Nejchutnější a jednoduché recepty na houbovou omáčku. Houbová omáčka z mražených hub

Houbová houbová omáčka z žampionů je jednou z nejjednodušších omáček a dokonce i z docela dostupných produktů. Hodí se téměř ke každému pokrmu.

Houbová žampionová omáčka se smetanou

Houbová omáčka se smetanou má neobvyklou chuť, krémovou texturu a jemnost.

K vaření budete potřebovat:

asi 300 mililitrů husté smetany;
lžíce mouky;
50 gramů másla;
jakékoli koření podle potřeby;
jedna žárovka;
200 gramů žampionů.

Proces vaření:

Houby a cibuli je potřeba nakrájet velmi jemně a čím menší kousky, tím lépe, ale nemusíte používat mixér ani kuchyňský robot.
Smažte cibuli na horké pánvi dozlatova, spojte s houbami a počkejte, až bude vše připraveno. Výsledná kapalina by měla být zcela vyvařena.
Do jiné nádoby dejte máslo, zahřejte, promíchejte s moukou a jen minutu opékejte, poté zalijte smetanou a přiveďte k varu, nezapomeňte míchat. Směs by měla být zcela homogenní.
Pokračujeme ve vaření další dvě minuty a zalijeme omáčkou na houby s cibulí. Přidejte koření podle chuti a na mírném ohni vařte asi 15 minut, aby obsah zhoustl. Omáčku podávejte až po vychladnutí.

s majonézou

Další verze omáčky s houbami. Výborné řešení v případě, že nebyl po ruce krém.

Požadované produkty:

lžíce mouky;
koření podle vašeho vkusu;
asi 150 gramů žampionů;
30 gramů majonézy.

Proces vaření:

Žampiony a cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev a smažíme, dokud se neobjeví krásná načervenalá barva.
Poté k nim rozetřeme majonézu, mouku, ochutíme vybraným kořením, promícháme a necháme na mírném ohni pět minut vařit.

Se zakysanou smetanou

Houbová omáčka se zakysanou smetanou je mnohem zdravější než s majonézou.

A pokud si vezmete produkt, který není příliš tučný, pak se pokrm ukáže jako zcela nekalorický.

Požadované produkty:

malá sklenice zakysané smetany;
koření podle potřeby;
jedna žárovka;
asi 200 gramů žampionů.

Proces vaření:

Na rozdíl od jiných receptů, v tomto budete muset zeleninu dusit, aby se uvolněná tekutina neodpařila.
Namelte cibuli a houby, pošlete na pánev s nízkou úrovní tepla, přikryjte víkem a držte asi 15 minut. V případě potřeby nalijte do pánve trochu vody, aby se její obsah nepřipálil.
Zalijeme zakysanou smetanou a vaříme dalších 7 minut. Přidejte vybrané koření.
Odstraňte z tepla, počkejte, až hmota vychladne, a přiveďte ji do stavu pyré pomocí mixéru nebo kombajnu.

Krémová česnekovo houbová omáčka

Smetanová houbová omáčka může být chuťově pikantnější. Stačí přidat trochu česneku.

Požadované produkty:

dvě polévkové lžíce mouky;
200 gramů žampionů;
koření podle vašeho vkusu;
Balení tukové smetany;
asi 40 gramů másla;
dva stroužky česneku.

Proces vaření:

Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo do tekutého stavu, vložíme na něj česnek nakrájený na malé kousky, chvíli podržíme, ale nesmažíme.
Do této směsi nasypeme mouku a mícháme, dokud vše nezhoustne. Zalijte smetanou, počkejte, až se omáčka vyvaří, přidejte koření a vypněte oheň.
Na jiné pánvi orestujte nakrájené houby – všechna tekutina by se z nich měla odpařit. Nalijte připravenou omáčku a vařte dalších pět minut, dokud se úplně neuvaří.

Z mražených hub

Tato omáčka se připravuje jednoduše, ale není horší než z čerstvého produktu.

Požadované ingredience:

jedna žárovka;
lžíce másla;
koření podle chuti;
300 gramů mražených žampionů.

Proces vaření:

Cibuli nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpálené pánvi do zlatova.
Sem přidáme i houby, které není třeba předem rozmrazovat. Přikryjeme pokličkou a dusíme asi tři minuty.
Poté otevřeme, zvýšíme teplotu a vaříme dalších 5 minut, aby se téměř všechna tekutina odpařila a barva hub ztmavla.
Vypněte sporák, přidejte máslo a pomocí mixéru udělejte z hmoty pyré.

Pokud je omáčka příliš hustá, můžete podlít trochou vody a znovu použít mixér.

Smetanová houbová omáčka s houbami na špagety

Špagety s houbovou omáčkou jsou jednou z nejlepších kombinací. Pokrm se ukáže jako jemný a šíleně chutný.

Požadované produkty:

jedna žárovka;
sklenice smetany;
300 gramů žampionů;
koření a bylinky dle libosti.

Proces vaření:

Cibuli nakrájíme na malé kostičky a na rozpálené pánvi přivedeme do červena.
Rozložíme na něj předem nakrájené žampiony, vše společně opékáme asi 10 minut, aby se odpařila veškerá tekutina.
Zeleninu okořeníme vybraným kořením dle libosti a zalijeme smetanou. Počkáme, až se obsah vyvaří, a sundáme ze sporáku.
Touto omáčkou zalijeme špagety.

Navrch, pokud chcete, můžete přidat i čerstvé bylinky.

Recept na omáčku k masitým pokrmům

Houbová omáčka se hodí snad ke všemu. Dá se použít k těstovinám, rýži, vařeným bramborám, rybám... A tato varianta vaření je perfektní příloha k masu.

Požadované produkty:

tři polévkové lžíce citronové šťávy;
asi 30 gramů másla;
300 mililitrů vývaru;
200 gramů hub;
koření podle chuti;
tři lžíce mouky.

Proces vaření:

Nejprve houby dobře omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Můžete je dokonce rozemlít struhadlem.
Do pánve pošleme olej a zahřejeme. Poté houby usneme a začneme je dusit na mírném ohni, aby se zmenšily a vzdaly veškeré přebytečné tekutiny. Bude to trvat asi 10 minut. Hlídejte, aby se nesmažili.
Nalijte uvedené množství citronové šťávy, přidejte mouku. Vše důkladně promícháme a dochutíme libovolným kořením dle libosti.
Zbývá nalít vývar do omáčky a vše přivést k varu na mírném ohni asi 10 minut.

Mnoho žen v domácnosti je unaveno používáním obvyklých kupovaných (nebo domácích) majonéz, kečupů. A tady přijde na záchranu taková jednoduchá, ale neuvěřitelně chutná houbová omáčka, která je ideální pro maso, ryby a jakékoli přílohy.

Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejchutnější techniky vaření tohoto jídla.

Takto připravená houbová omáčka se vyznačuje jednoduchostí a zvláštní chutí, protože se používá rybí vývar, který výrazně zvyšuje chuť pokrmu. Do omáčky lze použít orientální koření, které jí dodá ještě pikantnost a nevšednost.

Požadované:

Rybí vývar - 700 - 800 ml,
Houby - 430 g,
Mouka - 2 - 4 polévkové lžíce. l.,
Máslo 82 % - 70 g,
Koření.

Houbová omáčka se vyrábí z mražených hub, stejně jako ze sušených.

Houby omyjeme, očistíme od stopek. Musíte je smažit na oleji. Jakmile se objeví zlatá kůra, nalijte mouku do pánve. Mícháme, dokud nevznikne hustá hmota. Nalijte do ní trochu horkého rybího vývaru. Důkladně promíchejte, dokud se všechny hrudky nerozpustí. Zbytek vývaru je pak odeslán jako další. Přidáme koření. Dusíme půl hodiny. Houbová omáčka je připravena!

Recept #2

Budete potřebovat:

Houbový vývar - 230 ml.
Žárovka - 1 ks.
Houby - 440 g.
Máslo 75 - 82 % - 45 g.
Mouka - 15 g.
Koření.

Nejlepší ze všeho je, když vezmete vznešené zástupce lesa.

Je proslulá svou nepopsatelnou vůní.

Houby dáme vařit na sporáku na 40 - 60 minut. Jakmile budou hotové, nalijte vodu do misky, ale nevylévejte! Bude se hodit.

Na rozpálené pánvi smažte mouku do hněda. Přidejte houbový vývar do mouky, promíchejte a rozdrťte hrudky. Vařte ne déle než 25 - 35 minut. Houbová omáčka je téměř hotová.

Smažte cibuli, dokud není průhledná, přidejte k ní houby. Smažíme asi 7 - 9 minut. Nyní pošleme smažení do mouky a vývaru. Sůl pepř. Nechte na sporáku dalších 20 minut. Tuto houbovou omáčku doporučujeme podávat k rybám.

Pozor, bešamelová omáčka s houbami se připravuje úplně stejně, jen místo vývaru se použije mléko.

Recept #3

Omáčka z hlívy ústřičné je vynikající i v nejjednodušší variantě receptury, která nevyžaduje velké množství přísad. Pro jednoduchost a levnost je toto jídlo milováno mnoha ženami v domácnosti. Dalším, běžnějším názvem pro ni je „masová houbová omáčka“. Získává se pro úžasnou kombinaci s jakýmikoli přílohami a masem.

Budete potřebovat:

Houby - 230 g,
Voda - 550 ml,
Žárovka - 2 ks,
rozpuštěné máslo - 40 - 55 g,
Mouka - 10 - 15 g,
Houbový vývar - 400 ml.,
Koření.

Jak uvařit houbovou omáčku pro nezkušenou hostitelku a nedělat chyby?

Houby vařte ve vodě, dokud nejsou hotové (přibližně 40 - 55 minut). Položíme do cedníku, scedíme vývar.

Cibuli a houby nakrájíme, orestujeme na oleji.

V samostatné pánvi kalcinujeme mouku do hněda, zalijeme houbovým vývarem, který zbyl po vaření. Míchejte, aby se nevytvořily hrudky.

Smažení posíláme do mouky, dusíme 7 - 10 minut. Dáme tam lžíci oleje a koření. Necháme provařit dalších 7 minut. Lahodná houbová omáčka je připravena k ochutnání!

Recept #4

Budete potřebovat:

Houby (bílé) - 130 g,
Máslo 82% - 40 - 50 g,
zakysaná smetana 15% - 150 g,
Houbový vývar - 350 ml,
Mouka - 2 - 3 polévkové lžíce. l.

Chcete-li připravit bílou houbovou omáčku, umyjte hlavní složku pod tekoucí vodou, odstraňte kůži, stonky. Vařit. Vypusťte vývar do smaltované nádoby a nakrájejte produkt na malé kousky.

Na pánvi na másle zpěníme mouku. Po 3 minutách zašleme vývarovou směs. Neustále míchejte, postupně přiveďte k varu.

Do vývaru přidejte houby, zakysanou smetanu, koření a mouku. Porcini houbová omáčka je připravena k vyzkoušení!

Recept č. 5

Jak vařit houbovou omáčku na slavnostním stole? Koneckonců, chcete nějaké speciální jídlo. Následující recept vám pomůže v tak obtížné věci.

Budete potřebovat:

Houby - 40 - 60 g,
zakysaná smetana - 30 - 50 g,
Citronová šťáva - 10 g
Máslo 82% - 35 - 40 g,
Cukrový sirup - 55 g,
Houbový vývar - 350 ml,
Koření.

Jaký je krok za krokem algoritmus pro výrobu houbové omáčky se zakysanou smetanou?

Houby se důkladně očistí a umyjí. Uvaříme v lehce osolené vodě. Vypusťte tekutinu (ale nechte ji), ochlaďte houby, nakrájejte na kousky.

Na pánvi na oleji zpěníme mouku, zalijeme polovinou vývaru. Přivedeme k varu, do husté houbové omáčky přidáme zakysanou smetanu, cukrový sirup, citronovou šťávu.

Nechte na sporáku 10 minut. Houbová omáčka je téměř hotová, zbývá jen osolit a opepřit podle chuti.

Recept č. 6

Tato houbová omáčka se zakysanou smetanou je neuvěřitelně chutná a je ideální k pečené nebo smažené drůbeži.

Budete potřebovat:

Houby (nejlépe čerstvé) - 150 - 250 g,
Tuřín - 1 ks,
Mrkev - 1 ks.,
Cibule - 1 ks,
Máslo 75 - 82 % - 40 g,
Mouka - 15 - 20 g,
zakysaná smetana 15 - 20 % - 50 - 150 g,
čerstvá zelenina,
Houbový vývar - 250 ml.

Příprava houbové omáčky ze zakysané smetany začíná přípravnou fází.

Houby očistíme, dáme na sporák vařit do měkka. Poté, co se vývar vypustí, a produkt se nakrájí.

Mrkev, cibule, vodnice jsou oloupané, umyté. Namelte na středním struhadle nebo nasekejte. Na rozpálené pánvi orestujte zeleninovou směs na houbovou omáčku.

Polovinu vývaru pošleme do ohně, necháme vařit. Ve druhé části přidejte mouku a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nyní na sporáku spojíme s vroucím vývarem. Zakysaná smetanová omáčka je téměř hotová.

Po zahuštění vývaru do něj pošleme smaženou zeleninu, vařené houby. Zakryjte pokličkou a počkejte 5 minut. Další - zakysaná smetana a koření s čerstvými bylinkami. Vařte houbovou omáčku se zakysanou smetanou dalších 7 minut, v žádném případě ji nenechávejte vařit.

Recept č. 7

Španělská houbová omáčka má neuvěřitelně snadný recept, který nevyžaduje mnoho přísad, ale musíte si předem koupit bílé víno.

Budete potřebovat:

Houby - 140 g,
Bílé víno - 30 - 50 ml,
Máslo 82 % - 45 g,
Masový vývar - 15 ml,
Červená omáčka - 220 ml.

Na pánvi rozpustíme máslo. Do ní posíláme nakrájené houby, smažíme dozlatova (5 minut). K houbám přidejte bílé víno. Dusíme, dokud se polovina přidané tekutiny neodpaří. Nyní na pánvi, kde se dusí omáčka s houbami, nalijte vývar, stejně jako omáčku.

Nechte na ohni 15 minut. Pokrm je nyní připraven k podávání. Vezměte prosím na vědomí: s jemně nakrájenými houbami bude omáčka vypadat vznešeněji, zejména s rybími koláči.

Recept č. 8

Houbová omáčka k rajčatovému masu je připravena za pouhou půlhodinu a skvěle se hodí k hovězímu a vepřovému masu.

Budete potřebovat:

Rajčatová omáčka (nebo protlak) - 1 l,
Houby - 140 g,
Cibule - 1 ks,
Slunečnicový olej - 25 - 35 ml.

Cibule byla oloupaná a jemně nakrájená. Smažíme na oleji dozlatova nebo dozlatova. Přidejte k němu nakrájené houby a opékejte dalších 5 minut. Hmotu posíláme do rajčatové omáčky. Vařte 5 minut za míchání. Do houbové omáčky osolíme, opepříme, přidáme nasekaný česnek.

Recept č. 9

Pokud máte doma zbytky klobás nebo šunky, můžete si vyrobit houbovou omáčku, jejíž recept je i přes velké množství produktů jednoduchý.

Budete potřebovat:

Masová šťáva - 500 ml,
Houbový vývar - 100 ml,
Šunka nebo uzená klobása - 45 g,
Cibule, mrkev, celer - 1 ks,
Bílé víno - 140 ml,
Koření.

Než začnete zvládat recept na lahodnou kuřecí omáčku s houbami, měli byste si udělat šťávu z masa. Zpočátku se získává smažením masa nebo drůbeže. Je potřeba zahustit (škrobem - 8 g na 500 ml šťávy - který smícháme s částí vychlazeného masového vývaru a následně tuto směs vlijeme do vroucí masové šťávy). Podle potřeby osolte a opepřete. Některé hospodyňky rády nechávají ve vývaru (šťávě) kousky masa, například kuřecího. V tomto případě je výsledkem omáčka s kuřecím masem a houbami.

Cibuli, mrkev a celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Stejným způsobem nakrájíme šunku. Zeleninovou směs nalijte do pánve a zalijte bílým vínem. Za občasného míchání přivedeme k varu. Přidáme koření a předem připravenou šťávu z masa, vývar z hub. K cibuli a mrkvi posíláme šunku. Pokud chcete, přidejte nakrájené houby. Omáčka se dále vaří snížením tepla, poté se omáčka protře přes síto nebo se rozdrtí v mixéru.

Závěr

Houbová omáčka (a zvláště kuřecí omáčka) je extrémně snadno vyrobitelný doplněk, který snadno zvládne každá hospodyňka. Jedinečná chuť nenechá nikoho lhostejným a příjemně naladí jakoukoli přílohu, maso, ryby nebo drůbež. Abyste získali svůj vlastní jedinečný pokrm, stačí recept mírně upravit. Houbová omáčka je docela schopná stát se ústředním složením slavnostního i každodenního stolu.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: 15 minut

Houbová omáčka je všestranná omáčka, která se hodí ke každé příloze. Vařená rýže, těstoviny, pohanka, vařené brambory nebo bramborová kaše - kterákoli z těchto příloh se stane mnohem chutnější, pokud k ní přidáte houbovou omáčku. Omáčku můžete připravit z čerstvých nebo mražených hub a druhá možnost je ještě dostupnější a relevantnější. Mražené houby, na rozdíl od čerstvých, lze koupit v nejbližším obchodě nebo mražené žampiony, které zbyly z vaření polévky. Podívejte se na tento lahodný.
Základem houbové omáčky může být masový nebo kuřecí vývar, nízkotučná smetana (10-15%), zakysaná smetana nebo rajčatová pasta. K houbám se přidává zelenina - cibule, mrkev, sladká paprika, rajčata. Nebo naopak - přidejte do dušené houby a pak získáte zcela soběstačné jídlo, chutné a uspokojující.
V nejjednodušší verzi se houbová omáčka ze zmrazených hub, viz nejchutnější recept níže, vaří se smaženou cibulkou, zakysanou smetanou nebo smetanou. Vaření trvá maximálně 15 minut.

Ingredience:

- mražené žampiony - 2 hrsti (nebo 150-200 gr.);
- mouka - 1,5 lžíce;
- zakysaná smetana 10% - 200 ml;
- voda nebo vývar - 0,5 šálku;
- sůl - podle chuti;
- pórek - 2 tenké výhonky po 15-20 cm nebo 1 velká cibule;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
- směs provensálských bylin - 0,5 lžičky;
- mletý černý pepř - podle chuti (volitelné).

Recept s fotografií krok za krokem:

Na houbovou omáčku budete určitě potřebovat cibuli. Může to být pórek nebo obyčejná cibule a na jaře můžete použít bílou část výhonků zelené cibule. Cibuli, kostičky nebo kroužky nakrájíme nadrobno. Houby vyjmeme z mrazáku, ale nepotřebují rozmrazit.

Do pánve nalijeme dostatečné množství oleje, rozehřejeme. Přidejte cibuli a na mírném ohni vařte do měkka.

Přidejte houby. Zvyšujeme oheň, aby se houby rychleji rozmrazily a dali šťávu, kterou je třeba odpařit.

Asi po pěti minutách houby změknou, lehce osmažené. Ztlumíme oheň, necháme pár minut dusit.

Příprava omáčky na omáčku. Smíchejte zakysanou smetanu a mouku do hladka.

Mícháme lžící nebo metličkou (ale nešleháme), všechny hrudky mouky je třeba uhníst, jinak se mouka v horké omáčce vyvaří a vykynou malé kousky vařeného těsta.

Nalijte náplň ze zakysané smetany do pánve s houbami. Zřeďte vodou nebo vývarem (masový nebo kuřecí, houbový), teplý, ale ne k varu.

Sůl podle chuti. Houbovou omáčku ochutíme provensálskými bylinkami a pro pikantnost přihodíme pár špetky černého pepře.

Za stálého míchání přiveďte houbovou omáčku na požadovanou konzistenci. Pokud je hodně hustý, přidáme zakysanou smetanu nebo vývar, pokud je tekutý, zahustíme moukou, smícháme s malým množstvím zakysané smetany nebo studeného vývaru. Určitě si je připravte.

Po uvaření nechte houbovou omáčku z mražených hub pod pokličkou, nechte několik minut vařit, absorbujte vůně bylinek. Podávejte s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. A můžete přidat zeleninu nebo udělat plátky zeleniny. Dobrou chuť!

Pro mě jsou houby velmi praktický, pohodlný a chutný produkt. Můžu si v obchodě koupit 2 kilogramy hub najednou, přijít domů, zpracovat, umýt, každou houbu nakrájet na 4 části, zabalit do nádob a zmrazit. Když dostanu příležitost, rozmrazím je a připravím z nich báječná jídla pro svou rodinu. Taková zásoba hub pomůže každé hostitelce. Houby se vaří velmi rychle, nemusí se dlouho smažit a dusit, takže v krátké době nasytíte svou rodinu chutně, výživně a uspokojivě. Také v obchodech foukají sady mražených hub, kupte si je také. Tam si můžete koupit celý sortiment hub: žampiony, hřiby, žampiony a mléčné houby. Z mražených hub jde snadno udělat omáčku, která se hodí k večeři a do omáčky uvařím třeba jakoukoliv kaši nebo jinou přílohu. Udělejte si mou houbovou omáčku z mražených hub, sami uvidíte, že je to ten nejchutnější recept!

- mražené houby - 250 gramů;
- mrkev - 1 ks;
- žárovka - 1 ks;
- voda - 50-70 gramů;
- tučná zakysaná smetana - 100 gramů;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- sůl - podle chuti;
- pepř - podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.

Recept s fotografií krok za krokem:

Vzhledem k tomu, že jsem již mražené houby nakrájel, ihned po rozmrazení je vkládám na pánev. Posílám jim i nakrájenou cibuli. Zaliji trochou rostlinného oleje a odpařím tekutinu, která se z hub uvolní.

Když se tekutina odpaří, přiliju ještě trochu oleje a přidám mrkev nastrouhanou přes kovové struhadlo. Vařím houby se zeleninou. Trochu soli, ale ne moc.

K houbám přidám zakysanou smetanu, promíchám a mírně zředím vodou na omáčku.

Opepřím, vložím bobkový list, aby omáčka vyšla voňavější.

Omáčku vařím v průměru 20-25 minut, hotovou přendám na omáčku.

Podávám na stůl k jakékoli příloze. Poslouží rýže, brambory a samozřejmě špagety nebo jiný druh těstovin.

Dobrou chuť!
Stále z mražených hub můžete vařit lahodně

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek