Nejoblíbenější dezerty v restauracích. Dezerty francouzské kuchyně
Oscar Wilde kdysi vtipkoval, že po dobrém jídle můžete odpustit komukoli, dokonce i svým příbuzným. Ale pouze v případě, že jídlo skončí slušným dezertem.
Ozhegovův vysvětlující slovník říká, že dezert je ovoce a sladká jídla podávaná na konci večeře. Je symbolické, že slovo „dezert“ je francouzského původu, protože francouzští cukráři po staletí udávali a zůstávají trendy ve výrobě dortů a pečiva. Ale nejlepší dezerty světa pokryly celou zeměkouli svými lahodnými a omamnými vůněmi od Foggy Albion po Čínu. Udělejme si vlastního průvodce „dezerty“ a připomeňme si, jak se zrodily neuvěřitelné kombinace kyselé a hořké, sladké a kyselé, pikantní a sametové chuti těch nejlepších dezertních mistrovských děl.
Bude vás zajímat číst:
"Peaches Melba"
Jeden z nejchutnějších dezertů vymyslel hlavní šéfkuchař hotelu Ritz v Paříži Auguste Escaffé. Jednou se zpěvačka Nelly Melba rozhodla poradit se s velkým kulinářským specialistou, co naservírovat přátelům jako dezert – broskve nebo zmrzlinu. Monsieur Escaffet rozptýlil pochyby okouzlující ženy svou dovedností a představivostí. Galantní Francouz přišel s jedním z nejlepších dezertů, který pojmenoval po zpěvákovi: vanilková zmrzlina s plátky bílých broskví a malin, zdobená síťkami z cukrových nití.
koláč "Savarin"
Dalším známým dezertem je koláč Savarin. Za vlády Napoleona Bonaparta jej vynalezl Anselme Brillat-Savarin. Řekl: "Protože jsme odsouzeni k jídlu, jezme dobře." Tento francouzský spisovatel a dvorní postava je známější jako autor kuchařských knih a slavných aforismů o jídle. Dezert, který nese jeho jméno, je rumem namočený drožďový dort ve tvaru prstenu, v jehož srdci jsou různé bobule a ovoce, zdobené šlehačkou.
Napoleonský dort"
Existuje však několik verzí o původu dortu Napoleon. Někteří historici připisují čest vynálezu vzduchového krémového dezertu francouzskému císaři - Napoleonovi. Dean z nejlepších dezertů na světě nebyl výsledkem velkého přemýšlení a experimentování, ale objevil se jako výsledek brilantní improvizace. Jednou byla Bonapartova manželka Josefína nepříjemně překvapena, jak neslušně blízko jedné slečny císař seděl a něco jí šeptal do ucha. Napoleon neztrácel hlavu a řekl, že se jen sdílí se svým protějškem o recept na dort, který vymyslel. A pak oznámil složení surovin a způsob pečení.
Podle jiné verze pochází název lahůdky z tvaru dortu, který připomíná slavný natažený klobouk Napoleona. S touto mnohovrstevnou cukrářskou pochoutkou přišli údajně moskevští cukráři v roce 1912 ke stému výročí vyhnání francouzské armády z Ruska. Z trojúhelníkových koláčů se později vyvinuly velké trojúhelníkové koláče, ale název zůstal zachován.
Pro dějiny kulinářství je typické, že autory nejlepších dezertů na světě se staly královské osoby: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinetta ... V mnoha evropských restauracích si můžete objednat "Strawberry a la Romanow". Ukázalo se, že Peter přišel s tímto dezertem známým z dětství - jahodami se smetanou.
Jeho Veličenstvo "pudink"
„Chuť pudinku je v jídle znát,“ řekl anglický básník a dramatik ze 17. století Glepthorne Henry. Tento jeho výrok se nakonec změnil v přísloví. Samozřejmě, pudink je vizitkou Foggy Albion. Známý švestkový nákyp se vyrábí z mouky, rozinek, vajec, ořechů a sherry nebo koňaku. Agatha Christie vložila do úst svého hrdiny Hercula Poirota skutečnou ódu na toto národní jídlo, která končí těmito slovy: „Stojí za to navštívit Londýn, jen abyste si vychutnali sofistikovanost a rozmanitost anglických pudinků.“
"tiramisu"
Vynikající Tiramisu již páté století drží dlaň mezi italskými dezerty. Poprvé byl vzdušný dort připraven na konci 17. století pro toskánského vévodu Cosima de Medici, který byl znám jako velký milovník sladkého. A dnes je tento skutečně nejlepší dezert přítomen v mnoha restauracích a kavárnách světa, k jehož přípravě se bezesporu používá sýr mascarpone, sušenky Savoyardi a víno Marsala.
Najdete zde recept a postup na výrobu pravého italského tiramisu.
"Zabaione"
Víno Marsala je hlavní složkou dalšího italského dezertu, Zabaione. Jeho jméno v překladu z neapolštiny znamená „Božská pěna“. Tento nejjemnější krémový dezert se vyrábí ze žloutků s cukrem a podává se horký a dokonce i smetanu je třeba před podáváním ohřát.
Dort "Sacher"
Přidává se na seznam nejlepších dezertů na světě a je národní chloubou Rakušanů. Jeho pravou chuť můžete zažít pouze v hotelu Sacher ve Vídni. Dort nese jméno svého tvůrce Franze Sachera, který působil jako hlavní cukrář na dvoře rakouského kancléře prince Clemense Metternicha.
Meringue dort "Anna Pavlova"
Je na co být hrdý a zelený kontinent. Anna Pavlova je nejznámější a nejlepší dezert Austrálie. Vzdušný pusinkový dort nedostal své jméno v žádném případě proto, že na něm velká baletka ráda hodovala. Během turné paní Pavlové po Austrálii v roce 1929 vystoupila ve městě Perth. O pár let později požádala majitelka hotelu, kde baletka bydlela svého cukráře, aby vytvořil originální nový dezert. Po dlouhém experimentování cukrář „vykouzlil“ dort se šlehačkou, pusinkami a ovocem. Když žena viděla tento sladký zázrak, impulzivně zvolala: "Ach, to je jako světlo, jako ... Pavlova!" Zpočátku se jedlé těsto slavné tanečnice připravovalo s kiwi a marakuji. Exotické ovoce časem vystřídaly jahody.
Nejlepší světové dezerty vyrobené v Číně a Japonsku
To, co rozumíme slovem „dezert“, v čínském jídle chybí. To neznamená, že největší národ si neodškrtl seznam nejlepších světových dezertů. Jen to Číňané používají mezi masovými a rybími pokrmy, aby nastartovali svou chuť. Nejčastější lahůdkou je "Co se táhne." Jedná se o ovoce v karamelu. Jeden z nejstarších dezertů v Číně rýžový nákyp "Osm drahokamů". Roli šperku v pudinku hraje náplň z osmi ingrediencí: vlašské ořechy, vodní kaštany, rozinky, zelené a červené třešně, kandované plátky melounu, zázvor a kumquat (citrusové ovoce, kterému se jinak říká zlatá jablka Hesperidek) , ginkgo ořechy. Vzdávají hold i zmrzlině, kterou vynalezli Číňané před pěti tisíciletími.
Právě zmrzlina tvoří v Japonsku základ dezertního stolu. Vyrobeno na bázi zeleného čaje, je to opravdu nejlepší dezert na světě, samozřejmě pro Japonce. Taková zmrzlina se také podává jako omáčka k oblíbenému jídlu císařů Země vycházejícího slunce - sušenka "Midori". Fantazie dvorních cukrářů vytvořila třívrstvý zázrak s čerstvým ananasem, banány, pudinkem, ozdobený šlehačkou a karambolem.
Každá sváteční hostina musí určitě končit něčím sladkým: dorty, pečivo, zmrzlina, sladkosti, pečivo a cokoli, po čem vaše srdce touží, protože rozmanitosti se meze nekladou! Zajímavé je, že tradice podávání něčeho sladkého na závěr jídla se objevila relativně nedávno, někdy před několika staletími, kdy se cukr začal aktivně šířit po celém světě.
Není divu, že dříve si něco lahodného mohli dopřát jen bohatí a ušlechtilí lidé, ale časy se naštěstí změnily a dnes má každá hospodyňka na skladě několik receptů na lahodné dezerty.
Ale dnes jsme se rozhodli mluvit o nejslavnějších a nejoblíbenějších dezertech na světě: podařilo se jim vyniknout mezi zbytkem různých receptů, ale nyní se jim říká klasika, nejlepší z nejlepších a každý je povinen vyzkoušet takové lahůdky alespoň jednou za život. Takže, o čem to mluvíme?
1. Broskvová Melba
Zajímavé je, že se jedná o velmi jednoduchý, ale neuvěřitelně rafinovaný a jemný dezert, jehož základem jsou broskve, zmrzlina a malinové pyré. Tvůrcem slavného mistrovského díla je slavný francouzský šéfkuchař O. Escoffier, který jej vytvořil pro operní divu Nelly Melbu, velmi populární v 19. století.
Říká se, že tento nejjemnější dezert připravil autor pod vlivem opery Lohengrin, ve které zpěvačka ztvárnila jednu z hlavních rolí. Efekt byl prostě ohromující - Melba byla uchvácena takovou pozorností a vkusem samotného díla, přičemž sám autor několik let zacházel s vytvořeným mistrovským dílem pouze s jedním zpěvákem.
2. Gulab Jamun
Na druhém místě v naší top 10 je oblíbený indický dezert, jehož hlavní ingredience jsou na první pohled zcela jednoduché produkty – mléko, trocha pistácií a rozinek, mouka a kukuřičný olej.
Hotová verze pokrmu poněkud připomíná koblihy, ale na rozdíl od posledně jmenovaných je gulab celou noc ponořen do sladkého sirupu, v důsledku čehož je pochoutka nasáklá a stává se neuvěřitelně šťavnatou, jasnou a neobvyklou.
3. Tiramisu
Možná lze tento italský dezert nazvat jedním z nejoblíbenějších po celém světě, mimochodem jsou s ním spojeny i vtipné legendy a příběhy. Jeden z těchto příběhů říká, že slavný dezert byl připraven speciálně pro velkovévodu Cosima III Medicejského.
Mimochodem, samotný název je přeložen jako „zvedni mě“, pravděpodobně lépe, než si dokážete představit! Připravuje se ze sýru mascarpone, vajec, smetany, rumu, často se přidává i dámské prstové sušenky, strouhaná čokoláda a kakao.
4. Makronky
Tato sladká a lehká pochoutka je také distribuována téměř po celém světě, nicméně se věří, že Čína je její historickou vlastí. Mimochodem, nepleťte si tento jedinečný dezert s docela populární sušenkou štěstí, to jsou úplně jiné věci. Drobivé, lehké, voňavé, doslova se rozplývající v ústech, pro dosažení vrcholu požitku se mandlové sušenky doporučují konzumovat s čerstvým mlékem.
5. Tvarohový koláč
Říká se, že tento mnohými oblíbený dezert byl poprvé podáván ve starověkém Řecku. Přirozeně v té době ještě neznali smetanový sýr, a proto ho připravovali z tvarohu. Klasická verze receptu, kterou známe dnes, se zrodila v roce 1929 díky šéfkuchaři Arnoldu Rubenovi. Jako první ho napadlo použít sýr Philadelphia, odkud vlastně pochází název pokrmu, který se používá dodnes.
6. Eclair
Úžasnou pochoutku z tenkého choux těsta plněného tím nejjemnějším pudinkem dnes znají mnozí. Vynalezl ho však nenapodobitelný šéfkuchař Marie-Antoine Karem, který svého času úspěšně pracoval pod ruskými a evropskými panovníky.
Právě on přišel s nápadem upéct hotové koláče, které se později plní krémem. Později se objevilo mnoho odrůd takové pochoutky, ale význam zůstává stejný.
7. Dort Pavlova
Jednoduše úžasný dezert na smetaně a pusinkách, jak víte, byl pojmenován po slavné ruské baletce Anně Pavlové. Jak je vidět, křehké krásky dokážou inspirovat nejen básníky, výtvarníky a hudebníky, ale i cukráře, mimochodem pod jejím jménem se vyráběly i sladkosti, různé dezerty a vína.
Tento lehký, nízkokalorický dezert je velmi oblíbený na Novém Zélandu, v Anglii a Austrálii, kde jej mimochodem seženete pouze v drahých restauracích a cukrárnách.
8. Creme brulee
Říká se tomu a název se překládá jako „spálená smetana“. Ve své klasické podobě je dezert vzdušný pudink pokrytý zlatavou karamelovou krustou.
9. Napoleon
Jak by mohl být takový seznam nejlepších a nejoblíbenějších dezertů na světě úplný bez elegantního, v ústech se rozplývajícího oblíbeného Napoleona? Říká se, že původ pokrmu přímo souvisí s nejslavnější historickou postavou Napoleonem Bonapartem, ale dozvíme se pravdu až dnes? Mimochodem, téměř každá kuchyně na světě má svou vlastní variaci Napoleona, ale co je překvapivé, jen v Rusku je jich více než tucet.
10. Sabayon
A toto mistrovské dílo již k italské kuchyni patří, nicméně se rozšířilo daleko za její hranice, zejména v Latinské Americe. Pokrm je omáčka, do které se přidává cukr a víno, ale v širším slova smyslu „sabayon“ znamená všechny pěnové dezerty, do kterých se přidává alkohol.
© DepositphotosDorty, sladkosti, kastrol, brownies, muffiny, pudinky, zmrzlina – zdá se, že v žádné zemi na světě se lidé bez něčeho sladkého neobejdou. Dnes si povíme o deseti úžasných a lahodných dezertech z celého světa. Pokud se ukáže, že některý z nich je pro vás neznámý, naléhavě jděte do nejbližší restaurace nebo obchodu a zkuste ho najít! Pokud požadovaný dezert nebyl nalezen, je to skvělá pobídka pro novou cestu s kulinářským zaujetím!
- Puding "Castle", Anglie
Pudink "Hrad" © Depositphotos
S tímto dezertem Britové rozhodně nepropadli. Někteří lidé jsou dokonce ochotni vynechat hlavní chod, jen aby skočili přímo do tohoto teplého lahodného dezertu přelitého štědrou vrstvou jahodové omáčky. To, co odlišuje tento pudink od ostatních, je zálivka, jahodový džem, který stéká po stranách.
- Kaštanové kvintony, Japonsko
Chestnut Quintons © Depositphotos
Obvykle se tyto bonbony hodí spíše do kina než na plnohodnotný dezert, ale u těchto japonských máslových bonbonů můžete udělat výjimku - jsou příliš chutné. Základem pro ně je kaštan s přídavkem batátů, cukru, sladké omáčky a octa. K výrobě cukroví jsou vhodné pouze kaštany speciální odrůdy, které lze nalézt výhradně v Japonsku a Jižní Koreji.
ČTĚTE TAKÉ:
- Gulab Jamun, Indie
Gulab Jamun © Depositphotos
K přípravě tohoto lahodného dezertu je lepší použít kukuřičný olej. Hlavní ingredience jsou mouka, mléko a některé rozinky a pistácie. Těsto se rozdělí na malé kuličky, které se při vaření zvětší – skoro jako koblihy. Pouze na rozdíl od koblih, které se obvykle sypou moučkovým cukrem, se Gulab Jamun máčí ve sladkém sirupu. Chuť sirupu se může lišit podle toho, ve které části Indie se nacházíte. Po namočení v sirupu je lepší nechat dezert přes noc, aby nasál více sirupu. Gulab Jamun lze podávat teplý i studený.
- Tiramisu, Itálie
Tiramisu © Depositphotos
Někdy se tomuto dezertu říká „toskánská maličkost“ a za jeho vlast lze považovat Siena, město na severozápadě Itálie v provincii Toskánsko. Je to jakoby antipod těžkého amerického koláče - lehkého dezertu, který připomíná tapiokový pudink nebo šlehačku. Tiramisu se vyrábí s vejci, sýrem mascarpone, slunéčkem, smetanou, brandy, cukrem, rumem a strouhanou čokoládou nebo kakaem. V současné době si získal uznání mlsouna celého světa.
ČTĚTE TAKÉ:
- Sopapiyas, USA
Sopapijas © Depositphotos
Název tohoto dezertu pochází ze španělského slova „Saipa“, které lze přeložit jako „sladké smažené těsto“. Je výrazným představitelem celé rodiny dezertů – smažených buchet, politých máslem, velmi rozšířených v řadě zemí Latinské Ameriky. Sopapiyyas se poprvé objevily v Novém Mexiku až před 200 lety. Dají se jíst odděleně ode všeho, nebo namáčet v medu, který odhalí jejich chuť zcela novým způsobem. Sopapiyyas můžete také posypat skořicí, abyste získali zvláštní chuť.
- Pavlova Cake, Austrálie a Nový Zéland
Pavlova dort © Depositphotos
Tento dezert je velmi oblíbený v Austrálii, na Novém Zélandu a v Anglii. Nemůžete si ho koupit v obchodě nebo nejbližší restauraci - podává se pouze v elegantních restauracích a nejpokročilejších obchodech. Tento dezert navíc není nijak kalorický, takže si na něm pochutnají i ty mladé slečny, které drží diety. Vyrábí se z bílků a cukru, skořápka tohoto dezertu musí být křupavá. Dort je nahoře obalený šlehačkou a uvnitř má texturu marshmallow. Podává se vždy s ovocem – jahodami, kiwi, malinami nebo broskvemi.
- Makarony, Čína
Makronka © Depositphotos
Tato sušenka k nám poprvé přišla z Číny, ale nyní ji lze nalézt po celém světě. Někdy se tyto sušenky podávají jako dezert po vydatném čínském jídle, jako je prase nebo humr. Nepleťte si makronky se sušenkami štěstí, které k nám také dorazily z Číny – ochutnat to dá „prediktivním“ sušenkám sto handicapových bodů. A pokud pijete mandlové sušenky s mlékem, nemůžete najít lepší dezert.
Tento článek je určen osobám starším 18 let.
Je ti už 18?
Top 10 nejchutnějších dezertů na světě
Dezert - jak moc v tomto slově ... Je nedílnou součástí každého jídla a nepostradatelným společníkem slavnostní tabule. Všechny dezerty jsou svým způsobem jedinečné a atraktivní, jejich chuť si nedokážete představit, dokud je nevyzkoušíte. Je neuvěřitelně těžké vybrat 10 nejúžasnějších lahůdek planety, protože tady nebude stačit jen deset, ale dokonce ani 1000 pozic. My si však popíšeme některé z nejoblíbenějších dezertů, které si získaly srdce mlsounů po celém světě.
"Čokoládový fondant"
Tyto francouzské cupcakes vypadají obyčejně, ale ve skutečnosti mají v sobě překvapení: tekutou čokoládovou náplň v samotném srdci dezertu. Z tohoto kouzelného pokrmu budou nadšeni mlsouni a zejména milovníci čokolády.
Ingredience:
vejce - 3 ks;
hořká čokoláda - 170 g;
máslo - 120 g;
cukr - 1 polévková lžíce;
vanilkový cukr - půl balení;
kakao, moučkový cukr.
Vaření. Čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni, přidáme vanilkový cukr a lžíci kakaového prášku. Oddělte žloutky od bílků. Vyšleháme žloutky se 120 gr. moučkový cukr, bílkoviny - s cukrem. Opatrně nalijte žloutky do čokoládové směsi a promíchejte. Poté za stálého míchání přidáme sníh z bílků. Pekáče vymažeme olejem, vysypeme kakaem a hmotu opatrně rozprostřeme do formiček (ne však po vrch). Pečeme 7-10 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů. Signálem připravenosti by měla být první trhlina v dezertu. Pokrm můžeme ozdobit kousky ovoce, mátou nebo moučkovým cukrem a podávat s kopečkem zmrzliny.
"makaron"
Pravděpodobně jste už viděli duhové minidortíčky, které ozývají „sněz mě“. A jakmile se do úst dostanou první těstoviny, už se to nedá zastavit. Dezert se skládá ze dvou malých sušenek kulatého tvaru, mezi kterými je krém nebo džem.
Díky přírodnímu potravinářskému barvivu mají dorty různé barvy, stejně jako náplň. Může být pro každou chuť - čokoláda, pistácie, káva, malina, jahoda atd. Tento jednoduchý dezert určitě vyzkoušejte. Připravit si ho doma je poměrně náročné, a to i přes poměrně jednoduché suroviny (bílkoviny, cukr, mleté mandle a barviva).
Při přípravě koláčů je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí, na kterých bude konečný výsledek záviset. Ale pokud máte rádi tyto lahůdky a nebojíte se kulinářských potíží, můžete si doma vytvořit malá mistrovská díla francouzské kuchyně.
"Clafouti"
Jedná se o letní kontrastní dort: má hustou strukturu na okraji a krémový uprostřed. Z tohoto důvodu někteří označují clafoutis nikoli jako koláč, ale jako kastrol. Obecně to není tak důležité, pokud jde o lahodnou chuť dezertu. Navíc není příliš kalorický a jeho příprava je docela snadná.
Budete potřebovat:
cukr - 120 g;
vejce - 2 ks;
mouka - 90 g;
mléko - 140 ml;
třešeň - 400 gr.;
máslo - 40 gr.;
moučkový cukr.
Vaření. Třešně důkladně omyjte, opláchněte a nechte okapat v cedníku (pod cedník dejte misku na zachycení šťávy). Vypeckovat můžete, ale právě ony dodají dezertu mandlový nádech, je lepší je nechat. Zapékací mísu hojně vymažte olejem, posypte 2 polévkovými lžícemi. cukr a přidáme trochu mouky. Zbytek cukru ušleháme s vejci, přidáme mléko, višňovou šťávu a promícháme. Vložte mouku a důkladně prošlehejte – mělo by vám vzniknout lehce vodnaté těsto.
Na dno formy dáme třešeň a navrch nalijeme těsto. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů hodinu. Hotový dezert posypeme moučkovým cukrem.
"Eclairs"
Jaká lahůdka dokáže na vteřinu zapomenout na všechno na světě? Ano, ano, to jsou zákusky. Doslova z francouzštiny se pamlsek překládá jako „blesk“, protože se sní v mrknutí oka. Tyto pudinkové dorty zná celý svět a má je rád snad každý. Poprvé byly připraveny v 18. století a za dlouhou historii existence receptů na zákusky se objevila obrovská rozmanitost.
Ve všech zemích se dorty připravují po svém a dokonce dostávají nová jména. Například, pokud chcete jíst eclair ve Španělsku, pak hledejte pepito, v Americe - longjohn a v Německu má dezert několik jmen: liebesknochen, hasenpfote nebo kaffeestange. Navzdory obrovskému množství receptů eclair zůstává jejich základ a tvar téměř nezměněn, takže vždy můžete najít lahodné pochoutky.
Mimochodem, pokud vás zajímá, jak vařit zákusky doma, doporučujeme vám podívat se na lahodné eclair recepty, které jsme pečlivě vybrali. Dozvíte se, jak vyrobit správné francouzské pečivo, seznámíte se s možnými náplněmi a uvidíte celou škálu polevových barev pro zákusky. Eclairs s pudinkem jsou považovány za klasiku žánru (jejich recept je v našem výběru), ale stojí za to vyzkoušet další možnosti, abyste byli znovu a znovu překvapeni nekonečnou chutí tohoto skvělého dezertu.
"Plovoucí ostrov"
Samotný název pokrmu odkazuje k něčemu nadpozemskému a něžnému. A skutečně je. Floating Island je lehký francouzský dezert ze šlehaných vaječných bílků v oceánu pudinkového a karamelového oblaku.
Budete potřebovat:
Na krém:
žloutky - 5 ks;
mléko - 350 ml;
smetana (tučná) - 100 ml;
škrob - 1 lžička;
cukr - 80 g;
Pro základ:
veverky - 5 ks;
máslo, sůl, cukr, ořechy.
Na karamel:
cukr - 300 g;
Vaření. Nejprve je třeba připravit krém. Chcete-li to provést, oddělte bílky od žloutků. Žloutky, cukr a škrob důkladně promícháme. Nalijte mléko do hrnce, přidejte trochu vanilky a přiveďte k varu. Svařené mléko opatrně vlijeme do žloutků (za stálého míchání). Směs vařte na středním plameni do zhoustnutí. Poté vypněte oheň a přidejte smetanu.
Krém zakryjte fólií, mírně vychladněte a dejte na hodinu do lednice. Zatímco krém přichází, udělejte si „ostrov“ sami. Chcete-li to provést, přidejte do bílkovin špetku soli a šlehejte do pěny. Při šlehání přidáváme cukr po troškách (pouze 50 gr.).
Zapékací misky vymažeme máslem, vysypeme mletými ořechy a rozdělíme bílky. Pošlete je do trouby na 10 minut (teplota 60 stupňů).
Formu vyjměte z trouby, mírně vychladněte a dejte "ostrovy" na talíře (mírně zapuštěné). Vyjměte smetanu a nalijte na oblast kolem ostrova. Nyní musíte udělat karamel. Za tímto účelem vložte cukr do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud cukr nezkaramelizuje. Ostrůvek pokapeme karamelem a podle chuti posypeme mletými ořechy nebo kokosovými vločkami.
"tiramisu"
Tento italský vrstvený dezert je skutečným kulinářským srdcem. Na první pohled zaujme a od první lžičky se do sebe zamiluje. Hlavní složkou pochoutky je sýr mascarpone. Je to on, kdo dává dezertu jemnou a bohatou chuť. Klasický recept také zahrnuje vejce, kávu, cukr a savoiardi sušenky. Jsou možné varianty, ve kterých jsou sušenky nahrazeny sušenkami, kávou s ovocem nebo alkoholovou impregnací. Posypte tiramisu kakaovým práškem, vlašskými ořechy, čokoládovými lupínky atd.
Bez ohledu na kombinace, to „správné“ tiramisu jistě každého rozveselí. Ne nadarmo se v Itálii říká: "jestli je ti smutno, zkus tiramisu." Tento dezert má pouze jedno mínus - je nepravděpodobné, že se budou moci často hýčkat, protože je velmi, velmi kalorický.
"Caprese"
Tento mandlový dort je charakteristickým znakem ostrova Capri. Potřebuje velmi málo surovin.Po vyzkoušení tohoto dezertu se opět přesvědčíte, že vše důmyslné je jednoduché.
Ingredience:
mandle - 150 g;
cukr - 100 g;
vejce - 3 ks;
máslo (máslo) - 125 gr.;
hořká čokoláda - 125 g;
moučkový cukr.
Vaření. Mandle nalámejte na malé kousky. Čokoládu a máslo rozpustíme na ohni a necháme mírně vychladnout na pokojovou teplotu. Vyšleháme žloutky s cukrem. Hmotu smícháme s mandlemi a rozpuštěnou čokoládou. Bílky trochu osolíme, ušleháme do zhoustnutí a smícháme s čokoládovou směsí. Namažte zapékací misky máslem, vložte tam těsto a pošlete ho do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 25 minut. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.
"Turecký požitek"
Recepturami je proslulá nejen Itálie a Francie, ale také země východu. Oříškovo-ovocné cukroví už dávno miluje celý svět a hospodyňky je vaří doma. Turkish Delight je snad nejznámější orientální sladkost, jejíž výroba není tak náročná.
Budete potřebovat:
kukuřičný škrob - 100 g;
cukr - 450 g;
krystalový cukr - 450 g;
kyselina citronová - 8 g;
ořechy - 120 g;
moučkový cukr - 60 g;
barviva, příchutě.
Vaření. Ořechy opékejte asi 10 minut. Nalijte 450 ml do hrnce. voda, cukr a 4 gr. kyselina citronová, opatrně přesuňte, zapálte pomalý oheň a udržujte, dokud nezhoustne. V jiném hrnci smíchejte 150 ml. voda se škrobem a 4 gr. kyselina citronová a vařte do průsvitnosti. Poté ke směsi přidejte obsah první nádoby a vařte 25 minut. na pomalý oheň. Dále přidáme ořechy (mandle, lískové ořechy, kešu na výběr), špetku barviva a dochucovadla podle chuti. Formu vyložte papírem a nalijte do ní směs. Dejte do lednice na 8-10 hodin. Poté nakrájíme na kousky a posypeme moučkovým cukrem.
"Pakhlava"
Neméně oblíbenou orientální sladkostí je baklava. Jedná se o vícevrstvý dezert, který se vyrábí z tenkých vrstev těsta. Mezi vrstvy se položí ořechy namočené v sirupu. Způsoby přípravy baklavy se mohou lišit v závislosti na zemi. Pochoutka je navíc oblíbená nejen ve východních zemích, ale i na západě a dokonce i v USA. Jedná se o velmi uspokojující a výživné jídlo, které dokáže nabít energií na celý den a chuťově nemá na světě obdoby.
"Nanaimo"
Tento kanadský dort si oblíbí především milovníci čokoládových tyčinek. Jakýsi snickers doma, velmi sladké, výživné a chutné.
Ingredience:
cukr - 50 g;
máslo - 250 g;
vejce - 1 ks;
mléko - 50 ml;
hořká čokoláda - 2 dlaždice;
kakaový prášek - 5 polévkových lžic;
kokosové vločky - 1 šálek;
vaflová drobenka - 1,5 šálku;
ořechy (podle chuti) - 0,5 šálku;
pudink (prášek) - 3 polévkové lžíce;
moučkový cukr - 2,5 šálků.
Vaření. Roztavte 100 gr. máslo, přidáme cukr a kakao a promícháme. Přidejte rozšlehané vejce, promíchejte a odstavte z ohně. V míse smícháme vaflové drobky, kokosové vločky a nasekané ořechy. Nalijte na ně připravenou směs a promíchejte.
Formu vymažte olejem, vložte tam směs a dejte na 20 minut do chladničky. Zatímco směs chladne, musíte si připravit krém. Chcete-li to provést, porazte 70 gr. máslo, přidáme pudink a promícháme. Poté přidejte teplé mléko, promíchejte. Poté za stálého míchání postupně přisypávejte moučkový cukr. Hotovou směs nalijte na první směs a dejte do lednice.
Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme máslo (kolik zbyde) a mícháme do hladka. Poté mírně ochlaďte na pokojovou teplotu, nalijte na předchozí vrstvy a znovu dejte do lednice. Po dobrém ztuhnutí hmoty můžete krájet a podávat.
Šťastný čaj!
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení jsou dezerty nezbytnou součástí zdravé výživy. Hlavní zásadou, kterou je třeba podle výživových specialistů dodržovat, je, že by se neměly zařazovat do každodenního jídelníčku. Ale pro speciální události, různé svátky se mohou stát jakousi „odměnou“. Nový rok, Vánoce jsou nejlepší způsob, jak si dopřát dobroty. Protože svátky stále pokračují, nabízíme přehled nejoblíbenějších dezertů na světě, které lze ještě připravit.
Vánoční pudink (UK)
Žádná vánoční oslava v Británii se neobejde bez speciálního pudinku. Navzdory své popularitě v zemi a za jejími hranicemi není tak chutné, jak se zdá. Každý má však stále možnost si to vyzkoušet. A najednou se to líbí.
Dulce de leche (Argentina)
Kondenzované mléko je chloubou Argentiny. Jedná se o směs mléka a cukru, která se vaří, dokud nezkaramelizuje a změní se v hustou křehkou hmotu. Samozřejmě si ho můžete koupit v obchodě, ale mnohem chutnější bude vařený doma.
Bolu rey (Portugalsko)
Bolu rey, nazývaný také královský dort, je tradiční portugalský sladký chléb s ořechy a kandovaným ovocem, podávaný o Vánocích nebo 6. ledna, na Den krále.
Mazariner (Švédsko)
Lahodné mandlové košíčky jsou považovány za jeden z italských crostata di mandodorle, mandlový koláč. A samotný název napovídá o původu pokrmu. Jsou pojmenovány po italsko-francouzském kardinálovi Giuliu Mazarinovi (1602-1661), známém také jako Jules Mazarin. Dezert je tedy již více než čtyři sta let starý a taková životnost jen dokazuje jeho úžasnou chuť.
třešňový koláč (Holandsko)
Milovníci třešní a čokolády ocení lehčí verzi německého dortu ze Schwarzwaldu.
Gulabjamun (Indie)
Gulabjamun je jedním z nejoblíbenějších indických dezertů, což jsou koblihy vyrobené z kondenzovaného nebo odstředěného mléka, plněné růžovým cukrovým sirupem.
Winarterta (Island)
Na Islandu se tomuto vrstvenému dortu se sušenými švestkami říká také „pruhovaná dáma“. Obvykle se připravuje o zimních prázdninách, zejména kolem Vánoc. Neexistuje však jediný recept, ale existuje možnost vyzkoušet několik z nich.
Banoffee Pie (Anglie)
Možná je to jeden z nejúžasnějších dezertů v Anglii. Vyrábí se z banánů, smetany a karamelu, vařený z kondenzovaného mléka. To vše je rozloženo na dortu z rozdrobených sušenek a másla.
Knafeh (Střední východ)
Mnoho zemí Středního východu, jako je Libanon, Jordánsko, Palestina, Izrael, Sýrie, tvrdí, že jsou rodištěm tohoto lahodného dezertu. Ale nikdo to nemůže říct s jistotou. Stejní Řekové připravují velmi podobný pokrm zvaný kataifi, jen se do něj nedává měkký sýr.
tiramisu (Itálie)
Tiramisu je jeden z nejoblíbenějších italských dezertů, připravovaný ze sušenek savoiardi namočených v kávě a krému z rozšlehaných vajec, cukru a mascarpone. Díky své oblibě se rozšířil do celého světa a získal mnoho variací.
Cranahan (Skotsko)
Tradiční skotský dezert s ovesnými vločkami, smetanou, whisky a malinami. To je úžasná příležitost zasáhnout hosty nejen do srdce, ale i do žaludku.
Rocky Road Cakes (Austrálie)
Rocky Road je australský dezert vyrobený z mléčné čokolády, marshmallow a podávaný jako dorty nebo košíčky. V USA se obvykle podává se zmrzlinou.
Čokoládový dort Guinness (Irsko)
Irové mají vlastní představu slavit Vánoce nebo Den svatého Patrika. A alkohol tam hraje důležitou roli i v dezertech. A kombinace čokolády a piva v dortu bude prostě nepřekonatelná.
Three Milk Cake (Mexiko)
Dort získal svůj název díky tomu, že je namočený ve třech druzích mléka. Přestože je mexická kuchyně známá svými lahodnými, ale velmi sytými pokrmy, lze tento dezert označit za nejlehčí a kaloricky nejnebezpečnější.
Devil's Food Cake (USA)
Dort se vyrábí z hořké čokolády a své jméno získal pro svou bohatou a bohatou chuť, která prostě nemůže být hříšná.
Dobos (Maďarsko)
"Dobosh" - velkolepý sušenkový dort ze sedmi vrstev, potřený čokoládovým máslovým krémem a ozdobený karamelem. Byl pojmenován po tvůrci, maďarském kuchaři Josephu Dobošovi.
Brazo de Gitano (Španělsko)
I když se název překládá jako „cikánská ruka“, je to jen rohlík od sušenky. Za zmínku stojí, že se vůbec neobjevil ve Španělsku, ale někde ve střední Evropě, ale právě zde se proměnil v tradiční vánoční dezert.
Vánoční log (Belgie/Francie)
Jedná se o neuvěřitelně lahodnou rolku vyrobenou z čokoládové sušenky a čokoládového krému. Obvykle se sype moučkovým cukrem, který má symbolizovat sníh.
Melomakarona (Řecko)
Od malé medové sušenky je prostě nemožné se odtrhnout. Jedná se o jednu z nejoblíbenějších dobrot v Řecku během vánočních svátků. A aby byla chuť ještě lepší, melomacarona je politá mléčnou čokoládou.
Profiteroles (Francie)
Profiteroles jsou jedním z nejlepších dezertů na světě, což jsou kuličky z choux těsta plněné smetanou a pokryté polevou z mléčné čokolády.
Sacher Cake (Rakousko)
Jedná se o jeden z nejznámějších čokoládových dortů na světě od svého uvedení v roce 1832 díky Rakušanovi Franzi Sacherovi. Je to ohromující sušenka pokrytá tenkou vrstvou meruňkového džemu a čokoládová poleva navrchu jen podtrhuje velikost její chuti.
Pavlova dort (Nový Zéland)
Nenechte se zmást názvem, tento dezert pochází z Nového Zélandu. Opravdu se ale jmenuje po skvělé ruské baletce Anně Pavlovové. Je to nejjemnější pusinka, zdobená šlehačkou a kousky čerstvého ovoce.
Panettone (Itálie)
Možná nejoblíbenější vánoční sladký chléb v Evropě za posledních několik desetiletí. Objevil se v Miláně a brzy se stal symbolem města. Nyní panettone najdete v mnoha evropských a amerických městech.
Cheesecake (Řecko/USA)
Neuvěřitelně lahodný dezert, jehož původ je obvykle připisován Američanům, učiní sváteční stůl jedinečným. A historie cheesecaku je delší, než si myslíte. První vzpomínky na něj pocházejí z pátého století před naším letopočtem. Starořecký lékař Aegimus napsal celou knihu o umění výroby tvarohových koláčů.
Dort "Černý les" (Německo)
Schwarzwald je překvapivě lahodný čokoládový dort sestávající ze čtyř sušenkových dortů, nakládaných třešní a šlehačky, posypaný čokoládovými lupínky a ozdobený lesními plody. A jako dezert můžete podávat šálek