Nejpálivější papričky na světě. Nejpálivější paprika na světě Nejpálivější paprika na světě

Trinidad Scorpion Red (capsicum chinense) je pálivé chilli pocházející z ostrovů Trinidad a Tobago. Malé plody velikosti tenisového míčku jsou pokryty malými hřebenatky a mají výraznou strukturu. Špička pepře končí ocasem tak podobným štíru, že právě tato vlastnost mu dala jméno. Paul Bosland, expert na pepř a ředitel Institutu Chili, popsal Trinidad Scorpion Red slovy: "Kousnete si a myslíte si, že to zvládnete. Teplo ve vašich ústech narůstá a narůstá a narůstá. Během několika sekund pláčete." V roce 2012 byla Trinidad Scorpion Red vyhlášena nejpálivější paprikou na planetě Zemi. Kromě své extrémní pikantnosti se může pochlubit sladkou ovocnou chutí, která skvěle doplní většinu pokrmů. Dá se pěstovat kdekoli na světě, pro maximální teplo je žádoucí vytvořit v období zrání extrémní teplo nebo sucho.

Trinidad Scorpion červená paprika

Semena Trinidad Scorpion Red zasejte 8-10 týdnů před jejich přenesením do skleníku nebo zahrady. použijte nádoby nebo sazenice naplněné komerčně dostupnou zeminou nebo sterilizovanou zalévací směsí smíchanou s 25 % (objemově) perlitu a vermikulitu. Optimální teplota půdy pro pěstování chilli je 26-29°C. Chilli semena zahrabte do hloubky 0,6-0,7 cm do půdy. Klíčení bude trvat 2-5 týdnů v závislosti na půdě a okolní teplotě. Semena samotná nevyžadují k růstu světlo, ale jakmile se objeví první výhonky sazenic, je zapotřebí dostatečné osvětlení. Sazenice můžete dát na parapet, pokud je okno orientováno na jih - bude dostatek světla, v ostatních případech doporučujeme použít přisvětlení zářivkami, získáte tak kompaktní a zdravější sazenice. Zářivka je zavěšena ve vzdálenosti 7,5 cm od vrcholků rostliny. Velmi vhodné je použití lampy společně s časovačem podle programu 16 hodin svícení, 8 hodin noci. Půda by měla být v době setí vlhká, ale před opětovným zavlažováním poněkud vyschnout. pH půdy by mělo být 6,5 (mírně kyselé) a každé tři týdny přihnojovat vyváženým hnojivem (5-10-5 nebo 10-10-10). Sazenice přesazujte do zahrady nebo skleníku, když je průměrná denní teplota 21°C a noční teplota nad 12°C. Před přesazováním sazenice otužujte, proto je vyjměte na vzduch (skleník), začněte s hodinou nebo dvěma a postupně tuto dobu prodlužujte. Zahradníci, kteří nemohou pěstovat Trinidad Scorpion Red na zahradě, je mohou pěstovat doma. Chilli uvnitř nedoroste do stejné velikosti jako venku a obvykle bude 15-30 cm vysoký. Když se na keři objeví květiny, proveďte opylení pepřem, strávte několikrát na květině, pak na další a tak dále pro všechny. Umělé opylení opakujte po několika dnech.

22. července 2014

Název „chili“ se komerčně a kulinářsky používá k označení kajenského pepře Capsicum annuum a také se používá pro všechny štiplavější odrůdy červených feferonek, aby se odlišily od středních po mírně štiplavé. Název „chili“ v ruštině odpovídá názvu země Chile, ale ve skutečnosti pochází ze slova „chilli“ z astéckých jazyků Nahuatl (území moderního Mexika) a překládá se jako „červené“ .

Pikantnost pepře se měří na Scovilleově stupnici. Tuto stupnici navrhl americký chemik Wilbur Scoville pro srovnávací hodnocení stupně pálivosti různých odrůd pepře. Jednotky Scoville (SUS) poskytují odhad kvantitativního obsahu kapsaicinu a jsou založeny na organoleptickém testování paprikových extraktů. Právě kapsaicin dodává pepři palčivou chuť, je spojen s vnímáním látek stimulujících „tepelné“ receptory. Kapsaicin je široce používán v medicíně, ale nejen. Například je složkou lihové tinktury a lékařské náplasti používané jako rozptýlení a tišící bolest, stejně jako mast na omrzliny. Kapsaicinoidy se používají v sebeobranných plynových zbraních: v plynových pistolích a revolverech, plynových nábojích.

Aby to bylo jasnější, sladká paprika odpovídá 0 na této stupnici, tabasco omáčka - 5000 jednotek, jalapeno - 8000 jednotek, pálivá thajská paprika - 50-100 tisíc. Mimochodem, v Thajsku jsem vyzkoušel jídla, která si Thajci vaří sami, a abych byl upřímný, nemohl jsem sníst víc než dvě polévkové lžíce. Jamajská feferonka získává 100-200 tisíc jednotek. Papriky, o kterých budu mluvit v dnešním příspěvku, začínají na 225 000 (!) na Scovilleově stupnici pálivosti.

Pojďme tedy začít. Hned musím říct, že ty nejzajímavější a nejextrémnější jsou na konci seznamu.

22. místo. Madame Jeanette (225 000 jednotek)

Tato odrůda pepře pochází ze Surinamu. Podle jedné verze dostal svůj název podle jména prostitutky z Paramariba. Neškodně vypadající hladký žlutý lusk obsahuje silný náboj ostrosti. Nemá žádné ovocné ani květinové tóny, je jen kyselý. Madame Jeanette najdete v tradiční surinamské a antilské kuchyni. Tato odrůda je často zaměňována s „Yellow Suriname“ – surinamské chilli papričky mají žlutou barvu, ale zralé papričky Madame Jeanette mají červenožlutou barvu, jsou větší a nepravidelného tvaru. Rostlina je velmi produktivní, roste málo a nemá ráda chlad, může růst uvnitř.

21. Skotská kapota (100 000 - 350 000 kusů)

Scotch bonnet se vyskytuje hlavně v Karibiku, Guyaně (kde se jí říká „fireball“), na Maledivách a v západní Africe. Své jméno dostala na počest podobnosti s tradiční skotskou čelenkou tam-o-shenter. Jedná se o široký vlněný baret s bambulí nahoře. Tyto papriky se používají k ochucení různých pokrmů a také do pálivých omáček a koření. Jídlům z vepřového nebo kuřecího masa dodává jedinečnou chuť. Scotch bonnet má sladší chuť a hustší tvar než jeho příbuzný habanero, se kterým je často zaměňován.

20. Bílé habanero (100 000 - 350 000 jednotek)

Tato odrůda habanero je vzácná, protože je poměrně náročná na pěstování. Bílé ovoce habanero roste na malých keřících, ale je extrémně produktivní. Názory na původ odrůdy se různí (Peru nebo Mexiko), ale nejčastěji ji najdeme v mexické kuchyni.

Navrhuji, abyste se podívali na video recenzi bílého habanera s ochutnávkou. Jak se ukázalo, jde o poměrně oblíbený žánr videorecenzí na YouTube. Internet je plný videí mužů, kteří se červenají a potí při žvýkání různých druhů paprik.

19. Kklasické habanero (100 000 - 350 000 jednotek)

Přes svůj oficiální název Capsicum chinense pochází klasické habanero z Jižní Ameriky. Nikolaus Jaquin, který tuto rostlinu objevil, se mylně domníval, že se rozšířila z Číny. Tento druh přirozeně roste v Brazílii, Kolumbii, Mexiku a Karibiku. Obyvatelé Mexika mají nesmírně rádi kořeněná jídla a turistům se v restauraci nabízí ochutnat pokrmy s papričkami habanero. Návštěvníka, který si objednal tuto feferonku, si místní okamžitě váží. Paprika Habanero je součástí slavné omáčky Tabasco.

18. Fatali (125 000 – 325 000 jednotek)

Paprika Fatali neboli jihoafrický habanero je první paprikou na našem seznamu, která nepochází ze západní polokoule. Jižní Afrika je považována za její vlast. Tato odrůda má příjemnou ovocnou chuť. Podle místa růstu můžete chytit aroma citrusů nebo broskví, i když osobně nechápu, jak při ochutnání tak ostrého produktu rozeznáte nějaké odstíny chuti.

17. Ďáblův jazyk (125 000 - 325 000 jednotek)

Tato odrůda je vzhledově podobná Fatali a je také členem rodiny Habanero. Tato paprika byla poprvé objevena na farmě v Pensylvánii, ale historie jejího původu je neznámá. Plody této papriky mají jasnou, ovocnou, lehce oříškovou chuť (berme to za slovo).

16. Tigerpaw NR (265 000 - 328 000 jednotek)

Tato odrůda habanero byla vyšlechtěna v USDA Science Lab. Předpona NR v názvu papriky znamená „odolnost vůči háďátkům“, což znamená odolnost této odrůdy vůči kořenovým háďátkům (škůdcům, kteří obvykle napadají keře papriky). Vzhledem k umělému původu Tigerpraw NR se nerozvinula tradice jeho používání k jídlu. Jeho podobnost s klasickým oranžovým habanero ho však umožňuje použít jako náhradu pro jakýkoli druh vaření, i když je Tigerpraw NT o něco pikantnější.

15. Čokoládové habanero (aka Kongo Black) (300 000 - 425 000 jednotek)

Tato odrůda je původem z Trinidadu a ve skutečnosti nemá s Kongem absolutně nic společného. Čokoládové habaneros si získaly zvláštní oblibu mezi milovníky koření, kteří dokážou zůstat vzhůru dostatečně dlouho, aby si vychutnali bohatou „kouřovou“ chuť pohřbenou hluboko pod spalující kořenitostí. Tuto odrůdu lze nalézt v tradičních pálivých omáčkách od Mexika po Jamajku.

Recenze-ochutnávka čokolády habanero:

14. Red Savina (200 000 - 450 000 jednotek)

Další odrůda habanero, speciálně vyšlechtěná šlechtiteli za účelem získání větších a šťavnatějších plodů. Stejně jako některé jiné odrůdy habanero pochází i Red Savina ze Střední Ameriky, ale svou novou podobu získala v kalifornských sklenících. Abyste pochopili, co vás na tomto seznamu dále čeká, dovolte mi vysvětlit: tato odrůda držela palmu mezi nejpálivějšími odrůdami pepře po dobu 12 let (od roku 1994 do roku 2006) a stále jsme nedosáhli středu!

13. Red Caribbean Habanero (300 000 - 475 000 jednotek)

Tato odrůda je téměř dvakrát pálivá než klasické habanero. Stejně jako některé další odrůdy na tomto seznamu, červené habanero pochází z povodí Amazonky, ačkoli někteří věří, že má mexické kořeny. Červené karibské habanero je široce používáno v mexické kuchyni, hlavně do salsy a dalších pálivých omáček.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800 000 - 1 000 000 jednotek)

Skupina kultivarů Trinidad Scorpion získala svůj název podle charakteristického tvaru štířího ocasu. Místo původu - ostrov Trinidad. Zkratka CARDI vysvětluje, že tato odrůda byla vyšlechtěna ve zdech Caribbean Agricultural Research Institute. Pěstování a zpracování této papriky vyžaduje nošení plynových masek a ochranného oděvu podobnému chemickým ochranným oblekům. Ve své domovině se Trinidad Scorpion používá ve vojenském průmyslu k výrobě slzného plynu. Také z něj získaný kapsaicin se přidává do barvy, která se používá k pokrytí dna lodí na ochranu proti měkkýšům.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 jednotek)

Od tohoto okamžiku se posouváme do úplně jiné kategorie odrůd s úrovní kořenitosti přes milion Scovilleho jednotek! Je těžké si to představit, ale „gastromasochisté“ z celého světa žvýkají i tyto papriky. Středoameričtí habaneros budou muset uvolnit místo: rodina pepřů Naga pochází ze severní Indie a Bangladéše. Tam se většinou jedí nezralé. Kromě pikantní kořenitosti se "naga morich" může pochlubit ovocnou vůní, přičemž někteří fanoušci zachytí tóny pomeranče a ananasu. Jedna odrůda této papriky Dorset Naga byla speciálně natrhána pro maximální pikantnost. Byla to první odrůda na světě, která překonala Scovilleho hranici 1 milionu.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800 000 - 1 001 304 jednotek)

V roce 2011 se Bhut Jolokia (neboli Naga Jolokia) zapsala do Guinessovy knihy rekordů jako nejpálivější paprika na světě. Nyní již existují pikantnější odrůdy chilli, vyšlechtěné v laboratořích, ale stojí za to připomenout, že Bhut Jolokia je přirozeným výtvorem přírody, rostoucím po staletí v Indii. Je pozoruhodné, že ostrost této papriky přímo závisí na geografické poloze a klimatu oblasti, kde roste. Nejostřejší Bhut Jolokia tedy roste v relativně řídce osídlené severovýchodní části Indie, známé také jako „Sedm sesterských států“, kde jsou omítnuté ploty, aby se divoké slony nedostaly do lidských obydlí. V sušším státě Madhjapradéš (střed země) je o polovinu ostrější než na severovýchodě. Ministerstvo obrany Indie po provedení testů oznámilo, že granáty plněné Bhut Jolokia účinně ochlazují zápal chuligánů. Poté se pepřové granáty dostaly do držení indické armády.

9. Čokoláda Bhut Jolokia (800 000 - 1 001 304 jednotek)

Čokoládová varianta Bhut Jolokia je v přírodě velmi vzácná. Své jméno získal nejen pro svou charakteristickou barvu, ale také pro nasládlou dochuť. Ale nenechte se zmást: není o nic méně štiplavý než jeho červený protějšek, s přibližně stejnou hladinou kapsaicinu v 1 milionu jednotek. Tyto papriky pocházejí z Indie a používají se do všech druhů kari.

8. 7 pot chilli (více než 1 000 000 jednotek)

I tato odrůda chilli pochází z Trinidadu, kde nejdivočejší papriky rostou přirozeně jako plevel. Tato paprika se nachází v pokrmech po celém Karibiku. Na Jamajce se jí říká „sedminádlová“ paprika, aby se ukázalo, že jeden lusk stačí k naplnění sedmi hrnců jídla chutí a vůní. Stejně jako ostatní nejpikantnější odrůdy má 7 pot chili plodů nerovný, hrbolatý povrch, jako by se zevnitř svou pikantností vyvařoval.

7. Gibralta (španělská Naga) (1 086 844 jednotek)

Na základě názvu se tato odrůda naga pěstuje ve Španělsku, i když byla vyšlechtěna v laboratořích ve Velké Británii. Pro dosažení takové ostrosti se gibralta kultivuje za extrémních podmínek: uvnitř, v uzavřených polyetylenových tunelech, za použití extrémně vysokých teplot. Vzhledem k tomu, že jde o uměle vyšlechtěnou odrůdu, je těžké ji najít v tradiční španělské kuchyni.

6. Infinity chilli (1 176 182 jednotek)

Většina z deseti nejlepších kultivarů chilli byla vyrobena uměle a chilli Infinity není výjimkou. Vyšlechtil ji britský chovatel Nick Woods, ale jako nejpálivější paprička vydržela jen dva týdny. Stejně jako dvě předchozí odrůdy je stejně červený, hrbolatý a špatně vypadající, stejně jako ti amatérští degustátoři poté, co to ochutnali.

5. Naga Viper (1 382 118 jednotek)

Příroda nedokázala vymyslet papriku tak pálivou jako Naga Viper. Je tak nepřirozené, že tato odrůda s každým dalším keřem ztrácí své vlastnosti. Naga Viper je nestabilní genetický hybrid tří dalších odrůd chilli: Naga morich, Bhut jolokia a Trinidad scorpion. Pokud si chcete koupit semena a vyzkoušet si pěstování Naga Viper sami, spojte se s Geraldem Fowlerem, šlechtitelem z Velké Británie, který tuto odrůdu vyvinul. V současné době je na seznamu již několik tisíc lidí.

4. 7 Pot Douglah (také znám jako Chocolate 7 Pot) (923 000 - 1 853 396 jednotek)

Trinidad's chocolate 7 pot chili se blíží k nebezpečné hranici 2 milionů Scoville. Fanoušci říkají, že tato odrůda je jednou z nejšťavnatějších a nejaromatičtějších odrůd chilli. Slovo „dougla“ v Trinidadu označuje lidi smíšené africké a indické krve.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 jednotek)

Trinidad Butch T scorpion byl uveden v Guinessově knize rekordů v roce 2011. Byl získán křížením jiných odrůd a pojmenován po Butchi Taylorovi z USA, který je vypěstoval ze semínek dalšího kolegy milovníka pepře. K přípravě jídla s použitím této papriky potřebujete ochranné pomůcky: masku, rukavice, ochranný oblek. Kuchaři tvrdí, že znecitlivění rukou trvá po uvaření ještě asi dva dny.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2 009 231 jednotek)

Tato odrůda poprvé překročila hranici 2 milionů jednotek na Scovilleho stupnici a několik let držela titul nejpálivější papriky na světě. Je to nejpálivější paprika nalezená ve volné přírodě a pochází z oblasti Moruga na Trinidadu (samozřejmě). Středně velké ovoce obsahuje asi 25 ml čistého kapsaicinu, což je přibližně stejné množství jako policejní pepřový sprej. Pokud se rozhodnete ukousnout si kousek pepře Trinidad Moruga Scorpion, tak vás v prvních minutách napadne, že není vůbec pikantní. Po pár minutách však začne míra píchání raketově stoupat a vy budete mít pocit, jako by vám hořel jazyk, hrdlo a jícen! Zvýší se krevní tlak, obličej zčervená a oči začnou silně slzet. Někteří, kteří vyzkoušeli tuto papriku, měli záchvaty nevolnosti. Kromě pikantnosti se Trinidad Scorpion Moruga Blend vyznačuje ovocným aroma, díky kterému jeho plody přidávané do jídla ve velmi malém množství dodávají pokrmu pikantní a zároveň příjemnou chuť.

1. Carolina Reaper (1 569 300 - 2 200 000 jednotek)

Lídrem žebříčku je Carolina Reaper, pěstovaná v Jižní Karolíně na farmě Eda Curryho, majitele PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, vyhlášená nejpálivější paprikou v listopadu 2013, porazila nejbližšího konkurenta o 200 000 kusů. Stejně jako jeho další nejbližší příbuzní z Trinidadu je vybaven hrbolatým povrchem a štířím ocasem.

V tomto vtipném videu dva nerozvážní soudruzi ochutnávají Carolina Reaper:

Ještě něco zajímavého o jídle a jídle připomenu: ale kupř. Tady se jedí. Dokonce ti to můžu říct. No, podívejte se, jak to vypadá Původní článek je na webu InfoGlaz.rf Odkaz na článek, ze kterého je tato kopie vytvořena -

Pikantnost neboli tzv. pikantnost papriky se měří Scovilleho škálou a počítá se v jednotkách SHU nebo Scovilleho kořenitosti. Kapsaicin, alkaloid, který se nachází ve stěnách paprikového lusku a v placentě, je chemický prvek, který způsobuje pálivost pepře. Seřadíme papriku v pořadí, počínaje nejpálivější. A také na konci vás čeká jedno překvapení.

Bhut Jolokia, která nebyla ve vyspělých zemích známa až do roku 2000, je podle Scovilleho přiřazena do rozmezí 800 000-1 000 000 EOC. Jeho domovinou je Indie. Paprika duch se často používá k léčbě žaludečních onemocnění a v poslední době to byla nejpálivější paprika na Zemi.

Red Savina je druh habanero papriky. A je dvakrát tak horké než běžné habanero. Po testování získal hodnocení 577 000 na Scovilleově stupnici. Známý tím, že se jako první pěstuje v Kalifornii.

Habanero Chili (Habanero Chili)

Habaneros jsou z Mexika. Po poměrně dlouhou dobu byla známá jako nejpálivější paprika na Zemi. Podle Scovilleho se nachází mezi 100 000 a 350 000 EOS. Může být nazýván spíše malým než velkým a obvykle má červenou nebo oranžovou barvu.

Scottish Bonnet (Scotch Bonnet)

Skotský bonnit, původem z Karibiku, pochází z rodiny habanero. Má povrchní podobnost s klasickým habanero, až na to, že bonit má obvykle sytější červenou barvu. Skotský bonit se často používá v karibských chilli omáčkách. Bonnite je spárován se svým „bratrancem“ mezi 100 000 a 350 000 EOC.

Guntur Chilli (Guntur Chilli)

Guntur chilli pochází z Indie, Srí Lanky a jihovýchodní Asie. Řadí se mezi 100 000 a 350 000 EOS. Běžně se používá při výrobě pikantních indických a thajských omáček.

Chiltepin (Chiltepin)

Také známý jako Tepin Chile nebo ptačí oko. Tyto malé chilli pocházejí z Texasu a Mexico City. Jsou docela pikantní, ale nedosahují habanera. Chiltepin zaujal své čestné místo mezi 50 000 a 100 000 EOS.

Cayenne

Kajenský pepř, pojmenovaný po městě ve Francouzské Guineji, se také nazývá guinejský pepř. Je pikantní a pro kulinářské účely se často mele na prášek. Toto chilli je tenké a červené. A jde na stupnici v intervalu 30 000-50 000 EOS.

Papričky Tabasco se používají k výrobě omáčky Tabasco a rostou většinou na ostrově Avery v Louisianě. Stejně jako Cayenne sedí na stupnici mezi 30 000 a 50 000 EOS.

Původně z Mexika. Je umístěn na stupnici mezi 10 000 a 23 000 EOS.

Jalapeno není tak pikantní jako jiné papriky, ale věřte, že je také lepší ho nepoužívat ke svačině. Jeho místo zaujal mezi 2 500 a 8 000 EOS.

Scorpion Trinidad Moruga (Trinidad Moruga Scorpion)

V roce 2012 Státní univerzita v Novém Mexiku zjistila, že Trinidad Moruga Scorpion je nejpálivější paprikou na Zemi. Byla mu přidělena třída 1 200 000 EOC!

Prozradíme vám, jak se tvoří hodnocení nejpálivějších papriček na světě, kdo obsadil místo a jaká odrůda je nyní na špici hodnocení, co se vaří z nejpálivějších papriček a povíme si o soutěžích v pikantním pojídání a festivalech paprik .

Světový žebříček, jak vybrat nejpálivější papričky na světě

První hodnocení paprik rodu Capsicum byly sestaveny v dávných dobách v jejich domovině – v Latinské Americe. Domorodí lidé pěstovali desítky druhů a papriky měly svou vlastní „tabulku pořadí“. O jeho existenci informoval královský dvůr španělský dobyvatel. Indiáni rozlišovali 6 stupňů pálivosti, pálivost rozdělili na objemovou, pokrývající celé tělo, a bodovou pálivost.

Z vědeckého hlediska první hodnocení sestavil v roce 1912 americký chemik Wilbur Scoville. Jednotky jeho stupnice pálivosti udávají, kolik dílů sladké vody je třeba přidat do 1 dílu lihového roztoku pepře (stejná koncentrace pro všechny druhy). Například, daleko od nejpálivější habanero papričky na světě (Habanero), má 300 000 jednotek. To znamená, že 1 mililitr pepřové tinktury je třeba rozpustit ve 30 vědrech (!) sladké vody, aby palčivý efekt zmizel.

Pan Wilbur Scoville

Hlavní role při provádění objektivních hodnocení a testů k identifikaci nejpálivějších papriček na světě patří do Guinessovy knihy rekordů. Inspektoři z Guinness jsou přítomni testům a udělují místa za pálivost různým papričkám.

Chovatelé feferonek téměř každý rok přinášejí nové odrůdy, které tvrdí, že jsou nejpálivější paprikou. Světový žebříček nejpálivějších papriček se neustále mění. Vstup nové odrůdy i do top 10 nejpálivějších papriček světa je velkým úspěchem. Odrůdu budou poptávat výrobci těch nejpálivějších jídel a omáček.

Předchůdci ohnivé fronty, co to je - nejpálivější paprika na světě

Klasická paprička Habanero byla dlouhou dobu považována za nejpálivější papričku na světě. V různých variacích odrůdy má až 350 000 jednotek pálivosti. Právě Habanero je součástí nejrozšířenější pálivé omáčky Tabasco.

Obrovský zájem o čínskou a mexickou kuchyni především ve Spojených státech vyvolal mezi farmáři pepře ostrý boj o světový trůn pálivosti.

Do roku 2006 byla nejpálivější paprikou za posledních 12 let paprika Red Savina z klanu Habanero, který produkuje 450 000–580 000 kusů.

Red Savina (Červená paprika Savina)

První milionář byl Trinidad Scorpion (Trinidad Scorpion), 800 000–1 000 000 jednotek tepla.

Trinidad Scorpion (Trinidad Scorpion)

V roce 2011 ho porazil Ind Bhut Jolokia (Bhut jolokia nebo Ghost Chili), 800 000 - 1 001 304 jednotek. Připomeňme, že k zastavení pálení této papriky ve formě 1 kostky (1 ml) tinktury je k ředění potřeba kubický metr kvasu sud sladké vody!

Bhut jolokia nebo Ghost Chili

Některým odrůdám mírně chybělo 1 500 000 jednotek: Gibralta, Infinity chili a Naga Viper. Těmto paprikám lze jen stěží říkat koření, a tím spíše jídlo.

Závod pokračuje. Klub 1 500 000 zahrnuje několik kmenů, včetně Trinidad Scorpion Butch T a 7 Pot Douglah, který produkuje 1 800 000 kusů.

Trinidad Scorpion Butch T

Na vrcholu této žahavé pyramidy je přírodní odrůda Trinidad Moruga Scorpion s výnosem přes 2 000 000 kusů.

Trinidad Moruga Scorpion

A je to tady, vítěz! Carolina Reaper, 2 200 000 jednotek tepla je nejpálivější paprika na světě!

Hodnocení pikantních jídel a omáček

Jakékoli pokrmy a omáčky se stávají pikantními z přítomnosti feferonek v nich. Čím pálivější je paprika na stupnici pálivosti a čím více jí je v pokrmu, tím pálivější bude jídlo.

Z toho vyplývá, že hodnocení pálivosti kořeněných jídel a omáček je podmíněné. Můžete si vzít pár trinidadských štírů, rozdrtit je, přidat sůl a navrch kapku rajčat a majonézy. Nazvěme salát "Něha". Při ochutnávání na pálivost se tento salát dostane na první místo. A degustátoři budou odvezeni do nemocnice. Ostatně, podívejte se na náš výběr.

Existuje tradiční pikantní jídlo, ale dá se jíst. Toto, indický paal, arabský kuskus a mnoho dalších jídel.

Pro přilákání zákazníků se dělá mnoho. Slavní restauratéři prohlašují svá jídla se spoustou feferonek za nejpálivější jídla na světě. Příkladem jsou nejostřejší křídla od Robina Rosenberga. Odstraňte křídla a nechte jednu papriku - to bude salát od Petyi Ivanova, který je objektivně 50krát pikantnější než křídla ...

Normální kořeněné jídlo má 2-3 tisíce jednotek pálivosti a to je docela dost. Na ty nejpálivější omáčky stačí 10 000, i když existují vzorky afrických omáček, které mají až 22 000 Scovilleových pálivosti.

Soutěže v rychlosti a objemu pojídání pikantních jídel, festivaly paprik

Tento druh zábavy je přímo zdraví nebezpečný. Jakékoli pojídání nebo pití čehokoli v rychlosti je z definice zvláštní činností. Během chvíle můžete vypít kýbl mléka a tělo samo toto násilí vůči němu odmítne. S feferonkami bude obrázek mírně odlišný. Většina účastníků těchto „soutěží“ končí svá vystoupení na nemocničním lůžku.

Zápasy gladiátorů a psí zápasy lidstvo odmítlo a zakázalo je téměř všude. Výrobci pálivých omáček a pochutin se často stávají stínovými sponzory soutěží v pojídání pepře. Často aniž bychom si uvědomovali, že krátkodobé upoutání pozornosti měšťanů a nějaký krátkodobý zisk nevykompenzuje averzi k úžasnému produktu, která u normálních lidí vzniká.

Pálivá paprika, omáčky a pokrmy na jejím základě jsou pevnou a neokoukanou záležitostí. Vyžaduje to promyšlený přístup a poklidné zvykání si na ostrost.

Další věcí jsou četné a pestré festivaly pepře, které se konají po celém světě. Nedehonestují báječnou rostlinu a její plody, ale naopak všemožně popularizují pepř a produkty z něj.

pepřový festival

Hodnocení paprik pro pikantnost, hodnocení omáček a jídel s pepřem pevně vstoupily do našich životů. Pepř nadále ovlivňuje vývoj lidské civilizace a kultury jídla ve všech zemích bez výjimky. Různá hodnocení, lidové slavnosti pepře, oficiální a další akce jsou zaměřeny na popularizaci této užitečné zeleninové plodiny, přispívají k aktivní práci vědců a šlechtitelů při šlechtění nových odrůd paprik.

Všechny články v sekci "Teorie".

Umírněná konzumace chilli papriček je velmi prospěšná: podporuje tvorbu endorfinů a snižuje stres. Někomu to ale nestačí. Provedli jsme náš výzkum při hledání nejpálivější papriky na světě.

Sám nemám rád příliš kořeněná jídla, ale téma chilli papriček se ukázalo být natolik zajímavé, že jsem nemohl přejít.

Začněme trochou teorie. Název „chili“ se komerčně a kulinářsky používá k označení kajenského pepře Capsicum annuum a také se používá pro všechny štiplavější odrůdy červených feferonek, aby se odlišily od středních po mírně štiplavé. Název „chili“ v ruštině odpovídá názvu země Chile, ale ve skutečnosti pochází ze slova „chilli“ z astéckých jazyků Nahuatl (území moderního Mexika) a překládá se jako „červené“ .

Pojďme tedy začít. Hned musím říct, že ty nejzajímavější a nejextrémnější jsou na konci seznamu.

22. místo. Madame Jeanette (225 000 jednotek)