Nejlepší sušenkový dort. Sušienkový dort, který se vždy ukáže

By potřeboval:

Pšeničná mouka - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Kuřecí vejce - 3 kusy

Musím říci, že výše uvedené ingredience tvoří malý dort, takže pokud se setkáte s hosty, zdvojnásobte uvedené množství produktů alespoň dvakrát. Na rodinný čajový dýchánek stačí dezert skromné velikosti.

Nejjednodušší recept na dort

1. Vejce rozšlehejte mixérem.
2. Přidejte krystalový cukr.
3. Poté do husté, stabilní vaječné pěny po malých porcích, aniž byste přestali šlehat, nalijte mouku.
4. Jste líní šlehat těsto na sušenky krok za krokem? Smíchat můžete vše najednou, ale v tomto případě nezapomeňte na lžičku prášku do pečiva.
5. Troubu si rozpálíme na 220 stupňů. Těsto přendáme na vymazaný plech a pečeme 20 minut.
6. Hotovou sušenku necháme vychladnout. Poté vyjmeme z formy.
7. Sušenku nakrájejte na několik koláčků a potřete krémem. Například: můžete použít hustou marmeládu, vyšlehat oblíbenou varenku s balíčkem másla nebo vyšlehat.
8. Svůj výtvor ozdobte nalámanou vaflí nebo pusinkou.

Nejjednodušší piškot se zakysanou smetanou

Požadované:

Na sušenku
Pšeničná mouka - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Zakysaná smetana - půl sklenice
Kuřecí vejce - 2 kusy
Prášek do pečiva - 1 lžička

Na smetanu
Zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 30% - 1 šálek
Cukr - půl sklenice

Zdvojnásobte ingredience, pokud chcete připravit dort standardní velikosti.

Recept na nejjednodušší zakysanou smetanu

1. Mouku, cukr, zakysanou smetanu, vejce a prášek do pečiva ušleháme do jediné hmoty.
2. Nalijte do vymazané zapékací misky a odešlete do předehřáté trouby na 20 minut na 220 stupňů.
3. Zatímco se sušenka peče, začneme šlehat zakysanou smetanu s cukrem. Je důležité vzít zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku, pak to s vámi šlehne. Množství cukru lze zvýšit podle vaší chuti a v závislosti na kyselosti v zakysané smetaně.
4. Po vyjmutí z trouby sušenku vychladíme, vyjmeme z formy, nakrájíme na požadovaný počet koláčků a potřeme zakysanou smetanou.
5. Ozdobte plátky mandlí nakrájenými na plátky.

Recept na sušenkový dort - slavnostní

Nezbytné:

Na dorty
Kuřecí vejce - 4 kusy
Mouka - 4 šálky
Cukr - 4 šálky
Zakysaná smetana - 2 šálky
Prášek do pečiva - 20 g
Oloupané drcené ořechy - půl sklenice
Vypeckované rozinky (nebo konzervované vypeckované třešně) - 1/2 šálku
pytel na mák
Kakao - 3 lžičky

Na smetanu
Kondenzované mléko - sklenice
Máslo - 200 g
Hustá tučná zakysaná smetana - 200 g

Slavnostní příprava sušenek

1. V samostatných 4 nádobách smíchejte jedno vejce, sklenici cukru a mouky, půl sklenice zakysané smetany a 5 gramů prášku do pečiva. Nebo můžete vše smíchat v jedné nádobě a poté rozdělit do čtyř misek, udělejte to tak, jak chcete.
2. Do jedné části směsi přidejte ořechy, do druhé rozinky (které je nutné nejprve na půl hodiny namočit ve vodě), do třetí mák a do čtvrté kakao.
3. Získáme tak čtyři různé dorty. Každý pečeme při teplotě 200 stupňů 25 minut. Připravenost kontrolujeme svítilnou.
4. Sušenky namažte krémem. K tomu dobře porazte zakysanou smetanu, máslo při pokojové teplotě a kondenzované mléko.
5. Ozdobte podle své chuti: strouhanou čokoládou, konzervovanými třešněmi nebo ořechy. Ukazuje se neuvěřitelně lahodný dezert, který nenechá lhostejného žádného hosta! Zpravidla se určitě někdo zeptá na recept na sušenkový dort.

Jednoduchý a výborný dort - Čokoláda

Pojďme vařit:

Na zkoušku
Kuřecí vejce - 4 kusy
Cukr - 1 šálek
Pšeničná mouka - 2 šálky
Kefír - 1 šálek
Prášek do pečiva - 10-12 g
Kakao - půl sklenice

Pro impregnaci
Čokoládová pomazánka (jako Nutella nebo Carousel) - 350 g
Máslo - 100 g
Berry sirup (může být z džemu) - asi sklenice

Recept na super jednoduchý čokoládový dort

1. Smíchejte vejce, cukr, mouku, kefír, prášek do pečiva a kakao.
2. Vložíme do olejem vymazané formy a pečeme na 190 stupňů asi 30-35 minut. Připravenost se určuje pomocí třísky.
3. Ochlaďte a nakrájejte na kousky. Každý koláč nejprve navlhčíme sirupem. A poté namažte krémem z ušlehané čokoládové pasty a másla pokojové teploty.
4. Ozdobte čokoládovými figurkami nebo obyčejnými dlaždicovými hoblinami.

Takže nemáme ani jednu, ale několik možností. Každá z metod vaření zabere minimum času a úsilí a existuje nespočet rozkoší a potěšení!

Ručně vyrobený dort je symbolem rodinné dovolené, tepla domova a pohodlí. Nejjednodušší a nejoblíbenější domácí koláč je vyroben ze sušenky. Těsto na sušenky obsahuje minimum dostupných surovin, které jsou v každé domácí kuchyni, snadno se šlehá mixérem, právě upeče. A samozřejmě, domácí sušenkové dorty s domácím krémem jsou nesmírně chutné. Žádný z nejkrásnějších dortů z nejlepších cukráren jim nemůže konkurovat. A i když domácí dort není tak krásný a rafinovaný jako dort od profesionální cukrářky, ale při domácím pečení máme vždy jistotu, že jsme použili kvalitní produkty a vařili s láskou. Zde se dozvíte nejen jak upéct sušenku na dort, ale také jak a čím ji namáčet. Nabídnu vám také některé z nejoblíbenějších receptů na sušenky a dám vám výběr receptů na jednoduché a lahodné krémy, ganache a polevu na dort. A samozřejmě na vás čekají jednoduché možnosti zdobení domácích dortů krásnými fotografiemi.

Recepty na sušenky

klasická sušenka

Podíl vajec, cukru a mouky na klasickou sušenku: na 1 vejce 30 g cukru a 30 g mouky.

vejce 4 ks
cukr 120 gr
prémiová pšeničná mouka 120 gr

Pro kulatý tvar o průměru 24-26 cm

vejce 5 kusů
cukr 150 gr
prémiová pšeničná mouka 150 gr

Pro kulatý tvar o průměru 28-30 cm

vejce 6 ks
cukr 180 gr
prémiová pšeničná mouka 180 gr

Na rolku na plech o rozměrech 38 cm X 32 cm

vejce 3 ks
cukr 90 gr
mouka 90 gr

Pokud v klasické sušence nahradíte 1/3 mouky mletými ořechy nebo kakaem, získáte sušenku ořechovou, resp.

V těstě na sušenku je část mouky často nahrazena škrobem, má se za to, že s ním bude produkt vzdušnější a něžnější, protože snižuje množství lepku. Ale neradím a nikdy se nepřidávám. A pro snížení účinku lepku stačí do vajec rychle vmíchat mouku.

Vejce šlehejte do pěny 7-8 minut. Postupně přidávejte cukr, šlehejte alespoň 10-15 minut do nadýchané hmoty a zvětšujte objem 2,5-3x a cukr se úplně rozpustí. Mouku prosejeme do rozšlehaných vajec ve 2-3 přídavcích, promícháme lžící nebo stěrkou. Ujistěte se, že veškerá mouka zasahuje do těsta. Těsto nalijeme do formy, jejíž dno je pokryto pečícím papírem, boky není třeba olejovat. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 35-40 minut.

Klasická sušenka je velmi nadýchaná, jemná a vzdušná. Podle mě je dobrý i samotný bez impregnace a krému, stačí posypat moučkovým cukrem.

Podrobný fotorecept krok za krokem ⇒

máslovou sušenku

Pro jednu kulatou formu o průměru 26-28 cm nebo dvě formy o průměru 20 cm
Toto množství těsta lze také upéct na pánvi o průměru 24 cm, přebytečné množství dejte do formiček na muffiny a pečte s hlavní sušenkou.

vejce 6 ks
cukr 165 gr
prémiová pšeničná mouka 150 gr
máslo 75 gr
prášek do pečiva 1 lžička

Rozpusťte máslo, můžete v mikrovlnné troubě.
Vejce šlehejte do pěny, 7-8 minut.
Postupně přidávejte cukr, šlehejte, dokud se objem nezvětší, 10-15 minut. Do rozšlehaných vajec ve 3-4 přídavcích přidejte mouku s práškem do pečiva - prosejte přímo do vajec. Jemně promíchejte lžící nebo stěrkou zdola nahoru a směrem doprostřed. Ujistěte se, že veškerá mouka zasahuje do těsta.
Přidejte 2-3 lžíce do rozpuštěného a mírně vychladlého másla. sušenkovou hmotu, promíchejte a poté přidejte do celkové hmoty ve 2-3 dávkách, jemně promíchejte. Dbejte na to, aby se všechen olej rovnoměrně vmíchal do těsta.
Piškot pečeme v předehřáté troubě na 160°C 40-45 minut.
Další tipy na pečení sušenek na konci stránky.

Podrobný fotorecept krok za krokem ⇒

Andělská sušenka

Na kulatou formu o průměru 20 cm

vejce (bílky) 6 ks
špetka soli
mouka 65 gr
těsto s práškem do pečiva 1 lžička.
cukr 125 gr
vanilkový cukr 1 lžička
citronová kůra z 1-2 lžičky

Není nutné používat ty nejčerstvější proteiny, naopak je lepší použít ty „odleželé“, tedy ty, které stály v lednici v hermeticky uzavřené nádobě 3–5 dní. Můžete použít i rozmražené proteiny.

Opatrně oddělte bílky od žloutků, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Do proteinové hmoty přidejte sůl a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná a měkká bílá pěna. Za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách směs jednoduchého a vanilkového cukru. Šlehejte, dokud nezískáte stabilní hmotu.
Odstraňte kůru z citronu třením na jemném struhadle (odstraňte pouze tenkou žlutou vrstvu, aniž byste ovlivnili hořkou bílou část), přidejte k bílkovinám. Prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme (prosejeme) k bílkové hmotě ve 3-4 krocích, jemně prohněteme zdola nahoru a do středu. Nedovolte příliš intenzivní nebo hrubé pohyby, jinak se může jemná vzduchová hmota usadit! Proteinové těsto dáme do suché formy (stěny ničím nemažeme), povrch urovnáme. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 35-40 minut.
Další tipy na pečení sušenek na konci stránky.
Vařit můžete ze žloutků, které lze skladovat v lednici až 2 týdny nebo vařit velmi chutně

pomerančová sušenka

Podobně můžete udělat citronovou sušenku nahrazením pomeranče 2 citrony.

vejce 4 ks
cukr 130 gr
mouka 160 gr
škrob 40 gr
1 velký pomeranč (kůra a 80 ml šťávy)
prášek do pečiva 6 g

Z pomeranče odstraňte kůru a vymačkejte šťávu. Smícháme mouku, škrob a prášek do pečiva - prosijeme. Vejce šlehejte do pěny 7-8 minut. Postupně přidávejte cukr, šlehejte alespoň 10-15 minut do nadýchané hmoty a zvětšujte objem 2,5-3x a cukr se úplně rozpustí. Zahřejte pomerančový džus k varu. Do vaječné směsi přidejte pomerančovou kůru a moučnou směs prosijte do rozšlehaných vajec ve 2-3 přídavcích, promíchejte lžící nebo stěrkou. Ujistěte se, že veškerá mouka zasahuje do těsta. Do těsta vmícháme pomerančovou šťávu. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C 30-35 minut.
Další tipy na pečení sušenek na konci stránky.

čokoládová sušenka

Pro kulatý tvar o průměru 24 cm

Na čokoládovou hmotu:

kakaový prášek 30 g
cukr 200 gr
rostlinný olej bez zápachu 135 g
voda 100 ml

Na sušenku:

vejce 5 ks
cukr 50 gr
prémiová pšeničná mouka 200 gr
prášek do pečiva 1 lžička
sůl 0,5 lžičky

Uvařte čokoládovou hmotu: v malém hrnci smíchejte kakaový prášek a cukr, přidejte vodu a rostlinný olej - za stálého míchání přiveďte k varu.
Smícháme suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, sůl - promícháme lžící a prosijeme.
Vejce vyšlehejte s cukrem do běla a zdvojnásobte objem.
Čokoládovou hmotu přidejte do rozšlehaných vajec ve 3-4 přídavcích, pokračujte v šlehání.
Přidejte moučnou směs ve 2-3 přídavcích (prosejte do těsta), dobře promíchejte lžící. Na závěr můžete trochu šťouchnout mixérem.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 45-50 minut.
Další tipy na pečení sušenek na konci stránky.

Čokoládová sušenka (libová)

Pro kulatý tvar o průměru 20-22 cm

(objem sklenice 200 ml)

mouka 2 hrnky
kakaový prášek 2 lžíce
cukr 1 šálek
rostlinný olej (rafinovaný) 4 polévkové lžíce.
prášek do pečiva 2,5 lžičky
vanilkový cukr 2 lžičky
voda 1,5 hrnku

Smícháme suché ingredience: mouku prosejeme s kakaem a práškem do pečiva, přidáme vanilku a běžný cukr, promícháme. Postupně přidávejte vodu, dobře promíchejte. Těsto by mělo být hladké, viskózní a homogenní, rovnoměrně zbarvené do čokoládové barvy. Přidejte rostlinný olej, důkladně promíchejte. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C 30-40 minut.
Další tipy na pečení sušenek na konci stránky.

Neslazenou čokoládu v receptech lze nahradit kakaovým práškem podle následujícího schématu:
každých 30 gramů čokolády = 1 polévková lžíce. l. máslo + 3 polévkové lžíce. l. kakao (bez sklíčka). Opačná náhrada je také možná, pokud chceme nahradit kakao čokoládou.

Recept na impregnaci sušenek

Základní recept na impregnaci

Aby koláč nebyl suchý a zároveň, aby vaše sušenka neplavala v louži sirupu, musíte správně vypočítat množství impregnace. Pamatujte na poměr: na sušenku o hmotnosti 500 gramů budete potřebovat 250 - 300 gramů impregnace.

voda 3 lžíce.
cukr 2 lžíce
1 polévková lžíce koňak

Z tohoto množství se získá 100 ml sirupu.

Zahřejte vodu, přidejte cukr, zahřejte a míchejte, aby se cukr rozpustil. Jakmile se všechny sladké krystalky rozpustí, nechte sirup v klidu a počkejte, až se vyvaří. Odstraňte pěnu, která se vytvořila na povrchu a sundejte rendlík ze sporáku. Do vychladlého sirupu přidejte alkohol: koňak, whisky, rum.

Do cukrového sirupu lze přidat vanilku, skořici.
Vodu lze nahradit kávou.
U dětského dortu lze vodu nahradit ovocnou šťávou, nepřidávat alkohol. Můžete také připravit impregnaci mléka pro děti: kondenzované mléko zřeďte vroucí vodou na požadovanou konzistenci, přidejte vanilku nebo skořici.
Můžete použít jakékoliv hotové sirupy (můj oblíbený je mandlový - skvěle ladí s čokoládovými sušenkami). Vhodný je i sirup z domácí marmelády (pokud je hodně hustý, zřeďte ho trochou vody). Často pro impregnaci používám domácí
Alkohol přidáváme i do hotových sirupů.

Recepty na dortový krém

Krém s mascarpone a smetanou

Sýr mascarpone 250 g
smetana ne méně než 33% 250 ml
moučkový cukr 4 lžíce

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Mascarpone mícháme lžící, postupně do něj přidáváme smetanu. Přidejte vanilku. Metla.

Krém s mascarpone a máslem

Mascarpone sýr 500 g
máslo 82% 100 gr
moučkový cukr 200 gr

Šlehejte máslo a cukr do světlé barvy, 3-5 minut. Přidejte mascarpone a znovu vyšlehejte do hladka.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Smetana s vařeným kondenzovaným mlékem a máslem

vařené kondenzované mléko 2 plechovky
máslo 82% 2 bal

Máslo pokojové teploty smícháme lžící s převařeným kondenzovaným mlékem dohladka, lehce prošleháme.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Pudink

mléko 0,5l
kukuřičný škrob 3 lžíce. l. (nebo mouka)
vejce 1 ks
cukr 150-200 g
vanilkový cukr 1 sáček
kůra z jednoho citronu (volitelně)
máslo 82,5% 180 - 200 gr
moučkový cukr 1-2 lžíce

Škrob, cukr, vanilkový cukr, sůl, vejce a malé množství mléka vyšleháme mixérem dohladka. Přidejte zbývající mléko, promíchejte. Za stálého míchání přivedeme k varu. Pokuste se získat homogenní hmotu. Nalijte krém do misky, zakryjte fólií "v kontaktu", ochlaďte. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do běla, postupně k němu ve 3-4 krocích přidáváme pudinkový základ, dobře prošleháme.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

citronový krém

Podobně můžete udělat pomerančový krém nahrazením citronu pomerančem.

citronová šťáva 90 ml
máslo 150 gr
vejce 3 ks
citronová kůra 1 polévková lžíce. lžíce
cukr 150 gr

Smíchejte citronovou šťávu, kůru, cukr a vejce v hrnci se silným dnem a promíchejte, dokud nebude hladká. Dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu a mírně zhoustněte. Výsledný tvaroh zcela ochlaďte. Měkké máslo ušlehejte do nadýchané hmoty. Za stálého šlehání postupně přidávejte vychladlý tvaroh.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Krém s Nutellou

Sýr mascarpone 250 g
smetana ne méně než 33% 250 ml
moučkový cukr 4 lžíce
Nutella 250 gr

Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem. Mascarpone mícháme lžící, postupně do něj přidáváme smetanu. Přidejte Nutellu. Metla.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Čokoládový krém s čokoládou

máslo 300 gr
čokoláda 170 g
cukr 150 g (lepší je moučkový)
vanilkový extrakt 1 lžička (nebo vanilkový cukr 1 sáček)
horká káva 1-2 lžíce.

Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem do bílé. Čokoládu rozehřejeme v parní lázni, postupně ji po malých dávkách přidáváme k máslu, zašleháme. Za stálého šlehání přidejte horkou kávu.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Čokoládový krém s kakaovým práškem

máslo 100 gr
mléko 100 ml
cukr 1 šálek (200 ml)
kakaový prášek 2 lžíce. l.
pšeničná mouka 2 lžíce. l.
koňak 1 polévková lžíce (lze vyloučit)

Rozpusťte máslo, dejte pozor, aby se nepřipálilo. Smícháme cukr, kakaový prášek a mouku, přidáme k rozpuštěnému máslu a mícháme do hladka. Postupně přiléváme mléko a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ochladit. Přidejte koňak.
Další tipy na výrobu krémů najdete v dolní části stránky.

Recepty na polevu ganache a koláče

Vršek dortu pokryjeme ganache nebo polevou. S jejich pomocí uděláte krásné šmouhy po stranách dortu. Aby ganache nebo poleva pokryly dort rovnoměrně, položte při formování dortu spodní část sušenky, která byla v kontaktu se dnem formy.

Ganache s hořkou čokoládou

hořká čokoláda (70%) - 100 g
smetana (33%) - 50 ml
máslo - 10-15 gr

Čokoládu nalámejte na kousky a dejte do misky. Smetanu přivedeme k varu a zalijeme nalámanou čokoládou. Míchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Nechte vychladnout, přidejte máslo, promíchejte – měli byste získat hladkou a lesklou ganache.

Ganache s bílou čokoládou

bílá čokoláda 200 g
smetana 33% 100 ml
máslo 10 gr

Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte vroucí smetanu, míchejte do hladka a dejte na 2-3 hodiny do lednice, v případě potřeby můžete nechat přes noc. Vyjměte nažloutlou hmotu a začněte ji šlehat mixérem. V procesu šlehání přidejte máslo - je to nutné pro lesk a jemnější texturu krému. Po této manipulaci ganache zhoustne, zbělá a bude připraven k použití.

Ganache s kakaovým práškem

mléko 170 ml
kakaový prášek 4 lžíce
cukr 5 lžic
máslo 100 gr

Do hrnce nalijeme mléko a přivedeme k varu. Přidáme cukr smíchaný s kakaem. Ganache vaříme na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a přidejte olej. Míchejte, aby se olej rozpustil.

Čokoládová poleva

hořká čokoláda 100 g
máslo 60 gr

Smíchejte kousky čokolády a máslo, zahřejte ve vodní lázni do hladka.

Čokoládová poleva (libová)

rostlinný olej (rafinovaný) 1 polévková lžíce. l.
cukr 2 lžíce. l.
kakaový prášek 3 lžíce. l. bez skluzavky
voda 40 ml

Smíchejte kakaový prášek, rostlinný olej, cukr. Přidejte vodu a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty. Polevu necháme mírně vychladnout a nalijeme na dort.

citronovou polevou

moučkový cukr 2/3 šálku
citronová šťáva 1,5 - 2 polévkové lžíce.

Z citronu vymačkejte šťávu a moučkový cukr určitě prosejte - otřete přes cedník, aby nebyly hrudky. Postupně k prášku přidávejte šťávu, míchejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Pokud se nám poleva ukáže jako hodně tekutá, přidáme do ní moučkový cukr, pokud je hustá, přidáme šťávu nebo vodu.

Želé na pokrytí ovoce na dortu

želatina 10 gr
0,5 hrnku vody 100 ml
citronová šťáva 1 lžička
cukr 1 polévková lžíce

Nalijte želatinu do studené vody. Když želatina nabobtná, zahřívejte hmotu, dokud se želatina úplně nerozpustí. Nedovolte varu, protože. želatina ztratí svou pevnost.
Přidejte cukr a citronovou šťávu. Trochu se zchladit. Želé nanášejte štětcem na ovoce. Želatina ztuhne a ovoce si zachová čerstvost.

Jak vyrobit těsto na sušenky

♦ Vejce

Vejce do těsta na sušenky musí být čerstvé a při pokojové teplotě.
Pokud jste zapomněli vyndat vejce z lednice předem, dejte je na 3-5 minut do misky s teplou vodou 40° - 50° C.
Obvykle vejce vybičovat celé, aniž by se oddělovaly bílky od žloutků, ale v některých receptech je možné oddělení.
Vejce šlehal jako první při vysoké rychlosti po dobu alespoň 7-8 minut. A pak postupně po malých porcích přidávejte cukr a šlehejte alespoň 10–15 minut, dokud nebude nádhera a objem se nezvětší 2,5–3krát a cukr se úplně nerozpustí. Připravenost vyšlehané vaječné hmoty určíte podle stop po metličce mixéru, které se na hmotě vytvoří, když dosáhne požadované konzistence - sušenkovou hmotou můžete kreslit na povrch a zůstane stopa těsta viditelné po několik sekund.

Krémová babička z domácí zakysané smetany. Má své vlastní funkce vaření, přečtěte si o tom ve stejné publikaci ⇒

Moderní verze babiččina dortu je klasická sušenka, mezi dorty je máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem, vlašské ořechy.

Potah - Krém z Mascarpone a smetana. Dekorace - drobenka na sušenky, oříšky, mandarinkové chipsy, badyán.

Další možností je ozdobit dort drobenkou z meringue. Pusinky (pusinky) lze koupit v cukrárně, nebo si je upéct doma ⇒
Tento dort jsem nejen ozdobila drobenkou z pusinek, ale také jsem udělala vrstvu pusinky mezi sušenkovými dortíky. Nechybí ani pražené plátky mandlí, celé lískové ořechy a fíky.

Krém z mascarpone a vařeného kondenzovaného mléka. Připravuje se stejným způsobem jako smetana z másla a vařeného kondenzovaného mléka.

Čerstvé ovoce je krásnou a chutnou ozdobou dortu. Jedinou nevýhodou tohoto zdobení je, že ovoce rychle osychá, takže dort ozdobte až těsně před podáváním nebo jej zalijte čirým želé (recept výše).

Tento je z máslové sušenky a na jeho ozdobu jsem použila jahody, černý rybíz a malé pusinky koupené v cukrárně.

Krém z mascarpone a smetany.

Snadný způsob, jak dodat svému dortu slavnostní nádech, je ozdobit ho čerstvými jedlými květinami. To by mělo být provedeno před podáváním a samozřejmě používat květiny pěstované bez chemických hnojiv.
Fotografii zdobí květ jahodníku a lístky máty. Tato možnost je vhodná i pro zdobení dortu.

Čerstvé květiny, které lze jíst: růže, orchidej, měsíček, lichořeřišnice, chrpa, heřmánek, pampeliška, jetel, šeřík, fialka, macešky, slunečnice, akát, levandule, pelargónie, jasmín, ibišek, bez. Květy jedlých bobulí a ovocných stromů: citrusy, meruňky, broskev, jablko, třešeň, dýně, cuketa. Lístky máty, meduňka, bazalka.
I když jsou tyto květiny jedlé, nemusíte je jíst, pokud na to nemáte chuť. Až budete krásný dort dostatečně obdivovat, můžete je jednoduše odložit.

Moji vnučku Evu baví zdobit sušenkový dort třešněmi.

Snažil jsem se pro vás shromáždit nejdostupnější a zároveň rozmanité recepty na sušenky, krémy a ganache, podělil jsem se o tajemství jejich přípravy - myslím, že to je dostatek materiálu pro domácí improvizace. Pečte si koláče doma, přátelé! I když se ukáže, že nejsou příliš hladké, ne příliš krásné a nepotěší luxusem dekorace, domácí vaření to vše více než kompenzuje láskou a radostí, kterou dáváte své rodině. Přeji vašim rodinám, aby byly přátelské a šťastné, ať mají hodně dětí, hodně povyku a starostí. A ať jsou vaše rodiny velké, protože v malých rodinách se koláče zpravidla nepečou.

V kontaktu s

Nebudu skrývat, sušenku podle tohoto receptu, o kterou se dnes podělím, mám nejraději. Ukázalo se, že je vysoký, svěží, při jeho přípravě nemusíte rozdělovat vejce na bílkoviny a žloutky (jako v), a výsledek je vždy úžasný - svěží vzdušné koláče, které lze použít na dort nebo jíst jen takhle s mlékem.

Kousek po kousku jsem tipy, tajemství a tajemství uznávaných cukrářů vkládala do prasátka, opakovala po nich, studovala, testovala, zkoušela a ... přesto dosáhla kýženého cíle. Nadýchaná sušenka se 4 vajíčky, která se vždy ukáže - to je můj objev, o který se dnes podělím!

Lahodný piškotový dort na 4 vejce:

Slepičí vejce (CO) - 4 ks.
Cukrový písek - 150 g.
Pšeničná mouka nejvyšší kvality - 150 g.
Prášek do pečiva - 1 lžička se sklíčkem

Jak péct:

Těsto na sušenky je hněteno velmi rychle, proto ihned zapněte troubu, aby se zahřála na 180 C.

Vejce rozkvedláme do široké mísy, ve které se bude hníst těsto. Připomínám, že žloutky a bílky ušleháme dohromady. Pokud ale máte mixér slabý nebo vůbec žádný, udělejte toto: nejprve z bílků udělejte nadýchanou pěnu s polovičním množstvím krupicového cukru podle receptu a poté vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem. Na samém konci (po přidání mouky) vmícháme bílkovou pěnu.

Všechna čtyři vejce jsou tedy rozšlehaná, zapněte mixér nejprve na nízkou rychlost, poté postupně zvyšujte na maximum. Šlehejte, dokud se z vajec nestane nadýchaná pěna – a teprve poté tenkým pramínkem přidávejte cukr.

Pokud vaše ruka ještě není natrénovaná na přidávání tenkým pramínkem a bojíte se, že se zlomí a všechen cukr se přidá najednou, je lepší vzít polévkovou lžíci, postavit vedle ní nádobu s cukrem a přidat polévková lžíce.

Při přidávání cukru není nutné vypínat mixér, protože krystalový cukr by se neměl usazovat na dně.

Cukr rovnoměrně rozložený ve vaječné hmotě pomáhá přeměnit ji na hustou světlou pěnu. Podívejte se na fotku, jak by měla vaječno-cukrová hmota zesvětlit.

Nyní do mouky přidejte 1 lžičku prášku do pečiva a prosijte do mísy na těsto. Před proséváním nezapomeňte vzít stěrku a smíchejte mouku s práškem do pečiva. Skutečnost, že sušenka v troubě kyne rovnoměrně, závisí na tom, jak rovnoměrně je prášek do pečiva rozmístěn v mouce.

S moukou je třeba opatrně – když jí přidáte moc, bude hotová sušenka příliš hutná.

Přidejte mouku po částech, ve třech přístupech. Pokaždé, když přidáte mouku, promíchejte ingredience pohybem nahoru, jako byste těsto zvedali po vrstvách. Při přidávání mouky nepoužíváme mixér, pouze stěrku nebo vařečku.

Nyní těsto nalijte do předem připravené formy (je třeba vymazat kouskem másla a vysypat moukou, přebytky setřást). Několikrát poklepejte na desku, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo od středu k okrajům. Za stejným účelem můžete tvar otočit ve směru hodinových ručiček prudkým pohybem.

Moje forma má průměr 18 cm, výška hotové sušenky je 6 -6,5 cm.

Sušenka se peče v troubě 30-35 minut při teplotě 180 C. Zpravidla se všechny trouby liší svým výkonem, zaměřte se proto na rudou barvu a na suchou dřevěnou špejli.

Je velmi důležité troubu předehřát! Těsto obsahuje hodně vzduchu a aby zůstalo uvnitř, měly by se stěny sušenky začít okamžitě péct. Pokud vložíte formu s těstem do studené trouby, vzduchové bubliny se stihnou z těsta dostat, pečivo bude nízké a husté.

Povrch hotové sušenky by měl při stisknutí prstem odskočit. Pokud sušenka "selže", otvor z prstu není obnoven, pak sušenka ještě není hotová, potřebuje další čas. Prvních 25 minut troubu neotevírejte, pečivo by se usadilo.

Hotovou sušenku chladíme ve formě 10 minut, poté ji obkreslíme po stěnách formy (opíšeme kruh), aby se dort snáze odděloval od vyjímatelné formy, uvolníme sušenku a otočíme dnem vzhůru drátěný stojan. Pokud se tedy na pečení vytvoří hlíza, vyhladí se a v hotovém koláči budou všechny koláče rovnoměrné a krásné.

Po úplném vychladnutí na mřížce zabalte sušenku do potravinářské fólie a dejte na 6-8 hodin do lednice. Díky této záludné technice zbývající vlhkost ze sušenky nevytéká, ale je rovnoměrně rozložena po celém povrchu pečení, díky čemuž je sušenka šťavnatější.

Přes vychladnutí ve filmu se sušenka podle tohoto receptu ukáže jako docela suchá (na rozdíl například od těch, které obsahují olej, jako je například). Chcete-li sestavit koláč, je lepší jej namočit do konzervovaného broskvového sirupu nebo cukrového sirupu (vařte potřebné množství podle poměru 6 lžic vody a 4 lžic cukru).

Piškot z formy o průměru 18 cm se dá snadno rozkrojit na tři dorty (dnes jsem se ale rozhodla, že ho rozkrojím na dva). Vytvořte vrstvu svého oblíbeného krému, nechte ho trochu nasáknout a - domácí čajový dort je hotový!

Při zdobení dortu jsem použila domácí jablečné marshmallows, které jsem si vyrobila sama, dále marshmallows a cukrářské posypky. Dort byl měkký a velmi chutný.

Kousky konzervovaných broskví se přidávají do vrstvy koláče mezi svěží sušenky.

Sušenka se hodí ke zakysané smetaně, máslovým krémům a ovoci.

V poslední době má naše stránka kanál na YouTube. A první video, které jsem se rozhodla udělat, bylo o tom, jak udělat nadýchanou sušenku. Myslím, že tento recept je základní, hlavní pro přípravu mnoha dezertů!
Pokud rádi sledujete videa, vítejte:

Svěží, jako obláček, sušenku si zamilujete vy i vaši blízcí! Ukažte, co jste za tento recept dostali na fotografii (můžete přiložit do komentáře). Pokud máte nějaké dotazy - určitě se bez váhání ptejte, vždy rád odpovím!

Dobrou chuť!

Při přidávání fotografie na Instagram vás žádám, abyste uvedli hashtag #pirogeevo #pirogeevo, abych mohl najít výsledky vašeho úsilí a obdivovat je! Budu moc ráda!

V kontaktu s

Těsto na sušenky je klasickou a nejběžnější verzí koláčových vrstev a dalších dezertů, na které jsme zvyklí. Na přípravě sušenky vlastně není nic složitého a každý kuchař ji zvládne sám doma s minimální námahou.

Klasické sušenkové těsto

Toto sušenkové těsto je vhodné pro téměř všechny druhy koláčů.

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 4 ks;
cukr - 150 g;
mouka - 100 g;
vanilkový cukr - 1 lžička.

Nejprve si připravíme všechny potřebné suroviny. Vezmeme formu malé velikosti a průměru 20 centimetrů, vymažeme ji olejem a dno pokryjeme pergamenovým papírem. Mouku je potřeba párkrát prosít, aby v ní nebyly žádné další nečistoty. Bílky se oddělí od žloutků. Buďte při tom velmi opatrní.

Smíchejte žloutky v samostatné misce se 75 g cukru a vanilkou. Třete je metličkou, dokud znatelně nezvětší objem. Bílky šlehejte mixérem při nízké rychlosti, dokud se nevytvoří vrchol. Poté do něj začneme postupně nalévat zbývající cukr, zatímco mixér se nevypne.

Ke žloutkům přidejte 1/3 našlehaného bílku, jemně promíchejte lžící a nalijte do něj mouku. Znovu dobře promíchejte, přidejte zbylé bílky a vypracujte těsto. Nepřehánějte to včas, jinak vzduchové bubliny zmizí a sušenka se nezvedne. Těsto nalijeme do formy, zarovnáme a pečeme půl hodiny. Teplota 180 gr.

V pomalém hrnci

A opět se majitelé multivarků mohou radovat, protože jsou schopni vyrobit sušenkové těsto pomocí zázraku technického myšlení. Více šálků je uvedeno v seznamu přísad jako míra hmotnosti.

Co potřebuješ:

mouka - 1 šálek;
slepičí vejce - 4 ks;
vypustit. olej - 20 g;
cukr - 1 šálek;
vanilkový cukr - 1 lžička.

Oddělte žloutky a šlehejte, dokud se nevytvoří špičky. Přidejte žloutky a oba cukry jeden po druhém a dále šlehejte mixérem. Do směsi jemně přidejte mouku, promíchejte lžící nebo stěrkou.

Poté namažte misku multivarku kouskem oleje a opatrně do ní nalijte těsto a vyrovnejte povrch. Sušenky se pečou v režimu "Pečení" asi hodinu. Výsledkem je nadýchaný základ, ze kterého lze vytvořit jakýkoli dezert.

Sušenka na 4 vejce v troubě

K výrobě sušenkového dortu ze 4 vajec budete potřebovat následující ingredience:

mouka - 1 šálek;
cukr - 1 šálek;
rast. olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
slepičí vejce - 4 ks.

Všechna vejce se rozbijí do mísy najednou a vylije se cukr. Důležitý bod: povrch nádobí a jakékoli předměty v kontaktu s těstem musí být suché. Vzhled ani kapky vlhkosti v sušence není přijatelný, jinak se nezvedne.

Směs šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a zároveň tam nasypte trochu mouky. Pečlivě prohněteme těsto. Pergamen vložíme do pekáčku vymazaného olejem, nalijeme do něj těsto a dáme do trouby na 40 minut.

Na zakysané smetaně na dort

Co potřebuješ:

mouka - 2 šálky;
zakysaná smetana - 1 šálek;
slepičí vejce - 5 ks;
cukr - 1 šálek;
vypustit. olej - 20 g;
soda - ½ lžičky.

Žloutky se oddělí od bílkovin a smíchají se s cukrem. Poté se k nim přidá zakysaná smetana. Směs se důkladně promíchá. Nalijte do výsledné hmoty mouky. Odděleně ušlehejte bílky na stabilní vrcholy a spojte je zpět se žloutkovou složkou.

Ve vymazané formě pečeme sušenku asi 45 minut při dané teplotě 180 gr. Hotový dezert lze rozdělit na několik stejných koláčů a použít k výrobě koláče s libovolnou náplní.

Vařený nálev

Vařené pečivo z choux je jednou z nestandardních možností výroby sušenek. Určitě to vyzkoušejte podle následujícího receptu krok za krokem!

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 4 ks;
cukr - 1 šálek;
mouka - 1 šálek;
prášek do pečiva - 1 lžička;
rast. olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
vařící voda.

Nejprve nastavíme troubu na zahřátí na 180 gr., Protože příprava těsta nezabere mnoho času. Forma je pokryta pergamenem. Mouku smícháme s práškem do pečiva. Vejce šleháme s cukrem, dokud se neobjeví bílá pěna.

Mouku a prášek do pečiva prosijeme přes jemné síto do vaječně-cukrové hmoty. Vyklepejte těsto, nalijte rostlinný olej a 3 lžíce vroucí vody. Znovu prošlehejte a poté těsto přeneste do formy. Zabalte ho do kruhu studeným ručníkem a nahoře fólií. To je nutné, aby sušenka rostla rovnoměrně na všech místech. Vařte 40 minut, pravidelně koláč kontrolujte párátkem.

Sušenky ve spěchu za 5 minut

Sušenka za 5 minut vyjde i s kuchyňským amatérem. Tento recept je tak jednoduchý, že je téměř nemožné ho pokazit.

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 3 ks;
vypustit. olej - 50 g;
cukr - ½ šálku;
mouka - ¾ šálku;
prášek do pečiva - 1 lžička;
kakao - 2 lžíce. lžíce;
vanilkový cukr - 2 lžičky.

Vejce ušleháme spolu s cukrem. Zároveň je potřeba rozpustit kousek másla v mikrovlnce nebo na sporáku. Do směsi přidejte vanilku, kakaový prášek, rozpuštěné máslo a prášek do pečiva. Na závěr dáme prosátou mouku.

Vezmeme speciální sklenici, kterou lze použít v mikrovlnné troubě, a vložíme ji přímo doprostřed misky se sušenkovým těstem, kterou jsme předtím naplnili vodou. To pomůže dort propéct rovnoměrněji.

Mikrovlnnou troubu nastavíme na nejvýkonnější režim a obrobek tam pošleme na 5 minut, poté jej necháme dalších pár minut zahřívat. Hotovou sušenku můžeme potřít medem nebo čokoládou.

Jak udělat na kefíru?

Kefírová sušenka je jednoduchá a chutná verze domácích koláčů, které lze podávat ke slavnostnímu stolu nebo běžnému čajovému dýchánku.

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 3 ks;
vypustit. olej - 100 g;
mouka - 2 šálky;
kefír - 1 sklenice;
cukr - 1 šálek;
vanilkový cukr - 1 lžička;
sůl - 1 špetka.

Vejce, rozpuštěné máslo a cukr vyšleháme v misce do hladka. Poté přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, špetkou soli a vanilkovým cukrem. Směs znovu prošlehejte mixérem při střední rychlosti. Kefír nalijte jako poslední, promíchejte dřevěnou špachtlí. Výsledkem by mělo být těsto podobné konzistence jako při výrobě palačinek.

Nezapomeňte si předehřát troubu na 200 stupňů. Formu vymažeme olejem, přikryjeme pečicím papírem a nalijeme do ní těsto. Dbáme na to, aby byl rovnoměrně rozložen po povrchu. Pečeme 40 minut a zároveň průběžně kontrolujeme připravenost špejlí nebo párátkem.

Bez přidaných vajec

Potřebujete urychleně uvařit sušenkové dorty, ale doma nejsou vejce? Nezoufejte! Koneckonců, můžete použít recept, kde je nemůžete přidat.

Co potřebuješ:

mouka - 200 g;
cukr - 200 g;
prášek do pečiva - 1 lžička;
rast. olej - 100 ml;
lim. šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Nejprve zahřejeme na 180 gr. troubě a dno formy vyložte pečicím papírem. V jedné míse smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva, v druhé olej, citronovou šťávu a 200 mililitrů teplé vařené vody.

Tekutou složku opatrně vlijeme do suchého a důkladně promícháme.

Jakmile se hmota stane homogenní, okamžitě ji nalijte do formy a nechte půl hodiny péct.

Vynikající sušenka bez vajec je připravena!

Čokoládové piškotové těsto

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 6 ks;
mouka - 100 g;
cukr - 100 g;
prášek do pečiva - 1 lžička;
kakao - 2 lžíce. lžíce;
vanilkový cukr - 1 lžička;
vypustit. olej - 20 g.

Oddělte žloutky a ušlehejte je spolu s cukrem. Vezměte prosím na vědomí, že čím čerstvější vejce, tím chutnější bude sušenka. Když směs zbělá, přidejte do mísy mouku a vanilkový cukr. Jemně promíchejte lžící nebo špachtlí.

Co potřebuješ:

slepičí vejce - 2 ks;
vypustit. olej - 50 g;
mouka - 1 šálek;
med - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 5 polévkových lžic. lžíce;
prášek do pečiva - 1 lžička;
sůl - 1 špetka;
tučná zakysaná smetana - 0,5 kg;
vařené kondenzované mléko - 1 plechovka;
mléčná čokoláda - 50 g;
vlašské ořechy.

V misce smícháme rozpuštěné máslo, lžíci cukru, med a vejce, poté je za stálého míchání necháme vařit ve vodní lázni. Když směs vizuálně zvětší svůj objem, nádobí se vyjme ze sporáku. Přidejte mouku a začněte hníst těsto. Když se hmota stane plastickou, rozdělte ji na 6 stejných dílů.

Na přípravu krému šleháme zakysanou smetanu a zbylý cukr na střední rychlost. Troubu si rozehřejeme na 180 gr. a střídavě pečeme koláče 10 minut. Měly by být hodně tenké, takže při vyvalování těsta vizuálně kontrolujeme velikost. Každý nový dort je potřen krémem a třetí a šestý v řadě jsou navíc vařené kondenzované mléko. Strany dortu potřeme zbytkem. Výsledný dezert ozdobíme navrchu strouhanou čokoládou a vlašskými ořechy.

Krémy na sušenky: možnosti

Dort bez krému už zpravidla není dort. V této věci vás může omezit pouze vaše představivost a chuťové preference.

Pomocí krémů můžete udělat nejen vrstvu na dorty, ale také ozdobit samotný dezert.

Níže naleznete seznam nejoblíbenějších doplňků.

Máslový krém. Jeho příprava nebude náročná. Budete potřebovat hustou smetanu (33,35 %) a mixér. Výrobek porazíme na nejvyšší rychlost, poté jej naplníme cukrářskou stříkačkou.
Proteinový krém. Je také velmi snadná na přípravu. Potřebujete pár bílků a cukru. Vejce šleháme pomocí mixéru při střední rychlosti, dokud se nevytvoří špičky, a poté je lze použít přímo na vrstvu dortu.
Pudink. Pokud se bojíte přijímat raw proteiny, pak můžete zkusit tuto možnost. Kromě cukru se přidá lžička citronové šťávy a trocha vody. Směs se vaří na středním plameni. Stupeň připravenosti určíme nabíráním smetany do lžičky. Čím silnější proud, tím lépe.
Zakysaná smetana. Tento krém je chutnější než krémový a není tak kalorický. Pro jeho přípravu je však nutné použít zakysanou smetanu, kde je obsah tuku minimálně 30 %. Recept je jednoduchý na ostudu - stačí výrobek porazit vysokou rychlostí mixéru. Zkušení cukráři doporučují používat krém ihned po přípravě.
Máslový krém. Tato možnost se používá spíše pro dekoraci než pro použití. Stačí vzít mastné máslo, pár vajec, mléko nebo kondenzované mléko a práškový cukr, výslednou směs rozšlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu.

Tak vysokou sušenku jsem ještě nejedla!

Dokonce i když jsem pekla sušenku podle klasického receptu, kde je potřeba pečlivě oddělit bílky od žloutků, vyšlehat do zbláznění...to se zde nevyžaduje, což je velmi pohodlné a výsledek předčí nejdivočejší ambice!

Ve skutečnosti se těsto na tuto jednoduchou sušenku připravuje úplně stejně jako na jablečnou charlottu. Jen ingrediencí je potřeba dvakrát tolik.

A vznikne vysoký, velkolepý dort, ze kterého můžete postavit obrovský dort pro celou rodinu!

Na stránce se objevil další recept na velmi chutnou, křehkou, nadýchanou sušenku - na škrobu, pokud máte zájem, můžete pro srovnání vyzkoušet oba :)

Ingredience:

Pro formu 24 cm:

6 vajec;
1 šálek cukru;
1 sklenice mouky;
1 lžička jedlé sody (nebo 1,5 lžičky prášku do pečiva);
1 polévková lžíce 9% octa nebo citronové šťávy.

Nyní je recept ve formátu videa! 😀

Jak péct:

Vejce rozbijeme do vysoké mísy (není nutné oddělovat žloutky, jak jsem již poznamenal), nalijeme sklenici cukru a šleháme mixérem, dokud nevznikne svěží, světlá, hustá hmota. Bude to trvat 1,5 - 2 minuty. Důležité! Musíte šlehat, počínaje nejnižší rychlostí mixéru, postupně ji zvyšovat na maximum: 1-2-3-4-5 ... (můj mixér má 5 rychlostí, každá má půl minuty nebo trochu více) . Podívejte se na konzistenci pěny, měla by být hustá, lehká, až začnou zůstávat stopy po mixéru, stačí :)

Zde je návod, jak vyšlehat vejce do těsta na sušenky:

Navrch nasypte lžíci sody, uhaste octem a promíchejte. Pozor - aktualizace! Četl jsem článek, kde se píše, že byste měli míchat sodu se suchými produkty (mouka) a kyselinu, abyste ji uhasili (ocet, citronová šťáva) s tekutými přísadami. A uhasit ho lžící nebo na povrchu těsta je nepraktické, protože veškerý oxid uhličitý, který vytváří bubliny, jde do vzduchu, a ne do těsta. A protože v této sušence nejsou kromě vajec žádné tekuté suroviny, přešla jsem v tomto receptu na prášek do pečiva :) Smíchám s moukou a vše proseju do těsta.

Poté postupně přidávejte sklenici prosáté mouky, opatrně, ale opatrně promíchejte lžící.

Pro názornost je zde gif-obrázek, jak správně zamíchat těsto na sušenky:

Nejlepší je péct sušenku v odnímatelné formě, jejíž dno je pokryto cukrářským pergamenem nebo pauzovacím papírem, namazaným slunečnicovým olejem. Nejvhodnější je položit papír na dno formy, nasadit a připevnit boky a poté přebytečný papír podél okraje odstřihnout. Vnitřní strany formy také lehce vymažeme rostlinným olejem, aby se sušenka nelepila. Není ale nutné příliš štědře mazat: mastné stěny formy mohou zabránit kynutí dortu.

Formu nejlépe vymažte tenkou vrstvou měkkého másla a vysypte moukou. Tuk nedovolí, aby se sušenka přilepila, a nejtenčí vrstva mouky umožní sušenkovému těstu dobře nakynout a díky své struktuře zvýší přilnavost těsta k povrchu formy.

Nalijte těsto do formy. Správně připravené sušenkové těsto se lije takto: roztírá se širokou stuhou.

Dáme do trouby. V původním receptu je napsáno dát do studeného, ale já takové těsto dávám vždy do již dobře vyhřáté trouby. Zdá se mi, že jinak dort nevejde. A nechci riskovat a něco zkoušet.

Formu tedy vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte při stejné teplotě, dokud nebude uvařená.
A protože je koláč vysoký, bude to trvat asi 45-60 minut. Čas od času můžete pootevřít dvířka a v klidu nahlédnout do trouby. Pokud koláč po okrajích hnědne a střed je tekutý - mírně snižte teplotu, aby byl střed upečený. Jen prudce nesnižujte, jinak sušenka „sedne“. Pokud dort vypadá připravený, vyzkoušejte jej uprostřed dřevěnou tyčí. Zbylo na něm nějaké těsto? Výborně - sušenka je hotová!

Vyjmeme formu z trouby, necháme koláč 10 minut vychladnout, poté opatrně nařízneme okraje nožem a formu otevřeme. Dort překlopíme na poklici velkého kastrolu, rychle sejmeme papír ze dna a otočíme zpět na misku.

Elegantní vysoká sušenka je připravena! Po úplném vychladnutí, ideálně druhý den, ho můžete nakrájet ostrým širokým nožem na 2-3 dorty, vybrat krém a postavit velký lahodný dort!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek