Nejjednodušší a nejlehčí dortový krém. Krémy na dorty doma

Bez krému není dort. Chuť a vzhled dezertu do značné míry závisí na vrstvě. I ten nejskromnější dort se může stát šik dortem, pokud je dostatečně ozdoben.

Nejchutnější krémy na dorty - obecné zásady přípravy

Kritéria pro dobrý krém: sladký, hladký, hustý. Aby to tak bylo, je potřeba znát přístup ke každému produktu.

Základní pravidla pro výrobu krémů:

Cukr. Často je nahrazen práškem. Pro chuť se přidává do smetany. Pokud je uveden prášek, nelze jej nahradit pískem.

Olej. Je vhodné používat přírodní krémový produkt s obsahem tuku 72 %. Většinou je potřeba vyšlehat, proto ho předem vyndáme z lednice a necháme změknout při pokojové teplotě. Před šleháním je nemožné roztavit a zahřát.

Kondenzované mléko. Používá se obyčejné kondenzované mléko s cukrem nebo vařené. Ve druhé verzi je produkt hustší, má tmavou barvu a připomíná karamel. Obyčejné kondenzované mléko je bílé, má smetanovou chuť. Není nutná žádná předběžná příprava.

Krém. Pro smetanu se používá tučná smetana nejméně 33 %. V opačném případě produkt nevyšlehá do svěží pěny.

Kakao. Prášek bez cukru se používá pro bohatou čokoládovou chuť. Před přidáním do celkové hmoty musí být proset.

K přípravě krémů budete potřebovat také mísu a mixér. V některých případech si vystačíte se šlehačem, ale proces bude delší a pracnější.

Recept na výborný máslový dort z mascarpone

Recept na lahodný krém na piškotový nebo jakýkoli jiný s vláčnými dorty. Náplň z mascarpone je udělá ještě křehčí, dezert se bude rozplývat v ústech.

Ingredience

Balení másla 70 % tuku a více;

500 g mascarpone;

2 šálky prášku;

Špetka soli.

Vaření

1. Změklé máslo dejte do mísy mixéru nebo do jakékoli mísy vhodné ke šlehání. Ponořte mixér a začněte šlehat. Vysoce kvalitní olej za 5-7 minut zesvětlí, zvětší objem.

2. Začneme do něj postupně přidávat prášek. Pro chuť přidejte špetku soli.

3. Jakmile se všechen prášek rozpustí, nastavte nejnižší rychlost mixéru.

4. Do oleje částečně přidejte mascarpone. Pokud je konzistence syna heterogenní, pak je před tím lepší míchat samostatně.

5. Krém hněťte na nízké otáčky a máte hotovo!

Lahodný krém na sušenkový dort (máslo)

Na tento nejlahodnější krém budete potřebovat nejen kvalitní máslo, ale také dobré kondenzované mléko. Je dobré, pokud je na nádobě označení GOST, nebo alespoň ve složení nejsou žádné cizí přísady.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

350 g másla;

vanilkový sáček;

1 lžička koňak.

Vaření

1. Vložíme olej, ponoříme metlu mixéru, důkladně vyšleháme do nadýchané hmoty.

2. Vložte vanilku, promíchejte.

3. Otevřete plechovku kondenzovaného mléka, začněte přidávat do oleje. Ale dělejte to po malých porcích, pokaždé dobře prošlehejte. Hmota by se měla stát homogenní, delaminace je nepřijatelná.

4. Smetanu dobře prošlehejte, vypněte mixér a sušenku můžete hned mazat!

Nejchutnější dortový krém z mascarpone se smetanou

Recept na vzduchový krém s mascarpone, který se ukáže být hodně. To vše kvůli přidání šlehačky, která musí být jistě tučná. Jinak se nic nepovede a hmota poteče.

Ingredience

200 ml smetany;

200 g mascarpone;

1 sklenice moučkového cukru;

Vanilka nebo jakákoli příchuť, kterou máte rádi.

Vaření

1. Mascarpone promícháme v míse, sýr není nutné předem vyndat z lednice. Okamžitě můžete přidat vanilin nebo jakékoli jiné aroma podle vaší chuti.

2. Nyní se zabýváme smetanou. Nasypte je do čisté mísy, ponořte šlehače a začněte šlehat mixérem.

3. Jakmile se krém ztrojnásobí, začneme přisypávat prášek. Nepřestáváme bít.

4. Jakmile prášek dojde, vypněte mixér.

5. Vezmeme do rukou stěrku, do krému začneme přidávat mascarpone, jemně mícháme, aby nerostla pěna.

6. Smetanu přivedeme do homogenity. Připraveno! Vrstvy dortu můžete tukem.

Recept na lahodný krémový dort s vařeným kondenzovaným mlékem

Charakteristickým rysem tohoto lahodného dortového krému je konzistence. Vždy se ukáže hustý, protože se připravuje z vařeného kondenzovaného mléka. Lze použít k vytlačení jednoduchých figurek, květin, lemování dortů.

Ingredience

Banka kondenzovaného mléka;

1,5 balení másla;

Vanilka, kakao, likér nebo koňak.

Vaření

1. Vařené kondenzované mléko vyndáme z mísy, hněteme do hladka.

2. V druhé míse zašleháme máslo, které by mělo být změklé.

3. K máslu postupně přiléváme kondenzované mléko, společně prošleháme.

4. Pro chuť vložte vanilku, můžete přidat kakao nebo čokoládový sirup, koňak dá zvláštní chuť.

Lahodný krém na sušenkový dort "Čokoláda"

Velmi jemný, lehký a vzdušný čokoládový krém, který je ideální do sušenky. Chuť bude do značné míry záviset na kakau. V ideálním případě by měl být tmavý a bohatý bez přidaného cukru.

Ingredience

2 polévkové lžíce kakaa;

380 g hustého kondenzovaného mléka;

280 g másla;

1 g vanilinu.

Vaření

1. Kakao prosejeme, aby se v něm nedělaly hrudky.

2. Po malých porcích do prášku přidáváme kondenzované mléko, dobře promícháme.

3. Do samostatné mísy dejte máslo, dříve změklé. Prošlehejte mixérem.

4. Do svěžího másla vložíme čokoládové kondenzované mléko, po každé lžíci mléka důkladně prošleháme.

5. Vložíme vanilku, naposledy zamícháme a čokoládový krém můžeme použít!

Nejchutnější krém na dort Charlotte

Ideální verze nejlahodnějšího krému do dortů všech typů Charlotte. Při správné výrobě se hmota ukáže jako hustá, tvarovaná, listy a malé květiny z ní lze snadno zasadit. Nelze nevyzdvihnout náklady na krém, které jsou poměrně levné.

Ingredience

250 ml mléka;

400 g másla cl;

350 g cukru.

Vaření

1. Vaření mléčného sirupu. Smícháme mléko a cukr, přivedeme k varu.

2. Zatímco se mléko zahřívá, protřepejte vejce.

3. Do vajec nalijeme horké mléko s cukrem, dále šleháme.

4. Hmotu přendejte na sporák, promíchejte a vařte do zhoustnutí. Ochladit. Chladnutím sirup ještě více zhoustne.

5. Máslo vyšleháme do nadýchané hmoty.

6. Postupně přidávejte uvařený sirup. Dáváme na malé porce a důkladně promícháme.

7. Do hotového krému lze přidat barvivo, kakao, vanilku. V lednici vydrží po přípravě pozoruhodně dobře 2 dny, ale hmotu je nutné přemístit do vzduchotěsné nádoby.

Recept na lahodný krémový dort s želatinou

Tento krém se vyrábí ze zakysané smetany, ale díky přidání želatiny dobře tuhne, nerozteče se a je ideální na šťavnaté a jemné dorty sušenkového typu.

Ingredience

15 g želatiny;

250 g kondenzovaného mléka;

400 g zakysané smetany;

Vanilka nebo kakao;

50 ml vody.

Vaření

1. Ihned je potřeba namočit želatinu. Není nutné používat vodu, podobně můžete vzít mléko, na smetanu to bude ještě lepší.

2. Zatímco želatina bobtná, musíte smíchat kondenzované mléko se zakysanou smetanou. Můžete k nim přidat vanilku, kakao. Nebo použijte čokoládové kávové kondenzované mléko.

3. Budoucí krém ochutnejte. Pokud potřebujete více sladkosti, přidejte cukr nebo prášek, míchejte, dokud se zrnka nerozpustí.

4. Nabobtnalou želatinu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ke smetaně, zamícháme.

5. Hmotu dejte na 15 minut do lednice, ale nenechte ji ztuhnout.

6. Namažte dort, ozdobte, pošlete ztuhnout po dobu 3-4 hodin.

Lahodný krém na sušenkový dort s tvarohem

Varianta nejlahodnějšího krému na dort s tvarohem. Vyberte si tučný a měkký produkt, aby byl krém jemný a jednotný.

Ingredience

10 lžic kondenzovaného mléka;

400 g tvarohu;

200 g zakysané smetany;

200 g másla;

0,5 st. prášek.

Vaření

1. Tvaroh vyšleháme dohladka. Nejlepší je použít mixér. Pokud ne, pak můžete produkt nejprve otřít přes sítko.

2. Utluč měkkou sl. máslo spolu s práškem, zavedeme nejprve kondenzované mléko a poté zakysanou smetanu.

3. Přidejte změklý tvaroh, volitelně vanilku, kakao, libovolnou esenci.

4. Znovu prošlehejte a křehkou hmotu pošlete na dort.

Nejchutnější banánový krémový dort

Banánový krém se hodí do jakýchkoli čokoládových a vanilkových dortů. Vrstva je voňavá, jemná, dává dezertu exotickou chuť. V případě potřeby lze přidat kokos.

Ingredience

2 banány;

10 ml citronové šťávy;

200 g zakysané smetany;

1 sklenice prášku;

150 g másla.

Vaření

1. Vyšleháme máslo. Postupně přidávejte prášek. Na závěr po lžících přidáme zakysanou smetanu. Prášek se zakysanou smetanou můžete nahradit kondenzovaným mlékem. V tomto případě by měl být hustý.

2. Banány oloupeme, rozmačkáme na kaši a ihned přidáme citronovou šťávu. Pokud se tak nestane, dužina rychle ztmavne, krém bude nevzhledný.

3. Zbývá obě hmoty promíchat. Krém používáme na zdobení dortů. Hmotu se nedoporučuje dlouhodobě skladovat.

Cukr a prášek hmotu zředí. Proto byste jich do krému neměli přidávat více, než je uvedeno v receptu.

Pokud vám konzistence krému nevyhovuje, hmota se ukázala jako slabá, nemusíte koláče mazat. Dort bude plavat, dezert se beznadějně zkazí. Můžete přidat speciální zahušťovadla nebo použít improvizované prostředky. Želatina pomůže. Můžete přidat nějaké drobky ze sušenek, kokosové vločky. Jsou skvělé na objem.

Pokud smícháte produkty různých teplot, krém se rozdělí, hmota bude zrnka, voda může odtékat.

K dochucení dezertu není nutné použít pouze vanilku. Můžete si koupit esence s různými vůněmi: rum, sladkosti, ovoce, čokoláda, bobule.

Krém na sušenku - na první pohled zcela elementární otázka: no, myslíte, problém je velký, stačí namazat koláčky upečené den předem. Vezměte džem nebo zakysanou smetanu - a pokračujte, všechno bude fungovat. Je to tak, ale co odpovíte, když vám řeknou, že možností krému na sušenkový dort mohou být desítky, ba stovky? A mezi nimi musíte najít ten, který nejlépe vyhovuje vašim chuťovým preferencím?

1. Pudink na piškot

Nejběžnější, cenově nejdostupnější, nejjednodušší a nejlehčí pudink, který se skvěle hodí na vrstvení sušenkových dortů. Nevařte na hustou hmotu – aby byl chutný, měl by být tento krém lehce vodový.

Ingredience:

500 ml mléka;
1 vejce;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
1 šálek cukru;
vanilková esence;
30 g másla.

Smíchejte cukr a mouku, přidejte vejce, rozemlejte na homogenní hmotu. Zalijeme mlékem, promícháme, dáme na sporák a na mírném ohni za stálého míchání vaříme do lehkého "nafukování". Do horké smetany přidejte máslo a vanilkovou esenci. Krém lze použít po vychladnutí.

Rada: Chcete-li zvýraznit chuť levného pudinku, nahraďte mléko nízkotučnou smetanou a místo vanilkové esence použijte přírodní vanilku.

2. Zakysaná smetana na sušenkový dort

Zakysaná smetana na sušenku patří k absolutním favoritům. Jeho jemná kyselost se dokonale snoubí se sladkostí těsta, díky čemuž je jeho chuť zajímavější a bohatší. Vaření není obtížné, je však třeba dodržet jednu důležitou podmínku: zakysaná smetana musí být kvalitní a s vysokým obsahem tuku. Nejlépe samozřejmě farmářské nebo domácí. Bohužel, výrobek ze zakysané smetany koupený v obchodě nejasné etymologie vám nedovolí potěšit rodinu lahodným piškotovým dortem se zakysanou smetanou.

Ingredience:

450 g zakysané smetany s obsahem tuku nejméně 25 %;
150 g moučkového cukru;
1/4 lžičky vanilin.

Do vhodné misky dejte zakysanou smetanu. Zapněte mixér a postupně přidejte moučkový cukr. Šlehejte, dokud krém nezvětší objem a na povrchu se neobjeví stabilní vzor. Na úplný závěr přidejte vanilku (nebo vsypte půl lžičky vanilkového extraktu).

Rada: pokud se vám zakysaná smetana zdá tekutá a málo tučná, zkuste ji odvážit - vložte do několika vrstev bavlněné látky a na pár hodin zavěste nad umyvadlo.Syrovátka zmizí, zakysaná smetana se lépe šlehá a jednodušší.

3. Krém na šlehačce

Svěží, lehký, vzdušný, beztížný - to vše je o smetaně na šlehačce. Tuk, to se však ubrat nedá, ale kdo řekl, že dort musí být nízkokalorický? Proto je dort!

Ingredience:

500 ml smetany s obsahem tuku nejméně 33 %;
70 g moučkového cukru;
5 g vanilkového cukru.

Smetanu dejte do misky, zapněte mixér. Začneme šlehat na nízkou rychlost, postupně zvyšujeme rychlost a přisypeme moučkový cukr. Když hmota výrazně nabude na objemu a dobře drží tvar, vsypeme vanilkový cukr. Krém je hotový.

Rada: pokud máte smůlu a koupená smetana není tučná a nechce se jí nijak šlehat, přivřete oči nad naprostou užitečností domácího jídla a do krému přidejte smetanovou šlehačku - jedná se o chuťově neutrální zahušťovadlo , který zpravidla zahrnuje modifikovaný škrob .

4. Jogurtový sušenkový krém

Snadný! Ne, nejjednodušší! A naprosto užitečné. Dělá se elementárně, chutná beztížně a velmi letně. Tento krém se hodí k čerstvému ovoce a lesním plodům, které jsou zase skvělým doplňkem jakéhokoli sušenkového dortu.

Ingredience:

500 ml plnotučného jogurtu (nejméně 9 %);
150 ml husté smetany (nejméně 33 %);
20 g želatiny;
70 ml vody;
100 g moučkového cukru.

Želatina se zalije vodou při pokojové teplotě, nechá se nabobtnat, pak se rozpustí do hladka na minimálním ohni, sundá se ze sporáku. Paralelně šlehejte vychlazenou smetanu, dokud nevznikne stabilní nadýchaná hmota. Zvlášť vyšleháme jogurt s moučkovým cukrem.

Želatinu zavádíme do jogurtu tenkým pramínkem a přitom pracujeme s mixérem. Po promíchání vyjměte mixér. Pomocí stěrky smetanu jemně vmíchejte do jogurtu a složte dohromady. Krém schováme na 5-7 minut do lednice, poté můžete sušenku vrstvit.

Rada: při výběru jogurtu upřednostněte produkt bez přísad, který není pitelný - chuť krému tak bude „čistější“ a hmota samotná bude stabilnější a příjemnější v textuře.

5. Tvarohovo-jogurtový krém

Lehké, ale pevné, s výraznou kyselo-mléčnou nótou, příjemné, osvěžující. Krém dobře tuhne, ale zůstává docela vzdušný.

Ingredience:

400 g pitného jogurtu;
500 g tučného měkkého tvarohu;
25 g želatiny;
100 ml vody;
100 g moučkového cukru.

Tvaroh rozdrťte mixérem nebo několikrát protáhněte mlýnkem na maso a poté jej smíchejte s jogurtem - měli byste získat absolutně homogenní lesklou hmotu. Přidejte moučkový cukr.

Samostatně nalijte želatinu vodou o pokojové teplotě, nechte ji 5-10 minut, dokud nenabobtná, poté ji zahřívejte na mírném ohni, dokud nebude hmota zcela homogenní, poté ji tenkým proudem nalijte do tvarohovo-jogurtové směsi. za stálého míchání mixérem. Dáme na 5-7 minut do lednice - krém je hotový.

Rada: při výběru tvarohu se snažte najít kvalitní rustikální nebo farmářský produkt – měkký, bez zrníček. Takový tvaroh se ve smetaně nejlépe „rozlehne“, bude hladký a dokonale se spojí se zbytkem ingrediencí. Pokud již zakoupený jogurt obsahuje cukr, snižte množství moučkového cukru podle své chuti.

6. Tvarohový krém na sušenkový dort

Velmi světlý, charakteristický krém. Nemůžete si ho s ničím splést a za nic nevyměníte, pokud to alespoň jednou zkusíte.

Ingredience:

340 g měkkého tučného tvarohu;
115 g změklého másla;
100 g moučkového cukru;
vanilkovou nebo mandlovou esenci podle chuti.

Studený, velmi dobře vychlazený tvaroh dáme do mísy, přidáme moučkový cukr a máslo, zakápneme dochucovadlem a šleháme, dokud nevznikne nadýchaná hladká hmota. Tvarohový krém je dokonale skladován v lednici několik dní, aniž by ztratil své vlastnosti.

Rada: zkuste vzít tvaroh místo tvarohu (například "Almette") - smetana získá velmi zajímavé chutě, bude rafinovanější a elegantnější.

7. Tvarohový ovocný krém

Lahodné, lehké, bohaté. Tento krém úspěšně kombinuje kyselost, kterou zakysaná smetana dává, smetanovou chuť tvarohu a jasnou ovocnou notu.

Ingredience:

200 g měkkého tvarohu;
300 g tučné zakysané smetany;
100 g moučkového cukru;
200 g ovoce nebo bobulovin (jahody, borůvky, broskev, banán).

Zakysanou smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty, přidáme tvaroh a dále šleháme, dokud krém nebude hladký a lehce lesklý. Vypněte mixér, jemně smíchejte smetanu s jemně nakrájeným ovocem nebo bobulemi.

Rada: úspěch tohoto receptu závisí na kvalitě zakysané smetany, většina produktů v obchodě nedává požadovanou nadýchanou texturu, proto se doporučuje vzít rustikální tučnou zakysanou smetanu.

8. Máslový krém na sušenku

Ne krém, ale potěšení! Velmi stylové a sofistikované. Mimochodem, tento krém perfektně drží tvar - s jeho pomocí můžete nejen vrstvit sušenky, ale také zdobit dorty.

Ingredience:

400 g smetanového sýra (například od Violette, Almette, Hochland);
100 g smetany ke šlehání (nejméně 33 % tuku);
50 g moučkového cukru.

Dobře vychlazenou smetanu se sýrem rozprostřeme do vhodné mísy (ideálně i vychlazené), přidáme moučkový cukr a zapneme mixér. První minuta - při nízkých rychlostech, poté zvyšte rychlost a šlehejte, dokud nezískáte svěží hmotu matné hmoty (asi 4-5 minut).

Rada: ke šlehání smetany berte jen osvědčenou kvalitní smetanu, která vás nikdy nezklamala, to je záruka, že se vše povede. Pokusy nechte na jiné recepty.

9. Proteinový krém na piškot

Proteinový krém má spoustu výhod. Za prvé, toto je jeden z nejvíce rozpočtových způsobů, jak ozdobit dort. Za druhé je absolutně stabilní a snadno drží tvar, který potřebujete. Za třetí, je to docela snadné na přípravu. Navíc stojí za zmínku, že se jedná o lahodnou a atraktivní verzi piškotového krému. Celkově vzato, stojí za to se podívat!

Ingredience:

3 proteiny;
100 ml vody;
200 g cukru;
1/4 lžičky sůl.

Nasypte cukr do vhodného hrnce, odměřte správné množství vody. Dáme na sporák, přivedeme k varu a provaříme na „měkkou kouli“ (teplota sirupu by měla být v rozmezí 116-120 stupňů).

Paralelně začneme šlehat bílky se špetkou soli. V ideálním případě by měly být bílky našlehané přesně ve chvíli, kdy se sirup vaří. Za předpokladu, že jsou obě hmoty hotové, začneme sirup nalévat do proteinů nejtenčím proudem, přičemž nevypínáme mixér. Pracujeme mixérem, dokud hmota nezhustne, leskne, pruží a nevychladne. Krém je hotový.

Rada: aby byl krém správně připraven, vezměte pouze čerstvá vejce, zkontrolujte jejich datum spotřeby. Při vaření sirupu se ujistěte, že na stěnách pánve nezůstala zrnka cukru - to je plné krystalizace celého sirupu.

10. Čokoládový piškotový krém

Radost každého shopaholika je čokoládový krém. Lehká a vzdušná, s příjemnou texturou, má charakteristický čokoládový akcent. Skvělá volba pro ty, kteří milují potěšení s hořkou dochutí.

Ingredience:

500 ml mléka;
60 g kakaa;
100 g cukru;
2 polévkové lžíce. l. škrob;
3 žloutky;
200 g másla.

Smícháme kakao, škrob, cukr, rozetřeme se žloutky. Po malých částech nalijte vařené mléko, ochlazené na 40 stupňů, důkladně promíchejte. Pánev dáme na sporák, smetanu vaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Dáváme pozor, aby se krém nepřipálil.

Po úplném vychladnutí přidáme změklé máslo a smetanu vyšleháme do nadýchané hmoty.

Rada: na přání lze krém připravený podle tohoto receptu podávat jako samostatný dezert - rozetřít do misek a ozdobit ovocem.

11. Karamelový krém

Bohatá varianta s charakteristickou karamelovou chutí. Velmi voňavé, bohaté, světlé. Skvělé pro vrstvení narozeninových dortů.

Ingredience:

200 g cukru;
300 g smetany s obsahem tuku nejméně 25 %;
200 g másla.

Nalijte cukr do pánve, rozdělte jej do rovnoměrné vrstvy a dejte na sporák na minimální oheň. Jakmile se to všechno rozpustí (pozor pozorně - nemělo by se to připálit, potřebujete, aby hmota zezlátla, ale ne ztmavla), opatrně vlijte rozehřátou smetanu. Promícháme, vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Sundejte z plotny, nechte úplně vychladnout a poté potřete změklým máslem.

Rada: do karamelového krému přidejte lžíci mandlové esence - dokonale ladí se smetanovou chutí.

12. Banánový piškotový krém

Aromatická, bohatá, krémová, ovocná. Obecně výborný krém pro opravdové mlsouny.

Ingredience:

200 g zralých banánů;
200 g kondenzovaného mléka;
200 g másla.

Změklé máslo vyšleháme do nadýchané hmoty, přidáme kondenzované mléko. Když je krém hladký, přidejte banánové pyré, promíchejte. Krém je hotový.

Rada: banány nerozmixujte v mixéru - hmota bude vodová, je lepší to udělat vidličkou nebo běžným cedníkem.

13. Citronový krém z mascarpone

Krém je lehký a rafinovaný. Vhodné pro bílé klasické sušenky. Jednoduchá příprava, rychlá konzumace.

Ingredience:

250 g mascarpone;
100 g moučkového cukru;
šťáva z 1/4 citronu;
1/4 lžičky vanilin nebo 1/2 lžičky. vanilková esence;
100 g moučkového cukru.

Sýr pokojové teploty dejte do mísy, přidejte moučkový cukr a vanilku a vyšlehejte do hladké a nadýchané hmoty. Ke konci přidáme citronovou šťávu a promícháme. Krém vyjmeme na půl hodiny do lednice, poté můžeme použít.

Rada: do tvarohové hmoty přidejte pár lžic libovolného aromatického alkoholu - výrazně to zlepší výslednou chuť krému.

14. Krém na sušenkový dort na krupici

Krém je jednoduchý, dalo by se i říci - jednoduchý. V této jednoduchosti se ale skrývají jisté bonusy – je levný, jednoduchý na přípravu a příjemně se jí.

Ingredience:

250 ml mléka;
3 umění. l. krupice;
1 šálek cukru;
100 g másla;
1/4 lžičky sůl;
vanilin podle chuti.

Odměříme mléko, kastrol dáme na sporák, přidáme cukr a sůl. Jakmile se vaří, přidejte krupici, za stálého míchání vařte do zhoustnutí asi 2-3 minuty. Po vychladnutí vyšleháme krupicovou kaši se změklým máslem, přidáme trochu vanilinu.

Rada: aby byla chuť krupicového krému zajímavější, doporučuje se do něj přidat citronovou nebo pomerančovou kůru.

15. Krém "Charlotte"

Krémová klasika. Pokud jste ještě nikdy nevařili, určitě ho vyzkoušejte – tento krém je báječný! Lehký, jemný a stabilní - vhodný nejen na vrstvení sušenek, ale i na zdobení dortů.

Ingredience:

1 vejce;
150 ml mléka;
180 g cukru;
200 g másla;
1 st. l. koňak;
vanilin.

V hrnci smícháme vejce a cukr, přidáme mléko. Metličkou vyšleháme do hladké a světlé pěny, poté dáme rendlík na sporák a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty, dokud nevznikne hladký jemný krém.

Ochladit.

Vyšlehejte změklé máslo, dokud nebude nadýchané, poté do něj po malých porcích vkládáme pudinkový základ, aniž bychom vypínali mixér. Ke konci přidáme koňak a vanilku. Připraveno.

Rada: nezanedbávejte koňak - samozřejmě, tuto složku lze vynechat, ale je to on, kdo dává smetaně nádherné ušlechtilé tóny.

Správně vybraný a technologicky správně připravený krém je klíčem k vašemu úspěchu cukráře. Pokud je vše provedeno správně, snadno dostanete spoustu komplimentů od těch, kteří ochutnají váš dort, a když si nacpete ruku a pochopíte obecné zásady pro přípravu toho či onoho krému, nebudete trávit mnoho úsilí ani času. proces. Ať jsou vaše dorty vždy bezchybné a krémy chutné!

Jak víte, tradiční dort nebo pečivo si nelze představit bez smetany. Umožňuje nejen ozdobit a přidat originalitu, ale také zdůraznit hlavní chuť konkrétního kulinářského produktu. Existuje mnoho druhů krémů. Většina z nich se naštěstí dá vyrobit doma. Navíc to zvládne i začínající hostitelka. Dnes tedy navrhujeme společně odpovědět na otázku, jak vyrobit krém na dort doma. Podíváme se na několik receptů na přípravu potahů pro kulinářské výrobky.

Krémový krém "Pět minut"

Pokud přemýšlíte o tom, jak udělat krém na dort doma, aniž byste strávili spoustu času a úsilí, pak nezapomeňte vzít v úvahu tento recept. Tento kulinářský produkt se připravuje rychle a je ideální pro koláče, pečivo a další širokou škálu možností pečení. Navrhujeme tedy zjistit, co potřebujeme k výrobě máslového krému.

Ingredience

K přípravě tohoto velmi chutného a jemného krému potřebujeme jednoduché a cenově dostupné produkty. Mezi nimi: máslo - 250 gramů (mělo by být vyjmuto z lednice předem, aby se zahřálo na pokojovou teplotu), 200 gramů moučkového cukru, 100 ml mléka (můžete vzít více, v takovém případě se krém změní na křehčí a méně mastný), vanilkový sáček.

Proces vaření

Krémový domácí krém je velmi jednoduchý na přípravu. Nejprve byste tedy měli uvařit mléko a nechat ho vychladnout na pokojovou teplotu. Poté do ní přidejte máslo, prášek a vanilku. Šlehejte mixérem, dokud se hmota nestane homogenní a nezíská perleťovou barvu. Tento proces trvá v průměru tři až pět minut. V některých případech to však může trvat déle. Zároveň upozorňujeme, že šlehání smetany by se mělo provádět pouze pomocí mixéru (nikoli kuchyňského robota nebo mixéru) na nejnižší rychlost. V extrémních případech můžete k tomuto účelu použít i metličku, ale doba vaření se v tomto případě prodlouží. Hotový máslový krém bude jemný, nadýchaný a vzdušný, s lehkou vanilkovou příchutí. Bude skvělým doplňkem k široké škále dortů a pečiva.

Jak vyrobit lemon curd?

Pokud chcete svou domácnost nebo hosty hýčkat pečivem s originální chutí, určitě berte tento recept v potaz. Navíc vařit na něm není vůbec těžké. Obecně lze říci, že recept na citronový krém je velmi podobný klasickému pudinku. Jen místo mléka se zde používá šťáva z citrusů. Co se týče surovin, potřebujeme následující: dva hrnky krystalového cukru, tři slepičí vejce a pět žloutků, sklenici citronové šťávy, lžíci citronové kůry, 5 lžic másla a špetku soli.

Pojďme k vaření

V hluboké misce smíchejte žloutky s cukrem a solí. Šlehejte mixérem, dokud hmota nezbělá. Za stálého šlehání přidávejte jedno po druhém vejce. Na jemném struhadle odstraňte kůru z citronů a přidejte ji do vaječné hmoty. Poté z citrusů vymačkejte šťávu, přefiltrujte a také nalijte do mísy se zbytkem ingrediencí. Vše dobře promícháme. Poté dáme náš budoucí krém do vodní lázně. Poté, co se hmota trochu zahřeje, přidejte do ní změklé máslo a dobře promíchejte. Smetanu udržujeme ve vodní lázni, dokud nezhoustne, přičemž nezapomínáme pravidelně míchat. Poté misky pevně zakryjte potravinářskou fólií tak, aby ležela přímo na povrchu výsledné hmoty. Dejte na 5-6 hodin do lednice. Po vychladnutí našeho citronového krému jím můžete pokrýt připravený kulinářský produkt.

recept na smetanový sýr

Pokud následujete svou postavu, ale přesto neodoláte lahodným koláčům a pečivu, zkuste nahradit standardní smetanu nebo pudink analogem tvarohu. Je méně kalorický a obsahuje také látky užitečné pro naše tělo. Abychom mohli připravit tvarohový krém, musíme se zásobit těmito produkty: 300 gramů tvarohu, 200 mililitrů 33% smetany, tři čtvrtiny sklenice krystalového cukru.

Vaření tvarohový krém

Proces přípravy tohoto kulinářského produktu vám nezabere více než 10 minut. Nejprve je třeba krém dobře vychladit a poté jej v hluboké misce vyšlehat s cukrem. Tvaroh dáme do mísy mixéru, přidáme pár lžic smetany a umeleme do pastovité konzistence. Poté tvarohovou hmotu spojíme se smetanou a cukrem a dobře vyšleháme mixérem. Lahodný krém je připraven! Dobrou chuť!

Jak si vyrobit dortový krém doma: recept na sušenkový krém

Pokud plánujete vařit sušenku, pak se k ní bude hodit tento lehký, jemný a vzdušný krém. K jeho výrobě potřebujete pouze dva produkty: plechovku kondenzovaného mléka a máslo (180 gramů). Proces výroby krému je poměrně jednoduchý. Pro začátek je třeba máslo a kondenzované mléko nějakou dobu uchovávat při pokojové teplotě. Poté dejte olej do hluboké mísy a začněte šlehat mixérem. Když změkne, začneme přidávat trochu kondenzovaného mléka. Pokračujeme v šlehání hmoty až do homogenní konzistence. Sušenkový krém by měl být vzdušný a silný. Skvěle se hodí na pečivo, zachovává si tvar a dodává chuť hlavnímu kulinářskému produktu. Dobrou chuť!

Pudinková klasika

Jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších možností plnění a zdobení dortů a pečiva je u nás bezesporu pudink. Možností jeho přípravy je několik. Nabízíme začít s klasickým receptem, který mnoho hospodyňek používá k potahování koláčů Napoleonova dortu, který milovaly miliony našich krajanů. K jeho přípravě potřebujeme následující produkty: dvě slepičí vejce, litr mléka, 200 gramů másla, sklenici cukru a 3-4 lžíce mouky.

V malém hrnci smíchejte vejce, mouku a cukr. Tyto ingredience rozmixujte do hladka. Do pánve postupně přilévejte mléko a dobře promíchejte. Měli byste získat směs homogenní konzistence. Dejte rendlík na střední teplotu. Přiveďte k varu, nezapomeňte neustále míchat. Poté směs stáhněte z plotny a nechte vychladnout. Do již vychladlé smetany přidejte trochu teplého másla a dobře prošlehejte mixérem. Hmota by měla být vzdušná a lehká. Pudinkový krém je připraven! Můžete jej použít pro "Napoleon" nebo jiné kulinářské produkty. Dobrou chuť!

Proteinový pudink

Na přípravu proteinového krému se používá bílků ušlehaných s cukrem nebo moučkovým cukrem. Dá se vyrobit jak syrový, tak pudinkový a často se používají různé přísady. Pudink obvykle připravují ti, kteří nechtějí používat syrové vaječné bílky ve svých kulinářských výrobcích ze strachu z nákazy salmonelózou. Na vaření tedy potřebujeme tyto suroviny: dva bílky, pět lžic moučkového nebo běžného cukru, 30 ml vody a jednu lžičku citronové šťávy.

Do malého kastrůlku nebo naběračky nasypte cukr a zalijte vodou. Dáme na střední oheň a vaříme sirup. Jeho připravenost se kontroluje velmi jednoduše. Sirup je nutné nabírat lžičkou. Pokud tekutina stéká tenkým pramínkem, podobně jako nit, pak sirup ještě není připraven. Pokud je proud hustý, můžete hrnec odstavit z ohně. Vezměte prosím na vědomí, že sirup musí být připraven. Jinak bude krém nestabilní a nebudete jím moci pokrýt dort nebo pečivo.

Pokračujeme ve vaření. Dobře vychlazené bílky ušleháme do zhoustnutí. Pak k nim postupně začněte přilévat horký sirup, aniž byste přestávali šlehat. Po nalití veškerého sirupu přidejte citronovou šťávu a pokračujte ve šlehání hmoty asi 4-5 minut. Pudinkový proteinový krém je připraven! Nejlépe se používá na vrchní koláče a pečivo.

Dnes jsme tedy zjistili, jak si vyrobit krémový dort doma. Možnosti tohoto kulinářského produktu se samozřejmě neomezují pouze na recepty, které jsme navrhli. Navíc můžete vždy experimentovat s přísadami. Jsme si jisti, že velmi brzy budete mít svůj vlastní recept na domácí krém.

Dortový krém. Dortový krém je hustá krémová šlehaná hmota, která se používá ke zdobení dortů a moučníků a také k namáčení dortů. Takové krémy se mohou pochlubit jinou konzistencí a velmi originálními příchutěmi. A liší se výčtem ingrediencí i způsobem přípravy.

Jedním z nejlehčích a nejjemnějších je máslový krém – je to ideální náplň do různých dortů. A jako vrstva je takový krém vhodný výhradně na sušenky. Dobré pro plnění dortů, cukrářských trubiček a košíčků a pudinku získaného při vaření některých surovin. Proteinový krém, což jsou bílky vyšlehané s cukrem, bude výbornou náplní do každého sladkého pečiva, navíc se takový krém dobře osvědčil při vytváření různých dekorativních prvků. Na vrstvu dortů se ale nehodí – brání tomu příliš bujná a vzdušná textura.

A nejoblíbenější krém na dort je máslový. Ideálně drží tvar a vůbec se nerozteče, což umožňuje jeho použití na zdobení všech druhů cukrovinek - zpravidla všechny květiny a další postavičky, které se na nich objevují, jsou vyrobeny z máslového krému. Takový krém se připravuje na bázi nesoleného másla, přičemž je důležité zajistit, aby neměl žádné cizí chutě nebo podezřelé pachy.

Receptů na výrobu krémů je obrovské množství. Dobrý krém by měl být vždy docela hustý, hladký a sladký. A aby to tak nějak dopadlo, neuškodí znát nějaké kulinářské triky.

Při přípravě krémů na dorty je zcela přijatelné nahradit cukr moučkovým cukrem - přidává se do krémů, aby získaly jemnější chuť. Pokud je však v receptu uveden práškový cukr, neměli byste jej nahrazovat cukrem.

Ideálním olejem pro výrobu krémů je přírodní máslo, jehož obsah tuku je minimálně 72 %. Vzhledem k tomu, že máslo je téměř vždy našlehané, je třeba ho předem vytáhnout z lednice a nechat trochu přirozeně změknout, ležet při pokojové teplotě. Před šleháním je nepřijatelné zahřát, natož rozpustit!

Pokud je smetana připravena na bázi smetany, pak by jejich obsah tuku neměl být nižší než 33 % - pokud je nižší, pak se smetana jednoduše nevyšlehá do bujné pěny. A kakaový prášek používaný k výrobě krému by měl být vždy bez cukru, navíc se pro nejlepší výsledek doporučuje prosít.

Recepty na krémové a jiné cukrářské ozdoby

krém na zdobení dortu

20 minut

300 kcal

5 /5 (4 )

Všichni pocházíme z dětství a pamatujeme si, jak naše babičky a maminky, připravující pro nás něco chutného, vkládaly do pečení svou dobrotu a spoustu lásky. Ale vzhledově se zákusky našich příbuzných a blízkých nedaly srovnávat s pečivem z obchodu. Dnes zkušené hospodyňky vynakládají velké úsilí na zvládnutí umění zdobení cukrovinek. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit vhodný krém na zdobení dortu nebo jiného pečiva.

Krém na zdobení dortu: základní požadavky

Všechny krémy jsou neuvěřitelné kulinářské výtvory. Vyznačují se také: vysokým obsahem kalorií a plasticitou. S různými zařízeními ve vašem kuchyňském „arzenálu“ můžete ozdobit dezerty vzory a kresbami. Technika šlehání je základem přípravy většiny krémů. Výsledkem je nadýchaná hmota připravená k použití a dalšímu použití.

Jedinou nevýhodou sladkých hmot je jejich krátká trvanlivost. A při jejich výrobě je nutné pečlivě dodržovat hygienické a teplotní podmínky.

Existuje řada základních pravidel pro výrobu krémů. Toto je jedna z částí „bible“ dezertů:

Pro výrobu hmoty by se měla brát pouze dietní vejce a výhradně čerstvé produkty.
Krém musí být po přípravě použit v přesně stanovených termínech.
Množství produktů na vaření je nutné vypočítat co nejpřesněji, protože zbytky, které dlouho stály, již nejsou vhodné pro dekoraci.
Krém skladujte pouze v chladničce při teplotě do 6°C.
Krémové zákusky a zdobené dorty by se měly konzumovat maximálně dva dny předem.

Druhy krémů na zdobení dortu

Receptů a technologií na přípravu sladkých krémů je mnoho, ale lze rozlišit pět základních skupin.

Olej

Máslová smetana je nejstabilnější a lze ji skladovat déle než ostatní. Jeho základem je přírodní máslo s nejvyšším procentem obsahu tuku. Můžete ho vařit s mlékem, kondenzovaným mlékem, vejci, moučkovým cukrem nebo sirupem. Můžete experimentovat s přidáním čerstvě vymačkané šťávy z ovoce a bobulí, medu, ořechů, čokolády a dokonce i čaje.

Tyto přísady dodávají olejovým krémům určitou „chuť“. Svůj dort můžete začít zdobit ihned po přípravě krému nebo až po chvíli, záleží na jeho složení. V chladničce jej můžete skladovat jeden den až několik dní.

Protein

Základem jsou bílky, ušlehané s cukrem nebo v prášku. Existuje také mnoho variací při přípravě proteinového krému: může být vyroben syrový, vařený, smíchaný s různými přísadami atd.

Pudink

Pudink lze připravit jak ve vodní lázni, tak v hrnci se silným dnem. Osobně používám první možnost. Moje babička mě to naučila a nebojím se, že by se hmota mohla nechtěně spálit. Tento krém také dlouho nevydrží. Pokud ji potřebujete uchovat několik hodin, pevně zakryjte nádobu krémem s potravinářskou fólií a odešlete ji do chladničky na horní polici.

Smetanový

Připravuje se šleháním smetany a ukáže se jako neobvykle chutné, lehké, vzdušné a jemné. Musíte použít pouze chlazenou smetanu s obsahem tuku 33% a 35%, v takovém případě dobře nakynou. V procesu lze do krému přidat vejce, želatinu, různé přísady z ovoce a bobulí podle chuti.

Dá se připravit i s kávou, čokoládou, kakaem, medem, ořechy a alkoholem. Máslovou smetanu je nejlepší použít ihned po přípravě, protože ji lze skladovat v lednici maximálně tři hodiny.

Zakysaná smetana

Také ne méně chutné než krémové. K tomu byste měli použít čerstvou zakysanou smetanu z 30% tuku a másla 78-82,5%. Na smetanu se nehodí zakysaná smetana s nižším procentem obsahu tuku, protože prostě nevyšlehá.

Před vařením se musí vychladit, aby se smetana dobře našlehala a její konzistence zůstala stabilní. Zakysaná smetana se nejlépe používá ihned po přípravě. Můžete skladovat, ale ne déle než dvě hodiny v lednici.

Dort nalezený v Jižní Africe byl uchován 100 let díky impregnaci koňakem.

Jak vyrobit máslový krém na zdobení dortu doma

Zvažme, jak připravit výše uvedené hmoty, aby s nimi později mohli ozdobit domácí dort. Právě olejový krém je nejoblíbenější. Díky levným ingrediencím, snadné přípravě a její struktuře můžeme bezpečně říci, že je to nejlepší krém pro zdobení dortu doma. S ním uděláte skutečné mistrovské dílo!

Pamatujte, že váš dort ozdobený máslovým krémem lze v lednici skladovat maximálně tři dny. Taková omezení jsou nezbytným opatřením, protože prostředí této hmoty reaguje na růst bakterií.

Seznam ingrediencí

Všechny ingredience najdete v každém obchodě s potravinami:

Krok za krokem recept s fotografií

Máslo necháme nejprve uležet při pokojové teplotě, aby změklo. Oddělte bílky od žloutků a dejte na chvíli do lednice.
Naplňte hrnec nebo misku se silnými stěnami asi do čtvrtiny vodou a postavte na sporák. Multicooker používám v režimu "Steam". Kdo je pohodlnější. Hlavní věc je udělat parní lázeň.
Do samostatné misky dejte vychladlé bílky a všechen cukr.
Míchejte bílky s cukrem, dokud nevznikne tekutá homogenní hmota.
Umístěte misku na parní lázeň. Krystalový cukr se rozpustí a proteiny lze vyjmout stranou, aby se ochladily.
Nyní vyšlehejte proteinovo-cukrovou hmotu pomocí mixéru nebo mixéru. Přidejte tam vanilku a kyselinu citronovou.
Šlehání bude trvat dlouho, než se na povrchu objeví charakteristická cestička, která drží tvar a nerozteče se.
Postupně po malých kouscích rozetřeme změklé máslo. Zkuste to udělat rychle, aniž byste zastavili proces šlehání.
Pokud se vaše hmota okamžitě usadila, nebojte se, brzy vrátí svou vytouženou nádheru. Můžete to udělat trochu jinak: máslo vyšlehejte zvlášť v míse a poté spojte s ušlehanou bílkovou smetanou.
Jakmile hmota začne zářit, bude to oznámení o její připravenosti.
Skvělý krém je připraven! Nyní jím můžete naplnit cukrářský sáček, nasadit potřebnou trysku a začít zdobit dort.

Doporučuji vám podívat se na video přípravy máslového krému. Zde je vše jednoduché a přehledné. Hlavní je, že výsledek je nad všechna očekávání. Rychle se neroztéká, snáší přidání potravinářských barviv a dokonce i mrazení. Taková olejová hmota může ozdobit váš dezert a dort pod mastichovým nebo proteinovým krémem.

Proteinovo-máslový krém na ozdobu dortu
Máslový krém s proteiny
4 proteiny
200 gramů cukru
moučkový cukr 150 g
5 gramů vanilkového cukru
2,5 gramu kyseliny citrónové
300-350 gramů másla při pokojové teplotě
Oddělte bílky od žloutků.
Vložte do vodní lázně.
Voda se nesmí dotýkat misky
Cukrovo-bílkovinná hmota se musí za stálého míchání metličkou zahřívat, dokud se hmota mírně nezahřeje a cukr se nerozpustí.
Pozor ale, aby se hmota nepřehřála, neměla by být horká, jinak se bílky stočí.
Když se cukr rozpustí, takto to zkontrolujte, ponořte dva prsty do bílek-cukrové hmoty a třete je o sebe, neměli byste mezi nimi cítit zrnka cukru, vyjměte misku z vodní lázně.
Proteiny by měly být našlehané na husté vrcholy (10-15 minut)
Přidejte kyselinu citronovou.
Když jsou bílky šlehané, přidejte k bílkové hmotě jeden kousek másla za stálého šlehání mixérem.
Tolik oleje by mělo být položeno, dokud hmota nezhoustne a neshromáždí se v hrudce, reliéfní vzor od šlehačů.
Když do krému začnete přidávat první kousky oleje, krém bude nejprve tekutý, ale s každým přidáním oleje a dalším šleháním houstne.
Na závěr přidejte 150g moučkového cukru, pomůže to krém stabilizovat.
Tento krém velmi dobře snáší barvu, mrazení a neroztéká se tak rychle jako běžný máslový krém.
S tímto krémem můžete dort dort pod mastichovým nebo proteinovým krémem
Tento krém může ozdobit dort.
Proteinovo-olejový KRÉM na zdobení dortu je hotový.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Jak vyrobit proteinový krém na zdobení dortu doma

Proteinová hmota je lehkým a jemným potěšením. Hlavní je, že vůbec neobsahuje tuk. Kromě toho, že se z takové hmoty dají vytvořit neuvěřitelně krásné dekorace na dezerty, můžete ji jíst jako plnohodnotnou dobrotu!

Seznam ingrediencí

Proteinová hmota podle tohoto receptu je také velmi levná. Budete potřebovat:

5 kusů. slepičí vejce;
300 g krystalového cukru;
2 polévkové lžíce. l. želatina;
1 lžička kyselina citronová;
135 ml převařené vody.

Krok za krokem recept s fotografií

Chcete-li rychle a snadno izolovat bílkoviny z vejce, propíchněte skořápku celého vejce silnou a ostrou jehlou. Vzniklými otvory vytečou bílkoviny a žloutky zůstanou uvnitř vajíčka.

Pozorně sledujte proteiny. Neměl by se do nich dostat tuk ani žloutek. Jinak se nebudou dobře načechrat a nekynou.
Všechny ingredience by měly být dobře vychlazené. Navíc by nádoba na šlehání měla být také studená.
Aby byly bílky našlehané pevnější, můžete do nich přidat špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy.
Použité nářadí a náčiní musí být čisté, odmaštěné a suché. Pamatujte, že i jedna malá kapka vody může zabránit šlehání bílků!

Video recept na dortový krém

Je tu pro vás další recept, pouze již proteinový krém, na zdobení dortu. Je to jednoduché a má skvělé výsledky. Určitě byste měli získat hustou a svěží proteinovou hmotu, kterou ozdobíte své lahodné pečivo.

Jak vyrobit proteinový krém na zdobení dortu recept Tajemství chutného a rychlého vaření

Jak udělat krémový dort? Jednoduchý a lahodný recept na výrobu proteinového krému na ozdobu dortu! Ingredience pro recept na krémový dort: Vejce 4 kusy. Cukr 230 gramů. Špetka soli. Špetka kyseliny citronové.
Pečlivě sledujeme náš videorecept, jak vyrobit krém na dort a vše rychle a jednoduše získáte doma.
Podívejte se na další recepty na dorty, pečivo a zákusky: https://goo.gl/N56avC
Recepty na koláče a pečivo z těsta https://goo.gl/ZtROYD
Slavnostní a chutné pokrmy: https://goo.gl/I9PPfz
Hudba:
Skladba „Carefree“ patří umělci Kevinu MacLeodovi. Licence: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Původní verze: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Umělec: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Jak vyrobit pudink na zdobení dortu doma

Navrhuji, abyste zkusili uvařit klasickou verzi pudinku. Je velmi jednoduchý na přípravu a hlavně vhodný na jakýkoli typ dortu. Mohou namáčet dorty a vyrábět ozdoby. Pokud jste začínající hostitelka a hledáte, jaký jednoduchý a rychlý krém na zdobení dortu je nejlepší, je to přesně ta možnost. S ním dáte hotovému dortu rovnoměrný tvar, zakryjete nerovnosti, vady a praskliny a také ho uděláte sladkým a šťavnatým.

Hmotu lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Zbylý produkt lze pohodlně zmrazit v nádobě s víkem nebo podávat jako samostatný dezert. Může být ozdoben čerstvým ovocem nebo plátky ovoce.

Seznam ingrediencí

Na přípravu klasického pudinku budete potřebovat následující suroviny:

350 ml mléka;
100 g cukru;
230 g másla;
3 g soli;
1 balíček vanilkového cukru;
30 g škrobu nebo mouky;
2 ks. vejce.

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept na dortový krém

Mimochodem, toto je stejný klasický recept na pudink. Video vypadá zajímavě, jelikož vše důkladně vysvětluje roztomilá babička, na kterou se příjemně kouká a zajímavě se poslouchá.

Pudinkový krém - klasický recept babičky Emmy

Kupte si knihy babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Přihlaste se k odběru kanálu receptů babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Jak vyrobit Pudinku - recept a tipy od babičky Emmy. Francouzská kuchyně byla vždy známá svými lahodnými dezerty. Recepty z Francie jsou hitem po celém světě. Custard - patisser, nejběžnější krém. Pudinkový krém je široce používán při přípravě koláčů a pečiva. Například při přípravě Napoleonova dortu, k plnění trubiček z listového těsta a podobně. Recepty na tyto a další lahodné sladkosti najdete na našem webu v sekci Dorty a pečivo Pudinkový krém - recept s fotografiemi a videi. Babička Emma sdílí videorecept na pudinkový krém – podívejte se na podrobný recept krok za krokem a ptejte se → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredience:
Mléko - 1 litr
Cukr - 300 gramů
Vejce - 4 kusy
Mouka - 120 gramů
Máslo - 20 gramů
Vanilkový cukr - 10 gramů
—————————————————————————————
webové stránky → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnoha našich videoreceptech používáme hudbu skladatele Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video vaření na sociálních sítích sítě:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtině:
webové stránky → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Jak vyrobit máslový krém na zdobení dortu doma

Krémy připravené na zdobení dortů doma mohou být velmi odlišné. Jediné, co mají společné, je jejich dokonalá chuť. Z vlastní zkušenosti ale můžu říct, že neuvěřitelně jemný a nejlehčí krém je krémový. Vypadá jako bílá pěna s bohatou mléčně neutrální chutí v kombinaci s různými recepturami na polevy a krémy. Zaručuji, že pokud vše uděláte správně podle uvedeného receptu, pak bude pěna velmi stabilní a dlouho drží tvar, což je při zdobení dortů velmi krásné.

Před výrobou ozdob na dort s máslovým krémem byste měli začátečníkům říci, jaký krém použít. Pro zdobení pečení jsou vhodné dva druhy: zeleninové a přírodní.

rostlinný krém je emulze rostlinného oleje a tuků a také stabilizátorů. Chuť takového produktu je velmi podobná přirozené. Zeleninová obdoba je hutnější, hustší, stabilní konzistence. Podle receptu, který bude uveden níže, z jednoho litru takové smetany připravíte tři litry šlehané pěny na ozdobení dortu. Takový krém se vyrábí v nádobách vhodných pro zdobení tryskami. Často se dají sehnat na trzích – šlehačka v plechovce.

Přírodní krém- výrobek je velmi kalorický, tučný s bohatou chutí mléka. Jsou bílé nebo s lehkým žlutým nádechem. Na ozdobu jsou vhodné pouze ty, jejichž obsah tuku přesahuje 30 %. Méně tučné se buď nepodaří porazit, nebo velmi rychle spadnou. Jsou méně vzdušné, na rozdíl od rostlinných, a rozmarnější.

Pokud není správně dodržena technologie přípravy sladké hmoty, snadno se usadí nebo roztečou. V jejich prospěch však lze uvést dva závažné argumenty - na rozdíl od nízkokalorického rostlinného analogu je to chuť a užitečnost.

Nenechte se příliš unést rostlinnou smetanou. Obsahují mnoho konzervantů a stabilizátorů. Spíše jde o nouzovou pomoc pro hostesku, kdy prostě není dost času na to, aby se s přírodním produktem motala. Takový krém neobsahuje cukr, takže má neutrální mléčnou chuť. Díky tomu lze rostlinný krém kombinovat s jakýmkoliv druhem pečiva. Do smetany lze přidat moučkový cukr a cukrovinku tak osladit.

Soutěžit s přírodní šlehačkou jako ozdobou domácích dortů je snad nad síly jiných popisovaných mas. Jakmile budete poprvé přemýšlet o pečení a zdobení dortu šlehačkou doma, radím vám, abyste si vybrali průmyslový výrobek. Na obalu bude uvedeno procento obsahu tuku a trvanlivost krému.

Ideální varianta by neměla obsahovat nic jiného než samotný krém. Minimální procento tuku v průmyslové smetaně je 10 a maximum je 42. Na trhu od babiček koupíte výrobek s obsahem tuku 50 % a více, ale kvalitní smetanu z něj nedostanete. Podle receptu při šlehání získáte přírodní máslo, ale ne šlehačku. Optimální procento tuku smetany, která je po našlehání vhodná na zdobení pečiva, je 30-40.

Seznam ingrediencí

K vytvoření krémové hmoty budete potřebovat:

200 g smetany;
2 polévkové lžíce. l. cukr nebo prášek;
2 lžičky vanilkový extrakt.

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept na dortový krém

CREAM CREAM stabilní, ideální pro všechny druhy pečiva.

Sušenka EMERALD se smetanovým suflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Jemný krémový krém - SOFFLE na dorty, cupcaky a jakékoliv pečivo. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Dětský dort Ježek na mýtině. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Jak vyrobit zakysanou smetanu na zdobení dortu doma

Léto a sezóna bobulovin jsou za dveřmi, a tak mnoho hospodyněk neodolá pokušení upéct sušenkový dort nebo rolku zdobenou smetanou a lesním ovocem. Smetana jde dobře s bobulemi, ale pod tíhou koláčů se usadí a zakysaná smetana se nebude bít s cukrem. Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak získat chutnou cestu ze situace, je smetana ze zakysané smetany a másla. Jeho konzistence je docela hustá a zároveň lehká. Vstřebal všechny pozitivní stránky šlehačky i klasické máslové hmoty.

Seznam ingrediencí

200 g tučného másla;
200 g moučkového cukru;
1 g vanilinu;
400 g tučné zakysané smetany.

To jsou všechny ingredience pro naši zakysanou smetanu.

Krok za krokem recept s fotografií

V tomto receptu můžete měnit poměry, jak chcete. V závislosti na jejím účelu lze množství zakysané smetany změnit. Pokud chcete získat velmi jemnou texturu, nahraďte polovinu zakysané smetany teplým vařeným mlékem. Do hotové husté hmoty musíte přidat mléko v procesu šlehání doslova polévkové lžíce. Takto lze pokračovat, dokud hmota nemůže přijímat tekutinu bez „rozmarů“, bez stratifikace.

Pro originalitu můžete místo cukru přidat kondenzované mléko nebo ovocné sirupy. Experimentujte s kakaem, žloutky, koňakem nebo rumem. Krémové variace jsou velmi hodné a zajímavé.

Video recept na dortový krém

Nejjednodušší produkty, minimální čas – a máte hotovo! Osvědčený způsob výroby krému z tohoto videoreceptu vás nenechá lhostejnými. Ukazuje se neuvěřitelně chutné, husté a vzdušné, zejména proto, že je vhodné pro zdobení jakéhokoli domácího dortu.

Zakysaná smetana na dort. Jak snadné je připravit hustý a velmi chutný krém.

Tento krém je připraven za pouhých 10 minut z nejjednodušších produktů, ale ukázalo se, že je to velmi chutný, hustý a vzdušný máslový krém, který může ozdobit jakýkoli dort.

Produkty:
zakysaná smetana 25% - 350 gramů (je lepší vážit zakysanou smetanu v noci)
máslo - 180 gramů (1 balení)
moučkový cukr - 1 šálek
vanilka na špičce nože
1 sklenice = 250 ml

Připojte se k naší skupině spolužáků https://www.ok.ru/lenivayaku

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek