Nejchutnější recept na tchýnin jazyk z cukety. Tchýnin jazyk z cukety na zimu. Zajímavá variace slaného předkrmu, který vyžaduje

Mnoho letních obyvatel si užívá pěstování cukety, protože s minimální péčí mohou sklízet bohatou úrodu. V sezóně patří k nejlevnější a nejdostupnější zelenině. Kuchaři znají stovky receptů na cuketová jídla: jsou smažené, dušené, pečené. Jídla, která dělají, jsou lehká, uspokojující a zdravá a zároveň velmi chutná. Tato zelenina je totiž chuťově v dokonalé harmonii se všemi druhy zeleniny a dokonce i s ovocem. Není divu, že tvoří základ mnoha konzervované zeleniny, kterou horlivé hospodyňky připravují pro budoucí použití. Zejména v mnoha rodinách dělají na zimu předkrm „Tchýnin jazyk“ z cukety. Své jméno získala pro svou pikantní chuť, kterou má rádo mnoho mužů, ale upřímně řečeno nejen oni. Tento předkrm je tedy jednou z nejoblíbenějších úprav a kromě toho existují jednoduché recepty, které tyto konzervy zvládne i nezkušená hospodyňka.

Kulinářské tajemství

Příprava salátu „Tchýnin jazyk“ z cukety na zimu je tak jednoduchá, že to zvládne každá hospodyňka i bez sebemenších kulinářských zkušeností. Navíc mezi recepty na přípravu tohoto občerstvení není jediný složitý - stačí postupovat podle pokynů a znát několik tajemství.

• Obvykle se mladá cuketa vybírá pro přípravu různých pokrmů, protože má jemnou strukturu. „Tchýnin jazyk“ je příjemnou výjimkou z tohoto pravidla. Pro tento předkrm je lepší vzít zralé cukety, které dosáhly délky 25-30 cm. Právě tato velikost zeleniny umožňuje nakrájet ji na tenké plátky optimální šířky, jak to vyžaduje konkrétní příprava pokrmu.
• Není náhodou, že předkrm dostal název „Tchýnin jazyk“ - ukazuje se jako velmi pikantní. Pokud se vám pálivá chuť nelíbí a chcete ji trochu zmírnit, nepřidávejte do ní semena feferonky, snižte množství pepře a česneku ve směsi. Pamatujte však, že tyto přísady jsou konzervační látky a vyžadují nahrazení cukrem nebo olejem. Snížením množství pepře musíte také prodloužit dobu tepelné úpravy přesnídávky, jinak v zimě dlouho nevydrží.
• Čistota je klíčem k tomu, aby konzervy byly skladovány celou zimu při pokojové teplotě a nezkazily se. Všechno nádobí by se mělo dobře umýt. Samotnou zeleninu je také potřeba důkladně omýt, nejlépe mýdlem. Sklenice se sodou nejen myjí, ale také sterilizují a víčka se vyvařují. Pouze v tomto případě se hostitelka nemůže starat o osud občerstvení připraveného pro ni. Ostatně i přes to, že jsou recepty jednoduché, i tak by byla škoda vaší námahy.
• Na přípravu salátu Tchýně na jazyku z cukety budete potřebovat hodně rajčatové omáčky. Nejjednodušší způsob přípravy je rajčatová omáčka nebo protlak. Pokud však hospodyňka není líná, může si vybrat recept s čerstvými rajčaty, je to také docela jednoduché. Nejtěžší je zde loupat rajčata. Ale bude to snadné, pokud víte jak. Udělejte na rajčatech řez ve tvaru kříže, blanšírujte je 2-3 minuty, vychladněte. Poté je budete bez námahy čistit 5 minut. Procházet dužinu rajčat mlýnkem na maso nebo ji rozbít mixérem už není nic složitého.

Podle uvedených rad si z cukety snadno připravíte na zimu tolik „Tchýninho jazyka“, kolik uznáte za vhodné.

Klasický recept s rajčaty

Co potřebuješ(na 5 l):

• cuketa - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - hlava;
• pálivá paprika - 2 ks;
• rostlinný olej - 1,5 šálku;
• granulovaný cukr - 1,5 šálku;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• octová esence (70%) - 3 lžičky.

Jak vařit:

1. Omyjte a osušte cuketu. Odstraňte z nich slupky a semena. Semínka půjdou snadno odstranit lžící, pokud je podélně rozříznete.
2. Půlky cukety nakrájejte příčně na kousky dlouhé 8-10 cm, nakrájejte na tenké plátky.
3. Oloupejte feferonky a česnek. K ochraně pokožky před popáleninami musíte nosit rukavice. Pokud nemáte rádi česnekovou vůni v předkrmech, nemůžete dát česnek do „tchyně jazyka“ z cukety, ale v tomto případě přidat extra lusk feferonky.
4. Sladkou papriku omyjte a odstraňte semínka.
5. Rajčata oloupejte podle pokynů v části výše. Kde jsme sdíleli kulinářská tajemství.
6. Sladkou papriku a rajčata nakrájejte na velké kousky a umelte je na mlýnku na maso.
7. Stejným způsobem rozemelte česnek a feferonku.
8. Smíchejte zeleninové pyré, horkou pastu, sůl, cukr a máslo ve velkém hrnci.
9. Umístěte na mírný oheň a přiveďte k varu.
10. Do omáčky vložte cuketové „jazyky“ a předkrm vařte půl hodiny.
11. Zalijte octem, zamíchejte a ihned stáhněte z ohně.
12. Bez chlazení nalijeme přesnídávku do připravených sklenic.
13. Sklenice srolujte, otočte a zabalte. Jakmile vychladne, dejte ho na zimu do spíže.

Pokud se vám uvedený recept na výrobu „Tchýninho jazyka“ z cukety nezdál dostatečně jednoduchý, použijte níže uvedený zjednodušený recept.

Jednoduchý recept s rajčatovou pastou

Co potřebuješ(na 5 l):

• cuketa - 3 kg;
• paprika - 0,75 kg;
• pálivá paprika - 0,25 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• cukr - 1,5 lžíce;
• sůl - 100 g;
• stolní ocet - 80 ml;
• rostlinný olej - 1,5 lžíce;
• rajčatová pasta - 1,5 lžíce;
• voda – 3 lžíce.

Jak vařit:

1. Zeleninu omyjeme a oloupeme.
2. Cuketu nakrájíme na plátky podle klasického receptu.
3. Papriky a česnek umelte pomocí mlýnku na maso.
4. Rajčatový protlak zředíme vodou, přidáme sůl a cukr a přivedeme k varu.
5. Když se směs vaří, přidejte zeleninovou směs a olej a vařte 5 minut.
6. Cuketové „jazyky“ dejte do hrnce s omáčkou a zeleninu na mírném ohni půl hodiny vařte. Nalijte do octa, promíchejte, odstraňte z tepla.

Do svého „tchýniho jazyka“ z cukety můžete přidat koření podle své chuti (například nové koření, hřebíček, kardamom). Dodají svačině další odstíny a udělají ji chutnější. Takové doplňky receptury neovlivní bezpečnost v zimě.

Upozorňuji tedy na nejchutnější časem prověřené recepty.

Jazyk tchyně "Overdye"

Nejprve vám řeknu, jak vařit mírně pikantní tchyňský jazyk z cukety na zimu s rajčatovou pastou. Recept je velmi jednoduchý, bez sterilizace. Cuketa je tak chutná! Stačí si olíznout prsty!

Ingredience:

• 2 kg cukety;
• 250 ml rajčatového protlaku;
• 500 g papriky;
• 1 hlava česneku;
• 1 lusk feferonky;
• 4 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 200 g krystalového cukru;
• 500 ml vody;
• 50 ml octa (9%);
• Nové koření, hřebíček, kardamom - podle chuti.

Tip: změříme množství již zpracovaných a nařezaných komponentů.

Příprava:

1. Zeleninu zpracujeme: papriky oloupeme, omyjeme, zbavíme semínek a stopek. Pokud máte rádi pikantnější svačiny, nemusíte z feferonek odstraňovat semínka. Papriku nakrájíme na proužky, feferonku na tenké kroužky nebo kostičky.
2. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a nasekáme nadrobno.
3. Odřízněte zadní část cukety a nakrájejte ji podélně na tenké plátky, podobné jazyku. Pokud jsou plátky příliš dlouhé, lze každý rozpůlit. Je lepší zvolit mladé cukety, pak bude předkrm chutnější a není třeba je loupat.
4. Nalijte rajčatový protlak do velkého hrnce, přidejte vodu podle receptu, přidejte sůl a cukr. Začneme zahřívat na mírném ohni, občas zamícháme.
5. Po uvaření přidejte do pánve cuketu, papriku a česnek. Vařte půl hodiny, přikryjte pokličkou. Občas promíchejte. Ke konci vaření zalijeme octem a přidáme koření podle chuti.
6. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Čistou lžící vložte zeleninu a rajčatový protlak do sklenic a poté nalijte zbývající omáčku do pánve. Přikryjeme víčky a ihned srolujeme.
7. Otočíme a zabalíme. Až vychladnou, jsou hotové! Tady je takový snadný recept.

Ohnivý předkrm „Chutná s pikantní“

Přítel se se mnou podělil o tento recept - je to pro ty, kteří mají rádi pikantnější jídla s trochou jiskry! Název se plně ospravedlňuje - ukazuje se, že je to skutečná lahůdka!

Ingredience:

• 1 kg cukety;
• 1 hlava česneku;
• 2 ks. paprika;
• 2 lusky feferonky;
• 0,5 šálku rajčatové pasty;
• 250 ml vody;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9 %);
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 0,5 hrnku cukru.

Příprava:

1. Jak vidíte, octa zde není mnoho, ale horké přísady výrazně prodlužují trvanlivost výrobku.
2. Zeleninu zpracujeme. Cuketu omyjeme, odkrojíme konce a nakrájíme na kousky nebo plátky – „jazyky“. Papriky očistíme zevnitř, omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky.
3. Rajčatovou pastu zředíme vodou, přidáme rostlinný olej a v hrnci přivedeme k varu.
4. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky, omyjeme, nasekáme. Přidejte do rajčatové směsi a promíchejte. Posíláme tam i papriky a cukety. Vařte při nízkém varu 30 minut.
5. 5 minut před vařením přidejte cukr a sůl. Při vypínání přidejte ocet. Vše promícháme a dáme do čistých sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka, otočte je a přikryjte něčím teplým.

Po vychladnutí je naše pochoutka hotová.

Tchýnin jazyk s rajčaty "Zeleninové bohatství"

V létě si opravdu chcete udělat zásoby zeleniny co nejvíce. A tady se neobejdete bez receptu na tchýnin jazyk z cukety na zimu s rajčaty a paprikou. Vznikne nám salát pikantní, šťavnatý, pikantní a bez rajčatového protlaku. Nahradí ho čerstvá rajčata.

Ingredience:

• 3 kg mladé cukety;
• 5 kusů. paprika;
• 1 kg zralých rajčat;
• 150 g česneku;
• 1 PC. pálivá paprička;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 200 g cukru;
• 100 ml octa (9%);
• 250 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Cuketu očistíme, opláchneme vodou, osušíme, nakrájíme na plátky nebo půlkolečka.
2. Rajčata nahoře příčně nařízneme a spaříme vroucí vodou. Poté je na minutu až dvě ponořte do studené vody. Nyní z nich lze snadno odstranit kůži. Rajčata nakrájíme na kousky.
3. Papriky spaříme vroucí vodou, vložíme do studené vody a poté oloupeme. Odstraňte stonky se všemi vnitřky a nakrájejte na kostičky nebo nudličky.
4. Česnek oloupeme, rozdělíme na stroužky a omyjeme.
5. Rajčata, papriky a česnek propasírujeme mlýnkem na maso nebo umeleme v mixéru. Ukázalo se, že jde o zeleninový kaviár. Tuto směs nalijeme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme, přidáme cukr, promícháme a vlijeme do cukety. Zavřete víko a nechte zeleninu dvě hodiny stát.
6. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka.
7. Na oheň dejte vylouhovanou cuketovou směs s rajčaty a paprikou. Vařte 20 minut za míchání. Pět minut před vařením přidejte ocet.
8. Horký salát dejte do sklenic a srolujte. Poté otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Zde je výborný a pikantní recept na tchýnin jazyk z cukety na zimu.

Lečo z cukety a lilku “Úžasné”

Když je čas na čerstvou zeleninu, moje rodina mě často žádá, abych jim udělal pikantní předkrm z lilku. Vždy se sní rychle – jen okamžitě. A tak mě napadlo: proč v zimní přípravě nezkombinovat oblíbené lilky se světlou cuketou? Sotva řečeno, než uděláno. Řeknu vám, jak takovou konzervaci provést.

Ingredience na 5litrové sklenice:

• 900 g cukety;
• 400 g lilku;
• 2,5 kg rajčat;
• 450 g mrkve;
• 1 kg papriky;
• 100 g česneku;
• 400 g cibule;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 230 g cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. lžíce (neúplná) octové esence (70%).

Tip: Aby lilek nezhořkl, posypte je hrubou solí, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet. Poté opláchněte studenou vodou.

Příprava:

1. Odstraňte slupku z rajčat jako v předchozím receptu. Necháme je projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Zpracovanou papriku nakrájíme na proužky.
3. Očistíme si cuketu, lilek, mrkev, cibuli, česnek. Všechnu zeleninu omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek lze protlačit lisem.
4. Nalijte rajčatovou směs do hrnce, přidejte rostlinný olej, přidejte mrkev. Zahřejeme. Po uvaření vařte na mírném ohni 20 minut.
5. Nyní přidejte papriku, cibuli a česnek. Po uvaření je čas přidat lilek a cuketu, dochutit solí a cukrem. Vše společně dusíme dalších 20 minut.
6. Poté vlijte octovou esenci, promíchejte a vařte dalších pět minut. Vypněte oheň.
7. Lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Konzervovaná zelenina vám nejednou pomůže v situaci, kdy nutně potřebujete naservírovat na stůl něco pikantního.

Tchýnin jazyk s krasnodarskou omáčkou a kořením

Lahodné a jednoduché recepty na výrobu tchýninho jazyka z cukety by byly neúplné bez možnosti rajčatové omáčky. Pokud máte rádi bohatou chuť a pikantnost koření, pak je tato metoda pro vás.

Ingredience:

• 3 kg cukety;
• 500 ml rajčatové omáčky Krasnodar;
• 3 ks. mrkve;
• 1 PC. chilli papričky;
• 1 velká hlava česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce soli;
• 200 g cukru;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (9%);
• Koření dle chuti – mleté ​​nové koření, kardamom nebo hotová směs koření (např. „italská“).

Tip: Aby vám paprika nepřipekla ruce, namažte je rostlinným olejem.

Příprava:

1. Cuketu oloupeme, omyjeme, nakrájíme na libovolný způsob - na plátky nebo plátky, kolečka. Vezmeme uvedené množství již nakrájené.
2. Chilli papričky omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na malé kostičky. Oloupaný česnek také nasekáme.
3. Mrkev očistíme, omyjeme a nastrouháme. Do pánve nalijte rostlinný olej a orestujte na něm mrkev. Poté nalijte krasnodarskou omáčku. Za stálého míchání přiveďte k varu. Nyní přidejte chilli papričku a česnek.
4. Je čas přidat sůl, cukr a ocet. Znovu přiveďte k varu a přidejte cuketu. Snižte teplotu a vařte pod pokličkou 30–40 minut. Občas promíchejte. Pět minut před připraveností přidejte koření.
5. Mezitím sterilizujte sklenice a víčka. Hotovou směs dejte do sklenic a uzavřete.
6. Po vychladnutí odložte k uskladnění.

V dnešní době ženy v domácnosti často sdílejí zajímavé a dostupné recepty na zavařování na internetu. Navrhuji, abyste se podívali na video o tom, jak vařit tchýnin jazyk z cukety.

Nyní znáte různé recepty na tchýnin jazyk vyrobený z cukety na zimu. Doufám, že vám pomohou určit vaši oblíbenou možnost nebo přijít s něčím novým. Vařte s radostí! Dobrou chuť!

Pokud rádi experimentujete, připravte si na zimu cuketový salát s neobvyklým názvem „Tchýnin jazyk“. Cuketa je úrodná zelenina, která má neutrální chuť, což vám umožňuje připravit z ní úžasnou škálu jídel. Existuje velké množství variací na téma konzervace, sortiment je působivý: nakládané, solené, kořeněné a ne tak lehké. Zkoušeli jste kompot s příchutí ananasu?

Odkud takový vtipný název pochází, není jisté – naše hostesky mají humoru pořádnou dávku. S největší pravděpodobností se objevil kvůli tvaru cuketového řezu a jeho pikantní chuti. Skutečná tchyně je totiž vždy ostrá. Žert.

Středně pikantní, pikantní salát si našel své obdivovatele. Kousky zeleniny, chutně plovoucí v rajčatové omáčce, se budou hodit i na sváteční stůl.

Salát z tchyně na jazyku - tajemství přípravy

Kromě hlavní přísady se do zimní svačiny přidává rajčatový protlak, mrkev, rajčata a různé druhy paprik – sladké i pálivé, z nichž každá dodává svou vlastní chuť.

Pravý tchýni jazyk se vyrábí z na tenké plátky nakrájené zeleniny, čímž se liší od ostatních salátů. Pokud se vám však nechce makat, nakrájejte ho na kostičky, chuť to neovlivní. K krájení budete potřebovat škrabku, nebo jednodušeji škrabku na zeleninu. Mnoho lidí to má na své farmě.

• Pokud chcete, aby váš salát nevypadal hůř než na fotografii, vybírejte cuketu zodpovědně.
• Ideální jsou mladé exempláře s tenkou slupkou a měkkými semeny, v salátu si zachovají tvar a chuť bude neobvykle jemná.
• U starších nezapomeňte odstranit jádřinec nebo zeleninu rozdrtit na kaši. V druhém případě bude tchynin jazyk připomínat tradiční kaviár (další najdete pod odkazem).
• Vybírejte ta nejzralejší rajčata, dodají salátu pikantní a bohatou chuť.
• Téměř všechny recepty obsahují v seznamu surovin ocet. Odpůrci aditiva jej mohou vyloučit, ale v tomto případě neplánujte skladovat výrobek déle než dva měsíce.
• Předkrm nepřevařujte, jinak na tenké plátky nakrájené cuketové jazýčky neudrží svůj tvar.
• Pokud je předkrm stále přepečený, nezlobte se: vařte ještě čtvrt hodiny pod pokličkou, poté rozdrťte na pyré. Toto jídlo nelze nazvat salátem, ale tchyňský kaviár bude úžasný (na konci najdete další možnost vaření).

Klasický recept na "Tchýnin jazyk" s rajčaty

Určitě budeme experimentovat s recepty, ale nejprve se seznámíme s klasickou verzí přípravy salátu. Tip: pokud nemáte rádi příliš pikantní, snižte množství feferonky a česneku.

Vzít:

• Cuketa - 3 kg.
• Paprika - 4-5 ks.
• Rajčata - 3 kg.
• Česnekové hlavy - 4 ks.
• Chilli paprička - 2 lusky.
• Olej - 250 ml.
• Ocet - 100 ml.
• Cukr - 7-8 lžiček.
• Sůl - 5-6 malých lžic.

Jak vařit:

1. Začneme přípravou zeleniny: cuketu oloupeme a nakrájíme na plátky (proč ne jazyk?). Pro pohodlí položte zeleninu svisle na stůl a pomocí řezačky na zeleninu ji ořízněte po celé délce. Vzniknou vám dlouhé hobliny připomínající jazyky. Podobný řez se používá při přípravě dalšího skvělého pokrmu z vaší oblíbené zeleniny - cukety. Pokud neznáte recept, běžte si přečíst odkaz. Buďte líní - nakrájejte na pravidelné kostky.
2. Česnek oloupeme, papriky zbavíme semínek – přípravné práce jsou hotové.
3. Papriky i rajčata umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. Směs dejte do hrnce a přiveďte k varu.
4. Plátky cukety přeložte, přidejte sůl, máslo a cukr. Vše společně vařte půl hodiny.
5. Zalijte octem, přidejte ke směsi česnek a vařte pět minut. Salát rozprostřete a zavřete pod železnou poklicí. Sklenice by měly vychladnout dnem vzhůru.

Tchýnin cuketový jazyk s rajčatovým protlakem na zimu

Neposedné hospodyňky vymýšlejí různé způsoby, jak si proces usnadnit – použití rajčatové omáčky navíc činí chuť salátu bohatší a jemnější. Pokud chcete snížit pikantnost svačiny, obměňujte množství česneku a pepře.

• Cuketa - 3 kg.
• Rajčata - 6 velkých lžic.
• Sladká paprika - kilogram.
• Pálivá chilli paprička - 2 lusky.
• Česnekové hlavy - 3 ks.
• Cukr - 250 gr.
• Olej - sklenice.
• Ocet - 0,5 šálku.
• Sůl – 2 lžíce. lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Cuketu nakrájíme na tenké plátky nebo kostičky a dáme do hrnce.
2. Česnek oloupeme a papriku zbavíme semínek. Rozemlejte mixérem. To je extrémní úkol, ale bude to muset být provedeno.
3. Vložte do nádoby na vaření a ihned přidejte rajčatový protlak, máslo, sůl a cukr.
4. Vařte do varu na vysoké teplotě, poté 15 minut na mírném ohni.
5. Sejměte z hořáku a vývar vařte na pánvi asi hodinu.
6. Po hodině přidejte ocet a salát vařte jen pár minut po uvaření. Přendejte do sklenic a srolujte pod železným víčkem.

Do pokladnice squashových radostí:

Salát z tchyně na jazyku s mrkví

Poznámka: tento předkrm používají hospodyňky ke kořenění boršče a jako pikantní omáčku k těstovinovým pokrmům.

• Cuketa - 3 kg.
• Sůl – 2 lžíce. lžíce.
• Rajčata - 500 gr.
• Chilli paprička - lusk.
• Sladká paprika a mrkev - 3 ks.
• Cukr, máslo, stolní ocet 9% - jedna sklenice.
• Česnek - 2-3 hlavy.

1. Připravte zeleninu na zavařování: papriky zbavte jádřince a nakrájejte na proužky. Česnek oloupeme, cuketu nakrájíme na plátky – jazyky podélně nebo nakrájíme na kostičky. Mrkev nakrájíme na tenké proužky.
2. Feferonku a česnek nasekáme nadrobno. Vložte do nádoby, poté přidejte mrkev a sladkou papriku, cukr a sůl.
3. Směs jemně promíchejte s plátky cukety a nechte pár hodin louhovat.
4. Po 2 hodinách začněte vařit přidáním rajčat. Po uvaření salát vaříme 40 minut. Krátce před koncem zalijte octem. Hotový výrobek zakryjte železnými víčky a nechte vychladnout.

Zimní salát v pomalém hrnci

Mnoho lidí ocenilo multivarku pro výraznou úsporu času a námahy, při zavařování na zimu se osvědčil i jako pečující pomocník: vložíte, zapnete a jde se na věc. Příprava tchyně nedopadne hůř než klasické vaření.

Ingredience:

• Mladá cuketa - 3 kg.
• pálivá paprika - 2 ks.
• Rajčata - 4 polévkové lžíce.
• Česnek - velká hlava.
• Ocet - půl sklenice.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Cukr - sklenice.
• Sůl - 2 velké lžíce.
• Olej - 200 ml.

1. Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme. Česnek a papriky nasekejte jakýmkoli dostupným způsobem.
2. Vložte do misky a nastavte režim „Stew“. Tam položíme cuketu nakrájenou na plátky, přidáme koření (sůl, rajčatová omáčka zředěná vodou, cukr), zalijeme olejem.
3. Pod pokličkou dusíme hodinu. Poté vlijte ocet, zamíchejte a znovu vařte asi 15 minut, otevřete poklici. Zkontrolujte připravenost zeleniny, v případě potřeby přidejte dobu dusení.

Cuketový kaviár „Tchýnin jazyk“ na zimu

Líný recept, jak udělat radost tchyni, protože s vařením je mnohem méně starostí, navíc můžete cuketu nakrájet libovolně, ne nutně na jazyky. Tip: klidně si vezměte přezrálou zeleninu.

Vzít:

• Cuketa - jeden a půl kg.
• Pepř, sladký - 2-3 ks.
• Chilli paprička - lusk.
• Česnek - 1 ks. (velká hlava).
• Rajčata - 350 g.
• Voda - jedna a půl sklenice.
• Máslo a cukr - každý ½ šálku.
• Ocet 9% - velká lžíce.

Příprava krok za krokem:

1. Česnek, papriku, cuketu oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso (použijeme mixér).
2. Rajčata smícháme s vodou, promícháme, přidáme cukr a sůl. Znovu míchejte, dokud se druhá nerozpustí.
3. Přidejte do pánve se zeleninou a začněte vařit. Po varu vařte 40 minut, poté zalijte octem a vařte dalších 5.
4. Salát se vloží do sklenic horký, poté se sroluje a ochladí, přikryje se přikrývkou.

Nejlepší saláty vznikají, když do přípravy vložíte nejen zeleninu, ale i svou duši a tchyně není výjimkou. Hodně štěstí s přípravami a mnou vybrané video s tipy krok za krokem vám pomůže! S láskou... Galina Nekrasová.

Není známo, kdo je moudrý kuchař, který dal jméno svému pokrmu „Tchýnin jazyk“. Pokud se začnete ponořit hlouběji do podstaty tohoto jména, pak „babička řekla ve dvou“ - není jasné, co přesně tato osoba myslela. Ale přinejmenším můžeme předpokládat, že tento kuchař je mužský. A pak buď svou tchyni miloval natolik, že po ní pojmenoval své kulinářské mistrovské dílo, jehož chuť prostě zbožňuje každý, nebo první pokus o přípravu pokrmu byl tak pikantní, že první věc, napadlo ho porovnat ho s ostrým jazykem jeho tchyně.

V každém případě mu za toto jídlo děkuji a z nějakého důvodu se spíše přikláním k názoru, že jeho tchyně je prostě skvělá! Jinak by se nezrodilo tolik výkladů tohoto slavného receptu. A s jakou radostí muži toto jídlo nazývají, když ho vidí na stole - to musíte vidět. To se prostě nedá vyjádřit slovy! Nebudeme stát stranou a zkusíme proniknout do tajů přípravy tohoto pokrmu, ale v našem případě bude hlavní složkou cuketa.

Takže jste již připraveni, pak neztrácejte čas a pusťte se hned do práce.

Recept 1. „Tchýnin jazyk“ z cukety – pikantní zimní svačina

Vyčištěná smola - 3 kg.

Rajčatová šťáva - 1,5 litru

Sůl - 3 polévkové lžíce.

Cukr - 1 sklenice

Paprika - 3-4 kusy

Oloupaný česnek - 100 gramů

Pikantní hořčice - 1 polévková lžíce.

Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.

Stolní ocet 9% - 1 sklenice

Chilli paprička - 3 kusy.

Oloupanou cuketu nakrájíme na 10 cm délky.Tloušťka každého kousku není větší než 1,5 cm. Měli bychom mít „jazyky“.

Vezměte smaltovanou pánev, nalijte do ní rajčatovou šťávu, přidejte cukr, sůl, hořčici. Ocet, rajčatový protlak, sůl a cukr

Oloupané papriky, feferonky a česnek umelte v mixéru. Pepř podle chuti J) Celou tuto směs dejte do hrnce s rajčatovou šťávou a dejte na sporák. Přiveďte k varu, nyní tam vložte cuketové jazýčky. Okamžitě ztlumíme teplo. Jakmile si cuketa sedne, začne pouštět šťávu. Za občasného míchání odspodu nahoru přivedeme směs k varu. Snižte plamen ještě více a za občasného míchání vařte v této poloze 40–45 minut. Vezměte horké sterilizované sklenice a okamžitě do nich nalijte směs. Snažíme se cuketové jazyky a rajčatovou hmotu pokládat rovnoměrně. Zavařovací sklenice srolujeme víčkem a zabalíme do deky. Nechte je dobře vyluhovat.

To je vše, probrali jsme první recept. Ale to není vše. Mimochodem, podle tohoto receptu si můžete připravit salát „Tchýnin jazyk“, ale nerolovat do sklenic, ale jednoduše vychladit a podávat jako přílohu.

Recept 2. Tchýnin jazyk z cukety

Cuketa - 3 kg.

Pálivá chilli paprička - 1 kus

Paprika - 4 kusy

Česnek - 3 hlavy

Na marinádu:

Rostlinný olej - 1 sklenice

Sůl - 2 polévkové lžíce.

Cukr - 120 gramů

hustá rajčatová pasta - 500 ml.

Stolní ocet 9% - 125 gramů

Voda - 250 gramů.

Máte-li v kuchyni kuchyňský robot s „hoblovacím“ nástavcem, tak se vám nyní bude hodit. Připravíme si cuketu, omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké hobliny. Papriky oloupeme, zbavíme semínek a nahrubo nasekáme, poté je dáme do mísy mixéru a dobře rozdrtíme. S feferonkami zacházejte opatrně, abyste si nemnuli oči. Lepší práce s rukavicemi.

Nyní si připravíme marinádu. V hrnci smíchejte rostlinný olej, rajčatovou pastu a vodu. Přidejte k nim cukr, sůl a nakrájenou papriku. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Nyní tam vložte naše cuketové jazýčky, jemně promíchejte a pokračujte ve vaření na mírném ohni dalších 40 minut. Obsah pánve pravidelně promíchávejte, aby se nedej bože na dně připálil. Nakonec do směsi přidáme nasekaný česnek a vaříme dalších 5 minut. Odstraňte z ohně a nalijte do octa. Dobře promíchejte. Věnujte pozornost cuketám - měly by být průhledné. Tento stav cukety naznačuje její připravenost.

Sklenice sterilizujte a obsah pánve ihned nalijte do horkých za stálého míchání. Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, zabalte je do deky a je to - „Tchýnin jazyk“ vyrobený z cukety je připraven.

Recept 3. „Tchýnin jazyk“ vyrobený z cukety

Oloupaná cuketa - 1 kg.

Paprika - 1 velká

Rajčata - 0,5 kg.

Česnek - 30 gramů

Stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce.

Cukr - 80 gramů

Mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky.

Slunečnicový olej - 70 ml.

Sůl - podle chuti

Omytá rajčata nakrájíme na kousky dle libosti. Totéž uděláme s paprikou a česnekem. Zeleninu vložte do mixéru a důkladně rozdrťte.

Omytou a oloupanou cuketu nakrájíme na kostičky. Vložte je do hrnce a vsypte nakrájená rajčata, papriku a česnek. Položte na sporák, přidejte cukr, sůl, feferonku, slunečnicový olej a ocet a vařte na středním plameni 40–45 minut pod pokličkou. Pravidelně zvedněte víko pánve a promíchejte obsah. Po dokončení procesu nalijte horký salát do sklenic a uzavřete víčky. Zabalte ho do teplé deky a nechte přes noc. Salát „Tchýnin jazyk“ je již připraven na zimu.

Recept 4. „Tchýnin jazyk“ vyrobený z cukety

Cuketa - 3 kg.

Červená paprika - 500 gramů

Pálivá červená paprika - 2 lusky

Cukr - 1 sklenice

Sůl - 2 polévkové lžíce.

Slunečnicový olej - 1 sklenice

Rajčatová pasta - 4 polévkové lžíce.

Česnek - 1 velká hlava

Ocet 70% - 1 polévková lžíce.

Horkou papriku a papriku umelte na mlýnku na maso. A jako vždy doporučuji při manipulaci s feferonkami nosit rukavice! Nalijte do hrnce. Cuketu oloupeme a nakrájíme na střední kostky. Pošlete na papriky a přidejte sklenici rostlinného oleje, sklenici cukru, 4 polévkové lžíce. rajčatový protlak a 2 lžíce soli. Umístěte pánev na sporák a pravidelně míchejte, vařte pokrm, dokud se nevyvaří. Nyní ihned snižte plamen a vařte za občasného míchání, aby nedošlo k připálení. Vařte asi 45-50 minut. Podle kvality cukety upravíme dobu vaření. V konečném důsledku by se naše cuketa neměla proměnit v kaši, ale zůstat měkké kostičky. Pokud bude toto pravidlo ignorováno, riskujeme, že místo „tchýněho jazyka“ připravíme squashový kaviár. Ke konci dušení musíme do zeleninové hmoty přidat nasekaný česnek a 1 lžíci 70% octa. Necháme vařit ne déle než 2 minuty a stáhneme ze sporáku. Nalijte do sterilizovaných sklenic, rychle srolujte víčka a přikryjte na jeden den přikrývkou.

Recept 5. Tchýnin jazyk z cukety

Cuketa - 3 kg.

Česnek - 2 hlavy

Pálivá paprika - 1 lusk

Paprika - 5 kusů

Rajčatová omáčka - 500 ml.

Cukr - 125 gramů

Voda - 250 ml

Rostlinný olej - 1 šálek

Černý pepř - 5-6 hrášek

Karafiát - 3-4 hvězdičky

Sůl - 1, lžička.

Stroužky česneku nasekáme a papriku a cuketu nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience smícháme a dáme do hrnce. Vařte na mírném ohni 30-35 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme 100 gramů octa a vše rychle dáme do sterilizovaných sklenic. Srolujeme víčka a náš obrobek je připraven.

Před přípravou přípravků se snažte všechnu zeleninu důkladně omýt, odříznout ocásky a osušit. A teprve poté spusťte proces.

Sklenice na přípravu na zimu je třeba dobře umýt sodou, poté je opláchnout v teplé vodě a vložit do trouby nebo mikrovlnné trouby ke sterilizaci.

Přidat komentář