Připravte si pudink na Napoleonův dort. Jak vyrobit pudink pro Napoleona: nejlepší verze pro jakoukoli sadu produktů

Je těžké si představit, kolik variací slavného „Napoleona“ lze nalézt. Někdy si nikdo ani nevzpomene na původní recept. Takové změny a jejich vlastní „inovace“ procházejí ve většině případů lahodným krémem. A mezi takovou rozmanitostí je prostě nemožné vybrat to nejlepší! To je to, co dnes dokážeme.

Při přípravě krému je nejdůležitější nuance výběr kvalitních produktů. Na tom závisí nejen chuť, ale také konzistence, impregnace a další procesy. Kromě toho posledního, co si musíte pamatovat o svém zdraví, protože jsme to, co jíme.

Chuť a konzistence krému závisí na výběru másla. O žádném margarínu nemůže být řeč! Důležité je vybrat si kvalitní olej, aby neobsahoval různé nečistoty. Nepatří k nejlevnějším produktům, ale pokud si vyberete dobrý produkt, nebudete litovat.

Klíčovou roli samozřejmě hraje čerstvost potravin. Vejce, mléko, tvaroh – to vše má krátkou trvanlivost. To je důležité zkontrolovat. Vejce je třeba před rozbitím umýt mýdlem. Mohou přenášet salmonelu, a to hrozí hospitalizací.

Před vařením je vhodné mouku prosít. V jiných receptech, například v sušence, se doporučuje prosít dvakrát. Do pudinku jde ale velmi málo produktu, stačí jej jednou prosít. A místo kupovaného moučkového cukru si ho můžete vyrobit doma mletím cukru v mlýnku na kávu. Krém by měl být skladován pouze v chladničce pod víkem.


Klasický pudink pro "Napoleona"

Čas na přípravu

kalorií na 100 gramů


Klasika je navždy. Všechno to začalo u ní. Aby se nepřepočítaly, mnohé ženy v domácnosti volí originální recept. A do jisté míry je to správné!

Jak vařit:


Tip: máslo by se mělo přidávat pouze do již studené hmoty, jinak nezhoustne, protože. olej se roztaví. Hrnec můžete vychladit v misce se studenou vodou nebo, až dosáhne pokojové teploty, urychlit proces chlazení v lednici. Jiný způsob: vezměte potravinářskou fólii a přikryjte jí rendlík tak, aby se dotýkal smetany. Cukráři této metodě říkají „kontaktní“. Poté ihned vložte do lednice.

Krémový recept na "Napoleon" s vařeným kondenzovaným mlékem

Vařené kondenzované mléko je oblíbenou pochoutkou pro dospělé i děti. Navíc je to také užitečné! Ale pouze kondenzované mléko vařené doma bude mít nejjemnější chuť a pomůže tělu. Doporučujeme použít v tomto receptu.

Jaký je obsah kalorií - 257 kalorií.

Jak vařit:

  1. V samostatném hrnci zahřejte mléko, mělo by být horké, ale není žádoucí, aby se vařilo;
  2. V misce smícháme vejce a kukuřičný škrob. Neměly by být žádné hrudky;
  3. Za stálého šlehání vaječné hmoty tenkým pramínkem přiléváme mléko. Poté vyšlehanou směs vlijte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Neustále zasahovat;
  4. Když krém zhoustne, odstraňte ho z tepla a nechte čas vychladnout;
  5. Smíchejte již vychladlou hmotu s vařeným kondenzovaným mlékem;
  6. V samostatné nádobě vyšlehejte vychlazenou smetanu s moučkovým cukrem do stojaté špičky;
  7. Část smetany vložte do smetany s kondenzovaným mlékem a jemnými pohyby promíchejte;
  8. Tuto směs pak přidejte ke zbytku krému a znovu vše promíchejte. Měla by vám vzniknout krémová hmota, může dokonce připomínat chuť creme brulée. Tento krém lze použít okamžitě.

Tip: pokud stále berete zakoupené vařené kondenzované mléko, je důležité zkontrolovat datum spotřeby. Nesmí přesáhnout jeden rok. Je lepší nebrat kondenzované mléko v balení, upřednostňujte plechovku nebo sklenici.

Připravte si smetanu s jogurtem a medem

Pro všechny, kteří preferují nečekaná řešení a kreativitu, je tu speciální pudink na bázi jogurtu. Je neuvěřitelně lehký a velmi zajímavý. Takový recept se hodí v létě, kdy jsou zahrádky plné lesních plodů – k nim to jde nejlépe.

Kolik času - 20 minut.

Jaký je obsah kalorií - 87 kalorií.

Jak vařit:

  1. Smíchejte tekutý med se žloutkem, mlékem, jogurtem a medem. Musíte míchat metličkou přímo v hrnci;
  2. Poté směs dejte na oheň a občas ji promíchejte;
  3. Když zhoustne, vypněte oheň a nechte hmotu vychladnout;
  4. Podle chuti vmícháme kokosové lupínky, můžeme přidat lesní plody a ihned použít na dorty.

Tip: pokud chcete krém tučnější, můžete do již vychladlého krému vmíchat malý kousek změklého másla. Postup je stejný jako v prvním receptu. Tím se zvýší obsah kalorií.

Recept na smetanový sýr a banán

Tento pudinkový recept je velmi bohatý a neuvěřitelně výživný. Zároveň si zachovává veškeré kouzlo tvarohu, aniž by jej podroboval tepelné úpravě. Hmota se ukáže být docela hustá a nemusíte se bát, že se koláč rozteče.

Kolik času - 35 minut + chlazení.

Jaký je obsah kalorií - 220 kalorií.

Jak vařit:

  1. Vytáhněte máslo tak, aby se rozpustilo při pokojové teplotě;
  2. Když změkne, měl by být poražen s vanilkou a cukrem;
  3. V samostatném hrnci smíchejte mouku a mléko, aby se nevytvořily hrudky;
  4. Banánová kůra a nakrájená na kostičky;
  5. Mléko s moukou dáme na oheň a vaříme. Neustále zasahovat. Když začne houstnout, přidejte banán. Přiveďte hmotu k hustotě, odstraňte ze sporáku a nechte čas vychladnout;
  6. V této době musí být tvaroh protřen sítem;
  7. Začněte znovu šlehat máslo, přidejte nejprve lžíci mléka s banánem, poté tvaroh, znovu mléko – a tak dále až do konce. Neustále míchejte, dokud nevznikne homogenní směs. Poté lze krém ihned použít.

Tip: Je důležité vzít zralý banán, aby v něm byla přítomna přirozená sladkost. Pokud není úplně sladké a měkké, můžete zvýšit množství cukru.

Krém ze zakysané smetany je také docela hutný. To je skvělá volba, pokud má váš Napoleon jen pár dortů. Pak se ani pod těžkými dorty tento krém neusadí. A je velmi snadné ho vařit.

Kolik času - 40 minut + chlazení.

Jaký je obsah kalorií - 356 kalorií.

Jak vařit:

  1. Nejprve musíte smíchat cukr a vejce. Hmota by měla být homogenní;
  2. Poté přidejte mouku a znovu promíchejte, dokud nebude stejná konzistence;
  3. Nalijte zakysanou smetanu a promíchejte;
  4. Umístěte kastrol do vodní lázně. Míchejte bez zastavení. Hmota by měla zhoustnout;
  5. Když je připraveno, vložte kousek másla o hmotnosti 50 g a znovu dobře promíchejte, nechte vychladnout;
  6. V samostatné nádobě šlehejte zbytek oleje, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Olej by měl mít pokojovou teplotu;
  7. K máslu přidejte dvě lžíce již studené zakysané smetany a neustále šlehejte, dokud nevyteče. Poté můžete ihned používat.

Tip: Pokud směs po vyšlehání s máslem necháte pár hodin v lednici, bude hustá a dostatečně pevná, aby se do ní vešel těžký koláč.

Přestože se všechny krémy velmi liší jak způsobem přípravy, tak složením, mají všechny společné rysy přípravy. Se znalostí těchto malých triků bude jakýkoli krém fungovat napoprvé.

  1. Pokud se cukr přidává přímo do másla a nebude podroben tepelnému zpracování, je lepší jej nahradit práškem. Hmota je stejná, jen prášek po sobě nezanechá žádná zrnka;
  2. Pro dochucení smetany můžete přidat ovocný likér, pražené mandle, kůru, skořici a další koření. V tomto případě musíte mírně snížit množství mléka;
  3. Necháte-li krém na uskladnění, musí se ještě před tím posypat cukrem. Tím se zabrání vzniku kůrky (filmu) na povrchu krému;
  4. Pro lepší konzistenci smetany při vaření na ohni je lepší používat nádobí se silným dnem;
  5. Místo lžíce je lepší vzít na míchání dřevěnou špachtli. Rušení by mělo být jako osmička nebo znak „nekonečna“.

Pudink připravují gurmánští kuchaři, ale k tomuto lahodnému procesu se může připojit každý z nás doma. Je to docela jednoduché, ale nepředstavitelně chutné! Vždy chcete jíst smetanu po lžičkách, zvláště děti, a nenechat ji na dortu. A je těžké držet krok, že? Vždy si proto připravte trochu více smetany – pro sebe!

Dort "Napoleon" - dezert, který mnozí znají od dětství. V mnoha rodinách byl povinnou pochoutkou k svátku, díky čemuž se jeho recept předával z matky na dceru. Někdy ale chcete vybočit z tradičního představení a zkusit něco nového. S vědomím, že dorty jsou klíčem k dobrému dortu, můžete nechat recept osvědčený roky a začít experimentovat s krémem. Připravením krému pro Napoleona podle různých receptů můžete radikálně změnit známou, známou chuť tohoto dezertu. Nabízím některé z nejoblíbenějších možností krému, které nevyžadují speciální přísady a dovednosti.

Klasický dort "Napoleon" (pudink)

Ingredience. Na těsto: mouka (5 šálků), mléko (1 šálek), smetanový margarín (250 g), jedno vejce, sůl. Na krém: mléko (1,5 litru), mouka (1,5 šálku), cukr (2,5 šálku), máslo (150 g), vejce (2 ks).

Vaření. Korzhi. Na stůl prosejte mouku, nakrájejte margarín na malé kousky, vše důkladně protřete rukama, abyste získali homogenní hmotu. Ze vzniklé hmoty vytvarujeme kopeček s prohlubní uprostřed, do této prohlubně postupně naléváme mléko, předem smíchané s vajíčkem a osolené. Vše velmi dobře promícháme, těsto by mělo být homogenní, hladké, bez hrudek. Hotové těsto rozdělíme na porce. Jedna porce je jeden dort. Naporcované kousky vyválíme na kuličky a dáme na několik hodin do lednice. Vychladlé těsto vyjmeme, vyválíme na tenké vrstvy, které dáme na plech, na několika místech propícháme nožem nebo vidličkou a každou pečeme 5 minut na 200 stupňů.

Pro "Napoleona"

Bereme mléko a rozdělujeme se o něj rovným dílem. Jednu polovinu prošlehejte moukou (přidávejte ji po malých dávkách asi po lžíci). Druhou polovinu dáme na oheň a vaříme. Jakmile se mléko vaří, nalijte ho do poloviny, která byla poražena moukou, dobře promíchejte a výslednou hmotu dejte na oheň. Zatímco pánev se smetanou hoří, musí se neustále míchat. Smetanu je potřeba vařit co nejdéle – zlepší se tím její chuť. Před odstavením z ohně přidejte rozšlehaná vejce, máslo a cukr. Nezapomeňte neustále míchat.

Po vychladnutí koláče a krému koláč potřeme, posypeme drobenkou z koláčů a necháme několik hodin nakysnout.

Krém pro "Napoleon" - "Chantilly"

Složení: smetana (30%), cukr, vanilin.

Smetanu a cukr ušlehejte dohladka. Ke konci šlehání přidáme trochu vanilky. Pokud chcete získat méně tučnou smetanu, pak je třeba přidat trochu do 30% smetany.Nedoporučujeme používat smetanu s nižším obsahem tuku, protože se špatně šlehá. Vlašské ořechy se s takovým krémem budou perfektně kombinovat - po potření dortu posypte navrch mletými vlašskými ořechy.

Krém pro "Napoleon" s kondenzovaným mlékem

Složení: kondenzované mléko (300 g), máslo (300 g), vanilin.

Změkčte máslo, přidejte do něj trochu vanilky a lžíci kondenzovaného mléka. Vše rozšlehejte mixérem, poté přidejte několik lžic kondenzovaného mléka a pokračujte v šlehání. Přidejte několik polévkových lžic, dokud nespotřebujete všechno kondenzované mléko. Krém pro "Napoleon", připravený podle tohoto receptu, by měl být svěží a mít jednotnou konzistenci. Pokud chcete, můžete do něj přidat koňak, jakýkoli ovocný likér, citronovou šťávu nebo ořechy.

Můžete se také odchýlit od obecně uznávaného receptu a při přípravě dortu Napoleon nahradit smetanu jablečným pyré s cukrem. Nebo přidejte kávu, koňak, whisky, čokoládu do obvyklého receptu na smetanu. Tyto drobné doplňky mohou dramaticky změnit chuť tak známé pochoutky. Pouze pomocí experimentů můžete získat nepřekonatelný výsledek, který potěší vás i vaše blízké.

Říkalo se tomu ovšem tehdy trochu jinak – „tisíc vrstev“. A teprve v 19. století se rozšířil a dostal nový název – francouzský šéfkuchař Marie-Antoine Karem recept zmodernizoval. Proč však začal nosit jméno slavného vojevůdce a císaře, se dodnes s jistotou neví.

Dort "Napoleon" již dlouho zaujímal čestné místo v knize receptů ruských hospodyněk. Koneckonců, je to docela jednoduché vařit a v chuti to není horší než ty nejvybranější dezerty. Většina otázek při přípravě "Napoleona" vyvstává, pokud jde o krém. Mnoho hospodyňek dává přednost pudinku. Je opravdu lehčí a užitečnější než olej. Je však nutné vzít v úvahu řadu nuancí, aby krém dopadl dokonale.

RECEPT PRO ZÁKAZNÍKA NA DORT "NAPOLEON"

Co potřebuješ:
1 st. smetana s 20% tuku
4 polévkové lžíce Sahara
1 lžička škrob
3 vejce

Jak vyrobit pudink na Napoleonův dort:
1. Vezměte hrnec. Lepší smaltované. Dáme do ní cukr, škrob, přidáme vejce a hmotu mícháme 1-2 minuty. Poté přidejte smetanu a kastrůlek dejte na sporák.

2. Směs neustále míchejte dřevěnou stěrkou. Vaším úkolem je zabránit varu smetany. Jinak se zhroutí a selže. Směs zahřívejte, dokud nezhoustne. Poté nechte krém vychladnout.

Můžete si vyrobit čokoládový pudink na Napoleonův dort.

ČOKOLÁDOVÝ CUSTER RECEPT NA NAPOLEONSKÝ DORT

Co potřebuješ:
1 st. mléko
2 polévkové lžíce mouka nebo bramborový škrob
100 g čokolády
2 vejce
1/3 st. cukr (ideálně moučkový)
50 g másla
2 g vanilinu

Jak vyrobit čokoládový pudink pro Napoleonův dort:

1. Nejprve zahřejte mléko, přidejte škrob nebo mouku a důkladně promíchejte.

2. V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem a přidáme vanilin. Poté obě směsi spojte a dobře prošlehejte. Poté čokoládovou tyčinku nalámejte na malé kousky a přidejte je do smetanové směsi.

3. Rendlík se smetanou dejte na pomalý oheň a neustále míchejte. Vařte, dokud krém nezíská konzistenci husté zakysané smetany. Dále necháme směs vychladnout. Po vychladnutí na pokojovou teplotu k ní přidejte změklé máslo a vše spolu prošlehejte.

Alternativně si můžete udělat pudinkovou zakysanou smetanu na dort Napoleon.


RECEPT NA ZÁKAZNICKÝ KRÉM NA DORT "NAPOLEON".

Co potřebuješ:
500 g zakysané smetany 20% tuku
600 ml mléka
2 polévkové lžíce škrob
3 vejce
1 st. cukr (ideálně moučkový)
2 g vanilinu

Chcete vařit své oblíbenédort "Napoleon" za 10 minut ? Pak napišterecept slavného šéfkuchaře !..


Jak vařit pudinkovou zakysanou smetanu pro dort Napoleon:

1. Do misky nalijeme 1 hrnek studeného mléka, rozpustíme v něm škrob a přidáme cukr a vejce. Vše důkladně promícháme, aby nebyly hrudky.

2. Zbylé mléko nalijte do hrnce a zapalte. Vařte a snižte teplotu. Do převařeného mléka pak opatrně vlijte vaječno-škrobovou směs a vše promíchejte. Směs přiveďte k varu, ale za stálého míchání nevařte.

3. Poté, co krém sundáte z ohně, přidejte vanilku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Zbývá pouze přidat zakysanou smetanu do smetany (měla by být hustá).

Napoleonský dortový krém můžete udělat voňavější. K tomu můžete do krému nalít 1 polévkovou lžíci. koňak nebo likér. Případně můžete chuť smetany zpestřit přidáním 2 polévkových lžic hned na začátku vaření. opražené a najemno nasekané ořechy.

Napoleonský dort je jedním z nejoblíbenějších dezertů na světě. S drobnými odlišnostmi jej lze nalézt v Rusku, Francii, Belgii, Holandsku atd. Vyrábí se z lahodného listového těsta s nejrůznějšími krémovými náplněmi.

Takové neobvyklé jméno se snažilo vysvětlit různými způsoby. Někteří věří, že pochází z trojúhelníkového tvaru Napoleona, který připomínal klobouk francouzského velitele. Jiní argumentují, že jméno se objevilo v den stého výročí vyhnání Bonaparta z Ruska, kdy byl takový dort poprvé připraven na oslavu.

Vlastně celé tajemství lahodného „Napoleona“ spočívá ve správné smetaně. Existuje na něj spousta receptů, ale existují i ​​obecné kuchařské trendy.

Klasický krém se připravuje na bázi másla, cukru a mléka. Současně se mléko přivede k varu, takže krém se ukáže jako pudinkový a velmi jemný. Množství cukru si každý volí podle své chuti, a tak se dort stává opravdovou lahůdkou pro mlsouny. Pro vzdušnější konzistenci můžete do receptu přidat tučnou zakysanou smetanu nebo smetanu.

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit Napoleonův krém, je použít kondenzované mléko. K tomu stačí koupit sklenici kondenzovaného mléka a smíchat ji se změklým máslem.

Krém můžete zpestřit přidáním vlašských ořechů nebo mandlí, kakaa nebo bobulového pyré. K dochucení se používá také vanilin, vanilkový cukr a citronová kůra.

Dorty pro "Napoleona" se potírají ještě teplým krémem. Mohou také ozdobit dort nahoře pomocí cukrářské stříkačky.

Jemný a sladký krém, který nevyžaduje extra čas a úsilí. Aby to bylo voňavé a voňavé, v receptu je přítomen vanilin. Na přání lze nahradit nebo doplnit citronovou kůrou.

Ingredience:

  • 1 litr mléka;
  • 0,5 kg cukru;
  • 100 g mouky;
  • 8 vajec;
  • 1 balení másla;
  • Vanilin.

Způsob vaření:

  1. Nalijte mléko do hrnce a zapalte;
  2. Pečlivě oddělte bílkoviny od žloutků;
  3. Vložte žloutky do hluboké mísy a prošlehejte, přidejte cukr;
  4. Do krému nalijte sáček vanilinu;
  5. Nalijte mouku a důkladně promíchejte;
  6. Nalijte trochu teplého mléka z rendlíku do šálku a přidejte do smetany, promíchejte;
  7. Když se zbývající mléko vaří, nalijte do něj celý obsah misky;
  8. Intenzivně promíchejte smetanu jedním směrem, přičemž se lžící dotýkejte dna;
  9. Když se smetana začne vařit, stáhněte ji z ohně a nechte vychladnout;
  10. Máslo dejte do hlubokého talíře a zjemněte lžící;
  11. Teplou smetanu nalijte do nádoby s olejem v několika krocích za stálého šlehání mixérem.

Zajímavé ze sítě

Kondenzované mléko samo o sobě je pochoutka milovaná všemi a pro Napoleona prostě nenajdete jednodušší a lahodnější smetanu! V tomto případě můžete použít vařené i bílé kondenzované mléko, v závislosti na vlastních preferencích. Dort můžete udělat neobvyklým a originálním, když do receptu přidáte trochu čerstvého jahodového pyré.

Ingredience:

  • 200 g másla;
  • 200 g kondenzovaného mléka;
  • 1 sklenice vlašských ořechů;
  • 1 sáček vanilkového cukru.

Způsob vaření:

  1. Změkčte máslo a šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu;
  2. Přidejte kondenzované mléko v malých porcích (každá 2-3 polévkové lžíce), pokračujte v šlehání směsi;
  3. Smetanu přendejte do hrnce, trochu zahřejte a znovu prošlehejte;
  4. Ořechy oloupejte a přidejte do smetany;
  5. Vysypte sáček vanilkového cukru, důkladně promíchejte.

Krém je velmi lehký a vzdušný, ale pouze při správném výběru zakysané smetany. Musí být čerstvý a dost mastný (20-30%), jinak se nešlehá. Tímto krémem můžete dorty nejen potřít, ale také ozdobit dort shora.

Ingredience:

  • 500 g zakysané smetany;
  • 3 sklenice mléka;
  • 2 polévkové lžíce škrob;
  • 3 vejce;
  • 1 šálek cukru;
  • 2 g vanilinu.

Způsob vaření:

  1. Ochlaďte 1 sklenici mléka a nalijte do hluboké misky;
  2. Škrob rozpusťte v mléce
  3. Do společného talíře přidáme cukr a vejce, rozšleháme;
  4. Nalijte zbývající 2 šálky mléka do hrnce a vařte;
  5. Ke zbytku ingrediencí pomalu přidávejte horké mléko a směs neustále šlehejte;
  6. Výslednou hmotu nalijte zpět do pánve a znovu vařte za intenzivního míchání;
  7. Odstraňte pánev z ohně a nalijte vanilin do smetany;
  8. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu;
  9. Přidejte zakysanou smetanu a znovu promíchejte.

Nyní víte, jak vyrobit krém na dort Napoleon podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Napoleonský dort je jedinečná cukrovinka, která se stala oblíbeným dezertem po generace. Každý kulinářský specialista ví, že hodně při jeho přípravě závisí na smetaně. Jak vařit lahodný krém doma, profesionálové vám řeknou:
  • Aby se všechny složky lépe a rychleji vzájemně spojily, je lepší přidávat mléko postupně, počínaje malou porcí. Totéž platí pro proces přidávání mouky a míchání smetany s máslem;
  • U zakysané smetany je velmi důležité, aby byla zakysaná smetana mastná. Pokud to není po ruce, musíte vypustit syrovátku z tekuté zakysané smetany nebo přidat zahušťovadlo smetany;
  • Pro chuť lze do krému přidat vanilin nebo vanilkový cukr. Vanilky potřebujete velmi málo, jinak bude koláč hořký.

Klasický dort "Napoleon" s pudinkem je oblíbenou pochoutkou již od dětství. Mnoho z nás tento dort prostě miluje. Proto jsme se rozhodli, že vám prozradíme pár receptů na přípravu toho nejjemnějšího pudinku (lze použít i na sušenky, medovník i jako náplň do zákusků). Připravíme vrchol dortu – pudink pro Napoleona.

Připomeňme si recept na dort Napoleon

Dort "Napoleon" klasika s pudinkem

Na listové těsto potřebujete:

  • mouka (700 gramů)
  • máslo nebo margarín (400 gramů)
  • vejce (2ks)
  • ocet (1 polévková lžíce)
  • voda (studená) 150 ml
  • sůl (špetka)

Na krém bereme:

  • teplé mléko (500 ml)
  • vejce (chlazené žloutky) 4ks
  • prosátá mouka (50 gramů)
  • vanilin (špetka)
  • cukr (150 gramů)

1. Nejprve je třeba rozpustit ocet ve vodě. Vezmeme samostatnou misku a rozšleháme vejce a přidáme sůl (špetku). Dále do vajec pomalu nalijte připravenou vodu z octa. Dobře promíchejte.

3. Z mouky postavte kopec, uprostřed udělejte malou prohlubeň a pomalu začněte přilévat směs vajec a octa. A podle obvyklého schématu začneme hníst těsto. Rozdělte na 12 polovin, udělejte kuličky, zakryjte potravinářskou fólií (aby nezvětraly) a dejte na pár hodin (1-2) do lednice.

4. Krém:

  • mléko vařte na mírném ohni;
  • vezměte misku, začněte šlehat žloutky s cukrem, vanilkou a moukou. Dále do této hmoty za stálého míchání nalijte teplé mléko. Poté - připravenou žloutkovo-mléčnou směs pošleme na sporák (malý oheň) a přivedeme k varu;
  • aby krém zhoustl, můžete ho ještě 5-7 minut povařit, dokud nezhoustne. Necháme vychladnout. Vše je připraveno!

5. Zapněte troubu, aby se zahřála. Těsto lze vyválet na plech nebo ihned na pergamen. Volba je na tobě. Posypte trochu plechu (pergamenu) moukou. Každou kuličku vezmeme, rozválíme co nejtenčí a plátem vykrajujeme kolečka. Odřezky necháme na plechu na ozdobu.

6. Jakmile jsme těsto vyváleli, uděláme pár vpichů vidličkou (čím více, tím méně bude koláč bobtnat) a dáme do trouby na 7-10 minut dozlatova. Všechny koláče pečeme stejně. Všechny koláče namažte krémem, posypte připravenou drobenkou nahoře a na boku. Dejte přes noc do lednice, aby nasákla. Klasický dort "Napoleon" s pudinkem je připraven!

Pudink pro Napoleona(všechny recepty)

Recept #1 (vanilkový pudink)
  • mouka (4 lžíce)
  • mléko (250 ml)
  • máslo (180 gramů)
  • vanilkový cukr (1/2 lžičky)
  • moučkový cukr (300 gramů)

Mouku s mlékem (napůl) dobře prošlehejte - nejlépe mixérem, aby nebyly hrudky. Smíchejte druhou polovinu mléka s cukrem, zapalte na malý oheň. Jakmile uvidíte, že se mléko vaří, pomalu začněte za stálého míchání přilévat našlehanou směs mléčné mouky. Přiveďte k varu (hmota by měla zhoustnout), stáhněte z ohně a vychladněte.

Recept číslo 2 (máslový krém)
  • máslo (200 gramů)
  • mouka (dvě polévkové lžíce)
  • cukr (0,5 hrnku)
  • vejce (3 žloutky)
  • mléko (280 ml)

1. Žloutky důkladně utřeme s cukrem, přidáme prosátou mouku a vše znovu promícháme. Dále do této směsi nalijte studené mléko - 170 ml (stále míchejte) a přiveďte k homogenní hmotě.

2. Zbývající mléko dejte na oheň. Jakmile se začne vařit, vlijte připravenou vaječně-mléčnou hmotu. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Recept číslo 3 (pudink s ořechy)
  • cukr (1 hrnek)
  • vlašské ořechy (3 lžíce)
  • vejce (1ks)
  • mléko (1 sklenice)
  • máslo (300 gramů)
  • mouka (1,5 lžíce)
  • vanilin (špetka)

1. Vejce ušleháme s cukrem, smícháme s vanilkou, mlékem a moukou. Šlehejte, dokud se nevytvoří homogenní konzistence, a dejte na malý oheň (stále míchejte). Po - vyjměte a ochlaďte.

2. Ořechy procházíme mixérem (pokud je to žádoucí, můžete smažit trochu více). Poté přidáme změklé máslo, ořechy a důkladně prošleháme. Krém bude velmi jemný a chutný.

Recept číslo 4 ( Pudink pro Napoleona s kondenzovaným mlékem)

  • máslo (100 gramů)
  • mléko (jedna sklenice)
  • mouka (2 lžičky)
  • kondenzované mléko (250 gramů)
  • cukr (2 lžičky)
  • vanilka (špetka)

Do mísy přidáme mléko, cukr, mouku. Promícháme a dáme na malý oheň. Přiveďte k varu a mírně vychladněte. Po vychladnutí smetany přidáme máslo (změklé), kondenzované mléko a vše rychle prošleháme. Takhle je to lahodné.

Recept #5 (Čokoládový pudink) :
  • hořká čokoláda (50 gramů). Místo čokolády můžete přidat kakao s cukrem (3 lžíce)
  • teplé mléko (250 ml)
  • prosátá mouka (1 polévková lžíce)
  • žloutky (chlazené) 2 ks
  • máslo (100 gramů)
  • cukr (150 gramů)
  • bramborový škrob (1 polévková lžíce)

1. Vezmeme misku, zalijeme čokoládou mlékem a dáme na malý oheň, aby se čokoláda rozpustila.

2. Zvlášť vyšleháme žloutky, cukr do zhoustnutí, přidáme mouku, škrob a vše promícháme. Do připravené hmoty za stálého míchání nalijte čokoládové mléko a zapalte na malý oheň. Přivedeme na požadovanou hustotu a vyjmeme. Poté - vychladíme a smícháme s našlehaným máslem.

Recept číslo 6 (Nejjednodušší recept na krém na smetaně)

Příprava tohoto krému je velmi jednoduchá. Poznámka: Aby se smetana dobře našlehala, musí být dostatečně hustá a vychladlá. Místo cukru použijte moučkový cukr, krém lépe stabilizuje. Pro další vůni a chuť lze přidat vanilku, citrusovou esenci atd.

  • hustá smetana (0,5 l)
  • moučkový cukr (1 hrnek)

Smetanu ušleháme do nadýchané hmoty. V procesu pomalu začněte přidávat moučkový cukr. Zamícháme a krém je hotový!

Recept číslo 7 (tvarohový krém)
  • mouka (3 lžíce)
  • mléko (1l)
  • cukr (1 hrnek)
  • vejce (3ks)
  • mascarpone nebo jiný smetanový sýr (300 gramů)

1. Mouku smícháme s cukrem, zašleháme vejce a rozetřeme do hladka. Přidejte mléko a dejte na malý oheň (stále míchejte). Vaříme do zhoustnutí. Po - vychladnutí přidejte smetanový sýr a dobře prošlehejte. Pudink pro Napoleona je připraven!

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní