Nejkrásnější sladkosti na světě. Co je dezert - vlastnosti, druhy a zajímavé recepty

Dezert je pochoutka podávaná po obědě nebo večeři. Jeho hlavním účelem je vychutnat si jídlo. Proto se podává po hlavním jídle. V dnešním článku vám řekneme, co jsou dezerty a jak je vařit.

Stávající odrůdy

Slovo "dezert" je francouzského původu. V překladu z tohoto jazyka to znamená konec jídla, navržený tak, aby získal zvláštní chuťové vjemy. Pro ty, kteří již pochopili, co je dezert, bude jistě zajímavé dozvědět se o jeho odrůdách. V závislosti na teplotě podávání se rozlišují teplé a studené pochoutky. Do první kategorie patří káva se smetanou, černý nebo zelený čaj. Druhá zahrnuje zmrzlinu, kissels, kompoty, ovocné a bobulovité pěny, želé a ovocné šťávy.

Podle úrovně obsahu cukru se rozlišují sladké a neslazené dezerty. Do první skupiny patří sladkosti, marshmallow, muffiny, vafle, sušenky, dorty a dorty. Druhá zahrnuje delikatesy na bázi sýrů, ořechů nebo speciálních vín.

Hlavní vlastnosti nejoblíbenějších produktů

Mnoho sladkých zubů, kteří slyšeli o dezertech, si okamžitě vzpomněli na parfait. Tato lahodná pochoutka ze šlehačky, cukru a vanilky se podává ve speciálních sklenicích. Někteří kuchaři do něj přidávají vejce, zmrzlinu, čokoládové lupínky, kakao, ovocné šťávy nebo pyré.

Mezi milovníky sladkého jsou neméně oblíbené dorty. Zpravidla se připravují z jednoho nebo více koláčů potřených krémem. K jejich pečení se nejčastěji používá křehké nebo sušenkové těsto. Případně se k nim přidává kakao, vanilka, ořechy, lesní plody nebo alkohol.

Když už jsme u dezertů, nelze nezmínit dorty. Jsou to drobné kusové cukrářské výrobky, z nichž hmotnost každého nepřesahuje 110 gramů. Tento sladký dezert může být mandlový, šlehaný, ořechový, pudinkový, listový, křehký nebo sušenkový.

Zmrzlina zaujímá zvláštní místo mezi všemi existujícími odrůdami. Tato studená pochoutka se připravuje na bázi mléka, smetany, cukru, másla a speciálních potravinářských přísad nutných pro dosažení požadované konzistence. Je tvrzený a měkký. Často se zdobí drcenými ořechy, čokoládovými lupínky, vaflemi, kousky ovoce a lesními plody.

Je třeba poznamenat, že toto není úplný seznam dezertů. Kromě výše uvedených lahůdek existují další neméně oblíbené sladkosti jako tvarohové koláče, zákusky, tiramisu nebo pěny. Poté, co jste zjistili, co jsou dezerty, můžete přistoupit k zvážení receptů na jejich přípravu.

Oplatkový dort s ořechy

Tento recept jistě osloví pracující ženy, které nemají možnost trávit mnoho času přípravou domácího cukroví. Je zajímavý tím, že nezajišťuje tepelnou úpravu přísad. K přehrání budete potřebovat:

5-7 vaflových koláčů.
Banka kondenzovaného mléka.
50 gramů ořechů.
Lžíce kakaa.
50 mililitrů rumu.

Chcete-li připravit dezert bez pečení, musíte přísně dodržovat doporučený algoritmus akcí. Kondenzované mléko je zabarveno práškovým kakaem a poté rozemleto máslem. Vzniklou hmotu spojíme s rumem a potřeme jí vaflové koláčky. Vršek hotového dortu posypeme nasekanými ořechy.

Čokoládová kokosová roláda

Pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou stát dlouho u sporáku, navrhujeme věnovat zvláštní pozornost další zajímavé verzi dezertu bez pečení. Taková rolka se ukáže být tak chutná a voňavá, že není škoda ji nabídnout nečekaným hostům. K jeho přípravě budete potřebovat:

200 gramů křehkých sušenek.
2 lžíce kakaa.
100 mililitrů vody.
4 lžíce cukru.
80 gramů kokosových vloček a másla.

Tento jednoduchý recept na dezert může reprodukovat každý začátečník, který nezná složitosti kulinářského umění. Rozdrcené sušenky se spojí s kakaovým práškem a nalijí se vodou, ve které bylo předem rozpuštěno požadované množství cukru. To vše se hněte, dokud se neobjeví viskózní hmota, a poté se rozdělí na přilnavou fólii a vytvoří obdélníkovou vrstvu. Povrch těsta potřeme náplní z rozpuštěného másla a kokosových vloček. Výsledný obrobek se sroluje a nechá se půl hodiny v mrazáku.

tiramisu

Tento recept na lahodný dezert byl vypůjčen z italské národní kuchyně. Byl vynalezen zcela náhodou díky tomu, že místní rádi namáčeli sušené sušenky do kávy. Později se k těmto přísadám přidal smetanový sýr a likér. Na přípravu tiramisu budete potřebovat:

250 gramů mascarpone.
2 vejce.
3 lžíce kakaového prášku.
100 gramů savoiardi.
4 lžíce moučkového cukru.
200 mililitrů silné kávy.
Lžíce likéru Amaretto.

K přípravě tohoto dezertu doma potřebujete trochu volného času a trochu trpělivosti. Proces musíte začít zpracováním vajec. Důkladně se promyjí tekoucí vodou a poté se rozdělí na bílkoviny a žloutky. První se ušlehají do zhoustnutí a poté se spojí se lžící moučkového cukru a znovu se zpracují mixérem. Výsledná hustá pěna se krátce odstraní na stranu a přistoupí se k přípravě žloutků. Jsou kombinovány se zbývajícím sladkým práškem a šlehány mixérem. Poté se smíchají s mascarpone a proteinovou hmotou.

Sušenky jsou jemně ponořeny do kávy ochucené likérem a umístěny na dno porcované misky. To vše zalijeme smetanou a další vrstvou mírně namočeného savoiardi. Hotový dezert posypeme práškovým kakaem a dáme do lednice.

Čokoládový pudink

Tento recept na lahodný dezert umožňuje poměrně rychle připravit delikátní pochoutku, která osloví velké i malé mlsouny. K přehrání budete potřebovat:

120 gramů hořké čokolády.
Půl balení másla.
110 gramů cukru.
535 mililitrů horkého mléka.
54 gramů mouky.

Tento lahodný a jednoduchý dezert se velmi snadno připravuje. Nejprve dáme do kastrůlku máslo nakrájené na kousky a rozehřejeme. Jakmile se rozpustí, osladíme a smícháme s nalámanou čokoládou a moukou. To vše se zalije správným množstvím horkého mléka, dobře se promíchá a pět minut se vaří na mírném ohni. Poté zahuštěnou hmotu stáhneme ze sporáku, rozložíme do formiček a dáme alespoň na dvanáct hodin do lednice.

Čokoládová pěna

2 šálky smetany.
300 gramů čokolády.
Lžička mandlového a vanilkového extraktu.

Nejprve musíte udělat čokoládu. 250 gramů této přísady se naláme na kousky a roztaví v mikrovlnné troubě. Poté se ochladí a spojí se šlehačkou s příchutí vanilky a mandlových extraktů. Výsledná hustá a hustá pěna se rozloží do misek a posype se hoblinami vyrobenými ze zbývající čokolády.

Malinový parfait

Pomocí níže popsané technologie se získá velmi chutný gurmánský dezert. O parfaitu jsme mluvili o něco výše, takže nyní je ten správný čas pochopit záludnosti jeho přípravy. Chcete-li to provést, měli byste mít po ruce:

250 gramů mražených malin.
¾ šálku cukru.
Kilo čerstvých malin.
Lžíce škrobu.
1,5 sklenice červeného vína.
350 ml vanilkového jogurtu

Toto je jeden z nejjednodušších receptů na dezert. Nejprve se v hluboké nádobě spojí škrob, cukr a červené víno. Vše je dobře promícháno a odesláno do sporáku. Tři minuty po varu sirupu se do něj ponoří polovina čerstvých a všechny mražené maliny a dále se zahřívá. Jakmile směs začne houstnout, stáhneme ji z hořáku a ochladíme. Poté se nalije do sklenic, které již obsahují vanilkový jogurt a čerstvé bobule.

Muffiny

Moderní cukráři znají mnoho receptů na dezerty, které vypadají jako miniaturní košíčky. Abyste mohli hrát jeden z nich, budete se muset připravit:

200 gramů prvotřídní pšeničné mouky.
Tabulka přírodní čokolády.
75 gramů cukru.
3 vejce.
27 gramů kakaového prášku.
¾ tyčinky másla.
2 lžičky prášku do pečiva.
½ šálku rozinek.
Moučkový cukr (na posypání).
Vanilin.

Změklé, ale nerozpuštěné máslo se opatrně rozemele s práškovým kakaem a cukrem a poté se spojí se syrovými slepičími vejci a čokoládou nalámanou na kousky. Do výsledné hmoty se přidá okysličená mouka a prášek do pečiva. Posílají se tam i předem omyté a sušené rozinky. Vše dobře promíchejte do hladka, abyste získali hladkou a poměrně hustou hmotu. Hotové těsto se rozděluje do naolejovaných forem a posílá se do horké trouby. Pečte výrobky při sto osmdesáti stupních po dobu dvaceti pěti minut. Opečené a mírně vychladlé muffiny předem posypeme prosátým moučkovým cukrem a podáváme s šálkem voňavého bylinkového čaje nebo šálkem přírodní silné uvařené kávy.

Oscar Wilde kdysi vtipkoval, že po dobrém jídle můžete odpustit komukoli, dokonce i svým příbuzným. Ale pouze v případě, že jídlo skončí slušným dezertem.

Ozhegovův vysvětlující slovník říká, že dezert je ovoce a sladká jídla podávaná na konci večeře. Je symbolické, že slovo „dezert“ je francouzského původu, protože francouzští cukráři po staletí udávali a zůstávají trendy ve výrobě dortů a pečiva. Ale nejlepší dezerty světa pokryly celou zeměkouli svými lahodnými a omamnými vůněmi od Foggy Albion po Čínu. Udělejme si vlastního průvodce „dezerty“ a připomeňme si, jak se zrodily neuvěřitelné kombinace kyselé a hořké, sladké a kyselé, pikantní a sametové chuti těch nejlepších dezertních mistrovských děl.

Bude vás zajímat číst:

"Peaches Melba"

Jeden z nejchutnějších dezertů vymyslel hlavní šéfkuchař hotelu Ritz v Paříži Auguste Escaffé. Jednou se zpěvačka Nelly Melba rozhodla poradit se s velkým kulinářským specialistou, co naservírovat přátelům jako dezert – broskve nebo zmrzlinu. Monsieur Escaffet rozptýlil pochyby okouzlující ženy svou dovedností a představivostí. Galantní Francouz přišel s jedním z nejlepších dezertů, který pojmenoval po zpěvákovi: vanilková zmrzlina s plátky bílých broskví a malin, zdobená síťkami z cukrových nití.

koláč "Savarin"

Dalším známým dezertem je koláč Savarin. Za vlády Napoleona Bonaparta jej vynalezl Anselme Brillat-Savarin. Řekl: "Protože jsme odsouzeni k jídlu, jezme dobře." Tento francouzský spisovatel a dvorní postava je známější jako autor kuchařských knih a slavných aforismů o jídle. Dezert, který nese jeho jméno, je rumem namočený drožďový dort ve tvaru prstenu, v jehož srdci jsou různé bobule a ovoce, zdobené šlehačkou.

Napoleonský dort"

Existuje však několik verzí o původu dortu Napoleon. Někteří historici připisují čest vynálezu vzduchového krémového dezertu francouzskému císaři - Napoleonovi. Dean z nejlepších dezertů na světě nebyl výsledkem velkého přemýšlení a experimentování, ale objevil se jako výsledek brilantní improvizace. Jednou byla Bonapartova manželka Josefína nepříjemně překvapena, jak neslušně blízko jedné slečny císař seděl a něco jí šeptal do ucha. Napoleon neztrácel hlavu a řekl, že se jen sdílí se svým protějškem o recept na dort, který vymyslel. A pak oznámil složení surovin a způsob pečení.

Podle jiné verze pochází název lahůdky z tvaru dortu, který připomíná slavný natažený klobouk Napoleona. S touto mnohovrstevnou cukrářskou pochoutkou přišli údajně moskevští cukráři v roce 1912 ke stému výročí vyhnání francouzské armády z Ruska. Z trojúhelníkových koláčů se později vyvinuly velké trojúhelníkové koláče, ale název zůstal zachován.

Pro dějiny kulinářství je typické, že autory nejlepších dezertů na světě se staly královské osoby: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinetta ... V mnoha evropských restauracích si můžete objednat "Strawberry a la Romanow". Ukázalo se, že Peter přišel s tímto dezertem známým z dětství - jahodami se smetanou.

Jeho Veličenstvo "pudink"

„Chuť pudinku je v jídle znát,“ řekl anglický básník a dramatik ze 17. století Glepthorne Henry. Tento jeho výrok se nakonec změnil v přísloví. Samozřejmě, pudink je vizitkou Foggy Albion. Známý švestkový nákyp se vyrábí z mouky, rozinek, vajec, ořechů a sherry nebo koňaku. Agatha Christie vložila do úst svého hrdiny Hercula Poirota skutečnou ódu na toto národní jídlo, která končí těmito slovy: „Stojí za to navštívit Londýn, jen abyste si vychutnali sofistikovanost a rozmanitost anglických pudinků.“

"tiramisu"

Vynikající Tiramisu již páté století drží dlaň mezi italskými dezerty. Poprvé byl vzdušný dort připraven na konci 17. století pro toskánského vévodu Cosima de Medici, který byl znám jako velký milovník sladkého. A dnes je tento skutečně nejlepší dezert přítomen v mnoha restauracích a kavárnách světa, k jehož přípravě se bezesporu používá sýr mascarpone, sušenky Savoyardi a víno Marsala.

Najdete zde recept a postup na výrobu pravého italského tiramisu.

"Zabaione"

Víno Marsala je hlavní složkou dalšího italského dezertu, Zabaione. Jeho jméno v překladu z neapolštiny znamená „Božská pěna“. Tento nejjemnější krémový dezert se vyrábí ze žloutků s cukrem a podává se horký a dokonce i smetanu je třeba před podáváním ohřát.

Dort "Sacher"

Přidává se na seznam nejlepších dezertů na světě a je národní chloubou Rakušanů. Jeho pravou chuť můžete zažít pouze v hotelu Sacher ve Vídni. Dort nese jméno svého tvůrce Franze Sachera, který působil jako hlavní cukrář na dvoře rakouského kancléře prince Clemense Metternicha.

Meringue dort "Anna Pavlova"

Je na co být hrdý a zelený kontinent. Anna Pavlova je nejznámější a nejlepší dezert Austrálie. Vzdušný pusinkový dort nedostal své jméno v žádném případě proto, že na něm velká baletka ráda hodovala. Během turné paní Pavlové po Austrálii v roce 1929 vystoupila ve městě Perth. O pár let později požádala majitelka hotelu, kde baletka bydlela svého cukráře, aby vytvořil originální nový dezert. Po dlouhém experimentování cukrář „vykouzlil“ dort se šlehačkou, pusinkami a ovocem. Když žena viděla tento sladký zázrak, impulzivně zvolala: "Ach, to je jako světlo, jako ... Pavlova!" Zpočátku se jedlé těsto slavné tanečnice připravovalo s kiwi a marakuji. Exotické ovoce časem vystřídaly jahody.

Nejlepší světové dezerty vyrobené v Číně a Japonsku

To, co rozumíme slovem „dezert“, v čínském jídle chybí. To neznamená, že největší národ si neodškrtl seznam nejlepších světových dezertů. Jen to Číňané používají mezi masovými a rybími pokrmy, aby nastartovali svou chuť. Nejčastější lahůdkou je "Co se táhne." Jedná se o ovoce v karamelu. Jeden z nejstarších dezertů v Číně rýžový nákyp "Osm drahokamů". Roli šperku v pudinku hraje náplň z osmi ingrediencí: vlašské ořechy, vodní kaštany, rozinky, zelené a červené třešně, kandované plátky melounu, zázvor a kumquat (citrusové ovoce, kterému se jinak říká zlatá jablka Hesperidek) , ginkgo ořechy. Vzdávají hold i zmrzlině, kterou vynalezli Číňané před pěti tisíciletími.

Právě zmrzlina tvoří v Japonsku základ dezertního stolu. Vyrobeno na bázi zeleného čaje, je to opravdu nejlepší dezert na světě, samozřejmě pro Japonce. Taková zmrzlina se také podává jako omáčka k oblíbenému jídlu císařů Země vycházejícího slunce - sušenka "Midori". Fantazie dvorních cukrářů vytvořila třívrstvý zázrak s čerstvým ananasem, banány, pudinkem, ozdobený šlehačkou a karambolem.

Každá země vám naservíruje svůj vlastní dezert. Mohou to být lehké ovocné pokrmy nebo vydatné čokoládové pochoutky. Zjistěte, co lidé na celém světě jedí jako dezert, od japonského mochi po islandský skyr.

1 Francie: creme brulee

Oblíbeným dezertem ve Francii je hustý pudink s karamelovou krustou. Recept na jeho přípravu najdete.

2 Amerika: Jablečný koláč

Nejameričtějším dezertem je jablečný koláč. Křupavá jablka můžeme podávat se šlehačkou, vanilkovou zmrzlinou, nebo dokonce sýrem čedar. Zapsat!

3. Turecko: baklava

Jedna z nejznámějších tradičních orientálních sladkostí je. Listové těsto z nejtenčích vrstev plněné nasekanými ořechy v sirupu nebo medu, nakrájené na malé čtvercové porce, se rozplývá v ústech a dává vám pocítit všechny slasti orientální exotiky.

4 Itálie: gelato

V ulicích italských měst tu a tam prodávají gelato – místní verzi zmrzliny, jemnější než je ta naše. Gelato se připravuje s různými přísadami: malina, pistácie, rum a čokoláda. !

5 Peru: Picarones

Picarones jsou druh peruánské koblihy podávané se sirupem. Těsto Picarones se vyrábí z mouky, droždí a cukru s přídavkem sladkých brambor, dýně a anýzu.

6. Rusko: syrniki

Syrniki jsou sladké palačinky z tvarohového těsta, podávané se zakysanou smetanou, medem nebo marmeládou. Pokud chcete ochutnat klasické cheesecaky na pánvi, použijte.

7 Španělsko: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago je starý španělský koláč s bohatou historií sahající až do středověku. Poprvé se v Galicii na severozápadě Španělska upekl mandlový dort zasvěcený svatému Jakubovi (ve španělštině - Santiago).

8 Japonsko: Mochi

Tradiční japonský dezert má svůj název podle lepkavé rýže mochigome, která se roztluče v hmoždíři na pastu, ze které se připravují koláče nebo se tvoří kuličky. Pokrm je oblíbený zejména kolem japonského Nového roku, i když si ho můžete vychutnat po celý rok. Dezert s kopečkem zmrzliny uvnitř - mochi zmrzlina - se prodává nejen v Japonsku, populární je i v některých dalších zemích.

9 Argentina: Pastelitos

Speciálním pokrmem podávaným na Den nezávislosti Argentiny je druh listového těsta plněného kdoulí nebo sladkými bramborami, smažený a posypaný cukrovým sirupem.

10 Anglie: Banoffee Pie

Anglický koláč Banoffee se vyrábí z banánů, smetany, vařeného kondenzovaného mléka, drcených sušenek a másla. Někdy se do něj přidává čokoláda nebo káva. Podrobnější recept.

11 Brazílie: brigadeiro

Hlavní pochoutkou o svátcích jsou oblíbené brazilské sladkosti. Stejně jako lanýže se brigadeiros vyrábí z kakaového prášku, kondenzovaného mléka a másla. Může se jíst jako pasta, ale obvykle se formuje do kuliček a sype se čokoládovými lupínky.

12. Čína: "Dračí vousy"

Dračí vous není jen dezert, je to tradiční čínské kulinářské umění. Pochoutka podobná kokonu je vyrobena z běžného a sladového cukrového sirupu s arašídy, sezamem a kokosem.

13 Belgie: Belgické vafle

Tlusté vlnité vafle se v Belgii prodávají na každém rohu. Olejová pochoutka je nejlepší jíst teplá, posypaná moučkovým cukrem nebo namazaná Nutellou. Pokud máte vaflovač, můžete je snadno vařit ve své kuchyni pomocí tohoto.

14. Indie: gulabjamun

Gulabjamun je jedním z nejoblíbenějších indických dezertů a je také populární v celé jihovýchodní Asii. Gulabjamun připomíná malé koblihy v cukrovém sirupu. Sladké kuličky ze sušeného mléka se smaží v ghí, typu přepuštěného másla.

15. Rakousko: "Sacher"

Jeden z nejslavnějších dortů na světě je pojmenován po svém autorovi Franzi Sacherovi, který slavný dezert poprvé vyrobil v roce 1832, když mu bylo pouhých 16 let, známý pouze cukrářům vídeňského hotelu Sacher.

16 Austrálie: Lamington

Lamington je australský čtvercový piškotový dort pokrytý čokoládovou polevou a obalený v kokosových vločkách.

17 Německo: Černý les třešňový dort

Tak se z němčiny překládá název tohoto světoznámého dezertu – vyrábí se ze sušenkových koláčků namočených v kirschwasseru (alkoholová tinktura z třešňového moštu). Višňová náplň se vloží do dortu a ozdobí se šlehačkou a strouhanou čokoládou.

18. Island: skyr

Historie výroby skyru sahá více než tisíc let zpět. Tento mléčný výrobek má konzistenci jogurtu a kyselou chuť, kříženec zakysané smetany a tvarohové hmoty. Skyr lze ředit mlékem nebo přidat ovoce a cukr.

19 Kanada: Nanaimo Tile

Název oblíbeného kanadského dezertu pochází z města Nanaimo v provincii Britská Kolumbie. Tento třívrstvý dort nevyžaduje pečení: spodní vrstva je vyrobena z oplatkové drti, následovaná hustou krémovou polevou s příchutí pudinku a navrch je nalita rozpuštěná čokoláda.

20. Jižní Afrika: kyoksister

Tento jihoafrický dezert je pojmenován podle holandského slova „koekje“, což znamená sladké sušenky. Köksister, velmi sladké kroucené bagely, jsou vyrobeny z koblihového těsta, smažené a máčené ve studeném cukrovém sirupu. Tradičně se podává s čajem.

21. Švédsko: "Princezna"

Vícevrstvý dort "Princess" je pokryt silnou vrstvou marcipánu, obvykle zelené barvy, a zdobený červenou růží. Uvnitř dortu jsou piškoty potřené malinovou marmeládou, pudinkem a šlehačkou.

22. Egypt: ehm ali

Egyptský dezert se vyrábí z listového těsta, mléka, cukru, vanilky, rozinek, kokosových vloček a různých ořechů, vše pečené a podávané teplé.

23. Polsko: roláda s mákem

Populární v Polsku, obvykle se připravuje na svátky, ale ochutnat se dá po celý rok. Vršek rolky můžeme pokrýt polevou.

24. Indonésie: dadar gulung

"Dadar gulung" znamená "rolovaná palačinka". Pokrm má neobvyklou zelenou barvu díky tomu, že samotná palačinka je vyrobena z listů pandanu, místní rostliny používané v indonéské kuchyni. Dadar gulung je plněný kokosem a palmovým cukrem.

V boji s nadváhou člověk čelí mnoha překážkám a pokušením, z nichž hlavní jsou sladkosti. Sladkosti a čokoláda, buchty a dorty, dorty a karamel - tyto pochoutky vypadají tak lákavě, že si prostě nelze odepřít potěšení z jejich neměnné chuti. A zdá se, že je to špatně, protože sladkosti jsou bohaté na „rychlé“ sacharidy, které naplňují tělo energií a aktivují produkci serotoninu – „hormonu štěstí“.

Vášeň pro takové produkty však podle lékařů neohrožuje mlsné nejen zkaženou postavou, ale i mnoha dalšími nešvary, včetně zubních problémů, snížené mozkové aktivity, obezity, neplodnosti a snížené délky života. Ale co když prostě nemáte sílu vzdát se svých oblíbených pochoutek? Musíme hledat kompromisy! Mezi potravinářskými výrobky existuje mnoho zdravých sladkostí, které neškodí tělu a zároveň nedávají menší potěšení než zmrzlina nebo karamel. Pojďme je lépe poznat.

Ne nadarmo je včelí med nazýván nejlahodnější a nejužitečnější pochoutkou, kterou příroda vytvořila. Tento voňavý nektar sbíraný pracujícími včelami je skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálních solí, ovocných kyselin a éterických olejů. Med posiluje imunitní systém a zlepšuje trávení, zklidňuje nervový systém a léčí nemoci intimní sféry. Navíc je to nejlepší přírodní náhražka cukru, kterou lze bez obav osladit jakýkoli pokrm, od čaje až po domácí koláče. V průměru může zdravý člověk zkonzumovat 1 lžičku. med za den, ale neměli byste se touto pochoutkou příliš unést, protože med je nejsilnější alergen.

2. Hořká čokoláda
Pokud chcete přejít na používání „zdravých“ sladkostí, budete se muset vzdát všemi tolik milované mléčné čokolády a věnovat pozornost hořké čokoládě. Možná není tak chutný, ale tvoří ho přírodní strouhané kakaové boby, které zlepšují krevní oběh, normalizují krevní tlak, zlepšují náladu, zlepšují mozkovou činnost a u žen usnadňují PMS. Hořká čokoláda navíc zabraňuje ateroskleróze, cukrovce a dokonce i rakovině. Pro udržení zdraví a zároveň nepoškozování organismu stačí sníst 4. díl čokoládové tyčinky denně.

Sušené švestky a sušené meruňky, rozinky a sušená jablka – sušené ovoce patří mezi nejdoporučovanější sladkosti lékařů, a to vše proto, že blahodárné vlastnosti sušeného ovoce se prostě spočítat nedají. Posuďte sami: sušené plody posilují cévy a podporují srdeční sval, zabraňují vzniku krevních sraženin a čistí střeva. Fíky pomáhají žaludku a posilují nervovou soustavu, sušené hrušky a jablka podporují činnost jater a ledvin, rozinky a sušené švestky zvyšují hemoglobin, sušené meruňky zlepšují zrak a zabraňují chudokrevnosti, datle jsou užitečné pro těhotné ženy a čerstvé maminky. Je pravda, že byste se také neměli nechat unést sušeným ovocem, protože obsah kalorií ve 100 gramech produktu se přibližně rovná 270 kcal.

Bobule a ovoce zavařené v hustém sirupu jsou známou pochoutkou zvanou kandované ovoce. Skořápka horkého sirupu nijak neovlivňuje vlastnosti darů přírody, a proto světlé a vícebarevné kandované ovocné pecky skrývají všechny užitečné látky potřebné pro tělo: vitamíny a minerály, antioxidanty a vlákninu, fytoncidy a pektiny . Díky této kombinaci užitečných prvků zlepšují kandované ovoce paměť, posilují nervový systém, naplňují tělo energií a pomáhají srdci pracovat. Taková pochoutka ozdobí jakýkoli slavnostní stůl a bude vynikající náhradou za sladkosti a lízátka.

Tato u nás oblíbená orientální sladkost je nejjemnější ze známých pochutin. Svědčí o tom i název, který v překladu znamená „lehký vánek“. Ve skutečnosti jsou marshmallow jablečné nebo jakékoli jiné ovocné pyré našlehané s cukrem a bílkem do sladké vzdušné hmoty. Tato kombinace produktů vám umožňuje naplnit tělo železem a fosforem, bílkovinami a vlákninou, fytoncidy a pektiny. Tyto látky příznivě působí na trávení, posilují cévy, obnovují vlasy a nehty a také čistí tělo od toxinů a solí těžkých kovů. Je pravda, že obsah kalorií v některých typech marshmallow může dosáhnout 300 kcal, a proto by mlsání měli zmírnit své chutě a omezit množství snědené jedním marshmallow za den.

Halva je další sladkost přivezená z východu, kterou obyvatelé naší země vášnivě milují. Je pravda, že ne všechny chalvy, které lze najít na pultech našich obchodů, jsou užitečné. Pravá chalva se vyrábí ze slunečnicových, arašídových nebo sezamových semínek, s přídavkem medu jako sladidla. Právě tato pochoutka je cenným zdrojem pro tělo nezbytných bílkovin a organických kyselin, vitamínů a tuků. Konzumací kousku chalvy každý den nejen posílíte cévy a zlepšíte trávení, ale také pročistíte pokožku a pomůžete omladit tělo.

Marmeláda je zdaleka nejoblíbenější pochoutkou pro děti. Měkké různobarevné kuličky nebo marmeládoví hadi děti potěší, ale tělu to moc neprospěje. Mnohem užitečnější je dát dětem skutečnou marmeládu, která je vyrobena z bobulového nebo ovocného pyré, s přídavkem želatiny nebo agaru. Pouze taková marmeláda bohatá na pektiny se stane vynikajícím přírodním sorbentem, který rychle čistí střeva a odstraňuje toxiny z krve. Pár marmelád denně navíc pomůže při léčbě žaludečních onemocnění a příznivě působí na stav štítné žlázy.

8. Pastila
Další sladkost na bázi jablečné omáčky, která je považována za „příbuznou“ marshmallows a marmelády. K přípravě této pochoutky v Rusku byla použita jablka Antonov, která jí dodala charakteristickou kyselost. Dnes nepřipravují širokou škálu marshmallows - z brusinkového, malinového nebo jeřabinového pyré a přidáním vaječného bílku proskurník získal jemnost a vzdušnost. Není divu, že tento sladký produkt díky přírodním složkám dodává tělu bílkoviny, sacharidy a rostlinnou vlákninu a také velké množství vitamínů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá vitamín B2, který buňkám dodává kyslík. Pravidelným hodováním na proskurníku posílíte kosti a přispějete k procesu krvetvorby.

9. Džem
Když už jsme u přírodních pochoutek, okamžitě se vybaví ta nejchutnější marmeláda ze šťavnatého ovoce nebo voňavého lesního ovoce. Je pravda, že v takových sladkostech je příliš mnoho cukru a dlouhodobá tepelná úprava zabíjí většinu prospěšných látek přítomných v ovoci a bobulích. Další věcí je pětiminutový džem nebo studený džem. Tyto pochoutky obsahují všechny užitečné látky, které pomáhají předcházet beri-beri, posilují imunitní systém a pomáhají v boji proti virovým onemocněním, která jsou nejaktivnější na začátku jara a pozdního podzimu. Největší užitek tělu přinese malinový, brusinkový nebo ořechový džem.

10. Ovoce a bobule
Ovoce a bobule jsou samy o sobě skutečnou pochoutkou, kterou člověku dala sama příroda. Tyto sladké plody jsou cenným zdrojem vitamínů a minerálů, organických kyselin a antioxidantů, enzymů a dalších živin nezbytných pro udržení zdraví a zachování mládí. Sladké ovoce a bobule jsou ideální pochoutkou, protože plně nahrazují sladkosti a dorty, neobsahují prakticky žádné kalorie, což znamená, že ani při každodenním používání nezpůsobí nadváhu.

11. Třtinový cukr
Pro nás exotický produkt zvaný třtinový cukr je důstojnou náhradou tělu škodlivého rafinovaného cukru. Zatímco krupicový cukr neobsahuje nic jiného než rychle stravitelné sacharidy, tento zámořský produkt se může pochlubit celou řadou živin, včetně železa a vápníku, fosforu, zinku a hořčíku, a také vitamínů skupiny B nezbytných pro posílení nervového systému. Díky tomu budou dezerty připravené s hnědým cukrem prospěšné pro tělo a mléčné koktejly, čaj nebo káva získají nepřekonatelnou karamelovou dochuť. Je třeba pouze připomenout, že obsah kalorií třtinového cukru se rovná obsahu kalorií granulovaného cukru (398 kcal), což znamená, že je dražší tento produkt zneužít.

Stévie tráva je pro nás exotickou rostlinou, jejíž domovinou je Jižní Amerika. Dnes se však tato nádherná rostlina, která je náhražkou cukru, pěstuje v průmyslovém měřítku na Krymu a na území Krasnodar. Z rostliny se vyrábí čaj, extrakt, tekutý sirup, prášek a šumivé tablety, které lze zakoupit v lékárně. Pokud jde o výhody stévie, zde stačí říci, že v přítomnosti 17 aminokyselin, vitamínů, polynenasycených mastných kyselin a široké škály stopových prvků jsou listy stévie 40krát sladší než cukr a extrakt ze stévie je 300krát sladší najednou! V tomto ohledu ty nejlepší sladkosti do vaší kuchyně prostě nenajdete! A pokud k tomu připočteme, že užívání stévie posiluje imunitní systém a pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči bakteriím, lze tento produkt nazvat neocenitelným darem přírody!

Ukazuje se, že existuje více užitečných sladkostí, než si mnoho lidí představuje. Nahradíte-li je obvyklými sladkostmi, koláči, sladkými buchtami a koláči, ušetříte se nejen mnoha problémům s tělem, ale také získáte nezapomenutelné potěšení! Dobrou chuť!

Dezert (z francouzského dezertu)- závěrečný pokrm na stole, navržený tak, aby získal příjemný chuťový vjem na konci oběda nebo večeře, obvykle sladké pochoutky (Wikipedie).

Dezert- sladké jídlo, ovoce atd. podávané na konci jídla. Slovo bylo vypůjčeno na konci 18. století. I ve slovníku z roku 1795 psali „desser“ (z francouzského slovesa desservir – sklidit ze stolu, tedy „poslední jídlo“). Termín „dezert“ nahradil ruské slovo „koláč“, které se dlouho hovorově označovalo jakékoli sladké jídlo („A dort byl blancmange...“ – Alexander Puškin, „Mladá selská žena“) ( Humanitární slovník, 2002).

Všimněte si, že název „sladký pokrm“ stále není úplně správný, protože dezert není vždy sladký. Takže v ruské kuchyni může být černý kaviár podáván jako dezert a ve francouzštině - sýr.

Pusinky, jinak - pusinky (z francouzského baiser - "polibek") - francouzský dezert šlehaný s cukrem a pečenými bílky. Někdy se také používá vinný kámen nebo kukuřičný škrob (jako pojivo).

Existuje několik druhů sněhových pusinek, které se používají jako vrchní vrstva pro jiné dezerty (francouzský „plovoucí ostrov“, koláč s citronovými pusinkami atd.) nebo jako samostatné jídlo. Pusinky se liší i způsobem přípravy.

Takzvané „italské pusinky“ se vaří na vroucím cukrovém sirupu, poté se používají do různých koláčů nebo se pečou samostatně a „švýcarské pusinky“ se nejprve ušlehají ve vodní lázni a poté se nechají bez přestání vychladnout. vyšleháme a poté upečeme.

Na dezert Pavlova Cake se nejčastěji používají „švýcarské pusinky“. Nejběžnější jsou "francouzské pusinky".

Šodó - tradiční francouzský studený dezert. Je to želé z mandlového nebo kravského mléka, cukru a želatiny. Tradiční recept na blancmange zahrnuje mandlové mléko, rýžovou mouku nebo škrob, cukr a koření (vanilku, muškátový oříšek a další podle potřeby). Moderní receptury často obsahují také želatinu (nebo jinou rosolotvornou přísadu), protože její použití zlepšuje vzhled pokrmu: rosol zhustne a drží tvar.

Brownie (z angličtiny - Chocolate Brownie) - čokoládový dort, obdélníkové kousky krájeného čokoládového dortu s charakteristickou hnědou barvou. Tradiční americká kuchyně. V závislosti na receptu může mít konzistenci dortu, muffinu nebo sušenky.

Wagashi - Tradiční japonské sladkosti. Od běžných cukrářských výrobků se liší tím, že jsou připravovány výhradně z přírodních surovin: rýžové těsto, fazolové těsto, olejná semena, oddenky a podobné obilné a rostlinné produkty a také agar-agarové mořské řasy. Kromě toho wagashi obsahuje ořechy, kaštany a sušené ovoce. Některé druhy obsahují zelený čaj, bylinky, přírodní květinový nektar. Pro Japonce, jak víte, není důležitá pouze chuť, ale také vzhled jakéhokoli produktu, včetně sladkostí.

Wagashi mají méně sladkou chuť než sladkosti známé Evropanům. Lidem, kteří na ně nejsou zvyklí, se mohou dokonce zdát velmi chutné.

Existuje mnoho druhů wagashi: mochi, ekan, manju, uiro a další.

Šlehačka (jinak - chantilly cream nebo chantilly cream (z francouzštiny - Crème chantilly) - dezert ze slazené šlehačky, někdy s přídavkem vanilky. Předpokládá se, že tento dezert vynalezl Francois Vatel, vrchní číšník zámku Chantilly v r. 17. století.

Používá se při přípravě pečiva, dortů a jiných dezertů. Často se podává se zmrzlinou a používá se k výrobě zmrzlinových dezertů.

Grilování (z francouzštiny - grillage, "roasting") - francouzský dezert z pražených ořechů s cukrem. Pochází z orientální hrubé chalvy. Stejný název dostaly ořechové sladkosti vyráběné v několika továrnách na cukrovinky v SSSR a Rusku.

Cukráři rozdělují pražení na dva typy: měkké zahrnuje vařené ovoce a drcené ořechy. Tvrdé jsou drcené ořechy plněné rozpuštěným cukrem. Existují i ovocné pražené sladkosti, kde jako pojivo působí ovocný sirup.

Ekan je národní japonskou pochoutkou. Je to hustý rosolovitý proskurník, jehož hlavními složkami jsou pasta z červených (někdy bílých) fazolí, agar-agar a cukr. Může mít různé chutě a barvy. Obvykle se prodává v dlaždicích.

Calissons - (z francouzštiny - Calisson) - francouzský dezert, tradiční provensálská sladkost, která se vyrábí ve speciální továrně ve městě Aix-en-Provence. Složení obsahuje mandle, kandované ovoce a vrstvu cukrové polevy. Chutná jako marcipán. Tvar je podobný jemným okvětním lístkům, jejichž spodní vrstvu tvoří nekynuté těsto, druhá je plněná mandlemi nebo melouny. Dezert se posype moučkovým cukrem.

Jméno „calisson“ si získalo mnoho legend, ale nejromantičtější je ta, která je spojena se svatbou geniálního krále Reného, vévody z Anjou a skromné Jeanne de Laval.

Byly to právě tyto mandlovo-melounové sladkosti podávané mezi jinými tradičními sladkostmi z Aix-en-Provence, které rozesmály smutnou Jeanne. "Jak se jmenují tyto lahodně jemné sladkosti ve tvaru lodi?" zeptala se. "Cze sont les calins!" (To jsou polibky!) “, zvolal král René, potěšen úsměvem své milované. Nyní les câlins ve francouzštině znamená objetí.

Canele (francouzsky canele) - malý kulinářský produkt, typický dezert Akvitánie a francouzské kuchyně obecně. Canele má měkké a jemné těsto, ochucené rumem a vanilkou a zvenčí pokryté tvrdou karamelizovanou kůrkou. Název pochází z gaskoňského slova canelat, což znamená flétna. Hřeben má tvar malého rýhovaného válečku, asi pět centimetrů vysoký a má průměr. Dezert je zvenku křupavý a karamelizovaný, ale uvnitř měkký.

Canele se tradičně jí jako dezert k snídani a jako odpolední svačina. Vzhledem k rostoucímu počtu variací se však mění i spotřeba třapatky. Canele se často podává při ochutnávkách likérových vín.

Tradiční caneles se prodávají v balení po 6 nebo 10 kusech. Díky své síle jsou caneles dobře snášeny během přepravy.

Při konzumaci velkých caneles se nedoporučuje používat příbory. Přesto je to dobrý lék, jak se karamelu nedostane na prsty.

Katalánský krém (z Catalan - La Creme), nebo Svatojosefský krém - Dezert, tradiční pokrm katalánské kuchyně. Podobně jako francouzština Krém Brulee, ale připravuje se ne se smetanou, ale s mlékem.

Hlavními složkami jsou mléko, vejce (většinou jen žloutek), cukr. Někdy se také přidává koření, skořice, vanilka, kůra. Studená smetana se po uvaření zpravidla pokryje cukrem a vystaví vysoké teplotě, takže vrchní vrstva cukru se změní na křupavou. Některé recepty se od klasických liší a zahrnují přidání škrobu nebo mouky.

Svůj druhý název má proto, že jde o tradiční pokrm na den Josefa Snoubence, který se slaví 19. března.

Clafoutis (francouzsky clafoutis) - francouzský dezert z Limoges, kombinující vlastnosti kastrolu a koláče. Ovoce ve sladkém vaječném těstíčku podobném palačince, pečené v kastrolu nebo quiche pánvi. Do vymaštěné zapékací mísy se nejprve vloží ovoce a poté se zalije těstem.

Ačkoli se klasická verze clafoutis vyrábí z třešní s peckami, třešně se častěji dávají bez pecek pro snadnější konzumaci nebo se dokonce nahrazují jinými bobulemi. Existují také jablko, hruška, meruňka, švestka clafoutis (ovoce by v tomto případě mělo být nakrájeno na kousky velikosti třešně).

Krém Brulee - Toto je pudinkový krém, který má podobnou strukturu jako pudink a je pokrytý křupavou karamelovou kůrkou. Název creme brulee se překládá jako „spálená smetana“, protože v klasickém receptu se po přípravě krému na jeho povrchu zapálí cukr a tím zkaramelizuje vrchní upečená vrstva.

Creme brulee je považován za francouzský dezert, ale existuje několik verzí jeho vytvoření. Podle jednoho z nich tedy první creme brulee připravili Britové v 17. století ve zdech Holy Trinity College Cambridgeské univerzity.

Ve Francii jsou přesvědčeni, že creme brulée vynalezl Francois Messialo, který měl na starosti kuchyni vévody z Orleansu. V tomto prohlášení mají Francouzi vážný argument: královský kuchař zmiňuje dezert ve své knize vydané v roce 1691. Zveřejněný recept však z nějakého důvodu silně připomíná katalánský krém. Španělé to vědí a říkají, že Messialo přivezl recept z výletu do Katalánska, kde s největší pravděpodobností vyzkoušel skvělý dezert.

Španělská legenda praví, že v 16. století navštívil biskup katalánský klášter a jeptišky neměly klášterní dům, aby ošetřily vysokého hodnostáře. Ne nadarmo si však narychlo připravili vanilkový dezert, a aby skryli svou liknavost, přikryli ho cukrovou krustou. Když duchovní dostal dezert přímo z ohně, popálil se a zvolal: „Crema!“, což v katalánštině znamená „hoří“. Tento název byl tedy přiřazen nově vynalezenému dezertu, který se později stal známým jako katalánský krém. Dnes se ve Španělsku tradičně podává u svátečního stolu na den svatého Josefa.

Manju - národní japonská pochoutka wagashi. Nejčastěji je manju koláč vyrobený z pšeničné, pohankové nebo rýžové mouky plněný anko (hranaté fazole uvařené s cukrem nebo medem). Pečené ve tvaru. Existuje několik druhů: některé jsou kulaté kuličky s velkým množstvím náplně, jiné jsou ve formě malých koláčů s vrstvou sladkých obilných fazolí.

Mochi japonský plochý chléb vyrobený ze speciální odrůdy lepkavé rýže rozdrcené do pasty mochigome a sroloval do tvaru. Tradiční proces výroby těchto plochých chlebů se nazývá mochitsuki. Největší poptávka po mochi nastává v předvečer Nového roku. Mochi je známý také na Havaji, v Koreji, Číně, Kambodži a Thajsku. Nemá výraznou chuť ani barvu. Pomocí různých přísad (kokosové mléko, mirin, zelený čaj) můžete měnit chuť, přírodní barviva - barvu.

Pavlova (z angličtiny - pavlova) - pusinkový dort s čerstvým ovocem, oblíbený zejména na Novém Zélandu a v Austrálii. Vyrábí se z pusinky, šlehačky, vrchní vrstva je z bobulí nebo kousků tropického ovoce (na Novém Zélandu a v Austrálii preferují jahody v kombinaci s dužinou mučenky, ve Velké Británii maliny). "Pavlova" můžete péct ve formě dortu i po částech, přičemž každou porci zdobíte zvlášť.

Pojmenována po baleríně Anně Matveevně Pavlové, která v roce 1926 procestovala Austrálii a Nový Zéland. V těchto letech neslo jméno slavného tanečníka mnoho značek: čokolády, oblečení, parfémy.

Přesný čas a místo vynálezu dezertu nebyly stanoveny a je předmětem vleklého sporu mezi Novozélanďany a Australany.

Panna cotta (z italštiny - "vařená smetana") - oblíbený italský dezert. Základem dezertu je smetana, mléko, cukr, přičemž jsou vyžadovány výrobky s vysokým obsahem tuku a čerstvost. Po zahřátí přísad a přivedení hmoty k varu se dezert nalije do forem a umístí se do chladničky na 12 hodin. V závislosti na hustotě hotového výrobku se rozkládá buď na talíř nebo podává v misce.

Zpočátku se panna cotta připravovala následovně: smetana se zahřála spolu s rybími kostmi a ovocem, přidaly se bobule a zchladily se. Místo rybích kostí se nyní používá želatina.

Palačinky , neboli americké palačinky, je jedním z nejběžnějších jídel ve Spojených státech a Kanadě. Malé kulaté nadýchané palačinky, bohatě polité sirupem, jsou součástí téměř každé snídaně. V překladu to znamená jednoduše – dort na pánvi (pun-smažák, dort-dort).
Historii prvních palačinek zná málokdo, k nám došlo jen to, že se první palačinky v Americe objevily díky migrantům ze Skotska.
Americká restaurace IHOP-Restaurant, známý McDonalds a mnoho dalších bister, kaváren a stravovacích zařízení má dnes nutně na jídelníčku palačinky s nejrůznějšími přísadami: lesní plody (borůvky, borůvky, maliny, jahody atd.), ovoce ( banány, jablka, hrušky), čokoládu, různé cereálie, med atd. Přísady můžeme zamíchat do těsta nebo podávat s hotovými cupcaky.
Palačinky se pečou na malé pánvi.

Baklava (nebo baklava) - oblíbený cukrářský výrobek z listového těsta s ořechy v sirupu, rozšířený v kuchyních východních národů. Dezert z plátů těsta o tloušťce papíru, které jsou potřeny olejem a rozloženy ve vrstvách do obdélníkové zapékací mísy nebo stočené do válečků.

První zmínka o sladkosti pochází z 15. století: „Tradice přípravy tenkého těsta na baklavu pochází od Asyřanů. V kuchařce Muzea osmanských sultánů v paláci Topkapı je záznam z doby sultána Fatiha, podle kterého byla v paláci v srpnu 1453 uvařena první „baklava“. Říká se, že sultánovi se vynález kuchaře líbil natolik, že nařídil svůj recept zvěčnit. Od té doby se baklava připravuje na každý svátek.“

Velmi oblíbená v Turecku, Arménii a Ázerbájdžánu, žádaná je také v Íránu, Tádžikistánu, Turkmenistánu a Uzbekistánu, kde se baklava tradičně podává během jarních prázdnin Novruz.

Baklava se vyrábí z mnoha plátů těsta o tloušťce ne větší než 1 mm. Hlavní ingredience jsou mouka, med, ořech a máslo. Princip přípravy je vcelku jednoduchý: pláty těsta se potře olejem a skládají na sebe, přičemž každá vrstva plátů se posype ořechově pikantní náplní. Kalorický dezert.

Pelamushi - (gruzínsky ფელამუში) - pokrm gruzínské kuchyně, husté želé z hroznové šťávy a kukuřičné mouky. Pelamushi se obvykle podává s loupanými ořechy nebo gozinaki.

Pelamushi je tradiční sladké jídlo. Připravené v chladném období, stejně jako nutnost pro svatby a velké hostiny. Každý region Gruzie má své vlastní pelamushi, ale s různými názvy. Klasické pelamushi se vyrábí ze šťávy z červených hroznů.

Baba (Babu au rhum) - sladké pečivo z kynutého těsta s charakteristickým tvarem (vysoké a sypké), často přelité rozinkami a vanilkou. Vršek baba se posype moučkovým cukrem nebo pokryje čokoládovou polevou. Německá verze ženy se nazývá gugelhupf (kugelhopf).

Otcem "ženy" je polský král Stanislav Leshchinsky (1677-1766), pradědeček francouzských králů Ludvíka Šestnáctého a Ludvíka Osmnáctého. Podle legendy se tehdy oblíbený koláč kugelhopf králi zdál příliš suchý a napadlo ho namáčet ho do vína. Výsledná verze se králi natolik zalíbila, že se rozhodl nový dezert pojmenovat po svém oblíbeném literárním hrdinovi Ali Babovi. Poté se místo vína používal rum.

Savoyardi (z italštiny - savoiardi - "Savoy", také "dámské prsty") - sušenky podlouhlého plochého tvaru, sypané zrnky cukru. Savoiardi snadno absorbuje tekutinu a stává se velmi měkkým. Savoiardi je nezbytnou složkou mnoha francouzských dezertů, zejména se tyto sušenky používají při přípravě zmrzlinových dortů, ruské charlotty a tiramisu.

Savoiardi byly vynalezeny na dvoře savojských vévodů na konci 15. století u příležitosti návštěvy francouzského krále a brzy získaly status „oficiálních“ savojských sušenek.

tiramisu - Italský vícevrstvý dezert, který obsahuje následující ingredience: mascarpone, káva (obvykle espresso), slepičí vejce, cukr a savoiardi sušenky. Dezert je zpravidla práškový s kakaovým práškem. Je možná variace s přidáním vlašských ořechů.

Tiramisu je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. Existují úpravy receptury, podle kterých je kakaový prášek nahrazen strouhanou čokoládou, savoiardi sušenkou, impregnace kávy ovocem nebo alkoholem (obvykle Marsala nebo Madeira) a v některých obměnách může tiramisu připomínat pudink nebo koláč.

Předpokládá se, že název „tiramisu“ pochází z italské fráze tirare mi su – „zvedni mě“. Ať se vám to líbí nebo ne, ale tiramisu opravdu pozvedává a povznáší k blaženosti. Siena (Toskánsko), Treviso (Benátsko) a Turín (Piemont) se přou o právo nazývat se rodištěm tiramisu. Sienská legenda praví, že v 17. století toskánští cukráři vynalezli a věnovali velkovévodovi toskánskému Cosimu de Medici dezert, který nazvali Zuppa di Duca – „hraběcí polévka“. A že údajně právě tento dezert je pradědečkem tiramisu. Ale, jak nám historici kuchyně naznačují, z tohoto dezertu v tiramisu zůstává pouze myšlenka na namáčení sušenky. Což je také hodně, protože impregnace je jedním ze základů tohoto italského dezertu.

Uiro (Uiro) Také známý jako Uiro-mochi. Je to zpestření wagashi- tradiční japonská gurmánská sladkost vyrobená z rýžové mouky a fazolového cukru. Rýžová mouka, cukr a voda se mísí, dokud nevznikne pasta, a poté se voda odpaří. Uiros jsou lehké a sladké a jejich mazlavá textura připomíná rýžové koláčky. mochi.

chlebová polévka - pokrm severoevropské kuchyně. Chlebová polévka je přítomna v národní dánské, lotyšské, švédské a finské kuchyni.

Krekry se namočí do převařené horké vody, přidá se k nim cukr a med. Když je základ hotový, zahřejeme a přidáme plátky ovoce uvařené v tekutém cukrovém sirupu a šlehačku oslazenou moučkovým cukrem. Polévka se podává studená.

Cheesecake (z anglického cheese - cheese, cake - cake) - pokrm evropské a americké kuchyně, což je sýrový dezert od tvarohového kastrolu po soufflé dort. První tvarohové koláče se objevily ve starověkém Řecku.

Tvarohové koláče se vyrábějí se sýrem Philadelphia. Používá se také cukr, vejce, smetana a ovoce. Směs těchto ingrediencí se umístí na základnu sušenek nebo sladkých sušenek. Často se přidávají koření (vanilka, čokoláda) a ovocné ozdoby, např. jahody.

Ve Velké Británii je cheesecake nepečený studený dezert, který se obvykle skládá ze základní vrstvy - drcené sušenky smíchané s máslem a lisované na silnou palačinku, a náplně - směs mléka, cukru, sýra, smetany, někdy želatiny. .

Churchkhela (z gruzínštiny ჩურჩხელა) - Gruzínská národní pochoutka. Distribuováno pod jinými názvy v Ázerbájdžánu, Arménii a na Kypru. Připravuje se z navlékaných ořechů v mouce zahuštěné hroznovou šťávou popř pelamushi. Liší se vysokými nutričními vlastnostmi.

K přípravě churchkhela se na silnou nit navlékají nalámané vlašské ořechy. Do uvařeného pelamushi se ponoří nit s vlašskými ořechy, poté se nasadí na špejli a ochladí se – tak se získává churchkhela.

Charlotte (z francouzštiny - Charlotte) - sladký jablečný koláč pečený v těstě. Classic charlotte je německý sladký pokrm vyrobený z bílého chleba, pudinku, ovoce a likéru.

Myšlenka klasické charlotty byla vypůjčena z angličtiny: charlotte je druh pudingu, který se obvykle podává teplý. Dno formy vymažeme chlebem namočeným v másle nebo vaječné směsi. Na chléb se položí vrstva hotových jablek (vařených s cukrem nebo pyré) a přikryje se vrstvou namočeného chleba. Můžete vytvořit více vrstev. Charlotte se pak peče v troubě a podává se teplá se zmrzlinou, šlehačkou nebo sladkými omáčkami.

Ruská šarlotka byla vynalezena v Londýně na začátku 19. století francouzským šéfkuchařem Mariem Antoinem Karem, který byl ve službách Alexandra Velikého. Zpočátku se pokrmu říkalo charlotte à la parisienne („pařížská charlotte“), později se dezert proslavil po celém světě pod názvem charlotte russe („ruská charlotte“). K výrobě ruské charlotty je forma vyložena sušenkami savoiardi nebo hotovou sušenkou a naplněna bavorským krémem a šlehačkou. Poté by měl být dezert ochlazen, dokud neztuhne.

Štrúdl (z němčiny - Strudel - "vír, trychtýř, vířivka") - rakouská moučná mísa v podobě válečku z rozváleného plátového těsta s náplní. Dezertní štrúdl je vyroben z kynutého těsta plněného ovocem (jablko), lesním ovocem (jahody, třešně, brusinky, maliny, rozinky atd.), tvarohem (s vanilkou), štrúdlem s mákem a skořicí nebo jinými přísadami. Vrchní sladký závin potřený rozpuštěným máslem a posypaný moučkovým cukrem.

Závin se obvykle podává horký s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou a čokoládovým sirupem. Závin se hodí k lehké kávě (jako latte) a čaji.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek