousky, pokud je to žádoucí, můžete použít mleté ​​hovězí maso.

Ingredience na vaření:

Maso - 0,5 kg.

Cibule - 0,3 kg.

· Sůl a pepř.

· Česnek.

Tymián.

· Sezam.

Žloutky - 2 kusy.

Způsob vaření:

1. Moje maso nakrájíme na malé kousky do 1 cm.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme, smícháme s hovězím masem, kořením.

3. Těsto nakrájejte, tence vyválejte. Aby se nelepilo na váleček, lze použít škrob.

4. Na vzniklé čtverečky dejte náplň, pirohy přeložte, okraj zafixujte.

5. Shora můžete pomazat rozšlehaným žloutkem, aby byly koláče rudé se zlatou kůrkou.

6. Hotové koláče dejte na plech a poté vložte do předehřáté trouby.

7. Pečte samsa 20 minut.

8. Hotový pokrm posypte sezamovými semínky, nechte ještě pár minut v troubě.

Podávejte horké samsa se sladkým čajem. Rozpustí se v ústech a dodá okouzlující vůni.

Samsa s jehněčím z hotového těsta

V orientální kuchyni se podle tradice vyrábí pravá samsa právě jehněčí maso. Upozorňujeme na skvělý recept na listové těsto, chutné a chutné.

Ingredience:

Jehněčí - 0,9 kg.

Hovězí tuk - 0,2 kg.

Cibule - 0,7 kg.

· Slunečnicový olej.

· Sezam.

· Koření.

Způsob vaření:

1. Maso musí být očištěno od žil, stejně jako od vrstev. Jinak bude tvrdý a bez chuti.

2. Jehněčí maso se nakrájí na malé kousky. Tuk bude muset projít mlýnkem na maso.

3. Hotové těsto je nutné rozdělit na čtverce a vyválet velmi tence.

4. Do středu položíme náplň, okraje dortu spojíme tak, aby nám vznikly obálky nebo trojúhelníky.

5. Samsa namažte rozšlehaným žloutkem, pečivo posypte sezamovými semínky.

6. Ploché koláče musí být rozloženy na plech a vloženy do předehřáté trouby na 180 stupňů.

7. Pokrm se připravuje 25 minut.

Podávejte samsa na krásném pokrmu, posypte bylinkami nebo sýrem.

1. Chcete-li upéct lahodnou samsu z hotového těsta, použijte naše doporučení. Pokrm bude šťavnatý, jemný a chutný.

2. Pokud na farmě není sezam, můžete použít lněná semínka. Jsou velmi užitečné a přitom mají příjemnou chuť.

3. Náplň bude šťavnatější, pokud použijete tučné maso. Můžete přidat i pár kousků sádla. Uzbekové dávají tuk z ocasu do misky. Výrobek získává neobvyklou nezapomenutelnou chuť a pečivo vyzařuje lahodnou vůni.

4. Hovězí nebo jehněčí maso, stejně jako vepřové, není třeba předem vařit. To zkazí chuť náplně, bude čerstvé a suché. Výborným způsobem, jak udělat pokrm šťavnatý, je marinovat maso. Smíchá se s kořením a nechá se několik hodin v marinádě. Ideální pro namáčení cibule, změkčení vláken.

5. Těsto na samsa v troubě nevykyne, ale je potřeba mezi pečením nechat na plechu dostatek místa, lépe se pak propeče, ze všech stran opeče.

Nyní víte, jak vařit samsa z hotového těsta, hlavní věcí je vařit s duší, pak bude jídlo velmi chutné a výživné. Dobrou chuť.

Samsa je tradiční pokrm národů východní a střední Asie, Středomoří a Afriky. Vzhledově připomíná kulatý, trojúhelníkový nebo čtvercový koláč s náplní uvnitř. Existuje několik možností vaření. Ve střední Asii, zejména v Uzbekistánu, se samsa připravuje výhradně v tandooru. Ale protože je velmi obtížné to udělat doma, ženy v domácnosti se přizpůsobily vaření tohoto lahodného jídla v elektrické nebo plynové troubě. O pořadí, ve kterém probíhá příprava samsy, od hnětení rychlého listového těsta až po pečení koláče, si řekneme v našem článku. Zde je několik receptů na toto jídlo s různými druhy náplní.

Listové těsto pro samsa: funkce vaření

Samsa se připravuje výhradně z nekynutého těsta na vodě, téměř stejně jako na knedlíky. Existuje několik receptů na jeho hnětení, a to jak s přidáním vejce, tak bez něj. Ten tradiční se vyrábí z rychlého listového těsta. Takové koláče si zachovávají vrstvení i po upečení, což je dobře vidět i na fotografii.

U samsa se to dělá v následujícím pořadí:

1. Těsto se hněte strměji než na knedlíky. K tomu smíchejte v misce sklenici vody a soli (1/2 lžičky). Postupně přidávejte mouku, těsto ručně hněteme do požadované konzistence. Připravené těsto dejte na 30 minut do lednice.
2. Vychlazené těsto se válečkem rozválí na tenkou vrstvu. Musíte válet po dlouhou dobu, v případě potřeby nalít mouku na stůl. Čím je těsto tenčí, tím více bude samsa vrstvenější.
3. Tenká vrstva těsta se potře štětcem na vaření se zeleninovým nebo rozpuštěným máslem nebo margarínem. Poté musí být list svinut do těsné trubky. Poté lze nakrájet na několik kusů a poslat do chladničky na několik hodin (nejméně dvě).
4. Po uplynutí stanovené doby musí být každá taková trubička vyjmuta z lednice a podélně rozřezána na kusy o tloušťce 2-3 cm. Poté se každý výsledný kus položí rozřezaný, přitlačí dlaní a poté se sroluje tence ven, věnujte větší pozornost okrajům než středu. Vrstvení bude patrné ihned po rolování.

Možnosti plnění pro samsa

Používají se nejrozmanitější. Nejčastěji se toto středoasijské jídlo připravuje z mletého jehněčího masa s cibulí a tučným tukem z ocasu. Mezitím není příprava samsa s masovou náplní omezena. Neméně chutná k drůbeži, drobům, dýni, bramborám, slanému sýru atd. Samsa se podává se stolním octem a rajčatovou omáčkou s česnekem a bylinkami.

Tradiční recept na tandoor

Pravá samsa se připravuje výhradně v tandooru. Oheň v tandooru můžete začít zapalovat, jakmile je uhnětené těsto odesláno do chladničky. Nejlepší teplo pochází z vinné révy a peckovin.

Tradiční uzbecká samsa se vyrábí z čerstvého, nemraženého jehněčího (500 g). Za tímto účelem se maso nakrájí spolu s cibulí (2 ks) a tukem z ocasu (50 g) velmi jemně. Poté rukama prohněteme mleté ​​maso, podle chuti osolíme a opepříme. Pokud se ukáže, že náplň je suchá, přidejte trochu vody (2 polévkové lžíce). Když palivové dříví v tandooru úplně vyhoří a zůstane jen teplo, začnou tvořit produkt.

Trubka z listového těsta se nakrájí na kousky, z nichž každý se pak vyválí na kulatý koláč. Na tento koláč se položí lžička náplně a okraje se sevřou. Nyní je každý vytvořený výrobek z této strany navlhčen vodou a přilepen ke stěnám tandooru. Poté, co jsou všechny koláče připraveny, víko tandooru se zavře. Samsa pečte několik minut dozlatova. Trouba vyhřátá na 250 stupňů může doma nahradit tandoor.

Samsa recept doma z hotového listového těsta

Pro rychlou přípravu samsa doma se často používá hotové těsto bez droždí. Mimochodem, koláče jsou v tomto případě také velmi chutné.

U samsy se podle tohoto receptu vrstva těsta také tence vyválí a stočí do trubičky. Poté se nakrájí na kousky, z nichž každý se stočí do koláče. Náplň se položí do středu dortu a vytvoří se produkt požadovaného tvaru. Doba pečení koláče závisí na druhu náplně. Samsa s jehněčím masem se vaří asi 15 minut při 210 stupních a poté stejnou dobu při 180 stupních. Samsa s jinými druhy náplní se peče rychleji.

Samsa s kuřecím masem

Neméně chutné je samsa s drůbeží, zejména s kuřecím masem. K přípravě náplně se doporučuje použít tučnější části korpusu, jako jsou stehna, přičemž se z nich zbaví kůže a tuk se ponechá. Ale s filetem se náplň ukáže jako příliš suchá, prakticky bez šťávy.

Než uvaříte samsa s kuřecím masem, musíte se rozhodnout o testu. Můžete si ho hníst sami podle výše uvedeného receptu, koupit si hotové listové těsto nebo se uchýlit ke třetí možnosti. V tomto případě se z mouky (250 g), studeného másla, ledové vody (po 100 g) a soli uhněte nepravé listové těsto. Před formováním výrobků by těsto mělo ležet v chladničce pouze půl hodiny. V této době se náplň připravuje z masa nakrájeného ze stehen (700 g), cibule (2 ks) a soli.

Chlazené těsto je rozděleno na dvě části, poté je každá z nich nakrájena na 7 kusů. Každý z nich se válečkem vyválí, do středu se položí náplň a okraje se slepí do tvaru trojúhelníku. Vytvarované výrobky se rozloží na plech se švem dolů, potře žloutkem, posypou sezamovými semínky a pošlou se do trouby na půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

Samsa recept s dýní

Na výrobu samsy s dýní můžete použít jakékoli nekynuté těsto, včetně listového těsta. Náplň se připravuje následovně: dýně se otírá na hrubém struhadle a smaží se v rostlinném oleji s cibulí, cukrem, solí a pepřem. Zelenina na pánvi se restuje do poloviny uvaření, přičemž množství koření se upraví podle chuti.

Puff se peče pouze 20 minut dozlatova. Chuťově se hodí stejně dobře k čaji a kyselým mléčným nápojům.

Vaření lahodné samsa se sýrem

Velmi chutná samsa se získává z nejtenčích se slanou sýrovou náplní. Můžete použít suluguni, mozzarellu, sýr nebo jakýkoli jiný sýr. Pokud by chutnalo příliš nevýrazně, bude stačit ho trochu osolit.

Příprava samsy začíná nakrájením těsta na proužky o šířce cca 7 cm a délce 25-30 cm.Protože je velmi tenké, použijí se k vytvoření jednoho výrobku dva proužky těsta najednou. Náplň v podobě strouhaného suluguni smíchaného se syrovým vejcem je vyskládána na okraj proužku ve tvaru trojúhelníku. Poté se okraj se sýrem obalí tak, aby vznikla tato konkrétní postava. Tímto způsobem musíte zabalit, dokud nezískáte trojúhelníkovou puff samsa. Připravené produkty jsou rozloženy na plech, potřeny žloutkem, posypány sezamovými semínky a odeslány do trouby po dobu 30 minut při teplotě 190 stupňů.

Samsa s bramborem

Poslední možností vaření samsa je s bramborami. Na přípravu náplně se brambory uvaří do měkka a rozdrtí na kaši. Zároveň se na másle orestuje cibule a přidá se k bramborám. Podle chuti se přidá sůl a pepř.

Recept na samsa doma s bramborami zahrnuje použití jakéhokoli nekvašeného těsta. Nejlepší je ale takový pokrm připravit z listového těsta.

Tajemství vaření lahodné samsy

S pomocí rychlého listového těsta není těžké uvařit samsa. K tomu stačí dodržovat recept na vaření s ohledem na následující doporučení:

1. Náplň by měla být šťavnatá bez ohledu na to, zda je připravená z masa, sýra nebo zeleniny. Proto se v procesu hnětení doporučuje přidat trochu vody nebo másla.
2. Je důležité zajistit, aby byly okraje těsta dobře slepené. Jinak z produktu vyteče veškerá šťáva.
3. Nepečte samsa při teplotách pod 200 stupňů, jinak se ukáže, že je příliš suchá.

Vaření samsa nezabere příliš mnoho času a výsledkem je velmi chutné, téměř slavnostní jídlo. Zkuste to vařit s různými druhy náplně a vyberte si pro sebe tu nejlepší variantu.

Samsa je poměrně běžné jídlo, které bylo dříve ve střední Asii velmi běžné. V dávných dobách bylo zvykem vařit samsu v tandooru. Po dosažení našich časů se způsob přípravy samsa změnil a nyní se může vařit nejen v tandooru, ale také v konvenční troubě.

Samsa se zpravidla připravuje na bázi droždí nebo listového těsta. Jako náplň můžete použít nejen maso, ale i sýr, brambory nebo jiné suroviny.

Podělíme se o recepty na výrobu lahodné samsy z listového těsta, které si můžete koupit v obchodě nebo vařit sami.

Recept na listové těsto pro samsu

Ingredience:

• Mouka 0,5 kg.
• Voda 200-250 ml.
• Stolní ocet 25 ml.
• Rostlinný olej 2 lžíce.
• Máslo 50-70 g.

Sekvenční řazení:

• Ochlaďte vodu a přidejte do ní rostlinný olej a ocet. Poté vše důkladně promíchejte.
• Mouku prosejeme a postupně přidáme do směsi vody, octa a rostlinného oleje. Těsto hněteme 10 minut.
• Těsto rozdělte na 3-4 díly a každou vrstvu rozválejte.
• Máslo rozpustíme a potřeme jím každý kousek těsta.
• Položte jednu vrstvu na druhou a všechny vrstvy srolujte do válečku. Výsledný váleček nakrájejte na několik kusů o průměru 8 cm.

Jak vařit samsu z listového těsta s masem

Ingredience:

• Listové těsto.
• Hovězí maso 500 gr.
• Rajče 1 ks.
• Cibule 3 ks.
• Vejce 1 ks.
• Sůl, pepř, bylinky, zira, sezamová semínka podle chuti.
• Rostlinný olej.

Sekvenční řazení:

• Maso nakrájíme na malé kostičky nebo propasírujeme mlýnkem na maso.
• Cibuli nakrájíme na malé kousky a smícháme s masem. Vše důkladně promícháme.
• Nakrájejte rajče a zeleninu. Přidejte je k masu s cibulí. Vše osolte, opepřete, přidejte kmín a opatrně přesuňte.
• Vezměte malé kousky listového těsta a vyválejte je. Vložte náplň do středu a zajistěte okraje.
• Plech vymažeme olejem a položíme na něj samsu. Místo upevnění testu by mělo být nahoře. Oddělte žloutek od bílku a samsu potřete žloutkem. Posypte ho sezamovými semínky.
• Samsa pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 30 minut.

Jak vařit samsu z listového těsta se sýrem

Ingredience:

• Listové těsto.
• Sýr Suluguni 350 g.
• Vejce 2 ks.
• Česnek 1-2 stroužky.
• Rostlinný olej.

Sekvenční řazení:

• Sýr a česnek nastrouháme na jemném struhadle.
• Uvařte jedno vejce a nakrájejte ho nadrobno. Přidejte ji k sýru s česnekem.
• Těsto rozdělte na několik malých kousků. Vyválíme kousek, do středu každého z nich dáme náplň a okraje přitlačíme.
• Plech vymažeme olejem a položíme samsu. Oddělte žloutek od bílku a samsu namažte žloutkem.
• Samsa pečte v troubě předehřáté na 200-220 stupňů po dobu 25-30 minut.

Jak vařit samsu z listového těsta s kuřecím masem

Ingredience:

• Listové těsto.
• Kuřecí řízek 500 gr.
• Cibule 2 ks.
• Máslo.
• Rostlinný olej.
• Sůl, koření dle chuti.

Sekvenční řazení:

• Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky nebo jej rozdrťte mixérem.
• Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté smícháme cibuli s kuřecím řízkem.
• Máslo rozpustíme a přidáme k cibuli a kuřecímu řízku. Osolíme, okořeníme a vše důkladně promícháme.
• Těsto rozdělte na několik kusů a každý z nich rozválejte. Náplň dejte do středu každého dortu a po okrajích ji sevřete.
• Plech vymažeme olejem a vyložíme samsou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 25-30 minut.

Samsa připravená podle tohoto receptu se stane dlouho očekávaným hostem na vašem stole a potěší nejen vás, ale i vaše blízké.