Připravte nízkokalorickou majonézu. Dukanova majonéza na útok, recept s fotografií. Možnosti použití majonézy pro různé pokrmy

Dietní majonézu lze připravit na bázi rostlinného oleje nebo jogurtu. V prvním případě bude v produktu dostatek kalorií, ale výhody jsou mnohem větší než u běžné majonézy „ze sklenice“. Verze tohoto produktu zakoupené v obchodě jsou špatné, protože obsahují konzervační látky, barviva, zahušťovadla a zvýrazňovače chuti. Všechny tyto produkty přispívají k zadržování tekutin v těle a zvyšují obsah kalorií v produktu. Doma si můžete vždy připravit omáčku téměř libovolného obsahu kalorií, ale bude chutnat trochu jinak než ta klasická.

Dietní majonéza na bázi jogurtu

První možnost

200 g nízkotučného jogurtu, bazalka, oregano, 2 lžičky hořčičného prášku.

Smíchejte hořčičný prášek s jogurtem, rozemlejte mixérem. Poté přidejte nasekanou bazalku a oregano a rozmixujte dohladka. Tato verze omáčky je vhodná do zeleninových salátů, jídel s krevetami, celerem, cherry rajčaty.

Druhá možnost

4 uvařené žloutky, 200 g tvarohu, 200 g nízkotučného jogurtu, 2 lžičky hořčičného prášku.

Žloutky rozetřeme vidličkou, přidáme tvaroh, zalijeme jogurtem, přidáme hořčičný prášek a ušleháme do konzistence husté zakysané smetany. Před použitím dejte majonézu na 3-4 hodiny do lednice.

Třetí možnost

200 g odtučněného tvarohu, 2 lžíce jogurtu, mletý černý pepř, 1 lžička hořčičného prášku, 2 uvařené žloutky. 1 lžička citronové šťávy.

Tvaroh smícháme s jogurtem. Žloutky utřete s citronovou šťávou, dokud nebudou světlé, téměř bílé. Smíchejte s hořčičným práškem, tuto pastu pak přidejte ke směsi tvarohu a jogurtu, podle chuti přidejte černý pepř. Můžete přidat trochu mořské soli a promíchat. Uchovávejte tuto omáčku přísně v chladničce.

Čtvrtá možnost

200 g měkkého tvarohu bez tuku (typ "Dům na vesnici"), 1 lžička černého pepře, 2 lžičky hořčice v prášku, 100 g jablečného pyré bez cukru (můžete si vzít hotové pyré z dětské výživy), mořská sůl.

Pyré s odtučněným tvarohem vymícháme dohladka, přidáme zbytek ingrediencí, znovu promícháme, uložíme do lednice.

Dietní majonéza s rostlinným olejem

První možnost

300 ml rostlinného oleje, lepšího než olivový olej, 150 g odstředěného mléka, 100 g hotové hořčice, přísně bez octa, 3 syrové žloutky.

Všechny ingredience dejte do mixéru, šlehejte, dokud se směs nestane homogenní a nezbělá. Tento recept neobsahuje škodlivé přísady, nicméně není nízkokalorický.

Druhá možnost

400 g sójového sýra tofu, 2 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce sójového oleje, 1 lžička hořčičného prášku, trochu černého pepře, mořská sůl.

Sojové tofu rozdrťte vidličkou, rozmixujte mixérem, nechte. Poté přidejte zbytek ingrediencí, znovu promíchejte do hladka a uložte do lednice.

Třetí možnost

200 g sójového sýra, 300 g sójové zakysané smetany, 1 lžíce hořčičného prášku, sůl.

Smíchejte sójovou zakysanou smetanu s hořčičným práškem. Sójový sýr rozemlejte vidličkou, poté spolu se zakysanou smetanou „naběhněte“ do mixéru a míchejte, dokud se hmota nestane homogenní.

Čtvrtá možnost

200 g kešu ořechů, hořčičný prášek, sůl.

Kešu ořechy zalijeme 400 g vroucí vody, necháme 12 hodin. Poté rozdrťte mixérem spolu s tekutinou, přidejte hořčičný prášek a sůl podle chuti a znovu promíchejte. Tento recept je i dost kalorický, používejte ho jen v dávkách, s nízkokalorickými zeleninovými saláty. Můžete mírně snížit obsah kalorií v produktu zvýšením množství vody, ale pak bude omáčka tekutější.

Speciálně pro – fitness trenérku Elenu Selivanovovou

Od autora: "Před pár dny jsem napsal příspěvek o svých kulinářských objevech letošního roku. Uvedl jsem mimo jiné tuto majonézu a slíbil, že o ní napíšu. Asi to mnou velmi, velmi otřáslo. Tak tady je můj dárek na nový rok.Olivier a sledi pod kožichy budou,přiznejte se?No nepůjdete do obchodu pro majonézu?No řekněme,že se rozhodnete udělat domácí.A tak zapnete mixér a nasypete olej v tenkém pramínku. Získáte neuvěřitelnou domácí OPRAVDOU majonézu. Ne jako v obchodě z kuřecích vlnek. A všechno by bylo v pořádku, ale ........ Už vás velmi nebaví lít majonézu tenkým proudem. nalil asi 300 ml oleje, rozmyslel jsi si jíst jak olivový olej, tak kožich.Ale ty fakt chceš, ne?

Nyní vám řeknu, jak vyrobit stejně neuvěřitelnou majonézu, ale pouze se 3 lžícemi oleje. Když jsem to poprvé zkusil, nevěřil jsem sám sobě.

Majonéza je obecně emulzní omáčka. Co to znamená? Žloutek navíc neuvěřitelně, jen jeden (!!!) žloutek je schopen "nasát" neskutečné množství oleje a přeměnit se s ním v hustou emulzi. Ale proto je dobrá majonéza z 80 % rostlinný olej. Tato majonéza má ale tajemství – trik, který vám pomůže ušetřit hodně kalorií a neztratí chuť a texturu.

Ingredience na cca 150 g omáčky

1 žloutek
1,5 lžičky hořčice
3 polévkové lžíce olivový olej

3 polévkové lžíce tvaroh bez tuku - voila, tady je tajemství!
1/2 lžičky Sahara
1/4 lžičky sůl
1/2 lžičky nebo kari podle chuti (volitelné)

Technika vaření, jako klasická majonéza. Kdo neví.
Ještě jednou upozorňuji na to, že olej je potřeba přilévat po kapkách za stálého šlehání.
1. Do mísy mixéru* dejte žloutek, přidejte sůl a hořčici. Míchat.
* Dělám majonézu ve svém Kitchenade, samozřejmě. To je velmi pohodlné – mixér nemusíte držet v ruce, ale pouze pomalu přidávat olej. A to ani ne tak pomalu, jako kdyby se to dělalo ručně nebo klasickým mixérem. Majonéza se ale šlehá metličkou a ručně (dobrý způsob, jak spálit kalorie) a běžným mixérem.
2. Se zapnutým mixérem začněte postupně (velmi) přilévat olej a šlehejte, dokud nevznikne hustá emulze.
3. Za stálého šlehání přidejte 1 lžíci tvarohu. Šlehejte ale krátce, jen dokud nezískáte hustou homogenní omáčku.
4. V případě potřeby přidejte cukr, kari a další sůl.

Věřte mi, neuvěřitelný výsledek! Hustá, hladká a velmi chutná majonéza!
POZOR tvaroh!
Tuto majonézu jsem dělal už 3x.
Poprvé jsem našel tvaroh Valio 0%. Sedí nejlépe. Proč? Jednoduše proto, že má velmi "hladkou" konzistenci. Majonéza je perfektní! Závěr: vezměte velmi hladký nízkotučný tvaroh, podobný zakysané smetaně.
Podruhé jsem si dal 9% obilnou majonézu. Výsledek je vidět na fotce. Sice jsem to setřel, ale zrníčka zůstala.

Potřetí jsem si vzal 3,2% jogurt. Taky moc dobrý (výsledek na titulní fotce), ale majonéza je méně hustá a kyselejší. Mimochodem, připravil jsem to na fotku, poslal do lednice a zapomněl použít. Teď jsem ho pro kontrolu otevřela - vůbec neztratil texturu, dokonce zhoustl (což je pro jogurt typické). Nedoporučuji vám ale nechávat si domácí majonézu déle než jeden den. Pořád je to syrové vejce. Mimochodem, před rozbitím vejce dobře omyjte.

Dobře, teď je po všem! Šťastný nový rok a hodně štěstí Oliviere pod kožichem!

Nahradit majonézu v salátu není problém, když máte po ruce pár žloutků, citron, hořčici a suchý česnek. Dnes vám řekneme, jak nahradit majonézu, aniž byste ztratili chuť pokrmu - 6 nejlepších dresinků pro ty, kteří drží dietu.

Dresing číslo 5 je vhodný pro zeleninové, rybí a masové saláty, první a poslední varianta je pro tradiční ruské saláty a kožichy.

Co může nahradit majonézu v salátech?

Omáčky nahrazující majonézu. Ingredience jsou levné, doba přípravy je 5 minut.

Číslo tankování 1. Připravte a smíchejte ingredience: 1 žloutek, lžičku hořčice, citronovou šťávu, stévii, sůl a olivový olej. Směs by měla být homogenní. Podle chuti přidejte sladidlo a sůl.

Tankování číslo 2. Majonézu nahraďte jogurtem a přidejte opražená chia semínka. Tankování je připraveno!

Tankování číslo 3. Smíchejte olivový olej, jablečný ocet, česnek, citronovou šťávu, trochu dijonské hořčice a vaše oblíbené koření (sušený tymián, pepř, sůl).

Číslo tankování 4. Kombinujte přírodní nízkotučný jogurt, křen a hořčici. Přidejte pepřovou směs a zelenou cibulku nebo jiné nasekané bylinky.

Tankování číslo 5. K přípravě této omáčky budete potřebovat: olivový olej, rajče, česnek, kopr, červenou papriku, sůl. Vše promícháme a necháme trochu povařit.

Číslo tankování 6. Smíchejte lehký tvaroh a kefír, přidejte suchý česnek (můžete čerstvý, dobře nasekaný přes lis).

Dietní náhrada majonézy sníží obsah kalorií v pokrmu o 30%.

Nepoužívejte kupované „light“ majonézy – jsou ještě škodlivější, mají více konzervantů a.

Majonézovou omáčku připravíme ponorným mixérem.
Podstata přípravy omáčky je jednoduchá – ingredience odměřit ve správném poměru, promíchat, upravit o koření, dát do chladu vyluhovat. Fotografie postupu krok za krokem proto nebudou stačit

Řeknu vám o některých složitostech vaření:
● Tvaroh – jakýkoli obsah tuku, ne však tekutý. Zrna tvarohu dělají omáčku viskóznější a viskóznější. Dělala jsem s měkkým tvarohem (jako dětský tvaroh), takže konzistence omáčky ani v lednici přes noc nenabobtnala, omáčka byla vodová a salát dobře "nedržel".
● Žloutek – nutné vařený. Každý ví, že klasická majonéza se vyrábí na syrovém žloutku. Tak. Udělal jsem tuto omáčku na syrovém žloutku a nelíbilo se mi to - žloutek je velmi cítit. Objevila se nepříjemná vaječná pachuť. A konzistence nebyla tak viskózní.
● Důležité je také množství žloutku. Na takové množství surovin jsou 2 uvařené žloutky tak akorát. V omáčce musíte cítit žloutek. Udělal jsem to jako s jedním žloutkem - chuť se ukázala jako příliš kyselá, jako u tří - bylo to vynikající, ale chuť vajíčka už rušila. Proto jsou 2 žloutky „zlatá střední cesta“.
No a také, čím jasnější je žloutek, tím sytější odstín bude mít omáčka.
● Musí být přidán cukr (nebo med). nezbytně, protože v omáčce (a kefíru, tvarohu a octu) je hodně kyseliny. Omáčka by měla chutnat pikantně, ale ne kysele. Bez cukru je příliš pikantní a kyselý.
● Ocet klidně nahraďte citronovou šťávou nebo kyselinou.
● Další koření podle chuti. Jakýkoli kefír. Mám pikantní hořčici, tak jsem dal trochu.
● Doporučil bych přidat i trochu červené sladké papriky – chuť to nijak zvlášť neovlivní, ale barva bude příjemnější.

Všechny komponenty smícháme v míse a šleháme ponorným mixérem 2-5 minut. Vzhledem k tomu, že síla techniky je pro každého jiná, řiďte se tím, že konzistence je hladká, bez výrazných zrn.
Zpočátku bude omáčka tekutá. Neboj se. Pokračujte ve šlehání a po 2 minutách by omáčka měla být viskóznější. V omáčce by měla být nějaká zrnitost, ale to nijak neovlivňuje chuť.

Pošleme omáčku do chladničky a necháme ji alespoň hodinu (můžete přes noc). Čím déle je omáčka v chladu, tím je její konzistence hustší. Proto bych radil udělat si omáčku předem, aby stihla zhoustnout.
Z tohoto množství přísad se získá 220-240 ml omáčky. To stačí na jeden salát.
Tuto omáčku jsem uchovával týden v lednici a nic se neodlupovalo ani žluklo.

Nyní touto omáčkou plním úplně všechny saláty, i ty z listového. Omáčka dobře "drží" zeleninu a hodí se ke všem zeleninám, masu, rybám.
Doporučuji vyzkoušet tuto dietní omáčku. Pamatujte, že koření si můžete vždy upravit podle své chuti!

Připravte se na zdraví!

Budete potřebovat: nízkotučná zakysaná smetana (250 gramů), pár kapek slunečnicového oleje, 1 lžička jablečného octa, citronová šťáva 1-2 lžičky, hořčice 1 polévková lžíce, sůl, koření (dle vašeho výběru).

Vaření: smíchejte zakysanou smetanu s citronovou šťávou, dejte na 10-15 minut do lednice, poté přidejte zbytek ingrediencí do zakysané smetany, důkladně promíchejte a majonéza je hotová!

Recept 4 (Kefírová majonéza)

Budete potřebovat: hustý kefír 5-6 polévkových lžic. lžíce, tvaroh bez tuku 5-6 polévkových lžic. lžíce, 2 uvařené žloutky, 1 lžička citronové šťávy, 2 lžičky hořčice, nasekaný kopr, sůl a koření.

Vaření: Všechny ingredience důkladně prošlehejte v mixéru, výslednou hmotu dejte do lednice.

Recept 5 (Fancy ořechová majonéza)

Budete potřebovat: tvaroh (200 gramů), 2-3 lžíce husté zakysané smetany, nasekané ořechy (50 gramů), žloutky (vařené) 2 ks, citronová šťáva 1 lžička, hořčice 2 lžičky, sůl a koření.

Vaření: tvaroh smícháme se zakysanou smetanou, přidáme omyté žloutky, citronovou šťávu, hořčici, sůl a koření. Vše důkladně promícháme. Do vzniklé hmoty přidejte ořechy, promíchejte a ořechová majonéza je hotová!

Příprava dietní majonézy nezabere více než 10 minut a navíc vlastní příprava nízkokalorické omáčky dává 100% záruku její kvality!